ASPECTOS GENERALES DE LOS CARBOHIDRATOS

ELABORADO POR: Aura Reyes G.

BIOQUÍMICA MEDIA FORTALECIDA

Colegio IED ARBORIZADORA ALTA

HIDRATOS DE CARBONO

GLÍCIDOS O GLÚCIDOS

SACÁRIDOS

FORMADOS POR ENLACES COVALENTES

La quiralidad está a menudo

asociada a la presencia de

carbonos asimétricos. Un carbono asimétrico es aquel

que se une a cuatro

sustituyentes diferentes. Un

ejemplo de carbono

asimétrico lo tenemos en la molécula de

Bromocloroyodometano.

Monosacáridos con un grupo carbonil cetónico y grupo hemiacetal son

llamados: CETOSAS

Monosacáridos con un grupo carbonil aldehídico y grupo hemiacetal son llamados: ALDOSAS

a) Geométrica(diastereoisómeros)

forma cis (o forma Z), con los dos sustituyentes

más voluminosos del mismo lado

forma trans (o forma E), con los dos sustituyentes más voluminosos en posiciones opuestas.

b) Óptica (enantiómeros)

Dextrógiro son cuando un compuesto ópticamente activo, rota la luz

polarizada en el sentido de las agujas del reloj, se dice que es dextrógiro y se representa por (+).

Levógiro son las sustancias que rotan la luz en sentido contrario a las agujas del reloj, son levógiras y se representa por (-).

Así pues, hay tres sistemas de nombrar estos compuestos: Según la dirección de desviación del plano de la luz polarizada, distinguimos las

formas dextro (+) y levo (-).

La orientación H y OH alrededor del penúltimo átomo de carbono (ejemplo: en el caso de las hexosas el carbono 5) es el que determina la pertenencia del azúcar a la serie D o L.

Según la configuración absoluta R-S (formas R y S),más adecuada para moléculas con varios centros asimétricos.

Proyectar consiste en dibujar en dos dimensiones (plano) una molécula.

En la proyección de Fischer la molécula se dibuja en forma de cruz con los sustituyentes que van al fondo del plano en la vertical y los grupos que salen hacia nosotros en la horizontal, el punto intersección de ambas líneas representa el carbono proyectado.

Para convertir proyecciones de Newman en proyecciones de Fischer se dibuja la forma espacial de la molécula, disponiéndola en conformación eclipsada para hacer la proyección de Fischer.

Diagrama para pasar de proyecciones Newman a proyecciones Fischer.[1] Paso de Newman a forma espacial de la molécula.[2] Giro para disponer la molécula en conformación eclipsada[3] Giro que dispone los grupos que están en el plano al fondo y los que van con cuñas y líneas a trazos hacia nosotros.[4] Proyección de la molécula

La proyección de Haworth es una forma común de representar la fórmulaestructural cíclica de los monosacáridos con una perspectiva tridimensional simple.Estructura química de la α-D-glucosa.Recibe su nombre del químico inglés Sir Walter Norman Haworth.La proyección de Haworth tiene las siguientes características:

http://www.quimicaorganica.org/estereoquimica/540-paso-de-newman-a-fischer.html

http://www.ehu.es/biomoleculas/moleculas/formulas.htm#iso

http://quimicaisomeros.galeon.com/espacial.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Isomer%C3%ADa

http://www.uam.es/departamentos/ciencias/qorg/docencia_red/qo/l19/nomen.html

http://www.scientificpsychic.com/fitness/carbohidratos.html

Carlos Alexis Ibal Rodríguez E-mail: calexisibal@gmail.com.mx

Ramón Eduardo Valadez Lemus E-mail: valemused@hotmail.com