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A N U A R I O Ciruelas deshidratadas 2015www.ciruelaschile.cl

Introducción.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 05 Superficiefrutícolanacional............................................................................. 06 Mercadociruelasdeshidratadas.................................................................... 06 Producciónmundialciruelasdeshidratadas ................................................ 07

Cap. 01: Francia.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 07 Cap. 02: SudáfricA.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 08Cap. 03: Australia.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 09Cap. 04: Chile. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10Cap. 05: Italia.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11Cap. 06: serbia.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12Cap. 07: Estados unidos.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14Cap. 08: ARGENTINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Cap. 09: Tendencias industria DE la ciruela deshidratada.. . . . . . . . . . . . 15 Productosyusosdelacirueladeshidratada................................................. 15 Preciosfuturoscirueladeshidratada.............................................................. 17 Valoragregadociruelasdeshidratadas......................................................... 22

Cap. 10: Entrevista.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

Í N D I C EAnuario ciruelas deshidratadas

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JesúsdelaRivaPresidente Ciruelas Chile AG

Estimadossocios,empresarios,emprendedoresyac-toresdelmundodelasciruelasdeshidratadas,Cirue-lasChileA.G.,seconformóel4deFebrerodel2010conlafinalidaddereuniraproductoresdeCiruelasEuropeasdelaRegióndeO’Higginsenelmarcodeuncultivoquemostrabaaltastasasdecrecimientoenelpaísylaregión.Chile,enestosaños,setrans-formóenelprimerexportadordeciruelasalmundo,asícomoenel segundoproductoren términosdevolumen.Nuestropaís llegaconciruelasdeshidra-tadasagranpartedelmundo,siendounaindustriaquehaalcanzadoelliderazgoenlagamadefrutossecos,superandolos230millonesdedólaresenva-loresFOBdeexportaciónalaño.

Elavanceenlaúltimadécadaapuntaaunaindus-triamásconsolidada,nuevascompañíassehansu-madoa laconquistade losmercadosconnuevosemprendedoresdesarrollandoproductosyserviciosparalaindustriaentodasucadenaproductiva.Enunadécadahemosvistocomoproductoresmeca-nizan sus cosechas, modifican sus huertos, imple-mentantecnologíaensuspodas,riegosyprocesosdesecado,generandoprocesosdeeficienciaener-géticaymanejolaboralresponsable.

Laindustriaprocesadorayexportadora,porsupar-te,ha trabajadode formaejemplar,mejorando laposicióndemarcadeCiruelasChilenasalmundo,cambiando la percepción de compradores queapuntabanalaciruelaChilenacomounproductodemenorvalorycalidadquelosproducidosenelhemisferionorte.

Todoslosfactoresproductivosapuntanaunaindus-triadeliderazgomundial,sinembargo,nosquedanmuchas tareaspendientes. Laasociatividad sehavistodebilitadaenelúltimo tiempodesde labase

productiva.CiruelasChileA.G.,hapasadopormo-mentoscomplejos,propiciadosprincipalmenteporla faltadeasociatividady lavisióndecortoplazode algunos empresarios, que en un escenario debuenascosechasyaltosretornos,nohansentidolanecesidaddeproyectarsealfuturo.Graciasalapo-yodeldirectoriodelaasociación,estaorganizaciónhalogradomantenerseactiva,retomandosuman-datodeserunentedecomunicaciónentresusso-cios, la industriay losmercados,buscandoaportarmediante información transparente, actualizada yfidedignaparalatomadedecisióndesussocios,se-guidoresypymesrelacionadasconlaindustria,conelprincipalobjetivodecuidarlaposiciónquehato-madoChileenelmercadomundialdeciruelasdes-hidratadasprocurandonoperdercompetitividadypreviendo futuros problemas como situaciones desobrestock.Peseaquelasaguassehanmanteni-docalmadasenelúltimotiempo,nodebendejarde preocuparnos, considerando que trabajamosconunproductoquemásdel95%desuproducciónseexportay tomandoencuentaquenuestropaísconcentrasusesfuerzoscomercialesenpocosmer-cadosyenunademandamundialplana,lacirueladeshidratadasetornaaltamentesensibleavaivenesdepreciosporefectosdelaoferta.Loanteriorllamaanoperderdevistaelmedianoplazoyaaunares-fuerzosparaimpulsarlosdesafíosquelaindustrianosmuestra,queapuntanprincipalmenteapotenciarlaasociatividad,cuidarlacalidad,lainocuidad,lasanidadylasustentabilidaddenuestrosproductos,asícomoaimpulsarlabúsquedadediversificacióndeformasdeconsumoylapenetraciónennuevosmercadosquepermitananuestrossociosproyectarunnegociorentableeneltiempo.

Esperamosqueelpresenteanuariopermitafortale-cerlaasociación,agradecemosaSERCOTECporsuconstanteapoyoeinvitamosanuestrosactualesyfuturossociosaparticiparactivamenteenlasinicia-tivasquedesarrollaremosenlospróximosmesesqueesperamosaportenamantenerymejorar lacom-petitividaddeellosytodalaindustria.

JesúsdelaRivaPresidente

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Elpresentedocumentotienecomoobjetivotransferiralospro-ductores de ciruelas deshidratadas información relevante entérminosdeproducción, tecnología,mercados, tendencias yproyeccionesdelaindustriatantoanivelnacionalcomointer-nacional.Para talfinseha recopilado informaciónemanadadedistintoscentrostecnológicosnacionalese internacionalesysedifundirálainformaciónexpuestaenelCongresodelaIn-ternationalPruneAssociation(IPA)ensuDecimoquintaedicióncelebradaenSirmioneItaliaenmayode2015.

Sedescribiránlospaísesquepresentanunaproduccióndeci-ruelasdeshidratadasrelevantesanivelmundialconelobjetivode informara losproductoresnacionalessobrecuálesson losdistintosescenarioseconómico-comercialesdelaindustria.

Entérminosgeneraleslatemporada2015/2016hasidolentaencuantoacomercializacióndeciruelasdeshidratadashaciaEu-ropa.ElEurosehadevaluadoylasituacióndeRusiahaafecta-dolasexportaciones.Estosimpedimentossonlosquedebere-solverlaindustrianacionalconsiderandoquedichosimprevistossonlosquegeneranunamermaenlospreciosdelaciruelayporendeunadisminuciónenlarentabilidaddelosproductoresnacionales.Una formade resolverestos imprevistosesdiversi-ficando laofertadecompradoresqueChilepresentahoyendía,esdecir,buscarmáscompradoresdeciruelasdeshidrata-dasenelmundo.Ademásdeesto,esnecesariomejoraraúnmáselestándardecalidaddelproductollevándoloaunnivelsuperioralde suspares sudamericanosconunvalorcompe-titivoenelmercado internacional,generarproductos innova-doresapartirdeciruela“NaturalCondition”yposicionandolaciruelade-shidratadanacionalennuevosmercadosatravésdecampañasdemarketingsectorialoprivado,conelfinderesguardarlaofertaylospreciosinternacionalesdelasciruelasdeshidratadaschilenas.

Introducción

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Superficie frutícola nacional

Mercado ciruelas deshidratadas

SegúndatosentregadosporlaoficinadeestudiosypolíticasagrariasdeChile,hastaelaño2013losdistintoscensoshabíanreflejadounconstanteaumentoenlasuperficiefrutícoladelpaís,sinembargo,durantelosúlti-mos2años,ydebidoprincipalmentealabajadisponibilidaddeaguaparariegoquehaafectadoadistintaszonasproductivasdelChile,lasuperficiefrutícolahadisminuidoenlasregionesdondesehapercibidoconma-yornotoriedadelimpactoproductivogeneradoporlafaltadeagua,lassuperficiesafectadasporestedéficitseencuentranprincipalmenteenlazonacentro-norte,centroycentro-surdelpaís.

Losprincipalesactoresdelmercadomundialdelaci-rueladeshidratadasonEstadosUnidos,Chile,Francia,Australia,Argentina,Italia,SerbiaySudáfrica.Enloquerespectaa la oferta, esta variedaddeciruelas paradeshidratado tiene la característica de que solo seproduceenzonasdeclimamediterráneoconcondi-cionesclimáticasquesegeneranenciertosparalelosalrededordelmundo;unodeestosparalelos(paralelosur)pasaporlazonacentraldeChileyeselmismoquecruzaMendozaylazonacentraldeArgentina,luegocogeunextremodeÁfricaenSudáfricayunapartedeAustraliaenelhemisferiosur.EnelhemisferionortepasaporEstadosUnidos,específicamenteporCalifor-nia,Francia,ItaliaySerbia.EstadosUnidoseselprinci-palproductormundialdeciruelasdeshidratadasyelsegundoexportadoranivelmundialyaqueconsumeaproximadamenteel50%desuproducción.

EstadosUnidosyFranciasonlosprincipalesexportado-resdeciruelasdeshidratadasdelhemisferionorte,Italiaesunproductordebajovolumenquesedestinama-yoritariamentealmercadointernoloquelotransformaadicionalmentetambiénenimportador.Serbia,porsuparte,esunactorantiguoquedada la inestabilidadpolíticavividaporestepaísnoha logradounamplio

desarrollodelaindustria.Seestima,sinembargoquesiestepaíslograraestabilizarsusituaciónpolítica-eco-nómica, Serbia sería unpotencial competidor enelmercadointernacionaldeciruelasdeshidratadas,yaque presentan una larga experiencia productiva ycercaníaalosprincipalesmercados,loquepermiteproyectarunabuenarespuestacomercial.Enelhe-misferiosurlosproductoresyexportadoresmásdesta-cadossonChile,Argentina,enAmérica, SudáfricayAustralia,enelotroextremo,todospaísesproductoresquenopresentanunaculturadeconsumoentornoalacirueladeshidratada,sinomásbiensehanorienta-doasatisfacernecesidadesdemercadosinternacio-nalesendondeexisteunademanda.

Gráfico01.SuperficiedeCirueloEuropeoporRegión,(ODEPA,2015)

DeacuerdoconODEPA,elpaíscuentacon259.128hectáreas de especies frutales mayores y 37.914hectáreas de especies frutalesmenores, sumandountotalde297.042hectáreasdefrutales,delascua-les11.987hectáreassondecirueloeuropeo(D´Agenprincipalmente),elcualseutilizaparadeshidratado;estasuperficierepresentaun4%delasuperficieto-taldefrutalespresentesenelpaís.EnelGráfico 01 semuestraladistribucióndelasuperficiedeciruelosparadeshidratadoenlasregionesdeChile(ODEPA,2015).

Comoseobservaenelgráfico,laregiónquecuen-taconmayorsuperficieplantadaseslaRegióndelLibertadorGeneralBernardoO´Higginscon7.776,9hectáreasdecirueloeuropeo,lacualrepresentaun64,9%de la superficienacionalplantadaconestaespecie.SegúndatosaportadosporlaInternationalPruneAssociation(IPA),lasuperficiedecirueloeuro-peoenChilehadisminuidolevemente,peroenpaí-sescomoEstadosUnidosyFrancia,ladisminuciónhasidomásnotoriayestosehareflejadoenlosvolúme-nesdeciruelasexportadosporestospaíses.

Figura01ParalelosdondeesaptoelcultivodeciruelosD´Agen

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El95%delasciruelasdeshidratadasqueseproducenenChile tienecomodestino laexportación,mientrasquesolodel2%al5%seconsumeelmercadodomésti-co,locualexplicalaespecializacióndelaindustriana-cionalhacialaexportación.Losprincipalesmercadosa los queChile exportó ciruelas deshidratadas en latemporada2014/2015fueronMéxico,EstadosUnidos,Rusia,Brasil,ReinoUnido,EspañayPoloniaentreotros.

Producción mundialciruelas deshidratadasLaproduccióndeciruelasdeshidratadasha idofluc-tuandoatravésdelosúltimos14años,mostrandoaltosybajosenlosvolúmenesproducidos,estosedebealosfenómenosclimáticosqueacontecenenlosdistin-tos países productores, los cuales determinan stocksdeenlacesdisponiblesen todoelmundo. Los stocksdeenlaces sonacumulacionesdeciruelasdeshidra-tadas que generan los países productores en añosproductivoscuando laofertaexcedea lademandaconelfindecompensarladiferenciaentreelflujodelconsumoyelvolumenproducido,manteniendounacantidaddelproducto“enbodega”quepermitaase-gurarelabastecimientocontinuodelosclientesymer-cadosobjetivos. EnelGráfico 02 sepuedeobservarqueexisteunatendenciaa ladisminuciónpaulatinade los stocksdeenlacesmundiales que vienearras-trándosedesdehace5añosatrás,loqueesunbuensignoparaelequilibriodelmercadodeciruelasdeshi-dratadasmundial.

Enelaño2014seprodujeroncercade220.000millo-nesde toneladasdeciruelasdeshidratadasen todoelmundo,incluyendoalosproductoresdelhemisferionorteysur.SegúndatosestimativosdeIPAseproyec-tan285.000miltoneladasparaelaño2020,loquesig-nificaunaumentodel30%enlacantidaddeciruelasproducidasanivelglobal;dichocrecimientoplanteaungrandesafíotécnico-económicoparalosproduc-toresylosabastecedoresdelmercadomundialdeci-ruelas,yaqueparaelaño2020senecesitaráque lademandamundialpuedaabsorbertodaogranpartede laofertadeciruelasdeshidratadasqueseprodu-cirá, yaquede locontrarioelmercadopuede sufrirdesequilibriosentrelaofertaylademandagenerandodisminucionesenlospreciosdelproductoacausadelsobreoferta.

Ahorabien,acomienzosdelaúltimadécadaelmun-dohademandadoenpromedio 250.000 toneladasde ciruelas deshidratadas, de las cuales 150.000 to-neladaslasabastecíaEstadosUnidos,50.000Francia,26.000ChileyelrestoserepartíaentreArgentina,yunabajacantidadentreItalia,AustraliaySudáfrica,estanbajalaproduccióndeestos3paísesqueelvolumencosechadosoloporunproductorchilenopuedellegarasuperarel totalde laproducciónnacionaldeesospaíses.

Milesdetoneladas

Producción mundial de ciruelas deshidratas IPA

2001Año

0

100

200

300

400

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2020

StockenlaceToneladasCosechadas

Gráfico02.Producciónmundialdeciruelasdeshidratadas

Actualmenteenelmundoseproducen270.000tone-ladasdeciruelasdeshidratadasdestinadasalaexpor-tación,delascualesEstadosUnidosaportaconel40%,Chilecon30%,Franciacon15%,Argentinacon11%ylosdemáspaísesconel4%restante.

Francia es un país que tiene una amplia trayectoriaenelcultivodeciruela,estepaíspresentaundesarro-lloculturalentornoa lacirueladeshidratadaquevamuchomásalládesoloelproducto,lasciruelasdeshi-dratadasfrancesastienenunaindicacióngeográficaprotegida “Pruneaux d’Agen” la cual es unaes unadenominaciónexclusivaparalaregióndelLot-et-Ga-ronnededondeesoriginarialaciruela D´Agen, locualsignificaquesolamentelasciruelasdeshidratadasqueprovengandesdeesesectordeFranciapodránllevaresenombre,estadenominaciónfuegeneradaporlosproductoresfrancesesconlafinalidaddeprotegersuindustriapatentandolavariedaddeciruelaqueseuti-lizaparadeshidratadovinculándolaaunazonaespe-cíficadeFrancia.

Laindustriafrancesaestámuybiendesarrolladaypo-sicionadaenelmundodebidoa la largatrayectoriaque posee este país tiene un alto consumo internodebido a la tradición culinaria que existe detrás deeste fruto. Francia consumeel 80%aproximadamen-tedesuproduccióntotaldeciruelasdeshidratadas,esto significaque tieneunmodelobastantecerradoentrelosproductoresylosconsumidores,dondeexisteunconsumidorqueestádispuestoapagarmásporunproductodemejorcalidadsiesquepresentacaracte-rísticas“especiales”.

Los franceseshan logradoeldesarrollodeproductosconvaloragregadoentornoauna“receta”yaunacultura,porlotantoparaelloslacirueladeshidratadaqueprovengadeotropaís,nuncavaaserparecidaalaciruelafrancesa,dadoquenoprovienedelazonatradicional donde se cultivan las ciruelas francesa, yporestoesefrutonoseproduce,nisetrabajaconlafórmulaqueellosestánacostumbradosyhandesarro-lladogeneracióntrasgeneración,porlotanto,hoyendía,Franciaesunmercadomuypotenteentérmi-nosdevolumen,quehadesarrolladounamarca,queinvierte y está presente en lamente del consumidor

Capítulo 01: Francia

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francésyeuropeo,sinembargo,Franciadejadeserunactorimportanteenelcontextomundialdebidoaquesuprioridadnoestáenfocadaencompetirenlaexportacióndeciruelasdeshidratadas sinomásbienensatisfacerlademandadeloscompradoresfrance-sesydesusvecinoseuropeos.

LasuperficietotaldehuertosdecirueloseuropeosenFranciaesde11.000hectáreasaproximadamente,deloscualeslagranmayoríaseconcentranenlaregióndel Lot-et-Garonne, querepresentaun70%delapro-ducciónfrancesa,lasuperficiedeciruelosproyectadaparael2020de11.800hectáreassegúnlascifrasdelaIPA (Gráfico 03). Franciamantiene una superficiedecirueloestable,sinmayoresfluctuacionesniproyeccio-nesdecrecimientoparaelfuturo.

Enlatemporada2014Franciaprodujo30.000miltone-ladasdeciruelasdeshidratadascifra inferiora lapro-ducidaenelaño2015,lacualalcanzólas35.000tone-ladas,Franciatieneproyectadas45.000toneladasdeciruelasdeshidratadasparaelaño2020.

Laproyecciónbajoesteescenarioesque,Francianovaplantarmásciruelos,loqueestáhaciendoFranciaesunareconversiónensuformadeproducirdebidoaqueexisteuncambiogeneracionalyunenfoquedemercadodistinto,hoyendíaloshijosdelosproducto-restradicionalesseestánhaciendocargodelasplan-tacionesyestánenprocesodeimplementarsistemastecnológicosdegestión,loscualesayudaránamejo-rarlascondicionesproductivasdeloscampos,conelfinde lograrproductoresmáseficienteysustentableseneltiempo.

Losproductoresdeciruelasdeshidratadasfrancesesseencuentranenunpuntodeequilibrioentrelaofertaylademandaynonecesitancrecerniproducirmayorcantidad,bajoestascondicionesproductivas,Francianopresentaunaproyeccióndecrecimientoexplosivaensusvolúmenesdestinadosalaexportación,yaqueestepaísnopretendecompetirenvolumen,sinomásbienencalidad.

Ladisminucióndelapresiónenlaofertainternacionalde ciruelas deshidratadas permite a Franciamejorarelniveldesusexpórtaciones.Elmercadonacionalsemantiene estable con una tendencia ligera a la re-cuperación. Sin embargo, los precios de las ciruelasfrancesassiguencomprometidosencontratosanualesconlossupermercados.

Hectáreas Ciruelo Europeo Francia

2001Año

0

4000

8000

12000

16000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2020

NuevasHectáreasProducción

Gráfico03.HectáreasdecirueloFrancia,Fuente:IPA

Capítulo 02: Sudáfrica

Gráfico04.ProduccióndeciruelasdeshidratadasFrancia,Fuente:IPA

Producción de ciruelas deshidratadas Francia

2001Año

0

25000

50000

75000

1000000

2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2020

StockdeenlaceProducciónenToneladas

Despuésdetresañosdecrisisybajasenlospreciosdelproducto,grancantidaddeempacadores francesesse han enfrentadoa dificultades financieras. Dos deellosseencuentrantodavíaenunasituaciónmuyfrá-gil,quedeberíaaclararsemuypronto,yaseaporsalirdelnegocio(bancarota)oparaserfusionado.

Seesperaqueelmercadofrances,quehapasadoporvarios años con niveles reducidos deproducción encomparaciónconelpasado,paseporestacrisishas-taquelosnuevosproductoresdeciruelasdeshidrata-dasquesongeneracionesmásjóvenes,restaurarenunnuevodinamismo,peroconunritmorazonablecom-patibleconlasrealidadesdelmercado.

Lasexportacionesfrancesaspara latemporada2014fueronde13.527toneladasentotal,losprincipalespaí-sesalosqueFranciaexportociruelasdeshidratadaslatemporada2014fueron:Argeliacon3.145ton,Españacon2.198ton,Italiacon1.498yBélgicacon1.907ton,(TradeMap, 2015).

Sudáfricapresentaunasuperficietotalde121.909hec-táreas,de lascuales12.413hectáreassonsuperficiescultivables(BancoMundial,2015),deesas12.413hec-táreas,sólo420hectáreassondestinadasalcultivodeciruelaparadeshidratado,locualnosindicaqueSud-áfricanopresentagrandessuperficiesdecultivoparaesteproducto,debidoprincipalmenteaqueestepaísnotieneunatradicióndecultivoyconsumocomoloqueocurreenFrancia,SerbiaoEstadosUnidos.Enelaño2015seregistraron420hectáreasdeciruelosparadeshidratado,conunasuperficieproyectadaparaelaño2020de480hectáreas,delascuales80hectáreascorresponderánaciruelosencrecimiento.

En Sudáfrica se utilizan principalmente 3 variedadesdeciruelosparadeshidratar,siendoelcultivarVanDerMerwe,elmásextendidoconun50,7%de lasuperfi-cie,lesiguenelErfdeel(26,5%)yPruneD´Agen(13,1%),(Smit,2010),apesardeldominioensuperficiedelci-rueloVanDerMerwe, losnuevoscultivaresdecirueloparadeshidratado,sehanestablecidoensumayoríaconlavariedadD´Agen,yaqueestavariedadpresen-tabajasdificultadesensucultivoyaltosrendimientosaldeshidratarsusfrutos.

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Producción de ciruelo Europeo Sudáfrica

2005Año

0

750

1500

2250

3000

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2020

StockdeenlaceProducciónenToneladas

Gráfico05.ProduccióndecirueloeuropeoSudáfrica

Estepaísapesardeserproductor,igualmenteimpor-taparasatisfacersudemandainternayreexportar.Enelaño2014SudáfricaexportóciruelasdeshidratadasapaísescomoBotsuana,Suiza,NamibiayReinoUni-do,siendolaexportaciónmásrelevantelarealizadaaBotsuanaconunvalordeUS$74.000dólares;losprin-cipalespaísesqueexportanaSudáfricacorrespondenaChileenprimerlugarcon230toneladasimportadascon un valor deUS$447.000dólares, seguidoporAr-gentina,FranciayChina(TradeMap,2015).

Capítulo 03: AustraliaSegún datos de la International Prune Association,Australia cuenta con 600 hectáreas de ciruelo paradeshidratado.Enlatemporada2014produjo2.300to-neladasdeciruelasdeshidratadas,mientrasqueenlatemporada2015produjo3.700toneladas,locualsig-nifica,unaumentóensuproducciónenun37%entrelosaños2014y2015.Elpaíspresentaunaproyecciónde3.600toneladasparaelaño2020siesquelascon-dicionesclimáticassemantienenestablesynoexistanplagasimportantesqueafectenalciruelo.

Losproductoresaustralianosapuntanagenerar unaindustria moderna y eficiente, con énfasis en incre-mentar la rentabilidad de sus cultivos en el corto ymediano plazo, para lograr esto, se han planteadomodernizar las tecnologíasqueutilizanen susproce-sosproductivos,involucrandolasustentabilidadcomounaherramientaeneldesarrollodelaindustriadelacirueladeshidratadaaustraliana.

Otrodelospuntosimportanteseslacomercializacióndelasciruelas,dondelosesfuerzosdeAustraliasecen-

Producción de ciruelas deshidratadas Australia

2005Año

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1500

3000

4500

6000

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2020

StockProducciónmétricas

Gráfico06.ProduccióndeciruelasdeshidratadasAustralia

tranenbuscarnuevosmercadosqueseanrentablesyestablesparalaescaladeproducciónquepresentaelpaís.Labúsquedayadquisicióndenuevastecnologíasaplicablesalosprocesosproductivosydeexportaciónsonpuntosimportantesparalograrlametaplanteadaydesarrollarunaindustriasanayequilibrada.

Unodelosfactoresquesedebenconsideraralahoradeplanificarelcambiohaciauna industriamodernay rentable, es la sustentabilidada largoplazode loscultivares, es decir, se deben cuidar las condicionesmedioambientales,económicasysocialesquerodeanlaproduccióndeciruelasdeshidratadascon lafinali-daddemanteneralaindustriaciruelaactivayvigenteduranteunlargotiempo,generandounimpactoposi-tivoenlaagriculturaylaeconomíanacional.

Australiapresentacambioshabitualesenlascondicio-nesdeproducción,comocarenciadeaguaparaloscultivosyaltastemperaturasenlosmesesdeverano,estascondicionesadversas sonperjudicialespara loscultivaresygeneranalteracionesenlacompetitividadde losproductoresaustralianos, locualafectadirec-tamentealarentabilidaddelrubro,esporestarazónque lasempresasaustralianasbuscannuevas tecno-logíasparadisminuirlosriesgoproductivosgeneradosporestascondicionesclimáticasehídricas.

LaIndustriadelacirueladeshidratadaaustraliananoapunta a generar grandes volúmenes y abarcar elmercadomundial,sinomásbienatenerunaproduc-ción local que pueda abastecer las demandas delmercado interno sin grandes extensiones de cultivo,esto sedebea laexistenciadeproblemasde fondoenlaindustria,comoporejemplo:inconsistenciadelacalidaddelafruta,altoscostosfijos,concentracióndeprocesadores, dominio de los supermercados, entreotros(ProChile,2014).

Australiaapesardenoserunpaísquecuenteconunatradiciónculturalrelacionadaconelcultivoyelcon-sumodeciruelasdeshidratadas,presentaunaltocon-sumolocalqueesrelativamenteestableeneltiempo,estoesdebidoalastendenciasdealimentaciónsanamodernas que presentan los consumidores australia-nos y a las campañas locales que promocionan lasbondadesdelasciruelasdeshidratadas,fomentandosu consumo. Los consumidores australianos prefierenciruelassecassincuesco,aunquetambiénconsumenciruelasenunadiversidaddeformascomojugo,pul-pasoincorporadoaalgúnalimento.

ElmercadoAustralianovaloralaproducciónorgánica,yaqueestosproductosnopresentantrazasdepesti-cidasniquímicosutilizadosenlasproduccionesdeali-mentotradicionales,yestánasociadosaunestilodevidasanoymoderno.

LosprincipalespaísesalosqueAustraliaexportócirue-

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lasdeshidratadasenlatemporada2014fueron:Esta-dosUnidos(360ton),NuevaZelandia(390ton)yVietNam(18ton),(TradeMap,2015)

Laproducción y exportacióndeciruelas deshidrata-daschilenashaaumentadodeformapaulatinaenlosúltimosaños,esteaumentodevolumenenlasexporta-cionesnohaestadoexentodedificultades,entreestasencontramos: emergencias hídricas, fluctuación delpreciodeldólar,disponibilidaddemanodeobra,au-mentóenelpreciodeloscombustibles,etc.Pesealasdificultadesquesehanpresentado, la industriade lacirueladeshidratadachilenahaalcanzadounaltoni-velencuantoaexportacionesserefiere,incorporandoen susprocesosestándaresdecalidad internaciona-lesynormativasdebioseguridad,graciasaesto,Chileha logradoposicionarsecomounode losprincipalesexportadoresdeciruelasdeshidratadasdelmundo.Esasícomoenesterubroseveunaconsolidacióndelaindustriaynuevasperspectivasdecrecimientoendis-tintosmercadosinternacionales.

El aumento de las exportaciones de ciruelas deshi-dratadas, ha implicado modificaciones en el rubro,lascualessevenreflejadasenunaampliacióndelosmercadosdedestinos,asícomotambiénencambiostecnológicosen laproduccióndeesta fruta.Sinem-bargo, aún existen brechas productivas que se de-bensolucionar,como:optimizarelusoenergéticoenprocesosdesecado,bajousodeenergíasrenovablesenprocesosde lacadenaproductiva,bajoniveldegestiónymonitoreode recursoshídricos, bajaasimi-lacióne incorporacióndel conceptode sustentabili-dad,comounaherramientaproductiva,bajoavanceenlastecnologíasdesecado,entreotras.Todasestasbrechas mencionadas anteriormente repercuten entodalaindustrianacional,porlocualsuperarlasesunamisiónprioritariaparaqueeldesarrollodelaindustriapermanezcaequilibradoyrentable,conelfindege-neraruna industriadeciruelasdeshidratadasmoder-na,competitivaysustentable.

Capítulo 04: Chile

Elaño2006Chilepresentabauna superficie totaldehuertosdecirueloseuropeode5.976hectáreassegúndatos obtenidos én laOficina de Estudios y PolíticasAgrarias,ODEPA,elcambioenlacantidaddesuperfi-cieplantadaconciruelomássignificativoocurrióentreelaño2008y2009,dondelasuperficiedecirueloeuro-peoaumentode6.575hectáreasa11.184hectáreas,locualsignificóunaumentodeun70%enlassuperfi-ciescatastradas.

Hoyendía, lasuperficiedeciruelosparadeshidrata-do es de 11.900 hectáreas, según datos estimativosde la“InternationalPruneAssociation”,peroextraofi-

Superficie y producción

cialmentelosproductoreshablande13.000hectáreasdecirueloparadeshidratado,estosignificaquelasu-perficiedeciruelosplantadaenChilehaaumentadosignificativamenteamedidaquetranscurrenlosaños,estosedebeprincipalmentealasexpectativascomer-cialesqueexistenentornoaestefruto.

Segúndatosproyectadospor la “International PruneAssociation”,lasuperficieestimadadecirueloeuropeopara el año 2020 es de 13.000 hectáreas, lo cual esbastantereservadotomandoencuentaqueChileeselprincipalexportadordeciruelasdeshidratadasdelmundo,estosdatoscontrastanconlaproyeccióndevolumenqueChilepresentaparaeseaño,lacualseestimaen95.000toneladas.

Superficie de ciruelo Europeo Chile

HectáreasenproduccíonHectáreasencrecimiento

0

4000

8000

12000

16000

2001Año 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2020

Gráfico07.SuperficiedecirueloeuropeoChile

Chiletieneunclimabenignoparaelcultivodecirue-loseuropeos,yaquepresentalas4estacionesdelañoconcaracterísticas “predecibles” y fluctuaciones tér-micasmarcadasentreeldíay lanoche, locualge-neraventajasdesdeelpuntodevistadelosmanejosagronómicoquesedebenrealizarduranteelcultivo,yaquegraciasaestascondicionesdeclimamarcadosepuedenanticiparycontrolardemejormanera lasplagasyenfermedadesqueaparezcaneneltrascursodelcultivo,noexistiendomayornúmerodecomplica-cionesclimáticasextremasqueafectenlarentabilidaddeloscultivares.OtraventajaquepresentaChile,encuantoaclima se refiere,esque sepuedenencon-trarzonasdondeelclimapermitesecarlosfrutosalsolsinmayoresresguardosfrentealaseventualidadesdelclima, loqueesconsiderablementemáseconómico,querealizaresteprocesoutilizandocámarasdeseca-doquerequierenenergíaadicional.

La ciruela deshidratada es el principal producto deexportacióndentrode losdeshidratados, llegandoaUS$233millonesen la temporada2014.Entreeneroyfebrero de la temporada 2015 las exportaciones deciruelasdeshidratadasrepresentancercade45%deltotaldeexportacionesdefrutasyhortalizasdeshidra-tadas,conventasporUSD17,9millones,esteproduc-to no sólo es elmás importante en su categoría, encuantoaventas,sinoquetambiéneselquepresentaelalzamásdestacadaentrelasfrutasyhortalizasdes-hidratadasqueseexportan.

La exportación es el principal destinode las ciruelasdeshidratadasnacionales, llegandoamásde70paí-

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sesen loscincocontinentes,esto sedebea lospre-ciosdeventay lasoportunidadesquepresentan losmercadosextranjeros,dondeelconsumoes relativa-menteestableyelcomportamientode lademandaespredecibleseneltiempo,siempreycuandonosepresentencrisiseconómicasimportantesnisobrestocksproductivosqueobliguenareducirelpreciodeventayelconsumodeéstas.

Lasciruelasdeshidratadasnacionalestienenunaam-pliavidadepostcosechaybuenacalidadorganolép-ticadel fruto, loscuales tienenatributoscomo;coloruniforme,aromaagradableysaborequilibrado.Laci-rueladeshidratadachilenaesunproductodebuenacalidadconunpreciodeventacompetitivo,conunmercadoprometedorparasuventa,debidoasusca-racterísticasdecalidadrespectoasuvalorporunidad,esdecir,laciruelachilenasevendeenelmundocomounproductodebuenacalidadquetienenunprecioatractivoparalosimportadores,peroapesardeesto,alacirueladeshidratadanacionallefaltaunpasomáspara llegaraunacalidadPremium.Lacirueladeshi-dratadanacionalpresentabuenascaracterísticasdepostcosecha,pudiendoviajar sinproblemasapaísesdistantesdeChileconservandosuspropiedadesorga-nolépticasintactas.

A nivel nacional existe un aumento del rendimientoporhectáreacultivada,estosedebeprincipalmentealperfeccionamientodelosciruelerosenlaboresrela-tivasalaproducción,loquegeneramayorcantidaddefrutaymenorcantidaddeperdida.

Esnecesarioquelosproductoreschilenostenganunavisióna futurodelmercadode lacirueladeshidrata-damundial,yaqueexistenpaísescomoArgentinaoSerbiaquepodríanaumentarsuoferta,aumentandosusvolúmenesexportados,produciendograndescan-tidadesdecirueladeshidratadaydesequilibrandolospreciosdeventadelaciruelachilena,porlotantoelmejoramientoproductivode la industrianacional,nodebeapuntarsolamenteaaumentarenvolumen,sinomásbienamejorarlacalidaddelfrutoydelosproce-sosdetodalacadenaproductivadelasciruelasdes-hidratadas.Paralograresteobjetivosedebeconside-raralasustentabilidadfrutícolacomounaherramientaclaveeneldesarrollodelaindustriaenelfuturo.

Gráfico08.ProduccióndeciruelasdeshidratadasChile

Gráfico09.ProduccióndeciruelasdeshidratadasItalia

Producción de ciruelas deshidratadas en Chile

Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2020

0

25000

50000

75000

100000

Laproduccióndeciruelasdeshidratadashaaumen-tadomásde20.000toneladasensolo5años,lacualpasode56.000toneladasenelaño2010a76.945to-neladasel2015(Gráfico 08),SegúndatosentregadosporlaIPA,laproyecciónproductivaquetieneChileesde95.000toneladasdeciruelasdeshidratadasparaelaño2020.Comoseobservaenelgrafico 08enelaño2013sepresentóunabajaenlosvolúmenesexporta-dosdeciruelasdeshidratadas,debióalasheladasqueafectaron lasprincipales zonasproductivasdeChile,locualprovocomermasdeaproximadamenteun25%enlacantidaddefrutaprocesada.

De acuerdo a la información entregada por la IPA,hoyendíaItaliacuentacon400hectáreasdecirueloeuropeoqueestáenplenaproduccióny120hectá-reasdeciruelosqueestánprocesodecrecimiento,enelaño2014Italiaprodujo1.380toneladasdeciruelasdeshidratadasdelascualesun15%seconsumieronenelmercadointerno,presentandounstockdeenlacequeesarrastradodesdeelañoanteriorde450tonela-das,paraelaño2015Italiaregistrounstockdeenlacede480toneladassegúnloinformadoporestafuente.

Italiaesunproductordecirueladeshidratadaquenogeneragrandesvolúmenesyaquesuproducciónestáorientadaalconsumo internomásquea laexporta-ción;elcultivoy ladeshidratacióndeciruelasformapartedeunatradiciónculinariapresenteItaliadesdehacemásde200años.Siendounmercadoqueapor-taconel0.6%de laproducciónmundial, locualnosindicaqueesunactorquetienebajoimpactoenlasexportacionesmundiales.

Elmercadodelacirueladeshidratadaitalianodeman-daproductoscadavezmássanosytrazables,desta-cándoseentreestos losproductosorgánicosquetie-nenunafuertepenetraciónenelmercadotantocomoparaconsumodirecto(conysincarozo),obienparautilizarlosenrepostería,fabricacióndejugos,agrega-dosenproductos industrializados,etc.Laproducciónorgánicadeciruelasdeshidratadasabarcaaproxima-damenteel10%deloproducciónItaliana,perolaten-denciaorgánicaescadavezmásfuerteyseesperaunaumentoen lacantidaddehectáreasdeciruelo

Capítulo 05: ITALIA

Producción de ciruelas deshidatadas en Italia

2005Año0

625

1250

1875

2500

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2020

StockdeenlaceToneladasMetricas

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orgánicoenlospróximosaños.EnItalialapreferenciade consumo es de ciruela descarozada, pero cabedestacarquelaciruelaconcarozotambiéntieneunpúblicofiel,yaqueestaseutilizaenpreparacionestí-picasitalianas.

Italianoesuncompetidorparalaindustriaexportado-rachilena,porelcontrario,Italiaesungranimportadorde ciruela deshidratadas, en el año 2014 las impor-tacionesdecirueladeshidratada italianas llegarona10.583toneladasdeloscuales3.103toneladasfueronimportadasdesdeChileconunvalordeUS$13.187.000dólares,lacantidaddeciruelasdeshidratadasqueim-portóItaliadesdeChilerepresentael29%delasimpor-tacionestotalesdeItalia,siendoChile,elprincipalpro-veedordeesteproducto,seguidoporEstadoUnidos,FranciayBulgaria(TradeMap,2015).

Capítulo 06: SerbiaProducción de ciruelas deshidatadas Serbia

StockdeenlaceProduccionentoneladas

Año

0

3000

6000

9000

12000

2013 2014 2020

Enelaño2015,Serbiapresentaunasuperficiede3.200hectáreasdecirueloparadeshidratado,de lascua-les90hectáreassondeciruelosqueseencuentranenproceso de crecimiento, se espera que para el año2020Serbiallegueaunasuperficietotalde3.580hec-táreasdeciruelos,delascuales100hectáreascorres-ponderánaciruelosjuveniles,(IPA,2015).

Serbiatuvounaproducciónde9.000toneladasdeci-rueladeshidratadaenelaño2013,mientrasqueparaelaño2014 laproducciónfuede8.000toneladas, locualindicaunadisminucióndel6%enlacantidadpro-ducidaparaelaño2014,laproyecciónproductivadelaIPAseñalaqueparaelaño2020,estaseráde11.000toneladasdeciruelasdeshidratadas.

LafruticulturadeSerbiapresentaunpotencialquenosehaexplotadoenun100%debidoalapresenciadedistintosfactoresquedetienensuprogreso,entreellosseencuentracomoprincipaldificultadlainestabilidadpolíticadelpaís.

DentrodelarealidadpolíticaeconómicadeSerbia,elprocesodeintegraciónalaunióneuropeaabriónue-vas y variadasposibilidadespara losproductoresdefrutícolas,losquehancomenzadoaasociarseparasermás competitivos y poder enfrentar los desafíos que

propone el mercado europeo e internacional. Otrade las ventajasque tienen los productores serbiosalasociarse,eslaposibilidaddeobtenerfinanciamientograciaslosfondosquelaUniónEuropeadestinaapo-tenciarlafruticultura.

Enelaño2015,existen3.150hectáreasdecirueloparadeshidratadoenelpaís yseproyectan3.450hectá-reasparaelaño2020conunproducciónprobablede11.000toneladas.Silascondicionespolíticasyeconó-micassemantuvieranestablesenestazonaSerbiapo-dríaseruncompetidorpotenteenelmercadointerna-cionaldelasciruelasdeshidratadas.

Unadelastareasmásimportantesqueseplanteanlosproductoresdeciruelasdeshidratadasserbioseslaim-plementacióndenuevastecnológicasytécnicasdecultivoquelespuedanayudarareactivarsuindustriafrutícola,generandopolíticasparaevolucionardeunaproducciónprimaraaunaorientadaalaexportación,conlafinalidaddecumplirconlosestándaresdeca-lidadplanteadosporlaUniónEuropeaylosmercadosdeciruelasdeshidratadasdelmundo,juntoconlain-troduccióndeunamarcacaracterísticadelpaísyelposicionamientodenuevosproductosenelmercadonacional, europeo e internacional, es decir, generarnuevosproductosenvezdepriorizarlaventadecirue-laen“NaturalCondition”.

www. ciruelaschile.cl

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14

Capítulo o7: Estados Unidos

Capítulo o8: ARGENTINA

HoyendíaEstadosUnidosesunodelosprincipalacto-resdelaproduccióndeciruelasdeshidratadasanivelmundial,lascifrasseñalanqueenelaño2013produjo75.000toneladas,mientrasqueenelaño2014produ-jo80.000toneladas, loquesignificaqueaumentóun7%suproduccióndesdeelaño2013al2014,estacifraesbastanteausteraconsiderandoqueesunode losproductoresmundialesmásdestacadosdeestefruto,paraelaño2020seproyectaqueEstadosUnidosge-nere100.000toneladasdeciruelasdeshidratadas,unagranpartedelaproducciónesconsumidaenelmer-cado internodeEstadosUnidosy losexcedentessonexportadosamercadosdetodoelmundoincluyendo,América,Asia,África,Europa.

Según datos entregados por IPA, Argentina actual-menteposee15.000hectáreasdeciruelosparades-hidratadoconcentradasmayoritariamenteenlazonadeMendoza, en cuantoa la producción, Argentinapasó de 13.000 toneladas de ciruelas deshidratadasenelaño2014a35.000toneladasenelaño2015, locualindicaunaumentode22.000toneladas(169,2%)entre el 2014 y 2015, la industria argentina proyecta

LaproyecciónqueEstadosUnidos tieneparaelaño2020nosindicaquelaintencióndeNorteaméricanoestáenfocadaenproducirgrandesvolúmenesdeci-ruelasdeshidratadas,nitampocoestáenplantarma-yorcantidaddehectáreasconciruelo,estodebidoaquelosproductoresnorteamericanosreconocieronlapresenciadecompetidoresfuertesenelnegociodelacirueladeshidratada,especialmenteenSudamérica.La experiencia que poseen los exportadores nortea-mericanosenelmercadointernacionallesindicaqueaumentarsusvolúmenesdeciruelasdeshidratadasex-portadoseseconómicamenteinviablesegúnlascon-dicionesactualesdelmercadomundial,estadecisiónsedebenprincipalmenteaquealgunosproductoresquecompitenenelmercadopuedengenerargran-desvolúmenesdeciruelasconbajoscostosensupro-ducción (especialmente enmano de obra), lo cualpodríagenerardesequilibrioseconómicosafectandolospreciosdelaciruelaestadounidenseporefectodela sobreoferta, por lo tanto los empresarios prefierenorientarsusesfuerzosagenerarnuevosnegociosconotrotipodefrutalesymantener la industriade lasci-ruelasdeshidratadassingrandesvariacionesentornoaunaproducciónde100.000toneladas.

Losproductoresestadounidensesestánorganizadosycoordinadosparaenfrentar losretosqueelmercadomundialimpone.Norteaméricapresentalacooperati-vadeproductoresdeciruelasdeshidratadasmásgran-dedelmundo,Sunsweet,estacooperativareúneaungrannúmerodeproductoresdeciruelasdeshidrata-dasdeEstadosUnidos.Graciasestaorganización, los

Producción de ciruelas deshidratadas Estados Unidos

Año 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 20200

75000

150000

225000

300000

Gráfico10.ProduccióndeciruelasdeshidratadasEstadosUnidos

productoresnorteamericanoshanlogradodesarrollaruna industriaprosperaen tornoa las ciruelasdeshi-dratadasloqueloshaposicionadocomoproductoresconaltosestándaresdecalidadyconfiablesentodoel mundo, dentro de los objetivos que han logradocomocooperativaestán:eldesarrollodemarcasec-torial,eldesarrollodeproductosinnovadores,generarvaloragregadoalasciruelas(unejemplodeesto,eseldesarrollodeunproductollamadoPrunellaqueescomolapastadeavellanasllamadaNutellaperoenbaseaciruelas),ademáshancreadoproductoscomosnacks,sehanrealizadoinvestigaciónydesarrolloparareconocerlasvirtudesylascualidadesfuncionalesdelasciruelasdeshidratadas.

Graciasalosestudiosrealizados,loscentrosdeinves-tigacióneshanlogradoidentificaren lasciruelasdes-hidratadas propiedades beneficiosas para la salud,comoloes,laprevencióndelaosteoporosisgraciasalconsumoregulardeciruelasdeshidratadas.

Lasempresasexportadorasdeciruelasdeshidratadasde Estados Unidos gastan, importantes sumas de di-neroenmarketingparafomentarelconsumodeesteproducto,sinembargolademandamundialsehaes-tancadoenlosúltimos20añosenelordende250.000toneladas, es decir que el mundo consume 250.000toneladasdeciruelassecas.Lospaísesqueprincipal-menteconsumenestetipodeciruelasonpaísesdeEu-ropa,Europadeleste,EstadosUnidos,RusiayMéxico,enAsiaesmenorelconsumo,yaquenoesunproduc-toconocidomasivamente,comolaciruelaalaqueestánacostumbradoslosconsumidoresasiáticos,peroapesardeesto,lasciruelasnorteamericanassonpro-ductospresenteenelmercadoAsiáticoyreconocidoporsubuenacalidad.

Fotografía01.PromocionesdeciruelasdeshidratadasestadounidensesenpáginasChinasquevendenproductos

alimenticioson-line.

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unasuperficiede14.000hectáreasdecirueloparaelaño2020conunaproducciónprobablede30.000to-neladas(IPA,2015).

Argentinadestinacercadel95%delaproducciónna-cionaldecirueladeshidratadaalmercadointernacio-nal,mientrasqueelmercadointernodemandaentre3.000y3.500toneladas;losprincipalespaísesalosqueArgentinaexportóciruelasdeshidratadasenlatempo-rada2014fueron:Brasil,Rusia,EstadosUnidos,ChileyEspaña, (TradeMap, 2015).

Unadelasprincipalesbrechasquepresentanlospro-ductores argentinos, es que la ciruela deshidratadaqueofrecenenelmercadointernacionalesdedifícilinserciónyventadebidodelainconstantecalidaddesus frutosy las irregularidadesen ladisponibilidaddevolúmenes, locualdesequilibra larentabilidaddelasexportacionesdeesteproducto.

Ademásdeloseñalado,existenlasdenominadasba-rrerasarancelarias,quetienenuncostofijoquesedebepagarparaaccederalosmercadosquedemandangrandes volúmenes de ciruelas deshidratadas (Brasil,Rusia yMéxico),barrerasque sonmuchomenoresonulasparaChile,yaqueenlaactualidadexistentra-tadosde librecomercioconestospaíses.Otro temaimportantequeafectalacompetitividaddelpaísve-cino,esqueenlatemporada2015sehapresentadounadevaluacióndelpreciodeldólarenpaísescomoRusiayBrasil(principalespaísesimportadoresdecirue-lasargentinas)locualhadisminuidolascapacidadesdecompradeestospaíses,estosevereflejadoenquedichos países han sido cautelosos en la importaciónde ciruelas deshidratadas y como consecuencia deesto se han generado importantes volúmenes parastock.Paralelamentealoanterior,enArgentinaexisteunconstanteescenariodeincertidumbrepolíticaquemantieneenascuasalosparticipantesdelaindustria,yaquelosproductoresyexportadoresnosabenconcertezacuálseráelescenariopolítico-económicoquedeberánenfrentarenelfuturo.

En resumen, losproductoresargentinos tienenmayorcantidad de brechas tecnológicas ligadas a la pro-ducción comparandolos con sus pares chilenos, loscuales llevan la delantera en el uso de tecnologías

Producción de ciruelas deshidatadas Atgentina

2005Año0

12500

25000

37500

50000

2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2020

StockdeenlaceProducciónentoneladas

Gráfico11.ProduccióndeciruelasdeshidratadasArgentina.Fuente:IPA

orientadasaproducirvolúmenesde frutaconestán-daresdecalidadinternacional.

Encuantoalaproducción,elInstitutodeDesarrolloRu-ral(IDR)mendocinoestimóainiciosdelatemporada2014-2015,que laproduccióndeciruelasparadeshi-dratadoenlaprovinciadeMendozaseríade129.337toneladasdefrutafresca,lacualpresentaunadismi-nucióndel 24,5%de laproducciónestimadaque sedio a conocer inicialmente en noviembre de 2014.Esta merma en la producción esperada se debe avarios factoresquehan intervenidoen latemporadacomoporejemplo:contingenciasclimáticas(heladastardías,granizo,zonda, lluvia)yfisiológicos(“mancharoja”).

Losnúmerosindicanquelaciruelaparadeshidratadoesunavariedadquemarcó“uncrecimientomuysigni-ficativo”dadoalaumentode22.000toneladasdesdela temporada2014a la temporada2015.Sibienpo-demosapreciar un aumento sostenidode la superfi-cieplantadaconcirueloparadeshidratadoenelpaísvecino, las condiciones climáticas poco favorablescausanunaproducciónconunagranvariabilidadin-teranual, lo que origina una gran incertidumbre conrespectoa lasproyeccionesquepuedanrealizarseafuturo sobreel comportamientode las cosechasdelpaísvecino,sinembargosepuedeasumirquelosvolú-menescosechadosparael2015seacercanalpoten-cialproductivodelpaís.

La industria Argentina presionará al mercado mun-dialcolocandounacantidaddeciruelasdeshidrata-dasmuchomayorquelacomercializadaelaño2014,temamuysensibleparanuestropaís,yaquenuestrosvecinoscompartenconChilenumerososdestinosdesusexportaciones,loqueincrementaríalacompeten-ciaporconservarnuestraparticipaciónenesosmer-cados,principalmenteRusia.

La ciruela deshidratada como una terapia contra la Osteoporosis.

LaOsteoporosisesunaenfermedadsistémicaesquelé-ticaquesecaracterizaporunadisminucióndelamasaóseayundeteriorodelamicroarquitecturadeloshue-sos,loquesuponeunaumentodelafragilidaddeloshuesosydelriesgodesufrirfracturas.Estapatologíaesasintomática y puede pasar desapercibida durantemuchosañoshastaquefinalmentesemanifiestaconunafractura.

Capítulo 09: Tendencias industria de la

ciruela deshidratada

16

Seestimaquelaosteoporosisafectaaunos75millonesdepersonasenEuropa,AméricayJapón.Estapato-logía esmás frecuenteenmujeres, aunque tambiénpueden sufrirla los hombres, especialmente si tienenunaedadavanzada.Estudios indicanquealaedadde 30 años aproximadamente, el cuerpo humanocomienzaaperdermasaósea,por locuales nece-sariomantenerunadietaequilibrada, ricaenaportedecalcio,conlafinalidadderesguardarlaestructuraóseayevitarfracturasprovocadasporlaosteoporosis.Laspersonasquetienenohantenidounadietaconbajoaportedecalcio tienenmayorprobabilidaddesufrirfracturascausadasporlaosteoporosisenedadesavanzadas.

SegúninvestigadoresdelaFloridaStateUniversityylaOklahomaStateUniversity,elconsumo regulardeci-ruelas secas (deshidratadas) ayudaaprevenir la os-teoporosisylasfracturas,especialmentealasmujeresconmenopausia.

Imagen01.Avancedelaosteoporosiseneltejidoóseo,Atejidoóseonormal,Btejidoconosteoporosismoderada,Ctejidocon

osteoporosissevera.

Los investigadores estudiaron dos grupos demujerespostmenopáusicas,lascualesfueronevaluadasantesdeiniciarladieta.Elprimergrupoformadopor55mu-jeresconsumieron100gramosdiariosdeciruelassecas(10ciruelaspordíaaproximadamente)juntoa500mgdecalcio y 400unidadesdevitaminaD. El segundogrupo formadopor34mujeresconsumieron100gra-mosdemanzanasdeshidratadasaldíajuntoa500mgdecalcioy400unidadesdevitaminaD.

Losdosgruposdemujeresrealizaronestadietaduran-te12meses,yalfinalizarelestudiosedemostróquelasqueconsumieronciruelassecasteníanunadensidadmineralóseasignificativamentemayorenlacolumnavertebralyelcúbito(unodelosdoshuesoslargosdelantebrazotambiénllamadoUlna)respectoalasmuje-resquecomieronmanzanasdeshidratadas.

BMDCha

ngesfrom

baseline(Ration)

Ulna SpineN eckoffemurT otalhip TotalBody

0,94

0,96

0,98

1

1.02

0,9

0,92

Gráfico12

17

Elestudiodemuestraquelasciruelassecassonunali-mentomuyefectivoparaincrementarnaturalmenteladensidadóseaosuprimirsupérdida,tanhabitualenlaterceraedad.

¿Cómo actúa la ciruela deshid ratada?•Disminuyeelnúmerodeosteoclastosenelhueso.•Disminuyelaresorciónósea.•Tieneunpequeñoefectoenlaformacióndelhueso.

LasciruelassonmuyricasenvitaminaK,potasioyboro,dondesegúnelJournalofNutritionalBiochemistry,estacombinaciónesmuybuenaparalasaludósea,ade-máslasciruelasdeshidratadasposeenunaltoconte-nidodefibra,locualesvitalparalasaludengeneralyparalaprevencióndeenfermedades.Losbeneficiosparalasaluddelasciruelassecastambiénsepuedenextenderalcorazón.Losantioxidantespresentesenes-tasayudanaprevenirlaoxidacióndelcolesterolenelflujosanguíneo,loquepodríaresultarenlaformacióndeplacasen lasarterias. Lasciruelas handemostra-doquedisminuyenlosnivelesdecolesterolyayudanacontrolar lahipertensión.Tambiénsonútilesparaelestreñimientoalsermuyricasenfibra,lacualayudaaregulareltránsitointestinal.

ElBritishJournalofNutritionseñalaque“Apartedelasterapiasdedrogasexistentes,ciertosestilosdevidayfactoresnutricionalessonconocidosporreducirelries-godeosteoporosis.Entre los factoresnutricionales, lacirueladeshidratada(PrunusdomesticaL.)esel frutomás eficaz tanto para prevenir y revertir la pérdidaósea.”Losresultadosdelestudio“Comparativeeffectsofdriedplumanddriedappleonboneinpostmeno-pausalwomen”,confirmanlacapacidaddelacirueladeshidratadademejorarladensidadmineraldelteji-doóseoenmujeresposmenopáusicasdebidoalasu-presióndelatasaderecambioóseo.

Elgráfico12muestraladensidadmineralósea(BMD)yloscambiosenlamasaóseabasedelaUlna,columnavertebral,cuellofemoral,cadera y total del cuerpodespués de un 1 añode consumodemanzanasdeshidratadas(verde)yciruelasdeshidratadas(morado).*variacionesmássignificativasenlasmuestras,(ArjmandiandHoos-hmand,FloridaStateUniversity).

Productos y usos de la ciruela deshidratadaHoyendíaexisteunagrancantidaddeconsumidoresdeciruelasdeshidratadasrepartidosentodoelmun-do,peseaestoel consumodeciruelas secas se hamantenidoeneltiempoynohaaumentadosignifica-tivamente,salvoenAsia,dondeseconsumenenaltascantidadesdebidoaquesonfrutosapreciadosporsusvirtudes,yademásdeesto,existenrazonesculturalesy religiosasasociadasal consumodeesteproducto,lademandadeciruelasdeshidratadasesabundantey próspera, en especial en las fechas dondeexistencelebracionesreligiosas,comoelmessagradodeRa-madán(Odepa,2012).

Lasmotivacionesparaconsumirciruelasdeshidratadaspuedenservariadasen lasdistintasculturas,algunoslasconsumenpor suspropiedadesbeneficiosasparala salud y su alto contenido de antioxidantes, otroscomounaformaderegulareltránsitointestinal,otrospormotivosculturalesyreligiososobienportradiciónculinaria.

Cabedestacarquenosoloseconsumelaciruelades-hidratadaen la formatradicional (cono sincarozo),sinoquetambiénenproductoselaboradospor la in-dustriaalimenticiacomo: jugos, yogurt,mermeladas,comidapara bebe, concentrados, puré de ciruelas,comoingredienteenrepostería,bebidasalcohólicas,aditivosalimenticiosetc.,locualdemuestraquelasci-ruelasdeshidratadasposeenuna infinidaddeformasdeconsumoquesisontomadasencuentaporlosac-toresdelaindustria,puedenabrirunamplioabanicodeoportunidadesparasucomercialización.

Enelmundoexisteunagrancantidaddepaísesqueconsumen ciruelas deshidratadas en diversas formasypreparaciones lacualestá incluidacomopartedesudietaalimenticia, en Rusiapor ejemplo, la cirueladeshidratadagozadeunagranpopularidad, siendoel frutodeshidratadoquepresentamayordemanda,elcualobedeceaunconsumotradicionalycultural.

Para tener una ideade los usosque tiene la cirueladeshidratadaenelmundo,acontinuación seexpo-nenalgunos ejemplos deproductos elaborados conciruelasdeshidratadas:

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Precios futuros ciruela deshidratada

Importancia de la promoción de la ciruela chilena en el extranjero

Hablardeprecios esbastantecomplejo, engeneralninguna organización ni experto puede determinarcon exactitud cuáles serán los precios de la cirueladeshidratadapara la temporadaqueviene, yaqueestorequieredeunanálisismuycomplejoqueinvolu-cramuchasvariableseconómicas.

Lo que se hace normalmente en la Asociación deCiruelasDeshidratadasdeChile, esanalizar las ten-dencias y lahistoriade lospreciosde laciruelades-hidratadaenChile yelextranjero, y segúnuna seriedeindicadoreseconómicosqueayudanaestimar lademandapotencial,seobtieneunarelaciónmatemá-tica,lacualsirveparaestimarcómosepodríancom-portar lospreciosde las ciruelasdeshidratadasesteaño.

Jesúsde laRiva,actualpresidentedeCiruelasChile,señala:“Nosotroscreemosqueestamosenunpuntodeequilibrioentrelaofertaylademandaquehayquedefender, es decir noexiste unaperspectivade vol-verasaturarelmercadoenelcortoymedianoplazoygenerarunatendenciadelospreciosa labaja,sinembargo,sabemosqueelefectocrisisocasionaquelosimportadoresfrenenenciertamedidasupoderdecomprayesoavecesgenerapequeñasbajasdepre-cios.Conrespectoalclima,nosotrossabemosquelospreciosdelosúltimosañosestuvieronunpocoeleva-dos respectoa laoferta,dadoqueno solamente laheladaqueafectoaChilefueuncausaldebajaenlosvolúmenesexportados sino,queEstadosUnidos tam-biéntuvobajasensuproducción.

Además,señalaquelosproductoresestadounidenseshancontinuadoconsuproducciónperonohanlogra-dollegarasuóptimo.Chiletampocohaalcanzadolaproyeccióngrandequetenía,peroengeneralhemoslogradomanteneresteequilibrio,finalmenteelpreciosecomportamuyacordealaoferta,lademandaya

El principal riesgodeproducir ciruelasdeshidratadasactualmente,esladisminucióndelospreciosdeventaprovocadosporun sobrestock,elcual sepodríage-nerarentemporadasespecialmenteproductivasparalospaísesquecompitenenlaproducciónconChile.

Para no tener esta incertidumbre en los precios deventa,esnecesariobuscarestadosdeequilibrioenelmercado,unaformadeobtenerlo,esbuscarnuevosdestinospara lasexportacionesdeciruelasdeshidra-tadasnacionales,yaquealtenercompradores“segu-ros”(demanda)existenmenosriesgosdequeelpreciodelacirueladeshidratadachilenacaiga.

Unodelosrequisitosimportantesquedeberíanpresen-tarestosnuevosmercados,esunademandaestableeneltiempo,taleselcasodeChina,quepresentaungranconsumo internodeciruelasdeshidratadas. Losconsumidoreschinostienenpreferenciaporunacirue-lalocalllamada“Wumei”,lacualconsumenhabitual-mente.Laciruelachilena,esconocidacomo“Ximei”,entodalacadenadedistribución(exportador,impor-tadorysupermercado).

laespeculaciónqueelmercadopuedegenerarconrespectoalosprecios.Cuandoseescuchaquelapro-ducciónpuedeserdemenorvolumenoquelagentepuedequedardesabastecida,hayuna tendenciaaincrementardepreciosdadaporlaespeculaciónylacompetencia.

Siserealizaunanálisisdelos10últimosaños,lospreciossubierondeformaimportanteentérminosdeprome-diodedólaresFOB,ysehanmantenidoenunrangorelativamentealtoyestable,queesdondedebieranestar,estosvaloresvanatenerciertasvariacionesres-pectoa laeconomíaperoya llegaronaunniveldeequilibrio”.

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LosesfuerzosdepromociónrealizadosporProChileenChina,estánorientadosa lapromociónde laciruelachilenaenlosdistintosnivelesdelacadenadedistri-bución, considerando especialmente la promocióndirectaen los supermercadoschinos, todoestoparaquelosconsumidoreschinossefamiliaricenconlasci-ruelas deshidratadas chilenas y adquieran confianzaenelproducto.

Lapromocióndelaciruelasdeshidratasesclaveparacaptar nuevos clientes en mercados que presentencaracterísticas “interesantes” para la industria de ci-ruelasdeshidratadaschilena,esnecesarioreconocerlademandadeciruelasdeshidratadasenpaísesconpotencialdeconsumo,atravésdeestudiosdemerca-dopreviosalarealizacióndecampañasdepromocio-nesmasivas,paraevitargastardineroenunmercadoque no presenta consumo. Un ejemplo de lo impor-tantequeeslapromoción,sedioenChina,dondelapromoción realizada para las ciruelas deshidratadaschilenasenlossupermercadoschinos,logroaumentarlasventasenun20%,demostrandoqueesmuyimpor-tante traspasar información sobre el producto a losconsumidoresdelosmercadosenlosquesepretendeparticipar,conlafinalidaddegenerarconfianzaenlosconsumidores.

Esimportantequelosproductoresyexportadoresna-cionales, logrenposicionar lasciruelasdeshidratadaschilenascomounamarcapaísanivel internacional,connotoriedadenlosmercadosinternacionales,cen-trándoseenunobjetivocomún,generandoreconoci-mientoypreferenciadelproductochilenoporpartedelosconsumidores.Estereconocimientosedebeal-canzarcumpliendoconestándaresdecalidadgene-radosparacadamercadoysiguiendolastendenciasdeconsumoquepresenten losmercadosmodernos,conelfindegenerarlaaperturadenuevasoportuni-dadesdenegocioyadquirirprotagonismoanivel in-ternacionalcomopaísproductordeciruelasdeshidra-tadasdebuenacalidadconbuenosprecios.

Anivelinternacionalsehanrealizadodiferentesesfuer-zos para promocionar las ciruelas deshidratadas enpaísescomoChina,México,ReinoUnido,entreotros,conexpectativasdeposicionar lasciruelasdeshidra-tadasenelmercadoyfamiliarizaralosposiblescom-pradoresconlacalidadorganolépticaquepresentanlasciruelaschilenas.

Paralograrlaentradadeproductoschilenosamerca-dosnuevos,esnecesariogeneraralianzasconlosdis-tintosactoresdelacadenaimportadoraycomercia-lizadoradeciruelasdeshidratadas,yaseanpúblicosoprivados,conel findegenerarprotocolosdeexpor-taciónexpeditosconnormativasclarasytarifastrans-parentesparalosproductoresyexportadoreschilenos.

Valor agregado ciruelas deshidratadasElvaloragregadoesalgocomplejodeabordarenlaindustria,debidoaqueengenerallaciruelaesunpro-ductoquesevendeporvolumen,dentrodeestecon-texto,noesfácillatareadegenerarvaloragregadoaunproductoquesevendeaunagranescala,elcualensumayoríaesenviadoalosmercadosdelmundocomomateria prima, lamanera que tiene Chile devenderesteproductoenelextranjero,eslaformatra-dicional de comercialización que se ha presentadoduranteañosenlaindustriadelasciruelasdeshidrata-das,lacualobedeceaunaindustriaenvíasdedesa-rrollo,yaqueentregamateriaprimasinningúntipodevaloragregado.

Hoyendíaexisteunagrancantidaddeempresasquegeneran información científica actualizada en basea la investigación y el desarrollo de nuevos produc-tos, locualcontribuyealmejoramientode laecono-míaylacompetitividadtecnológicadelasempresasproductoras de ciruelas deshidratadas nacionales einternacionales, pero además, y fundamentalmente,determinaelaumentode la rentabilidadproductivade la industriay lasexpectativasdegenerarproduc-tosdegrancalidad,acordealastendenciasmoder-nasquehablandelcuidadoypreservacióndelmedioambiente,elusoresponsabledelosrecursosnaturalesylaelaboracióndeproductoscadavezmássanosynutritivos.

Enelmundoexisteunavariadagamadeproductosenbasealasciruelasdeshidratadas,loscualessoncadavezmásespecíficosparacadatipodecliente,elmar-ketingdeestosproductosestácentrado,enlamayo-ríadelasveces,enresaltarlosbeneficiosnutricionalesquepresentael consumodeciruelasdeshidratadas,conlafinalidaddegenerarvaloraagregadoalasci-ruelasdeshidratadas.

Una nueva alternativa de comercialización que sepresentaenelmercadonacionaleslaexportacióndeciruelasD´Agenfrescashacialosmercadosasiáticos,estaesunanuevalíneadeaperturaqueestáenma-nosdelaindustria,lacualnecesitatrabajarenfunciónde nuevos productos que aporten valor y generennuevasalternativasdecomercializaciónparalacirue-ladeshidratada,ademásdeesto,hoyendíasehabladelautilizacióndetodoslossubproductosdelprocesoque tambiénpuedencontribuirdemanera sustenta-blea soportar la produccióndegrandes volúmenesorientadosalaexportación.

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ServiciosAgrícolasAgropodaLtda.naceenelaño1999en lacomunadePeumo,SextaRegióndeChile,conlacompradeunamaquinaprepodadoradefrutales,lacualfueimportadadesdeSudáfrica,conlaideadesatisfacerlademandacrecientedemaquinariasparalafruticultura,estodebidoalfuertecrecimientoagrícola,espe-cíficamenteeneláreaFruticolayVitivinícolaLacadavezmásdemandantemeca-

nizaciónagrícola,nosllevoacomprarnuevasmaquinas,parapodersatisfacerlasnecesidadesdenuestroscliente,unaagriculturaeficiente.

En la actualidad la empresa cuenta con los siguientes servicios :

*Cosechamecanizadadefrutossecos*Cosechadeviñedos*Prepodadefrutalesyviñas*Subsoladocontractoresorugade85a105hp*Aplicacionesconmáquinaselectrostáticas*Trituradorasconbarredorasdedespunte*Carrosguanerosyautocargables*Aplicacionesconturbos*Deshojedeviñedos

Nuestra empresaestá y estará siempreabiertaa laintroduccióndenuevatecnologíademaneradedarsoluciónalosrequerimientosdenuestrosclientes.

Ante cualquier necesidad no dude en contactarseconnosotros

AtteFernando De AndracaGerente General

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“La industria de ciruelas deshidratadas es un sector de crecimiento y consolidación, lo que implica continuar apoyando su desarrollo”

AndresLorca,DirectorRegionaldeCORFO,calificóalaindustriadeciruelasdeshidratadascomounsectorrelevanteparanuestropaísyprincipalmentepara laRegióndelLibertadorBernardoO´Higgins.

DesdeCORFO, la industriaha sidoapoyadaa lo lar-godeltiempocondistintosinstrumentos,siendoelmásdestacadoEl Proyecto de Fomento (PROFOS),queenlaactualidadsehatransformadoenimportantesem-presasexportadorasquedandinamismoalsector.

LavisiónquetieneCORFOsobre laproyeccióndelaindustria, esde “crecimiento y consolidación, lo que implica continuar apoyando el desarrollo del sector, fomentando la creación de valor a través de nuevas empresas, empresarios y emprendedores, que puedan aportar tanto en comercialización, mejoras en proce-sos, transformación y creación de nuevos productos, así como el fomento a la innovación en la industria, que permita mantener y mejorar la posición competiti-va del sector y la región”.ElDirectorRegionaldeCORFO,destacóasuvez,quedesdesiemprehanpotenciadolaasociatividad,con-vencidosdequegenerafuerzaypermiteellogrodeobjetivosymetas,siendocapacesdecrearunamayorcantidaddeempresas.

Por esta razón, es que La Corporación de FomentodelaProducciónCORFO,seencuentradesarrollandoun InstrumentoNODEdeCiruelasDeshidratadas,conla finalidaddepotenciar lacreaciónde redesentreempresariosdeunmismosector,apoyándolosainte-grarsealprocesoexportación,lanzandoelprogramaenelSeminarioInternacionaldeCiruelasDeshidratada“UnamiradaaChina”2015,desarrolladoporCiruelasChileA.G.aportandoconlageneraciónderedesquebuscafomentarlacreacióndenuevosexportadoresygeneraraperturademásynuevosmercados.

Andrés Lorca, Director Regional deCORFO, destacóquedentrode losprincipalesdesafíos,apuntanauntrabajoenconjuntoentreproductoresyexportadores,yseñalalaimportanciaquesedebetenerenmejorarla calidad, para poder defender los precios interna-cionalmenteypromocionar losproductosen losprin-cipalesmercados,conelfindelogrartenerunamayordemandadeciruelassecas.

Andrés Lorca Director Regional de CORFO

AndrésLorcaDirector Regional de CORFO

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WaraOrtizMellaDirectora Regional de SERCOTEC

“La ciruela deshidrata es un rubro en constante cre-cimiento debido al incremento del consumo de este producto, tanto en Europa como en Canadá, Corea del Sur y Rusia”

La Directora Regional de SERCOTEC,WaraOrtiz, ca-lificóa la industriade lacirueladeshidratada,comounsectorcongranpotencial,quehamanifestadoungran incremento en las exportaciones en los últimosaños, dandomuestra que es un rubro en constantecrecimiento, debido al incremento del consumo deeste producto, tanto en Europa como en Canadá,CoreayRusia.Ademásseñala,queduranteelúltimotiempohanau-mentado lasplantacionesdeeste frutoen laRegiónde O’Higgins, demostrando que los agricultores hanidentificadounvaloragregado,quelesgeneramayoringresoquevenderlafrutafresca. Deacuerdoalosdistintosestudiosdelrubroqueela-boran Prochile y Odepa, se puede concluir que elsectorestáenconstantecrecimiento,tododebidoalaumentodel consumodel productoa nivelmundialporlosbeneficiosquelaciruelaposeecomoelmejorantioxidante.

“Al haber un crecimiento en el consumo de ciruelas deshidratadas, como fuente de antioxidantes y el au-mento de la preocupación de la población por la vida sana, el sector cuenta con un gran potencial, tanto nacional como internacional, lo que nos deja dentro de los primeros lugares en la exportación. Como SER-COTEC, poseemos distintos programas, que van en beneficio directo a los agricultores, ya sea ellos como postulantes directos con nuestro programa CRECE o bien asociándose con nuestro programa JUNTOS o GREMIOS” informoWaraOrtiz,Directora Regional de SERCOTEC.

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MarcoCornejoCerónDirector Regional PROCHILE

“Prochile ha sido parte importante del desarrollo de la industria, reconociendo su importancia estratégica para el país y particularmente para la región”

El Director de PROCHILE en la Región de O´Higgins,destacóeltrabajoarmónicoquehanmantenidoconlaindustriadelacirueladeshidratada,generandounimpulsoadiferentesiniciativaseneltiempo,comoporejemplo; el desarrollo de la marca sectorial “PrunesfromChile”, laparticipaciónactivaen ladifusióndelsectoranivelnacionaleinternacionalatravésdeSa-boresdeChile,laparticipaciónenFeriasInternaciona-lesy losdiferentesencuentrosempresariales,ademásdelapoyoadistintosempresariosquehanenfrentadonuevosmercadosyprocesosdeexportación.

“Hemos desarrollado diferentes programas dirigidos a capacitar y transferir conocimientos y experiencias para la formación de nuevos exportadores y la con-solidación de empresas, que ya se encuentran en los mercados internacionales” reveló Marco Cornejo.

Asuvez,destacóeltrabajoqueseharealizadoconfomentoa laAsociatividad,entregandoapoyoaCi-ruelasChileA.G.loquepermiteincluiraunsectorex-portadordepequeñasymedianasempresasagrícolasparaquepuedanacercarsealcomercio internacio-nal.UnapruebadeestoesEldesarrollodelSeminarioInternacionaldeCiruelasDeshidratada“UnamiradaaChina”2015,atravésdelconcursoSilvoagropecuario.

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“Estamos en un proceso de consolidación como in-dustria, debemos conseguir una estabilidad, optimizar nuestra producción y mejorar la calidad a nivel inter-nacional”

La industriade lacirueladeshidratada,conel tiem-po,sehaconvertidounnegociorentable,peroasuvezacotado.AsíloseñalóAndrésRodríguez,Vicepre-sidente ejecutivo Prunes Associations. Ademásmani-festó,queesimportanteabocartodoslosesfuerzosenlaexportación,paralograrposesionaranuestropaís,comoelprimerexportadoranivelmundial.

“Estamos en un proceso de consolidación como in-dustria, debemos conseguir una estabilidad, optimizar nuestra producción, mejorar la calidad a nivel inter-nacional y a su vez, desarrollar nuevos contactos con mejores estrategias, para aumentar fuertemente la de-manda a nivel mundial”,señalóAndrés Rodríguez.

Chiletieneunrolfundamentalaniveldeproducción,siendo la SextaRegión,elprincipal lugardeproduc-cióndetodoelpaís,debidoasucondiciónsanitaria,yaquecuentaconventajascomparativasycompeti-tivasfrentealrestodeloslugaresdeproducción.

Comoindustriaseñala,queseestátrabajadoencon-juntoconelMinisteriodeAgriculturayadiarioconelSAG,dondeserealizantrabajosdemejorasparalaex-portacióndelasciruelasdeshidratadas.

“La industria tiene grandes oportunidades para pose-sionar nuestro producto como una alternativa saluda-ble, con tremendos beneficios para la salud, lo que nos permite poder expandirnos más a nivel mundial y con una gran proyección a futuro, consideramos que con un fuerte trabajo de asociatividad podemos proyec-tarnos en el largo plazo como un mercado prospero y duradero”,concluyóAndrés Rodríguez, Vicepresiden-te Prunes Associations

AndrésRodríguezVicepresidente Ejecutivo ChilePrunes Associations

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“Estamos trabajando fuertemente en potenciar la ca-lidad y la diferenciación productiva, haciendo énfasis al acceso de nuestros productores a certificaciones di-ferenciadoras de su producción”

La autoridad destacó, que existe una tendenciaconstante de crecimiento del segmento de produc-tosnaturales,quevade lamanoconelcrecimientodelconsumode lasciruelasdeshidratadas.Almismotiemposeñaló,queactualmenteexisteunacrecienteconcienciasobresuconsumocomoproductonaturaly beneficioso para la salud, lo que lo transforma enuna importanteoportunidadparanuestra región,es-pecialmentesi sedesarrollauna industria innovadoraquepermitaexportarelproductoconvaloragregado.

“Nuestra región debe convertirse en el mediano pla-zo, en una región productora y exportadora de Ali-mentos de alta calidad, sanos e inocuos”, así lo señalo José Guajardo Reyes, SEREMI de Agricultura, Región de O’Higgins.

Almismotiempo,localificócomounrubroquetieneinteresantesoportunidadesenelexterior,elcualtienequevenceralgunasbarreras,trabajandofuertementeenladiferenciacióndelproducto,dondelosexporta-doresdebensermáscompetitivos,enaspectosimpor-tantesdelservicio:tiemposdeentrega,especificacio-nes,respuestasprontasalademandayponerespecialatenciónalasregulacionesgubernamentales.

“Estamos trabajando fuertemente en potenciar la ca-lidad y la diferenciación productiva como eje central del desarrollo de la competitividad, haciendo énfasis especial en el acceso de nuestros productores a cer-tificaciones diferenciadoras de su producción”,señalóelSEREMI de Agricultura.

Además indicó que se trabaja en fuerte coordina-ción con los Servicios dependientes del Ministerio de Economía, CORFO para potenciar los instrumentos de mejoramiento de la Calidad, con la DIRECON a tra-vés de PROCHILE, en la asignación de recursos para las contingencias relativas a defensas de los mercados externos y expansión del Fondo de Promoción de las Exportaciones.

“Como queda en evidencia, todas las políticas que se han implementado e impulsado desde nuestra carte-ra se orientan a impulsar y potenciar al sector expor-tador y productor de alimentos de nuestra Región, los resultados los veremos en el mediano plazo, donde se visualizará un fuerte desarrollo Agroindustrial de la Re-gión de O’Higgins”, enfatizó José Guajardo Reyes, SE-REMI de Agricultura de la Región de O’Higgins.

JoséGuajardoReyesSeremi de Agricultura Región de O’Higgins

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Elcultivodeeste frutalcomenzóenChileafinesdelsiglo 19, teniendo en casi un siglo con un desarrolloacorde al consumo interno del país. Hacia fines delosaños30delsiglopasado,yasecomenzaronaverlasprimerasorganizacionesparacoordinarlasventasdeestafruta,considerandoquenoeraunperecibleysepodíaguardaratravésdelaño.Elcomienzodela II guerramundial, abrió laposibilidaddeexportar,principalmenteaEuropa,dadaestamismacualidaddepoder transportarla sindeterioro. Losprimerosen-víosfueronrealizadoselaño1941porungrupodepro-ductoresagrupadosenAsprocica.Desdeesetiempoyacomenzóa incrementarse laproduccióndelpaís,acordeaestanuevademanda.

Laciruelaprunnusdomesticaesunafrutadeextraordi-narianoblezayconunalargavidaproductiva.Comotodos losproductosagrícolasel retornopara lospro-ductoressufrepermanentesciclosdeprecios.Sinem-bargo,dandounamiradademás largoplazoreflejaquees uncultivoqueentregaunaestabilidadeneltiempo, con costos ymanejos conocidos. Adicional-mente,sucondicióndefrutanopereciblepermitesuguarda para quienes buscan el mejor momento deventade la fruta.Estascaracterísticas laofrecenpo-coscultivosespecialmentedelrubrofrutícola.

HéctorClaroCollinsPresidente de IPA

Elequilibrioentreofertaydemandaessustancialparamantener una rentabilidad razonablede los huertos.Porlomismo,sehaceindispensableestarmuyatentosanuevasplantacionesenelmundo.Comoejemplo,yaapareceSerbiaincrementandoapasosagiganta-dos susplantacionesdespuésdeunaguerra interna,tomandobuenapartedelmercadodelospaísesdelestedeeuropa.

Lagranoportunidadparaelsector,estádadaprinci-palmente por las cualidades propias de la fruta. Suscomponentesdeantioxidantes,fibra,azúcar,sorbitol,etc., nospermitenposicionarloen losmercadosmásexigentes. También, los nuevos desarrollos realizadospor las procesadoras, ahora permiten entregar pro-ductos100%libresdequímicosypreservantes.Estosedebepromocionarconénfasisenadelante. Adicio-nalmentehoy,enelcasodeChile, tenemosalgunasventajasdeimagenycomerciales,yaqueelsecadomayoritariamentealsolloquereducelahuelladecar-bono,datostanimportantesparaelconsumidorenelhemisferionorte.

Laindustriadelaciruelasecaenelmundoesuncasobienespecialenesteaspecto. Losprincipalespaísesproductores (Francia,EstadosUnidos,Chile, Italia)es-tán liderados por empresas o cooperativas de pro-ductores.A travésdeestasorganizaciones sehaco-mercializado y desarrollado la industria a los nivelesactuales.Tambiénelhechodetenerunaasociaciónmundialdeproductoresrefuerzaelbeneficioparalosagricultoresparticipandoen lasdiferentesetapasdelaproducción, venta, desarrollo técnico y comercialdelasciruelassecas.Sinestaparticipacióndelospro-ductores, sindudaesta industriaseríasólounmerca-dodeofertaydemandaconpermanentesconflictosparalosproductores,comosucededondesecarecedeestetipodeasociatividad.Enmiopiniónsedebereforzarestetipodeestructuraparadarles laestabili-dadalosproductoresdeestenoblecultivo.

IPA, quees unaasociaciónmundial deproductores,quetieneentresusobjetivospromoverelconsumodenuestrafruta.Esasícomoenlosúltimos10años,sehanrealizadopromocionesenmercadosemergentesquenoconocenelproducto(India,China)investigacionesmédicassobrelosbeneficiosparalasalud.

HÉCTOR CLARO Presidente de IPA

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