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Nombre Alumno:Curso:

Nombre del Profesor: Miriam Arriagada LaferteFecha:

APUNTE SOBRE NUTRICIN Y ALIMNETACINIntroduccin: En la digestin, lo que comemos y bebemos se transforma en sustancias ms simples, nutrientes que nuestro cuerpo necesita. En la respiracin, el organismo capta el oxgeno, otro nutriente necesario para vivir. El sistema circulatorio transporta los nutrientes, a travs de la sangre, a las distintas partes del cuerpo. Los nutrientes permiten el mantenimiento, la reparacin y el funcionamiento de los distintos rganos. En estos, se producen desechos que tambin recoge la sangre y se eliminan al exterior a travs del sudor, de la orina y del aire que exhalamos. As, el organismo obtiene e incorpora nutrientes y elimina los desechos.

Por lo tanto, la funcin de nutricin incluye la digestin, la respiracin, la circulacin de sustancias y la eliminacin de los desechos del cuerpo. La nutricin es mucho ms que comer. Los sistemas del cuerpo humano que intervienen en la nutricin son el digestivo, el respiratorio, el circulatorio y el excretor. El funcionamiento conjunto de estos sistemas permite que todas las partes del cuerpo reciban los nutrientes que necesitan y eliminen los desechos que producen en sus actividades.

El ser humano, como todos los seres vivos, incorpora nutrientes. Con excepcin del oxgeno, los otros nutrientes se incorporan con los alimentos, es decir, con las comidas y las bebidas. Todo lo que una persona come y bebe constituye su dieta.

Nutricin y Alimentacin

Alimentacin: Se refiere a la incorporacin de alimentos, es decir materia que puede ser ingerida y utilizada por el organismo como fuente de nutricin y energa.

Nutricin: Corresponde a la incorporacin de los nutrientes que se encuentran en los alimentos y que son liberados a travs de la digestin.

Los nutrientes son las sustancias que pueden ser incorporadas a travs del proceso de digestin, cada uno de ellos posee caractersticas y funciones especficas. A continuacin los estudiaremos en forma general realizando las siguientes actividades:

Explica con tus palabras la siguiente frase: La funcin del Sistema Digestivo es volver atxico el alimento que ingerimos.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________Explica con tus palabras las diferencias entre Nutriente y Alimento.

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________1.- SALES MINERALES: Son compuestos qumicos variados, formados por elementos esenciales para el organismo, tales como Hierro, Calcio, Potasio, Sodio y Cloro. Abundan en diferentes tipos de alimentos, aunque no aportan energa.

Seala una funcin de cada uno de los siguientes compuestos inorgnicos:

a)Agua:____________________________________________________________________________

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b) Hierro: __________________________________________________________________________

c) Calcio: __________________________________________________________________________

d) Sodio, Cloro, Potasio:_______________________________________________________________

e) Fsforo: _________________________________________________________________________

f) Magnesio: ________________________________________________________________________

2.- VITAMINAS: Son compuestos orgnicos esenciales en el metabolismo y necesarios para el crecimiento y, en general, para el buen funcionamiento del organismo. Se han identificado 13 vitaminas las cuales se clasifican de acuerdo a su disolucin en agua, Hidrosolubles, como son las 8 del grupo de las vitaminas B y la vitamina C o Liposolubles que son aquellas que se disuelven en grasa como las vitaminas A, D, E y K. El cuerpo slo puede producir la vitamina D, todas las dems deben ser incorporadas en la dieta. Las vitaminas forman parte de una dieta equilibrada, por lo que pueden causar intoxicaciones si se toman en exceso. No aportan energa.

Observa la imagen y resuelve la actividad que se propone

ACTIVIDAD: Completa el siguiente cuadro

VitaminaFuncinCmo obtenerlo?

a) Vitamina A

b) Vitamina B1

c) Vitamina B2

d) Vitamina B3

e) Vitamina C

f) Vitamina D

g) Vitamina E

h) Vitamina K

3.- CARBOHIDRATOS: Son molculas orgnicas formadas por unidades ms simples llamadas monosacridos, como la glucosa o la fructosa. Predominan en los alimentos que contiene masas. Cada gramo de carbohidrato aporta 4 caloras al organismo. Su funcin ms importante es la de entregar energa para que pueda ser usada en cualquier momento por el organismo, segn sean sus necesidades, de no ocuparse, la unidad ms simple como la glucosa ser almacenada como glucgeno, que es un polisacrido (azcar complejo formado por miles de unidades ms pequeas) dentro del hgado o sino finalmente se convertirn en grasa.

Por qu son tan importantes los carbohidratos en nuestra dieta?

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Escribe un listado de 5 alimentos que contengan un alto porcentaje de carbohidratos dentro de ellos.

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LPIDOS O GRASAS: Son compuestos qumicos complejos que se conocen comnmente como grasas. Se encuentran tanto en los vegetales como en los animales, siendo las grasas de stos ltimos ms dainas para el organismo. Cada gramo de lpidos tiene un aporte de 9 caloras. Sus funciones bsicas son formar parte de los tejidos del cuerpo y actan como reserva de energa acumulndose como adiposidades.

Nombra 4 alimentos que contengan un alto aporte de lpidos.

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5.- PROTENAS: Son molculas grandes y complejas formadas por unidades bsicas llamadas aminocidos. Se encuentran todos los S.V. Cada gramo de protenas aporta 4 caloras. Son nutrientes que tienen funciones muy importantes: forman parte del sistema de defensa del organismo; aceleran las funciones que permiten la vida (enzimas); son necesarios para la contraccin de los msculos; comunican los diferentes sistemas del cuerpo y regulan el funcionamiento del organismo. A pesar de no ser su principal funcin las protenas tambin pueden entregar energa en condiciones muy especiales.

Nombre 4 funciones de las protenas.

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Por qu una dieta equilibrada debe tener todos los tipos de nutrientes?

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________DIETA EQUILIBRADA:

Debido a que cada alimento no contiene todos los nutrientes, comer bien no significa comer mucho, sino comer suficiente y variado. Muchas personas no comen frutas, ni verduras crudas, ni pescados, que contienen nutrientes importantes; otras consumen sal o alcohol en exceso, que pueden ser perjudiciales para la salud.

Para saber cmo es una dieta saludable, es til representar los distintos grupos de alimentos en un grfico llamado pirmide nutricional. La forma de pirmide indica las proporciones en que deben consumirse los diferentes alimentos. Los de la base deben consumirse en mayor proporcin, y los de la parte superior, en menor proporcinTipos de alimentos

De acuerdo con su composicin qumica, podemos establecer esta clasificacin de los alimentos:

Inorgnicos: no aportan energa: agua, minerales y oligoelementos.

Orgnicos: principios inmediatos (hidratos de carbono, grasas y protenas) y vitaminas.

Existe gran variabilidad en la proporcin en que encuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. Unos poseen gran cantidad de algn grupo y carecen de otras. Por ello se ha establecido la siguiente clasificacin de los alimentos segn su funcin nutricional:

Alimentos energticos: aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/o grasas.

Alimentos plsticos o formadores: en ellos predominan las protenas y el calcio.

Alimentos reguladores: ricos en vitaminas, minerales y oligoelementos.