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Aspectos generales de nutricinLNCA Berenice Jara Maldonado

Alimento Sustancia que aporta energa y/o nutrimentos a un individuo FAO

Nutrimento Sustancia que aporta aquello que el organismo requiere para su correcto funcionamiento

Un alimento contiene uno o ms nutrimentos

Existen dos tipos:

MacronutrimentosMicronutrimentos

Alimentacin Qu es?

alimentacinConjunto de actividades desde la produccin de la materia prima hasta la ingesta del alimento.

Es un aspecto complejo que involucra diversos procesos.

Nutricin Nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las necesidades dietticas del organismo

Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental

OMS

Dieta ?

Hambre / ApetitoCul es la diferencia?

Antojo?

Hbitos alimentarios

Factores involucrados en los hbitos

Hbitos alimentarios

Cmo cambiar hbitos? *es importante priorizar los cambios de hbitos, qu debe cambiarse primero?

Regulacin de ingestaClculo energtico de la dietaDistribucin de macronutrimentos y nutrimentos

energa

Clculo de ingesta vs clculo del requerimientoIngesta de la persona

Requerimiento

Requerimiento energtico

Depende de:

Edad (etapa de la vida)SexoActividad fsicaSedentarismoActividad fsicaTipo de actividadDuracin Veces a la semanaintensidad

Requerimiento energticoPeso Peso real?Peso ideal?Peso ajustado?

Porcentaje de grasaEstatura *Patologa (Enfermedad, fractura, discapacidad, amputacin, etc.)

requerimiento energtico adultosHarris-Benedict

Hombres:TMB = 66 + 13.7*peso(kg) + 5*talla(cm) 6.8*edad(aos)

Mujeres:TMB = 655 + 9.6*peso(kg) + 1.8*talla(cm) 4.7*edad(aos)

Tasa metablica basal (tmb)Nivel de energa necesario para mantener el equilibrio entre el consumo y el gasto energtico OMS

TMB = representa la actividad de los tejidos del cuerpo, la energa mnima necesaria para llevar a cabo sus actividades. (no toma en cuenta patologas o actividad fsica)

Efecto termognico de los alimentos (eta)Energa que el organismo requiere para digerir, transportar, metabolizar y almacenar macronutrimentos.

Representa un 10% de la energa obtenida a partir de la TMB.

Actividad fsica

Requerimiento energticoTasa metablica basal X Actividad fsica

patologa

Requerimiento energtico totalTasa metablica basalActividad fsicaPatologa / enfermedad

tareaTabla comparativa de frmulas para clculo de requerimiento energtico. Aplicar cada frmula a un paciente masculino de: 40 aos75 kg1.70 mSedentario Sano

expoMacronutrimentos (HCO, Prot, Lip)Qu sonFuncionesDistribucin en la dieta (individuo sano, adulto)En qu alimentos se encuentranPadecimientos relacionados con sus deficiencias

Micronutrimentos (vit, min)Qu sonFunciones

nutrimentosMacronutrimentosHidratos de carbonoProtenasLpidos

Micronutrimentos Vitaminas Minerales