ANEXOS ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

ANEXOS

ANEXO A. HOJA DE COSTOS DE MASA HOJALDRADA

HOJA DE COSTOS No. _____

Fecha:_________________________________________

Producto: Masa hojaldrada Cantidad: 2.500 gramos

Harina Gramos 1.500 1,46$ 2.190,00$

Azúcar Gramos 200 2,10$ 420,00$

Astra Gramos 200 5,57$ 1.114,67$

Sal Gramos 40 1,00$ 40,00$

Levadura Gramos 60 5,00$ 300,00$

Vitina Gramos 500 5,32$ 2.660,00$

Color Gramos 1 58,36$ 58,36$

M.O.D

Alistamiento y dosificación segundo-hombre 420 4,10$ 1.722$

TOTAL M.O.D. 1.722$

C.I.F.

Alistamiento y dosificación segundo-hombre 420 6,07$ 2.549,40$

TOTAL C.I.F. 2.549,40$

COSTO TOTAL POR UNIDAD 4,42

Gramos producidos2.500

PANADERÍA Y PASTELERÍA "VILLA COLOMBIA"

CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDADCOSTO

UNITARIOCOSTO TOTAL

MATERIAL DIRECTO

TOTAL MATERIAL DIRECTO 6.783,03$

COSTO TOTAL DE

PRODUCCIÓN

11.054$

ANEXO B. HOJA DE COSTOS PAN CROISSANT


Fecha:______________________________________

Producto: Pan croissant Cantidad: 25 unidades

Masa hojaldrada Gramos 2.050 3,91$ 8.021,10$ Mortadela Gramos 250 9,13$ 2.282,22$ Queso cuajada Gramos 150 6,00$ 900,00$

M.O.D

Cortar-masa segundo- hombre 30 4,10$ $ 123 Moldear-acomodar segundo- hombre 240 4,10$ $ 984 Embolar segundo- hombre 30 4,10$ $ 123

TOTAL M.O.D. 1.230$

C.I.F.

Cortar-masa segundo- hombre 30 6,07$ $ 182 Moldear-acomodar segundo- hombre 240 6,07$ $ 1.457 Embolar segundo- hombre 30 6,07$ $ 182

TOTAL C.I.F. 1.821$


UNIDADES

PRODUCIDAS25

COSTO TOTAL DE

PRODUCCIÓN14.254$

MATERIAL DIRECTO

TOTAL MATERIAL DIRECTO

$ 11.203


CONCEPTOUNIDAD DE

MEDIDACANTIDAD

COSTO UNITARIO

COSTO TOTAL

ANEXO C. HOJA DE COSTOS PAN HAWAIANO


Fecha:_________________________________________

Producto: Pan Hawaiano Cantidad: 1 lata x 40 unidades

Masa hojaldrada Gramos 2.520 3,91$ 9.860,08$

Queso cuajada Gramos 760 6,00$ 4.560,00$

Mortadela Gramos 520 9,13$ 4.747,02$

Piña calada Gramos 800 2,14$ 1.712,12$

Queso costeño Gramos 40 9,60$ 384,00$

M.O.D

Cortar-masa segundo-hombre 30 4,10$ 123,00$

Cortar arreglar segundo-hombre 60 4,10$ 246,00$

Embolar-decorar segundo-hombre 30 4,10$ 123,00$

TOTAL M.O.D. 492$

C.I.F.

Cortar-masa segundo-hombre 30 6,07$ 182,10$

Cortar-arreglar segundo-hombre 60 6,07$ 364,20$

Embolar-decorar segundo-hombre 30 6,07$ 182,10$

TOTAL C.I.F. 728$


UNIDADES

PRODUCIDAS40

TOTAL MATERIAL DIRECTO 21.263,22$

COSTO TOTAL DE

PRODUCCIÓN

22.484$

MATERIAL DIRECTO


CONCEPTO UNIDAD DE MEDIDA CANTIDADCOSTO

UNITARIOCOSTO TOTAL

ANEXO D. HOJA DE ORDEN DE PRODUCCIÓN

Fecha: __________________________

Pan aliñado de $2000Pan aliñado de $500Pan agridulcePan bogotanoPan duquesaPan campesinoPan batidoPan cremaPan maízPan suizo

Firma solicitud: _________________Aprobado______________________

243686

84242445

1265

PANADERÍA Y PASTELERÍA VILLA COLOMBIAORDEN DE PRODUCCIÓN No. 0001

Productos Cantidades

10

ANEXO E. FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCIÓN

ANEXO F. PRECIO VS COSTO

$‐

$500

$1.000

$1.500

$2.000

$2.500

PRECIO

COSTO

ANEXO G. GRÁFICA DE PORCENTAJE DE RENTABILIDAD

‐40%

‐30%

‐20%

‐10%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%ACEM

A

AGRIDULCE

ALIÑADO

ALIÑADO

BATIDO

BOGOTA

NO

CAMPESINO

COCO

CREM

A

CROISSA

NT

DULCE

DUQUESA

HAWAIANO

MAÍZ

QUESO

ROSCÓN DE AREQ

UIPE

ROSCÓN DE GUAYA

BA

ROYA

L

SUIZO

RENTABILIDAD

RENTABILIDAD

ANEXO H. PAN ALIÑÑADO DE $2.000

AAnexo I. Pan Batido

ANEXXO J. PAN BOGOTANNO

ANEXXO K. PAN CROISSANNT

Anexxo L. Pan CCampesinoo

ANEXXO M. PANN DUQUESSA

ANEXXO N. PAN HAWAIANNO

ANEEXO O. PAAN CREMAA

ANEXO P. PAAN QUESOO

ANEXO Q. PAAN ROYALL

ANNEXO R. PPAN MAÍZ

AAnexo S. Paan Suizo

ANNEXO T. PAAN COCO

Annexo U. Paan Acema

ANEXO V. PAAN DULCE

ANEXO W

W. ROSCÓNN DE GUAAYABA

ANEXO XX. ROSCÓNN DE AREQQUIPE

ANEXXO Y. PAN AAGRIDULCCE

ANEXO ZZ. PAN ALIIÑADO DEE $500

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