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Aparato digestivo Viernes, 16 de diciembre de 2004

Aparato digestivoLas funciones del aparato digestivo dependen directamente de las

zonas involucradas en cada caso, pero incluyen la aprehensión del ali-mento, su masticación y deglución, la digestión química y mecánica del alimento que permite la absorción de nutrientes y minerales, y la eliminación de residuos no digestibles. Otras funciones del aparato di-gestivo incluyen la síntesis y secreción de enzimas, secreción de ju-gos digestivos, producción de vitaminas, síntesis y secreción de pro-teínas plasmáticas, biotransformación de sustancias toxicas y elabo-ración de metabolitos esenciales para el organismo.

Estructura tubular general

Túnica mucosao Lamina epitelial – epitelio + lamina basalo Lamina propia – tejido conjuntivo laxo, tejido linfoide,

vasos y nervios.o Lamina muscularis mucosae – muscular de la mucosa.

Túnica submucosao Tejido conjuntivo laxo + tejido linfoide + vasos + ner-

vios.o Epitelio glandular

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Túnica muscular. Fibras musculares lisas.o Capa circular (interna).o Plexos nerviosos y vasculareso Capa longitudinal (externa)

Túnica adventiciao Adventicia – tejido conjuntivo laxo, vasos, nervios y

adipocitos.o Serosa – adventicia + epitelio simple plano (mesotelio)

Cavidad bucalLabio

El labio ayuda la aprehensión del alimento. Su estructura es la si-guiente:

Lamina epitelial. Unión muco-cutánea (epitelio estratificado plano queratinizado en la parte interna del labio en rumiante y caballos, y no queratinizado en la resta es especies domesticas.

Lamina propia-submucosa. o Tejido conjuntivo fibroelástico o Glándulas labiales

Mucosas. En pequeños rumiantes y carnívoros Serosas. En bovinos Mixtas. En la resta de las especies.

o Plexo vascular desarrollado Túnica muscular. Músculo orbicular de los labios (músculo es-

triado esquelético)

Cavidad bucal y mejillas Túnica mucosa (mucosa bucal). Epitelio estratificado plano que-

ratinizado o no, dependiendo de la especie (y del tipo de dieta) + lamina propia sin glándulas (tejido conjuntivo denso).

Túnica submucosa. Descansa sobre el perimisio o el periostio, dependiendo de la zona. o Glándulas bucales. Mucosas, serosas y mixtas.

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Paladar duro Túnica mucosa. Epitelio estratificado plano queratinizado + la-

mina propia sin glándulas (tejido conjuntivo denso). Túnica submucosa. Tejido conjuntivo denso tapizado sobre el

periostio.o Glándulas mucosas o mixtas en la región caudal del

paladar duro.o Plexo vascular desarrollado

Paladar blandoCara dorsal o nasofaríngea

Túnica mucosa. Epitelio respiratorio + lamina propia sin glán-dulas (tejido conjuntivo denso).

Túnica submucosa. o Glándulas mucosas o mixtaso Tejido conjuntivo densoo Agregados linfoides, y tonsila palatina en cerdos

Cara ventral Túnica mucosa. Mucosa bucal Túnica submucosa.

o Glándulas mucosas o mixtaso Tejido conjuntivo densoo Agregados linfoides, y tonsila palatina en cerdos

Lengua Participa en la aprehensión del alimento. Lamina epitelial. Epitelio estratificado plano queratinizado o no

en la cara dorsal y epitelio estratificado plano no queratinizado en la cara ventral. Presencia de papilas linguales a la cara dorsal de la lengua. o Papilas mecánicas.

Filiformes. Numerosas y desarrolladas en el ga-to y rumiantes. Totalmente cornificadas, de función me-cánica.

Lenticulares o cónicas. Especialmente en el tercio posterior de la lengua, biconvexas y cornificadas. Función mecánica.

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o Papilas gustativas, con presencia de yemas gusta-tivas

Fungiformes. Forma de seta, no cornificada. función mecánica y gustativa.

Foliadas. Forma de hoja, con invaginaciones de la mucosa en los bordes; no cornificada. Presenta ye-mas gustativas en las invaginaciones. Función gustati-va.

Circunvaladas. Son las más grandes y las me-nos frecuentes. Tienen profundas invaginaciones, donde también se encuentran las yemas gustativas. Función gustativa.

Lamina propia-submucosa. Tejido conjuntivo fibroelástico. o Glándulas linguales mucosaso Plexo vascular desarrollado

Túnica muscular. Haces de fibras musculares estriadas esque-léticas (verticales, transversales y longitudinales) o Lyssa. Estructura formada por tejido conjuntivo den-

so, adipocitos, fibras musculares estriadas esqueléticas y cartílago típica de los carnívoros. También existe en otras especies, pero mucho menos desarrollada.

Dientes Partes del diente: Corona. Porción externa Cuello. Sección intermedia Raíz. Porción interna, dentro del alveolo. En su extremo inferior

hay un agujero por donde entran y salen los vasos y los nervios. Pulpa. Tejido conjuntivo laxo, gelatinoso, rico en glucosaminogli-

canos y proteoglicanos. Llena el interior de la cavidad dentaria, incluyendo los nervios y vasos sanguíneos y linfáticos.

El diente está localizado dentro del alveolo dentario, que está recubierto por muco-periostio. El ligamento periodontal es el tejido conjuntivo denso irregular rico en colágeno que fija el diente al alveo-lo.

Los dientes presentan aspecto morfológico diferente entre ellos pero presentan los mismos componentes:

Esmalte. Capa transparente formada por material orgánico - glu-coproteínas y agua (1-4%) y por hidroxiapatita y fluoroapatita (96-99%), la sustancia más dura del organismo. Cubre la dentina a nivel de la corona. Es la sustancia elaborada por los ameloblastos (células de origen ectodérmico) que desaparecen una vez elaborada la capa

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de esmalte, antes de que brote el diente. El esmalte no se puede re-parar, ya que las células que lo elaboran no permanecen.

Dentina. Capa amarillosa formada por hidroxiapatita y fluoroapa-tita (80-70%), material orgánico (colágeno I, proteoglicanos, glucopro-teínas y agua; 20-25%). Es el material elaborado por los odontoblas-tos (células de origen neuroectodérmico), que siguen funcionales toda la vida y pueden seguir elaborando la dentina de reparación. Las fi-bras nerviosas sensitiva se ponen en contacto directamente con los odontoblastos.

Cemento. Envuelve la dentina a nivel de la raíz. Formada por hi-droxiapatita (40-45%) y material orgánico (colágeno I, proteoglicanos, glucoproteínas y agua; 50-55%). Es la materia elaborada por los ce-mentoblastos, que son funcionales toda la vida. Corresponden a un estrato del tejido óseo modificado y contiene cementocitos (meso-dérmicos), células con prolongaciones que crecen como los osteoci-tos, también hay odontoclastos, que reabsorben el cemento.

Faringe Túnica mucosa. Epitelio estratificado plano queratinizado o no,

en función de la especie y la dieta + lamina propia rica en tejido linfoide nodular o difuso (tonsilas palatinas y nasofaríngeas) + capa de fibras elásticas que forman de una manera la lamina muscularis mucosae.

Túnica submucosa. Glándulas mucosas Túnica muscular. Músculos faríngeos (musculatura estriada es-

quelética en todas las direcciones). Túnica adventicia. Unida a la fascia muscular profunda.

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Esófago Túnica mucosa.

o Epitelio plano queratinizado o no, en función de la es-pecie y la dieta.

o Lamina propia de tejido conjuntivo denso o laxo con tejido linfoide difuso (cerdo y hombre) en la unión gastro-esofágica.

o Lamina muscularis mucosae – la continuación de la ca-pa fibroelástica de la faringe. Completa o no en función de la especie.

Túnica submucosa. Tejido conjuntivo laxo.o Glándulas mucosas o mixtaso Plexo nervioso submucoso o de Meissner

Túnica muscularo Musculatura estriada esquelética en rumiantes y pero;

estriada esquelética en la parte proximal y lisa en la parte distal en la resta de las especies.

o Capas longitudinales y circulares mezcladas inicial-mente; después se ven perfectamente separadas. Plexo ner-vioso mientérico de Auerbach entre las dos capas.

Túnica adventicia. Serosa.

Estómagos no glandulares Rumen

Formación de estructuras papilares: Lamina epitelial. Epitelio estratificado plano queratinizado. Lamina propia-submucosa. Tejido conjuntivo denso subepite-

lial. o No existe lamina muscularis mucosaeo Ausencia de glándulas y tejido linfático

Túnica muscular. Musculatura lisa que forma los pilares del ru-men.


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Retículo Formación de pliegues de la mucosa del retículo en forma de “col-

mena de abeja”: Lamina epitelial. Epitelio estratificado plano queratinizado. Lamina propia-submucosa. Tejido conjuntivo denso subepite-

lial.o Muscularis mucosae incompleta, presente sólo en la

parte más alta de los pliegues del retículo. o Ausencia de glándulas y tejido linfático.

Túnica muscular. Musculatura lisa en dos capas: longitudinal y circular.


Omaso Formación de pliegues o laminas primarias (“libreta”) que se divi-

den en secundarias, terciarias y cuaternarias. Túnica mucosa.

o Epitelio estratificado plano queratinizado.o Lamina propia. Tejido conjuntivo laxo.o Muscularis mucosae completa.

Túnica submucosa. Tejido conjuntivo laxo a denso.o Ausencia de glándulas y tejido linfático.

Túnica muscular. Musculatura lisa (dos capas: circular y longi-tudinal); de la capa circular (interna) salen interdigitaciones ha-cia las laminas primarias, por debajo de la muscular de la muco-sa.


Estómago glandular De forma genérica, el estómago glandular presenta las siguientes

capas: Epitelio simple cilíndrico. Las células de revestimiento o mu-

cosas tapizan todo el pliegue de la mucosa y secretan moco pro-tector de la misma. Muestran uniones estrechas entre ellas, dife-renciaciones apicales (microvellosidades) y su citoplasma es gra-nuloso. o Lamina propia. Tejido conjuntivo denso con células

mononucleares y a veces folículos linfoides. Presencia de glándulas gástricas con células de diferentes tipos:

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Células de regeneración. Se localizan en la zona de entrada a la fosa gástrica o cuello de la glándu-la.

Células mucosas del cuello. Localizadas en el cuello de la glándula. Su función es secretar lubricante.

Células principales o cimógenas. Secretan enzimas protelíticas (pepsina) o lipolíticas (lipasa). Uni-das a terminaciones nerviosas del nervio vago (neuro-transmisor – secretina).

Células parietales u oxínticas. Secretoras de ácido clorhídrico y del factor intrínseco gástrico (FIG) de absorción de la vitamina B12 a nivel intestina.

Células APUD o enteroendocrinas. Son célu-las secretoras de hormonas que se vacían a los vasos capilares adyacentes y que actúan sobre muchas fun-ciones gastrointestinales.

o Muscular de la mucosa completa. Túnica submucosa. Tejido conjuntivo laxoo Plexo nervioso submucoso o de Meissner

Túnica muscular. Musculatura lisa con dos capas longitudinal y circular. o Plexo nervioso mientérico de Auerbach entre las dos

capas Túnica adventicia. Serosa

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El estómago glandular se encuentra dividido en varios regiones, con distribuciones diferentes según la es especie. La mucosa gástrica puede tener características diferentes según las zonas:

Región esofágica. Epitelio estratificado plano queratinizado en carnívoros, cerdos y humanos.

Región cardial. El epitelio pasa a simple cilíndrico. Presenta glándulas cardiales, con las células siguientes:o Secretoras de moco del cuello y del cuerpo de las

glándulaso Principales, muy pocas.o Parietales, muy pocaso APUD, secretan serotonina.

Región fúndica. Presenta glándulas fúndicas o gástricas con cé-lulas:o Secretoras de mocoo Principales, secretan pepsinógeno y lipasa gástricao Parietales, secretan clorhídrico y FIGo APUD secretan adrenalina

Región pilórica. Presenta glándulas pilóricas con células:o Secretoras de mocoo APUD. Secretan gastrina.

Intestino delgado El intestino delgado es una estructura especialmente destinada a

funciones de absorción y secreción, y por tanto ha desarrollado dis-positivos de aumento de superficie como:

Asas intestinales. Elevada longitud intestinal. Pliegues intestinales. Aumento x3. Incluyen mucosa y submuco-

sa. Vellosidades intestinales. Aumento x10. Incluyen sólo la túnica

mucosa. Microvellosidades. Aumento x20. incluyen sólo la parte más api-

cal de los enterócitos. Estos aumentos se suman a una multiplicación por factor de x600

(!) en total.

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La estructura del intestino delgado es la siguiente: Túnica mucosa.

o Lamina epitelial. Epitelio simple cilíndrico con micro-vellosidades (enterócitos); las células caliciformes se locali-zan de forma multifocal y con aumento de su numero en di-rección caudal. También se pueden encontrar células M, pre-sentadoras de antígeno, asociadas a las placas de Peyer.

o Lamina propia. Tejido conjuntivo laxo, rico en fibras de reticulina. Contiene leucocitos (PMNN, PMNE), células plasmáticas y mastocitos. Incluye la presencia de:

Glándulas intestinales o criptas. Contienen diferentes células: Células cúbicas de renovación de los en-

terócitos (permite cambiar el epitelio cada 3 días) y células M, presentadoras de antígenos.

Células APUD en criptas del duodeno y yeyuno. Secretan hormonas intestinales.

Células de Paneth. Al fondo de las crip-tas en rumiantes, caballos y hombre. Secretan enzi-mas bactericidas como la lisozima.

Nódulos linfoides o tejido linfoide asociado al intestino (GALT). Aumenta su número caudalmente.

Vasos sanguíneos y linfáticos Muscular de la mucosa completa.

Túnica submucosa. Tejido conjuntivo laxo. o Nódulos linfáticos. Placas de Peyer. Más abundantes

hacia el íleon. Visibles macroscópicamente (excepto en el gato).

o Glándulas submucosas localizadas en la parte cra-neal del duodeno (en rumiantes grandes, caballo y cerdo lle-

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gan hasta el yeyuno). Su secreción es mucosa (rumiantes y perro), serosa (caballo y cerdo) y mixta (gato).

o Plexo nervioso submucoso de Meissner Túnica muscular. Musculatura lisa de doble capa: circular y lon-

gitudinal.o Plexo nervioso mientérico de Auerbach

Túnica adventicia. Serosa Existen diferencias estructurales según la zona anatómica:Duodeno

Pliegues y vellosi-dades en la mucosa

Criptas abundan-tes

Presencia de glán-dulas submucosas

Poco tejido linfoi-de

Yeyuno Menos vellosida-

des, pero más largas Glándulas submu-

cosas sólo al inicio Mayor cantidad

de células de Paneth

Íleon Casi no hay pliegues

intestinales Aumento del numero

de células de Paneth Marcada presencia de

placas de Peyer (bor-de antimesentérico)

Criptas poco prominentes

Intestino grueso El intestino grueso tiene estructura histológica similar a la estruc-

tura del intestino delgado (en cuanto a número y tipos de túnicas). Sus diferentes partes (ciego, colon y recto) son difíciles de diferenciar a nivel histológico.

Las características más típicas del intestino grueso son: No presenta vellosidades Glándulas intestinales alargadas y rectas, que pueden atravesar

la muscular de la mucosa y se abren a las criptas. Elevada proporción de células caliciformes (mayor numero cuan-

to más caudal). No hay células de Paneth. Nódulos linfáticos abundantes. Es frecuentes la presencia de tejido adiposo a la submucosa de

animales muy engrasados. Presencia de pliegues mucosos longitudinales al recto (senos rec-

tales, columnas rectales).

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Aparato digestivo Lunes, 20 de diciembre de 2004

Zona anal (ano)En cerdos y carnívoros se diferencian tres zonas: Zona columnar anal.

o Mucosa idéntica al rectoo Presencia de glándulas anales, submucosas y sudorí-

paras modificadas. Zona intermedia

o Epitelio transicional (transición de columnar a estratifi-cado plano).

o Glándulas anales. Zona cutánea.

o Epitelio estratificado plano, que finalmente se querati-niza.

o Glándulas circumananles (hepatoides) en el perro.Otras características histologías: La muscular de la mucosa y la capa muscular externa (longitudi-

nal) finalizan a nivel de la unión ano-rectal. La capa muscular interna (circular) continúa y forma el esfínter

anal interno. El esfínter anal externo está formado por musculatura estriada

esquelética. Los sacos anales de los carnívoros (epitelio simple plano no

queratinizado) abren sus conductos entre la zona intermedia y la zona cutánea.

Existencia de plexo venoso o hemorroidal.

Sistema nervioso entérico El sistema nervioso entercio (SNE) se define, juntamente con el

simpático y el parasimpático, como el tercer componente del SNA. Se trata de un sistema nervioso intrínseco, extenso y bien diferencia-do que se puede encontrar formando parte de la pared del tracto gas-trointestinal, desde el esófago hasta el esfínter anal externo. Contiene neuronas sensitivas, motoras e interneuronas, la mayoría de las cua-les no recibe ninguna innervación directa proveniente del SNC.

El SNE es comparable en cuanto a su funcionamiento al SNC ya que interpreta estímulos sensoriales y genera respuestas motoras a estos mismos estímulos. Genera también múltiples reflejos cortos u ejerce una verdadera función de integración asegurando un funciona-miento coordinado e independiente del SNC. Sin embargo, éste mo-dula la actividad del SNE mediante el simpático y parasimpático.


Componentes celulares del SNEEl SNE consta de unos elementos: Enteroglía. Las células gliales son parecidas a los astrocitos del

SNC y superan en número a las neuronas. Cubren con sus prolon-gaciones la mayor parte de la superficie de las células nerviosas a las cuales dan soporte estructura, nutrición, aislamiento y pro-tección. Tienen también funciones inmunitarias.

Células intersticiales de Cajal (ICC). No se pueden considerar ni neuronas ni glía aunque presentan relación con ambos tipos celulares. Cajal les observaba con la tinción vital de azul de meti-leno o con impregnaciones de zinc y osmio. Usando técnicas in-munohistoquímicas juntamente con estudios ultraestructurales se ha visto que podría tratarse de una quimera entre una célula fibroblástica (de origen mesodérmico) y una célula glial (que de-riva de las crestas neurales). Las ICC se sitúan entre las termina-ciones nerviosas y las células musculares lisas, presentando co-nexiones GAP con el músculo liso, lo que sincroniza electrónica-mente las dos células. Eso y el hecho que se encuentran justo a las localización donde se ha detectado el inicio de ondas eléctri-cas lentas, ha llevado a la deducción que actúan como una célu-la marcapasos definiendo el tono muscular miogénico que pre-senta la musculatura lisa del intestino de forma fisiológica.

Neuronas. Morfológicamente son similares a las neuronas del SNC: cuerpo neuronal y prolongaciones (axón y dendritas). En el caso del SNE, el axón presenta periódicamente varicosidades, o dilataciones que contienen vesículas sinápticas cargadas de neu-rotransmisores; eso les permite inervar una amplia área de tejido muscular. Los tipos neuronales presentes en el SNE se pueden clasificar en función de muchos parámetros: morfología, dendri-tas, proyección axonal, relación con otras células, topografía, dis-tribución regional, función, neurotransmisores que contiene etc. la gran variabilidad de neuronas presentes en el SNE es indicati-va de su enorme complejidad.

Organización del SNELos elementos celulares del SNE están organizados formando gan-

glios (conjuntos de células gliales y neuronas) que están comunican tridimensionalmente entre ellos y con los órganos efectores (muscula-tura lisa, células secretoras, células inmunitarias…) mediante un se-guido de plexos nerviosos. Estos pueden contener ganglios (plexos ganglionares) o estar formados sólo por fibras (aganglionares).

En la mayoría de las especies se describen tres plexos gangliona-res: el plexo mientérico (o de Auerbach), el plexo interno de la submucosa (de Meissner) y el plexo externo de la submucosa (de Schabadasch); en el caso de pequeños animales de laboratorio sólo se ha descrito los dos primeros (rata, ratón y cobaya). En el hom-


bre los plexos ganglionares se encuentran en toda la longitud del tracto gastrointestinal excepto al estómago y apéndice.

El plexo mientérico o de Auerbach es el plexo que contiene el numero más elevado de neuronas. Se localiza entre las dos capas musculares de la pared intestinal. Sus ganglios se comunican entre sí mediante fibras gruesas que forman la red primaria. De ésta salen ramificaciones más delgadas que formarán la red secundaria, y fi-nalmente una red terciaria en la que tendrán lugar las varicosidades que inervarán los órganos efectores.

Los plexos de la submucosa, tanto el externo como el interno, es-tán situados en la lamina submucosa del intestino, en proximidad al músculo circular interno y la muscular de la mucosa respectivamente. En general, el plexo externo de la submucosa estará formado por neuronas motoras, mientras que el plexo interno constará mayorita-riamente de neuronas sensitivas.

Los plexos aganglionares están formados por las proyecciones de los ganglios de los plexos ganglionares. Hay diferentes tipos:

Plexo muscular superficial. Inerva la capa muscular longitudi-nal externa.

Plexo muscular profundo. Inerva la capa muscular circular in-terna.

Plexo de la muscular de la mucosa. Plexo de la mucosa. Inerva el epitelio (funciones secretoras) y

GALT.

Aparato digestivo – SNE Lunes, 20 de diciembre de 2004

Comparación entre SNE y SNCEl SNE ha recibido el nombre de “cerebro del intestino” por su es-

tructura y el hecho que ambos sistemas presentan cierta similitud: Elevado grado de autonomía y funciones de integración. Alta cantidad de neuronas (10-1000 millones en el SNE) Presencia de neuronas motoras, sensitivas e interneuronas. Similitudes ultraestructurales. Espacio extracelular muy reducido (neuropilo sináptico denso). La glía entérica no produce lámina basal. Dentro del ganglio no

se encuentran fibras de colágeno ni de laminina (ausencia de te-jido conjuntivo).

Los ganglios del SNE están rodeados por una lámina limitante externa que internamente está cubierta por las prolongaciones de la glía (parecida a la membrana limitante glial del SNC).

Dentro de los ganglios no se encuentran vasos sanguíneos y los vasos que envuelven las ganglios presentan características de permeabilidad diferentes que en la resta del tracto gastrointesti-nal: no presentan fenestraciones y funcionan como una barrera para impedir acceso de macromoléculas sanguíneas al SNE (ba-rrera sangre-ganglio).

Peritoneo El peritoneo es una membrana serosa formada por mesotelio –

epitelio simple plano o cúbico (cuando se encuentra actividad) y su la-mina basal y tejido conjuntivo submesotelial (tejido conjuntivo laxo, vasos sanguíneos y vasos linfáticos). El peritoneo parietal tapiza la pared muscular de la cavidad abdominal; el peritoneo visceral es par-te estructural del mesenterio y epiplones y tapiza los órganos de la cavidad abdominal.

Glándulas anejas al tubo digestivo Glándulas salivales

Las glándulas salivales son asociadas a la secreción de saliva. Sus funciones son:

Humidificar las membranas mucosas y la cavidad bucal. Facilita la masticación, deglución y fonación. Ayuda en el ajustamiento del pH del tracto digestivo anterior. Ayuda en la disolución y degustación del alimento. Inicia en parte la digestión (amilasas, lipasas salivales).


Protección (lisozima, lactoferrina, inmunoglobulinas) Las glándulas salivales se originan del epitelio de la cavidad bucal,

a la cual siguen unidas a través de conductos excretores largos (glán-dulas salivales mayores) o cortos (glándulas salivales menores). Las primeras son más grandes, y de tipo túbulo-alveolar compuesto.

Estructuralmente presentan una porción epitelial glandular, mem-brana basal y tejido conjuntivo. Porción epitelial:

Adenómero. Formado por:o Acinos mucosos,

serosos o mixtos (mu-cosas con semilunas serosas a la periferia).

o Células mioepite-liales íntimamente aso-ciadas a las células se-cretoras.

o Lamina basal ex-terna.

Sistema de conductos. o Conductos in-

tercalares. Epitelio simple plano o cúbico bajo.

o Conductos estriados o salivales. Epitelio simple cúbico alto o cilíndrico formado por células con el polo basal estriado (mitocondrias e invaginaciones). Su función es transporte activo con el fin de corregir la composición de la saliva (concentración de iones etc.).

o Conductos interlobulares. Epitelio seudoestratifica-do cilíndrico.

o Conductos excretores. Epitelio estratificado plano. Porción conjuntiva

Tejido conjuntivo laxo entre los adenómeros y conductos peque-ños; tejido conjuntivo denso en la cápsula y entre los conductos más grandes.Glándulas salivales mayores

Partida. Secreción serosa en todas las especies; algún adenó-mero mucoso en carnívoros puede ser mixta en cachorros de pe-rro y en corderos.

Mandibular. Mucosa en perro y gato; serosa en roedores; mixta en caballo, rumiantes y hombre.


Sublingual. Mucosa en rumiantes, cerdo y roedores; mixta en carnívoros, caballo y hombre.

Zigomática (carnívoros). Predominantemente mucosa, pero también contiene adenómeros mixtos.

Molar (gatos). Idéntica a la glándula salival zigomática.

Páncreas El páncreas es una glándula túbulo alveolar compuesta, similar a

una glándula salival de tipo seroso, que también presenta componen-te endocrino (islotes de Langerhans).

Estroma Cápsula de tejido conjuntivo denso Separación entre acinos por tejido conjuntivo laxo.

Parénquima Acinos serosos. Formados por:

o Células pancreáticas piramidales, con retículo en-doplasmático rugoso y Golgi desarrollados y uniones estre-chas apicales. Sintetizan y acumulan cimógeno (barrera de enzimas proteolíticas inactivas).

o Células centroacinares, células de epitelio simple cúbico del conducto intercalar que se proyectan dentro de la luz del adenómero.

o Células enteroendocrinas que sintetizan hormonas pancreáticas.

o No hay mioepitelio

Aparato digestivo – glándulas anejas Lunes, 22 de diciembre de 2004

Sistema de conductoso Conductos intercalares. Epitelio simple cúbicoo Conductos intralobulares. Epitelio simple cúbico.o Conductos interlobulares. Epitelio simple cúbico o

cilíndrico. Islotes de Langerhans. Contiene hasta cinco tipos de células

diferentes asociadas a capilares fenestradas:o Células α o A. sintetizan glucagon.o Células β o B. sintetizan insulina. o Células C.o Células δ o D. sintetizan somatostatina y gastrina.o Células F. sintetizan el polipéptido pancreático.

Los vasos que recogen estas hormonas pasan por el páncreas exocrino y permiten así que estas hormonas actúen sobre sus células.

Hígado El hígado es la glándula tubular compuesta más grande del orga-

nismo – puede llegar a 2-5% del peso corporal del animal. Tiene gran capacidad de regeneración – hasta el 75% de su volumen. Estroma

Serosa peritoneal Cápsula de Gisson. Tejido conjuntivo fibroso, rico en fibras

elásticas. Tejido interlobular y áreas portales. Tejido conjuntivo laxo. Tejido intralobular. Tejido conjuntivo laxo rico en fibras de re-

ticulina, linfocitos y macrófagos. Parénquima

Hepatocitos. Forman los cordones hepáticos. Son células polié-dricas grandes, con núcleo redondo y citoplasma eosinófilo. Tie-nen orgánulos desarrollados. o Retículo endoplasmático rugoso – síntesis de enzi-

mas. Retículo endoplasmático liso – detoxificación, bili-rrubina. Golgi, peroxisomas.

o Uniones oclusivas en los polos apical y basal (domi-nio apical) delimitando los canalículos biliares. La membra-na del hepatocito tiene en este nivel proteínas transporta-doras (transporte activo dependiente de ATP) para eliminar productos tóxicos.


o Uniones GAP entre hepatocitos aseguran intercambio y comunicación.

o Microvellosidades a las caras laterales (dominio ba-so-lateral) que se proyectan hacia las sinusoides.

Sinusoides hepáticas. Situadas entre los diferentes cordones hepáticos. Comunican la vena y arteria interlobular (tríada portal) con la vena centrolobular. Consta de:o Epitelio discontinuo formado por células endote-

liales fenestradas y células de Kupffer (sistema mono-nuclear fagocítico; son los 30% de las células sinusoidales). Con lámina basal discontinua.

o Espacio perisinusoidal o de Disse, entre el epitelio discontinuo de las sinusoides hepáticas y los hepatocitos. Formado por fibras de colágeno (I, III y IV). Hay se encuen-tran las células estrelladas o de Ito (células mesenquima-tosas que acumulan lípidos y vitamina A). el contenido de este espacio se vacía en los vasos linfáticos y el espacio porta. Las células estrelladas pueden reconocer antígenos y producir colágeno con el fin de proteger los hepatocitos frente las toxinas, pero esto provoca fibrosis hepática. Si no se para, puede diseminarse en todo el hígado y llegar a provocar cirrosis hepática.

Sistema biliar. Formado por:o Canalículos biliares entre hepatocitos.o Conductos intrahepáticos. Situado en las tríadas

portales. Formados por epitelio simple cúbico o cilíndrico.o Conductos extrahepáticos.

El parénquima hepático participa en las funciones de síntesis (lú-cidos, proteínas plasmáticas (albúmina), factores de coagulación, lípi-dos, urea y cuerpos cetónicos), secreción exocrina (sales y ácidos biliares), excreción (pigmentos biliares), biotransformación (toxi-nas), metabolismo (lípidos, proteínas y carbohidratos) y hematopo-yesis fetal.

El parénquima hepático está organizado en lóbulos hepáticos, que son estructuras histologías aproximadamente hexagonales, for-mados por cordones y sinusoides hepáticas, con una vena centrolobu-lar en la parte central. A cada ángulo del hexágono se encuentra una tríada portal, o espacio porta.

Una tríada portal contiene las estructuras siguientes: Rama de la arteria hepática. Trae sangre oxigenada. Rama de la vena porta. Trae sangre del intestino, páncreas y

bazo. Conducto biliar intrahepático.


Vasos linfáticos. Recogen linfa formada en los espacios de Dis-se.

Terminaciones nerviosas. No penetran los lóbulos hepáticos. Tejido conjuntivo laxo.

También hay que considerar el lóbulo portal si consideramos que la circulación biliar desde los canalículos hacia el conducto bi-liar del espacio porta. El acino hepático (áreas I, II y III) si tene-mos en cuenta la perfusión de oxigeno y la actividad metabólica.

La vesícula biliar almacena y libera el líquido biliar. Está forma-da por:

Lamina epitelial. Epitelio simple cilíndrico con micro-vellosidades muy cortas.

Lamina propia-submuco-sa. Tejido conjuntivo laxo.


Túnica muscular. Musculatura lisa con fibras orientadas aleato-riamente.


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