ANFACO-CECOPESCA Clúster Mar-Alimentario³n datos 20… · Pescados en conserva o preparados...

ANFACO-CECOPESCAClúster Mar-Alimentario

Presentación datos 2016Vigo, 31 de marzo de 2017

El clúster mar-alimentario de Galicia se agrupa enANFACO-CECOPESCA, la cual es la organizaciónempresarial sectorial más antigua de España con 113años de historia.

Cuenta con 245 empresas asociadas pertenecientes atodos los eslabones del complejo mar-industria,conformando un auténtico clúster en el ámbitomarino y alimentario.

La facturación de las empresas del clúster asciendeanualmente a más de 7.300 Millones de €.

Estructura empresarial muy polarizada, en la quecoexisten grandes multinacionales muyinternacionalizadas con un elevado número dePymes. Las grandes empresas, que suponen el 6% deltotal, concentran el 70% de la cifra de negocios y el55% del empleo.

Tiene un ámbito de actuación nacional, si bien suactividad se concentra de forma mayoritaria enGalicia. Las empresas del clúster emplean a más de 25.000

trabajadores de forma directa, de los cuales más del60% trabajan en Galicia.

Clúster líder a nivel mundial en la transformación ycomercialización de productos de la pesca y de laacuicultura.

Casi el 50% de sus productos se destinan a laexportación, estando presentes en más de 115 paísesde los 5 continentes.

Dispone de un Centro Tecnológico sectorial dereferencia a nivel nacional e internacional:CECOPESCA.

El Clúster ANFACO-CECOPESCA

Sectores integrados

Unión de Fabricantes

de Conservasde la Ría de

Vigo

Unión de Fabricantes

de Conservas de Galicia

Revista Industria

Conservera

Creación del DTI

Laboratorio deReferencia parael control oficialde los productos

de la pescay de la

acuicultura

Premio mejor empresa

Alimentaria española: modalidad Inversión

Tecnológica e Innovación

Integración de ANFACO y

CECOPESCA

Centro Tecnológico de ámbito

estatal

ANFACO CECOPESCA

CIT -OTRI

Premio mejor empresa

Alimentaria española:

Modalidad: Promoción Alimentaria

Centro de Tecnologías

Avanzadas de Investigación

para la Industria Marina y

Alimentaria

Historia y trayectoria

El clúster es una herramienta de competitividad basada en la cooperación de sus miembros -COLABORAR PARA COMPETIR:

Aporta a las empresas la imagen internacional de excelencia que el sector ha adquirido através del clúster.

Supone una unidad de acción óptima para identificar problemas, necesidades e inquietudes,afrontar proyectos comunes de envergadura y proveer de soluciones prácticas y personalizadas.

Facilita a las empresas una serie de servicios y actuaciones que actúan directamente sobre sucompetitividad: I+D+i, calidad, asistencia técnica, asesoramiento jurídico y de comercio exterior,…

Es un potente canal de comunicación entre sus miembros y con las Administraciones Públicas yotros organismos públicos y privados para la defensa y representación de los interesesempresariales.

Sirve para hacer masa crítica que permite a sus integrantes acceder a recursos humanos,materiales, tecnología y mercados especializados.

Fortalece la internacionalización y el desarrollo tecnológico del sector.

Qué ofrece ANFACO-CECOPESCA a las empresas

Más de 25 empresas con oficinas e industrias fuera de España

Más de 40 plantas industriales o delegaciones en terceros países

13 empresas extranjeras asociadas al clúster.

Mapa de las empresas del Clúster fuera de España

Más de 40 Acuerdos de Cooperación Exterior en 20 países

Acuerdos de cooperación exterior del Clúster

Representación institucional del Clúster

DATOS DEL SECTOR 2016

Creció a un ritmo moderado, a una tasa estimada del3,1%.

Las secuelas de la crisis y el bajo crecimiento potencialfrenaron la recuperación.

El ascenso del proteccionismo y el Brexit serán claves enel año 2017.

Las proyecciones indican que el crecimiento sedesacelerará aún más en China.

Fuente: WORLD ECONOMIC FORUM.

La economía mundial en 2016

Al cierre de 2016, el crecimiento de la economíaespañola, en tasa interanual, fue del 3,2%.

El empleo se recuperó en un 2,9% en el último año , y sehan creado 499.000 puestos de trabajo equivalentes atiempo completo.

La economía española es la que más crece entre losgrandes países desarrollados, más del doble que la mediade la zona Euro.

Fuente: Ministerio de Economía y Competitividad. Febrero 2016.

La economía española en 2016

Clave para el relanzamiento de la economía española en2017.

Las exportaciones de las empresas del sectoragroalimentario incrementaron un 6%. Estados Unidos, China,Reino Unido y Japón y el sudeste asiático se han convertidoen mercados prioritarios para la industria.

Fuente: Ministerio Economía y Competitividad e INE

La industria de alimentación y bebidas en España

En relación al consumo, los hogares españoles destinan el 13.3% de su gasto de alimentación a

productos de la pesca y la acuicultura y sus transformados.

El gasto per cápita en los hogares españoles de productos de la pesca supera los 200€ anuales

El consumo per cápita en los hogares españoles de productos de la pesca es de 25.6 Kg/hab.

El reparto de consumo por productos tenemos:

Pescados frescos: 45.2%

Pescados congelados: 10.7%

Mariscos frescos 15,4%

Mariscos congelados 8,9%

Mariscos cocidos 2,4 %

Conservas y preparados 17.4%

de pescado y mariscos:

Fuente: Base de datos de Consumo Alimentario del MAPAMA.

En los hogares españoles, los productos de la pesca supusieron...

La producción total Española de Pescados y mariscos y sus transformados ha sido de:

936.363 TM4.055.223.000 €

964.554 TM2.043.457.000 €

337.503 TM

477.997.000 €

Fuente: Informe Sector pesquero en España de Enero 2017 del MAPAMA

Producción española de pescados y mariscos y sus transformados

Capturas

Industria transformación

Producción acuícola


Volumen Tm Valor Miles €

2.014 2.015%2015

s/20142.014 2.015

%2015

s/2014

Capturas 1.237.307 964.554 -22,0% 2.750.205 2.043.457 -25,7%

Producción Acuícola 285.139 337.503 18,4% 472.686 477.997 1,1%

Producción Industria (incluido

harinas y desperdicios)911.624 936.363 2,7% 4.005.364 4.055.223 1,2%

Total 2.434.070 2.238.420 -8,0% 7.228.255 6.576.677 -9,0%

Fuente: Informe Sector pesquero en España de Enero 2017 del MAPAMA


Reparto de la producción de pescados y mariscos en España – Volumen TM. Año 2015

En volumen, las capturas representan el 43% deltotal de la producción, seguido de la producción dela industria con un 42% y por último de laproducción acuícola con un 15%.

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del Informe Sector pesquero en España de Enero 2016 del MAGRAMA


En valor, la producción industrial representa el55% del total de la producción, seguido de lascapturas con un 38% y por último de la producciónacuícola con un 7%.

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del Informe Sector pesquero en España de Enero 2017 del MAPAMA

Transformados por España de pescados y mariscos

Según el Instituto Nacional de Estadística deEspaña, en 2015 se han elaborado un total de847.013 toneladas de transformados de pescado ymariscos, siendo los pescados en conserva opreparados el que mayor peso tienen sobre eltotal con un 47%, seguido de los pescadoscongelados y los moluscos congelados.

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos INE

Producción de la industria transformadora de productos de la pesca y la acuicultura Año 2015

Toneladas Miles €Industrias elaboradoras destinadas a la preparación de productos del mar frescos o refrigerados y congelados

341.802 1.304.186

Pescado fresco o refrigerado 17.202 99.660

Pescado congelado 177.741 481.942

Crustáceos congelados 37.865 261.888

Moluscos y demás invertebrados acuáticos congelados 108.994 460.696

Pescado seco, salado, en salmuera y ahumado 33.497 345.851

Pescado seco, salado o en salmuera 20.421 158.730

Pescado ahumado 13.076 187.121

Preparado o en conserva 471.714 2.356.343

Pescados en conserva o preparados 395.124 1.986.954

Crustáceos en conserva o preparados 3.714 23.745

Moluscos y demás invertebrados acuáticos en conserva o preparados 72.876 345.644

Total 847.013 4.006.380Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos INE

Producción de la industria transformadora de productos de la pesca y la acuicultura

Producción española de conservas de pescados y mariscos

2.015 2.016 % 2016 s/2015

Volumen TM 345.920 348.436 0.7%

Valor Miles € 1.503.282 1.519.948 1.1%

España es una referencia mundial en la producción depescados y marisco, con una producción en 2016 de348.436 toneladas valoradas en 1.519.948.000 €

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos del sector


Producción española de conservas de pescados y mariscos

Producción española de semiconservas de anchoas


Gráfico del volumen de producción española de conservas de pescados y mariscos y semiconservas de anchoa por productos

En volumen, las conservas de túnidos son elprincipal producto elaborado por la industriaconservera de productos del mar y de laacuicultura, representando casi el 68.65% del total,seguido del grupo de las Demás conservas (8.27%),de sardinas/sardinillas (6.85%), y de las conservasde caballa con un (4.25%).


Gráfico del volumen de producción española de conservas de pescados y mariscos y semiconservas de anchoa por productos

En valor, vuelven a ser las conservas de túnidosel producto estrella de la industria conservera deproductos del mar y de la acuicultura,representando el 59.72% del total, seguido delgrupo de los Mejillones (7.35%) y deSardina/Sardinilla con un 6.68%.


INTERNACIONALIZACIÓN

La internacionalización es un pilar estratégico de laindustria transformadora y conservera de pescados ymariscos desde sus inicios y continuará siendo un aspectoprioritario de futuro para fomentar el desarrollo del sector,tanto desde el punto de vista de la comercialización de losproductos como para el aseguramiento de las materiasprimas.

El proceso de internacionalización de esta industriainiciado en épocas anteriores, cobra más importancia en elS.XXI, no solo en cuanto a la exportación se refiere, sinotambién, en el establecimiento en el exterior de laindustria.


España está en las primeras posiciones en el ranking de los paísesexportadores de conservas y preparados de pescados y mariscos,tanto a nivel comunitario, como mundial, siendo fiel reflejo del éxitoque está teniendo la industria en el desarrollo de su estrategia decomercialización e implantación en mercados exteriores.


Entre las principales razones de una empresa para optar por su estrategia

de internacionalización, se destacan las siguientes:

Acceso a materias primas

Acceso a nuevos o mayores mercados

Estrategia de crecimiento

Alcanzar economías de escala

Diversificación del riesgo

Mejora de la imagen empresarial

Acceso a know – how y tecnología

Reducción de costes

Proximidad cliente

Alargar el ciclo de vida de los productos

Compensar una crisis en el mercado interno o continuar creciendo ante la

madurez del mismo


Las principales vías de internacionalización de las

empresas del sector de la pesca, la acuicultura y sus

transformados son mediante:

Exportaciones

Inversiones en terceros países

Cooperación y alianzas

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PRODUCTOS DE LA PESCA Y LA ACUICULTURA Y SUS

TRANSFORMADOS

Exportaciones españolas de productos del mar por grupos

Las exportaciones totales de pescados y mariscos por grupo de presentación hanaumentado en el año 2016 en un 1,21% en volumen y en un 9,92% en valor.

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE PESCADOS Y MARISCOS POR PRESENTACIÓN

2015/2016

VOLUMEN VALOR

2015 2016 16s/15 2015 2016 16s/15

TM. TM. % Miles € Miles € %

Pescado Fresco 106.161 102.908 -3,06% 468.966 472.312 0,71%

Pescado Congelado 432.094 425.812 -1,45% 681.264 714.641 4,90%

Filetes de pescados 53.105 61.105 15,07% 306.996 353.781 15,24%

Pescado seco, salado y/o ahumado 15.029 22.117 47,16% 87.485 100.525 14,91%

Crustáceos 40.733 46.946 15,25% 339.109 364.731 7,56%

Moluscos 197.652 188.264 -4,75% 588.557 709.697 20,58%

Conservas y preparados

Pescados y Mariscos* 163.136 172.954 6,02% 709.075 781.457 10,21%

TOTAL 1.007.909 1.020.106 1,21% 3.181.452 3.497.144 9,92%

Fuente: ANFACO-CECOPESCA con datos de Aduanas

* No se incluye la anchoa en salazón, que se incluye en el grupo pescado salado

Representatividad de las exportacionesespañolas de productos del mar por grupos sobre el total de alimento

El peso de las exportaciones españolas deproductos del mar sobre el total delsector de alimentos ha tenido unatendencia ligeramente positiva envolumen entre 2015-2016 con una subidade 0,02 puntos, sin embargo en valoraumenta en 0,27 puntos.

Principales destinos de productos de la pesca y la acuicultura españoles (Volumen Tm, año 2016)


Exportaciones de pescados frescos

Las exportaciones totales de pescados frescoshan disminuido en el año 2016 en un 3,06% envolumen pero su valor se ha incrementado en un0,71% en valor, hasta alcanzar un volumen total de102.908 toneladas las cuales han adquirido un valorde 472.313.000 euros.

Las exportaciones por grupos aumentaron envolumen y valor para los salmónidos, mientras quepara los pescados planos, túnidos y el grupo deDemás Pescados frescos han disminuido envolumen.

Las principales especies exportadas sonpelágicas, tales como caballa, jurel y sardina.


Exportaciones de pescados frescos


Exportaciones de pescados congelados

Las exportaciones totales de pescados congelados handisminuido en el año 2016 en un 1,45% en volumenpero subiendo en valor en un 4,90% en valor, hastaalcanzar un volumen total de 425.812 toneladas lascuales han adquirido un valor de 714.641.000 euros.

Las exportaciones por grupos aumentaron handisminuido en volumen en todos los grupos, mientrasque en valor solo bajo el grupo de pescados planos yaumentó en salmónidos, túnidos y en el grupo deDemás Pescados congelados.

Las principales especies exportadas son el atúnlistado, el atún yellowfin y los jureles.


Exportaciones de pescados congelados


Exportaciones de filetes de pescados

Las exportaciones totales de filetes de pescadoshan aumentado en el año 2016 en un 15,06% envolumen y un 15,24% en valor, hasta alcanzar unvolumen total de 61.104 toneladas las cuales hanadquirido un valor de 353.781.000 euros.

Las exportaciones por grupos aumentaron envolumen y valor tanto en su presentación en frescoy/o refrigerado como en congelado. La carne depescado es el principal grupo exportado.

Las principales especies exportadas son lasmerluzas, los atunes listados y los bacalaos.


Exportaciones de filetes de pescados


Exportaciones de pescados secos, salados y/o en salmuera

Las exportaciones totales de pescados secos,salados y/o en salmuera han aumentado en el año2016 en un 47,16% en volumen y un 14, 91% envalor, hasta alcanzar un volumen total de 22.117toneladas las cuales han adquirido un valor de100.525.000 euros.

La principal especie exportada es el la anchoasalada, después está el bacalao tanto secos ysalado como el salado sin secar


Exportaciones de pescados secos, salados y/o en salmuera


Exportaciones de crustáceos

Las exportaciones totales de crustáceos hanaumentado en el año 2016 en un 15,25% en volumeny un 7,56% en valor, hasta alcanzar un volumen totalde 46.946 toneladas las cuales han adquirido un valorde 364.731.000 euros.

La principal presentación exportada es elcongelado, siendo la especie estrella los camarones,que llegan a representar el 80%.


Exportaciones de crustáceos


Exportaciones de moluscos

Las exportaciones totales de moluscos han bajadoen el año 2016 en un 4,75% en volumen mientras quesu valor ha aumentado en un 20,58% en valor, hastaalcanzar un volumen total de 188.264 toneladas lascuales han adquirido un valor de 709.697.000 euros.

La principal presentación exportada es elcongelado, siendo la especie estrella las jibias,globitos y calamares, seguidos de los mejillones y lospulpos.


Exportaciones de moluscos


Exportaciones españolas de preparados, conservas y semiconservas de pescados y mariscos

Las exportaciones totales de conservas, preparadosy semiconservas de pescados y mariscos se hanincrementado en 2016 en 5,99% en volumen y un9,98% en valor, con un volumen total 178.559toneladas y con un valor de 792.814.000 euros.

La principal especie exportada son los túnidos enconserva que representa casi el 60% del total.


Estrategia en cuanto a la internacionalización por vía de la exportación:

Consolidar la presencia de los productos de la pesca, la acuicultura y sus transformados en susprincipales mercados de la UE, como son Italia, Francia y Portugal, e incrementar la presencia en otrosmercados como pueden ser Reino Unido, Alemania, Países Bajos, Polonia….

Potenciar la presencia de los productos de la pesca, la acuicultura y sus transformados en aquellosmercados objetivo (EE.UU., China, Japón, América Central y América del Sur,…), así como en mercadosemergentes (India, Rusia, Brasil, Países Árabes, en especial el Norte de África,…).

Necesidad de eliminar las barreras comerciales.

Desarrollo y adaptación del producto al mercado de destino.

Necesidad de disponer de información de los terceros países.

Campañas de promoción.

Comparación exportaciones gallegas yespañolas de preparados, conservas y semiconservas de pescados y mariscos

Podemos decir que Galicia es la principal Comunidad Autónoma

española que exporta productos del mar, ya que, a excepción de

los pescados secos, salados y/o ahumados, en el resto de los productos Galicia exporta más del 30% del total del volumen.

Si nos fijamos por provincias gallegas, son A Coruña y Pontevedra las que realizan la casi totalidad de las exportaciones gallegas de

productos pesqueros, siendo A Coruña la primera en la

exportación de conservas y preparados tanto en volumen y valor

(más del 60%), mientras que Pontevedra es la mayor exportadora del resto de los productos.

Comparación exportaciones gallegas yespañolas de preparados, conservas y semiconservas de pescados y mariscos

Resultados científico-tecnológicos y de I+D+i 2016

El Centro Tecnológico del Clúster

ANFACO-CECOPESCA es un Centro Tecnológico privado de ámbitonacional, reconocido a nivel internacional como un referente en el campode la investigación aplicada a los productos de la industria marina yalimentaria.

Único Centro Tecnológico asentado en Galicia, con competencias en elcampo marino y alimentario. Está reconocido oficialmente por elMinisterio de Economía y Competitividad como Centro Tecnológico deámbito estatal.

Más de 68 años prestando servicios tecnológicos y de I+D+i a lasempresas del sector transformador de productos de la pesca y de laacuicultura e industrias afines y empresas alimentarias.

Cuenta con los principales reconocimientos y acreditaciones por partede las distintas Administraciones Públicas y Entidades de Acreditación.


Ejerce un papel fundamental como agente dinamizador dela I+D+i empresarial.

Está fuertemente enraizado con el sector empresarial,contando actualmente con una base asociativas de 245empresas y 482 clientes .

Centro de Excelencia en Industria 4.0 y Biotecnología Azul.

Participa en los principales consorcios, alianzas yplataformas tecnológicas españolas y europeas.

Cultura EMPRENDEDORA y CREATIVA Capitalización del conocimiento y GENERACIÓN DE VALOR


PRINCIPALES INDICADORES 2016

06 ÁREA DE TECNOLOGÍA ANALÍTICA

04 CLIENTES

05 ÁREA DE I+D+I01 INVERSIONES

02 ECONÓMICOS

03 RECURSOS HUMANOS 07 ÁREA DE ASITENCIA TÉCNICA Y

COOPERACIÓN INTERNACIONAL

CENTRO DE EXCELENCIA complejo MAR-INDUSTRIA

01 INVERSIONES

Ubicado en el Campus Universitario de Vigo, ANFACO-CECOPESCA dispone de una parcela de 6.000 m2, en la cual se

hallan 3 edificios con una superficie total construida demás de 10.000 m2: 1 edificio administrativo (ANFACO) yotros 2 de carácter científico-tecnológico: edificiosCECOPESCA (Centro Técnico Nacional de Conservación deProductos de la Pesca) y CYTMA (Centro de TecnologíasAvanzadas de Investigación para la Industria Marina yAlimentaria).

19,2 M€ de inversión total.

0,98 M€ de inversión en 2016 en nuevas infraestructurasy equipamiento científico-tecnológico.

EQUIPAMIENTO de última generación Referente en TECNOLOGÍA Alimentaria

02 ECONÓMICOS

4,9 M€

6,1 M€5,7 M€

7,0 M€

0,00 €

1.000.000,00 €

2.000.000,00 €

3.000.000,00 €

4.000.000,00 €

5.000.000,00 €

6.000.000,00 €

7.000.000,00 €

8.000.000,00 €

2015 2016

Ingresos servicios tecnológicos e I+D+I Total ingresos

7,0 M€ de ingresos totales y 6,1 M€ de ingresos porservicios tecnológicos y de I+D+I.

Incremento anual del 24% de los ingresos totales y del24,4% de los ingresos por servicios tecnológicos y de I+D+I.

87% de los ingresos proceden de actividades de I+D+I y dela prestación de servicios tecnológicos.

74% de los ingresos proceden de financiación privada.

0% de financiación pública no competitiva.

INVERSIÓN y RENTABILIDAD

03 RECURSOS HUMANOS

103 profesionales en plantilla.

Equipo multidisciplinar: químicos, biólogos, veterinarios,ciencias del mar, farmacéuticos,…

Alta cualificación: 75% de los trabajadores disponen de unatitulación universitaria de grado superior.

Excelencia investigadora: 80% investigadores y tecnólogos,de los cuales el 25% son doctores.

Creación de empleo: incremento anual del 13,2% en laplantilla de investigadores y tecnólogos.

Estabilidad laboral: 78% de trabajadores con contratoindefinido.

Formación: se ha facilitado formación y prácticasprofesionales a 47 becarios y estudiantes en prácticas.

PROFESIONALIDAD y EFICIENCIA

04 CLIENTES

Se prestaron servicios tecnológicos y de I+D+I a un total de482 clientes, pertenecientes a múltiples subsectores de laindustria marina y alimentaria:

o 447 clientes nacionales de 36 provincias.

o 35 clientes extranjeros de 20 países.

Tipología de clientes Número %

Conservas de pescados y mariscos 94 19,5%

Congelados, refrigerados y elaborados de productos del mar 133 27,6%

Acuicultura 9 1,9%

Aceites y harinas de pescado 11 2,3%

Productores, cocederos y depuradores 18 3,7%

Maquinaria 22 4,6%

Envases y embalajes 9 1,9%

Materias primas 4 0,8%

Servicios auxiliares 27 5,6%

Otros productos alimenticios (cárnicos, lácteos, vinos, vegetales,..) 42 8,7%

Bacalao y salazones 11 2,3%

Administraciones Públicas 18 3,7%

Universidades, Centros de Investigación y Centros Tecnológicos 11 2,3%

Laboratorios 20 4,1%

Otros (consignatarios, mayoristas, cofradías, fundaciones, grandes

superficies,…) 53 11,0%

Total clientes 482 100,0%

Desarrollo de 64 proyectos de I+D+I, el 80% bajo contrato directo con empresas.

51 contratos con empresas.

25 proyectos Innterconecta y Conecta-Peme:

128 empresas participantes

47 M€ de presupuesto

5 M€ en servicios tecnológicos prestados por ANFACO-

CECOPESCA

5 proyectos internacionales.

3 proyectos CIEN (2015-2019)

3 Unidades Mixtas de Investigación con Jealsa Calvo y Emenasa con un

presupuesto global de 6,4 M€ para el período 2014-2019.

05 Área de I+D+i - INDICADORES

1. SALUD – NUTRICIÓN Y FARMAINDUSTRIA

2. SEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE INDUSTRIAL

3. RECURSOS MARINOS Y ACUICULTURA

4. TECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN – INNOVACION DE PRODUCTO

5. INGENIERÍA DE PROCESOS – INDUSTRIA 4.0

6. VALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS – ECONOMÍA CIRCULAR

OTRI

Unidad de Innovación Internacional

EQUIPOS MULTIDISCIPLINARES

05 Área de I+D+i - Líneas de Investigación

Desarrollo de alimentos saludables y de calidad diferenciada empleando las

tecnologías más punteras. Empleo de la biotecnología para la obtención de

productos mejorados a nivel nutricional y funcional, orientados a sectores

específicos de la población y/o dirigidos a paliar diversas patologías.

Principales PROYECTOS desarrollados por

ANFACO-CECOPESCA en este área:

05 Área de I+D+iSALUD - NUTRICIÓN Y FARMAINDUSTRIA

El objetivo del proyecto es investigar y desarrollar ingredientes activos, alimentos ycomplementos alimenticios multifuncionales muy cerca de mercado, capaces de incidirsobre las patologías y factores de riesgo asociadas al síndrome metabólico con el fin demejorar de forma integral la calidad de vida de este sector poblacional, generando asíoportunidades de negocio para las empresas alimentarias.

Búsqueda y desarrollo de formulaciones idóneas, con ingredientesespecíficos, que permitan elaborar nuevos alimentos dirigidos a combatirlas patologías relacionadas con el síndrome metabólico (SM) conalegaciones de salud directas en base a la legislación vigente.

Desarrollo y validación de alimentos saciantes mediante la integración delas señales pre y postingestivas, que permitan a la industria generarnuevas soluciones de valor de cara a un consumidor concienciado con laalimentación saludable.

Desarrollo de estrategias para eliminar riesgos alimentarios. Tecnologías

rápidas y sensibles para garantizar la seguridad y trazabilidad alimentaria.



05 Área de I+D+iSEGURIDAD ALIMENTARIA E HIGIENE INDUSTRIAL

Aplicación industrial de protocolos para la detoxificación de mejillóny pectínidos mediante el procesado o la depuración con agentesmicroencapsulados. empleo de la nanotecnología para anticiparse ala contaminación en batea.

Obtención de evidencias científicas para una adecuada valoraciónriesgo/beneficio de los productos del atún, minimizando así la problemáticadel mercurio y favoreciendo así la valorización del atún como alimentosaludable.

Desarrollo de un nuevo sistema de alerta temprana para la detecciónautomática de contaminantes y predicción de episodios tóxicos en el cultivodel mejillón.

Desarrollo de herramientas basadas en biotecnología para la mejora de la

producción acuícola e innovación en la transformación y conservación para la

valorización del producto final.



05 Área de I+D+iRECURSOS MARINOS Y ACUICULTURA

Desarrollo de sistemas automatizados inteligentes para microdietas en cultivoslarvarios y alimentadores con sistemas automatizados mediante acústica pasivapara la detección de la saciedad del pescado.

Co-funded by the Seventh Framework Programme of the European Union

Explorar el potencial biológico y socioeconómico de nuevasespecies de peces candidatas para la expansión de la industriaacuícola Europea.

Desarrollo de tecnologías alternativas y nuevas aplicaciones de procesado y

conservación de alimentos. Nuevos productos adaptados a las demandas del

consumidor actual, más fáciles de preparar, mínimamente procesados, más sanos

y a precio competitivo. Desarrollo de nuevas soluciones de envasado alimentario.



05 Área de I+D+iTECNOLOGÍAS DE CONSERVACIÓN – INNOVACIÓN DE PRODUCTO

Mejora integral del proceso de transformación del mejillón a travésdel conocimiento del comportamiento de la materia prima a lolargo de su proceso de producción, la incorporación de nuevastecnologías de procesado, conservación y sistemas de controlinteligentes para reforzar la calidad del producto final.

Obtener productos en conserva de especies pelágicas conuna calidad Premium a lo largo de todo el año con unamínima variabilidad en el proceso, gracias a la robotización yel desarrollo de técnicas de congelación/descongelación.

Introducción de soluciones de automatización y robótica en los procesos

productivos para mejorar su eficiencia. Mejora de los procesos productivos

introduciendo tecnologías ligadas al concepto de Smart Factory - Industria

4.0 y desarrollo de nueva maquinaria específica más eficiente.



05 Área de I+D+iINGENIERÍA DE PROCESOS – INDUSTRIA 4.0

Incrementar la eficacia y eficiencia productivas de las plantas deprocesado alimentarias y la calidad y seguridad de los productos finalesmediante la integración en planta de tecnologías desarrolladas en elámbito del proyecto más rápidas, sensibles y sostenibles para ladetección, eliminación y gestión de riesgos microbiológicos y alérgenos.

1. INNOVAR EN LOS PROCESOS PRODUCTIVOS BAJO EL CONCEPTO “FÁBRICA DEL FUTURO”, APLICANDO NUEVAS TECNOLOGÍAS EMERGENTES QUE PERMITAN REDUCIR EL IMPACTO

MEDIOAMBIENTAL, MEJORAR LA EFECTIVIDAD DEL PROCESO Y DISMINUIR LOS COSTES DE

PRODUCCIÓN.

► OBJETIVO GENERAL: POTENCIAR Y MEJORAR LA COMPETITIVIDAD INDUSTRIAL DE JEALSA/ESCURÍS A TRAVÉS DE DOS

GRANDES LÍNEAS DE I+D+I.

2. MODERNIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN ACUÍCOLA DEL MEJILLÓN EN BATEA A TRAVÉS DE LA INNOVACIÓN EN LA GESTIÓN

DEL CULTIVO Y EN LA EVALUACIÓN DE LA PRESENCIA Y FRECUENCIA DE APARICIÓN DE LAS TOXINAS LIPOFÍLICAS LEGISLADAS Y

EMERGENTES EN LAS RÍAS GALLEGAS ASÍ COMO SU COMPORTAMIENTO DURANTE EL PROCESADO.

UNIDADES MIXTAS EN EJECUCIÓN

UNIDAD MIXTA ANFACO-JEALSA

► OBJETIVO: DESARROLLAR EL CONCEPTO DE FÁBRICA DEL FUTURO 4.0, MEDIANTE LA MODULARIZACIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO E

IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE CONTROL INTEGRAL BASADO EN NUEVAS TECNOLOGÍAS PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE

PRODUCTOS A MEDIDA DEL CONSUMIDOR A TRAVÉS DE UN PROCESADO MÁS EFICIENTE E INTELIGENTE.

PROYECTOS INDUSTRIA 4.0

UNIDAD MIXTA SMART TUNA FACTORY (ANFACO-CALVO)


► OBJETIVO: Obtener una alianza sólida que potencie nuevas soluciones competitivas de ingeniería alimentaria, trabajandoen tres áreas fundamentales:

Fábrica conectada, para conocer en tiempo real el estado de la fábrica, actuar sobre ella, y obtener información que apoye a la directiva y producción en la toma de decisiones.

Robótica avanzada, para desarrollar soluciones de robótica para los procesos que, por tradición y falta de evolución tecnológica, no pudieron ser automatizados. Las nuevas soluciones mejorarán los tiempos y la calidad del procesoconsiguiendo una disminución de la merma, un aumento del rendimiento, y por tanto de la productividad.

Producción individualizada, aportando soluciones que deriven en agilidad y rapidez en los cambios de producto, así como en la posibilidad de personalización, sin que ello conlleve riesgos higiénico-sanitarios ni pérdidas de calidad.

UNIDAD MIXTA ANFACO- EMENASAUNIDAD MIXTA ANFACO- EMENASA


PROYECTOS INDUSTRIA 4.0

Desarrollo de tecnologías para la obtención industrial de productos de

valor añadido a partir de descartes y subproductos de la industria

alimentaria, para su aplicación en la industria farmacéutica,

cosmética y alimentaria



05 Área de I+D+iVALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS –ECONOMÍA CIRCULAR

Desarrollo de estrategias para la producción debioactivos de alto valor añadido y productos saludablesa partir de los subproductos del procesado decefalópodos.

12 publicaciones científicas y participación en congresos

científicos nacionales e internacionales.

Titular de 21 patentes sobre nuevas tecnologías de

procesado y conservación y nuevos productos.

Realización de 6 jornadas técnicas de transferencia.

Convenio de colaboración con el IGAPE para la detección y

análisis de oportunidades sectoriales para las empresas

industriales gallegas en el ámbito de la Industria 4.0.

Participación en las principales Plataformas Tecnológicas Españolas relacionadas con la pesca y

la alimentación: PTEPA y Food For Life Spain.

05 Área de I+D+iACTIVIDADES DE TRANSFERENCIA

Promotor de la Industria 4.0 – La FábricaInteligente en la industria marina y alimentaria.

Laboratorio de referencia para el control de la calidad de losproductos de la pesca transformados.

Acreditación por ENAC conforme a la norma UNE-EN ISO/IEC17025

Único laboratorio español acreditado por ENAC que cuenta con una Lista de Ensayos BajoAcreditación (LEBA) mediante secuenciación de ADN y análisis filogenético dividida en trescategorías:

Identificación de Especies Detección de Especies Detección de Alérgenos

06 Área de Tecnología Analítica

22.335 Muestras gestionadas en el año 2016

0

50

100

150

200

Alimentos Agua Envases Productosde la Pesca

Total

10348

2 23

176

Nº de procedimientos ENAC/matriz

20% de incremento anual de facturación

301 Clientes de laboratorio (3% deincremento anual)

420 determinaciones ofertadas y 176procedimientos acreditados por ENAC


Acreditación de nuevos procedimientos de ensayo demandados por el sectormarino y alimentario:

Análisis de Residuos de Medicamentos (Enrofloxacina, Ciprofloxacina,Amoxicilina, Sulfadiazina, Sulfametoxazol, Trimetroprim, Florfenicol-florfenicolamina y Praziquantel)

Análisis de Sales de Amonio Cuaternarias: Cloruro de Benzalconio (BAC).

Detección de Alérgenos: Leche, Huevo y Nuez, completando con: Crustáceos,Pescado, Moluscos, Gluten, Apio, Almendra, Altramuz, Avellana, Cacahuete,Mostaza, Sésamo, Sulfitos y Soja, la lista de ensayos de alérgenos ofertada másamplia.

Recuento de Coliformes totales por NMP Automatizado

Recuento de Escherichia coli por NMP Automatizado


Ejemplos de otros ensayos acreditados destacados para Control Oficial

Derivados de trifenilmetano y otros residuos demedicamentos

Sales de Amonio Cuaternarias (BAC) Alérgenos:

• Gluten, leche, huevo y sulfitos.• Cacahuetes y otros frutos de cáscara• Altramuces• Pescados, crustáceos y moluscos• Apio, mostaza, sésamo.

Hidrocarburos Aromáticos Policíclicos (HAP´s) Mercurio, cadmio y plomo Biotoxinas Marinas

Colaboración continua con autoridades competentes de carácter autonómico y nacional

Govern de les Illes Balears

Dirección General de Empresas Agroalimentarias yPesca de la Generalitat Valenciana

Laboratorio de Referencia de la Comunidad Autónoma de Galicia

Plan de Vigilancia Sanidad Exterior 2016 Control Oficial

Metabolitos de Nitrofuranos Cloranfenicol


Innovación en producto y optimización de procesos térmicos

Formación y Cooperación Exterior

Seguridad alimentaria y auditorías: APPCC

Consultoría y servicios especializados. Autoridad de procesos

Sostenibilidad Ambiental

1.280 actividades de asistencia técnica gestionadas en 2016

Resolución de 2.761 consultas de empresas

6 actividades de cooperación internacional con 12 países

Coordinación del Máster Oficial en Ciencia y Tecnología de Conservación de Productos de

la Pesca 3º Máster mejor valorado por sus alumnos de la UVIGO

52 actividades formativas en empresas con más de

400 alumnos

8% de incremento de facturación anual

07 Área de Asistencia Técnica y Cooperación Internacional

ANFACO-CECOPESCA Clúster Mar-Alimentario³n datos 20… · Pescados en conserva o preparados...

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