AMINOACIDOS

Tte. Enfra. Laura Berenice Aguilar Andrade.

INTROCUCCIÓN AMINOACIDOS Cada proteína está formada por bloques

de construcción denominados aminoácidos. Los aminoácidos son moléculas anfóteras, es decir, pueden actuar como ácido o como base.

INTRODUCCIÓN Los aminoácidos son los elementos que

constituyen las proteínas y están formados básicamente por 4 elementos:

- oxígeno. - carbono. - hidrogeno. - nitrógeno. En algunos casos azufre.

FUNCIÓN Papel estructural, dando forma a las

células, tejidos y órganos. La mayoría solubles en agua. Participación en los procesos biológicos

actuando como enzimas, transportando sustancias y sirviendo como reserva.

AMINOACIDOS ESTÁNDAR Se encuentran habitualmente en las

proteínas. Son 19 los cuales tienen la misma estructura estándar. Estas moléculas contienen un carbono central, al que están unidos un grupo amino, un grupo carboxilato, un átomo de hidrógeno y un grupo R .

ESTRUCTURA

Los aminoácidos a pH bajo (ácido) se encuentran mayoritariamente en su forma catiónica (con carga positiva), y a pH alto (básico) se encuentran en su forma aniónica (con carga negativa). Sin embargo, existe un pH específico para cada aminoácido, donde la carga positiva y la carga negativa son de la misma magnitud y el conjunto de la molécula es eléctricamente neutro. En este estado se dice que el aminoácido se encuentra en su forma de ion dipolar o zwitterión

CLASIFICACIÓN. Según la capacidad para interactuar con

el agua. 1.- Apolares Neutros. 2.- Polares Neutros. 3.- ácidos. 4.- Básicos.

AMINOÁCIDOS APOLARES NEUTROS. - Grupos R Hidrocarbonados. - Neutros estos grupos R no llevan

cargas positivas o negativas. - Son Hidrófobos. - Dos tipos de cadena R

Hidrocarbonadas. A) Aromáticas. B) Alifáticas.

Ejemplos.

Aromáticos: estructura cíclica que constituyen una clase de hidrocarburo insaturado. Benceno más sencillo.

Alifático: Hidrocarburo NO aromático como el metano y el ciclohexano.

AMINOACIDOS POLARES NEUTROS. Son grupos funcionales capaces de

formar enlaces hidrogeno interaccionan con el agua.

Contienen grupo hidroxilo y amida.

La serina, la treonina y la tirosina contienen contiene un grupo hidrogeno polar, que los capacita para participar en enlaces de hidrogeno un factor importante en la estructura de las proteínas.

Aminoácidos ácidos. Dos aminoácidos estándar poseen

cadenas laterales con grupos carboxilato.

- ácido aspártico. - ácido glutámico.

Aminoácidos básicos. Llevan una carga positiva. Pueden formar enlaces iónicos con los

aminoácidos ácidos. Contienen grupos amino en la cadena

lateral.

Según su obtención: A los aminoácidos que necesitan ser

ingeridos por el cuerpo se los llama esenciales; la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento

Aminoácidos esenciales. Valina Leucina Treonina Lisina Triptófano Histidina Fenilalanina Isoleucina Arginina Metionina

A los aminoácidos que pueden ser sintetizados por el cuerpo se los conoce como no esenciales y son:

Alanina Prolina Glicina Serina Cisteína Asparagina Glutamina Tirosina Ácido aspártico Ácido glutámico

POR SU ATENCIÓN GRACIAS