Aves No TradicionalesAves No Tradicionales(Guineas, Gansos y Patos)(Guineas, Gansos y Patos)

Estudiante de Producción Animal, escuela de zootecnia, Estudiante de Producción Animal, escuela de zootecnia, Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinarias, Facultad de Ciencias Agronómicas y Veterinarias, Universidad Autónoma de Santo Domingo(UASD), Rep. Universidad Autónoma de Santo Domingo(UASD), Rep. Dominicana. 10 de Mayo del 2010.Dominicana. 10 de Mayo del 2010.

Por: Tec. Mabel Y. Rodríguez PochePor: Tec. Mabel Y. Rodríguez Poche

IntroducciónIntroducción

En muchos países, los pollos son las aves de corral En muchos países, los pollos son las aves de corral por excelencia. Sin embargo, la cría de patos, por excelencia. Sin embargo, la cría de patos, gansos y guineas es considerada una actividad con gansos y guineas es considerada una actividad con perspectivas.perspectivas.

Las ventajas se tornan obvias cuando se reconoce Las ventajas se tornan obvias cuando se reconoce en estas aves la capacidad de vivir en condiciones en estas aves la capacidad de vivir en condiciones ambientales desfavorables, resistir enfermedades y ambientales desfavorables, resistir enfermedades y parásitos y producir una carne excelente.parásitos y producir una carne excelente.

GansosGansos

Clasificación Taxonómica Clasificación Taxonómica

Reino: Reino: AnimalAnimal Clase: Clase: AvesAves Orden: Orden: AnseriformeAnseriforme Familia: Familia: AnantidaeAnantidae Género: Género: Braneta, Anas, Braneta, Anas,

MergusMergus Especie: Especie: canadiensis, real,canadiensis, real, platyrhycho, merganserplatyrhycho, merganser

Sus orígenesSus orígenes

Los Los Gansos, Gansos, al ser aves al ser aves migratorias se encuentran migratorias se encuentran en todos los continentes, en todos los continentes, pero las principales razas pero las principales razas que trabajamos de manera que trabajamos de manera económica nos llegan económica nos llegan desde Europa y Asia.desde Europa y Asia.

Principales razasPrincipales razas

Existen muchas razas silvestres Existen muchas razas silvestres de de Gansos, Gansos, las principales que las principales que tenemos en el país son:tenemos en el país son:

La La Embden Embden que es de color que es de color blanco, es una de las más grandes blanco, es una de las más grandes y agresiva, por eso gusta mucho y agresiva, por eso gusta mucho como guardián, siendo la más como guardián, siendo la más conocida de las razas en el país. conocida de las razas en el país. Por su tamaño no vuela.Por su tamaño no vuela.

La La Gris de Toulcuse Gris de Toulcuse es la es la segunda más conocida, por su segunda más conocida, por su color blanco y alas grises. De ta-color blanco y alas grises. De ta-maño grande y cuello espigado, maño grande y cuello espigado, tampoco vuela por su peso.tampoco vuela por su peso.

Cont…Cont… China: China: de color blanco y tamaño de color blanco y tamaño

mediano, se ha introducido por su mediano, se ha introducido por su porte, facilidad de crianza y gran porte, facilidad de crianza y gran adaptabilidad. Se reconoce por la forma adaptabilidad. Se reconoce por la forma de su frente, no vuela por ser de las de su frente, no vuela por ser de las razas comerciales para carne y plumas.razas comerciales para carne y plumas.

Egipcia: Egipcia: que es una de las razas que es una de las razas livianas, es muy agresiva y poco livianas, es muy agresiva y poco difundida en el país, ya que tiende a difundida en el país, ya que tiende a volar cuando se le cría en libertad, por volar cuando se le cría en libertad, por su sentido silvestre.su sentido silvestre.

La aceptación de los La aceptación de los Gansos Gansos en el país en el país es amplia, pero su crianza se limita es amplia, pero su crianza se limita debido al costo inicial del pie de cría.debido al costo inicial del pie de cría.

Manejo de la especieManejo de la especie

Los pies de cría deben venir Los pies de cría deben venir de crianzas sanas, de crianzas sanas, preferiblemente jóvenes, preferiblemente jóvenes, para mayor vida en la para mayor vida en la crianza.crianza.

El cuidado de los gansitos, El cuidado de los gansitos, cuando están recién nacidos cuando están recién nacidos es muy importante para que es muy importante para que estos sobrevivan a las estos sobrevivan a las condiciones del ambiente. condiciones del ambiente.

Cont…Cont… Aunque los gansosAunque los gansos son son

aves acuáticas, estas no aves acuáticas, estas no son iguales a los patos, son iguales a los patos, y el exceso de humedad y el exceso de humedad les afecta mucho les afecta mucho especial en su primera especial en su primera etapa de desarrollo.etapa de desarrollo.

Por esto es mejor Por esto es mejor separar la madre y sus separar la madre y sus crías de dichas áreas.crías de dichas áreas.

Registros y su Registros y su importanciaimportancia

La crianza de esta especie, La crianza de esta especie, solo si es comercial debe solo si es comercial debe llevar registros, pero aún así llevar registros, pero aún así un criador pequeño debe un criador pequeño debe conocer sus crías para poder conocer sus crías para poder evitar la consanguinidad.evitar la consanguinidad.

Deben llevarse los registros Deben llevarse los registros básicos de cruzamientos, básicos de cruzamientos, nacimientos y sanitarios.nacimientos y sanitarios.

Alimentación y nutriciónAlimentación y nutrición

Los Gansos son aves muy Los Gansos son aves muy herbívoras y granívoras, por herbívoras y granívoras, por esto su crianza y alimentación esto su crianza y alimentación es fácil en las fincas o patios es fácil en las fincas o patios grandes, inclusive se les usa grandes, inclusive se les usa para controlar malezas en para controlar malezas en frutales.frutales.

En algunos países se les En algunos países se les entrena como desyerbadores de entrena como desyerbadores de ciertos cultivos, pues las aves ciertos cultivos, pues las aves aprenden a no comer aprenden a no comer determinadas plantas.determinadas plantas.

ContCont…… Los gansitos deben ser suplementados con Los gansitos deben ser suplementados con

alimentos balanceados para un rápido alimentos balanceados para un rápido desarrollo.desarrollo.

Los adultos en granjas comerciales reciben Los adultos en granjas comerciales reciben dietas altas en proteínas y cuando se les dietas altas en proteínas y cuando se les destina a la producción del Paté, se les destina a la producción del Paté, se les sobrealimenta y se causa la hipertrofia del sobrealimenta y se causa la hipertrofia del hígado. hígado.

Normalmente, en el país se les alimenta Normalmente, en el país se les alimenta con maíz, forrajes y ciertos desechos de con maíz, forrajes y ciertos desechos de cosechas o caseros cosechas o caseros

SanidadSanidad

Como toda crianza, los Gansos sufren de Como toda crianza, los Gansos sufren de ciertas enfermedades, pero lo mejor es ciertas enfermedades, pero lo mejor es prevenir las mismas evitando que los prevenir las mismas evitando que los animales interaccionen con aves animales interaccionen con aves enfermas, vacunándolas o tratándolas enfermas, vacunándolas o tratándolas para curar las enfermedades o parásitos.para curar las enfermedades o parásitos.

MercadeoMercadeo Los Gansos tienen en el país varios Los Gansos tienen en el país varios

mercados, por sus carnes, plumas mercados, por sus carnes, plumas y el famoso Paté. Sus carnes y el famoso Paté. Sus carnes pueden procesarse de diferentes pueden procesarse de diferentes maneras, inclusive el ahumado y maneras, inclusive el ahumado y los embutidos.los embutidos.

Sus plumas tienen muchos usos y Sus plumas tienen muchos usos y en los mercados internacionales se en los mercados internacionales se les usa para almohadas, colchones les usa para almohadas, colchones y ropas variadas.y ropas variadas.

El mercado de aves para crianza a El mercado de aves para crianza a nivel casero, ornamental o como nivel casero, ornamental o como aves guardianes, sigue siendo aves guardianes, sigue siendo importante para muchos criadores.importante para muchos criadores.

Clasificación Clasificación TaxonómicaTaxonómica

Nombre científico: Nombre científico: Numida meleagrisNumida meleagris Reino: Reino: Animal Animal Familia: Familia: Gallináceas Gallináceas Género: Género: Numida Numida Especie: Especie: meleagrismeleagris

Origen de la especieOrigen de la especie

Las gallinas de Guineas son Las gallinas de Guineas son originarias del continente originarias del continente africano haciendo famoso su africano haciendo famoso su nombre por venir de la nombre por venir de la región de Guinea en el región de Guinea en el África occidental. África occidental.

Sus orígenes las han hecho Sus orígenes las han hecho un ave muy rústica y de gran un ave muy rústica y de gran adaptación a condiciones adaptación a condiciones adversas.adversas.

RazasRazas Las razas de Guinea se designan por su Las razas de Guinea se designan por su

coloración, por eso las encontramos de colores coloración, por eso las encontramos de colores tan variados como el blanco y negro, llamada tan variados como el blanco y negro, llamada pintada en algunos países. Hay líneas de color pintada en algunos países. Hay líneas de color blanco , marrones y gris.blanco , marrones y gris.

Algunas líneas que conocemos son de alta Algunas líneas que conocemos son de alta productividad, como las llamadas Guineas productividad, como las llamadas Guineas francesas que alcanzan producción entre cinco francesas que alcanzan producción entre cinco a seis libras de peso, contrario a las demás a seis libras de peso, contrario a las demás que pocas veces sobrepasan las tres libras.que pocas veces sobrepasan las tres libras.

Zonas de crianzaZonas de crianza Las provincias fronterizas y las regiones secas Las provincias fronterizas y las regiones secas

del país (sur, este o norte) son ideales para su del país (sur, este o norte) son ideales para su crianza.crianza.

En provincias fronterizas como Pedernales, En provincias fronterizas como Pedernales, Elías Piña, independencia, Jímaní, Dajabón, Elías Piña, independencia, Jímaní, Dajabón, Monte Cristy y otras, son áreas tradicionales de Monte Cristy y otras, son áreas tradicionales de producción, pero la capacidad productiva está producción, pero la capacidad productiva está en todo el territorio nacional. en todo el territorio nacional.

Las zonas con potencial de cría para fines de Las zonas con potencial de cría para fines de cacería son la frontera y los Haítises.cacería son la frontera y los Haítises.

Alimentación y nutrición.-Alimentación y nutrición.-

Las crianzas organizadas de las gallinas de Las crianzas organizadas de las gallinas de Guinea, Guinea, siguen nutricionalmente patrones de siguen nutricionalmente patrones de alimentación muy similares de las gallinas alimentación muy similares de las gallinas comunes, con necesidades nutricionales muy comunes, con necesidades nutricionales muy parecidas. parecidas.

En la cría de estas en los patios, su En la cría de estas en los patios, su alimentación se basa en maíz y otros cereales, alimentación se basa en maíz y otros cereales, pero dependiendo mucho de insectos, hojas de pero dependiendo mucho de insectos, hojas de plantas, al igual que la cría le otras aves a nivel plantas, al igual que la cría le otras aves a nivel de patio.de patio.

Mercadeo local e internacionalMercadeo local e internacional

La producción de esta especie generalmente es La producción de esta especie generalmente es para consumo local, aunque pueden para consumo local, aunque pueden desarrollarse mercados de exportación de las desarrollarse mercados de exportación de las mismas, vivas o procesadas.mismas, vivas o procesadas.

El procesamiento de esta especie es muy similar a la El procesamiento de esta especie es muy similar a la de sus primas, las gallinas inclusive se de sus primas, las gallinas inclusive se procesan y procesan y ahumean en algunos casos por su sabor similar a los ahumean en algunos casos por su sabor similar a los faisanes, ave esta muy apreciada en la culinaria.faisanes, ave esta muy apreciada en la culinaria.

IncubaciónIncubación Los huevos de las Guineas son ligeramente más pequeño que Los huevos de las Guineas son ligeramente más pequeño que

los de gallinas, pero de cascara más dura y son incubados por los de gallinas, pero de cascara más dura y son incubados por estas u otras especies. La incubación realiza de forma natural estas u otras especies. La incubación realiza de forma natural o en incubadoras mecánicas que aumentan la eficiencia.o en incubadoras mecánicas que aumentan la eficiencia.

Esta especie, por su naturaleza de incubación, tiende a dejar Esta especie, por su naturaleza de incubación, tiende a dejar muchos huevos casi naciendo los polluelos, y por su amaño no muchos huevos casi naciendo los polluelos, y por su amaño no incuba grandes partidas, por lo que es aconsejable a nivel de la incuba grandes partidas, por lo que es aconsejable a nivel de la cría casera, incubar una mayor cantidad de huevos en gallinas cría casera, incubar una mayor cantidad de huevos en gallinas e inclusive en patas o pavas.e inclusive en patas o pavas.

Los huevos seleccionados deben echarse de acuerdo al Los huevos seleccionados deben echarse de acuerdo al tamaño de las madres. Las Guineas francesas son de mayor tamaño de las madres. Las Guineas francesas son de mayor tamaño por lo tanto pueden incubar una mayor cantidad de tamaño por lo tanto pueden incubar una mayor cantidad de huevos.huevos.

Manejo de la especieManejo de la especie

En la crianza de las En la crianza de las Guineas, Guineas, como como en toda crianza organizada debemos en toda crianza organizada debemos tener ciertas normas presentes para tener ciertas normas presentes para poder tener éxito en la actividad.poder tener éxito en la actividad.

La selección del pie de cría debe La selección del pie de cría debe venir de granjas organizadas y que venir de granjas organizadas y que tengan programas de mejoramiento tengan programas de mejoramiento genético o renueven su sangre cada genético o renueven su sangre cada cierto tiempo, lo que es muy cierto tiempo, lo que es muy importante para mejorar la condición importante para mejorar la condición productiva de los animales criados productiva de los animales criados en granjas organizadas o en losen granjas organizadas o en lospatios. patios.

Registros y su importanciaRegistros y su importancia

Esta crianza, cuando es a nivel de las Esta crianza, cuando es a nivel de las casas o de pequeñas explotaciones no casas o de pequeñas explotaciones no requiere de muchos registros, pero si la requiere de muchos registros, pero si la empresa es mediana, grande o su fin es empresa es mediana, grande o su fin es proveer a otros con pie de cría y animales proveer a otros con pie de cría y animales para engorde, sí amerita que se tengan para engorde, sí amerita que se tengan registros.registros.

¿Que es el Pato?¿Que es el Pato?

Es una anátida, como lo es también el cisne, la Es una anátida, como lo es también el cisne, la oca o ganso, pero a diferencia de éstas tiene el oca o ganso, pero a diferencia de éstas tiene el cuello más corto, un cuerpo más redondeado y cuello más corto, un cuerpo más redondeado y rechoncho y es más pequeño.rechoncho y es más pequeño.

Los patos son animales versátiles y fáciles de Los patos son animales versátiles y fáciles de criar. Puede criarlos por su carne o por sus criar. Puede criarlos por su carne o por sus huevos, aunque la mejor razón es su carácter. huevos, aunque la mejor razón es su carácter. Requieren muy pocos cuidados.Requieren muy pocos cuidados.

Clasificación CientíficaClasificación Científica

Nombre científico:Nombre científico: Anas boschasAnas boschas Reino: Reino: Animal Animal Familia: Familia: Anátidos Anátidos Género: Género: Anas Anas Especie: Especie: boschasboschas

Origen de la especieOrigen de la especie

El origen de los El origen de los Patos Patos varía según la raza y la varía según la raza y la especie. La mayoría de las razas comerciales nos especie. La mayoría de las razas comerciales nos llegan desde el continente asiático.llegan desde el continente asiático.

Aunque como especie migratoria los encontramos en Aunque como especie migratoria los encontramos en todos los continentes, especialmente en las zonas todos los continentes, especialmente en las zonas cálidas y templadas, aunque las encontramos cálidas y templadas, aunque las encontramos también en las frías.también en las frías.

El Criollo (género Kairina) es originario de la América El Criollo (género Kairina) es originario de la América del Sur, por esto su gran adaptación a nuestro del Sur, por esto su gran adaptación a nuestro continente y en especial a nuestro país.continente y en especial a nuestro país.

RazasRazas Pato CriolloPato Criollo El cuerpo del Pato Criollo El cuerpo del Pato Criollo

debe ser largo, ancho y debe ser largo, ancho y profundo; la cola de buen profundo; la cola de buen largo, llevada casi largo, llevada casi horizontal; alas grandes, horizontal; alas grandes, largas y poderosas; largas y poderosas; canillas y pies cortos y canillas y pies cortos y grandes.grandes.

La cabeza de buen La cabeza de buen tamaño, la parte de arriba tamaño, la parte de arriba cubierta de plumas, en cubierta de plumas, en forma de copete angosto, forma de copete angosto, que se levantan por que se levantan por cualquier excitación.cualquier excitación.

PekinésPekinés Plumaje blanco Pico blanco Plumaje blanco Pico blanco

rosado y patas amarillas.rosado y patas amarillas. Comunicativos. Comunicativos. Se cría para carne.Se cría para carne. Es originaria de China.Es originaria de China.

Su resistencia a diferentes Su resistencia a diferentes ámbitos y la capacidad que ámbitos y la capacidad que posee de alcanzar en poco posee de alcanzar en poco tiempo su mayor tamaño tiempo su mayor tamaño (3,200 kilos a los 77 días.(3,200 kilos a los 77 días.

Zonas de crianzaZonas de crianza Debido a la gran adaptación de Debido a la gran adaptación de

estas aves, las mismas pueden estas aves, las mismas pueden ser criadas en todo nuestro ser criadas en todo nuestro territorio, y la creencia de que territorio, y la creencia de que necesitan desarrollarse sólo necesitan desarrollarse sólo donde hay mucha agua, es donde hay mucha agua, es totalmente incierta.totalmente incierta.

Otras ventajas que nos ofrecen Otras ventajas que nos ofrecen los los Patos, Patos, consisten en que consisten en que como ave acuática, pueden como ave acuática, pueden multiplicarse, alimentarse y multiplicarse, alimentarse y crecer donde otras especies no crecer donde otras especies no pueden hacerlo con igual pueden hacerlo con igual facilidad.facilidad.

IncubaciónIncubación La puesta a punto de la incubadora (de aire La puesta a punto de la incubadora (de aire

suave) debe realizarse entre 48 y 72 horas suave) debe realizarse entre 48 y 72 horas antes de colocar los huevos. Sin embargo, al antes de colocar los huevos. Sin embargo, al momento de ser ubicados en ella es momento de ser ubicados en ella es necesario calentar los huevos durante 5 o 6 necesario calentar los huevos durante 5 o 6 horas a una temperatura ambiente de 21º C. horas a una temperatura ambiente de 21º C.

Si este procedimiento no se lleva a cabo se Si este procedimiento no se lleva a cabo se condensa el agua en los cascarones y es condensa el agua en los cascarones y es posible que se rompan las yemas. posible que se rompan las yemas.

Muchos criadores tienden a ajustar la Muchos criadores tienden a ajustar la máquina con los huevos en su interior. Esta máquina con los huevos en su interior. Esta práctica es un error muy serio puesto que práctica es un error muy serio puesto que uno de los períodos más críticos para el uno de los períodos más críticos para el desarrollo del embrión son los primeros 4 o desarrollo del embrión son los primeros 4 o 5 días de incubación.5 días de incubación.

Tras un plazo de 28 días nacen los patitos.Tras un plazo de 28 días nacen los patitos.

Tipo de alimentaciónTipo de alimentación Los patos que se crían con Los patos que se crían con

propósito carnicero necesitan propósito carnicero necesitan tener un buen comienzo, que se tener un buen comienzo, que se logra recurriendo al alimento logra recurriendo al alimento balanceado.balanceado.

Los alimentos en forma de Los alimentos en forma de migajas o granulados, migajas o granulados, poseedores de un 10% de poseedores de un 10% de proteínas, especiales para patos proteínas, especiales para patos son los más recomendados.son los más recomendados.

Una dieta de engorde razonable Una dieta de engorde razonable puede consistir en una "sopa de puede consistir en una "sopa de sobrantes de la cocina" hecha sobrantes de la cocina" hecha con afrecho, avena molida, harina con afrecho, avena molida, harina de cebada y un poco de harina de de cebada y un poco de harina de maíz. maíz.

Importancia económicaImportancia económica

Los Patos, Los Patos, son considerados el cerdo de son considerados el cerdo de las aves, por su gran habilidad para las aves, por su gran habilidad para transformar alimentos de origen casero en transformar alimentos de origen casero en proteínas, sean estas carnes o huevos. Por proteínas, sean estas carnes o huevos. Por esta esta razón, razón, una pequeña bandada puede una pequeña bandada puede significar mucho en la economía hogareña.significar mucho en la economía hogareña.

En la economía hogareña los En la economía hogareña los Patos Patos han han contribuido significativamente al bienestar contribuido significativamente al bienestar general, pues muchas de estas aves son general, pues muchas de estas aves son comercializadas proveyendo recursos a las comercializadas proveyendo recursos a las familias.familias.

Además de que llenan las mesas de esos Además de que llenan las mesas de esos hogares con alimentos de primera calidad. hogares con alimentos de primera calidad.

Son más resistentes que los pollos.Son más resistentes que los pollos.

Ventajas de criar patos en las casasVentajas de criar patos en las casas

a) Nos producen huevos y carnes para consumo, ayudando en la nutrición a) Nos producen huevos y carnes para consumo, ayudando en la nutrición familiar.familiar.

b) Generan ingresos extra en el hogar lo que nos permiten obtener otros bienes.b) Generan ingresos extra en el hogar lo que nos permiten obtener otros bienes.

c) Utilizan muy bien los desechos caseros provenientes de la cocina, la huerta, c) Utilizan muy bien los desechos caseros provenientes de la cocina, la huerta, la finca o el entorno.la finca o el entorno.

d) Son buenos forrajeadores, controladores de insectos, plantas acuáticas y d) Son buenos forrajeadores, controladores de insectos, plantas acuáticas y caracoles.caracoles.

e) Son robustos, se enferman poco, de fácil adaptación y cría, solos o con otras e) Son robustos, se enferman poco, de fácil adaptación y cría, solos o con otras especies.especies.

f) Sus plumas tienen múltiples usos a nivel casero y en gran escala a nivel f) Sus plumas tienen múltiples usos a nivel casero y en gran escala a nivel industrial.industrial.

g) Pueden ser criados en áreas muy marginales como las áreas rocosas, g) Pueden ser criados en áreas muy marginales como las áreas rocosas, inclinadas, lagunas o pantanos, etc. por su fácil adaptación y mansedumbre, inclinadas, lagunas o pantanos, etc. por su fácil adaptación y mansedumbre, entre otras razones.entre otras razones.

Video del manejo y producción de los Video del manejo y producción de los patospatos

Muchas Gracias!!Muchas Gracias!!