“La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de...
Transcript of “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de...
![Page 1: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/1.jpg)
“La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de la Marca”
![Page 2: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/2.jpg)
Mitos y Falsedades Sobre el Consumo ���de Leche y Productos Lácteos
Sergio Calsamiglia Dpt. Ciencia Animal i dels Aliments Universitat Autonoma de Barcelona
![Page 3: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/4.jpg)
"[D]el consumo de leche no previene la osteoporosis ... Sino que es probablemente la causa de osteoporosis.
El consumo de productos lácteos es responsable de alergias, cólicos, colitis, dolores de oído, problemas respiratorios, mucosidad...
Una de las proteínas de la leche destruye las células productoras de insulina en el páncreas causando diabetes,... "
![Page 5: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/5.jpg)
De la leche… se recomienda
Verduras 3-5 Porciones
Leche, Yogur, Queso 2-3 Porciones
Grasas, Aceites, Dulces ���con moderación
Carne, Pollo, Pescado, ���Huevos, Nueces 2-3 Porciones
Frutas 2-4 Porciones ���
![Page 6: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/6.jpg)
Ingestión de Leche en Inglaterra
Leche y nata
1975 1981 1989 1995 2002
Litre
s per
day
1.
0
2.0
3.0
(-40%)
(-85%)
![Page 7: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/7.jpg)
Mitos Sobre el Por Qué Dejar ���de Consumir Leche y Derivados
Mito 1: Colesterol y Enfermedades !Cardiovasculares!
![Page 8: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/8.jpg)
Mito 1: Colesterol y Enfermedades Cardiovasculares
Tengo el colesterol alto: Debo dejar de consumir leche
y productos lácteos!
Estoy en riesgo de padecer un accidente cardiovascular:
Debo dejar de consumir leche y productos lácteos!
![Page 9: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/9.jpg)
Mito 1: Lo Malo de la Leche ���que Justifica el Mito
![Page 10: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/10.jpg)
Mito 1: Lo Bueno de la Leche ���que Des-Mitifica
Mejora el Perfil Lipídico en Sangre:!• Sin Efecto en el Colesterol (o pequeño)!
• Reduce la Dislipidemia!
![Page 11: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/11.jpg)
Mito 1: Lo Bueno de la Leche ���que Des-Mitifica
(7000/ 608)
(11,000/ 63)
(2,500/ 613)
(86,000/ 1088)
(6,000/ 1599)
(223,000/ 544)
(3,000/ 347)
(25,000/ 3085)
(2,600/ 229)
Riesgo Relativo, 0.84 (0.78-0.90) (P Elwood)
(35,000/ 387)
Rie
sgo
![Page 12: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/12.jpg)
¿Qué Hay en La Leche ���que Protege de las ECV?
![Page 13: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/13.jpg)
¿Qué Hay en La Leche ���que Proteja de las ECV?
![Page 14: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/14.jpg)
¿Qué Hay en La Leche ���que Proteja de las ECV?
• Calcio!
• Péptidos Bioactivos (Péptido inhibitorio de enzima conversor de la Angiotensina)!
•CLA: 9-11 (75% del CLA en leche) es hipotensor,
hipocolesterolémico e hipolipidémico!
![Page 15: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/15.jpg)
Mito 1: Colesterol y Enfermedades Cardiovasculares
• No hay evidencia que aumente el nivel de colesterol o el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares!
• Hay evidencia epidemiológica que el consumo de leche protege frente a ECV!
• Desde el punto de vista de salud cardiovascular, HAY QUE PROMOVER EL CONSUMO DE LECHE!
![Page 16: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/16.jpg)
Mitos Sobre el Por Qué Dejar ���de Consumir Leche y Derivados
Mito 1: Colesterol y enfermedades cardiovasculares!Mito 2: Engorda !
![Page 17: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/17.jpg)
Mito 2: La Leche Engorda
•Evidencia en molecular (ratas, in vitro, humanos)!
•Estudios clínicos (humanos)!
•Epidemiológicos (humanos)!
![Page 18: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/18.jpg)
Mito 2: Lo Bueno de La Leche ���que No Engorda
Mitocondria
↓ Gen UP2
↑ Ca ↓ Calcitriol
Menor MARRS
↓ Ca
↓ Eficiencia Metabólica
↓ Lipogénesis ↑ Lipólisis
↑ Apoptosis celular
![Page 19: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/19.jpg)
Mito 2: Lo Bueno de La Leche ���que No Engorda
![Page 20: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/20.jpg)
Mito 2: Lo Bueno de La Leche ���que No Engorda
• Acción del calcio a nivel del adipocito!
• El calcio reduce la digestibilidad de la grasa!
• Hay péptidos bioactivos relacionados con la saciedad!
![Page 21: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/21.jpg)
Mito 2: La Leche Engorda
Zemel et al., 2005. J. Am. Coll. Nutr.
La evidencia molecular, animal, de experimentación clínica y epidemiológica permite concluir que
es necesario considerar la necesidad de mantener el consumo de leche y derivados en dietas
diseñadas para la prevención (en niños y adolescentes) y control
(en adultos) del sobrepeso y la obesidad
![Page 22: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/22.jpg)
Mitos Sobre el Por Qué Dejar ���de Consumir Leche y Derivados
Mito 1: Colesterol y enfermedades cardiovasculares!Mito 2: Engorda!
Mito 3: Causa Diabetes!
![Page 23: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/23.jpg)
Mito 3: Lo Bueno de La leche que Previene la Diabetes
**
4,976 3,157 27,529 41,254 827 37,183
4,024
* * *
*
![Page 24: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/24.jpg)
Mito 3: Lo Bueno de La leche que Previene la Diabetes
• Indice Glicémico Bajo:!
(Mennen et al., 2000)
![Page 25: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/25.jpg)
¿Qué Tiene la Leche que Reduce ���el Síndrome?
• Indice Glicémico Bajo !
• Obesidad!
• Reduce la Presión Sanguínea:! - Calcio!
- Péptidos bioactivos (inhibidores de la ACE)!
![Page 26: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/26.jpg)
Mitos Sobre el Por Qué Dejar ���de Consumir Leche y Derivados
Mito 1: Colesterol y enfermedades cardiovasculares!Mito 2: Engorda!
Mito 3: Causa Diabetes!Mito 4: Causa Cáncer de Mama!
![Page 27: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/27.jpg)
Mito 4: Lo Bueno de La leche que Previene el Cáncer
**
68,567/ 2,855
88,691/ 3,482
62,573/ 941
48,844/ 317
34,759/ 10
4,697/ 88
6,156/ 53
25,892/ 248
14,291/ 180
15,914/ 29
20,341/ 215
Missmer et al., 2002: 8 estudios, 7,379 casos è (NS)
![Page 28: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/28.jpg)
Mitos Sobre el Por Qué Dejar ���de Consumir Leche y Derivados
Mito 1: Colesterol y enfermedades cardiovasculares!Mito 2: Engorda!
Mito 3: Causa Diabetes!Mito 4: Causa Cáncer de Mama!
Mito 5: Causa Cáncer de Colon!
![Page 29: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/29.jpg)
Mito 5: Lo Bueno de La leche que Previene el Cáncer de Colon
**
73,034/ 172
35,216/ 212
14,727/ 100
135,342/ 1,025
61,463/ 572
32,051/ 157
xxx/ 145
9,959/ 72
120,852/ 326
45,306/ 449
47,935/ 203
27,111/ 185
127,749/ 683
*
![Page 30: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/30.jpg)
Ingestión de Calcio (Mg/d)
Rie
sgo
Rel
ativ
o
Mito 5: Lo Bueno de La leche que Previene el Cáncer de Colon
![Page 31: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/31.jpg)
¿Qué Protege del Cáncer en la Leche?
• Calcio: Chemoprotector!
• Vitamina D (en Leches Fortificadas)!
• Ácidos Grasos Impares o CLA!
• Esfingolípidos (Poca Evidencia)!
• Lactoferrina (Poca Evidencia)!
• Péptidos Bioactivos (Poca Evidencia)!
![Page 32: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/32.jpg)
Mitos Sobre el Por Qué Dejar ���de Consumir Leche y Derivados
Mito 1: Colesterol y enfermedades cardiovasculares!Mito 2: Engorda!
Mito 3: Causa Diabetes!Mito 4: Causa Cáncer de Mama!Mito 5: Causa Cáncer de Colon!Mito 6: Mucosidades y Asma!
![Page 33: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/33.jpg)
Mito 6: Lo Bueno de La Leche que Previene el Desarrollo de Mucosidad y el Asma
Wijga et al 2003
![Page 34: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/34.jpg)
Mito 6: Lo Bueno de La Leche que Previene el Desarrollo de Mucosidad y el Asma
Pinnock et al 1990
![Page 35: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/35.jpg)
Mitos Sobre el Por Qué Dejar ���de Consumir Leche y Derivados
Mito 1: Colesterol y enfermedades cardiovasculares!Mito 2: Engorda!
Mito 3: Causa Diabetes!Mito 4: Causa Cáncer de Mama!Mito 5: Causa Cáncer de Colon!
Mito 6: Mucosidades y Asma!Mito 7: Alergias!
![Page 36: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/36.jpg)
• La alergia está causada generalmente por proteínas y es una patología distinta a la intolerancia!
• La prevalencia es del 2-6% en niños (mediada por IgE) y 0.1-0.5% en adultos (no mediada por IgE)!
• La prevalencia del “auto-diagnóstico” es 10 veces superior!
Mito 7: Lo Malo de La Leche que Provoca Alergia (Proteína Láctea)
![Page 37: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/37.jpg)
• La lactancia materna es un método excelente de prevención!
• Salvo un tratamiento con éxito mediante hiposensibilización, la eliminación de la proteína
láctea de la dieta es recomendable. En ese caso, es necesario el asesoramiento
nutricional para cubrir posibles déficits alimentarios.!
Mito 7: Lo Malo de La Leche que Provoca Alergia (Proteína Láctea)
![Page 38: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/38.jpg)
Mitos Sobre el Por Qué Dejar ���de Consumir Leche y Derivados
Mito 1: Colesterol y enfermedades cardiovasculares!Mito 2: Engorda!
Mito 3: Causa Diabetes!Mito 4: Causa Cáncer de Mama!Mito 5: Causa Cáncer de Colon!
Mito 6: Mucosidades y Asma!Mito 7: Alergias!
Mito 8: Intolerancia a la Lactosa!
![Page 39: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/39.jpg)
Mito 8: La Intolerancia a La Lactosa •Frente a una situación de intolerancia,
hay muchas alternativas:!- Consumo Moderado de Leche y Derivados!
- Consumo de Productos Bajos en Lactosa o Sin Lactosa!
- Consumo de Leche y Derivados con Pastillas de Lactasa!
- Evitar el Consumo de Leche y Derivados (debe consultar a un dietista para cubrir las carencias
debida a esta decisión)!
![Page 40: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/40.jpg)
Mitos Sobre el Por Qué Dejar ���de Consumir Leche y Derivados
Mito 1: Colesterol y enfermedades cardiovasculares!Mito 2: Engorda!
Mito 3: Causa Diabetes!Mito 4: Causa Cáncer de Mama!Mito 5: Causa Cáncer de Colon!
Mito 6: Mucosidades y Asma!Mito 7: Alergias!
Mito 8: Intolerancia a la Lactosa!Mito 9: Somos los Únicos Mamíferos
que Tomamos Leche después de la Lactancia!
![Page 41: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/42.jpg)
![Page 43: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/43.jpg)
Consecuencia de Los Mitos
• La leche puede causar algunos trastornos en una pequeña parte de la población.!
• Si, por esta razón (justificada) u otra (mitos injustificados), alguien decide
dejar de consumir leche, hay algo que debe saber para cuidar de su salud!
![Page 44: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/44.jpg)
La Leche y Productos Derivados Aportan la Mayor Parte del Calcio ���
de Nuestras Dietas
![Page 45: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/45.jpg)
Ingestión de Calcio Respecto ���a las Necesidades
![Page 46: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/46.jpg)
Consideraciones - Reflexiones • Recomendaciones (o Mitos) basadas en el efecto
de nutrientes (grasa saturada, colesterol,…)!
• La leche es un alimento complejo, y los efectos negativos de algunos nutrientes parecen
compensarse con el efecto beneficioso de otros!
• La reducción de la ingestión de grasa láctea puede resultar en déficits de ingestión de otros nutrientes
(fundamentalmente el calcio)!
![Page 47: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/47.jpg)
Consideraciones - Reflexiones •Los profesionales debemos seguir trabajando para conseguir
una leche más sana, más buena y a mejor precio para el consumidor, respectando el bienestar animal y el medio ambiente.
• Como profesiones, debemos conocer lo que la ciencia ha demostrado sobre los efectos del consumo de leche como
alimento (nutriente) y como fuente de salud.!
• Como consumidores, es importante informarse de fuentes científicas, que sean capaces de demostrar con honestidad los valores, virtudes y defectos de los alimentos que consumimos. Y en cualquier caso, tener
confianza en las recomendaciones de instituciones nacionales e internacionales que velan por nuestra salud.!
![Page 48: “La Importancia de los Servicios Agrarios en el Valor de ...clasat.es/descargas/formacion/01_mitosdelaleche.pdf · - Consumo Moderado de Leche y Derivados! - Consumo de Productos](https://reader031.fdocuments.es/reader031/viewer/2022011902/5f0dbf057e708231d43be132/html5/thumbnails/48.jpg)
Verduras 3-5 Porciones
Leche, Yogur, Queso 2-3 Porciones
Grasas, Aceites, Dulces ���con moderación
Carne, Pollo, Pescado, ���Huevos, Nueces 2-3 Porciones
Frutas 2-4 Porciones ���