Análisis de los factores que afectan el clima ...

1

Análisis de los factores que afectan el clima organizacional en el restaurante “El Parador

Paisa” ubicado en el Municipio de Sahagún durante el año 2020

AUTORES:

Sebastián Jesús Moreno Peñate

Juan Felipe Rivero González

Universidad Cooperativa de Colombia Facultad de Ciencias

Administrativas, Contables y Afines

Programa de Administración de Empresas

Cat Montería

2021

2

Análisis de los factores que afectan el clima organizacional en el restaurante “El

Parador Paisa” ubicado en el Municipio de Sahagún durante el año 2020

AUTORES:

Sebastián Jesús Moreno Pénate

Juan Felipe Rivero González

Trabajo de grado presentado como requisito para optar al título de:

Administración de Empresa.

TUTOR:

Elvis Flórez Álvarez

Universidad Cooperativa de Colombia programa de

Administración de Empresa

Montería – Córdoba

2021

3

Tabla de Contenido

Análisis de los factores que afectan el clima organizacional en el restaurante “el parador

paisa” ubicado en el municipio de Sahagún durante el año 2020 ................................... 2

1. Introducción.................................................................................................................. 7

2.Descripción del problema .............................................................................................. 8

3.Caracterización de la empresa ...................................................................................... 9

3.1 Reseña histórica de la empresa................................................................................... 9

3.2Misión .......................................................................................................................... 9

3.3Visión .......................................................................................................................... 10

3.4Valores ....................................................................................................................... 10

3.5Organigrama del restaurante “El parador paisa” ................................................... 10

4.Justificación ................................................................................................................. 11

5.Objetivos ...................................................................................................................... 12

5.1Objetivo general ......................................................................................................... 12

5.2Objetivos Especifico……………………………………………………………………………13

6.Marco referencial ........................................................................................................ 13

6.1Estado del arte ........................................................................................................... 13

6.2Marco Teórico ............................................................................................................ 16

6.3Marco Conceptual ..................................................................................................... 18

7.Diseño metodológico .................................................................................................... 20

7.1Tipo de investigación ................................................................................................. 20

7.2Tipo de enfoque.......................................................................................................... 20

7.3Población y muestra................................................................................................... 20

7.4Instrumentos de recolección de información ............................................................ 20

7.5Tabulación, análisis de resultados. ............................................................................ 20

4

8. Conclusiones ............................................................................................................... 26

9. Recomendaciones y propuesta de mejora .................................................................. 28

9.1Propuesta de mejora al restaurante el parador paisa en el municipio de Sahagún..29

10.Cronograma de Actividades……………………………………………………………………30

Referencias .................................................................................................................... 31

ANEXOS ........................................................................................................................ 33

5

Índice de figuras

Figura 1 ¿Siente usted falta de motivación laboral dentro del restaurante? ...................... 21

Figura 2 ¿Considera usted que le falta de incentivos afecta el ambiente laboral en el

restaurante? ...................................................................................................................... 22

Figura 3 ¿Su opinión es tomada en cuenta dentro del restaurante? ................................. 22


restaurante? ...................................................................................................................... 23


restaurante? ...................................................................................................................... 24


restaurante? ...................................................................................................................... 25

6

Índice de tablas

Tabla 1 ¿Siente usted falta de motivación laboral dentro del restaurante? ....................... 21

Tabla 2 ¿Considera usted que le falta de incentivos afecta el ambiente laboral en el restaurante?

........................................................................................................................................ 22


........................................................................................................................................ 23


........................................................................................................................................ 24


........................................................................................................................................ 25


........................................................................................................................................ 26

Tabla 7. Cronograma de Actividades ............................................................................... 30

7

1. Introducción

Para nadie es un secreto que el ambiente laboral en una organización es un factor

fundamental, ya que permite un buen desempeño de las tareas en las distintas aéreas, si

existe una relación sana entre el jefe y sus colaboradores permitirán que estos se sientan a

gusto, trayendo consigo un clima organizacional agradable.

Es primordial que a los trabajadores se le reconozcan sus cualidades y tareas en la

que más se destacan con el fin de hacerlos sentir importantes y eficientes en sus actividades.

Al ser humano se le hace difícil convivir con otras personas debido a que cada quien tiene

una forma de pensar y actuar distinta, al igual que la forma en que labora y hace las cosas,

se considera importante aprender a vivir con los demás en una relación llena de paz y

amabilidad, logrando una convivencia e interacción amable y sana, esto con el fin de

conseguir los objetivos y las metas estipuladas. El impacto que tiene un buen clima

organizacional en las organizaciones es muy importante porque permite mejorar en la

eficacia, por ello es importante realizar un diagnóstico que nos ayude a mejorar las fallas

que se presenten en la organización, entre ellas las actitudes y comportamientos de los

empleados.

8

2. Descripción del problema

El restaurante “El Parador paisa” se encuentra ubicado a las afuera del municipio de

Sahagún Córdoba, distante a 1 kilómetro de la cabecera del municipio, rodeado por carretera

troncal de occidente y también de fincas ganaderas. Como bien sabemos que el clima

organizacional es la sensación e impresiones que tienen los colaboradores de una organización

sobre el ambiente laboral.

Otro punto no favorable en la organización es la falta de un organigrama organizado ya

que no hay una línea de mando estipulada para la realización de las distintas tareas. En una empresa

mantener esto positivo es muy importante porque así se mantiene el ritmo de productividad y

calidad y para esto se debe trabajar en equipo. De no ser así la organización se verá afectada de tal

manera y para esto no suceda se debe escuchar a los empleados, valorar su trabajo y mantener una

buena comunicación interna.

Contextualizando lo anterior con el restaurante “El parador paisa” se presenta una

problemática con respecto al tema , por lo que se ha visto afectado por una baja productividad y

calidad en sus servicios debido a que existe una informidad por parte de los empleados hacia el

gerente, ya que hay abuso excesivo de labores que no son reconocidas por parte del gerente, al

igual que no existe una sana comunicación entre estos, siendo esta la razón principal por la cual el

ambiente laboral ha sido afectado en gran manera, cabe resaltar que no existe ninguna clase de

motivación e incentivos hacia los trabajadores del restaurante, trayendo consigo problemas al

realizar cada una de las actividades en el restaurante, por eso se pide realizar un análisis del clima

organizacional para así desarrollar formas de promover y mantener un clima positivo y mantener

la productividad de cada uno de sus servicios.

Otra problemática que existe en el restaurante es que no hay un ambiente organizacional

propicio que estimule la confianza de los empleados hacia su jefe provocando así ciertas

dificultades en el restaurante, trayendo como consecuencia la falta de entendimiento al momento

de realizar ciertas tareas. Al igual que las problemáticas ya mencionadas en el restaurante existe

una falta de liderazgo, no existe esa persona que lidere y delegue ciertas funciones en algunas de

las actividades trayendo consigo que la atención a los clientes y la entrega de pedidos se torne un

poco lenta.

9

3. Caracterización de la empresa

El restaurante “El parador paisa” es un restaurante campestre, que se ha caracterizado por

su ambiente agradable, y más que todo por la calidad de sus productos que se hacen muy llamativos

por mantener esa esencia tan tradicional que los identifica, resaltando que van innovando

manteniendo su sazón e idea original, además de vender chorizos de cerdo que nuestro fuerte,

somos nuestros mismos fabricantes y expendedores, esto nos hace diferentes ante la competencia

y por ende la preferencia de nuestros clientes.

3.1 Reseña histórica de la empresa

El restaurante ´´El parador paisa´´ fue creado en el año 2010 por David Valencia , al

principio empezó con 3 trabajadores y las condiciones del local no eran las óptimas, con el paso

del tiempo se logró mejorar el establecimiento y se pudo contratar más trabajadores, para finales

del 2015 se engrandeció el local, debido a la gran aceptación que tuvo el negocio y la alta demanda

por nuestros platos, el gerente decidió contratar un total de 7 trabajadores para la realización de

distintas tareas, al igual que empezamos a hacer fabricante de nuestro producto más fuerte como

lo es el chorizo de cerdo, hoy en día el restaurante cuenta con un total de 13 trabajadores incluyendo

al gerente, tenemos un sitio agradable y acogedor por el público de Sahagún y distintos visitantes

que llegan a degustar nuestros platos logrando ser uno de los sitios más apetecidos cuando de

comida se trata.

3.2 Misión

Somos un restaurante que nos preocupamos por satisfacer las necesidades gastronómicas de

nuestros clientes, nos encargamos de comercializar chorizos y distintos platos típicos de la región

de la más alta calidad, basados en las nuevas tendencias de la cultura gastronómica en permanente

evolución, brindándole a nuestros clientes un ambiente con alto grado de higiene, donde buscamos

que se sobrepasen las expectativas gastronómicas y que puedan disfrutar en familia a un precio

justo en nuestra instalación, al igual de ser un espacio de trabajo que permita la realización personal

y el desarrollo de sus colaboradores en el grupo, siempre consientes de la importancia y el respeto

que se debe tener.

10

3.3 Visión

Para el año 2024, el restaurante “El parador paisa” será reconocida y preferida a nivel regional

especialmente en los departamentos de Córdoba y Sucre, como el restaurante que entrega a sus

clientes chorizos de calidad, y platos típicos preferidos por el cliente, con cumplimiento y

responsabilidad; en conjunto con un equipo de trabajo disciplinado que permita construir

soluciones integrales en su elaboración, mezclando la experiencia con la innovación en sus

comidas.

3.4 Valores

o Humildad.

o Esfuerzo y dedicación.

o Calidad.

o Honestidad.

o Puntualidad.

o Competitividad.

3.5 Organigrama del restaurante “El parador paisa”

GERENTE

CAJERO

PREPARADOR DE CHORIZOS (2)

JEFE DE COCINA

COCINEROS (3) MESEROS (2)

DOMICILIARIO (2)

CELADOR

11

4. Justificación

La necesidad que tienen algunas organizaciones que no tienen un buen desempeño en sus

tareas, al igual que la necesidad de hacer sentir en un ambiente cómodo a los trabajadores

y que se sientan satisfechos en dicha organización produce la necesidad del estudio del

clima laboral.

Con esta investigación se pretende ayudar a dicha restaurante a mejorar sus actividades ya

que daremos sugerencias positivas, acordes a las necesidades de los trabajadores para su

pronta mejoría con respecto al clima laboral, cabe resaltar que tendremos conocimiento del

grado de motivación y satisfacción que tiene cada empleado durante el desempeño de sus

funciones en el restaurante.

Este trabajo es importante para nosotros porque nos va a servir como trabajo de grado, al

igual que servirá como apoyo para la universidad para las futuras investigaciones de este

tipo que se realicen en el campus universitario.

Identificados todos los factores se buscará pronta mejoría, para que los empleados tengan

un buen clima y satisfacción laboral tanto en lo individual como en lo colectivo

Con este proyecto también se busca mejorar la relación entre jefe y empleado en el

restaurante el parador paisa, con el fin de que exista un mejor rendimiento entre cada uno

de ellos al momento de realizar las tareas específicas, con la creación de nuevas estrategias,

se busca obtener un buen ambiente de clima organizacional y una mejora en el rendimiento

de las tareas del restaurante “El parador paisa” al igual de generar una mejora en las

relaciones interpersonales por parte del jefe hacia sus trabajadores con el fin de tener una

mayor eficacia y motivación.

Este análisis es de vital importancia para el restaurante porque las falencias que se logren

identificar les servirá para hacer una mejora en todos sus puntos críticos, especialmente en

el manejo de las relaciones interpersonales, y el aumento de la productividad, al igual que

una mayor eficacia en el servicio prestado.

12

5. Objetivos

5.1 Objetivo general

Analizar los factores que afectan el clima organizacional en el restaurante “El Parador Paisa”

ubicado en el municipio de Sahagún, durante el periodo comprendido durante todo el año 2020.

5.2 Objetivos Específicos

Determinar el estado actual del clima organizacional en el restaurante, a través de la

aplicación de encuestas.

Realizar el análisis pertinente sobre los resultados obtenidos, para definir los puntos de

mejora del restaurante.

Diseñar una propuesta de intervención para el clima organizacional en el restaurante.

13

6. Marco referencial

6.1 Estado del arte

El Clima Organizacional, definición, teoría, dimensiones y modelos de Abordaje.

Diana, (2012) se afirma que se observa cada vez más que, en las investigaciones, la definición de

clima organizacional varía en función de los investigadores que lo estudian. Independientemente

de la diversidad de definiciones que se han propuesto, no siempre excluyentes entre sí, se considera

que existe un significativo consenso en que el clima organizacional es una dimensión de la calidad

de vida laboral y tiene gran influencia en el comportamiento de los trabajadores y la productividad

de una organización. Así, la percepción del medio de trabajo sirve de marco de referencia mediante

el cual el empleado interpreta las demandas de su medio y escoge los comportamientos que debe

adoptar.

El desempeño de los dirigentes incide directamente en el éxito de las organizaciones. Por ello, las

características y habilidades necesarias para un líder se presentan en las principales teorías del

liderazgo y las técnicas de dirección más importantes que le permitan gestionar el clima con mayor

empeño, partiendo de la premisa que ser promotor de cambios es un rol gerencial, cuyo éxito en

el desempeño estará determinado por la calidad del clima organizacional. Cada una de las

organizaciones cuenta con sus propias características y propiedades a veces únicas y exclusivas, y

la manera como se manifiesta el clima organizacional, el ambiente interno de las organizaciones,

repercute en el comportamiento del individuo trabajador y por consiguiente en la productividad de

la empresa o cualquier organización, Un clima organizacional adecuado hace sentir más cómodos

a los integrantes de la organización, además se involucra con las necesidades humanas, la

motivación y la satisfacción laboral. Estos factores dan una sensación de pertenencia y aceptación,

así como la autorrealización y la estima. Y para que un individuo se sienta motivado debe sentirse

comprometido, lo cual ocurre en la medida en que se satisfagan sus necesidades. Por otra parte,

para alcanzar los objetivos y metas deseados resulta indispensable mantener una información

efectiva.

14

Tendencias modernas del capital humano para el mejoramiento del clima laboral en las

empresas colombianas

Bohorquez & Aristizabal ( 2019) Afirma que Los estudios relacionados en el presente documento

evidencian que los empresarios colombianos prestan una mayor atención a los procesos que a su

Capital Humano, lo que marca una importante desventaja frente a los resultados de productividad

laboral alcanzados por aquellos que si invierten en su Capital Humano. En este sentido, se pudo

apreciar que hay diversos factores que han influido en el clima laboral de las empresas colombianas

y por consiguiente en su productividad. Entre las más destacadas aparece la dificultad para

establecer relaciones interpersonales entre los colaboradores, la baja participación del colaborador

en la toma de decisiones importantes de la empresa, la insatisfacción de los salarios frente a la

labor que realizan y la falta de programas que promuevan su aprendizaje. Además de otras

variables que podrían haber sido evidentes en estudios realizados a las micro y pequeñas empresas,

quienes en su mayoría presentan estructuras administrativas más informales de las que tienen las

grandes y medianas empresas.

En efecto, las compañías colombianas tienen el reto de avanzar en estrategias focalizadas en el

fortalecimiento de su Capital Humano si quieren asumir posiciones fuertes en los mercados

nacionales y extranjeros. En tal sentido, la administración moderna ofrece una variedad de

enfoques de cambio organizacional en donde los empresarios, de acuerdo a su modelo de gestión,

pueden influir de manera positiva sobre su Capital Humano para responder a estas tendencias

actuales que enfrentan sus empresas. De acuerdo a los resultados obtenidos en este artículo se pudo

determinar que en las empresas colombianas es posible mejorar las condiciones laborales de sus

colaboradores y alcanzar rendimientos sostenibles de sus negocios, cuando la visión de sus líderes

cambie de mentalidad para que el Capital Humano deje de ser para ellos un gasto, más que una

inversión.

Análisis del clima organizacional de la empresa industria puro pollo en la ciudad de santa marta

Gualdron, Perez , & Acosta (2019) Para la presente investigación se utilizó un diseño de tipo

descriptivo, El diseño de este trabajo es cuantitativo, ya que aplicamos instrumentos de medición

para obtener datos verificables, los cuales interpretaremos por medio de una encuesta en la que

analizaremos la situación actual del clima organizacional en la empresa Industrias Pullo Pollo SAS

de Santa Marta. El instrumento utilizado para el análisis del clima laboral de la empresa, fue la

15

encuesta con la que se buscaba evaluar el estado en que se encontraba la compañía, a partir de

variables, tales como: comunicación, liderazgo, motivación y toma de decisiones En este orden de

ideas el clima organizacional, genera una precepción individual en cada empresa, lo que permite

medir los procesos de las empresas, generando un entorno en el que cada organización cuenta con

su propia identidad, autonomía, motivación para ejercer sus labores y trabajo en equipo. Sin

embargo, el clima organizacional es susceptible de ser modificado, el éxito de este cambio radica

precisamente que evaluar las percepciones de los trabajadores de la empresa en lo que concierne a

su entorno laboral, por ello, decidimos implementar lineamientos estratégicos que esperamos

apunten al cambio tanto en las actitudes y conductas de los empleados, como en la estructura y/o

en los procesos organizacionales. Espero y encontremos las variables de motivación y toma de

decisiones, las cuales arrojaron resultados positivos, de lo anterior podemos inferir que algunos

empleados se sienten a gusto en su lugar de trabajo y consideran que su opinión es tenida en cuenta

a la hora de tomar decisiones dentro de la empresa La ejecución de las estrategias que planteamos

en este trabajo permitirá que el ambiente laboral en la empresa Industrias Puro Pollo SAS de Santa

Marta mejore significativamente y que aquellas variables que no arrojaron resultados positivos se

direccionen hacia el éxito.

Propuesta de creación de un instrumento de medición de clima organizacional para una

industria farmacéutica

Hernandez Garcia & Rojas (2019) según La presente investigación es de carácter cualitativo, ya

que su objetivo es captar la realidad social a través de los ojos de la gente que esta siento estudiada,

es decir, a partir de la percepción que tiene el sujeto de su contexto laboral. En este capítulo se

describirá cómo se obtuvo el instrumento final que se entregará a la empresa farmacéutica para la

medición del clima organizacional, de tal forma que les permita diagnosticar las percepciones y

sentimientos que tienen los trabajadores sobre las estructuras, procesos y condiciones de su medio

laboral. El recurso humano es el capital empresarial más valioso, ya que es el que posee y

desarrolla el know how organizacional; por esta razón se hace imperativo realizar mediciones de

clima laboral al interior de las Empresas, ya que estas nos permiten conocer las percepciones de

los colaboradores sobre su entorno y realizar intervenciones tanto a nivel de diseño o rediseño de

estructuras organizacionales, cambios en el entorno organizacional interno, gestión de programas

motivacionales, gestión de desempeño, mejora de sistemas de comunicación interna y externa,

16

mejora de procesos productivos, mejora en los sistemas de retribuciones La medición de clima

laboral hace que las empresas conozcan las percepciones de los empleados acerca de las variables

que más inciden en su comportamiento, lo que se refleja en su desempeño, es decir que permite

saber cómo esas percepciones y/o representaciones hacen que los individuos se comporten o

reaccionen de una determinada manera.

Análisis del Clima Organizacional en la Universidad de los Llanos Sede San Antonio Facultad

de Ciencias Económicas

Guerrero & Ramirez (2015) La presente investigación es de carácter Descriptivo puesto que se

enuncian características, rasgos y situaciones propias del Clima Organizacional de la Universidad

de los Llanos sede San Antonio Facultad de Ciencias Económicas, este tipo de estudio usualmente

describe situaciones y eventos, es decir como son e investigar aquí se elige una serie de conceptos

o variables y se mide cada uno de ellos de manera independiente para así poder describir lo que se

está investigando. Estos estudios pueden otorgar la posibilidad de realizar predicciones, aun que

estas sean rudimentarias. El principal interés de este estudio es medir con la mayor precisión

posible. El trabajo de investigación realizado en la Facultad de Ciencias económicas de la

Universidad de los llanos sede san Antonio se desarrolló bajo el estudio del modelo de Denison

basado en obtener datos que permitan proponer un plan de mejoramiento del clima organizacional.

Se realizó un diagnóstico con base en los factores que inciden en el clima organizacional de la

Facultad de Ciencias económicas de la Universidad de los Llanos sede San Antonio, de acuerdo

con el modelo de Denison, en el cual, se identificó el Aprendizaje organizacional como el Ítem de

mayor incidencia en el clima organizacional, reportado en el enfoque de adaptabilidad, seguido

del ítem de objetivos y metas descritos en el enfoque de la misión.

6.2 Marco Teórico

“En los últimos años se ha manifestado la necesidad de implementar nuevos cambios al interior de

las organizaciones; la constante evolución de los procesos de información, las nuevas tendencias

hacia el desarrollo y la dinámica en la que se desenvuelven las organizaciones son apenas algunos

elementos que actualmente las obligan a realizar estudios enfocados a la obtención de diagnósticos

en el comportamiento y ambiente laboral que impera en las instituciones”. El ambiente donde una

persona desempeña su trabajo diariamente, el trato que un jefe puede tener con sus subordinados

y la relación entre el personal de la empresa son elementos que conforman lo que se denomina el

17

"ambiente laboral," también conocido como Clima Organizacional. Este puede ser un vínculo o

un obstáculo para el buen desempeño de la organización y puede ser un factor de distinción e

influencia en la conducta de los trabajadores. Por tanto, su estudio y análisis proporcionan

retroalimentación acerca de los procesos que determinan los comportamientos organizacionales,

introduce cambios planificados para que las personas hagan su trabajo eficientemente (Sanchez ,

Aguirre , & Martinez, 2012 , p 52)

“El clima está basado en características de la realidad externa, del ambiente, pero tal y como este

es percibido y experimentado finalmente y este también es algo fenomenológicamente exterior al

individuo, pero este contribuye a su naturaleza y tiene consecuencias directas sobre el

comportamiento al actuar sobre sus actitudes y expectativas, las percepciones de unas

características están moderadas por la personalidad del perceptor y sus estructuras cognitivas y la

intersubjetividad esta influye en la creación del clima organizacional”(Chiang & Nuñez , 2010, p

33)

Se define según Mendez , (2006) clima organizacional el cual se entinede que nace en la

organización y su necesidad de encontrar respuestas a sus problemas de insatisfacion, malestar

interno,conflictos, quejas y otros sintomas que afectan los procesos de interacion social en ella,

permitindo de manera particular a los directivos de cada empresa tomar decisiones acerca de los

problemas que afecten el clima organizacional (pag 23)

“Cuando se menciona el concepto de ambiente y clima organizacional, es inevitable tocar temas

como condiciones de trabajo, bienestar y prevención de accidentes, lo que nos lleva a considerar

que el clima organizacional y la salud están relacionados de manera estrecha en lo que se ha

determinado factor psicosocial en los procesos de trabajo y producción industrial, en esos procesos

se establecen contextos de espacios y tiempo en las cuales el trabajador se desempeña e interactúa

de forma individual y, o colectiva o ambas lo que da una serie de factores de análisis por parte de

las distintas disciplinas” (Uribe , 2014, p. 15)

“El estilo de conduccion pirame invertida, el cual esta representado por un triangulo invertido,

funciona de forma diferente, los gerentes van tomando conciencia lentamente de que los

empleados , que son quienes estan en contacto con los problemas, con frecuencias tienen las

mejores respuestas a medida que el jefe en la punta de la piramide trata con una organización que

crece en complejidad, donde la piramide se revierte gradualmente,donde los empleados se mueven

18

al vertice superior porque, generalmente tienen las mejores soluciones para los problemas de la

organización y ademas el tiempo de reacion mas rapido” (Buterfiel & Cole , 2005, pág. 72)

6.3Marco Conceptual

Clima organizacional

Chiavenato , (2009) Según este se refiere al ambiente existente entre los miembros de la

organización, el cual está estrechamente ligado al grado de motivación de los empleados e indica

de manera específica las propiedades motivacionales del ambiente organizacional. Por

consiguiente, es favorable cuando proporciona la satisfacción de las necesidades personales y la

elevación moral de los miembros, y desfavorable cuando no se logra satisfacer esas necesidades.

Liderazgo

Human & Parthers, (2013) Este nos dice que es el ejercicio de las cualidades de líder, que conlleva

un comportamiento determinado para influir en la conducta de otras personas, o bien a cambiarla

para alcanzar los objetivos de la organización.

Motivación

Maslow, (2012) la cual trata de una jerarquía de necesidades y factores que motivan a las personas;

esta jerarquía identifica cinco categorías de necesidades y considera un orden jerárquico

ascendente de acuerdo a su importancia para la supervivencia y la capacidad de motivación. Las

cinco categorías de necesidades son: fisiológicas, de seguridad, de amor y pertenencia, de

estima y de autorrealización; siendo las necesidades fisiológicas las de más bajo nivel.

Satisfacción laboral

Sánchez G. , (2017) la satisfacción de un trabajador con su trabajo y su entorno laboral, es un

aspecto sumamente relevante para los encargados de dirigir una empresa. Son numerosas las

investigaciones que han constatado que la fidelidad de un trabajador con su empresa, su

productividad, su nivel del desempeño pude conducir a recompensas que a su vez producen

satisfactores.

Condiciones de trabajo

19

Robledo & Nieto , (2017) son consustanciales con el proceso de trabajo y hacen referencia al

conjunto de factores que actúan sobre el individuo en relación de trabajo, determinando su

actividad y provocando una serie de consecuencias, tanto para el propio individuo como para la

empresa.

Relaciones interpersonales

Wiemann, (2011) Esta no es fácil, porque estas implican gestionar emociones positivas y negativas

ya que habrá momentos de en qué alguien le guste, y le coja bastante aprecio a esa persona y puede

llegar el momento que se fastidia de ella y en esos momentos toca reconstruir la relación y

recuperar los sentimientos positivos

Productividad

Herrera , (2013) Es la rapidez con la que se realiza cualquier actividad, que hacer o trabajo; y no

siempre es la velocidad de una transformación física, porque también hay transformaciones

mentales, que son intangibles, como se da en la creatividad del pensamiento y en lo espiritual.

Percepción

Hernandez , (2016) los seres humanos vivimos en un ambiente tridimensional y en esas

circunstancias se desarrolló nuestro sistema perceptual. por esta razón, todo lo que percibimos lo

percibimos primero como tridimensional y solo posteriormente, si esta interpretación no es exacta,

recurrimos a otro tipo de interpretación.

Diagnóstico

Raffino , (2020) Es un procedimiento ordenado, sistemático, para conocer, para establecer de

manera clara una circunstancia, a partir de observaciones y datos concretos, el diagnóstico conlleva

siempre una evaluación, con valoración de acciones en relación con objetivos

Cambio

Palazon , (2014) Es el comportamiento como el resultado de un conjunto de fuerzas dentro de un

sistema La implicación del individuo en el cambio del grupo le lleva a adoptar con más facilidad

los nuevos comportamientos.

20

7.Diseño metodológico

7.1 Tipo de investigación

Nuestro tipo de investigación será descriptivo

Descriptiva:

Con esta investigación se realizará un análisis un poco más profundo de las falencias que existen

en el restaurante en el ámbito de su clima laboral, con el objetivo de tener una descripción más

completa de esta con el fin de mejorarlas aplicando nuevas estrategias que se hayan creado de

acuerdo con el estudio realizado de las distintas problemáticas presentadas en el restaurante.

Según Achaerandio (2010) la investigación descriptiva abarca todo tipo de recolección científica

de datos, con el ordenamiento, tabulación, interpretación y evaluación de estos. Esta de igual

manera busca la resolución de algún problema, o alcanzar una meta del conocimiento, suele

comenzar con el estudio y análisis de la situación presente. Se utiliza también para esclarecer lo

que se necesita alcanzar, como metas, objetivos finales e intermedios y para alertar sobre los

medíos o vías en orden a alcanzar metas u objetivos.

7.2 Tipo de enfoque

Mixto

Con este enfoque mixto analizaremos especialmente los aspectos que se viven en el restaurante,

como lo son su ambiente laboral, la satisfacción de los clientes, y demás características que nos

ayuden a determinar cuál es el verdadero clima de la organización, al igual que lograremos realizar

un análisis de los resultados obtenidos por medio del método en el que se recolecto la información.

7.3 Población y muestra

Para la realización de esta investigación se llevó a cabo que es una muestra pequeña por lo que se

tomó todos los 13 trabajadores del restaurante el Parador Paisa.

7.4 Instrumentos de recolección de información

Para la recolección de información se utilizó la técnica de la encuesta, la cual fue aplicada a los 13

empleados del restaurante el parador paisa, para así poder determinar la relación de las variables

del estudio y tener las respuestas de estas.

7.5 Tabulación, análisis de resultados.

A continuación, se presentan varios de los resultados en puntos porcentuales de las preguntas

contestadas por el equipo de trabajo del restaurante, de manera que se pueda establecer cuáles son

esos factores principales que afectar el clima laboral y organizacional del restaurante del año 2020.

21

Figura 1

¿Siente usted falta de motivación laboral dentro del restaurante?

Nota. La figura representa un gráfico de los resultados obtenidos.

Tabla 1

¿Siente usted falta de motivación laboral dentro del restaurante?

Totalmente en desacuerdo 2

En desacuerdo 1

Totalmente de acuerdo 8

De acuerdo 2

Nota. La tabla describe los resultados obtenidos.

De conformidad con la gráfica, el 62% de los empleados se encuentra totalmente de

acuerdo en sentir falta de motivación dentro del restaurante; el 15% está de acuerdo con la misma

posición y tan solo el 15% y 8% manifestaron sentirse totalmente en desacuerdo y en desacuerdo,

respectivamente.

62%15%

8%

15% Totalmente endesacuerdo

En desacuerdo

Totalmente deacuerdo

De acuerdo

22

Figura 2

¿Considera usted que le falta de incentivos afecta el ambiente laboral en el restaurante?

Nota. La figura representa un gráfico de los resultados obtenidos.

Tabla 2



En desacuerdo 1


De acuerdo 2


De conformidad con la gráfica, el 77% de los empleados se encuentra totalmente de

acuerdo en que hacen falta incentivos que mejoren el ambiente laboral. Sobre el particular y al

ser un número considerable, es menester entrar a considerar esta situación en las conclusiones y

propuesta de mejoramiento en consonancia con el presupuesto del restaurante.

Figura 3

¿Su opinión es tomada en cuenta dentro del restaurante?

0%

10%

77%

13% Totalmente endesacuerdo

En desacuerdo


De acuerdo

23

Nota. La figura representa un gráfico de los resultados obtenidos

Tabla 3



En desacuerdo 2


De acuerdo 1


En este punto, se evidencia que la opinión del personal no es tomada en cuenta (71%),

situación que afecta en clima organizacional al no poder contar con la oportunidad de brindar

opiniones de mejoramiento o herramientas de retroalimentación para el óptimo crecimiento del

restaurante.

Figura 4


5%5%

71%

19% Totalmente de acuerdo

De acuerdo

Totalmente endesacuerdo

En desacuerdo

24


Tabla 4



En desacuerdo 1


De acuerdo 4


Frente a las opiniones respecto al abuso del empleador, hay opiniones divididas como se

observa en la gráfica anterior. En este punto debe tenerse en cuenta que varios de los encuestados

manifestaron tener prevenciones contestando esta pregunta por temor a represalias de carácter

laboral.

Figura 5


17%

5%

60%

18%

¿Cree usted que hay un abuso excesivo por parte del jefe?

Totalmente en desacuerdo

En desacuerdo

Totalmente de acuerdo

De acuerdo

25


Tabla 5 ¿Considera usted que le falta de incentivos afecta el ambiente laboral en el

restaurante?


En desacuerdo 0


De acuerdo 1


La anterior grafica es contundente al plasmar como la gran mayoría de los integrantes del

equipo de trabajo del restaurante consideran que no hay una buena comunicación al interior de su

trabajo, situación que es fundamental considerar en el desarrollo de la propuesta de mejoría.


restaurante?

90%

10%

¿Considera que no hay una buena comunicación por parte de los

miembros de trabajo?

Totalmente en desacuerdo

En desacuerdo

Totalmente de acuerdo

De acuerdo

26


Tabla 6 ¿Considera usted que le falta de incentivos afecta el ambiente laboral en el

restaurante?


En desacuerdo 0


De acuerdo 1


La grafica anterior denota como los empleados se encuentran necesitando una intervención

profesional y exterior que permita mejorar el ambiente y el clima organizacional.

8.Conclusiones

La intervención realizada al interior del restaurante “El parador paisa” ubicado en el

municipio de Sahagún permitió abrir y conocer verdaderamente el clima laboral y el nivel de las

relaciones interpersonales entre los integrantes que laboran en el dicho local comercial.

¿ Piensa usted que es necesaria la realización de actividades que permitan lograr un buen clima …

Totalmente endesacuerdo

En desacuerdo


27

Implementadas las encuestas de identificación de factores relativos al giro ordinario de la

empresa se logró el objetivo de determinar los factores que han estado afectando el clima

organizacional en el restaurante durante el año 2020 y las variables que inciden en mayor medida

en la productividad del equipo de trabajo que no solo vienen evidenciándose durante el año de

estudio, sino también con anterioridad.

De los resultados obtenidos en las encuestas aplicadas al restaurante “El parador paisa”

durante el periodo objeto de estudio, y bajo las premisas atinentes al desarrollo de un buen clima

laboral, se logra concluir que existe un gran recurso humano comprometido con la misión y la

visión del restaurante; no obstante, hace falta todavía un mejoramiento de las relaciones

interpersonales entre el gerente y los empleados en orden a mejora el clima laboral y por ende el

rumbo de la empresa, así como la construcción de un “map journey” que le permita a los

empleados dentro de las posibilidades del restaurante acceder a beneficios e incentivos

prestacionales y de flexibilidad laboral.

En concreto, las encuestas aplicadas reflejan que un alto porcentaje de inconformidad del

personal con su trabajo en el restaurante, lo cual conlleva a que se sientan en bajas condiciones

para el mejoramiento de la ejecución de tareas diarias en el trabajo.

28

9. Recomendaciones y propuesta de mejora

De conformidad con el trabajo de investigación adelantado en el Restaurante “El parador Paisa”

en relación con su clima organizacional, podemos denotar que a partir de las diferentes debilidades

y problemáticas encontradas se plantean las siguientes propuestas y recomendaciones:

1. El restaurante debe implementar un manual de funciones y convivencia, o en su defecto,

un reglamento interno de trabajo, con el fin de evaluar el nivel de desempeño de sus

empleados, así como los indicadores de producción y ventas donde se puedan medir las

funciones acordadas.

2. El restaurante debe implementar capacitaciones con todo el personal, desde el gerente,

vigilantes, cocineros y meseros, en orden a unificar el lenguaje y los procesos para el

mejoramiento del clima laboral y organizacional de la empresa.

3. El propietario o en este caso el gerente como cabeza de la organización, debe implementar

un plan de mejoramiento con relación a los indicadores de productividad relacionados con

el talento humano, a partir de la creación de incentivos salariales y no salariales, mejor

conocidos como salarios emocionales. Se puede coordinar con el área de servicios

empresariales de la caja de compensación COMFACOR, servicios en beneficio de los

trabajadores que eleven o mejoren el clima laboral.

4. Se deben crear incentivos y fomentar un ahorro al interior de la misma caja para que los

trabajadores puedan crear una fuente de financiación para situaciones de urgencia

manifiesta, de manera que también puedan cumplir algunas metas en el corto y mediano

plazo.

29

9.1Propuesta de mejora al restaurante el parador paisa en el municipio de Sahagún

Objetivos

Objetivo General

Plantear un programa de estrategias de gestión del talento humano integral que contribuya al

mejoramiento del clima laboral del personal del restaurante “El parador paisa”.

Objetivos Específicos

Explorar los comportamientos y el giro ordinario de los trabajadores del restaurante “El parador

paisa”

Detectar las causas laborales y/o personales que derivan en la inconformidad laboral del personal

del restaurante El Parador Paisa, en el municipio de Sahagún.

Elaborar un plan de trabajo o “map journey” de gestión del talento humano integral que contribuya

al mejoramiento del clima laboral del personal del restaurante “El parador paisa”.

Propuesta de Mejora

Conclusión de la propuesta del plan de mejora para el restaurante “el parador paisa”

1. La propuesta anterior propende por el afianzamiento de una serie de estrategias que permitan

mejorar el clima laboral y organizacional del restaurante en orden a cumplir las metas propias

del mismo a nivel económico.

2. La problemática encontrada al interior del restaurante se erige como un cuello de botella que

debe ser focalizado para no perjudicar otras áreas del mismo, como el resultado de objetivos y

la rentabilidad.

3. Las acciones que fueron propuestas en el plan de mejora son funcionales y realizables por la

organización en plazos previstos por cambiar.

30

10. Cronograma de Actividades

ACTIVIDADES

SEMANAS

MARZO ABRIL MAYO JUNIO

1

1

2

2

3

3

3

4

1

1

2

2

3

3

4

4

1

1

2

2

3

3

4

4

1

1

2

2

Revisión del presente trabajo con los

propietarios del establecimiento el

Restaurante el Parador Paisa

Identificación de las recomendaciones

y de las estrategias que deben

implementar en la inmediatez para

mejorar el clima organizacional del

restaurante

Socializar los resultados de la reunión

con el dueño del restaurante y todo el

personal que integra el mismo, así

como los objetivos e implementar, las

metas y justificación del proyecto

Adelantar talleres de mejoramiento de

la calidad en el trabajo y de un clima

sano organizacional

Seguimiento a los planes de trabajo

para ir haciendo un análisis de los

mismos avances dentro los 6 meses

siguientes al desarrollo y la

presentación del proyecto

Tabla 7 Nota. La tabla 7 describe el cronograma de actividades para el desarrollo de las mejoras

31

Referencias

Achaerandio , Z. (2010). Iniciacion a la practica de investigacion . Guatemala :

Novena edicion .

Bohorquez , J., & Aristizabal , J. (2019). Tendencias modernas del capital humano

para el mejoramiento del clima laboral en las empresas colombianas. Universidad

cooperativa de colombia, Cali.

Buterfiel , E., & Cole , D. (2005). Desarrollo organizacional y desarrollo ejecutivo

. FADU Ciudad universitaria .

Chiang, M., & Nuñez , A. (2010). Relaciones entre clima organizacional y

satisfacion laboral . Servicios editoriales SL .

Chiavenato , I. (2009). Administracion de los recursos humanos . Mexico : Mc

graw will.

Diana, R. m. (2012). EL clima organizacional, difinicion, teoria , dimensiones y

modelos de abordaje. Univerdidad nacional abierta a distancia UNAD, Cundinamarca.

Gualdron, G., Perez , L. A., & Acosta , D. (2019). Analisis del clima organizacional

de la empresa puro pollo en la ciudad de santamarta. Universidad cooperativa de

colombia, Santa marta.

Guerrero, A., & Ramirez , S. (2015). Analisis del clima organizacional en la ciudad

de los llanos sede san antonio facultad de ciencias economicas. Universidad de los llanos,

Villavicencio.

Hernandez , F. (2016). Teoria de la percepcion . TEC.

Hernandez Garcia, V., & Rojas , M. (2019). Propuesta de creacion de un

instrumento de medicion del clima organizacional para la industria farmaceutica.

Universidad ICESI, Cali.

Herrera , J. (2013). +Productividad. Palibrio LLC.

32

Human , & Parthers. (2013).

https://www.coursehero.com/file/45330163/LIDERAZGOpptx/.

Maslow, A. (2012).

https://psicopedagogiaaprendizajeuc.wordpress.com/2012/06/29/abraham-maslow-y-su-

teoria-de-la-motivacion-humana.

Mendez , C. E. (2006). Clima organizacional en colombia el IMCOC un metodo

para el analisis para su intervencion . Centro editorial universidad del rosario .

Palazon , A. (2014). Gestion del cambio en lo positivo .

Raffino , M. (2020 ). https://concepto.de/diagnostico/.

Robledo, F., & Nieto , L. (2017). Diagnostico integral de las condiciones de trabajo

y salud . Ecoe ediciones .

Sanchez , G. (2017). Satisfaccion laboral en los entornos de trabajo . scientia et

technica.

Sanchez , J., Aguirre , M., & Martinez, P. (2012 ). Clima organizacional .

Academia española .

Uribe , J. (2014). Clima y ambiente organizacional: trabajo, salud y factores

psicosociales . Manual moderno .

Wiemann, M. (2011). la comunicacion en las relaciones personales . editorial

UOC.

33

ANEXOS

Tabla 8

Formato de encuesta

Nota. La tabla 8 se refiere al formato de encuestas aplicado.

PREGUNTAS Totalmente

en

desacuerdo

En

desacuerdo

Totalmente

de acuerdo

De

acuerdo

¿Siente usted falta de motivación laboral dentro del

restaurante?

¿Considera usted que la falta de incentivos afecta el

ambiente laboral en el restaurante?

¿Su opinión es tomada en cuenta dentro del

restaurante?

¿Cree usted que hay un abuso excesivo por parte del

jefe

¿Considera que no hay una buena comunicación por

parte de los miembros de trabajo?

¿Piensa usted que es necesaria la realización de

actividades que permitan lograr un buen clima

organizacional?

¿Se siente usted buen remunerado dentro del

restaurante?

¿Cree usted que le falta un líder al restaurante?

¿Considera usted que hay que hacerle un

mejoramiento a la asignación de las distintas tareas

dentro del restaurante?

Análisis de los factores que afectan el clima ...

Documents

Transcript of Análisis de los factores que afectan el clima ...