APARATO

DIGESTIVOMF1017_2: Atención Higiénico-alimentaria Mª Pilar Moré Ferrer

CONCEPTOS GENERALESNos proporciona agua, electrolitos y

sustancias nutritivas con la digestión y la absorción de los alimentosLa digestión: Los alimentos que

ingerimos se descomponen en elementos simples

La absorción: Paso de sustancias a través de la pared intestinal

PARTES Y GLÁNDULAS ANEXAS

• Boca• Faringe• Esófago• Estómago• Intestino delgado• Intestino grueso• Recto y Ano• Glándulas Salivares• Páncreas• Hígado

PARTES Y GLÁNDULAS

PÁNCREAS HÍGADO

BOCA Y GLÁNDULAS SALIVARES

ESTÓMAGO INTESTINO DELGADO

INTESTINO GRUESO RECTO Y ANO

FARINGE Y ESÓFAGO

PALADAR: techo de la boca. Duro y blando

LENGUA: suelo de la boca. Papilas gustativas

DIENTES: 32 definitivos. Masticación

GLÁNDULAS SALIVARES: Fuera de la boca:

– Parótidas– Submaxilares– Sublinguales.

Repartidas por la mucosa bucal: – Glándulas bucales

CAVIDAD BUCAL: ANATOMÍA

FISIOLOGÍA

Masticación e insalivación de los alimentos Amilasa salivar o ptialina: enzima que actúa

sobre los glúcidos

Lisozima: antimicrobiano salivar

CAVIDAD BUCAL

FARINGE • En la parte posterior de la boca, comunica

con las fosas nasales, esófago y laringe.

• Lugar de paso de los alimentos deglutidos

ESÓFAGO

• Conducto muscular. Comunica la faringe con el estómago.

• Atraviesa el diafragma

• La Epiglotis cierra la tráquea en la deglución

Epiglotishttps://youtu.be/V4vXnLaY1Jg

ESTÓMAGOANATOMÍA

Cuadrante superior izquierdo del abdomen

ESTÓMAGOANATOMÍA

Comunica con el esófago y el duodeno Válvulas: Cardias y

Píloro

. Comienza digestión de proteínas y algo de los H de C

. El jugo gástrico:

. Ácido clorhídrico: Proporciona la acidez

. Pepsina: Fragmenta proteínas en aminoácidos

. Amilasa: Actúa algo sobre los glúcidos

. Moco: Protege de la acidez

. Gastrina: Estimula la secreción gástrica (hormona)

. Factor intrínseco: Absorción intestinal vit. B12

ESTÓMAGOFISIOLOGÍA

INTESTINO DELGADO: Anatomía

De Píloro (estómago) a la válvula ileocecal (colon)

Tres partes: Duodeno, Yeyuno e Íleon

INTESTINO DELGADO: Anatomía

INTESTINO DELGADO: Anatomía

Mucosa: vellosidades con microvellosidades

INTESTINO DELGADO: Fisiología

Función: digestión y absorción de alimentos

Jugo entérico o intestinal: disgrega proteínas, azúcares, almidones y grasas (enzimas: peptidasa, sacarasa, maltasa, isomaltasa y lipasa intestinales)

Movimientos peristálticos

Comienza la absorción.

Se forma el quilo

INTESTINO GRUESO: AnatomíaDesde Válvula ileocecal al Recto

Partes: colon ascendente, transverso, descendente y sigmoide

INTESTINO GRUESO: Fisiología Recoge del intestino delgado material no digerible y

agua

Fundamentalmente absorbe agua 5-7 litros/día

Se forman las heces fecales

RECTO Y ANOANATOMÍA

Recto: porción final del intestino, entre colon sigmoide y ano

Ano: salida de las heces fecales al exterior

FISIOLOGÍA

Almacén y expulsión de las heces fecales al exterior

PÁNCREASANATOMÍA

Detrás del hígado y del estómago

Porción exocrina: jugo pancreático

Porción endocrina: Glucagón e insulina

PÁNCREASFISIOLOGÍA

El jugo pancreático contiene:

Enzimas que actúan sobre proteínas, azúcares, almidones y triglicéridos (tripsina, quimiotripsina, amilasa y lipasa)

Bicarbonato que neutraliza la acidez del quimo que procede del estómago

Junto con el jugo intestinal digiere los alimentos

HÍGADOANATOMÍA

En costado superior derecho de la cavidad abdominal, cubre parcialmente al estómago

Produce y secreta la bilis que expulsa al intestino tras almacenarla en la vesícula biliar

HÍGADOFISIOLOGÍA

La bilis separa las grasas en gotitas para que los enzimas puedan actuar sobre ellas

Tiene otras muchas funciones: depurador de tóxicos, formación de urea a partir del amoníaco, descomposición de la hemoglobina formando bilirrubina y liberando hierro, etc.

Digestión y absorciónPARTES FUNCIÓN SUSTANCIAS

BOCAMasticaciónInsalivaciónSe comienza a actuar sobre los H de C

Amilasa salivarLisozima (antimicrobiano)

ESTÓMAGO Digestión de proteínas y glúcidos

Formación del quimo

Ácido clorhídrico (acidez)Pépsina (proteínas)Amilasa (H de C.)MocoGastrina (hormona)Factor intrínseco (absorción B12)

INTESTINO DELGADO

Digestión de proteínas, almidones y triglicéridosFormación del quiloMovimientos peristálticosAbsorción intestinal

Jugo pancreático: tripsina, quimiotripsina, (proteínas)amilasa (glúcidos) y lipasa (grasas)BilisJugo entérico: Pepsidasas, (proteínas) sacarasa, maltasa e isomaltasa (glúcidos), lipasa intestinal (grasas)

INTESTINO GRUESO

Absorción de líquidosHeces fecales

Bacterias y moco

La digestión

http://www.youtube.com/watch?v=H86hH11W9i0

PATOLOGÍA MÁS FRECUENTE

Faringitis: inflamación de la mucosa faríngea debida generalmente a procesos infecciosos.◦ Síntomas: tos, dolor de garganta, dificultad para tragar o fiebre.

Esofagitis: inflamación de la pared esofágica.◦ Síntomas: dolor retroesternal (detrás del esternón) más acusado durante la

ingesta, acidez, dificultad para tragar la comida, etc.

Varices esofágicas: dilataciones de las venas del esófago. ‒ Sin síntomas hasta que se produce su rotura, dando lugar a hemorragias

importantes.

Varices esofágicas

PATOLOGÍA MÁS FRECUENTEHernia de hiato: una porción del estómago sobresale dentro del tórax, a través de un orificio del diafragma◦ Síntomas. Dolor torácico, acidez gástrica que empeora al agacharse o

acostarse, dificultad para deglutir.

Gastritis: inflamación de la mucosa gástrica ◦ Síntomas: dolor de estómago, vómitos, pérdida de apetito, etc.

Úlcera péptica: heridas o lesiones en la mucosa gástrica o duodenal. ◦ Síntomas: dolor abdominal y hemorragias digestivas que pueden

llegar a ser mortales para el paciente.

Hernia de hiato

Úlcera Péptica

Úlcera Péptica

PATOLOGÍA MÁS FRECUENTEMala absorción: absorción defectuosa de los principios inmediatos.oSíntomas: diarrea, pérdida de apetito, disminución de peso e intolerancia a

alimentos.

Apendicitis: inflamación aguda del apéndice vermicular.oSíntomas de forma brusca: dolor abdominal, vómitos y fiebre.

Diverticulosis: herniaciones de la mucosa intestinal a través de zonas débiles de la pared intestinal. ◦ Síntomas: dolor abdominal, ardores o estreñimiento.

Carcinoma abdominal: en estómago, colon y recto. oSíntomas: molestias abdominales, diarrea, estreñimiento, sangre en heces,

obstrucción intestinal, perforaciones y hemorragias.

Diverticulosis

Diverticulosis

PATOLOGÍA MÁS FRECUENTEHepatitis: inflamación secundaria a infecciones víricas que afecta al hígado.◦ Síntomas: dependen del virus que cause la enfermedad: ictericia

(tinte amarillento de la piel), pérdida de apetito, fiebre, etc.

Cirrosis hepática: enfermedad crónica con muerte de tejido hepático y aparición de “cicatrices”, lo que dificulta la realización de sus funciones. Su causa suele estar ligada al consumo excesivo de alcohol. ◦ Síntomas: cansancio, pérdida de apetito, dolor abdominal, fiebre,

ictericia y ascitis (acumulación de líquido en la cavidad abdominal).

Cirrosis

PATOLOGÍA MÁS FRECUENTEColecistitis: inflamación de la vesícula biliar. ◦ Síntomas: fiebre, vómitos, ictericia, etc.

Litiasis biliar: formación de cálculos o piedras en la vesícula biliar. ‒ Síntomas: dolor abdominal (más acusado tras la ingesta), náuseas y

vómitos.

Pancreatitis: inflamación del páncreas ‒ Síntomas: dolor abdominal, vómitos, ictericia, fiebre y distensión o

inflamación abdominal.

Litiasis biliar