La caficultura es un sistema productivo y un modo de vida que es reconocido como tradición en la región del Eje Cafetero colombiano, por la trayectoria histórica, el arraigo y la persistencia en el cultivo. Los Andariegos son recolectores que itineran a lo largo del país siguiendo el comportamiento cíclico de la cosecha de café y son parte fundamental en la economía cafetera.

Los Andariegos son depositarios de un universo de conocimientos y prácticas y testimonio vivo de la vida y trayectoria histórica de los pueblos cafeteros. Su permanencia está amenazada por factores asociados a la dinámica económica de la actividad cafetera en la región como el avance tecnológico, la precariedad laboral y el bajo relevo generacional

Este documento visibiliza la práctica de la recolección de café como patrimonio cultural inmaterial del Paisaje Cultural Cafetero de Colombia PCCC. Reconoce a los recolectores de café como portadores de memoria y documenta sus prácticas, saberes, técnicas, procesos de migración y distribución temporal en el país y en general sus modos de vida.

Esta publicación está dedicada a reconocer su esfuerzo, su contribución a la economía nacional, sus particularidades culturales y las problemáticas inherentes a este oficio.

Presentación

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Andariegos

Tipos derecolectores de café.

Los que trabajan en sus propios predios o hacen parte de una familia de tradición cafetera.

Los que en tiempo de cosecha se emplean en fincas cerca a sus viviendas.

Los Andariegos, no habitan un lugar. Son nómadas, pasan el año recorriendo el país según el comportamiento de la cosecha decafé.

La cosecha de café varía en cada departamento cafetero, en función de las condiciones climáticas, el tipo de suelo y la especie cultivada.

Con el campeóno cinchon

amarran el cocoa la cintura

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El Andariego es un recolector de café-viajero que sigue el comportamiento cíclico de la cosecha a lo largo del país. No todo recolector de café es Andariego.

Aprenden el oficio entre los

La decisión de salir de casa y buscar “la raya amarilla” (carretera), suele ser un poco más tarde cuando se ha logrado la mayoría de edad.

Los recolectores conocen los ciclos de la cosecha en el país y definen su ruta de acuerdo con ello.

y empiezan a hacer viajes primero a municipios cercanos y luego a otras partes del país como la Costa Atlántica y Popayán.

Un Andariego experimentado, conoce

y ha participado de cosechas en la Costa Atlántica, Huila,

Tolima, Antioquia, Nariño y el Cauca.

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Andariegos

La destreza de un

recolector

cantidad diaria de kilos de café recolectado

- Evitar coger granos verdes- No tumbar las hojas- Ni dañar los copos- No dejar granos caídos- Dejar el árbol sin frutos maduros

La recolección consiste en desprendergranos rojos de café directamente del árbol.

El “romo” “romelio” o “cola” es al que no le va tan bien en el

proceso.

El recolector que mejorrinde, en cosecha

puede hacerse

120 kilosen un día Se paga el kilo

entre $500 y $600

Según el lugar del país donde esté, al mejor recolector lo

llaman “bomba” “coco” “pala” “guaraña” o “escoba”, (porque

barre con todo).

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DUEÑO

ADMIN.o mayordomo

Cuadrilla

Recolectores

Alimentador

Cocinera/Garitero Patiero

Patrónde Corte

(Lleva la libreta donde apunta el número de cada recolector y

lo que recolectó cada día)

Así sedistribuyeel trabajo

El contrato se hace1. A destajo

Cuadradero

3%* 97%*

Pagadero

2. A la ministra

Se trata de un contrato verbal, no formal

por productividad

Es un sitio del pueblo donde se encuentra el recolector con el patrón y se realiza el acuerdo de palabra para trabajar la semana en una finca

Es un sitio del pueblo donde se realiza cada sábado el pago por la cantidad de kilos recogidos

cuentan con sistemasde protección a la vejez

no cuentan con sistema de protección de riesgoslaborales

Por labor contratada cuando no hay cosecha: desyerbar, abonar, renovar el café, etc.

Andan juntos en cuadrilla que es dirigida por el patrón de corte (cabo, cabrillo, caudillo o asistente le dicen en otras zonas cafeteras). Este personaje orienta la dirección de la recogida señalando con la bandera el tajo y los surcos por donde todos deben ir.* Los datos provienen de una encuesta realizada por el servicio de extensión de la FNC a 7.578 recolectores de café en noviembre de 2016. Federación Nacional

de Cafeteros (2017). La recolección de café en Colombia: Una caracterización del mercado laboral 7

Andariegos

El Patrón de Corte distribuye los

surcos entre los trabajadores.

Tipos de desplazamientoen el cafetal

(A lo largo de los surcos) (Alrededor de la planta)

CARAS ROLOS

(le dicen en broma al romo, osea al que no es tan bueno cogiendo café)

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La recolección se puede hacer en varios momentos del año, hay una que llaman “graneos”, y que se da porque algunas especies de café suelen florecer y generar frutos a lo largo del año, (según los cafeteros la variedad Castillo es la que hace esto). Los cafeteros los aprovechan para vender y obtener algo de dinero mientras llega la cosecha.

Hay otra época de recolección que se llama la mitaca o traviesa, es una cosecha de menor volumen antes de la cosecha principal y su aparición depende del lugar, hay departamentos donde solo hay una cosecha al año y no hay graneos.

La persona que pesa el café recolectado se llama “patiero” y lleva un cuaderno con el registro de lo que cada uno produce diariamente. En este cuaderno cada recolector es un número, el mismo que registra el costal.

Al final de la mañana justo antes del almuerzo y al final de la tarde antes de salir de la finca o ir a descansar a los cuarteles (lugar donde duermen), se van hasta la pesa o “pal reloj” y se hace el pesaje de los costales.

Luego de haber pasado por todo el cafetal, se realiza una o varias rondas o repasadas para recolectar los granos que se maduraron en las semanas que duró la primera recogida “se hace el arrase” dicen ellos. Dependiendo del tamaño de la finca, es el número de repasadas que se hacen.

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Andariegos

Lapinta del

Gorro o sombrero y trapo

FrescoBotas de cauchopor las culebrasy el invierno

Zamarrosy plásticos

Llevasu radio

Machete para

desyerbar

andariego

Tambiéncargan:

Puchos (Cigarrillos)Costal

Cabuya

Moza:Guadua (Guadua

angustifolia) a la cual le hacen unos agujeros para convertirla en una escalera que les permite

acceder a los copos.

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En pequeñas tiendasque los recolectoressarcásticamente llamanEstafariatos,acceden a productos de primera necesidady a mecato.

El Andariego tiene asentamientos estacionalesfijos durante máximo

El recolector ocupa su tiempo libre

(7:00 pm - 9:30 pm)jugando cartas, parqués, ajedrez, fútbol, viendo televisión, leyendo o conversando.

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Andariegos

Los alimentos son para ellos el principal indicador de diferencia cultural:

La primera vez que fui al Tolima, por allá no dan sino carne al almuerzo, a la comida no dan carne, el que quiera comer carne a la comida la tiene que comprar…y por allá a la carne no le dicen carne sino chimba … y cuando al miércoles le dice la mujer al marido “mijo, se acabó la chimba tiene que ir mañana a comprar eso para darle chimba a los trabajadores al almuerzo” y yo le pregunto a otro y le digo, ve paisa, eso qué es, me dice, pilas que esa es la carne güevón, no se vaya a equivocar con esa chimba usted por acá…pa uno eso es otra cosa.[…] es lo mismo que pa Cúcuta, en Cúcuta usted pide una galleta cuca y a usted por allá le mentan la madre o le dan en la cara porque por allá cuca es otra cosa entonces hay que pedir la cuca negra

Nos narra Mario Hernández de 52 años. Recolector desde los 10 años.

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al Huila, al Huila, a Risaralda,

Desde

CAUCADesde

TOLIMA

a Antioquia a Antioquia, a Caldas,

a Caldas a Antioquia

58% 33%

Las principalesque

toman los andariegos*

29%12% 29% 23%

18% 16%

DEL CAUCA

* Los datos provienen de una encuesta realizada por el servicio de extensión de la FNC a 7.578 recolectores de café en noviembre de 2016. Federación Nacional de Cafeteros (2017). La recolección de café en Colombia: Una caracterización del mercado laboral 13

Andariegos

del Cauca, del Tolima, del Tolima,

Llegan aHUILA

a ANTIOQUIA

a CALDAS

del Tolima del Cauca, de Risaralda,

del Huila de Valle del Cauca

37% 33% 23%27% 11% 18%

11% 16%

La fuerza de trabajo es aportada por

Nivel educativo

85,8% 14,2%42,6 años 39,3 años

53%40 años

35% 29%

hombres de mujeres de

en promedio en promedio

menores de

primariaincompleta

primariacompleta

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Mapa 1 Épocas de la cosecha cafetera.

Fuente: Federación Nacional de

Cafeteros, 2020

Entre música popular, gritos, chismes, noticias y música moderna, hay un ruido sutil que se fusiona y colma el cafetal y “hay muchas voces”, -dice María Fernanda Villa- “cuando hay mucho personal, eso es una diversidad porque parece una plaza de mercado, como diría uno, uno habla y habla, el otro dice, mientan madres, gritan… por lo general cuando llueve, que todos se emplastican, pues empiezan a gritar y de otras fincas les contestan …por decir groserías, gritan cosas así que eh, que se aparezca el diablo que yo no sé qué (risas) o sea, por lo general son muy groseros pero a la vez es como divertido, parece muy gracioso el hecho de que está uno en la cafetera, a las dos de la tarde cayendo agua y que ellos se lo toman a bien, a diario son como contentos”. La peculiaridad de esta cordial relación es que muchos de ellos apenas se conocen.

Cosecha principal (Sep.-dic.)Dos cosechas: Principal (Sep.-dic.) y Mitaca (Abril-mayo)

Dos cosechas: Principal (Mar.-jun,) y Mitaca (Oct-nov))

No definida

Ninguna

Cosecha principal (Marzo a junio)

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Andariegos

Cosecha principal (Sep.-dic.)Dos cosechas: Principal (Sep.-dic.) y Mitaca (Abril-mayo)

Dos cosechas: Principal (Mar.-jun,) y Mitaca (Oct-nov))

No definida

Ninguna

Cosecha principal (Marzo a junio)

Ibagué

Chaparral

RecorridoAndariego: Justo Pastor

Los recolectores interiorizan el conocimiento sobre los ciclos de la cosecha en el país y definen su ruta de acuerdo con ello. Inician viajando a lugares cercanos a su residencia hasta que “le cogen el tiro”.

Incorporan el conocimiento básico del oficio y poco a poco adquieren experiencia a través de la realización de viajes cortos, primero cerca y luego más retirados.

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RecorridoAndariego: Jose Adán

Cosecha principal (Sep.-dic.)Dos cosechas: Principal (Sep.-dic.) y Mitaca (Abril-mayo)

Dos cosechas: Principal (Mar.-jun,) y Mitaca (Oct-nov))

No definida

Ninguna

Cosecha principal (Marzo a junio)

MontenegroQuimbayaCircasiaSalento

Segovia

Santa Clara

La UniónSevilla

José Adán salía de Pereira hacia el Quindío. Pasaba por los municipios de Quimbaya, Montenegro, Salento y Circasia. Posteriormente iba al Valle del Cauca, pasando por los municipios de Alcalá, La Unión y Sevilla. Después viajaba con rumbo a Antioquia al municipio de Segovia. De allí se iba finalmente hacia la Sierra Nevada de Santa Marta. Los mismos recorridos los realizó durante veinte años. Solo fue en tres oportunidades a la Costa Atlántica.

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Andariegos

Tajo

Alimentadero

Cuartel

CuadraderoTiempo libre

Escenarios de interacción

donde se produce comunidad e

interculturalidad

En los cafetales se produce el encuentro de recolectores que provienen de todos lados del país. También es común encontrarse con venezolanos y con recolectores que provienen de comunidades indígenas como los Embera.

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Algunos mitos1.

2.3.

Algunos recolectores separanpara ellos el costal y el coco con su

número de la suerteporque creen que les permitirállenar más costales al día.

Se untan en las manos el

azogue*,un ungüento que creen que les ayuda a mejorar la habilidad para desprender los granos con mayor rapidez.

El monicongoes un muñeco que hacen ellos y alimentan con alfileres. Al final del día este le agradece al recolector haciendo que pesen más los costales cuando están en el pesaje.

* Es probable que esta sustancia esté relacionada con el mercurio, al que durante mucho tiempo se conoció como azogue. Durante siglos los alquimistas creían que era un ingrediente básico para conseguir la piedra filosofal, la sustancia capaz de transformar cualquier metal en oro, curar enfermedades y conceder la inmortalidad. Lo cierto es que esta sustancia es peligrosa por su alto potencial cancerígeno.

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Andariegos

se tardanen llenar un coco

hace un “pala” en un día de cosecha

precio por kilo

inicia la jornadade trabajo

Se trabaja de lunes a viernes, algunos los sábados en la mañana y se les paga los sábados en los pagaderos. Esos son sitios ubicados en el pueblo: una oficina, un café, un almacén.

finaliza la jornadade trabajo en el tajo y pasan al reloj, que es la pesa. Antiguamente se pesaba con una romana.

12 min120 kg$500 - $600

6:00 a.m.5:00 p.m.

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Los espacios de socialización también son escenarios de conflicto

COSTALEO O jalar costal. El recolector pasa granos de café del costal del compañero cuando este lo deja en el punto de acopio o entre los surcos.

PAJAREOCuando un recolector a hurtadillas cambia de surco para robar los granos de café del surco del compañero porque ve que tiene más carga de café, o el suyo está muy malo. También cuando espera que todos escojan un surco para escoger el mejor.

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Andariegos

ProblemáticasConsumo de drogas

Riesgo por picaduras

Enfermedades x manejo de cargas

Desaparición del oficio

Abuso de los patrones

Serpientes, nidos de avispas “quita calzón”, abejas, hormigas, insectos, gusano pollo, gusano de indio, arañas.

Además de riesgos como trabajo en pendientes, a la intemperie.

Los índices de consumo de sustancias como la marihuana y el basuco vienen aumentando entre la población.

Implementación de tecnologías de reemplazo por reducción de recolectores. Muchos cambian de oficio por encontrar mejores condiciones laborales en otras actividades.

No hay prestaciones sociales, es un sistema informal de contrataciónAlgunas veces hay inadecuada alimentación y raciones muy pequeñas. Algunos patrones les hacen truco a las pesas para que les pese menos el café a los recolectores.

Otros problemas son:La inestabilidad laboral. Envejecimiento de los

recolectores y bajo relevo generacional

Aumento del alcoholismo.

Inestabilidad o ausencia de vínculo familiar.

Estigmatización en los pueblos.

Riñas.

Es muy común que un Andariego no deje

saber su nombre real como mecanismo de protección.

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La tradición del Andariego está desapareciendo, su ocupación en otras actividades con mayor estabilidad económica, el envejecimiento de los recolectores y la reducción de la participación de jóvenes en la actividad hace que la oferta de mano de obra sea insuficiente.

Ser Andariego es un oficio de alto riesgo. Su condición nómada, la inestabilidad laboral, y el alto nivel de alcoholismo en esta población, los torna objeto de discriminación en los pueblos, donde los estigmatizan por su aspecto descuidado, o por su conducta en bares y zonas de tolerancia. Pero no todo Andariego ejerce estas conductas.

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Andariegos

Diccionario del recolectorA burro suelto: sin control.

Abejas quita-calzón: Abejas agresivas que cuando atacan, obligan a la persona a quitarse la ropa

A la ministra: trabajar por cuenta de un patrón por un pago fijo a la semana

Alimentadero: lugar en el que los caficultores reciben los alimentos, consta de comedor largo

Alimentador: persona encargada de preparar y repartir alimentos a los recolectores

Almendra: grano de café seco

Andariego: persona que recorre varios municipios cafeteros del país de acuerdo con los ciclos de la cosecha para recolectar café.

Arrase: recolectar todos los granos de la cafetera para que no llegue la broca

Bandola: café recién soqueado

Bomba: el recolector que más coge café

Cabo: sinónimo de patrón de corte. Supervisor de los recolectores

Cafetera: cultivo de café

Camarote: estructura compuesta por dos camas, una sobre la otra, en la que duermen los recolectores durante su estadía en los cuarteles de las fincas cafeteras

Campeón: cinturón para amarrar el coco

Canasto: recipiente de bejuco u otra fibra vegetal en el que se recolectaba el café anteriormente, hoy se utiliza un recipiente de plástico que llaman coco

Caudillo: sinónimo de patrón de corte

Caras: forma de recolectar a lo largo del surco por cada cara del árbol

Cereza: grano de café maduro

Casa sola: persona que le gusta andar sola. Recolector al que no le gusta estar en grupos

Cinchón: Cinturón para amarrarse el coco

Chirrete: persona consumidora de sicoactivos o con aspecto de habitante de calle. También hace referencia a una persona que no cuida su aspecto personal

Chongo: Barrio

Chupón: Copa del árbol

Chuponera: cafetal con las copas de los árboles de café muy altos

Coco: recipiente en el que se recolecta el grano

Coger la raya amarilla: irse a andar a buscar trabajo, coger la carreteraCola: el que menos coge, es lo mismo que el romo

Combo: grupo de andariegos que suelen ir juntos

Corte: Sección del cafetal lista para ser recolectada, lugar de la finca donde está los recolectores cosechando

Costalear: robar el café a otro compañero, sacándoselo del costal o estopa

Costalero: recolector que extrae el grano recolectado de la estopa del compañero

Cuadradero: Lugar donde los patrones de las fincas contratan a los recolectores el fin de semana.

Cuadre: tener trabajo, conseguirlo (cuadrarse)

Cuadrilla: grupo de caficultores en un corte

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Cuartel: lugar de hospedaje de los andariegos en las fincas cafeteras. También le dicen cambuche o campamento

Dar gallina: regañar

Desbarejar: quitarle las ramas al palo

Desbejucar: quitar los bejucos del cafetal

Deschuponar: quitarle el copo al árbol (es una mala práctica por la cual le dan gallina)

Embolar el surco: es lo mismo que pajarear, pasarse al surco del compañero para robarle café

Estafariato: tienda al interior de las fincas cafeteras en la que los andariegos acceden a productos de primera necesidad o mecato (suelen quejarse de los altos precios de los productos)

Estopa: bolsa de fibra en la que se empacan los granos de café recolectados

Gajeras: ramas del árbol de café

Galafardo: recolector que extrae el grano recolectado de la estopa del compañero

Galguerías: dulces, golosinas

Garitear: transportar alimentos desde la cocina al sitio de alimentación que puede ser el comedor o alimentadero o hasta el tajo

Garitero: persona que lleva los alimentos a los caficultores hasta su lugar de trabajo

Graneo: primeros granos de café que se empiezan a madurar antes de la cosecha

Granear: recolectar los primeros granos de café que se empiezan a madurar antes de la cosecha

Guachaperiar: desyerbar los cultivos de café

Guachapero: personas a las que se les paga para que deshierben cuando la finca está sola

Guaraña: persona que más coge café. También le dicen coco, pala, escoba

Gusano dindio: Gusano de los cafetales que pica muy fuerte

Hacer caleta: ahorrar o guardar el dinero del trabajo de recolección

Jalar costal: ser costalero. Robarse parte de los granos recolectados por otro compañero sacándoselos del costal y vaciándolos al propio

Lote: la finca es dividida en áreas que llaman lotes

Machete: herramienta de metal afilada que usan para las labores del campo que implican cortes

Mancada: andar armado con puñal o arma de fuego

Mayordomo: es la persona encargada de la administración de la finca

Marras: árboles ricos en grano maduro, coger buen café en el día

Mitaca: pequeña cosecha previa a la cosecha grande

Monicongo: muñeco hecho de cera u otros materiales que cargan algunos caficultores como amuleto para recoger más café. A este artefacto le atribuyen características de magia o brujería. Hace que al momento del pesaje las estopas pesen más de lo que en realidad recolectó. El recolector lo debe alimentar con alfileres.

Moza: Guadua convertida en escalera, se le hacen agujeros para meter el pie. Sirve para subir a coger el café en los árboles más altos

Olla: nombre que le asignan a algunas fincas cafeteras en las que los caficultores son consumidores de sustancias psicoactivas. Sitio donde se compra y consumen drogas.

Mular: grupo de mulas

Pachas: partes iguales de algo

Pajarear: esconderse en el momento de la asignación de los surcos para obtener el que mayor carga de café tenga. Pasarse al surco de un compañero a robarle granos de café

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Andariegos

Pajarero: El que pajarea

Pagadero: lugar donde cada semana le pagan al recolector lo que cosechó durante la semana. A menudo es una oficina en el pueblo o en el mismo cuadradero

Pala: el que más coge café

Paloteado: cuando el árbol está sin hojas

Patiero: persona encargada de pesar el café recolectado durante el día y diligenciar la hoja de registro diario. También se encarga del lavado y secado del café

Patrón de corte: persona encargada de vigilar la recolección en el cafetal. Él está encargado de que los demás recolectores hagan bien su recolección; esto es, que no dejen granos maduros en la planta, que no dejen caer granos al suelo, que no dañen la planta, entre otros

Peinilla: machete más pequeño que usan los andariegos como un arma para defenderse

Pesadero: lugar en el que se pesa el café recolectado durante el día

Pucho de café: Un poquito de café en grano

Pulgosa: cobijaPuntilla: primera fase del desarrollo del grano de café

Recolector: persona que cosecha café

Remesiar: enviarle dinero a la familia

Repelar: regañar

Retoñar: brotar la planta de café

Rolos: Forma de recolectar el café en la cual se da la vuelta alrededor del árbol

Romo: el que menos coge café

Ronda: hacer ronda, revisar cómo quedó el surco

Roquelear: perder tiempo

Roya: hongo con aspecto de polvo amarillo, es tipo de plaga más común en los cafetales

Secadero: lugar en el que se secan los granos de café después de recolectado, lavado y pelado

Soquear: cortar la planta de café para que vuelva a crecer

Surco/surcada: cada una de las filas de plantas de café que conforman el cultivo

Tajo: Sección del cafetal donde se está haciendo la recolección

Tapapinche: delantal que usan los caficultores debajo del coco

Trabajar a la ministra: desarrollar otras labores diferentes wa la recolección de café como desyerbar, abonar, soquear

Terciarse: Ponerse algo encima, “terciarse el costal”

Tracalada de mulas: grupo de mular

Traviesa: cosecha de menor volumen a la cosecha principal, que se da en el Eje Cafetero entre los meses de marzo y abril

Tres rayas: costal con las líneas de los colores de la bandera de Colombia en el que empacan el café

Volear quimba: caminar, irse caminando hacia algún lugar

Zamarro: protectores de plástico para protegerse del agua

Zarzo: punto alto, desván. La expresión caído del zarco significa loco. Entre los recolectores de café también hace referencia a dormir en la parte de arriba del camarote.

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El oficio de la recolección produce formas de interacción entre grupos humanos con características culturales específicas. Esta práctica facilita y promueve el encuentro entre diferentes agentes que interactúan enriqueciéndose en doble vía. Producen diálogo cultural a través de sus encuentros, que, aunque no exentos de conflictos enriquecen y construyen caminos para el entendimiento colectivo a partir del respeto por otras formas de vida.

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Andariegos

Dirección de investigaciónCarolina Saldarriaga Ramírez

Investigación en campoCarolina Saldarriaga Ramírez

Víctor VergaraDaniel Vergara

FotografíaAndrea Agudelo

Sebastián Ramírez AriasCésar Romero

Concepto y textosCarolina Saldarriaga Ramírez

ProyectoBanco de la Memoria del Paisaje Cultural Cafetero

Apoyado por el Programa Nacional de Concertación Cultural

Ministerio de Cultura de Colombia2020

Contactocasacreativaorg@gmail.com

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