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COMERCIO EXTERIOR 03Nº 185 • Agosto 2010 • Santa Cruz de la Sierra - Bolivia

Bolivia líder mundial en exportación de castaña

Descripción del producto

El árbol de la castaña (Bertholletia Excelsa)es una especie no maderable de alto valorecológico, cuya altura asciende a más de20 metros. Produce semillas comestibles,las cuales se conocen como castañaamazónica o "Brazil Nuts", mismas queen el país son extraídas y exportadas enun 99%.

El árbol de la castaña sólo crece en unárea específica de la selva amazónicaabarcada por Bolivia, Brasil y Perú. Losárboles crecen hasta 50 metros de alturay aproximadamente viven 1.000 años.Cada árbol produce hasta 1.300 cocos,cada uno de los cocos contiene entre 20y 40 frutos.

La actividad de la explotación y beneficiode la castaña representa más del 75% delmovimiento económico de la zona Nortede Bolivia, que comprende la totalidad delDepartamento de Pando, la Provincia VacaDiez del Departamento del Beni y laProvincia Iturralde del Departamento deLa Paz. La importancia de la castaña nosólo radica en su aporte a la economía dela mencionada región, sino por sucomponente ecológico en lapreservación de nuestra selvaamazónica, ya que su explotaciónpermite frenar la depredación delos bosques.

La castaña amazónica es el frutodel árbol de la castaña que seencuentra en forma natural ysilvestre solamente en losbosques amazónicos de Bolivia,Brasil, Perú, Guayana y Colombia;sin embargo, solamente en lostres primeros países se encuentrala castaña de forma comercial. EnBolivia existen condiciones aptaspara el desarrollo del árbol de lacastaña en un área extensa de laamazonía que abarca más de100.000 km2 (un 10% de lasuperficie total del país).

La castaña es un alimentoenergético y nutritivo (rico enproteínas y ácidos grasossaludables) ideal para deportistasy personas que necesitan unaporte extra de energía. Tambiénposee un buen efecto antioxidantegracias a su aporte de selenio.

Partida arancelaria

Las partidas arancelarias utilizadas en laelaboración del presente documento paralas exportaciones bolivianas (NANDINA)se detallan a continuación:

0801.21.00.00: nueces de brasil(castaña), frescas o secas sin cáscaras

0801.22.00.00: nueces de brasil(castaña), frescas o secas con cáscaras

Principales destinos de lasexportaciones bolivianas

En el año 2009, Bolivia exportó a nivelmundial aproximadamente en valor USD73millones entre castaña sin cáscara y concáscara, el cual representó un volumende 22 mil toneladas hacia el mundo. Laparticipación porcentual de Bolivia en lasexportaciones a nivel mundial para lacastaña fue del 52% para ese año, demodo que lo convierte en el mayor paísexportador de castaña en el mundo.

En el año 2009, Reino Unido fue el principaldestino de exportación de castañaboliviana (sin cáscara) representando el

29% del total exportado por Bolivia almundo para ese año. Las exportacionesbolivianas al Reino Unido fueron de USD21millones en valor y 7 mil toneladas envolumen aproximadamente. Sin embargo,las exportaciones bolivianas hacia el ReinoUnido disminuyeron en un 43% en valoren relación al año 2008.

Bolivia además, exporta castaña a losEstados Unidos de América, el cual es elsegundo mercado más importante parael país con una participación del 28% sobreel total de las exportaciones bolivianas enel año 2009. Durante el periodo 2008-2009,la tasa de crecimiento en valor disminuyóen un 12% anual aproximadamente. Semenciona que aproximadamente el 99%de las exportaciones en valor son decastaña sin cáscara, mientras que el 1%representa el valor de exportación haciaEE.UU. de la castaña con cáscara.

Alemania es el tercer principal país destinode las exportaciones de Bolivia paracastaña con aproximadamente un valortotal de USD7 millones con una tasa decrecimiento en valor del 26% yexportaciones de casi 2 mil toneladas envolumen. El mismo que tiene unaparticipación de aproximadamente 9% de

Perfil de Mercado de la CastañaFruto exótico que la naturaleza ofrece a losconsumidores

La recolección de castaña es unaactividad que realizan lospobladores de la regiónamazónica desde tiemposantiguos. El aprovechamiento deeste producto a nivel comercialy para exportación se inició acomienzos del Siglo XX, despuésde que esta especie fue“descubierta” y descrita por losbotánicos Humboldt y Bonplanden 1807.

Como consecuencia de ladesaparición de la actividadgomera en el país, Boliviaempezó a desarrollar la actividadcastañera. Nuestro país ha idopaulatinamente tomando elcontrol del mercado mundial apartir del año 1996, mejorandosu tecnología, compitiendo conprecios y calidad, lo cual hapermitido al país convertirse enel primer productor de la castañaen el mundo.

El área castañera en Bolivia estáubicada entre los paralelos 9° 38'y 12° 30' latitud Sur y entre 69°35' y 65° 17' longitud Oeste. Deesta superficie estimada, 63.827km2 corresponden a la extensióndel Departamento de Pando,22.424 km2 a la Provincia VacaDiez del Beni y el resto a laProvincia Iturralde de La Paz.

La castaña boliviana se la conoceinternacionalmente como nuezdel Brasil, es una de las tantasnueces que se consumen en elmercado mundial. Entre lasprincipales nueces que seconsumen a nivel mundial son:maní, nuez de cayú, macadamia,avellana, castaña española,castaña de Brasil, pacana ypistacho. Otro uso de la castañaes en la pastelería, como glace(masapan), entre otros.

las exportaciones de Bolivia hacia elmundo.

Durante el primer semestre del año 2010,las exportaciones bolivianas de castañaregistraron un total aproximado de USD24millones en valor y 6 mil toneladas envolumen. Teniendo como principalespaíses destinos al Reino Unido (USD8millones en valor, 2 mil toneladas envolumen aproximadamente), EstadosUnidos de América (USD6 millones en valory 1 mi l toneladas en volumenaproximadamente) y los Países Bajos(USD2 millones en valor, 401 toneladas envolumen aproximadamente).

Principales mercadosimportadores en el mundo

En el año 2009, a nivel mundial se importóaproximadamente un valor total deUSD144 millones en valor, equivalentes a55 mil toneladas en volumen, resaltandoque el 80% de las importaciones fueronde castaña sin cáscara, mientras que el20% fueron de castaña con cáscara.Durante el año 2009, los principalesimportadores en el mundo de esteproducto fueron: Estados Unidos deAmérica con una participación del 26%,

Reino Unido 20%, Alemania 8% y PaísesBajos 7%.

Para el año 2009, las principalesimportaciones de castaña en el mundofueron liderizadas por Estados Unidos deAmérica (UDS38 millones en valor y 11 miltoneladas en volumen aproximadamente),del cual el 94% del valor fueronimportaciones de castaña sin cáscara;Reino Unido (USD24 millones en valor y 6m i l t o n e l a d a s e n v o l u m e naproximadamente) representandoimportaciones de castaña sin cáscara el96% del valor; Alemania (USD12 millonesen valor y en volumen 3 mil toneladasaproximadamente), importando un 97%de castaña sin cáscara. Los cuales tuvierontasas de crecimiento en valor de -16%, -30%y -5% respectivamente.

Los datos más actuales que alcanzaronlas importaciones durante el primertrimestre del año 2010 fueron de USD27millones aproximadamente. Los mayoresimportadores fueron el Reino Unidoregistrando aproximadamente USD8millones en valor; Estados Unidos deAmérica importó aproximadamente USD6millones; Alemania alcanzó un valoraprox imado de USD3 mi l lonesaproximadamente en las importacionesde castaña.

Principales competidoresmundiales

El total de las exportaciones mundialespara las castañas con y sin cáscara en elaño 2009 alcanzaron aproximadamenteUSD161 millones en valor y 71 miltoneladas en volumen.

Como dato adicional durante el primertrimestre del año 2010 los mayoresexportadores como Bolivia alcanzaron envalor USD 13 millones aproximadamente,Perú USD 3,6 millones y Brasil 2.4 millonesen valor.

Como muestra el cuadro anterior, losprincipales países exportadores de castañaen el mundo durante el año 2009 fueron:Bolivia que registró aproximadamenteUSD73 millones en valor (el 99% del valorfue de las exportaciones de castaña sincáscara) y un volumen de 22 mil toneladas,resaltar que la participación durante elaño 2009 fue del 45% en las exportacionesmundiales, convirtiéndolo en líder mundialde exportaciones de castaña. Por otrolado, Perú reportó durante el año 2009exportaciones aproximadamente deUSD23 millones en valor (100% del valorlo representa exportaciones de castañasin cáscara) equivalente a 6 mil toneladasen volumen, Brasil exportó USD12 millonesen valor (el 28% del valor fueron castañassin cáscara y el 72% castaña con cáscara)y en volumen exportó 10 mil toneladasaproximadamente.

Tendencias en el mercado

Tendencias en el consumidor y sucomportamiento

Las tendencias en el consumo de nuecescomestibles como ser castaña y derivadosmuestran un importante incrementoconstante, ya que cada vez más personasbuscan consumir alimentos tipo snacksaludables, debido a que al conocerse lasventajas de consumir este tipo de productohace que esta tendencia vaya en aumento.El comportamiento del consumidor estádeterminado por muchos factores

incluyendo hábitos, creencias y actitudes.Los consumidores en general compranalimentos que les son familiares. Loshábitos al comer son una herencia de supropia infancia y a menudo difíciles decambiar. Los consumidores, quienes estánconcientes sobre aspectos de salud sonmás propensos a tener altos niveles deconsumo saludable.

Algunos consumidores compran alimentosorgánicos, debido a que consideran quecontienen más vitaminas y minerales. Elsegmento de comercio justo es un ejemplode un mercado dominado porconsumidores que desean contribuir amejorar el sustento de productores locales.Los productos orgánicos y de comerciojusto coexisten, así como las razones paraque consumidores compren estosproductos.

El mercado de alimentos en la UE esaltamente competitivo ya que la capacidadde comer es limitada, los mayores cambiosson causados por consumidores queintercambian productos. Las tendenciasmás importantes en el consumo decastañas comestibles relacionan la salud,benef ic io, indulgencia, métodosresponsables de producción, diversidadde elección y etnicidad. Recientemente,“el bienestar general” ha llegado a ser unaexpresión de moda en el marketing,interpretando preocupaciones tradicionalescomo salud y calidad dentro beneficiospositivos que cada uno puede obtener.

Salud

Muchos consumidores tienen un fuerteinterés en la v ida saludable yconsecuentemente, en el consumo dealimentos saludables. “Comida sana”describe productos que son bajos en grasao que contienen más grasas sanas, tienenlimitado contenido de azúcar y sal, quet ienen propiedades especí f icasestimulando la salud. Las nuecescomestibles son generalmente descritascomo alimentos saludables porque tienenpresencia natural de vitaminas, mineralesesenciales, antioxidantes y contienen

COMERCIO EXTERIOR04 Nº 185 • Agosto 2010 • Santa Cruz de la Sierra - Bolivia


Principales mercados de exportación para la castaña de BoliviaAño 2009, expresado en miles USD y toneladas

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas - INEElaboración: Instituto Boliviano de Comercio Exterior - IBCE (agosto 2010)

País Valor Volumen Tasa de(en miles (en crecimientode USD) toneladas) Castaña Castaña en valor

sin cáscara con cáscara 2008-2009(%)

TOTAL 72.788 22.339 99 1 -21Reino Unido 21.220 6.715 100 0 -43Estados Unidos de América 20.606 6.381 99 1 -12Alemania 6.628 1.903 100 0 26Países Bajos 6.021 1.782 95 5 11Australia 4.416 1.226 100 0 -28Italia 2.776 785 100 0 -30España 2.359 656 100 0 -6Bélgica-Luxemburgo 1.656 487 100 0 -25

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% de los principalesproductos

Principales países importadores de castaña en el mundoAño 2009, expresado en USD y toneladas



Total 144.413 55.593 80 20 NdEstados Unidos de América 37.950 10.858 94 6 -16Reino Unido 24.291 6.237 96 4 -30Alemania 12.175 2.858 97 3 -5Países Bajos 9.411 2.464 92 8 -22Italia 5.567 1.459 76 24 -23Australia 5.256 1.369 99 1 -23Bélgica 3.951 890 99 1 2Niué (*) 3.877 2.192 99 1 Nd

Cuadro 2


Principales países exportadores de castaña en el mundoAño 2009, expresado en USD y toneladas

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Total 161. 035 71.518 68 32 -20Bolivia (*) 72.788 22.339 99 1 -21Nigeria 32.911 25.265 61 39 233Brasil 11.792 9.884 28 72 -42Perú 11.475 3.078 99 1 -17Países Bajos 7.743 2.069 0 100 7Italia 4.390 659 78 22 -24Reino Unido 4.326 851 99 1 72Alemania 3.426 591 99 1 15

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(*): Datos espejo - Nd: Datos no disponibles (*): Los datos estadísticos para Bolivia tienen como fuente al Instituto Nacional de Estadística - INE

grasas polisaturadas y muchos mineralesesenciales. Además aumentan los nivelesgenerales de consumo, la tendencia desalud también crea oportunidades paranuevos productos incluyendo:

Bocadillos sanos que contienen nuecescomestibles fáciles de comer: barras demuesli (mezcla de cereales, frutos secos,frutas deshidratadas, semillas), bocadillosempaquetados de frutas secas.

Productos que ayudan a prevenir algunase n f e r m e d a d e s e s p e c í f i c a s ycomponentes para estimular la salud.

Diversidad de productos

Un admirable incremento ha ocurrido enel consumo de frutas secas exóticas ynueces comestibles como dátiles, higos,anacardos (nuez silvestre) y macadamias.Desde su introducción en la UE, un grupogrande de consumidores se ha familiarizadocon ellos y las ventas empezaron aaumentar. Los supermercados sonimportantes tiendas de distribución parala promoción de nuevos productos.

El Reino Unido y algunos paísesescandinavos son los primeros enintroducir nuevos productos. Actualmenteellos están experimentando con nuevasnueces tropicales como: almendra, nuezostra, nuez souari, nuez de mantequilla,nuez corazón, nuez quandong, nuez pili,nuez paraíso, nuez nitchi, pan de nuez,nuez jojoba y nuez salvaje chilena.

Tendencias en la industria y elcomportamiento

La castaña o la “nuez del Brasil” es la únicanuez no cultivada del mercado de lasnueces; esta característica implica la noutilización de fertilizante alguno, tampocopesticidas o compuestos químicos deninguna naturaleza en el proceso defructificación. La castaña es una nuezcompletamente salvaje, es un fruto que lanaturaleza ofrece a los consumidores.

La infraestructura disponible en Boliviapara el apoyo a la industria castañera esmínima, por lo que se constituye en unode los cuellos de botella. En las zonas derecolección ubicadas en el bosque, existenpocos caminos y la mayoría de la cosechaes transportada por el recolector en sacospor varios kilómetros hasta llegar acobertizos donde se completa la primeraetapa del proceso de recolección. No seutiliza el secado mecánico y en loscobertizos y las bodegas las nueces sevoltean manualmente para acelerar elsecado.

El sector industrial de alimentosprocesados usa muchas nueces diferentes.El porcentaje de nueces que están siendousados en la industria difiere por tipo denuez. Muchas de las almendras

consumidas en la UE son procesadasprimero dentro de productos de reposteríay confitería. La industria es también ungran consumidor de cacahuate para hacerproductos de repostería y nuez demantequilla. Otras nueces, a menudo sonapreciadas como nueces más lujosas, sonprincipalmente consumidas como tal porel consumidor final y son fuertementeusadas por la industria de alimentos.Algunos ejemplos son la macadamia, nuezde la pacana. Estas nueces son popularescomo un bocadillo, principalmente durantela temporada de vacaciones al final de año.Una gran proporción de las almendras sonusadas en la industria de repostería(particularmente en la industria del turrón)

mientras el resto es mayormenteconsumido como bocadillos. Las avellanasson usadas en la confitería, repostería yproductos de chocolate, también sonusadas para bocadillos y a menudo vienenen bocadillos empaquetados. Las nuecesson consumidas por la industria dealimentos, como bocadillos o son usadasen la cocina del hogar. Las nueces concáscara son principalmente consumidasdurante el otoño (especialmente ennoviembre y diciembre) y en invierno,mientras las nueces sin cáscara sonpopulares a lo largo del año. Productosderivados, como ser aceite de nuez, sonusados como ingredientes en la pastelería,panadería e industrias de queso.

Segmento industrial

La industria de alimentos procesados esel más grande consumidor de nuecescomestibles, frutas secas y vegetales. Eneste segmento del mercado, las nuecescomestibles son usadas como ingredientesen un gran rango de productos dealimentos. Las siguientes industrias sonlos principales clientes:

Panadería y la industria de cerealespara desayuno

Estas industrias usan almendras, avellanas,nueces, nueces de pacana y varias frutassecas en la producción de bizcochos,cereales de desayuno y muesli. Las

panaderías tienden a comprar másproductos preprocesados, comodescascarados, precortados, rodajeadoso nueces preprocesadas. Por lo tanto,procesadores y empaquetadores cada vezmás hacen mezclas que son másmultifuncionales para las panaderías.

Industria de la confitería

Los confiteros de dulces y chocolates sonlos más grandes consumidores industrialesde nueces comestibles. El crecimiento delas ventas de confitería de chocolates, sedebe a la alta demanda para ocasionesespeciales (por ejemplo, Día de losEnamorados, Pascua o Navidad) y ademásson buscados paquetes con chocolatesatractivos para personas jóvenes (por

ejemplo, chocolates para niños o chocolatesextra nutritivos para después de losdeportes). Además, los productores estánlanzando cada vez más variedades dechocolate “ligero”, “bajo en grasas” y“enriquecidos con vitaminas”. La adiciónde nueces a las barras de chocolate mejoransu valor para la salud y por consiguiente,esto está interesando a los consumidores,como es el caso de las barras saludables,barras de muesli y barras de multifrutas.

Otras industrias de alimentos

Muchas otras industrias de alimentos usannueces comestibles como ingredientes deuna manera u otra. Lo incluyen en elhelado, comida de bebé e industrias delicor. El uso de las nueces por estasindustrias varían desde maní hastaavellanas, almendras, anarcados, etc. Unagran parte de los cacahuates sonprocesados para la nuez de mantequilla.

Tendencias en la distribución yla estructura de comercio

La distribución se da a nivel mayoristarealizada por un escaso número deintermediarios, especialmente agentesc o m e r c i a n t e s , c o m e r c i a n t e sinternacionales y algunas grandesempresas de las industrias chocolaterasy de repostería establecidas en paíseseuropeos principalmente.

Las operaciones de comercialización serealizan a través de agentes comerciantesnacionales, con sede en La Paz. Ellos sonlos que tienen los contactos con loscompradores a través de agentesinternacionales. Los agentes comerciantesinternacionales venden los contenedoresa grandes importadores que estánconectados a cadenas de supermercados.La presentación final del producto es porlo general en pequeñas bolsas plásticasque contienen una mezcla de variasnueces. También se comercializa enempaques más grandes para usos derepostería y chocolatería. La mayoría delas transacciones en Bolivia, se efectúanen base a precios FOB-Arica.

Cadena de distribución en Boliviay su estructura de comercio

En Bolivia la cadena de distribución de lacastaña se inicia con la recolección delfruto en el bosque amazónico y terminacon la venta al consumidor final en elmercado internacional. En la distribuciónintervienen los siguientes actores directos:zafreros, comunidades campesinas eindígenas, barraqueros, beneficiadoras,brokers, distribuidores, procesadoresinternacionales y consumidores finales.

El siguiente gráfico, refleja la interacciónexistente entre los diversos actores de lacadena de distribución:



La recolección de la castaña, que se iniciaen noviembre con el acondicionamiento delos caminos, galpones y payoles (galponesrústicos dentro del bosque utilizados paraalmacenar la castaña) entre otros, esrealizada por los zafreros (recolectores) ysus familias los cuales, son contratados porcontratistas o capataces de las barracas(extensiones de tierra) bajo el sistema delhabilito (adelantos de dinero y/o alimentosa precios altos a cambio de internarse enel bosque y recolectar castaña).

Previo a la internación en el bosque, senegocia el precio por caja recolectadaentre el zafrero, el barraquero y el dueñode la beneficiadora que está incorporadoen un contrato firmado entre las partescon la opción de ser modificado en funciónde la evolución del precio de compra dela castaña en el mercado internacional.

Las castañas son reco lectadasmanualmente del suelo entre los mesesde diciembre y abril. La calidad de la castañadepende del tiempo de permanencia delfruto en el bosque, de la posición de lacaída y del cuidado en la extracción. Lasmejores semillas son las recolectadas comomáximo hasta fines de enero con 92% decastañas sanas, en abril el promedio desemillas perdidas es de aproximadamentedel 50% debido a la entrada del agua delluvia por el opérculo del fruto. Cuando elfruto cae con el opérculo hacia abajo lapérdida es menor al 10%.

Una vez extraídas de los cocos a golpe demachete, son depositadas en bolsas depolipropileno de 50 kg y transportadas alos payoles de propiedad de losbarraqueros o de las beneficiadoras. En elcaso de los barraqueros, éstos, venden lacastaña recolectada y almacenada en suspropiedades a las beneficiadoras o enalgunos casos a los intermediarios.

Canales de comercializaciónen la UE

La mayoría de las nueces comestibles queingresan a la UE son importadas pore s p e c i a l i s t a s c o m e r c i a n t e s .Empaquetadores/industrias de alimentosprocesados. El siguiente gráfico muestrala estructura del comercio y el tipo decompañías que son activos en el comerciode las nueces comestibles.

Los más importantes canales decomercialización para exportadores denueces comestibles desde países endesarrollo son importadores y agentesque son especializados en estos productos.Estos importadores pueden tambiénmanejar nueces comestibles (como es elcaso de los Países Bajos). Además losimportadores pueden mezclar, tostar (encaso de las nueces) y re-empaquetar paraminoristas. Ellos proveen al servicio dealimentos, minoristas e industria dealimentos. Algunos importadores tienensu propia marca en los productos.

Tendencias en los segmentos

El consumidor y los segmentos delservicio de comidas

El consumidor final es más pequeño queel segmento industrial. Parte de las nuecescomestibles son directamente vendidasen paquetes al por menor. Este segmentoconsiste de productos marcados yproductos con etiqueta privada, los cualesson principalmente vendidos a través desupermercados y servicios de comidas.La mayoría de los supermercados de laUE también tienen un amplio rango denueces comestibles.

Los productos con nueces comestiblestienen como consumidores finales a laindustria de panaderías y cereales dedesayuno; la industria de dulces y otrasindustrias alimenticias donde se utilizacomo ingrediente alimenticio por serconsideradas muy nutritivas y antioxidantepor el alto contenido de selenio. La castañasin cáscara es usada en bolsas de refrigerio

(snacks), mezclados con otros frutos secosy nueces o en mezclas de nueces.

Beneficios para el consumidor yusos en el segmento de serviciosde comida

Las semillas contienen almendras que sonel componente de mayor utilidad y valoreconómico, con alto valor nutritivo,comparable con la carne vacuna en lacantidad y calidad de los aminoácidos quepresenta. Puede ser consumida al naturalo como ingrediente de una gran variedadde dulces y manjares.

La leche de castaña obtenida a partir dealmendras frescas trituradas, es empleadaen platos típicos regionales y en eltratamiento de las manchas de la piel. Delresiduo de la extracción de aceite seobtiene una harina rica en proteína, quepuede ser utilizada, mezclada con harinade trigo para la fabricación de pan. Laharina también puede ser usada enmezclas con alimentos prefabricados opara la alimentación animal.

Segmento de cosméticos y usosde las nueces comestibles

En el sector cosmético, las castañas rotasse procesan en aceite y se usa comoemoliente, para preparar jabones, champús,acondicionadores para el cabello oproductos para reparar el cabello. El aceite,procedente de almendras deshidratadas,presenta un buen coeficiente dedigestibilidad, pudiendo ser empleadotambién como lubricante y en la fabricaciónde jabones finos y cosméticos.

La cáscara del fruto y de la semilla tienealto poder calórico, siendo usada paraprecalentar calderos. También se usan enla fabricación artesanal de adornos yobjetos de decoración.

Segmento de la construcción

La madera presenta características queposibilitan su uso en la construcción civily naval y en la fabricación de muebles y demadera prensada. La cáscara del tronco esfuente de estopa que puede ser empleadaen el calafateo de embarcaciones y en lafabricación de esteras.

Desarrollo de los precios

L a s n u e c e s c o m e s t i b l e s s o ncomercializadas en el mercado mundial yen general, los precios nacionales seguiríansiendo las tendencias en los precios delmercado mundial. Este desarrollo en losprecios del mercado internacional está amenudo íntimamente vinculado a lademanda y provisión. Un desarrollo generalen los precios para todas las nuecescomestibles es difícil de formular, comolas diferencias entre productos son muygrandes. Además, los países de la UE yproductos individuales difieren en el



Mayoristas

Minoristas y servicio de alimentos

Agente/Importador

PRODUCTOR/ EXPORTADOR

Empaquetador / Industriade alimentos procesados

Fuente: El mercado de la Unión Europea para las nueces comentibles-CBI (septiembre 2009)Elaboración: Instituto Boliviano de Comercio exterior (agosto 2010)

Canales de distribución para nueces comestibles en la UE

Canales de distribución de la castaña en Bolivia

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COMERCIO EXTERIOR 11Bolivia líder mundial en exportación de castaña

La castaña tiene una excelente fuente deselenio, muy prometedor contra el cáncerde oligoelemento que puede inducir a lascélulas cancerosas a autodestruirse,promover la reparación del ADN yaumentar la inmunidad. Las castañascontienen suficiente selenio (200microgramos) para reducir problemas dela próstata, de colon y cáncer de pulmón.

Valor Nutricional de la castaña o nuezdel Brasil

La composición de las semillas oalmendras de la castaña en 100 g es lasiguiente:

La tabla siguiente presenta un aspecto delos diferentes valores nutritivos de losfrutos secos más conocidos. Para fines dela comparación, los valores representanuna porción de 30 gramos. Obviamente,para algunos frutos secos 30 gramos noes mucho como una merienda, perocuando esta porción es agregada a unaensalada o a un plato, es suficiente paradisfrutar de los beneficios de los frutossecos.

La nuez del Brasil es la única del grupoque contiene selenio y en una buenacantidad. El selenio es un antioxidante ycon sólo consumir dos nuecesdel Brasil es suficiente para lasnecesidades diarias. La nuez deBrasil es rica en grasas ydesafortunadamente se deterioramuy rápido. Por lo tanto, esr e c o m e n d a b l e c o m p r a rpequeñas cantidades.

Equilibrio de las nueces delBrasil con el ecosistema

En el caso del árbol de las nuecesdel Brasil vemos, una vez más,como cada elemento animal ovegetal cumple una función dentro delecosistema.

Sólo es polinizado por un tipo de abejas yéstas solo pueden vivir en esos árboles.Ese puede ser uno de los motivos por losque los monocultivos en otros países nohan tenido éxito. También es muy curiosoel caso del roedor llamado Agouti. Esteanimalito es capaz de abrir la durísimacáscara de las nueces del Brasilfavoreciendo su diseminación ycrecimiento. Por último diremos que esun producto cien por cien ecológico uorgánico ya que no necesita ningúnpesticida al provenir de árboles silvestres.

Sostenibilidad ambiental

Las nueces del Brasil se producenexclusivamente de árboles silvestres. Suaprovechamiento se considera un modelo

para generar ingresos del bosque tropicalsin destruirlo. Las investigaciones handemostrado que una cosecha moderadapermite la proliferación de nuevos árboles.

Sin embargo, queda aún por establecer elreal impacto sobre la fauna silvestre delos miles de recolectores que, en latemporada de cosecha, recorren losbosques para su extracción. Segúnestudios realizados en Bolivia, la caza deestos recolectores ha provocado lareducción de la población de numerososanimales y hasta la extinción local demamíferos como el mono araña.

La castaña en productos cosméticosy de higiene

El aceite de castaña es frecuentementeut i l izado en jabones, champús,acondicionadores de cabello y productosde reparación capilar en Sudamérica, esteuso está empezando a surgir en losEstados Unidos de América también. Esun maravilloso acondicionador paracabello, dándole brillo, suavidad y unaspecto sedoso al cabello así comotambién renueva el cabello seco, sin viday las puntas partidas.

El aceite de castaña en cremas corporalesayuda a lubricar y humectar la piel, proveebeneficios antioxidantes gracias a su altocontenido de selenio, ayuda a prevenir lasequedad y deja la piel suave e hidratada.El aceite de castaña como ingrediente

natural está orientado principalmente a lacosmética (cremas para la piel y diferentesproductos de aseo personal). Además dela proteína y la grasa, la castaña es unafuente sustancial de selenio, unantioxidante importante para prevenir ladeshidratación de la piel.

Las exportaciones brasileñas de esteproducto están dirigidas a México, Holanda,Alemania e Italia para la industria decosméticos. En el mercado brasileño, lasempresas Natura y O'Bot icar iocomercializan exitosamente este producto.

Proceso de extracción de aceite

En Bolivia, las plantas de extracción deaceite utilizan prensas manuales. Lamaquinaria es obsoleta y de bajacapacidad productiva, por lo que lacomercialización del aceite de castaña esestrictamente local y en muy pequeñascantidades a nivel nacional.

No se han registrado exportaciones deaceite de castaña debido a que no existeuna oferta para exportación por los bajosvolúmenes producidos y los envasesinadecuados para su transporte.

Tendencias en las especificacionesdel producto

La castaña amazónica o nuez del Brasil secomercializa en mercados internacionalesen su forma natural de cuatro manerasdistintas: enteras, partidas o desportilladas,quebradas y trituradas o desmenuzadas.Sin duda, la manera más conocida es lade nueces enteras a causa de su mayorprecio relativo.

Los requisitos que debe cumplir la castañaamazónica para el consumo humano sedetalla a continuación según la NormaBoliviana 1015.

Requisitos organolépticos

Aspecto: almendras frescas, sanas ylimpias, además de una consistencia

Valor Nutricionalde la castaña o nuez del Brasil

Elemento Cantidad

Agua 3,0 gValor energético 751,6 calProteínas 16,4 gLípidos 69,3 gCarbohidratos 3,2 gSales Minerales 3,5 gFibras 4,6 gCalcio 0,243 gFósforo 0,664 gVitamina A presenteVitamina B1 15,0 gVitamina B2 presente

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Fuente: http://www.las-nueces.comElaboración: Instituto Boliviano de Comercio Exterior - IBCE

Valor comparativo nutricional de los frutos secos

Nueces Fibras Omega-3 Energía Proteínas Glucidos Grasas Grasas Grasas(30g) (kg) (g) (cal) (g) (g) (g) saturadas monoinsaturadas

(g) (g)

Nueces 1,9 2,6 185 4 4 18 1,7 2,5Almendras 3,3 0 165 6 6 14 1,1 9,1Merey 0,9 0,002 160 5 9 12 2,2 6,7Maní 2,4 0 160 7 5 14 1,9 6,9Pecanas 2,7 0,28 180 3 4 20 1,8 11,6Avellanas 2,8 0,02 194 3 5 19 1,4 14Nuez del Brasil 2,3 0,01 194 4 4 20 4,5 7Macadamia 2,3 0,5 204 2 4 21 3,7 17Pistacho 3,2 0,08 178 7 9 14 1,7 7,6

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Fuente: http://www.las-nueces.comElaboración: Instituto Boliviano de Comercio Exterior - IBCE

Desarrollo. La comunidad Santa Teresa y el barrio San Miguel se beneficiaroncon la provisión de energía, mientras que en el barrio San José Obrero seentregaron gratuitamente conexiones cooperativas solidarias.

Vecinos de la comunidad Santa Teresa, ubicada a 10 kilómetros de San Ignacio

de Velasco, organizaron el Acto de recepción del tendido eléctrico, que inicialmente

beneficiará a 200 familias. El cacique de la zona, Marcos Vaca R., manifestó su

complacencia por el servicio que “viene a apoyar el desarrollo de esta población

muchas veces olvidada, ahora podemos pensar en talleres y otros emprendimientos

que mejoren nuestra calidad de vida”, enfatizó.

A su turno Roger Montenegro, Presidente del Consejo de Administración de CRE,

señaló que la obra fue posible por la alianza estratégica de dos instituciones: la

Alcaldía de San Ignacio y la Cooperativa Rural de Electrificación, que tienen como

objetivo común apoyar el desarrollo y llevar bienestar a las comunidades.

Montenegro, a tiempo de recomendar que es obligación de todos usar racionalmente

la energía, ahora tomaban la condición de socios de CRE y con ello podían

beneficiarse de los programas de servicio de la Cooperativa, entre ellos las becas

para estudiantes y los cursos de capacitación.

Al momento de la inauguración Erwin Méndez, Alcalde de San Ignacio, explicó

que los fondos usados provenían de recursos de participación popular, inversión

debidamente aprobada en todas las instancias. Indicó que esta obra que demandó

una importante inversión era una muestra de solidaridad de las otras comunidades,

que en su momento también serán apoyadas en sus demandas.

Con una inversión superior a los 30 mil dólares se construyeron más de 5 kilómetros

de líneas eléctricas para llegar y atender la demanda de los pobladores de Santa

Teresa. La Alcaldía de San Ignacio cubrió con 27 mil dólares, la parte no factible

del proyecto.

La electrificación del barrio San Miguel acompañada de una adecuada iluminación

pública fue posible con la construcción de más de 2 kilómetros de línea y la

instalación de dos puestos de transformación de 25 kVA cada uno. La inversión

superó los 12 mil dólares.

CONEXIONES COOPERATIVAS SOLIDARIAS

Con la entrega de más de una decena de conexiones cooperativas solidarias en

el barrio San José Obrero CRE ha llevado el beneficio de la energía eléctrica a

200 familias velasquinas. El programa cubre la construcción gratuita del puesto

de medición y una red interna básica con dos puntos de iluminación y un enchufe

tomacorriente. Está destinado a familias de escasos recursos que viven cerca a

las líneas eléctricas y que por su condición no se pueden costear la pilastra y la

instalación interna.

ALCALDÍA DE SAN IGNACIO Y CRE INAUGURAN TENDIDO ELÉCTRICO



rígida y compacta (crujiente).Tamaño y color: almendras de tamañouniforme y color característico.Olor: característico de la almendra, sinpresentar olores extraños al mismo.Sabor: sabor característico al de laalmendra, sin presentar sabores extraños.

Requisitos fisicoquímicos

Materias extrañas: Las almendrasbeneficiadas deberán estar libres decáscara, piedras, vidrios, metales, pelos,etc., de agentes biológicos comoinsectos, partes de insectos y roedores,libre de moho externo y visible y sinvestigios de moho interno.

Humedad: La almendra beneficiada deprimera deberá tener una humedadmáxima del 4%.

Defectos en la almendra beneficiadade primera: Los defectos como difusiónde aceites, centros cafés, no deberánsobrepasar el 10% del total de la muestraextraída.

Indicadores de rancidez: Índice deacidez no mayor al 0,5% de ácidos grasoslibres expresados como ácido oleico eíndice de peróxido no mayor a 10mEqO2/kg.

Contaminantes, como ser arsénico,plomo, cobre, zinc, deben estar reguladosen los niveles máximos.

Aflatoxinas: Las aflatoxinas son potentestoxinas carcinogénicas metabolizadaspor los hongos Aspergillus flavus y A.parasiticus.

Requisitos microbiológicos: La almendrabeneficiada deberá cumplir con lasespecificaciones sobre Escherichia colitipo1 y Salmonella, además de lasestablecidas por acuerdo de losinteresados.

Tendencias en el procesamiento,acabado de productos, embalado,tamaño, material y etiquetado

Preparación y elaboración

Las operaciones preparatorias para obtenerel producto terminado y las operacionesde envasado, deberán sincronizarse de talforma que se logre una manipulaciónrápida de unidades consecutivas en laproducción, en condiciones que eviten lacontaminación, alteración, putrefacción oel desarrollo de microorganismosinfecciosos o toxicogénicos.

Envasado del producto terminado

Materiales. Los materiales que seempleen para envasar deberánalmacenarse en condiciones higiénicasy no deberán transmitir al producto

sustancias objetables más allá de loslímites aceptables por el organismo oficialcompetente, y deberán proporcionar alproducto una protección adecuadacontra la contaminación.

Técnicas. El envasado deberá efectuarseen condiciones tales que impidan lacontaminación del producto.

Conservación del producto terminado

El producto terminado de nuecesdescascaradas debe tener un contenidode humedad que pueda mantenerse encondiciones normales sin alteraciónimportante por putrefacción, mohos ocambios enzimáticos. Los productosterminados pueden: tratarse consustancias conservadoras químicas endosis aprobadas por el Comité del Codexsobre Aditivos Alimentarios, según seindican en las normas de productos ytratarse por calor y/o envasarse enrecipientes herméticamente cerrados demanera que el producto permanezca enbuen estado y no se altere en condicionesnormales.

Embalado y etiquetado del productoterminado

Deberá embalarse en cajas de cartóncorrugado libre de grapas metálicas.

La información mínima en el envase será,la fecha de envasado, año de la zafra y elnúmero del lote producido que seaconocido por el organismo oficialcompetente.

Rotulado del producto terminado

En el embalaje se anotará la informaciónque exija el país receptor del producto, sinembargo, mínimamente se indicará lasiguiente información: país de origen,nombre de la empresa, nombre delproducto.

Puntos críticos de accesoa mercados

Como un exportador boliviano que se estápreparando para acceder a mercadosext ran jeros , debe conocer losrequerimientos de acceso a mercado desus socios comerciales y de los gobiernosextranjeros.

Los requerimientos son exigidos a travésde la legislación y a través de etiquetas,códigos y sistemas de administración.Estos requerimientos están basados en elmedioambiente, la salud, la seguridad delconsumidor y las preocupaciones sociales,las cuales difieren de acuerdo al productoy al país al cual se pretende acceder.

Para el sector de alimentos, losrequerimientos más importantes en la UEson la Trazabilidad y el Análisis de Peligrosde los Puntos Críticos de Control, conocidopor sus siglas en inglés como HACCP.

Análisis de Peligros de los PuntosCríticos de Control - HACCP

El sistema de HACCP, que tienefundamentos científicos y caráctersistemático, permite identificar peligrosespecíficos y medidas para su control conel fin de garantizar la inocuidad de losalimentos. Es un instrumento para evaluarlos peligros y establecer sistemas de

control que se centran en la prevenciónen lugar de basarse principalmente en elensayo del producto final. Todo sistemade HACCP es susceptible de cambios quepueden derivar de los avances en el diseñodel equipo, los procedimientos deelaboración o el sector tecnológico.

En lo que se refiere a higiene, todas lasmedidas necesarias para garantizar la

seguridad y la confiabilidad de losal imentos y bebidas durante lapreparación, procesamiento, tratamiento,empaquetado, transporte, distribución ymercadeo.

Los riesgos que existen pueden ser decuatro tipos:

Físicos: partes plásticas en una lata devegetalesQuímicos: detergentes en jarrasMicrobiológicos: sopa de pescadodeterioradaMacrobiológicos: ratones

Trazabilidad

Bajo la Ley europea, “trazabilidad” significala habilidad para rastrear cualquieralimento, animal productor de alimento osustancia que será usada para el consumoa través de todas las etapas de producción,procesamiento y distribución.

Significa también rastrear los alimentos através de la cadena de producción ydistribución para identificar y dirigirse alos riesgos y proteger la salud pública (deenfermedades transmisibles y la presenciade químicos por encima de los límitesaceptados).

La trazabilidad es una herramienta deadministración de riesgo que permite alos operadores en el negocio de losalimentos o autoridades que retiren orecuerden a los productos que hayan sidoidentificados como no seguros.

La trazabilidad es la piedra angular de lapolítica de seguridad alimentaria de la UE.



La Ley General de Alimentos de la UE entróen vigencia en el año 2002 y hace que latrazabilidad sea obligatoria para todas lasempresas del rubro de los alimentos.

Los requisitos mencionados anteriormenteson solo los requisitos específicos para laexportación de nueces comestibles a laUE en general, pudiendo existir requisitosadicionales exigidos por cada paísmiembro del bloque. Para mayorinformación sobre los requisitos necesariospara la exportación de nueces comestiblesa la UE y en otros mercados, se sugierebuscar en:

Centro de Promoción de Importacionesdesde Países en Desarrollo (CBI)www.cbi.eu/marketinfo. Contiene unmenú desplegable el cual filtra lainformación de acuerdo al sectorindustrial seleccionado y al país que sequiere exportar.

E x p o r t H e l p D e s kwww.exporthelp.europa.eu. En la partede “Requisitos y Gravámenes” contienetoda la información necesaria para laexportación de cualquier producto a laUE.

Administración de Drogas y Alimentoswww.fda.gov. Los productos enlatadosdeben tener un número de aprobaciónde esa agencia para ser introducidos aEstados Unidos de América bajo lacategoría de “Alimentos enlatados debaja acidez”. Además de cumplir con laLey sobre el Bioterrorismo al introduciralimentos al mercado norteamericano.

Requisitos generales para losproductos

Los requisitos generales que se debencumplir para la exportación de cualquierproducto son los siguientes:

Factura comercialDocumentos de transporteLista de cargaDeclaración del valor en aduanaSeguro de transporteDocumento Único Administrativo (DUA)

Para mayor información sobre losrequisitos generales de comercio en la UEbuscar en: Export Help Desk para Paísesen Desarrollo http://exporthelp.europa.eu(requisitos y gravámenes) y llenar elformulario. Contiene toda la informaciónnecesaria sobre las características de losrequisitos generales para comercializar acastaña en la UE.

Requisitos específicos para la castaña

En el caso específico de la castaña con ysin cáscara, los requisitos adicionales alos anteriores que se deben cumplir sonlos siguientes:

Control de los residuos de plaguicidasen productos alimenticios de origenvegetal y animal

Animales y productos animales

La Directiva de Concejo 96/23/CE (DO L-12523/05/1996) (CELEX 31996L0023) delinea elprocedimiento para evaluar si cuando seimportan animales y productos animales,las garantías de los residuos de sustanciasquímicas presentadas a un tercer país puedeser estimadas equivalente a aquellassolicitadas a los productos elaborados bajolas reglas de la Unión Europea.

Dichos productos deberán ser importadossolamente de los países autorizadosincluidos en la lista publicada en laComisión de Decisión 2004/432/CE (DO L-154 30/04/2004) (CELEX 32004D0432). Lainclusión y la retención en la lista deberáser sujeto a sometimiento por un tercerpaís interesado de un plan para proponerlas garantías que ofrece en relación almonitoreo de los grupos de residuos ysustancias referidas en el Anexo I de laDirectiva.

Plantas, productos de plantas y suprotección

La Directiva del Concejo 91/414/EEC (OJL-230 19/08/1991) (CELEX 31991L0414)e s t a b l e c e l o s re g l a m e n t o s yprocedimientos para que las sustanciasactivas se comercialicen en la UE y parala autorización de los Estados Miembrospara productos de protección de la plantaque los contienen. Las sustancias activasno pueden ser usadas en productos deprotección de plantas a menos que seanincluidas en una lista de la UE positiva.Dichas sustancias están incluidas en labase de datos de Pesticidas de la UE. Unavez que una sustancia es incluida en lalista, los Países Miembros pueden autorizarel uso de los productos que lo contienen.

Control sanitario de los productosalimenticios de origen no animal

Las importaciones de productosalimenticios de origen no animal en laUnión Europea (UE) deben cumplir con lascondiciones generales y disposicionesespecíficas destinadas a prevenir losriesgos para la salud pública y protegerlos intereses de los consumidores.

Por lo tanto, las normas generalesaplicables a estos productos son lossiguientes:

Principios y requisitos generales de lalegislación alimentaria establecidos enel Reglamento (CE) Nº 178/2002 delParlamento Europeo y del Consejo de(DO L-31 01/02/2002) más importantes.

Normas generales de higiene de los

productos alimenticios de acuerdo conel Reglamento (CE) Nº 852/2004 delParlamento Europeo y del Consejo de(DO L-226 25/06/2004).

Condiciones generales aplicables a loscontaminantes en los alimentos.

Disposiciones especiales sobre alimentosGenéticamente Modificados (GM) ynuevos alimentos del Reglamento (CE)Nº 1829/2003 del Parlamento Europeo ydel Consejo (DO L-268 18/10/2003) y elReglamento (CE) Nº 58/97 del ParlamentoEuropeo y del Consejo (DO L-4314/02/1997).

Condiciones generales de preparaciónde productos alimenticios.

El control oficial de productosalimenticios.

Cuando un problema de higiene que puedasuponer un riesgo grave para la saludhumana surge o se extiende en el territoriode un tercer país, las autoridades europeaspodrán suspender las importacionesprocedentes de la totalidad o parte delpaís tercero en cuestión o adoptarprovisional las medidas de protección enrelación con los alimentos en cuestión,dependiendo de la gravedad de lasituación.

Etiquetado de los productosalimenticios

Todos los productos alimenticioscomercializados en la Unión Europea (UE)deben cumplir con las normas deetiquetado de la UE, cuyo objetivo esgarantizar que los consumidores conozcantoda la información esencial para realizaruna elección informada, mientras realizanla compra de sus productos alimenticios.Por lo tanto, las disposiciones deetiquetado aplicables son las siguientes:Las etiquetas de los productos alimenticiosde acuerdo a las normas generalesestablecidas por la Directiva 2000/13/CE(DO L-109 06/05/2000) deben contener lossiguientes datos:

El nombre con el que se vende elproducto.- Ninguna marca registrada,nombre comercial o nombre de fantasíapuede sustituir el nombre genérico, sinoque puede ser utilizado en la adición.Una indicación del estado físico delproducto alimenticio o del tratamientoespecífico que ha sufrido (en polvo,liofilizado, congelado, concentrado,ahumado, irradiado o tratado conradiaciones ionizantes) deben estarincluidos en la omisión de tal puedeconfundir al comprador.

La lista de ingredientes.- Precedido porla palabra "ingredientes", debe mostrartodos los ingredientes (incluidos losaditivos) en orden decreciente de peso

registrado en el momento de su uso enla fabricación y designada por su nombreespecífico.

La cantidad neta.- de productosalimenticios envasados previamente enunidades métricas (litro, centilitro, mililitro)para los líquidos y (kilogramo, gramo)para los sólidos.

La fecha mínima de duración formadapor el día, mes y año en que el orden yprecedida por las palabras "mejor antes"o "consumir preferentemente antes delfinal" o la "fecha límite de utilización deproductos muy perecederos”.

Algunas de las condiciones especialespara el guardado o el uso.

El nombre o razón social y dirección delfabricante, envasador o importador,establecidos en la UE.

Lugar de origen o de procedencia y lasinstrucciones de uso.

Indicación del grado alcohólico adquirido

1.

2.

3.

4.

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6.



para las bebidas que contengan más del1,2% en volumen.

Identificación de lote en los productosenvasados con la marca precedido porla letra "L".

Disposiciones específicas paradeterminados grupos de productos:

Etiquetado de los de alimentos y nuevosalimentos Genéticamente Modificados(GM)Etiquetado de productos alimenticiosdestinados a objetivos de nutriciónEtiquetado de aditivos de alimentos ysaborizantesEtiquetado de los materiales destinadosa entrar en contacto con alimentosEtiquetado de los productos alimenticiosdeterminados

Estas indicaciones deberán figurar en elenvase o en una etiqueta adherida a losproductos envasados. En el caso de losproductos envasados destinados a larestauración colectiva (los productosalimenticios se venden a granel), los datosobligatorios del etiquetado deberán figuraren los documentos comerciales, mientrasque el nombre con el que se vende, lafecha de duración o el uso por la fecha yel nombre del fabricante deberán figuraren el embalaje exterior.

Requisitos de comercialización desemillas y material de reproducciónvegetal

La puesta en la Unión Europea (UE) demercado de las semillas y el material dereproducción vegetal debe cumplir con losrequisitos de comercialización específicasestablecidas por la legislación de la UEdestinado a garantizar que estos productoscumplan con los criterios de salud y dealta calidad, así como la protección de labiodiversidad. Por lo tanto, este tipo deproductos pueden ser afectados por:

Las condiciones de comercializaciónespecíficas para determinados gruposde semillas y material de reproducciónvegetal

Disposiciones especiales aplicables a lasplantas y semillas GenéticamenteModificados (GM)

Además de estas disposic ionesobligatorias, las importaciones en la UniónEuropea (UE) de estos productos puedenestar sujetas a las medidas fitosanitariasestablecidas por la Directiva 2000/29/CEdel Consejo (DO L-169 10/07/2000).

Productos de la producción ecológica

La puesta en la Unión Europea (UE) demercado de los productos agrarios vivoso no procesados, productos agrícolastransformados para uso como alimentos,forraje, semillas y material de reproducciónvegetativa, con la referencia a los métodosde producción ecológica, debe cumplircon las normas establecidas porReglamento (CE) Nº 834/2007 (DO L-18920/07/2007), que tiene por objeto lapromoción de productos de calidad y laintegración de la conservación del medioambiente en la agricultura.

Estas normas, establecidas por elReglamento (CE) Nº 834/2007 y elReglamento (CE) Nº 889/2008 (DO L-25018/09/2008) deben cubrir principalmentelos siguientes aspectos:

De producción, transformación,envasado, transporte y almacenamientode productos.

El uso de determinados productos ysustancias en el procesamiento dealimentos (Anexos VII I y IX delReglamento (CE) Nº 889/2008).

Una lista de las autorizaciones de losingredientes está disponible en el sitioWeb oficial de la Base de datos de la LeyOrgánica del Sistema de InformaciónA g r í c o l a ( O I F )http://ec.europa.eu/agriculture/ofis_public/r7/ctrl_r7.cfm?targetUrl=home

Prohibición del uso de organismosmodificados genéticamente (OMG) y deproductos fabricados a partir de OMGen la producción ecológica.

El logotipo de producción orgánica de laUnión Europea. El logotipo y lasindicaciones referentes al métodoecológico de producción sólo podránutilizarse para determinados productosque cumplan todas las condicionesestablecidas por el Reglamento.

Las medidas de control y sistema decontrol específico que se aplicará paraeste tipo de productos por lasautoridades designadas en los EstadosMiembros.

Aranceles

Según datos obtenidos del Market AccessMap del Centro de Comercio Internacionaly del Export Help Desk, los aranceles deimportación para la castaña con y sincáscara procedentes de Bolivia a losprincipales países de importación son lossiguientes:

Las exportaciones bolivianas de castañacon cáscara y sin cáscara tienen arancelcero para la Unión Europea, debido a quepertenecen al régimen de la Nación MásFavorecida (NMF).

Para mayor información sobre requisitosy aranceles dirigirse al sitio Web: ExportHelpdesk para Países en Desarrollohttp://exporthelp.europa.eu

Las exportaciones bolivianas de castañacon cáscara y sin cáscara tienen arancelcero para los Estados Unidos de América.

Para mayor información sobre requisitosy aranceles de importación de EstadosUnidos de América dirigirse al sitio Web:http://hts.usitc.gov/ o al sitio Web deMarket Access Map para Países enDesarrollo http://www.macmap.org, paraaranceles de otros países.

Aranceles de importación de la UE para la castañaprocedente de Bolivia

NANDINA TARIC Descripción del producto Arancel PreferenciaNMF% SGP+

0801210000 0801210000 Nueces del Brasilcon cáscara, frescos o secos 0% -

0801220000 0801220000 Nueces del Brasil sin cáscara,frescos o secos 0% -

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Aranceles de Estados Unidos de América para la castañaprocedente de Bolivia

NANDINA HTS USA Descripción del producto Arancel PreferenciaNMF% SGP EE.UU.

0801210000 0801210000 Nueces del Brasil con cáscara,frescos o secos 0% -

0801220000 0801220000 Nueces del Brasil sin cáscara,frescos o secos 0% -

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Fuente: Trade MapElaboración: Instituto Boliviano de Comercio Exterior - IBCE (agosto 2010)

Fuente: Trade MapElaboración: Instituto Boliviano de Comercio Exterior - IBCE (agosto 2010)



Oportunidades

Bolivia es el mayor exportador de castañaa nivel mundial por lo que se debeaprovechar esta condición y desarrollarproductos derivados de la castaña conmayor valor agregado.

Los exportadores bolivianos tienen muchasoportunidades en este sector, ya que lacompetencia se reduce a dos países,además de Bolivia, el cual se encuentraen el primer lugar de las exportaciones decastaña sin cáscara en el mundo.

El mercado actual busca productos sanos,los productos exóticos como la castañaencajan perfectamente en esa tendenciaque se da especialmente en paíseseuropeos y en Estados Unidos de América.Lo que debe hacerse es buscar la manerade añadir valor a las exportacionesactuales de castaña. Aprovechando lasituación en la que se encuentran lasexportaciones de castaña boliviana.

Otra situación de oportunidad para elmercado interno es la existencia dealgunas personas dedicadas a laproducción del brigadeiro, aceite ytapeque, entre los productos másconocidos.

Algunos productos, al igual que las galletasde castaña podrían incorporarse aldesayuno escolar en Riberalta y/o en elresto del país y para un programa demadres en periodo de gestación y lactantes.

El comercio justo y orgánico son mercadoscon potencial para generar mejoresingresos principalmente para lascomunidades originarias e indígenasdebido a los altos precios que se pagan.

El consumo de nueces comestibles dentrode las cuales se incluye la castaña muestrauna tendencia ascendente en la UE,especialmente para las nueces exóticas ysaludables, lo cual crea grandeoportunidades para países en desarrollocomo Bolivia, cuyos proveedores estaríaninteresados en ingresar a la UE con susproductos.

El mercado de la UE para nueces es aúnpequeño, pero tiene buenos prospectosya que es considerado como una fuentealterna de proteínas.

Las necesidades de los consumidoresdentro de la UE son tan altas que laproducción interna no abastece y no creceacorde a la demanda, por lo que se buscaproveedores fuera de la UE.

La producción de la UE de nuecesorgánicas no es capaz de satisfacer lademanda en crecimiento del mercado dela UE para nueces orgánicas. De manera

que esto representa una buenaoportunidad para los países en desarrollopara suministrar nueces orgánicastropicales, las cuales no pueden serproducidas en la UE.

Ferias y sitios de comercio virtual

Ferias comerciales y eventos

Anuga - Sitio promotor de las principalesferias del mundo en productos de nuecescomestibles.

Para mayor información, dirigirse a:http://www.anuga.com

BioFach 2010 - Ofrece una amplia gamade alimentos ecológicos y productos decomercio justo, además de todo lo quevale la pena conocer y suministrosagrícolas de comercialización.

Para mayor información, dirigirse a:http://www.biofach.de/en

EXPOFOREST 2010 - Feria Internacionaldel bosque y madera (Bolivia) - eventoanual donde se generan oportunidadespara negocios, se incentiva la industriaforestal y manufacturera, se muestran losproductos no maderables, se promuevenlas exportaciones e inversiones; ademásse intercambia experiencia y tecnología.

Para mayor información, dirigirse a:http://www.fexpocruz.com.bo/expoforest

Food & Drink Expo 2010 - Evento dealimentos más grande del Reino Unido yexposición comercial de bebidas que reúnea todos los sectores del mercado dealimentos y bebidas - restaurantesminoristas, mayoristas y de fabricación.Es el evento ideal para compradores yproveedores para negociar cara a cara,más de 4 días, y desarrollar relaciones alargo plazo.

Para mayor información, dirigirse a:http://www.foodanddrinkexpo.co.uk

FOODEX JAPAN 2010 - Es un eventoespecial de comidas que se precia de seren su clase el tercero en el mundo y elprimero en Asia y en la Cuenca del Pacífico.

Para mayor información, dirigirse a:http://www2.jma.or.jp/foodex

IFE11 - The international Food and drinkevent- exposición de alimentos enormede todo el Reino Unido dedicada alcomercio y eventos de alimentos y bebidas.

Para mayor información, dirigirse a:http://www.ife.co.uk

Sial - El sitio de mercado global dealimentos - es una vitrina de innovación yuna verdadera plataforma de negocios anivel mundial. Es la feria líder para laindustria de alimentos.

Para más información, dirigirse a:http://www.sial.fr

VII Feria de la Castaña - Catalogada comoFiesta de Singularidad Turística por laDiputación de Málaga, con una granafluencia de público y que expone a losvisitantes degustaciones de hasta 30 platoselaborados con este fruto.

Para mayor información, dirigirse a:http://www.pujerra.es

Sitios de comercio virtual

Alibaba - El mercado business to businessmás grande del mundo, para másinformación, dirigirse a:

http://www.alibaba.com; elija la categoría“compradores” y luego la opción“agricultura” en la sección “nueces” elijala opción “castaña”.

ETCO - Empresa británica dedicada alcomercio internacional. Tiene fuentes deabastecimientos y distribuidores deproductos, lo cual permite ampliar susoperaciones de negocios.

Para mayor información, dirigirse a:http://www.etco.co.uk

GREEN TRADE - Es la referencia de losproductores, fabricantes y distribuidoresde los productos certificados ecológicospara poder realizar negocios.

Para mayor información, dirigirse a:http://www.greentrade.net/es

En el IBCE elaboramos distintosinformes de mercado como serperfiles de mercado e informesdel mercado potencial para unproducto en un determinadopaís. Si usted desea solicitarinformación sobre los costos deestos estudios personalizados,favor tomar contacto con:

Persona de contacto: Sr. MiguelÁngel Hernández Q.Cargo: Gerente de PromociónE-mail: [email protected]éfono: (591-3) 3362230Fax: (591-3) 3324241Dirección: Av. Las Américas Nº 7(Torre Empresarial CAINCO,Piso 13)

Listado de perfiles de mercadoe informes elaborados por elIBCE

PalmitoMiel de abejas nativasPalquiCacaoProductos cosmecéuticosMacaQuinua y amarantoCopoasú y achachairúMariposasCaimán yacaréCarnes exóticasUrucúCochinillaCastañaBambú y jatataVicuñaBananaPiñaPapayaCaféMaíz y harina de sorgoLimónJoyas

Resúmenes de estudios demercado del CBI

VinoArroz y legumbresAzúcarMiel y otros productos apícolasHierbas y especiasMangoCafé, té y cacaoNueces comestiblesBolsos de manoAccesorios de cueroCalzadosRegalos de cerámica y artículosdecorativosÁlbumes de fotos, artículos de mesahechos de papel y cajas de papelhechas a manoCarteras y billeterasPrendas de cueroPantalones jeansPrendas de abrigo tejidasTurismo aventuraMuebles domésticos

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