Alternativas Alimentarias Para Pollos

RECURSOS ALTERNATIVOS ALIMENTICIOS PARA POLLO DE ENGORDE

DISPONIBLES EN EL MUNICIPIO DE FLORENCIA - CAQUET

CARLOS ALBERTO SANCHEZ CRUZ

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y MEDIO AMBIENTE

FLORENCIA CAQUET

2012

RECURSOS ALTERNATIVOS ALIMENTICIOS PARA POLLO DE ENGORDE

DISPONIBLES EN EL MUNICIPIO DE FLORENCIA - CAQUET

CARLOS ALBERTO SANCHEZ CRUZ

Monografa presentada como requisito para optar al ttulo de Especialista en

Nutricin Animal Sostenible

NIDIA CARREO

Asesora

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y MEDIO AMBIENTE

FLORENCIA CAQUET

2012

Nota de aceptacin

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Firma del presidente del Jurado

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Firma del jurado

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Firma del jurado

Bogot, 11 de diciembre de 2012

CONTENIDO

pg.

1. ANTECEDENTES ............................................................................................. 10

1.1 SECTOR AVCOLA COLOMBIANO ............................................................... 10 1.3 PRODUCCIN DE POLLO DE ENGORDE EN EL MUNICIPIO DE FLORENCIA .......................................................................................................... 13 1.3.1 Alimentacin para pollos de engorde ........................................................... 13 1.4 RECURSOS ALTERNATIVOS ALIMENTICIOS PARA POLLO DE ENGORDE EN EL MUNICIPIO DE FLORENCIA ..................................................................... 16 1.4.1 Concentrado por harina de la semilla de rbol del pan (Altrocarpus altilis). . 17 1.4.1.1 Clasificacin taxonmica del rbol del pan. ............................................... 17 1.4.1.2 Dispersin geogrfica. ............................................................................... 17 1.4.1.3 Caractersticas botnicas. .......................................................................... 18 1.4.1.4 Condiciones de desarrollo. ......................................................................... 19 1.4.1.5 Usos del rbol del pan. .............................................................................. 21 1.4.2 Concentrado por lombriz roja californiana (Eisenia foetida). ......................... 26 1.4.2.1 Clasificacin taxonmica ............................................................................ 26 1.4.2.2 Dispersin geogrfica. ............................................................................... 26 1.4.2.3 Caractersticas animales. ........................................................................... 27 1.4.2.4 Condiciones de desarrollo. ......................................................................... 28 1.4.2.5 Usos de la lombriz roja californiana. .......................................................... 28 1.4.3 Concentrado por mieles de caa (Saccharum officinarum) .......................... 32 1.4.3.1 Clasificacin taxonmica ............................................................................ 32 1.4.3.2 Dispersin geogrfica. ............................................................................... 33 1.4.3.3 Caractersticas botnicas. .......................................................................... 34 1.4.3.4 Condiciones de desarrollo. ......................................................................... 34 1.4.3.5 Usos de la caa de azcar. ........................................................................ 36 1.4.4 Concentrado por harina de yuca (Manihot esculenta) .................................. 44 1.4.4.1 Clasificacin taxonmica ............................................................................ 44 1.4.4.2 Dispersin geogrfica. ............................................................................... 44 1.4.4.3 Caractersticas botnicas. .......................................................................... 45 1.4.4.4 Condiciones de desarrollo. ......................................................................... 45 1.4.4.5 Usos de la yuca. ........................................................................................ 46 1.4.5 Concentrado por ramio (Boehmeria nve) ..................................................... 52 1.4.5.1 Clasificacin taxonmica ............................................................................ 52

1.4.5.2 Dispersin geogrfica. .............................................................................. 52 1.4.5.3 Caractersticas botnicas. .......................................................................... 53 1.4.5.4 Condiciones de desarrollo. ......................................................................... 53 1.4.5.5 Usos del ramio. .......................................................................................... 54

2. CONCLUSIONES ............................................................................................. 58

3. RECOMENDACIONES ..................................................................................... 60

BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................... 61

LISTA DE GRFICAS

pg.

Grfica 1. Produccin de Pollo de engorde en Colombia. ..................................... 10

Grfica 2. Porcentaje de costos generales en pollos de engorde en Colombia. .... 16

Grfica 3. Tendencia semanal de los pesos (g) ..................................................... 55

LISTA DE TABLAS

pg.

Tabla 1. Produccin avcola en Colombia, 2005-2011. .......................................... 13

Tabla 2. Consumo de materias primas para pollos de engorde en Colombia (ao

2010-2011). Toneladas mtricas. .......................................................................... 11

Tabla 3. Requerimientos nutritivos en pollos de engorde. ..................................... 14

Tabla 4. Composicin nutricional del rbol del pan, en su fruto y como harina, por

diferentes autores. ................................................................................................. 21

Tabla 5. Comportamiento de las aves a los 42 das de edad. ............................... 23

Tabla 6. Pesos promedios en gramos de la tercer semana de edad a la sexta

semana de edad en pollos de engorde. ................................................................. 24

Tabla 7. Contenido de minerales (% en base seca) .............................................. 28

Tabla 8. Composicin de la Miel "B" (%MS). ......................................................... 37

Tabla 9. Composicin qumica de las harinas de Miel B (%MS) ............................ 38

Tabla 10. Aceptabilidad y valor nutritivo de harinas de miel B. .............................. 39

Tabla 11. Valores medios de rendimiento de pollos de engorde en el perodo de 1

a 21 das alimentados con dietas que contienen niveles crecientes de azcar. .... 42

Tabla 12. Resultado de los 6 tratamientos de caa de azcar al 0, 5, 10, 15, 20 y

25% de inclusin durante 42 das. ......................................................................... 43

Tabla 13. Bromatologa de la harina de yuca. ....................................................... 47

Tabla 14. Contenido de energa til y protena total en diferentes productos

agrcolas utilizados en la alimentacin animal. ...................................................... 48

Tabla 15. Inclusin de la harina de yuca hasta el 30%. ......................................... 51

Tabla 16. Composicin qumica de los diferentes partes de la planta de ramio

segn la frecuencia de corte. ................................................................................. 56

INTRODUCCION

En la actividad comercial, en el municipio de Florencia se desarrollan actividades

agrcolas y pecuarias que contribuyen al progreso econmico del municipio: la

actividad agropecuaria del municipio est directamente asociada principalmente a

la actividad ganadera (carne, leche y doble propsito)1.

Por otro lado, las especies menores no son muy representativas en el municipio

pero es importante reforzar esta actividad como una alternativa pecuaria debido a

que algunas de estas especies son de fcil adaptacin al suelo amaznico, como

es el caso de las aves de engorde que representan el 1,27% con 18.000

animales2.

Las continuas y significativas mejoras que han venido mostrando los pollos de

engorde en las ltimas dcadas, tanto en la ganancia de peso como en la

eficiencia alimenticia, se ha alcanzado gracias a un mejor conocimiento de los

requerimientos nutricionales del ave y a una mayor proporcin de nutrientes

utilizados en la obtencin de ganancia de peso.

Una de las caractersticas ms importes desarrolladas por los pollos de engorde

en estos ltimos aos es su habilidad para responder adecuadamente a diferentes

modificaciones de la dieta, ante esta habilidad, surge la bsqueda de productos

alternativos de la regin para la sustitucin de materias primas convencionales, en

la alimentacin de pollos de engorde. De acuerdo a lo anterior, se han

desarrollado investigaciones para mejorar y minimizar los costos de produccin.

1 PLAN DE DESARROLLO COMUNITARIO DEL MUNICIPIO DE FLORENCIA 2008 2011

unidos por Florencia propsito social compromiso de todos!. 158.p. 2 Ibd., p. 161.

Por otra parte, uno de los mayores problemas que presenta la avicultura local, son

los altos costos de produccin, debido a los altos precios del concentrado

comercial para la alimentacin de las aves, los cuales se atribuyen al incremento

del valor comercial de alimentos como el maz y la soya.3

Teniendo en cuenta que los costos de alimentacin corresponden al 65% de los

costos totales de produccin y que las condiciones generales del Caquet

incrementan estos costos en la industria avcola del municipio de Florencia,

especialmente en la produccin de pollo de engorde, este trabajo busca proponer

alimentos alternativos para reemplazar las materias primas convencionales,

basados en especies vegetales o subproductos observados en la regin y en la

revisin de literatura de investigaciones relacionadas con el uso de estos en la

alimentacin animal a nivel mundial y nacional, como opcin para disminuir los

costos de alimentacin sin afectar el comportamiento productivo y la calidad

organolptica de la carne.

3 CALDERON, T. 2005. Pollos de engorde, una alternativa regional. Caquet productiva.

10

1. ANTECEDENTES

1.1 SECTOR AVCOLA COLOMBIANO

La industria avcola ha venido cobrando importancia en el Producto Interno Bruto

(PIB) nacional con un aporte de 652 millones de dlares hasta el 20104, gracias a

su desarrollo sostenido, que la coloca como la segunda actividad agropecuaria

despus de la ganadera, generadora de fuentes de empleo y origen de una

cadena con grandes eslabonamientos hacia atrs (agricultura de granos;

alimentos balanceados, productos farmacutico, entre otros renglones) y hacia

delante (comercializacin de pollo y huevo, productos con valor agregado,

restaurantes, etc.)5

1.2 PRODUCCIN DE POLLO DE ENGORDE EN COLOMBIA

En Colombia se encasetaban en promedio 30 millones de pollos al mes en el

2005, para obtener una produccin anual promedia de 600.000 Tm de pollo, para

un consumo per cpita de 15 Kg/Hab. La participacin regional en la produccin

de pollo la lidera la Zona Central del pas (Cundinamarca, Tolima y Huila), con

35%; seguida del Valle (19%), Santanderes (18%), Antioquia (11%), Costa

Atlntica (10%), Eje Cafetero (3%) y Oriental (1%)6. En el ao 2012,

4 Federacin nacional de avicultores de Colombia (Fenavi). 2012. PIB avcola. Disponible:

http://www.fenavi.org/index.php?option=com_content&view=article&id=2162&Itemid=1266. [Acceso: Noviembre 11, 2012]. 5 Avicultores. 2002. Primer censo avcola industrial. Disponible:

http://www.encolombia.com/veterinaria/fenavi9303actualidad.htm. [Acceso: Febrero 24, 2011]. 6 FINAGRO. 2005. Sistema de Formacin Sectorial (S.I.S). Avicultura. Revista industria avcola y

FENAVI para Colombia DIAN, ICA. Colombia. 6.p.

11

mensualmente se encasetan en promedio 64.310.635, con un consumo percpita

de 23,5 kg/Hab7.

La apertura econmica permiti un mayor crecimiento del sector avcola, cuyos

aumentos en produccin y consumo fueron posibles gracias al menor precio de las

materias primas, a saber: maz, soya y torta de soya. La reduccin y estabilizacin

en los precios fue consecuencia de la liquidacin del IDEMA y la creacin de la

franja de precios; de hecho, el sector avcola absorbi el 70% de la cosecha

nacional de maz, soya y sorgo de los aos noventa8.

Entre 2010 y 2011, el sector avcola import 7.767.704 toneladas de maz amarillo

frjol, soya y torta de soya9. Se estima que con el Tratado de Libre Comercio -TLC-

se podr obtener materias primas a precios menores, partiendo de la base que el

alimento balanceado es componente mayoritario dentro de la estructura de la

cadena de valor avcola y el que ms utiliza materias primas.(Tabla 1)

Tabla 1. Consumo de materias primas para pollos de engorde en Colombia

(ao 2010-2011). Toneladas mtricas.

Materia prima Produccin nacional Importaciones

Maz amarillo

2010

2011

294.950

234.000

1.956.126

1.536.000

Soya

7 FENAVI. Federacin nacional de avicultores de Colombia. Consumo per cpita de pollo en

Colombia. Disponible:http://www.fenavi.org/index.php?option=com_content&view=article&id=2160&Itemid=556. [Acceso: Julio 22, 2012]. 8 PIMIENTO, Amilcar. 2005. Caractersticas del sector avcola Colombiano y su reciente evolucin

en el departamento de Santander. Colombia.9.p. 9 AVILA, C.F. 2012. La avicultura en el 2011. El Camino del 2012. Avicultores. Federacin Nacional

de avicultores de Colombia, FENAVI. No 102. P 53

12

2010

2011

69.600

120.230

348.000

532.013

Torta de soya

2010

2011

_______

_______

837.539

936.295

Sorgo

2010

2011

_______

_______

167.537

448.197

Fuente: (FENAVI-FONAV. 2012.)

Como se puede observar en la grafica y tabla 2, segn cifras de Fenavi, la

produccin avcola colombiana aument de manera significativa en los ltimos

veinte aos, pero especialmente en los ltimos diez, registrando en 2005 una

produccin de 63.573 toneladas, hasta alcanzar en 2011 89.582 toneladas, en su

punto ms alto, con un crecimiento promedio anual a lo largo de la dcada de los

noventa, de 6.4%10.

Grfica 1. Produccin de Pollo de engorde en Colombia.

Fuente: (Avicultores, 2011)

10

AVILA, C.F. 2012. La avicultura en el 2011. El Camino del 2012. Avicultores. Federacin Nacional de avicultores de Colombia, FENAVI. No 102. P 8-23

13

Tabla 2. Produccin avcola en Colombia, 2005-2011.

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011

Produccin de pollo, toneladas 63.573 70.819 76.872 84.222 84.989 88.912 89.582

Crecimiento, % 7,9% 11,4% 8,5% 9,6% 0,9% 4,6% 0,8%

Fuente: (FENAVI-FONAV. 2012.)

1.3 PRODUCCIN DE POLLO DE ENGORDE EN EL MUNICIPIO DE

FLORENCIA

La produccin del pollo de engorde en el municipio de Florencia no representa un

sector importante en el municipio, sin embargo, representa el 40,6%11 del total del

inventario de especies menores y es de inters del gobierno municipal incentivar e

implementar proyectos productivos que contribuyan a la seguridad alimentaria.

A pesar que no existe un diagnstico de los sistemas de produccin avcola

campesina en el Municipio de Florencia, es evidente que entre las principales

dificultades que tienen los pequeos productores del pollo campesino es

precisamente el costo alimento, el no poseer la infraestructura, los conocimientos

y el acceso a los requerimientos tcnicos, sanitarios y de bioseguridad que

requiere el pollito de 1 da de nacido y del manejo de toda la fase productiva que

permita obtener parmetros productivos acordes con la raza, lnea o estirpe.

1.3.1 Alimentacin para pollos de engorde

La alimentacin de los pollos de engorde se divide en dos periodos que reciben

los nombres de iniciacin y acabado. El periodo de iniciacin comprende las

primeras tres semanas, durante este tiempo y desde el primer da los pollos deben

11

Plan de ordenamiento territorial 2008-2011.

14

recibir una alimentacin con alto contenido de protenas que guarde relacin con

el requerimiento de energa. (Tabla No 3)

Tabla 1. Requerimientos nutritivos en pollos de engorde.

REQUERIMIENTOS INICIACION LEVANTE FINALIZACION

Protena Cruda (%) 22 18 16.1

Protena Digestible (%) 17.7 14.4 12.9

Grasa Cruda (%) 5.9 3.4 3.4

Energa Metabolizable (%) 3060 3022 3050

Calcio (%) 1.00 0.95 0.96

Fosforo Disponible (%) 0.42 0.41 0.41

Sodio (%) 0.17 0.17 0.18

Metionina (%) 0.48 0.38 0.37

Triptfano (%) 0.31 0.25 0.22

Lisina (%) 1.25 0.93 0.78

Treonina (%) 0.94 0.75 0.65

Fuente:( Manejo y nutricin en Aves de corral. 2.003)

Durante el periodo de acabado, que comprende desde la tercera semana hasta el

sacrificio, los pollos deben recibir alimento que satisfaga sus requerimientos

nutricionales, siendo siempre ms bajos los niveles de protena.

La nutricin animal a partir del ao 1920, parte del aprovechamiento de

subproductos, no aptos para el consumo humano. Las primeras raciones de la

dcada de los 20 eran deficientes en varios nutrientes y proporcionaban un bajo

desempeo de los animales12.

12

CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO AGROPECUARIO. 2009. Metodologas para la elaboracin de proyectos profesores: Pollos de engorde

15

A partir de lo anterior y con el crecimiento que ha experimentado la avicultura y

porcicultura a nivel mundial, se desarroll la industria de alimentos balanceados y

para ello se increment en el sector primario el cultivo de maz, soya, sorgo y

maz amarillo, etc.; y en el sector secundario los procesos industriales aplicados a

los productos del sector primario, permitieron la generacin de las harinas de

maz, soya, sorgo, pescado, carne, torta de soya, algodn y ajonjol. Adems, con

la creciente demanda por carnes de alta calidad y de menor costo, fueron

realizadas investigaciones para mejorar la eficiencia en la produccin de pollos de

engorde, dando como resultado la cadena de cereales, alimentos balanceados

para animales donde enfrentan problemas de competitividad que impiden que su

dinmica siga siendo sostenible en el tiempo, a menos que se realicen cambios

fundamentales en sus encadenamientos y en su estructura de produccin13.

La comercializacin de suplementos vitamnicos y minerales y la disponibilidad de

los aminocidos sintticos (lisina y metionina), permitieron la elaboracin de

raciones simples basadas en maz y torta de soya, lo que result en una ptima

ganancia de peso. En los ltimos aos, el costo de las materias primas

convencionales (generadas por el sector primario), se increment (Grfica 2) y su

disponibilidad para el sector pecuario disminuy por la necesidad de generar

combustibles a partir de las mismas, por tanto la produccin de biocombustibles,

ha desencadenado la necesidad de buscar la utilizacin de alimentos alternativos,

con el objetivo principal de reducir costos, sin comprometer el desempeo animal.

La grfica siguiente muestra el comportamiento de los costos de produccin de

carne de pollo en Colombia:

. 13

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL. OBSERVATORIO AGROCADENAS COLOMBIA. 2005. Una mirada global de su estructura y dinmica 1991-2005. Disponible:http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/200511215360_caracterizacion_cereales.pdf. [Acceso: Julio 22, 2012].

16

Grfica 2. Porcentaje de los costos generales en pollos de engorde en

Colombia.

Fuente: (Savicol, 2006)

1.4 RECURSOS ALTERNATIVOS ALIMENTICIOS PARA POLLO DE

ENGORDE EN EL MUNICIPIO DE FLORENCIA

La alimentacin es el componente principal en las diferentes etapas de

crecimiento en cualquier especie animal que permite obtener grandes resultados a

nivel productivo y una remuneracin econmica en menor tiempo. La observacin

en campo en el municipio de Florencia ha permitido identificar recursos

alternativos alimenticios para la alimentacin de pollo de engorde como son, el

rbol del pan (Artocarpus altilis), la harina de lombriz roja californiana (Eisenia

foetida), yuca (Manihot sculenta), concentrados de mieles de caa, y ramio

(Boehmeria nvea) .

Por tanto, se presenta a continuacin la revisin de literatura de estos recursos

alternativos para alimentacin animal destacando, sus caractersticas

15%

65%

2,4%

1%2,5% 3,7%

5,3% 2,4% Pollito

Alimento

Calefacin

Cama

Producto Veterinario

Fletes

Arrendo

Mano de obra

Otros

17

agronmicas, algunos reportes y su influencia en el comportamiento productivo a

nivel mundial y nacional y las formas de uso de estos recursos.

1.4.1 Concentrado por harina de la semilla de rbol del pan (Altrocarpus

altilis).

1.4.1.1 Clasificacin taxonmica del rbol del pan.

Reino: Plantae

Subreino: Tracheobionta

Division: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Orden: Rosales

Familia: Moraceae

Tribu: Artocarpeae

Gnero: Artocarpus (Forst, J, 1928)

Especie: Altrocarpus altilis

1.4.1.2 Dispersin geogrfica.

Siguiendo las migraciones por Oceana, se puede trazar la distribucin del rbol

del pan, que acompa la humanizacin de las islas. Adems, esto sirve de apoyo

a las teoras que afirman que la Polinesia fue poblada a partir de la Melanesia, tal

y como afirman estudios de otros mbitos (lingsticos, culturales,

y antropolgicos). En la Melanesia y Polinesia, la especie actual derivara del

resultado de generaciones de reproduccin vegetativa del Artocarpus camansi,

mientras que en la Micronesia, la especie cultivada sera la hibridacin de esta

modificacin de Artocarpus camansi con el Artocarpus mariannensis. Las nicas

18

excepciones ocenicas, donde no hay especies del gnero Artocarpus son en

Nueva Zelanda y en la Isla de Pascua14.

1.4.1.3 Caractersticas botnicas.

El rbol del pan puede llegar a alturas considerables, como los 21 m en plena

madurez, aunque es ms comn que ronde entre los 12 y 15 m. Sus races

laterales son extensas, hay reportes de races laterales de 150 metros de largo. El

tronco puede tener un dimetro mximo de 2 m. Un ltex lechoso y blanco est

presente por todo el rbol15.

Se trata de un rbol monoico (dos sexos en la misma planta) en el que las flores

masculinas aparecen primero. Estas inflorescencias tienen una apariencia

cilndrica y miden unos 5 cm de dimetro y unos 45 cm de longitud. Miles de

pequeas flores con dos anteras se encuentran ligadas al esporangio central. Por

otra parte, la inflorescencia femenina consiste en unas 1.500-2.000 pequeas

flores ligadas al esporangio central. Las flores se unen entre ellas para desarrollar

la parte carnosa de la infrutescencia. La polinizacin es cruzada, pero no es

necesaria para la formacin del fruto16.

La infrutescencia desarrollada est compuesta de la unin de muchos

gineceos sincrpicos. Generalmente, es redondo, ovalado u oblongo y mide entre

9 y 20 cm de ancho y ms de 3 dm de largo, como un meln. Puede pesar entre

250 g y 6 kg. La piel se compone de entre 5 y 7 capas, cada una de las cuales

pertenece a una flor individual. La textura es suave y carnosa. Su color oscila

14

WALTER, A. 1989. Notes sur les cultivars d'arbre pain dans le Nord de Vanuatu, a Journal de la Socit des Ocanistes. 3-18.p. 15

EREGA, N Y RAGONE, D. 2005. Systematics and species limits of breadfruit. 603-615.p. 16

EREGA, N. Y RAGONE, D, Op. Cit., p. 604

19

entre el verde claro, el verde amarillento, y el amarillo. Igualmente, en el epicarpio

permanecen los estilos y estigmas, por lo que es un fruto accesorio. El mesocarpio

(la carne) es de un color crema, con una pulpa fibrosa y cremosa, con un 60%

de almidn y ms protenas que el pltano o el ame. Puede presentar muchas

semillas (que tambin son comestibles) o puede no tenerlas. En este ltimo caso

el fruto se desarrolla por partenocarpia17.

Por lo que respecta a los hojas, son perennes, pinnatinervias y pinnatipartidas

(normalmente con siete lbulos) de color verde oscuro o verde amarillento. Las

hojas de las plantas o ramas jvenes son mayores y tienen menos lbulos que las

hojas maduras. Las hojas pueden medir entre 15 y 60 cm de largo. El pice est

protegido por una estpula puntiaguda

1.4.1.4 Condiciones de desarrollo.

Se desarrolla en las siguientes condiciones agroecolgicas:

El rbol del pan tiene una gran adaptabilidad para diversas condiciones

agroecolgicas. Crece de manera ptima en las zonas ecuatoriales y tropicales,

pero puede crecer en zonas de climas templados con inviernos muy suaves.

Normalmente, el rbol se encuentra en tierras ecuatoriales o tropicales de alturas

situadas por debajo de los 600-650 msnm, pero podra vivir hasta los 1.550 msnm

sin apenas dificultades, si se trata de una zona de clima clido. En cuanto al

rgimen de irrigacin, requiere un riego anual de 1.500-3.000 mm de agua,

aunque se dan casos de ejemplares que han sobrevivido con tan solo 1.000 mm

de agua, sobre todo en los atolones pacficos. La estacin lluviosa del rbol del

17

WILDER, G. 1980. Breadfruit of Tahiti. 50.p.

20

pan debe ser el verano preferiblemente, ya que el calor, combinado con la lluvia

abundante y la humedad ayuda a que la planta crezca en condiciones ptimas18.

La especie puede soportar una estacin seca (menos de 40 mm por mes) de tres

meses mximo. Por lo que respecta a las temperaturas, el intervalo ms favorable

del rbol del pan es el que oscila entre los 21 y 32 C. La temperatura mxima que

puede soportar en un mes clido es de 32-38 C, y la temperatura mnima en un

mes fro es de 16-18 C. La temperatura mnima tolerada es de 5-10 C. Si se

bajase de ese umbral, el rbol perdera todas las hojas y correra el riesgo de

morir, aunque su resistencia lo hara difcil; ms tarde, al volver a las temperaturas

ms templadas o clidas, el rbol recuperara todo el follaje. En cuanto al suelo, es

preferible un suelo frtil, bien drenado e irrigado, que no acumule agua, lo cual

pudrira las races y matara el rbol. La acidez del suelo debe ser ligeramente

neutra a alcalina (7,4-6,1 pH). El rbol del pan puede tolerar suelos con una alta

salinidad, como suelos coralinos o suelos de los atolones.

En el frutopn con semilla ocurre 2 perodos de cosecha en Colombia: de Enero a

Marzo y de Julio a Septiembre19. En la siguiente tabla se observa la composicin

qumica reportada por diferentes autores de diferentes usos del rbol del pan. Se

destaca el aporte que protena, fibra, calcio y fsforo.

18

WILDER, G. Op cit., p. 48 19

ALARCON, A. p cit., p. 45

21

Tabla 2. Composicin nutricional del rbol del pan, en su fruto y como

harina, por diferentes autores.

Autor Ms Agua Prot. Grasa Carbohidratos Fib. Cen Ca Fsforo

total

E.E Energa

MJ/Kg.

FRUTO %

Perdomo,1987 - 56,67 8,8 6,1 26,6 1,8 1,6 - - -

Valdivie, 2003 27,5 - 1,32 - - 2,17 - 0,03 0,04 3,8

HARINA %

Perdomo,1987 - 10,0 11,3 6,8 62,8 4,1 4,9 - - -

Valdivie, 2003 92 - 4,42 - - 7,26 - 0,11 0,15 - 12,82

Coralia, 2010 88.7 - 5.8 7.74 5.93 0.98 0.14 0.71

Al revisar la composicin qumica del fruto del rbol del pan se puede observar

que la protena que aporta es baja, sin embargo, el aporte energtico es alto.

En el caso de la harina el aporte energtico es ms alto aun que el del fruto

fresco, con el valor de 12,82 MJ/Kg.

1.4.1.5 Usos del rbol del pan.

El fruto del rbol del pan (Altrocarpus altilis) es un excelente complemento

alimenticio para animales domsticos en confinamiento: vacas en establo, caballo

en caballeriza, cabra en aprisco, pollos en galpn, cerdo en porqueriza, conejo en

conejera20. A los rumiantes (vacas, cabras) el frutopn sin semillas y con semillas

se les suministra crudo; en los monogstricos (cerdo, pollo, conejo, caballo y pez),

cuando est completamente maduro se les puede suministrar (el frutopn sin

20

ACERO, D. 1994. Informe de comisin a Jamaica, San Andrs y providencia islas. Proyecto rbol del pan. Bogot: Universidad distrital, 11.p.

22

semillas) directamente previo picado y troceado. Cuando no est bien maduro, se

pica, se pone a cocinar y se suministra21.

De acuerdo a lo anterior, el fruto del rbol del pan, debido a sus caractersticas

nutricionales, representa una fuente alternativa para satisfacer la demanda de

alimento para aves y otras especies monogstricas. Sin embargo a nivel mundial,

se encuentran pocos trabajos relacionados con el uso del rbol del pan en la

alimentacin animal. A continuacin se presenta una revisin de trabajos

relacionados en esta temtica:

Segn Coralia22, en un experimento realizado en la provincia de Guantnamo, en

el oriente de Cuba, utilizaron 224 pollos Cornish x White Plymoth Rock del hbrido

HE21, machos de un da de edad. Se implemento un diseo completamente

aleatorizado, con cuatro tratamientos y siete repeticiones, durante 42 das. Los

tratamientos consistieron en cuatro dietas, con 0, 10, 20 y 30 % de inclusin de

harina de frutos del rbol del pan (Artocarpus altilis) como sustituto parcial del

maz, en un sistema de alimentacin trifsico.

Al emplearse dietas de 0, 10, 20 y 30 % de inclusin de harina de frutas del rbol

del pan, la viabilidad fue elevada (96.43 a 98.28 %) y se presentaron diferencias

estadsticas significativas entre los trabatamientos, como se indica en la tabla 5.

21

ALARCON, A. 1990. Estudio qumico analtico de los frutos del Artocarpus altilis. rbol de pan. Medelln: Universidad de Antioquia, 41.p. 22

CORALIA LEYVA. 2010. La harina de frutos del rbol del pan (Artocarpus altilis) como sustituto alternativo del maz de tierra para pollos de engorde. Revista cubana de Ciencia Agrcola. Vol. 44. Cuba. 43-47.p.maz en dietas para pollos de engorde

23

Tabla 3. Comportamiento de las aves a los 42 das de edad.

Indicadores

Porcentaje de inclusin de harinas de frutos del rbol del pan

0 10 20 30

Viabilidad % 98.21 98.21 96.43 96.43

Peso vivo, g/ave 1801 1791 1784 1623

Consumo, g/ave 3544 3536 3514 3466

Conversin 1.97 1.97 1.97 2.13

.Fuente: (CORALIA, 2010)

El peso vivo a los 42 das, consumo de alimento y la conversin alimentaria

mostraron diferencias estadsticas entre los tratamientos, presentando el menor

comportamiento productivo la inclusin del 30% de harina de pan.

Tal porcentaje de inclusin del 30% de Coralia, es implementado por Valdivie23

con un 10% menos, realiz un estudio para evaluar la inclusin de 20 % de la

harina de la fruta del rbol del pan, en los piensos para pollos de engorde, como

sustituto parcial del maz durante toda la crianza. Un total de 108 pollos Cornish x

White Plymouth Rock, machos, de un da de edad, se distribuyeron segn diseo

completamente al azar con seis repeticiones, para evaluar durante 42 das la

inclusin o no de harina de fruta del pan (piensos con 0 y 20 % de harina de fruta

del pan).

Los resultados promedio de los parmetros de comportamiento productivo

obtenidos a los 42 das fueron en el tratamiento con 20% de inclusin de harina

del rbol del pan: promedio de peso vivo en 2023 y 2010 gramos por ave, al 0 y

20% respectivamente, el consumo de alimento se presento al 0% en 3925 g y

3920 g al 20% de inclusin, el valor de conversin alimenticia fue de 1,94 al 0% y

1,95 al 20%. En cuanto a rendimiento, se encontraron valores de rendimiento en

23

VALDIVIE, M. 2003. Nota sobre la utilizacin del rbol de la fruta del pan (Artocarpus communis) en pollos de engorde. Revista Cubana de Ciencia Agrcola, vol. 37, nm. 2. 169-172.p. La Habana, Cuba

24

canal de 63,20% al 0% y 63,12% al 20% de inclusin, el rendimiento de la

pechuga fue de 18,80% y 18,87% al 0% y 20% respectivamente. Sin embargo, el

autor no encontr diferencias significativas entre los dos tratamientos y por tanto,

se demuestra que la harina de fruta del pan es un alimento apropiado para la

alimentacin de pollos de engorde cuando se incluye a niveles de 20 % en los

piensos como sustituto parcial de los cereales, lo que coincide con el trabajo

realizado por Coralia24

Los porcentajes de inclusin del 20% y 30% de Valdivie y Coralia

respectivamente, tienen coincidencia con el trabajo de Mosquera25, realizado en

la regin amaznica, en el Municipio de Florencia Caquet, establece la

sustitucin de diferentes niveles de concentrado comercial por harina de la semilla

de rbol del pan (Altrocarpus altilis) en 5 tratamientos distribuidos en los siguientes

porcentajes de inclusin T1:0%, T2:10%, T3:20%, T4:30% y T5:40%, T6: 50% en

la alimentacin de pollos de engorde, no encontraron diferencias significativas en

peso durante las semanas 3, 4 y 5. (Ver tabla 6)

Tabla 4. Pesos promedios en gramos de la tercer semana de edad a la sexta

semana de edad en pollos de engorde.

Semanas T1 T2 T3 T4 T5 T6

3 632.5 632.5 632.5 632.5 632.5 632.5

4 1.015 1.034 1.030 1.026 932 1.015

5 1.500 1.553 1.540 1.530 1.282 1.238

6 1920 2.050 2.036 2.018 1.692 1.530

Fuente: MOSQUERA, Yhon y ARDILA, Camilo. 2006

24

CORALIA, LEYVA. 2010. La harina de frutos del rbol del pan (Artocarpus altilis) como sustituto alternativo del maz de tierra para pollos de engorde. Revista cubana de Ciencia Agrcola. Vol. 44. Cuba. 43-47.p. 25

MOSQUERA, Yhon y ARDILA, Camilo. 2006. Sustitucin de diferentes niveles de concentrado comercial por harina de la semilla de rbol del pan (Altrocarpus altilis) en la alimentacin de pollos de engorde. [Trabajo de pregrado]. Universidad de la Amazonia. Facultad de Ciencias Agropecuarias

25

En la quinta semana de edad, no se encontraron diferencias significativas, (ver

tabla 6) observndose que los tratamientos T2 y T3 muestran una tendencia a

incrementos de peso, y una disminucin en el mismo con inclusin mayor al 40%

de la harina de la semilla del rbol del pan. Al efectuar la diferencia del peso

obtenido por el T2 en relacin con el T1 el T2 supera en 53 g mas de peso al T1 lo

cual equivale a un 3.5% ms de dicho peso. Revisando los datos presentados por

los autores, se observa una tendencia a incrementar el peso en los tratamientos

T2 y T3 (Inclusin del 10% y 20%) y las inclusiones mayores al 20% tienden a

disminuir la ganancia de peso.

En el caso de la semana 6, se observaron diferencias significativas del T2, T3, T4

con respecto al tratamiento control. De acuerdo a lo anterior se puede considerar

la utilizacin de la harina en proporciones que no superen el 30% en la mezcla con

el concentrado comercial, lo que permite recomendar el rbol del pan para su uso

en la alimentacin del pollo de engorde como alternativa en el reemplazo parcial

de concentrado comercial.

Otro trabajo realizado por Calderon26 coinciden con los de Valdivie, Coralia y

Mosquera, en donde alcanza 2000 g n el T4, establece que la inclusin del 30%

es la ms viable, este porcentaje concuerda en los tratamientos hechos por

Nez27, el cual realiza: T1:10%, T2:20%, T3:30% y T4:40%, T5: 50% T6: testigo,

siendo el T3 el ms alto con 2111 g estableciendo as el porcentaje ideal para la

inclusin del rbol de pan en la dieta de pollos de engorde.

26

CALDERON, T. 2005. Pollos de engorde, una alternativa regional. Caquet productiva. 27

NUEZ, 2000. Alternativas de reemplazo al concentrado comercial en pollos de engorde en la granja valcanes, municipio de Florencia.

26

Al comparar los trabajos realizados con una inclusin del 20% al 30% de rbol del

pan en la alimentacin diaria en pollos de engorde, se pudo establecer que es

una opcin viable debido a que la composicin qumica del fruto es baja en

protena pero su aporte energtico es alto, en el caso de la harina el aporte

energtico es ms alto aun que el del fruto fresco, con el valor de 12,82 MJ/Kg.

Es aconsejable evaluar niveles de inclusin superiores y precisar la viabilidad

econmica de su utilizacin.

1.4.2 Concentrado por lombriz roja californiana (Eisenia foetida).

1.4.2.1 Clasificacin taxonmica

Reino: Plantae

Subreino: Annelida

Clase: Clitellata

Subclase: Oligochaeta

Orden: Haplotaxida

Familia: Lumbricidae

Gnero: Eisenia (Savigny, 1826)

Especie: Eisenia foetida


Las lombrices californianas pueden criarse en cualquier lugar del planeta que

posea temperaturas que no superen los 40 0C, y al menos, una temporada con

temperaturas promedio inferiores, siendo los climas templados los ideales.

27

1.4.2.3 Caractersticas animales.

La lombriz Eisenia foetida tiene su cuerpo alargado, cilndrico, simtrico y sus

extremos terminan en punta, lo que le permite cumplir satisfactoriamente su

funcin excavadora. Su color es marrn, y est formada por ms o menos 95

anillos o segmentos, cada uno de ellos tiene porosidades, pelos o quetas, no

visibles, que los utiliza para varias actividades.

Para cumplir con su funcin excavadora, la lombriz realiza movimientos

sincronizados alternados de contraccin de sus msculos longitudinales, la

expansin de los msculos circulares y con secreciones mucosas, el

humedecimiento de la tierra y materias orgnicas del hbitat, lo que le permite

abrir tneles as como deslizarse por galeras que va formando28.

Su piel dura y recubierta de mucosa evita la deshidratacin y le ayuda en sus

desplazamientos. La piel y las quetas de la lombriz las utiliza para diversas

funciones, como respirar, detectar la luz y sonidos. Entre los anillos 32 y 38 se

distingue un ensanchamiento al que se denomina clitelo, que cumple una

importante funcin en la reproduccin.

El tamao de lombriz en estado adulto, vara entre 5 y 10 cm., y el dimetro va de

2 a 5 mm. Su peso normal est entre 0,60 y 1,00 gr., dimensiones que alcanza en

su madurez, es decir despus de los tres meses29.

28

CARRERA, S. 2005. Pequeo Manual para la Crianza de Lombrices. Mxico. 29

CARRERA, op. cit., p.34.

28


Estas lombrices, de 14 0C a 27 0C alcanzan la mxima capacidad de

reproduccin, cuando la temperatura es inferior a 7 0C, las lombrices no se

reproducen, pero siguen produciendo abono, aunque en menor cantidad.

Habita en los primeros 50 cms del suelo, por lo tanto es muy susceptible a

cambios climticos, es fotofbica, los rayos ultravioletas pueden perjudicarla

gravemente, adems de la excesiva humedad, la acidez del medio y la incorrecta

alimentacin.

Generalmente el cuerpo de la lombriz contiene entre un 64 % y 82 % de protenas

de alta calidad30, Mientras que Rodrguez31, mencionan que los porcentajes de

protena presentes en la carne de lombriz oscilan entre 68-82 % en base seca por

lo que es considerado un complejo proteico excepcional. (Tabla No 7)

Tabla 5. Contenido de minerales (% en base seca)

Productos Ceniza Ca Mg Na K P

Lombriz,

Harina

21,45 2,12 0,47 0,93 1,15 1,41

Soya, torta 7,45 0,45 0,25 0,10 2,16 0,61

Fuente: (Arce, 1999)

1.4.2.5 Usos de la lombriz roja californiana.

30

STORER, Usinger. 1990. Zoologa Genera. Barcelona.220. p. 31

RODRIGUEZ, Lylian y SALAZAR, Patricia, 1995. Lombriz roja californiana y azolla-anabaea como sustituto de la protena convencional en dietas para pollos de engorde.

29

El hecho de utilizar la Lombriz roja californiana (Eisenia foetida), como una de las

fuentes proteicas ms utilizadas en el mundo no solo a nivel humano sino a nivel

animal, puede reducir los costos de produccin que ms cuestan en la elaboracin

de concentrados. Esto debido a que su carne contiene el 70% de protena,

adems esta pequea lombriz tiene la capacidad de producir humus de excelente

calidad, es una recicladora del medio ambiente, as que se convierte en una

excelente alternativa para un sistema de explotacin a bajo costo32.

En el Centro para la Investigacin en Sistemas Sostenibles de Produccin

Agropecuaria en la ciudad de Cali, se llevaron a cabo dos ensayos con pollos de

engorde. El primero se realiz con 40 pollos de 15 das de edad de la raza Arbor

Acres para evaluar la respuesta animal al sustituir parcialmente la protena

aportada por un suplemento proteico de 40 % a base de torta de soya por lombriz

roja Californiana y Azolla filiculoides ofrecidas en forma fresca. Las dietas fueron:

S100 con 100 % de la protena requerida segn peso aportada por el suplemento;

A50 con 50% del suplemento y Azolla a voluntad; L15 con 50 % de la protena

aportada por el suplemento, 15 % por lombriz y azolla a voluntad; y L25 con 50%

de la protena aportada por el suplemento, 25% por lombriz y Azolla a voluntad.33

La ganancia diaria promedio de todo el periodo fue muy similar para los

tratamientos S100 y L25, de 23 y 22 g, respectivamente y para los tratamientos

A50 y L15 de 16 y 18 g/da. El incremento de peso y la conversin mejor

notablemente despus de los 700 g de peso (Etapa de finalizacin) para todos los

tratamientos; el aumento ms marcado se produjo en el tratamiento A50, es decir,

en el que Azolla se esperaba que reemplazara en un 50 % la protena de la torta

32

CORRALES, E. 2009. Utilizacin de la Lombriz Roja Californiana (Eisenia foetida) como alimento. Cundinamarca. 34. p. 33

RODRIGUEZ, p cit., p 4.

30

de soya; en este tratamiento se presento la nica mortalidad en la fase de

iniciacin (< 700 g) del ensayo por hipoproteinemia34.

El segundo ensayo planteado con base en los resultados del primero se realiz

con 120 pollos (60 machos y 60 hembras) de 19 das de edad, de la misma raza,

los cuales fueron sometidos a 5 dietas intentando una sustitucin total de la

protena convencional. Las dietas fueron: C: Concentrado comercial restringido a

las necesidades de acuerdo al peso; S100 suplemento proteico del 36 % de

protena, restringido y jugo de caa a voluntad; A50, 50% del suplemento proteico

requerido, azolla y jugo a voluntad; L25, 50% de suplemento proteico, 25% de

protena aportada por lombriz fresca, azolla y jugo a voluntad; y L50, 50% de los

requerimientos de protena aportados por lombriz fresca y azolla y jugo de caa a

voluntad35

El ensayo 1, present valores de conversin alimenticia de (S100)4,23; (A50)

6,15;(L25) 5,06 y (L50) 4,65 para los tratamiento, (encontrando diferencias

significativas). La ganancia diaria de peso fue de (S100) 23, (A50) 16, (L25) 18 y

(L50) 22 g.

El consumo total de materia seca en este tipo de dietas no convencionales fue

mayor que en la dieta a base de concentrado comercial. Entre las dietas no

convencionales se observo un menor consumo total promedio de materia seca en

la dieta S100: suplemento 100% y jugo de caa a voluntad.

En cuanto al promedio de ganancia de peso vivo/da entre los 700g hasta 1700 g,

el tratamiento control super en un 31,8% a S100; en un 40,9% a A50; en un

34,09% a L25 y en un 56,8% a L50, siendo L25 el que mostr el mejor

comportamiento en los tratamientos con inclusin de lombriz e incluso con Azolla.

34

PLOT, F. 1998. Alimentacin avcola, Albatros. Buenos aires. 57. p. 35

Ibd., p. 58

31

La dieta L25 en que Azolla y Lombriz (25%) deban aportar el 50% de la protena

requerida (en partes iguales no present diferencias significativas (P=0.7) con

respecto a la dieta con S100 con el 100% de protena aportada por suplemento

proteico. La dieta comercial mostr diferencias significativas (P=0.01) con respecto

a las dems dietas en ganancias diarias promedio del periodo.

Azolla sustituyo 19 % de la protena en la dieta L25, 21% en la dieta L50% y 22%

en la dieta A50, lo que equivale a una deficiencia proteica de 28 y 29% en las

dietas A50 y L50 respectivamente y de 6% en la dieta L25; lo que ratifica la calidad

de la protena de lombriz como sustituto de la torta de soya en dietas para pollos

de engorde.

Estos porcentajes pueden compararse con los de Grisales36, en un ensayo

realizado en el Departamento del Caquet, en los que se usaron los siguientes

tratamientos: Tratamiento I: 26% lombriz fresca como fuente proteica + 74% de

maz y salvado de arroz como fuente energtica. Tratamiento II: 16% lombriz

fresca como fuente proteica + 59% de maz y salvado de arroz como fuente

energtica + 25 % concentrado comercial. Tratamiento III: 11% lombriz fresca

como fuente proteica + 39% de maz y salvado de arroz como fuente energtica +

50% concentrado comercial. Tratamiento IV: 100% Concentrado comercial (grupo

testigo); los investigadores reportaron pesos finales de 1876 g, 2133 g, 2257 g,

2593 g, para el T1, T2, T3, y T4 respectivamente, encontrando diferencias

significativas. Se observ que el porcentaje de inclusin de harina de lombriz que

present mejor comportamiento fue del 11%.

36

GRISALES, Ivn y ARIAS, Julio. 2006. Sustitucin del alimento concentrado por lombriz roja californiana (Eisenia foetida), mas una fuente energtica para la fase de engorde en pollos. [Trabajo de pregrado]. Universidad de la Amazonia. Facultad de Ciencias Agropecuarias

32

Estos pesos finales concuerdan con el trabajo desarrollado por Vzquez37, en

donde tambin realizaron 4 tratamientos al 25%, 15%, 10% de inclusin de lombriz

como fuente energtica y el ultimo con un 100% de concentrado comercial como

grupo testigo, encontrando pesos finales de 1868 g, 2099 g, 2115 g y 2456 g para

el tratamiento 1,2,3 y 4 respectivamente, dando como mejor resultado en la

obtencin de peso el tratamiento 3 con el 10% de inclusin, este porcentaje

tambin coincide con Vargas38 en donde estipula que el porcentaje de inclusin de

Lombriz alrededor del 10% y 14% obtendr la optimizacin en el aumento de

peso, debido a que el investigador implement 4 tratamientos siendo el de 12% el

de mejor ganancia con 2200 g.

Segn Valderrama39, la inclusin de lombriz en la alimentacin general en pollos

de engorde sugiere no sobrepasar el 10%, debido a que implemento 5

tratamientos siendo el T4 el ms uniforme con el T5 (testigo) con una ganancia

final de 2428 gr.

1.4.3 Concentrado por mieles de caa (Saccharum officinarum)


Reino: Plantae

37

VAZQUEZ, D. 2006. Sustitucin del alimento concentrado por lombriz roja californiana (Eisenia foetida) en avicultura en el Municipio de Florencia - Caquet. [Trabajo de pregrado]. Universidad de la Amazonia. Facultad de Ciencias Agropecuarias. 38

VARGAS, M. 2009. Alimentacin para pollos de engorde a base de lombriz roja californiana (Eisenia foetida) en la granja santo Domingo. [Trabajo de pregrado]. Universidad de la Amazonia. Facultad de Ciencias Agropecuarias . 39

VALDERRAMA, R. 2004. Lombriz roja californiana (Eisenia foetida) como alimento en animales monogstricos. [Trabajo de pregrado]. Universidad de la Amazonia. Facultad de Ciencias Agropecuarias

33

Divisin: Magnoliophyta

Clase: Liliopsida

Subclase: Commelinidae

Orden: Poales

Familia: Poaceae

Subfamilia: Panicoideae

Tribu: Andropogoneae

Gnero: Saccharum (Savigny, 1826)

Especie: Saccharum officinarum


La caa de azcar es originaria de Nueva Guinea, de donde se distribuy a

toda Asia. Los rabes la trasladaron a Siria, Palestina, Arabia y Egipto, de donde

se extendi por frica. Coln la llev a las islas del Caribe y de ah pas a Amrica

tropical. A Mxico lleg con la conquista instalndose las primeras industrias

azucareras en las partes clidas del pas como parte de la colonizacin40.

El cultivo de caa de azcar est distribuido en el mundo a lo largo de fajas de

ambos trpicos, extendindose en muchos pases en reas subtropicales.

El comportamiento de la caa de azcar en mltiples partes del mundo es

diferente, se considera que la longitud del da tiene ms influencia que la

temperatura en s misma en favorecer la acumulacin de sacarosa en la planta. El

efecto de la luminosidad es distinto al de la temperatura,

la duracin lumnica o foto periodo tambin afecta determinados aspectos del

crecimiento y macollaje.

40

MORA. C. 1998. Apuntes sobre el origen de la caa e historia del gremio panelero. Manual de caa de azcar para la produccin de panela Corpoica, Sena, Bucaramanga. Colombia.

34

En Colombia se cultiva en forma productiva desde el nivel del mar hasta alturas

superiores a los 2.000 metros en las ms variadas condiciones de temperatura,

luminosidad, precipitacin y calidad de suelos.

Durante el ao 2006 en el departamento del Caquet se sembraron 3.906

hectreas de caa panelera, de las cuales Florencia obtuvo una participacin del

9.47% del total de rea plantada y el 10.01% del total de produccin en toneladas

en el Caquet41.


La Caa de Azcar es una gramnea tropical, un pasto gigante emparentado con

el sorgo y el maz. Tiene un tallo macizo de 2 a 5 metros de altura con 5 6 cm de

dimetro. El sistema radicular lo compone un robusto rizoma subterrneo; el tallo

acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser extrado y cristalizado en

el ingenio forma el azcar. La sacarosa es sintetizada por la caa gracias a la

energa tomada del sol durante la fotosntesis con hojas que llegan a alcanzar de

dos a cuatro metros de longitud42.


La caa de azcar es un cultivo plurianual, se corta cada 12 meses. El sistema

radicular lo compone un robusto rizoma subterrneo, puede propagarse por estos

rizomas y por trozos de tallo43.

41

PLAN DE ORDENAMIENTO TERRITORIAL 2008. 168. p. 42

VERACRUZ, D. 2011. Monografa de la caa de azcar. Mxico.

35

La caa de azcar no soporta temperaturas inferiores a 0 C, aunque alguna vez

puede llegar a soportar hasta -1 C, dependiendo de la duracin de la helada.

Para crecer exige un mnimo de temperaturas de 14 a 16 C. La temperatura

ptima de crecimiento se sita en torno a los 30 C, con humedad relativa alta y

buen aporte de agua44.

Se adapta a casi todos los tipos de suelos, vegetando mejor y dando ms azcar

en los ligeros, si el agua y el abonado es el adecuado. En los pesados y de difcil

manejo constituye muchas veces el nico aprovechamiento rentable.

La caa tiene una riqueza de sacarosa del 14% aproximadamente, aunque vara a

lo largo de toda la recoleccin. Resalta a primera vista el hecho que slo los

productos sometidos a procesos biotecnolgicos tienen determinadas

concentraciones de protena, as como la alta proporcin de fibra cruda de otros.

La melaza o "miel" de caa se obtiene de la caa de azcar mediante su molienda

utilizando unos rodillos o mazas que la comprimen fuertemente obteniendo un jugo

que luego se cocina a fuego directo para evaporar el agua y lograr que se

concentre. El producto final tiene una textura parecida a la miel de abeja y de

sabor muy agradable que a muchas personas les recuerda el regaliz.

Durante la evaporacin del agua sale hasta la superficie las impurezas que

contienen ese jugo. Hay que sacar toda esa impureza, llamada cachaza, para que

quede una melaza clara, transparente y homognea y sobre todo ya que las

impurezas pueden servir de materia a una fermentacin futura45.

43

RODRGUEZ, J Y FERNNDEZ, G. 1981. Metabolismo excretor en aves alimentadas con miel final de caa. Revista cubana de Ciencia Avcola 8. 63-7.p. 44

Ibd., p. 45 45

JARAMILLO, S. 2007. Estrategias para el manejo de la caa. Cali. 213. p.

36

En cuanto al valor nutricional, se puede resaltar que la miel de caa integral tiene

una alta concentracin energtica 11,1 MJ/kg, asimismo se puede observar la

concentracin energtica de la miel rica de un 11.3 MJ/kg, Miel A de 11.2 MJ/kg,

Miel B de11.0 MJ/Kg y miel C de 10.9 MJ/Kg46

Lograr una base alimentaria adecuada a las posibilidades y recursos de los pases

tropicales es una necesidad para el desarrollo de una avicultura autctona. En

este sentido, los derivados de la caa de azcar, en especial las mieles

intermedias (A y B) pueden jugar el mismo papel que los cereales en el mundo

templado47.

1.4.3.5 Usos de la caa de azcar.

El uso de altos niveles de caa (miel rica, "A" "y" B) en la alimentacin de pollos

de engorde se conoce hace aos. En general se ha demostrado una tendencia a

mantener los pesos vivos y el nivel de postura con un aumento del consumo

voluntario de las aves y por consiguiente un deterioro en la conversin alimentaria.

La limitante principal ha sido la naturaleza liquida y viscosa de la miel, que

imposibilita una adecuada mezcla con el resto de los componentes de la dieta,

dificultando la manipulacin de la misma. Adems, como las aves terrestres

acostumbran a picotear el alimento seco, se dificulta el consumo y se producen

suciedades en las plumas. Los intentos de superar estos problemas fsicos de las

mieles mediante procesos de deshidratacin, no han sido factibles por lo costoso

de los mismos y por la incorporacin de grandes proporciones de calcio que

afectan el comportamiento de las aves como lo estipula Diaz48.

46

DIAZ, Carlos. 2001. Uso de la caa de azcar y sus subproductos como fuente de energa para los cerdos en ceba: sistemas de alimentacin y sus formas de uso. Instituto de Ciencia Animal. Cuba. 47

VALLEJO, F. 2003. Cultivos generales. Colombia. 345.p.

37

Es as que en un trabajo realizado para producir un alimento seco o harina de miel

para aves basado en miel "B" de caa de azcar para prepararse fcilmente con

los recursos disponibles en la granja. Se utiliz miel "B" de caa cuya composicin

se muestra en la Tabla No 8. La miel se diluy con agua a razn de 5:1 para

alcanzar una solucin de miel con aproximadamente 60% de MS49.

Tabla 6. Composicin de la Miel "B" (%MS).

Materia seca 78.3

Nx 6.25 2.0

Cenizas 7.2

Energa bruta 3.44

Fuente:(Rodrguez, 1994)

Diferentes follajes, secados al sol y molidos en forma de harina, sirvieron de base

como sustratos fibrosos: cogollo de caa, residuos de cosecha de pltanos

cortados 40-50 cm de la parte area, follaje de cosecha de batata (Ipomoea

batatas) y yuca, forraje de Topinambur (Helianthus tuberosa) cortado a 60 das

con 1.2 m de altura y Azolla cultivada sobre aguas residuales de porquerizas. La

miel se fue aadiendo y mezclando manualmente sobre los diferentes tipos de

alimentos fibrosos hasta lograr un producto que no goteara liquido al apretarse con

la mano.

Para evaluar la aceptabilidad de las harinas de miel "B" preparadas a partir de

cogollo de caa, follaje de pltano y batata, forraje de Topinambur y Azolla, se

utilizaron 6 gallos White Leghorn adultos alojados en jaulas individuales. Cada

48

ROSENBERG, M. 1953. A study of B-grade and refinery B-molasses in layer rations. Poultry Science 32. 605-609. P. 49

TABOADA, P. 1986. Utilizacin de la miel final deshidratada con cal en la ceba de pollos criados en jaulas. Revista Avicultura 30. 11-19. p.

38

harina de miel se mezclo al 50 % con una dieta basal que sirvi de testigo. Esta

ltima se confeccion con 50 % de cereal y 50 % de harina de soya.

Tabla 7. Composicin qumica de las harinas de Miel B (%MS)

Sustratos Ms Nx 6.25 EB

bruta

Mcal/Kg

Fibra

Cogollo 90 3.5 3.76 11.3

Pltano 91 5.2 3.73 8.2

Topinanbur 91 8.9 3.71 8.6

Batata 91 9.2 3.56 8.8

Yuca 87 8.3 5.5

Azolla 90 10.9 3.47 8.5


La energa metabolizable aparente, corregida para nitrgeno, o verdadera, de las

diferentes harinas de miel "B" estuvieron en un rango de 2.5 a 2.9 Mcal/kg MS,

inferiores al compararlos con los reportados por Rodrguez, (entre 3,47 a 3,76)

tabal 9. Los valores ms bajos se registraron para la Miel harina de follaje de

batata, lo que est posiblemente relacionado con la baja proporcin de miel "B"

que asimila ste sustrato. En general, puede decirse que la concentracin de

energa metabolizable de las harinas de miel "B" analizadas, fueron superiores al

valor estimado para la miel "B" (2.20 Mcal/kg), esto sugiere que el papel que

juegan los follajes no cumpli solamente el objetivo de deshidratar la miel sino que

contribuy en cierta medida al valor nutritivo de las harinas de miel50.

50

PREZ, R. 1968. Diferentes niveles de mieles ricas y finales para gallinas ponedoras. Revista cubana de Ciencia Agrcola 2. 269-271.p.

39

Tabla 8. Aceptabilidad y valor nutritivo de harinas de miel B.

Indicador

Consumo

Harinas de Miel B

Cogollo Pltano Topinambur Batata Azolla

(g/ave/da) retencin de Ms 29157 23724 33265 31842 24160

(%) Digestibilidad 70.76 70.53 77.58 66.42 75.37

N(%) EM (Mcal/kg Ms) 48.7 39.7 42.6 13.2 32.0

Aparente corregida 2.7912 2.5711 2,9212 1.9508 2.5211

Para N 2.8412 2.5010 2.7911 1.9408 2.4710

Verdadera retencion de energia 2.8712 2.5511 2.8212 1.9708 2.4710

(EM:EB) 0.76 0.67 0.75 0.55 0.77


La retencin de energa (EM:EB) fue alta en todas las harinas (excepto batata).

Los mayores valores (0.76) se obtuvieron cuando el cogollo de caa sirvi de base

para la fabricacin de la harina de miel "B". Estos valores se comparan

favorablemente con los referidos por Longe51 para alimentos, utilizados en la

avicultura, de mayor concentracin energtica: maz (0.78), harina de yuca (0.76)

y raz de batata (0.78).

Los investigadores recomiendan que la mxima inclusin de las harinas de miel

"B" para una sustitucin total de los cereales en las dietas de aves, estar en el

rango de 60-65 % de la racin en base seca. Por tanto, cuando la miel representa

70% en la mezcla seca con los follajes, stos ltimos quedarn a 20% de inclusin

en la dieta final lo que pudiera ser el mximo permisible cuando las raciones estn

balanceadas. Un factor que puede contribuir a mejorar la concentracin y balance

energtico es la incorporacin de grasa a estas dietas52.

51

LONGE, O. 1988. Metabolizable energy values of some tropical feedstuffs for poultry. Tropical Agriculture. 65. 358-360.p. 52

VALDERRAMA, D. 2001. Alimentacin general a base de Caa. Cartagena del Chaira. 23. p.

40

Otro trabajo experimental que especifica las ventajas de trabajar con caa de

azcar fue el desarrollado por Cabrera, en un galpn ubicado en la granja

experimental de la universidad de la Amazonia, ubicado en el Municipio de

Florencia, se seleccionaron al azar 150 pollos Broilers de la lnea Hubbard al azar

con un peso promedio de 647 gr a los 21 das de edad, quedando 30 pollos por

tratamiento con 5 replicas de 6 pollos cada da53.

El objetivo del trabajo fue evaluar los subproductos de la caa de azcar (melaza y

jugo de caa), en el agua de bebida para pollos Broilers alimentados con un

concentrado comercial al libitum, en los siguientes tratamientos: 1- Concentrado

comercial y agua + 10% melaza y 2- Concentrado comercial y agua + 5% melaza,

3- Concentrado comercial y agua + 10% Jugo caa, 4- Concentrado comercial y

agua + 5% jugo de caa, 5- Concentrado comercial y agua

El peso promedio final de los pollos de engorde fue de 2.549.20 g para el

tratamiento T5 ocupando el primer lugar, seguido de T4, T2, T3 y T1 con

2.471.93g 2.319.75 g 2.300.50 gr y 2.228.29 g respectivamente.

La produccin de carne de pollo en canal por tratamiento fue mayor para el T5 con

60.90 Kg, seguido de T4, T2, T3, T1 y promedios de peso en Kg de 59.10; 55.50;

55.20; 53.40 en su orden.

La mejor conversin alimenticia la presento el tratamiento T2 con 2.60 situndose

en segundo lugar el T4 con 2.62; seguido de T1, T5 y T3 con 2.70; 2.87; 3.13

respectivamente.

Es de anotar que por el manejo que se le dio a los pollos durante el periodo de

ensayo, no presentaron ningn cambio o alteraciones en su desarrollo normal.

53

CABRERA, Halber. 1989. Efecto de la utilizacin de diferentes niveles de melaza y jugo de caa en levante y ceba de broilers. 45. p.

41

Estos pesos finales coinciden con Restrepo54 en donde el 5% de inclusin de

melaza y jugo de caa de azcar obtienen la mayor ganancia de peso,

representadas en su ensayo con 5 tratamientos, siendo el T4 el ms alto con 2524

g, (seguido del tratamiento testigo), estos pesos tambin son confirmados por

Vallejo55 en donde estipula que la inclusin de cualquier subproducto de la caa

de azcar (melaza y jugo de caa), no debe superar la inclusin del 5%, puesto

que en sus 5 tratamientos, el T3 y T4 obtiene un promedio de 2400 g de peso

final con una inclusin del 5% de melaza y caa de azcar en 100 pollos de

engorde.

Otra opcin generada del uso de la caa de azcar como fuente de energa para

pollos de engorde, es el experimento realizado por Duran56 para evaluar el uso de

los cinco niveles de azcar (0, 4, 8, 16 y 32%) como reemplazo del maz en la

dieta en el perodo de 1-21 das, utilizando trescientos veinte pollos, la mitad de

cada sexo, fueron asignados aleatoriamente a 20 corrales con un total de 16 aves

por caja, dando como recomendacin el de no usar el azcar durante el da 1 al

21, la informacin pueda influir en el rendimiento de las aves tanto en el perodo

inicial, cuando se considera el perodo total (1 a 42 das), y no para ventajas

econmicas.

La Tabla 11, muestra los valores medios para el peso final, el consumo de

alimento, el aumento de peso y conversin alimenticia de pollos de engorde. Hubo

54

RESTREPO, E. 2001. Uso de los subproductos de la caa de azcar como alimento en avicultura. [Trabajo de pregrado]. Universidad de la Amazonia. Facultad de Ciencias Agropecuarias 55

VALLEJO, R. 1999. Caa de Azcar en la dieta de pollos de engorde en el Municipio de Purificacin Tolima Colombia 56

DURAN, M. 2003. Utilizao do Acar de Cana (Saccharum officinarum como Fonte de Energia para Frangos de Corte no Perodo de 1 a 21 Dias1.

42

una disminucin lineal (P

43

El 8,42 % de inclusin concuerdan con el estudio realizado por Clovis57 que tuvo

como objetivo analizar los efectos del uso de la miel de caa seca (MSC) en las

raciones para pollos de engorde, as como el estudio de la viabilidad econmica

de esta inclusin. Doscientos cuarenta pollos machos Ross de 01 das de edad, se

distribuyeron en un diseo completamente al azar con seis tratamientos y cuatro

repeticiones por tratamiento, ya que cada uno de ellos comprende 10 animales.

Los tratamientos en dietas con 6 (T1-T6) en la fase inicial (1-21 das) y seis dietas

(T1-T6) en la final (22-42 das), donde el maz fue reemplazado con niveles

decrecientes 0, 5, 10, 15, 20 y 25% por la melaza de caa de azcar. El anlisis

de varianza mostr las diferencias de 1 a 21 das importantes para la ganancia

media peso (P

44

1.4.4 Concentrado por harina de yuca (Manihot esculenta)


Reino: Plantae



Orden: Euphorbiales

Familia: Euphorbiaceae

Subfamilia: Crotonoideae

Tribu: Manihoteae

Gnero: Manihot

Especie: (Manihot esculenta)


La yuca es originaria de la regin amaznica. Las ms antiguas muestras

encontradas en la frontera colombo-venezolana, datan, segn la prueba del

carbono 14, del ao 800 A. C. Con el descubrimiento de Amrica, el cultivo de la

yuca se extendi rpidamente a frica y Asia, siendo actualmente, estos

continentes los mayores productores. La yuca es tambin cultivada en el Caribe.

Es nativa y extensamente cultivada en Sudamrica y el Pacfico por su raz

almidonosa de alto valor alimentario. La yuca es propia de la regin subtropical de

Bolivia, Brasil, Venezuela, Argentina, Per, Ecuador y Paraguay58.

58

CADAVID L. 2004. Respuesta de la Yuca (Manihot esculenta Crantz) a la siembra y a la fertilizacin mecanizada en suelos del departamento del Atlntico. Consorcio Latinoamericano y del Caribe de Apoyo a la Investigacin y al Desarrollo de la Yuca (CLAYUCA) Pamira, Colombia.

45

A nivel nacional la yuca se produce en 25 departamentos y es el tubrculo de

mayor dispersin geogrfica. Bolvar es el principal productor, con el 14% de la

produccin nacional en el ao 2000, le sigue Santander con el 10% de la

produccin; Sucre 9%; Crdoba 9% y Antioquia 7%59.

En el Municipio de Florencia el rea plantada es de 423 hectreas, produciendo

2.698 Toneladas para alcanzar un rendimiento del 6.4 Tn/Ha60.


La yuca es un arbusto de la familia de las euforbiceas con tallos leosos,

erguidos y nudosos, de hasta 2,00 metros de altura. La raz es tuberosa, blanca de

hasta un metro de largo y 20 cm de dimetro. La raz de la yuca es cilndrica y

oblonga, y alcanza el metro de largo y los 10 cm de dimetro. La cscara es dura

y leosa, e incomestible. La pulpa es firme e incluso dura antes de la coccin,

surcada por fibras longitudinales ms rgidas; muy rica en hidratos de carbono y

azcares, se oxida rpidamente una vez desprovista de la corteza. Segn la

variedad, puede ser blanca o amarillenta61.


En trminos generales, es una planta de amplia adaptacin, ya que se siembra en

zonas desde el nivel del mar hasta los 2000 metros, temperatura entre 20-30oC,

59

BERRIN, K. 1990. Utilizacin de alimentos tropicales. Alimentos y Tubrculos. 60

PLAN DE ORDENAMIENTO TERRITORIAL, p. cit., p.167. 61

BUITRAGO. A. 1990. La yuca en la alimentacin animal. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Cali, Colombia.

46

con un ptimo de 24oC, humedad relativa entre 50 y 90% con un ptimo de 72%,

precipitacin anual entre 600 y 3000 mm o ms con un ptimo de 1000 a 1800

mm/ao. Es muy resistente a condiciones de sequa, especialmente en regiones

con distribucin modal y con veranos prolongados (Costa Atlntica, Llanos

Orientales)62.

Posee mecanismos fisiolgicos de adaptacin para resistir perodos largos de

estrs de agua: disminucin de lmina foliar y lbulos, cierre de estomas,

disminucin de la transpiracin, disminucin en la absorcin de nutrimentos, su

sistema radical fibroso profundiza hasta ms de 2 metros en busca de agua y la

toma eficientemente.

1.4.4.5 Usos de la yuca.

Las races y el follaje de la planta de yuca son un recurso nutricional importante

para la alimentacin animal en el trpico. En Colombia hay grandes posibilidades

de incrementar la produccin de las variedades industriales de yuca y con ella se

podra remplazar buena parte de los cereales tradicionalmente empleados en la

fabricacin de alimentos balanceados.

62

CADAVID L. 1982. Fertilizacin de la yuca (Manihot esculenta Crantz) y su efecto a largo plazo sobre la fertilidad del suelo. Suelos Ecuatoriales. p. 59-75.

47

Tabla 11. Bromatologa de la harina de yuca.

Autores Humedad Protena Fibra Ceniza Almidn Materia

seca

GUTIERREZ,

2010

9,27 2,05 12,31 1,15 86,06 90,09 Harina

de yuca

ZEOULA,

2003

- 4,55 42,99 - 35,38 80,50 Cascara

de yuca

MENESES,

2004

- 8,84 12,33 1,04 73,74 87,56 Maz

Fuente: (GUTIERREZ, 2010; ZEOULA, 2003; MENESES; 2004)

Hay que destacar que la harina de yuca contiene alto valor energtico como se

muestra en la tabla 14, respaldando ampliamente la inclusin en la dietas de

pollos de engorde.

La deficiencia de protena en la harina de races de yuca hace que el precio de

este producto sea inferior al del maz en un rango de 25% a 30%,

aproximadamente (Tabla No 15). En alimentacin de pollos de engorde, las

harinas de races y de follaje de yuca proporcionan una excelente fuente de

energa y de pigmentos naturales. El nivel de harina de races en las dietas

indicadas no est limitado de manera importante. Su bajo contenido de protena y

cidos grasos exige que las dietas finales se complementen en estos dos

nutrientes y la soya integral ha demostrado ser un complemento excelente. De

harina de follaje, en cambio, no debe incluirse ms del 5% 6% en esas dietas; su

contenido de fibra y su bajo nivel de energa impiden el uso de porcentajes

mayores63.

63

VARGAS, M. 2008. Sustitucin del alimento concentrado por harina de yuca (Manihot esculenta) para la fase de engorde en pollos en el Municipio de Paujil. [Trabajo de pregrado]. Universidad de la Amazonia. Facultad de Ciencias Agropecuarias.

48

Tabla 12. Contenido de energa til y protena total en diferentes productos

agrcolas utilizados en la alimentacin animal.

Producto Materia seca,

M.S (%)

Energa (Mca/Kg)

Metabolizable Digestable

Protena (g/kg)

Raz fresca de

yuca

35 1.20 1.30 12

Raz seca de

yuca

90 3.10 3.40 34

Follaje fresco

de yuca

28 0.34 0.36 65

Follaje seco de

yuca

90 1.10 1.20 220

Batata fresca 30 1.03 1.05 17

Batata seca 90 3.08 3.15 51

Papa fresca 23 0.80 0.85 21

Papa seca 90 2.90 3.30 82

Banano fresco 20 0.65 0.75 10

Banano seco 90 2.85 3.30 45

sorgo 90 3.25 3.30 87

Maz 90 3.40 3.45 95

Arroz 90 3.15 3.40 80

frijol 90 3.45 4.02 380


Siempre y cuando la dieta para pollos de engorde est peletizada, el nivel de

harina de yuca puede remplazar totalmente a los granos de cereales, sin afectar el

rendimiento. Si la dieta est en forma de harina, no se recomienda un nivel de

harina de yuca mayor que 25%, que remplazara hasta un 50% de los cereales

convencionales; la razn es el carcter pulverulento de esta dieta final, que

49

dificulta su consumo64, este porcentaje de inclusin concuerda con Armas65, el

cual experimenta con tres niveles de harina de yuca (18,36 y 54%) a 216 pollos,

obteniendo una pequea ventaja para las raciones con 18 y 36% de harina de

yuca. Las raciones con un contenido de yuca de 36% tuvieron un rendimiento

similar al obtenido por Montilla (1969), usando stos mismos niveles, pero con uno

ms alto contenido de protena (24,5%). Cuando el nivel de yuca fue de 54% los

pesos en general fueron inferiores, siendo las diferencias estadsticamente

significativas (P< 0,05) slo cuando se compararon estas raciones (54% harina de

yuca) con baja protena animal y suplementadas (906 g.) y baja protena animal y

no suplementadas (876 g.) con cualquiera de las raciones conteniendo 18 y 36%

de yuca. No se encontr ninguna diferencia significativa entre los pesos de las

raciones con 18 y 36% de yuca.

Ahora para comprobar en cierta forma estos porcentajes de inclusin de la harina

de yuca a las dietas en pollos de engorde, se realizaron varios trabajos como el de

Valdivie66 en donde Se utilizaron 112 pollos machos del hbrido EB-34, desde su

nacimiento hasta los 42 das de edad, para valorar la posibilidad de sustituir de

forma total al maz de importacin por harina de yuca de produccin nacional en

dietas para pollos de ceba, debido al aumento del precio del maz en el mercado

mundial.

Se realiz anlisis de varianza, segn diseo de clasificacin simple, con dos

tratamientos (sistema maz- soya y yuca- soya) y siete repeticiones. La viabilidad

de los pollos fue ptima en todos los tratamientos (98.21 %). El peso vivo a los 42

64

GARZN V. 2001. La yuca en la alimentacin de monogstricos. Programa regional pecuario. CORPOICA, Villavicencio. 65

ARMAS, A. 1976. Evaluacin de la harina de yuca (manihote sculenta) en raciones para pollos de engorde. Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias, Maracay, Venezuela. 593-599.p. 66

VALDIVIE, M. 2008. Sustitucin total del maz por harina de yuca (Manihot esculenta) en las dietas para pollos de engorde. Revista Cubana de Ciencia. vol. 42, nm. 1. 61-64.p.

50

das fue significativamente mayor (P < 0.05) en el sistema maz-soya (1801g/ave)

con respecto al de yuca-soya (1754 g/ave) El consumo de alimento no difiri entre

tratamientos (3544 y 3522), tampoco la conversin alimentaria (1.97 y 2.00). En el

sistema maz-soya hubo un mayor peso de las porciones comestibles (P < 0.05)

que en el de yuca-soya: peso de la canal (1134 y 1059 g/ave) del cuello (85 y 76

g/ave) de las vsceras comestibles (91.61y 79.5 g/ave) peso de la pechuga (306 y

280 g/ave) y de los muslos ms encuentro (392 y 365g/ave).

No obstante, con el sistema yuca-soya se pudieron producir pollos de ceba para el

consumo humano, en un sistema intensivo de produccin, en el que se sustituy el

sistema maz-soya. Los atractivos principales fueron la calidad de la carne

(dureza, aroma y sabor) y los resultados econmicos positivos que se lograron al

reducir el costo de la tonelada de porciones comestibles en 112.26 USD.

La viabilidad fue elevada en los dos sistemas de alimentacin (98.21 %), lo que

demuestra la inocuidad y lo apropiado del sistema soya-yuca para la alimentacin

animal. El consumo de alimento no difiri entre tratamientos coincidiendo con

Buitrago (2001), lo que indica que no hay diferencias en palatabilidad y

aceptacin por parte de los pollos de engorde, cuando se ofertan, en forma de

harina, los dos sistemas de alimentacin con alto contenido de lpidos. Sin

embargo, debido a su mayor pulverizacin, autores como Bautista. (2003)

informaron menor consumo de alimento, con niveles de 40 % de harina de yuca en

la dieta.

Algo parecido sucede con los resultados obtenidos por garza67, quien realiz el

trabajo con 4 grupos experimentales (pollitos de un da de nacidos), cada grupo

estaba constituido por 10 animales.

67

IGARZA, A. 2009. Efecto de la inclusin de la harina de yuca (manihot sculenta) en dietas de crecimiento para pollos de engorde. Departamento de Sanidad Animal, Facultad de Medicina Veterinaria. Universidad De Granma, Cuba

51

El primer grupo se aliment sin la incorporacin de la harina de yuca (HY) en la

racin, al segundo grupo se le incorpor un 10% de HY en la racin, al tercer

grupo se le incorpor un 20% y al cuarto se le incorpor un 30% de HY en la

racin, resultando el 30% de inclusin el de mayor xito (Tabla 15).

Tabla 13. Inclusin de la harina de yuca hasta el 30%.

Detalles % de inclusin de la harina de yuca (tratamientos)

0 10 20 30

Peso de los

animales a las 3

semanas (Lb)

1.17 1.45 1.43 1.17

Consumo de

alimento por

animal (Lb)

4.4 4.4 4.4 4.4

Gastos de

alimentacin en

la etapa (USD)

4.91 3.46 3.70 3.95

Valor de la

produccin total

(USD)

11.70 14.55 14.30 12.70

Gastos totales

(USD)

6.149 4.329 4.626 4.934

Ganancias

(USD)

5.551 10.22 9.674 7.766

Costo- beneficio

(USD)

52.6 29.8 32.3 38.9

Fuente: (Igarza, 2009)

52

1.4.5 Concentrado por ramio (Boehmeria nve)


Reino: Plantae



Orden: urticales

Familia: Urticaceas

Gnero: Boehmeria

Especie: (Boehmeria nve)


Especie nativa del Asia Oriental, produce la fibra textil ms antigua cultivada

en China y Japn. Los egipcios ya la importaban desde Oriente, en el perodo

predinstico (5 000 al 3 000 antes de Cristo). El elevado contenido proteico de sus

hojas, determin que investigadores de pases tropicales y subtropicales

(Guatemala, Brasil, sur de EE.UU.) estudiaran su aptitud forrajera, considerndola

una planta de alto potencial alimenticio por la produccin y calidad de su forraje.

En distintas experiencias con bovinos, ovinos, porcinos, equinos y aves, esta

especie prob la factibilidad de ser utilizada como recurso nutricional bajo la forma

de forraje verde y/o harina.68

68

CONABIO. 2009. Catlogo taxonmico de especies de Mxico.

53


El ramio es una planta de textura herbcea, perenne, rizomatosa; sus tallos veran

entre 1,00 y 2,50 m de altura; sus hojas son grandes, acorazonadas y

aterciopeladas; sus diminutas flores amarillentas, se disponen en panojas en las

axilas de las hojas; sus frutos de forma ovalada, son pequeos y muy numeroso.


Se desarrolla en las siguientes condiciones agroecolgicas:

El ramio, al igual que la mayora de los cultivos para fibra, requiere suelos

ligeramente cidos, profundos, bien permeables y con buen contenido de materia

orgnica. Requiere suelos de textura franca, bien aireados y con un pH de 5,2 a

6,0). Sus necesidades hdricas son importantes, a razn de requerir altos niveles

de precipitacin (alrededor de 1 000 mm) o la ayuda de riego complementario. La

sequedad atmosfrica y los vientos clidos y desecantes, limitan la produccin de

materia verde en esta especie.

Esta planta se establece mediante rizomas, estacas y/o semillas. La propagacin

por semillas no es la ms conveniente, porque las pequeas plntulas muestran

lento crecimiento desde la implantacin hasta el primer corte (100 a 120 das); por

rizomas, en cambio, el tiempo de crecimiento desde implantacin a primer corte,

es significativamente menor (70 a 90 das). Los rizomas a emplear deben cortarse

en trozos de 10 a 15 cm. de longitud, colocarse en surcos a 10-12 cm. de

profundidad y taparse adecuadamente. La distancia de siembra oscila entre 0,60 y

1,20 m entre hileras y 0,30 a 0,60 m entre plantas. Es conveniente realizar

fertilizacin y riego, con la siembra. Existen dos pocas de implantacin: otoo o

principio de primavera. Se aconseja realizarla en el otoo para que la planta

54

arraigue bien antes del invierno y emerja con fuerza en la primavera. El ciclo del

ramio es primavera-estivo-otoal. Cada 2 a 3 aos es importante reforzar la

fertilidad del suelo mediante la aplicacin de nitrgeno, potasio y calcio.

Despus de cada corte de forraje o durante perodos secos prolongados, se debe

realizar un riego. Es necesario un buen control de malezas durante la primera

etapa de desarrollo del cultivo, hasta que las plantas producen sombreado

suficiente como para eliminarlas por s mismas. Los rizomas a emplear deben

cortarse en trozos de 10 a 15 cm. de longitud, colocarse en surcos de 10-12 cm.

de profundidad y taparse adecuadamente. La distancia de siembra oscila entre

0,60 y 1,20 m entre hileras y 0,30 a 0,60 m entre plantas69

1.4.5.5 Usos del ramio.

Las materias primas de la produccin animal son los alimentos que constituyen el

rengln ms importante en las empresas pecuarias. De ah que la eficiente

administracin de los alimentos es la preocupacin principal que afronta el

productor para lograr niveles convenientes de productividad fsica y rentabilidad. El

costo de alimentacin constituye del 60 al 80% de los costos totales de

produccin, por lo tanto la utilizacin del ramio como sustituto para la alimentacin

de pollos de engorde es importante para mitigar los gastos, como ocurre con

Robles, (2004), donde evalo el uso de Tres Niveles de Harina de Ramio

(Boehmeria nivea) como Fuente de Protena Vegetal no Tradicional, en las Fases

de Crecimiento y Acabado de Pollos de carne, considerando la experimentacin

como una produccin normal de pollos.

El ensayo dur 42 das y se evaluaron 4 dietas, con el 0%, 5 %, 10 %y 15 % de

harina de ramio. Se utilizaron 250 pollitos Ross de da en 4 tratamientos de 5

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FLORA OF CHINA EDITORIAL COMMITTEE. 2003. Fl. China 5: 1506

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repeticiones cada uno. El alimento fue similar al utilizado comercialmente, esto es,

el ramio inicial hasta los 28 das de edad y el acabado hasta los 42 das.

El resultado final fue mejor, estadsticamente significativo con el 5 % de harina de

ramio (tratamiento 2), tanto en peso con 1965.22 gramos, como en conversin

alimenticia 2.37. Producto del mayor consumo de alimento, 4671.1 gramos.

Grfica 3. Tendencia semanal de los pesos (g)

Fuente: Robles, (2004)

Segn Elizondo (2002), estos datos estn relacionados con el valor proteico del

ramio que dependen de la frecuencia de corte en sus hojas y tallos, por lo tanto el

porcentaje de protena cruda decrece al aumentar la edad del forraje ya que en la

hojas esta la mayor concentracin de protena, datos que concuerdan con los de

Bernal (1991).

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Tabla 14. Composicin qumica de los diferentes partes de la planta de ramio

segn la frecuencia de corte.

Fuente: Bernal (1991).

Estos datos tambin concuerdan con los de Gutirrez, (2011) el cual determino

en su ensayo que el ms alto porcentaje de protena esta en el follaje y que

decrece al aumentar la edad, afirmando que el ramio presenta contenidos de

protena cruda superiores a la mayora de alimentos balanceados que se

encuentran en el mercado nacional, lo que constituye un excelente fuente de

ali

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