INTEGRANTES DEL EQUIPO

:

CARLOS ANTONIO HERNANDEZ ARELLANO

ROCIO ROBOLLEDO ROMERO

STEPHANIE MARLENE MERINO ALBA

INTRODUCCION

Mucha gente consume calorías en exceso, casi no tiene desgaste físico y desconoce la composición de los alimentos que se lleva al estómago, sus beneficios y sus perjuicios, y las consecuencias de todo esto van más allá del aumento de peso. Los alimentos que nos aportan vitaminas, minerales y antioxidantes no nos garantizan eterna salud y juventud, pero está comprobado que contribuyen a protegernos de las enfermedades cardiovasculares, de la formación de tumores, que refuerzan nuestras defensas y que demoran el envejecimiento celular, lo que no es poca cosa, menos aún teniendo en cuenta que para incorporar estos nutrientes no es necesaria la ingesta de capsulas ni de alimentos costosos, basta con los que podemos encontrar en la verdulería más cercana.

¿Qué son los

antioxidantes? Son sustancias que tienen

la capacidad de retardar o

prevenir la oxidación en

presencia de oxígeno, o sea

se encargan de

contrarrestar los efectos

nocivos de los radicales

libres (ILSI, 1999).

Son un grupo de vitaminas,

minerales y enzimas que

protegen a nuestro cuerpo

de electrones sueltos,

también conocidos como

radicales libres, que actúan

como pequeños mísiles,

que atacan y oxidan las

células.

Antioxidantes en su dieta

ANTIOXIDANTES

EXOGENOS

ENDOGENOS

Son aportados

por los

alimentos

Son producidos por

el mismo

organismo

Tipos de antioxidantes

Antioxidante Fuentes principales Caracteristicas Funciones antioxidantes

B-caroteno (precursor de la

vitamina A)

Vegetales de intenso color

amarillo. Frutas

(naranja, mandarinas,

albaricoques,

melocotón, mango).

Hortalizas de hojas

color verde intenso

(zanahoria, calabaza,

espárragos).

Es un antioxidante natural

muy eficaz, que actúa

en el organismo

independientemente de

su actividad vitamínica.

El consumo excesivo

de B-caroteno, puede

producir una coloración

amarillenta de la piel,

la cual desaparece si

se reduce o suprime el

consumo.

Elimina los radicales libres

Es eficaz a la baja

presión del oxígeno

Rompe la cadena de

oxidación.

Vitamina C

Cítricos y zumos de frutas

(limón, naranja, melón,

kiwi, mandarina,

papaya, guayaba,

fresa, moras y sandía).

Hortalizas verdes

(espárragos, coles de

Bruselas, coliflor,

tomate).

Se le conoce como ácido

ascórbico. Pertenece al

grupo de las vitaminas

hidrosolubles. Se

encuentra involucrada

en la formación de

colágeno.

Elimina los radicales libres.

Regenera la vitamina

E.

Vitamina E

Aceites vegetales

(cacahuate). Aceites

obtenidos mediante

presión en frío (maíz,

girasol, oliva, algodón).

Germen de trigo.

Almendras, nueces y

semillas. Aunque en

menor medida,

también se puede

encontrar en la carne,

hígado de pollo y

pescados (almejas,

salmón).

Es uno de los mejores

antioxidantes

liposolubles, está

presente en todas las

membranas celulares y

su misión es proteger

los lípidos (grasas) del

deterioro oxidativo.

Rompe la cadena de

oxidación. Elimina los

radicales libres. Es

eficaz a la alta presión

del oxígeno.

Prevención de

enfermedades

Las principales enfermedades en las que participan los radicales libres son:

Envejecimiento prematuro

Cualquier tipo de cáncer

Alzheimer

Síndrome de Down

Problemas gastrointestinales

Arteriosclerosis

Enfisema pulmonar

Cataratas

Problemas circulatorios

Infarto de miocardio

Parkinson

Artritis reumatoide

Sin embargo numerosos estudios epidemiológicos han

demostrado que cuando se consume una cantidad adecuada

de antioxidantes, el riesgo de padecer estas enfermedades

disminuye, por ejemplo:

Antioxidantes Reduce el riesgo de padecer

B-caroteno Cáncer Infarto al miocardio Cataratas

Vitamina C Vitamina C Cáncer gastrointestinal Cataratas

Vitamina ECáncer de pulmón y faringe reduce la posibilidad de progresión de arteriosclerosis Enfermedades

cardiovasculares. Angina de pecho. Cataratas