UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

CARRERA: QUIMICA DE ALIMENTOS

ASIGNATURA: QUIMICA ORGANICA II

NOMBRE: REMACHE MARGORIE

TEMA: USOS Y APLICASIONES DE LOS ALDEHIDOS Y CETONAS

FECHA: 24 DE JUNIO DEL 2015

CUARTO SEMESTRE

TEMA: USOS Y APLICASIONES DE LOS COMPUESTOS AROMATICOSINTRODUCCIONLos aldehdos y las cetonas: son compuestos caracterizados por la presencia del grupo carbonilo (C=O). Los aldehdos presentan el grupo carbonilo en posicin terminal mientras que las cetonas lo presentan en posicin intermedia. El primer miembro de la familia qumica de los aldehdos es el metanal o formaldehdo (aldehdo frmico), mientras que el primer miembro de la familia de las cetonas es la propanona o acetona (dimetil acetona).Los aldehdos y cetonas se comportan como cidos debido a la presencia del grupo carbonilo, esto hace que presenten reacciones tpicas de adicin nucleoflica. Una de las diferencias que presentan entre los aldehdos y cetonas es que los aldehdos se oxidan con facilidad frente a oxidantes dbiles produciendo cidos. Mientras que las cetonas slo se oxidan ante oxidantes muy enrgicos que puedan romper sus cadenas carbonadas. Es as que las reacciones de oxidacin permiten diferenciar los aldehdos de las cetonas en el Laboratorio. Despues de lo dicho antes se puede decir, que muchos aldehdos y cetonas forman parte de los aromas naturales de flores y frutas, por lo cual se emplean en la perfumera para la elaboracin de aromas [footnoteRef:1] [1: Requena, L. (2001). Qumica Orgnica. Ediciones ENEVA. Recuperado de: http://www.salonhogar.net/quimica/nomenclatura_quimica/Propiedades_aldehidos_cetonas.htm]

MARCO TEORICO1. USOS Y APLICACIONES DE LOS ALDEHIDOS:

Son intermediarios en la sntesis de cido. Fabricacin de plsticos, resinas y productos acrlicos como la baquelita, resinas de melamina, etc. Industria fotogrfica; explosiva y colorante. Como antisptico y preservador. Como herbicida, fungicida y pesticida. Acelerador en la vulcanizacin. Industria de alimentacin y perfumera. Industria textil y farmacutica. Los dos efectos ms importantes son: narcotizantes e irritantes.[footnoteRef:2] [2: Porras. S. (2013). Aldehdos y Cetonas. Recuperado de: http://sergioporras12.blogspot.com/2013/08/utilidades-en-la-industria-de-aldehidos.ht]

Entre las cetonas ms importantes tenemos: Glutaraldehido:se usa como desinfectante en fro y en el curtido de pieles. Formaldehido: se usa en fabricacin de plsticos y resinas, industria fotogrfica, explosivo y colorantes, como antisptico y preservador ( conservacin de animales muertos).

Aldehdo vanlico (vainilla): se usa en industria de alimentacin y perfumera.

Acetaldehdo: se usa en la industria qumica en una inmensa cantidad de procesos, siendo un producto muy inflamable tanto en lquido o sus vapores. Metanal o aldehdo frmico: es el aldehdo con mayor uso en la industria, se utiliza fundamentalmente para la obtencin de resinas fenlicas y en la elaboracin de explosivos (pentaeritrol y el tetranitrato de pentaeritrol, TNPE) as como en la elaboracin de resinas alqudicas y poliuretano expandido. Tambin se utiliza en la elaboracin de uno de los llamados plsticos tcnicos que se utilizan fundamentalmente en la sustitucin de piezas metlicas en automviles y maquinaria, as como para cubiertas resistentes a los choques en la manufactura de aparatos elctricos. Estos plsticos reciben el nombre de POM (polioximetileno). Benzaldehido: Aunque se emplea comnmente como un saborizante alimentario comercial (sabor de almendras) o solvente industrial, el benzaldehdo se usa principalmente en la sntesis de otros compuestos orgnicos, que van desde frmacos hasta aditivos de plsticos. Es tambin un intermediario importante para el procesamiento de perfume y compuestos saborizantes, y en la preparacin de ciertos colorantes de anilina.[footnoteRef:3] [3: Wikipedia.(s.f.).Benzaldehido. Recuperado de: https://es.wikipedia.org/wiki/Benzaldeh%C3%ADdo]

Aldehido cinmico (Bencilidenacetaldehdo): Agrcola: para aplicacin al follaje, como solucin fiable en equivalentes en gramos de ingrediente activo (I.A./kg o L) de: 306. Para agregar aromas orientales en jabn, perfumes y artculos para el hogar. Tambin se utiliza en compuestos aromatizantes para importar un sabor a canela, en el aceite de casia y aceite de corteza de canela. Se utiliza en jabones, detergentes, lociones, perfumes y a concentraciones comprendidas entre 0,01 y 0,8%[footnoteRef:4] [4: Dyeq.(s.f.). Aldehido cinmico. Recuprado de: http://www.es.dyeq.co/10-fichas/80-aldehido-cinamico]

Piperonal (1,3-Benzodioxol-5-carbaldehido): tiene su uso como sinergista de insecticidas y como ingrediente de perfumes y fragancias. Est clasificado entre los insecticidas repelentes como un pesticida. Un repelente parapiojosque contiene piperonal est disponible en el mercado. Aldehido anisico: Es usado en la sntesis de otros compuestos orgnicos incluidos los faracuticos (especialmente antihistamnicos), agroqumicos, solvesntes y aditivos para plsticos. Es un importante intermediario de la fabricacin de perfumes y saborizantes.[footnoteRef:5] [5: Cosmos.(2010). Usos del Aldehido Anisico. Recuperado de: http://www.cosmos.com.mx/producto/ddpy/aldehido-anisico]

Muscona y la civetona: que son utilizados como fijadores porque evitan la evaporacin de los aromas adems de potenciarlos por lo cual se utilizan en la industria de la perfumera.

2. USOS Y APLICACIONES DE LAS CETONAS:

Las cetonas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza. El importante carbohidrato fructuosa, las hormonas cortisona, testosterona (hormona masculina) y progesterona (hormona femenina) son tambin cetonas, as como el conocido alcanfor usado como medicamento tpico. Constituyen importantes fuentes medicinales y biolgicas. Son utilizadas como disolventes orgnicos, removedor de barniz de uas (acetona). Obtencin de resinas sintticas, antisptico, embalsamamiento, desodorante, fungicidas. Obtencin de Exgeno o Ciclonita (explosivos), preparacin de plvoras sin humo. Son aprovechadas para la obtencin de Cloroformo y Yodoformo. Algunas cetonas naturales y otras artificiales se emplean en cosmetologa como aromatizantes y perfumes.

Entre las cetonas ms importantes tenemos:

Metil-etil-cetona: El principal uso de la metiletilcetona (MEK) es en la aplicacin de adhesivos y revestimientos protectores, lo que refleja sus excelentes caractersticas como disolvente. Se utiliza tambin como disolvente en la produccin de cintas magnticas, el desparafinado de aceites lubricantes y el procesamiento de alimentos. Es un componente habitual de barnices y colas, as como de muchas mezclas de disolventes orgnicos.[footnoteRef:6] [6: Profesionseg. (2014). El principal uso de la metilcetona. Recuperado de: http://profesionseg.blogspot.com/2014/01/el-principal-uso-de-la-metiletilcetona.html]

La acetona: Utilizado para la fabricacin de metil metacrilato de metilo, cidometacrlico, metacrilatos, bisfenol A, entre otros.Distribucin del acetileno en cilindros y la nitroglicerina.Limpieza de microcircuitos, partes electrnicas, etc.Limpieza de prendas de lana y pieles.Cristalizacin y lavado de frmacos.Como base para diluyentes de lacas, pinturas, tintas,etc. En la vida domstica, es el disolvente por excelencia para las pinturas de uas y una mezcla de ambas se usa como disolvente-cemento de los tubos de PVC.

Ciclopentanona: se utilizan como disolvente y en gran medida para la obtencin de la caprolactama, un monmero en la fabricacin del Nylon 6 y tambin por oxidacin del cido adpico que se emplea para fabricar el Nylon 66. La formalina: se emplea como conservador de muestras biolgicas.

La butano-2,3-diona: es un ingrediente fundamental del aroma de la margarina. Metadona: Este psicofrmaco empez a utilizarse como sedante y como remedio contra la tos, sin mucho xito. Actualmente se emplea en los programas de desintoxicacin y mantenimiento de los farmacodependientes de opiceos, tales como la herona.7

BIBLIOGRAFIA Requena, L. Vamos a Estudiar Qumica Orgnica. (2001). Ediciones ENEVA. Recuperado de: http://www.salonhogar.net/quimica/nomenclatura_quimica/Propiedades_aldehidos_cetonas.htm2 Porras. S. (2013). Aldehdos y Cetonas. Recuperado de: http://sergioporras12.blogspot.com/2013/08/utilidades-en-la-industria-de-aldehidos.ht3 Wikipedia.(s.f.).Benzaldehido. Recuperado de: https://es.wikipedia.org/wiki/Benzaldeh%C3%ADdo4 Dyeq.(s.f.). Aldehido cinmico. Recuprado de: http://www.es.dyeq.co/10-fichas/80-aldehido-cinamico5 Cosmos.(2010). Usos del Aldehido Anisico. Recuperado de: http://www.cosmos.com.mx/producto/ddpy/aldehido-anisico6 Profesionseg. (2014). El principal uso de la metilcetona. Recuperado de: http://profesionseg.blogspot.com/2014/01/el-principal-uso-de-la-metiletilcetona.html7 Lara Emanuel. (2012). Usos de compuestos qumicos organicos. Recuperado de: http://usoscompuestosorganicos.blogspot.com/2012/06/cetonas-se-pueden-nombrar-de-dos-formas.html

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