APERITIVOS

ARBOLITOS DE QUESO FRITO CON MEMBRILLOo 400 gr de queso fresco de cabra, quesos frescos o curadoso 1 cortador de galletas con forma de arbolo 1-2 huevos batidoso Pan rallado con perejilo Pimentón dulce o mezcla con picante, al gustoo Una pizca de salo Aceite de olivao Sartén de hierroo 300 gr de membrilloo Brochetaso Papel de cocinao *Las cantidades son a ojo, todo dependerá del tamaño de tu cortador de galletas o del tamaño del que

hagas los tacos y de la cantidad de quesitos fritos que quieras hacer.Preparación:

1. El queso debe estar cortado en una loncha de entre 0,5-1 cm -no lo cortes en cuña porque no sería igual de ancho por todas partes-. Usa el cortador de galletas con forma de árbol y ve cortando los trozos de queso... Déjalos del grosor que mas te guste -con medio centímetro está bien- y mete en el congelador. Los quesitos cortados los ponemos en el congelador para que no se fundan al freir. Te recomiendo que los hagas de tamaño bocado para que sea más cómodo comerlos.

2. Pon en un bol el huevo batido. En otro cuenco mezcla el pan rallado con el pimentón y una pizca de sal y remueve con un tenedor para que se mezcle bien. Prepara un plato con papel de cocina para ir colocando los quesitos rebozados. Pon la sartén al fuego con el aceite.

3. Saca del congelador los quesitos, pásalos por huevo batido, después por pan rallado con pimentón y frie en el aceite bien caliente. Escurre sobre papel de cocina.

4. Corta en taquitos el membrillo que hará de base de nuestros árboles de queso, atraviesa los quesitos fritos con las brochetas y pincha sobre el membrillo. Decora espolvoreando con pimentón dulce. Listo para come

AROS DE CEBOLLA CASEROS 1 cebolla dulce 50 g de harina de trigo 50 g de harina tostada de garbanzos 20 g de copos de puré de patata 330 g de tónica 65 g de picos de pan o rosquilletas (se puede sustituir por pan rallado) 1 pellizco generoso de pimentón

de la Vera Sal Maicena Aceite para freir

Pelar la cebolla y cortarla en aros ni muy finos ni muy gruesos. Mejor si se hace con mandolina pero utilizando siempre el protector. Cubrirlos de agua y dejar reposar durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo, escurrirlos bien, secarlos con papel de cocina y dejar reposar 30 minutos en la nevera.Tritura los picos o las rosquilletas programando vaso cerrado y 4 golpes de turbo. Comprobar que se ha rallado bien, retirar y reservar.Sin lavar el vaso, calentar la tónica durante 2 minutos, 100º, velocidad 1. Tiene que alcanzar los 100 grados, si no es así prolongar unos minutos más la cocción. Retirar a un vaso y reservar.

Poner las harinas, los copos de puré, el pimentón y la sal. Verter un 1/3 de la tónica y mezclar durante 5 segundos a velocidad 5. Programar velocidad 3 e ir añadiendo tónica caliente por el bocal hasta conseguir una crema densa. Normalmente no hace falta consumir toda la tónica. Retirar la masa a un cuenco y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.Terminado el tiempo de reposo, retirar de la nevera tanto la crema como los aros de cebolla. Embadurnarlos con la maicena y pasarlos primero por la masa fría y después rebozarlos con los picos o las rosquilletas ralladas. Freirlos en aceite caliente hasta que tengan un color dorado. Si se hace en sartén recomiendo que se frian de 3 en 3 y con suficiente aceite para que queden cubiertos.

Preparar un cuenco y poner un colador grande encima. Cuando los aros de cebolla ya estén dorados, retirarlos con cuidado y ponerlos en el colador. De esta forma el aceite sobrante se caerá dentro del cuenco y los aros no absorberán humedad quedando tiesos y crujientes.

BLINIS CON SALMÓN AHUMADO Y CAVIAR200 de leche 15 g de levadura fresca 1 huevo 100 g de harina 400 g de queso de untar100 de salmón ahumado 50 g de nata 1 lata pequeña de caviar (o sucedáneo)Mantequilla (para engrasar) Sal Cebollino

Calentamos la leche programando 3 minutos, 37º, velocidad 1. A continuación añadimos la levadura desmenuzada y batimos 5 segundos, velocidad 3½.

Separamos la clara de la yema e incorporamos esta al vaso y reservamos la clara para utilizarla más adelante. Batimos 10 segundos, velocidad 3.Agregamos la harina tamizada y mezclamos 10 segundos,

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velocidad 3. Bajamos la masa hacia las cuchillas y volvemos a programar 10 segundos, velocidad 3. Retiramos la masa a un cuenco, lo tapamos con film transparente y lo dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.Transcurrido el tiempo de reposo y con el vaso bien limpio, ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos la clara con un pellizco de sal programando 1 minuto, velocidad 3½.

La incorporamos a la mesa que teníamos reservada realizando movimientos envolventes con las varillas manuales.Calentamos una sartén, puede ser grande o pequeña, y la untamos con un poco de mantequilla. Cogemos una cucharada sopera rasa de la masa y la vertemos en la sartén caliente procurando que quede una forma circular. Cuajarla durante 1 minuto por cada lado.

Repetimos la operación hasta terminar la masa. Sin lavar el vaso, mezclamos el queso de untar con la nata durante 20 segundos, velocidad 2. Ponemos la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos unas rosas sobre cada blini. Decoramos con tiras de salmón ahumado y un poquito de caviar.

Terminamos espolvoreando el cebollino picado

BOCADITOS DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE CALABACÍN Y JENGIBRE 1 k de calabacines (750 g son para la mermelada y un calabacín más para las rodajas del bocadito) 1 limón de unos 100 g Raíz de jengibre (necesitaremos un trozo de unos 2 cm.) 300 g de azúcar 1 rulo pequeño de queso de cabra Pan tostado

Pelamos el limón, quitándole toda la piel, la amarilla y la blanca y lo introducimos en el vaso. Añadimos los 750 g de calabacines a grandes trozos y sin pelar y el trozo de jengibre. Trituramos durante 10 segundos a velocidad 5.Añadimos el azúcar y programamos 45 minutos, 100º y velocidad 2. Sin cubilete y con el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.Mientras, cortamos el calabacín sobrante en rodajas finas y el queso de cabra en rodajas a vuestro gusto.Cuando finalice el tiempo, trituramos durante 30 segundos a velocidad progresiva 7/10.Llenamos los botes de conserva hasta el borde con la mermelada, reservando en el vaso la necesaria para el aperitivo, los tapamos y les damos la vuelta. Cuando estén fríos, estarán envasados al vacío.Disponemos en el plato una rodaja de calabacín, sobre ella una de queso de cabra y para finalizar la mermelada, fría o caliente.Servimos junto al pan tostado.

BOLA DE QUESOS CON GRANADA PARA UNTARRalladura de la piel de 1 lima 40 gr de almendra cruda 150 gr de queso Cheddar en trozos100 de queso Mascarpone 200 gr de queso Cremoso de untar Philadelphia® Un poco de pimienta molida1 granada desgranada Pan tostado

1. Ralla con un rallador la piel de la lima y reserva.2. Pon en el vaso la almendra cruda y trocea 5 segundos en velocidad 7.3. Forra el interior de un cuenco con film transparente para que sea fácil hacer la bola de quesos sin

pringarnos demasiado. Reserva4. Añade al vaso con la almendra, los quesos: el mascarpone, el queso cremoso y la pimienta y la ralladura

de lima y programa 10 segundos en velocidad 4. Vierte la mezcla en el cuenco sobre el film transparente.5. Usa los bordes del film para cerrar los quesos y hacer un bola. Enrolla como si fuese un caramelo y

mete en la nevera unos 20 minutos para que la bola endurezca un poquito.

6. Desgrana la granada y reboza la bola de quesos apretando un poco para que se adhieran. Coloca panecillos tostados al lado con unos cuchillos y a comer.

BROCHETAS DE MANGO Y CECINAPara las brochetas: 2 mangos no muy maduros 24 lonchas de cecina 24 brochetas para la presentaciónPara la vinagreta: 100 gr de piñones 2 cucharadas de cebollino picado 50 de vinagre de Módena80 gr de aceite de oliva virgen extra

1. Para las brochetas: Pela los mangos, retira el hueso central y corta en taquitos.2. Envuelve cada taco en la cecina y pincha cada uno en las brochetas. Reserva3. Para la vinagreta de piñones: Tuesta los piñones en una sartén sin aceite (es más fácil en la sartén que en la

thermomix®, no tardarás nada).4. Pon en la thermomix el aceite y el vinagre, mezcla 5 segundos en velocidad 4.5. Vierte la mezcla en un bol y añade los piñones, el cebollino. Mezcla.6. Cóloca las brochetas en un plato de presentación y riega con la vinagreta de piñones. Deja reposar 10

minutos antes de servir para que todos los sabores se impregnen. Listo.

-Puedes cambiar el mango por piña, manzana (ojo que tiene a oxidarse y hay que hacerlo mejor en el momento), pera… La cecina también las puedes cambiar por jamón serrano.

-Este plato lo puedes tener preparado y listo en la nevera. La brochetas deberás estar tapadas con film transparente por un lado, -para que no se seque- y la vinagreta deberás guardarla y mezclarla y echarla sobre las brochetas, 10 minutos antes de servir.

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-Un truco para no manchar tu Thermomix®, es poner el aceite y el vinagre junto con los piñones y el cebollino en un tupper y agitar hasta que veas que se ha mezclado el aceite y el vinagre. Cuando lo guardes en la nevera -si no lo usas en el momento- tenderá a separarse la mezcla de nuevo, así que solo tienes que volver a agitar antes de usar.

BURRITOS MEXICANOS DE CHILI CON CARNEPara el relleno: 100 g de cebolla cortada a cuartos 50 g aceite de oliva virgen extra

4 dientes de ajo sin piel 2 cucharadas rasas de comino molido 2 cucharadas rasas de orégano2 cucharadas rasas de tomillo 2 cayenas 500 g de ternera picada de ternera o cerdo o mixta

200 tomate natural triturado (1 bote) 2 cucharadas de tomate frito 150 g caldo de carne una cucharadita de azúcarsal pimienta 200 g de alubias rojas cocidas (de bote)

Para hacer los burritos: 12 obleas de tortillas de trigo para fajitas, burritos... 500 g nata para cocinarEl zumo de un limón Una pizca de azúcar Una pizca de sal Pimienta al gusto Quesos rallados para gratinar

Para el relleno:1. Ponemos la cebolla en el vaso y programamos 8 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos del interior del

vaso, añadimos el aceite y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.2. Agregamos el ajo, la cayena y el comino y mezclamos 5 segundos, velocidad 4. Añadimos la carne picada,

una pizca de sal y pimienta y cocinamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a a izquierda.3. Añadimos el tomate natural triturado, el tomate frito, las hierbas, el caldo y el azúcar y cocinamos 30

minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Incorporamos las alubias escurridas y cocinamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.

Para la salsa agria:1. Ponemos en el vaso la nata, el zumo de limón, azúcar, sal y pimienta y trituramos 5 segundos, velocidad 4.Montaje de burritos:1. Precalentamos el horno a 200º.2. Vamos rellenando los burritos con el chili con carne, cerramos los extremos y enrollamos, dejando el borde

debajo para que no se abran.3. Los vamos colocando en una fuente de horno bien juntitos.4. Echamos por encima la salsa agria y ponemos encima el queso rallado.5. Horneamos 10-15 minutos hasta que el queso se haya tostadoEs importante escurrir bien el chili con carne antes de rellenar los burritos para que no nos suelte demasiado líquido durante el cocinado en el horno.

COPA DE LANGOSTINOS Y CANGREJO1 casco de cebolla (la capa blanca más exterior) 20 g de aceite de oliva 100 g de agua

125 de langostinos enteros 125 g de carne de cangrejo 10 g de pan del día anterior 3 cucharadas soperas de nata1 cucharada (de las de postre) de perejil picado 1 cucharada (de las de postre) de cebollino picado2 hojas o láminas de gelatina 100 g de fumet de pescado Sal y pimienta3Hidratar las hojas de gelatina en agua fría el tiempo indicado en el envoltorio. Calentar el fumet de pescado en el microondas y agregar las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Remover y dejar que cojan cuerpo mientras preparamos la receta.Poner el aceite en el vaso, calentarlo durante 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 1.Mientras, pelar y retirar la cabeza a los langostinos. Ponerlas en el vaso y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Añadir el agua, la cebolla y salpimentar. Cocer durante 15 minutos, 100º, velocidad 2. Pasar la preparación por un colador reservando el caldo. Con el dorso de una cuchara aplastar bien las cabezas para que suelten todo el jugo. Reservar.Al mismo tiempo, dorar los cuerpos de los langostinos en una sartén con unas gotas de aceite. Retirar y reservar uno para la decoración.Aclara el vaso y poner la carne de cangrejo, el pan, el cebollino y el perejil. Triturar durante 5 segundos, velocidad 7. Comprobar que los ingredientes han quedado bien picados, de lo contrario prolongar unos segundos más. Agregar los langostinos troceados en 3 o 4 trozos cada uno para que se noten al comerlos.Añadir la nata y 3 cucharadas soperas del jugo de las cabezas. Mezclar durante 5 segundos, velocidad 3, giro a la izquierda. Ajustar de sal y si la mezcla estuviera muy densa añadir 1 o 2 cucharadas más del jugo.Ponemos la mezcla en 2 copas de cóctel y alisamos la superficie. Partimos a la mitad (a lo largo) el langostino reservado y colocamos una mitad en cada copa. Cuando la gelatina hecha con el fumet tenga consistencia de clara de huevo la echamos por encima y reservamos en la nevera hasta el momento de servir

CREME BRULEE DE FOIE Y MANGOPara la gelatina de mango 12 vasitos: ½ mango maduro (unos 200 gr de puré de mango) 2 hojas de gelatinaun pizca de salPara la creme brulée de foie, 12 vasitos: 500 gr de hígado de pato fresco20 r de jerez oloroso dulce, moscatel o Pedro Ximenez 230 gr de lechePimienta negra Una pizca de sal Azúcar moreno para quemar la superficie

1. Para la gelatina de mango: Pela el mango y vierte la carne en el vaso de la thermomix. Tritura 10 segundos en velocidad 5-10 hasta conseguir un puré. Comprueba que está bien triturado o programa unos segundos más.

2. Necesitamos pesar el puré que acabamos de triturar para saber cuanta gelatina vamos a usar. Por cada 100 gr de fruta usaremos 2 gr de gelatina que suele equivaler a una hoja.

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3. Pon a hidratar la gelatina en agua fria. Calienta una parte de el puré de mango en el microondas -no hace falta que sea todo lo que ha salido, así luego tardará menos en enfriar-. En el puré de mango calentito -sin llegar a hervir- pon la gelatina ya hidratada y bien escurrida y remueve hasta que veas que se ha fundido. Añade el resto del puré de mango y remueve. Ponlo en copas o en vasitos. Deja que enfríen y endurezcan en la nevera. Aproximadamente 30 minutos.

4. Para la creme brulée de foie: Trocea el foie, quita las venitas más grandes -te puedes saltar este paso porque luego colaremos la mezcla-. Pon en la Thermomix ® la leche y una pizca de pimienta y programa 3 minutos, 90º, velocidad 1.

5. Añade a la leche caliente el hígado de pato en trozos y deja unos segundos que cojan calor, el jerez y la sal y tritura 10 segundos en velocidad 7.

6. Pasa por un colador la mezcla para eliminar los restos de las venitas que tenía el foie. Vierte en las copas o cuencos encima de nuestra base de mango fria y dura -ya gelificada- y deja enfriar en la nevera un par de horas más.

7. Justo antes de servir, espolvorea sobre la creme brulée el azúcar moreno y caramelízalo con la ayuda de un soplete o un quemador eléctrico. Listo

- La base de gelatina: yo uso una proporción de 100 gr de puré de la fruta que elija por 2 gr de gelatina. Podéis usar fresas, fruta de la pasión, melocotones el almíbar, frutos rojos o bebidas como champán, cava… en función de la acidez de la fruta, añade azúcar a tu gusto. Para usar gelatina tendrás que hidratarla en agua fría o del tiempo -de grifo-, escurrirla bien y mezclarla con un líquido o puré caliente sin que llegue a hervir. La gelatina no se puede hervir porque pierde el poder gelificante.- ¿Con cuánto tiempo de antelación puedo prepararla?: Hasta 3 días antes, pero se debe caramelizar en el momento de servir porque el caramelo con la humedad se deshace. La creme brulée de foie no se puede congelar, así que si quieres haz menos cantidad. Con 500 gr te saldrán 12 vasitos como los de la foto. Te aconsejo que tus vasitos los metas en un tupper hermético para que no se resequen. Otra opción es envolverlos bien en film transparente.- Ten siempre en casa un pequeño soplete, es práctico para hacer la creme brulée o esta versión de foie.

CROQUETAS DE ATÚN 80 g de aceite 200 g de cebolla 200 g de harina simple de trigo 610 g de caldo de pescado (o de verduras) Sal Nuez moscada o pimienta 200 g de atún en aceite en conserva (peso ya escurrido) -unas 5 latas pequeñas- 2 huevos cocidos

Para rebozar y freir: 2 ó 3 huevos Pan rallado Aceite para freír

Ponemos en el vaso el aceite y la cebolla. Programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Añadimos los 200 g de harina y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 4.Incorporamos el caldo, la sal (más o menos, dependiendo de la que tenga el caldo) y rallamos un poquito de nuez moscada o molemos un poco de pimienta. Programamos 6 minutos, 100º, velocidad 4.Acabado el tiempo, añadimos el atún bien escurrido y los huevos troceados. Mezclamos con la espátula (si nos gusta que las croquetas tengan tropezones). Otra opción, si no queremos que se noten tanto los trocitos, es mezclar durante unos segundos en velocidad 4.Extendemos la masa sobre una bandeja. La dejamos reposar unas horas a temperatura ambiente o en la nevera si en vuestra cocina hace mucho calor.Una vez fría vamos formando las croquetas, cada uno con su método. Pasamos cada una por huevo batido y luego por pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente (poned mucho aceite en la sartén, lo ideal es que casi cubra la croqueta y que apenas haga falta darle la vuelta).

CANAPÉS PARA NOCHEBUENA

Canapé de queso fresco y salmónIngredientes:Pan para canapésQueso de untar tipo PhiladelphiaQueso fresco cortado en rodajas o triángulosSalmón ahumado cortado en tirasOrégano seco

1.- Unta sobre el pan un poco de queso, pon tu queso fresco encima, espolvorea cn orégano y coloca la tira de salmón con gracia para que queden vistosos

Canapé de queso y anchoas sobre pan de ajoIngredientes:Pan de ajo

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Queso de untar tipo PhiladelphiaAnchoas de buena calidad

1.- Coge el pan de ajo y úntalo con el queso Philadelphia, pon sobre el una anchoa a lo largo. Listo

Canapé de cebolla caramelizada y queso de cabraIngredientes:Pan para canapésQueso de cabra en rulosCebolla caramelizada, la receta aquí

1.- Prepara la cebolla caramelizada como se indica en la receta. Yo la suelo hacer el día anterior para tener todo listo.2.- Coge tu pan, pon el trozo de queso de cabra con la cebolla caramelizada encima, y gratina unos minutos en el horno.

Canapé de rulo de cabra con confitura de pimiento rojoIngredientes:Mermelada de pimientos confitados, la receta aquí.Pan para canapésRulo de queso de cabra cortado en rebanadas

1.- Prepara el día anterior tu mermelada de pimientos confitados, es muy sencilla. Reserva2.- Prepara sobre el pan el rulo de cabra cortado en medallones, pon encima la confitura de pimiento rojo y gratina unos minutos en el horno.

Canapé de tomate y jamónIngredientes:Salsa de tomate casero (próximamente os podré el que yo hago para estos casos) con cebollitaPan de ajo o de otro sabor que te guste para hacer canapésJamón serrano de calidad

1.- Vierte sobre el pan la salsa de tomate y pon enrolladita un trozo de loncha de jamón. Listo

Canapé de jamón con huevos de codornizIngredientes:Pan para canapés redondos y grandes (yo uso unos de la marca Bimbo®)Jamón serrano cortado en tirasHuevos de codorniz fritos o cocidos como “poché”

1.- Frie o cuece los huevos de codorniz. Según te guste más o te resulte más cómodo.2.- Corta el jamón en tiras para que sea más fácil de comer, coloca este sobre tu pan para canapés y pon el huevo encima.

CROQUETAS DE CABRALES

30gr de aceite de oliva virgen extra 30gr de mantequilla* 150gr de harina 500gr de leche entera*125gr de queso cabrales cortado en trozos (en la receta original viene 250gr pero quedan muyyyy fuertes)*Para freir:Aceite de oliva virgen extra 3 huevos batidos para rebozar 150gr de pan ralladoSalsa de membrillo:100gr de dulce de membrillo comprado o elaborado con TMX 100gr de agua

1.- Pon en el vaso el aceite y la mantequilla y programa 1 minuto, Varoma, velocidad 1.2.- Agrega la harina y tuéstala 5 minutos, Varoma, velocidad 1.3.- Incorpora la leche y programa 4 minutos, 100º, velocidad 4.4.- Ya puedes añadir el Cabrales, en la cantidad que tu quieras entre 125gr y 250gr, si pones todo quedan unas croquetas potentes, programa 3 minutos, 100º y velocidad 4.5.- Vierte la mezcla en una fuente humedecidad y deja reposar la masa unas 4 horas.6.- Da forma a las croquetas (mejor bolitas chiquitillas) y rebózalas en huevo y pan rallado dos veces y fríe en aceite caliente que las cubra para que no se abran. Listo

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Salsa de membrillo

7.- Pon en el vaso el membrillo y el agua y mezcla 10 segundos en velocidad 4.8.- Calienta programando 4 minutos, Varoma en velocidad 1.

Nota: si no quieres hacer la salsa, puedes cortar tacos de membrillo y pincharlos sobre las croquetas, les pega de maravilla.

CROQUETAS DE GORGONZOLA Y NUECES 1000 g de leche 5 cucharadas soperas de harina 100 g de queso gorgonzola Un puñado de nueces troceadas 50 g de mantequilla sal nuez moscada Pimienta Dos huevos Harina Pan rallado

Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Añadimos la harina y cocinamos 4 minutos, temperatura 100°, velocidad 1.Agregamos la leche, el queso, una pizca de nuez moscada y pimienta y sal (cuidado porque el queso ya tiene bastante sal) y programamos 8 minutos, temperatura 90°, velocidad 4. Echamos las nueces troceados y terminamos de remover con la espátula.

Ahora tendremos que dejar enfriar la masa. Podemos hacerlo en un recipiente ancho, donde echaremos la masa, la pincelaremos con aceite y taparemos con film transparente. O bien podemos echarla en una manga pastelera (o bolsa a la que luego romperemos una esquinita para usar como manga pastelera). Dejamos que se enfríe y guardamos en el congelador unos 50 minutos, así podremos liarlas sin problemas, porque quedan muy cremosas.Formamos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y freímos o congelamos para freír después.

Consejos congelación: cuando hacemos croquetas, merece la pena ya que te das la paliza, aprovechar para congelarlas. Os recomiendo lo siguiente. Haced hueco en el congelador. Empanar las croquetas y colocarlas separadas entre sí y que no se toquen en un plato o una bandeja. Metemos el plato o bandeja dentro del congelador y esperamos a que se congelen aproximadamente unas 5 horas. Una vez congeladas, las retiramos del plato con ayuda de una cuchara y las ponemos en una bolsa para congelar. Así las podemos usar individualmente y sen que se nos peguen unas con otros y luego se nos puedan abrir mientras las freímos.

Consejos cocinado: es importante que cuando echemos a freír las croquetas el aceite esté bien caliente y que tratemos de que el aceite sea suficiente para que las cubra. Lo ideal es una freidora o recipiente hondo. Si no estuvieran cubiertas del todo, es importante que les demos la vuelta cada 30 segundos hasta que estén bien doradas. Dejar en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servir.

CROQUETAS DE MAMEN 150g del ingrediente elegido (jamón, bacalao, pollo, boletus…). 2 huevos duros 40 g de aceite 140 g de cebolla 30 g de mantequilla 100 g de harina 25 g de Maizena 800 g de leche Sal Pimienta Nuez moscada Huevo Pan rallado Aceite para freír

Si las hacemos de carne o de jamón ponemos este ingrediente en el vaso y lo picamos con varios golpes de turbo. Sacamos y reservamos. Como las mías son de bacalao desalado yo no hice este paso y lo desmigué con las manos.Ponemos en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Pasado este tiempo añadimos la harina y la Maizena. Programamos 1 minuto, 100º, velocidad 3 1/2.Añadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Sujetando el cubilete mezclamos todo en velocidad 10 para desprender lo que haya quedado pegado en las paredes del vaso. Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.Añadimos el ingrediente que teníamos picado, también el huevo duro troceado y mezclamos todo con la espátula. Dejamos el vaso en su base hasta que se enfríe un poco la mezcla.Después lo extendemos en una fuente o la ponemos en una manga pastelera.

Cuando la masa esté fría (podemos guardarla incluso en la nevera) hacemos las croquetas. Si la masa la hemos puesto en la bandeja las haremos con un par de cucharas. Si optamos por la manga pastelera iremos haciendo los “churros” y cortándolos para crear las croquetas.Las croquetas las pasamos por huevo y pan rallado, o por harina, huevo y pan rallado, según como estemos acostumbrados a hacerlas en casa. Las freímos en abundante aceite.Si las hacéis de pollo o de boletus tendréis que cocinar estos ingredientes previamente, antes de hacer las croquetas.Si las queréis congelar es mejor que no les pongáis el huevo duro.

CHIPS DE LASAÑA8 hojas de lasaña (secas o frescas) 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharada de ajo en polvo 120 gr de parmesano rallado Unas hojas de salvia Pimienta

1. Precalienta el horno a 200ºC.

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2. Cuece las hojas de lasaña en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del fabricante. Lávalas en agua fría, escurrélas y sécalas. Cortalas en tiras y unta cada tira con aceite de oliva por los dos lados.

3. Coloca las tiras de lasaña en una bandeja con papel de hornear o un silpaf separadas. Espolvorea por encima con ajo en polvo y parmesano rallado, la pimienta y las hojas de salvia en trocitos.

4. Hornea a temperatura alta 15-18 minutos. El parmesano deberá fundierse y las placas quedarán crujientes.

CHIPS DE ZANAHORIAPara las chips: 1 kilo de zanahorias Aceite de oliva para la fritura SalNecesitarás: 1 sartén para la fritura "Qué sartén me compro" Un pelador de patatas o una mandolina

Papel absorbente de cocina1. Lava y retira la piel a las zanahoria con la ayuda de un pelador. Córtalas a lo largo en tiras finitas con el

pelador... Retírales el exceso de humedad con papel absorbente.2. Pon una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente ve echando las tiras de zanahoria y

removiendo para que no se peguen. No llenes en exceso la sartén. Cuando las veas ligeramente tostadas retíralas a un plato con papel absorbente y espolvorea con sal. Verás que al retirarlas están blanditas, pero al enfriar quedarán crujientes. Listo

DELICIAS DE POLLO AL MELOCOTÓN250 de pechuga de pollo limpia de piel y grasa 1 melocotón en conserva (en almíbar) 100 g de

mayonesa30 de cebolleta dulce 1 cucharadita de mostaza Sal al gusto Pimienta al gustoPan tostado Un chorrito de aceite de oliva 1000 g de agua para el vapor

En primer lugar haremos la pechuga al vapor. Para ello, envolvemos la pechuga en papel de aluminio con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. La colocamos en el recipiente varoma. Añadimos el agua y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Dejamos enfriar la pechuga.Ponemos en el vaso la cebolleta y programamos 5 segundos, velocidad 5.Bajamos los restos y añadimos el pollo, el melocotón, la mayonesa y la mostaza. Programamos 10 segundos, velocidad 4. Comprobamos que está todo bien integrado y que no quedan trozos grandes sin triturar. Espolvorear con pimienta al gustoEs una buena idea aprovechar estos 20 minutos para cocer otros alimentos como verduras para hacer una crema después. O al revés, aprovechar cualquier día que vayamos a cocinar un plato que nos permita poner el varoma 20 minutos

DOLMAS: HOJAS RELLENAS DE CARNE Y ARROZ 8 hojas de parra o de acelgas bien limpias de tierra y sin el tallo 50 g de aceite de oliva 1/2 cebolla 2 ajos 100 g de carne picada de cordero o de ternera 50 g de arroz tipo basmati ya cocido (podemos cocerlo en el cestillo previamente) 1/2 cucharadita de cominos en polvo 1/2 cucharadita de pimentón una pizca de pimienta una pizca de nuez moscada 1 cubilete de hojas de menta 8 cucharadas de salsa de tomate frito (4 para el relleno y 4 para decorar los platos) 1 litro de agua para el varoma sal

En una olla amplia calentamos abundante agua hasta que esté hirviendo y apagamos el fuego. Escaldamos durante 1 minuto las hojas de parra/acelga para que se ablanden y retiramos bien extendidas sobre un trapo de cocina.Mientras en el vaso ponemos el aceite, la cebolla y los ajos y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de tapa y paredes y programamos 10 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma.

Añadimos la carne picada, los cominos, el pimentón, la pimienta, sal al gusto, la nuez moscada y las hojas de menta. Cocinamos 10 minutos, velocidad cuchara, temperatura varoma. Agregamos el arroz cocido y las 4 cucharadas de salsa de tomate frito. Programamos 2 minutos, temperatura cuchara, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Retiramos el relleno y dejamos que se temple.Llenamos el vaso con 1 litro de agua y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Mientras vamos rellenando las hojas de parra/acelga como si fuera un canelón, remetiéndole los bordes hacia dentro para que no se salga el relleno, según se ve en la foto de abajo y las vamos colocando bien juntitas en el varoma.Ponemos el varoma encima del vaso y programamos 30 minutos, velocidad 2, temperatura varoma. Los servimos calientes con una cucharadita de tomate frito en la base y un chorritín de aceite de oliva.

CONSEJO: Podéis aprovechar esos 30 minutos que tenemos el recipiente varoma colocado para hervir unas verduras en el cestillo y en la bandeja y hacer una crema de verduras (zanahorias, patata, coliflor, calabaza, calabacín, judías verdes…)

EMPANADA DE CEBOLLA Y ACEITUNAS NEGRAS

550 g de cebolla ya limpia 240 g de pimiento amarillo también limpio 20 g de aceite de oliva virgen extra 70 g de aceitunas negras sin hueso

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Para la masa: 100 g de vino blanco 80 g de aceite de oliva virgen extra 300 g de harina Una pizca de sal 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional) 1 huevo batido para pincelar la superficie (se puede sustituir por leche)

Para hacer el relleno ponemos en el vaso la cebolla, partida en cuartos, y el pimiento, también en trozos grandes y el aceite. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya podido quedar en las paredes.Programamos ahora 17 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.Sacamos nuestro relleno del vaso y lo reservamos en un bol.Ahora vamos a hacer la masa. Para ello, ponemos en el vaso el vino y el aceite y programamos 10 segundos, velocidad 4.Añadimos la harina, la sal y el pimentón y mezclamos durante 8 segundos en velocidad 3. Amasamos con 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.Sacamos la masa del vaso y la dividimos en dos, procurando que una de las porciones (que hará de base) sea algo mayor que la otra.Estiramos la porción grande con un rodillo sobre papel de hornear. Una vez estirada, la colocamos junto con el papel en nuestro molde de entre 23 y 30 cms de diámetro.Troceamos las aceitunas. Ponemos el relleno sobre la masa (si veis que tiene mucho líquido es mejor escurrirlo antes un poco) y encima las aceitunas troceadas.Precalentamos el horno a 180º.Estiramos la otra porción de masa y la colocamos tapando el relleno. Sellamos bien los bordes.Pinchamos con un tenedor la masa de la superficie y la pincelamos también con huevo batido.Horneamos la empanada a 180º durante 40 minutos aproximadamente o hasta que veamos que está dorada.Podemos servirla caliente, templada o fría. ¡A disfrutarla!También se puede hacer solo con cebolla (unos 800 g en total), si no tenemos o no queremos utilizar pimientos.En el interior, junto con las aceitunas, podemos incorporar alcaparras o anchoas, si no nos importa que la empanada deje de ser vegetariana.

EMPANADILLAS DE PISTO CON HUEVO Y ACEITUNAS 14 obleas para empanadillas 130 g de calabacín 100 g de cebolla 1 tomate 60 g de pimiento verde 100 g de pimiento rojo 40 g de aceitunas negras 1 huevo cocido 1 yema 30 g de aceite de oliva Sal y pimienta

Pelar la cebolla, lavar y limpiar los pimientos, lavar también y despuntar el calabacín. Introducir estas hortalizas troceadas en el vaso y picar durante 4 segundos a velocidad 4. Bajar los trocitos hacia las cuchillas, agregar el aceite y programar durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.Mientras pelar el tomate y retirar las semillas. Transcurrido el tiempo agregarlo al vaso y salpimentar al gusto. Programar 5 mintuos, temperatura Varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.Terminado el tiempo, retirar y reservar hasta que esté a temperatura ambiente.Después agregar las aceitunas negras cortadas en rodajas y el huevo cocido troceado y mezclar con la espátula o una cuchara.En un cuenco a parte mezclar la yema con una cucharada de agua. Repartir la farsa entre las obleas, pintar con la yema los bordes de las empanadillas y cerrarlos presionando con un tenedor para sellarlos bien. Pintar también la superficie de la empanadilla e introducir el en horno precalentado a 180º. Hornear durante 10 minutos. Cuando tengan un bonito color tostado y brillante retirarlas del horno y servir enseguida.

EMPANADILLAS DE TERNERA 50 g de pasas (sin semillas) 150 g de cebolla 1 diente de ajo 30 g de aceite de oliva 10 aceitunas verdes sin hueso 1 huevo 250 g de ternera picada Sal, pimienta y orégano 1 paquete de 16 obleas para empanadillas

Poner la cebolla pelada y corta en trozos en el vaso junto al diente de ajo pelado y el aceite. Picar durante 5 segundos, velocidad 4. Programar 13 minutos, 100º, velocidad 1.Mientras, poner a remojo las pasas en agua templada para que se hinchen.Transcurrido el tiempo, poner la mariposa en las cuchillas y añadir la ternera picada. Remover con la espátula para la carne se reparta por el vaso y no se quede hecha una bola. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 1A continuación agregar las aceitunas partidas a la mitad y las pasas bien escurridas. Salpimentar y espolvorear orégano al gusto. Programar otros 5 minutos, 100º, velocidad 1.Precalentar el horno a 200º, con calor arriba y abajo.

A la hora de rellenar solo hay que poner el relleno en el centro de las obleas. Humedecer ligeramente los bordes con agua y cerrarlas subiéndolos y juntándolos. Presionar suavemente para sellarlos bien. Batir el huevo y pintar las empanadillas con la ayuda de pincel de cocina. Colocarlas en una bandeja y hornearlas unos 10 minutos o hasta que la superficie tenga un bonito color dorado.

ENTRANTES DE AGUACATE Y PIMIENTO CARAMELIZADO20 anecillos alargados para tostadas y canapés 1 aguacate maduroPara los pimientos caramelizados: 1 bote ó 400 gr de pimientos del piquillo en tiras. El bote con su jugo.180 azúcar moreno 100 gr vinagre de Jerez 20 gr de agua

1. Para los pimientos caramelizados: pon en el vaso de la Thermomix ® los pimientos en tiras, el azúcar, el vinagre y el agua y programa 30-35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

2. Para el aguacate: Abre el aguacate por la mitad, retira el hueso y la piel -mira nuestro TRUCO- y machaca la carne del aguacate con un tenedor. Reserva dentro de un tupper hasta el momento de untar en los panecillos con el hueso encima para evitar la oxidación.

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3. Antes de que lleguen los invitados preparé las tostas. Se humedecen con el tiempo y la galleta se ablanda, por eso deben prepararse en el último momento. Unta los panes con el aguacate machacado y pon encima pimientos caramelizados. Listo para comer

ESPIRALES BRIOCHE DE JAMÓN Y QUESO 150 gr leche 1 pellizco sal (si es para dulce) 50 gr azúcar 70 gr mantequilla 3 yemas huevo mediano 1 paquete de levadura liofilizada de panadero (o 20 gramos de levadura fresca) 400 gr de harina (la cantidad dependerá del tamaño de las yemas con huevos, más grandes más harina) 2 cucharadas de azúcar vainillada (si fuera para dulce ó 1 cucharadita de sal si es para salado) lonchas de jamón y queso (para mi versión salada de hoy)

Ponemos en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, y programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad. 2. Añadimos las yemas y mezclamos unos segundos a velocidad 4Agregamos la harina y la levadura y mezclamos 15 segundos a velocidad 6. Amasamos 3 minutos, velocidad Espiga.Estiramos la masa formando rectángulo, lo pintamos con mantequilla fundida, y añadimos el relleno elegido, dulce o salado, y enrollamos.

Yo estiro la masa, y le pongo encima el relleno que me guste. Luego la masa la enrollo muy bien como en el brazo gitano que quede muy bien liada y lo voy cortando con un cuchillo afilado en rodajas gruesas. Es como si el rollito fuera como un chorizo que cortas en rodajas. Tienen que ser un poco gruesas. Y entonces colocamos las rodajas en cápsulas de magdalena o sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno.Pintar la superficie con huevo y dejarlas hasta que doblen su volumen. Esta foto es antes de que hayan doblado su volumen para que veáis cómo las he colocado para el reposo dentro del horno.

Yo las meto dentro del horno pero apagado para que no tengan corriente de aire. Recordad que para que las masas con levadura de panadero crezcan bien deben tener una temperatura cercana a los 25º. Por eso yo primero pongo el horno 30 segundos a 50º y lo apago. Entonces meto la masa. Tardará en doblar el volumen como una hora más o menos. Eso lo vais viendo vosotros. Pero es importante no tener prisa.Cuando hayan crecido, sacamos nuestras espirales del horno y lo precalentamos a 180º. Horneamos de 15 a 20 minutos, sacarlas cuando estén doradas.

HUMMUS ROJO150 de garbazos cocidos 1 pimiento rojo asado 1 tomate seco (opcional)

1 diente de ajo el zumo de medio limón (25 ml aprox) 1 cucharada sopera de tahinamedia cucharadita de comino en polvo 1 cucharadita de sal 25 ml de aceite de olivapimentón picante para espolvorear (opcional) tostas para acompañarEscurrimos los garbanzos y los introducimos en el vaso. Pelamos el pimiento y el ajo y los incorporamos.

Añadimos el rtesto de los ingredientes excepto el pimentón y trituramos durante 15 segundos a velocidad progresiva 5/7 Probamos y rectificamos de sal. Si añadimos sal, mezclamos 5 segundos a velocidad 3. Servimos con el pimentón picante espolvoreado por encima (opcional) y las tostas al lado

JAMON ENROLLADO CON MANGO Y VINAGRETAPara 24 rollitos: 24 lonchas de jamón ½ paquete de rúcula fresca 1 mango maduroPara la vinagreta: 50 gr de "delicias para ensaladas": pipas peladas, uvas pasas, nueces...

50 r de vinagre de Módena 70 gr de aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas de cebollino picados y más para decorar Sal al gusto

1. Pela y trocea el mango haciendo bastones alargados.2. Extiende en la mesa las lonchas de jamón, pon en cada loncha un bastón de mango, coloca en el extremo

unas ramitas de rúcula y envuelve. Deja la parte final por debajo y coloca sobre una mini tosta.3. Mezcla el aceite, vinagre y la sal con cebollino picado y las delicias para ensaladas o frutos secos a tu

gusto -si unas frutos secos machácalos en un mortero-. Aliña y sirve :

LANGOSTINOS EN TEMPURA DE COCO12 langostinos 100 g de harina 100 g de agua de coco helada 1 yema de huevo

1 cucharada (sopera) de coco rallado Sal y pimienta Aceite para freirComenzamos retirando la cabeza y pelando los langostinos, procurando que quede la cola intacta. Salpimentamos generosamente.Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos al vaso la yema y el agua de coco helada, programamos 10 segundos, velocidad 3.Programamos 1 minuto, velocidad 2 y vamos echando por el bocal la harina a cucharadas.Terminado el tiempo, retiramos la mariposa y, si fuera necesario, terminamos mezclando con la espátula para incorporar la harina que se haya quedado en las paredes del vaso. Reservamos la mezcla en un cuenco.Ponemos el aceite a calentar y cuando esté listo, cogemos uno a uno los langostinos por la cola y los sumergimos en la mezcla de harina. Sacudimos ligeramente para que caiga el exceso de masa, espolvoreamos un poquito de coco y freímos.Es interesante no poner muchos a freír al mismo tiempo porque así son más fáciles de controlar. Los retiramos cuando vayan teniendo un ligero color dorado. Los ponemos en un colador grande mientras terminamos de freír el resto. Colocarlos en un plato o una fuente plana y servirlos enseguida

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Para hacer esta receta de langostinos en tempura de coco, los langostinos los podéis utilizar tanto frescos como congelados pero que sean de calidad. Si los compráis congelados sólo tendréis que tener la precaución de descongelarlos antes de empezar a cocinar.

MINI BROCHETAS DE CHERRY Y MOZARELLA AL PESTO GENOVES 40 tomates cherry bien lavados 20 bolitas de mozzarella (ya las venden en botecitos) 20 cucharaditas de café rasas de salsa pesto

Cogemos las mini brochetas de madera y vamos ensartando un cherry, una bolita de mozzarella y otro cherry. Los colocamos en una bandeja y extendemos por encima la salsa pesto.Si vamos excasos de tiempo, aunque siempre es mejor lo casero, podremos comprar la salsa pesto ya preparada, que la podemos encontrar en casi todos los supermercados. También podemos poner las trochetas y una salserita pequeña en el centro de la bandeja para que la gente vaya mojando sus brochetas en la salsa pesto

MINI PIZZAS SCREAM 100 g de agua templada 25 g de aceite de oliva 200 g de harina de trigo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de levadura de panadería deshidratada 75 g de parmesano rallado

Ponemos en el vaso, por este orden, el agua, el aceite, la harina, la sal y la levadura. Batimos durante 30 segundos, velocidad 6.Bajamos los restos de las paredes con la espátula y amasamos durante 30 segundos, velocidad espiga.Sacamos la masa (es más fácil si ponemos el vaso boca abajo, quitamos la base que sujeta las cuchillas y empujamos las cuchillas hacia abajo sobre un recipiente (cuidado porque caerán de golpe, mejor si el recipiente es de plástico). Tapamos el recipiente con film transparente y dejamos reposar a temperatura ambiente durante media hora.Pasado ese tiempo, encendemos el horno a 200º.

Ponemos un papel de hornear sobre el banco, lo espolvoreamos con harina y extendemos la masa sobre el papel con un rodillo (también embadurnado de harina). Tiene que quedar muy fina. La que sobre, la extenderemos sobre otro papel y haremos dos bandejas de pizza.Una vez extendida, trasladamos el papel con la masa a la bandeja de horno. Con un cuchillo de punta afilada, recortamos la forma de la cara y con el dedo, desgarramos tres agujeros para los ojos y la boca.Pintamos con aceite la superficie de las minipizzas y espolvoreamos con parmesano, dejando libres los agujeros.Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos, o hasta que estén doradas (depende mucho de cada horno, así que en los últimos minutos, vigiladlas, que son muy finas y se queman enseguida)Y listas para comer. Si queréis hacer menos o más cantidad, basta con reducir las cantidades proporcionalmente.

MINI TORTILLAS DE CALABACÍN Y QUESO DE CABRA 100 g de cebolla 15 g de aceite de oliva (y un poco más para la sartén) 1 huevo entero 1 clara de huevo 25 g de queso de cabra 1/2 calabacín mediano Sal y pimienta

Pelar la cebolla y trocearla en porciones similares. Picarla durante 5 segundos velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Añadir el aceite y pochar durante 10 minutos, 100º, velocidad 1.Lavar y secar bien el calabacín. Cortarlo en rodajas no demasiado finas. Después cada rodaja en cuartos. Añadir a la cebolla, salpimentar al gusto y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1, giro a la izquierda. Retirar y reservar.Sin lavar el vaso, poner el huevo y la clara, batir durante 30 segundos a velocidad 3 1/2. Añadir la prepación de calabacín y el queso troceado. Rectificar de sal y programar 10 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda.Calentar una sartén pequeña con unas gotas de aceite, cuando esté caliente añadir parte de la mezcla y dejar cuajar la tortilla unos 2 minutos por cada lado. Retirar y repetir hasta terminar con la preparación.Servir acompañado de unos trocitos extras de queso de cabra y unas hojas verdes comestibles.

MUFFINS DE PIZZA

Para de la masa bàsica

- 50 gr. d’oli d’oliva verge extra - 200 gr. d’aigua temperada - 20 gr. de llevat premsat - 400 gr. de farina - 1 culleradeta de sal

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Primer pas Posem l’oli, l’aigua i el llevat, programem 5 seg./ vel. 4.Afegim la farina i la sal, barregem 10 seg./ vel. 4 i programem 30 seg./ Velocitat espiga.Deixem reposar fins que dobli el seu volum (30 min. Aprox. Depenent de la temperatura ambient)

Segon pas Agafem porcions de la massa, les aplanem i anem omplint els buits de la safata de fer muffins i cobrim amb els ingredients que vulguem.Nosaltres hem fet una base de tomàquet i damunt formatge ratllat i bacó. Posem al forn 10 minuts a 200ºC. o fins que la massa estigui ben feta i daurada.

MUFFINS DE TORTILLAPuedes elegir la combinación de ingredientes que desees, que son muchos:

Queso rallado, pollo, atún, sardinas, carne , maíz, verduras crudas ralladas (zanahoria, remolacha, calabacín), verduras hervidas cortadas en trozos pequeños (zanahorias, brócoli, coliflor, espinacas, etc), tomate cherry, guisantes, lentejas…La preparación es muy simple,  batir los huevos con un poco de sal, como una tortilla normal, engrasar una bandeja de horno para bollos, organiza los ingredientes elegidos para el relleno y  vierte el huevo batido.Puedes hacerlo con moldes de silicona.Añade levadura si la quieres un poco más subidita!!Hornear en horno precalentado de 10 a 25 minutos y listo!

PANETTONNE GASTRONOMICO

Para la masa madre: 150 g de harina de fuerza 100 g de leche 6 g de levadura fresca de panadero

Para la masa: 400 g de harina de fuerza 100 g de leche 4 g de levadura fresca de panadero 100 g de mantequilla 40 g de miel 2 huevosN8 g de sal

Para rellenar: Podéis elegir vuestros ingredientes favoritos: pastas para sandwiches, jamón, lechuga, tomate, nueces, higos secos…)

Y además… Un molde de papel para panettone (el mío era de 17 cms de diámetro)

Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa madre. Programamos 6 segundos, velocidad 5 y a continuación 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos esa masa madre del vaso, la ponemos en un bol y dejamos que leve 3 horas.Pasado ese tiempo ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso y también la masa madre. Programamos 8 segundos, velocidad 6, y a continuación 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.Ponemos la masa en nuestro molde de papel y dejamos que leve aproximadamente 2 horas en un lugar cálido libre de corrientes de aire (yo utilizo el horno a 30º).Horneamos a 160º durante 35 o 40 minutos.Una vez horneado tenemos que esperar a que se enfríe para poder cortarlo.Luego lo rellenamos con los ingredientes elegidos y… ¡a sorprender a todos!

PASTELES DE CALABACÍN Y PARMESANO50 de queso parmesano troceado 100 g de cebolla 1 diente de ajo

25 l de aceite 150 g de calabacín ½ cucharadita de sal 50 ml de leche50 de harina de trigo 1 huevos 3 quesitos de porción

Precalentamos el horno a 200º. Introducimos el queso troceado en el vaso y lo rallamos a golpe de turbo. Sacamos y reservamos. Sin necesidad de lavar el vaso, ponemos la cebolla troceada, la sal, el ajo y el aceite. Troceamos durante 5

segundos a velocidad 5. Rehogamos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Sin cubilete. Añadimos el calabacín cortado a grandes trozos. Troceamos durante [b]5 segundos a velocidad 5. Incorporamos el queso rallado, la leche, la harina y el huevo. Mezclamos durante 10 segundos a velocidad

7. Engrasamos 8 moldes individuales (pueden servir los de flan, los de coulant o los ceramicos individuales)

con un poco de aceite. Vertemos la mezcla hasta la mitad de cada molde. Ponemos medio quesito en cada uno. Rellenamos el resto

del molde. Introducimos en el horno precalentado, con calor arriba y abajo, sobre rejilla a media altura. Horneamos

durante 30 minutos a 200º. Sacamos del horno, dejamos que se enfríen un poco, desmoldamos y servimos.

Para más unidades, aumentar las cantidades proporcionalmente, respetando tiempos y velocidades.El queso del interior puede ser de porción, o una bolita de mozarella fresca, o incluso un queso azul.

PASTEL DE AHUMADOS1 lámina de masa Brisa o Quebrada 250 gr de leche (2 cubiletes y medio) 1 cucharada colmada de

mantequilla 25 gr de harina (1/2 cubilete) sal y pimienta 150 gr de queso Gruyère o Edam

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rallado 3 huevos medianos 100 gr de nata líquida para cocinar (1 cubilete) 200 gr de salmón ahumado... puedes usar otros ingredientes

Preparación:1. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.2. Pon la lámina de masa brisa sobre tu molde. Pincha la masa con un tenedor para que no suba. Hay que

hornearla vacía para que no quede cruda, así que pon sobre la masa y sobre toda la base un trozo de papel de horno o el papel que trae la propia masa y sobre esta coloca las bolitas de cerámica o unos garbanzos secos -harán de peso para que la masa no suba-. Introduce en el horno 15 minutos a 180ºC, con calor arriba y abajo. Ojo al retirar el papel de horno que las bolitas queman mucho. Retira y reserva.

3. En la 3300, coloca la leche, la mantequilla, la harina, la sal y la pimienta y programa 5 minutos, 100ºC, velocidad 1. En TM31 y TM5 usa velocidad 3.

4. Agrega el queso troceado, los huevos, la nata y mezcla unos segundos en velocidad 1-4 TM31 y TM5 en velocidad 4. Añade la mitad los ahumados y repite la operación con varios golpes de velocidad intermitente o turbo. Rellena la tartaleta con esta mezcla.

5. Echa el resto de ahumados partidos en trocitos e introduce en el horno a 180ºC con calor arriba y abajo durante unos 35-40 minutos o hasta que esté dorada. Déjala reposar unos minutos y lista para comer. Que la disfrutes.

Haz nuevas combinaciones con bacon, jamón york, pescado, gambas, langostinos, chorizo, morcilla, etc…

PASTEL DE SALMON AHUMADO RELLENO DE CREMA DE ANCHOAS 400 g de salmón ahumado 150 g de anchoas en lata escurridas 120 g de mantequilla (a

temperatura ambiente) 100 ml de nata líquida para cocinar 10 ramitas de cebollino tostas o galletas para untar 1 tomate cherry para decorar

Escurrimos las anchoas y las introducimos en el vaso, añadimos el cebollino cortado, la mantequilla y la nata. Trituramos durante 15 segundos a velocidad progresiva 5/7.Bajamos con la espátula los restos de las paredes del vaso y volvemos a triturar durante otros 15 segundos a velocidad progresiva 7/10.Tiene que quedar una crema fina (puede tener trocitos de cebollino, no importa). Si veis que tiene todavía trozos grandes de anchoas o de mantequilla, repetiremos el último paso.

Engrasamos un molde rectangular con un poquito de aceite de oliva y colocamos sobre el fondo y las paredes lonchas de salmón para forrar todo su interiorVamos colocando en el molde una capa generosa de crema de anchoa (de medio centímetro aprox.), aplanándola con la espátula. Sobre ella, lonchas de salmón. Luego, otra capa de crema, otra de salmón y así sucesivamente hasta llenar el molde, finalizando con capa de crema.Refrigeramos durante, al menos, una hora.Desmoldamos en el momento de servir, decorándolo con el tomatito cherry. Lo acompañamos de galletitas o tostas para untar

PASTEL DE SURIMIa. de palitos de cangrejo (surimi) sin congelar 1 lata pequeña de atún (en aceite o al natural)a. huevos 200 ml de nata líquida para cocinar 35 g de tomate frito

Media cucharadita de sal Pimienta al gusto 20 g de mantequilla Mayonesa o salsa rosa (opcional)Introducimos en el vaso la nata, los huevos, el tomate frito, la sal y la pimienta (opcional). Batimos durante 30 segundos a velocidad 3. Añadimos los palitos y el atún escurrido. Trituramos durante 15 segundos a velocidad 5. Untamos con mantequilla el molde o los moldes (yo he utilizado moldes de flan).Vertemos en los moldes la mezcla del vaso. Introducimos en el microondas 5 minutos a potencia máxima.Esperamos a que se enfríen, desmoldamos y servimos acompañado de salsa rosa o mayonesa

Podéis emplear moldes individuales o un solo molde tipo plum cake. Como el tiempo depende de cada microondas y del molde elegido, tenéis que tener en cuenta que el pastel estará listo cuando al introducir un palito de brocheta en su centro, salga limpio. Si tenéis que añadir más tiempo al microondas, hacedlo de 30 segundos en 30 segundos. Si os

pasais de tiempo, os quedará muy seco. Los palitos de cangrejo deben ser de los frescos o descongelados.

PASTEL DE SURIMI Y QUESO- 3 huevos- 20 palitos de surimi- 100 grs de leche desnatada- 3 cucharadas de queso de untar 0%- sal y pimienta- ajo molido- perejil picado

Trituramos los palitos en la thermomix, 4 segundos a velocidad 3 y reservamos.Batimos los huevos, el queso, la leche y los condimentos, 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-9.Sacamos del vaso y mezclamos con los palitos reservados.Vertemos la mezcla en un molde de silicona, y cocinamos en el microondas 10-15 minutos a potencia máxima (el tiempo puede ser orientativo, ya que no todos los microondas tienen la misma potencia).Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos acompañarlo de ensalada, tomate casero...

PATATAS ALI-OLIPara la mahonesa de ajo: 2 dientes de ajo 1 huevo 150 ml de aceite de girasol 150 ml de aceite de oliva

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Unas gotas de limón Sal al gustoPara las patatas: 100 ml de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 250 ml de agua 600 gr de patatasPara decorar: Decora con perejil fresco picadito

1. Primero prepararemos la mahonesa: Pesa en un vaso o una jarrita el aceite y reserva. Pon los ajos en el vaso y tritura 6 segundos en velocidad 8. Baja los restos de las paredes con la ayuda de una espátula, añade el huevo, la sal y programa 6 segundos en velocidad 5.

2. Programa velocidad 4, sin programar tiempo, pon el cubilete sobre la tapadera -llénalo de agua para que al echar el aceite no se levante y este caiga más despacito-, vierte el aceite de la jarra sobre la tapa de tu Thermomix® y verás como emulsiona en menos de 3 minutos. Puedes ponerle unas gotas de limón. Mezcla, pruébalo. Listo. Reserva.

3. Para las patatas: Pon en el vaso 100 ml de aceite con los 2 ajos. Tritura colocando el vaso en "posición cerrado" y usando un par de golpes de turbo. Sofríe durante 4 minutos, varoma, velocidad 1.

4. Añade el agua, las patatas en trozos medianos -tamaño bocado-, la sal y programa 15-20 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprueba que están blanditas. Escurre el líquido y deja templar un poco las patatas antes de mezclarlas ya escurriditas con la mahonesa de ajo. Decora con perejil picadito y a comer. :D

- Si no queréis perder tiempo preparando la mahonesa o os da miedo por el tema de los calores, podéis tunear vuestra mahonesa de bote añadiendo solamente los ajos y triturando la mezcla... así además os ahorráis tiempo.- Os debería sobrar mahonesa. En esta ocasión usamos 300 gr de aceite por huevo y si queréis podéis reducir a 250 ml la cantidad de aceite. El echar más cantidad hará que quede una mahonesa más durita.-La mahonesa de ajo: Debéis guardarla bien tapada en la nevera. En verano es importante no tener el huevo crudo de la mahonesa al calor, así que a la nevera inmediatamente la que no utilices. Ah, y por favor… la cuchara con la que se sirve la mahonesa no se usa para mezclar con la comida y luego usarla para servirse más mahonesa… ;)

PATATAS CON MAYONESA AL ALI OLI

Mayonesa de ali oli: 2 dientes de ajo 1 huevo 300 g de aceite de oliva suave (también podéis mezclar mitad de aceite de girasol) Unas gotas de limón Sal al gusto

Para las patatas: 100 g de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 250 g de agua 600 g de patatas Perejil para decorar

Mayonesa de ali oli: Pesamos una jarrita el aceite y reservamos. Ponemos los ajos en el vaso y trituramos 6 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos de las paredes y tapa, añadimos el huevo, la sal y programamos 4 segundos, velocidad 5. Ponemos el selector en velocidad 4, sin programar tiempo, ponemos el cubilete y vamos echando muy poco a poco el aceite que teníamos reservado sobre la tapa. Cuando hayamos terminado de echar el aceite, tendremos lista nuestra mayonesa de ali oli. Ponemos unas gotillas de limón y rectificamos de sal si es necesario. Reservamos.

Patatas: Pon en el vaso el aceite y los ajos y tritura 5 segundos, velocidad 6. Programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Añadimos el agua, las patatas en trozos grandecillos, la sal y programamos 12-15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. El tiempo de cocción dependerá del tamaño al que hayamos cortado las patatas y de la variedad de patata. Por eso es mejor quedarnos cortos de tiempo, comprobar e ir añadiendo minutos si es necesario. Comprobamos que están a nuestro gusto con un tenedor. Escurrimos el líquido con el cestillo (reservándolo para usarlo en un guiso por ejemplo) y dejamos enfriar las patatas. Las mezclamos con la mayonesa de alioli y el perejil.

PATATAS ESTILO FOSTERS, BACON AND CHEESE FRIES 1 kilo de patatas cortadas en bastones McCain o caseras Aceite de oliva o girasol para freir 120 gr de bacon en tiras

Para la salsa ranchera: 180 ml de nata para montar 10 ml de leche El zumo de 1 limón 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de cebolla en polvo ½ cubilete de cebollino picadito 1 poco de pimienta negra 1 cucharada de mahonesa Sal al gusto

Para los quesos:140 gr de quesos para gratinar ya rallados: Maasdam, Gouda, Cheddar y curado

1. Vamos a empezar por hacer la salsa porque la vamos a dejar reposando: Pon en el vaso de la Thermomix®, la nata, la leche y el zumo de limón y mezcla 3 segundos en velocidad 4. Deja reposar 5 minutillos antes de echar el resto de ingredientes y mezcla todo 5 segundos en velocidad 4. Lista la salsa

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2. Pon en una sartén de hierro el aceite y fríe las patatas. No pongas mucha cantidad de cada vez para que no se enfríe mucho el aceite y te las cueza en lugar de dejarlas crujientes. Pasa a un plato con papel de cocina para que se absorba el exceso de aceite. Ponles sal inmediatamente. Reserva.

3. En otra sartén, tuesta el bacon. No hace falta que uses nada de grasa, porque el bacon lo soltará por si mismo. Cuando veas que coge color lo retiras también a un plato con papel absorbente y reservas.

4. En una fuente o en una plancha de hierro, coloca las patatas, vierte la salsa ranchera por encima, luego vierte el bacon tostadito y termina con los quesos rayados. Gratina a fuego fuerte unos 10 minutos o hasta que los quesos estén fundidos. Lo bueno de hacerlo en la plancha de hierro, es que aguantará el plato caliente más tiempo. A comer...

-Si conseguís la salsa Ranchera de “Ken’s steak house®”, os ahorraréis hacer vosotros la mezcla, pero no es fácil de encontrar. Es de color blanquecino… no del color del tomate, eh, que de estas cosas hay miles de salsas y uno se puede equivocar con mucha facilidad.

-Otra opción es optar por un cambio de salsa, con una salsa barbacoa estará muy rica igualmente, aunque esta cambiará el sabor con respecto a la receta del Foster’s.

QUICHE DE MORCILLA Y PIÑONESa. hoja de masa quebrada 1 molde de quiche de metal o cerámico

Para el relleno: 500 gr de morcilla de arroz en trozos 300 gr de puerro en trozos 50 gr de aceite de oliva virgen extra 100 gr de nata 4 huevos 100 gr de queso enmental rallado Sal al gustoPimienta molida al gusto 60 gr de piñones tostados en la sartén

1. Pon tu masa quebrada en un molde para quiche. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y cuando alcance la temperatura, mete la masa de quiche con la base pinchada para que no suba y cubierta por el papel de hornear que trae con unos garbanzos sobre ella para que hagan de peso. Déjala 15 minutos dentro del horno y retira.

2. Para preparar el relleno: Retira la tripa de las morcillas (serán 2), y coloca en trozos en el vaso de la Thermomix®. Trocea 5 segundos, giro a la izquierda y velocidad 5. Reserva en un cuenco.

3. Pon en el vaso, el puerro en trozos y el aceite y programa 4 segundos en velocidad 5. Sofríe 12 minutos, varoma, velocidad 1.

4. Añade la nata, los huevos, el queso, la sal, la pimienta y mezcla 15 segundos en velocidad 3.5. Añade los piñones tostados en una sartén -aportan más sabor así- y la morcilla y mezcla 10 segundos, giro a

la izquierda y velocidad 3. Vierte sobre la masa de quiche.6. Hornea 45-50 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Listo

ROLLO CON JAMÓN Y ESPÁRRAGOS 4 huevos 8 espárragos trigueros (de bote) 15 g de harina 40 g de queso rallado (Emmental,

Manchego curado…) 70 g de queso de untar 90 g de jamón York Sal y pimienta Mantequilla para engrasar el molde

Precalentar el horno a 180º. Engrasar y forrar una bandeja rectangular.Cortar en rodajitas los espárragos, reservando algunas puntas para decorar el plato.Colocar la mariposa en las cuchillas y batir los huevos durante 30 segundos a velocidad 4.Añadir la harina y el queso rallado. Programar 15 segundos, velocidad 2. Retirar la mariposa.Añadir los trocitos de espárragos y salpimentar al gusto. Remover suavamente con la espátula y verter la mezcla en la bandeja.Alisar la superficie de forma que los espárragos queden distribuidos por toda la superficie. Llevar con cuidado la bandeja al horno y hornear durante 7 minutos o hasta que la tortilla esté cuajada.Retirar y dejar templar durante un par de minutos dentro del molde. Mientras, colocar en la mesa de trabajo un trozo amplio de papel de hornear y cuando la tortilla se haya enfriado un poco volcarla sobre el papel limpio.Extender la crema de untar por la superficie, dejando los márgenes libres. Colocar encima el jamón york. Con la ayuda del papel de cocina enrollar la tortilla. Apretarla bien y meterla en la nevera para que se enfríe durante, al menos, 2 horas.A la hora de servir cortar el rollo en lonchas y servir acompañado de una ensalada de hojas verdes y las puntas de espárragos reservadas.

QUICHE DE ENDIBIAS Y JAMON 1 lámina de hojaldre refrigerado 3 endibias 25 g de mantequilla 20 g de azúcar oscuro (moreno, integral, muscovado…) 100 g de nata para cocinar 2 huevos 80 g de queso Gruyère rallado 3 lonchas finas de jamón serrano Sal y pimienta Harina

Engrasar con mantequilla un molde circular desmontable. Precalentar el horno a 180º.Sobre la superficie de trabajo, extender la lámina de hojaldre. Colocarla encima del molde, de forma que el papel de hornear quede arriba. Acoplar la masa al molde, recortar los sobrantes y rellenarla con un peso, bien sean legumbres secas o bolitas especiales para hornear.Cocer la base con el horno ya caliente durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo retirar y reservar.

Mientras se hornea la base podemos preparar el relleno. Para ello lavar bien y separar las hojas de la endibias. Secarlas con papel de cocina e introducirlas en el vaso. Picarlas durante 5 segundos, velocidad 5. Bajar los trocitos

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hacia las cuchillas. Agregar la mantequilla y el azúcar. Programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.Transcurrido el tiempo retirar las endibias y, sin lavar el vaso, poner los huevos, la nata y el queso Gruyère. Salpimentar y batir 30 segundos, velocidad 3.Sobre la base ya horneada espolvorear un poco de harina. Poner las endibias y verter la mezcla de nata. Colocar encima las lonchas de jamón serrano troceadas.Hornear entre 25 y 30 minutos o hasta que, al pinchar la quiche, el palito salga limpio. Tendrá que estar cuajada por dentro y con un tono dorado en la superficie.Una vez cocida, dejar enfriar sobre rejilla para que no se humedezca. A continuación, una vez fría, desmoldar con cuidado y cortar en porciones

SANDWICH VIPS CLUB

Para 1 sandwich VIPS Club: 4 rebanadas de pan de molde Mantequilla para untar el pan 3 lonchas de bacon 1 filete de pechuga de pollo Mahonesa 2 rodajas de tomate 2 hojas de lechuga 2 loncha de pechuga de pollo 2 loncha de queso Havarti

Útiles de cocina:Un plancha o sartén grande 2 Brochetas

1. Unta las rebanadas de pan de molde con mantequilla y tuesta el pan en tu sartén o plancha. Reserva.2. Haz a la plancha cuando la tengas bien caliente, el pollo y el bacon y reserva.3. Corta en rebanadas un tomate y lava la hoja de lechuga. Ten a mano el resto de ingredientes ya listos.

Si quieres hacer la mahonesa casera, aquí te dejo la receta.4. Para montar el sandwich VIPS Club: Pon una rebanada de pan y encima el bacon, la pechuga de pollo

y la mahonesa. Ahora pon otra rebanada de pan de molde con el tomate en rodajas y la lechuga y termina con rebanada de pan de molde con queso y pavo y termina con la última rebanada.

5. Corta el sandwich a la mitad en diagonal y haz lo mismo del otro lado. Te quedarán 4 triángulos que aconsejo utilizar unos palillos para dejarlos como brochetas.

SANDWICH DE MANZANA, ROQUEFORT Y NUECES

200 de queso de untar 100 g de queso Roquefort 6 nueces peladas ½ manzana Granny Smith zumo de limón

Poner las nueces peladas en el vaso y picarlas durante 3 segundos a velocidad 4. Retirar y reservar.Pelar la manzana y cortarla en trozos grandes. Rociarla con un chorrito de zumo de limón para que no se oxide. Escurrir y reservar.Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los dos quesos y mezclar durante 30 segundos, velocidad 3. Retirar la mariposa e incorporar la manzana. Programar 10 segundos, velocidad 3. Bajar los trocitos hacia las cuchillas.Añadir las nueces reservadas y mezclar durante 5 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda. Acabar de mezclar con la espátula. Poner en un cuenco y dejar enfriar en la nevera.A la hora de servir también se pueden utilizar tostadas o galletas saladas.

TARTA SALADA DE QUESO MANCHEGO

250 g de masa quebrada 180 g de cebolla 20 g de aceite de oliva 125 g de queso manchego curado 2 huevos 2 pellizcos de mezcla de hierbas (romero, tomillo,

salvia…) 1 pellizco de pimienta

Precalentar el horno a 180º.Pelar las cebollas y cortarlas en plumas. Ponerlas en el vaso con el aceite y sofreír durante 11 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda.Mientras, engrasar con mantequilla un molde circular desmontable. Sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada extender la masa quebrada y colocarla encima del molde. Acoplar bien, recortar los sobrantes y pincharla con un tenedor para que no suba. Cocer la base con el horno ya caliente durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo retirar y reservar.

Una vez terminado el tiempo retirar la cebolla. Sin lavar el vaso poner el queso y rallarlo durante 5 segundos, velocidad 7. Retirar al mismo cuenco donde está cebolla.Sin lavar el vaso, agregar los huevos y las especias. Batir durante 30 segundos, velocidad 3. Agregar el queso y la cebolla reservados y mezclar durante 15 segundos, velocidad 2, giro a la izquierda.Verter el relleno sobre la masa ya horneada. Introducir en el horno durante 20 minutos o hasta que la superficie y los bordes de la tarta estén dorados. Retirar, dejar templar y desmoldar con cuidado.

TACOS CASEROS ESTILO TEX MEXPara las tortillas: 300 g harina 1 cucharadita de sal 400 g de agua calientePara el relleno: 30 gr de aceite de oliva virgen 500 gr de carne picada mixta (mitad cerdo, mitad ternera)

1 cucharadita pequeña de mole una pizca de salsa chipotle (pica un poco, así que mejor añadir más después)unas gotas de salsa tabasco una pizca de sal de ajo 150 gr de agua 2 tomates medianos no muy maduros

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¼ lechuga tipo iceberg queso rallado salsa para tacos (la venden en la sección internacional de los supermercados). También podéis encontrarla en tarros como salsa para dipear. Es una salsa roja, de tomate, con verduras y ligeramente picante.

Masa para las tortillas1. Ponemos la harina y la sal en el vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 7.2. Añadimos el agua caliente y programamos 10 segundos, velocidad 7. Ahora programamos 1 minuto, vaso

cerrado, velocidad espiga para amasar.3. Sacamos la masa, hacemos una bola y la dejamos reposar dentro de un bol tapado con un paño unos 30 min

aproximadamente.Relleno1. Añadimos el aceite y programamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Añadimos la carne y

programamos 10 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.2. Cuando termine el tiempo, añadimos el el mole, la salsa chipotle y el tabasco y los 150 gr de agua. Con el

cubilete inclinado (ni puesto totalmente, ni quitado) programamos 10 minutos, velocidad 1, temperatura varoma. Cuando haya terminado el tiempo, comprobamos que la carne esté prácticamente seca, sólo con un poquito de salsa. Si no es así, programamos unos minutos más con el cubilete quitado hasta que haya evaporado. Servimos en una fuente y mantenemos caliente.

3. Mientras se cocina la carne vamos cortando los tomates en cuadraditos y la lechuga tipo juliana y colocamos cada ingrediente en un recipiente.

Tortitas1. Enharinamos bien la superficie de trabajo. Dividimos la masa en 16 bolitas aproximadamente del mismo

tamaño y las aplanamos con un rodillo dejándolas redondeadas y muy finitas.2. Calentamos una sartén y las vamos cocinando por ambos lados. Las vamos sacando a un plato y las

tapamos con un trapo de cocina para mantenerlas calientes.3. Las rellenamos con la carne, el tomate, la lechuga, la salsa y el queso rallado. Las doblamos con la mano a

modo de taco y ¡a comer!

TARTALETAS INDIVIDUALES DE CEBOLLA, EMMENTAL Y JAMÓNMasa quebrada o masa para tartas 200 g de cebolla 30 g de aceite de oliva 2 huevos

100 de nata 50 g de queso Emmental 50 g de jamón serrano en tacos Harina y aceite para los moldes Sal y pimienta

1. Precalentamos el horno a 190º.2. Estiramos la masa hasta alcanzar 3 mm de grosor. Recortamos 6 discos de diámetro mayor que los moldes

que vamos a utilizar. Con la ayuda de un papel de cocina los untamos con aceite y los forramos con los discos, acoplando bien la masa al fondo y a los laterales. Las pinchamos con un tenedor y las dejamos reposar en la nevera mientras se precalienta el horno.

3. Cuando haya alcanzado la temperatura marcada, las horneamos en blanco durante 10 minutos.4. Mientras, cortamos el queso en tacos, cerramos el vaso y sujetamos el cubilete. Lo rallamos programando 5

segundos, velocidad 7. Retiramos y reservamos.5. Pelamos y cortamos en aros las cebollas. Los ponemos en el vaso, añadimos el aceite y programamos 20

minutos, 100º, velocidad 1. Escurrimos bien el contenido y reservamos.6. Sin lavar el vaso ponemos la nata y los huevos en el vaso. Batimos 20 segundos, velocidad 4. Añadimos el

queso rallado y salpimentamos, teniendo en cuenta que el jamón serrano aportará también sal a la mezcla.7. Espolvoreamos un pellizco pequeño de harina en cada una de tartaletas horneadas y repartimos la cebolla

bien escurrida entre las 6 unidades. Rellenamos con la mezcla de huevo, nata y queso. Repartimos, también, los taquitos de jamón serrano.

8. Horneamos 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Retiramos con cuidado del horno y servimos

TORRES CON GAMBAS 2 patatas medianas 2 tomates 6 gambas o gambones frescos Perejil picado Tomillo picado Orégano picado 30 g de aceite de oliva Sal

Llenar el vaso con agua hasta la tercera marca (1,5 litros). Agregar un buen pellizco de sal y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1. Mientras pelar y lavar las patatas y colocarlas enteras en el cestillo. Terminado el tiempo colocar el cestillo en su lugar y programar 18 minutos, 100º, velocidad 4. Finalizada la cocción comprobar que las patatas están blandas por el centro, de lo contrario prolongar el tiempo un par de minutos. Retirar el cestillo con cuidado, colocar las patatas en un plato y desechar el agua de cocción.Sin lavar el vaso, poner agua hasta la segunda marca (1 litro). Agregar un buen pellizco de sal y programar 8 minutos, 100º, velocidad 1. Colocar las gambas o gambones en el cestillo. Terminado el tiempo colocar el cestillo en el interior del vaso y programar 5 minutos, 100º, velocidad 4. Retirar el cestillo con cuidado.Mientras lavar bien los tomates y cortarlo en rodajas de 1/2 centímetro. Cortar también en rodajas del mismo grosor las patatas cocidas. Formar una torre alternando capa de patata y tomate, como en la foto.En un cuenco pequeño mezclar el aceite de oliva, con el perejil, el tomillo y el orégano picado.Pelar las gambas y colocarlas encima de las torres. Regar con el aceite de hierbas aromáticas y espolvorear un pellizco de sal. Servir enseguida.

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TORTILLA MALLORQUINA 50 g de queso Mahón semicurado 4 huevos grandes 40 g de sobrasada Aceite Sal y pimienta

Poner el queso troceado en el vaso y rallarlo programando 3 segundos, vaso cerrado, velocidad turbo. Retirar y reservar.Sin lavar el vaso poner los huevos y la sobrada en el vaso. Mezclar durante 15 segundos a velocidad 3 1/2. Añadir el queso rallado, salpimentar al gusto y mezclar durante 5 segundos a velocidad 3.Poner una sartén al fuego con unas gotitas de aceite. Cuando esté caliente poner 1/3 de la mezcla y dejar que cuaje como si fuera una tortilla francesa. Cuando esté cuajada por su lado inferior darle la vuelta con cuidado y terminar de cocinarla. Retirar y repetir la operación con las dos tortillas restantes.Servir acompañado de unas hojas de mezclum o brotes tiernos

TORTILLA DE PATATAS A LA GALLEGA 200 g de cebolla cortada en cuartos 200 g de aceite de oliva virgen extra 500 g de patatas cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de sal 6 huevos 200 g de lacón 150 g de queso de tetilla o de Arzúa Pimentón al gusto

Ponemos en el vaso la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 4. Añadimos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas y un poco de sal. Programamos 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.Retiramos la mariposa y volcamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurra el aceite sobrante. Sin lavar el vaso, echamos los huevos y la sal y programamos 10 segundos, velocidad 3. Retiramos los huevos y los mezclamos con las patatas en un bol.

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente, vertemos la mitad de la preparación de patatas y colocamos el lacón y el queso en trocitos. Espolvoreamos con pimentón al gusto. Cubrimos con el resto de preparación de patatas. Cuajamos a fuego medio durante 1.30 minutos. Le damos la vuelta a la tortilla, dejándola cuajar por el otro lado durante 1.30 minutos más. Si os gusta más cuajada, dejadla 2 o 3 minutos por cada lado.

TORTITAS ALEMANAS DE PATATA

Para las tortitas: 3 patatas (500 g aprox) 1 cebolla (170 g aprox) 2 cucharadas de pan rallado 3 huevos 1 cucharadita de sal aceite

Para la compota rápida de manzana 2 manzanas golden peladas y troceadas (200 g aprox.) 30 g de mantequilla 20 ml de zumo de limón (2 cucharadas) 3 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharadita de canela molida 1 cucharadita de mostaza

Tortitas de patata Pelamos las patatas y las rallamos con un rallados para obtener pajitas finas. Es importante que las patatas sean ralladas para que las tortitas sean consistentes. Reservamos sobre un colador para que escurran el agua que puedan soltar. Introducimos en el vaso los huevos, el pan y la sal. Batimos durante 10 segundos a velocidad 3.

Añadimos la cebolla cortada en 4 trozos y troceamos durante 5 segundos a velocidad 5.Tiene que quedar una masa no líquida, pastosa. Si no es así, añadimos una cucharada más de pan rallado.Mezclamos la masa con la patata.Ahora sería el momento de hacer la compota (teneís la receta un poquito más abajo). Mientras, dejamos reposar la masa y así freiremos las tortitas mientras se cuece la compota.Cuando vayamos a freir las tortitas, colocamos una porción de masa en una cuchara y vertemos en aceite caliente. Es una cucharada por tortita y se tienen que freir por ambos lados.

Compota rápida de manzanaIntroducimos en el vaso las manzanas troceadas y programamos 3 segundos, velocidad 4.Añadimos el zumo de limón, la mantequilla, el azúcar y la canela y cocemos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Añadimos la mostaza y trituramos durante 15 segundos a velocidad 5.

TOSTAS CON REVUELTO YS ALSA PESTO6 rebanadas de pan 4 huevos 50 g de nata para cocinar 6 cucharadas de salsa pesto Sal

y pimienta blanca201 Empezaremos la receta tostando el pan bien sea con un tostador o sobre la plancha caliente.202 Mientras, ponemos los huevos en el vaso, añadimos la nata, salpimentamos al gusto y programamos 9 minutos,

100º, velocidad 2.203 Transcurrido el tiempo montamos las tostas, para ello repartiremos el revuelto sobre las tostadas y terminamos

poniéndoles una línea de salsa pesto por encima.

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