“Los Comedores comunitarios como estrategia Chiapas, México” · NOM-251-SSA-2009 Resultados...
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“Los Comedores comunitarios como estrategia sustentable de atención al niño indígena, en
Chiapas, México”
Vidalma del Rosario Bezares Sarmiento
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Declaración de Intereses:
El trabajo de investigación que se presenta se desarrolla de manera autofinanciada, por lo que no cuenta con ningún conflicto de interés.
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En Chiapas 15 % de niños de 5 a 11 años de zona urbana reportan talla baja, vs el 32.7% de residentes en comunidades rurales
El estado de nutrición está determinado por el consumo de los
alimentos, condicionado por factores: Disponibilidad de alimentos Factores sociales, económicos, culturales y psicológicos Costumbres alimentarias de las personas, creencias, tabúes Formas de preparación de los alimentos
“Sustentabilidad y seguridad alimentaria en población indígena, migrante, desplazada y
afectada por contingencias naturales ”
Antecedentes
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Altamirano, Chiapas, región Altos
Municipio de alta marginación
La base de su alimentación es: maíz, frijol, calabaza, chile, jitomate, papa, camote, borrego, aves de corral y cerdos
Fuente económica: agricultura, actividad principal del grupo familiar; 40% son familias de mayor recurso se dedican a la venta de maderas
Etnia: tzeltal
Características de la población: Aprovechamiento biológico deficiente, por ingesta inadecuada de alimentos
Disponibilidad baja de sus propias cosechas
Accesibilidad baja
“Sustentabilidad y seguridad alimentaria en población indígena, migrante, desplazada y
afectada por contingencias naturales ”
Antecedentes
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En Chiapas se instaura la Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas (CDI)
Objetivo de la CDI: orientar, coordinar, promover, apoyar, fomentar, dar seguimiento y evaluar los programas, proyectos, estrategias y acciones públicas para el desarrollo integral y sustentable de los pueblos y comunidades indígenas de México
En Chiapas La CDI continúa con la entrega de apoyo alimentario para familias indígenas.
6,739 familias indígenas beneficiadas con el Programa de Apoyo Alimentario en los municipios de Ocosingo, Chamula, Chenalhó, Zinacantán y Larrainzar
“Sustentabilidad y seguridad alimentaria en población indígena, migrante, desplazada y
afectada por contingencias naturales ”
Antecedentes
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Evaluar la dieta habitual y estado nutricio de escolares y adolescentes, residentes en albergues de atención del niño indígena, en Altamirano, Chiapas, México; con la finalidad de desarrollar programa de educación nutricia alimentaria.
“Sustentabilidad y seguridad alimentaria en población indígena, migrante, desplazada y
afectada por contingencias naturales ”
Objetivo del estudio
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“Sustentabilidad y seguridad alimentaria en población indígena, migrante, desplazada y
afectada por contingencias naturales ”
•Mixta
•Longitudinal: 2 cohortes, pre y post intervención
Investigación
• Indígena tzeltal
• 5 a 19 años de edad
• "Programa comedor del niño indígena"
Población •160 (55 niñ@s
y 105 adolescentes)
•A conveniencia del investigador
Muestra y Muestreo
Metodología
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“Sustentabilidad y seguridad alimentaria en población indígena, migrante, desplazada y
afectada por contingencias naturales ”
Metodología
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“Sustentabilidad y seguridad alimentaria en población indígena, migrante, desplazada y
afectada por contingencias naturales ”
NOM-251-SSA-2009
Resultados Tabla 1. Evaluación P/E y P/T niños tzeltales. Comedor de atención al niño indígena (%)
Indicador
N= 55
Peso/Edad Peso/Talla
Hombre Mujer Hombre Mujer
Fr % Fr % Fr % Fr %
Desnutrición leve
17 31.0 6 11.0 1 1.8 1 1.8
Desnutrición Moderada
2 3.6 5 9.1 1 1.8 2 3.6
Peso normal 14 25.4 10 18.1 21 38.1 13 23.6
Sobrepeso 1 1.8 6 11.0 6 11.0
Obesidad - - - - 4 7.3 - -
Total 33 60.0 22 40.0 33 60.0 22 40.0
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“Sustentabilidad y seguridad alimentaria en población indígena, migrante, desplazada y
afectada por contingencias naturales ”
NOM-251-SSA-2009
Resultados Tabla 2. Evaluación P/E y P/T adolescentes tzeltales. Comedor de atención al niño indígena (%)
Indicador N=105
Peso/Edad Peso/Talla
Hombre Mujer Hombre Mujer
Fr % Fr % Fr % Fr %
Desnutrición leve 21 20.0 12 11.4 10 9.5 12 11.4 Desnutrición Moderada
8 7.6 2 2.0 17 16.2 20 19.0
Peso normal 30 28.5 30 28.5 21 20.0 11 10.4 Sobrepeso 1 0.9 1 1.0 11 10.5 0 0.0 Obesidad - - - - 1 1.0 2 2.0 Total 60 57.0 45 42.9 60 57.2 45 42.8
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afectada por contingencias naturales ”
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Resultados Tabla 3. Evaluación T/E en niños y adolescentes tzeltales. Comedores de atención al niño indígena (%)
Indicador
Talla/Edad Niños (n=55)
Talla/Edad Adolescentes (n=105)
Hombre Mujer Hombre Mujer
Fr % Fr % Fr % Fr %
Alta - - - - - - - - Ligeramente alta 15 27.2 9 16.3 - - - - Estatura normal 18 32.7 13 23.6 14 13.3 12 11.4 Ligeramente baja - - - - 25 23.8 14 13.3 Baja - - - - 21 20.0 19 18.1 Total 33 59.9 12 39.9 60 57.1 45 42.8
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“Sustentabilidad y seguridad alimentaria en población indígena, migrante, desplazada y
afectada por contingencias naturales ”
Resultados
Tabla 4. Evaluación a través de IMC en escolares y adolescentes tzeltales. Comedores de atención al niño indígena (Fr, %).
Tabla 5. Evaluación a través de ICC en escolares y adolescentes tzeltales. Comedores de atención al niño indígena (Fr, %).
Indicador
IMC Adolescentes IMC Escolares
Hombre Mujer Hombre Mujer
Fr
% Fr % Fr % Fr %
Bajo peso 16
15.2 12 11.4 6 10.9 2 3.6
Normal 43
40.9 36 34.2 25 45.4 20 36.3
Sobrepeso 1 0.95 1 0.95 2 3.6 0 0
Indicador
ICC Adolescentes ICC Escolares
Hombre Mujer Hombre Mujer
Fr % Fr % Fr % Fr %
Normal 56 53.3 27 25.7 33 60 13 23.6
Riesgo Bajo
4 3.8 18 17.1 0 0 9 16.4
NOM-043-SSA2-2012
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“Sustentabilidad y seguridad alimentaria en población indígena, migrante, desplazada y
afectada por contingencias naturales ”
Resultados Tabla 6. Acciones habituales desarrollados por los niños albergados en la casa del niño
indígena en Altamirano, Chiapas (Fr, %)
Aspecto a evaluar Escalas
N= 105 Nunca A veces Frecuentemente Siempre
Gusto por alimentos preparados en comedores
Fr - 104 44 12 % - 65 27.5 7.5
Consumo de alimentos en casa Fr - 5 40 115 % - 3.1 25.0 71.9
Alimentación insuficiente en comedores
Fr 94 58 8 - % 58.8 36.2 5.0 -
Omisión de alimentos por cambio de emociones
Fr 125 35 - - % 78.0 22.0 - -
Consumo de alimentos de alta densidad energética
Fr - 116 31 13 % - 72.5 19.4 8.1
Consumo de agua Fr - 44 9 107 % - 27.5 5.6 66.9
Práctica de activación física acompañado
Fr %
- -
9 5.6
36 22.5
115 71.9
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afectada por contingencias naturales ”
Resultados
N= 160 Fr %
Amigos 20 12.5
Solo 59 36.8
Cocineras 59 36.8
Maestros 22 13.7
Tabla 7. Personas con quienes consumen alimentos los niños albergados en la casa del
niño indígena en Altamirano, Chiapas (Fr, %)
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“Sustentabilidad y seguridad alimentaria en población indígena, migrante, desplazada y
afectada por contingencias naturales ”
Conclusiones
Los comedores comunitarios de atención del niño indígena, es una buena opción que favorece la nutrición de los escolares y adolescente beneficiados, al contar durante doscientos días del año con tres tiempos de alimentación. Observándose en población adolescente presencia de talla baja, con transición de desnutrición a sobrepeso. Orientarlos en alimentación saludable es primordial para mejorar hábitos de alimentación que contribuyan hacia la nutrición correcta
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“Sustentabilidad y seguridad alimentaria en población indígena, migrante, desplazada y
afectada por contingencias naturales ”
G R A C I A S