EL MERCADO DE PASABOCAS (SNACKS) Y CONGELADOS EN COLOMBIA

INTRODUCCIONEn el mundo, la ampliacin de la demanda por productos procesados se ha visto favorecida por el crecimiento de la poblacin urbana y un aumento en los ingresos per cpita que ha generado cambios en la dieta alimenticia. Para el caso de los pasabocas (Snacks) esto ha significado un crecimiento importante del mercado industrial en los ltimos aos y unas expectativas muy favorables respecto al crecimiento de este subsector de la industria manufacturera en los prximos aos.

INDUSTRIA DE LOS PASABOCAS (SNACKS) Y CONGELADOS

El procesamiento de productos agroindustriales (papa, pltano y yuca) es el sector de ms rpido crecimiento dentro de la economa mundial, tendencia que puede ser vista en pases como Argentina, China, Colombia y Egipto. En Colombia se expande rpidamente la industria de procesamiento de productos de los snacks, muestra un significativo auge desde mediados de la dcada de los noventas, lo que se evidencia en el crecimiento y la consolidacin de algunas firmas del sector de la industria de papa congelada y frita como McCain, Frito-Lay Colombia Ltda., Productos Yupi S.A. y Comestibles Ricos Ltda., que lideran el mercado de los chips de papa.

Segn Indualimentos revista de Alimentos y del Packaging, en Amrica latina presenta los siguientes ndices de consumos en ventas en millones de dlares y consumo per cpita en los aos 2010 y 2011VENTAS EN MILLONES DE DOLARES AO 2010 COLOMBIA ARGENTINA CHILE PERU US$1.182 millones US$388 millones US$ 256 millones US$147 millones AO 2011 US$1.3 millones US$411 millones US$ 271 millones US$156 millones CONSUMO PERCAPITA EN Kilogramos AO 2010 AO 2011 2,6 0,8 1,9 0,5 2,9 0,8 2,0 0,5

PAIS

Fuente: INDUALIMENTOS (Revista de la Industria Alimentos y del Packaging).

SEGMENTACIN DEL SECTOREl presente estudio de mercado abarca el mercado de pasabocas (Snacks) y congelados. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO ESTUDIADO Nombre: Pasabocas de papa, pltano, tabena y bore frito y tipo Snacks. Sector: Agroindustrial (Alimentos y bebidas, productos agroindustriales).

Tabla 1: Segmentacin del sector por partida arancelaria

POSICION ARANCELARIA 2004100000

DESCRIPCION

PAPAS (PATATAS) PREPARADAS O CONSERVADAS CONGELADAS EXCEPTO LOS PRODUCTOS DE LA PARTIDA 2006 PAPAS (PATATAS) PREPARADAS O CONSERVADAS SIN CONGELADAR EXCEPTO LOS PRODUCTOS DE LA PARTIDA 2006

2005200000

Tabla 2: Segmentacin de la industria. Segn Clasificacin CIIU Cdigo del CIIU 3121 Actividad Elaboracin de alimentos diversos Preparacin de comestibles no clasificados antes tales como papas fritas, patacones, similares. Papas fritas Patacones

3121931219027 31219019

COMPOSICIN Y CARACTERSTICAS DEL MERCADO 2.1. TAMAO DEL MERCADO. 2.1.1. PRODUCCIN NACIONAL

PRODUCCION DE LA PAPA En la Grfica 1, se puede apreciar la evolucin reciente de los precios de la papa variedad R-12 negra (la de mayor utilizacin por parte de la industria), como se observa el precio real de la materia prima se ha mantenido relativamente constante, con tendencia al alza principalmente durante el primer semestre del ao.GRFICA 1. PRECIOS REALES DE PAPA VARIEDAD R-12 NEGRA (PROMEDIO NACIONAL) 1,200 1,000 800 $/Kg.

$/Kg.

600 400 200 0

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Fuente: Clculos Observ atorio Agrocadenas con base en SIPSA. *Precios deflactados con el IPP agrcola total base dic 2003.

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PRODUCCION DEL PLTANOEn la Grfica 2 se consideran los precios al productor de pltano dominico hartn y hartn como un indicativo del costo del pltano como materia prima agroindustrial.GRFICA 2. PRECIOS REALES DE PLTANO DOMINICO HARTN Y DOMINICO (PROMEDIO DEPARTAMENTAL) $/Kg. 1400 1200 1000 800 600 400 200 0

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Antioquia Quindo

Crdoba Tolima

Fuente: Clculos Observ atorio Agrocadenas con base en SIPSA. *Precios deflactados con el IPP agrcola total base dic 2003.

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