Arq. Raymundo Portillo Msc. · unidad iv. gestion de proceso unidad v. capacidad de las...
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Arq. Raymundo Portillo Msc.
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Arq. Raymundo Portillo Msc.
Presentación de los participantes. Cuéntanos quien eres…. Como es tu actividad profesional…
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UNIDAD I. LA GERENCIA DE OPERACIONES
UNIDAD II. DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS
UNIDAD III. GESTIÓN DE SERVICIOS
UNIDAD IV. GESTION DE PROCESO
UNIDAD V. CAPACIDAD DE LAS INSTALACIONES
UNIDAD VI. LOCALIZACIÓN DE LAS INSTALACIONES
UNIDAD VII. DISTRIBUCIÓN DE LAS INSTALACIONES (LAYOUT DE OPERACIONES)
UNIDAD VIII. NUEVAS TENDENCIAS Y ESTRATEGIAS EN LA GERENCIA DE OPERACIONES
Veamos el video
1. La función de operaciones en la empresa
2. La Gerencia de Operaciones
2.1. Definición
2.2. Importancia
2.3. Objetivos
2.4. Cinco P
3. Estrategia de operaciones
3.1. Futuro de la gerencia de operaciones-Competitividad
UNIDAD I. LA GERENCIA DE OPERACIONES
Objetivo: Identificar la importancia de la gerencia de operaciones en el campo empresarial, señalando su evolución, definición, objetivos y funciones básicas
1. La función de operaciones en la empresa:
FUNCIÓN DE OPERACIONES
Producción
Servicios
Bienes Contacto directo
diariamente
Bajo la supervisión Gerente de
operaciones Ocupa un lugar importante en la organización
Motor que crea utilidades para la empresa (Schroeder, 2005: 2-3)
Gerencia de
operaciones
Responsable de producir la cantidad de productos en una empresa manufacturera
Ofrecer servicios de manera eficiente a la clientela
… continuación
Gerente de
operaciones Responsabilidades importantes
(Schroeder, 2005: 2-3)
Empresas de servicios
Industrias manufactureras
Las organizaciones de servicio,
suministran los mismos de forma
semejante a los productos en
empresas manufactureras
En ambos casos existen procesos de transformación:
Servicio: las entradas se modifican para
convertirse en servicios
Manufactura: las entradas (MP, energía)
se transforman en bienes terminados
Algunos cargos a desempeñar por el gerente
de operaciones:
Empresas de servicio
Empresas manufactureras
Gerente de cadenas hoteleras, restaurantes, aerolíneas, hospitales, bancos, oficinas de correo, etc.
Gerente de producción, gerente de planta, gerente de fabricación, etc.
Servicios
Productos
Bienes
Diseño del producto y del servicio
Gestión de la calidad
Diseño de procesos y planificación de la capacidad
Localización
Diseño de la organización (layout)
Talento Humano y diseño del trabajo
Gestión del abastecimiento
Inventario, planificación de las necesidades de materiales y Justo a tiempo (JAT)
Programación intermedia a corto plazo y planificación del proyecto
Mantenimiento (Heizer y Render : 2001,7-8)
Decisiones básicas de la gerencia de operaciones
Conjunto de actividades mediante las cuales uno o
varios factores productivos (tierra, capital, tecnología
y fuerza de trabajo) se transforman en productos.
(Fernández y col. :2006, 9)
Sistema de producción:
Es aquel que utiliza recursos operacionales para
transformar insumos en algún tipo de
resultado deseado.
(Chase y col.: 2006)
Sistema de producción:
(Chase y col.: 2006)
Tipo de transformaciones:
Físicas:
como en manufactura
De Ubicación:
como en transporte
De Almacenamiento:
como en bodegaje
De Intercambio: como en comercio
minorista
Fisiológicos: como en atención de
salud
Informativas: como en
telecomunicaciones
Tipo de transformaciones:
(Chase y col.: 2006)
2. La gerencia de operaciones:
Está relacionada con la producción de bienes y servicios, junto con otras áreas funcionales, así como también con la administración de recursos (insumos) y la distribución de bienes y servicios terminados para los clientes (productos).
(Noori y Radford: 1997, 29)
Consiste en la dirección del proceso de transformación, que convierte los insumos de tierra, trabajo y capital en los productos deseados de bienes y servicios.
(Adam y Ebert: 1991, 12-13)
2. La gerencia de operaciones:
Diseño, operación y mejoramiento de los sistemas de producción que crean los bienes y servicios primarios de una compañía.
(Chase, Aquilano y Jacobs:
2006)
Dirección y control de los procesos mediante los cuales los insumos se transforman en bienes y servicios terminados.
(Krawjeski y Ritzman, 2000 y Krawjeski, Ritzman y Malhotra, 2008)
Conjunto de actividades que
transforman recursos en
bienes y servicios.
(Heizer y Render: 2007)
2. La gerencia de operaciones:
Desde un punto de vista corporativo
… dirección de los recursos directos
que se precisan para generar los
bienes y servicios de una institución.
(Davis, Aquilano y Jacobs: 2001)
… tiene la responsabilidad de suministrar el producto o el servicio de la organización. Los gerentes de operaciones toman decisiones respecto a la función de operaciones y sus relaciones con otras funciones. Los gerentes de operaciones planean y controlan el sistema de producción y sus interfases dentro de la organización y con el ambiente externo.
(Schroeder: 2005, 3 -4)
2.3. Importancia
Verificación de que la dirección de operaciones puede añadir valor al producto final
Es un campo empresarial funcional con responsabilidades claras de gerencia de línea.
Es una de las funciones que genera más costos en las organizaciones
Controla más de la mitad de los bienes de capital y del personal de la mayor parte de las empresas.
Produce los bienes y servicios que demanda y usa la sociedad
Es una de las tres funciones principales de cualquier organización; es decisiva para cada tipo de organización
Se encamina al logro de una definición expandida de calidad
2.4. Objetivos
(Adam y Ebert,1991)
Convertir de recursos en productos
tangible o en un resultado intangibles
(servicios) Elaborar productos o
servicios atendiendo a ciertas
características Lucha constante por la calidad de
los productos o servicios
Adaptabilidad para la
subsistencia del futuro
(Flexibilidad)
2.4. Objetivos
(Adam y Ebert,1991)
Establecer programas de servicio al cliente, donde se
establezcan: volúmenes adecuados para satisfacer la demanda y
plazos de entrega
Tomar decisiones relativas a: costos, equipos,
fuerza de trabajo, entregas, inversiones
Lograr la eficiencia y productividad
de las operaciones, a través de un
control adecuado de los costos de
producción Determinar las
características y
secuencias de los procesos
rocesos: Equipos y pasos mediante los cuales se
desarrolla la producción
artes: Incluye los
materiales (o
suministros) que pasan
por el sistema
ersonas:
Fuerza laboral Directa o
Indirecta
laneación y control:
Procedimientos e información
que utiliza la gerencia para
operar el sistema
lantas: Fábricas o
sucursales donde se
desarrolla la
producción
2.4. Las 5 P de la gerencia de operaciones
Un conjunto de acciones encaminadas
a la consecución de una ventaja
competitiva sostenible en el tiempo, y
defendible frente a la competencia,
mediante la adecuación de recursos y
capacidades de las empresas el
entorno en el cual operan, a fin de
satisfacer los objetivos de los múltiples
grupos participantes en ella.
Estrategias
Acciones
Adecuación de recursos y
capacidades
Satisfacer los objetivos
3. Estrategia de operaciones
“Consiste en la formulación de políticas amplias y el diseño de planes para utilizar los recursos de la empresa de forma tal que apoyen la estrategia competitiva de la empresa a largo plazo. Coordina las metas operacionales con las organizacionales a una escala más amplia”.
Estrategia corporativa
Estrategia de operaciones:
Todas las operaciones de manufactura; esto guarda cierta similitud cuando la organización es de servicios
(Chase y col: 2000, 24)
Infraestructura de soporte, tecnología
apropiada, evaluación, papel del
inventario en el proceso y la
ubicación del mismo.
(Chase y col: 2000, 24)
3. Estrategia de operaciones
Diseño del proceso
Capacidad, Localización y
Distribución
Calidad en los productos o
servicios que ofrece
Decisiones relacionadas con:
3. Estrategia de operaciones La clave del éxito de una estrategia de operaciones consiste en: 1. Identificación de opciones prioritarias
2. Entender las consecuencias de cada acción
3. Realizar las transacciones que esto implica
(Chase y col: 2006)
La Estrategia de
operaciones no debe
desarrollarse en el
vacio, debe estar
verticalmente vinculada
al cliente y
horizontalmente a otras
áreas funcionales de la
empresa.
a.Costos bajos – precios competitivos
b. Alta calidad
c. Confiabilidad del producto
d. Rapidez en la entrega
e. Capacidad para afrontar cambios en la
demanda
f. Flexibilidad
3. Estrategia de operaciones
Compañías estadounidenses
Compañías japonesas
Énfasis en la producción de grandes volúmenes de artículos para satisfacer la demanda post segunda guerra mundial
Concentraban en la calidad de sus productos
Ambas: Prioridades necesarias para mantener la
competitividad de las empresas
variaciones dependiendo del tipo de compañía
Producción ajustada,
O manufactura esbelta,
es un modelo de
gestión enfocado a
la creación de flujo para
poder entregar el máximo
valor para los clientes,
utilizando para ello
los mínimos recursos necesarios.
La producción en
cadena, producción en
masa, producción en
serie o fabricación en serie es un
proceso en la producción
industrial cuya base es la cadena
de montaje o línea de
ensamblado o línea de
producción.
3. Estrategia de operaciones
Compañías americanas Compañías japoneses
3. Estrategia de operaciones
… desarrollo de un plan a largo plazo para determinar la mejor forma de utilizar los principales recursos de la empresa, con la finalidad de obtener un alto grado de compatibilidad entre los recursos y la estrategia corporativa de la organización.
Aborda cuestiones amplias sobre la forma de cómo los recursos organizacionales debe ser utilizados para lograr los objetivos corporativos deseados
(Davis y col: 2001, 24)
Temas principales relacionados con la estrategia de operaciones:
(Davis y col: 2001, 24)
3. Estrategia de operaciones
¿Que tan grandes deben ser las instalaciones?
¿Dónde deben ubicarse?
¿Cuando se edificarán?
¿Que tipo de procesos se deben instalar para elaborar los productos/servicios?
3. Estrategia de operaciones
Factores a considerar
(Davis y col: 2001, 24)
Nivel de tecnología
Nivel de calificación
requerida
Grado de integración
vertical
• Actual y futura
•Mano de obra
•Relación con proveedores externos
La clave para desarrollar una estrategia de operaciones eficaz, esta en entender como
crear o añadir valor para los clientes, mediante la prioridad o prioridades
competitivas seleccionadas en apoyo a una estrategia dada.
3. Estrategia de operaciones
Valor Prioridad Competitividad
(Davis y col: 2001, 24)
3. Estrategia de operaciones
Estrategia para la función de operaciones que se encuentra relacionada con la estrategia de negocios y otras estrategias funcionales, que conduce a generar una ventaja competitiva para la empresa.
Constituye una estrategia funcional que debe orientarse por la estrategia de negocio y que debiera resultar en un patrón
consistente para las decisiones.
(Schroeder, 2005: 24)
Especifica la forma en que las operaciones pueden ayudar a implementar la estrategia corporativa de la empresa. Enlaza las decisiones de operaciones a corto y largo plazo con la estrategia corporativa.
(Krajewski y Ritzman, 2000: 27)
la estrategia de operaciones y
las restantes estrategias, bien funcionales o de
negocio, y las clasificó en (1) eficiencia, que
posteriormente se ha generalizado como coste;
(2) calidad; (3) tiempo de entrega y (4)
flexibilidad
El
concepto de prioridades competitivas se deriva
del de “tareas que debe desempeñar 5
producción para competir”
Ma. José Oltra Mestre, Ma. Luisa Flor Peris 2007
3.1. Futuro de la gerencia de operaciones-Competitividad
Compromiso con
productos y operaciones
benignas con el medio ambiente
Fabricación flexible que
permita una rápida adaptación a
los cambios del mercado
Reducir Tiempos relativos al
desarrollo de nuevos productos
(modernización de procesos)
Personalización del productos
Incluir a los clientes
Aprovechar el potencial de las
Tecnologías de Información y
Comunicación
Trabajo en equipo y
Gestión Total de la Calidad Estrategias de colaboración
(alianzas, fusiones, cooperación:
(Proveedores y Distribuidores)
Desarrollar productos:
actualizar, desensamblar, reciclar y
configurar
ESTRATEGIAS MODERNIZADORAS
3.1. Futuro de la gerencia de operaciones-Competitividad
La AUTOMATIZACIÓN del proceso productivo
(microprocesadores, controles computarizados, robots). Existirá
una mejor y mayor utilización de la maquinaria con menores
costos laborales directos, reducción de los inventarios de
productos en proceso, etc.
La función de producción habrá
de convertirse en un RETO
GLOBAL, cada vez más patente
La creciente complejidad la
TECNOLOGÍA se reflejará tanto
en los productos como en los
servicios
Los CONCEPTOS Y PRINCIPIOS de
producción se adaptan a actividades
no manufactureras como la Banca,
Salud, Turismo
SISTEMA INSUMOS PRIMARIOS
RECURSOS FUNCIÓN (ES) DE TRANSFORMAC.
RESULTADO DESEADO
Hospital Pacientes Médicos, enfermeras suministros médicos, equipos
Atención de la Salud Individuos saludables
Restaurante Clientes Hambrientos
Alimentos, Chef, meseros, entornos
Alimentos bien preparados y bien servidos, entorno agradables
Clientes satisfechos
Fábrica de automóviles
Láminas de Acero, piezas de motores
Herramientas, equipos y trabajadores
Fabricación y ensamblaje de automóviles
Automóviles de alta calidad
Universidad Bachilleres Profesores, libros, aulas
Impartir conocimientos
Individuos instruidos
Tienda por departamento
Compradores Exhibiciones, existencia de productos, vendedores
Atraer compradores, promover productos, hacer pedidos
Ventas clientes satisfechos
Centro de Distribución
Unidades de mantenimiento de existencias
Recipientes para almacenamiento, recogedores de existencias
Almacenamiento y redistribución
Entrega rápida, disponibilidad de Unidades de mantenimiento de existencias
(Chase y col., 2006)
Práctica Número 1.
Partiendo de las 5P de las Gerencia de Operaciones, mencionadas en clases, realice un esquema conceptual, tomando como referencia su lugar de trabajo, jerarquizando la importancia de los elementos y las relaciones que tienen cada uno de ellos, según la actividad que realiza la empresa utilizada para realizar el ejercicio. Pueden utilizarse, conectores, flechas, formas geométricas, y palabras claves para explicar lo más posible en el esquema la actividad que realiza la empresa.
