Anlisis y resultadosPrecipitacin de protenas

Precipitacin con sales metlicasLos iones de algunos metales pesados, tales como el Acetato de Plomo y Nitrato de Mercurio precipitan a las protenas, por lo tanto inactivan las enzimas.Normalmente, las enzimas estn en suspensin dentro del citoplasma o unidas a una biomembrana. Si los iones de un metal pesado se combinan con una enzima en suspensin, la molcula proteica precipita, perdiendo su eficacia como enzima. Las protenas son precipitadas de sus soluciones porsales de metales pesados, por combinacin del ion metlico con la forma anicnica de la protena. AlbuminaLa albmina es coagulable por el calor, los cidos minerales, el alcohol y el ter, y es soluble en agua y en disoluciones diluidas de sal. Es parte importante de la alimentacin, y est presente en la clara de huevo, la leche, el msculo y el plasma sanguneoLa albmina forma, con el cloruro de mercurio, con el sulfato de cobre, con el acetato de plomo o el nitrato de plomo, precipitados insolubles.

Solucin ALBUMINA con cloruro mercrico al 2%: en esta se obtiene como resultado una solucin blanquecina y con un precipitado de proteinato que no fue solubleSolucin ALBUMINA con acetato de plomo al 2%: esta acta como se muestra en la reaccin y da como resultado una solucin y un precipitado de color blanco

Solucin ALBUMINA con sulfato cprico al 2% (CuSO4): al reaccionar con un metal, este se comporta de manera insoluble, actuando como precipitado, y mostrando una solucin de color blanquecino como las anteriores.

Solucin de casenaLos metales tienen el efecto de precipitar protenas de sus soluciones creando enlaces, como la casena es una protena por consecuente forma precipitados insolubles.

Al adicionar el cloruro mercrico al primer tubo, lo que se obtuvo como resultado fue un precipitado de color amarillo fuerte.Al adicionar las 4 gotas de solucin de acetato de plomo al 2% al segundo tubo se precipito y adems no hubo una variacin considerable en sus propiedades fsicas como color.En el caso del sulfato de cobre este presento un precipitado de color azul, lo cual indica presencia de una reaccin de desnaturalizacin.

Precipitacin con reactivos acdicos.

Se evidencia que la albumina precipito con el cido Tnico y Acido Pcrico, mientras que la casena se delimito a precipitar en el cido tnico

Las protenas pueden precipitarse de la solucin acuosa tal como la solucin acuosa de ferrocianuro de potasio por ejemplo por la adicin de ciertos cidos tales como actico (empleado en el procedimiento), y Tnico, los cuales forman con las protenas sales insolubles.

Reacciones coloridas

Es importante tener en cuenta antes de realizar un anlisis, que mientras ms oscuro se torne el color purpura presentado en los tubos de ensayo, entonces es directamente proporcional a mayor observancia.

Reaccin de biuret con casena: La conformacin de la casena es similar a las protenas desnaturalizadas globulares, la casena no contiene puentes disulfuro. El alto nmero de residuos de prolina en la casena causa un especial plegamiento en la cadena de protena e inhibe la formacin de una fuerte y ordenada estructura secundaria ya que esta es importante para la estabilidad de la casena frente a la desnaturalizacin por calor. La carencia de estructura terciaria facilita la situacin al exterior de los residuos hidrofbicos lo que facilita la unin entre unidades proteicas y la convierte en prcticamente insoluble en agua.

-Al obtener la casena de la leche y al hacerle reaccionar con el reactivo de Biuret se torna una solucin de color violeta debido a que el reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solucin acuosa alcalina de NaOH que se une con los pares de electrones no compartidos del nitrgeno formando un complejo de coordinacin de cuatro enlaces peptdicos de dos cadenas proteicas prximas la intensidad del color depende de la concentracin proteica de la casena.