7/23/2019 Amanida de Figues i Foie

1/1

AMANIDA DE FIGUES I FOIE

Ingredients per a 4 persones:

200 g de foie dnec fresc

1 poma golden1 llesca de pa

10 g de pinons

1! "g#es fres$#es

200 g de mescl#m %son a$#elles &osses per fer amanida $#e por'en

'o' 'ip#s de (erd)

Sal en esca'es

20 g s#cre

Per a la salsa:

*0 ml de (inagre de mosca'ell o &+ (inagre s#a#,

1 escal#na

*0 ml de &ro# de carn red#-'

Oli doli(a (erge e.'ra

Preparaci:

/alle# el foie en $#a're medallons de *0 g i reser(e#o,

En #n cass3 desfe# el s#cre am& #na mica daig#a i $#an lli afegi#i la poma pelada i 'allada a grills, Dei.e#o co#re 4 min,3 escorre#

o i reser(e#o,

/alle# el pa a da#s d1 cm i els fregi#, Escorre#los i reser(e#los,

Preparaci de la salsa:

5i$#e# lescal#na mol' "na i fe#la co#re en #na mica doli, 6#an

sig#i da#rada afegi#i el (inagre de mosca'ell i dei.e#lo red#ir "ns a

la mei'a', Afegi#i el &ro# i llig#e#o am& #na mica de mid3 si cal,

5ele# les "g#es i 'alle#les a rodelles,

Muntatge:

A la &ase del pla'3 col7lo$#e#i el mescl#m3 els pinons i les ros'es de pa, A

so&re pose#i les "g#es i la poma i el foie $#e a#rem marca' en #na

paella,

Amani#o am& la salsa i la sal en esca'es,

Na'i 8o&al %9al 8an)