ASADO DE RESIngredientes1 Kg de asado pejerrey1 cucharada generosa de aj pancael jugo de un limn2 cebollas chicas picadas en cuadritos4 dientes de ajo molido1 hoja de laurel1 tomate picado1/3 zanahoria mediana en rodajas1/2 taza de vino tinto1 taza de caldo de carneaceite, sal, pimienta, comino

Preparacin1. Condimente la carne con sal, pimienta, comino, el jugo de un limn y la cucharada de aj panca, embadurne bien, pinche la carne en diferentes lugares para que se impregne bien los condimentos. Deje macerar toda la noche o por un espacio mnimo de dos horas 2. Calentar un poco de aceite y sellar la carne. Reservar 3. En el mismo aceite frer la cebolla con los ajos hasta que la cebolla est transparente, condimentar con sal, pimienta, comino, agregar la hoja de laurel, luego agregar el tomate y rehogar. Aadir la zanahoria, colocar el asado, agregar el vino y el caldo de carne. Dejar cocinar a fuego fuerte y cuando tenga unos 10 minutos hirviendo, baje el fuego hasta que la carne est tierna. Si ve que el agua se est consumiendo agregue ms agua caliente. Para saber si el asado est cocido por dentro pinche con una varilla y si el lquido que sale es transparente ya est listo 4. Deje enfriar un poco y lice el caldo con las zanahorias para que obtenga una salsa. Si prefiere no lice y sirva el asado baado de este jugo.

Corte el asado en rodajas del grosor deseado y sirva baado de la salsa, acompaado de arroz, papas sancochadas y salsa criolla o pur de papas.

Ingredientes para Asado de Carne1kg Carne para asado4 a 6 ajos molidos1/2 taza de vinagre1/2 zanahoria cortado de manera largaUna cuchara de maicenaSal, pimienta, comino al gustoAceite

Preparacin del Asado de CarnePara que penetre el aderezo en la carne tienes que hacer unos pequeos agujeros, con un cuchillo delgado agujerea la carne de canto a canto(como si fuera un anticucho) para poder introducir las zanahorias cortadas, mezcla el ajos, sal, vinagre, la pimienta y el comino con un poco de aceite. Esa mezcla la pasas por toda la superficie de la carne tratando que los agujerostambintengan la absorban. Luego en una olla viertes aceite y doras la carne, si quedo un poco de aderezo lo puedes agregar, luego vierte agua hasta la mitad o menos de la altura de la carne. Dejas que de un pequeo hervor, luego bajas el fuego para que se cocine a fuego lento hasta que la carne este tierna.

Dejas queenfreun poco y procedes a cortar el asado a la medida que desees.

ServirSe acompaa con arroz y el pure de papas

Sugerencias para tomar en cuentaSi lo que quieres es un jugo espeso, puedes agregarle la cuchara de maicena diluida en agua cuando ya esta hirviendo.Para que el aderezo penetre es mejor usar la jeringa para salsa como se usa para el pavoAlgunos gustan de ponerle una rama de Apio para que le de un toque especialA tu aderezo puedes agregarle 2 cucharas deAjcolorado molido (Aji especial)