Andrea Valentina Martínez Barrios Séptimo semestre

Redefinición del huerto escolar: Un estudio en Diseño Paramétrico

Andrea Valentina Martínez Barrios

Séptimo semestre

Universidad Católica De Pereira

Facultada De Arquitectura Y Diseño

Programa De Diseño Industrial

Pereira, 2020



Proyecto de Grado Presentado para Obtener el Título de

Diseñador Industrial

Asesor de proyecto

Juan Fernando Lopez Lopez

Universidad Católica De Pereira

Facultada De Arquitectura Y Diseño

Programa De Diseño Industrial

Pereira, 2020


Contenido

Lista de figuras ................................................................................................................................ 4

Lista de tablas ................................................................................................................................. 7

Resumen .......................................................................................................................................... 7

Introducción .................................................................................................................................... 8

Planteamiento del problema ............................................................................................................ 9

Pregunta de Investigación ............................................................................................................. 13

Justificación .................................................................................................................................. 13

Objetivos ....................................................................................................................................... 18

Antecedentes ................................................................................................................................. 18

Marco Teórico ............................................................................................................................... 23

Análisis de la Información ............................................................................................................ 31

Análisis de Tipologías................................................................................................................... 34

Marco metodológico ..................................................................................................................... 46

Requerimientos del producto ........................................................................................................ 48

Concepto de diseño ....................................................................................................................... 54

Alternativas de diseño ................................................................................................................... 57

Evaluación de alternativas ............................................................................................................ 64

Propuesta definitiva ...................................................................................................................... 66


Render ........................................................................................................................................... 70

Secuencia de armado..................................................................................................................... 72

Planos técnicos .............................................................................................................................. 78

Despiece ........................................................................................................................................ 82

Proceso Productivo ....................................................................................................................... 84

Materiales y especificaciones ....................................................................................................... 87

Costos de producción .................................................................................................................... 88

Comprobación ............................................................................................................................... 89

Conclusiones ................................................................................................................................. 91

Bibliografía ................................................................................................................................... 93

Apéndices ...................................................................................................................................... 97

Lista de figuras

Figura 1 ......................................................................................................................................... 11

Figura 2 ......................................................................................................................................... 19

Figura 3 ......................................................................................................................................... 21

Figura 4 ......................................................................................................................................... 28

Figura 5 ......................................................................................................................................... 29

Figura 6 ......................................................................................................................................... 33

Figura 7 ......................................................................................................................................... 34


Figura 8 ......................................................................................................................................... 35

Figura 9 ......................................................................................................................................... 36

Figura 10 ....................................................................................................................................... 37

Figura 11 ....................................................................................................................................... 38

Figura 12 ....................................................................................................................................... 39

Figura 13 ....................................................................................................................................... 41

Figura 14 ....................................................................................................................................... 42

Figura 15 ....................................................................................................................................... 43

Figura 16 ....................................................................................................................................... 45

Figura 17 ....................................................................................................................................... 46

Figura 18 ....................................................................................................................................... 54

Figura 19 ....................................................................................................................................... 55

Figura 20 ....................................................................................................................................... 56

Figura 21 ....................................................................................................................................... 58

Figura 22 ....................................................................................................................................... 58

Figura 23 ....................................................................................................................................... 59

Figura 24 ....................................................................................................................................... 59

Figura 25 ....................................................................................................................................... 60

Figura 26 ....................................................................................................................................... 60

Figura 27 ....................................................................................................................................... 61

Figura 28 ....................................................................................................................................... 61

Figura 29 ....................................................................................................................................... 62

Figura 30 ....................................................................................................................................... 62


Figura 31 ....................................................................................................................................... 63

Figura 32 ....................................................................................................................................... 64

Figura 33 ....................................................................................................................................... 64

Figura 34 ....................................................................................................................................... 65

Figura 35 ....................................................................................................................................... 66

Figura 36 ....................................................................................................................................... 66

Figura 37 ....................................................................................................................................... 67

Figura 38 ....................................................................................................................................... 67

Figura 39 ....................................................................................................................................... 68

Figura 40 ....................................................................................................................................... 68

Figura 41 ....................................................................................................................................... 69

Figura 42 ....................................................................................................................................... 70

Figura 43 ....................................................................................................................................... 70

Figura 44 ....................................................................................................................................... 71

Figura 45 ....................................................................................................................................... 72

Figura 46 ....................................................................................................................................... 82

Figura 47 ....................................................................................................................................... 82

Figura 48 ....................................................................................................................................... 83

Figura 49 ....................................................................................................................................... 84

Figura 50 ....................................................................................................................................... 85

Figura 51 ....................................................................................................................................... 89

Figura 52 ....................................................................................................................................... 90

Figura 53 ....................................................................................................................................... 90


Figura 54 ....................................................................................................................................... 91

Lista de tablas

Tabla 1 .......................................................................................................................................... 48

Tabla 2 .......................................................................................................................................... 72

Tabla 3 .......................................................................................................................................... 74

Tabla 4 .......................................................................................................................................... 84

Tabla 5 .......................................................................................................................................... 86

Tabla 6 .......................................................................................................................................... 87

Tabla 7 .......................................................................................................................................... 88

Tabla 8 .......................................................................................................................................... 97

Tabla 9 .......................................................................................................................................... 98

Tabla 10 ...................................................................................................................................... 100

Tabla 11 ...................................................................................................................................... 102

Resumen

Abordando la problemática de inseguridad alimentaria causada por los estilos de vida,

hábitos alimenticios y la situación económica de las personas, a través de la exploración,

indagación y análisis de datos, se determina como objetivo general de la investigación el

desarrollo de una huerta escolar diseñada paramétricamente a través del uso de software de

modelado 3d Rhino por medio del plug-in Grasshopper y SolidWorks, para la enseñanza de una

adecuada alimentación dirigida hacia la población estudiantil de básica primaria, ya que en esta


edad es donde se detecta un mayor porcentaje de inseguridad alimentaria y paradójicamente un

mayor índice de aprendizaje y desarrollo cerebral; a medida que se avanza en el proyecto se hace

evidente la necesidad de hacer que la practicase sea dinámica, por lo tanto se desarrolla una

familia de objetos compuesta por un pabellón con tres fenotipos diferentes y un modelo de

estructura modular que permiten una mayor interacción con el entorno, creando un espacio de

esparcimiento que cree una experiencia que invite al usuario a llevar a cabo la actividad con

devoción, a través de la lúdica es se favorece la actividad física y social en la escuela que de ser

bien aprendida puede ser transmitida o aplicada al entorno familiar y comunitario.

Introducción

El presente proyecto está motivado por el acelerado crecimiento de la inseguridad

alimentaria en Colombia presentado por la FAO siendo los menores el porcentaje poblacional

más afectado, a raíz de esta problemática surge la necesidad de dar inicio a una investigación

para encontrar una posible solución, para la cual se recurrió al estudio de herramientas como

casos de estudio a nivel nacional, la observación de la zona y la lectura del plan de desarrollo de

Risaralda, con lo cual se concluye que la huerta escolar es un método beneficioso para la

enseñanza de una adecuada alimentación, también se determina que la escuela es uno de los

medios donde un menor se prepara para la vida y para vivir en sociedad, por lo tanto se propone

el proyecto en dicho contexto, a través de entrevistas a padres de familia con hijos en edad

escolar y a expertos en temas pertinentes se confirma la idea, con lo cual se procede al proceso

de diseño a través de la metodología proyectual de Bruno Munari, cuando se tiene clara las

dificultades presentadas por los actuales huertos escolares se procede a la etapa creativa, donde

se da la profundización en el tema de diseño paramétrico, que acontece gracias al interés


académico por aspectos de conexión de saberes y prácticas, teniendo siempre presente que el

producto debe ser centrado en el usuario, donde se define el uso del plug-in Grasshopper como

factor de transformación definitivo para la morfología del huerto convencional.


Planteamiento del problema

La Seguridad Alimentaria “...a nivel de individuo, hogar, nación y global, se consigue

cuando todas las personas, en todo momento, tienen acceso físico y económico a suficiente

alimento, seguro y nutritivo, para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias, con el

objeto de llevar una vida activa y sana”. Por lo tanto, la inseguridad alimentaria, es un problema

multidimensional cuyo origen se encuentra a la vez en los modos de vida, alimentación, según la

situación económica y social de las personas. (FAO, Seguridad Alimentaria Nutricional,

Conceptos Básicos, 2011)

En muchos casos la malnutrición es generada por la diversificación de alimentos o el ritmo

de vida que llevan a las personas a adquirir hábitos de alimentación no nutritivos y puede

desencadenar problemas como: subalimentación, desnutrición, sobre nutrición y la obesidad,

dichos problemas se encuentran en ascenso, pero no son irremediables.

Durante la Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición llevada a cabo en el año

2014, se define lo siguiente:

La malnutrición es una condición fisiológica anormal causada por un consumo

insuficiente, desequilibrado o excesivo de los macronutrientes que aportan energía alimentaria

(hidratos de carbono, proteínas y grasas) y los micronutrientes (vitaminas y minerales) que son


esenciales para el crecimiento y el desarrollo físico y cognitivo. Se manifiesta de muchas formas,

entre ellas:

Subalimentación y desnutrición: se presenta cuando la ingesta de alimentos es

insuficiente para satisfacer las necesidades de energía alimentaria.

Deficiencias de micronutrientes: son deficientes en una o más vitaminas y minerales

esenciales.

Sobre nutrición y obesidad: es una acumulación anormal o excesiva de grasa que puede

perjudicar la salud.

Fenómenos como la globalización, el crecimiento poblacional acelerado, conflictos,

inestabilidad y cambios climáticos afectan la producción agrícola y se ven reflejados

negativamente en la seguridad alimentaria. “El cambio climático, las plagas de langostas, los

efectos multiplicadores de la pandemia de COVID-19 y otros factores se han unido para empujar

a más personas al hambre y la pobreza.” UNPD (2020)

En ocasiones los problemas relacionados con la nutrición no son generados por la falta de

acceso a alimentos nutritivos, entre algunas de sus causas se encuentran: entornos alimentarios

desfavorables, desconocimiento general sobre qué alimentos y en qué cantidades se deben

consumir, consumo excesivo de productos fuera del hogar (los cuales suelen presentar falencias

en la calidad e inocuidad de los alimentos) y alimentos procesados, derivados de la falta de tiempo

para cocinar y su fácil adquisición en supermercados.

La falta de acceso regular a alimentos nutritivos y suficientes, ponen en un mayor riesgo

de malnutrición y mala salud, aumenta la probabilidad de desarrollar enfermedades como: Anemia,

caries dentales, diabetes, hipertiroidismo, hipotiroidismo, obesidad, osteoporosis y raquitismo, así

mismo, reduce la capacidad de trabajo y del rendimiento intelectual.


Figura 1

Cantidad de personas afectadas por la inseguridad alimentaria en el mundo, en América Latina

y el Caribe y en Colombia.

Nota. Adaptación propia de los datos recolectados.

En el país el tamaño real del daño causado por la pandemia no se ha podido medir en la

actividad económica y productiva, especialmente en empresas pequeñas y poblaciones

vulnerables que sobreviven con el rebusque diario, de acuerdo al artículo expuesto en la revista

metro, hay una solución por debajo de las inversiones más bajas que las otorgadas por el

gobierno, para reactivar estos sectores la Agricultura Urbana Orgánica puede ser una solución,

como se ha evidenciado en Cuba, que en 1989 perdió el apoyo del bloque soviético y con ello el

80% de su comercio exterior, con el apoyo de la FAO, emprendieron un plan con la agricultura

urbana, con el cual lograron garantizar la seguridad alimentaria, la biotransformación de sus

residuos sólidos (permitiendo reemplazar el uso de los pesticidas y fertilizantes químicos) y

generar excedentes económicos que ayudaron a solventar esta etapa.

En cuanto a la configuración morfológica de las huertas, en los caso expuestos y

estudiados, los procesos de ejecución tienen origen en una generación de objetos con un fin


especifico que parece quedarse en una etapa que carece de un proceso de preconcepción, así

mismo, no tiene se tienen en cuenta factores tecnológicos, temporalidad, practicidad,

mantenimiento, dimensiones antropométricas o ergonómicas, versatilidad, acabados, carece de

características distintivas, no mantiene un interés visual sobre su estructura que invite al usuario

a interactuar con él, en muchos casos no hay un proceso de manufactura y se emplean objetos

reciclados para cumplir la función de maceta, por lo que su materialidad es inadecuada para el

cultivo por la transferencia de partículas.

Delimitación geográfica

Según el plan de desarrollo de Pereira, en el eje cafetero (Caldas, Quindío y Risaralda) el

área agropecuaria total es de 807.422 Ha, de las cuales el 29% (233.439 Ha) están enfocadas

hacia la producción agrícola. De acuerdo con la Carder, el Municipio de Pereira se localiza en el

centro-occidente del territorio colombiano, dicha ubicación lo convierte en limita con otros

municipios como Dosquebradas, Santa Rosa de Cabal y Marsella, y con departamentos como

Valle del Cauca y Quindio. Cuenta con pisos térmicos que van desde 5.200 msnm a 900 msnm,

presenta distintas alternativas de uso agrícola, áreas de bosques para protección de cuencas,

zonas de diversificación, zona cafetera, zonas de actividad ganadera y agrícola; La ciudad de

Pereira se encuentra a una altura promedio de 1.411 msnm y cuenta con una temperatura

promedio de 21ºC. Esta característica climática y la conformación de los suelos brindan también

una variedad en la cobertura vegetal y paisajística, potenciando al municipio como una de las

zonas más ricas de biodiversidad de la nación. La economía del municipio depende en su

mayoría de la agricultura. (CARDER, 2002)

Se propone el desarrollo de una huerta para ser implementada en instituciones educativas

del municipio, desde lo micro como un reflejo de lo macro, ya que las actividades que aprende el


niño en la escuela de ser bien comprendidas por ellos pueden ser retransmitidas e incluso

aplicadas al entorno familiar y comunitario; a través de esta actividad aprenderá a comprender su

entorno y apropiarse del mismo para sacar el mejor provecho del territorio; desarrollará aptitudes

para la socialización, convivencia y aprendizaje; es necesario recalcar la importancia de los

diferentes actores de la comunidad educativa como docentes y padres de familia, que

retroalimentaran el proceso.

Pregunta de Investigación

A raíz las problemáticas expuestas se hacen evidente la necesidad de encontrar soluciones

y se plantea la siguiente pregunta: ¿Cómo redefinir el huerto convencional a través del diseño

paramétrico para la enseñanza de una adecuada alimentación en instituciones educativas?

Justificación

Desde el principio la historia del ser humano se ha visto ligada a la creación de objetos y

espacios que suplan necesidades, faciliten actividades cotidianas y mejoren su calidad de vida,

tomando principalmente las formas encontradas en la naturaleza como fuente de inspiración,

gracias a la industrialización se abrieron puertas a campos no explorados, con el paso del tiempo

se han adquirido nuevos conocimientos que permiten el desarrollo constante de nuevas

tecnologías, las cuales han generado un gran impacto en la disciplina del diseño, viéndose

reflejadas principalmente en el uso y creación de materiales, el desarrollo de algoritmos de

diseño digital y la transformación en los discursos de la disciplina; el deber del diseñador es

responder ante las demandas y deseos del usuario, uniendo factores funcionales, estéticos y

simbólicos que deben estar intrínsecamente relacionados con las necesidades sociales.


La agricultura es una actividad que en sus inicios se diseñó para proveer de alimentos a

los seres humanos, con el paso del tiempo se convirtió en una actividad dirigida a la producción

de commodities para mercados internacionales. Todos los alimentos que consumimos se

encuentran patentados por un limitado número de empresas, que pueden restringir su producción

en cualquier momento; todas las semillas hibridas están patentadas, así mismo, es posible que las

semillas de libre polinización puedan ser patentadas en el futuro, todo esto ocurre sin el

conocimiento ni aprobación de los ciudadanos. Actualmente muy poca comida destinada para

uso humano es cultivada en granjas, en su mayoría los cultivos son destinados para ser

consumidos por animales. Por esta razón Bill Mollison, afirma que la agricultura ha sido

vendida, en conjunto con sus semillas, granjeros y consumidores a las empresas multinacionales

y para responder a las necesidades de estos.

Con el agravamiento de los problemas socioambientales se hace imprescindible la necesidad

de incluir en el sistema educativo políticas de enseñanza para formar en medidas que ayuden a

contrarrestar esta problemática.

En el año 2015 La Asamblea General de las Naciones Unidas adoptó la Agenda 2030 para el

Desarrollo Sostenible, un plan de acción a favor de las personas, el planeta y la prosperidad en el

cual se plantean 17 objetivos con 169 metas de carácter integrado e indivisible que abarcan las

esferas económica, social y ambiental. Entre los objetivos planteados los más relevantes son:

Objetivo 2. Poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición y

promover la agricultura sostenible; y Objetivo 12. Garantizar modalidades de consumo y

producción sostenibles. (General, 2015)

En el recinto escolar se encuentran elementos del medio ambiente natural, el medio

construido y el entorno social así que las actividades aprendidas por el niño en la escuela de ser


bien profundizadas pueden ser retransmitidas e incluso aplicadas al contexto familiar y

comunitario, este tipo de enseñanza genera conciencia por parte de los niños sobre el medio

ambiente y de la manera en que aprendan a tratarlo les ayudará a convertirse en adultos

responsables. El docente juega un rol importante de facilitador en cuanto planifica, organiza y

orienta las experiencias de aprendizaje y aprovecha el huerto escolar como fuente generadora de

aprendizajes significativos de las diferentes áreas curriculares, propiciando contenidos

conceptuales, procedimentales y actitudinales.

Cada institución educativa dispone de un espacio de recreación, que cuenta como mínimo,

con una superficie de 44 por 22 metros (Benítez, 2013-2014), durante la jornada escolar el patio

se convierte en una zona donde los estudiantes se relacionan con un entorno de libertad donde

pueden desahogarse de las cargas académicas; de acuerdo al estudio de arquitectura Equal Saree

en torno al 75% de los patios de los colegios tienen esta distribución “futbolcéntrica”,

priorizando está actividad encima de otras, con la implementación de una huerta puede ser

transformado en un espacio de educación didáctica donde se desarrollen actividades inclusivas

fuera de la monotonía del aula, convirtiéndose en una experiencia enriquecedora y agradable.

Se ha demostrado que utilizar el huerto durante la educación básica es beneficioso para

reforzar actitudes y valores en los estudiantes hacia una alimentación saludable, el cuidado del

ambiente y la habilidad de conseguir los alimentos a través de medios propios, también les

proporciona la oportunidad de aplicar de una manera experimental y así establecer una relación

entre la teoría y la práctica de un modo vivencial; a través de esta actividad aprenderá a

comprender su entorno y apropiarse del mismo para sacar el mejor provecho del territorio; así

mismo desarrollará aptitudes para la socialización, convivencia y aprendizaje. Los proyectos que

mejoran los terrenos de la escuela crean conciencia y orgullo y refuerzan la reputación de la


escuela en la comunidad. También hay que considerar que las huertas escolares son beneficiosas

para la tierra, ya que la horticultura orgánica conserva el suelo, protege el medio ambiente y

favorece la naturaleza, usa métodos naturales para mantener la tierra fértil y sana y controlar los

insectos, plagas y enfermedades. Cultivar un huerto “acarrea beneficios tales como la reducción

de los riesgos, la conservación de los recursos naturales agrícolas, la protección de la salud y una

mayor capacidad de recuperación ante las adversidades climáticas” entre otros (FAO, 33°

Conferencia Internacional Sobre Agricultura Orgánica Y Seguridad Alimentaria, 2007)

En Colombia se han realizado diversos proyectos que resaltan la importancia del huerto;

“Huertas que unen”, una de las iniciativas llevada a cabo en el departamento del Valle del Cauca,

cuya líder es Liceth Ardila, estudiante de Diseño Industrial de la Universidad del Valle, nace a

partir de un encuentro de huerteros de la región donde se evidencia la carencia de conocimiento

sobre los procesos y estudios frente al tema de las necesidades que tienen quienes trabajan en

torno a las huertas, la soberanía alimentaria y la resistencia de las semillas.

"Mi huerta es mi despensa" fue un programa llevado a cabo por la Gobernación de

Risaralda en el año 2016, con el cual se pretendía mejorar la calidad de vida de 1.600 familias a

través del cultivo en sus hogares de hortalizas y verduras necesarias para su alimentación diaria.

Según el plan de desarrollo departamental 2020-2023, en Risaralda se trabajará por la

recuperación nutricional de la primera infancia, el complemento nutricional a la infancia,

adolescentes y adultos mayores, madres gestantes y lactantes. Las estrategias para garantizar la

seguridad alimentaria y nutricional estarán orientadas a la prevención, promoción, mitigación y

superación, por lo tanto, se establecerán acciones encaminadas a la creación de entornos

alimentarios saludables y sostenibles, a partir de la educación y promoción de huertas u otros

mecanismos propios que provean alimentos de consumo casero y mercados locales.


A través del diseño paramétrico se corrige el error de observar directamente los aspectos

de la naturaleza en cuanto a su configuración física para replicarlos de manera exacta en la

apariencia final del artefacto, y se emprende una investigación enfocada al funcionamiento de las

interacciones entre dichos sistemas naturales o entre un organismo con sus partes, para

replicarlos en edificaciones u objetos. La sociedad es un sistema global, por lo tanto, no puede

ser vista desde la perspectiva de un individuo sino desde una colectividad, con la agitación que

se vive en el mundo moderno y la gran complejidad social que se evidencia, es urgente que el

diseñador sea capaz de aportar soluciones creativas y aptas para ayudar a resolver este tipo de

problemas, en este momento es donde aparece el diseño paramétrico como una solución viable

de carácter innovador, puesto que para plantear soluciones exige que el diseñador se involucre y

adquiera consciencia sobre el impacto que puede generar su trabajo; es necesario realizar un

estudio profundo del problema, las necesidades y/o cualidades de la comunidad y las propiedades

del entorno, entre otras características que serán la base para fijar los requerimientos de diseño,

de los cuales algunos serán reconocidos como parámetros (dimensiones, espacialidad,

condiciones climáticas, etc.…), para ser fusionadas con el conocimiento del diseñador y su

equipo de trabajo, de esta manera lograr crear una solución adecuada que se adapte a dichas

cuantificaciones.

Más allá de la realización de un objeto material, se desea como en el caso expuesto

anteriormente, generar un impacto a nivel de una comunidad a través de la enseñanza para la

vida adulta de los niños, ya que se a través del contacto con los sujetos de estudio, se hace

evidente que muchas familias no cultivan sus terrenos sino que compran víveres que en gran

medida podrían ser cultivados por ellos mismos; por otro lado en situaciones como la vivida

actualmente, en el marco de una pandemia a nivel global, se ha hecho visible el gran impacto que


tiene la agricultura sobre la sociedad, según la revista Agronegocios el sector agroindustrial es de

los pocos sectores que se ha visto fortalecido con el alza en demanda de productos frescos y

naturales.

Objetivos

Objetivo General

Reconfigurar morfológicamente la huerta convencional para la enseñanza de una

adecuada alimentación en una institución educativa usando diseño paramétrico.

Objetivos Específicos

• Determinar las necesidades y características principales de un huerto escolar

• Realizar una propuesta genotípica de huerta escolar a través del plug-in Grasshopper que

corre dentro de la aplicación CAD Rhinoceros 3D, con tres posibles modificaciones

fenotípicas.

• Desarrollar el fenotipo más adecuado de acuerdo con los requerimientos de sostenibilidad

y ergonomía.

Antecedentes

A nivel internacional se encuentran diversos tipos de patentes de huertas, con diversos

enfoques pero con el fin de cumplir un mismo propósito, entre las cuales se destacan las

siguiente: Una de ellas es el aparato y procedimiento para el cultivo de vegetales en interiores, se

lleva a cabo gracias a la creciente tendencia hacia los alimentos que provengan "de la granja a la

mesa" se crea un artefacto en forma de estand de exhibición, dentro del campo de elementos de

tiendas para puntos de venta, dirigido a un procedimiento para el cultivo de vegetales en


interiores comestibles y/o plantas ornamentales. Gracias a las lámparas de cultivo, hoy ya no

resulta necesario contar con un campo para cultivar vegetales como ensaladas o pequeñas plantas

comestibles. Se pueden usar lámparas de cultivo, preferentemente lámparas LED que emitan una

longitud de onda adecuada, de modo que sea posible el cultivo de vegetales directamente dentro

de un punto de venta (supermercado). (España Patente nº ES2780125 , 2020)

Figura 2

Aparato y método para el cultivo interior de hortalizas

Nota. (España Patente nº ES2780125 , 2020)

También se incurre en la necesidad de estructuras que tengan la capacidad de adaptarse a

espacios diversos como es el caso del aparato y procedimiento para el cultivo de vegetales en


interiores, consiste en un sistema basado en una estructura de soporte modular, que está

destinada al cultivo hidropónico o aeropónico de una amplia variedad de plantaciones. En

concreto, la invención se centra en la creación de una estructura de varios niveles y de altura

totalmente regulable, capaz de conducir el agua de drenaje para poder ser tratada posteriormente.

Esta estructura es modular y puede utilizarse tanto en grandes como en pequeñas extensiones; en

invernaderos en espacios interiores; en jardines o balcones. (España Patente nº ES1242949,

2020)

En China cada vez más jóvenes abandonan las zonas rurales para trabajar en ciudades, lo

que genera un gran número de tierras abandonadas, con el deseo de ayudar a una la comunidad

de Guangshui nace esta granja de agua ligera inteligente que combina riego total con el riego

regulado de déficit, es adecuado para las granjas agrícolas que producen granos, aceites, verduras

y cultivos comerciales. (China Patente nº CN104912357A, 2015)

Otro caso con gran relevancia es son las granjas de la ciudad de Detroit, esta ciudad, ha

sufrido un significativo declive económico y demográfico en las últimas décadas; En 2013,

Detroit presentó el caso de bancarrota municipal más grande en la historia de los EE. UU.

causando una mayor deserción de habitantes. A raíz de la gran caída demográfica un porcentaje

significativo de las parcelas de viviendas están vacías, con lotes abandonados que representan

entre un cuarto y un tercio del área total de la ciudad (64 km2). Devita Davison, la directora

ejecutiva de FoodLab Detroit, asegura que, en el año 2017, Detroit cayó en una gran escasez de

alimentos frescos y nutritivos, los cuales son necesarios para que el ser humano se mantenga

saludable, como resultado de esto, el 70% de los habitantes de la ciudad desarrollaron problemas

como obesidad y sobrepeso. En base al creciente problema de inseguridad alimentaria


presentado, algunos líderes sociales de diferentes zonas decidieron emplear los espacios

abandonados y convertirlos en jardines, invernaderos y granjas para cultivar los alimentos

realmente necesitados para construir una dieta saludable. Contando con ayuda de los residentes

la ciudad en año 2017 contaba con aproximadamente 1.500 jardines, invernaderos y granjas,

donde se cultivan frutas, vegetales, hierbas y flores libres de químicos, pesticidas, fertilizantes y

productos modificados genéticamente, una gran parte de estos resultado se atribuyen a una

organización llamada Keep growing Detroit, quien distribuyó 70.000 paquetes de semillas y

250.000 trasplantes, dando 250.000kg de productos cultivados en lo que antes eran terrenos

abandonados.

De esta manera Detroit se posiciona no sólo como un modelo agrario sino de cohesión a

través del liderazgo social, cada zona tiene su propio modelo de desarrollo, muchos han logrado

generar espacios locales donde puedan hacer y vender sus productos para que cada ciudadano

pueda acceder a ellos, generando ingresos y empleos; así lograron superar problemas de

inseguridad alimentaria y al mismo tiempo emplear un sistema de desarrollo sostenible.

Figura 3

Granja MUFI, Detroit


Nota. https://detroit.curbed.com/2017/11/15/16651078/detroit-urban-agrihood

Por otro lado, Colombia es un país que cuenta con una gran diversidad de climas,

culturas, y recursos naturales, la agricultura es una las principales fuentes de ingresos para

muchos de sus habitantes, especialmente en las zonas rurales, durante el año 2019, en el tercer

trimestre del año, se destacó el crecimiento del agro en 2.6% frente al mismo periodo de 2018;

resultado impulsado principalmente por el crecimiento de cultivos agrícolas (3.4%). Sin embargo

“...muchos campesinos no cuentan con el dinero, tecnología y capacitación suficientes para ser

competitivos en el mercado nacional y mucho menos global.” (Vargas. K, 2016, marzo 7)

El área delimitada para la investigación es una zona de protección ambiental que cuenta

en con “iniciativas que trabajan en pro de conservar los saberes ancestrales, las semillas nativas y

https://detroit.curbed.com/2017/11/15/16651078/detroit-urban-agrihood


fortalecer la seguridad alimentaria de sus habitantes por medio de la siembra de cultivos aptos

para la alimentación humana” (Silva D. I., 2014)

Daniel Isaza, diseñadora industrial graduada de la Universidad Católica de Pereira,

realiza una propuesta para mitigar la inseguridad alimentaria, en un sector aledaño, por lo que se

toma como base para la evolución de la actual investigación, ya que “...a través de una visión

interdisciplinaria desde la mirada del diseño, las ciencias humanas y las ciencias ambientales, se

logra una visión amplia sobre la forma de contribuir a una seguridad alimentaria y el adecuado

procesamiento de los residuos orgánicos” (Silva D. I., 2014), iniciativa que menciona puede ser

implementada en el contexto educativo.

Marco Teórico

Munari, diseño y relación con el entorno:

Una gran parte de la interacción humana con su hábitat se ve ligada al diseño de los

productos que le rodean; generalmente el ser humano permanece en un entorno conformado por

artefactos o estructuras que poseen apariencias diversas y características propias dadas por sus

componentes, cada una transmite un mensaje a quién la observe, el entrar en contacto con estos

artefactos o estructuras permite a la persona reconocer la realidad, ver y comprender el espacio

que habita. El diseñador industrial se encarga de diseñar desde lo humano, para lo humano, por

lo tanto, sustentado en el conocimiento y aplicación de la tecnología, debe proponer soluciones

para orientar dichos objetos a las necesidades y capacidades reales de la población, al mismo

tiempo que cumple con un valor simbólico-comunicativo, teniendo en cuenta que el ser humano

tiene la capacidad de leer su entorno a través de la percepción sensorial, dichos canales permiten


establecer, a través de los referentes acumulados, los atributos morfológicos de los objetos que le

rodean, así puede saber cuál es su función, para que se emplea y cómo se emplea.

Munari, cree que debe trabajarse en propuestas que se encuentren visualmente

direccionadas hacía el futuro, por lo tanto, aferrarse a una estructura formal de una huerta que no

ha sido adaptada para la enseñanza no es una opción y seguir una vanguardia es guiarse por

prejuicios subjetivos; para diseñar desde los hechos es necesario investigar y explorar los valores

de comunicación independientes de la estética.

Diseño paramétrico como factor de innovación:

Durante siglos se buscó un orden lógico que rigiera el universo, se pensaba que el mundo

podía ser visto como una máquina, predecible, controlable, por ende, se creyó erróneamente que

se podía intervenir sobre sus componentes y dirigir la vida humana hacia un camino de

prosperidad, orden y seguridad, así mismo se encontraba definida la labor del diseño,

monopolizado por el mercado capitalista, siguiendo vanguardias y produciendo lotes en serie,

sacrificando la funcionalidad para realizar productos ornamentales; esto cambia a partir de los

años setentas con el descubrimiento de un mundo que no es como se pensaba, se desatan

irritaciones que generan nuevas necesidades y responsabilidades como consecuencia de los

desafíos a los que se debe enfrentar la sociedad, frente a estas situaciones el diseño se ve

obligado a integrarse con otras disciplinas para replantear sus principios conceptuales y

procedimentales; el diseño paramétrico no es una vanguardia, es un método ordenado y

sistemático de proceder para llegar a un resultado determinado; es un recurso eficiente y

adecuado para resolver problemáticas ya que se concentra en estudiar a fondo la realidad a

intervenir, creando un sistema metódico a partir de relaciones concretas, las cuales se modifican


dependiendo del medio o necesidades sociales, se desliga del concepto habitual de estética, las

evocaciones de la naturaleza dejan de ser artísticas y pasan a ser funcionales y promueve el uso

no convencional de materiales. Tiene sus bases en los patrones encontrados en la naturaleza

aplicados a las matemáticas, por lo general estas formas aparentemente irregulares, se dividen

interminablemente y su totalidad es igual a la más pequeña de sus partes, al trabajar con códigos

como si fuera una estructura molecular se evidencia que los pequeños cambios en la estructura

de un elemento se reflejan con un cambio en su apariencia final. Se diferencia del diseño

convencional porque evalúa el proceso y cada una de las partes que componen el sistema como

algo fundamental, no solamente el resultado como algo valioso, no genera opciones sino

versiones de un mismo código.

En las palabras de la investigadora Sandra Navarrete el diseño paramétrico se desarrolla a

partir de una idea abstracta, donde se proponen condiciones geométricas y matemáticas que

puedan ser traducidas al lenguaje informático, se determinan las condiciones necesarias y

establecen los parámetros, por último, se realiza una programación del proceso para lograr el

producto que más se relacione con las premisas de diseño establecidas. (Navarrete, 2014). En

este caso el proceso se desarrolla por medio del software para modelado 3D Rhinoceros, a través

del plug-in Grasshopper que corre dentro de la aplicación y Solidworks.

El juego como método de aprendizaje:

Es necesario que las prácticas llevadas a cabo en huerto escolar sean lo más cercanas

posibles a una experiencia lúdica, ya que el juego es considerado como un recurso de primer

orden para la enseñanza, pues genera un impacto positivo en el adecuado desarrollo de las

capacidades de los niños, niñas y adolescentes, promueve la calidad de la institución, asimismo


favorece la actividad física y social, a través de este tipo de actividades se hace posible acercar

las tareas escolares a una actividad lúdica enfocada a la integración del individuo en el todo

social como respuesta a una intencionalidad externa; “es un elemento fundamental de identidad,

individual y colectiva; cumple la función cultural de ser una práctica de iniciación en el mundo

porque a través de esta actividad los niños lo asimilan, aprendiendo sus normas y valores.”

(Jover & Rico, 2013)

Design food y seguridad alimentaria:

En el amplio mundo del diseño encontramos la rama del Design Food, en la cual los

alimentos son conceptualizados como interfase de diseño, ya que transmiten sensaciones que son

percibidas por el consumidor, pero más allá de focalizarse en la experiencia, contempla medidas

de seguridad alimentaria debido a que los alimentos están sujetos a muchos peligros, por lo tanto,

es necesario tener en cuenta aspectos sanitarios sugeridos para el desarrollo de los artefactos que

entran en contacto con comestibles, algunas recomendaciones aclaran que es preciso que las

superficies no acumulen polvo, de no ser así que sea sencillo sacudirlo, el área debe ser apta para

poder realizar la desinfección sin dejar residuos tóxicos, no es recomendable el uso de vidrio

como material de construcción ya que los materiales deben resistir el agua, productos de

limpieza y choques térmicos, además se aconseja disponer de un lugar con una buena

ventilación, el techo es una fuente potencial de contaminación pues tiende a ensuciarse, por lo

tanto se recomienda que la estructura no cuente con uno. Las sugerencias realizadas por el

Design Food son tomadas como referencia para el desarrollo de requerimientos del producto.

La postura del design food implica toda acción que mejore la relación del ser humano con

la comida, las decisiones o actitudes que se toman frente a la misma e incluso a factores


productivos, por lo tanto, es necesario remontarse a la historia de la agricultura, dicha práctica

comenzó de forma independiente en diferentes partes del mundo e incluyó una amplia gama de

taxones donde se registran eventos como la domesticación de plantas y animales, el desarrollo y

difusión de técnicas para criarlos de manera productiva, entre otros; desde el año 1900 se ha

registrado un gran aumento en la productividad a medida que el trabajo humano ha sido

reemplazado por la mecanización y asistido por fertilizantes sintéticos, pesticidas, y cría

selectiva, lo cual ha planteado problemas sociales, políticos y ambientales, tales como la

contaminación del agua, biocombustibles, organismos genéticamente modificados, tarifas y

subsidios agrícolas. (Mikael Eskelner)

En respuesta al gran crecimiento de la agricultura química nacen numerosas alternativas

para ayudar a minimizar el impacto negativo; la permacultura es un término empleado para la

aplicación de éticas y principios de diseño en la planeación, desarrollo, mantenimiento,

organización y preservación de hábitat apto de sostener la vida en el futuro, entre sus elementos

principales se encuentra la producción de alimentos orgánicos, libres de hormonas, pesticidas

entre otros. (Hieronimi) Así mismo, la agricultura orgánica es una alternativa para no hacer uso

de fertilizantes y plaguicidas sintéticos, reducir el uso de recursos no renovables, de esta manera

minimizar el impacto negativo que produce la agricultura química sobre el ser humano y el

medio ambiente; la práctica de este sistema “mejora el acceso a los alimentos al hacer aumentar

la productividad, la diversidad y la conservación de los recursos naturales, disminuyendo los

costos de los insumos, y reduce los riesgos de los agricultores. Estos beneficios ayudan a reducir

la pobreza y a invertir la emigración del mundo rural.” (FAO, 33° Conferencia Internacional

Sobre Agricultura Orgánica Y Seguridad Alimentaria, 2007)


El huerto es una alternativa para garantizar la seguridad alimentaria, “En América Latina,

la variación entre tipos de huertos caseros en enorme, debido a factores geofísicos, sociales y

culturales, predominantes, como su herencia cultural, el acceso a la tierra y el arraigamiento de

las comunidades con la tierra.” (Lok, 1998). La organización CATIE, realizó una colección de

guías agroforestales donde establece que por su gran diversidad en formas, contenidos y usos,

por la falta de consenso universal sobre la definición del concepto la definición de huerto casero

tropical tradicional es: una asociación íntima de árboles o arbustos de uso múltiple con cultivos

anuales y perennes y animales en las parcelas de hogares individuales; de acuerdo con la revista

portafolio una significativa parte de los alimentos proceden de este tipo de granjas; este modelo

de huertas es posiblemente una de las primeras formas agrícolas desarrolladas por las culturas

indígenas del continente, quienes encontraron una manera de autoabastecerse a través de la

producción sostenible de sus propios alimentos, también es el método mayor empleado en la

zona de intervención, ya que ayuda a conservar y mantener la biodiversidad local.

La forma y función del huerto es determinada en la mayoría de las ocasiones por quienes

se benefician del mismo. La forma puede a su vez, generar una serie de funciones de gran

importancia para la estabilidad del huerto; las funciones como consecuencia de la forma pueden

ser un deseo conscientes o inconscientes de los habitantes si no se tomaron en cuenta al momento

de la realización.

Figura 4

Distribución de un huerto


Nota. Adaptación de parámetros para la distribución de un huerto familiar en una zona rural

(Lok, 1998)

Figura 5

Parcela dedicada al huerto


Nota. Gráfico de la revista: Ambient Co. (Mora, 2014)

Al analizar el huerto se identifica que carece de una estructura diseñada para esta

actividad, generalmente en las escuelas donde se realizan actividades de siembra se llevan a cabo

en botes de basura, llantas recicladas, o cualquier recipiente que se encuentre disponible, así

mismo se encuentra que en comunidades agrícolas el huerto no cuenta con una estructura

designada, sino con un aprovechamiento del espacio tal cual se encuentra, con la menor

intervención posible; desde el punto de vista de la ergonomía los movimientos realizados para la

siembra y recolección de alimentos no son los más adecuados, así mismo las dimensiones no son

contempladas correctamente. Los espacios designados para la impartición de conocimientos

sobre el tema no generan una gran conexión entre sí, por su materialidad y forma, esto puede

provocar desconexión del usuario ya que carece de un diseño creativo que llame la atención de


un niño en edad escolar para pasar tiempo en este lugar y disfrutarlo mientras realiza actividades

al aire libre.

Los huertos caseros tienen una fuerte tendencia a volverse cada vez más importantes en

las zonas urbanas y periurbanas debido al crecimiento de la población de escasos recursos, y a la

creciente presión sobre la tierra. Es uno de los componentes primordiales de lo que se conoce

como “Agricultura Urbana”, que hoy en día es practicada en la mayoría de las ciudades

mundiales en los países en vía de desarrollo y desarrollados.” (Lok, 1998)

De acuerdo con el artículo “La agricultura urbana orgánica, una opción para reactivar la

economía” publicado por la revista Metro, una huerta casera bien estructurado puede producirle a

una familia en 90 días hasta el 30% de su canasta familiar de alimentos y un ingreso económico

mensual por la venta de los excedentes superior a los $200 mil mensuales. Además, significar un

apoyo para resolver los basureros satélites a través de la biotransformación en abono de los

residuos orgánicos que representan hasta el 70% de la basura producida por los hogares. Otro

tema importante es que en la huerta casera trabaja toda la familia, lo que ayudaría mucho a

solventar los efectos psicológicos negativos que esta pandemia está generando.

Conforme al auge que tiene la agricultura es necesario replantear la morfología de la

estructura del huerto para convertirlo en un espacio didáctico y recreativo donde no solo se

impartan conocimientos sobre cómo llevar una alimentación saludable y la impartición de

conciencia ambiental; con un mayor valor estético se adhieren a la estructura funciones diversas.

Análisis de la Información

Para la realización del proyecto se establece contacto y entrevisto a cuatro profesionales

de distintas áreas, Gloria Arroyave, ex docente del área urbana especialista en pedagogía de la


recreación ecológica, Edgar Cristancho, biólogo e investigador, docente de la Universidad

Nacional de Colombia, Germán Andrés Martínez, administrador ambiental y de los recursos

naturales y Daniela Izasa, diseñadora industrial egresada de la Universidad Católica de Pereira,

la entrevista se realizó en un formato estructurado de preguntas cerradas y dicotómicas, a través

de la información recolectada se concluye que: a través de la huerta se pueden generar

conocimientos y experiencias de gran valor para la vida del estudiante que forje aportes positivos

en su conciencia ambiental y nutricional, es muy probable que sea una actividad placentera para

los estudiantes y por lo tanto que quieran replicarla en sus hogares, asegurando que el

conocimiento impartido no sea individual sino colectivo, por otro lado concuerdan en que es una

actividad que ayuda a fortalecer valores y habilidades como el esfuerzo, el trabajo en equipo y la

perseverancia; es un método de apropiación y reconocimiento de su entorno, se le facilita una

herramienta que le ayudara a convertirse en un miembro activo y político dentro de la sociedad.

Para contemplar la perspectiva de los usuarios se realizan encuestas a ocho padres de

familia cuyos hijos se encuentran en edad escolar, el formato para las encuestas es categorizado

en preguntas de respuesta sugerida y valoración, a través de la indagación expresaron que sus

hogares no disponen del espacio necesario para realizar una huerta, una problemática que no se

hace muy visible, ya que una gran parte de proyectos encontrados con similitudes al que se está

desarrollando no se encuentran enfocados o aplicados en áreas rurales; por otro lado se expresó

que no contaba con la mano de obra, relacionando implícitamente que el montaje de una huerta

convencional puede resultar complicado; se evidenció que en su mayoría han tenido experiencia

con huertas a través de la práctica de agricultura orgánica con el fin de proteger su salud y el

medio ambiente. Para ver las entrevistas y el resultado de la encuesta completos visitar:


https://redefiniendoelhuertoescolar.blogspot.com/2020/10/entrevista-realizada-un-

administrador.html

A través de la información obtenida se realiza un perfil de usuario, para lograr tener un

enfoque sobre las características generales de la población de estudio y sus necesidades.

Figura 6

Protousuario

Nota: Elaboración propia.

https://redefiniendoelhuertoescolar.blogspot.com/2020/10/entrevista-realizada-un-administrador.html

https://redefiniendoelhuertoescolar.blogspot.com/2020/10/entrevista-realizada-un-administrador.html


Análisis de Tipologías

El reconocimiento de tipologías es un instrumento de investigación bastante significativo

ya que permite el desarrollo de nuevos saberes por medio de la observación de los modelos de

estudio, dichos modelos se exploran desde la perspectiva de las características más relevantes

delimitadas por la problemática planteada; a partir de 1os conceptos originales que se generan

por medio del análisis se conforman nuevas ideas conceptuales que se articularan con la posterior

construcción del objeto final. Las siguientes tipologías se encuentran construidas bajo el

concepto de huerto convencional; cada una es valorada subjetivamente tomando en cuenta los

aprendizajes adquiridos durante el proceso educativo y la investigación, bajo criterios que

corresponden con los requerimientos planteados para el rediseño.

A continuación, se presenta cada tipología seguida por su respectiva matriz de valoración.

Tipologías desarrolladas en Instituciones educativas:

Huerta escolar Colegio Distrital Rodrigo de Triana de Patio Bonito

Figura 7

Tipología #1: Huerta escolar Colegio Distrital Rodrigo de Triana de Patio Bonito


Nota. Fotografía tomada por Diana Rey Melo para la revista Semana

En Bogotá es un proyecto que se viene implementando desde hace 14 años, allí se imparten

conocimientos sobre lombricultura, plantas medicinales y ornamentales, alimentación y estilos de

vida saludables, se observa que los cultivos se encuentran sembrados en llantas, canecas de pintura

y baldes viejos que han sido y posteriormente donados por los padres de familia. (La huerta donde

los niños cultivan su amor por el medio ambiente, 2019) En la Figura 8 se ilustra la matriz de

valoración del caso expuesto anteriormente.

Figura 8

Matriz de valoración #1:


Nota: Matriz de valoración de la huerta escolar del Colegio Distrital Rodrigo de Triana de Patio

Bonito. Elaboración propia.

Institución Educativa Técnica Ecológica Emma Cecilia Arnold

Figura 9

Tipología #2: Institución Educativa Técnica Ecológica Emma Cecilia Arnold


Nota. Tomado de (P., 2020)

En el municipio El Carmen de Bolívar, tienen una alternativa para resolver sus

necesidades alimenticias. Esta institución cuenta con un programa educativo centralizado en la

agroecología, impulsados por la cantidad de familias que sufrieron de desplazamientos forzados

en los Montes de María se llevó a cabo el desarrollo de la Granja Didáctica Integral Santafé, en

la cual se cultivan con abonos orgánicos y biopreparados naturales, los alimentos producidos en

la granja son consumidos en el restaurante escolar, de esta manera garantizan la alimentación de

los estudiantes. (P., 2020) En la Figura 10 se ilustra la matriz de valoración del caso expuesto

anteriormente.

Figura 10



Nota: Matriz de valoración de la Institución Educativa Técnica Ecológica Emma Cecilia Arnold.

Elaboración propia.

Institución Educativa Departamental Betulia.

Figura 11

Tipología #3: Institución Educativa Departamental Betulia.


Nota. Tomado de (Tena, 2018)

En el municipio de Tena, Cundinamarca, La Alcaldía Municipal continuando con la

ejecución del proyecto de Huertas Escolares propuesta en su pan de desarrollo “Unidos, Un Nuevo

Tena Si es Posible”, prosiguió en la implementación de una nueva huerta en la Institución

Educativa Departamental Betulia de La Gran Vía, en la cual capacitó y asesoró a los alumnos en

la preparación del terreno, manejo y técnicas de siembra, cosecha y demás labores agrícolas. (Tena,

2018) En la Figura 12 se ilustra la matriz de valoración del caso expuesto anteriormente.

Figura 12



Nota: Matriz de valoración de la Institución Educativa Departamental Betulia. Elaboración

propia.

Conclusión:

Es necesario tener en cuenta que las instituciones educativas no disponen de un

presupuesto adicional para este tipo de actividades. En general las tipologías no presentan ningún

tipo de estructura formal, no cuentan con una adecuación antropométrica o ergonómica planeada,

es posible que con un mal movimiento se pueda estropear el cultivo, no cuenta con el espacio

adecuado para un gran número de estudiantes puedan transitar, se construyen en el terreno

aprovechable que en los casos son bastante grandes, con la materia prima disponible pero

carecen de modularidad y portabilidad, la mano de obra empleada para su construcción es

aportada principalmente por estudiantes, profesores e incluso en algunos casos por padres de


familia; en cuanto a versatilidad ninguna cumple con este requisito, el mantenimiento de

extensas áreas cultivadas es arduo, en cuanto a la reparación, el suelo no exige una reparación

técnica, en el caso del Colegio Distrital Rodrigo de Triana de Patio Bonito las llantas, y botes de

plásticos no se encuentran hechos de materiales con un ciclo de vida cerrado, así que cuando se

rompan posiblemente serán desechados generando residuos contaminantes, teniendo en cuenta

que el público objetivo son niños este tipo de huertas no parece adecuado para llamar la atención

de un infante, no tienen un gran atractivo visual.

Tipologías de patente

En este punto se lleva a cabo el análisis de estructuras elaboradas a partir de

enunciaciones teóricas bajo el conocimiento de una necesidad, que ya se encuentran en uso y son

empleadas como guía para estandarizar y estructurar un nuevo modelo a través de metodologías

y técnicas diferentes, cada tipología es valorada subjetivamente tomando en cuenta los

aprendizajes adquiridos durante el proceso educativo y la investigación, bajo criterios que

corresponden con los requerimientos planteados para el rediseño.

Sistemas y métodos de jardín vertical

Figura 13

Jardín modular vertical


Nota: (Estados Unidos Patente nº US 2013/0104456A1, 2012)

El sistema y método de jardín vertical está compuesto por un panel de montaje que incluye

una pluralidad de primera fijación de montaje mecanismos, un módulo de célula de plantación se

coloca al sur de la cara del panel de montaje, este tiene un segundo mecanismo de fijación de

montaje construido y posibilidad de acoplamiento extraíble con un primer mecanismo de fijación

de montaje, en el módulo de célula de plantación se encuentra un volumen interior en el que se

coloca la planta. En la Figura 14 se ilustra la matriz de valoración del caso expuesto anteriormente.

Figura 14

Matriz de valoración #4


Nota: Matriz de valoración del Jardín modular vertical. Elaboración propia.

Jardín de pared vertical

Figura 15

Fachada vertical


Nota: (Estados Unidos Patente nº US 2011/0094153 A1, 2010)

Hecho de elementos de pared de plástico perforado modulares, que forman un fondo de

las paredes, las paredes de compartimiento y los elementos de plataforma horizontal, por el que

las paredes de atrás, las paredes de compartimiento y los elementos de plataforma horizontal, se

entrelazan entre sí para formar una capa de caja como compartimentos de alojamiento de plantas

con una cara abierta. Una primera capa se coloca contra una pared vertical con la cara abierta

hacia el exterior de la pared, y las capas adicionales se conectan una encima de la otra hasta que

se alcanza la altura requerida de la pared vertical del jardín. Las capas se fijan a la pared vertical.

Las plantas se colocan en recipientes permeables al agua con tierra y se colocan en los

compartimentos de contención con las plantas mirando hacia el exterior desde la pared. Los

medios de riego se pueden conectar a la pared del jardín para suministrar agua a cada planta. De


esta manera se proporcionan módulos de soporte de plástico estructural que se conectan entre sí

para formar un jardín de pared vertical que es rápido de instalar, fácil de fijar en las paredes tanto

en interiores como en exteriores, proporciona un hábitat de plantas amigable y fácil

mantenimiento. Además, la pared del jardín puede soportar una gran carga vertical de plantas y

tierra. En la Figura 16 se ilustra la matriz de valoración del caso expuesto anteriormente.

Figura 16

Matriz de valoración #5

Nota: Matriz de valoración de la fachada vertical. Elaboración propia.

Conclusiones:

En las presentes tipologias se evidencian factores o atributos multidimencionales

intencionales, justificados y contextualizados tales como: tener en cuenta factores


antropometricos y ergonomicos, la facilidad de armado y desarmado, las dimensiones en las

piezas son reducidas que facilita su movilidad, el cambio de direccionalidad reduce el espacio

destinado para la actividad, lo que genera orden y evita el riesgo de estropear el cultivo, el

numero de piezas que componen las estruturas aumenta pero esto permite su modularidad, así

mismo genera un mayor impacto visual en el usuario porque se pueden ubicar a la altura de los

ojos, evitando que pase desapercibido, este analisis se efectúa con el fin de elaborar una

propuesta dotada de caracteristicas funcionales y esteticas reunidas, facilitando la comprensión

de la información formal acerca del objeto que se desea desarrollar, permitiendo ampliar las

posibilidades morfológicas para dirigir el producto hacia resultados con un mayor grado de

innovación.

Marco metodológico

La metodología contiene los principales elementos para el desarrollo del proceso de

diseño; la metodología proyectual no es algo absoluto y definitivo, es modificable, a través de

esta, Munari traza las guías para proceder hacia la realización del producto por medio de

operaciones dispuestas en un orden lógico cuya finalidad es conseguir el mejor resultado posible.

Figura 17

Metodología proyectual de Munari


Nota. Adaptación propia de la teoría proyectual de Bruno Munari

Requerimientos del producto

Los requerimientos son variables que deben cumplir una solución cuantitativa y

cualitativa, siendo fijadas previamente por una decisión, por la naturaleza y por requisitos

legales, o por cualquier otra disposición que tenga que cumplir, son variables que limitan las

alternativas. A continuación, se muestra la tabla de requerimientos basada en la propuesta por

Gerardo Rodríguez en su libro Manual de diseño industrial. (Rodriguez)

Tabla 1

Tabla de requerimientos

Requerimiento Factor

determinante

Factor determinado Sub-Parámetro

Requerimientos

de uso

Practicidad Realización de acciones

concretas, para lograr

un objetivo claramente

útil y con menor

refuerzo.

No será necesario emplear

personal experto para la

instalación y montaje de la

estructura.

Conveniencia Útil, provechoso,

adecuado, oportuno

para cumplir la función

deseada

Versatilidad de uso,

agregando otra función que

no se tuvo en cuenta en las

tipologías presentadas. Tener

en cuenta parámetros como

el clima.

Seguridad Evitar todo riesgo y

peligro para garantizar

el bienestar físico del

usuario.

Emplear piezas que no

contengan materiales tóxicos

ni representen riesgo de

asfixia.

Mantenimiento Garantizar la

conservación a través

del uso de materiales

resistentes a la

degradación.

Hay que asegurar que las

piezas puedan ser

reemplazadas con facilidad

en caso de daños.


Manipulación Fácil influencia manual

para conseguir un fin

determinado

Asegurar el correcto

funcionamiento y

movimiento de las piezas,

que no se presente dificultad

para hacerlo.

Antropometría Dimensiones adecuadas

y apropiadas, de

acuerdo con parámetros

establecidos entre la

estructura y el usuario.

La estructura debe contar con

las dimensiones adecuadas

para evitar que un cultivo sea

arruinado, debe permitir la

libre circulación de

determinado número de

personas sin que ocurran

choques o interrupciones de

tráfico.

Ergonomía Óptima adecuación

entre un producto y el

usuario en cuanto a los

limites

Tener en cuenta los límites

de temperatura e

iluminación.

Percepción

adecuada

Fácil comprensión a

través de los sentidos,

identificación

inmediata del uso.

La correcta percepción

también depende del correcto

enfoque del usuario.

Requerimientos

de función

Versatilidad Posibilidad de que el

producto o

componentes de este

puedan desempeñar

distintas funciones

La estructura debe ser

adecuada para ser empleada

como zona de recreación o

estancia pasajera.

Resistencia Los esfuerzos para

soportar por el producto

Resistencia al impacto, al

abuso presentado por el


usuario, que soporte las

condiciones climáticas

presentadas en la zona.

Acabado Apariencia final

exterior

Realizar una estructura que

sea atractiva para niños, que

los invite a pasar el tiempo en

este lugar.

Confiabilidad Garantizar que la

estructura cumpla su

función.

Generar un espacio tranquilo

donde el usuario pueda pasar

momentos agradables al

mismo tiempo que se

encuentra asimilando nuevos

conocimientos.

Requerimientos

estructurales

Unión El sistema de

integración que

emplearán los distintos

componentes para

constituirse en unidades

coherentes

No debe ser un sistema de

uniones complejos ya que se

pretende que la instalación

sea realizada por agentes de

la institución educativa.

Centro de

gravedad

Estabilidad funcional

que presenta un

producto en su

estructuración

Encontrar soportes

generados por la propia

estructura, teniendo en

cuenta la gravedad.

Estructurabilidad Consideraciones de

funcionalidad de los

distintos componentes,


partes y elementos que

conforman un producto

Bienes de

capital

Útiles, herramientas,

máquinas y autómatas

que requiere la

producción de la

estructura.

Maquina cnc, sierra circular

de mesa, caladora, lijadora

orbital, taladro.

Requerimientos

técnico-

productivos

Mano de obra El trabajo humano que

exige la producción

Trabajo manual de

carpintería y mecanizado con

cnc.

Modo de

producción

La organización del

trabajo requerida para la

producción.

Fuerza de trabajo propia con

medios de producción

mecánicos y manuales. Y

fuerza de trabajo de terceros

a quienes se encarga el corte

cnc.

Normalización Consideración de las

medidas comerciales

para evitar su

desperdicio.

El diseño se encuentra

desarrollado con medidas

exactas a través del

desarrollo del código, por lo

tanto, los cortes se

encuentran reducidos para

evitar el desperdicio.

Estandarización Simplificar la

producción y/o darle la

posibilidad de

versatilidad funcional a

las piezas.

A cada módulo se le otorga la

función de estructura y panel

de siembra, el ensamble

modular cubico se dispone

para conformar un área de

recreación infantil.

Línea de

producción

Procesos de

transformación que

sufrirá el producto

durante su producción

Corte de la materia prima,

pegado, unión con tornillos,

lijado, e inmunización de la

madera, ensamble, y unión

con pernos. Montaje del

exoesqueleto y la tenso

estructura.

Materias primas Características y

especificaciones

Es necesario implementar

materias primas que

prometan un ciclo de vida


cerrado para garantizar la

sostenibilidad.

Proceso

productivo

Trabajo manual y

mecanizado

Uso de sierra circular de

mesa, sierra caladora y

maquina CNC

Costo de

producción

Por definir

Requerimientos

económicos o de

mercado

Propaganda Informar sobre el

proyecto en medios

radial o la prensa.

Es importante resaltar que

este tipo de actividades se

encuentran ligadas al actual

plan de desarrollo del

departamento de Risaralda y

su propagación puede

impulsar a más instituciones

a tomar la misma iniciativa.

Preferencia La estancia genera un

espacio didáctico donde

se entra en contacto

directo con la materia

enseñada.

Pocas instituciones en el

departamento cuentan con

huertas escolares o un

sistema que inculque a los

estudiantes un tipo de

prácticas de alimentación

saludable en la cual se

encuentren en contacto


directo con algún alimento

cultivado.

Ciclo de vida El producto puede ser

vigente siempre y

cuando siga en

constante cambio

morfológico y

adaptándose a las

nuevas necesidades

En la medida de lo posible la

materia prima debe tener

características

biodegradables o reciclables.

Requerimientos

formales

Estilo Orgánico, natural,

fresco, liviano,

amigable con el medio

ambiente y con

menores de edad.

Siempre enfocado al usuario.

Unidad Simplicidad de las

formas, relación

proporcional entre los

componentes, y

repetición de elementos

iguales

No crear diferencias entre

juegos o áreas, para

favorecer la integración.

Espacios delimitados y

seguros, paisaje amable y

sugerente

Interés Elementos que atraerán

la atención del usuario

La estructura debe

comunicar la apertura a la

entrada libre al espacio, debe

relacionarse con los intereses

de los niños en determinado

rango de edad (configuración

morfológica adecuada)

Equilibrio Se plantea simetría

entre los aspectos

formales de la

estructura.

Las estructuras generadas

forman una simetría con

respecto a un eje vertical.


Superficie Percepción de la

carcasa o cubierta

Se plantea una gama de

colores sólidos, la superficie

tendrá una textura natural en

relieve.

Nota. Elaboración propia en base a los ejemplos de Gerardo Rodriguez.

Concepto de diseño

El concepto es una parte esencial del desarrollo del diseño, ya que se concibe como la

espina dorsal del proyecto, para definir el concepto se emplearon las siguientes herramientas

Moodboard:

Es una ayuda visual que sirve para plasmar el estilo general del proyecto.

Figura 18

Moodboard



Esquema básico:

Es la conformación de palabras clave que se reúnen entorno a la idea principal.

Figura 19

Esquema básico



Concepto:

interconexión; Conexión física y lógica entre las diferentes disciplinas, como respuesta a

una problemática de manera que se trasmita correctamente el mensaje al usuario.

Figura 20

Concepto ilustrado



Alternativas de diseño

A través del modelado algorítmico se codifica y controla la morfología y modo de

comportamiento, identificando sus características funcionales y formales convirtiéndolos en

parámetros específicos, en este punto será más sencillo reconocer la analogía de genotipo y

fenotipo, se evidencia como genotipo el código, que representa el ADN de cada estructura y

como fenotipo al conjunto de características visibles que conforman la estructura desarrollada.

En este caso se construyen propuestas, tomando como referencia la cebolla morada, a partir de


sus características biológicas o geométricas, se identifican reglas y comportamientos de sus

sistemas físicos naturales, su morfología y composición física para traducirlos a un lenguaje

informático.

Lunchbox

Inspirado en la morfología de la envoltura externa de la cebolla se desarrolla el código

con Lunchbox Figura 22 y Figura 23, que es un complemento para explorar formas matemáticas,

paneles, estructuras y flujo de trabajo. En esta alternativa se desarrollan dos pabellones, con

variaciones de paneles Figura 21 de diamantes y de rectángulos sobre una misma superficie.

Figura 21

Fenotipo paneles diamante/Fenotipo paneles rectángulo

Nota. Modelo renderizado en keyshot 9.

Figura 22

Genotipo Lunchbox 1


Nota. Captura de pantalla del genotipo correspondiente a la estructura de paneles de diamante.

Figura 23

Genotipo Lunchbox 2

Nota. Captura de pantalla del genotipo correspondiente a la estructura de paneles de rectángulo.

Weavebird

Basada en la estructura del ADN de la cebolla se desarrolla el código con el componente

weavebird Figura 25 y Figura 26 que se emplea para la edición, subdivisión y transformaciones

de malla, con el componente Meshedit se permite la modificación de la malla. Como resultado se

generan dos pabellones con divisiones de paneles cuadriculados Figura 24.

Figura 24

Fenotipo en c/ fenotipo en s



Figura 25

Genotipo weavebird 1

Nota. Captura de pantalla del genotipo

Figura 26

Genotipo weavebird 2


Surface split


A través de componente de esfera se crea una list item para dividir la estructura, se

genera la división de la parte superior del pabellón, semejante a la morfología del bulbo de la

cebolla y finalmente se genera una estructura para el suelo Figura 27.

Figura 27

Fenotipo surface split


Figura 28

Genotipo surface split



Mirror curve

Se desarrollan dos alternativas, tomando como referencia el bulbo partido a la mitad y el

bulbo con el tallo, en este punto se logra producir una superficie paramétrica utilizando la

herramienta curva de espejo y secciones de arco. Se emplea la herramienta sweep2 para hacer la

superficie y el pluging Lunchbox para producir los paneles cuadriculados.

Figura 29

Fenotipo mirror curve cupula/ Fenotipo mirror curve recorrido


Figura 30

Genotipo mirror curve 1



Figura 31

Genotipo mirror curve 2


Voronoi y catenary

Basado en la estructura de la epidermis de la cebolla, en este código se realizan paneles

organicos con base a un diagrama de voronoi, que es la creación de un conjunto aleatorio de

puntos que se sitúan en un plano bi- o tri-dimensional, donde cada punto se le asigna una región

del plano formada por los puntos que son más cercanos a él que a cualquier otro de los puntos

del plano. Con el fin de crear un gran espacio, a menudo se adoptan estructuras espaciales como

estructuras funiculares con cables, estructuras de membrana y estructuras de vaciado. El

revestimineto de catenary tiene forma irregular es una de las formas más resistentes para la carga

por gravedad.


Figura 32

Fenotipo voronoi caternary


Figura 33

Genotipo voronoi y caternary


Evaluación de alternativas

El proyecto tiene como objetivo integrar la capacidad performativa de las estructuras

paramétricas en el diseño de huertas escolares. Su enfoque se centró en el desarrollo de un


sistema modular que permite un alto grado de adaptabilidad y rendimiento debido a la

diferenciación geométrica de sus componentes. La morfología de la planta Allium cepa,

comúnmente conocida como cebolla, se torna de interés particular y proporciona los principios

básicos de la estructura, durante el análisis de las diferentes estructuras generadas se escoge la

última opción generada con diagramas de voronoi ya que la epidermis de la cebolla es una capa

superficial modular de placas poligonales unidas entre sí semejante a una construcción de

polígonos de Thiessen. Mediante la peculiar disposición geométrica de las placas y su sistema de

unión se logra una alta capacidad de carga. Por lo tanto, dicha estructura sirve como un modelo

adecuado para caparazones realizados con elementos prefabricados. Se proponen las juntas de

dedo tradicionales utilizadas típicamente en la carpintería para ser empleada como elemento de

conexión.

Figura 34

Epidermis de cebolla/Diagrama de Voronoi

Nota. Foto: AgeFotostock


Propuesta definitiva

Por medio de la variación del genotipo inicial, el código voronoi y caternary mostrado en

la Figura 33, y con la ayuda del asesor del proyecto Juan Fernando López, se realizan tres

alternativas morfológicas diferentes, a través de algunas modificaciones como el cambio de

líneas para generar formas diferentes, la apertura de la cúpula del pabellón, la extrusión de los

módulos de voronoi hacía el interior del pabellón, también se genera una estructura de

revestimiento empleando el componente catenary, sobre la cual se añade una coraza protectora.

Figura 35

Primer fenotipo


Figura 36

Primer genotipo



Figura 37

Segundo fenotipo


Figura 38

Segundo genotipo



Figura 39

Tercer fenotipo


Figura 40

Tercer genotipo



Para complementar la familia de objetos se desarrolla un módulo de ensamble, con el fin de crear

la figura teselada se exporta la figura del panel generada en grasshopper y se crea una extrusión

para conformar el espacio de siembra, puede ser articulados de diversas formas para adaptarse a

numerosos espacios, se dispone para constituir una zona de juego donde se interactúe

directamente con la actividad de cultivo, su principal objetivo es estimular la conciencia

ambiental en un espacio integrativo de diseño y enseñanza.

Figura 41

Módulo de ensamble

Nota. Propuesta realizada en Solidworks. Modelo renderizado en keyshot 9.


Render

A continuación, se muestra la representación gráfica del modelado 3d elaborada a través del

software Twinmotion con el objetivo de transmitir la visión del proyecto.

Figura 42

Vista general del proyecto

Nota. Elaboración propia.

Figura 43

Acercamiento al módulo de ensamble



Figura 44

Vista interna del pabellón



Figura 45

Detalle módulo de ensamble


Secuencia de armado

Pabellón

Tabla 2

Secuencia de armado pabellón.

N.

Secuencia

Descripción Esquema de proceso


1 Ensamblar los módulos,

unirlos con pernos.

2 Conformar la estructura

principal.

3 Articular las uniones de tres

ejes de radio con los listones

de madera para formar el

exoesqueleto sobre la

estructura principal.


4 Agregar la lona de PVC y

sembrar.

Módulo de ensamble

Tabla 3

Secuencia de armado módulo de ensamble.

N.

Secuencia

Descripción Esquema de proceso


1 Encajar el módulo del piso

con las ranuras de las vigas

inferiores.

2 Asegurar con las vigas

superiores.


3 Ensamblar las columnas

4 Agregar los paneles

deslizándolos a través de las

ranuras de las columnas.


5 Ensamblar otro par de vigas

inferiores

6 Encajar el módulo con la cara

superior en las ranuras de las

vigas superiores.

7 Asegurar la cara superior con

sus vigas en las vigas

inferiores.


8 Sembrar

Planos técnicos

Para ver los planos técnicos en su totalidad dirigirse a la sección de apéndices.


Despiece

A continuación, se muestra la representación gráfica de cada una de las piezas no

normalizadas que forman parte de un conjunto.

Figura 46

Modulo Voronoi


Figura 47

Pared voronoi



Figura 48

Ensamble modular



Proceso Productivo

Conjunto de tareas y procedimientos requeridos para efectuar la elaboración de las

estructuras.

Pabellón

En este proyecto, los algoritmos desarrollados generan la forma de cada elemento del

pabellón de acuerdo con la intención del diseño arquitectónico y los requisitos estructurales.

Figura 49

Proceso productivo módulo de voronoi

Nota. Secuencia del proceso productivo para módulos del pabellón, elaboración propia.

Tabla 4

Secuencia proceso productivo pabellón


N. Secuencia Descripción Maquina

1 Corte de caras para conseguir un plano seriado. Sierra circular de

mesa

2 Corte de vigas interiores y de sus ángulos. Sierra circular de

mesa

3 Pegar las vigas a las caras posteriores y asegurar con

tornillos, realizar el mismo paso con la cara frontal.

4 Hacer los cortes de las juntas de dedo tradicionales CNC

5 Lijado y sellado Lijadora orbital

6 Finalmente conectar todos los segmentos con pernos

extraíbles

7 Para la coraza exterior se emplean listones, unidos por

medio de un eje de tres radios y cubierto por lona de

PVC.

Módulo de ensamble

Figura 50

Proceso productivo módulo de ensamble


Nota. Secuencia del proceso productivo para módulos del pabellón, elaboración propia.

Tabla 5

Secuencia proceso productivo módulo de ensamble.

N. Secuencia Descripción Maquina

1 Corte de vigas y columnas Sierra circular de

mesa

2 Corte de las caras de los paneles de voronoi y de

ensamble

Caladora

3 Fresado de patrón voronoi en los paneles deseados

CNC


4 Lijado y sellado Lijadora orbital

5 Ensamblaje del modulo

Materiales y especificaciones

Las alternativas propuestas contienen piezas únicas, irregulares, que requieren ser

fabricadas con precisión, optimizando el tiempo y costos de producción, por lo tanto, se plantea

el uso de madera contrachapada ya que es uniforme, resistente, estable y ligera, lo cual facilita

tareas como el transporte o manipulación de esta, con el adecuado tratamiento puede utilizarse en

exteriores o ambientes húmedos, es un material fácil de trabajar, perfecto para la exploración de

formas y uniones. También se propone el uso de lona de PVC, ya que es un tejido termoplástico

muy resistente, flexible y reciclable.

Tabla 6

Tabla de materiales

Materia prima Especificaciones Costo Item

Madera

contrachapada

Láminas en madera

contrachapada,

ancho: 1220 mm,

largo: 2440 mm en

espesores de 3 mm y

15 mm

$88800 Módulos del pabellón

Módulos cúbicos

Listones de madera 41x3200x19mm $7900 UND Exoesqueleto

pabellón


Lona en PVC 3000mmx4000mm $87000 Tensoestructura

pabellón

Costos de producción

Tabla 7

Tabla de costos

Item Dimensión en mm Costo Cantidad

Módulo de Voronoi

pabellón

583,6x582,19x10 Costo con maquina

CNC: $180.000 UND

Listones de madera 41x458mmx19

41x530x19

$86900 30 cortos

35 largos

Columna 700x70x70 $16000 UND 4 (sugerido por

modulo)

Viga 800x70x70 $16000 UND 8 (sugerido por

modulo)

Panel para ensamble 700x600x65 $18000 UND 1 (sugerido por

modulo)

Panel Voronoi

rectangular

700x600x65 Costo con maquina

CNC: $250.000 UND

Corte láser y pegado

manual: $40000

UND

3 (sugerido por

modulo)


Panel Voronoi

cuadrado

700x700x65 Costo por unidad con

maquina CNC:

$250.000

Corte láser y pegado

manual: $40000

UND

2 (sugerido por

modulo)

Seguro circular de

ensamble

Diámetro 152 x 70 de

ancho

$18000 4 (sugerido por

modulo)

Pegante para madera 250 gramos $7900 UND

Malla para cultivo

plastificada

18000x10000 $40900 UND

Comprobación

A continuación, se muestra la acción y el resultado de verificar el correcto

funcionamiento de la estructura a través de la experimentación con un usuario de sexo

masculino, con la edad de 10 años, prototipo a escala 1:2.

Figura 51

Comprobación con usuario


Nota. Imágenes de fuente propia tomadas con el permiso de los padres.

Figura 52



Figura 53




Figura 54



Conclusiones

El objetivo general del proyecto era reconfigurar morfológicamente la huerta

convencional a través del diseño paramétrico con el fin de crear conciencia sobre una adecuada

alimentación en instituciones educativas, sin ser sometiendo a la subjetividad de la investigadora.

De este modo el aporte principal de este trabajo consiste en un rediseño de la huerta

escolar implementando el diseño paramétrico para su desarrollo, como se expresó anteriormente


el diseño paramétrico consiste en la interconexión de saberes para lograr un fin determinado, en

este caso, se realizó una amplia investigación en diversas esferas del conocimiento en áreas

como el diseño industrial, ergonomía, antropometría, sostenibilidad, design food, agricultura,

educación, e inclusive en el uso del software para el desarrollo del código y su posterior

renderizado, que aportaron factores de suma importancia para el progreso del proyecto para la

construcción de una estructura compleja, en consecuencia fue posible el desarrollo de tres

alternativas de pabellón a través del plug-in GrassHopper, está idea fue complementada con la

implementación de un módulo de ensamble que completa una familia de objetos que en conjunto

conforman un espacio didáctico para la recreación y aprendizaje de una adecuada alimentación a

través de la experiencia.

La estructura soporta la etapa inicial de la germinación que comprende la imbibición y la

aparición de la radícula, por lo tanto, es necesario trasplantar el cultivo después de un tiempo.

Se cree que para la realización del proyecto aun hace falta la implementación de nuevas

tecnologías en la ciudad, ya que la falta de estas genera un incremento en el costo de producción.

Con el avance de la tecnología y las nuevas necesidades que se van formando, se

confirma que hay un público actual al cual puede llegar a favorecer.

Cada vez se hace más evidente la necesidad de la colaboración multidisciplinar los

proyectos que demanda la sociedad. Se demuestra que el diseño paramétrico no tiene límites,

expande los alcances del diseño permitiéndole llegar a diversas áreas que no se han visto

intervenidas en gran medida por esta disciplina, permite abordar proyectos complejos, es un

método versátil y flexible que se adapta fácilmente a las necesidades tanto del usuario como del

diseñador.


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Apéndices

Tabla 8


Formato entrevista 1

Entrevista Diseñador Industrial/Profesor del área urbana

Intención: La siguiente entrevista se realiza con el fin de conocer información sobre los huertos

escolares y su pertinencia para la enseñanza de hábitos alimenticios saludables.

Objetivo: Obtener datos que sirvan de sustento para reconocer qué implementos o actividades

deben integrarse al desarrollo y montaje de una huerta escolar en la escuela rural Volcanes,

sector de Santa Rosa, para que la práctica pueda ser llevada a cabo con éxito.

Tiempo de resolución: Aproximadamente 20 minutos.

Entrevista

Nombre:

Perfil laboral:

Lugar de trabajo:

Años de experiencia:

1. ¿Considera que el desarrollo de un huerto escolar es pertinente para la mejorar la

educación en nutrición y seguridad alimentaria?

a. Sí

b. No

¿Por qué?

2. ¿Qué habilidades o valores considera usted que se pueden inculcar a los estudiantes a

través de este método de enseñanza?

3. ¿Es posible que las habilidades prácticas que se enseñen a los estudiantes en un futuro

puedan ser aplicadas a sus vidas y en sus hogares?

a. Sí

b. No

¿Por qué?

4. ¿Considera la educación en una adecuada nutrición y seguridad alimentaria genera

ventajas a futuro?

a. Sí

b. No

¿Por qué?

5. ¿El concepto de huerto escolar debe ir ligado al concepto de orgánico?

6. ¿Cómo crear un huerto sostenible y productivo?

7. ¿Qué herramientas son necesarias para complementar la actividad?

8. ¿Qué se debería cultivar

¿Por qué?

9. ¿Cómo se puede generar conciencia sobre la importancia del huerto escolar?

10. ¿Qué actividades deben acompañar el desarrollo del huerto?

Tabla 9


Formato entrevista 2

Entrevista adm Ambiental y de los Recursos Naturales

Intención: La siguiente entrevista se realiza con el fin de conocer información sobre los

huertos escolares y su pertinencia para la enseñanza de hábitos alimenticios saludables.





Entrevista

Nombre:

Perfil laboral:

Lugar de trabajo:




a. Sí

b. No

¿Por qué?

2. ¿Qué habilidades o valores considera usted que se pueden inculcar a los estudiantes

a través de este método de enseñanza?

3. ¿Es posible que las habilidades prácticas que se enseñen a los estudiantes en un

futuro puedan ser aplicadas a sus vidas y en sus hogares?


a. Sí

b. No

¿Por qué?

4. ¿Considera la educación en una adecuada nutrición y seguridad alimentaria genera

ventajas a futuro?

a. Sí

b. No

¿Por qué?

5. ¿El concepto de huerto debe ir ligado al concepto de orgánico?

6. ¿Qué se debería cultivar?

7. ¿El cultivo de una huerta contribuye en la generación de medios de subsistencia?

¿Por qué?

8. ¿El cultivo de una huerta contribuye al aumento de la calidad alimentaria?

¿Por qué?

9. ¿A través de los sistemas de cultivo propios se contribuye a la protección

ambiental?

¿Por qué?

Tabla 10

Formato Entrevista 3

Entrevista al experto en nutrición


Intención: La siguiente entrevista se realiza con el fin de conocer información sobre los

huertos escolares y su pertinencia para la enseñanza de hábitos alimenticios saludables.





Entrevista

Nombre:

Perfil laboral:

Lugar de trabajo:


1. ¿Cuáles son los efectos que se pueden presentar en personas que no tienen una

adecuada disponibilidad de alimentos?

2. ¿Considera que la educación en una adecuada nutrición y seguridad alimentaria genera

ventajas a futuro?

a. Sí

b. No

¿Por qué? ________________



a. Sí

b. No


¿Por qué? ______________

4. ¿Es posible que las habilidades prácticas que se enseñen a los estudiantes a través de

una huerta puedan ser aplicadas a sus vidas y en sus hogares?

a. Sí

b. No

¿Por qué? _______________

5. ¿Cultivar alimentos propios podría contribuir al aumento de la calidad alimentaria?

¿Por qué? _______________

6. ¿Cultivar alimentos propios podría ayudar a tener una alimentación variada?

7. ¿Por qué los nutrientes son necesarios para el organismo?

8. ¿Cree que los productos cultivados en una huerta son de mayor calidad en comparación

con los del mercado?

Tabla 11

Formato de Encuesta a Consumidores

Andrea Valentina Martínez Barrios Séptimo semestre

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