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Aspectos del alimento que afectan la
producción de pollos de engorda.
Jefferson Lecznieski, MSc. & MBADSM Produtos Nutricionales Brasil
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1
Agenda
1. Introducción
2. Agua: el Primer Alimento
3. Niveles Nutricionales
4. Enzimas
5. Granulometria
6. Forma Física
7. Conclusiones
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La crisis en Brasil,ha cambiado los habitos ...
2 Aspectos del alimento que afectan la producción de pollos de engorda. Jeffersson Lecznieski
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Sanidad
Manejo
NutriciónGenética
Ambiente
3
Introducción
Factores que afectan la producción de pollos de engorda
Aspectos del alimento que afectan la producción de pollos de engorda. Jeffersson Lecznieski
+/- 70% de los costos
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4
Agenda
1. Introducción
2.Agua: el Primer Alimento3. Niveles Nutricionales
4. Enzimas
5. Granulometria
6. Forma Fisica
7. Conclusiones
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Fonte: Water for People; Water for Life; UNESCO; 2003
Consumo de água dulce en el mundo...
Agua y sus usos !
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Agua: distribuición y consumo
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Los pollos comen porque beben.....
Y todo lo demas ya lo sabemos....
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Calidad microbiológica (E.Coli, Coliformes)
pH y nivel de minerales (pH 3 ppm)
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Que hay de nuevo sobre el
consumo de Agua ?
8 Aspectos del alimento que afectan la producción de pollos de engorda. Jeffersson Lecznieski
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Comparativo del consumo diário de agua y
relación agua:consumo de alimento en pollos,
en los años 1991, 2000-2001, e 2010-2011.
Autores: C.L. Williams, G.T. Tabler and S.E. Watkins
Poultry Science Association - 2013
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Linea: Cobb 500University of Arkansas Applied Broiler Research Farm (ABRF)4 casetas de producción (40 X 400)
1991: 18.800 pollos por caseta ( 12,2 pollos/m2)2000-2001: 20.600 pollos por caseta (13,9 pollos/m2)2010-2011: 20.590 pollos por caseta (13,9 pollos/m2)
Consumo de agua y de alimento por caseta coletados diariamente.Consumo de agua y relación água:consumo de alimento ajustadospor 1000 pollos.
Material y Métodos
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ResultadosLi
tros
/100
0 av
es
1 sem 2 sem 3 sem 4 sem 5 sem 6 semLotes 1991 148,4 438,4 768,4 1149,0 1497,1 2150,6Lotes 2000-01 195,0 571,7 922,9 1277,3 1669,3 2016,3Lotes 2010-11 269,2 727,6 1141,9 1536,2 1907,3 2170,5
(P
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Rela
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Águ
a :
Cons
umo
de
alim
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Resultados
Autores: C.L. Williams, G.T. Tabler and S.E. Watkins
Poultry Science Association - 2013
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13
Agenda
1. Introducción
2. Agua: el Primer Alimento
3.Niveles Nutricionales4. Enzimas
5. Granulometria
6. Forma Fisica
7. Conclusiones
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Niveles Nutricionales
Cuando hablamos de niveles hay que considerar no
solamente el desempeño zootecnico, sino tambien el
rendimiento de la canal y la composicion corporal,
que son cosas distintas y a veces antagonicas .
14 Aspectos del alimento que afectan la producción de pollos de engorda. Jeffersson Lecznieski
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Las lineas geneticas modernas presentan una
gran respuesta a incrementos de aminoacidos,
principalmente las hembras.
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Toda la energia que sobrepasa las exigencias del animal para
manutención y crecimiento proteico, es almacenada como grasa.
Las aves tienen poca grasa intramuscular comparada a otras
especies (cerdos y bovinos);
El contenido de grasa en la canal, representa 15 a 20% del peso
corporal.
De la fisiologia del pollo…
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1000
1050
1100
1150
1200
1250
19 18 17 16 15
Gan
ho d
e Pe
so (g
)
PB (%) Linear P
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Efecto de la proteina cruda y aminoácidos sobre la conversiónalimenticia en pollos de los 37 hasta los 49 dias.
2,00
2,10
2,20
2,30
2,40
19 18 17 16 15
PB (%)
CA
Toledo et al., 2003
Linear P
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Hay que considerar la relación Lisina:1.000kcal
Alta Mediana Baja
Pre-inicial 0,450 0,430 0,410
Inicial 0,405 0,385 0,370
Engorda 0,350 0,335 0,320
Final 0,310 0,300 0,285
Formulación del alimento. Lo que es importante ?
Fuente: DSM Brasil, 2015
Densidad nutricional : (Valores de lis:1.000kcal, pollos misto)
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Pré-Inicial Inicial Cresc.1 Cresc.2 Final Cresc.1 Cresc.2 Final Cresc.1 Cresc.2 FinalIdade 1 - 7 8 - 21 22 - 32 33 - 42 43 - 49 22 - 32 33 - 42 43 - 49 22 - 32 33 - 42 43 - 49Consumo 200 1000 1200 1600 1100 1300 1800 1100 1100 1400 1000Energia 3.000 3.120 3.240 3.290 3.340 3.235 3.250 3.320 3.150 3.230 3.290PB 22,0-24,0 21,5-22,5 19,5-20,5 19,0-20,0 18,5-19,5 19,5-20,5 19,0-20,0 18,5-19,5 19,0-20,0 18,5-19,5 18,0-19,0Cálcio 1,00-1,10 1,00-1,05 0,90-0,95 0,86-0,95 0,84-0,90 0,90-0,95 0,86-0,95 0,84-0,90 0,90-0,95 0,86-0,95 0,84-0,90P disp. 0,48-0,55 0,45-0,52 0,42-0,48 0,40-0,45 0,38-0,45 0,42-0,48 0,40-0,45 0,38-0,45 0,42-0,48 0,40-0,45 0,38-0,45Colina 1800-2000 1600-1800 1400-1600 1400-1600 1300-1400 1400-1600 1400-1600 1300-1400 1400-1600 1400-1600 1300-1400Lis/1000kcal 0,428 0,385 0,341 0,315 0,290 0,403 0,373 0,343 0,376 0,348 0,320Lis dig. 1,283 1,200 1,103 1,037 0,968 1,303 1,211 1,137 1,184 1,123 1,052
108% 108% 108% 108% 108% 108% 108% 108% 108% 108% 108%1,385 1,296 1,192 1,120 1,045 1,407 1,308 1,228 1,279 1,213 1,13650% 51% 52% 53% 54% 52% 53% 54% 52% 53% 54%0,641 0,612 0,574 0,549 0,523 0,677 0,642 0,614 0,616 0,595 0,56876% 77% 78% 79% 80% 78% 79% 80% 78% 79% 80%0,975 0,924 0,861 0,819 0,774 1,016 0,957 0,910 0,924 0,888 0,84265% 65% 65% 65% 65% 65% 65% 65% 65% 65% 65%0,834 0,780 0,717 0,674 0,629 0,847 0,787 0,739 0,770 0,730 0,68416% 16% 16% 16% 16% 16% 16% 16% 16% 16% 16%0,205 0,192 0,177 0,166 0,155 0,208 0,194 0,182 0,189 0,180 0,16877% 77% 78% 78% 78% 78% 78% 78% 78% 78% 78%0,988 0,924 0,861 0,809 0,755 1,016 0,945 0,887 0,924 0,876 0,821
Frango de Corte - Média Performance
Val dig.
F Ê M E AM A C H O
Trip dig.
Met dig.
M I S T O
Arg dig.
Met+Cis dig.
Treo dig.
Fuente: DSM Brasil, 2015
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Tablas Brasilenas, 2011
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Pero, esta cambiando….
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Rostagno, 2015
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Rostagno, 2015
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Rostagno, 2015
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Agenda
1. Introducción
2. Agua: el Primer Alimento
3. Niveles Nutricionales
4.Enzimas5. Granulometria
6. Forma Fisica
7. Conclusiones
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Lo que és importante cuando hablamos de enzimas ?
La composición de la dieta !
El concepto basico de enzimologia :
La sustrato dependencia
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Dieta Típica Brasileira Dieta Típica Europea
Maiz 64,8% 4,7%
Avena 0 20%
Trigo 0 37,6%
Pasta de soya 25,3% 4,8%
Arvejas 0 14,6%
Har. girasol / Lupino 0 12%
Har. de carne y huesos 5,3% 0
Sal / Calcário / Fosfato 0,8% 2,5%
Aceite(vegetal / animal) 3% 3%
Aminoácidos / Premix 0,8% 0,8%
Total 100 % 100%
Diferencias entre las dietas americanas y europeas
Comunicación personal, DSM Françia 2015
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Entonces, debemos usar las mismas enzimas ?
Comunicación personal, DSM Françia 2015
Dieta Típica Brasileira Dieta Típica Européia
Maiz 64,8% 4,7%
Avena 0 20%
Trigo 0 37,6%
Pasta de soya 25,3% 4,8%
Arveja 0 14,6%
Har. girasol / Lupino 0 12%
Har. de carne y huesos 5,3% 0
Sal / Calcário / Fosfato 0,8% 2,5%
Aceite(vegetal / animal) 3% 3%
Aminoácidos / Premix 0,8% 0,8%
Total 100 % 100%
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8 razones para utilizar enzimas Exógenas :1. Reducción en los costos del alimento;
2. Auxilia las enzimas endógenas en la digestión;
3. Acción en los sustratos de baja digestibilidad y permite el uso de
ingredientes alternativos;
4. Reducción de los factores anti nutricionales;
5. Auxilia en la modulación de la microbiota;
6. Disminuye la variación en la calidad de las matérias primas;
7. Reducción en la viscosidad de la digesta (mejora calidad de la cama);
8. Disminuye las excreción y contaminantes ambientales (fósforo, N,
etc);
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Lo que hacen las enzimas ?
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La diferencia entre una proteina comun yuna enzima es su Sitio activo
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La enzima en acción (reacción catalítica)
Substrate
Enzyme
Enzyme-Substrate-Complex(Transition state)
Enzyme + Products Enzyme
Products
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PP
P
P
PP
En pH intestinal, los radicales P se cargan
negativamente
Ácido fítico y el efecto anti-nutricional
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PP
P
P
PP
Ca
Mg
Fe
Zn
Interacciones con minerales
Ácido Fítico => Fitato
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PP
P
P
PP
PP
P
P
PP
Lis Lis
Arg
Arg
His
Interacciones con AA’s básicos
Ácido Fítico => Fitato
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Para cada 1000 FYT/kg
adicionado en la dieta hay
mejora de 22g en la GP
a los 40 diasPlot of Fitted Model
GPD0-40 = 2,86425 + 0,0000221313*FYT
0 500 1000 1500 2000 2500 3000FYT
2,7
2,75
2,8
2,85
2,9
2,95
3
3,05
GPD
0-40
Analysis of Variance Source Sum of
Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value
Model 0,0241128 1 0,0241128 8,56 0,0058 Residual 0,104247 37 0,00281748 Total 0,12836 38
BR140806 – UFRGS HiPhos Superdosing, 2014
Super Dosis de Fitasa
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El concepto de suplementacion de amilasa
- Amylase
+ Amylase
0102030405060708090
100
Dig
estib
ility
(%)
Duodenum Jejunum Ileum
Transito del alimento
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3300
3400
3500
3600
3700
3800
3900
4000
0 200 300 400Dose (ppm)
EMA
n M
ilho
(kca
l MS)
7 d21 d42 d
y = 3659.71 + 0.7226 x (R2= 0.99)
y = 3665.06 + 0.4610 x (R2= 0.95)
y = 3409.21 + 0.3622 x (R2= 0.99)
Valores de EMAn del maiz con dosis crecientes de una amilasa, en pollos de distintas edades
Carvalho et al, 2008
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40
100%
105%
110%
115%
120%
M+C Lys Thr Arg Val Ile Leu Phe His Asp Glu Ser Gly Ala Pro Tyr
Impr
ovem
ent (
% C
ontr
ol)
Corn Soy Bean Meal Soy Bean MealFull Fat Soy Full Fat Soy Full Fat SoyMeat Bone Meal Poultry by Product Feather Meal
Efecto de una proteasa en la digestibilidad aparente, con distintos ingredientes, en pollos a los 21 dias
En general, hay uma mejora promédio de 3 a 7%,
dependiendo del aminoacido.
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Efecto de las enzimas en reducción del costo del alimento.
Ej: reducción em U$/ton de alimento pollo crecimiento en Ago/2015
Dieta Fitasa
**
Carbohidrasa
***
Proteasa
****
Todas
juntas *****
Vegetal 3 4 2 7
Con harinas
animales*1 3 4 6
41
* Harina de carne y huesos bovino + harina de pollo + harina de plumas** Fitasa solo valorizado Ca, P y 30kcal*** Carbohidrasa valorizado 75kcal**** Proteasa valorizado proteina e aminoacidos.**** Solo valorizado el efecto principal de cada enzima
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Agenda
1. Introducción
2. Agua: el Primer Alimento
3. Niveles Nutricionales
4. Enzimas
5.Granulometria6. Forma Fisica
7. Conclusiones
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Granulometria
El tamaño de la particula es determinante para el consumo en todas
las edades;
A los pollos no les gusta el polvo;
Cuidado con los cambios de pelet a harina y harina a pelet;
Hay que considerar el tamaño (DGM=Diametro Geométrico Médio) y
la dispersión de las particulas (DPG = Desvio Padrón Geométrico);
1-21 dias => 600 a 800 micras
> 22 dias => 800 a 1.200 micras
DPG mas próximo a 1 posible
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44 Aspectos del alimento que afectan la producción de pollos de engorda. Jeffersson Lecznieski
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Ribeiro, Magro & Penz Jr., 2002
Efecto del tamaño de la particula del maiz en pollos de 21 a 42 dias de edad
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46
Jacobs et al., 2010
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Hacer mediciones diarias y chequeos constantes en la planta;
Como medir ?
Se puede bajar gratis el software Granucalc de EMBRAPA.
http://www.cnpsa.embrapa.br/softgran/softgran.php
Granulometria
FOTO GRANUCALC
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Agenda
1. Introducción
2. Agua: el Primer Alimento
3. Niveles Nutricionales
4. Enzimas
5. Granulometria
6.Forma Fisica7. Conclusiones
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Nuestro sueño .....
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Charles Stark, 2014 (NCSU)
Reducción de 60% !
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Beneficios de la peletización ?
FisicosMejora el PDI (dureza)Mayor consumo de alimentoMenor segregación / consumo mas uniforme
QuímicosGelatinización del almidón & digestibilidadDisminuye los factores antitripsina que pueda tener
MicrobiológicosSalmonella, Enterobacterias, Coliformes, etc
EconomicosDisminuye el costo del alimento (reducción de la energia)Uso de materias primas no convencionalesDisminuición de la energia de mantenimiento y aumento de la energia neta
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Diferencias basicas entre los distintos procesos
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A.Klein
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Tamaño delas particulas
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Efecto de diferentes formas físicas y diferentes níveles de energiade 22 hasta 44 dias de edad, sobre el consumo de alimento
Lecznieski, Penz y Kessler, 2001
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Efecto de la forma física y del nível energético del alimento en elmetabolismo energético de pollos de engorde de los 22 hasta los 44 dias
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EfectosPrincipales
PC retenida (g/kg0.75 d)
GB retenida (g/kg0.75 d)
Incr. Calor de producción
(kcal/kg0.75 d)Forma x Energia
Harina 2800 8,8 2,2 33,8Harina 3200 7,9 2,9 65,3Pellet 2800 8,8 3,3 29,0Pellet 3200 8,6 3,5 53,6
FormaHarina 8,3 2,5 49,6Pellet 8,7 3,4 41,3
Energia2800 8,8 2,8 31,43200 8,3 3,2 59,5
ProbabilidadesForma 0,1202 0,0003 0,0071Energia 0,0234 0,0550 0,0001Forma x Energia 0,1626 0,3447 0,2414
Lecznieski, Penz y Kessler, 2001
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La peletización está relacionada con el aumento en ladeposición de grasa corporal en pollos, probablemente por lamayor cantidad de energia neta;
Proporciona efecto extra calórico en dietas de baja energia;
El principal beneficio del expander es permitir el uso deingredientes (maiz) con mayor granulometria (1.200 micras)
Beneficios con Peletizacion y Expander:Peletización : 3 a 4 % en la CAExpander: +2% además de la peletización.
Peletización - Implicaciones
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Agenda
1. Introducción
2. Agua: el Primer Alimento
3. Niveles Nutricionales
4. Enzimas
5. Granulometria
6. Forma Fisica
7.Conclusiones
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Conclusiones1. Las geneticas modernas han incrementado el consumo de agua y, por eso,
del alimento;
2. Machos y hembras de lineas geneticas modernas responden muy bien a la suplementacion de aminoacidos hasta los 45 dias de edad;
3. Las Enzimas permiten ahorros reales en el costo del alimento, desde que son valoradas de forma correcta y que sean productos de buena calidad;
4. La granulometria del alimento tiene gran impacto en los resultados zootécnicos. Valores de DGM por encima de 800 micras generan mejoresresultados tanto en harina como en pellet;
5. La forma fisica del alimento tiene efecto sobre el consumo de alimento. Los pellets permiten mayor consumo y por eso mayor ganancia de peso, y tambien una mayor energia neta .
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Aspectos del alimento que afectan la producción de pollos de engorda. Jeffersson Lecznieski