Aquí no hay sufrimiento, no hay arrepentimiento, mucho ...
Transcript of Aquí no hay sufrimiento, no hay arrepentimiento, mucho ...
Aquí no hay sufrimiento, no hay arrepentimiento,mucho menos culpa,sólo existe el placer.
Adelante.
Bienvenido a pecar.
abrebocasLECHE DE T IGRE
Kero de leche de t igre con camarones , p iure y os t iones .
TAQUITOS MARINOS
Con camarones sa l teados, vege ta les or ien ta les , miso y papas andinas crocantes .
ANTICUCHOS MAR Y T IERRA
Camarones y fi le te , sa l sa ant icuchera y huacatay cremoso.
OSTIONES GRATINADOS
Al Josper acompañadas de sa l tado de vegeta les y cha laqui ta de rocoto.
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causas
OSTRAS AL NATURAL
Acompañadas de crioll i ta de cilantro y espuma de leche de tigre.
OSTIONES A LA CHALACA
Con la chalaca del puer to y chutney de rocoto.
ENSALADA DE PULPO A LA PARRILLA
Trío de olivos, mix de hojas hidropónicas, tomatitos marinados y limoneta atigrada.
ENSALADA DEL CAMPOA base de hojas hidropónicas, tomate provenzal, palta, palmito, choclitos parril lados y limoneta de la casa.
OCOPA DE CAMARONES Y PAPAS NATIVAS
Acompañadas de huevo de codorniz y aceitunas deshidratadas.
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entradascalientes
$ 7.600WANTANES CAPITALES
Rellenos de pulpo, calamar y camarones, envueltos en fina masa crocante de trigo y salsa de tomatitos picantones.
ROLL ITOS CAPITALES
Rellenos de camarones con salsa oriental.
CAMARONES AL PANKO
Acompañados de camote cremoso, espuma de naranja y maracuyá.
CROQUETAS MARINAS
De camarón y pescado con mayonesa picante de ajo.
entradasfrías
$ 7.900
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$10.400CAUSA DE CAMARONES
Tradicional causa de ají amaril lo con camarón, acompañada de láminas de palta y huevo de codorniz.
CAUSA DE CENTOLLA
Mezclada con alioli, huevo a baja temperatura, ensaladita de cilantro y salsa acevichada.
CAUSA DE PULPO A LA PARRILLA
Tierno pulpo laqueado con salsa agridulce de finas hierbas, sobre causa de papa amaril la y olivos.
CAUSA ESCABECHADA
De chicharrón de pescado, cebolla encur tida y huevo de codorniz.
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tiraditos ycarpaccios
cebiches
CEBICHE CLÁSICO
Elaborado con la pesca del día, camote glaseado y choclo.
CEBICHE COSTEÑO
De ostras, pulpo, camarones, ostión y pesca del día.
CEBICHE CAPITAL
Cubos de salmón, locos y pesca del día, sobre salsa de ají amaril lo, bañado con leche de tigre.
CEBICHE DEL PUERTO
Preparación al momento, un clásico cebiche acompañado de crocantes calamares y camotitos brulee.
CEBICHE DE CHAMPIÑONES
Marinados en crema de ají amaril lo y limón acompañado de choclo, camote glaseado y cebolla blanca.
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TIRADITO DE PEJERREY Y OSTIONES
Con chalaquita de ají amaril lo ahumado y rabanitos.
T IRADITO L IMEÑO
Pesca cubier ta con la mezcla perfecta de leche tigre y crema de ají amaril lo.
T IRADITO NIKKEI
Láminas de salmón con tiras crocantes de puerro y chicharrón de su piel, reducción de soya, mirin y sésamo.
CARPACCIO DE SALMÓN
Láminas de salmón con miel y naranjas, acompañadas de salsa a base de maracuyá y cilantro.
CARPACCIO DE PULPO
Láminas de pulpo en dúo de salsas de olivos acompañado de aceitunas negras y huevo de codorniz.
CARPACCIO DE LOCOS Y PESTO
Locos sobre pesto, parmesano, hojas de albahaca, nuez y tomates confitados, acompañado de nuestra salsa atigrada.
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En Pescados Capitales util izamos sal de Cáhuil, insumo
100 % natural que se produce artesanalmente en las Salinas de
Cáhuil, 15 km al sur de Pichilemu 5ta región y algunos k ilometros
tierra adentro.
PULPO A LA BRASA
Marinado en shoyu con vegetales ahumados de la estación.
ARROZ NORTEÑO MELOSO
Con pescado, camarones jumbo y ostiones marinados.
CHUPE DE CENTOLLA PATAGÓNICA
Con cremoso de huacatay.
CAMARONES A LA P IEDRA
Leche de tigre ahumada de ají amaril lo y salsa criolla crocante.
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del josper
SECO DE ASADO DE T IRA
A baja temperatura acompañado de tacu tacu de pallares y salsa criolla de la casa.
ARROZ CON PATO AL CARBÓN
Con salsa criolla chiclayana y vegetales rostizados.
LOMO SALTADO
Inconfundible ahumado al wok, papas amaril las crocantes y arroz con choclo.
AJ Í DE GALL INA
A nuestro esti lo con papas chilotas, huevo de codorniz y queso parmesano.
CHUPE DE CAMARONES
Colitas de camarón, arroz reventado, papa amaril la, huevo pochado y concentrado de coral.
ARROZ CON MARISCOS
Clásico sabor criollo con camarón, calamar, pulpo y ostiones.
PESCADO AL JOSPER (k i lo )
Entero con arroz blanco, yuca frita y salsa criolla.
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pedacitode Perú
I R AAgita y rompe las reglas
Pesca del día frita con seco de garbanzos, criolla de ají amaril lo
ahumado y aceite de achiote.$12.400
S O B E R B I ANo hay nadie más importante
Albacora en costra de pimienta chapa, risotto de zapallo loche, choclitos
confitados y rocoto cremoso.$12.900
G U L AMás, más, más
Pasta casera con centolla, pulpo y camarones en reducción de crema al
azafrán.$14.600
A V A R I C I AQuiero todo y más
Locos, camarón y pesca del día al wok, con el inconfundible ahumado chifero,
acompañado de chaufa blanco.$13.900
L U J U R I ADesata la pasión
Sudado de pescado a la parril la, cebolli tas al carbón, yuca y aceite de
cilantro.$12.600
E N V I D I ADespier ta el deseo
Linguini a la carbonara de mariscos marinados, tierra crocante de tocino y
yemas batidas.$13.400
P E R E Z AHaz una pausa y déjate l levar
Filete de salmón a la parril la sobre caucau de papas andinas, aceite de
hierba buena y vegetales de estación.$13.600
los originales
carnes, pastasy más
$18.900
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FILETE ANGUS CON HUESO
A la parrilla con papas rotas y chimichurri de ají amarillo.
POLLO AL GRILL
Con miel de rocoto y risotto de hongos.
TALLARÍN SALTADO
De pescado, machas y camarones.
MILANESA DE PESCADO
Con spaguetti al pesto o salsa huacatay.
SPAGUETT I CON ALBÓNDIGAS DE CAMARÓN
Estofadas y queso parmesano.
R ISOTTO DE CAMARONES AL WOK
Risotto de ají amarillo y salsa de saltado ahumada.
COCHINILLO CROCANTE
Con papas confitadas al carbón, salsa criolla y hierba buena.
$11.900
CHOCO-LÚCUMA
Cheesecake de lúcuma y cacao cremoso,
sablé, crumble y sorbet de chocolate.
P IE DE L IMÓN
Merengue italiano, cremoso de limón y gel
de pica.
MERENGADO DE FRESAS
Chocolate blanco, vainil la batida y helado
de fresas.
SUSPIRO CAPITAL
Merengue crocante, reducción de oporto y
helado de manjar.
TARTA DE CHOCOLATE Y AVELLANAS
Ganache de chocolate de leche, platanos
brulee y helado de nutella.
ALFAJOR
Manjar blanco, cremoso de vainil la, gel de
frutos rojos y helado de fresa.
VOLCÁN DE CHOCOLATE
Crumble de cacao, butterscotch de
maracuyá y marshmellow.
SELECCIÓN DE HELADOS
3 sabores.
ESPRESSO
RISTRETO
MACCHIATO
CORTADO
CAPUCHINO
AMERICANO
TÉ
HIERBAS FRESCAS
$ 5.800
$1.900
$ 5.800
$ 5.800
$ 5.800
$ 6.500
$ 5.800
$1.900
$2.500
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$ 3.900
pecadosdulces
cafetería