Apuntes TECNOLOGÍA I -...

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Apuntes

TECNOLOGÍA ICría y Manejo de Pequeñas Especies. Apicultura

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Tecnología I Cría y manejo de pequeñas especies. Apicultura Apuntes

Tecnología I. Cría y manejo de pequeñas especies. Apicultura. Apuntes estuvo a cargo de la Dirección General de Materiales e Informática Educativa, de la Subsecretaría de Educación Básica, Secretaría de Educación Pública.

Coordinación generalMaría Cristina Martínez Mercado

Coordinación académicaClaudia Elín Garduño Néstor

AutoresMaría Alejandra Ortiz LozanoÓscar Reyes BalcázarJorge Vargas González

Asesoría pedagógicaEdna Marisol Torres Olvera

RevisiónEstela Maldonado Chávez

Ilustración de interioresMarco Tulio Ángel Zárate

Formación y correcciónDirección Editorial, dgmie

Primera edición, 2011Tercera reimpresión, 2013 (ciclo escolar 2014-2015)

D.R. © Secretaría de Educación Pública, 2011 Argentina 28, Centro, 06020, México, D.F.

ISBN: 978-607-469-707-0

Impreso en México

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La Secretaría de Educación Pública (SEP), comprometida con la comunidad de telesecundaria —alumnos, docentes, padres de familia y autoridades—, se dio a la tarea de fortalecer el modelo educativo. Esta nueva orientación ofrece materiales que apoyan de manera significativa la comprensión y dominio de los contenidos. El empleo de estos materiales y las sugerencias que brinde la comunidad de telesecundaria darán la pauta para el enriquecimiento y mejora de cada una de las ediciones de esta obra que busca contribuir a una educación equitativa y de calidad en el país. La serie de Tecnologías para Telesecundaria está desarrollada para que maestros y alumnos compartan un mismo material a partir del trabajo de proyectos productivos comunitarios. Con este objetivo se han desarrollado secuencias de aprendizaje que despiertan el interés de los alumnos por la asignatura, promueven la interacción en el aula y propician la colaboración y la participación reflexiva, además de que emplean una evaluación que orienta las decisiones tanto del docente como del alumno y establecen estrategias claras de vinculación con la comunidad. Estos materiales, que la SEP pone ahora en manos de alumnos y maestros, desarrollan de manera objetiva los temas, conceptos y procedimientos necesarios para una mejor forma de vida a partir de las propuestas de cada una de las asignaturas que comprende la serie.

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA

Presentación

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Página

7 Bloque 1. La tecnología y la comunidad

7 Secuencia de aprendizaje 1. La tecnología en la satisfacción de necesidades

26 Secuencia de aprendizaje 2. Diseño de proyectos

46 Bloque 2. ¿Qué es la apicultura?

46 Secuencia de aprendizaje 1. Introducción a la apicultura

64 Secuencia de aprendizaje 2. Alojamiento de las abejas

71 Secuencia de aprendizaje 3. Equipo

93 Bloque 3. Anatomía, razas y alimentación de las abejas

93 Secuencia de aprendizaje 1. Anatomía y razas de las abejas

108 Secuencia de aprendizaje 2. Alimentación de las abejas

132 Bloque 4. Manejo, enfermedades y comercialización

132 Secuencia de aprendizaje 1. Manejo del apiario

164 Secuencia de aprendizaje 2. Enfermedades

181 Secuencia de aprendizaje 3. Comercialización de los productos apícolas

207 Bloque 5. Evaluación de proyectos

207 Secuencia de aprendizaje 1. ¿Hasta dónde queremos llegar?

221 Secuencia de aprendizaje 2. Evaluación de proyectos

Índice

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Bloque 1 La tecnología y la comunidad

Propósito

Al finalizar el bloque los alumnos reconocerán la importancia de que los seres humanos, con el empleo de diferentes técnicas, transformen los recursos naturales en satisfactores de necesidades.

La tecnología en la satisfacción de necesidades

Propósito

Al finalizar la secuencia los alumnos analizarán el concepto de tecnología al explicar la importancia de las técnicas para la satisfacción de las necesidades, así como su relación con el desarrollo de las comunidades y la calidad de vida de las personas.

Temas

1.1. Las necesidades humanas 1.2. Técnica, ciencia y tecnología 1.3. Tecnología y desarrollo

Contenido

Sesión 1. Presentación Propósito Identificarán la importancia del estudio de la tecnología para su vida cotidiana y la satisfacción de necesidades. Al escuchar la palabra tecnología ¿qué viene a tu mente?, ¿para qué crees que se utiliza?, ¿piensas que se aplica en un solo sector productivo?, ¿qué importancia tiene en tu vida diaria? Todos estos cuestionamientos los resolveremos juntos durante el estudio de esta asignatura. En ella analizaremos la importancia de la satisfacción de necesidades a través de la tecnología, con la aplicación de diferentes técnicas básicas para aprovechar los recursos naturales de su entorno en beneficio propio, de la familia y de la comunidad, al cuidar los aspectos de sustentabilidad, como la conservación del ambiente, y prever las posibilidades de remediar sus condiciones, en caso de su deterioro por causas atribuibles a una inadecuada explotación.

Secuencia de aprendizaje 1

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En el primer bloque se explica cómo realizar un inventario de los componentes de la comunidad, un diagnóstico de los problemas que puedan presentarse en ella y cómo determinar cuáles son los más importantes, también cómo planear y realizar un proyecto para atenderlos. A partir de ello, seleccionarán algún campo productivo, es decir, un área de oportunidad enfocada a proponer alternativas que impulsen el desarrollo de la comunidad y su calidad de vida. Los campos productivos propuestos son:

• Agricultura (hortalizas). Es el conocimiento y la aplicación de diferentes técnicas para el cultivo y cuidado de hortalizas. Los beneficios son el autoconsumo y la comercialización de sus productos.

• Conservación y preparación de alimentos (conservas de frutas). Consiste en la aplicación de

diferentes técnicas de preparación y métodos de conservación, encaminados a aprovechar, transformar y optimizar los productos existentes en nuestras comunidades, obteniendo beneficios por la venta y autoconsumo de los productos derivados, como son mermeladas, frutas en almíbar o cristalizadas, jugos y néctares, entre otros, y la mejora en los hábitos alimenticios de los consumidores.

• Cría y manejo de pequeñas especies (apicultura). Es el conjunto de técnica y manejos encaminados a aprovechar y optimizar la producción de las abejas. Los productos derivados serán la miel, el polen y la cera.

• Infraestructura (infraestructura básica). Es el conjunto de elementos físicos o servicios que se consideran necesarios para el funcionamiento de una organización o para el desarrollo de una construcción.

• Teconología administrativa (funciones básicas). Es el conocimiento de las diferentes teorías y técnicas administrativas para su aplicación dentro de una organización mediante la elaboración de documentos que contribuyan en la gestión de proyectos productivos comunitarios.

El desarrollo de cada campo productivo se explica en los bloques 2, 3 y 4 teniendo como resultado la satisfacción de las necesidades o problemáticas detectadas, mediante la obtención de productos o servicios. Finalmente, en el bloque 5 se analizan qué alternativas existen para el aprovechamiento de los productos que se obtengan, cómo evaluar el desempeño durante el desarrollo de sus proyectos productivos y los resultados de los mismos, también la manera de establecer un ciclo de mejora continua para incrementar la calidad de su trabajo. Con la intervención del docente, integren equipos y respondan las siguientes preguntas. ¿Qué esperan del curso de Tecnología? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué campo productivo les gustaría desarrollar? ¿Por qué? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Para finalizar comenten grupalmente sus respuestas: ¿cuál es el campo productivo que tuvo mayor aceptación por parte del grupo? ¿Cuál fue el de menor aceptación? ¿Qué espera el grupo de esta asignatura?

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Sesión 2. La satisfacción de necesidades Propósito Identificarán las necesidades básicas del ser humano y la importancia de los satisfactores para cubrirlas. 1.1. Las necesidades humanas Antes de iniciar reflexionemos y discutamos grupalmente qué es una necesidad. Escriban la definición que acordaron. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Realicen una lista de las necesidades más importantes de los seres humanos.

•

•

•

•

•

•

•

De ellas, señalen la que consideren más importante y por qué. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cómo podríamos satisfacer esa necesidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿De dónde y cómo se obtienen los satisfactores para lograrlo? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué ocurre con las otras necesidades? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Abraham Maslow plantea que el ser humano está motivado por cierto número de necesidades, las cuales clasificó de la siguiente manera:

• Fisiológicas. Se relacionan con la sobrevivencia del individuo, es decir, las condiciones primordiales o básicas para la vida como alimentación, abrigo, respiración, descanso, sueño o alivio del dolor, etcétera.

• Seguridad. Se relaciona con el deseo de protección, estabilidad, situaciones conocidas y

familiares con la intención de evitar el miedo, la ansiedad, el caos, la confusión y la inseguridad.

• De pertenencia y amor. Se refieren a las relaciones interpersonales o de interacción social como tener buenas relaciones con amigos y otras personas, tener una pareja, recibir y dar afecto, pertenecer y ser aceptado dentro de un grupo social, entre otras.

• Estima (el amor propio o el reconocimiento de uno mismo). Los seres humanos buscan

sentirse importantes y que los otros los consideren personas valiosas, para lograrlo, es fundamental tener respeto y amor a uno mismo. Algunos ejemplos son la reputación, el éxito social, la fama o el prestigio que puede tener una persona, ya sea entre su familia, escuela o trabajo, etcétera.

• Autorrealización (ésta se relaciona con los ideales que cada persona desea alcanzar). Es desarrollar el talento y potencializarlo al máximo y así dejar huella de su paso, a esto se le llama trascender. Ser mejor estudiante, hija, amigo o profesional, son algunos ejemplos.

Las necesidades son cubiertas a través de la creación de satisfactores que son objetos (bienes), relaciones y actividades (servicios). Éstos se obtienen a partir de la transformación de los recursos que se clasifican en naturales y sociales. Las maneras de satisfacer las necesidades son diferentes para cada cultura o comunidad, según cómo se empleen los recursos disponibles. Comenten en grupo y escriban en la siguiente tabla cómo satisfacen sus necesidades, además de los recursos que emplean en ello. Sigan el siguiente ejemplo.

Pirámide de necesidades humanas. Pocas cosas pueden motivar a una persona si no ha logrado satisfacer sus necesidades básicas o fisiológicas.

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Necesidades Satisfactores Productos tecnológicos usados

De autorrealización

De estima

De pertenencia y de amor

De seguridad

Fisiológicas Alimentación, abrigo y salud, etcétera

Comida, casa, mercados y medicinas

En ocasiones, algunas necesidades quedan sin resolver o se requieren de diversas técnicas para su solución; en este caso, deberán decidir cuál es la mejor, así como diseñar y ejecutar el proyecto correspondiente. Una técnica es una actividad social que se centra en el saber hacer; asimismo es un sistema simple integrado por un conjunto de acciones ejercidas por una o varias personas para transformar materiales en un producto cualquiera. Tomen en cuenta alguna necesidad de su comunidad y describan brevemente qué técnicas utilizarían para satisfacerla. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ En la elección de la técnica se deben tomar en cuenta las características ambientales de la comunidad como son: • Factores naturales. El agua, el suelo, las plantas, los animales o el clima, etcétera. Al elegir las técnicas para la obtención de satisfactores se deben tomar en cuenta los recursos naturales procurando hacer buen uso de ellos, lo cual garantizará que perduren, y así cubrir las necesidades de la comunidad por mucho tiempo. • Factores sociales. Son los medios técnicos que involucran la extracción o producción de los recursos

del ambiente. Los recursos deben seleccionarse de manera que garanticen la satisfacción de necesidades, sin poner en riesgo los factores culturales (ideología, religión, costumbres y tradiciones, entre otros) que le dan identidad a una comunidad. Es importante analizar qué es lo que da unidad a una comunidad y cómo se afecta por el uso de las diferentes técnicas.

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El mejoramiento de una comunidad no siempre requiere de grandes esfuerzos, a veces es importante un pequeño cambio de pensamiento y una serie de acciones continuas. En ocasiones, la mejor solución no es desechar lo que se hace o lo que se tiene sino hacer algunos ajustes para que el sistema de la comunidad funcione mejor. La clave está en saber cuál es la situación, por qué está así, con qué se cuenta para mejorar y hasta dónde se puede llegar.

Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas. 1. Define qué es una necesidad. __________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Explica qué son los satisfactores y cómo se obtienen. _______________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué importancia tienen los factores naturales de una comunidad para la satisfacción de las

necesidades? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 4. Relaciona ambas columnas, es decir, cada necesidad con su respectivo satisfactor. Se pueden repetir

algunas opciones.

Necesidad Satisfactor

1. De autorrealización a) Amistades

b) Éxito social

2. De estima c) Salud física y mental

d) Inventiva e imaginación

3. De pertenencia y amor e) Sistemas de salud

f) Sistema de seguridad pública

4. De seguridad g) Expresión

h) Participación

5. Fisiológicas i) Vivienda

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5. Relaciona cada satisfactor y anota en el paréntesis la letra que le corresponda.

1. Vestido ( ) a) Escuelas

2. Alimentos ( ) b) Medicamentos

3. Educación ( ) c) Teatro

4. Salud ( ) d) Ropa

5. Espectáculos ( ) e) Cocina

Respuestas a la autoevaluación 1. Una necesidad es la sensación de carencia que sienten las personas, con respecto a algún bien o

servicio. 2. Los satisfactores son los objetos o actividades que nos permiten sentir placer y bienestar por dar

cumplimiento a una necesidad o gusto, éstos se obtienen a partir de la transformación de los recursos por medio de la aplicación de técnicas.

3. Los factores naturales determinan las necesidades de una comunidad, pues el tipo de terreno, el

clima, el agua y en general el ecosistema, requieren de la aplicación de técnicas específicas para obtener los satisfactores necesarios.

4. 1. d, g; 2. b; 3. h, a; 4. f, e; 5. i 5. 1. d; 2. e; 3. a; 4. b; 5. c Sesión 3. Técnica y ciencia Propósito Identificarán la relación entre técnica y ciencia, así como sus principales características mediante el aprovechamiento de los recursos existentes en el entorno para la satisfacción de las necesidades. Aunque todos los seres vivos pueden modificar el ambiente que les rodea, una de las características del ser humano es la capacidad de transformar la naturaleza en objetos o servicios para satisfacer sus necesidades, mediante la creación y el uso de la tecnología. 1.2. Técnica, ciencia y tecnología Desde la prehistoria aprendimos y transmitimos, a lo largo de las generaciones, que podemos ampliar nuestras capacidades y mejorar los procesos productivos cuando utilizamos ciertos objetos que modifican las funciones de nuestro cuerpo, a éstos los llamamos herramientas y máquinas. A este proceso de cambio y transmisión de las capacidades del cuerpo humano a las herramientas y máquinas, con el fin de hacer más eficiente la acción, se le conoce como delegar funciones y es producto del razonamiento y la organización humana. Además, es importante el desarrollo de acciones precisas que permiten transformar los materiales en satisfactores de las diferentes necesidades al aplicar algún tipo de energía. Estas acciones son las técnicas. Dicho de otra manera, una técnica es un modo particular de obtener un producto a partir de

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insumos; es decir, las materias primas, la energía, las herramientas y los conocimientos necesarios que se emplean para ello dependen casi siempre de los recursos que se encuentran en el entorno. Aunque se puede elegir entre diversas técnicas para obtener diferentes productos, también puede ocurrir que éste sirva para satisfacer las necesidades. Por equipos, completen el cuadro siguiente, eligiendo un producto o satisfactor para cada necesidad. Describan una técnica que se utiliza para generarlo. Sigue el ejemplo que se presenta a continuación.

Necesidad Producto Técnica

Alimento Tortilla Se muele el maíz nixtamalizado en un metate o molino, se amasa con agua y se extiende para formar las tortillas que se cuecen sobre un comal.

Abrigo

Vivienda

Comunicación

Higiene

Al concluir comparen las respuestas de los diferentes equipos y discutan el por qué de las diferencias. Escriban las conclusiones. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Siempre se vincula a la ciencia y a la tecnología, pero las técnicas que ustedes conocen y aplican en su vida diaria son producto de los conocimientos que utilizan las personas en una comunidad y en un proceso de mejoramiento continuo, éstas se han convertido en ciencia al cuestionarse de qué está hecho su entorno y cómo funciona o cómo se le puede sacar provecho, es decir, al tratar de conocer su funcionamiento. Pero, ¿qué es ciencia? La entendemos como el conocimiento racional, exacto y verificable que se obtiene, por medio de la investigación, a partir de la observación y razonamiento, que a su vez conducen al establecimiento de principios y leyes generales. No se puede llegar a ella sin utilizar la técnica, es decir, al hablar de ciencia nos remite de manera inmediata a ésta. Elaboren de forma grupal un concepto de ciencia y otro de técnica. Ciencia. _____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Técnica. _____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Para finalizar, comenten mediante una lluvia de ideas la relación y diferencia entre la ciencia y la técnica.

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Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas. 1. Explica en qué consiste delegar funciones. _______________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué es una técnica?________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Por qué se dice que las técnicas son una actividad social?__________________________________ ____________________________________________________________________________________ 4. ¿Qué es ciencia?____________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 5. ¿Cómo se relacionan la ciencia y la técnica? ______________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Es el proceso por el cual se da el cambio y transmisión de las capacidades del cuerpo humano a las

herramientas y máquinas, con el fin de hacer más eficiente la acción y mejorar los procesos productivos.

2. Una técnica es un proceso o modo particular de obtener un producto, a partir de la transformación de

las materias primas, al aplicar algún tipo de energía en el uso de herramientas. 3. Como todo conocimiento humano, las técnicas surgen a partir de la interacción con nuestros

semejantes y es común la intervención de muchas personas para mejorarlas durante algún tiempo. 4. Conocimiento racional, exacto y verificable que se obtuvo, por medio de la investigación, a partir de la

observación y razonamiento, que a su vez conducen al establecimiento de principios y leyes generales.

5. Tu respuesta es abierta; sin embargo, es necesario considerar que la ciencia tiene como finalidad

conocer cómo está hecho el entorno y cuestionarse sobre esto, aunque no tenga una utilidad práctica, mientras que la técnica busca satisfacer una necesidad mediante el conocimiento práctico y teórico que le da la ciencia.

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Sesión 4. Tecnología, ciencia y técnicas en la vida diaria Propósito Reconocerán cómo la tecnología, la ciencia y la técnica están presentes en su vida diaria para satisfacer sus necesidades. ¿Se han preguntado qué relación tienen la ciencia, la técnica y la tecnología con los objetos que usan en su vida diaria, como la ropa, el calzado, el cuaderno, la mochila o los alimentos, entre otros? Po ejemplo, para la elaboración de las tortillas, la técnica implica un proceso que comienza con el molido y continua con el cocimiento del nixtamal, la obtención de la masa, la elaboración de la tortilla y el cocimiento final. La tecnología ayuda a acelerar el proceso de cocción del nixtamal con calderas; la obtención de la masa, con molinos industriales, y el cocimiento, con quemadores de gas, o todo el proceso en una máquina tortilladora. La ciencia explica cómo el almidón del maíz crudo al ser calentado en presencia de cal o calidra (hidróxido de sodio) provoca una transformación de sus almidones en azúcares simples, esto permite la digestión y el aprovechamiento alimenticio. Comenten en grupo y respondan en su cuaderno las siguientes preguntas: ¿Qué significa para ustedes el término tecnología? Expliquen la relación que tienen la ciencia, la tecnología y la técnica. La tecnología se define como el campo de conocimiento que estudia la manera en que los seres humanos hemos creado diferentes medios y técnicas para satisfacer nuestras necesidades e intereses. Mediante la siguiente tabla identifiquen cuál de los siguientes productos es natural (que el individuo no ha intervenido en su elaboración) o procesado (donde el ser humano lo transformó) y las materias primas que utilizó para su elaboración.

Producto Natural Procesado Materias primas

Lápiz X Madera, grafito, metal y pintura

Leña

Camisa

Pescado

Jarro

Sombrero

Cuaderno

Así como el ser humano transforma los diferentes materiales en productos que consumimos, crea también formas para comercializarlos, gracias a los medios de transporte y comunicación, que hacen posible la interacción con otras comunidades para conseguir información y productos de cualquier otra región. Lo anterior se conoce como globalización e involucra interdependencia económica, intercambio cultural y tecnológico, entre otros.

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Por ello la gran demanda de satisfactores ha promovido la tecnificación de las comunidades hecho que, si bien ha permitido el desarrollo económico acelerado de ciertos países, tiene algunas consecuencias adversas como el agotamiento de los recursos naturales y el depósito de residuos en los ecosistemas, lo que puede ocasionar deterioro ambiental. Prueba de ello son la contaminación, el calentamiento global y la destrucción de los sistemas naturales, que son la fuente para obtener las materias primas. La sobreexplotación, el daño a los recursos naturales y su escasez afectan a las sociedades, pues hacen falta los insumos para la creación de satisfactores, lo cual contribuye a empeorar problemas sociales, como la pérdida de costumbres y valores, una inadecuada distribución de la riqueza, injusticia social, pobreza, enfermedad, delincuencia y desempleo, entre otros. ¿Cómo suponen que la creación de satisfactores de una necesidad puede generar consecuencias desfavorables y nuevas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Quién o quiénes deciden la creación y el uso de los medios técnicos en su comunidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cómo podrían ustedes intervenir en los procesos de uso y creación de los medios técnicos? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Si bien es cierto que la ciencia, la técnica y la tecnología satisfacen nuestras necesidades y facilitan la vida diaria, también pueden tener consecuencias adversas en su medio, si no se aplican de forma eficiente.

Autoevaluación

Responde las siguientes preguntas. 1. ¿Qué entiendes por tecnología? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Menciona las principales consecuencias de la tecnificación. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué es la globalización? ___________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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4. ¿Cuál es la diferencia entre un producto natural y uno procesado? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 5. Describe un ejemplo donde se relacionen la técnica, la tecnología y la ciencia. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Es un campo de conocimiento que estudia cómo los seres humanos creamos medios y técnicas con la

finalidad de satisfacer necesidades o intereses. 2. Si bien la tecnificación incrementa la producción de satisfactores y el desarrollo económico, se corre el

riesgo de agotar los recursos naturales y ocasionar deterioro ambiental y problemas sociales, como carestía de productos, pérdida de costumbres y valores, injusticia social y pobreza, entre otros.

3. Es el proceso que resulta del avance en tecnología, telecomunicaciones y transporte que permite el

acceso a la información. Es la ubicación en diversos países de las distintas fases de la producción con sus componentes originarios y la venta de productos similares internacionalmente y de estándares universalmente aceptados, con una concepción de interconectividad vía Internet.

4. En el objeto natural, el individuo no interviene para su creación; en el procesamdo, el ser humano lo

transforma a través del uso de distintas materias primas. Sesión 5. Planeación estratégica para el desarrollo de proyectos productivos Propósito Identificarán el proceso que se requiere para llevar a cabo una planeación estratégica mediante un proyecto que contribuya a una mejor calidad de vida. 1.3. Tecnología y desarrollo Los seres humanos buscan bienestar y felicidad por medio de la satisfacción de necesidades para incrementar su calidad de vida, la cual es percibida de modo diferente por cada individuo y comunidad. La mejora de una comunidad es un proceso continuo donde se seleccionan alternativas tecnológicas y de organización que permitan cubrir los requerimientos, sin poner en riesgo el futuro de los recursos naturales, sociales y culturales. ¿Qué alternativas se podrían considerar para mejorar las condiciones de vida en su comunidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Lo que se requiere para cubrir las necesidades de una comunidad es la planeación estratégica (PE), entendida como un proceso en el cual sus integrantes elaboran un esquema de cómo quieren que sea y funcione, así como las acciones que necesitan realizar para alcanzar los objetivos y metas previstos en cada etapa. Los pasos a seguir son los siguientes:

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1. Diagnóstico de la comunidad. Toma en cuenta los factores ambientales, sociales, culturales y económicos para identificar necesidades o problemas.

2. Formulación de estrategias. Se definen a partir de las metas y objetivos a largo plazo, junto con la

organización y distribución de los recursos naturales, sociales, culturales y económicos para lograrlos. El propósito es comunicar lo que se desea. Muestra la dirección y el empleo general de recursos y de esfuerzos, es decir, una estrategia sirve para atender una necesidad.

Las estrategias tienen un periodo, algunas son irreversibles, otras cambian cuando se presenta una oportunidad o problema. Se debe estar atento de cómo se desarrollan las estrategias y cómo cambia el entorno o la comunidad.

3. Establecer la misión del proyecto, su razón de ser, el papel que desempeña en su entorno, el alcance

y la dirección de sus actividades. Expone la identidad de la comunidad para ser reconocida, sus valores, reglas y principios, que orientan la actividad de sus integrantes, y la unión de éstos alrededor de objetivos comunes, lo que facilita la resolución de conflictos, y la motivación personal. La misión del proyecto se construye a partir de las siguientes preguntas. Coméntenlas en grupo y anoten las respuestas acordadas en sus cuadernos:

• ¿Quiénes somos? (identidad y legitimidad) • ¿Qué buscamos? (propósitos) • ¿Qué hacer? (principales medios para lograr el propósito) • ¿Por qué lo hacemos? (valores, principios y motivaciones) • ¿Para quiénes trabajamos? (a quiénes se espera beneficiar) Para expresar claramente la misión se deben considerar tres elementos: • Un verbo que indique cambio (generar, incrementar, bajar, eliminar y transformar) • La explicación del problema o condición que se busca cambiar • La identificación de quiénes serán beneficiados con el cambio

Por ejemplo, la misión que elaboraron los habitantes de Guadalupe –una comunidad asentada en la serranía costera– fue trabajar, con ayuda de los organismos de desarrollo locales, estatales, nacionales e internacionales, públicos y privados, para satisfacer las necesidades básicas de los habitantes al mejorar las condiciones de vida a través de proyectos productivos, así como de programas de servicios de desarrollo social que consideren y respeten su cultura y tradiciones, y protejan el entorno natural y social. Para definir la misión de una comunidad se deben reconciliar las diferentes opiniones de los miembros que la conforman y llegar a un acuerdo.

La misión de su comunidad es: ________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________________

4. Definir la visión que debe alcanzar la comunidad (¿qué se quiere lograr?) a largo plazo, así como los

valores y principios que regirán su acción (¿qué sería importante?). Es una manera distinta de ver las cosas, es la percepción simultánea de los problemas con soluciones y técnicas novedosas.

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Lo que hace funcionar a una comunidad y la distingue de otras es el conjunto de creencias, valores y costumbres que determinan su cultura y la manera de aprovechar los recursos. Comenten en grupo cómo quisieran ver a su comunidad en los próximos cinco años. Escriban sus conclusiones en el cuadro.

Tema Visión

Ambiental

Social

Cultural

Económico

Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas. 1. ¿Qué entiendes por calidad de vida? ____________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué es la planeación estratégica?______________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿En qué consiste la misión de la comunidad?______________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 4. ¿Qué expresa la visión de la comunidad?_________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 5. ¿Qué factores debes considerar al elaborar un diagnóstico? __________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. La calidad de vida se refiere al bienestar físico, mental, ambiental y social que perciben las personas,

una vez que satisfacen sus necesidades. 2. La planeación estratégica es un proceso que llevan a cabo los integrantes de una comunidad para

diseñar estrategias que les permitan mejorar sus condiciones de vida. Se caracteriza porque se elabora un esquema de cómo se quiere que sea la comunidad y las acciones que deben realizarse para conseguirlo.

3. La misión es un enunciado corto que establece el objetivo general y la razón de existir de una

comunidad, lo cual refleja lo que se desea ser y hacer. 4. La visión de una comunidad es un resumen de la situación en la que se espera encontrarla en un

futuro determinado. En ella se expresan los valores y aspiraciones de la comunidad en forma general. 5. Los factores ambientales, sociales, culturales y económicos para identificar necesidades o problemas.

Escribe algunos ejemplos.

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Actividades

sugeridas

Temas

Secuencia 1. La tecnología en la satisfacción de necesidades 1.1. Las necesidades humanas 1.2. Técnica, ciencia y tecnología 1.3. Tecnología y desarrollo

Actividades 1. Los factores ambientales, naturales, culturales y sociales de la comunidad

• Reúnanse en equipos y comenten sobre las características de su comunidad. • Elaboren un mapa de su comunidad en el que muestren los principales factores naturales

que la componen, como orografía, hidrografía, flora y fauna, etcétera. • Expliquen cómo esos factores determinan el estilo de vida de las personas y la forma de

satisfacer las necesidades de la comunidad. 2. Resolver un problema con tecnología

1. Dividan al grupo en dos equipos. Despejen el centro del salón y colóquense en extremos opuestos.

2. Pidan al docente que sitúe al centro un objeto como una pelota, un cesto de basura, una caja vacía o un globo terráqueo, etcétera.

3. Diseñen una manera de atraerlo hacia su posición y subirlo a una mesa sin tocarlo, haciendo uso de cualquier cosa que encuentren dentro del aula.

4. Describan cómo resolvieron la situación, utilizando los pasos de la planeación estratégica.

3. Cambios de la comunidad Realicen una investigación entre los habitantes de su comunidad sobre la creación y el uso de la tecnología. En equipo, diseñen y apliquen una entrevista sobre la situación pasada de la comunidad y los cambios que ha tenido debido al uso de las técnicas ancestrales y actuales. Pueden entrevistar a una persona mayor, algún funcionario municipal, un científico, cronista o el encargado del archivo histórico, entre otros. Tomen en cuenta los siguientes aspectos:

• Definan qué información quieren obtener del entrevistado y las preguntas necesarias para conseguirlo; algunas sugerencias son:

– ¿Cómo era antes el paisaje y qué acciones técnicas lo han modificado? – ¿Cómo se satisfacía una necesidad y cómo se hace ahora? ¿Cómo se modificó el proceso? – ¿Cuándo, quién y cómo se decidió aprovechar los recursos naturales y con qué técnicas? – ¿Cuáles han sido las consecuencias del desarrollo técnico de la comunidad sobre la

naturaleza o la sociedad? – ¿Quiénes y cómo trabajan para proteger los recursos naturales en la comunidad? – ¿Qué alternativas tecnológicas se pueden proponer para mejorar los servicios?

• Elaboren un guión para definir el orden de las preguntas.

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Actividades

• Elijan a los compañeros que llevarán a cabo las siguientes funciones:

– El entrevistador debe estar atento al realizar las preguntas, y si alguna respuesta no es suficiente o clara, formular otra pregunta en el momento.

– El que registra las respuestas debe concentrarse en anotar las ideas principales. – El encargado de ilustrar debe hacerlo discretamente y sin molestar al entrevistado.

• Repasen el cuestionario y consideren si es necesario cambiar, quitar o agregar preguntas.

¡Ya están listos para buscar su entrevista! • Con la información obtenida elaboren un cuadro comparativo de los cambios de su

comunidad. 4. Tecnologías tradicionales de mi comunidad y cambio técnico Existen numerosas técnicas tradicionales que persisten hasta nuestros días al lado de técnicas modernas y extranjeras, les sugerimos que vayan en busca de algunas de ellas.

1. Formen equipos de dos o tres personas. Pregunten qué técnicas y herramientas se utilizan en los diferentes sectores productivos.

2. Anoten la información referente a:

• Qué productos se obtienen, cuáles son las materias primas y cuáles los insumos. • Desde cuándo existe esa técnica, cómo la aprendieron y quiénes la realizan. • ¿Ha cambiado el proceso técnico? ¿Por qué? • ¿Qué tipo de herramientas utilizan?, ¿tradicionales o modernas?

3. Expongan la información obtenida.

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Material de apoyo

http://sepiensa.org.mx/contenidos/2007/s_luzartificial/p1.html http://www.ecopibes.com

Glosario

Deterioro ambiental. Degeneración. Empeoramiento gradual de las condiciones o circunstancias físicas, humanas, sociales o culturales que rodean a las personas, animales o cosas. Insumos. Son los materiales, la energía y los saberes puestos en operación en los sistemas técnicos. Materia prima. Materia no transformada, utilizada para la producción de un bien. Medios técnicos. Todos aquellos productos humanos que le permiten satisfacer sus necesidades mediante la transformación de la naturaleza en satisfactores, por ejemplo: máquinas, herramientas, organizaciones e información, etcétera. Necesidad. Sensación de carencia de un producto básico que tienen los seres humanos. Puede ser física, psicológica, social o individual. Producto. Cualquier bien material, servicio o idea que posea un valor, que sea susceptible de satisfacer una necesidad. Recurso. Conjunto de elementos disponibles para resolver una necesidad o llevar a cabo una empresa. Residuo. Cualquier material sobrante de los procesos de consumo, utilización y producción, etcétera, cuyas características no permiten usarlo nuevamente. Sanitario. Apropiado desde el punto de vista de protección de la salud y de conservación del ambiente. Sistema tecnológico. Conjunto de elementos y variables orientados a solucionar un problema a través de la técnica humana. Los sistemas tecnológicos son construidos y adaptados socialmente. Sobreexplotación. Utilizar en exceso los recursos naturales.

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Bibliografía

Abad, G.H., Diploma en gestión de proyectos, Medellín, Colombia, Universidad de Antioquia, Facultad

Nacional de Salud Pública, 2002. Berger P. y T. Luckmann, La construcción social de la realidad, Buenos Aires, Amorrortu, 1983. Boltvinik J., “Necesidades, satisfactores, recursos”, 6 de mayo de 2005. Disponible en:

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Semarnat-PNUD, 1997. Gortari, Eli de, La ciencia en la historia de México, México, Grijalbo, 1979. Lesur, L., Una guía paso a paso. Manual del manejo de la basura, México, Trillas, 2001. Max, Neef M. y A. Elizalde, Ecoeconomía y desarrollo. Desarrollo a escala humana, 1986. Disponible en:

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Capacidades del Sector Rural, Memoria del taller municipal de autodiagnóstico y programación para el manejo de los recursos naturales, Oaxaca, Semarnat, 2006.

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cipal%20Santa%20Mar%C3%ADa%20Temaxcaltepec,%20Oaxaca.pdf

26

Diseño de proyectos

Propósito

Al finalizar la secuencia los alumnos aplicarán un proceso de planeación para desarrollar un proyecto productivo detectado en su comunidad.

Temas

2.1. Buscando problemas 2.2. Planeando soluciones

Contenido

Sesión 6. ¿Cuál es el problema? Propósito Elaborarán un inventario de los recursos naturales, sociales, económicos y culturales para identificar los principales problemas que afectan a su comunidad. 2.1. Buscando problemas Un problema es entendido como una serie de dificultades que nos impiden satisfacer nuestras necesidades, de manera adecuada o suficiente. Existen muchas técnicas para analizarlo y evaluarlo. Sin embargo, en esta sesión trabajaremos el inventario de recursos, entendido como aquella herramienta que nos permite identificar los recursos naturales, sociales, económicos y culturales disponibles o susceptibles a su uso o aprovechamiento con los que cuenta una comunidad. Realicen un inventario de recursos, recuerden cómo es la colonia o comunidad donde viven e identifiquen los problemas o necesidades que se tienen. Elaboren una lista de los problemas detectados y analicen su impacto, con el fin de priorizarlos. Es conveniente que reflexionen y registren en su cuaderno lo siguiente: ¿cuál es la causa principal de cada uno de ellos? ¿cuáles son las necesidades? ¿Qué se ha hecho para resolverlos? ¿Quién lo hace? ¿Qué recursos naturales, culturales o sociales que existen en su comunidad podrían ayudar a resolverlos? Determinen cuál es el más importante para la comunidad. Para ello, respondan a las siguientes preguntas: 1. ¿Cuál es el problema que más afecta a ti o a tu familia? 2. ¿Cuál es el problema que afecta a la mayor parte de la población? 3. ¿Cuáles son las causas que lo originaron?


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4. ¿Qué relación tienen entre sí los problemas expuestos? 5. ¿Qué soluciones pueden emplearse para resolverlos? 6. ¿Cuál requiere sólo de la organización comunitaria para solucionarlo? 7. ¿Cómo se aprovecharían las capacidades técnica, artesanal, laboral y profesional que existen en la

comunidad para atenderlo? 8. ¿Se están aprovechando los recursos y las condiciones naturales, organizativas, geográficas y

económicas que tiene la comunidad? Realizar este análisis nos hace pensar en los aspectos que intervienen en el problema y así comprenderlo mejor. También ayuda a los involucrados para que establezcan acuerdos y definan cómo se solucionará. En esta etapa, es posible darse cuenta si existe un problema central del cual dependen todos los demás. Una vez identificado un problema o necesidad, sus causas y consecuencias, se pueden planear y aplicar estrategias para eliminarlo o disminuir sus efectos negativos.

Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas. 1. ¿Qué es un problema? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Por qué es importante analizar los problemas de la comunidad de manera conjunta? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. Describe qué es un inventario de recursos. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 4. ¿Por qué debe haber un consenso entre quienes analizan los problemas ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 5. Describe un problema de tu comunidad y los recursos que utilizarías para resolverlo. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. Un conjunto de dificultades que no permiten satisfacer nuestras necesidades de forma adecuada o

suficiente. 2. Como no todas las personas tienen la misma capacidad para reconocer una situación como problema,

se requiere consultar a todos los involucrados, lo que permite entender mejor la situación de la comunidad y estimar cuál es el más importante.

3. El inventario es un diagnóstico general que nos permite identificar los recursos naturales, sociales,

económicos y culturales disponibles o susceptibles a su uso o aprovechamiento con los que cuenta una comunidad.

4. El consenso es importante, ya que no hay oposición de los participantes en asuntos esenciales, pues

considera las opiniones de todos y reconcilia las diferencias, lo cual repercute en el bien común y el interés general.

Sesión 7. Buscando soluciones Propósito Identificarán los pasos que se requieren para resolver un problema comunitario que se adapte a sus recursos disponibles para satisfacer sus necesidades. 2.2. Planeando soluciones Una vez realizado el análisis de la sesión anterior, escriban en la siguiente tabla qué se puede hacer para resolverlo. Es importante que lleguen a un acuerdo entre todos y que las propuestas se puedan realizar con los recursos que hay en la comunidad. Cuando sea posible, propongan alguna técnica que lo resuelva.

Propuestas de los problemas detectados en la comunidad Problema Posible solución

Analicen las propuestas que plantearon para solucionarlo, es posible que varias de ellas puedan relacionarse en un plan de acción común y que cada una sea un paso o etapa para resolver el problema. Existen muchas formas para resolverlo, pero en general, es por medio de los siguientes pasos: 1. Observar y reunir información sobre la situación, hablar con otros y leer acerca de ella. 2. Establecer y definir el problema claramente. 3. Discutir la solución del problema. Es importante escribir cada idea, revisar las sugerencias y preguntar

por otras posibilidades. 4. Poner en práctica una solución, revisar todas las propuestas y pensar qué pasaría si se llevan a cabo.

29

Retomen la actividad anterior, analicen sus propuestas para resolver el problema. ¿Qué pasos utilizaron? De lo contrario, vuelvan a proponer una posible solución. Al conjunto de acciones específicas que se planean y organizan para alcanzar objetivos definidos se les denomina proyectos. Éstos tienen la finalidad de contribuir a atender alguna necesidad de la población y mejorar las condiciones de vida de la comunidad, por medio de la aplicación de un campo productivo desarrollado en los siguientes bloques.

Autoevaluación

Contesta la siguiente pregunta. 1. Escribe una situación problemática de tu comunidad y cómo la resolverías a partir de los pasos

sugeridos. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuesta a la autoevaluación 1. Considera que los pasos sugeridos son:

• Observar y reunir información sobre la situación para desarrollar la habilidad de resolver problemas.

• Establecer el problema mediante preguntas que contribuyan a identificarlo. • Discutir la solución a partir de diferentes propuestas. • Poner en práctica una solución, después de revisar las propuestas y pensar cuál es la mejor.

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Sesión 8. Elementos del proyecto Propósito Identificarán los elementos necesarios para elaborar un proyecto de un campo productivo.

Un proyecto plantea el camino que se seguirá desde su definición hasta la obtención de determinados bienes o servicios capaces de satisfacer las necesidades derivadas de él. Para obtener los resultados esperados, es importante que se desarrollen todos los elementos que lo conforman con coherencia, claridad y orden. ¿Con qué motivo? La justificación es parte fundamental. En ella se describen los motivos que se tienen para realizar las acciones. Se expresa claramente qué se desea resolver, por qué se requiere solucionar y cómo se ayuda a la comunidad al analizar sus recursos. Por ello, es importante que definan el campo productivo que trabajarán en este ciclo escolar. Es conveniente explicar la importancia del proyecto que vamos a elaborar, pues será la carta de presentación del trabajo. En muchas ocasiones sirve para obtener recursos adicionales por parte de otros miembros de la comunidad, del gobierno o de organizaciones sociales. De manera grupal describan, ¿cómo justificarían el proyecto que quieren desarrollar? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Antes de emprender un proyecto es necesario formular por lo menos un objetivo de lo que se pretende alcanzar, mediante la realización de acciones que llevan cierto tiempo y recursos. Éstos deben ser:

• Específicos. Sobre qué, dónde, cuándo y cómo va a cambiar la situación. • Medibles. Para cuantificar los fines y beneficios, estableciendo cantidades precisas. • Realizables. Que sea posible lograrlos (conociendo los recursos y las capacidades a disposición

de la comunidad). • Realistas. Que sea posible obtener el nivel de cambio propuesto. • Limitados en tiempo. Establecer el periodo en el que se debe completar cada uno de ellos.

A partir de la justificación propuesta definan sus objetivos. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cómo, cuándo y quién? Para determinar a dónde queremos llegar con un proyecto es necesario realizar un plan de trabajo, entendido como un conjunto de disposiciones y normas que se dictan para alcanzar un objetivo determinado. De manera grupal elaboren en su cuaderno una lista de actividades que realizarán para alcanzar los objetivos.

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Es necesario ordenar las actividades al determinar el calendario o los momentos en que debe realizarse cada una, es decir, fija los instantes de inicio y terminación de cada una, a esto se le conoce como programación. Analicemos el siguiente caso. Si se quiere construir un sanitario ecológico en la comunidad escolar, el objetivo es: “Construir un sanitario ecológico en la escuela Telesecundaria Emiliano Zapata, con el apoyo de los padres de familia, que contribuirá a mejorar las condiciones de higiene y a disminuir el ausentismo provocado por las enfermedades diarreicas.” Enlisten las actividades a realizar para conseguir este objetivo y ordénenlas.

1. __________________________________________________________________________________ 2. __________________________________________________________________________________ 3. __________________________________________________________________________________ 4. __________________________________________________________________________________ 5. __________________________________________________________________________________ Las actividades se pueden ordenar de acuerdo a su importancia y con base en el tiempo para realizarlas. Existen algunas formas fáciles de organizar nuestras actividades, una de éstas es elaborar un cronograma; lo ideal es hacer una estimación del esfuerzo, ejecución y tiempo para cada tarea. En la siguiente tabla se ejemplifica un cronograma en el que se señalan cuántas y qué actividades se realizarán, en qué momento y quién está a cargo.

Cronograma del proyecto: Sanitario seco ecológico para la escuela Telesecundaria Emiliano Zapata

Núm. Acciones Meses Responsable 1 Elaboración del proyecto Septiembre Todo el equipo

2 Presentación del proyecto ante los posibles patrocinadores 5 de octubre José Cárdenas y Rosa Jiménez

3 Recaudación de donativos en especie y apoyos económicos

Segunda y tercera semana de octubre Prof. Juvencio Nava

4 Compra de materiales y herramientas faltantes

Cuarta semana de octubre

Prof. Juvencio Nava y Susana San Juan

5 Limpieza y preparación del terreno

Última semana de septiembre Alumnos y maestros de 1º y 2º

6 Trazo de la obra y excavación de cimientos

Segunda semana de octubre Pedro Gómez y alumnos de 2º

7 Construcción de cimientos y castillos

Última semana de octubre Pedro Gómez y alumnos de 2º y 3º

8 Construcción de los muros Primera semana de noviembre

Prof. Amancio Flores y alumnos de 3º

9 Colada del piso y techo Segunda semana de noviembre

Pedro Gómez y otros dos padres de familia

10 Construcción de puertas y ventanas

Primera y segunda semanas de noviembre

Prof. Juvencio Nava y alumnos de 1º B

11 Instalación de muebles de baño Tercera semana de noviembre

Pedro Gómez y cuatro alumnos de 1º y 2º

12 Instalación de puertas y ventanas

Tercera semana de noviembre

Prof. Juvencio Nava y alumnos de 1º A

13 Inauguración de la obra 23 de noviembre Todo el equipo, patrocinadores y miembros de la comunidad

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Con lo revisado hasta ahora, ya cuentan con los elementos básicos para formular un proyecto. Revisen con atención las propuestas técnicas de cada campo productivo, que se presentan en los bloques siguientes. Seleccionen el que les permita resolver el problema que eligieron o el de interés personal.

Autoevaluación

Subraya la respuesta que corresponda. 1. El propósito de la justificación de un proyecto es:

a) Describir las actividades del proyecto. b) Dar los tiempos de las actividades de un proyecto. c) Dar argumentos para realizar un proyecto.

2. En la justificación es necesario incluir el impacto del proyecto en la comunidad:

a) Sí, es parte de la justificación. b) No, es una parte adicional. c) No lo sé, requiero revisar los apuntes.

3. Un objetivo indica:

a) Lo que queremos conseguir. b) Acciones que se deben realizar. c) Un cronograma.

4. Un plan es:

a) Una secuencia de actividades. b) Una serie de metas. c) Un cronograma.

5. Un cronograma debe contener los siguientes elementos:

a) Actividades ordenadas, tiempos y responsables. b) Actividades ordenadas. c) Tiempos de las actividades.

Respuestas a la autoevaluación 1. c 2. a 3. a 4. a 5. a

33

Sesión 9. Orientación de los campos productivos Propósito Identificarán en qué consiste cada campo productivo para definir qué proyecto desarrollarán a lo largo del ciclo escolar. Recuerda la primera sesión donde se describen los campos productivos. ¿Qué campo elegiste para desarrollar? Después de identificar las necesidades y problemáticas de tu comunidad, ¿crees qué es viable llevar a cabo el campo elegido? Formen cinco equipos, cada uno elegirá un campo productivo: agricultura (horticultura), cría y manejo de animales (apicultura), conservación y preparación de alimentos, infraestructura y tecnología administrativa. Comenten qué beneficios encuentran para desarrollarlo, tomando en cuenta las necesidades y problemáticas de su comunidad. A continuación observen el siguiente cuadro, donde se especifican los beneficios de cada uno de los campos productivos.

Campo

productivo Beneficios En qué consiste

Agricultura (hortalizas)

• Autoconsumo de productos obtenidos. • Ofrecer elementos que les permitan

emplearse dentro y fuera de su comunidad.

• Utilizar los recursos existentes en su comunidad para obtener productos y satisfacer las necesidades alimentarias.

• Comercializar los productos excedentes obtenidos.

• Determinación de una parcela

escolar. • Preparación de un terreno. • Clasificación de suelos. • Características climatológicas. • Periodo de siembra y cosecha de

diferentes especies hortícolas. • Aprovechamiento del agua.

Preparación y conservación de alimentos (conservas de frutas)

• Autoconsumo de productos obtenidos. • Aprovechar las conservas en diferentes

épocas del año. • Ofrecer elementos que les permitan


• Utilizar los recursos existentes en su comunidad para transformarlos en productos.

• Comercializar los productos obtenidos. • Promover el uso de tradiciones.

Preparación de: • Mermeladas. • Frutas en almíbar. • Frutas cristalizadas. • Jugos. • Néctares. • Jaleas. • Confituras.

Cría y manejo de pequeñas especies (apicultura)

• Autoconsumo de productos obtenidos. • Ofrecer elementos que les permitan


• Utilizar los recursos existentes en su comunidad para transformarlos en productos.

• Comercializar los productos obtenidos. • Incrementar la producción de la

floricultura, frutas y legumbres.

• Establecimiento de un apiario. • Trabajo y manejo de abejas. • Proceso y producción de miel. • Proceso y producción de cera. • Conocimientos teóricos básicos

sobre las abejas y su manejo.

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Campo productivo Beneficios En qué consiste

Infraestructura para el aprovechamiento de recursos

• Ofrecer elementos que les

permitan emplearse dentro y fuera de su comunidad.

• Comercializar los productos obtenidos.

• Promover el uso de tradiciones regionales y respeto por la naturaleza.

• Aprovechar recursos de su entorno.

• Transformar nuestro entorno para resolver necesidades

• Elaboración de planos de obra. • Fabricación de abobes. • Construcción de habitaciones

ecológicas. • Aprovechamiento de energías

alternativas. • Aprovechamiento y

distribución de aguas residuales y de lluvias.

Tecnología administrativa (funciones operativas)

• Ofrecer elementos que les

permitan emplearse dentro y fuera de su comunidad.

• Gestionar proyectos productivos dentro y fuera de su comunidad.

• Aplicar los conocimientos teóricos y técnico-administrativos dentro de una organización.

Desempeño de labores técnicas como: • Mecanografía. • Cálculos. • Manejo de máquinas y

herramientas de oficina. • Archivo de documentación. • Revisión y redacción de

documentos. • Atención al público. • Entrega de correspondencia.

Con la información revisada hasta esta sesión, contesta lo siguiente: Una vez que revisaste los beneficios y en qué consiste cada campo productivo, ¿tu elección ha cambiado con respeto al que elegiste en la primera sesión? ¿Por qué? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cuál crees que sea el más apropiado para que lo estudies, considerando sus beneficios, así como las necesidades y problemáticas que se encuentran en tu comunidad? Explica por qué. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Te invitamos a que elijas el campo productivo con el que tengas mayor afinidad y el cual sea apropiado para las condiciones con las que cuenta tu comunidad. Es importante que conformes equipos con los que trabajarás durante todo el ciclo escolar en la puesta en marcha de tu proyecto.

35

Autoevaluación

Relaciona el campo productivo y su beneficio.

1. Cría y manejo de pequeñas

especies (apicultura) 2. Agricultura (hortalizas) 3. Tecnología administrativa

(funciones operativas) 4. Infraestructura para el

aprovechamiento de recursos 5. Preparación y conservación de

alimentos (conservas de frutas)

( ) ( ) ( ) ( ) ( )

a) Promover el uso de tradiciones. b) Incrementar la producción de la

floricultura, frutas y legumbres. c) Transformar nuestro entorno para resolver

necesidades. d) Gestionar proyectos productivos dentro y

fuera de su comunidad. e) Utilizar los recursos existentes en su

comunidad para obtener productos y satisfacer la necesidad alimentaria.

Respuestas a la autoevaluación 1. b 2. e 3. d 4. c 5. a Sesión 10. A diseñar nuestro proyecto (parte 1) Propósito Identificarán los elementos que conforman un estudio técnico y administrativo para su aplicación en el diseño de su proyecto productivo. Recuerden que un proyecto exitoso será aquel que brinde satisfacción a quienes lo realizan y en el que la inversión de tiempo, dinero y trabajo dé un mejor rendimiento, es decir, que los beneficios sean mayores que los costos. Para detectar todas las necesidades y poder evitar errores y contratiempos, realicen estudios que les ayudarán a controlar cada detalle de su proyecto: • Estudio técnico. Permite saber en qué se debe invertir para reunir los insumos del proyecto. Éste

considera los siguientes aspectos:

36

1. Proceso productivo. Indagar sobre los diferentes métodos, técnicas, equipos y materiales que

pueden emplearse y selecciona los mejores en función del presupuesto que se tiene.

2. Localización. Consiste en elegir el lugar donde se ubicará. Tomen en cuenta la distancia, el acceso a los insumos necesarios (agua, electricidad y materias primas, etcétera), el costo del transporte para llegar, entre otros factores.

3. Tamaño. Se refiere a cuánto se va a producir y en qué tiempo. Esto se estima a partir de

la demanda del producto (cuántas personas lo quieren y en qué cantidad), así como de la capacidad que se tiene de producirlo (cuánto podemos hacer con lo que tenemos).

• Estudio administrativo. Ayuda a decidir cómo disponer de los recursos y orientar los esfuerzos

para conseguir los objetivos del proyecto. Comprende dos factores importantes: 1. La organización. Define la manera de distribuir las actividades entre los participantes, así como

los equipos, herramientas y materiales para realizar con éxito los objetivos.

2. El ámbito legal. Determina si el proyecto tiene fines de lucro, si corresponde a una empresa cooperativa, pública o privada tomando en cuenta las disposiciones legales que existan en cuanto al producto, o bien, que se produzca, asimismo las normas de calidad y de preservación del ambiente, etcétera.

Con su equipo de trabajo dialoguen y determinen cada uno de los aspectos del estudio técnico y administrativo para diseñar su proyecto productivo, para ello investiguen en otras fuentes de información cómo llevar a cabo cada uno de los estudios y elaboren un informe por escrito.

37

Autoevaluación

Coloca en el paréntesis la letra “a” si corresponde a un estudio técnico o “b” si es un estudio administrativo.

a. Estudio técnico b. Estudio administrativo

( )

( )

( )

( )

( )

1. Define la manera de distribuir las actividades entre los participantes, así como los equipos, herramientas y materiales para realizar con éxito los objetivos.

2. Se refiere a cuánto se va a producir y en qué

tiempo. Esto se estima a partir de la demanda del producto (cuántas personas lo quieren y en qué cantidad), así como de la capacidad que se tiene de producirlo (cuánto podemos hacer con lo que tenemos).

3. Indaga sobre los diferentes métodos, técnicas,

equipos y materiales que pueden emplearse y selecciona los mejores en función del presupuesto que se tiene.

4. Determina si el proyecto tiene fines de lucro, si

corresponde a una empresa cooperativa, pública o privada tomando en cuenta las disposiciones legales que existan en cuanto al producto, o bien, que se produzca, asimismo las normas de calidad y de preservación del ambiente, etcétera.

5. Consiste en elegir el lugar donde se ubicará. Tomen

en cuenta la distancia, el acceso a los insumos necesarios (agua, electricidad y materias primas, etcétera), el costo del transporte para llegar, entre otros factores.

Respuestas a la autoevaluación 1. b 2. a 3. a 4. b 5. a

38

Sesión 11. A diseñar nuestro proyecto (parte 2) Propósito Identificarán los elementos que conforman un estudio financiero y de costos, así como el inventario de recursos para su aplicación en el diseño de su proyecto productivo. A continuación revisarán otros estudios que les permitirán terminar el diseño de su proyecto productivo.

• Estudio financiero y de costos. Permite prever cuánto deberemos invertir en el proyecto. También se relaciona con la demanda del producto, pues al saber cuánto se necesita producir se calculan las materias primas, herramientas y el equipo. Es recomendable organizar la información de costos y gastos desde el principio y registrar cada ajuste que sea necesario.

• Inventario de recursos. Para cada uno de los proyectos que eligieron, realicen una lista de los

materiales, recursos y herramientas que se necesitan, señalando con cuáles cuentan. Compartan opiniones para decidir dónde y cómo podrían obtener los materiales que hagan falta. También tomen en cuenta otros recursos no mencionados y que sean necesarios para realizar cada actividad, así como el número de personas que se necesitan y el tiempo que invertirían en el trabajo.

Una vez que tengan las listas, analicen cuánto dinero, tiempo y trabajo se debe invertir en cada uno de los proyectos, cuántas personas recibirán los beneficios y en qué tiempo (corto, mediano o largo plazo); esto es un análisis de costo-beneficio. Por ejemplo, si tenemos la mayoría de los materiales y herramientas, o si los podemos obtener donados o prestados, la inversión será menor que si hay que adquirirlos. Esto nos servirá para saber qué necesitamos conseguir y cuánto nos costará obtenerlo. Cuando se realiza este análisis, es importante considerar los siguientes aspectos: 1. Sustituir los materiales por otros que hay en la localidad. Por ejemplo, para construir, en lugar de

ladrillos se pueden emplear piedras, adobes o hasta botellas. Todo es cuestión de poner atención a lo que nos rodea y encontrar soluciones creativas para emplear nuestros recursos.

2. Los apoyos que las autoridades y miembros de la comunidad puedan aportar (dinero, materiales,

herramientas o trabajo), también son recursos a nuestro alcance. Solicitarlos puede requerir de trámites y negociaciones en los que se explique claramente lo que se necesita.

3. Es necesario tomar en cuenta el uso de los recursos naturales, procurando no agotarlos o renovar

los que utilicemos. Si durante el desarrollo del proyecto se generarán desechos o residuos que puedan contaminar, se deberá considerar esto como parte de las actividades planeadas en el buen manejo de estos subproductos.

Investiguen con su equipo de trabajo en otras fuentes de información cómo llevar a cabo cada uno de los estudios planteados y elaboren un informe por escrito. Con esto consideramos que están listos para comenzar a trabajar en su proyecto.

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Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas. 1. ¿Qué características debe tener el lugar donde se desarrolle un proyecto productivo? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cuál es la importancia de llevar a cabo el estudio financiero del proyecto? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿En qué consiste un análisis de costo-beneficio? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 4. ¿Por qué se insiste en que se trabaje con los recursos presentes en la comunidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 5. ¿Para qué sirve registrar lo que ocurre durante el desarrollo de un proyecto? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. El lugar donde se ubique un proyecto debe ser de las dimensiones necesarias, de fácil acceso,

cercano para todos los participantes y contar con los servicios que permitan realizar las actividades necesarias.

2. Este estudio permite planear con anticipación cuánto dinero se necesita y buscar con tiempo

donaciones o préstamos de instituciones o personas. 3. Consiste en analizar cuánto se debe invertir en cada uno de los proyectos y cuántas personas se

verán beneficiadas a corto, mediano y largo plazo. 4. Los proyectos productivos atienden necesidades e intereses de la comunidad y brindan

oportunidades de desarrollo. El uso de los recursos locales disminuye los costos de inversión y garantiza la permanencia de las personas en su localidad.

5. El registro del desarrollo de un proyecto permite detectar los aciertos y las posibles fallas, lo que

puede servir para hacer mejor las cosas al reproducirlo. También nos da a conocer cómo funcionaron las personas y determinar si la calidad de los productos se puede mejorar.

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Sesión 12. A plasmar nuestro proyecto Propósito Elaborarán por escrito el diseño de su proyecto productivo considerando los elementos estudiados a lo largo del bloque. En la presente sesión complementarás junto con tu equipo el diseño de su proyecto productivo, retomando la información de los ejercicios realizados a lo largo de este bloque; en el siguiente cuadro se muestra una síntesis de los elementos que debe contener.

Aspecto Pregunta

Naturaleza del proyecto Qué se quiere hacer

Origen de la necesidad o problema Por qué se quiere hacer

Objetivos, propósitos Para qué se quiere hacer

Metas Cuánto se quiere hacer

Localización física (ubicación) Dónde se quiere hacer

Actividades y tareas (métodos y técnicas) Cómo se quiere hacer

Calendario o cronograma Cuándo se va a hacer

Destinatarios o beneficiarios A quiénes va dirigido

Recursos humanos Quiénes lo van a realizar

Recursos materiales Con qué se va a hacer

Recursos financieros Cómo se va a costear

Elaboren por escrito el diseño de su proyecto productivo comunitario que llevará a cabo a lo largo del curso. A continuación, damos un ejemplo:

Los habitantes de Guadalupe se organizaron y aplicaron la planeación estratégica para determinar qué era lo más conveniente para impulsar el desarrollo económico y social de su comunidad. En una asamblea comunitaria desarrollaron el siguiente diagnóstico: La comunidad de Guadalupe se encuentra a la orilla de un río –rodeada de una selva de gran biodiversidad y suelos ricos– a poca distancia de la costa, lo que resulta un atractivo turístico por las playas. Las actividades económicas principales son la ganadería, el aprovechamiento forestal, la pesca, la agricultura y las artesanías de cerámica. Cuenta con un mercado, un pequeño hospital, una parroquia, un sistema de drenaje que no atiende a todo el asentamiento, una red de agua potable insuficiente, dos escuelas primarias y una secundaria que recibe alumnos de otras localidades. Existen cinco pequeños hoteles y varios restaurantes. También cuenta con servicio telefónico, pero no es generalizado. Muchas calles están empedradas y otras son asfaltadas, pero hay bastantes baches. Sobre la carretera cercana hay una parada de autobuses que vienen de la capital del estado y existe un sistema local de transporte público integrado por unas 20 camionetas.

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Entre los datos recabados durante el diagnóstico se detectaron los siguientes problemas: deforestación, degradación y pérdida de los suelos; contaminación de las aguas; debido al deficiente apoyo técnico, inadecuados sistemas sanitarios, sobreexplotación de recursos, residuos agrícolas e industriales, entre otros. Cuando la gente de Guadalupe se reunió hablaron de lo que consideraban valioso de su entorno, qué les gustaría conservar y qué debían cambiar. Evaluaron sus recursos y entendieron a quién le correspondía hacer cada cosa.

Definieron su misión de la siguiente manera. Trabajar, con ayuda de los organismos de desarrollo local, estatal, nacional e internacional, públicos y privados, para satisfacer las necesidades básicas de los habitantes al mejorar las condiciones de vida por medio de proyectos productivos, así como de programas de servicios de desarrollo social que consideren y respeten la cultura y tradiciones. Posteriormente elaboraron su visión que consistió en: Ser un municipio autosuficiente, limpio, urbanamente ordenado, con servicios públicos de calidad para todos sus habitantes, cuidadoso del ambiente y con igualdad de oportunidades. Justificación Una vez identificados los problemas de la comunidad, es necesario llevar a cabo un proyecto que contemple el desarrollo de la infraestructura y contribuir a mejorar la calidad de vida de los habitantes, al proporcionar los recursos básicos en ella. Objetivos

• Dotar de infraestructura urbana, segura y resistente a la comunidad, respetando el ambiente y el patrimonio histórico del país.

• Aprovechar los medios técnicos de la comunidad en industrias agropecuarias, turísticas y de

servicios comunitarios. Meta Dentro de 10 años el municipio de Guadalupe contará con servicios públicos de calidad para todos sus habitantes.

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Programación

Cronograma del proyecto: infraestructura y servicios públicos en Guadalupe

Núm. Acciones Meses Responsable

1 Elaboración del proyecto Agosto Todos los miembros de la comunidad de Guadalupe

2 Compra de materiales y herramientas Agosto-septiembre Patricio López

3 Limpieza y preparación del terreno Última semana de septiembre Patricio López

4 Trazo de la obra y excavación de cimientos

Segunda semana de octubre Pedro Gómez

5 Construcción de cimientos y castillos

Última semana de octubre Pedro Gómez

6 Construcción de los muros Primera semana de noviembre Amancio Flores

7 Colada del piso y techo Segunda semana de noviembre

Óscar Reyes y otros miembros de la comunidad

8 Construcción de puertas y ventanas Primera y segunda semanas de diciembre

Juvencio Nava

9 Instalación de muebles de baño Tercera semana de diciembre

Pedro Gómez y otros miembros de la comunidad

10 Instalación de puertas y ventanas Tercera semana de diciembre

Juvencio Nava y otros miembros de la comunidad

11 Inauguración de la obra Enero Rebeca Rizo y demás miembros de la comunidad

Éstos son algunos elementos que debe incluir el diseño del proyecto. Ahora, en equipo escriban su proyecto y preparen una exposición para la próxima sesión. Para realizar su exposición consideren:

• El tiempo que tienen para realizar la explicación es de 10 minutos, en la cual presentarán su proyecto y al mismo tiempo será retroalimentado por el grupo.

• Deberán resaltar los puntos básicos del proyecto: problema, objetivos y las acciones a

emprender.

• Hagan uso de diversos materiales y recursos para que su exposición sea dinámica y entendible. Tengan en consideración que la manera como presenten el proyecto es lo que lo hace atractivo y susceptible de ser promovido.

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Sesión 13. Una retroalimentación para nuestros proyectos Propósito Presentarán sus proyectos productivos a sus compañeros para la evaluación y mejora de los mismos. En la sesión anterior se les solicitó preparar una exposición de sus proyectos productivos, ahora es momento de llevarla a cabo. Recuerden que cuentan con un tiempo de 10 minutos. El profesor fungirá como moderador de la actividad y escribirá en el pizarrón los aportes que realizan los compañeros para cada uno de los equipos, con la finalidad de mejorarlos e incluir las observaciones y sugerencias pertinentes en los proyectos productivos.

Actividades sugeridas

Temas Secuencia 2. Diseño de proyectos 2.1. Buscando problemas 2.2. Planeando soluciones

Actividad 1. Fuentes de recursos Con esta actividad podrán saber con quiénes conseguir los recursos necesarios para desarrollar sus proyectos. Deben acudir con los adultos de su comunidad para saber su disposición a colaborar. Presenten el proyecto y muestren la lista de recursos necesarios. Escuchen atentamente las condiciones, apunten todo y, entre todos, evalúen la situación antes de tomar una decisión y comprometerse a un intercambio. Es probable que en algún caso se les pida que presenten el proyecto por escrito. 1. Vayan con sus familiares y vecinos, pregunten si pueden apoyarlos con sus proyectos. Averigüen si

la aportación sería en dinero, préstamo de una parcela, materiales, herramientas o haciendo algún trabajo. Hagan una lista con el nombre de cada persona y el tipo de ayuda que ofrece.

2. Investiguen si hay en la comunidad, o en otras cercanas, instituciones, empresas u oficinas

de gobierno que otorguen ayuda de algún tipo. Visítenlas y soliciten información que pueda ser de utilidad, especialmente sobre los requisitos que deban reunir para conseguir los apoyos. Elaboren una lista.

3. Compartan con el grupo los datos. Organicen la información de manera que puedan integrar un

directorio de posibles inversionistas. 4. Este directorio deben actualizarlo con frecuencia.

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Material de apoyo

A continuación encontrarán los nombres y direcciones electrónicas de algunas dependencias del gobierno federal que brindan apoyo para llevar a cabo proyectos productivos. Investiguen si en su estado o municipio hay oficinas de representación y visítenlas para conocer sus ofertas. Programas de Desarrollo Regional Sustentable (Proders) http://www.conanp.gob.mx/proders Secretaría de Desarrollo Social http://www.sedesol.gob.mx/index/index.php Secretaría de Economía http://www.economia.gob.mx Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas http://www.cdi.gob.mx/index.php?id_seccion=1613 Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación http://www.sagarpa.gob.mx/desarrollo Rural/Programas/Paginas/defauh.as.aspx Fondo de Capacitación e Inversión del Sector Rural http://www.focir.gob.mx Fondo para el Apoyo a Proyectos Productivos en el Núcleo Agrario http://www.sra.gob.mx/web2007/sraweb Programa de la Mujer en el Sector Agrario PROMUSAG http://www.sra.gob.mx/web2007/programas/convocatorias/ppt/promusag.asp

Glosario

Cuantificar. Expresar con cifras, contar. Competencia. Capacidad de resolver problemas, integra conocimientos, habilidades, prácticas y acciones. Cronograma. Es la planificación de cada fecha y de las actividades programadas para las personas que van a ejecutar el trabajo. Estrategia. Plan de acción que permite cumplir con los objetivos previstos. Priorizar. Anterioridad de algo respecto de otra cosa, en tiempo o en orden.

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Bibliografía

Abad, G.H., Diploma en gestión de proyectos, Medellín, Colombia, Universidad de Antioquia. Facultad

Nacional de Salud Pública, 2002. Ander-Egg, E.l y I.M.J. Águila, Cómo elaborar un proyecto, Madrid, Lumen Hymanitas, 2000. Curiel, C.J.L. y G.E. Espinosa, Planeación de recursos naturales y desarrollo sustentable, México,

Semarnat/PNUD, 1997. Chiavenato, Adalberto, Introducción a la teoría general de la administración, México, McGraw-Hill, 1999. Cleland I. David e Ireland R. Lewis, Manual portátil del administrador de proyectos, México, McGraw-Hill,

2000. Fremos, Kast y James Rosenzweig, Administración en las organizaciones (enfoque de sistemas y

contingencia), México, Mc Graw-Hill, 1988. Gido, Jack, Administración exitosa de proyectos, México, Thompson, 2003. Robbins, Stephen y Mary Coulter, Administración, México, Pearson Educación, 2000. Hermida F. y R. Serra, Administración y estrategia, México, Ediciones Macchi, 1990. Sunny y Kim Baker, Administre sus proyectos, México, Pearson Educación, 1999. Semarnat, Taller planeación estratégica. México, Centro de Capacitación en Calidad, 2001. Hernández, F. y M. Ventura, “Los proyectos de trabajo, una forma de organizar los conocimientos

escolares”, en La organización del currículum y proyectos de trabajo. Es un calidoscopio, Barcelona, Ice-Grao, 1998.

Luna R., Formulación, ejecución y evaluación de proyectos. Disponible en: http://www.ots.ac.cr/index.php?lang=es

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Bloque 2 ¿Qué es la apicultura?

Propósito

Al finalizar del bloque los alumnos analizarán la importancia de la apicultura, así como el alojamiento y el equipo necesario para establecer un apiario.


Introducción a la apicultura

Propósito

Al finalizar la secuencia los alumnos identificarán qué es la apicultura, su importancia, así como las características generales de las abejas para adquirir las nociones básicas e iniciar su apiario.

Temas

1.1. Importancia de la apicultura 1.2. Conformación de la colonia

Contenido

Sesión 14. ¿Qué es la apicultura? Propósito Distinguirán el significado de la palabra apicultura como una referencia para establecer los beneficios y prácticas generales de su apiario. 1.1. Importancia de la apicultura ¿Saben qué es un apiario? ¿Algún familiar o vecino se hace cargo de uno? Escriban qué actividades han observado que realiza el encargado de un apiario. La palabra apicultura proviene del latín “apis”,“abeja” y “cultura”,“cultivo”, que quieren decir “cultivo de las abejas”. En otras palabras podemos definirlo como el conjunto de técnicas y manejos encaminados a aprovechar y optimizar la producción de las abejas, obteniendo beneficios directos o indirectos. Los beneficios directos son los productos principales que se obtienen del trabajo de las abejas pecoreadoras para la venta. Éstos son la miel, el polen y la cera. Los beneficios indirectos se obtienen por la acción polinizadora de las abejas hacia las plantas, al fecundar las flores en la recolección de polen y néctar. Algunos ejemplos son:

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a) La implementación de prácticas de manejo adecuadas. La explotación apícola se logra gracias al

conocimiento del ciclo biológico de las abejas, mediante técnicas adecuadas para su control, para usarlas según su conveniencia.

b) El uso de la colmena móvil. Revoluciona el manejo de las abejas, ya que ahora pueden seguir el flujo

de néctar o llevar las colmenas a sitios propicios, como huertas y sembradíos; por ende, la cantidad de miel cosechada aumenta y la ganancia también.

Apiario moderno.

Colmena desmontable. c) El control de enfermedades. Con el avance de la ciencia y el estudio de las abejas se puede intervenir

en su control optimizando la producción. Realicen una lluvia de ideas acerca de los beneficios e importancia de la puesta en marcha de la apicultura en su comunidad. Comenten los resultados.

Autoevaluación

1. Define apicultura. ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cuáles son los beneficios directos y los indirectos? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cuál es la ventaja de la colmena móvil? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Es el conjunto de técnicas y manejos encaminados a aprovechar y optimizar la producción de las

abejas, obteniendo beneficios directos o indirectos 2. Directos: son los productos principales que se obtienen del trabajo de las abejas pecoreadoras para la

venta, éstos son la miel, el polen y la cera. Indirectos: se obtienen por la acción polinizadora de las abejas hacia las plantas al fecundar las flores en la recolección de polen y néctar.

3. Revoluciona el manejo de las abejas, ya que ahora pueden seguir el flujo de néctar o llevar las

colmenas a sitios propicios, como huertas y sembradíos; por ende, la cantidad de miel cosechada aumenta y la ganancia también.

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Sesión 15. Importancia de la apicultura Propósito Reconocerán las ventajas de la apicultura para contemplar beneficios de esta actividad. La apicultura en nuestro país es una industria de gran importancia; representa una fuente de riqueza incalculable, debido a los buenos rendimientos que se obtienen al explotarla. Sin embargo existen varios millones de kilogramos de miel que se pierden año tras año en nuestros campos y huertas por la falta de abejas que realicen la polinización y recolección de néctar. Además tiene la facilidad de poder realizarse en cualquier clima del territorio por su ubicación geográfica, aunque se obtienen los resultados más satisfactorios en los climas tropicales y templados, es decir, en aquellos donde el invierno no es tan severo y se puede contar con floración la mayor parte del año.

Regiones susceptibles a la explotación apícola.

Algunas ventajas que se obtienen con la explotación de la apicultura son:

• Incremento de la economía familiar por la venta de los productos que se obtienen. • Generación de un empleo adicional dentro y fuera del ámbito familiar, tanto en el manejo del

apiario como en la elaboración de material y equipo apícola. • Se incrementa la producción de la floricultura, frutas y legumbres por el efecto de la polinización. • Es una actividad que se puede combinar con otras debido a que se invierte poco tiempo en el

cuidado y el manejo del apiario. • Requiere una inversión pequeña al inicio del proyecto. • Usa poco terreno. • Es una actividad flexible, para cualquier edad y sexo. • Se puede realizar como una actividad secundaria con uso de tecnología básica o como una

empresa primaria con técnicas de mayor complejidad. • Se aumentan las cosechas por el efecto polinizador de las abejas.

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Miel y subproductos.

Describe cómo podrías implementar ésta actividad en tu casa. ¿Quiénes de tus familiares podrían trabajar en ella? ¿En qué espacio lo establecerían? ¿Cuáles de las ventajas podrías obtener?

Autoevaluación

1. ¿Por qué es importante la apicultura en nuestro país? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Menciona cinco ventajas de esta actividad. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Representa una fuente de riqueza incalculable, debido a los buenos rendimientos que se obtienen al

explotarla, además tiene la facilidad de poder realizarse en cualquier clima de nuestro territorio por su ubicación geográfica.

2. Incrementa la economía familiar, genera empleos, incrementa la producción de la floricultura, frutas y

legumbres por el efecto de la polinización, requiere una inversión pequeña al inicio del proyecto y es una actividad flexible, para cualquier edad y sexo

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Sesión 16. Ventajas de los productos apícolas Propósito Distinguirán los beneficios de los productos obtenidos durante la cría de las abejas. Ventajas de los productos apícolas:

• Complementan la dieta.

• La miel, la jalea real, el propóleo y el polen tienen gran demanda por tener propiedades edulcorantes, antisépticas y dietéticas, entre otras.

• Los productos obtenidos son empleados en la industria electrónica, eléctrica, alimentaria,

cosmética, textil, farmacológica, tabacalera, etcétera. • Genera empleos a los artesanos locales en la elaboración de equipo. • Las mismas colmenas son un producto fácil de vender. • Al existir un auge en el consumo de productos naturales se incrementa la demanda de sus

productos. Diseñen una guía de entrevista, pueden retomar alguna de las siguientes preguntas, posteriormente visiten algún apiario de su comunidad para realizarla. ¿La producción de miel es alta o baja en su comunidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué se hace con la miel producida? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Alguna industria ocupa productos derivados de la miel? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Se crean empleos relacionados con la apicultura? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿La apicultura en su localidad genera empleos? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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¿Se elabora alguna artesanía con cera de abeja? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué otros productos se elaboran? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Elaboren un mapa mental sobre los beneficios de la apicultura, clasifiquen en función de productos, beneficios e industrias relacionadas. Expongan sus mapas y reflexionen en torno a las ventajas de la apicultura para su comunidad.

Autoevaluación

1. Menciona cinco ventajas de los productos apícolas. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Elabora un mapa mental sobre los beneficios de la apicultura, clasifica en función de productos y sus

ventajas. Respuestas a la autoevaluación 1. Complementan la dieta; tienen propiedades edulcorantes, antisépticas y dietéticas, entre otras; son

empleados en la industria electrónica, eléctrica, alimentaria, cosmética, textil, farmacológica y tabacalera; dan empleo a artesanos, y los mismo núcleos de colmenas se pueden vender.

2. El mapa mental debe considerar mínimo tres aspectos: beneficios directos e indirectos, los diferentes

productos y subproductos en orden de importancia y las ventajas de cada uno. Sesión 17. Historia de la apicultura en México Propósito Reconocerán los aspectos históricos de la apicultura en México, que muestran que nuestro país es apto para esta actividad. La historia en México con respecto a la cría de las abejas es muy antigua: la cultura olmeca practicó la apicultura primitiva usando los troncos huecos de las palmas para recolectar miel. Sin embargo, fue la cultura maya la que revolucionó este arte al cultivar diversas variedades de abejas y al crear apiarios móviles, que colocaban cerca de sus viviendas alcanzaron un grado de complejidad comparable con la apicultura europea. ¿Saben si en su comunidad existía esta tradición? Y si es así, ¿cómo realizaban ésta actividad? El comercio de la miel llegó a ser tan importante para los mayas, que ésta se convirtió en una especie de moneda de intercambio por piedras de ornato y cacao entre los pueblos del Caribe y Centroamérica. Más tarde, la miel sirvió para pagar tributo a las culturas del altiplano.

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A mediados del siglo XVIII, la abeja española llegó a México y se extendió por la región central del país, sin afectar la actividad del sureste. En el siglo XIX se trajeron otras variedades de abejas europeas para mejorar la calidad de los apiarios y se introdujeron los cubos de madera con marcos movibles. Estas técnicas impulsaron de tal manera la producción de miel en el país que México llegó a ser el cuarto productor y el segundo exportador mundial en este siglo. Actualmente, las técnicas tradicionales resultan insuficientes para cubrir las necesidades comerciales del mercado internacional, que requiere de grandes cantidades de miel, sólo alcanzables mediante procesos altamente industrializados. A pesar de esto, la producción mexicana oscila entre 40 y 60 mil toneladas anuales, de las cuales 20 mil aproximadamente se producen en Yucatán. En las últimas décadas la llegada y multiplicación de la abeja africana, una variedad mucho menos productiva que la abeja europea ha afectado la producción de miel. Originaria de un medio caluroso y poblado de un gran número de depredadores, la abeja africana ha desarrollado un comportamiento poco favorable para esta actividad, caracterizado por conductas defensivas ante intrusos y por su capacidad para reproducirse más rápidamente con tendencia a trasladarse constantemente en busca de polen y néctar, por lo que no almacenan cantidades importantes de miel. Realiza una línea de tiempo con la información proporcionada e investiga sobre el tema para complementarla.

Autoevaluación

1. ¿Qué culturas prehispánicas de México practicaron la apicultura? ¿Cómo la desarrollaron? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cuándo llegó la abeja europea a México y con qué fin? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cuál es la producción anual de miel en nuestro país? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. La cultura olmeca practicó la apicultura primitiva usando los troncos huecos de las palmas para

recolectar miel; sin embargo, fue la cultura maya la que revolucionó este arte al cultivar diversas variedades de abejas y crear apiarios móviles que colocaban cerca de sus viviendas alcanzando un grado de complejidad comparable con la apicultura europea.

2. A mediados del siglo XVIII se trajeron las primeras abejas españolas y hasta el siglo XIX se trajeron

otras variedades de abejas europeas para mejorar la calidad de los apiarios. 3. Oscila entre 40 y 60 mil toneladas anuales.

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Sesión 18. La función de la abeja reina Propósito Distinguirán las características de la abeja reina y su función en la colmena. 1.2. Conformación de la colonia Las abejas son insectos sociales que únicamente pueden vivir en colectividad constituyendo grandes colonias o enjambres; éstos pueden llegar a ser constituidos por 30, 40, 50 y hasta 100, 000 individuos en algunas colonias. Los miembros que componen una colonia normal de abejas son la abeja reina, abejas obreras y varios zánganos. La abeja reina y las obreras tienen la misma procedencia, vienen de huevos fecundados por un zángano. La diferencia entre ellos radica en la alimentación que reciben, la reina es alimentada por las obreras exclusivamente con jalea real durante toda su vida.

Abeja reina adulta.

La reina, hembra perfecta de la colmena, es la figura más relevante de la colonia, ya que sin ella la colonia no sobreviviría; ésta es especialista en poner huevos al ser fecundada por el zángano, los huevos que pone dentro de las celdas son los únicos que pueden producir obreras, zánganos y reinas. Las obreras son las que mejor se distinguen por constituir la mayoría del enjambre, sus movimientos son rápidos y nerviosos, se encargan de los trabajos de la colmena hasta su muerte, primero son nodrizas preparando el alimento para las larvas, limpian las celdas y cuidan las reina, después construyen panales y hacen guardia en la piquera más tarde se incorporan a actividades de pecoreo hasta que mueren.

Cuadro conceptual de los miembros adultos que integran la colmena.

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La abeja reina La abeja reina es una larva que ha sido alimentada con jalea real, eclosiona al día 16, busca si hay más reinas eclosionadas y las mata. Alcanza en pleno desarrollo de 14 a 20 milímetros de largo y 5 a 6 de diámetro, su constitución la hace inconfundible entre la colonia; es dócil, tímida, con tendencia a esconderse, completamente inofensiva, aunque tiene aguijón, solamente lo usa para pelear con otra reinas. En forma natural no hay más de una reina en cada colonia, su origen es de un huevo fecundado, al momento de nacer la larva es alimentada con jalea real, la reina crece lo doble del tamaño de la abeja obrera; en una cedilla vertical con apariencia de un cacahuate, su metamorfosis es en 16 días, su longevidad está relacionada con el clima de lugar donde se encuentre, puede llegar hasta los cinco años, aunque va decayendo su productividad, por lo que es recomendable remplazarla cada dos años por una nueva reina.

Autoevaluación

1. ¿Quiénes conforman la colonia? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo se forman las abejas reinas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué labores realizan las obreras? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. La abeja reina, las obreras y los zánganos (aunque las crías también son parte de la colonia). 2. Provienen de huevos fecundados por un zángano al igual que las obrera pero las abejas reinas son

alimentadas con jalea real toda su vida. 3. Primero son nodrizas preparando el alimento para las larvas, limpian las celdas y cuidan la reina,

después construyen panales y hacen guardia en la piquera, más tarde se incorporan a las actividades de pecoreo hasta que mueren.

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Sesión 19. Función de la abeja reina Propósito Analizarán la función de la abeja reina para mantener una población adecuada para la supervivencia de la colonia. La abeja reina tiene la función de ovopositar miles de huevos para mantener el buen funcionamiento de la colmena durante toda su vida productiva, que darán origen a miles de obreras y algunos cientos de zánganos. No tiene habilidad materna, por lo que su descendencia tiene que ser cuidada y alimentada; ella misma habrá de recibir alimento durante toda su vida.

Ciclo vital de la abeja reina.

Alcanza su madurez sexual a los tres o cinco días después de nacida, a esta edad realiza los vuelos nupciales, para ser fecundada por varios zánganos. El esperma será almacenado en un depósito llamado espermateca. Dos o tres días después del apareamiento la reina comienza la postura. Una reina fuerte y de buena raza puede llegar a poner desde los primeros días huevos fecundados; pasado un tiempo la reina desarrolla la capacidad de controlar el sexo de los huevos y que éstos sean fértiles o no. De los huevos fértiles nacen las obreras y de los huevos sin fecundar los zánganos. La reina deposita en el fondo de la celda, que antes fue inspeccionada por ella, un huevo que se adhiere en el fondo. La cantidad de huevos que deposita la reina depende de dos factores que son: 1. La calidad y cantidad de alimento que recibe. 2. La temperatura ambiente. Puede llegar a ovopositar miles de huevos; se calcula que en época de floración puede poner 2 500 huevos en un lapso de 24 horas, coincidiendo con la época de la floración y durante la cosecha. Disminuye la cantidad durante el invierno y en época de secas. Comenta con tus compañeros la importancia y función de la reina dentro de la colmena.

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Autoevaluación

1. ¿Cuál es la función de la abeja reina? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo cumple su función? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿De qué factores depende la producción de huevos y cuántos puede producir en un día? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Ovopositar miles de huevos, que darán origen a miles de obreras y algunos cientos de zánganos para

mantener el buen funcionamiento de la colmena durante toda su vida productiva. 2. Alcanza su madurez sexual a los tres o cinco días después de nacida, a esta edad realiza los vuelos

nupciales para ser fecundada por varios zánganos. El esperma será almacenado en un depósito llamado espermateca. Dos o tres días después del

apareamiento la reina comienza la postura. 3. De la calidad y calidad del alimento que reciben y de la temperatura del ambiente. Puede ovopositar

en época de floración 2500 huevos al día. Sesión 20. Abejas obreras y zánganos Propósito Compararán las características y la labor de las obreras y los zánganos. Las obreras son alimentadas con jalea real sólo los tres primeros días de su fase larvaria, para después recibir una mezcla de polen y miel. Las obreras eclosionan al día 21 de vida, su vida productiva es de sólo 40 días: primero desarrollan actividades dentro de la colmena y luego como abeja pecoreadora, hasta que mueren. Su abdomen es menos puntiagudo que el de la reina, tan sólo llega a medir 12 milímetros de largo.

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Tabla 1. Desarrollo desde el huevo, hasta que nacen

Secuencia Obreras Reina Zángano El huevo incuba después de

3 3 3

La celda se sella después de

9 8 10

La adulta emerge después de

21 16 24

En los primeros días realiza funciones dentro de la colmena y posteriormente, al tener mayor fuerza y coordinación, realiza funciones de pecoreadora y vigilancia. Las actividades que realizan o desempeñan las obreras son en función de la edad y de las necesidades de la colmena. La primera etapa realiza funciones de nodriza al dar de comer a las larvas, además de cuidar y mantener en óptimas condiciones a las crías; esta primera etapa dura de 1 a 10 días. La segunda etapa dura aproximadamente 10 días y se realiza dentro de la colmena. Se desarrolla como almacenista al recibir y guardar polen y néctar, y ventila la colmena al agitar las alas para disminuir el calor y la humedad.

Etapas de huevo, larva y pupa, de la abeja obrera.

Desecha el detritus de la colmena, participa en la vigilancia de la piquera para defenderla de los intrusos y comienza a hacer vuelos de reconocimiento alrededor de la colmena. En la tercera etapa el trabajo se realiza fuera de la colmena y comienza aproximadamente de los 20 días, hasta el día 40 que muere. En esta etapa realiza funciones de pecoreadora, dedicada a la recolección de polen, néctar y propóleo, utilizado éste para sellar la colmena por dentro y fijar los bastidores. El zángano proviene de un huevo de la reina sin fecundar o de una reina zanganera. El zángano tiene la función dentro de la colmena de fecundar a la reina durante el vuelo nupcial. Cuando es depositado el huevo por la reina, al tercer día nace la larva, la cual es alimentada por una semana; cuando es operculada y transcurridos de 24 a 25 días nace el zángano.

Zángano.

Después del apareamiento el zángano permanece en la colmena hasta que el flujo de néctar disminuye, las obreras entonces se encargan de sacarlo de la colmena para que muera de hambre; aunque raramente dura más de cuatro meses puede llegar a vivir hasta 12 meses.

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Órgano Ubicación Función

Las glándulas galactógenas

Parte delantera de la cabeza

Produce alimento y jalea real para la cría

Las glándulas cereras Debajo del abdomen Produce la cera

El órgano olfativo emisor Cerca de la parte superior del abdomen

Produce olor para orientar a las abejas cuando la colonia está revuelta

El aguijón y las glándulas de la ponzoña

En el punto del abdomen Defender la colonia

La lengua larga La cabeza Cosecha el néctar

El estómago de miel o bolsa melaría

Área ancha del esófago Lleva el néctar y el agua

La peinilla y la cesta de polen

En las piernas traseras Quitar el polen del cuerpo, hacerlo en pelotillas y llevarlo a la colmena. También sirve para llevar el propóleo.

Tabla 2. Principales órganos, su ubicación y función de una abeja obrera.

Autoevaluación

1. ¿Cómo se desarrollan las obreras? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué funciones desarrolla la obrera en sus tres etapas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cuál es la función del zángano? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Son alimentadas con jalea real sólo los tres primeros días de su fase larvaria, para después recibir

una mezcla de polen y miel. Las obreras eclosionan al día 21 de vida, su vida productiva es de sólo 40 días: primero desarrolla actividades dentro de la colmena y luego como abeja pecoreadora, hasta que muere.

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2. En la primera etapa (uno a 10 días) realiza funciones de nodriza; en la segunda etapa (siguientes 10 días) se desarrolla como almacenista al recibir y guardar polen y néctar, y ventila la colmena al agitar las alas para disminuir el calor y la humedad, desecha detritus de la colmena y participa en la vigilancia de la piquera, en la tercera etapa el trabajo se realiza fuera de la colmena y comienza aproximadamente de los 20 días hasta el día 40, que muere, en ésta etapa realiza funciones de pecoreadora dedicada a la recolección de polen, néctar y propóleos.

3. El zángano tiene la función dentro de la colmena de fecundar a la reina durante el vuelo nupcial. Sesión 21. ¿Qué es una colmena artificial? Propósito Definirán las características de las diferentes colmenas para el establecimiento de su apiario. En términos generales podemos definirlo como cualquier recinto en donde podamos tener a las abejas. Antiguamente se usaban troncos huecos de 60 cm a 1 metro de altura, tapados con una madera. Este sistema rudimentario es usado en África y en algunos lugares de Europa. La colmena artificial es el alojamiento que construye el hombre para albergar a una colonia de abejas. Éstas se pueden dividir en rústicas y de cuadros móviles. Las primeras, se fabrican con materiales o recursos naturales de la región, por tanto, son muy baratas, pero su desventaja es que no se puede manejar el panal con facilidad para cosechar la miel, por ser cilíndrico (troncos huecos o canastos de mimbre), o bien, por estar en alguna pared de adobe.

Colmenas rústicas.

Las colmenas de cuadros móviles son los cajones que se utilizan en la actualidad en los apiarios modernos, su gran ventaja es que permiten el manejo de la colonia, optimizando la producción de miel y de otros de sus demás subproductos, debido a que la base cuadrada permite la construcción de panales derechos y centrados. Hubo muchos y variados intentos para mejorar las colmenas en la antigüedad. Pero la que marcó una nueva pauta en la tecnificación apícola fue la colmena inventada por Langstroth: con una colmena de techo desprendible, bastidores movibles, que se pueden sacar fácilmente sin la menor molestia, para las abejas y para el apicultor. Un dato interesante Para no sufrir picaduras, antes de 1981 los apicultores mataban a toda la colonia de abejas; sin embargo, Lorenzo Lorraine Langstroth descubrió que las abejas dejan un espacio de apenas 6 mm entre cada panal; por lo tanto, si esta distancia es respetada los panales no se adherirán a los vecinos.

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Autoevaluación

1. ¿Qué es una colmena artificial? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué es una colmena de cuadros móviles? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué descubrió Langstroth? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Es el alojamiento que construye el hombre para albergar una colonia de abejas. Éstas se pueden

dividir en rústicas y de cuadros móviles. 2. Son los cajones que se utilizan en la actualidad en los apiarios modernos, su gran ventaja es que

permiten el manejo de la colonia, optimizando la producción de miel y de otros de sus demás subproductos, debido a que la base cuadrada permite la construcción de panales derechos y centrados.

3. Descubrió que las abejas dejan un espacio de apenas 6 mm entre cada panal; por lo tanto, si esta

distancia es respetada los panales no se adherirán a los vecinos. Sesión 22. Partes de una colmena Propósito Describirán las partes esenciales de una colmena moderna para implementarlas en su proyecto. La colmena moderna consisten cajas de madera que dan un albergue seguro y abrigado, facilitándo la manera de fabricar sus panales para desarrollar sus crías y almacenar su alimento; sobre todo en las colmenas móviles, el apicultor puede atender, vigilar e impulsar la explotación a las abejas. Las partes esenciales de que consta la colmena moderna son las siguientes:

1. Fondo. Es una base rectangular de madera, limitada en tres de sus lados por listones de 5 centímetros de altura unidos verticalmente; en dichos listones se forman dos secciones con el objeto de ser reversibles para facilitar la limpieza. Por el lado sin listones, 5.5 centímetros más largo que la cámara de cría, hay una parte sobresaliente de la colmena: que es de suma importancia, pues sirve a las abejas de campo de aterrizaje y para resguardar la entrada de la colmena.

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2. Guarda piquera. Es una abertura localizada en la parte interior e inferior

de la colmena por donde las abejas entran y salen; la abertura se puede ampliar o disminuir según las necesidades de la colmena.

3. Cámara de cría. Recibe este nombre porque contiene los panales con la

cría o pollo de las abejas, consiste en un cubo de madera sin tapa y sin fondo. Éste se apoya en la base o fondo; el ensamble debe ser lo más perfecto posible.

En la parte superior e interna de ambas cabeceras debe ir una ranura en

donde se colocan rieles metálicos donde van asentados los bastidores, evitando que se peguen con el propóleo.

4. Cuadros o bastidores. En el interior de la cámara de cría van los cuadros o

bastidores en número de 10 generalmente y ocho en las alzas. Están formados por cuatro listones de madera fijándose en sus extremos en su parte superior, tienen una prolongación que sirve de apoyo en la ranura interna del cubo cuya finalidad es la de sostener los bastidores, facilitando su manejo, pues pueden ser retirados, pasados a otra colmena o ser examinados cada uno por separado.

Los bastidores llevan cuatro alambres del número 26 colocados paralela y horizontalmente, impidiendo que el panal se destruya al manipularse o ser centrifugado; en estos bastidores va la cera estampada, la cual tiene marcado el fondo de las celdillas del tipo de las obreras, con el objeto de ahorrar ese trabajo a las obreras y así puedan emplear ese tiempo y esa energía en la producción de la miel.

5. Alza, se asienta sobre la cámara de cría y es similar a ésta, con la diferencia de que sólo tiene la

mitad de su altura, también está provista de cuadros o bastidores que las abejas construyen en el panal cuando durante la cosecha resulta insuficiente la cámara de cría; pueden usarse varias alzas si la población de la colonia y la intensidad de la producción así lo requieren.

6. Tapa interior y tapa exterior. La primera es un tablero que descansa directamente en la cámara de cría

y sobre la cual se coloca la tapa externa, ésta constituye el techo y deberá ajustarse perfectamente bien, pues además de cerrar la colmena la protege de los agentes externos.

Tipo Langstroth Dadant Lusitana Layens

Medidas cámara cría 46.5 x 38 x 24 46.5 x 38 x 31 37 x 38 x 31 Según número de cuadros

Medidas alzas 46.5 x 38 x 24 46.5 x 38 x 17 37 x 38 x 16 Medidas cuadro cámara 42 x 20 42 x 27 33 x 27 35 x 30 Medidas cuadro alza miel 42 x 20 42 x 13 33 x 12 35 x 30 Superficie cuadro 160 dm² 220 dm² 180 dm² 240 dm² Cría teórica 45 mil abejas 60-62 mil

abejas 50 000 abejas

67 200 abejas

Kg de abeja x cría 4.5 kg 6 kg 5 kg 6.7 kg Capacidad en litros 42.4 l 54 l 43.5 l Capacidad total 84.8 l 84 l 65.9 l Capacidad en alza miel 25 kg 16 kg 13 kg

Tabla 3. Medidas de diferentes tipos de colmenas, tabla modificada de A,B,C y X,Y Z de la Apicultura.

Colmena tipo Langstroth.

cabeceras debe ir una ranura en donde se colocan rieles m

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Comenta con tus compañeros y maestro la utilidad de la colmena móvil y sus ventajas en comparación con las colmenas rústicas. ¿Existen dentro de tu comunidad o en los alrededores explotaciones apícolas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué tipo de colmenas usan? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Existen colmenas rústicas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Elabora con material reciclable una colmena a escala tipo Langstroth, puede ser con una caja de empaque, madera o cartón, hazla de material resistente porque la vas a utilizar más adelante.

Autoevaluación

1. Describe las siguientes partes de la colmena y su función. a) Guarda piquera ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ b) Cámara de cría ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ c) Bastidores ____________________________________________________________________________________ d) Alza ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ e) Tapa inferior y superior ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación a) Es una abertura localizada en la parte interior e inferior de la colmena por donde las abejas entran y

salen. b) Es un cubo de madera sin tapa y sin fondo. Éste se apoya en la base o fondo, el ensamble debe ser lo

más perfecto posible; en la parte superior e interna de ambas cabeceras debe ir una ranura en donde se colocan rieles metálicos donde van asentados los bastidores, evitando que se peguen con el propóleo.

c) En el interior de la cámara de cría, van los cuadros o bastidores en número de 10 generalmente y

ocho en las alzas. Están formados por cuatro listones de madera fijándose en sus extremos en su parte superior. Tienen una prolongación que sirve de apoyo en la ranura interna del cubo cuya finalidad es la de sostener los bastidores, facilitando su manejo, pues pueden ser retirados, pasados a otra colmena o ser examinados cada uno por separado. Los bastidores llevan cuatro alambres del número 26 colocados paralela y horizontalmente, impidiendo que el panal se destruya al manipularse o ser centrifugado; en estos bastidores va la cera estampada.

d) Es similar a la cámara de cría pero con la mitad de altura, también está provista de cuadros o

bastidores que las abejas construyen en el panal cuando durante la cosecha resulta insuficiente la cámara de cría; pueden usarse varias alzas.

e) La tapa interior es un tablero que descansa directamente en la cámara de cría y la capa externa es el

techo y deberá ajustarse perfectamente.

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Alojamiento de las abejas

Propósito

Al finalizar la secuencia los alumnos establecerán un apiario con todos sus componentes para instalar las nuevas colonias de abejas.

Temas

2.1. El apiario 2.2. Ubicación adecuada del apiario

Contenido

Sesión 23. ¿Qué es un apiario? Propósito Describirán las características de un apiario para el establecimiento del propio. 2.1. El apiario El apiario es el conjunto de dos o más colmenas que se establecen en un lugar determinado, donde se pueden llevar a cabo las actividades propias de la explotación. Además se debe tener una colocación homogénea para poder hacer los manejos que se requieran. La apicultura, como cualquier otra industria, necesita ser planeada adecuadamente. La alimentación es un factor determinante para la sobrevivencia de la colmena, por lo que se debe considerar que la floración melífera sea abundante en el lugar escogido durante la mayor parte del año. Es necesario conocer la cantidad de apiarios establecidos en los alrededores, de cuantas colmenas es cada uno y a qué distancia están uno de otros para así respetar los cuatro o cinco kilómetros que vuelan para buscar el néctar. El radio económico que tolera la abeja es de 1 kilómetro, se le llama radio económico a la distancia recorrida por la abeja en busca de néctar, sin gastar energía de más en comparación con lo recolectado. El número de colmenas de un apiario se verá limitado por la abundancia de la flora melífera. Como regla general podemos decir que no debe excederse de 45 a 50 colmenas en un área de plena floración, si es que se desea tener o lograr un provecho. Se pueden tener más colmenas alejadas del apiario principal, al que se le denomina apiario secundario, a una distancia de 6 a 8 kilómetros.

Apiarios.

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La producción de miel en una región muchas veces es el mejor indicativo del número adecuado de apiarios a explotar. Posiblemente podemos adecuar el número si tenemos una buena producción. Pero no aumentarlo sin considerar que un buen lugar no podrá sostener a muchas.

Distribución homogénea de las colmenas en un apiario.

Áreas de pecoreo en donde los apiarios A, B y C muestran interferencias en la actividad al no respetar el radio económico de las abejas. El apiario D tiene buena ubicación al no tener interferencia con los otros apiarios, por lo que las actividades de pecoreo se realizan sin tener competencia. ¿Cuál de estos apiarios tendrá mejor cosecha de miel? Comenta con tus compañeros si hay apiarios en tu comunidad y qué número o capacidad tienen. Localiza en las cercanías de tu localidad lugares que tengan o puedan ser susceptibles para tener apiarios.

Autoevaluación

1. ¿Qué es un apiario? ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué es el radio económico? ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cuántas colmenas han decidido poner en su apiario? ¿Cómo lo decidieron? ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Es el conjunto de dos o más colmenas que se establecen en un lugar determinado, donde se pueden

llevar a cabo las actividades propias de la explotación 2. Se le llama radio económico a la distancia recorrida por la abeja en busca de néctar, sin gastar

energía de más en comparación con lo recolectado. 3. Los alumnos deberán explicar cómo decidieron el número colmenas para su apiario.

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Sesión 24. Ubicación de un apiario Propósito Explicarán las características físicas necesarias para ubicar un apiario. 2.2. Ubicación adecuada del apiario ¿Ya definieron en qué parte de la escuela o de la comunidad establecerán su apiario? Debemos buscar lo siguiente. 1. Se deben buscar lugares tranquilos, donde no sean molestadas las abejas. En razas europeas es

recomendable ubicar los apiarios a 150 metros de distancia de casas o carreteras; si se están explotando abejas africanizadas, la distancia recomendada es de 200 metros.

2. Terrenos que estén en lugares altos, libres de inundaciones. 3. Que estén protegidos de los vientos dominantes de la región. 4. De preferencia que tengan árboles frutales y pasto. 5. Buscar lugares que puedan transitarse con una carretilla o sean de fácil acceso para el apicultor.

Ubicación correcta de apiarios con relación a casas y carreteras.

6. De preferencia deben estar alejadas de lugares donde transiten animales, como vacas caballos,

borregos, cabras, etcétera. 7. Lugares que se puedan limpiar con facilidad. 8. De ser posible que el terreno esté limitado por cercas para evitar que los animales o agente se

aproximen. 9. Cerca de una fuente de agua.

Autoevaluación

1. Indica las distancias recomendadas de casas y carreteras para el establecimiento de un apiario. ____________________________________________________________________________________ 2. Escribe cinco recomendaciones para el establecimiento de un apiario. ____________________________________________________________________________________ 3. Describe si el lugar para su apiario cumple con las sugerencias descritas en la sesión. ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. Es recomendable ubicar los apiarios a 150 metros de distancia de casas o carreteras. Si se están

explotando abejas africanizadas la distancia recomendada es de 200 metros. 2. a) Terrenos que estén en lugares altos, libres de inundaciones.

b) Que estén protegidos de los vientos dominantes de la región.

c) De preferencia que tengan árboles frutales y pasto.

d) Buscar lugares que puedan transitarse con una carretilla o sean de fácil acceso para el apicultor.

e) Lugares que se puedan limpiar, con facilidad.

3. Se deberá revisar si el lugar en donde instalarán su apiario cumple con las recomendaciones

mencionadas; recordemos que no es necesario que se establezca dentro de la escuela, puede ser en un terreno cercano a ella. La revisión se puede hacer con una lista de cotejo.

Sesión 25. Factores limitantes para el establecimiento de un apiario Propósito Explicarán los factores limitantes para el establecimiento de un apiario. Debemos de evitar en lo posible los siguientes factores limitantes: 1. Evitar las carreteras o los caminos comunales. 2. Lugares con cableados excesivos. 3. Lugares cerca de lagos o ríos, ya que las abejas se ahogarían. 4. Lugares cercanos a refinerías o fábricas. 5. Lugares pantanosos o ciénegas. 6. Lugares donde se realicen fumigaciones constantes.

Apiario.

La plantación de árboles frutales entre los colmenares y los alrededores se traducirá en grandes beneficios, ya que además de aumentar la cosecha de frutos por la polinización, suministra alimento a las abejas, sirve de protección contra los vientos, evita el pillaje y si se produce una enjambrazón las abejas tienden a suspenderse en sus ramas y pueden ser capturadas. Además otra ventaja que es importante es la regulación de la temperatura en el transcurso del año, pues los árboles de hoja caduca, proporcionan sombra en verano y permiten que penetre el sol al caerse las hojas en invierno.

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La orientación deberá ser al Este (salida del sol), pero si hay vientos dominantes la orientación debe ser al Sur o al Oeste. Debe ser colocada en bases a 40 centímetros de altura y una separación de 2.50 metros entre centro y centro de cada colmena.

Orientación y separación correcta de un apiario.

Localiza cerca de tu localidad un lugar que reúna las características adecuadas para la ubicación de un apiario. Con la ayuda de una brújula determina la orientación adecuada que deberá tener el apiario, pregunta qué dirección tienen los vientos dominantes en la región y en qué dirección sale el sol para la adecuada orientación del apiario.

Autoevaluación

1. ¿Cuáles son los factores que se deben evitar para el establecimiento de apiarios? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cuáles son los beneficios de establecer un apiario en una plantación de árboles frutales? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cómo debe ser la orientación del apiario? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. a) Evitar las carreteras o caminos comunales.

b) Lugares con cableados excesivos.

c) Cerca de lagos o ríos, ya que las abejas se ahogarían.

d) Lugares cercanos a refinerías o fábricas.

e) Lugares pantanosos o ciénegas.

f) Lugares donde se realicen fumigaciones constantes.

2. Aumenta la cosecha de frutos por la polinización, se suministra alimento a las abejas, sirve como

protección contra los vientos, evita el pillaje y si se produce una enjambrazón las abejas tienden a suspenderse en sus ramas y pueden ser capturadas

3. Deberá ser al Este (salida del sol), pero si hay vientos dominantes la orientación debe ser al Sur o al

Oeste. Sesión 26 ¿Cómo iniciar un apiario? Propósito Discutirán los pasos a seguir para iniciar un apiario. Existen tres métodos para iniciar un apiario. 1. Núcleos de abejas. 2. Enjambres naturales. 3. Colmenas rústicas. Cualquiera de los tres métodos es aceptable, cada uno tiene sus ventajas y desventajas. El método elegido deberá adaptarse a las condiciones de la región y a las posibilidades del apicultor. Se puede considerar el primero como el mejor: aunque antes se tienen que comprar los núcleos y puede considerarse antieconómico, lleva por otra parte la garantía de que es una colmena bien formada y seleccionada y está libre de enfermedades; no tenemos el peligro de que sea africanizada, cosa que sería frecuente a los otros métodos.

Formas de comenzar un apiario.

El núcleo de abejas, como su nombre lo indica es una pequeña colonia de abejas, puede tener tan sólo unos cientos de abejas con una reina, pero siendo tan pequeño sin la ayuda adecuada no podría sobrevivir. El núcleo posee alrededor de 500 a 1 000 abejas con su reina, que son suficientes para realizar las tareas de la colmena.

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Este núcleo está conformado por dos o tres bastidores de tamaño normal o bien dos bastidores de tamaño reducido. Cualquiera que sea el tamaño, el núcleo debe ser auxiliado hasta formar una verdadera colonia y utilizado en la producción de miel. Los enjambres naturales tienen un punto de desventaja que debe ser considerado: existe la alta posibilidad de que sea un enjambre africanizado, con los peligros que conlleva, como son la agresividad, que no son buenas productoras de miel, ya que la consumen, que y son altamente productoras de enjambres. Cuando tenemos colmenas rústicas ya conocidas y explotadas es más ventajosa la producción en colmenas modernas, por lo que podemos hacer un trasiego a la colmena moderna en forma planeada y paulatina. Para esto debemos preparar los utensilios que ocuparemos y preparar el sitio donde colocaremos la colmena hecha del trasiego. Comenta las diferentes formas de poblar un apiario y reseña las formas que se utilizan en tu comunidad.

Autoevaluación

Describe los siguientes métodos para iniciar un apiario. 1. Núcleo de abejas ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Enjambres naturales ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. Colmenas rústicas ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Es una pequeña colonia de abejas, puede tener tan sólo unos cientos de abejas con una reina, pero

siendo tan pequeño sin la ayuda adecuada no podría sobrevivir 2. Es factible, sólo que presenta un punto de desventaja que debe ser considerado: existe una alta

posibilidad de que sea un enjambre africanizado, con los peligros que conlleva, como son la agresividad, que no son buenas productoras de miel, ya que la consumen y que son altamente productoras de enjambres.

3. Cuando tenemos colmenas rústicas ya conocidas y explotadas es más ventajosa la producción en

colmenas modernas, por lo que podemos hacer un trasiego a la colmena moderna en forma planeada y paulatina. Para esto debemos preparar los utensilios que ocuparemos y preparar el sitio donde colocaremos la colmena hecha del trasiego.

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Equipo

Propósito

Al finalizar la secuencia los alumnos construirán los principales implementos y el equipo para la explotación de su apiario.

Temas

3.1. Equipo básico para el manejo de las abejas 3.2. Fabricación de equipo para el manejo de las abejas

Contenido

Sesión 27. Equipo para el manejo de un apiario Propósito Reconocerán el equipo necesario para el manejo de las colmenas. 3.1. Equipo básico para el manejo de las abejas ¿Ya determinaron de cuántas colmenas será su proyecto?, para establecer la cantidad de equipo que deberán elaborar para su manejo. ¿Cuántos compañeros serán los que manejarán directamente a las abejas? El equipo básico necesario para el manejo de un apiario es para evitar las picaduras de las abejas, no ensuciarnos, y facilitar el trabajo y manejo de la colmena; consiste en lo siguiente:

5. Guantes Para cubrir las manos deberán utilizarse de material resistente y que no permita el paso de los aguijones, deben ceñirse a la parte superior del antebrazo a la altura del codo. Se pueden utilizar para el manejo durante toda la inspección de la colonia, aunque muchas veces resultan incómodos. Hay en la actualidad gran cantidad de materiales que son ligeros y protegen adecuadamente contra las picaduras, por lo que es necesario buscar los más adecuados; ya con experiencia algunas veces se puede prescindir de ellos.

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Guantes para protección.

6. Cepillo Es un instrumento que se emplea para quitar las abejas de los bastidores sin que sean maltratadas, está hecha de cerdas de caballo.

Cepillo.

7. Overol Debe ser de tela de algodón de colores claros, sirve como protección cubriendo al cuerpo en su totalidad de las picaduras, además protege la ropa de la suciedad, los propóleos o la miel. 8. Botas El empleo de botas está indicado cuando tenemos animales muy agresivos, estas pueden ser de hule o bien de cuero de ¾ que cubran por arriba del tobillo se puede aprovechar para introducir el overol y o pantalón dentro de la bota para aumentar la protección. Comenta para qué se utilicen los accesorios en la apicultura y la importancia para la protección y adecuado manejo del apiario.

Autoevaluación

1. Enlista y describe el equipo básico para el manejo de una apiario: a) Protección. b) De trabajo. Respuestas a la autoevaluación 1. a) 1. Velo; 2. Guantes; 3. Overol; 4. Botas. b) 1. Cuña; 2 Ahumador; 3. Alimentador; 4. Cepillos. Sesión 28. Equipo adicional para el manejo de un apiario Propósito Reconocerán cuál es equipo adicional para el manejo de su apiario. Dentro del equipo adicional usado para la práctica de la apicultura tenemos equipo que no es de uso habitual, pero se emplea en situaciones o manejos especiales durante el transcurso del ciclo apícola. Tenemos el siguiente material:

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1. Soporte o banco Se usa para depositar en la parte de arriba o superior la colmena y que no quede en el piso en contacto con la humedad o depredadores. Se pueden confeccionar de diferentes materiales como madera, concreto, ladrillo o metal. En algunas regiones se usan tubos de drenaje que en la práctica han resultado los mejores, son tubos de 8 pulgadas de diámetro por 92 centímetros de largo, de éstos se entierran 52 centímetros, quedando 40 centímetros, donde se coloca la colmena, suficiente para protegerla de sus depredadores.

Soporte o banco para colmena.

Excluidor de reinas.

2. Excluidor de reinas Tiene por objeto evitar que la reina salga de la cámara de cría al momento de enjambrar una colonia, además de evitar que la reina suba a la alzas a depositar huevo, siendo además más fácil de encontrarla por estar recluida en una sola área. 3. Trampa para zánganos Este aditamento, como su nombre lo indica, tiene por objeto eliminar el exceso de zánganos, sirviendo también para evitar que se evadan las abejas reinas. 4. Jaula para la introducción de reinas Es una cajita de madera que lleva a la reina en su interior; se coloca entre dos bastidores para que las abejas obreras la identifiquen como su reina al estar huérfana la colonia. En uno de sus extremos la jaula está sellada con candí, al ser comido por las obreras liberan a la reina y la identifican como propia sin que la maten.

Jaula para introducción de reinas.

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5. Protector de celdas reales Es un espiral de alambre dentro del cual se colocan las celdas reales, evitando que al nacer sean muertas por otras reinas.

Protector de celdas reales.

6. Recolector de polen Es una caja que se coloca en la entrada de la piquera para la recolección de polen. En su interior tiene una malla de alambre y al pasar la abeja por ella se desprende el polen que lleva en las patas en la corbícula, Esta debe ser usada sólo por periodos cortos de tiempo y dar oportunidad para que la colonia también se alimente .El polen recolectado debe de secarse el mismo día y procesarse, ya que es fácil que se llene de moho u hongos; después de secarse ha de envasarse en frascos secos y estériles.

Autoevaluación

1. ¿Cuál es la función del excluidor de reinas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cuál es la función del protector de celdas reales? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cuál es la función del recolector de polen y dónde se coloca? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Evitar que la reina salga de la cámara de cría al momento de enjambrar una colonia, además de evitar

que la reina suba a la alzas a depositar huevos, siendo además más fácil encontrarla por estar recluida en una sola área.

2. Evitar que al nacer sean muertas por otras reinas. 3. Se coloca en la entrada de la piquera y sirve para la recolección de polen

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Sesión 29 Fabricación de una cuña Propósito Elaborarán una cuña para el manejo de las colmenas artificiales. 3.2. Fabricación de equipo para el manejo de las abejas Material 1. Un pedazo de solera o lámina gruesa de 5 cm de ancho por 20 de largo y de 2 a 3 mm de grosor. Éste

puede ser conseguido en un depósito de desperdicio industrial o fierro viejo. 2. Crayón o lápiz para marcar. Herramienta 1. Taladro con brocas de diferentes calibres y una piedra de esmeril. 2. Martillo. 3. Guantes de protección. 4. Lentes de protección. Procedimiento 1. Marca en un cartón grueso con tu crayón la forma de la cuña. 2. Recorta la figura y márcala en tu pedazo de lámina o solera. 3. Con el martillo dobla el extremo de una de la puntas de la solera, para formar una escuadra

aproximadamente de 1.5 centímetros. 4. Instala la piedra del esmeril en el taladro y, antes de proceder a desbastar la punta de uno de los

extremos, ponte guantes y lentes de protección; una vez que te hayas colocado las protecciones, sujeta fuertemente la solera y comienza a desbastar primero el extremo recto y posteriormente la punta a la que le hiciste una escuadra.

Fabricación de una cuña.

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5. Con las brocas en uno de los extremos haz dos perforaciones que servirán para colgar la cuña o para

desclavar, primero haz la perforación de menor calibre y después la de mayor tamaño. Listo ahora ya tienes tu cuña que podrás utilizar para despegar los marcos y separar los que estén pegados o retirar el exceso de propóleo. Los alumnos utilizarán herramienta. Para evitar accidentes se recomienda tomar las precauciones debidas para el adecuado manejo y la correcta utilización de la herramienta, se puede nombrar a un alumno que tenga experiencia en el manejo de ésta y ser el responsable de ella, además de actuar con la supervisión del profesor y utilizar el equipo de protección adecuado. En esta sesión se utilizarán guantes de protección y lentes para proteger los ojos de las rebabas del metal.

Autoevaluación

1. ¿Cuáles son los materiales y herramientas para la fabricación de una cuña? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Describe el procedimiento de cómo elaboraste una cuña. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. Elabora una lista de cotejo para revisar su elaboración. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Material a) Un pedazo de solera o lámina gruesa de 5 centímetros de ancho por 20 de largo y de 2 a 3 milímetros

de grosor. Éste puede ser conseguido en un depósito de desperdicio industrial o fierro viejo. b) Crayón o lápiz para marcar. Herramientas a) Taladro con brocas de diferentes calibres y una piedra de esmeril.

b) Martillo.

c) Guantes de protección.

d) Lentes de protección.

2. a) Marcar en un cartón grueso con el crayón la forma de la cuña. b) Recortar la figura y marcarla en un pedazo de lámina o solera.

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c) Con el martillo doblar el extremo de una de la puntas de la solera, para formar una escuadra aproximadamente de 1.5 centímetros.

d) Instalar la piedra del esmeril en el taladro y antes de proceder a desbastar la punta de uno de los

extremos, ponerse los guantes y lentes de protección; una vez colocadas las protecciones, sujetar fuertemente la solera y comenzar a desbastar primero el extremo recto y posteriormente la punta con la escuadra.

e) Con las brocas en uno de los extremos hacer dos perforaciones que servirán para colgar la cuña o

para desclavar, primero hacer la perforación de menor calibre y después la de mayor tamaño. 3. Considera los pasos anteriores para hacer tu lista de cotejo. Sesión 30. Elaboración de un velo de protección Propósito Elaborarán un velo de protección para el manejo de las colmenas. El velo protege al apicultor de las picaduras de las abejas en el rostro, cuando se manipula el cajón de la colmena. Ahora aprenderemos el proceso del diseño de éste. Utilizaremos de ser posible material de reciclaje, que en casa debe haber. Seguramente tenemos un pedazo de tela o ropa que podemos volver a reutilizar, por lo que debemos buscar algo que nos pueda servir. Material 1. Sombrero. 2. Dos pedazos de tela de 20 centímetros de ancho; el largo varía de acuerdo al tamaño del sombrero,

pero aproximadamente es de 70 centímetros. 3. Un pedazo de tela de mosquitero o malla de tul de 30 centímetros de ancho, igualmente el largo varía

de acuerdo al tamaño del sombrero. 4. Un metro de resorte o elástico. 5. Dos metros de cordón o hilo grueso. 6. Tijeras. 7. Hilo de coser. Procedimiento 1. Cortar las tiras de tela del tamaño requerido; como ya tienes una medida, con un cordón mide la

circunferencia de tu sombrero y corta la malla del tamaño requerido.

Dos pedazos de tela de 20 cm y malla metálica o plástica de 30 cm.

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2. Unir con el hilo y la aguja las tres porciones por sus bordes inferiores con la malla, y el inferior de la

malla con el superior de la segunda parte de la tela. 3. Hacer un dobladillo en el borde superior e inferior para introducir respectivamente el resorte y el hilo

grueso en la parte superior. 4. El resorte sirve para ajustarlo alrededor del sombrero y el cordón para ceñirlo alrededor y por detrás

de la espalda.

Velo protector.

Autoevaluación

1. ¿Cuáles son los materiales y las herramientas para la fabricación de un velo protector? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Describe el procedimiento de cómo elaboraste un velo protector. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. Elabora una lista de cotejo para revisar su elaboración. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Sombrero: dos pedazos de tela de 20 cm de ancho, el largo varía de acuerdo al tamaño del sombrero,

pero aproximadamente son 70 cm; un pedazo de tela de mosquitero o malla de tul de 30 cm de ancho, igualmente el largo varía de acuerdo con tamaño del sombrero; un metro de resorte; dos metros de cordón o hilo grueso; tijeras e hilo de coser.

2. Cortar dos pedazos de tela de 20 cm de ancho y con un cordón medir la circunferencia del sombrero y

cortar la tela y malla del tamaño requerido; unir las tres porciones con el hilo y la aguja por sus bordes inferiores con la malla y el inferior de la malla con el superior de la segunda parte de la tela; se hace un dobladillo en el borde superior e inferior para introducir respectivamente el resorte y el hilo grueso en la parte superior; el resorte servirá para ajustarlo alrededor del sombrero y el cordón para ceñirlo alrededor y por detrás de la espalda.

3. Con los pasos anteriores realiza tu lista de cotejo.

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Sesión 31. ¿Cómo iniciar la elaboración de un ahumador? Propósito Elaborarán un ahumador, herramienta indispensable en el manejo de las colmenas. El ahumador es un utensilio que nos sirve para controlar a las abejas y poder manejarlas. Todos los que se emplean en la actualidad funcionan de acuerdo con el principio que se denomina de “tiro caliente”, en donde el tiro de agua pasa a través del fuego produciendo una densa columna de humo, para dominar la excitación de las abejas y poder manejarlas adecuadamente. Se usa con combustible, hojas, aserrín, pasto, estopa con aceite, etcétera. El humo no se debe usar en exceso, se recomienda 2 o 3 bocanadas, comenzar el manejo de las abejas y volver a usarlo en caso de que sea necesario. Material 1. Un bote de 10 centímetros de diámetro.

2. Dos pedazos de tubo de 2 centímetros de diámetro.

3. Un resorte para el fuelle de 4.5 centímetros de diámetro.

4. Una tira de cuero de 1.5 y otra de 3 cm de ancho por 10 de largo.

5. Una tira de tela vinílica de 10 centímetros de ancho por 60 de largo.

6. Dos tablitas de 20 centímetros por 10 de ancho.

7. Dos tornillos con cuatro tuercas de 3 pulgadas de largo.

8. Malla de alambre o metal perforado.

Herramientas 1. Taladro con brocas.

2. Pinzas.

3. Pegamento.

4. Tachuelas.

Procedimiento 1. Realiza dos perforaciones con la broca del grosor de los tornillos en una de la tablitas. La primera a 3

centímetros del borde superior; la segunda tomando como referencia la primera, 7 centímetros más abajo. Ambas perforaciones se harán en el centro de la tablita.

2. Hagan una tercera perforación, que servirá para el fuelle, a 4 centímetros después de la última marca

de la tabla.

3. Hagan las mismas perforaciones al bote tomando como referencia las hechas a la primera tablita.

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4. En la tapa perforen el centro para insertar el primer tubo de 2 centímetros de diámetro por 7 de largo.

5. Unan las dos tablas por la base con el pedazo de cuero, a manera de bisagra; peguen primero con

resistol y después clava con 2 o 3 tachuelas de cada lado. 6. Coloquen y fijen el resorte con clavos o grapas.

Por el tiempo que se requiere para elaborar este implemento, continuaremos y terminaremos el ahumador en la próxima sesión.

Autoevaluación

La autoevaluación de esta sesión se puede realizar como en las dos sesiones anteriores (29 y 30) preguntando a los alumnos materiales, herramientas y procedimiento para construir el ahumador, pero también se puede evaluar con una lista de cotejo, adaptada a los materiales reales con los que se fabricó (o se lleva hasta el momento) apoyándose en el procedimiento descrito. Sesión 32. ¿Cómo terminar la elaboración de un ahumador? Propósito Elaborarán un ahumador, herramienta indispensable para el manejo del apiario. 7. Pasen los tornillos a través del bote y fíjalos a la madera con las tuercas.

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8. Corten una tira de vinil; márquenla. Primero la parte más ancha será de 9-10 centímetros de ancho y

en la base de 3-4 centímetros, dependiendo de lo largo del resorte.

9. Peguen la tira de vinil y después claven la tira de cuero alrededor con las tachuelas.

10. Dejen secar y accionen su fuelle para revisar que no haya fugas alrededor de donde colocaste la tira

de cuero.

11. Para la base interior del fuelle corten la malla de alambre con un diámetro menor al de la boca del

bote; si no cortan totalmente la malla, los pedazos que quedan adheridos pueden servir de patas o bien puede hacer una base de alambre para colocarla a una altura de 5 centímetros.

12. La malla cortada se coloca al interior del bote. Busquen combustible, puede ser papel, hojas secas,

viruta de madera; enciendan el ahumador fuera del aula para comprobar que funciona correctamente.

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Autoevaluación

La autoevaluación de esta sesión se puede realizar como en las sesiones 29 y 30 preguntando a los alumnos materiales, herramientas y procedimiento para construir el equipo o implemento, pero también se puede evaluar con una lista de cotejo, adaptada a los materiales reales con los que se fabricó, apoyándose en el procedimiento descrito. Sesión 33. Elaboración de una colmena de observación Propósito Construirán una colmena de observación para ver el trabajo interno de una colonia. En esta sesión construiremos una colmena que servirá para observar comportamiento, labores y desarrollo de una colonia de abejas. Material 1. Dos maderas de 11 x 24 centímetros. 2. Dos maderas de 11 x 50 centímetros. 3. Dos vidrios de 24 x 47 centímetros. 4. Tiras de 2 x 2 x 50 centímetros. Herramienta 1. Serrote. 2. Martillo. 3. Clavos. 4. Resistol. 5. Taladro.

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Procedimiento 1. Realicen un corte de 2 x 2 cm en la esquina de cada madera de 11 x 24 cm como lo indica la figura,

se hará en escuadra o ángulo recto. 2. Realicen en la madera un corte de 0.5 milímetros con el serrote en cada lado de la madera para que

se ajuste el vidrio sobre la línea punteada. Un segundo corte se realiza en el borde superior a 1.5 centímetros de profundidad y después con un formón se retira el sobrante.

3. Claven las cuatro maderas de 2 x 2 x 50 centímetros en los espacios que se hicieron en las maderas

de 11 x 24 centímetros; éstas serán la paredes laterales. 4. Coloquen la base en la parte de abajo; recuerda de pegar y clavar todo. 5. Introduzcan y coloquen el vidrio en la ranura que se hizo en el punto 2. Uno de cada lado de la

madera. Recuerda hacerlo con cuidado. Una vez que se ha introducido coloca un clavo pequeño en el borde superior para evitar que se remueva el vidrio.

6. Realicen una perforación de 2 a 3 centímetros de diámetro en la parte lateral de una de las caras de la

colmena, que servirá como piquera. Coloquen un pedazo de PVC al que se ha hecho un corte en 45º.

7. La tapa de la colmena de observación tiene la misma medida que el fondo de la caja, es decir, 11 x 50

centímetros. También se puede elaborar la tapa con cuatro tiras de madera y malla; para esto utilizaremos cuatro tiras de la siguiente medida:

Dos tiras de 2 x 2 x 50 centímetros y otras dos tiras de 2 x 2 x 8 centímetros.

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8. Después de hacer el marco se coloca la malla de mosquitero, se tensa bien y se clava con tachuelas.

9. Para asentar el bastidor queda el espacio hecho en el punto dos, por lo que tenemos espacio para 2

bastidores.

Se recomienda dividir al grupo en dos equipos para el diseño y elaboración de la colmena de observación, para que únicamente se realicen dos por grupo.

Autoevaluación

La autoevaluación de esta sesión se puede realizar como en las sesiones 29 y 30 preguntando a los alumnos los materiales, herramientas y procedimiento para construir el equipo o implemento, pero también se puede evaluar con una lista de cotejo, adaptada a los materiales reales con los que se fabricó, apoyándose en el procedimiento descrito. Sesión 34. ¿Cómo construir un extractor de miel? Propósito Construirán un extractor manual de miel para la cosecha de la miel. Material 1. Bote de metal de 50 a 60 centímetro de altura x 40 centímetros de diámetro

2. Llave de gota.

3. Banda de hule o de cuero.

4. Un eje de 2 centímetros de diámetro por 70 centímetros de largo.

5. Dos poleas una pequeña de 5 centímetros de diámetro y una grande de 10 centímetros de diámetro.

6. Listón de madera de 5 centímetros cuadrados x 30 centímetros.

7. Malla de alambre.

8. Dos tornillos de 3 pulgadas con tuerca de mariposa.

9. Seis tronillos de 1.5 pulgadas.

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10. Dos escuadras de metal de 2 pulgadas de ancho

11. Listón de madera de 5 centímetros cuadrados x 40 de largo.

12. Dos cuadros de solera de 25 x 25 centímetros y uno de ancho.

13. Dos listones de de madera de 5 x 25 x 2.5 de ancho.

Procedimiento 1. Después de lavar el bote y tenerlo seco, procederemos a marcar a cada lado del bote los sitios para

atornillar las escuadras de metal en el borde superior, procederemos a perforar el bote haciendo un triángulo, donde pasaremos los tornillos para fijar las escuadras a manera de orejas; si hay posibilidad se pueden soldar las piezas de cada lado.

2. Una vez fijadas se procede a hacer una perforación en cada una de las orejas del grosor de los tornillos con tuerca de mariposa.

3. Medir el listón de madera de 5 centímetros cuadrados x 50 centímetros de largo, al cual se le harán

las mismas perforaciones que coincidan con las de las orejas; marcar el centro del listón y hacer una perforación de 2 cm de diámetro, que servirá como eje superior. Colocar los tornillos con tuercas de mariposa, una de cada lado. Pasar el eje por la perforación central para cerciorarse que gira.

Se propone la formación de dos equipos para la elaboración del extractor, o bien, que se elabore solamente uno y los demás alumnos hagan una maqueta de éste.

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Autoevaluación

La autoevaluación de esta sesión se puede realizar como en las sesiones 29 y 30 preguntando a los alumnos materiales, herramientas y procedimiento para construir el equipo o implemento, pero también se puede evaluar con una lista de cotejo, adaptada a los materiales reales con los que se fabricó (o se lleva hasta el momento), apoyándose en el procedimiento descrito. Sesión 35. Término del extractor de miel Propósito Concluirán con la elaboración del extractor de miel para su cosecha. 4. Cortar el listón de madera de 5 centímetros cuadrados x 40 centímetros, medir primero el diámetro del

fondo del bote para que el segundo listón quede ajustado y no se mueva del fondo; éste será nuestro eje inferior.

5. Hacer una perforación a 3 o 5 centímetros de la base del bote donde colocaremos la llave de gota.

6. Ahora procederemos a colocar las poleas una en el eje superior al centro del eje y la otra en la parte

lateral. La primera se coloca en el eje principal y es la de menor tamaño y la grande en el extremo libre del listón de madera; fijar ambas con tornillos. Colocar la banda y verificar que giren sobre el eje.

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7. Lo siguiente que haremos será preparar la cesta para los bastidores; con este fin utilizaremos uno de los cuadros de solera de 25 centímetros x 25 centímetros x 1 centímetro de ancho, a los que fijaremos en el centro el pedazo de madera por medio de dos tornillos de una pulgada, uno a cada extremo de la cesta, es decir, a 48 centímetros separados; asimismo colocaremos las cuatro escuadras de metal, éstas se colocarán a 5 centímetros de cada esquina. Aprovecharemos también para colocar la malla y fijarla con los tornillos alrededor de la solera.

8. Finalmente, fijaremos la cesta de malla de alambre al interior del bote, pasaremos por la perforación

superior e inferior por el eje, el cual girará al estar colocado. El panal hará que la miel salga por la fuerza centrífuga; se tendrá que voltear el bastidor para vaciar la cara contraria.

Autoevaluación

La autoevaluación de esta sesión se puede realizar como en las sesiones 29 y 30 preguntando a los alumnos materiales, herramientas y procedimiento para construir el equipo o implemento, pero también se puede evaluar con una lista de cotejo, adaptada a los materiales reales con los que se fabricó, apoyándose en el procedimiento descrito. Sesión 36. Evaluación de los aprendizajes Propósito Evaluarán los conocimientos adquiridos en el presente bloque. ¿Trabajaste en equipo con tus compañeros? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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¿Te integraste en las actividades grupales para las diferentes actividades? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Te interesa este proyecto productivo de apicultura? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Consideras que es una buena opción para apoyar la economía y buena alimentación de la familia? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Te gustaría ser apicultor más adelante? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Debido a las actividades de cada sesión, una buena alternativa es utilizar listas de cotejo. ¿Qué es apicultura? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cuáles son los beneficios y ventajas de la explotación apícola? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Menciona los aspectos más importantes de la historia de la apicultura en México. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cuál es la función de la abeja reina, los zánganos y las obreras? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Describe las partes de un cajón o colmena. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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¿Qué es un apiario? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué factores consideraron para ubicar su apiario en la escuela o en su comunidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cómo consiguieron sus núcleos de abejas para iniciar con su apiario? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Describe qué equipo o implementos elaboraron para el manejo de su apiario, incluyendo la cantidad de cada uno y cómo se organizaron para la elaboración del equipo para el manejo del apiario.


Temas

Bloque 2

Actividades Necesitamos buscar un financiamiento para llevar a cabo el proyecto apícola. Busquen dentro de nuestro directorio los lugares o instituciones que pueden financiar el proyecto. El asesoramiento necesario para iniciar la explotación de un apiario.

• ¿Qué requerimos para un financiamiento? • ¿A dónde tenemos que ir? • ¿Cuánto dinero necesitamos?

Al mismo tiempo podemos buscar capacitación, pláticas de los diferentes ámbitos de la apicultura. Con la capacitación aseguramos una buena solución a la planeación y el uso de la tecnología en el sector pecuario. En este momento tendremos cubiertas diferentes áreas:

• Socios con capacitación cubierta o en proceso. • Capacitación apícola. • Contactos para el financiamiento. • Equipo para el manejo hecho durante el curso.

Elaboren un reporte para explicar a la comunidad:

• ¿Qué problemas se han presentado hasta el momento? • ¿Qué recursos tenemos para iniciar el proyecto? • ¿Cuáles son los requisitos para obtener el financiamiento? • ¿Cómo hacer una asociación?

Necesitamos también un lugar donde poner en práctica los conocimientos adquiridos en el curso en cuanto al manejo y reproducción, así que nos abocaremos a buscar lugares donde continuar las prácticas. Seguiremos haciendo los reportes semanales o quincenales para informar a la comunidad.

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Material de apoyo

Las asociaciones de apicultores locales son una buena opción para dudas o comentarios. Asimismo les pueden orientar acerca de cursos, conferencias, o exposiciones que se hacen en la localidad o estado. Las oficinas de la Sagarpa son también una buena opción para buscar información. Libros Ferrer, Marie, Insectos que viven en familia, Editorial Altea y Benjamín, 1986. Dirigido a niños y jóvenes;

explicación a través de esquemas y dibujos. Bonsels W., Maya, la abeja, México, Editorial Juventud, 1994. Clásico de la literatura infantil, acompaña a

Maya la abeja en sus aventuras. Salva, Garau Salva, Curso superior de apicultura, Editorial Colección Garau Salva, Producción, cría de

reinas, trasiegos. Llorente, Jesús, Principales enfermedades de las abejas, Editorial Junta de CLM, 1990. Explica las

principales enfermedades de forma sencilla. Robles, Elena y Carmelo Salvachú, Alimentación de las abejas, Editorial Autores, 1999. Hablan de las

necesidades alimenticias de las abejas. http://www.infoagro.com.agricult. Definición, historia e importancia de la apicultura.

http://www.sagarpa.gob.mx/Dgg/manopi.htm. Estadística e información nacional.

http://www.info.bee.com.ar. Aula apícola, interesantes textos y fotografías de apicultor profesional.

http://www.diarioapicola.com.ar. Periódico gratuito.

Glosario

Apiario. Conjunto de colmenas. Apícola. Relativo o referente a la apicultura Apiterapia. Curación por medio de productos de abeja. Colmena. Unidad básica donde habitan las abejas, puede ser natural, como un tronco, grieta etcétera, o artificial, hecha por el hombre. Desopercular. Acción para quitar la cubierta de cera de los panales de las alzas. Detritus. Remanente o despojo, basura. Ductibilidad. Propiedad de cualquier material para formar hilos. Eclosión. Acción y efecto de nacer. Aquellos animales que nacen de un huevo. Emulsificante. Sustancia que se puede mezclar con aceites, coloide. Enjambrazón. Acción de enjambrar, cuando de la colmena sale un grupo de abejas para formar una nueva colonia. Enjambre. Muchedumbre de abejas que salen de una colmena.

,

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Espermateca. Bolsa o depósito donde la abeja reina guarda el semen. Estiaje. Nivel más bajo de un caudal o río en ciertas épocas del año por causas de la sequía. Expelir. Arrojar, echar de alguna parte. Filogenética. Parte de la genética que se ocupa de la relaciones entre los seres vivos. Fitosanitario. Sustancia química utilizada en el control de plagas. Galactófora. Producción de una sustancia parecida a la leche. Incidir. Que llega a un punto. Jeroglífico. Representación de la escritura por medio de símbolos. Néctar. Sustancia líquida, aromática y azucarada que segregan las flores de las plantas para atraer a los insectos y favorecer la polinización. Nectarios. Almacén o contenedor de néctar. Nuclero. Término que se aplica para designar a una pequeña caja que se ocupa para el desarrollo de un núcleo de abejas Opercular. Acción y efecto de sellar, formar o tapar con cera una celda. Ovopositar. Acción de poner huevos. Paliativo. Que mitiga, suaviza o atenúa; se aplica para enfermedades incurables para frenar los síntomas o el dolor. Pecuario. Referente al ganado o actividades de la ganadería. Polinización. Transporte del polen desde el estambre hasta el pistilo, donde ha de germinar. Regurgitación. Expeler por la boca sustancias contenidas en el esófago o el estómago, sin vómito y sin náuseas. Trasiego. Acción y efecto de trasegar.

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Bibliografía

Barajas, Esperanza, Bios Vida, Editorial Herrero,1983. Castellanos, Mercedes, Animales domésticos, México, Planeta, 1976. Curación con miel, México, Época, 2006. Odum P., Eugene, Ecología, México, CECSA., 1980. Guía de planeación y control de actividades pecuarias, México, SEP-FCE, 1980. Guía y control de industrias agropecuarias, México, SEP-FCE, 1980. Guía de tareas y métodos de estudio, México, Letrarte, 2005. Root, A.I., A B C y X Y Z de la apicultura, México, Hachette, 1980. Slater, P.J.B., Introducción a la etología, Grijalbo, 1991. Red Mesoamericana de Apicultura, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia: http://www.uady.mx/veterinaria/ Revista especializada en apicultura mexicana: http://www.netcall.com.mx/abejas/revista/apitec.htpp La apicultura en pequeña escala: http://www.beekeeping.com/articulos/pequeña_apiculturabibliografia.htm La abeja africana: http://www.beekeeping.com/articulosabeja_africana Diccionario de términos apícolas: www.apitrack.com/varios/diccionarioespingles

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Bloque 3 Anatomía, razas y alimentación de las abejas

Propósito

Al finalizar el bloque, los alumnos analizarán la anatomía de los integrantes de una colonia, las razas que existen, así como su alimentación natural y artificial.


Anatomía y razas de las abejas

Propósito

Al finalizar la secuencia los alumnos reconocerán la anatomía de los integrantes de una colonia de abejas.

Temas

1.1. Anatomía de las abejas 1.2. Razas de las abejas

Contenido

Sesión 37. Características de las abejas Propósito Compararán las características estructurales de las abejas. 1.1. Anatomía de las abejas Las características anatómicas de las abejas tienen peculiaridades únicas en cada miembro de la colonia. Sin embargo todas están divididas en tres segmentos, que son cabeza, tórax y abdomen.

Segmentos básicos del cuerpo de las abejas.

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En la cabeza podemos encontrar los siguientes órganos. a) Los ojos: poseen tres ojos simples (parte superior) y dos compuestos (a los lados), por lo cual tienen

una gran capacidad visual. b) Las antenas: salen de la parte media de la cara, teniendo en ellas los sentidos, del tacto, olfato, gusto

y oído. c) La boca: localizada en la parte inferior de la cabeza, está formada por dos mandíbulas y un labio

superior, sirve para la construcción de panales, eliminar basura y para su defensa. d) La lengua: está en la parte interior, es retráctil, contiene también al órgano transportador de néctar,

llamado buche o papo.

Detalle de la cabeza de una abeja.

En el tórax o porción media se encuentran:

• Las dos alas de cada lado de la abeja que están unidas entre sí por una serie de pequeños garfios, que le permiten accionar simultáneamente, de manera que las cuatro alas quedan prácticamente convertidas en dos. Cada ala está unida por su base al cuerpo del insecto y ligada por abajo a pequeñas prominencias de las paredes laterales del tórax, llamadas tégulas. El movimiento de arriba a abajo no es producido por los músculos adheridos a sus bases, sino por dos grupos de músculos grandes, uno vertical y otro horizontal, unidos a las paredes del tórax, cuyas contracciones hacen subir y bajar las alas.

• Las patas se encuentran desarrolladas evolutivamente de acuerdo a la actividad del pecoreo o

acopio, sus características principales, como los pelos limpiadores de las antenas en las patas anteriores y las cestillas del polen y cepillos en las patas posteriores sirven para realizar sus tareas.

Detalle de las patas de la abeja obrera.

Para poder escalar superficies verticales ásperas, las abejas utilizan una par de uñas que tiene sus patas, y si se trata de escalar superficies verticales lisas, entonces utilizan una sustancia pegajosa (empodium) que también tienen en sus extremidades. Su abdomen no posee apéndices que se correspondan con los de la cabeza o el tórax; pero lleva dos órganos importantes, que son las glándulas de cera y el aguijón, que se encuentran en las células de la piel en la superficie ventral de los cuatro últimos segmentos visibles de la abeja obrera. La cera secretada por las glándulas es descargada por diminutos poros en la parte ventral de cada segmento, y acumulada bajo la forma de pequeñas escamas en el saco situado arriba, que rodean por abajo al segmento delantero próximo.

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Autoevaluación

1. Describe los órganos que conforman la cabeza. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Describe las partes que conforman el tórax. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cuáles son los órganos que conforman el abdomen? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Los ojos: poseen tres ojos simples (parte superior) y dos compuestos (a los lados) por lo cual tienen

una gran capacidad visual; las antenas salen de la parte media de la cara, teniendo en ellas los sentidos del tacto, olfato, gusto y oído; la boca, localizada en la parte inferior de la cabeza, está formada por dos mandíbulas y un labio superior, sirve para la construcción de panales, eliminar basura y para su defensa; y la lengua está en la parte interior, es retráctil, contiene también al órgano transportador de néctar llamado buche o papo.

2. Las dos alas de cada lado de la abeja están unidas entre sí por una serie de pequeños garfios que le

permiten accionar simultáneamente, de manera que las cuatro alas quedan prácticamente convertidas en dos. Cada ala está unida por su base al cuerpo del insecto y ligada por abajo a pequeñas prominencias de las paredes laterales del tórax, llamadas tégulas. El movimiento de arriba a abajo no es producido por los músculos adheridos a sus bases, sino por dos grupos de músculos grandes, uno vertical y otro horizontal, unidos a las paredes del tórax, cuyas contracciones hacen subir y bajar las alas, y las patas se encuentran desarrolladas evolutivamente de acuerdo a la actividad del pecoreo o acopio. Sus características principales, tales como los pelos limpiadores de las antenas en las patas anteriores, y las cestillas del polen y cepillos en las patas posteriores, sirven para realizar sus tareas.

3. Su abdomen no posee apéndices que se correspondan con los de la cabeza o el tórax; pero lleva dos

órganos importantes, que son las glándulas de cera y el aguijón, que se encuentran en las células de la piel en la superficie ventral de los cuatro últimos segmentos visibles de la abeja obrera.

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Sesión 38. Anatomía de las abejas Propósito Identificarán las características anatómicas de los miembros adultos que integran una colonia. Las abejas reinas tienen características anatómicas que las distinguen de las demás, tienen un cuerpo alargado y delgado con alas pequeñas y angostas, con un temperamento dócil, son tímidas con tendencia a ocultarse e inofensivas, aunque poseen un aguijón que sólo utilizan para pelear con otras reinas. A continuación se presenta un cuadro comparativo de los integrantes de la colonia:

Reina Zánganos Obrera Figura

Tamaño 14-20 mm de largo 5-6 mm diámetro

Son los más grandes con cabeza fuerte

Alcanza sólo 12 mm de largo

Abdomen Largo y delgado Grande y abultado Menos puntiagudo que el de la reina

Tórax Corto Bien desarrollado Corto

Función Aparato reproductor en el interior del abdomen capaz de ovopositar miles de huevos fértiles para mantener viva la colonia.

Órganos sexuales activos para el apareamiento con la reina.

Hace todos los trabajos de la colonia hasta que muere. En la parte final posee un aguijón para la protección de la colonia.

Tabla 4. Comparación anatómica de los integrantes adultos de la colonia. Recolecten con la ayuda de una red algunas abejas para que las conserven en un frasco, agreguen 7 partes de alcohol por tres de agua. Formen equipos y con la ayuda de un microscopio o una lupa localicen los segmentos básicos en los que se divide el cuerpo de las abejas; realicen un esquema o dibujo. Para terminar identifiquen la estructura anatómica y a quién pertenece, relacionen las siguientes columnas. 1. Abeja reina: ( ) Cabeza chica en forma triangular. 2. Lengua: ( ) Glándulas productoras de cera. 3. Antenas: ( ) Órganos sexuales activos, abdomen largo y delgado. 4. Abeja obrera: ( ) Órganos de los sentidos tacto, gusto, oído y olfato. 5. Zángano: ( ) También llamado papo.

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Autoevaluación

1. Describe las características principales de: a) Una abeja reina. b) La abeja obrera. c) Un zángano. Respuestas a la autoevaluación

Reina Zánganos Obrera Tamaño 14-20 mm de largo

5-6 mm diámetro Son los más grandes con cabeza fuerte

Alcanza sólo 12 mm de largo

Abdomen Largo y delgado Grande y abultado Menos puntiagudo que el de la reina

Tórax Corto Bien desarrollado Corto Sesión 39. Aparato reproductor de la reina y la capacidad de postura de una buena reina Propósito Identificarán las características del aparato reproductor de la abeja reina y su capacidad de postura. El sistema reproductor de la abeja reina está formado por los órganos que producen óvulos en la hembra. La cópula se produce en el aire, los zánganos eyaculan espermatozoides dentro de la extremidad superior de la vagina, de donde se transportan a través de la abertura de un pequeño tubo hasta la pared dorsal de la vagina, alcanzando el saco globular, llamado espermateca. En este saco permanecen por el resto de la vida de la reina, de donde son expelidos en grupos de 100 aproximadamente, para fecundar los huevos.

Aparato reproductor de la reina.

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Autoevaluación

1. ¿Cómo se realiza la cópula en esta especie? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo funciona la espermateca? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. La cópula se produce en el aire, los zánganos eyaculan espermatozoides dentro de la extremidad

superior de la vagina, de donde se transportan a través de la abertura de un pequeño tubo hasta la pared dorsal de la vagina, alcanzando el saco globular, llamado espermateca.

2. Es un saco dentro de la reina en donde permanecen los espermatozoides por el resto de la vida de la

reina, de donde son expelidos en grupos de 100 aproximadamente, para fecundar los huevos. Sesión 40. ¿Qué factores influyen en la postura de huevos? Propósito Reconocerán los factores que influyen en la postura de los huevos. La producción de huevos varía debido a diversos factores; las reinas difieren en su capacidad de postura o fecundidad y el desarrollo de los huevos depende de:

• Un buen aporte de alimento (miel y polen) en cantidad y calidad. • Las abejas nodrizas o abejas jóvenes; cuando no hay un número adecuado de ellas, la reina no

puede tener buena postura. • La temperatura (en invierno baja la cantidad y calidad de los alimentos.) • La edad de la reina, las más jóvenes y fuertes tienen hasta postura múltiple.

La postura normal se realiza sobre las celdillas; depositando huevos de zángano en celdillas especiales y huevos de obrera en las destinadas para esto, la reina tiene la capacidad de poner huevos de zángano, que no necesitan fertilizarse, o bien, de obrera que son fertilizados.

Vista superior de celdas con huevos.

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En la máxima etapa de flujo de néctar, una buena reina llega a poner hasta 2 500 huevos por día, declinando la postura con la disminución del néctar. Generalmente comienza su postura al tercer o cuarto día de realizado el vuelo nupcial. Esto ocurre a los nueve días de nacida. La reina pone dos clases de huevos, que se pueden distinguir hasta que la cría está operculada; podemos distinguir si es un zángano o una abeja obrera por el tamaño y la forma del opérculo, el del zángano tiene forma de bala y es más grande. Se puede hacer una estimación aproximada observando la forma en como pone los huevos; si son pocos y están diseminados en forma irregular en el panal, generalmente son de zánganos; es conveniente cambiarla si han pasado dos semanas y no cambia la forma de la postura. Puede pasar que no fue fecundada dentro de las dos primeras semanas, llamándose reina zanganera. En cambio si fue fecundada dentro de las dos primeras semanas, rara vez pondrá en celdas de zángano y su postura será más uniforme sin dejar celdas vacías, sino ocupando la totalidad .

Autoevaluación

1. ¿Qué factores influyen en la postura del huevo? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo se forman los zánganos a diferencia de las abejas obreras? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Hasta cuántos huevos por día puede poner una abeja? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Un buen aporte de alimento (miel y polen) en cantidad y calidad; de las abejas nodrizas o abejas

jóvenes (cuando no hay un número adecuado de ellas, la reina no puede tener buena postura); de la temperatura (en invierno baja la cantidad y calidad de los alimentos); y de la edad de la reina, las más jóvenes y fuertes tienen hasta postura múltiple.

2. Provienen de huevos que no fueron fertilizados y la obreras provienen de aquellos que sí fueron

fertilizados. 3. Llega a poner hasta 2 500 huevos por día.

100

Sesión 41. Características de la cría Propósito Recordarán las características de la cría y cuánto viven las abejas. Generalmente la palabra cría la utilizamos para designar a las abejas, desde el momento de la postura del huevo hasta el momento de la eclosión, aunque también se le llama así a las abejas nodrizas. La cría operculada presenta una coloración de color pardo, dependiendo de la edad y el color del mismo panal. En las celdas de obreras, en una pulgada se tienen 5. Los opérculos son de cera y una sustancia fibrosa, lisos y ligeramente convexos, cuando no ha muerto la cría. Los zánganos son de la misma apariencia aunque más grandes y convexos, ocupando 4 celdas por pulgada. La cría operculada, es sellada con cera de color claro, blanco o blanco azulado o blanco amarillento algo achatado, pudiendo depositarse tanto en celdas de obreras como de zánganos.

Celdas de abeja obrera y zánganos.

La presencia de los huevos o larvas jóvenes es lo que indica la presencia de una reina que ha comenzado la postura; durante la temporada invernal y al inicio de la primavera, la cantidad de cría será diferente. En cambio, la ausencia de cría no operculada y especialmente la falta de huevos son el indicio de que la colmena está huérfana.

Autoevaluación

1. ¿A qué se le denomina cría? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cuántas celdas hay por pulgada de obreras y zánganos? ¿Qué características tienen sus celdas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué evidencias nos indicarían que la colmena está huérfana? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. Se le denomina cría a las abejas desde el momento de la postura del huevo hasta el momento de la

eclosión. 2. Para el caso de las obreras tienen 5 celdas por pulgada; los opérculos son de cera y una sustancia

fibrosa, lisos y ligeramente convexos, cuando no ha muerto la cría. Los zánganos son de la misma apariencia aunque más grandes y convexos, ocupando 4 celdas por pulgada.

3. La ausencia de cría no operculada y especialmente la falta de huevos Sesión 42. Postura en diferentes épocas del año Propósito Explicarán cómo es la postura de huevos en las diferentes épocas del año. En la época de primavera o principios de verano, en la colonia habrá cría en todas sus etapas, incluso en huevos, lo que indica el buen funcionamiento de la misma. En caso contrario seguramente la reina murió o enjambró y se puede observar la formación de celdas reales.

Formación de celdas reales en colmena huérfana.

En invierno, si la reina es joven seguirá poniendo aun con la declinación del néctar. Si nace a finales de primavera o principios de verano, probablemente seguirá la postura durante todo el verano y la colonia tendrá crías de todas las edades y etapas de crecimiento. Si nace a principios de otoño, comenzará la postura en seguida, no importa cuáles sean las condiciones del clima y la mantendrá hasta que el tiempo muy fresco o frío se lo impida. En ciertas condiciones se justifica el uso de reinas jóvenes al inicio del flujo de néctar, con el objeto de tener gran cantidad de obreras jóvenes para el acopio que sigue al flujo principal. El flujo secundario será bien aprovechado también por la cantidad de abejas obreras presentes en la colonia. Se puede estimular la producción de crías después del flujo principal, por medio de la alimentación artificial, pero sólo se hará con miel de buena calidad para no disminuir la calidad del néctar recolectado.

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Autoevaluación

1. ¿Qué indica la formación de celdas reales? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cuándo es justificado el uso de reinas jóvenes? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cómo se puede estimular la producción de crías cuando no hay buen flujo de néctar? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Indica que la reina murió o enjambró. 2. Cuando se necesita tener gran cantidad de obreras jóvenes para el acopio que sigue al flujo principal. 3. Por medio de la alimentación artificial, pero sólo se hará con miel de buena calidad para no disminuir

la calidad del néctar recolectado. Sesión 43. Edad de las abejas Propósito Reconocerán la edad de las abejas por sus características. Es muy difícil establecer la edad que pueden alcanzar las abejas obreras por los trabajos que realizan en el pecoreo. Suponiendo que no se realizarán estos trabajos podrían vivir 6 meses o quizá hasta un año, aunque en realidad la vida promedio no excede los 3 meses en el verano, cuando está la floración en pleno apogeo. La abeja obrera en condiciones normales, la primera mitad de su vida, es decir, alrededor de 3 semanas, realiza tareas al interior de la colmena y la segunda mitad tareas de campo o exteriores de la colmena. Aunque la ordenación exacta no está bien establecida, estas tareas son la custodia de la piquera, labores de limpieza, acondicionamiento de néctar y almacenamiento de polen. Las tres primeras semanas de vida son dedicadas a trabajos al interior de las colmenas y el resto de su vida a trabajos de campo, determinando que la vida promedio de una abeja obrera es de 5 semanas durante la época de mayor actividad. Durante los tres primeros días, después de nacer y limpiarse, la abeja obrera procura alimento de otras abejas y comienza su labor de inmediato al realizar la limpieza con lamidos al interior de la celda; entonces la impregnan con un olor característico para que la reina ponga sus huevos. Las celdas que no reciben este tratamiento son ignoradas por la reina, quien no deposita huevos al interior de ellas.

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Autoevaluación

1. ¿En qué momento comienzan los trabajos de la abeja obrera? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cuál es el trabajo que inician a desarrollar las abejas obreras? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué pasa si la abeja obrera no limpia con saliva la celdilla? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Durante los tres primeros días, después de nacer y limpiarse. 2. Las tres primeras semanas de vida, que son dedicadas a trabajos al interior de las colmenas, inicia

limpiando con lamidos al interior de la celda. 3. Es ignorada por la reina y no deposita huevos al interior de ella. Sesión 44. Actividades de las abejas en sus diferentes etapas de vida Propósito Identificarán las tareas que desarrollan las abejas en sus etapas de crecimiento. Varias abejas pueden realizar la limpieza de las celdas, pero no se ha podido observar que la abeja obrera al nacer limpie la propia. Otra actividad observada por Rosch fue la de que una vez realizada la tarea de limpiar la celda las abejas obreras permanecen en cierta inactividad sobre las celdas operculadas, pero en realidad mantienen la temperatura en el interior de la colmena y quizás también la de las crías al interior a partir de los trece días de edad dedicadas a las más variadas ocupaciones, como cuidar la piquera, retirar basura, almacenar polen y néctar. Otra actividad que realizan las abejas es la de tomar alimento, es decir, polen y miel, que después de procesarlo es dado a las larvas, que en ningún caso están en etapa de crecimiento menor a dos días antes de ser operculadas. Una vez que empiezan la tarea de pecoreadoras, son sustituidas por abejas jóvenes en las tareas de nodrizas, comienzan entonces los vuelos de exploración y orientación para incorporarse de lleno a las labores de pecoreo; se realiza también la labor de guarda piquera. Durante los meses de verano se puede ver cómo llegan las obreras trabajosamente a la piquera con su carga de polen y néctar. Poco después las abejas saltan de la piquera para morir en el piso. La edad de los zánganos varía pero no excede los cuatro meses, ésta puede oscilar entre límites muy amplios con la época del año y las condiciones de la colonia. Durante la primavera y el inicio del verano las abejas se han vigorizado para la recolección, crían zánganos junto con las obreras, aunque en número reducido.

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Los zánganos serán tolerados mientras en la colonia haya prosperidad, el flujo de néctar sea abundante, y haya comida para alimentarlos, pero cuando este néctar disminuye, cesará la alimentación de las larvas de zángano, las crías serán acarreadas y arrojadas fuera de la colmena y los adultos expulsados de la colmena para que mueran de hambre. La edad de la reina es prolongada porque no sale de la colmena más que para ser fecundada. Algunas reinas mueren aparentemente de vejez cuando cumplen los dos años de vida, en algunas ocasiones llegan a vivir 3 o 4 años en buenas condiciones de postura. Generalmente a partir del segundo año la postura comienza a decaer. Las razas italianas pueden tolerar la presencia de otra reina y convivir las dos, una joven y fuerte y la otra vieja y decadente.

Autoevaluación

1. ¿Qué función desempeñan las obreras al permanecer inactivas sobre celdas operculadas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué otras labores realizan la obreras después de las dos semanas de edad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cuál es la vida promedio de la abeja reina? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Mantienen la temperatura en el interior de la colmena y quizás también la de las crías al interior. 2. Cuidar la piquera, retirar la basura, almacenar polen y néctar. Otra actividad que realizan las abejas es

la de tomar alimento 3. Dos años en promedio, aunque llegan a vivir 3 o 4 años en buenas condiciones de postura.

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Sesión 45. Razas de las abejas Propósito Compararán las principales razas de abejas para decidir cuál ocuparán en su proyecto. 1.2. Razas de las abejas Se le denomina raza al conjunto de individuos con las mismas características físicas, como son color, forma, tamaño, entre otras, las cuales son transmitidas de progenitores a hijos de generación en generación y los diferencia de otros individuos, aunque sean de la misma especie. Entre el grupo Apidae de abejas encontramos tres tipos o grupos principales:

• Melipona: grupo de abejas sin aguijón. • Bombus o grupo de los abejorros. • Apis o grupo de abejas melíferas.

Las razas de abejas que no tienen aguijón (Trigona y Melipona) muerden y segregan sustancias irritantes para defender a su colonia; la producción de miel es baja (máximo 12 kg al año).

Abeja obrera del grupo Apis.

Un dato interesante En datos históricos se tienen referencias de explotación de abejas únicamente de la especie Apis, sin embargo los mayas criaron abejas de la raza Melipona y la miel la utilizaban principalmente para sus ritos religiosos.

Autoevaluación

1. Escribe la definición de raza. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cuáles son los tipos en que se divide el grupo Apidae? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. Describe las características de las razas Trigona y Melipona. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. Conjunto de individuos con las mismas características físicas, como son color, forma, tamaño, entre

otras, las cuales son transmitidas de padres a hijos a través de las generaciones. 2. Melipona: grupo de abejas sin aguijón. Bombus o grupo de los abejorros. Apis o grupo de abejas melíferas. 3. No tienen aguijón, por lo tanto muerden y segregan sustancias irritantes para defender a su colonia; la

producción de miel es baja. Sesión 46. Razas recolectoras de miel Propósito Identificarán la raza recomendada para las explotaciones apícolas. En el género Apis se encuentran diversas especies como por ejemplo Apis dorsata, Apis zonata, Apis indica, Apis florea y Apis mellifera, en la cual se incluyen las utilizadas en la producción de miel. El término melífica se refiere a que hace miel y melífera se refiere a que es portadora o acarreadora de miel. La Apis melífica se puede dividir en dos grupos que son las abejas morenas y las abejas amarillas. Las del primero se encuentran en una distribución más amplia en Europa, Madagascar y norte de África. El segundo, la raza italiana, originaria del norte y centro de Italia, distribuida en América, en la actualidad es la de mayor difusión en el mundo.

Abejorro, grupo Bombus.

Las características de esta raza son las siguientes. 1. Son las de mayor distribución a nivel mundial. 2. Son dóciles y de fácil manejo. 3. Prolíficas. 4. Casi no enjambran. 5. Las obreras son robustas y fuertes en el trabajo. La abeja africana, también del género Apis, se incorporó a la vida silvestre en 1956 al escapar de un centro experimental brasileño, por lo que su distribución ha sido paulatina pero constante; desde entonces, se sustituyó o en algunos casos se hibridó con abejas europeas. Debido a su difícil manejo y su comportamiento agresivo e inesperado, gran número de animales y personas han sufrido sus ataques. Cuando se sospecha que hay hibridación se recomienda matar a la reina e introducir una reina europea y situar los apiarios fuera de las áreas pobladas, su carácter y difícil manejo no la hacen recomendable para ser explotada por principiantes.

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Explotación de abejas africanas en colmena horizontal tipo KTBH.

Autoevaluación

1. ¿Cuál es la diferencia entre los términos melífera y melífica? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Describe los dos grupos de Apis melífica. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cuáles son las características de la Apis melífica? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. El término melífica se refiere a que hace miel y el melífera se refiere a que es portadora o acarreadora

de miel. 2. La Apis melífica se puede dividir en dos grupos, que son las abejas morenas y las abejas amarillas.

Las del primero se encuentran en una distribución más amplia en Europa, Madagascar y norte de África. El segundo, la raza italiana, originaria del norte y centro de Italia, distribuida en América, en la actualidad es la de mayor difusión en el mundo.

3. Son las de mayor distribución a nivel mundial. a) Son dóciles y de fácil manejo.

b) Prolíficas.

c) Casi no enjambran.

d) Las obreras son robustas y fuertes en el trabajo.

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Alimentación de las abejas

Propósito

Al finalizar la secuencia, los alumnos reconocerán el flujo de néctar para determinar la alimentación de las abejas.

Temas

2.1. Alimentación natural y artificial 2.2. Acopio del alimento

Contenido

Sesión 47. Alimentación de las abejas Propósito 2.1. Alimentación natural y artificial Reconocerán las características de la alimentación de las abejas. La alimentación de las abejas se divide en natural y artificial. La natural es a partir de la recolección de néctar y polen de las plantas melíferas, que efectúan las abejas obreras.

Abeja recolectora.

La artificial se refiere a aquella que se realiza en épocas donde casi no hay floración, o bien, en invierno. Cuando hay colonias débiles y se les administra se utiliza ésta, que también se le denomina alimentación de salvamento, ya que son colonias con pocas obreras, que no tienen la fuerza suficiente para llevar a cabo la recolección natural. Ésta se utiliza para poder ayudar a incrementar la población de la colmena, estimulando la postura de la reina, para ello se emplean productos como miel en solución o cristalizada, jarabe de azúcar granulada o azúcar granulada. La solución se administra por medio de un alimentador llamado de Boardman, que se instala en la piquera de la colmena.

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Alimentador tipo Boardman.

Autoevaluación

1. ¿Cómo se alimentan las abejas de manera natural? ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cuándo se recomienda proporcionar alimentación artificial? ____________________________________________________________________________________ 3. Menciona algunos alimentos artificiales para abejas. ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Es a partir de la recolección de néctar y polen de las plantas melíferas que efectúan las abejas

obreras. 2. Cuando las colonias con pocas obreras no tienen la fuerza suficiente para llevar a cabo la recolección

natural. 3. Miel en solución o cristalizada, jarabe de azúcar granulada o azúcar granulada. Sesión 48. Alimentador Boardman Propósito Confeccionarán un alimentador tipo Boardman para usarlo con sus abeja. Elaboremos un alimentador tipo Boardman con material reciclado, necesitan:

• Una botella de refresco de 1 litro. • Una botella de refresco de 2 litros. • Tijeras. • Ligas. • Canicas o piedras de río.

El alimentador nos servirá para suministrar alimentación artificial, o bien, agua en la época de estiaje.

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Procedimiento 1. Realicen un corte en el borde superior de la botella de 2 L. 2. Posteriormente hagan un corte longitudinal hasta 2 o 3 centímetros de la base de la botella de cada

lado de la botella dejando una tira de 3 a 4 centímetros. 3. En la tapa de la botella de 1 L, realicen una perforación con un clavo. 4. Coloquen y ajusten la botella de 1 L con una liga dentro de la botella de 2 L. 5. Agreguen canicas en la base de recipiente de dos litros para evitar que las abejas se ahoguen.

Alimentador tipo Boardman.

Comenten grupalmente la utilidad de este tipo de alimentación e identifiquen las siguientes características en su comunidad. ¿Cuándo comienza el flujo de néctar? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Coincide con la primavera o verano? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cuánto dura la época de sequía? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿En qué época del año tendrían que proporcionar alimentación artificial a la colmena? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿En qué meses tendrían que administrar agua? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Anoten los resultados, les servirán para hacer un adecuado plan de proyecto.

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Autoevaluación

La autoevaluación de esta sesión se puede realizar como en las sesiones 29 y 30 preguntando a los alumnos los materiales, herramientas y procedimiento para construir el equipo o implemento, pero también se puede evaluar con una lista de cotejo, adaptada a los materiales reales con los que se fabricó, apoyándose en el procedimiento descrito. Sesión 49. ¿Qué es el acopio? Propósito Al finalizar la sesión los alumnos definirán cuáles son las características del acopio. 2.2. Acopio del alimento Se le llama acopio al proceso de reunir provisiones entre las cuales están néctar, polen, propóleos, ligamaza y agua. A las encargadas de esta función se les denomina pecoreadoras. El néctar está compuesto por 70% u 80% de agua, y el resto es de azúcar y otras sustancias orgánicas. Este componente da energía a la dieta de la abeja. Las pecoreadoras lo obtienen de los nectarios y lo llevan a la colmena dentro de los estómagos de miel. Cuando regresan a la colonia, lo entregan a las obreras menores, que son las encargadas de madurarlo, transformarlo en miel y almacenarlo en las celdas. El proceso de madurarlo se hace por medio de la evaporación del contenido de agua a menos de 19% y el añadido de un poco de enzimas. Las obreras lo realizan por medio de la regurgitación continua de gotas de néctar de los estómagos de miel y la extensión de las gotas con la probóscide. De este modo alargan el área de las gotas y apuran el proceso de evaporación. Este proceso también añade las enzimas que dividen los azúcares complejos en simples.

Autoevaluación

1. ¿Qué es el acopio? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿De qué está compuesto el néctar? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cómo transportan las abejas el néctar? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. Es el proceso de reunir provisiones entre las cuales están néctar, polen, propóleos, ligamaza y agua.

A las encargadas de esta función se les denomina pecoreadoras. 2. Está compuesto por 70% u 80% de agua, y el resto es de azúcar y otras sustancias orgánicas. 3. Lo llevan a la colmena dentro de sus estómagos. Sesión 50. ¿Cómo transportan el néctar las abejas? Propósito Reconocerán la forma en que transportan el néctar las abejas para ser convertido en miel. El néctar que recogen las abejas es transportado en un órgano bucal llamado buche o papo, que al mezclarse con la saliva, luego es transformado en miel. El polen es transportado o recolectado en una estructura que se encuentra en el primer segmento del tarso en un peine formado por pelos especiales.

Abeja pecoreadora.

En las proximidades de su localidad o en el apiario realicen una observación para que den respuesta a las siguientes preguntas. Anoten en su cuaderno. Estimen la distancia recorrida por las abejas pecoreadoras hasta su apiario. ¿De qué tipo de árbol o árboles es recolectado el propóleo en su comunidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Es abundante la flora melífera en su comunidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿De dónde acopian el agua las abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Autoevaluación

1. ¿Cómo transportan el néctar las abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo transportan el polen las abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. El néctar que recogen las abejas es transportado en un órgano bucal llamado buche o papo, que al

mezclarse con la saliva, luego es transformado en miel. 2. Es transportado o recolectado en una estructura que se encuentra en el primer segmento del tarso en

un peine formado por pelos especiales. Sesión 51. ¿Qué es el pillaje? Propósito Describirán las características del pillaje para prevenirlo. El pillaje es cuando las abejas se roban unas a otras o saquean cosas dulces, como jaleas, jarabes o miel que se encuentra a su alcance. Se realiza cuando no hay suficiente néctar en los alrededores, debido a que encuentran mucho más fácil robar que realizar el acopio, y si no se toman las medidas adecuadas, el pillaje se vuelve un hábito arraigado difícil de erradicar. Cuando las abejas descubren lugares donde hay cosas dulces a su alcance y la afluencia de néctar es baja o escasa, no desperdician la oportunidad, provocando en pocos minutos un alboroto en la colonia, que, provoca que la colmena entre en un éxtasis que lleve a la muerte a muchas de la obreras, descuido de las crías y picaduras, volviéndose difíciles de manejar, puede durar una o varias semanas. Se ha podido comprobar que una abeja tiene que realizar hasta cien visitas a una flor para lograr una carga suficiente de néctar y transportarla a la colmena; el tiempo que ocuparía sería entre media hora y una hora para realizar el acopio si hay condiciones de clima favorables; en caso contrario se necesitan hasta dos horas. Por lo tanto, es fácil concluir que si a la abeja se le presenta la oportunidad realizará el pillaje como una forma más cómoda y fácil de realizar el acopio. Cuando el flujo de néctar es abundante, la duración del viaje para realizar el acopio es más corto y no se inclinarán por el pillaje. Puede suponerse entonces que las abejas no necesitarán visitar cien flores para obtener una carga completa, sino que tal vez necesiten realizar no más de una docena de viajes. Cuando el flujo de néctar empieza a declinar, el apicultor deberá identificar las colmenas débiles que pueden ser atacadas por otras colonias más fuertes, por lo que habrá que reducir la entrada de la piquera. Por lo general, en todas las colonias hay en la entrada de la piquera abejas de guardia, apostadas para resguardar la entrada a la colmena.

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Autoevaluación

1. ¿Qué es el pillaje? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo se comportan si descubren cosas dulces que pueda sustituir el pecoreo? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. Si el flujo de néctar es abundante, ¿optarán por el pillaje? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Es cuando las abejas se roban unas a otras o saquean cosas dulces, como jaleas, jarabes o miel que

se encuentra a su alcance. 2. Provocan en pocos minutos un alboroto en la colonia que hará que la colmena entre en un éxtasis,

que lleva a la muerte a muchas de la obreras, al descuido de las crías y picaduras, volviéndose difíciles de manejar, puede durar una o varias semanas.

3. No se inclinarán por el pillaje. Sesión 52. ¿Cómo reconocer el pillaje en una colmena? Propósito Reconocerán el pillaje en una colmena a través de su observación. El comportamiento de una abeja ladrona adopta un vuelo disimulado y nervioso, con las patas estiradas en una forma no común; realizará intentos repetidos de posarse en la piquera para penetrar a la colmena, una vez que se posa y puede entrar a ella, comenzará el pillaje. La salida de abejas que están pecoreando se realiza en forma ágil y rápida, a diferencia de una abeja pilladora, que al salir de la colmena volará con dificultad al tener el buche lleno de miel. Luego de haber alzado el vuelo descenderá un poco debido a la carga que lleva, describiendo una curva. Entre las medidas que podemos llevar a cabo para evitar el pillaje tenemos:

• Mantener aislado cualquier material susceptible de ser saqueado.

• Colocar un guarda piquera en la colmena para no permitir la entrada a más de 2 o 3 abejas a la vez.

• Usar el ahumador para disminuir la excitación de la colmena.

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• La principal época del pillaje se realiza después de la floración o flujo de néctar, por lo que se tiene que incrementar la vigilancia en el apiario y en especial la vigilancia en las colonias débiles. Se puede aplicar ácido fénico al 2% (2 partes de ácido fénico por 8 de agua) diluido con agua en la piquera, con buenos resultados.

Comenten con sus compañeros si han observado actos de pillaje en su comunidad. ¿En qué época del año se realiza? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿En qué lugar se lleva a cabo? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Las abejas se tornan agresivas cuando hay pillaje? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Existen lugares en su comunidad que son propensos a ser atacados? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué se requiere en los sitios que son atacados? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

Autoevaluación

1. ¿Cómo es el comportamiento de una abeja que roba miel de otra colmena? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo es el vuelo de las abejas que llevan miel robada? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cuáles son las medidas para evitar el pillaje? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. Realizará intentos repetidos de posarse en la piquera para penetrar a la colmena; una vez que se

posa y puede entrar a ella, comenzará el pillaje. 2. Adoptan un vuelo disimulado y nervioso, con las patas estiradas en una forma no común. 3. Mantener aislado cualquier material susceptible de ser saqueado. Colocar un guarda piquera en la colmena para no permitir la entrada a más de 2 o 3 abejas a la vez.

Usar el ahumador para disminuir la excitación de la colmena.

La principal época del pillaje se realiza después de la floración o flujo de néctar, por lo que se tiene que incrementar la vigilancia en el apiario y en especial la vigilancia en las colonias débiles. Se puede aplicar ácido fénico al 2% (2 partes de ácido fénico por 8 de agua) diluido con agua en la piquera, con buenos resultados.

Sesión 53. Alimentación artificial para las abejas Propósito Experimentarán el procedimiento para la elaboración de jarabe y candí para la alimentación de las abejas. La preparación del jarabe depende del uso para el cual está destinado, es decir, para la alimentación, para estimular el desarrollo de la cría o para suministrar una provisión invernal. Para estimular la producción de la cría es conveniente un jarabe preparado con una parte de azúcar común y dos de agua en volumen, cuando se utiliza agua caliente se facilita la disolución del azúcar. Para la alimentación invernal, suministrada a principios de otoño, la proporción será de alrededor de dos partes de azúcar por una de agua. Para la alimentación de invierno tardía, es decir, poco antes de que comience el tiempo de frío, la proporción será de dos partes y media por una de agua. El jarabe preparado mezclando dos partes de agua con una de azúcar o partes iguales de ambos no requiere ser calentado necesariamente. El agua fría se vierte en un recipiente, se agrega la cantidad calculada de azúcar y se revuelve hasta que se disuelva totalmente.

Autoevaluación

1. ¿Para qué circunstancias se recomienda preparar jarabe? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo se prepara el jarabe para la temporada invernal? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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3. ¿Cómo se prepara el jarabe? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Para estimular la producción de la cría. 2. Dos partes de azúcar por una de agua. 3. Se prepara mezclando dos partes de agua con una de azúcar o partes iguales de ambos, no requiere

ser calentado necesariamente. El agua fría se vierte en un recipiente, se agrega la cantidad calculada de azúcar y se revuelve hasta que se disuelva totalmente.

Sesión 54. Jarabe para la alimentación artificial Propósito Elaborarán jarabe para alimentar artificialmente a las abejas para las temporadas que así lo requieran.

Tabla 5. Propósito y proporción de azúcar y agua para preparar jarabe.

El jarabe puede ser preparado en cualquier recipiente que pueda ser calentado o aplicarle calor. Se coloca el recipiente sobre el fuego y se le agrega la cantidad requerida de agua; cuando el agua ha comenzado a hervir, se le agrega el azúcar lentamente. La mezcla se agita perfectamente para evitar que se queme el azúcar no disuelto que queda en el fondo. Es de vital importancia tener mucho cuidado porque el jarabe o azúcar quemada puede resultar fatal a las abejas, por ello, después de que se ha disuelto el azúcar se le retira del fuego para evitar que ésta se recaliente o se queme. Se recomienda efectuar tal tarea en un día nublado o lluvioso, aprovechando que las abejas no salen a pecorear, para evitar pillaje o saqueo. Para que no se cristalice el azúcar se agrega una cucharadita de ácido tartárico por cada 10 kilogramos de azúcar. Para cantidades pequeñas de jarabe se pueden usar algunas gotas de limón y unos granos de sal. Un dato interesante La elaboración de candí para la alimentación de las abejas fue introducida en Estados Unidos por I. R. Good, popularmente conocido como candí Good, aunque el alemán Scholz fue quien lo fabricó y es conocido en Europa como candí Scholz.

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Autoevaluación

1. ¿Cómo elaborar jarabe para alimentar a las abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué aspecto debes cuidar en la elaboración de jarabe? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿En qué condiciones climáticas se recomienda proporcionar el jarabe? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Puede ser preparado en cualquier recipiente que pueda ser calentado; o aplicarle calor. Se coloca el

recipiente sobre el fuego y se le agrega la cantidad requerida de agua, cuando el agua ha comenzado a hervir, se le agrega el azúcar lentamente. La mezcla se agita perfectamente para evitar que se queme el azúcar no disuelto que queda en el fondo.

2. Que no se queme el azúcar. 3. Se recomienda efectuar tal tarea en un día nublado o lluvioso Sesión 55. Candí para alimentar artificialmente a las abejas Propósito Elaborarán candí para alimentar artificialmente a las abejas para las épocas de baja o nula floración. El candí se prepara con miel de muy buena calidad y azúcar en polvo o remolacha libre de almidón, que se puede conseguir en las tiendas especializadas o en pastelerías. Procedimiento para la elaboración de candí Si la miel está granulada, se calienta para derretir a 60 ºC y se deja enfriar a 38 ºC. Enseguida se irá agregando el azúcar en polvo, agitándolo al mismo tiempo con una cuchara de madera o un palo; se agregará toda el azúcar que pueda absorber la miel. Cuando ya no se pueda revolver más porque la mezcla se ha puesto muy espesa, se esparce un poco de azúcar en polvo en una superficie plana y se vierte la pasta recién preparada, para que no se pegue en la mesa. El candí se amasa hasta que se haya incorporado la mayor parte de azúcar y al mismo tiempo que no quede demasiado firme, blando o húmedo. La proporción aproximada de la mezcla es de dos partes de miel por cinco de azúcar en polvo, durando el amasado alrededor de media hora. Cuando el candí ha sido bien preparado conservará la forma que

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se le dé y no se volverá pegajoso o se desparramará cuando se coloque para cerrar una jaula para reina a temperaturas de 26º a 27 ºC. El candí puede durar mucho tiempo si se conserva en un frasco bien cerrado. Candí duro para la alimentación en invierno y primavera En un recipiente; con agua caliente puesta sobre el fuego, se vierte azúcar granulada revolviendo constantemente, antes de que comience a hervir se habrá disuelto toda el azúcar y el jarabe estará espeso; es importante tomar esta precaución para evitar que se queme el azúcar no disuelto, perjudicando el sabor y la calidad para el consumo por parte de las abejas. Es recomendable contar con un termómetro para controlar que la temperatura no exceda los 135 ºC. Se probará con frecuencia la consistencia del jarabe, haciendo gotear un poco en agua fría a 10º o 15 ºC; las gotas que se enfrían en el agua se vuelven duras y quebradizas, pero si se llevan a la boca se ablandarán ligeramente y se volverán a endurecer. Al estar en este punto se vierte sobre un papel encerado y se extiende de manera que quede de un espesor aproximado de 5 a 6 milímetros; cuando comienza a enfriarse se marca con un cuchillo para que se pueda cortar en pedazos cuadrados al terminar de endurecerse. El color adecuado y que indica una preparación correcta será el de miel ámbar claro, se puede colocar debajo de la tapa de cámara de cría al interior de la colmena. Comenten la experiencia de haber elaborado jarabe o candí para la alimentación de la abejas. Escriban sus conclusiones.

Autoevaluación

1. ¿Cómo elaborar candí para alimentar a las abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo se prepara el candí duro? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. El candí se prepara con miel de muy buena calidad y azúcar en polvo o remolacha libre de almidón,

que se puede conseguir en las tiendas especializadas o en pastelerías. 2. En un recipiente con agua caliente puesta sobre el fuego, se vierte azúcar granulada revolviendo

constantemente; antes de que comience a hervir se habrá disuelto toda el azúcar y el jarabe estará espeso; es importante tomar esta precaución para evitar que se queme el azúcar no disuelto, perjudicando el sabor y la calidad para el consumo por parte de las abejas.

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Sesión 56. Manera de conocer la llegada del flujo de néctar Propósito Identificarán las características de la llegada del flujo de néctar observando la piquera de la colmena y el comportamiento de las obreras. Es de suma importancia conocer o anticipar el flujo o llegada del néctar. Hay lugares donde está bien establecida la floración estacional, pero en otros hay que estar atentos para identificar el inicio; por consiguiente habrá que hacer observaciones de la actividad y el comportamiento de la colmena, aunque también es importante llevar un registro que nos servirá como guía. En la piquera tendremos cuidado de observar la actividad de la colmena, y sin abrirla realizar una estimación de lo que acontece en ella. 1. La actividad de la entrada a la piquera, en donde haya abejas entrando y saliendo en gran número,

puede ser indicativo de un ligero flujo de néctar. 2. Si al regresar las abejas a la piquera caen pesadamente sobre ella con el cuerpo hinchado, puede

indicarnos que efectivamente el flujo de néctar ha comenzado. 3. Si las abejas están abanicando aire húmedo hacia fuera de la colmena, en la tarde del mismo día,

habrá de suponerse que se ha recolectado gran cantidad de néctar y las abejas tratan de eliminar el exceso de agua que contiene.

4. Cuando las abejas están entrando y saliendo en gran número y no abanican aire dentro de la

colmena, nos puede indicar que el néctar está siendo utilizado en la alimentación de crías o larvas. 5. Cuando las abejas abandonan la colmena en número abundante, en una o más direcciones y al

regresar lo hacen volando a baja altura con dificultad, es seguro que un flujo importante ha comenzado.

6. El observar a las abejas abanicando hacia fuera y dentro de la piquera es un indicativo de que el

acopio está en su apogeo y habrá que agregar más alzas a la cámara de cría.

Actividad de la colmena con la llegada del flujo de néctar.

Busquen un lugar donde haya actividad de las abejas, observen los insectos que realizan actividades de pecoreo o de alimentación, comparen y escriban sus observaciones.

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Autoevaluación

1. ¿Cómo reconoces que hay buena entrada de néctar a la colmena? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué práctica se debe realizar en el panal al aumentar el flujo de néctar? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Si las abejas están abanicando aire húmedo hacia fuera de la colmena, en la tarde del mismo día,

habrá de suponerse que se ha recolectado gran cantidad de néctar y las abejas tratan de eliminar el exceso de agua que contiene. Cuando las abejas abandonan la colmena en número abundante, en una o más direcciones, y al regresar lo hacen volando a baja altura con dificultad, es seguro que un flujo importante ha comenzado.

2. Habrá que agregar más alzas a la cámara de cría. Sesión 57. Flora melífera Propósito Identificarán las características de la flora melífera observando el flujo de néctar en el apiario y directamente en la zona. Todas aquellas plantas que producen néctar son consideradas como flora melífera; las que no producen mucho néctar pero sí producen mucho polen son consideradas como poliníferas. La producción y riqueza del néctar varía con la clase de plantas y hasta con una misma planta debido a las condiciones en las que se desarrolla. La composición química del suelo, la humedad, la lluvia, la luz, la temperatura, etcétera, son factores que inciden sobre la cantidad y la calidad del néctar. La disponibilidad del néctar (calidad y cantidad) está en función de la especie de las plantas y de los factores del clima (lluvia, temperatura, sol). Los factores climáticos afectan la producción de miel directa e indirectamente, ya que afectan el acopio y por otro lado la producción de flora; algunas plantas son muy sensibles a las fluctuaciones climáticas y otras resisten a los cambios climáticos y rinden mucho néctar. Es altamente recomendable instalar el apiario en áreas de bosque caducifolio tropical, ya que es muy húmedo y seco, además de que se presenta un periodo de sequía, que permite que la colonia descanse para estar preparada en las épocas de alta floración. En estas zonas se pueden obtener hasta 150 kg/colonia/año, algunas son:

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Tabla 6.

Autoevaluación

1. ¿Qué son la flora melífera y la polinífera? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué factores influyen en la produción de néctar en las plantas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿En qué tipo de bosque se recomienda establecer apiarios? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Todas aquellas plantas que producen néctar son consideradas como flora melífera; las que no

producen mucho néctar pero sí producen mucho polen son consideradas como poliníferas. 2. La humedad, la lluvia, la luz, la temperatura y el sol son factores principales que inciden sobre la

cantidad y la calidad del néctar. 3. Bosque caducifolio tropical, ya que es muy húmedo y seco.

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Sesión 58. Importancia de la ubicación del apiario en una zona melífera Propósito Analizarán la importancia de establecer su apiario en una zona melífera. Si el apiario se instala cerca de una huerta frutal, las abejas participarán activamente en la polinización de las flores de los árboles. Se debe considerar que las regiones nubladas y lluviosas no favorecen a la apicultura, ya que afectan la calidad del néctar y el acopio. Realicen un recorrido en los alrededores de su escuela, realicen las siguientes observaciones, anoten los resultados, compárenlos con sus compañeros. ¿Cerca de su comunidad existen plantas que produzcan néctar? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Conocen sus nombres? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Hay alguna que produzca polen? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Existen apiarios ya establecidos o venta de productos apícolas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cuándo inicia la floración en su localidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cuánto dura? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Es constante en la misma época del año? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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¿Se altera por algún fenómeno natural, lluvia, huracanes, etcétera? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Debemos estudiar bien la zona donde se piensa instalar un apiario teniendo presente que son pocos los vegetales que producen la cantidad suficiente de néctar para las abejas y que éstas puedan aprovechar. Las zonas productoras de néctar de la República Mexicana, son: Zona de los litorales del Golfo y el Pacífico, donde la floración es rica y abundante durante todo el año. Zona central, donde la floración es principalmente en otoño. Zona del bajío, con floración escasa.

Zonas melíferas de México.

Autoevaluación

1. ¿A qué zona pertenece su comunidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Es alta la producción en su comunidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Existe buen flujo de néctar? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

125

Sesión 59. El radio económico Propósito Reconocerán el radio económico para un apiario como parte de su ubicación y establecimiento. La distancia que recorren las obreras para buscar alimento puede variar debido a diferentes circunstancias, siendo de unos cuantos metros hasta 5 kilómetros. Sin embargo no deberá exceder los 5 kilómetros; el radio económico que tolera es de un kilómetro; llamamos radio económico a la distancia recorrida por la abeja en busca de néctar sin gastar energía. Se ha demostrado que una abeja consume 2 miligramos al salir de la colmena y que consume 0.5 miligramos por kilómetro recorrido, siendo los 2 miligramos suficientes para recorrer 4 o 5 kilómetros, ya que es raro que hagan vuelos a mayor distancia. La abeja recolecta generalmente unos 50 miligramos de néctar que al condensarse se convierten en 20 o 30 miligramos de miel, de ésta restamos los 2 miligramos que consume durante el vuelo, por lo tanto la producción en cada vuelo no pasa de 20 miligramos. Con estos datos nos damos cuenta de la gran cantidad de vuelos que se deben de efectuar para producir un kilogramo de miel; de aquí que entre más próximas se encuentran las plantas melíferas, mayor rendimiento se logrará. Comenten la importancia de ubicar el apiario cerca de plantas melíferas. En las proximidades de su localidad realicen las siguientes observaciones, anoten y comenten los resultados. ¿Qué plantas poliníferas existen en su comunidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cuáles plantas melíferas crecen en su localidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Existen huertas o plantíos que contengan apiarios? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Localiza en un mapa de la República Mexicana la zona melífera en la que se ubica su comunidad. Un dato interesante Para comunicarles a las demás abejas pecoreadoras el lugar exacto donde se encuentra buena flora melífera hacen mediante una danza especial y para obtener un kilogramo de miel tiene que recorrer (en suma de todas las obreras) 300 000 kilómetros.

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Autoevaluación

1. ¿Qué es el radio económico en una explotación apícola? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cuánto consumen de néctar en un viaje de 4 a 5 km para recolectarlo? ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cuántos mg de miel acopian las abejas por vuelo? ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Llamamos radio económico a la distancia recorrida por la abeja en busca de néctar sin gastar energía. 2. Consumen dos miligramos. 3. No pasa de 20 miligramos. Sesión 60. Evaluación de los aprendizajes Propósito Identificarán los aprendizajes adquiridos en el bloque. ¿Trabajaste en equipo con tus compañeros? ____________________________________________________________________________________ ¿Te integraste en las diferentes actividades grupales? ____________________________________________________________________________________ ¿Estás de acuerdo en que la apicultura la pueden desarrollar tanto hombres como mujeres? ____________________________________________________________________________________ Si te repetimos estas preguntas, en un futuro no muy lejano, ¿serías apicultor? ____________________________________________________________________________________ Debido a las actividades de cada sesión, una buena alternativa es utilizar listas de cotejo. ¿Cuáles son las características anatómicas que diferencian a las abejas reina, obrera y zánganos? ____________________________________________________________________________________

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¿Cuál es la principal característica del aparato reproductor de la abeja reina para que tenga una buena capacidad de postura? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué factores influyen en la capacidad de postura de la reina? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cuáles son las actividades que realiza una obrera desde las primeras semanas de vida? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Menciona las razas y sus principales características de cada una. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué es el acopio? ____________________________________________________________________________________ ¿Cómo transportan el néctar las abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué es el pillaje y cómo diagnosticarlo? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Menciona las formas de alimentar artificialmente a las abejas. ____________________________________________________________________________________ ¿Cómo se identifica un buen flujo de néctar? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿A qué se refieren la flora melífera y el radio económico en la apicultura? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Temas

Bloque 3

Actividades

Trabajo grupal Búsqueda de personas dedicadas a la apicultura. Para llevar a cabo esta actividad se recomienda dividir al grupo en equipos para facilitar el trabajo. Una vez formados los equipos buscaremos a personas que cubran el perfil. Fase 1

• Productores apícolas. • Personas que compren o vendan miel. • Médicos veterinarios. • Personas que vendan equipo apícola.

Una vez establecidos y ubicados pediremos que nos respondan unas preguntas. Sugerimos guiarnos a través de las siguientes preguntas:

• ¿Por qué se dedicaron a la apicultura? • ¿Es redituable económicamente? • ¿Qué problemas enfrentaron? • ¿Cómo iniciaron la explotación? • ¿Recibieron ayuda financiera o de orientación?

Fase 2 Localizaremos a personas que sean de la localidad bajo este perfil:

• Personas interesadas en participar en proyectos apícolas. • Propietarios de huertas frutales, florales u hortícolas. • Propietarios de terrenos con vocación agrícola forestal en donde se puedan desarrollar los

proyectos. En cada caso elaboren un directorio ubicando a las personas interesadas o instituciones que les puedan ayudar o asesorar para facilitar la información.

• Asesores. • Equipo. • Medicina preventiva. • Posibles socios.

Elaboren un reporte semanal o quincenal de las actividades: qué metas se han cubierto, cuáles faltan por cubrir. Informen a los demás compañeros, intercambien información. Tomen nota de los problemas que se presenten, y busquen cómo solucionarlos.

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Glosario

Angiosperma. Planta que se caracteriza por tener los óvulos en una cavidad cerrada. Apiterapia. Curación por medio de productos de abeja. Buche. Porción de líquido que cabe en la boca; estructura anatómica que sirve para almacenar o contener. Cromoplastos. Células que dan o transfieren color a los vegetales. Desopercular. Acción para quitar la cubierta de cera de los panales de las alzas. Ductibilidad. Propiedad de cualquier material para formar hilos. Epodium. Estructura anatómica que sirve para adherirse a superficies lisas. Espermateca. Almacén o contenedor de esperma. Estiaje. Nivel más bajo de un caudal o río, en ciertas épocas del año a causa de la sequía. Estigma. Cuerpo glandular que se encuentra en la parte superior del pistilo. Estilo. Parte del pistilo que sostiene al estigma. Expelir. Arrojar, echar de alguna parte. Filogenia. Parte de la genética que se ocupa de la relaciones entre los seres vivos. Fitosanitario. Sustancia química utilizada en el control de plagas. Galactófora. Producción de una sustancia parecida a la leche. Gineceo. Parte de la flor formada por los pistilos. Halógeno. Formador de sal, grupo de sustancias químicas que combinadas tienen la propiedad de formar sal. Hemolinfa. Líquido que realiza las funciones de la sangre en los insectos. Híbrido. Cruza entre dos razas, a la progenie se le denomina híbrida. Histopatología. Estudio de los tejidos a nivel celular por medio del microscopio y de las lesiones que presentan. Operculación. Sellado de los panales por medio de una capa de cera. Opercular. Acción y efecto de sellar, formar o tapar con cera una celda. Ovopositar. Acción de poner huevos. Pecuario. Referente al ganado o las actividades de la ganadería. Pesticida. Sustancia utilizada para el control de plagas. Pétalo. Cada una de las hojas en la corola de una flor.

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Plaguicida. Sustancia utilizada en el control de plagas. Polinización. Transporte del polen desde el estambre hasta el pistilo, donde ha de germinar. Ponzoña. Sustancia que contiene cualidades nocivas para la salud. Probóscide. Extensión de boca o trompa en forma alargada. Quitina. Cubierta dura que cubre a los insectos. Regurgitar. Expeler por la boca sustancias contenidas en el esófago o el estómago, sin vómito y sin náuseas. Repleción. Plegamiento. Sépalo. Cualquiera de las divisiones del cáliz de la flor. Tallo. Órgano que crece en sentido contrario a la raíz y donde se insertan hojas, flores y frutos. Verticilo. Conjunto de tres o más hojas, flores o pétalos que están en el mismo plano alrededor de un tallo.

Bibliografía

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131

1999. Hablan de las necesidades alimenticias de las abejas. http://www.infoagro.com.agricult. Definición, historia e importancia de la apicultura. http://www.sagarpa.gob.mx/Dgg/manopi.htm. Estadística e información nacional. http://www.info.bee.com.ar. Aula apícola, interesantes textos y fotografías de apicultor profesional. http://www.diarioapicola.com.ar. Periódico gratuito. http://www.unal/.edu.co/cursosedes/medellin/b4040. Aula virtual de apicultura.

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Bloque 4 Manejo, enfermedades y comercialización

Propósito

Al finalizar el bloque los alumnos manejarán a las abejas de su apiario, así como reconocerán las enfermedades más comunes de las abejas y sus principales productos para la comercialización.


Manejo del apiario

Propósito

Al finalizar la secuencia los alumnos reconocerán cómo manejar un apiario y a las abejas para obtener una óptima producción.

Temas

1.1. Programación del manejo 1.2. Calendario de actividades

Contenido

Sesión 61. Diagnóstico de una colonia Propósito Analizarán la importancia del diagnóstico en unas colonias de abejas. La palabra diagnóstico en apicultura hace referencia a la inspección de la colmena pero sin que sea abierta, con la sola observación en especial la piquera y sin saber las condiciones internas de ésta. Es muy importante observar las actividades de la colonia para poder determinar qué es lo que sucede y determinar cómo debemos reaccionar ante una colonia que pudiera enjambrar, necesite más espacio y requiera cerrar la piquera, y alimento de supervivencia, etcétera. En caso de que la colonia necesite espacio, las abejas se amontonarán al entrar a ésta con el néctar que fue colectado, no habrá lugar donde almacenarlo, lo mismo que la reina no tendrá espacio para poner sus huevos, por lo que el equilibrio de la colonia se verá afectado. Es difícil realizar la observación de cada colonia por lo que se recomienda marcar las que necesiten ser revisadas con más urgencia. ¿Cómo saber si la colonia necesita más espacio? Al entrar y salir de la colmena nos debemos fijar en la cantidad de espacio que ocupan para tal efecto. Cuando la colonia es fuerte y con gran población el espacio de la piquera se verá reducido a una cuarta parte de su tamaño, por la gran cantidad de abejas que saldrán a pecorear. Cuando por el contrario la actividad en la piquera es reducida o nula, indicará que la población está en problemas o su reina tiene

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una baja de postura o es de mala calidad. En el primer caso la colonia necesitará más espacio, por lo que se realizará una inspección para proporcionárselo; si al abrir la colmena se observa saliente de cera o panales en construcción, se le adicionará un alza. Se debe verificar la cantidad de miel y cría presente, para evaluar cuándo se le agregará otra alza; también se le abrirá más la piquera para facilitar la entrada y salida de las abejas pecoreadoras. Se puede sopesar la colmena para estimar su peso levantándola de la parte posterior, calculando la cantidad de miel que hay en ella; cuando es ligera o liviana se puede inferir que hay suficiente espacio para el néctar y la postura de la reina. Cuando por el contrario es pesada habrá que agregar más alzas y estar atento a las necesidades de espacio de esta colmena.

Autoevaluación

1. ¿Qué significa diagnóstico en apicultura? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cuál es la importancia del diagnóstico? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cómo saber si la colonia requiere más espacio? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. La palabra diagnóstico en apicultura hace referencia a la inspección de la colmena pero sin que sea

abierta, con la sola observación, en especial en la piquera, y sin saber las condiciones internas de ésta.

2. Para poder determinar qué es lo que sucede y determinar cómo debemos reaccionar ante una colonia

que pudiera enjambrar, necesite más espacio y requiera cerrar la piquera y alimento de supervivencia etcétera.

3. Al entrar y salir de la colmena nos debemos fijar en la cantidad de espacio que ocupan para tal efecto.

Cuando la colonia es fuerte y con gran población el espacio de la piquera se verá reducido a una cuarta parte de su tamaño, por la gran cantidad de abejas que saldrán a pecorear. Se abrirá la colmena y si se observa saliente de cera o panales en construcción se le adicionará un alza; se debe verificar la cantidad de miel y cría presente para evaluar cuándo se le agregará otra alza; también se le abrirá más la piquera para facilitar la entrada y salida de las abejas pecoreadoras.

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Sesión 62. Diagnóstico para evitar enjambres y la calidad de la reina Propósito Identificarán si la colonia tiende a enjambrar y la influencia de la calidad de la reina en el acopio. Este comportamiento se puede observar cuando gran cantidad de abejas se apiñan a la entrada de la piquera; aunque este comportamiento se puede observar cuando se ha realizado un buen acopio de néctar, al atardecer, por el contrario, en colmenas que van a enjambrar se puede observar al medio día, a menos de que no tengan protección y estén a pleno rayo de sol; cuando se observa el comportamiento por varios días seguramente nos encontramos con una colonia que se dispone a enjambrar. Al hacer la inspección de la colonia se encontrará la formación de celdas reales formadas o en proceso de formación. Un manejo para evitar la enjambrazón es el de cortar las celdas, aunque a veces no tiene resultado, por lo que ampliar la piquera y proporcionar sombra a las colmenas es recomendable. La calidad de la reina y su presencia en la colmena. Anteriormente se creía que una colonia acopiaba polen únicamente si contaba con la presencia de la reina, en caso contrario no llevaban polen a la colmena; las abejas llevarán polen haya reina o no. Claro está que cuando la reina es buena y hay gran cantidad de cría, el acopio de polen y néctar aumentará a diferencia de si es una reina que es mala ponedora, tiene una baja de postura o la colmena está enferma, por lo que el acopio será menor.

Autoevaluación

1. ¿De qué manera se puede descubrir la tendencia a formar enjambres? ____________________________________________________________________________________ 2. Menciona una práctica para evitar el enjambrazón. ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cómo influye la reina en el acopio de néctar y polen? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Este comportamiento se puede observar cuando gran cantidad de abejas se apiñan a la entrada de la

piquera; aunque este comportamiento se puede observar cuando se ha realizado un buen acopio de néctar, al atardecer, por el contrario, en colmenas que van a enjambrar se puede observar al medio día, a menos de que no tengan protección y estén a pleno rayo de sol

2. Cortar las celdas, aunque a veces no tiene resultado, por lo que ampliar la piquera y proporcionar

sombra a las colmenas, es recomendable. 3. Cuando la reina es buena y hay gran cantidad de cría, el acopio de polen y néctar aumentara a

diferencia de una reina que es mala ponedora, tiene una baja de postura o la colmena está enferma por lo que el acopio será menor.

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Sesión 63. Diagnóstico en invierno y de crías muertas Propósito Reconocerán si existen crías muertas en la colmena y cómo realizar el diagnóstico en invierno. Al observar la piquera y la actividad que se realiza en ella podemos descubrir a las abejas obreras que hacen labores de limpieza, sacando del interior de la colmena detritus y restos; entre éstos podemos observar abejas jóvenes muertas. Se puede deducir que al interior de la colmena puede haber una baja de postura en la reina y se va a realizar un cambio de reina o ya se efectuó. También podemos observar si es sacada la cría achicharrada o deshidratada en las celdas o hay presencia de polilla. Si aparecen crías bien formadas con cambios de coloración de pardo a amarillo indicaría cualquiera de las dos posibilidades. Cuando la colmena se encuentra al borde de la inanición por falta de comida, cesa el desarrollo de la cría y las larvas son sacadas de la colmena. Por lógica, es mejor salvar a las abejas jóvenes que a las crías, ya que se puede perder a toda la colonia. En primavera se puede observar que hay cría que es sacada a la piquera y que murió por enfriamiento; cuando hay un calor excesivo y la piquera no tiene espacio suficiente la cría se achicharrara, ya que únicamente puede soportar temperaturas no mayores de 36 ºC; también habrá cría muerta en la piquera; si hay presencia de polilla morirá por los túneles que hace la polilla en la cera. Si se detectan crías muertas en la piquera es indicio de que hay problemas de alimentación de la colonia y por supuesto en la producción de miel. Diagnóstico en invierno En esta época debemos estar atentos a los indicios en las abejas adultas; observar la piquera en busca de manchas o puntos de color amarillo, pardo amarillento o negro. Las abejas se mostrarán con el abdomen distendido, grasiento y de color negro, puede ser indicativo de disentería, donde únicamente podremos reducir la piquera para evitar el pillaje, pues la colmena morirá sin que podamos hacer algo. Es normal que se encuentren abejas adultas muertas en la piquera o en el piso; si observamos con cuidado veremos que las abejas son viejas y están muy maltratadas de las alas y su muerte fue por causas naturales.

Autoevaluación

1. ¿Qué miembros de la colonia pueden morir en invierno y cómo lo diagnosticamos? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Por qué causas pueden morir las crías? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué enfermedad se puede detectar en invierno? ¿Cómo la diagnosticamos? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. Pueden morir crías, abejas jóvenes y también adultas, y se puede detectar porque las obreras que

hacen labores de limpieza sacan del interior de la colmena detritus y restos de abejas y crías muertas. 2. Por enfriamiento, cuando hay un calor excesivo y la piquera no tiene espacio suficiente la cría se

achicharrara, ya que únicamente puede soportar temperaturas no mayores de 36ºC; también habrá cría muerta en la piquera, si hay presencia de polilla, morirá por los túneles que hace la polilla en la cera.

3. Si hay manchas o puntos de color amarillo o pardo amarillento o negro, además de que las abejas

muestren el abdomen distendido, grasiento y de color negro, puede ser indicativo de disentería. Sesión 64. Ábaco de manejo Propósito Analizarán el uso del ábaco de manejo en la apicultura para programar las actividades del apiario. 1.1. Programación del manejo Podemos definir al ábaco de manejo como la programación de las actividades que se llevarán a cabo en el transcurso de un ciclo o temporada; generalmente se hace por semana, mes o año. En él se pueden incluir los diferentes manejos de apiarios, como son la medicina preventiva, colocación de alzas, alimentación artificial, cosecha, cambios de reina, etcétera. Se puede realizar de dos maneras: la primera es analizar la información que tenemos con respecto al apiario y programar las actividades que se harán durante el año, tratando de estimar las más importantes. La segunda es ir incorporando la información cada mes y así hacer nuestra programación. Es importante destacar que éste puede ser muy flexible para las actividades a realizar y se adaptará para cada explotación en particular. Para este efecto se realizará en una hoja de papel para usar junto con los registros y de la misma manera se hará uno en una cartulina o papel grande y se colocará a la vista de todos los involucrados en la explotación apícola. Se debe destacar que los datos o manejos ahí vertidos deben ser fáciles de interpretar y leer por cualquier persona, para que se pueda hacer el manejo que corresponda a la temporada del ciclo en curso. Se mostrará un ejemplo de lo que podría manejarse en una explotación apícola.

Autoevaluación

1. ¿Qué es un ábaco de manejo? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué actividades de manejo se pueden programar? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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3. Describe las dos formas en que se puede aplicar un ábaco de manejo? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Lo podemos definir como la programación de las actividades que se llevarán a cabo en el transcurso

de un ciclo o temporada; generalmente se hace por semana, mes o año. 2. La medicina preventiva, colocación de alzas, alimentación artificial, cosecha, cambios de reina,

etcétera. 3. Se puede realizar de dos maneras: la primera es analizar la información que tenemos con respecto al

apiario y programar las actividades que se harán durante el año tratando de estimar las más importantes y la segunda es ir incorporando la información cada mes y así hacer nuestra programación.

Sesión 65. Programación anual Propósito Elaborarán el programa anual para establecer el manejo de las colmenas. Para elaborar una programación anual se deben considerar los siguientes aspectos: 1. Se deben considerar todos los meses de 30 días, estimando el año productivo de 360 días. 2. Nuestro ciclo lo empezaremos al inicio de la primavera, considerando este día como el número 1 de

nuestro ciclo. 3. Se identificarán las estaciones del año también como referencia del inicio de la floración.

• Primavera, 21 de marzo-21 de junio. • Verano, 21 de junio-22, 23 de septiembre. • Otoño, 22 septiembre-22, 23 de diciembre. • Invierno, 22 diciembre-20, 21 de marzo.

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Clave de manejo 1. Revisión quincenal. 2. Limpieza, reparación de colmenas. 3. No revisamos en invierno la colmena. 4. Preparación de alzas. 5. Colocación de alzas. 6. Cosecha de miel, ésta se puede hacer al final del ciclo como en este caso, o bien, de manera

continua cada vez que se llenen las alzas son retiradas. 7. Flujo de néctar. 8. Disminución de flujo de néctar. 9. División de la colmena. 10. Alimentación artificial. El ábaco debe adaptarse para cada explotación en particular y deben agregarse manejos que se hagan en cada una de ellas, además de a la gran diversidad de climas que modifican la época de floración, así como la cosecha y demás manejos del apiario.

Autoevaluación

1. ¿Qué aspectos se deben considerar para una programación anual? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Menciona cinco actividades de manejo que se programan anualmente. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1.

a) 1. Se deben considerar todos los meses de 30 días, estimando el año productivo de 360 días. b) 2. Nuestro ciclo lo empezaremos al inicio de la primavera, considerando este día como el número 1

de nuestro ciclo.

c) 3. Se identificarán las estaciones del año también como referencia el inicio de la floración. 2. Revisión quincenal, limpieza, reparación de colmenas, preparación de alzas y colocación de alzas. Sesión 66. Programación mensual Propósito Elaborarán la programación mensual de su apiario para dividirse el trabajo en su proyecto. Para hacer una programación mensual se deben considerar los siguientes aspectos: 1. Iniciamos con un mes de treinta días (marzo). 2. Las actividades se programan por mes.

Marzo

1º semana 2º semana 3º semana 4º semana 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Clave de manejo 1. Inicio de la floración. 2. Comienzan las revisiones cada 15 días. 3. No se revisa la colmena en época de invierno. 4. Limpieza y reparación de colmenas. 5. Preparación de alzas. 6. Alimentación artificial.

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Autoevaluación

1. ¿Qué aspectos se deben considerar para una programación mensual? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Menciona las actividades que se pueden programar mensualmente. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Iniciamos con un mes de treinta días (marzo) y las actividades se programan por mes. 2. Inicio de la floración, comienzan las revisiones cada 15 días, no se revisa la colmena en época de

invierno, limpieza y reparación de colmenas, preparación de alzas y alimentación artificial. Sesión 67. Registros de la colmena Propósito Analizarán la importancia del uso de registros de la colmena para llevar un control lógico y ordenado de la explotación. Es de suma importancia utilizar alguna forma de llevar datos sin que tengamos que recurrir a la memoria al inspeccionar nuestro apiario para corroborar algún dato. Por lo cual la implementación de registro en la apicultura es de mucha utilidad, para asentar por escrito los hechos más relevantes de la explotación apícola. Para el correcto funcionamiento del apiario debemos llevar un registro con su nombre y la ubicación; deberán proporcionar en detalle un historial completo de las colmenas y el apiario. Cualquier registro debe tener los siguientes datos:

• Nombre del propietario.

• Ubicación del apiario.

• Número de la colmena.

• Año del registro.

El registro por colmena nos permite distinguir el desarrollo de las distintas colonias de cada apiario y programar las diferentes actividades de la colmena, además agregaremos la revisión y el número de revisión. Enseguida le agregaremos el orden del día y le agregaremos en la columna de colmena cámara de cría (C/C), alzas y el uso de excluidor de reinas (E/R). En la columna cámara de cría anotaremos el número aproximado de bastidores con adultos y los bastidores que tienen cría, además de bastidores con polen y néctar.

141

La última columna será para la miel, indicando la cantidad de bastidores con miel y el porcentaje de operculación. En la parte baja del registro se anotan las observaciones y en la parte de atrás se anotan algunas modificaciones o manejos especiales, así como el estado general de la colmena y la salud o alguna medicina administrada.

Autoevaluación

1. ¿Qué datos debe llevar el registro de un apiario? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué se registra en él? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. Preséntale a tu profesor el registro que usarán para su apiario. Respuestas a la autoevaluación 1.

• Nombre del propietario. • Ubicación del apiario. • Número de la colmena. • Año de registro

2. Los hechos más relevantes de la explotación apícola para distinguir el desarrollo de las distintas

colonias de cada apiario y programar las diferentes actividades de la colmena, además agregaremos la revisión y el número de revisión.

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Sesión 68. Calendario o registro de floración Propósito Elaborarán un calendario de floración de su región o comunidad para preparar las alzas y actividades necesarias para las épocas con mayor disposición de néctar. 1.2. Calendario de actividades El registro o calendario de floración nos indica los recursos de polen y néctar disponible que existen en la región y determinan de manera activa la producción de miel, además de proporcionar información para saber si la región es buena o mala para la producción apícola. 1. Además de los datos básicos, de ubicación, año de registro, propietario, se anota el nombre de la flor. Se agregan el inicio y término de la floración, y si produce polen o néctar o los dos. Finalmente en la última columna se incluyen las observaciones, se anota si la planta sirve para el sostenimiento y mantenimiento de la colonia o únicamente para aumentar la producción.

Autoevaluación

1. ¿Qué se registra en el calendario de floración? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué datos se deben considerar? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. Indica los recursos de polen y néctar disponible que existen en la región y determinan de manera

activa la producción de miel, además de proporcionar información para saber si la región es buena o mala para la producción apícola.

2. Además de los datos básicos de ubicación (año de registro, propietario) se anota el nombre de la flor,

se agregan el inicio y término de la floración, si produce polen o néctar o los dos, finalmente en la última columna se incluyen las observaciones, se anota si la planta sirve para el sostenimiento y mantenimiento de la colonia o únicamente para aumentar la producción.

Sesión 69. Núcleo de abejas Propósito Analizarán las características de un núcleo de abejas en un apiario. Este término se aplica en la apicultura para designar a una pequeña colonia de abejas; se le designa como un núcleo “bebé” que está compuesto por una reina y algunos cientos de abejas, al que se le tiene que ayudar para que no muera, puede estar compuesto por entre 500 y 1000 abejas obreras y la reina. Los núcleos de abejas son colonias preparadas para formar nuevas colmenas. Se forman a partir de 2, 3 o 4 cuadros de cría operculada con abejas nodrizas. Para la formación de la nueva colmena podemos utilizar una cámara de cría o una caja especial llamada nuclero, que es una colmena pequeña donde caben 4 o 5 bastidores de cría. A esta población de abejas es necesario agregarle una reina fecundada, reina virgen o en su defecto una celda realera que nazca allí. También es necesario colocar un bastidor de miel y otro con polen. El comienzo de un núcleo con bastidores de cría se fundamenta en la necesidad de que nazca esa cría dentro del nuclero; si no empleamos cría para la formación de una colonia, pasarán 21 días hasta que se produzcan nuevos nacimientos y en ese lapso habrá pérdida de abejas adultas para alimentar y mantener abrigada la cría. En ocasiones se debe ayudar a la colmena con alimentación de jarabe para liberar a las obreras en su recolección de néctar y aumentar la recolección de polen. Cuando se emplea una cámara de cría en virtud de que el núcleo es una población reducida se recomienda proteger con nailon los espacios a los lados de donde tenemos los bastidores para que puedan mantener una termorregulación adecuada. Es probable que en zonas calurosas las abejas se sobrecalienten por lo que debemos tener nucleros con ventilación y colocarlos en la sombra. Una buena alternativa para evitar el pillaje es que la piquera sea reducida y si se utiliza una cámara de cría se debe poner un guarda piquera. Formación de núcleos para el aumento de colonias Poco después de que haya pasado el flujo de néctar y se ha extraído la miel de la cosecha se puede aumentar el número de las colonias dividiendo algunas de las existentes en 2 o 3 bastidores cada una. Si las abejas sacadas de la colonia permanecieran en donde el apicultor las colocara, el trabajo sería sencillo, pero no es así ya que la mayoría de las pecoreadoras viejas regresan a su colonia original, dejando nada más a las obreras jóvenes que se ocupan de las larvas de los núcleos y en estos casos son desatendidas y mueren por falta de cuidado. Además hay que agregar que ante la falta de néctar el pillaje se incrementa, siendo atacadas las colonias débiles con facilidad.

144

Por lo que es importante que al formar los núcleos cada uno de ellos sea provisto de una celda real, una reina virgen o una reina en producción. Si las abejas forman a su propia reina se debe cuidar que utilicen huevos o larvas jóvenes, aunque el proceso sea lento.

Autoevaluación

1. ¿Qué es un núcleo de abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo y para qué se debe mantener una termorregulación en el panal? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Por qué no es fácil dividir una colonia de abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Son colonias preparadas para formar nuevas colmenas. Se forman a partir de 2, 3 o 4 cuadros de cría

operculada con abejas nodrizas. Para la formación de la nueva colmena podemos utilizar una cámara de cría o una caja especial llamada nuclero, que es una colmena pequeña donde caben 4 o 5 bastidores de cría. A esta población de abejas es necesario agregarle una reina fecundada, reina virgen o en su defecto una celda realera que nazca allí. También es necesario colocar un bastidor de miel y otro con polen.

2. Cuando se emplea una cámara de cría en virtud de que el núcleo es una población reducida se

recomienda proteger con nailon los espacios a los lados de donde tenemos los bastidores para que puedan mantener una termorregulación adecuada. Es probable que en zonas calurosas las abejas se sobrecalienten por lo que debemos tener nucleros con ventilación y colocarlos en la sombra.

3. Si las abejas sacadas de la colonia permanecieran en donde el apicultor las colocara, el trabajo sería

sencillo, pero no es así ya que la mayoría de las pecoreadoras viejas regresan a su colonia original, dejando nada más a las obreras jóvenes, que se ocupan de las larvas de los núcleos y en estos casos son desatendidas y mueren por falta de cuidado.

Sesión 70. Calendario apícola para los primeros seis meses Propósito Identificarán las características del calendario apícola de enero a junio, indicarán las actividades a realizar y distribuirán el trabajo grupal. El uso de una programación de las actividades de la apicultura facilita en gran medida las tareas a desarrollar durante todo el ciclo apícola al tener ya tareas que se desarrollan de manera habitual durante cierta época del año. Se complementa con el uso del ábaco de manejo en donde mes con mes se marcan las actividades a desarrollar.

145

Debido a que México cuenta con una gran diversidad de climas en su amplia geografía cada región cuenta con un calendario apícola en el cual podemos destacar lo siguiente.

• Una cosecha principal.

• Dos cosechas secundarias.

• Un lapso para preparar las cosechas siguientes.

Se presentará el calendario de tres estados de la República Mexicana, que son Guerrero, Morelos y Veracruz, haciendo énfasis en las actividades de manejo del apiario, manejos especiales y medicina preventiva. Enero Manejo del apiario:

• Revisar y reparar las partes dañadas de las colmenas.

• Limpiar la superficie donde está instalado el apiario.

• Se continúa con la cosecha de otoño.

Manejos especiales:

• Hacer preparativos para la división de la colmena.

• Proporcionar a las colonias huérfanas una reina

• Proporcionar bastidores de cría a las colmenas débiles.

• Preparar las trampas de polen.

Medicina preventiva:

• Revisar las colmenas y dar tratamiento a las colmenas enfermas.

Febrero Manejo del apiario:

• Se continúa con la cosecha, aunque en menor escala.

• Se cosecha polen.

• La cría sigue creciendo y está en pleno desarrollo.

• Se continúan las actividades del mes de enero.

Marzo Manejo del apiario:

• Termina la cosecha de primavera.

• Se deja la miel para alimento de la colmena.

• Se continúa con las actividades de los meses anteriores.

• Se cosecha polen en menor cantidad.

• La reina inicia postura abundante.

146

Manejos especiales:

• Sustituir las reinas improductivas o viejas.

Abril Manejo del apiario:

• Se continúa con las actividades de los meses anteriores.

• Se prepara el equipo para la cosecha.

• Se transportan las colmenas a sitios donde haya abundante floración.

Manejos especiales:

• Se hace la división de las colmenas.

• Administrar alimentación artificial a las colmenas débiles.

Medicina preventiva.

• Identificar las colmenas enfermas y dar tratamiento.

Mayo Manejo de apiario:

• Revisar y reparar colmenas dañadas.

• Se inicia la época de lluvias, prevenir las posibles inundaciones del apiario.

• No se cosecha miel.

Manejos especiales:

• Se continúa con la alimentación artificial a las colonias débiles. • Medicina preventiva: • Revisar las colmenas y dar tratamiento a las colmenas enfermas.

Junio Manejo del apiario:

• La temporada de lluvias está en su apogeo, se acondicionan las colmenas para que no sufran daños.

• Se limpia la zona del apiario de hierba y basura para evitar la humedad. • No se cosecha miel. • Se da tratamiento a las colmenas contra la polilla o comején.

Manejos especiales:

• Seguir administrando alimentación artificial, ya que no hay flujo de néctar.

147

Autoevaluación

Describe los manejos sugeridos para los meses de: a) Enero y febrero b) Marzo y abril c) Mayo y junio ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Sesión 71. Calendario apícola para los otros seis meses del año Propósito Identificarán las características del calendario apícola de julio a diciembre, que corresponde al inicio del ciclo escolar. Julio Se continúa con las actividades del mes anterior. Agosto

• Se continúa con las actividades del mes anterior.

• Se continúa con la alimentación artificial y revisión del apiario.

• Se prepara el apiario para la cosecha principal.

Septiembre Manejo del apiario:

• Se aproxima la cosecha principal.

• Se preparan las alzas para la cosecha.

• Abrir las piqueras para dar paso a la actividad del pecoreo.

Manejos especiales:

• Se controlan las causas de la enjambrazón. • Colocar bastidores con cera estampada a la cámara de cría para aumentar la población de la

colmena. Octubre Manejo del apiario:

148

• Comienza la cosecha principal o de otoño. • Se revisa el buen estado y la actividad del apiario.

• Revisar las alzas que comienzan a ser llenadas de miel por las abejas.

• Se deberá evitar revisar la cámara de cría, interrumpir los trabajos de las abejas, no se harán

cambios de reinas.

Noviembre Manejo del apiario:

• Las abejas siguen las actividades de pecoreo y almacenamiento de miel.

• Se comienzan a retirar las alzas que tengan un porcentaje de operculación de 70% o superior.

• Se sustituyen las alzas y se colocan alzas con cera trabajada para continuar con la cosecha.

Diciembre Manejo del apiario:

• Se continúa con las actividades del mes anterior.

• Como la temperatura disminuye, la miel que no es retirada de las alzas se cristaliza, por lo que se

recomienda hacer la recolección de la alzas lo más pronto posible.

Investiga junto con tu maestro si el calendario es parecido a su comunidad o se aplica otro. ¿Qué otras actividades se incluyen en su región? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cuándo es la cosecha principal? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cómo se protegen las colmenas en la época de lluvias en su región? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Se hace más de una cosecha? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

149

Autoevaluación

Describe los manejos sugeridos para los meses de: a) Julio y agosto b) Septiembre y octubre c) Noviembre y diciembre ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Sesión 72. Procedimientos para desalojar las abejas de las alzas llenas de miel con el método del escape Porter Propósito Identificarán la utilidad de desalojar las abejas de las alzas llenas de miel utilizando el método del escape Porter . Existen dos procedimientos para desalojar las abejas de las alzas llenas de miel. Uno se practica con el escape Porter de abejas, accesorio que deja pasar a las obreras a través de una salida que se cierra sola; el otro es por medio de los vapores del ácido fénico o carbólico, que es repulsivo para las abejas. El primero impide que las abejas regresen al alza por la abertura que han utilizado para salir y el segundo las obliga a salir del alza mediante la acción de gas o vapor desagradable para ellas. Ambos, al ser usados, dan buenos resultados, pero al hacer uso del ácido fénico se debe hacer con mucho cuidado. Escape Porter Dentro de la gran cantidad de escapes que se han inventado, debido a su simpleza y facilidad de uso, el escape Porter es sin duda el mejor. Está constituido por un cono de alambre tejido con una pequeña apertura en la punta de tamaño suficiente para dejar pasar a una abeja pero no permite su regreso, ya que trata de hacerlo por la parte más ancha del fondo. R. Porter concibió la idea de un par de resortes pequeños entre cuyas puntas una abeja podrá pasar con facilidad empujándolas; las puntas se cierran luego, dejando una apertura tan pequeña que la abeja no podrá regresar. El escape se introduce en una tabla con listones en sus cuatro costados de tal manera que se pueda colocar entre las alzas y la cámara de cría. Para colocar el alza, se procederá a despegar el alza con la cuña y formar un ángulo de 45º grados comenzando a deslizar la tabla con el escape el cual se desliza por el borde superior hasta ajustarla sobre la cámara de cría. Se puede hacer uso del ahumador para hacer que se bajen las abejas a la cámara de cría.

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Escape Porter.

Este procedimiento elimina la tarea de bajar y luego subir el alza. El momento más indicado para poner el escape es por las mañanas, por la actividad propia de la colmena, ya que las abejas estarán pecoreando y no subirán a la alza. ¿Por qué necesitamos las alzas sin abejas?

Autoevaluación

1. ¿Cómo se desalojan a las abejas con el método de escape Porter? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Por qué se recomienda este método? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Está constituido por un cono de alambre tejido con una pequeña apertura en la punta de tamaño

suficiente para dejar pasar a una abeja, pero no permite su regreso, ya que trata de hacerlo por la parte más ancha del fondo.

2. Este procedimiento elimina la tarea de bajar y luego subir el alza. El momento más indicado para

poner el escape es por las mañanas, por la actividad propia de la colmena, ya que las abejas estarán pecoreando y no subirán a la alza.

151

Sesión 73. Procedimientos para desalojar las abejas de las alzas llenas de miel con ácido fénico Propósito Identificarán la utilidad de desalojar las abejas de las alzas llenas de miel con ácido fénico. Procedimiento del ácido fénico Es un procedimiento antiguo e igualmente se utiliza para dejar las alzas sin abejas. El procedimiento consistía antiguamente en impregnar una solución débil de ácido, se metía un pedazo de tela en la solución y se exprimía y se colocaba encima del alza; en 15 o 20 minutos el alza quedaba lista para ser quitada al bajar de ella todas las abejas a la cámara de cría. El procedimiento resultaba lento y a veces le confería el olor a la miel. Una variación de esta técnica consiste en lo siguiente: 1. Una vez que tenemos el ácido fénico, que se puede comprar en las farmacias, se diluye con 25% de

agua y se coloca en baño María para deshacer los cristales. 2. Se impregna con la solución un tamiz de algodón sin que gotee, se puede hacer con un aspersor o

atomizador. 3. Tener cuidado porque el ácido fénico es corrosivo. 4. Colocar el tamiz de algodón junto con el bastidor sobre el alza. 5. Colocar la tapa de color negro sobre el alza. 6. Esperar de 10 a 15 minutos para que el vapor de ácido actúe activado por el calor. 7. Retirar el alza cuando se haya desocupado por las abejas. No se recomienda utilizar este método para la recolección de miel en panal porque le puede transferir el sabor u olor del ácido a los panales.

Autoevaluación

1. ¿Cómo funciona el desalojo por el método del ácido fénico? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Describe los pasos de la variación mencionada a este método. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

152

Respuestas a la autoevaluación 1. Consistía antiguamente en impregnar una solución débil de ácido, se metía un pedazo de tela en la

solución y se exprimía y se colocaba encima del alza; en 15 o 20 minutos el alza quedaba lista para ser quitada al bajar de ella todas las abejas a la cámara de cría.

2.

a) Una vez que tenemos el ácido fénico, que se puede comprar en las farmacias, se diluye con 25%

de agua y se coloca en baño María para deshacer los cristales.

b) Se impregna con la solución un tamiz de algodón sin que gotee, se puede hacer con un aspersor

o atomizador.

c) Tener cuidado porque el ácido fénico es corrosivo

d) Colocar el tamiz de algodón junto con el bastidor sobre el alza.

e) Colocar la tapa de color negro sobre el alza.

f) Esperar de 10 a 15 minutos para que el vapor de ácido actué activado por el calor.

g) Retirar el alza cuando se haya desocupado por las abejas.

Sesión 74. Cosecha de miel Propósito Recordarán los pasos para cosechar la miel. Las cualidades de la miel dependen principalmente del ambiente que rodea al apiario y principalmente de la flora apícola de la región. En un año de sequía la miel recolectada contiene menos agua y es más dulce, por lo que su valor comercial también aumenta. En años con mucha lluvia la cantidad de miel aumenta pero el producto pierde calidad. La miel que procede de plantas como la jacaranda es casi incolora, la recogida en zonas donde abunda la alfalfa y el trébol es ligeramente ambarina, del estado líquido y tornándose de un blanco más o menos puro o amarillento en estado cristalizado. Por otra parte la miel cosechada en la primavera es por lo común de color más claro que la recogida en otoño. Además de los métodos del escape Porter y el ácido fénico a una pequeña escala se puede utilizar un cepillo o escobilla para retirar las abejas de las alzas.

Escobilla y cepillo.

153

Manera de sacar las abejas de los panales Lo primero que se necesita es tener un cepillo apropiado o escobilla, de preferencia de cerdas o paja fina. Esta escobilla o cepillo se usa de la siguiente manera:

• Sacar el bastidor del alza y sacudirlo enfrente de la piquera. • Se recarga el bastidor por una de sus esquinas y con la escobilla o cepillo se hacen movimientos

de barrido hacia abajo. Después de limpiar un lado del bastidor se procede a hacer lo mismo del otro lado.

• Depositar el bastidor en un alza vacía, que previamente se ha preparado sobre una carretilla. • Tanto la escobilla como el cepillo se deberán lavar cada dos horas para evitar que peguen las

cerdas de pelo o la paja de la escobilla con la miel que escurra. • Se puede improvisar una escobilla o cepillo con pasto o ramas de alguna planta cercana

utilizándolo de la misma manera. Después de haber recolectado las alzas de la miel, se conducirán a la planta de extracción.

• Esto dependerá de la magnitud de la cosecha o la cantidad de apiarios que tengamos, aunque en

la apicultura a pequeña escala lo podemos hacer en la cocina o un cuarto limpio que podamos cerrar.

Autoevaluación

1. ¿De qué dependen las cualidades de la miel? ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo es la variación de la miel cosechada en la primavera en contraste con el otoño? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cómo se pueden sacar las abejas del panal? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Dependen principalmente del ambiente que rodea al apiario y de la flora apícola de la región. En un

año de sequía la miel recolectada contiene menos agua y es más dulce, por lo que su valor comercial también aumenta. En años con mucha lluvia la cantidad de miel aumenta pero el producto pierde calidad.

2. La miel cosechada en la primavera es por lo común de color más claro que la recogida en otoño. 3. Sacar el bastidor del alza y sacudirlo enfrente de la piquera. Después se recarga el bastidor por una

de sus esquinas y con la escobilla o cepillo se hacen movimientos de barrido hacia abajo. Después de limpiar un lado del bastidor se procede a hacer lo mismo del otro lado.

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Sesión 75. Cosecha de miel para pocas colmenas Propósito Recordarán los pasos para cosechar la miel para pocas colmenas, que puede corresponder a su proyecto. Si el apicultor cuenta con unas pocas colmenas de abejas el equipo para extraer la miel de los panales no necesita ser complicado ni costoso. Lo esencial es tener un extractor manual para 2 o 3 cuadros, un cuchillo para desopercular los panales antes de meterlos al extractor, un calentador de agua para el cuchillo y un recipiente con una coladera para desopercular. Después de desopercular los panales se comienzan a colocar en el extractor, el cual se debe accionar lleno para ahorrar trabajo. Se deben colocar panales nuevos con panales nuevos porque tienen un peso similar o bien panales viejos con características y pesos similares. No debemos mezclarlos pues habrá un desequilibrio en el trabajo del extractor.

Procesamiento de la miel.

Inmediatamente después de haber extraído la miel se apilan los bastidores, que se pueden almacenar para la siguiente cosecha o ser devueltos al día siguiente en las alzas para que sean limpiados por las abejas y estén listos para recibir nuevamente el néctar.

Alzas para miel.

Comenten con su maestro las características de la cosecha de miel. ¿En qué época del año se realiza la cosecha en su comunidad? ____________________________________________________________________________________

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¿De qué manera se realiza la cosecha? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Utilizan extractor manual o mecánico? ____________________________________________________________________________________ ¿Qué se hace con la miel extraída? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué uso se le da a la miel?, ¿se filtra, se envasa o se pausteriza? ____________________________________________________________________________________

Autoevaluación

1. ¿Cuáles son los implementos y herramientas para extraer miel de pocas colmenas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo se cosecha la miel cuando son pocas colmenas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué se hace con los bastidores después de extraer la miel? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Un extractor manual para 2 o 3 cuadros, un cuchillo para desopercular los panales antes de meterlos

al extractor, un calentador de agua para el cuchillo y un recipiente con una coladera para desopercular.

2. Después de desopercular los panales se comienzan a colocar en el extractor, el cual se debe accionar

lleno para ahorrar trabajo. Se deben colocar panales nuevos con panales nuevos porque tienen un peso similar o bien panales viejos con características y pesos similares. No debemos mezclarlos pues habrá un desequilibrio en el trabajo del extractor.

3. Después de haber extraído la miel se apilan los bastidores, que se pueden almacenar para la

siguiente cosecha o ser devueltos al día siguiente en las alzas para que sean limpiados por las abejas y estén listos para recibir nuevamente el néctar.

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Sesión 76. Cosecha continua Propósito Identificarán los pasos a seguir para la cosecha continua de la miel producida en el apiario. La cosecha de la miel se puede hacer al final del ciclo apícola, o bien, una vez que esté madura u operculada. Para realizar la cosecha continua es importante conocer las ventajas que tendremos:

• Ahorro de material.

La cosecha continua permite que se trabaje sólo con tres o menos alzas por colmena, ahorrando así el uso de alzas. Cuando se espera al final del ciclo para hacer la cosecha tendremos que ir agregando las alzas en forma gradual conforme avanza el flujo de néctar, por lo que al final del ciclo podremos tener de 3 hasta 7 alzas por cada colmena o incluso más, además que tendríamos que almacenarlas al final del ciclo y protegerlas de la polilla de la cera y los ratones.

• Impide el enfriamiento de la miel. Como la cosecha principal se realiza en los meses en los que la temperatura tiende a disminuir, en los meses de octubre a enero, y si hay muchas alzas en la colmena, las abejas no pueden mantener uniforme la temperatura del interior de la cámara de cría y las alzas por lo que la miel entra en un proceso de enfriamiento y en algunos casos se cristaliza, lo cual dificulta de manera extraordinaria la extracción, aunque se deje más tiempo en el extractor o se aumente la velocidad. La cantidad de miel extraída será menor a la esperada y las alzas serán devueltas para que sean limpiadas por las abejas.

• La cantidad de trabajo se distribuye. Al realizar la cosecha continua tenemos la ventaja de realizar el trabajo en partes por lo que podemos administrar el tiempo para otras actividades, en vez de realizarlo sólo y todo al final de ciclo. Se estimula el acopio al proporcionar bastidores con panales trabajados. Al tener espacio para el almacenaje de néctar y debido a la gran cantidad de abejas pecoreadoras, las tareas de recolección y acopio se incrementan, por lo que la cantidad de la cosecha también.

• Las abejas son obligadas a hacer otras actividades. Al tener gran cantidad de miel almacenada un gran número de abejas está dedicado al cuidado y mantenimiento de las alzas y al hacer la cosecha de manera continua las abejas que antes cuidaban la miel se incorporan a otras actividades más importantes para el apiario, como el pecoreo. Comenten y discutan con sus compañeros y maestros qué es la cosecha continua; anota los resultados. ¿En su comunidad cómo se cosecha la miel? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Se hace de manera continua o al final del ciclo? ____________________________________________________________________________________

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¿Cómo se extrae la miel? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué se hace con la miel? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Se envasa la miel en la localidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Se vende a granel? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué uso se le da a la cera? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

Autoevaluación

1. ¿A qué nos referimos con la cosecha continua? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué ventajas se tienen con la cosecha continua? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué otras actividades son obligadas a hacer a las obreras con este método? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. La cosecha continua permite que se trabaje sólo con tres o menos alzas por colmena, ahorrando así

el uso de alzas. 2.

• Ahorro de material.

• Impide el enfriamiento de la miel.

• La cantidad de trabajo se distribuye.

• Se estimula el acopio al proporcionar bastidores con panales trabajados.

• Las abejas son obligadas a hacer otras actividades.

3. Al tener gran cantidad de miel almacenada un gran número de abejas está dedicado al cuidado y

mantenimiento de las alzas y al hacer la cosecha de manera continua las abejas que antes cuidaban la miel se incorporan a otras actividades más importantes para el apiario, como el pecoreo.

Sesión 77. Uso de alzas Propósito Manipularán las alzas de acuerdo al flujo de néctar y las actividades programadas en el manejo de las colmenas. El adecuado manejo en el uso de las alzas para dar espacio de almacenaje durante el flujo de néctar es muy importante. Por lo que la revisión de la colmena para proporcionar el alza en el momento adecuado se debe hacer de manera rutinaria. Pero no han de proporcionarse varias a la vez porque las abejas trabajarán en todas sin orden, por lo que es recomendable proporcionar sólo una alza y vigilar para cuando sea llenada proporcionar otra. Si se coloca más de un alza éstas serán llenadas sólo en su parte central y el demás espacio será dejado sin emplear. También es recomendable colocar alzas que tengan los panales ya trabajados, por lo que las abejas no pierden tiempo en trabajar la cera y únicamente se dedican a tareas de recolección. Las abejas muestran un comportamiento al almacenar la miel, que se realiza llenando primero un alza que está separada de la cámara de cría por una o más alzas y sólo después comienza el llenado de otra alza. Al aprovechar esta característica de las abejas al almacenar el néctar durante el flujo mayor o la mielada se puede hacer uso de este comportamiento y dar el siguiente manejo a las alzas. 1. La figura uno te muestra cómo se encuentra la colmena antes de la cosecha principal, la cual se

muestra con dos alzas parcialmente llenas y un alza totalmente llena. 2. Se retira el alza llena y en su lugar se coloca una vacía, que comenzará a ser llenada durante el gran

flujo. Primera recolección La primera recolección se realiza conforme avanza el flujo de néctar, las abejas terminarán de llenar las dos alzas parcialmente llenas y la vacía comenzará a recibir el néctar para ser almacenado. Una vez llenas las dos alzas se retiran y se sustituyen por dos alzas vacías.

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Segunda recolección Ésta se realiza cuando el alza que está colocada arriba de la cámara de cría esté llena y las dos superiores estén parcialmente llenas: sustituye el alza por una vacía. Tercera recolección Se realiza siguiendo los pasos de la primera recolección. Las recolecciones siguientes se harán de la misma manera, al revisar las alzas. Esta forma de manejo ahorra tiempo y trabajo, se cosechará más miel y las abejas recibirán menos manejo y no morirán aplastadas al quitar y poner las alzas.

Manejo de las alzas.

Discutan con su maestro y sus compañeros la forma de manejar las alzas. ¿Cómo se realiza el manejo en su comunidad? ____________________________________________________________________________________ ¿Es igual o realizan otro manejo? ____________________________________________________________________________________ ¿La cosecha se realiza de manera continua o al finalizar el ciclo? ____________________________________________________________________________________

Autoevaluación

1. ¿Para qué es el manejo adecuado de las alzas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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2. ¿Cómo almacenan la miel las abejas en las alzas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. Describe cómo se realiza la primera, segunda y tercera recolecciones. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. El adecuado manejo en el uso de las alzas para dar espacio de almacenaje durante el flujo de néctar

es muy importante. Por lo que la revisión de la colmena para proporcionar el alza en el momento adecuado se debe de hacer de manera rutinaria.

2. Se realiza llenando primero un alza que está separada de la cámara de cría por una o más alzas y

sólo después comienza el llenado de otra alza. 3. Primera recolección. Se realiza conforme avanza el flujo de néctar, las abejas terminarán de llenar las

dos alzas parcialmente llenas y la vacía comenzará a recibir el néctar para ser almacenado. Un vez llenas las dos alzas se retiran y se sustituyen por dos alzas vacías.

Segunda recolección. Ésta se realiza cuando el alza que está colocada arriba de la cámara de cría

esté llena y las dos superiores estén parcialmente llenas. Tercera recolección. Se realiza siguiendo los pasos de la primera recolección. Las recolecciones

siguientes se harán de la misma manera, al revisar las alzas. Esta forma de manejo ahorra tiempo y trabajo, se cosechará más miel y las abejas recibirán menos manejo y no morirán aplastadas al quitar y poner las alzas.

Sesión 78. Filtrado de la miel Propósito Analizarán las características del filtrado de la miel para aplicarlo en su cosecha. Después de haber extraído la miel y tenerla almacenada y antes de ser envasada se debe filtrar para clarificarla, tenemos 4 métodos que son empleadoscon este fin:

1. Colado.

2. Gravedad y sedimentación.

3. Combinación de ambos métodos.

4. Filtrado a presión.

Colado Generalmente la filtración en la práctica común se realiza utilizando una doble o triple tela de algodón , extendida sobre un armazón liviano, colocado por encima de una tina o recipiente que contiene la miel.

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Gravedad y sedimentación El segundo método consiste en un recipiente de clarificación; los filtros de tela se colocan dentro del tanque hasta casi tocar el fondo, pero sin tocar las paredes laterales. Existe otro procedimiento aún: la sedimentación. Ésta consiste en un cono de alambre que se cubre con la tela de algodón, que está sostenido por una pinzas a los bordes superiores. Se recomienda usarlo con miel tibia o caliente que no exceda los 55º C, lo que facilita la tarea, cuando la miel está fría se dificulta el filtrado. Tiene la ventaja de que cuando se obstruye con sedimento la tela se puede sacar y se limpia fácilmente con agua caliente.

Filtro industrial con embudo.

Asimismo, es conveniente humedecer las telas de algodón para que la miel pase con más facilidad, se humedecen por inmersión y después se exprimen hasta dejarlos casi secos, se colocan en el armazón comenzando el filtrado. Se puede tener más de un juego de tela para filtrar; cada vez que se obstruyan los filtros se retiran para ser lavados con agua caliente, se puede hacer uso de otro juego para seguir filtrando. Cambiando con frecuencia los filtros se facilitará la realización de éste. Se tendrá cuidado al filtrar la miel que haga contacto con el filtro, sin dejar espacio entre éstos porque puede arrastrar muchas burbujas de aire que darán aspecto turbio u opaco a la miel. Por eso es importante que la miel se vierta sobre los coladores y caiga sobre un plano inclinado o sea recogida por un embudo colocado justo debajo del colador. El embudo estará colocado y separado del colador por un espacio para que no arrastre burbujas de aire en su caída; al caer por gravedad, cae sobre la superficie lisa del embudo y pasa por el caño del embudo, que estará en posición inclinada y será lo suficientemente largo para llevar la miel cerca del fondo del recipiente.

Autoevaluación

1. ¿Cuáles son los métodos para el filtrado de la miel? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Describe el método de colado para el filtrado. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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3. Describe el método de sedimentación. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1.

1. Colado. 2. Gravedad y sedimentación. 3. Combinación de ambos métodos. 4. Filtrado a presión.

2. Generalmente la filtración en la práctica común se realiza utilizando una doble o triple tela de algodón

extendida sobre un armazón liviano, colocado por encima de una tina o recipiente que contiene la miel.

3. Consiste en un recipiente de clarificación; los filtros de tela se colocan dentro del tanque hasta casi

tocar el fondo, pero sin tocar las paredes laterales. Sesión 79. Colador para apicultores a pequeña escala Propósito Recordarán los pasos para colar poca miel, para implementarlo en la cosecha de su apiario. La miel colada no arrastra burbujas de ningún tamaño. Es recomendable que el embudo y el colador sean desmontables para facilitar la limpieza y lavado del material. El número de filtro de tela dependerá de la temperatura de la miel y la densidad que tenga. Una miel espesa o fría necesitará tal vez una sola tela, en cambio si es acuosa o ha sido calentada se podrán usar 2 o 3 capas de tela. Colador para apicultores a pequeña escala. Se puede realizar con un bote de 20 litros de los denominados alcoholeros y varios trozos de tela de algodón, éstos deberán ser de tamaño suficiente para que lleguen hasta 5 o 6 centímetros del fondo, dejando un espacio entre las paredes y el filtro. Cuando han sido colocadas las telas se fijan con unas pinzas de ropa al borde superior de la lata. La tela evita que la miel caiga a chorritos por lo que la formación de burbujas se evita. No se requiere colocar un embudo ya que se trata de un recipiente pequeño y además el filtro llega casi al fondo de la lata.

Filtrado de miel a pequeña escala.

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La miel que sale por los costados de la tela de algodón escurrirá hasta llegar a la parte baja, donde se mezcla con la miel que ya ha sido colada, sin arrastrar burbujas de aire. Es importante mencionar que el filtro no funcionará si la miel que se ha filtrado está a la misma altura o nivel que la que se encuentra dentro de la bolsa, porque la presión será igual a ambos lados de la tela. Por lo que se procederá a sacar la miel del bote, para el cual se utiliza la llave. Como es a pequeña escala se puede ir envasando en frascos de vidrio previamente esterilizados. Debemos recordar que el nivel de la miel colada no debe subir por arriba de la letra X y del mismo modo no se dejará bajar de un nivel para evitar la formación de burbujas.

Autoevaluación

1. ¿De qué depende el número de filtros de tela de un colador para miel? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo se puede hacer un colador para poca miel? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Dependerá de la temperatura de la miel y la densidad que tenga. Una miel espesa o fría necesitará tal

vez una sola tela en cambio si es acuosa o ha sido calentada se podrán usar 2 o 3 capas de tela. 2. Se puede realizar con un bote de 20 litros de los denominados alcoholeros y varios trozos de tela de

algodón, éstos deberán ser de tamaño suficiente para que lleguen hasta 5 o 6 centímetros del fondo, dejando un espacio entre las paredes y el filtro.

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Enfermedades

Propósito

Al finalizar la secuencia los alumnos identificarán las principales plagas y enfermedades de las abejas

Temas

2.1. Prevención de enfermedades 2.2. Enfermedades y su tratamiento

Contenido

Sesión 80. Control del ambiente en la colmena Propósito Identificarán las condiciones ambientales que debe mantener una colmena para que permanezca sana. 2.1. Prevención de enfermedades Dentro de la colmena, las condiciones ambientales juegan un papel primordial en la conservación de la salud de la colonia, por lo que las abejas están capacitadas en la preservación de factores tales como regular la temperatura y humedad, eliminar el aire contaminado, sacar objetos extraños, desechos y animales muertos, así como la detección de bacterias o parásitos, que no sólo afectan a las abejas en sí mismas, sino que afectan también a sus alimentos. La temperatura al interior de la colmena es de alrededor de 32 ºC a 36 ºC, es necesaria para cada uno de los miembros una temperatura determinada que les permita desarrollarse y realizar sus actividades de forma adecuada. Cuando la temperatura y la humedad aumentan o disminuyen en el interior de la colmena, no sólo las abejas y las crías sufren trastornos sino también propician la aparición de bacterias, parásitos y hongos afectando a éstas y a sus alimentos. La ventilación juega un papel muy importante dentro de la colmena debido a que no sólo proporciona aire fresco al interior de la colmena, sino también sirve para evaporar el exceso de agua contenida en el néctar al transformarse en miel, en determinados casos sirve para sacar aire y humo. Una medida utilizada por las abejas para mantener limpio el interior de la colmena es la defecación fuera de ella durante los vuelos de acopio, realizando ésta a cierta distancia de la colmena.

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Autoevaluación

1. ¿Qué factores controlan las abejas dentro de la colmena? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué puede pasar si no se controlan estos factores? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué papel desempeña la ventilación dentro de la colmena para la prevención de enfermedades? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Regular la temperatura y humedad, eliminar el aire contaminado, sacar objetos extraños, desechos y

animales muertos, así como la detección de bacterias o parásitos, que no sólo afectan a las abejas en sí mismas, sino que afectan también a sus alimentos.

2. Las abejas y las crías sufren trastornos, y se propicia la aparición de bacterias, parásitos y hongos

afectando a éstas y a sus alimentos. 3. Sirve para evaporar el exceso de agua contenida en el néctar al transformarse en miel, en

determinados casos sirve para sacar aire y humo. Sesión 81. Otras medidas para tener limpio el interior de la colmena Propósito Enumerarán otras medidas para mantener limpia la colmena para prevenir enfermedades. Otras medidas para mantener limpio el interior de la colmena son:

• Los propóleos utilizados como selladores de ranuras y grietas donde se pueden albergar bacterias u hongos y en ocasiones para cubrir animales muertos.

• El detritus y los cadáveres de abejas son desechados. Existen otros mecanismos de protección con los que cuentan las abejas, que son las propiedades químicas de sus alimentos, siempre y cuando estén almacenados a la temperatura y humedad adecuadas; dentro de estas propiedades podemos mencionar la acidez, la concentración de azúcares y de otras sustancias preservadoras que contiene la miel y que no permiten la aparición de bacterias dentro de él; la jalea real posee un ácido graso que tiene sustancias semejantes a los antibióticos y al polen; para evitar la fermentación las abejas agregan néctar (contiene ácido láctico y algunas levaduras).

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Basados en lo anterior podemos inferir la importancia que tiene el control del medio ambiente en el interior de la colmena y el papel que juega éste en el desarrollo y la aparición de las enfermedades que afectan a las abejas. Visita un apiario o entrevista a un apicultor para indagar sobre el ambiente de las colmenas. ¿Se proporciona ventilación adicional? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué manejos adicionales se realizan? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Se recogen los propóleos en una determinada época del año? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

Autoevaluación

1. ¿Qué otras actividades realizan las abejas para prevenir enfermedades? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué propiedades tiene la miel para conservarse? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Mantienen limpio el interior de la colmena, utilizando propóleos como selladores de ranuras y grietas

donde se pueden albergar bacterias u hongos y en ocasiones para cubrir animales muertos, y desechando el detritus y los cadáveres de abejas.

2. Propiedades químicas de sus alimentos, siempre y cuando estén almacenados a la temperatura y

humedad adecuadas; dentro de estas propiedades podemos mencionar la acidez, la concentración de azúcares y de otras sustancias preservadoras que contiene la miel y que no permiten la aparición de bacterias dentro de él; la jalea real posee un ácido graso que tiene sustancias semejantes a los antibióticos y al polen; para evitar la fermentación las abejas agregan néctar (contiene ácido láctico y algunas levaduras).

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Sesión 82. Principales agentes de plagas y enfermedades Propósito Identificarán las características de los organismos productores de enfermedades en las abejas. 2.2. Enfermedades y su tratamiento Dentro de la gama de agentes productores de enfermedades que afectan a las abejas existe una gran diversidad, podemos tener organismos unicelulares y pluricelulares. Así podemos tener los más comunes, como son virus, bacterias, hongos, sustancias químicas, factores ambientales, parásitos y depredadores, descritos a continuación. Virus: se localizan exclusivamente dentro de la células, no pueden vivir fuera de la células vivas; no se pueden observar con un microscopio común, pero pueden observarse con un microscopio electrónico, como por ejemplo: enfermedad de la cría sacciforme.

• Inicio de la enfermedad de la cría sacciforme.

• Etapa 2 de la enfermedad: la larva comienza a contraerse.

• Cabeza de la larva muerta en la celdilla.

• Formación de la costra de larva.

• Formación y secado de la larva.

• Las abejas comienzan a vaciar la celda.

Enfermedad de la cría sacciforme.

Bacterias: son organismos unicelulares que no tienen un núcleo definido y se pueden observar con un microscopio óptico, algunas son benéficas al desintegrar la materia orgánica de vegetales y animales, pero en cambio otras provocan enfermedades a las abejas, como por ejemplo la loque Americana. Hongos: son organismos de mayor tamaño, algunos pueden observarse a simple vista y otros con la ayuda de un microscopio óptico, los hay benéficos, como las levaduras empleadas para la panificación o la fermentación de vinos, y otros causantes de enfermedades en las abejas, como el Aspergillus flavus, causante de la aspergilosis. Dentro de las sustancias que pueden causar intoxicación a las abejas tenemos los agroquímicos, como fungicidas, herbicidas, acaricidas e insecticidas. En el caso de los factores medioambientales, que son causante de enfermedades en las abejas tenemos vibraciones, aguas negras y emisiones de vapores o polvos tóxicos. Los parásitos también inciden en la aparición de enfermedades en las abejas y son un factor importante en la muerte de colmenas así como en la baja de producción. Insectos: su cuerpo está dividido en tres segmentos –cabeza, tórax y abdomen– dentro de éstos podemos encontrar los que realizan la polinización y otros como la varroasis, que ocasiona grandes pérdidas a la apicultura.

168

Arácnidos: son artrópodos que se caracterizan por tener cuatro pares de patas y el tórax unido con el abdomen, ejemplo de éstos son las garrapatas, las arañas y los ácaros. Existen otros tipos de depredadores que atacan a las abejas, por ejemplo, reptiles tales como las lagartijas, las serpientes y los sapos. Tenemos también pequeños mamíferos, como zorrillos, tlacuaches y cacomiztles, además de los pájaros colmeneros, que se alimentan de abejas para extraer la miel contenida en el buche. Comenten con sus compañeros y maestro el tipo de enfermedades que existen dentro de su comunidad y cómo afectan la producción apícola. ¿Qué organismo tiene mayor incidencia en sú comunidad? ____________________________________________________________________________________ ¿Se presenta en forma periódica o es permanente? ____________________________________________________________________________________ ¿Existe algún otro depredador en la comunidad? ____________________________________________________________________________________ ¿Qué forma de control llevan a cabo? ____________________________________________________________________________________ ¿Las pérdidas económicas que provocan son grandes? ____________________________________________________________________________________ ¿Conoces algún otro animal que se alimente de abejas? ____________________________________________________________________________________

Autoevaluación

1. ¿Qué microorganismos pueden afectar la salud de las abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué sustancias pueden afectar a las abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué otros agentes pueden causar enfermedades en las abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. Virus, bacterias y hongos. 2. Fungicidas, herbicidas, acaricidas e insecticidas. 3. Sustancias químicas, factores ambientales, parásitos y depredadores Sesión 83. Enfermedades producidas por bacterias Propósito Identificarán las características de las enfermedades producidas por bacterias. Hasta hace pocos años se creía que las abejas estaban, quizás por su ciclo de vida, libres de enfermedades, por la sencilla razón de que los individuos de la colmena son renovados constantemente, sin embargo no es así. Entre las enfermedades más importantes causadas por bacterias tenemos:

Tabla 7. Loque americana y europea

Loque americana Loque europea Descripción Es una enfermedad que ataca a

las crías. Es una enfermedad que ataca a las crías, aunque no afecte a las que ya están operculadas. Fue descubierta por Cheshire y Cheyne en 1885, se encuentra difundida en todo el continente americano, sigue en importancia a la loque americana.

Agente causal Bacillus larvae White Es producida por una combinación de bacterias, como el Bacillus alvei, Streptococcus pluton y Acrhomobacter eurydice y Bacillus laterosporus.

Patogenia La cría enferma ingiere la espora, que es muy resistente, a través de sus alimentos. Tras la operculación las crías mueren debido a la multiplicación del bacilo. Las larvas adquieren una coloración primero parecida al marfil, después como café con leche y finalmente de color marrón. Se puede reconocer la enfermedad por el olor característico, que es fétido (como de animal muerto). Las abejas propagan la enfermedad dentro de la colmena aunque ellas no enfermen; al retirar las larvas viscosas, se contaminan los órganos bucales transmitiendo la enfermedad al dar el alimento a las larvas; las esporas pueden resistir 5 horas la ebullición; esta

Afecta a las crías de 3 a 4 días de edad; antes de morir están en actividad, se mueven y cambian de su posición normal; la larva pierde su rigidez característica; el color varía de blanco aperlado, al principio al café negruzco; el olor puede variar, pero el más característico es el agrio, similar al ácido acético o vinagre. Opérculo de larva que aparece hundido.

Larva muerta recientemente.

Inicio de la descomposición.

Formación de costra seca.

La formación de la costra se forma en el fondo de la celda Las larvas muertas por loque europeo son flácidas a diferencia de las que mueren por loque americana, además son muy jóvenes, por lo que nunca están operculadas. Al sacar la larva muerta con un palillo se rompe la piel, del intestino sale una sustancia blanca no

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característica la hace de fácil transmisión a través de material contaminado como ropa, manos, cera, venta o cambio de panales o miel.

gelatinosa y no queda nada adherido a las paredes de la celda. La forma de transmisión es la misma que la de la loque americana. Para evitar el contagio de la enfermedad se pueden efectuar las siguientes recomendaciones: Desinfectar el equipo (solución de betapropiolactona a 2%). Cambiar a la reina de la colonia enferma por una reina joven y fuerte. Reforzar la colonia con cría de una colonia fuerte. Disminuir la entrada de la piquera para evitar el pillaje.

Síntomas 1. Postura débil con muchas celdas vacías.

2. Celdas hundidas y

perforadas. El color de los opérculos es oscuro.

3. La larva muerta por loque

americana es café o castaño oscuro.

4. También encontrará un

fuerte olor como a pescado en mal estado.

5. La larva muerta es líquida o

de consistencia pegajosa. 6. Al encontrar una larva

muerta, deberá hacer la prueba del palillo. Utilizando un palillo pequeño, insértenlo en una larva enferma, muévalo y sáquelo despacio. La larva aparecerá pegajosa y regresará de golpe.

7. Los estados avanzados

tendrán escamas (larva seca). La larva seca es de color negro y se encuentra en el fondo de la celda, la larva extendida, pegada en la parte superior de ésta.

Signos 1. Generalmente la larva muere antes de ser

sellada. 2. La larva cambiará a un color amarillo o

amarillo verdoso. 3. La larva enferma aparece enrollada o torcida

dentro de la celda. 4. La larva muerta no se estira como la loque

americana. Para ello, utilice la prueba del palillo.

5. La loque europea tiene un olor agrio, muy

desagradable. 6. Las escamas son amarillentas o café claro y

se remueven fácilmente, retorcidas en la parte de abajo de la celda.

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Tratamiento El sulfatiazol sódico a razón de 1 gramo por litro de jarabe. También se puede emplear la terramicina, mezclando 5 gramos con azúcar granulada espolvoreando los bastidores.

Se pueden emplear los siguientes antibióticos: estreptomicina, oxitetraciclina, penicilina y neomicina. La de uso más común es la oxitetraciclina a razón de 5 gramos por litro de jarabe, durante 8 días, o bien, mezclada con 250 miligramos de azúcar granulada administrada cada tercer día durante una semana.

Otras prácticas

Como método para evitar la contaminación es recomendable la incineración de restos de abejas y panales así como del material usado.

Desinfectar el equipo (solución de betapropiolactona al 2%). Cambiar a la reina de la colonia enferma, por una reina joven y fuerte. Reforzar la colonia con cría de una colonia fuerte. Disminuir la entrada de la piquera para evitar el pillaje.

Larva afectada por loque americana.

Corte dorsal de celda con larva afectada por loque europea.

Comenta con tus compañeros y maestro las medidas que se emplean para el control de la loque americana. ¿Pregunta a los productores de la comunidad si existe esta enfermedad? ¿Cuándo se presenta? ¿Cómo se trata?

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Autoevaluación

1. ¿Qué enfermedades por bacterias pueden dañar a las abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo las podemos tratar? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Loque americana y loque europea. 2. La loque americana se puede tratar con sulfatiazol sódico a razón de 1 gramo por litro de jarabe.

También se puede emplear la terramicina, mezclando 5 gramos con azúcar granulada espolvoreando los bastidores.

La loque europea con los siguientes antibióticos: estreptomicina, oxitetraciclina, penicilina y neomicina.

La de uso más común es la oxitetraciclina a razón de 5 gramos por litro de jarabe, durante 8 días, o bien, mezclada con 250 miligramos de azúcar granulada administrada cada tercer día durante una semana.

Sesión 84. Enfermedades producidas por virus Propósito Identificarán las características de las enfermedades producidas por virus. Entre las enfermedades que causan gran mortalidad a las colonias de abejas tenemos a la cría sacciforme, es una enfermedad contagiosa producida por un virus llamado Morator aetatulae Holmes. Patogenia Si las larvas se infectan por las abejas adultas, entonces mueren en la metamorfosis o antes. Las larvas enfermas aparecen en posición extendida con una coloración blanca amarillenta, después pardusca y se secan abombándose al último, dando el aspecto de barquillos. La enfermedad aparece en primavera en algunas regiones, tiene un curso inofensivo por regla general y desaparece espontáneamente en verano. En casos leves basta retirar y fundir los panales afectados. En casos graves es preciso cerrar las piqueras por algunos minutos e incitarlas a que realicen una limpieza mediante una alimentación estimulante, para que retiren los restos de larvas muertas y costras de las celdas. Cuando la enfermedad es más grave y deja los enjambres muy débiles lo mejor es destruirlos por incineración. Parálisis. La parálisis es una enfermedad producida por un virus. Bailey en 1961 aisló dos tipos de virus.

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Patogenia Las abejas muestran síntomas de parálisis, temblores en las alas, no pueden volar, pierden el pelo, el abdomen se abulta y posteriormente sobreviene la muerte. Tratamiento No se conoce tratamiento, aunque se proporcionan antibióticos para prevenir infecciones oportunistas.

Autoevaluación

1. ¿Qué enfermedades virales pueden dañar a las abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo podemos diagnosticar la parálisis? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cuál es principal tratamiento? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Cría sacciforme y parálisis. 2. Las abejas muestran síntomas de parálisis, temblores en las alas, no pueden volar, pierden el pelo, el

abdomen se abulta y posteriormente sobreviene la muerte. 3. No se conoce tratamiento, aunque se proporcionan antibióticos para prevenir infecciones oportunistas. Sesión 85. Cría de cal producida por un hongo Propósito Reconocerán las características de las enfermedades producidas por hongos. ¿Se han enfermado por hongos sus abejas? Otra enfermedad que causa mortalidad y rápida diseminación de las colonias de abejas son las causadas por hongos, en el caso de la aspergilosis existe el peligro de contagio al humano, por lo que se tendrá cuidado al sospecharse de esta enfermedad.

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Cría de cal o enfermedad de la tiza Es una enfermedad producida por un hongo llamado Ascosphera Apis, que frecuentemente se encuentra en las colmenas. Recibe este nombre porque las larvas enfermas adquieren el color y la dureza de la cal. Patogenia Las larvas, especialmente las de los zánganos, aunque también las obreras y en ocasiones las que darán origen a la reina, se infectan al ingerir las esporas del hongo en los alimentos. El micelio del hongo se puede desarrollar desde dentro o a través de la piel en el medio húmedo y tibio de la colmena, por último se secan para convertirse en las denominadas momias. Éstas se pueden encontrar en la piquera o a la entrada de la colmena al tratar de ser desalojadas del interior de la colmena por las obreras, en las labores de limpieza. La enfermedad es autolimitante, al retirar las obreras los restos de las larvas sacan las esporas, por lo que ya no contaminan a otras larvas. Tratamiento Se recomienda seguir los siguientes pasos para tratar de evitar la aparición de la enfermedad: Evitar el exceso de humedad. No dejar que se acumulen desperdicios en las colonias, que pueden retener la humedad. Colocar una hoja de papel periódico para recolectar las larvas enfermas, que son retiradas del interior de la colmena, para su posterior incineración.

Autoevaluación

1. Describe la cría de cal producida por un hongo. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo la podemos diagnosticar? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cuáles el principal tratamiento? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. Es una enfermedad producida por un hongo llamado Ascosphera Apis, que frecuentemente se

encuentra en las colmenas. Recibe este nombre porque las larvas enfermas adquieren el color y la dureza de la cal.

2. Se pueden encontrar los cadáveres de abejas en la piquera o a la entrada de la colmena al tratar de

ser desalojados del interior de la colmena por las obreras, en las labores de limpieza. 3. Evitar el exceso de humedad, no dejar que se acumulen desperdicios en las colonias, que pueden

retener la humedad, y colocar una hoja de papel periódico para recolectar las larvas enfermas que son retiradas del interior de la colmena, para su posterior incineración.

Sesión 86. Cría de piedra producida por un hongo. Propósito Reconocerán las características de la enfermedad denominada cría de piedra. Cría de piedra o pollo pétreo Es una enfermedad que llega a la colmena por medio del polen; se presenta solamente en climas cálidos. El agente causal es un hongo llamado Aspergillus flavus, que puede atacar a las larvas y a las abejas adultas. Es peligrosa para el hombre, por lo que si se sospecha de la enfermedad se recomienda el uso de tapabocas y lentes para los ojos. Patogenia Las larvas y adultas contraen la infección, sobre todo al ingerir las esporas del hongo en los alimentos; cuando las esporas germinan en el intestino, los micelios invaden el cuerpo produciendo toxinas. La larva invadida muere, se forma en ella una capa amarillo-verdosa, al contener gran cantidad de esporas. El micelio llega a crecer tanto que llena las celdas por completo. Las momias se ponen duras y quebradizas; las obreras se contaminan al tratar de retirar los cadáveres de las celdas, muriendo al poco tiempo con el abdomen duro. Tratamiento Las colonias que estén infectadas por este hongo deben ser incineradas, dado la facilidad de propagación y el peligro de contagio para el hombre. Los panales se retiran y se funden en su totalidad. Las colmenas y los bastidores se lavan detenidamente con agua caliente, se flamean con un soplete de alcohol. Es importante no olvidar usar ⎯protección guantes, tapabocas y lentes⎯ al realizar las labores de limpieza.

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Autoevaluación

1. Describe la cría de piedra producida por un hongo. ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo debe ser la protección del hombre en el tratamiento de esta enfermedad? ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cuál es el principal tratamiento? ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Es una enfermedad que llega a la colmena por medio del polen; se presenta solamente en climas

cálidos. El agente causal es un hongo llamado Aspergillus flavus, que puede atacar a las larvas y a las abejas adultas.

2. Se recomienda el uso de tapabocas y lentes para los ojos. 3. Las colonias que estén infectadas por este hongo deben ser incineradas. Los panales se retiran y se

funden en su totalidad. Las colmenas y los bastidores se lavan detenidamente con agua caliente, se flamean con un soplete de alcohol.

Es importante no olvidar usar protección ⎯guantes, tapabocas y lentes⎯ al realizar las labores de limpieza Sesión 87. Enfermedades producidas por protozoarios Propósito Reconocerán las características de las enfermedades producidas por protozoarios. La principal enfermedad producida por protozoarios es la nosemiasis. Se creía que era causada por los malos manejos durante la época de invierno, pero al ocasionar grandes pérdidas se encontró que la enfermedad era causada por un protozoario; fuera del organismo de la abeja las esporas se encuentran en estado latente y cuando son ingeridas por las abejas causan la enfermedad. Nosemiasis. Es un enfermedad intestinal producida por un protozoario llamado Nosema apis Zander. Se caracteriza por ser extremadamente contagiosa, provocando muchas muertes en animales adultos. Patogenia Las esporas llegan al buche, de ahí pasan al intestino tanto de la reina como de las obreras y los zánganos, tras la ingestión de alimentos o agua contaminada, o bien, con las heces frescas o secas de las abejas afectadas que han depositado en los marcos, panales o paredes de la colmena, así como delante de la piquera. El contagio de la enfermedad está mediado por la época del año, siendo reducida en primavera y verano, por la actividad propia de la colmena, porque las abejas pueden salir a defecar fuera de la colmena. En cambio durante el invierno y la época de lluvias se generaliza casi en toda la colonia al no poder salir a defecar las abejas fuera del panal.

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Al comenzar la enfermedad no hay síntomas, pero cuando se generaliza aparecen abejas muertas e incapaces de volar y sus excrementos se tornan de un color café o amarillo con manchas. Como consecuencia de la alta mortalidad de abejas obreras, las crías mueren por falta de comida; cuando la enfermedad ataca a la reina, afecta los ovarios, por lo que generalmente muere. Tratamiento Las colonias que son afectadas gravemente de nosemiasis, debilitadas y carentes de energía para poder alimentarse deben destruirse por medio de incineración. Se pueden reemplazar las reinas y sustituir las cámaras de cría, con cría de colmenas fuertes y próxima a nacer; generalmente se realiza de mayo a junio, se debe realizar una desinfección de los panales de la colmena.

Autoevaluación

1. ¿Qué enfermedad por protozoarios puede dañar a las abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿En qué épocas del año se puede presentar esta enfermedad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cuál es el principal tratamiento? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Nosemiasis. 2. Durante el invierno y la época de lluvias se generaliza casi en toda la colonia al no poder salir a

defecar las abejas fuera del panal. 3. Las colonias que son afectadas gravemente de nosemiasis, debilitadas y carentes de energía para

poder alimentarse deben destruirse por medio de incineración. Se pueden reemplazar las reinas y sustituir las cámaras de cría con cría de colmenas fuertes y próxima a nacer.

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Sesión 88. Enfermedades producidas por parásitos Propósito Identificarán las características de las enfermedades de las abejas producidas por parásitos. Los parásitos son organismos que viven a expensas de otro animal, que ocupan para vivir y alimentarse de él, provocando la muerte o una disminución en su productividad.

Enfermedad Patogenia Tratamiento

Acariasis. Es una enfermedad producida por un ácaro de la especie Acarapis woodi Rennie, que invade el aparato respiratorio de las abejas, especialmente la tráquea.

Los ácaros invaden el aparato traqueal aunque otras veces invaden otras partes del aparato respiratorio. Los ácaros poseen un aparato bucal picador y chupador y cuatro pares de patas dotadas de garras y ventosas. Con las cerdas de su boca penetran el tejido y chupan hemolinfa, que constituye su alimento. Las abejas afectadas presentan incapacidad para volar. La acariasis se presenta en invierno, donde se contagian gran número de abejas y al llegar la primavera presentan incapacidad para volar o mueren.

Las colmenas afectadas deberán eliminarse incinerando los restos de panales, se desinfectan las colmenas.

Varroasis. Es una enfermedad provocada por un ácaro, que parásita posteriormente, provoca la muerte a las abejas. Son de color rojo, de algo más de un milímetro de tamaño y más gruesos que anchos. Con sus mandíbulas rompen la cubierta de quitina de las abejas y se alimentan de la hemolinfa de las larvas. Estos parásitos se llaman ácaros de varroa, están emparentados con las garrapatas y comenzaron a extenderse a todo el mundo hace treinta años.

Los ácaros pasan de una celda a otra rompiendo la cubierta de quitina de las larvas chupando la hemolinfa o sangre de los insectos; atacan tanto a obreras como a zánganos sin que sean eliminados; al alimentarse de la futura colonia productora de miel las crías nacen con deformaciones, debilitadas e incapacitadas para volar, como consecuencia sobreviene la muerte de la colonia. Generalmente la invasión de ácaros es mayor en verano y otoño, disminuyendo en invierno.

Se puede tratar con tiras de un producto químico llamado coumafos, que se prende dentro de la colmena y el producto se esparce por medio del humo, tiene la limitante de sólo poder usarse en invierno y otoño cuando la cantidad abejas en estado larvario disminuye. Otro producto es la flumetrina, que se aplica dentro de la colmena en forma de tiras plásticas llamadas Bayvarol, se colocan al final del verano cuando las abejas ya no producen miel, al tener contacto con las tiras llevan pequeñas cantidades del producto y lo esparcen por toda la colonia.

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Amebiasis. El agente causal de la enfermedad es la Malpighamoeba mellificae, una ameba parásita de los vasos de Malpigio de la abejas; su excremento es la fuente de infección.

Las abejas enfermas presentan las alas dislocadas, abdomen hinchado, el excremento es de color amarillo (azufre) quedando a manera de gotas salpicadas en la piquera y los panales. La enfermedad es autolimitante ya que el ciclo de la amiba es de 20 a 28 días para desarrollarse y como se enferman sólo las abejas adultas, cuyo ciclo de vida como máximo es de 40 a 50 días, no alcanza a volver a realizarse otro ciclo de la amiba.

Sólo se puede utilizar el control biológico, renovando las colonias enfermas con cría nueva y cambio de la reina.

Disentería. Es una enfermedad intestinal no contagiosa de las abejas adultas. En la etiología participan diversos trastornos que estimulan la ingestión de alimentos por vía refleja, sobre todo en invierno, que dan lugar a una acumulación excesiva de la ampolla fecal. Entre los factores que pueden desencadenar la presencia de disentería tenemos los siguientes: escasez de agua, colmenas en mal estado, falta de aire y humedad al estar obstruida la piquera, demasiado ruido o vibraciones en el reposo invernal.

Se caracteriza por el hecho de que las abejas defecan copiosamente durante el reposo invernal en el interior de la colmena en contra de su costumbre, por padecer diarrea y una fuerte repleción de la ampolla fecal. Las abejas están muy inquietas a causa de la sobrecarga intestinal por ingerir alimentos en exceso ensucian panales, marcos, paredes y a otras abejas además de la piquera. Las heces se secan dejando manchas parduscas y negras. Sale por la piquera un olor desagradable, algunas abejas vuelan al aire libre aunque haga frío para evacuar sus deyecciones, entonces caen inmovilizadas y mueren en gran número, presentando el abdomen abultado.

Tratar de eliminar los factores desencadenantes. Las poblaciones gravemente afectadas deberán ser eliminadas. Cuando aún pueden volar es conveniente suministrar una solución de miel o azúcar diluida en una proporción 1:1 para provocar el deseo de volar a fin de que puedan descargar la ampolla fecal. Retirar los panales sucios e incinerarlos.

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Autoevaluación

1. ¿Qué enfermedad por parásitos puede dañar a las abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo la podemos diagnosticar? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cuál el principal tratamiento? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Amebiasis. 2. Las abejas enfermas presentan las alas dislocadas, abdomen hinchado, el excremento de color

amarillo (azufre) quedando a manera de gotas salpicadas en la piquera y los panales. 3. Sólo se puede utilizar el control biológico, renovando las colonias enfermas con cría nueva y cambio

de la reina.

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Comercialización de los productos apícolas

Propósito

Al finalizar la secuencia, los alumnos reconocerán los medios, propósitos y presentación de sus productos apícolas para su comercialización.

Temas

3.1. Productos apícolas 3.2. Presentación de los productos apícolas

Contenido

Sesión 89. Canales de comercialización Propósito Analizarán las posibilidades de comercialización de los productos apícolas en los diferentes mercados. Dentro de las posibilidades para comercializar un producto pecuario terminado, llámese éste piel, carne o miel, se habrá de determinar el comportamiento del consumo, es decir, en una población determinada, por lo que será necesario estudiar los hábitos de consumo. Les sugerimos recurrir a la observación de lo que pasa primero en nuestros centros o mercados locales para un posterior análisis, tendiendo entonces a un patrón o pauta que permita determinar por ejemplo, si podemos vender a granel o envasar en una presentación adecuada y atractiva para nuestros consumidores, o bien, si tenemos que modificar alguna presentación del producto para otros sectores de la población. Ahora, que si queremos abarcar otros mercados nos fijaremos en cuáles son los que podemos vender en esos lugares, en otras palabras, es conveniente un estudio de mercado dirigido al sector en el que deseamos incidir, haciendo un análisis de nuestra producción, que primeramente estará enfocada al autoconsumo con venta de los productos excedentes primeramente en los mercados locales. Ahora tenemos que preguntarnos: ¿Podemos aumentar nuestra producción y además satisfacer las necesidades de autoconsumo y abarcar nuevos mercados? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Hacia qué mercado nos dirigiremos? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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¿Necesitamos dar algún proceso o industrialización a nuestros productos? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Podemos mediante el procesamiento incidir en otros mercados? ____________________________________________________________________________________ ¿Cómo debemos orientar a nuestra producción? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Hay algún mercado que pueda comprar toda nuestra producción? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué requisitos se deben cubrir para abarcar a estos mercados? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

Autoevaluación

1. ¿Qué prácticas se recomiendan para la comercialización de un producto? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué se debe considerar para el mercado regional? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué se recomienda para la comercialización en otras zonas o regiones? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. Determinar el comportamiento del consumo en una población determinada, por lo que será necesario

estudiar los hábitos de consumo. 2. Recurrir a la observación de lo que pasa primero en nuestros centros o mercados locales para un

posterior análisis tendiendo entonces a un patrón o pauta que permita determinar, por ejemplo, si podemos vender a granel o envasar en una presentación adecuada y atractiva para nuestros consumidores, o bien, si tenemos que modificar alguna presentación del producto para otros sectores de la población.

3. Nos fijaremos en cuáles son los que podemos vender en esos lugares, en otras, palabras es

conveniente un estudio de mercado dirigido al sector en el que deseamos incidir. Sesión 90. Comercialización a pequeña escala Propósito Reconocerán las presentaciones de los productos para la comercialización a pequeña escala. Gran cantidad de los apicultores, en particular los que producen pequeñas cantidades de miel, aplican sistemas de procesamiento o industrialización de los que se deriva un mejor aprovechamiento de los productos apícolas; algunos ejemplos son paletas, caramelos, jarabes, hidromiel, vinagre, tinturas desinfectantes de propóleos, cremas, champú, entre otros productos. La venta de miel en envases de 1, 5, 10 o 20 kilogramos, se puede ofrecer con servicio a domicilio, o bien, utilizando la miel como materia prima para una pequeña empresa doméstica o casera, recuerda que además se tienen que cubrir ciertos requisitos legales, como son la tarjeta de salud o la inspección sanitaria. Entre los lugares donde podremos comercializar están los centros naturistas, mercados que expenden productos orgánicos, artesanales o farmacéuticos, dependiendo de nuestra capacidad de producción. Actualmente existe una gran demanda de los productos denominados naturistas u orgánicos, que son productos que no tienen aditivos ni fertilizantes químicos, por lo que la demanda de productos es alta. Comenten con sus compañeros y maestro los diferentes mercados que tiene los productos apícolas. ¿Qué otro mercado para la miel identifican? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿En su localidad la miel recibe algún procesamiento? Describe cuál. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Menciona productos procesados que conozcan. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Se expenden productos naturistas? ¿Qué productos son? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

Autoevaluación

1. ¿Cómo es la venta de miel a pequeña escala? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué productos se pueden hacer con la miel para diversificar y facilitar su venta? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿De qué capacidad se recomienda que sean los envases para la venta a pequeña escala? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Se puede ofrecer con servicio a domicilio, o bien, utilizando la miel como materia prima para una

pequeña empresa doméstica o casera, recuerda que además se tienen que cubrir ciertos requisitos legales como son la tarjeta de salud.

2. Paletas, caramelos, jarabes, hidromiel, vinagre, tinturas desinfectantes de propóleos, cremas,

champú. 3. De 1, 5, 10 o 20 kilogramos.

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Sesión 91. La miel Propósito Concluirán cuál es la importancia de la miel en la alimentación humana. 3.1. Productos apícolas La miel y el polen son dos productos que podemos obtener al finalizar nuestro ciclo productivo, con posibilidades de obtener alguna ganancia sobre la venta de ellos. Propiedades de la miel La miel se compone de tres azúcares disueltos en una solución acuosa. En primer lugar tenemos a la levulosa, en una proporción de 40%, también conocida como azúcar de la fruta; en seguida tenemos a la glucosa o dextrosa, denominada también azúcar de la uva, en un porcentaje de 34 35%, y finalmente la sacarosa presente en una mínima cantidad con apenas el 2%. La miel cuando alcanza su madurez suele estar compuesta por alrededor de 17% de humedad en forma de agua, cuando este valor es excedido la calidad de la miel disminuye, al mismo tiempo que la estabilidad para almacenarla, por lo que es común la fermentación de estos productos, presente en forma de un burbujeo en la superficie. Cuando se sobrepasa y llega a 21% o más de agua la fermentación es casi siempre segura por lo que el producto se tendrá que desechar. Otros elementos que están presentes en la miel son las cenizas o minerales, proteínas, dextrinas y vitaminas. En su conjunto representan apenas 5% del total, dentro de este 5%, de 1.5% a 2% corresponden a las dextrinas y gomas. Aunque en pequeñas cantidades revisten gran importancia al conferir cualidades al producto, como son color y el olor. El sabor o gusto de la miel está dado por los componentes minerales y los ácidos volátiles, que son difíciles de cuantificar en su análisis. La composición exacta de la miel no se puede considerar como única ya que ésta varía de una a otra. Se puede tomar como base la siguiente composición descrita por Root 1920 y aún vigente hasta nuestros días.

El resto, 4.19%, es un remanente que nos queda sin cuantificar. Ésta es la diversidad de composiciones de la miel, inciden y deben tomarse en cuenta para su industrialización, comercialización y exportación. Se pueden tener dentro de esta gama dos tipos de miel, una de color claro y de sabor suave, la otra de color más oscuro y sabor fuerte. Además tomen en cuenta otro factor que modifica también su consistencia: la granulación, que depende de la presencia y concentración de la glucosa y levulosa contenidas en la miel y consiste en la formación de cristales de azúcar. La presentación de la granulación se puede retardar o disminuir al calentar la miel, a un promedio de 55 a 60 ºC, se recomienda no excederse de 70 ºC, ya que esta temperatura descompone las propiedades nutritivas y organolépticas de la miel.

Componentes Porcentaje (%) Agua 17.7 Levulosa 40.50 Glucosa 34.02 Sacarosa 1.90 Dextrinas y gomas 1.51 Cenizas (minerales) 0.18

Total 95.81

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Autoevaluación

1. ¿De qué sustancias está compuesta la miel? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué humedad debe mantener la miel para que no disminuya su calidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué otros elementos se pueden encontrar en la miel? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Se compone de tres azúcares disueltos en una solución acuosa. En primer lugar tenemos a la

levulosa, en una proporción de 40%, también conocida como azúcar de la fruta; en seguida tenemos a la glucosa o dextrosa, denominada también azúcar de la uva, en un porcentaje de 34 a 35% y finalmente la sacarosa, presente en una mínima cantidad con apenas el 2%.

2. Máximo de 17% de humedad. 3. Las cenizas o minerales, proteínas, dextrinas y vitaminas. En su conjunto representan apenas 5% del

total, dentro de este 5% de 1.5% 2% corresponden a las dextrinas y gomas. Sesión 92. El polen Propósito Analizarán la importancia del polen en la alimentación humana. El polen por su parte es un alimento altamente nutritivo, que es ingerido por numerosos insectos; las abejas lo utilizan para alimento de las larvas. Los granos de polen están constituidos por dos membranas: una interna, llamada intina, que es delgada, y otra externa, llamada exina, más gruesa. Constituye un alimento completo, rico en proteínas (nitrógeno, azufre y fósforo) y carbohidratos (almidones, aceites y azúcares). De modo que ofrece una fuente rica de alimento muy accesible a toda clase de insectos. El color que predomina del polen es el amarillo aunque también hay de colores rojo, azul, castaño y verde. Por su composición el polen contiene los siguientes elementos:

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El polen se puede considerar como un equilibrante orgánico, regulador de la acidez fisiológica, estimulante energético y compensador mineral y vitamínico. Se recomienda tomar una cucharada sopera por día. Se debe tener cuidado en su administración, ya que hay personas alérgicas a sus componentes. Comenta con tu maestro las diferentes presentaciones de la miel y el polen. ¿Qué productos se venden en tu comunidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Existe mercado para productos apícolas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Se consumen productos apícolas de manera cotidiana? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

Autoevaluación

1. ¿Qué es el polen? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿De qué sustancias está compuesto el polen? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué beneficios obtiene una persona al consumir polen? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. El polen es un alimento altamente nutritivo que es ingerido por numerosos insectos; las abejas lo

utilizan para alimento de las larvas. 2. Está constituido por dos membranas: una interna, llamada intina, que es delgada, y otra externa,

llamada exina, más gruesa. 3. Se puede considerar como un equilibrante orgánico, regulador de la acidez fisiológica, estimulante

energético y compensador mineral y vitamínico. Sesión 93. Envasado de la miel Propósito Reconocerán la importancia del envasado de la miel para facilitar su venta. 3.2. Presentación de los productos apícolas Una vez que tenemos o realizamos nuestra cosecha, procederemos a pensar en envasar para vender la producción, que puede ser abundante con un buen cuidado y manejo de los apiarios. Debemos pensar, entonces, si vendemos la miel a granel o en cubetas de 5, 10, o 20 kilogramos, o bien, en tambos de 200 kilogramos; si envasamos en presentaciones de 250 o 500 gramos, o bien, de un litro; o si por otra parte vamos a procesar parte de ella y hacer paletas, champú o jabones Para esto, una vez que se ha recogido la cosecha y se ha filtrado dejando madurar por un tiempo de 15 a 25 días podemos entonces pensar en envasar nuestro producto. Lo más recomendable para envasar la miel son los recipientes de vidrio, para poder apreciar sus características, como son la densidad, el color, la transparencia, etcétera. En comparación con otros recipientes en donde no se aprecian estas características resulta poco diferente a los recipientes de vidrio, en donde podemos apreciarlas e invitan a degustarla. En la actualidad y con las tendencias a la reutilización de materiales, los de vidrio son los más indicados, porque al terminarse la miel en la casa se le puede dar otro uso.

El envasado de la miel en diversas presentaciones

es un buena estrategia para la venta de está. Se puede agregar además una etiqueta que indique marca, nombre, dirección. Una etiqueta atractiva deberá indicar el contenido neto expresado en gramos o kilogramos. La etiqueta deberá ser de un tamaño pequeño, que no obstruya la vista, para poder apreciar las características del producto. Los frascos deberán ser lavados antes de ser utilizados, para retirar cualquier suciedad que pudieran contener, de preferencia con agua tibia para facilitar la tarea, posteriormente de dejan escurrir para que se sequen.

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Autoevaluación

1. ¿Qué se considera para el envasado de la miel? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué tipo de recipientes se recomiendan para envasar la miel? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué otras sugerencias se deben considerar para la presentación de los productos? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Debemos pensar en la presentación, en qué tipo de recipientes, si vendemos la miel a granel o en

cubetas de 5, 10, o 20 kilogramos, o bien, en tambos de 200 kilogramos; si envasamos en presentaciones de 250 o 500 gramos, o bien, de un litro, o si por otra parte vamos a procesar parte de ella y hacer paletas, champú o jabones.

2. Son los recipientes de vidrio. 3. Se puede agregar además una etiqueta que indique marca, nombre, dirección. Una etiqueta atractiva

deberá indicar el contenido neto expresado en gramos o kilogramos. Sesión 94. Consideraciones para el envasado de la miel Propósito Analizarán las condiciones para el envasado de la miel. Se tendrá que preparar la miel, la cual deberá estar en forma líquida. En caso de que esté muy espesa se puede calentar, para facilitar la tarea; con este fin está indicado el uso de un termómetro para que el calentamiento no sobrepase los 60 °C como máximo. Así lograremos no perjudicar el sabor y las características de la miel. De otra manera al sobrepasar esta temperatura se corre el riesgo de darle un gusto o sabor a quemado, por lo que su valor quedará afectado. El calentamiento no deberá ser excedido por demasiado tiempo, sólo será calentado lo necesario para poder envasar y proceder entonces a dejarla que se enfríe y tapar el envase. El envasado a pequeña escala se puede hacer de fácil manera si se observan los siguientes pasos:

• Evitar llenar demasiado rápido los envases, para evitar la formación de burbujas que dan un aspecto turbio a la miel.

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• Tener el número adecuado de frascos para envasar la cantidad estimada en sus diferentes

capacidades.

• Contar con un lugar adecuado para el almacenaje, que debe ser un lugar bien ventilado, con protecciones para evitar el pillaje.

• Limpiar los excesos de la boca de los frascos con un trapo húmedo, que se lavará periódicamente.

• Envasar la totalidad de la miel estimada, para posteriormente envasar otra remesa.

• Colocar las etiquetas de identificación.

• Comenta con tu maestro y compañeros las ventajas de envasar el producto.

¿En tu localidad se vende algún tipo de miel envasada? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué procedimiento se lleva a cabo? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué presentaciones de miel hay o expenden? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿El envasado se hace en empaque de vidrio? Menciona algunas ventajas. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Forma un equipo con cuatro compañeros y diseña una etiqueta de presentación para un envase de miel, compárala con las de tus compañeros y decide cuál es la mejor o más atractiva para el consumidor.

Autoevaluación

1. ¿Qué aspectos y factores se deben cuidar en el envasado de la miel? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Realiza un mapa mental de sugerencias para el envasado de la miel. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. Evitar llenar demasiado rápido los envases para evitar la formación de burbujas, tener el número

adecuado de frascos para envasar la cantidad estimada en sus diferentes capacidades, contar con un lugar adecuado para el almacenaje (ventilado) con protecciones para evitar el pillaje, limpiar los excesos de la boca de los frascos, envasar la totalidad de la miel estimada y colocar las etiquetas de identificación.

2. El mapa mental deberá estar enfocado a la presentación de los productos reales de su apiario,

orientado con las sugerencias anteriores. Sesión 95. Jalea real Propósito Reconocerán las características de la jalea real como un producto para la supervivencia de la colonia y como alimento energético para el hombre. Aunque la producción de miel a pequeña escala no contempla la producción de jalea real podemos contemplarla como una posibilidad al consolidar la producción de nuestro apiario y crecer en número y experiencia. Todas las abejas reciben jalea real en los primeros tres días y para alimentar a la riena. Es una alimentación especial constituida por una sustancia pastosa similar a la leche condensada, pero de olor ácido. Este alimento se produce en unas glándulas faríngeas situadas en la cabeza de las abejas obreras. Se han hecho estudios de su composición desde 1889 y éste varía en forma proporcional de acuerdo a la edad de la larva. En el cuadro siguiente está el primer análisis hecho por Planta. El alimento larval menor a 4 días de las celdas de la abeja obrera y la reina al microscopio sólo muestra algunos granos de polen, en caso de las larvas mayores a cuatro días de edad contiene una gran proporción de granos de polen.

En otro estudio más minucioso al ser realizado por métodos microquímicos: Durante 6 días consecutivos de alimentación, se encontró siempre con granos de polen roto o entero, por lo que el peso era agregado de manera accidental.

Finalmente la Universidad de Minnesota realiza también un análisis secuencial de los días 1 al 7.

192

Del cuadro anterior podemos concluir que el extracto seco disminuye en el alimento larval de más edad, aumentando el contenido de proteínas y grasa, así como disminuyendo también el contenido de cenizas. Difiere este análisis de los hechos por Planta y Elser, pero en general muestra una tendencia en común: el contenido de grasa y proteína decrece en las larvas de mayor edad. No hay una diferencia notable entre el alimento de las larvas viejas y el de las larvas de reina.

1. ¿Cómo producen las abejas la jalea real? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Para qué producen jalea real las abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Este alimento se produce en unas glándulas faríngeas situadas en la cabeza de las abejas obreras. 2. Para alimentar a las larvas los primeros tres días de vida y para la abeja reina durante toda su vida.

Autoevaluación

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Sesión 96. Propóleos Propósito Identificarán las características del propóleo como un subproducto de la apicultura y considerando sus beneficios para las abejas y para el hombre. El alimento de las larvas jóvenes es más abundante en proteína y grasas que el de las larvas de la reina de 1 y 2 días, con la misma cantidad de minerales. Se sabe ahora que la formación de una reina o una obrera no se debe al cambio de alimentación, sino a la cantidad de sustancias nutritivas consumidas por las larvas. Mientras que las de abeja reina reciben gran cantidad de alimento, las de abeja obrera reciben cantidades limitadas. Esto se puede comprobar al comparar el peso final al emerger de sus celdas, la reina pesa alrededor de 300 miligramos mientras que las obreras pesan tan sólo 162 miligramos. Se determinó también que la abeja reina recibe hormonas que la hacen crecer y desarrollarse, son proporcionadas por las abejas nodrizas. Estas hormonas hacen que se desarrollen los ovarios en forma completa, la falta de alimento o la limitación hace que los ovarios de las obreras no se desarrollen. La jalea real se emplea como un suplemento vitamínico, entre sus propiedades terapéuticas se encuentra su eficiencia contra la astenia, la anorexia, algunas enfermedades de la piel y la arteriosclerosis. Se usa también en problemas de esterilidad. Para usarla como reconstituyente y fortalecer el organismo en general, se pueden consumir 2 gotas de jalea real por día, cuidando de no excederse porque puede ser tóxica. Los propóleos por su parte son sustancias que las abejas recolectan o acopian de algunas especies de árboles que producen, son resinosas y pegajosas y sus colores varían del amarillo al pardo rojizo. Las abejas lo utilizan para sellar las grietas, fijar los bastidores y también pueden ser usados para cubrir algún cadáver de ratón o reptil pequeño que pueda morir en el interior de la colmena. Son recolectados de la misma manera que el polen: la abeja rompe con la mandíbula un pedacito pequeño, lo separa con las uñas del segundo par de patas y luego lo deposita en la cestilla del polen; al llegar a la colmena es ayudada por otras abejas para quitarse la pelotita de propóleo; al separarla, como no es almacenada, se utiliza de manera inmediata para pegar la tapa interna de la colmena y los bastidores. Recolectar el propóleo se puede realizar al momento de hacer la revisión de rutina de la colmena, se retira el exceso con la ayuda de la cuña y se hace una pequeña pelotita o se pega en una tira de plástico y al llenarla se mete al refrigerador. Cuando está frío es quebradizo, se funde a los 6 ºC, es soluble parcialmente en trementina y se disuelve fácilmente en éter y cloroformo. También se utiliza en la industria de cosméticos y de la medicina; entre sus propiedades principales está la antiséptica.

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Autoevaluación

1. ¿Cómo recolectan el propóleo las abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Para qué lo producen las abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿De qué sustancias obtienen el propóleo? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Es recolectado de la misma manera que el polen: la abeja rompe con la mandíbula un pedacito

pequeño, lo separa con las uñas del segundo par de patas y luego lo deposita en la cestilla del polen; al llegar a la colmena es ayudada por otras abejas para quitarse la pelotita de propóleo.

2. Las abejas lo utilizan para sellar las grietas, fijar los bastidores y también puede ser usado para cubrir

algún cadáver de ratón o reptil pequeño, que pueda morir en el interior de la colmena. 3. Son sustancias que las abejas recolectan o acopian de los árboles, son resinosas y pegajosas y sus

colores varían del amarrillo al pardo rojizo. Sesión 97. Núcleo de abejas Propósito Reconocerán el valor del núcleo de abejas para la venta como otro producto de la apicultura. Hay casas dedicadas a la apicultura que pueden enviar un núcleo de abejas a cualquier parte de la República. Como recordarás en algunas sesiones anteriores se trataron los temas: Elaboración de una caja de transporte para un núcleo de abejas, Enjambre primario y secundario y Núcleo de abejas, se analizaron los aspectos de transportación separación y formación de éstos. Ahora se considerará como un aspecto económico la venta de núcleos de abejas para iniciar un apiario. En este punto tendremos que tomar una determinación al respecto: podemos, por un lado, separar algunos núcleos para la formación de nuevas colmenas y hacer crecer el apiario o, por otro lado, venderlos a gente interesada en iniciar un apiario. Tendremos que analizar cómo se encuentra o en qué condiciones está nuestro apiario.

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¿Son fuertes y vigorosas las colmenas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ En la época de la enjambrazón ¿cuál fue el comportamiento de nuestras colmenas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Hubo muchos enjambres? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ De estos enjambres ¿cuántos fueron capturados? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Para qué fueron utilizados? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Se utilizaron para reforzar colonias débiles? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Para formar nuevas colonias? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Si fueron utilizados para formar nuevas colonias, ¿qué pasó con ellos? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Lograron formar una colonia fuerte y vigorosa? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Un núcleo de abejas está conformado de la siguiente manera: 1. Un bastidor de miel. 2. Un bastidor de polen. 3. Tres bastidores con cría, huevo y cría operculada. 4. Una abeja reina seleccionada. 5. Suficientes abejas nodrizas y pecoreadoras. La época más adecuada para hacer los núcleos de abejas es la primavera, previo al flujo de néctar, cuando las abejas están fuertes y bien pobladas. Una vez creados los núcleos son empacados en cajas especiales de envío, donde son colocados los bastidores con las abejas, cría y alimento para que puedan llegar a su destino. Recuerda recomendar a los clientes las medidas adecuadas para hacer el trasiego a una colmena, o mejor aún, programa tus actividades para, de ser posible, seas tú el que lo haga para dar confianza al nuevo apicultor. Con este fin es necesario que tengas preparados los materiales: la colmena con bastidores y cera estampada y el jarabe de azúcar tibio. Ahora procederemos de la siguiente manera: Sacamos de la caja de embalaje o de la de transporte un bastidor y lo colocamos dentro de la colmena. Colocar el bastidor en el centro de la colmena si contiene cría y huevo operculado. Se coloca de un lado el bastidor de miel y del otro extremo el del polen. Localizamos a la reina para ver que esté en buenas condiciones. Haremos una revisión al tercer o cuarto día para comprobar que la reina ha iniciado la postura y las condiciones que imperan en la colmena, si se ha iniciado la formación de panales, si hay abejas pecoreadoras y cuál ha sido el trabajo de las abejas nodrizas.

Autoevaluación

1. ¿Cuál es el objetivo de obtener nuevos núcleos de abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo está conformado un núcleo de abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿En qué época se recomienda formar núcleos de abejas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. Para la formación de nuevas colmenas y hacer crecer el apiario o, por otro lado, venderlos a gente

interesada en iniciar un apiario. 2. Un núcleo de abejas está conformado de la siguiente manera: un bastidor de miel, un bastidor de

polen, tres bastidores con cría, huevo y cría operculada, una abeja reina seleccionada suficientes abejas nodrizas y pecoreadoras.

3. La época más adecuada para hacer los núcleos de abejas es la primavera, previo al flujo de néctar

cuando las abejas están fuertes y bien pobladas. Sesión 98. Mercados alternativos de la miel y uso en la medicina alternativa Propósito Identificarán los mercados alternativos para la miel y el uso de los productos apícolas en la medicina alternativa. Además de los mercados tradicionales podemos tratar de introducirnos a otros tipos de mercados, a donde podamos vender nuestros productos, entre otros tenemos:

• Ferias regionales.

• Exposiciones temáticas.

• Ferias ganaderas.

• Exportación.

Los mercados para la comercialización de miel se han diversificado. Aunque el establecimiento de estos mercados no es más que por periodos cortos de tiempo, es un buen escaparate para mostrar nuestros productos. Además de la confluencia de la gente de la localidad llegan gentes de otras localidades vecinas o cercanas y a un de lugares más lejanos. Las ferias regionales, como ya se indicó, son de establecimiento temporal, pero se realizan anualmente, en honor del santo patrono de la localidad; por lo que necesitamos tener nuestros productos en sus diversas presentaciones y publicidad lista para cuando se realiza la feria. En estas ocasiones se puede aprovechar para mostrar por medio de una colmena de observación cómo trabajan las abejas. La gente al ver la colmena en su trabajo habitual además de aprender, llama mucho la atención y es la mejor publicidad para la venta de los productos apícolas, en el caso de las ferias temáticas en donde únicamente se lleva a cabo la exposición de productos de un solo género al estar en contacto con productores de las diferentes regiones del estado o incluso del país. Por lo que es una buena oportunidad para además de ofrecer nuestros productos actualizarnos en los más diversos tópicos. Generalmente,

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además de la exposición, por ejemplo, de la Feria regional de Miel, se llevan a cabo exposiciones, conferencias y debate de temas afines a la apicultura como son:

• Comercialización.

• Enfermedades.

• Novedades y actualización.

Por lo que concurrir a estas ferias temáticas es importante no sólo para exponer nuestros productos, sino además por la información que podemos adquirir y compartir. Las ferias ganaderas por su parte también son buenos lugares para vender los productos avícolas, ya que aquí es donde confluyen gentes interesadas en los tópicos pecuarios. Se recomienda buscar información con anticipación para poder acceder a las ferias o si existe algún requisito para poder asistir.

Autoevaluación

1. ¿Qué otros mercados alternativos se tienen para vender los productos apícolas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué estrategia se puede usar en las exposiciones para dar publicidad y vender nuestros productos

apícolas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Ferias regionales, exposiciones temáticas, ferias ganaderas y para exportación. 2. En estas ocasiones se pude aprovechar para mostrar por medio de una colmena de observación

cómo trabajan las abejas. La gente al ver la colmena en su trabajo habitual además de aprender llama mucho la atención y es la mejor publicidad para la venta de los productos apícolas.

de los tópicos más actuales de la apicultura. La asistencia a cursos o conferencia nos mantiene informados s

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Sesión 99. Exportación de productos apícolas Propósito Identificarán las características que deben cumplir los productos apícolas para su exportación. La exportación se realiza cuando el volumen de producción es ya mayor y aparte de cubrir los mercados locales hay un excedente importante de producción. Éste es un mercado de mayores exigencias, por lo que la calidad del producto debe contar con estándares requeridos por el país propio primero y el país que se quiere exportar también habrá de tener un estándar de calidad para los productos deseados. La cantidad, presentaciones y calidad las impone el país al que se quiere exportar. Por ejemplo, el estándar para cualquier miel es de 18.6% de humedad y una densidad máxima de 1 413 metros. En cuanto a la medicina alternativa el uso de la miel es conocido desde la antigüedad, en donde su uso era para cubrir heridas evitando que se infectaran. A la miel se le han hecho infinidad de estudios científicos pero no se ha considerado su uso como parte de la medicina o empleada como tal, por lo que entra en el rubro de las medicinas alternativas, como son la apiterapia y la homeopatía. Existen diversas teorías de cómo cura la heridas o evita que se infecten, una de ellas habla de la presencia de una enzima llamada glucosa oxidasa que al estar en contacto con los detritus de la herida inhibe el crecimiento bacteriano. Otra teoría explica que debido al poder osmótico de los azúcares contenidos en la miel, actúa en la membrana de las bacterias a manera de sifón sacando el agua del interior de la bacteria por lo que la bacteria no puede multiplicarse. En cuanto a la forma de uso o posología es tan diversa que no es conveniente mencionarla, a continuación se señalan sólo algunos usos que se le dan a algunas mieles de plantas específicas: Miel de azahar de limonero: contiene gran cantidad de minerales, entre sus usos se destacan la ayuda a los huesos y uñas, también sirve como sedante. Miel de azahar de naranjo: es antiespasmódica, es utilizada como relajante o sedante. Miel de bosque: usada para combatir anemias, disentería y diarreas crónicas, también ayuda a las hemorroides y fisuras anales. Miel de brezo: desinfecta las vías urinarias, es diurética y antirreumática, se cree que ayuda a disolver los cálculos de la vejiga. Miel de castaño: acelera la circulación sanguínea. Miel de encina: usada en casos de asma y afecciones bronquiales. Miel de eucalipto: para desinfectar las vías urinarias, tonifica los bronquios. Miel de girasol: tiene una gran cantidad de vitamina E, que es usada como antioxidante. Miel de espliego: actúa como antiséptico de los pulmones y bronquios, en casos de tos crónica, asma tosferina, gripe y laringitis. Miel de romero: ayuda al funcionamiento hepático, indicado en casos de ascitis, cirrosis e ictericia. Miel de tomillo: es antiséptica, aumenta la energía y la fuerza física. También es usada en la denominada apiterapia en donde es usada en la artritis, entre otras enfermedades, y en la elaboración de antialérgicos. El veneno de las abejas también se conoce como apitoxina y tiene varias propiedades como, por ejemplo, bactericida, hemolítica, anticuagulate, tónica y vasodilatadora.

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Autoevaluación

1. ¿Bajo qué condiciones se puede exportar miel? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué aspectos se deben cuidar en la miel de exportación? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. Menciona los tipos de miel según su origen. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Cuando el volumen de producción es ya mayor y aparte de cubrir los mercados locales hay un

excedente importante de producción. 2. La calidad del producto debe contar con estándares requeridos por el país propio primero y el país

que se quiere exportar también habrá de tener un estándar de calidad para los productos deseados. La cantidad, presentaciones y calidad las impone el país al que se quiere exportar.

3. Miel de azahar de limonero, azahar de naranjo, bosque, brezo, castaño, encina, eucalipto, girasol,

espliego, romero, tomillo. Sesión 100. Evaluación actitudinal y procedimental Propósito Identificarán los aprendizajes adquiridos en el bloque. ¿Cómo consideras tu desempeño en la elaboración de registros? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Participaste activamente en la observación de las piqueras de las colmenas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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¿Te has preocupado por prevenir enfermedades?, o bien, ¿te has preocupado por atender a las colmenas enfermas hasta sanarlas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Debido a las actividades de cada sesión, una buena alternativa es utilizar listas de cotejo. ¿Ya aprendiste a identificar lo que sucede dentro de la colmena con la observación de la piquera? Sesión 101. Evaluación conceptual Propósito Identificarán los aprendizajes conceptuales adquiridos en el bloque. Describan en un cuadro sinóptico todos los aspectos que pueden diagnosticar con la observación de la piquera de una colmena. Describan en un cuadro sinóptico todo lo que han detectado en el apiario por la observación de las piqueras de sus colmenas ¿Han detectado a tiempo la tendencia a enjambrar? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cómo lo han evitado? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Realicen un reporte de la programación anual que hicieron para el manejo del apiario, ¿Cuál es la utilidad de los registros? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Elaboren un reporte de los registros que llevan hasta el momento. Indiquen cuál es el aspecto más importante (para ustedes) que pueden controlar con el uso de registros. ¿Elaboraron un ábaco de manejo? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Realicen un reporte del calendario o registro de la floración de su región. ¿Qué prácticas realizaron en el apiario para la prevención de enfermedades? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué tipo de enfermedades se les han presentado y cómo las han atendido? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cómo identificaron las enfermedades? ¿Resultó el tratamiento? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Describan los pasos de cómo han cosechado la miel. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué otros productos han obtenido aparte de la miel? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cuál será la presentación que le darán a sus productos para su venta? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cómo previeron la comercialización de toda su producción? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Temas

Bloque 4

Actividades

Localicen en el directorio a personas con experiencia en apicultura para pedir que nos den una plática de las enfermedades de las abejas. Puede ser un médico veterinario o un técnico apícola, de preferencia después de tener la plática se recomienda acudir a un apiario para ver si está presente alguna enfermedad. Tomen nota de cómo se controlan las enfermedades:

• ¿Qué medicamentos ocupan? • ¿Cuándo aparecen las enfermedades? • ¿Qué año económico producen?

Sigan teniendo los contactos para en caso de cualquier eventualidad que se presente poder consultarlos. Formen equipos de cuatro integrantes y realicen un estudio de mercado en la localidad. Busquen en el directorio y localicen a:

• Personas que compren o vendan productos apícolas. • Personas que ocupen miel en su trabajo por ejemplo: panaderos o dulceros.

Después de realizar el estudio de mercado analicen la información y comuníquenla a los interesados

• Con base a la información decidir dónde podemos vender la miel excedente. • Si podemos procesar alguna parte y vender hidromiel, vinagre o dulces.

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Material de apoyo

Las asociaciones de apicultores locales son una buena opción para dudas o comentarios. Asimismo te pueden orientar acerca de cursos, conferencias o exposiciones que se hacen en la localidad o estado. Las oficinas de la Sagarpa son también una buena opción para buscar información. Ahí te pueden informar acerca de la enfermedades que prevalecen en tu localidad, su incidencia y si hay campañas zoosanitarias. Libros Gómez Gómez, Apicultura, produzca miel de abeja, Hermanos Editores, 1988. Aldabe Córdoba, Agustín, Estudio de la Nosemiasis en la zona apícola del estado de Puebla, Tesis, México, 1989. Agustí, P., Homeopatía, Editorial Ibérica Gráfic, 1997. “La varroa, un enemigo a vencer”, revista Bayvet, diciembre, 2004. Gustav Fisher Verlag, Higiene y profilaxis en la apicultura, Editorial Acribia, 1980. Curación por la miel, Editorial Época, 2006. Llorente, Jesús, Principales enfermedades de las abejas, Editorial Junta de CLM, 1990. Explica de forma sencilla las principales enfermedades. http://www.infoagro.com.agricult. Definición, historia e importancia de la apicultura. http://www.sagarpa.gob.mx/ Dgg/ manopi.htm. Estadística e información nacional. http://www.info.bee.com.ar. Aula apícola, interesantes textos y fotografías de apicultor profesional. http://www.diario apicola.com.ar. Periódico gratuito.

Glosario

Acaricida. Sustancia química usada para la prevención de infestaciones por ácaros. Aditivo. Sustancia que se añade. Anorexia. Pérdida del apetito, baja de ingesta de alimentos. Apiterapia. Curación por medio de productos de abeja. Ascitis. Acumulación anormal de líquido con proteínas en la cavidad intraperitonial. Astenia. Falta de fuerzas o decaimiento, apatía. Colitis. Inflamación dolorosa del colon. Cirrosis. Inflamación del hígado, causada por la formación de tejido conjuntivo. Ductibilidad. Propiedad de cualquier material para formar hilos. Detritus. Remanente o despojo, basura. Emulsificante. Sustancia que se puede mezclar con aceites, coloide.

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Fitosanitario. Sustancia químicas utilizada en el control de plagas. Halógeno. Formador de sal, grupo de sustancias químicas que combinadas tienen la propiedad de formar un sal. Hemolinfa. Líquido que realiza las funciones de la sangre en los insectos. Homeopatía. Sistema médico basado en la totalidad y la individualidad, para su práctica se utilizan las semejanzas. Incidir. Que llega a un punto. Ictericia. Coloración amarillenta de las mucosas dada por los pigmentos biliares. Opercular. Acción de sellar con cera los panales de miel o cría. Pesticida. Sustancia utilizada para el control de plagas. Plaguicida. Sustancia utilizada en el control de plagas. Posología. Descripción de cómo tomar un medicamento o sustancia. Protozoario. Organismo microscópico parásito causante de enfermedades. Ppm. Abreviatura de partes por millón. Quitina. Cubierta dura que cubre a los insectos. Repleción. Plegamiento. Tos ferina. Tos de naturaleza aguda con sensación de ahogo.

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Bibliografía

Gómez Gómez, Apicultura, produzca miel de abeja, Hermanos Editores, 1988. Aldabe Córdoba, Agustín, Estudio de la Nosemiasis en la zona apícola del estado de Puebla. Tesis,

México, 1989. Agustí P., Homeopatía, Editorial Ibérica Gráfic, 1997. Barajas, Esperanza, Bios vida, Editorial Herrero, 1983. Castellanos, Mercedes, Animales domésticos, México, Editorial Planeta, 1976. Curación con miel, México, Editorial Época, 2006. Odum, P., Eugene, Ecología, México, CECSA., 1980. Gustav Fisher Verlag, Higiene y profilaxis en la apicultura, Editorial Acribia, 1980 Guía de planeación y control de actividades pecuarias, México, SEP-FCE, 1980. Guía y control de industrias agropecuarias, México, SEP-FCE, 1980. Guía de tareas y métodos de estudio, México, Editorial Letrarte, 2005. “La varroa, un enemigo a vencer”, Revista BAYVET, diciembre, 2004. Root, A.I., A B C y X Y Z de la apicultura, Editorial Hachette, 1980. Slater, P.J.B., Introducción a la etología, México, Editorial Grijalbo, 1991. Red Mesoamericana de Apicultura, México, UNAM, Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. http://www.uady.mx/veterinaria/ Revista especializada en apicultura mexicana. http://www.netcall.com.mx/abejas /revista/apitec.htpp La apicultura en pequeña escala. http://www.beekeeping.com/articulos/ pequeña _apicultura bibliografia.htm La abeja africana. http://www.beekeeping.com/articulos abeja_africana. Diccionario de términos apícolas. http://www.apitrack.com/varios/dicionario espingle

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Bloque 5 Evaluación de proyectos

Propósito

Al finalizar el bloque los alumnos evaluarán los proyectos realizados durante el ciclo escolar


¿Hasta dónde queremos llegar?

Propósito

Al finalizar la secuencia los alumnos identificarán los procesos de mejora continua, así como los elementos para llevar a cabo el intercambio justo de productos.

Tema

1.1. El mayor provecho 1.2. Siempre mejores

Contenido

Sesión 102. Introducción al bloque Propósito Reconocerán los temas que se abordarán en este bloque para aplicarlos en sus proyectos productivos. Una vez que han concluido sus proyectos, es importante que se detengan un poco a contemplar lo hecho y analizar los resultados que han obtenido, así como el papel que ustedes han desempeñado en el aprovechamiento de la información, los servicios y los recursos que la escuela y su comunidad les han proporcionado. Como vimos al inicio del curso, satisfacemos nuestras necesidades a partir de objetos y acciones que son fruto de las actividades que realizaron. En su caso, ustedes obtuvieron productos de acuerdo a sus necesidades e intereses, puede suceder que se hayan obtenido excedentes o que algunas personas estén interesadas en obtener un poco de lo que ustedes han conseguido. En este bloque veremos lo que se puede hacer al respecto, así como los aspectos necesarios para elaborar un seguimiento y evaluación de sus proyectos productivos. Realicen una lluvia de ideas donde expresen qué es evaluar y qué es dar un seguimiento a los proyectos.

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Reflexionen por qué es importante realizar un seguimiento y una evaluación a su proyecto productivo. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ El grado de impacto y éxito que tendrá un proyecto dependerá del seguimiento, así como de la evaluación que se realice al mismo, pues esto nos permite revisar y analizar si vamos por el camino correcto o qué mejoras implementar. Sesión 103. Compra, venta y cambalache Propósito Definirán qué hacer con los productos obtenidos de sus proyectos, después de satisfacer la necesidad que les dio origen. 1.1. El mayor provecho Los productos extra que se obtienen de un proyecto productivo, después de cubrir la necesidad original que se propuso en los objetivos, se conocen como excedentes de producción. Esa cantidad sobrada puede ser aprovechada de diferentes maneras, que pueden brindarles beneficios adicionales. ¿Qué se les ocurre que se puede hacer con los excedentes que obtuvieron? Escriban sus conclusiones: ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

A través del intercambio se pueden obtener beneficios adicionales, como mejoras en la productividad, disminuir el desperdicio o la acumulación de artículos, ampliar las relaciones con otros productores y beneficiar a otros miembros de la comunidad. Para que un intercambio sea justo, se debe estimar el valor de los productos. Esto quiere decir que debemos determinar a qué equivale, ya en dinero o en especie, calculando el costo al hacerlo o producirlo, tomando en cuenta los siguientes aspectos:

• Costos de producción. Cuánto cuesta elaborar el producto, incluyendo el costo de los componentes: materiales, ingredientes, herramientas y equipo que se requieren para su elaboración.

• Mano de obra. Cuánto cuesta el trabajo de las personas que van a fabricar el producto deseado.

Para ello, investiguen cuál es el salario mínimo en su comunidad. Como la jornada es de ocho horas, dividan el monto entre ocho y después multiplíquenlo por el tiempo que se tarda una persona en elaborar un solo producto.

Satisfactores cubiertos por las actividades

productivas.

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• Gastos indirectos. Corresponde a insumos complementarios para modificar las materias primas y convertirlas en productos terminados, por ejemplo: la luz, la renta, los empaques, etcétera. El total gastado se divide entre la totalidad de los productos elaborados.

• Ganancia. Es el porcentaje de dinero extra que se ha de recuperar por la venta del producto (10%

o más). Esta cantidad depende de lo que se propone ganar. Valor de fabricación. Considera los rubros anteriores, sin incluir la ganancia. Para saber el valor de intercambio de cada producto, se suman todos los gastos y se divide entre el número total de unidades que se hayan fabricado. Por ejemplo, supongan que la comunidad produjo 7 kilogramos de mermelada de fresa, revisen los siguientes datos y calculen los costos para su producción.

Materia prima Gastos totales ($) Cinco kilogramos de fresa 50 Dos kilogramos de azúcar 23 Gastos indirectos 15 Mano de obra 10 Total 98

La ganancia será 10% de los gastos totales ¿Cuál sería el precio unitario? ¿Qué precio tendría de venta? Porcentaje de ganancia

Anoten en su cuaderno el cálculo de los gastos que tendrían que realizar para fabricar la mermelada y discutan en grupo cómo pueden llegar a calcular los gastos de producción de la manera más sencilla. Una vez que se asigna un valor monetario al producto, debe decidirse si se hará un trueque directo por otro o si se venderá. En el primer caso, se debe estimar el costo del producto que se desea a cambio y establecer una equivalencia. Por ejemplo, si calcularon que el precio de medio kilo de mermelada es de $20.00 y se desea cambiar por un litro de miel, cuyo valor se estimó en $30.00, pueden cambiar dos litros de miel ($60.00) por un kilo y medio de mermelada ($60.00), o negociar otro acuerdo. ¿Cómo le harían si tuvieran que intercambiar una puerta de madera por hortalizas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Si lo que deciden es vender su producto, deben considerar los siguientes puntos: La oferta y la demanda. Se refieren respectivamente a la cantidad de producto que se puede vender y a la que solicitan los posibles compradores. Es importante analizar si los excedentes son suficientes o se deberá producir un poco más. Esto puede afectar tanto la organización del proyecto como los costos. La calidad. Está determinada por las características como resultado de los procesos de producción. Comprende el aspecto, la resistencia y la duración. Es indispensable ofrecer los mejores productos, para asegurar la preferencia de los consumidores. La presentación y el empaque. Para que el producto sea atractivo, se debe poner especial cuidado en la manera en que se presenta a los compradores. Considerar si es necesario empacarlo de alguna manera que permita mantenerlo limpio y en buen estado. Si lo van a exponer en una mesa o en un local, cuiden

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que siempre esté bien ordenado y evitando el contacto con animales y la luz directa del sol, para que no sufra daños ni se contamine. El costo del empaque se debe considerar en el precio. Recomendaciones de uso: es necesario incluir un texto donde se especifiquen los ingredientes y las características de uso del producto, así como su fecha de caducidad o los cuidados especiales que requiere. Procuren que la información sea verídica y que esté bien escrita de manera breve. El costo de las etiquetas también debe agregarse al costo final. Por último, deben pensar en una estrategia de venta, es decir, planear cómo ofrecerán sus productos. Discutan, ¿cuál creen que es la mejor manera de vender los excedentes obtenidos de sus proyectos? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Algunas opciones son: Organizar un tianguis o bazar en el que varios de ustedes se reúnan un día o dos en un lugar definido y coloquen puestos donde expongan sus mercancías. Deberán colocar anuncios que inviten a la comunidad a adquirirlas o “correr la voz” entre sus conocidos. Ofrecer sus productos en los establecimientos comerciales de la comunidad. Para ello deberán hacer un recorrido para preguntar en cuál de ellos pueden aceptar vender lo que ustedes ofrecen. Es probable que, de aceptar, les pidan un pago o comisión por el servicio o que suban el precio que ustedes asignen, pero también puede ocurrir que les soliciten un porcentaje del costo asignado, que es entre el cinco y el quince por ciento, lo cual puede poner en riesgo la ganancia. Consideren qué les conviene más. Ir de casa en casa mostrando los productos. Consideren en el precio el costo de pasajes, además del agua y la comida que puedan necesitar los vendedores, si tienen que recorrer largas distancias. Estas recomendaciones básicas les serán de utilidad si deciden comercializar sus productos. En la próxima sesión hablaremos de cómo establecer un ciclo de mejora continua que les permitirá mejorar las condiciones de su escuela, sus casas y su comunidad de manera permanente, a través del desarrollo de proyectos productivos.

Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas. 1. Explica qué son los excedentes de producción. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Qué es la oferta? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué es la demanda? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

211

4. ¿Por qué son importantes la presentación y el empaque de los productos? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 5. ¿Cuál es el riesgo de ofrecer los productos para su venta en los locales comerciales ya establecidos? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Son los productos que quedan una vez que se satisface la necesidad atendida por un proyecto

productivo. 2. La oferta es la cantidad de productos que se ofrecen para ser adquiridos por los consumidores. 3. La demanda es la cantidad de productos que solicitan los consumidores. 4. El empaque preserva al producto de contaminantes y evita su deterioro. Una buena presentación lo

hace atractivo a los consumidores y favorece que lo seleccionen entre otros similares. 5. Cuando se ofrece el producto para su venta en los comercios, existe el riesgo de que la ganancia se

vea disminuida, ya que en muchos casos se solicita un porcentaje del costo por el servicio.

Sesión 104. Mejora continua Propósito Identificarán los conceptos relacionados con el proceso de mejora continua para aplicarlos en sus proyectos escolares. En el bloque 1 de estos apuntes, vimos qué es una necesidad básica y cómo satisfacerla; sin embargo es necesario analizar que la calidad de vida de una comunidad depende del desarrollo comunitario, que considera cinco ejes de acción, los cuales son: 1. Seguridad alimentaria.

2. Promoción a la salud.

3. Educación para todos.

4. Vivienda e infraestructura comunitaria.

5. Fortalecimiento de la economía familiar y comunitaria.

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Planeación estratégica

Implementación Evaluación

Este proceso pasa por tres fases: planeación estratégica, ejecución o implementación del plan o proyecto, y la evaluación de todo el proceso y sus resultados.

Fases del desarrollo comunitario.

1.2. Siempre mejores El proceso de desarrollo comunitario no es lineal sino cíclico, es decir, que no tiene un inicio y un fin definitivos, es un proceso de mejora continua que garantiza que la calidad de vida en la comunidad será cada vez mejor. La mejora continua es la conducta por la cual se busca perfeccionar los productos, servicios o procesos, a través de progresos que se van sumando sin límite de tiempo. Una vez desarrollados sus proyectos, ¿qué tipo de mejoras se obtuvieron en la calidad de vida de su escuela, su familia o su comunidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cómo creen que puedan incrementarse los beneficios? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ A continuación se describen las cuatro etapas del ciclo de mejora continua: Planificar: se analizan las causas de los problemas y se programan las acciones convenientes para resolverlos. Hacer: se realizan las acciones que se planearon, modificando el proceso cuando se requiera. Evaluar: se verifica el impacto de las acciones y la eficacia del plan, de acuerdo con los objetivos fijados y los resultados obtenidos. Actuar: mejorar hasta conseguir los objetivos introduciendo los cambios necesarios en el plan de acción. La mejora continua tiene que ver con la forma que tenemos de ver las cosas. Lo más común es apegarse a un paradigma entendido como un conjunto de creencias, opiniones, valores y métodos compartidos por los integrantes de una comunidad. Cuando pensamos que algo es absoluto o universal, ya no analizamos los problemas y, por lo tanto, no avanzamos.

Planificar ¿Qué, cómo y cuándo? Objetivos y estrategias

Actuar ¿Cómo mejorar?

Acciones correctivas y preventivas

Evaluar ¿Cómo lo hicimos?

Evaluación de desempeño

Hacer Realizar las

actividades planeadas

El ciclo de la mejora continua.

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¿Qué paradigma identifican en su comunidad y cómo determinan la manera de actuar de las personas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ A partir de la mejora continua la ventaja que se obtiene es que mantiene a los integrantes de una comunidad motivados y comprometidos con la organización. Comenten en grupo, ¿cómo se sienten con respecto al trabajo que realizaron? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Ocurrió algún evento durante la realización del proyecto que causara incomodidad o insatisfacción entre los integrantes del equipo? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cómo lo resolvieron? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Existen diversos obstáculos que se interponen en la implementación del proceso de mejora continua, por ejemplo: 1. Nuestra propia educación, que nos conduce a no cuestionar paradigmas y a detenernos en la

búsqueda de soluciones al encontrar la primera respuesta que parece correcta. 2. La falta de exigencia de un aprendizaje continuo y

permanente. La mayoría de los individuos huye a todo lo que tenga que ver con libros, capacitación, evaluaciones, etcétera, y sólo acuden a ellos cuando se ven obligados.

3. Falta de compromiso, persistencia y disciplina que se

requiere, y de los cuales carecen muchas personas. 4. Miedo al cambio, que impide identificar que lo que ha

funcionado en otras ocasiones es insuficiente y produce más costos que beneficios.

Para vencer estas barreras se requiere tiempo, recursos de todas las clases y, sobre todo, compromiso. No se trata sólo de mejorar lo que siempre se ha hecho sino encontrar nuevas formas de hacerlo, implicando cambios, por ejemplo, aprender a trabajar en equipo, donde todos piensen y trabajen en busca de ello. Un plan de mejora continua debe ser motivo de preparación, de revisión y actualización constante en torno a cada actividad y grupo de trabajo. El coordinador del proyecto es responsable de asegurar la preparación del plan y su implementación, considerando los siguientes puntos.

Muchas veces dejamos pasar la oportunidad de

mejorar por miedo al cambio.

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1. Comparación entre el progreso y las metas iniciales.

• ¿Qué diferencias hay entre lo planeado y lo que se ha logrado? 2. Revisión del desempeño actual o los resultados.

• ¿Qué se ha hecho bien y qué ha fallado para alcanzar las metas previstas? 3. Establecer metas para el plan, en revisión.

• ¿Qué acciones se deben realizar para mejorar la situación y qué mejoras se esperan de ellas? 4. Elaborar un cronograma de las actividades a realizar para mejorar el desempeño.

• ¿Qué se debe hacer, cómo y cuándo? ¿Quién lo hará?

Actividad Momento Responsable

5. Realizar una consulta sobre los datos obtenidos con los responsables directos de cada actividad.

• ¿Están todos de acuerdo con los problemas detectados y con las propuestas de solución? 6. Presentar el plan por escrito para cada actividad o grupo de trabajo, bien definido y especificado de tal

modo que se cumpla con la visión y la misión de la comunidad, que contiene: a) Una estrategia diseñada para mejorar el desempeño.

b) La identificación de oportunidades de crecimiento.

c) La evaluación y control de las actividades de todos los involucrados en el proyecto.

7. Enlistar los recursos y actividades necesarios para llevarlo a cabo, según la prioridad en la planeación

del proyecto.

• ¿Qué se necesita para llevar a cabo las actividades propuestas para la mejora?

Actividad Recursos Materiales Humanos Otros

8. Colaboración de los participantes, para valorar si el plan se lleva a cabo y si se implementan las

actividades necesarias para cumplirlo.

• ¿Cómo se comprometen los participantes del proyecto con el proceso de mejora continua? 9. Señalamiento de las áreas críticas para mejorar.

• ¿Cuáles de las deficiencias detectadas son las más importantes para conseguir la mejora del proyecto?

Lo más importante de todo esto es ver la mejora continua como una forma de vida. Al hacerlo, podremos desarrollarnos como individuos y, por ende, como comunidad. El camino es arduo, pero al final vale la pena intentarlo.

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Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas. 1. ¿Cuáles son los ejes del desarrollo comunitario? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Describe brevemente las etapas del desarrollo comunitario. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿En qué consiste la mejora continua? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 4. ¿Cómo influyen los paradigmas en el ciclo de mejora continua? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 5. Menciona dos ventajas que se obtienen de la mejora continua. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Los ejes o áreas que deben atenderse para estimular el desarrollo comunitario, a través de la

satisfacción de las necesidades básicas de las personas, son seguridad alimentaria, promoción a la salud, educación para todos, vivienda e infraestructura comunitaria y fortalecimiento de la economía familiar y comunitaria.

2. Las etapas del desarrollo comunitario son tres: Planeación estratégica: permite decidir qué problema es el más importante de atender, los objetivos

que se quieren alcanzar y las estrategias o proyectos que permitirán conseguirlo. Implementación o desarrollo del proyecto: se aplican las estrategias a través de acciones

programadas, hasta llegar a las metas previstas. Evaluación: comparar el plan inicial con lo que realmente se hizo o se logró, reflexionar sobre qué

sucedió y tomar decisiones para planear nuevos proyectos.

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3. La mejora continua es la conducta por la cual se busca aumentar la calidad de productos, servicios o procesos, a través de progresos sucesivos de evaluación y corrección de estrategias sin límite de tiempo.

4. Los paradigmas son las creencias, opiniones, valores y métodos compartidos por una comunidad y

que influyen nuestras acciones, ya sea de manera positiva cuando impulsan al crecimiento, o de forma negativa cuando nos impiden aprovechar oportunidades, generan conflictos u ocasionan daños a otras personas.

5. La mejora continua contribuye a la reducción de costos, de desperdicios, del índice de deterioro

ambiental y de los tiempos de espera, incrementa los índices de satisfacción, el aprovechamiento de la capacidad de todos los integrantes, manteniendo la motivación y el compromiso con la organización, entre otras.

Sesión 105. Indicadores Propósito Reconocerán qué es un indicador para su utilización en la elaboración de la evaluación de sus proyectos productivos. Los avances y los logros de un proyecto se determinan a través de indicadores o señales concretas que se pueden medir. Un indicador proporciona evidencia o signos que muestran que un cambio ha tenido lugar, debe ser claro y entendible para todos los participantes del proyecto, puede medir, contar resultados. Algunos ejemplos de indicadores en nuestra vida diaria los tenemos al darnos cuenta de nuestro crecimiento, cuando notas que la ropa ya no te queda o que te aprietan los zapatos. Reúnanse en equipos de tres o cuatro personas y discutan qué indicadores utilizan cotidianamente. Completen el siguiente cuadro, siguiendo el ejemplo: Indicadores que usamos cotidianamente

Para saber si El indicador es Lo verificas con Mejoraste en la escuela Subir de calificación Exámenes

En nuestra vida diaria usamos indicadores para darnos cuenta de algunas cosas. Por ejemplo, ¿cómo se dan cuenta de que han crecido? Cuando notan que la ropa ya no les queda o que les aprietan los zapatos. Los indicadores pueden ser cuantitativos o cualitativos. Los cuantitativos son aquellos que se pueden contar y medir, representados en números (por ejemplo, el número de personas beneficiadas por un proyecto, la velocidad a la que viaja un automóvil, la distancia recorrida y el tiempo en que lo hizo, excedentes de producción, entre otros. Los cualitativos no son tangibles y representan la percepción individual de una situación; por ejemplo, la sensación de bienestar al usar un producto o recibir un beneficio, la percepción del cambio en las condiciones de vida, etcétera. Los indicadores también pueden ser directos o indirectos. El directo mide el propio concepto; por ejemplo, la cantidad de lluvia colectada el último mes o los kilos de lombricomposta obtenidos en tres meses. Los indicadores indirectos miden algo que sucede como resultado del concepto; por ejemplo, la asistencia a la escuela de más niñas que ya no deben acarrear agua para sus casas porque ya cuentan con un tanque de almacenamiento de agua, o la disminución en los casos de diarrea porque al acudir a las letrinas ya no hay defecación al aire libre y hay menos contagios.

217

También se definen de acuerdo con lo que se va a evaluar: desempeño, control o resultados de un proyecto. Tipos de indicadores según lo que se desea evaluar

Indicador de desempeño Son datos cuantitativos que muestran el estado de una situación en relación con los objetivos. Pueden ser medidas, números, hechos, opiniones o percepciones que señalen condiciones o situaciones específicas.

Indicador de control

Reflejan el comportamiento durante un proceso. Su análisis permite tomar decisiones para modificar el curso del proceso (se puede aplicar corrección, prevención o mejora).

Indicador de resultados Reflejan los resultados al final de un periodo o proceso Antes de iniciar con el proceso de evaluación es necesario hablar sobre qué se va a medir y cómo. Los avances y los logros de un proyecto se determinan a través de indicadores o señales concretas que se pueden medir.

Autoevaluación

Responde lo que se pide. 1. ¿Qué es un indicador? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Escribe en el espacio correspondiente “Cuan” si se trata de un indicador cuantitativo o “Cual” si se refiere a uno cualitativo.

1. Litros de miel obtenidos 2. Satisfacción por contar con un nuevo camino 3. Número de niños que comen más frutas y verduras 4. Participación de la gente en reuniones informativas 5. Calles más limpias

3. ¿Cómo se elige un indicador? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 4. Menciona un ejemplo de indicadores de resultados. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

218

Respuestas a la autoevaluación 1. Un indicador es cualquier evidencia que nos permita notar un cambio. En el caso de los proyectos, se

refiere a las evidencias de que ha cumplido con respecto a sus objetivos. 2. 1. Cuan; 2. Cual; 3. Cuan; 4. Cual; 5. Cual. 3. Para elegir un indicador, es importante definir qué se quiere evaluar y a partir de ello se decide lo que

se va a contar. 4. Los indicadores de resultados pueden ser la cantidad y calidad de los productos obtenidos. Sesión 106. ¿Cómo construir un indicador? Propósito Identificarán los elementos necesarios para la construcción de los indicadores que utilizarán en la evaluación de sus proyectos productivos. Una vez que se define el tipo de indicadores que se medirán, se debe aplicar un método para desarrollarlos. Las características que deben cumplir son las siguientes: a) Que sean medibles: que exista la posibilidad de registrarlos y analizarlos en términos cuantitativos y

cualitativos. b) Precisos: es decir, definidos de la misma forma por diferentes personas. c) Consistentes: que no varíen en el tiempo. d) Sensitivos: capaces de modificarse en respuesta a los cambios que presente lo que se está midiendo. Un método para desarrollar indicadores es el siguiente. Reúnanse con el equipo que trabajaron en la implementación del proyecto y realicen lo que se indica: 1. Identifiquen la situación o el tipo del problema que se desea resolver, por ejemplo:

• Económico (desempleo, ingresos bajos, etcétera). • Social (vivienda, salud, educación, etcétera). • Cultural (abandono de las lenguas tradicionales y las costumbres, etcétera).

2. Desarrollen una visión en la que se refleje cómo se esperaría que fueran las cosas si el problema se

resolviera (recuerda que durante el proceso de planeación estratégica hablamos de cómo establecer una visión). Esto permitirá establecer indicadores de impacto.

Respondan las siguientes preguntas: ¿Qué indicará que la visión se ha conseguido? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

219

¿Qué señales que verifiquen que se ha cumplido se identificarán y se podrán medir? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. Desarrollen un proceso de visión en la que se refleje cómo imaginan que se debe trabajar para

alcanzar las metas, estableciendo indicadores de proceso. Igual que en el punto anterior, definan qué indicadores y medios de verificación les permitirán confirmar que el proceso marcha como es necesario. No olviden considerar los recursos necesarios (naturales, sociales, culturales y económicos) y una estimación del tiempo necesario para cada una de las etapas previstas. Registren en un cuadro sus conclusiones. Indicadores de proceso

Indicador Medios de verificación

4. Desarrollen indicadores de efectividad a partir de una visión de los resultados que se esperan al

concluir el proyecto. No olviden que éstos deben considerar el objetivo inicial que se estableció al planear el proyecto y que debe buscar evidenciar el cambio en la situación del problema antes de ejecutar y al concluir el proyecto, cuantificando en lo posible los beneficios directos e indirectos, así como los efectos negativos. Registren en el cuadro siguiente sus acuerdos:

Indicadores de efectividad

Indicador Medios de verificación

Una vez que se han establecido los indicadores, se puede proceder al diseño del sistema de seguimiento y evaluación de la eficacia, la efectividad y el impacto de los proyectos realizados.

Autoevaluación

Subraya la respuesta que corresponda 1. Cuando existe la posibilidad de registrar y analizar la información en términos cuantitativos y

cualitativos el indicador es…

a. Preciso b. Medible c. Sensitivo d. Consistente 2. Cuando un indicador es capaz de modificarse en respuesta a los cambios que presente lo que se está

midiendo es…

a. Preciso b. Medible c. Sensitivo d. Consistente 3. Cuando un indicador se define de la misma forma por diferentes personas es…

a. Preciso b. Medible c. Sensitivo d. Consistente Respuestas a la autoevaluación 1. b; 2. C; 3. a

220

Glosario

Cíclico. Que se repite periódicamente. Eficacia. Capacidad de producir un buen efecto. Equivalencia. Igualdad en el valor, estimación, potencia o eficacia de dos o más cosas. Lineal. Que presenta un desarrollo constante o en una misma dirección. Impacto. Efecto producido por un acontecimiento, una disposición de la autoridad, una noticia, una catástrofe, etcétera. Paradigma. Modelo o referencia que guía las formas de actuar. Patrón. Modelo que sirve de muestra para sacar otra cosa igual. Dicho de una persona o cosa en la que se advierte gran semejanza con otra.

Bibliografía

Adame Hernández, Gilberto Ernesto, Mejora continua. Una necesidad del nuevo mundo, México, 2003.

Artículo de opinión en: http://www.tuobra.unam.mx/publicadas/040920103443.html Secretaría de Educación Pública/Comisión Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indígenas,

Ecología y medio ambiente, proyecto de integración, guía del estudiante, Bachillerato intercultural, México, 2006.

Zall, K.J. y R.C., Rist, Diez pasos hacia un sistema de seguimiento y evaluación basado en resultados,

Bogotá, Banco Mundial-Mayol Ediciones, 2005.

221


Evaluación de proyectos

Propósito

Al finalizar la secuencia los alumnos evaluarán su desempeño y los resultados obtenidos de los proyectos productivos desarrollados durante el curso.

Temas

2.1. Cuidando cada paso 2.2. Verificando el camino 2.3. Evaluación de resultados

Contenido

Sesión 107. ¿Vamos por buen camino? Propósito Identificarán qué es un seguimiento y su aplicación en los proyectos realizados durante el año escolar. En el bloque 1 revisamos cómo realizar una planeación estratégica; entre todos definieron los problemas principales de su comunidad y propusieron estrategias para resolverlos. El proceso de implementación lo llevaron a cabo al seleccionar y desarrollar algunos de los proyectos de los bloques 2, 3 y 4. Ahora veremos cómo se realizan tanto el seguimiento como la evaluación de los proyectos y sus resultados. 2.1. Cuidando cada paso El seguimiento consiste en hacer el análisis y recopilación de información a medida que avanza un proyecto para mejorar su eficacia y efectividad, así como la de quienes lo desarrollan. Se basa en los objetivos establecidos y las actividades programadas durante la planeación, ayuda a que se siga el plan de trabajo y a identificar cuando algo no está funcionando, si los recursos son suficientes, están bien administrados y si se está haciendo lo que estaba programado. El proceso de seguimiento de un proyecto requiere: 1. Comparar lo planeado contra lo realizado. Implica revisar las actividades planeadas cuando se eligió

el proyecto y el tiempo que se les asignó en el cronograma, analizar las actividades ejecutadas y el tiempo que se tomaron en realizarlas. La recopilación de la información debe hacerse regularmente, dependiendo de la duración estimada (semanal, mensual o anual).

222

Elabora en tu cuaderno la siguiente tabla 2.1 con los datos obtenidos y completen la información.

Comparación entre las actividades planeadas y las realizadas

Actividad planeada Actividad realizada Diferencia Causa de la

diferencia

Tabla 2.1. Comparación entre las actividades planeadas y las realizadas. 2. Analizar y decidir. Una vez obtenida la información se analiza para determinar si los indicadores

señalan que el proyecto marcha según el plan, si las acciones realmente se encaminan al cumplimiento de los objetivos, si los recursos son suficientes o se usan correctamente, y si los participantes del proyecto cumplen con su compromiso y las tareas que les fueron asignadas.

Después del análisis se debe decidir si existe alguna falla en el proceso que deba corregirse y se establecen las medidas necesarias. Es importante comunicar a todos los involucrados la información obtenida en el seguimiento. Analicen la información anterior, discutan y respondan a las siguientes preguntas: a) ¿Cuáles son las principales dificultades que tuvieron para cumplir con las actividades planeadas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ b) ¿Siguen vigentes todas las actividades planeadas o es necesario hacer algunas modificaciones? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ c) ¿Se han ejecutado actividades que no se habían planeado? ¿Por qué? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ d) ¿Cómo ha sido la relación entre las actividades realizadas y el tiempo empleado para ejecutarlas? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ e) ¿Cuáles aspectos deben modificarse para mejorar la operación del proyecto? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

223

Para finalizar comenten si durante el desarrollo de sus proyectos efectuaron algún tipo de seguimiento. Escriban sus conclusiones. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas. 1. ¿En qué consiste el seguimiento de un proyecto? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Ejemplifica el punto para comparar lo planeado contra lo realizado. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué elementos se necesitan para realizar un análisis de información? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. El seguimiento consiste en reunir información de cómo va avanzando un proyecto, si los recursos son

suficientes y se emplean de acuerdo a lo planeado y si los participantes realizan sus actividades como se estableció en la planeación.

2. Debes considerar que este punto se refiere a revisar las actividades planeadas en tu proyecto y el

tiempo que asignaste en el cronograma, además de analizar las actividades ejecutadas y el tiempo que te tomaste en realizarlas.

3. Que el proyecto marche según el plan, que las acciones realmente se encaminen al cumplimiento de

los objetivos, que los recursos sean suficientes o se usen correctamente, y que los participantes del proyecto cumplan con su compromiso y las tareas asignadas.

224

Sesión 108. ¿Cómo evaluar? Propósito Identificarán qué es una evaluación y cómo realizarla para aplicarla a los proyectos elegidos. 2.2. Verificando el camino Después de proceso de seguimiento, la evaluación busca revisar, analizar y comparar los datos obtenidos, su propósito es determinar si los objetivos son adecuados para resolver el problema que interesa, la eficiencia de la ejecución, el impacto de las acciones desarrolladas, la cobertura y duración de los resultados. Respondan por equipos las siguientes preguntas. ¿Cómo contribuyó el proyecto que eligieron a la solución de los problemas detectados durante el proceso de planeación estratégica? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué dificultades enfrentaron al conseguir los recursos necesarios para desarrollar sus proyectos? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cómo consideran que fue el desempeño de cada integrante y del equipo completo durante la realización del proyecto? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué acciones omitirían o agregarían para mejorar el proceso completo y los resultados que obtuvieron tras llevar a cabo el desarrollo de sus proyectos? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Formular y responder preguntas de este tipo permite conocer si lo que hacemos es apropiado para el tipo de problema que queremos resolver y si la propuesta de solución y su aplicación son correctas. Si, por ejemplo, se quiere evaluar el desempeño de los integrantes del equipo durante el desarrollo del proyecto, los indicadores pueden ser la participación de cada uno en las reuniones de trabajo, la puntualidad, si cumplió con las actividades asignadas, si participó en algún conflicto. Si se quieren evaluar los resultados, los indicadores son la cantidad y calidad de los productos, si corresponden a lo planeado al inicio, si cumplen con los objetivos para los que fueron creados, entre otros. En el caso de querer evaluar los alcances del proyecto, se deberá contar la cantidad de personas beneficiadas, la durabilidad de los productos, si los cambios producidos son más o menos permanentes, entre otros. A continuación reflexionen y contesten las siguientes preguntas.

225

¿Qué les gustaría evaluar de su proyecto? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ De acuerdo con el proyecto que desarrollaron, ¿qué señales se identificarán y se podrán medir para verificar que se ha cumplido? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Les fue fácil ponerse de acuerdo con su equipo sobre lo que se quiere evaluar? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Coinciden todos en el enfoque de la evaluación que quieren hacer? ¿Por qué? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Más adelante se analizará cómo se desarrollan diferentes tipos de evaluación para que ustedes puedan analizar los proyectos ejecutados. Para ello, es importante que tengan a la mano toda la información recabada durante el curso.

Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas 1. ¿Qué entiendes por evaluación? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Menciona algunos indicadores de desempeño. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. Escribe algunos indicadores para medir los alcances de un proyecto. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

226

Respuestas a la autoevaluación 1. Una evaluación busca revisar, analizar y comparar los datos obtenidos, su propósito es determinar si

los objetivos son adecuados para resolver el problema que interesa, la eficiencia de la ejecución, el impacto de las acciones desarrolladas, la cobertura y duración de los resultados.

2. La participación de cada uno en las reuniones de trabajo, la puntualidad, si cumplió con las

actividades asignadas, si participó en algún conflicto. 3. Contar la cantidad de personas beneficiadas, la durabilidad de los productos, si los cambios

producidos son más o menos permanentes, entre otros Sesión 109. Evaluación del proceso Propósito Identificarán qué es una evaluación del proceso para aplicarla en su proyecto. Como ya se vio, una evaluación consiste en revisar, analizar y comparar los resultados obtenidos con los objetivos previstos en la planeación de un proyecto, para reconocer si las actividades realizadas fueron exitosas o si hubo fallas. En esta sesión revisaremos lo referente a la llamada evaluación del proceso, que se enfoca en analizar la manera en que las actividades han sido realizadas y decidir estrategias para mejorarlas. Revisen y organicen la información que recabaron durante el desarrollo de su proyecto. Respondan las preguntas en sus cuadernos y realicen las actividades propuestas en las siguientes sesiones para cada uno de los diferentes tipos de evaluación: Organícense con su equipo y respondan.

• ¿En qué medida el proyecto contribuyó a resolver el problema y cuáles fueron los beneficios?

• ¿Cómo fue su desarrollo desde el inicio?

• ¿Cuáles fueron las prácticas efectivas y cuáles se desecharon?

• ¿Con qué eficiencia se utilizaron los recursos?

• ¿Cómo se promovió la motivación de la comunidad?

• ¿Se logró su participación? ¿Cómo fue?

• ¿La comunidad estuvo en condiciones de financiar o gestionar su implementación?

• ¿Cuál fue la eficacia del proyecto?

Analicen la información recabada y concluyan si la evaluación es positiva o no. Presenten ante el grupo sus resultados, escuchen sugerencias u opiniones y anoten sus conclusiones.

227

Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas. 1. ¿Cómo ayudó mi proyecto a resolver un problema o necesidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Fue eficiente la forma en cómo se utilizaron los recursos? ¿Por qué? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cómo se logró la participación y motivación de la comunidad? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Sesión 110. A evaluar los resultados… Propósito Identificarán qué es una evaluación de resultados para aplicarla en su proyecto. 2.3. Evaluación de resultados Es importante aplicar los distintos tipos de evaluación en nuestros proyectos, ya que esto permitirá tener un mayor conocimiento sobre los logros obtenidos, así como algunas debilidades para mejorarlo. Para ello, en esta sesión revisaremos otro tipo de evaluación. La evaluación de resultados compara la situación antes y después de la intervención en el lugar en que se desarrolló el proyecto y recoge información de los beneficiarios para conocer los cambios que se perciben tras la implementación del proyecto. Reúnanse con su equipo y respondan las siguientes preguntas en su cuaderno:

• ¿Se han alcanzado los resultados previstos?

• ¿El número de personas beneficiadas del proyecto corresponde a los objetivos?

• ¿Hasta qué punto se ha avanzado en el logro de los resultados, en términos del acceso y uso de

los productos o servicios del proyecto, por parte de los beneficiarios?

• ¿Están los beneficiarios satisfechos con los resultados obtenidos?

• ¿Cuáles son los resultados imprevistos, positivos o negativos, del proyecto?

Elaboren una encuesta breve acerca de las aportaciones que hace su proyecto a la comunidad y aplíquenla a sus profesores y compañeros de escuela.

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Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas. 1. ¿Cómo logró mi proyecto alcanzar los resultados previstos? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Tu proyecto tuvo un avance en el logro de resultados? Explica por qué. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Cómo resolviste los resultados imprevistos durante tu proyecto? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Sesión 111. Evaluación de impacto Propósito Identificarán qué es una evaluación de impacto para aplicarla en su proyecto. La evaluación de impacto se realiza un tiempo después de que el proyecto ha concluido, porque busca identificar los cambios generados en la comunidad por la acción del proyecto sobre la población beneficiaria, comparando grupos de beneficiarios y grupos de no beneficiarios para determinar si los resultados se relacionan con el proyecto o se debe a la intervención de otros factores. Usa técnicas estadísticas para recoger y procesar la información, de modo que sus resultados son más objetivos y pueden ser generalizados. Este tipo de evaluación nos indica si el proyecto ha contribuido a mejorar de manera permanente la calidad de vida de la población en los aspectos tecnológico, institucional, económico y político, así como el costo-beneficio de la inversión realizada a través del proyecto Reúnanse con su equipo y respondan las siguientes preguntas. Es posible que requieran de información adicional para complementar alguna de ellas, por lo que deberán decidir de qué manera recopilarán los datos que hagan falta.

• ¿El proyecto ha alcanzado el objetivo que se propuso? • ¿Los cambios en los indicadores de resultado pueden ser explicados por la intervención del

proyecto o pueden explicarse por la acción simultánea de otros factores? • ¿El impacto del proyecto varía en función del grupo de beneficiarios, regiones o tiempo de

duración del proyecto?

• ¿Existen efectos imprevistos del proyecto, ya sean positivos o negativos?

229

• ¿Ha resultado efectivo el proyecto en comparación con otras formas de resolver el problema en otros lugares?

• ¿El costo-beneficio del proyecto justifica el impacto encontrado?

• ¿Es compatible el proyecto con el equilibrio ecológico de la zona?

Elaboren un informe con sus conclusiones y preséntenlo junto con los del resto del grupo en un foro informativo a la comunidad. Pueden realizar una exposición de todos los proyectos y los productos obtenidos. En la siguiente sesión se presenta la manera de realizar una evaluación de desempeño, que les permitirá analizar la manera en que trabajaron individualmente y en equipo y cómo intervino cada uno de ustedes para obtener los resultados de sus proyectos.

Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas. 1. ¿Qué es la evaluación de impacto? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. ¿Cómo se recoge la información en la evaluación de impacto? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. ¿Qué otros factores pueden intervenir para que un proyecto cumpla con su objetivo? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Respuestas a la autoevaluación 1. Es aquella que busca identificar los cambios generados en la comunidad por la acción del proyecto

sobre la población beneficiaria. 2. Mediante técnicas estadísticas. 3. Los factores pueden ser sociales, económicos, institucionales, culturales y políticos.

230

Sesión 112. ¿Cómo evaluar el desempeño? Propósito Evaluarán su desempeño en el trabajo colaborativo desarrollado a lo largo del curso. La evaluación de desempeño revisa y analiza las acciones o comportamientos de las personas que integran un proyecto, que pueden ser medidos en términos de las competencias de cada individuo y su nivel de contribución al proyecto y son relevantes para alcanzar los objetivos planeados. El buen o mal desempeño depende de muchos factores que, en esencia, tienen que ver con el bienestar de cada persona y de la capacidad del equipo para generar un buen ambiente de trabajo en el que se establezca una buena comunicación, respeto y tolerancia. Sin embargo, en algunas ocasiones, un proyecto puede tener malos resultados o fracasar debido a problemas surgidos dentro de la organización, ya sea entre los integrantes del equipo, los proveedores de recursos o los beneficiarios. Los obstáculos de este tipo son con frecuencia los más difíciles de superar, pues se involucran los intereses, sentimientos y compromisos entre los miembros de la comunidad. Por ello se debe poner constante atención en que la participación de cada persona sea tomada en cuenta, así como prevenir y resolver cualquier conflicto lo más pronto posible. Reúnanse por equipos y lleven a cabo el siguiente procedimiento de evaluación de desempeño: Definir y medir indicadores. Cada uno de los integrantes evalúa la participación del equipo a partir de los indicadores que se muestran en la tabla siguiente. Pueden adaptarlos o completarlos según lo consideren conveniente.

La comunicación garantiza el éxito de un proyecto.

231

Evalúen el desempeño de cada integrante de su equipo de acuerdo con los siguientes indicadores y escala:

++ Siempre + Frecuentemente - A veces -- Nunca

Indicadores ++ + - - - Comentarios y observaciones

Fijaron entre todos los objetivos de su cooperación.

Los integrantes cumplieron en tiempo y forma los acuerdos establecidos.

Hubo interlocución, rápida respuesta y se pusieron a disposición medios de comunicación adecuados.

Los integrantes reconocieron los puntos de vista y las motivaciones de los compañeros.

Identificaron con anticipación las áreas de conflicto y las trataron de manera eficiente.

Resolvieron en tiempo los imprevistos que se presentaron.

Dieron seguimiento para evitar que se repitieran.

Tuvieron una interacción activa con los miembros de la comunidad.

Lograron el reconocimiento de la comunidad.

Tabla 2.2. Evaluación de desempeño. Discutir y evaluar. Cada miembro del equipo debe presentar a los otros su valoración, aportando ejemplos que la ilustren. Complementar. Comenten en torno a las siguientes preguntas: ¿Los compromisos, los beneficios y los riesgos se distribuyen en forma equitativa entre los participantes del equipo? ____________________________________________________________________________________ ¿Por qué?____________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Mantienen los integrantes su disposición al cambio cuando es necesario hacerlo? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cómo se mantiene el compromiso? ¿Es firme? ____________________________________________________________________________________

232

¿Es claro el papel de cada individuo en la alianza? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Cada quién lo cumple? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 4. Concluir y decidir. Establezcan conclusiones. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ ¿Qué medidas se deben adoptar para mejorar el trabajo de equipo como experiencia de cooperación? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ Recuerden que la participación de cada persona, si bien es necesaria, no debe ser obligatoria. El mejor desempeño se obtiene de trabajar a gusto y voluntariamente.

Autoevaluación

Contesta las siguientes preguntas. 1. ¿Qué es una evaluación de desempeño? ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 2. Menciona algún aspecto que es necesario para el éxito de un proyecto. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________ 3. Menciona cuál es el procedimiento para llevar a cabo una evaluación de desempeño. ____________________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________

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Respuestas a la autoevaluación 1. Aquella donde se revisan y analizan las acciones o comportamientos de las personas que integran un

proyecto, los cuales son relevantes para alcanzar los objetivos planeados. 2. El éxito de un proyecto depende del desempeño de sus integrantes y de la capacidad del equipo para

generar una comunicación óptima, con respeto y tolerancia. 3. Se comienza por definir y medir los indicadores, elaborar una escala para posteriormente valorar a

cada integrante conforme a lo establecido. Sesión 113. Informe del proyecto Propósito Realizarán un informe final de su proyecto productivo para presentarlo a la comunidad. En esta sesión recopilarán la información obtenida a lo largo del curso para presentar el informe final de su proyecto productivo, que comprende los siguientes puntos. 1. Su planeación estratégica (diagnóstico de necesidades, planteamiento del problema, soluciones,

justificación, objetivos, metas y programación, etcétera). 2. Su proceso de seguimiento. 3. Sus resultados de las evaluaciones (proceso, impacto, desempeño y producto). Les recomendamos cuidar la redacción, la limpieza y la formalidad que requiere su informe final. Sesión 114. Preparando nuestra exposición Propósito Realizarán la planeación de la exposición de sus proyectos productivos. El trabajo está enfocado a que junto con tu equipo, con el cual desarrollaste tu proyecto productivo, preparen una exposición con la síntesis del trabajo escrito realizado en la sesión anterior, dispondrán de veinte minutos. Algunas de las características que debe contener la exposición son:

• Tengan organizadas y claras las ideas que van a desarrollar.

• Recuerden presentar la información de manera atractiva y dinámica, pueden hacer uso de diferentes materiales de apoyo, como cartulina, colores, plumones, gises, papel bond, pellón, revistas, pinturas vinílicas, acuarelas, papel de colores, periódico, acetatos o proyectores.

• Consideren dar un tiempo antes de dar cierre para que sus compañeros realicen una retroalimentación sobre su trabajo.

• Elaboren una serie de indicadores que les permitirá evaluar los proyectos y exposiciones.

• Utilicen un tono de voz adecuado.

• Les recomendamos que todo el equipo participe. Al finalizar la planeación de su exposición entreguen a su profesor un diseño por escrito de ésta.

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Sesión 115. Exponiendo nuestros proyectos (parte 1) Propósito Expondrán el informe final de su proyecto productivo a sus compañeros. La sesión en esta ocasión estará dirigida a que presenten el desarrollo de sus proyectos, haciendo uso de la planeación anterior. Antes de iniciar con sus exposiciones escriban en papeles los nombres de sus proyectos, dóblenlos y colóquenlos en un contenedor o bolsa, posteriormente el profesor sacará cada uno de los papeles y escribirá en el pizarrón el orden de aparición de los proyectos a exponer, éste servirá también para la retroalimentación que se realice con el instrumento diseñado, es decir, el segundo equipo de la lista del pizarrón será quien valore al primero, el tercero al segundo y así sucesivamente, de tal modo que el primer equipo que expuso evalúe al último. Sesión 116. Exponiendo nuestros proyectos (parte 2) Propósito Expondrán el informe final de su proyecto productivo para presentarlo a sus compañeros. En esta sesión se continuará con las exposiciones de sus proyectos. Recuerden considerar las sugerencias emitidas en sesiones anteriores. Sesión 117. Maratón de conocimientos (parte 1) Propósito Estudiarán los temas del ciclo escolar mediante la elaboración de preguntas y respuestas que se utilizarán en un maratón. Un maratón es un juego que permite reforzar y aplicar los conocimientos que se tienen sobre un tema, consiste en la participación de varios equipos para resolver una serie de preguntas y quien tenga el mayor número de respuestas correctas es el ganador. En esta sesión ustedes elaborarán las preguntas para el maratón que se llevará a cabo en la siguiente sesión. Lo primero que harán es seleccionar de cada bloque qué temas se les dificultaron y quieren fortalecer a través de la elaboración de preguntas y actividades; consideren los siguientes puntos para su realización:

• Formen equipos distintos del que trabajaron durante el curso. • Cada equipo elegirá un nombre y porra que los represente. • Diseñen diez preguntas con sus respectivas respuestas.

Entréguenlas a su profesor para que éste revise que no se repitan las preguntas y que sean correctas las respuestas de las mismas. El realizar esta actividad permitirá profundizar en algunos temas que se nos dificultaron durante el curso y nos dará la oportunidad de participar con mayores elementos durante el maratón del conocimiento.

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Sesión 118. Maratón de conocimientos (parte 2) Propósito Participarán en el maratón de conocimiento con la finalidad de valorar sus aprendizajes adquiridos durante el curso. Lo que se busca en esta sesión es que el grupo lleve a cabo un maratón utilizando las preguntas elaboradas anteriormente.

• El profesor dirigirá la actividad, en el pizarrón escribirá el nombre de cada equipo y el orden de participación de éstos.

• Reúnanse con los equipos anteriores formados en la sesión anterior.

• El tiempo máximo para contestar es de un minuto, se pueden apoyar entre los integrantes del

equipo para responder, pero sólo uno dirá la respuesta.

• La actividad tendrá una duración aproximada de veinticinco minutos y el equipo ganador será el que tenga el mayor número de respuestas acertadas.

Con el maratón de conocimientos se reforzarán los conocimientos adquiridos, así como identificarán los puntos débiles que son necesarios para profundizar y favorecer nuestro aprendizaje de una forma divertida y atractiva. Sesión 119. A planear nuestra feria escolar Propósito Planearán una feria escolar para presentar los proyectos productivos a la comunidad. Para presentar su proyecto es necesario que determinen los siguientes aspectos.

• Establezcan el espacio donde se llevará a cabo la feria. • Consideren los materiales y recursos físicos que se requieren para la actividad, como sillas,

mesas, así como los utensilios y herramientas para presentar sus proyectos. • Determinen qué presentarán en la feria, por ejemplo, pueden elegir alguno de los productos

obtenidos durante la puesta en marcha de sus proyectos, o bien, mostrar la información sobre la importancia y beneficios del mismo.

• Es importante que consideren la comercialización de sus productos en la feria. • Elaboren la propaganda para la difusión de su feria escolar en toda su comunidad, pueden

apoyarse en carteles u otros medios. • Seleccionen la forma de presentar la información de su proyecto productivo para los visitantes a

la feria, apóyense en trípticos, periódicos murales, mantas, etcétera. Estos elementos son muy importantes para la realización de la feria escolar, ya que permiten promover y dar a conocer los productos que pueden ser impulsados o retomados por la comunidad para beneficio de la misma.

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Sesión 120. Feria escolar Propósito Presentarán sus proyectos productivos a la comunidad en la feria escolar. Antes de comenzar la feria escolar es necesario cuidar los siguientes aspectos:

• Revisen la asignación de los espacios que ocupará cada proyecto. • Verifiquen que se cuente con los materiales y herramientas necesarios. • Coloquen la información sobre los beneficios de sus proyectos. • Verifiquen que se cuente con los materiales para adornar y hacer más atractivo el espacio

destinado. • Recuerden tener una actitud positiva. • Coloquen un buzón de comentarios y sugerencias.

Tengan en cuenta que el éxito de los proyectos productivos ante la comunidad depende de la calidad de información que se presente y la manera en cómo se transmita.

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Temas

Secuencia 2. Evaluación de proyectos 2.1. Cuidando cada paso 2.2. Verificando el camino 2.3. Evaluación de resultados

Actividades Actividad 1. Mimeógrafo de gelatina Este aparato les servirá para duplicar el material escrito, ya sean cartas, folletos o apuntes. Tiene la ventaja de ser muy barato y no requiere ni de electricidad ni de máquina de escribir o computadoras. Es muy fácil de usar y pueden obtenerse hasta cincuenta copias cada vez que se utilice. Los materiales enlistados a continuación pueden durar varios años. Material

• Una bandeja metálica de 30 cm x 22 cm x 2 cm (o lo suficientemente grande para que entre el papel que usa normalmente).

• 35 gramos (31/2 cucharadas) de grenetina o gelatina natural. • 145 mililitros (3/4 taza) de agua. • 180 mililitros (1 taza) de glicerina. • Agua salada (salmuera): disolver un puñado de sal en 3 tazas de agua. • Dos latas grandes o recipientes metálicos vacíos, uno más grande que el otro. • Una cuchara larga o una varilla para revolver. • Papel carbón o calca negro o de colores. • Papel blanco para las reproducciones. • Esponja.

Procedimiento 1. Preparación de la gelatina: coloquen un poco de salmuera en la lata más grande. Viertan el agua en la lata pequeña e introdúzcanla en la lata mayor. Colóquenlas sobre una fuente de calor hasta que hiervan el agua y la salmuera. 2. Añadan poco a poco la grenetina al agua, revolviendo constantemente. Cuando se haya disuelto completamente, añadan la glicerina y continúen calentando la mezcla durante tres horas, cuidando que la salmuera hierva suavemente. De vez en cuando, será necesario añadirle agua a la salmuera. 3. Saquen la lata con la mezcla y sequen bien el exterior para que no gotee y viertan con precaución la mezcla en la bandeja. Revienten inmediatamente las burbujas de aire que se formen en la superficie de la gelatina. Cubran la bandeja y déjenla enfriar, cuidando que quede bien nivelada. Aunque la mezcla se endurece en seis horas, es preferible dejarla endurecer durante tres o cuatro días antes de usarla. Si se daña la superficie de la gelatina, derrítanla de nuevo a baño María con salmuera y vuélvanla a usar. Eviten tocar la tinta del papel carbón con los dedos porque la grasa de las manos puede impedir que se transfiera a la gelatina. Usar al cabo de dos horas.


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Glosario

Efectividad. Capacidad de lograr el efecto que se desea o se espera. Eficacia. Capacidad de producir un buen efecto. Tangible. Que se puede tocar o percibir de manera precisa.

Bibliografía

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Fremos, Kast y James Rosenzweig, Administración en las organizaciones (enfoque de sistemas y

contingencia), 4ª ed., México, Mc Graw-Hill, 1988. Gido, Jack, Administración exitosa de proyectos, México, Thompson, 2003. Hermida, F. y R Serra., Administración y estrategia, México, Ediciones Macchi, 1990. Lusthaus, C., M.H. Adrien, G. Anderson y F. Carden, Mejorando el rendimiento de las organizaciones:

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Washington, Banco Mundial-Mayol Ediciones Bogotá, 2005.

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NOMBRE DEL PROYECTO _______________________________________________________________________________

I. OBJETIVOS GENERAL:¿Para qué?________________________________________________ _______________________________________________________________________________

ESPECÍFICOS: __________________________________________________________________ _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

II. JUSTIFICACIÓN ¿Por qué? Se explican las razones por las que se desarrollará el proyecto _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

III. ESTUDIO TÉCNICO

Actividad Materiales Tecnología (herramientas y equipo)

Dónde se adquiere y costo

IV. ESTUDIO FINANCIERO Involucrados Demanda

Inversión en materias primas

Inversión en equipo y herramientas

Otras inversiones

Figura 1.11. Si planeamos bien un proyecto, podremos presentarlo a posibles inversionistas.

Figura 2.7. Se debe considerar qué hacer con los residuos y desechos.

Figura 2.6. Podemos sustituir algunos materiales con otros que encontramos en nuestro entorno.

Tiempo por actividad

Continúa Lista de actividades Objetivos

Figura 2.2. Un recorrido por la comunidad permite enumerar los problemas que hay.

Figura 2.1. Busquen información acerca de las causas y consecuencias de cada problema.

Continuación Continuación

Continúa Continúa

Figura 1.10. La misión es un objetivo

común para

todos en una comunidad.

Figura 1.9. La estrategia define el propósito y el quehacer.

Figura 1.8. La mejora en las condiciones de vida requiere de la participación y del compromiso de todos.

Figura 1.7. La

calidad de vida depende

de la interacción de muchos factores.

Continuación

Figura 1.5. Las chinampas son un sistema tecnológico eficiente y perdurable.

Figura 1.4. Para satisfacer la necesidad de alimento de una comunidad se establece el sistema alimentario.

Figura 1.3. Para mejorar nuestras capacidades, delegamos funciones en ciertos objetos.

Figura 1.2. La evolución de la mano permitió el uso de herramientas.

Continúa Continuación

Continúa Continuación

Tecnología I. Cría y manejo de especies menores. Apicultura. Apuntes se imprimió por encargo de la Comisión de Libros de Texto Gratuitos,

en los talleres de, México, D. F., en el mes de agosto de 2011. El tiraje fue de ejemplares.

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