Avinews junio 2016
132
Número 19 JUNIO 2016 Resistencia de los microorganismos a los biocidas p7 Corte de picos en pollitas ponedoras, actualidad y futuro p75
-
Upload
grupo-agrinews -
Category
Documents
-
view
266 -
download
15
description
Revista técnica sobre avicultura donde podrá encontrar artículos relacionados con la creación de resistencias bacterianas, pododermatitis en pollos de engorde, estrés por calor en pollos, manejo silencioso de los contenedores en la granja y matadero de pollos, la importancia del microclima en las incubadoras avícolas, el buen manejo de la vacunación en spray en avicultura, salmonella, explotaciones, naves de pollos, integridad intestinal en avicultura e instalaciones avícolas
Transcript of Avinews junio 2016
Número 19 JUNIO 2016
Resistencia de los microorganismos a los biocidas p7
Corte de picos en pollitas ponedoras,
actualidad y futuro p75
aviNewsCONTENIDOS
07/15Resistencia de los microorganismos a los biocidas La eficacia de un determinado desinfectante sobre un microorganismo en concreto depende de tres factores principales: la sensibilidad o resistencia del microorganismo a ese biocida, la concentración del mismo y el tiempo de contacto entre ambos.
Rafael Arlegui González Jefe de producto de ganadería Hypred
17/32Causas y control de la pododermatitis en pollos
Tanto las investigaciones llevadas a cabo por las universidades como los reportes de informes globales de la producción de pollos de engorde, coinciden en el origen multifactorial de la dermatitis plantar o pododermatitis.
35/38Especias para pollos calurosos… fitogénicos para aves estresadas por calor Los aditivos fitogénicos en las dietas de las aves ayuda a aliviar el impacto negativo del estrés por calor, ejerciendo un efecto antiinflamatorio y antioxidante en las aves.
Kate BargerDVMCobb-Vantress, Springdale, Arkansas U.S.A.
Justin TanDirector regional de Marketing & Ventas Asia Biomin
41/48Manejo silencioso de contenedores en las granjas y la planta de faenadoEl objeto de este artículo es presentar una idea innovadora que ayude a reducir significativamente los impactos negativos que tiene el ruido en el grupo de personas que conforman la cuadrilla de captura y en las aves que recolectan cotidianamente.
Donna HillDVM, MAM, Dipl. ACPVConsultora de manejo en incubación. Mountain Home, Arkansas, USA
Eduardo Cervantes LópezConsultor especialista en mataderos
51/55La importancia de mantener homogéneo el microclima en incubadoras y nacedorasAunque algunos parámetros son dictados principalmente por el diseño de los equipos en los sistemas modernos de incubación, es mucho lo que el manejo en una planta de incubación puede hacer para mantener la uniformidad óptima en la masa del huevo.
59/61Debemos recordar: El buen manejo en la vacunación por Spray Es imprescindible para obtener buenos resultados inmunológicos después de una vacunación, que ésta se haga bien. No podemos esperar que la vacuna cubra nuestra incorrecta administración.
José Luis VallsVeterinario consultor avícola
1aviNews Junio 2016
68/71Un proyecto en Teruel para criar 25.000 pavosNos desplazamos hasta Berge en Teruel para visitar la explotación de David García y Juan Antonio Lej. Cosma les entregó dos naves llave en mano para la producción de carne de pavo, que ya han registrado resultados muy buenos de rendimiento desde la primera crianza.
63/66
Nos entrevistamos con Montserrat LlagosteraCatedrática de Microbiología de la UAB
72/73Una aventura desde ceroUn trabajo bien hecho es el que hace posible que los clientes repitan, y éste ha sido el caso del proyecto que Exafan llevó a cabo en Aras de los Olmos (Valencia). Ahora, el productor ha decidido ampliar con una nueva explotación, volviendo a confiar en la empresa aragonesa.
75/78Corte de picos en pollitas ponedoras, actualidad y futuroEn el mundo de la avicultura de puesta, uno de los temas que más preocupan al sector es el futuro de la práctica del corte de picos.
Natalia Bellés Rubio Veterinaria Crusvi
INMUNIDAD
www.olmix.com
www.olmix.com
• Refuerza los programas de vacunación• Mejora la resistencia al estrés • Estimula las defensas naturales• Contribuye a reducir el uso de antibióticos
Refuerza las defensasnaturales de su ganadería
2aviNews Junio 2016
104/109La aplicación de “superdosing” de fitasa para maximizar la eliminación del fitato en la dietaEl uso de “superdosing” con fitasa en los piensos está generando más interés que su uso estándar para la liberación de fósforo (P), ya que destruye un 85% o más de fitato.
87/94Salmonella en piensos, materias primas y muestras patológicasA pesar del conocimiento que se tiene del poder patógeno de Salmonella spp., esta bacteria continúa siendo una importante causa de mortalidad y morbilidad en adultos y en niños en el mundo. En este artículo se presentan los resultados obtenidos a lo largo del año 2015.
Rosa Amejeiras Rodríguez Departamento de Patología MasterLab España
Hadden GrahamDirector Técnico,AB Vista
110/115Formación continua por HIPRA en áreas terapéuticas claves para la producción avícola Hipra University es un programa de formación eminentemente práctico donde se busca la participación del alumnado en las operaciones generales del diagnóstico clínico.
123Picoteando por Segovia
El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y la apreciable colaboración de los autores de los artículos.
El esfuerzo compartido ha hecho posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por lo tanto, nuestro más sincero agradecimiento.
121/122Una explotación avícola de última generaciónCuando se trata de hacer realidad la idea de negocio del cliente, y que con ello obtenga su máxima productividad, Exafan responde de forma global con proyectos llave en mano.
127Mercados Materias Primas
126Inauguraciones
90/91Resultados productivos e integridad intestinalUn desarrollo óptimo y rápido del tracto digestivo y el mantenimiento de un buen estado sanitario durante todo el periodo productivo son factores clave para un mejor rendimiento.
José M. Ros Business Development Manager Gut HealthPerstorp Feed & Food
Gustavo CorderoResponsable Técnico en EMEA, AB Vista
116/119Forum Global de Avicultura en Barcelona por MerialEl Forum Global de Avicultura de Merial abordó la prevención de enfermedades aviares para responder a las necesidades crecientes de proteína a nivel mundial.
Jesús Morales & Javier Valls
Angel Sacristán Huelves
Departamento de Patología MasterLab España
3aviNews Junio 2016
POLLOS // Ahorro de hasta 100 kcal/kgPONEDORAS // Mayor tamaño del huevo +17% de L // +2% de XL
LIPIDOL es la nueva fuente de alta concentración en lisofosfolípidos desarrollada conjuntamente por Andres Pintaluba S.A. y Pathway Intermediates Ltd.
Si Mejorar la digestibilidades aún posible
Un producto deANDRÉS PINTALUBA, S.A.
Edificio Grupo Pintaluba
Polígono Industrial Agro-ReusPrudenci Bertrana, 5E-43206 Reus (España)
Tel. +34 977 317 111Fax. +34 977 323 188
LIPIDOL es un potente acelerador de la absorción
La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.Todos los derechos reservados.
Imágenes: 10-Themes / Wikimedia Commons
EDITOR
GRUPO DE COMUNICACIÓNAGRINEWS S.L.DISEÑO GRÁFICO & WEBMarie PelletierEnrique Núñez AyllónGemma Albareda BuergJordi Brandia Lluis
PUBLICIDADLuis Carrasco+34 605 09 05 [email protected]
DIRECCIÓN TÉCNICAJosé Luis Valls
REDACCIÓNOsmayra CabreraF.X. MoraMarisa Montes
COLABORADORESGuillermo ZavalaJosé Ignacio BarragánXavier AsensioJavier TorrubiaIgnacio DomínguezJuan Carlos LópezJosé Pedro SacristánMike CzarickPedro VillegasBernardo Mejía
ADMINISTRACIÓNElizabet MangasMercè Soler
BarcelonaEspaña
Tel: +34 93 115 44 [email protected]
Precio de suscripción anual:España 30 €Extranjero 45 €
DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOSDepósito Legal aviNews B11597-2013
aviNews
Desde hace años en la Unión Europea si comparamos lo que se dice en algunas puntualizaciones que se efectúan sobre temas relacionados con el bienestar animal y la ecología se ve claramente que se nos ha ido la olla.
Hace unos meses la OMS emitió un informe sobre los efectos adversos que el consumo de carne roja podría tener en la salud de los consumidores.
Además, hace unas semanas como consecuencia del calentamiento global y del cambio climático, salía a la luz pública las conclusiones de un informe publicado en la revista médica BMC Public Health por parte de unos investigadores del Reino Unido.
En ellas se afirmaba que para ayudar a frenar el cambio climático habría que imponer una penalización a los productores de carne roja, pues es la ganadería que más dióxido de carbono y metano produce.
Menos mal que en dicho informe también dicen que para frenar el calentamiento climático hay que ahorrar de forma primordial en el consumo energético de fábricas, centros comerciales, hogares, aeropuertos y otros. Pero para ellos es más preocupante el daño producido por nuestras pobres vacas, siendo las responsables de la emisión de una gran parte del total del dióxido de carbono y la mayor parte del metano que se produce.
MATAR MOSCAS A CAÑONAZOS
Desgraciadamente al final de muchas idas y venidas con largas jornadas de despachos, se llegará a un acuerdo para aplicar un tributo a los ganaderos, dificultando más la supervivencia del mundo agrario, mientras que la sociedad consumista (que somos todos) seguirá mirando para otro lado y buscando problemas en los demás y en cosas que no nos afecten directamente.
De hecho, el Gobierno Británico está pensando imponer un impuesto del 20% a la carne de vaca y otro de un 25% a las bebidas azucaradas ( lo que equivaldría a cobrar 40 dólares por tonelada métrica de dióxido de carbono). De esta forma podría reducir las emisiones en 16,5 millones de toneladas, pero sobre todo, según el gobierno, se podrán salvar vidas y reducir los costes derivados de los cuidados hospitalarios que, debido a una alimentación poco o nada equilibrada, tiene que aplicar a sus ciudadanos. ¡Qué buenos son los gobiernos!
Siempre hay una parte positiva en cada historia, según quién la cuente, y la de este informe se la llevan los productores de otro tipo de carne. En concreto, nuestros productores de carne del sector avícola, que podrían ver – por fin - un incremento de sus ventas si, como consecuencia de las propuestas de este informe, se aumentasen los impuestos a la producción de carne roja.
Así que descansemos nuestras conciencias, después de conocer científicamente que:
¡La producción de carne de ave no perjudica al calentamiento global, al no influir en el cambio climático!
5aviNews Junio 2016
6aviNews Junio 2016 | Resistencia de los microorganismos a los biocidas
bios
egur
idad
RESISTENCIA DE LOS
MICROORGANISMOS A LOS BIOCIDASRafael Arlegui GonzálezJefe de producto de ganadería Hypred
En más ocasiones de las que sería deseable,
nos podemos encontrar que las desinfecciones
llevadas a cabo sobre una nave durante el vacío
sanitario no han sido lo eficaces que debieran.
Apareciendo microorganismos al monitorizar
dicha desinfección, ya sean bacterias como
Salmonella o cualquier otro tipo de agente,
con el consiguiente riesgo de contaminación
cruzada con el próximo lote de animales.
Cuando algo así sucede, es imperativo revisar el protocolo de limpieza y desinfección y
descubrir dónde puede radicar el error que ha posibilitado dicha persistencia.
bi
oseg
urid
ad
7aviNews Junio 2016 | Resistencia de los microorganismos a los biocidas
Ni que decir tiene que, en el caso de Salmonella
por ejemplo, también se hace inexcusable el
repetir el proceso de limpieza y desinfección
hasta que el resultado sea negativo.
Un punto muy importante, además de una
concienzuda limpieza previa con detergente alcalino,
preferiblemente aplicado en espuma, es la elección del desinfectante a emplear tras dicha limpieza previa y su modo de aplicación.
EL DESINFECTANTE A EMPLEAR
A la hora de elegir el desinfectante a emplear, se
han de tener en cuenta diversas circunstancias
ambientales:
Condiciones de trabajo
Material sobre el que trabajar; cemento, metales,
plásticos, etc.
La temperatura de aplicación
La dureza del agua
La presencia de materia orgánica dependiente
de una buena limpieza previa
Todos estos factores y otros muchos van a
condicionar posteriormente que el grado de eficacia
conseguido en la desinfección sea el adecuado.
LA EFICACIA DEL DESINFECTANTE
La eficacia de un determinado desinfectante sobre un microorganismo en concreto depende,
circunstancias ambientales al margen, de tres factores principales que son la sensibilidad o resistencia del microorganismo a ese biocida, la concentración del mismo y el tiempo de contacto entre ambos.
Visto esto, nos encontramos que podemos influir con
facilidad sobre los dos últimos factores que son la
concentración de biocida y el tiempo de contacto.
En lo que respecta sensibilidad, o más
concretamente a la resistencia de los
microorganismos a los biocidas, cabe señalar varios
puntos importantes.
La resistencia a los desinfectantes puede ser de dos
tipos, intrínseca o adquirida.
MycoplasmaVirus con envuelta lipídica
Bacterias gram-positivoBacterias gram-negativo
PseudomonasVirus sin envolturaEsporas Fúngicas
ParvovirusBacterias ácido-alcohol
Esporas BacterianasOoquIstes
Priones
SUSCEPTIBILIDAD
RESISTENCIA
Esquema 1. Representación gráfica de los niveles de resistencia natural de los microorganismos a los desinfectantes
Sensibilidad o resistencia del
microorganismo
Concentración de biocida
Tiempo de contacto
DESINFECTANTE
TIPOS DE RESISTENCIA DE LOS MICROORGANISMOS A DESINFECTANTES
Resistencia intrínseca o natural Es aquella que poseen los microorganismos por
sí mismos, es decir, debido a sus características
propias.
Así, por ejemplo, se observa que los hay capaces de generar formas de resistencia como las bacterias esporuladas o los ooquistes de los coccidios, bacterias gram positivas y gram negativas poseen diferente sensibilidad a los desinfectantes debido a sus diferencias estructurales en lo que a la pared se refiere, igualmente encontramos virus con envoltura lipídica o sin ella con resistencia también variable en función de esta característica.
Otros mecanismos de resistencia son la producción de enzimas inactivadoras, que destruyen la molécula del biocida impidiendo su acción, la existencia de bombas de eflujo que expulsan el biocida fuera de la célula para que no pueda alcanzar la concentración adecuada en el citoplasma bacteriano, etc.
Resistencia adquirida
Es aquella que desarrollan los microorganismos
y que inicialmente no poseían de manera
intrínseca.
Esquema 2. Desarrollo del los tipos de resistencia de los microorganismos
Este tipo de resistencia adquirida puede ser debida a cambios genéticos en virtud de los cuales desarrollan mecanismos de resistencia.
Por otro lado, la resistencia adquirida también se puede deber a la protección de los microorganismos gracias a la generación del biofilm que los protege del ataque de los biocidas.
NATURAL
Cambios genéticos
Enzimas inactivadoras
Bombas de flujo
Diferencias estructurales en la pared celular
Biofilm
R E S I S T E N C I A
ADQUIRIDA
8aviNews Junio 2016 | Resistencia de los microorganismos a los biocidas
bios
egur
idad
RESISTENCIA ADQUIRIDA DEBIDA A CAMBIOS GENÉTICOS
En el primer caso de resistencia adquirida, los
cambios genéticos se pueden producir por
mutaciones espontáneas.
Pero, lo más común es el intercambio de material genético que contiene genes de resistencia entre
diferentes microorganismos.
Estos intercambios se pueden producir por varios
mecanismos (Figura 1):
Los cambios genéticos se pueden producir por mutaciones espontáneas o intercambio de material genético, pero ocurre con poca frecuencia
Pero no se puede dejar de indicar que, si bien
estos mecanismos descritos en la Figura 1 de
intercambio genético se dan en el ambiente, no son tan habituales como a veces se supone, es
más, no son comunes. Y lo raro es raro y ocurre
con poca frecuencia.
Figura 1. Representación visual de los tres mecanismos de intercambio de material genético que pueden dar lugar a cambios genéticos
TransformaciónSe trata de un proceso mediante el que una
célula incorpora material genético exógeno
que se encuentra disperso en el medio en
que habita.
ConjugaciónUna célula transfiere a otra material genético
mediante unas pequeñas porciones del
mismo denominadas plásmidos.
TransducciónLa transmisión del material genético la llevan
a cabo virus como son los fagos no líticos
que infectan bacterias.
bios
egur
idad
9aviNews Junio 2016 | Resistencia de los microorganismos a los biocidas
Un biofilm es una población de células que crecen adheridas a una superficie envueltas en una pared de exopolisacáridos que ellos mismos generan y que las protege del ataque de muchos antibióticos y desinfectantes.
Sirva de ejemplo el que alrededor del 50% de las cepas de Salmonella aisladas a nivel de campo son capaces de producir biofilm y, por tanto, pueden resultar ser mil veces más resistentes a los desinfectantes (Marin et Al., 2009).
Con todo esto, es lógico deducir que la mejor forma
de prevenir la aparición de resistencias es mediante la
lucha contra la formación de biofilm y la persistencia
de restos de materia orgánica.
Esto se puede conseguir mediante una buena
limpieza previa, empleando detergente en espuma,
que elimine toda la materia orgánica para que no
pueda servir después de sustento y sustrato para la
formación del biofilm.
Pues, por mucho que se quiera, el agua a presión por sí sola no es capaz de eliminar la última capa de materia orgánica adherida a las superficies. Más si estas son
rugosas o porosas como suele suceder en las granjas, de
lo que el cemento es un ejemplo claro.
Otra de las razones por las que es importante eliminar
el biofilm y los restos de materia orgánica, además de
evitar la protección que brinda a los microorganismos,
es que, aun considerando que los mecanismos de intercambio genético antes comentados son poco
frecuentes, siempre hay más posibilidad de que estos
se produzcan en el interior de la matriz del biofilm.
En ella, microorganismos de todo tipo, hongos, virus,
bacterias, etc., se encuentran en íntimo contacto
favoreciéndose los fenómenos de transformación,
conjugación y transducción. (Figura 1)
RESISTENCIA ADQUIRIDA DEBIDA A PRESENCIA DE BIOFILM
Con mucho, la causa más habitual de aparición
de resistencia, y fallos en la desinfección, es
la persistencia de restos de materia orgánica
y el desarrollo de biofilm por parte de los
microorganismos y la protección que éste les
confiere.
La mejor forma de prevenir la aparición de resistencias es mediante la lucha contra el biofilm y la materia orgánica
Imagen 2. Tubería invadida por materia orgánica
Imagen 1. Ejemplo de biofilm visto desde el microscopio
10aviNews Junio 2016 | Resistencia de los microorganismos a los biocidas
bios
egur
idad
IDT Biologika Gran Vía Carlos III 84 08023 Barcelona www.idt-animal-health.com
Salmovac 440 La protección más temprana, amplia y duradera
04/1
6 1.0
FK
ESSalmonella Enteriditis: Inicio de la protección 1 semana antes tras la 1º vacunación, y 3 semanas más duradera tras la 3º aplicación. *
Salmonella Typhimurium: Inicio de la protección 1 semana antes, y 10 semanas más duradera tras la 3º vacunación. *
También ha sido testada y ha mostrado protección eficaz frente a Salmonella Enteriditis fagotipos PT 4, PT 8, PT 21, y PT 1, así como frente a las nuevas cepas monofásicas de Salmonella Typhimurium.
* Todos los datos comparativos han sido obtenidos de las especificaciones técnicas (SPC) publicadas por las Autoridades Regulatorias Europeas.
Redefiniendo la protección frente a Salmonella
CRITERIOS DE EFICACIA DEL DESINFECTANTE
Una vez vistos los mecanismos por los que
los microorganismos pueden ser capaces de
eludir la acción de los biocidas, se ha de elegir
el desinfectante más adecuado para cada caso
en base a criterios de eficacia.
Sin olvidar, claro está, los criterios legales,
según los que todos los desinfectantes han
de contar con su correspondiente registro y autorización de uso, ni los de seguridad de
uso de cara al aplicador y el medioambiente.
Centrándonos en los criterios de eficacia, es
evidente que cuanto mayor sea el espectro de acción del desinfectante mucho mejor.
Se trata de asegurarnos el mayor grado de
destrucción de microrganismos de todo tipo
posible.
Atendiendo a su capacidad biocida y espectro
de acción, los principios activos de los desinfectantes se clasifican en alto, medio y bajo nivel. Esto puede aprovecharse para
hacer combinaciones de ellos y conseguir
sinergias, dotando al producto elaborado de
más eficacia con una menor dosis; haciéndolo
además más seguro para el aplicador.
Pruebas de eficaciaPara evaluar la eficacia de los distintos
productos elaborados a partir de esos principios
activos se siguen las pruebas de eficacia, que
son ensayos estandarizados y reconocidos internacionalmente y que determinan la
actividad de los desinfectantes frente a
microorganismos concretos, a concentraciones
conocidas y tiempos de contacto determinados.
M E D I O
A L T O
B A J O
SINERGIAFigura 2. Clasificación de los desinfectantes atendiendo a su capacidad biocida y espectro de acción
Los principios activos de los desinfectantes se clasifican en alto medio y bajo. Realizando combinaciones entre ellos podemos obtener sinergias aumentando la eficacia y disminuyendo la dosis.
bios
egur
idad
13aviNews Junio 2016 | Resistencia de los microorganismos a los biocidas
Dosificación
Es importante recordar que las dosificaciones
son importantes.
Una subdosificación del desinfectante puede
derivar en que seamos nosotros mismos los que seleccionemos las cepas de microorganismos más resistentes, propiciando su persistencia y la
contaminación del siguiente lote de animales.
Seguridad laboral y ambiental
Respecto a la seguridad para el operario y
el medio ambiente, habrá que seleccionar
siempre los menos nocivos (el formaldehído
por ejemplo, está reconocido como cancerígeno
demostrado provocando cáncer de garganta) y
el modo de aplicación más adecuado, el poder
aplicarlos en espuma sobre las superficies,
por ejemplo, aumenta el tiempo de contacto y
reduce la generación de aerosoles y el riesgo de
inhalación.
Con todo lo comentado hasta ahora, podemos
concluir que, cuando suceda un problema
en la desinfección con persistencia de
microorganismos tras la misma, debemos
cambiar nuestra forma de pensar.
Antes de pensar en algún tipo de
“superbacteria mutante” resistente a los
biocidas, lo más plausible que haya ocurrido
es un fallo en el protocolo con una posible limpieza defectuosa, una inadecuada elección
del desinfectante o un error en la dosificación
del mismo o su forma de aplicación.
Resistencia antibioticos vs biocida
En lo últimos años se han estado llevando a cabo
estudios para determinar la posible relación entre la
resistencia a los antibióticos, que tantos problemas
causa tanto en medicina veterinaria como humana,
y la resistencia a los biocidas y si ésta podría influir sobre la primera.
Pero por el momento no se ha podido establecer dicha relación entre ambas.
La mejor forma de prevenir la resistencia de los microorganismos a la desinfección, y su persistencia en el medio, es seguir un adecuado protocolo de limpieza previa y desinfección con un buen criterio de elección y uso del desinfectante en cada caso.
14aviNews Junio 2016 | Resistencia de los microorganismos a los biocidas
bios
egur
idad
EN POLLOS CAUSAS & CONTROL
Kate Barger, DVMCobb-Vantress, Springdale, Arkansas U.S.A.
El bienestar animal es un factor de vital importancia para todas las empresas de producción avícola. En concreto, el bienestar de pollos de engorde está recibiendo cada vez más la atención de los minoristas, consumidores, grupos de defensa de los animales y funcionarios del gobierno en numerosos países.
Aquellos tiempos en los que simplemente nos concentrábamos en la provisión de alimento, agua y cuidados básicos diarios a nuestros animales, como principales componentes del bienestar animal, han acabado...
PODODERMATITIS
m
anej
o
17aviNews Junio 2016 | Causas y control de pododermatitis en pollos
Ahora, el debate mundial sobre el
bienestar de los pollos de engorde también incluye el análisis de la
mortalidad y las tasas de triaje -culling rates-,
densidad de animales en la nave, iluminación,
evaluación de pododermatitis (dermatitis por
contacto) y estado de las plumas, calidad
del aire, calidad de la cama, nivel de cojeras,
prevalencia de lesiones, y el comportamiento.
La OIE -Organización Internacional de
Epizootias-, tiene incluso un capítulo titulado
Bienestar animal y sistema de producción en
pollos de engorde, que incluye los puntos antes
mencionados como un estándar global de
referencia para el bienestar de pollos de engorde.
Mientras que todos estos grupos -compañías,
minoristas, defensores de los animales y
gobiernos- están interesados en mejorar los
resultados de bienestar animal de los pollos de
engorde, a menudo su perspectiva difiere en
relación a la forma de definir cómo evaluar y medir los resultados de bienestar animal.
Sin embargo, hay un aspecto en el que
todos estos grupos están de acuerdo y se
refiere a la importancia de la evaluación
y la prevención de dermatitis plantar -pododermatitis- en pollos de engorde.
Este proceso inflamatorio no sólo se traduce
en un problema a nivel de bienestar animal,
sino que también trae consigo una repercusión
económica a nivel de granja, puesto que genera
un aumento de la mortalidad y del índice de conversión; así como una disminución de la
calidad del producto final, con la correspondiente
preocupación generada en el matadero debido
a la imposibilidad de comercializar las patas
de pollos que presentan lesiones graves.
ASPECTOS DEL BIENESTAR ACTUAL
Análisis de la mortalidad y las tasas de triaje -culling rates
Densidad de animales en la nave
Iluminación
Evaluación de pododermatitis
Estado de las plumas
Calidad del aire
Calidad de la cama
Nivel de cojeras
Prevalencia de lesiones
Comportamiento
18aviNews Junio 2016 | Causas y control de pododermatitis en pollos
man
ejo
Es una dermatitis por contacto, y en
concreto la pododermatitis en pollos
de engorde es el resultado del contacto prolongado de la piel plantar con una cama mojada o húmeda (en mal estado).
Inicialmente, se observan costras de color negro, inflamación de la piel de la almohadilla
plantar y los dedos, pudiendo progresar dando
lugar a una hiperqueratosis –engrosamiento del
tejido de la almohadilla plantar- y apareciendo
lesiones ulcerativas en la superficie plantar.
En última instancia, si no se controlan, las
pododermatitis graves pueden dar lugar a
molestias, cojeras, disminución del índice
de conversión, y aumento de infecciones
bacterianas secundarias en los pollos.
La aparición de la pododermatitis en pollos ha
traído consigo que muchas auditorías de bienestar
animal en pollos de engorde incluyan una
evaluación de las patas en los mataderos como
una herramienta para medir el bienestar animal del
lote desde el primer día de edad hasta el sacrificio.
¿Qué es la pododermatitis?
!
Lavado de patas tras el sacrificio
No se observan lesiones y el color de la piel es el normal; o bien, las lesiones cubren menos de la mitad del área de la almohadilla plantar
Lavado de patas tras el sacrificio
Se observan zonas ulceradas y las lesiones abarcan más de la mitad del área de la almohadilla plantar; además las lesiones también pueden involucrar los dedos de las patas
APROBADO
NO APROBADO
GUÍA DE PUNTUACIÓN DE LA ALMOHADILLA PLANTAR
Hay diferencias a la hora de evaluar y medir los resultados del bienestar animal, pero todos los grupos coinciden en la prevención de la dermatitis plantar
Fotos y detalles de referencia de la Asociación Americana de Patólogos aviares
m
anej
o
19aviNews Junio 2016 | Causas y control de pododermatitis en pollos
Tanto las investigaciones llevadas a cabo por las
universidades como los reportes de informes
globales de la producción de pollos de engorde,
coinciden en el origen multifactorial de la dermatitis plantar o pododermatitis. Muchas de
estas causas multifactoriales están relacionadas
con la presencia de camas húmedas.
Para los avicultores y veterinarios que trabajan
en granjas de pollos de engorde, el reto
consiste en determinar la causa para tratar
de mejorar las situaciones de cama húmeda
y para evitar reapariciones futuras.
No hay duda de que el control de la cama húmeda
es más fácil en climas más secos y durante
aquellos períodos en los cuales la ventilación
aumenta en el interior de las naves de engorde,
debido a las altas temperaturas del exterior.
Además, en el desarrollo de la pododermatitis existe una serie de factores que interactúan para generar camas húmedas, como pueden ser:
La genética (G) Las condiciones ambientales (E) El manejo (M)
Sin embargo, independientemente de la genética,
la región o la época del año, y del manejo en
la granja de pollos, diversos factores pueden
estar implicados como posibles causas.
Avicultores y veterinarios pueden encontrar
variación en la incidencia y severidad de la
pododermatitis dentro de una sola nave de pollos
y dentro de una granja de pollos de engorde.
Causas & Control de la pododermatitis
Las diversas causas de cama húmeda en pollos de engorde deben ser evaluadas mediante la investigación de una granja con cama húmeda o bien de un lote que tiene un problema de pododermatitis
Figura 1. Calificación para la almohadilla plantar de los distintos grados de pododermatitis
GRAV
EDAD
DE
LAS
LESI
ONES
40 años marcando la evolución en la tecnología de Equipamiento Ganadero
Soluciones a su medida
All-in-All-out
Pavitos desde el primer día
Manuel Díaz +(34) 689 465 357 | [email protected]
Lisboa +(35) 1 263 200 700 |
20aviNews Junio 2016 | Causas y control de pododermatitis en pollos
man
ejo
40 años marcando la evolución en la tecnología de Equipamiento Ganadero
Soluciones a su medida
All-in-All-out
Pavitos desde el primer día
Manuel Díaz +(34) 689 465 357 | [email protected]
Lisboa +(35) 1 263 200 700 |
Una buena producción significa rentabilidad.
• Climatización• Distribución de agua• Sistemas de alimentación
Garantizamos un excelente arranque de la manada, la clave para una óptima producción.
Si lo que buscas es la máxima rentabilidad de tu explotación avícola, necesitas un equipo que garantice la mejor producción. Somos especialistas en sumistrar equipos que optimizan los resultados, gracias a su fiabilidad y alto rendimiento, que incluye el control remoto de las instalaciones.
Sistemas de alimentación Distribución de aguaClimatización 973 130 292 · www.new-farms.com
Optimice el rendimiento de su granja debroilers
Cama
Desde el día de llegada a la nave hasta el día
de la captura para el sacrificio, la mayoría de
los pollos de engorde pasan toda su vida de
pie o sentados sobre el material de la cama.
Por ello, la cama debe ser cómoda y también absorber la humedad del medio ambiente (gallinaza, agua de los bebederos…).
Varios estudios de investigación han demostrado
que la paja no es un buen material para la cama
debido a su baja capacidad de absorción.
Cuando sea posible, la viruta de madera está considerada como el tipo de cama óptima utilizada por los avicultores ya que absorbe más humedad y también se puede desapelmazar con facilidad (con herramientas o mediante el rascado de las aves).
Cantidad
VIRUTA DE MADERA
Figura 2. Tipos de cama en función de su idoneidad para la prevención de pododermatitis
Las investigaciones han demostrado que
la profundidad de la cama puede estar
correlacionada con la incidencia y la gravedad
de la pododermatitis en pollos de engorde.
Algunos avicultores inician sus lotes con cama
profunda (> 10 cm de profundidad) para asegurar
una buena barrera de aislamiento entre los pollitos
y el suelo, y para proporcionar una mayor capa
de material de absorción cuando el lote crece.
Otros avicultores pueden comenzar con menos
cama para luego ir añadiendo la misma en
lugares húmedos, a medida que crece el lote.
Ambos métodos pueden funcionar
si se gestiona correctamente.
CASCARILLA DE ARROZ
SERRÍN
PAJA PICADA
Tipo de cama
Mantener la capa superior de la cama lo más seca posible es el factor más importante en la prevención de pododermatitis
RANK
ING
DE TI
POS D
E CAM
A
m
anej
o
23aviNews Junio 2016 | Causas y control de pododermatitis en pollos
Agua & Bebederos
Tanto los sistemas de bebederos como la
calidad del agua en la granja pueden tener un
impacto directo en la humedad de la cama.
El derrame de agua o el desperdicio de la misma puede traer como consecuencia probable
la aparición de pododermatitis en el lote de
pollos de engorde. Por ello, debemos controlar
estos detalles para evitar problemas de patas.
El agua fresca y de buena calidad es importante
para el bienestar de los pollos. El lavado y mantenimiento de las tuberías es fundamental
para evitar la formación de biocapa (biofilm) y la
acumulación de minerales que pueden dañar el
bebedero y por lo tanto dar lugar a fugas de agua.
Las empresas deben llevar a cabo programas de mantenimiento y limpieza de las tuberías de bebederos entre lotes para evitar de manera proactiva la cama húmeda
Tipo de bebederos
Distintas investigaciones llevadas a cabo por
universidades han demostrado que el tipo de
bebedero utilizado para pollos de engorde
puede afectar al desperdicio y derrame de agua,
y por ende al nivel de humedad en la cama.
Funcionamiento & Mantenimiento del bebedero
La altura del bebedero y el caudal de
agua son factores importantes para el
bienestar de los animales en todos los lotes
o parvadas de pollos de engorde.
La altura del bebedero debe elevarse a medida que crecen las aves. Si los bebederos son demasiado
bajos, las aves probablemente desperdician agua
al beber y esto se traducirá en la cama húmeda
cerca de la línea de bebederos. En cambio, si los
bebederos están colocados a demasiada altura, las
aves tienen dificultades para obtener suficiente agua.
Si la presión del bebedero es demasiado alta, esto
también se traducirá en un aumento de los derrames
de agua y cama húmeda. Si la presión del bebedero es demasiado baja, las aves no podrán consumir
suficiente agua y esto se traducirá en problemas
de bienestar y económicos para el lote o parvada.
Calidad del agua
Figura 3. Ranking del tipo de bebederos que evitan problemas de dermatitis en la almohadilla plantar por humedad de la cama.
BEBEDEROS DE TETINA CON TAZA DE GOTEO
BEBEDERO DE TETINA
BEBEDEROS DE CAMPANA
BEBEDERO DE CANALETA
TIPOS DE BEBEDEROS
ESTA
DO D
E LA
CAM
A
24aviNews Junio 2016 | Causas y control de pododermatitis en pollos
man
ejo
Tanto la altura del bebedero como la presión de agua deben ser adecuadas a la
edad de los pollos para evitar el derrame de agua
Altura demasiado baja
Desperdicio de agua y cama húmeda
Dificultad para obtener suficiente agua
Altura demasiado alta
La altura debe elevarse a medida que crecen las aves
Presión demasiado baja
Dificultad para obtener suficiente agua
Derrames de agua y cama húmeda
Presión demasiado alta
Presión del agua
El mantenimiento de los bebederos es
uno de los elementos más críticos para la
prevención y control de cama húmeda.
Durante las revisiones diarias de los lotes,
el personal de la granja deberá evaluar los
bebederos para determinar si existen goteos y
así repararlos según sea necesario para evitar
fugas de agua que puedan ser perjudiciales.
Los errores de formulación que se traducen en un
alto contenido de sal (sodio o potasio) pueden producir un aumento del consumo de agua y
por lo tanto el aumento de cama húmeda.
Del mismo modo, los alimentos de alta densidad
y de alimentación que contiene niveles de proteína
cruda que están por encima de los niveles recomendados para la edad o estirpe de pollos
de engorde, pueden provocar cama húmeda. Esto
es debido al aumento de la excreción de ácido
úrico, al incremento de consumo de agua y al
mayor nivel de amoníaco en el medio ambiente.
Todas estas circunstancias durante un período
de tiempo prolongado o significativo pueden
favorecer la aparición de problemas con
pododermatitis en pollos de engorde.
Figura 4. Los alimentos de alta densidad pueden provocar cama húmeda.
NH3
NH3
NH3
NIVELES DE PROTEÍNA CRUDA POR ENCIMA DE LOS NIVELES RECOMENDADOS
AUMENTO DEL CONSUMO DE AGUA
AUMENTO DE EXCRECIONESDE ÁCIDO ÚRICO
RELACIÓN ENTRE LA DIETA Y LA HUMEDAD DE LA CAMA
CAMA HÚMEDA
AUMENTO DE LOS NIVELESDE AMONIACO
Alimentación
La empresas genéticas recomiendan estándares
nutricionales específicos para dietas de engorde
más rentables, y también prevén las necesidades
nutricionales del pollo cuando crece y se desarrolla.
Sin embargo, la calidad de los ingredientes, la formulación utilizada, y el programa de alimentación real, influirán en el desarrollo de cama húmeda, convirtiéndose ésta en una
consecuencia indeseable cuando el alimento
contribuye a generar demasiada humedad en
la gallinaza producida por los animales.
La calidad de los ingredientes utilizados no
sólo es importante para el crecimiento, el
desarrollo y la salud de los pollos de engorde,
sino que también afecta al consumo de agua
y la consistencia de las deyecciones.
Todas las dietas vegetarianas y
dietas que contienen productos anti-coccidianos pueden dar lugar a excrementos húmedos.
A su vez, el cambio frecuente
en los ingredientes utilizados
en las dietas de pollos de
engorde puede influir en
las poblaciones bacterianas
del tracto intestinal y por lo
tanto afectar negativamente
la consistencia fecal.
Formulación e ingredientes
26aviNews Junio 2016 | Causas y control de pododermatitis en pollos
man
ejo
GRANJAS AVÍCOLAS PARA POLLOS,
REPRODUCTORAS Y PONEDORAS
El especialista en PROYECTOS LLAVE EN MANO
Construcción de granjas avícolasde alta eficiencia energética
Plademont, 2 - 17165 La Cellera de Ter Tel. +34 972 42 33 04 / +34 680 98 59 33 Fax +34 972 42 43 69
EL BIENESTAR DE SUS ANIMALES YLA RENTABILIDAD DE SU EXPLOTACIÓN
El sistema de ventilación es vital para el bienestar de pollos de engorde .
El objetivo de la ventilación es el control de la temperatura para un óptimo confort de aves, la entrada de aire fresco y la extracción de gases (amoníaco, dióxido de
carbono, etc.), y para eliminar la humedad y
el polvo de la nave de pollos de engorde.
La ventilación es importante 24 horas
al día, 7 días de la semana.
Se recomienda el manejo automático de la ventilación, ya que permite ajustarla
de forma rápida y eficiente basándose en
sensores de temperatura y humedad.
Incluso durante períodos fríos o invierno, la
ventilación tiene que ser equilibrada entre el
mantenimiento de la temperatura ambiental de la granja y la eliminación de amoníaco y humedad, ya que cualquier alteración en los
niveles de estos elementos puede
generar pododermatitis.
Durante este período los
sistemas de ventilación mínima
son importantes para lograr el
equilibrio necesario
en el control del
bienestar y la temperatura,
y para prevenir
la pododermatitis.
Ventilación
Tipo de ventilación
El tamaño del ventilador y el tipo deben coincidir
con las entradas de aire y las dimensiones de la nave.
Como se mencionó antes, la ventilación
mínima y los sistemas de ventilación por túnel
deben ser interconectados para gestionar
eficazmente la ventilación en todo momento.
Las naves modernas también incluyen ventiladores
montados en el techo. Estos ventiladores son
muy buenos para mezclar el aire caliente que se acumula de forma natural en el techo con el aire más frío de la nave y por lo tanto son
muy eficaces para ayudar a que la cama se
encuentre seca para el ahorro de energía.
Figura 5. La ventilación mínima, así como las cisternas de ventilación túnel, deben estar interconectados para gestionar eficazmente la ventilación todos los días del año.
m
anej
o
29aviNews Junio 2016 | Causas y control de pododermatitis en pollos
Temperatura
Humedad
La temperatura en una nave de pollos de
engorde puede proceder de las propias
aves, de la radiación solar, o de calentadores
o calefactores complementarios.
A medida que crecen los pollos de engorde producen un mayor nivel de calor metabólico.
La ventilación es necesaria para asegurar que el
calor de los pollos en combinación con el calor del
medio ambiente dentro de la nave no sea excesiva.
Para obtener un rendimiento y el bienestar
óptimo, los pollos de engorde deben permanecer dentro de su zona termoneutral o zona de confort en todo momento.
La humedad en las naves de pollos
de engorde puede provenir de
Derrames de agua (de los bebederos)
Materia fecal de los pollos de engorde
La entrada de aire húmedo
Alteraciones en los sistemas de calefacción o
de infraestructura (paredes, techos, suelos).
Los niveles normales de humedad relativa dentro
de la nave deben oscilar entre 50% y 70%, pero
se deben considerar con base en temperatura.
Mientras que el personal de la granja mide a menudo
la humedad ambiental, medir la humedad de la
cama es de importancia vital para la prevención
y control de la pododermatitis o dermatitis
plantar. La mayoría de las guías de producción recomiendan una humedad de la cama < 30 %.
La humedad de la cama puede ser fácilmente evaluada al
recoger un puñado de la misma y apretarlo con la mano.
Al abrir la mano, si la cama cae libremente es más que
probable que la humedad de la misma sea inferior al 30%.
Sin embargo, si permanece apelmazada, nos indica que
el nivel de humedad de la cama es demasiado alto.
Niveles de humedad relativa dentro
de la nave
Humedad de la cama recomendada
50% a 70%
< 30%
30aviNews Junio 2016 | Causas y control de pododermatitis en pollos
man
ejo
Salud aviar
Las enfermedades de las aves que producen
alteraciones a nivel gastrointestinal,
hepático o renal darán lugar a cambios en la
consistencia fecal de los pollos de engorde.
Las enfermedades más frecuentes que deben
ser controladas por los veterinarios frente al reto
de la cama húmeda son: coccidiosis, bronquitis infecciosa (cepas nefropatogénica), mala-absorción o síndrome disbacteriosis y colibacilosis.
Desde la llegada de los pollitos a la nave hasta el
sacrificio, los programas de iluminación se utilizan
específicamente para fomentar la actividad de
los pollos y el crecimiento de los mismos.
Para equilibrar las tasas de crecimiento con el
comportamiento de las aves, las empresas de
selección genética recomiendan periodos de
oscuridad para que los pollos tengan tiempo para
descansar. Estos periodos de oscuridad abarcan
normalmente como mínimo 4 horas por día y se
pueden proporcionar en un bloque de tiempo o en
varios bloques más pequeños a lo largo del día.
Los estudios de investigación han demostrado que los programas de iluminación intermitentes son beneficiosos para reducir la pododermatitis debido a una mayor actividad de las aves.
Además del programa de iluminación, es esencial
una correcta distribución de la luz para promover
la distribución uniforme del lote dentro de la nave.
Cuando la distribución de la luz es desigual dentro de la nave, podrá haber áreas de cama proporcionalmente más húmedas debido a una
mayor concentración de aves en algunas zonas.
Esto es especialmente difícil de controlar en
las naves de engorde que utilizan cortinas
para ventilación o que funcionan con
iluminación natural a través de ventanas, ya
que el aumento de la intensidad de la luz
solar puede promover la migración de aves
y una distribución irregular del lote.
La distribución de la luz en el interior de la nave debe ser uniforme para evitar la pododermatitis
Iluminación
m
anej
o
31aviNews Junio 2016 | Causas y control de pododermatitis en pollos
* La bibliografía estará a disposición de quien la solicite
EN RESUMEN
La pododermatitis es un aspecto de vital
trascendencia en la producción mundial
de pollos de engorde. Sin embargo,
si prestamos especial atención a los
factores observados, es de esperar que
podamos prevenirla y controlarla en
futuros lotes de pollos de engorde.
Densidad
En algunos países, la densidad de los lotes está
regulada por los gobiernos o por los estándares de
la industria. La mayoría de las empresas de engorde
han establecido directrices para el establecimiento
de la densidad de pollos de engorde en las naves.
Esta densidad de animales en las naves puede
ser expresada como kilogramos por metro
cuadrado y se basa en el peso esperado de los
pollos de engorde a la edad de sacrificio.
Además de una baja densidad, la distribución de los equipos de alimentación y bebederos
a lo largo de la nave debe ser considerada
como una medida de vital importancia en
la prevención de la pododermatitis.
Si la densidad de pollos de engorde es demasiado
alta en la nave, o si la densidad es elevada alrededor
de la línea de comederos o bebederos, esto
supondrá una mayor presión sobre la capacidad del sistema de ventilación para eliminar la humedad.
Si no tenemos en cuenta estas consideraciones
respecto a la distribución de los equipos de
bebederos y comederos y sobre la densidad
de animales en la nave, la cama puede
humedecerse incrementándose así el riesgo
de presentación de pododermatitis.
MAYOR DENSIDAD=
MAYOR VENTILACIÓN
EOCEXTRACTOR DE AIRE CON CONO DE GRAN DIÁMETRO PARA INSTALACIÓN EN PARED
La estructura de su cono permite aumentar el flujo de aire manteniendo un consumo energético muy bajo.
Disponible sólo en el modelo de 53’’ su cuerpo es realizado en acero galvanizado con el fin de garantizar la máxima resistencia a la corrosión.
El producto es desarrollado en nuestro laboratorio de I+D PERIlab y certificado por BessLab.
EOCEXTRACTOR DE AIRE CON CONO DE GRAN DIÁMETRO PARA INSTALACIÓN EN PARED
DESCRIPCIÓN
CARACTERÍSTICAS TECNICAS
Extractor de aire equipado con cono de descarga específicamente diseñado para aquellos mercados en los que hay altos costos de energía
Un producto de TERMOTECNICA PERICOLI S.R.L.
Termotecnica Pericoli S.r.l.Regione Rapalline 4417031 – Albenga (SV) – Italia
Sistema de apertura por gravedad, aletas de aluminio
Tensor de correa automático incluido: bajo mantenimiento y rendimiento a largo plazo
Sistema de fijación del motor robusto y práctico: reducción de las vibraciones y mayor rigidez
Polea central aerodinámica para conseguir la máxima eficacia
Alta eficiencia y gran rendimiento
CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES
+
32aviNews Junio 2016 | Causas y control de pododermatitis en pollos
man
ejo
EOCEXTRACTOR DE AIRE CON CONO DE GRAN DIÁMETRO PARA INSTALACIÓN EN PARED
La estructura de su cono permite aumentar el flujo de aire manteniendo un consumo energético muy bajo.
Disponible sólo en el modelo de 53’’ su cuerpo es realizado en acero galvanizado con el fin de garantizar la máxima resistencia a la corrosión.
El producto es desarrollado en nuestro laboratorio de I+D PERIlab y certificado por BessLab.
EOCEXTRACTOR DE AIRE CON CONO DE GRAN DIÁMETRO PARA INSTALACIÓN EN PARED
DESCRIPCIÓN
CARACTERÍSTICAS TECNICAS
Extractor de aire equipado con cono de descarga específicamente diseñado para aquellos mercados en los que hay altos costos de energía
Un producto de TERMOTECNICA PERICOLI S.R.L.
Termotecnica Pericoli S.r.l.Regione Rapalline 4417031 – Albenga (SV) – Italia
Sistema de apertura por gravedad, aletas de aluminio
Tensor de correa automático incluido: bajo mantenimiento y rendimiento a largo plazo
Sistema de fijación del motor robusto y práctico: reducción de las vibraciones y mayor rigidez
Polea central aerodinámica para conseguir la máxima eficacia
Alta eficiencia y gran rendimiento
CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES
+
FITOGÉNICOS PARA AVES ESTRESADAS
POR CALORJustin Tan
Director regional de Marketing & Ventas Asia Biomin
Las altas temperatura pueden provocar una disminución en los rendimientos productivos y la reducción de los beneficios para los productores. Incluso en casos extremos de altas temperaturas las aves reproductoras pueden morir a causa del calor.
Las aves de corral criadas en países cálidos
y húmedos derivan genéticamente de líneas
criadas originalmente en climas más fríos de
Europa y América del Norte, y son seleccionadas
para ser criadas en estos países. Por ello, los
productores afrontan el desafío del estrés
por calor durante una época del año.
Los aditivos fitogénicos en las dietas de las
aves ayudan a aliviar el impacto negativo del estrés por calor,
ejerciendo un efecto anti-inflamatorio y
antioxidante
publ
i-rep
orta
je
35aviNews Junio 2016 | Fitogénicos en aves estresadas por calor
Al sobrepasar el límite superior crítico del nivel de confort -en cualquier etapa y para cualquier especie- el estrés
por calor aparece, provocando en el animal dificultades para equilibrar la propia producción de calor corporal y la pérdida del mismo.
Temperatura termoneutraLas aves son capaces de perder calor a una velocidad controlada mediante la modificación de su comportamiento. No se produce estrés por calor en este punto y su temperatura corporal se mantiene constante.
Temperaturas cercanas a la zona críticaLas aves comienzan a jadear para perder calor corporal de forma activa. El acto de jadear en las aves se considera una respuesta normal al calor pero, si la temperatura sigue aumentando, la tasa del jadeo aumenta al mismo tiempo de manera proporcional.
Si la producción de calor es mayor que la pérdida de calor máxima, ya sea en intensidad (estrés por calor agudo) o durante periodos prolongados de estrés térmico (crónica), las aves comienzan a morir.
Suplementación de probióticos multi-cepaAumenta la diversidad de la microbiota en el yeyuno y ciego, restaurando y manteniendo el equilibrio microbiano.
Restricción de alimento de manera temporal
Puede aumentar la resistencia térmica de los pollos de engorde antes de la exposición al calor.
Retirada del alimento
Reduce la producción de calor, pero aumenta la velocidad de incremento de la temperatura corporal y la mortalidad de los pollos de engorde. Esta estrategia produce una reducción de la tasa de crecimiento y un retraso en la edad de sacrificio.
41 °C = Temperatura corporal adecuada
PRO
PUES
TAS
DE
ALI
MEN
TACI
ÓN
Programa de alimentación dual
El programa de alimentación dual es otra estrategia utilizada para pollos de engorde, que incluye dos dietas administradas durante el día:
Una dieta de proteínas durante la fase más fría
Una dieta rica en energía durante la fase más calurosa del día
De este modo, se mantiene un equilibrio nutricional mediante la proporción adecuada entre las dos dietas.
Durante un desafío por estrés por calor, la doble alimentación reduce la temperatura corporal y la mortalidad
36aviNews Junio 2016 | Fitogénicos en aves estresadas por calor
publ
i-rep
orta
je
El estrés por calor induce cambios desfavorables en la
microbiota intestinal
Medidas para contrarrestar el estrés por calor:
Adecuada ventilación para el número de aves alojadas
Reducir la carga ganadera
Buen aislamiento de las naves que evite las ganancia de calor solar
Regular la posición de los ventiladores para optimizar la velocidad y la circulación de aire
Nebulizadores o cooling
Mantener el balance electrolítico
Suplementación de vitaminas
> 45 °C = Las aves comienzan a morir
La restricción de alimento parcial o un régimen de alimentación controlado alivia los efectos nocivos del estrés calórico sobre la puesta de huevos.
Cambiar el tiempo de alimentación dos veces durante el día también es favorable para el rendimiento de las gallinas ponedoras. El mejor momento para alimentar el lote sería por la tarde cerca de la puesta del sol.
Las dietas de ponedoras se administran normalmente en forma de harina, pero se puede considerar la administración de pienso granulado durante el verano.
El aumento del consumo de agua y la mejora de la digestibilidad de la dieta son probablemente debidos al efecto ventajoso de la granulación.
Prefieren comer más alimento con mayor tamaño de partícula en ambientes calurosos.
Cuando el maíz se administra como grano entero, los pollos de engorde consumen más proteínas y tienen una mejor eficiencia alimenticia.
GALLINAS PONEDORAS
POLLOS DE ENGORDE
Figura 2. Efectos del aditivo para piensos durante el período de estrés térmico en la producctividad de la gallina.
Unidad Control Digestarom® Diferencia Absoluta
Semanas en prueba Nº 41 41
Media de Tasa de Puesta % 86,9 89,2 + 2,3
Huevos producidos Nº 249,5 256,0 + 6,5
Media de huevos sucios % 9,88 9,80 - 0,08
Media de huevos rotos % 0,64 0,65 + 0,01
Media de consumo de pienso g/ave/día 114 107 - 7
Media de peso del huevo g 62,71 63,01 + 0,3
Masa de huevo producida kg/ave/287días 15,65 16,13 + 0,48
Índice de conversión (IC) 2,10 1,91 - 0,19
CONCLUSIÓN
Los aditivos fitogénicos para piensos (PFAs, por sus siglas en inglés, son capaces de aliviar las consecuencias negativas del estrés por calor. Digestarom® ayudó positivamente a las ponedoras comerciales a mantener su pico de producción a lo largo de un período de estrés por calor.
Las aves que recibieron Digestarom® tuvieron un mejor rendimiento que se tradujo en una mejor eficiencia alimenticia, un mejor del índice de conversión, una mayor rentabilidad, mayor retorno de la inversión y un mejor estado de salud, sin reportar ningún brote de enfermedad durante la prueba.
Debido a su modo de acción probado y únicos beneficios para las aves, Digestarom® ayudó con éxito a combatir el estrés por calor, lo que demuestra una vez más su potencial como un aditivo innovador y de nueva generación para piensos en nutrición de aves al contribuir al aumento de los beneficios para el productor.
USO DE FITOGÉNICOS PARA COMBATIR EL ESTRÉS POR CALOR
» EST
UDIO
Se realizó recientemente un estudio en Alemania con un lote de Lohmann Brown clásico durante los primeros meses del verano en una época en la que se registraron en las granjas avícolas altas temperaturas.
Las aves se dividieron en dos grupos, según la alimentación.
El grupo de control que se alimentó con una dieta basal
El grupo de tratamiento recibió la misma dieta basal con la inclusión de Digestarom® aves (un aditivo para piensos de origen vegetal) a una tasa de inclusión de 150 g por tonelada de alimento.
Desafío frente al calor
»»
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
50
45
40
35
30
25
20
15
■ Digestarom ®
■ Control
Figura 1. Efecto del aditivo para piensos durante el periodo de estrés por calor
23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 55 57 59 61 63
Edad en semanas
% Pr
oduc
ción d
e hue
vos
Tº am
bien
tal e
n ºC
ºC%
El ensayo se desarrolló con los animales de los lotes de 23 a 63 semanas de vida. Los efectos del aditivo para piensos de origen vegetal durante el periodo de estrés por calor se muestran a continuación en la Figura 1.
El grupo de gallinas a las que se les suministró Digestarom® en sus dietas tuvieron mejores resultados, respecto al grupo de control a lo largo de las 41 semanas, en términos de producción por gallina y día, mantenimiento del pico de puesta más estable en medio del período de estrés por calor, y todo ello a pesar de registrarse temperaturas mayores en la granja, debido a la menor eficiencia del aislamiento y a la peor ventilación en el edificio más antiguo en comparación con la del grupo control.
La producción media por gallina y día del grupo Digestarom® fue del 89,2% en comparación con 86,9% en el grupo control, lo que representa un incremento del 2,3% en la tasa de puesta.
También hubo una mejora del índice de conversión de 19 puntos en las aves con dietas que contenían el aditivo para piensos de origen vegetal, junto con una mayor masa de huevo y peso del huevo promedio Figura 2.
El retorno de la inversión para el productor de huevos fue de 1: 7
Resu
ltado
s
38aviNews Junio 2016 | Fitogénicos en aves estresadas por calor
publ
i-rep
orta
je
Eduardo Cervantes LópezConsultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de [email protected]
MANEJO SILENCIOSO DE CONTENEDORES EN GRANJAS & MATADEROS
El objeto de este artículo es poner a consideración de los lectores una
idea innovadora que ayude a reducir significativamente los impactos
negativos que tiene el ruido tanto en el grupo de personas que conforman la cuadrilla de captura como en las aves que ellos recolectan cotidianamente
mat
ader
o
41aviNews Junio 2016 | Manejo silencioso de contenedores
Los camiones llegan a las granjas y se estacionan estratégicamente respecto a la nave donde se recolectarán los pollos.
Un montacargas comienza a descargar los contenedores del camión y los moviliza hasta el interior de la nave donde se encuentran los pollos que han sido seleccionados mediante cerramientos especiales.
Los recolectores de pollos los van recogiendo la mayoría de las veces por las patas -lamentablemente existe el paradigma de ser el método más rápido- y los van depositando en cada una de las jaulas que tiene el contenedor.
1
2
3
El llenado de los contenedores esta sincronizado con el ingreso
de los contenedores vacíos que reemplazan a los primeros.
De esta manera se forma un flujo armónico de
contenedores que entran y salen de la nave.
Muchas de las grandes empresas que
procesan cantidades importantes de
pollo –más de 50.000 pollos/ diarios–
han decidido transportar sus aves utilizando
contenedores que albergan en promedio 15 jaulas.
Por tal motivo, tradicionalmente han
estado utilizando montacargas especiales
para las operaciones siguientes:
Descargue de contenedores vacíos
e ingreso en las naves
Retiro de contenedores llenos con pollos y
su ubicación nuevamente en los camiones.
Movilización de contenedores
llenos y vacíos en la planta
Estos eficientes equipos generalmente
emplean motores de combustión interna,
siendo su operación muy ruidosa.
Además, los gases emitidos al medio ambiente
contribuyen silenciosamente a su deterioro,
con las graves secuelas que estamos viviendo
desde hace varias décadas, las cuales han
desmejorado la calidad de vida de todos los
seres vivos que habitamos este mundo.
CARGA DE POLLOS EN LA NAVE
42aviNews Junio 2016 | Manejo silencioso de contenedores
mat
ader
o
El continuo trabajo de carga de pollos en la
nave mantiene un ambiente altamente ruidoso
que tiene un doble efecto negativo en las
aves que se encuentran dentro de las jaulas y
posteriormente en el muelle de descargue en
la planta de procesamiento o matadero.
ALTERACIÓN DEL COMPORTAMIENTO &
INCREMENTO DEL NIVEL DE AGRESIVIDAD
Debido al ruido generado durante las
operaciones de carga y descarga de las
aves aumenta el picoteo entre sí.
Debido a que muchos pollos se suben sobre
la espalda de los otros también aumentan de
manera considerable el número de arañazos,
La consecuencia de este amontonamiento
de los animales se observa en la planta
de procesado o matadero una vez salen
los pollos de la última desplumadora:
Alto nivel de rasguños enrojecidos
en las áreas de la espalda y parte
superior de los muslos.
Aumento de decomisos y
segundas con la consecuente
pérdida económica asociada.
EFECTOS NEGATIVOS DEL RUIDO EN LA CARGA
Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10.Se puede utilizar en presencia de acidificantes.No reacciona con amoníaco o sales de amonio.Apto para cualquier tipo de tubería pues no provoca corrosión.No genera olores ni altera el sabor del agua.Es tan efectivo que requiere muy poco tiempo de contacto.Elimina el biofilm.Alta solubilidad.Producto no ADR sin limitaciones de transporte.
Pica d’Estats, 22, 3-2 · 25006 Lleida · T/F: 973 260 198 [email protected] www.arvet.eu
EL MEJOR Y MÁS RENTABLE DESINFECTANTE Y POTABILIZADOR DE AGUA DEL MERCADO
Los montacargas utilizados en nuestras instalaciones generan estrés por exceso de ruido.
Esto trae consigo que el ave quiera escapar, acumulando sangre en los muslos y en las alas, condición que se observará una vez hayan sido desplumadas.
Como consecuencia de las lesiones producidas
debidas al ambiente altamente ruidoso se ve
afectado el rendimiento de las aves procesadas.
Esto trae consigo una disminución del
rendimiento de la canal y con ella un
aumento del coste de producción.
Cuando se produce la carga de aves en
la nave, el cerebro le envía un mensaje al
corazón para que incremente el bombeo de
sangre hacia las extremidades inferiores –
muslos- y las superiores –alas-, como una
preparación para el plan de escape.
Una vez que los contenedores para las cargas
de aves han sido ubicados en los camiones,
las aves comienzan a tranquilizarse.
Por tal motivo, las áreas enrojecidas
que se han producido debido al
aumento del estrés por ruido -arañazos
y rasguños- comienzan a disiparse.
Recordemos que el estrés antemortem
derivado de las continuas manipulaciones causa
un descenso en el pH y la aparición anticipada
del rigor mortis cuando la temperatura
del múscula es todavía superior a 35ºC.
Cuando llegan los camiones a la planta, los contenedores son descargados usando montacargas.
Nuevamente los pollos padecen los efectos del estrés derivado del característico ambiente ruidoso de esta área.
En muchos mataderos los pollos no logran tranquilizarse
En consecuencia, son colgados en los ganchos del transportador aéreo estresados en distintos grados
A pesar de existir la infraestructura para relajarlos, no logran un adecuado grado de relajación
Estos pollos, al salir de la última desplumadora,
lucen tanto en alas como en muslos áreas
ligeramente rosadas por el volumen extra de
sangre acumulada y que durante el desangrado
no pudo ser evacuada completamente.
Los efectos del estrés derivados de la descarga
afectan a la efectividad del aturdimiento del ave.
Como en ocasiones los responsables de esta
sección de la planta desconocen este detalle
fisiológico, deciden ajustar el voltaje para
garantizar que el pollo salga completamente
dormido reversible o irreversiblemente.
El efecto del aturdimiento se valora por el
porcentaje de pollos que salen aturdidos del
equipo, el cual debe ser superior al 98%.
DESCARGA DE POLLOS EN EL MATADERO
EFECTOS NEGATIVOS DEL RUIDO EN LA DESCARGA
Las secuelas de esta desafortunada acción se
traducen en mayores hemorragias debido a que
los huesos del tórax se rompen, seccionando los
vasos sanguíneos en distintas partes del cuerpo.
mat
ader
o
45aviNews Junio 2016 | Manejo silencioso de contenedores
A medida que se van ingresando los contenedores a la zona
de recolección, el personal encargado de hacer este trabajo
comienza a llenar las jaulas para no perder tiempo.
4
Cuando se terminan de llenar todos los contenedores, el gancho del
cabrestante nº.2, que se encuentra alineado con el vehículo donde está
el brazo hidráulico, comienza a trasladarlos hasta situarlos en el mismo
lugar donde fueron puestos cuando fueron descargados del camión.
5
Por último, el brazo hidráulico los sube y los deja debidamente
organizados sobre la plataforma del camión.6
Es una implementación que se instala en un
camión, que se estaciona paralelo al vehículo
cargado con los contenedores vacíos.
También puede operarse autónomamente
si se coloca sobre una estructura
que tenga orugas, similares a las
de las retroexcavadoras.
BRAZO HIDRÁULICO
¿CÓMO FUNCIONA EL NUEVO SISTEMA DE CARGA?
El brazo hidráulico inserta el trinche
en el contenedor superior y lo
ubica sobre la red de tubos. 1
Seguidamente se le coloca el gancho del cabrestante
que se ha instalado dentro de la nave, paralelo al
cerramiento donde están los pollos a recolectarse.2
El brazo continúa descargando los contenedores sobre la
red de tubos y de inmediato una persona los va conectado
entre sí, para formar un conjunto de vagones de un tren, cuya
locomotora es el cabrestante No.1 descrito anteriormente.
3
46aviNews Junio 2016 | Manejo silencioso de contenedores
mat
ader
o
Cuando se terminan de llenar todos los contenedores, el gancho del
cabrestante nº.2, que se encuentra alineado con el vehículo donde está
el brazo hidráulico, comienza a trasladarlos hasta situarlos en el mismo
lugar donde fueron puestos cuando fueron descargados del camión.
Por último, el brazo hidráulico los sube y los deja debidamente
organizados sobre la plataforma del camión.
Son unos dispositivos que generalmente
tienen los camperos o Jeep 4x4 en el frente.
Sus ventajas se encuentran en la
gran potencia para tirar, operación
silenciosa y tamaño pequeño.
Se emplean dos, situados en cada uno
de los extremos de la red de tubos.
Con un diámetro de 5 o 8 centímetros
y longitudes de 6 o 12 metros.
Su peso es liviano, pero tienen una gran
resistencia para soportar el peso de los
módulos que se desplazan sobre ellos.
Se ubican perpendicularmente a la
nave, conectados en si para formar
una especia de red ferroviaria.
CABRESTANTE TUBOS METÁLICOS
Menor inversión al compararse con el montacargas.
Su mantenimiento es más bajo que el del montacargas
por su sencillez en el diseño y operación.
Operación silenciosa. Por lo tanto, el problema de estrés que
ocasiona el montacargas por su alto nivel de ruido producido,
se puede afirmar que desaparece en gran porcentaje.
Se mejora la calidad del entorno dentro del cual se encuentran
tanto los pollos como el personal que los recolecta.
En la zona donde se movilizan los contenedores
llenos y vacíos se mantiene un alto nivel
de ruido, por lo que podemos optar por
la instalación de un brazo hidráulico.
El trabajador que lo acciona trabaja dentro
de una cabina que lo mantiene aislado
de un ambiente altamente contaminado
de polvo, materia fecal, plumas, etc.
En aras de resolver esta costosa problemática
que se aprecia en muchas compañías debido
al estrés producido en las aves por la carga
y descarga, el brazo hidráulico se presenta
como una propuesta muy innovadora.
VENTAJAS DEL USO DEL BRAZO HIDRÁULICO
En resumen, consideramos los protagonistas principales de esta operación diaria a los pollos y al personal, quienes a través de estas medidas trabajarán en un entorno con una mejor calidad ambiental y mayor seguridad industrial
48aviNews Junio 2016 | Manejo silencioso de contenedores
mat
ader
o
Poulvac E.coli. Composición cualitativa y cuantitativa en principios activos: Escherichia coli viva atenuada, delección en el gen aroA, tipo O78, cepa EC34195. Una dosis contiene 5.2x106-9.1x108 UFC (Unidades formadoras de colonias crecidas en placas de agar triptosa soja). Indicaciones de uso y especies de destino: Para la inmunización activa de broilers y futuras ponedoras y reproductoras para reducir la mortalidad y las lesiones (pericarditis, perihepatitis y aerosaculitis) asociadas con Escherichia coli serotipo O78. Un estudio de protección cruzada mostró una reducción en la incidencia y gravedad de la aerosaculitis producida por los serotipos O1, O2 y O18 de E.coli. Contraindicaciones: Vacunar únicamente animales sanos. No vacunar animales que estén recibiendo un tratamiento antibacteriano o inmunosupresor. Precauciones especiales para su uso en animales: La cepa vacunal puede detectarse en tejidos (hígado, corazón) hasta 6 días después de la vacunación. Las aves vacunadas pueden eliminar la cepa vacunal por las heces hasta 5 semanas después de la vacunación. La cepa vacunal muestra un crecimiento normal en Agar McConkey y en Agar Triptosa Soja, mientras que no se observa crecimiento en colonias de placas de Agar mínimo. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento a los animales: Utilizar las precauciones de asepsia habituales. Se recomienda el uso de gafas protectoras, guantes y mascarilla nariz-boca. Las personas inmunosuprimidas no deberían estar presentes durante la administración de la vacuna. Desinfectarse las manos y el equipo después de su uso. Las personas encargadas de atender los animales vacunados deberían aplicar principios generales de higiene teniendo particular cuidado en el manejo de las yacijas de los animales recién vacunados. Conservación: Conservar y transportar refrigerado (entre 2ºC y 8ºC). No congelar. Eliminación: Destruir el material no utilizado hirviéndolo, incinerándolo o sumergiéndolo en un desinfectante adecuado cuyo uso haya sido aprobado por las autoridades competentes. Nros de Registro: EU/2/12/140/002, presentación de 10x2500 dosis, EU/2/12/140/004, presentación de 10x5000 dosis, EU/2/12/140/008, presentación de 10x20000 dosis. Entidad Autorizada: Zoetis Belgium S.A., Representante: Zoetis Spain S.L.U. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria.
Porque sabemoslo que tiene valor
INNOVACIÓN
Poulvac® E.coliProtección eficaz. Resultados demostrados.
PULVAC_Ecoli-Anuncio_A4-Dic2013.indd 1 19/12/13 13:41
MICROCLIMA INCUBADORAS &
NACEDORAS
Donna Hill, DVM, MAM, Dipl. ACPVConsultora de manejo en incubación.
Mountain Home, Arkansas, USA
La clave para la incubación simple es que la temperatura del embrión y la pérdida de peso del huevo correcta deben ser homogéneas. Además, el volteo debe
satisfacer las necesidades de los embriones.
Aunque estos parámetros son dictados
principalmente por el diseño de los equipos,
es mucho lo que el manejo en una planta de incubación puede hacer para mantener la
uniformidad óptima en la masa del huevo.
Poulvac E.coli. Composición cualitativa y cuantitativa en principios activos: Escherichia coli viva atenuada, delección en el gen aroA, tipo O78, cepa EC34195. Una dosis contiene 5.2x106-9.1x108 UFC (Unidades formadoras de colonias crecidas en placas de agar triptosa soja). Indicaciones de uso y especies de destino: Para la inmunización activa de broilers y futuras ponedoras y reproductoras para reducir la mortalidad y las lesiones (pericarditis, perihepatitis y aerosaculitis) asociadas con Escherichia coli serotipo O78. Un estudio de protección cruzada mostró una reducción en la incidencia y gravedad de la aerosaculitis producida por los serotipos O1, O2 y O18 de E.coli. Contraindicaciones: Vacunar únicamente animales sanos. No vacunar animales que estén recibiendo un tratamiento antibacteriano o inmunosupresor. Precauciones especiales para su uso en animales: La cepa vacunal puede detectarse en tejidos (hígado, corazón) hasta 6 días después de la vacunación. Las aves vacunadas pueden eliminar la cepa vacunal por las heces hasta 5 semanas después de la vacunación. La cepa vacunal muestra un crecimiento normal en Agar McConkey y en Agar Triptosa Soja, mientras que no se observa crecimiento en colonias de placas de Agar mínimo. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento a los animales: Utilizar las precauciones de asepsia habituales. Se recomienda el uso de gafas protectoras, guantes y mascarilla nariz-boca. Las personas inmunosuprimidas no deberían estar presentes durante la administración de la vacuna. Desinfectarse las manos y el equipo después de su uso. Las personas encargadas de atender los animales vacunados deberían aplicar principios generales de higiene teniendo particular cuidado en el manejo de las yacijas de los animales recién vacunados. Conservación: Conservar y transportar refrigerado (entre 2ºC y 8ºC). No congelar. Eliminación: Destruir el material no utilizado hirviéndolo, incinerándolo o sumergiéndolo en un desinfectante adecuado cuyo uso haya sido aprobado por las autoridades competentes. Nros de Registro: EU/2/12/140/002, presentación de 10x2500 dosis, EU/2/12/140/004, presentación de 10x5000 dosis, EU/2/12/140/008, presentación de 10x20000 dosis. Entidad Autorizada: Zoetis Belgium S.A., Representante: Zoetis Spain S.L.U. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria.
Porque sabemoslo que tiene valor
INNOVACIÓN
Poulvac® E.coliProtección eficaz. Resultados demostrados.
PULVAC_Ecoli-Anuncio_A4-Dic2013.indd 1 19/12/13 13:41
in
cuba
ción
51aviNews Junio 2016 | Microclima homogéneo en incubadoras y nacedoras
La temperatura
óptima de la cáscara debe ser de 37.8oC (100oF) hasta
los 19 días de incubación ya que es crucial para obtener el porcentaje más alto de nacimientos y de calidad del pollito, junto con el máximo peso
corporal libre de yema y la mayor longitud posible de los pollitos al nacimiento (Lourens, 2005;
Lourens, 2007; Molenaar,
2011ª; Molenaar, 2011b).
En este artículo, el autor señaló que los
huevos absorben el calor del aire circundante durante la primera mitad de la incubación, ya que la temperatura del embrión es más
baja que la temperatura de la incubadora.
Los embriones deben perder calor durante la segunda mitad del periodo de incubación, en la medida en que su tasa metabólica
y producción de calor aumentan.
Dado que la mayoría de los estudios realizados
con anterioridad a estos artículos se realizaron
utilizando la temperatura del aire, es difícil comparar resultados, porque los diferentes diseños de los equipos producen diferentes temperaturas en los embriones.
Desde la publicación de estos artículos más
recientes, la investigación actual incluye ahora
la temperatura del embrión. Esta nueva
investigación basada en la temperatura ha
demostrado el impacto de los sistemas de incubación actuales no sólo en el desarrollo del embrión, sino también en el rendimiento.
La incubación comienza en realidad con el período
de activación, que ocurre inmediatamente antes de
la incubación real. Es dentro de los primeros 19 días de incubación cuando se desarrolla el embrión.
La clave para la incubación simple es que la temperatura del embrión y la pérdida de peso del huevo sean homogéneas
La característica más importante en la planta
de incubación es que los estándares de
mantenimiento sean muy altos. La máquina
debe funcionar de acuerdo a aquello para lo que
fue diseñada cuando era nueva. A pesar de que
hay variaciones de flujo de aire basadas en el
diseño, un mantenimiento deficiente la aumenta.
La temperatura real del embrión es el resultado
acumulativo de la producción de calor del
embrión, el flujo de aire sobre el huevo, la
temperatura y la capacidad de transferencia
del calor del aire que rodea al embrión.
La no uniformidad de la temperatura del aire y de su velocidad, y por otra parte, el sistema de humidificación (que crea zonas frías dentro de la masa del huevo) son las principales razones de que la pérdida de peso de los huevos no sean uniformes.
Si bien el concepto de temperatura del
embrión ha estado en la literatura desde que
fue expuesto por Kashkin en 1961 (Kashkin,
1961), la primera referencia a la temperatura real del embrión y su impacto en el ámbito del rendimiento no se publicó hasta el año 2000 o
posteriormente (Gladys, 2000; Lourens, 2005).
French (French, 1997) publicó un artículo
basado en una revisión exhaustiva de la física
de la incubación moderna sobre la fisiología del embrión, y su desarrollo y temperatura.
52aviNews Junio 2016 | Microclima homogéneo en incubadoras y nacedoras
incu
baci
ón
Sozcu (Sozcu, 2015) demostró el mejor rendimiento
con una temperatura del embrión de 37.3oC
(99.1oF) en los días 19 a 21 en las siguientes áreas:
Rendimiento, definido por la tasa de
conversión alimenticia y la mortalidad
Desarrollo del corazón
Incidencia de ascitis después
de la exposición al frío
Peso corporal a los 44 días
Incubabilidad y tasa de eliminación
de aves no viables
Estos resultados validan el énfasis de la industria actual en la mejora del ambiente en la incubadora.
La actualización más común consiste en instalar nuevos controladores en equipos antiguos de etapa múltiple. Si bien los nuevos controladores
no cambian los patrones de flujo de aire en la
masa del huevo, permiten a la nacedora reducir la
temperatura para mantener mejor la temperatura
óptima del embrión de 37.3oC (99.1oF).
Con los nuevos controladores en nacedoras
también es posible disminuir la temperatura del aire después de la eclosión.
Cuando los pollitos están en un ambiente confortable
después del nacimiento no se deshidratan.
1ª SEMANA DE VIDA
El desarrollo durante la primera semana de vida
de un pollito es importante para su desarrollo
futuro, porque los procesos fisiológicos como la
hiperplasia y la hipertrofia, la maduración de los
sistemas de termorregulación e inmunológicos,
así como el crecimiento y la diferenciación del
tracto gastrointestinal influirían posteriormente
en el peso corporal y la conversión alimenticia
hasta la edad de mercado. (Moraes, 2002).
INCUBACIÓN
Leksrisompong (Leksrisompong, 2009)
demostró que la temperatura de incubación
durante las últimas etapas y las necesidades
del pollito en los primeros días de vida están
también relacionadas con la productividad.
El exceso de temperatura de la cáscara durante las
últimas etapas de incubación redujo el consumo
de alimento y el peso corporal a los 21 días.
Sin embargo, los resultados mostraron que una
temperatura experimental de 36.1 oC (96.9 oF)
favoreció el aumento del consumo de alimento
durante los primeros días de vida del pollito
incluso para los que habían estado sometidos
a una alta temperatura de incubación.
Esto explica por qué la industria ha reconocido
que ha sido necesario aumentar las temperaturas
durante los primeros días de vida con la llegada
de las estirpes de alto rendimiento de carne.
Además del flujo de aire sobre los huevos, el
sistema de humidificación es un importante
contribuyente para la uniformidad de la temperatura
del embrión. La capacidad de transferencia
de calor del aire es esencialmente la humedad
relativa del aire y la calidad del aire. El tamaño de
las gotas de humedad define la calidad del aire.
Cuanto más pequeño es el tamaño de la gota,
más uniformidad de calidad del aire se produce.
Cuando se introduce humedad en el aire
en un equipo, mientras más pequeño
sea el tamaño de las gotitas, más
uniformemente se distribuye a través de
la masa del huevo. Cuando se evapora la
humedad, el efecto de enfriamiento por
evaporación es uniforme con un tamaño
pequeño de las gotas. Con gotas grandes,
la refrigeración no será uniforme y la
temperatura de los embriones tampoco.
in
cuba
ción
53aviNews Junio 2016 | Microclima homogéneo en incubadoras y nacedoras
Hay muchos procedimientos diferentes en la
práctica hoy día que son intentos de mejorar
el rendimiento de las incubadoras de carga única y carga múltiple existentes. Es importante
entender correctamente que estos son intentos
de mejorar el ambiente general dentro de
la máquina. Estos procedimientos no son
necesariamente los que necesita el embrión,
pero es la mejor manera de operar con el diseño
del equipo y las condiciones que se tienen
en el ambiente de las salas de incubación.
Un ejemplo de esto es la tendencia a eliminar la humidificación en las nacedoras y confinarla solo a las incubadoras. Idealmente, la humedad relativa en la
máquina es lo suficientemente alta como para promover
la uniformidad de la temperatura en los embriones y lo
suficientemente baja como para mantener la pérdida
de peso. Pero cuando el sistema de humidificación
se activa, las gotas de humedad pueden ser grandes
y crean zonas localizadas de enfriamiento.
En general, es mejor apagar el aspersor, pero
esto no es debido a que el embrión necesite una
humedad relativa inferior para el nacimiento, sino
porque es la mejor función del sistema actual.
DISEÑO DE MÁQUINAS
Dado que el diseño de las máquinas ha cambiado, las prácticas que se utilizan para mejorar
la uniformidad de la masa del huevo pueden ser diferentes según el tipo de máquina.
PROCEDIMIENTOS QUE SE UTILIZAN PARA MAXIMIZAR LA TASA DE INCUBABILIDAD EN LOS SISTEMAS DE INCUBACIÓN CON TEMPERATURAS
DEL EMBRIÓN NO UNIFORMES Y PÉRDIDAS DE PESO DEL HUEVO
Ajustes de los parámetros a la transferencia
Monitoreo de la nacedora y observación de indicadores de inicio de nacimientos para ajustar las condiciones de la incubadora:
Aumentar o disminuir la temperatura de la nacedora Aumentar o disminuir los niveles de dióxido de carbono
Determinar el punto de programación de la temperatura del aire según las temperaturas de los huevos infértiles
Obtener fotografías térmicas (FLIR) y las temperaturas de los embriones para evaluar la variabilidad de las máquinas
Alterar las posiciones de los carritos dentro de la incubadora durante la incubación
Monitoreo de la ventana de nacimientos
Tiempo de transferencia
Reducción de los parámetros programados para la humedad relativa en las incubadoras y nacedoras
Aumento de la humedad relativa en la toma de aire para reducir al mínimo la actividad de aspersión de agua dentro de las máquinas
Instalación de nuevos controladores y sensores de temperatura en las máquinas
Ajuste de los perfiles de descenso de temperatura en las nacedoras multietapas
Nivelar las bandejas para aumentar el flujo de aire sobre los huevos
No rellenar la cámara con huevos a la hora de la transferencia
Respetar el diseño original de la máquina en lo que se refiere a la capacidad de huevos
54aviNews Junio 2016 | Microclima homogéneo en incubadoras y nacedoras
incu
baci
ón
Los equipos de carga única constituyen el único diseño que puede satisfacer las necesidades de los embriones en todas las etapas
Monitorización directa de la temperatura del embrión para determinar la temperatura del aire necesaria en la incubadora
Mejora de diseños y capacidades de los dispositivos de enfriamiento
Incubación en compartimientos con control de gases
Flujo de aire laminar
Ventilación diseñada específicamente para las necesidades de la máquina
Adición de humedad de alta calidad para la toma de aire del equipo
Un diseño para minimizar la variabilidad del flujo de aire dentro de la masa del huevo
Software avanzado para permitir que el equipo satisfaga las necesidades de los embriones
Reconocimiento de la importancia período de activación temprano del desarrollo embrionario y del hardware y software para satisfacer las necesidades del embrión
Control por zonas o en microclimas para minimizar la variación
Sistemas de humidificación mejorados
Actualmente los fabricantes de equipos de incubación diseñan máquinas que son más adecuadas para embriones
de alto rendimiento de carne.
LOS CAMBIOS EN LOS DISEÑOS QUE ESTÁN SIENDO IMPLEMENTADOS
EN LA ACTUALIDAD INCLUYEN:
*Las referencias del artículo están a disposición de quien las solicite
Distribuidor O�cial España
Servivet Farms, S.L.Zaragoza - España
Stephan Guillen+(34) 649 46 31 80
Sistemas de intercambio de calor y de calefacción
para ganadería
Calefactor de aire
HEOSScalefactor interior
progresivo todo inox
Recuperador de Calor
PRCrecuperador de calor
progresivo para ventilación mínima
GEOSS
lidervet
CEVA SALUD ANIMAL - www.ceva.comC/ Carabela La Niña 12, 3ª planta, 08017 BarcelonaTeléfono: (+34) 902 367 218 - Fax: (+34) 93 292 06 69 [email protected]
CEVAC® MASS LUna SOLUCIÓN MASS de Ceva frente al Virus de la Bronquitis Infecciosa (IBV)
CEVAC MASS LDenominación del medicamento veterinario: CEVAC MASS L liofilizado para suspensión oculonasal para pollos. Composición cualitativa y cuantitativa Cada dosis (0,2 ml) contiene Sustancia activa: Virus de la bronquitis infecciosa (IBV) vivo atenuado, cepa Massachusetts B-48, 102,8 - 104.3 DIE50* *DIE50= 50% dosis infecciosa en embrión. Forma farmacéutica: Liofilizado para suspensión oculonasal. Pellet amarillento. Especies de destino: Aves (Pollos). Indicaciones de uso, especificando las especies de destino: Para la inmunización activa de pollos frente a la bronquitis infecciosa (serotipo Massachusetts), para reducir los signos clínicos respiratorios, el efecto perjudicial en la actividad ciliar y la presencia del virus en tráquea. La protección ha sido demostrada mediante desafío con la cepa Massachusetts M41. Inicio de inmunidad: 3 semanas después de la vacunación. Duración de la inmunidad: 6 semanas después de la vacunación. Posología y vía de administración: Administración por nebulización. La vacuna debe administrarse a partir del primer día de vida, una dosis/pollito. Diluir la vacuna en agua destilada o en agua limpia, fría y sin desinfectantes. La cantidad de agua debe ser suficiente para permitir la distribución uniforme de la vacuna cuando se pulvericen los pollitos. Se recomienda que 1000 dosis de vacuna se disuelvan en 200 ml de agua. Esta proporción debe tenerse en cuenta cuando se disuelvan otros formatos. Se recomienda la vacunación en forma de pulverización de gota gruesa asegurando un tamaño de gota de 100-200 micras. Es preferible que los pollos estén juntos con poca luz o estrechamente confinados durante la pulverización. La ventilación debe estar apagada durante y después de la vacunación con el fin de evitar turbulencias. La vacunación se debe realizar durante la hora más fresca del día. Precauciones especiales de uso: Vacunar únicamente a animales sanos. Los pollos vacunados pueden eliminar la cepa vacunal hasta 28 días después de la vacunación. Durante este tiempo, deberán adoptarse precauciones especiales para evitar la propagación de la cepa vacunal a pollos no vacunados y a otras especies de aves, que pudieran estar cerca. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: Ceva Salud Animal, S.A. Carabela La Niña, 12, 08017 Barcelona. NÚMERO DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: 3397 ESP.
CEVA SALUD ANIMAL - www.ceva.comC/ Carabela La Niña 12, 3ª planta, 08017 BarcelonaTeléfono: (+34) 902 367 218 - Fax: (+34) 93 292 06 69 [email protected]
CEVAC® MASS LUna SOLUCIÓN MASS de Ceva frente al Virus de la Bronquitis Infecciosa (IBV)
CEVAC MASS LDenominación del medicamento veterinario: CEVAC MASS L liofilizado para suspensión oculonasal para pollos. Composición cualitativa y cuantitativa Cada dosis (0,2 ml) contiene Sustancia activa: Virus de la bronquitis infecciosa (IBV) vivo atenuado, cepa Massachusetts B-48, 102,8 - 104.3 DIE50* *DIE50= 50% dosis infecciosa en embrión. Forma farmacéutica: Liofilizado para suspensión oculonasal. Pellet amarillento. Especies de destino: Aves (Pollos). Indicaciones de uso, especificando las especies de destino: Para la inmunización activa de pollos frente a la bronquitis infecciosa (serotipo Massachusetts), para reducir los signos clínicos respiratorios, el efecto perjudicial en la actividad ciliar y la presencia del virus en tráquea. La protección ha sido demostrada mediante desafío con la cepa Massachusetts M41. Inicio de inmunidad: 3 semanas después de la vacunación. Duración de la inmunidad: 6 semanas después de la vacunación. Posología y vía de administración: Administración por nebulización. La vacuna debe administrarse a partir del primer día de vida, una dosis/pollito. Diluir la vacuna en agua destilada o en agua limpia, fría y sin desinfectantes. La cantidad de agua debe ser suficiente para permitir la distribución uniforme de la vacuna cuando se pulvericen los pollitos. Se recomienda que 1000 dosis de vacuna se disuelvan en 200 ml de agua. Esta proporción debe tenerse en cuenta cuando se disuelvan otros formatos. Se recomienda la vacunación en forma de pulverización de gota gruesa asegurando un tamaño de gota de 100-200 micras. Es preferible que los pollos estén juntos con poca luz o estrechamente confinados durante la pulverización. La ventilación debe estar apagada durante y después de la vacunación con el fin de evitar turbulencias. La vacunación se debe realizar durante la hora más fresca del día. Precauciones especiales de uso: Vacunar únicamente a animales sanos. Los pollos vacunados pueden eliminar la cepa vacunal hasta 28 días después de la vacunación. Durante este tiempo, deberán adoptarse precauciones especiales para evitar la propagación de la cepa vacunal a pollos no vacunados y a otras especies de aves, que pudieran estar cerca. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: Ceva Salud Animal, S.A. Carabela La Niña, 12, 08017 Barcelona. NÚMERO DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: 3397 ESP.
José Luis Valls Veterinario consultor avícola
DEBEMOS RECORDAR
EL BUEN MANEJO EN LA VACUNACIÓN POR SPRAY
Es imprescindible para obtener buenos resultados inmunológicos después de una vacunación, que la vacunación por spray se haga bien. No podemos esperar que la vacuna cubra nuestra incorrecta administración.
LA PULVERIZACIÓN
Es un proceso mecánico de fragmentación de un líquido en forma de gotas, pero debe haber una distribución uniforme de esas gotas.
Técnicas para efectuar la pulverización:
Pulverización hidráulica: Someter el líquido a presión, haciéndolo salir por un orificio calibrado o boquilla
Pulverización neumática: Situar el líquido en una corriente de aire a alta velocidad
Pulverización centrifuga: Someter el líquido a las fuerzas de reacción generadas por un elemento en rotación
Uniendo el proceso de formación de la gota a la técnica utilizada para transportarla hasta el objetivo se pueden también clasificar los pulverizadores. En el sistema hidraúlico (el más utilizado) la formación de la gota se realiza por la presión del líquido y su transporte por la energía cinética que se produce.
AGUA
El agua para diluir la vacuna debe estar sin higienizantes o con un estabilizador adicionado y a una temperatura de entre 18 – 25 ºC.
BOQUILLALa boquilla uno de los elementos más importantes para efectuar la vacunación por spray. Son piezas que poseen el orificio calibrado para la salida de la solución vacunal.
Cambiando la boquilla y la presión de trabajo se pueden conseguir gotas de diferentes tamaños
y caudales en un amplio rango.
Funciones de las boquillas:
Volumen: Determinar el caudal aplicado
Calidad: Producir gotas de un tamaño determinado
Uniformidad: Adecuada distribución de la vacuna
LA PRESIÓN MODIFICA EL TAMAÑO DE LAS GOTAS
Mayor presión =Menor tamaño de gotas
Figura 1. Modificación del diametro de gotas según la presión
A 1 bar 5 bares
59aviNews Junio 2016 | Debemos recordar
debe
mos
reco
rdar
VFMuy fina
F Fina M Mediana C Gruesa VCMuy
gruesaXC
Extre gruesa
DEBEMOS RECORDARVACUNACIÓN POR SPRAY
Las boquillas utilizadas para la vacunación en
spray son graduables. Las más utilizadas son de
cono variable, porque al girar su cuerpo el ángulo
de aspersión varía desde un chorro angosto con
gotas grandes hasta un cono amplio con gotas
pequeñas.
La identificación de las boquillas se lleva a efecto
de acuerdo a la norma ISO, a través de un código
de colores y/o por medio de una numeración.
Estas especificaciones están definidas para
boquillas de abanico plano a una presión nominal
de 3 bar -Tabla 1-.
Una presión más alta no sólo aumenta el caudal
de la boquilla, sino que también influye en
el tamaño de las gotas y en la velocidad de
desgaste de los orificios.
OBJETIVOS A CUMPLIR POR UN BUEN APARATO PARA VACUNAR
FORMACIÓN DE LAS GOTAS
Se debe procurar un espectro de gotas comprendidas entre un máximo y un mínimo definido lo más adecuadamente posible y de acuerdo al tipo de vacunación que se debe realizar.
TRANSPORTE DE LA GOTA
Debe emitir una pulverización acorde al tipo de vacuna a usar y además debe proveer a las gotas de la energía suficiente para una eficaz penetración.
PRESSION COLORCAUDAL
GALÓN/USACAUDAL
l/min
TAMAÑO DE GOTA (DMV)
APImuy fina
AXIfina
ADImedia
AVIgruesa
3 bar
Naranja 0,10 0,4 VF VF M VC
Verde 0,15 0,6 F F M VC
Amarillo 0,2 0,8 F F M VC
Azul 0,3 1,2 F M M XC
Rojo 0,4 1,6 M M M XC
Marrón 0,5 2,0 M C C XC
Gris 0,6 2,4 C C XC
Blanco 0,8 3,2 XC
VFMuy fina
F Fina M C Gruesa VCMuy
gruesaXC
Extra gruesa
Tabla 1. La identificación de las boquillas de acuerdo a la norma ISO -través de un código de colores y/o por medio de una numeración-
60aviNews Junio 2016 | Debemos recordar
debe
mos
reco
rdar
TAMAÑO DE GOTA
Hay que producir una pulverización con gotas que sean lo suficientemente grandes para evitar que se pierdan por evaporación o por deriva.
Además, deben ser lo suficientemente pequeñas para producir una buena cobertura sobre el objetivo, no menos de 60 micrones para aves adultas, 100 micrones aves jóvenes y hasta 300 micrones para espray en la incubadora.
El perfil de pulverización está compuesto de numerosas gotas de tamaño variable, es el espectro de pulverización. Cuando se habla de tamaño de la gota se refiere al diámetro de una gota individual -Tabla 2-.
VACUNACIÓN EN LA INCUBADORA
Es necesario comprobar cuando se va a vacunar
en una incubadora la dispersión de las gotas que
produce el spray del vacunador sobre la bandeja
de los pollitos.
Para ello se utiliza una herramienta de
verificación Droplate, que permite valorar la
dispersión -Figura 2-:
La cobertura de la solución vacunal en la
caja de pollitos
La uniformidad de la solución vacunal, es
decir, que exista o no homogeneidad en el
tamaño de gota.
La realización de ésta prueba nos permite
comprobar si nos hemos olvidado de repasar el
adecuado mantenimiento y por tanto el correcto
funcionamiento de las boquillas (calibración),
para determinar la uniformidad del caudal y el
desgaste por el tiempo y el uso de las mismas.
UNIFORMIDAD DE CAUDAL Y DESGASTE
Pasos para la determinación de la uniformidad
de caudal y desgaste (Pulverización
hidráulica):
Medir y anotar el caudal litros/min de
cada boquilla. Debe hacerse a la presión
normal de trabajo con un medidor de
caudal.
Ver la uniformidad. Se suman los caudales
y se calcula el caudal promedio. Las
boquillas que tengan una desviación de
+- 10 % hay que reemplazarlas.
Figura 2. Antes y después de la instalación de un equipo de vacunación con boquillas cónicas de spray para la vacunación en incubadoras
TAMAÑO GOTA μmMuy fina < 150
Fina 150-240
Media 240-360
Gruesa 360-450
Muy gruesa >450
Tabla 2. Tamaño de la gota utilizada para la vacunación en spray en función del diametro individual.
CC CTCT
D 100%
D: Desgaste CC: Caudal comprobadoCT: Caudal teórico 61
aviNews Junio 2016 | Debemos recordar
debe
mos
reco
rdar
¿Qué previsiones existen en relación al uso de antibióticos?
A día de hoy sabemos que el uso seguirá
incrementándose y que aumentará
muchísimo. Incluso en algunos países
se prevé que el incremento sea superior
al 100% desde el 2010 al 2030.
Por ello, se espera que los problemas derivados del uso de antibióticos también se vayan incrementando y eso plantea a nivel mundial una problemática
bastante grave desde mi punto de vista.
¿Qué son los bacteriófagos y qué aplicaciones tienen en producción animal?
Los bacteriófagos son los entes biológicos
más abundantes de la naturaleza, se estima
que hay 4·1030. Estas entidades biológicas
infectan específicamente a bacterias y eso
significa que no infectan nunca a ninguna célula
eucariota, ya sea célula animal o vegetal.
Los bacteriófagos pueden convertirse en una alternativa al uso de antibióticos
en
trev
ista
63aviNews Junio 2016 | Entrevista Montserrat Llagostera
MONTSERRAT LLAGOSTERA
¿Cómo se puede explicar que el consumo de antibióticos no ha hecho más que aumentar en los últimos años, a pesar de que se amplifican las resistencias frente a los mismos?
Desde mi punto de vista, este tema indica de
manera clara que aún no existen herramientas
alternativas al uso de antibióticos. Es cierto de
que se ha avanzado muchísimo en otras áreas
como en vacunación o mejorando los planes
bioseguridad; pero a pesar de estos avances el
tipo de producción -sobre todo la intensiva- trae
consigo que los patógenos puedan entrar en
nuestras explotaciones y producir enfermedades.
El incremento en producción animal, en población
mundial y en agricultura provoca la necesidad
de ir aumentando el uso de
antibióticos, si bien -hay que
decirlo- a veces existen
prácticas de mal uso
y esto sí se debería
reducir o eliminar.
Profesora titular de Microbiología desde 1987 y catedrática de Microbiología desde 2009 de la UAB, ha participado en muchos proyectos de I+D+i relacionados, entre otros temas, con la microbiología molecular y la seguridad alimentaria.
Además, ha realizado numerosas publicaciones en artículos y revistas, así como libros. Es una de las profesionales de mayor prestigio relacionadas con el uso de bacteriófagos para el control de salmonella.
Además, los bacteriófagos se caracterizan por presentar una elevada especificidad frente a la bacteria que infectan.
En producción animal los bacteriófagos pueden
ser una herramienta alternativa o complementaria
a otros tipos de medidas de control o
tratamiento, ya sea a nivel de higienizantes
o como alternativa al uso de antibióticos.
¿Qué problemas pueden aparecer con el uso de bacteriófagos?
No son esperables problemas de toxicidad o de
reacciones adversas por parte de los animales
o el hombre, pero algunos bacteriófagos sí
pueden contribuir a diseminar genes de resistencia bacteriana a antibióticos o incluso genes de virulencia entre los patógenos bacterianos. Pero esta diseminación no la
promueven todos los bacteriófagos.
Algunos, en función del tipo de genoma que presenten, la realizan con una mayor probabilidad, mientras que en
otros la probabilidad que esto suceda es
extremadamente baja. Por ello, el conocimiento
del bacteriófago permite seleccionar a
aquellos que no promuevan este fenómeno.
El uso de antibióticos también ha traído
consigo la selección y emergencia de
patógenos resistentes a estos compuestos.
Debido a esto, se podría pensar que el
uso de bacteriófagos podría dar lugar a la
generación de bacterias resistentes a ellos.
No obstante no hay muchos trabajos que
estudien este fenómeno. Algunos de ellos han
mostrado que aquellas bacterias que presentan
resistencia a bacteriófagos tienen una menor
capacidad para colonizar el tracto digestivo, este
es un tema que requiere muchos más estudios.
64
entr
evis
ta
aviNews Junio 2016 | Entrevista Montserrat Llagostera
Por otra parte, debemos pensar que el
hecho de que existan bacterias resistentes a determinados bacteriófagos no afecta a la salud humana porque ello no compromete el
uso de antibióticos ni de otros bacteriófagos.
Para evitar las resistencias podemos
utilizar mezclas de diferentes bacteriófagos
y entonces las resistencias serían
prácticamente indetectables, que es lo
que actualmente observamos en nuestro
estudios. Igualmente creo que es un tema
donde debemos seguir investigando, ya
que hay pocos estudios al respeto.
¿Existe legislación que regule o indique el uso de bacteriófagos?
De entrada no hay unas guías o normas a
seguir sobre qué debemos presentar o qué
estudios debemos realizar para registrar
un producto basado en bacteriófagos,
por ello a la hora de registrarlos
debemos seguir las indicaciones del producto al que intentan sustituir.
Una vez que empezamos a trabajar con los
bacteriófagos con mayor rigor, sí se han ido
definiendo las características que deben
tener ya que al principio se trataba de un
producto distinto a todo lo conocido.
Por ejemplo, en los Estados Unidos
la FDA ya ha proporcionado unas
características exclusivas para el
bacteriófago según el uso determinado.
En cambio, en Europa no hay productos
registrados para su uso aunque sí se han
presentado algunos dosieres para productos
muy concretos, pero todavía no existe la
autorización para su uso en alimentos o
como medicamentos para animales ya que
exigen unos estudios más completos.
Únicamente está aprobado un compuesto basado
en bacteriófagos contra Listeria por parte del
Ministerio de Agricultura de Holanda para uso
como “processing aid” en productos alimentarios
orgánicos que lleven el símbolo de calidad EKO.
¿Qué nos puede aportar encapsular los bacteriófagos?
Encapsular los bacteriófagos nos puede
aportar hacerlos más resistentes frente a
acciones adversas, como en terapia oral donde
transitan a través del sistema digestivo.
Además, según el tipo de material con el que se
encapsulen los bacteriófago, se puede aumentar su capacidad de adherencia al epitelio intestinal y por tanto podrán permanecer más tiempo en
el tracto digestivo que es donde deben actuar.
Este es parte de un trabajo que nosotros hemos
realizado y seguimos trabajando en ello.
En cambio, en la utilización de bacteriófagos
para otras finalidades como puede ser
superficies etc., probablemente la encapsulación
no aporte ninguna ventaja, excepto que
se pretenda proteger al bacteriófago de
condiciones que lo inactiven o bien aumentar
su permanencia en estos ambientes.
¿Qué experimentos están llevando a cabo?
Nosotros empezamos hace unos años
trabajando con bacteriófagos y ahora tenemos un cóctel formado por varios bacteriófagos muy activos frente a Salmonella.
Posteriormente, empezamos a experimentar
con su uso en animales y nos dimos
cuenta de la dificultad que suponía y a
partir de ahí, promovimos el desarrollo del
encapsulamiento y estamos trabajando
todavía en este tipo de cápsulas.
Encapsular a los bacteriófagos puede aportar que sean más resistentes frente a condiciones adversas
También el estudio de la selección y emergencia
de resistencias bacterianas frente a bacteriófagos
es otra línea de investigación que tenemos abierta
en nuestro laboratorio, ya que consideramos
que es un tema de vital importancia para el éxito
de la terapia fágica y por tanto se requieren
estudios robustos y sólidos al respecto.
¿Crees que el sector está preparado para el uso de bacteriófagos?
Si les damos una alternativa que funcione sí. No obstante, deberemos convencer a la opinión
pública, puesto que se puede generar una cierta
reserva frente a productos tratados en algún
momento con bacteriófagos, aunque, como ya he
comentado, no haya ninguna posibilidad de que
los bacteriófagos infecten a una célula eucariota.
El término virus puede traer consigo un rechazo aunque se le acompañe de la palabra bacteriano, por ello considero que debe ir apoyado
por una fuerte campaña educativa donde se
informe sobre qué son, por qué son útiles, qué
representan frente al uso de antibióticos…
Es un poco similar a cuando empezamos
a comercializar yogurt. En aquella época
no se decía que allí habían bacterias ni
que eso era lo bueno del producto.
Ahora ya no nos queda duda de la importancia de las bacterias en el yogurt y de su papel beneficioso... con los bacteriófagos tendrá que pasar lo mismo.
66aviNews Junio 2016 | Entrevista Montserrat Llagostera
entr
evis
ta
LOS MEJORES RENDIMIENTOS EN LA CRÍA DE 25.000
PAVOSNos desplazamos hasta Berge en Teruel para visitar la explotación de David García y Juan Antonio Lej.
COSMA les entregó dos naves llave en mano para la producción de carne de pavo, que ya han registrado resultados excelentes desde la primera crianza.
TERU
EL
68aviNews Junio 2016 | Un proyecto en Teruel
publ
i-rep
orta
je
COSMA entregó en el municipio de Berge dos naves llave en mano, con su característica forma curva que ya han registrado resultados muy buenos
Berge es una localidad de la provincia de Teruel con apenas 250 habitantes.
Sin embargo, allí también es posible ganarse la vida, y un ejemplo de ello es el proyecto que han llevado a cabo dos cuñados, que se han embarcado juntos en la aventura de criar pavos.
David García Gil y Juan Antonio Lej son dos avicultores que han visto en el sector avícola una oportunidad para no marcharse del municipio donde residen, y además llevando una importante calidad de vida que les permite conciliar su vida laboral y familiar.
Juntos gestionan una granja de pavos que confiaron a COSMA para la realización del proyecto.
Se trata de dos naves tipo túnel, con su característica cubierta curva, que tienen capacidad para 12.500 pavos cada una de ellas.
Los pavipollos entraron en noviembre y salieron el pasado febrero, criándose juntos los machos de las hembras, aunque separados por una valla.
La nave COSMA les ha proporcionado un rendimiento muy bueno, una vez han comprobado el consumo de gas al acabar el invierno, que en esta zona ha sido especialmente duro.
Los responsables de la granja han quedado muy contentos con el aislamiento, que ha hecho posible asegurar las condiciones óptimas en el interior de la nave, así como con las ventanas de lona, que cierran herméticamente.
RESULTADOSDESDE EL PRIMER LOTE
La primera crianza les ha proporcionado unos excelentes resultados, y han sido felicitados por la integradora (Padesa)
publ
i-rep
orta
je
69aviNews Junio 2016 | Un proyecto en Teruel
LA GESTIÓN DE LA GRANJA
La segunda crianza que se está llevando a cabo en estas naves permanecerá en las instalaciones hasta el próximo mes de julio.
Puede que incluso mejoren los resultados puesto que reconocen que la integradora se llevó a los pavos dos semanas antes de lo previsto, porque los necesitaban. En caso contrario, “habríamos conseguido cifras récords”, explican.
La aventura comenzó el pasado noviembre. Eran los primeros pavitos que incubaba Padesa, y ellos han tenido el orgullo de criarlos. Sin embargo, no se confían, porque reconocen que “no tiene nada que ver un lote con otro”.
Lo que está claro es que han pasado la época más difícil –de noviembre a febrero-, en la que incluso han vivido una nevada de 50 centímetros.
Ambos avicultores se organizan y hacen turnos para librar el fin de semana.
Su explotación está situada en un campo en el que crecen almendros y olivos, que se nutren gracias a la yacija de sus pavos –la cama está hecha a base de paja triturda-. Reconocen que hay muchos agricultores que se la solicitan, ya que es un producto muy buscado.
La nave está dividida en dos mitades: el 55% es para los pavos macho, y el restante para las hembras, con una densidad de 7 pavos por m2. De todas formas, el mimo que ponen en el manejo se percibe en el hecho de que no apuran al máximo la densidad; prefieren que los animales tengan más espacio y crezcan mejor.
Utilizan seis tipos de pienso, y en cuanto al agua, sólo la cloran. Respecto al programa de iluminación, las primeras tres semanas proporcionan luz total -24 horas- y a partir de entonces se va quitando luz para que estén unas horas a oscuras y puedan descansar. Los pavos grandes tendrán 6 horas de oscuridad.
La cubierta, como en todas las naves COSMA, destaca por el excepcional aislamiento térmico, y que su nítida forma curva se integra perfectamente en cualquier localización geográfica rural donde se instale, evitando un fuerte impacto visual medioambiental.
Además, la limpieza de líneas externas con sección curva permite que pueda instalarse en cualquier ubicación.
Ofrece 16 centímetros de aislamiento.
En cuanto a la lona, tiene una vida de entre 15 a 20 años, y cuando hay que actualizarla, tan solo hay que echar otra nueva por encima de la anterior. Fácil y cómodo.
UNA CUBIERTA PERFECTA PARA AISLAR
70aviNews Junio 2016 | Un proyecto en Teruel
publ
irrep
orta
je
CONTROL AMBIENTALUNA RECOMPENSA TRAS EL SACRIFICIO
Cuando los pavitos entran por primera vez en la nave, debe haber una temperatura de 32ºC, que luego irá bajando. En el momento de la visita, los pavos estaban a 26 ºC, y en el momento de dejar la nave la temperatura será de unos 22 ºC.
Estos avicultores también están muy satisfechos con la ventilación. Las primeras semanas trabajan con extractores de aire. Una vez que quitan la calefacción, juegan con las ventanas, para que entre aire limpio, y siempre pendientes de la temperatura que necesite el pavo.
Hay cuatro sondas por la nave, y un ordenador que se rige por ellas. Todos los días se sacan las bajas, que se apuntan informáticamente y en papel, para así llevar el control diario tanto de los machos como de las hembras.
Una buena gestión tiene su recompensa, y en este caso Padesa les prima si no superan el 12% de mortalidad; además les dan algo por la cama y por consumo de pienso y les ayudan con el gas.
Cuando llegue la segunda semana de julio, estos pavos saldrán rumbo al matadero de Amposta (Tarragona), donde se produce el sacrificio.
En este proceso cíclico, David y Juan Antonio siempre van a estar dispuestos a aplicar lo aprendido durante la crianza anterior, pues no en vano se sienten afortunados de dedicarse a la avicultura, que les ha posibilitado pequeños triunfos como llevar a sus hijas pequeñas al colegio.
La ausencia de puentes térmicos en las naves COSMA garantizan el éxito y el óptimo rendimiento de esta granja de 25.000 pavos“
pu
blirr
epor
taje
71aviNews Junio 2016 | Un proyecto en Teruel
Una aventura desde cero
Juanvi es un avicultor que empezó en el sector hace 18 años, cuando decidió dedicarse a la avicultura, iniciándose en su nueva andadura con una nave de 1.800 m2
Recientemente, ha doblado la producción con la nueva nave de pollos que inauguraron el pasado mes de abril en Aras de los Olmos ante la presencia de técnicos, veterinarios, visitadores y granjeros de la zona.
Tras 18 años en el negocio, Juanvi y su mujer están muy satisfechos con la trayectoria del negocio durante todos estos años, ya que afirman que es un trabajo que pueden gestionar fácilmente, incluso compatibilizarlo con sus otras ocupaciones.
Ambos trabajan en la explotación, y también tienen un trabajador contratado. Están integrados con el grupo SADA.
La nueva nave
Conscientes de que el mercado exige cada vez ser más competitivos, para obtener un mayor rendimiento decidieron aumentar la capacidad de producción. La primera nave con la que trabajaron era de ventilación transversal, pero ahora ha optado por una nave que aporta mayor versatilidad, y que es mucho más eficiente. Esta nueva nave, reconocen que es más eficiente energéticamente y más avanzada tecnológicamente. Tiene, entre otras novedades, una envolvente mucho más optimizada, mayor numero de sensores (sondas
Un trabajo bien hecho es el que hace posible que los clientes repitan, y éste ha sido el caso del proyecto que Exafan llevó a cabo en Aras de los Olmos (Valencia) hace ya 16 años con una nave de pollos de ventilación transversal. Ahora, el productor ha decidido ampliar con una nueva explotación, en la que ha vuelto a confiar en la empresa aragonesa.
de Humedad de CO2), platos de pesaje, sistema de presión diferencial, así como la lógica evolución de los dispositivos electrónicos e informáticos y la evolución de los programa de manejo (SCA).
Un aislamiento eficiente
Exafan les asesoró en todo momento sobre las tendencias que está adoptando el mercado, y así, tras sopesar las diferentes opciones, se tomó la decisión de encaminar la nueva ampliación hacia un sistema mas evolucionado de la ventilación transicional y tipo túnel, se mejoró el aislamiento bajo cubierta con placas aislantes PIR GR, un nuevo sistema ignífugo, que está en consonancia con
las normativas que vienen del norte de Europa. Además, los materiales empleados confieren a la nave una mayor durabilidad y resistencia frente a productos abrasivos.
Otra ventaja de este material es que aísla un 20 % mas si lo comparamos con el que normalmente instala el resto de las granjas. En cuanto al equipamiento, son fabricados casi en su totalidad por Exafan.
Juanvi dirigiéndose a los presentes en la inauguración de las nuevas instalaciones
Aislante PIR-GR
72aviNews Junio 2016 | Una nueva ampliación a cargo de Exafan
Inau
gura
ción
El equipamiento
Se trata de un proyecto llave en mano, una nave Full Equip donde Exafan suministra todos los sistemas, con el fin de alcanzar la mayor armonía entre ellos, (la ventilación,
calefacción, refrigeración, y el control).
El sistema de climatización, está formado por extractores de gran caudal, entradas de aire direccionables y aisladas; la calefacción está compuesta por calefactores de propano; la refrigeración de panel cooling de celulosa de 15 cm con
Los comederos están fabricados en plástico de primera calidad, un plato con muy buenas conversiones y durabilidad, por el que están apostando las integraciones más potentes del mercado.
El sistema de ventilación “Full Equip”
Es la evolución del sistema combi-túnel que consiste en la combinación del tipo de ventilación transversal, con la de tipo túnel, y se efectúa en cuatro fases. Primero actúan los recuperadores de calor (para las ventilaciones mínimas de invierno), durante las tres primeras semanas de vida del ave; a partir de las tres semanas, el sistema se apoya con más ventiladores transversales de gran caudal. Con la ventilación transversal se garantiza el 40% de la ventilación total de la nave. Una vez que estos ventiladores ya no pueden proporcionar los metros cúbicos necesarios, se pasa a una ventilación transicional, (algunos de los ventiladores colocados en el fondo de la nave junto con las entradas de aire laterales), para terminar en pleno verano con la activación de la ventilación túnel y la refrigeración.
Independientemente de que la nave esté trabajando de una manera u otra, el cliente siempre puede decidir si hace el cambio de un sistema al otro.
Bascula de pesaje
Vista general de la inauguración
canales inoxidables y el ordenador de control SCA. La nave mide 120 x 15 m y en ella se alojarán 32.000 pollos. Para la alimentación de los pollos, la nave tiene 4 líneas de comederos y 5 líneas de bebederos de tetina, además de tres silos.
Todos los parámetros, bajo control
Todos los equipos de la nave se controlan gracias al ordenador SCA. La nave está monitorizada por seis sondas de temperatura, una de temperatura exterior,
humedad relativa, Co2 y depresiómetro, tiene en cuenta la sensación térmica y se puede ampliar en un futuro con Sensor de humedad relativa exterior y sonda de amoniaco.
El ordenador facilita una curva de crianza, y baraja parámetros como la temperatura, la humedad y el programa de luz, velocidad de entrada de aire depresión e influencias, pesaje de aves, consumo agua.
Cabe destacar el gran talante y capacidad de empuje de esta familia de productores avícolas, al tener la inquietud de hacer crecer su negocio, con instalaciones productivas y equipos de alto rendimiento de última generación.
Sin duda, nos encontramos ante una explotación altamente competitiva, fiel reflejo de los objetivos, necesidades actuales y expectativas de sus propietarios.
Un referente en el sector, donde la satisfacción queda reflejada.
In
augu
raci
ón
73aviNews Junio 2016 | Una nueva ampliación a cargo de Exafan
UNA NUEVA AMPLIACIÓN A CARGO DE EXAFAN
CORTE DE PICOSEN POLLITAS
PONEDORAS
En el mundo de la avicultura de
puesta, uno de los temas que más
preocupan al sector es el futuro
de la práctica del corte de picos.
En la actualidad existen diversas hipótesis sobre el origen del picaje. Una de las más extendidas
argumenta que los animales tienen el instinto de picotear los granos que se encuentran en el suelo y en su ausencia, redirigen este comportamiento
al picoteo de sus compañeras de jaula.
Una hipótesis alternativa explica que
es un comportamiento ancestral de las
gallináceas por el cual los animales eliminan a los individuos más débiles o con algún defecto físico, para que sólo perpetúen
la especie los mejores ejemplares.
ACTUALIDAD Y FUTURO
Natalia Bellés RubioVeterinaria Crusvi
Problemática, el corte de picos, ¿una práctica necesaria?
po
nedo
ras
75aviNews Junio 2016 | Corte de picos en pollitas ponedoras
Para reducir esta problemática, el sector
estableció el corte de picos como un
manejo habitual en las naves de recría.
Pese a la tendencia europea, insistente en que el
corte de picos es una mutilación innecesaria y que
causa un perjuicio al animal, podemos encontrar
un gran número de estudios que apuntan que
el corte de picos, por el contrario, beneficia el rendimiento y el bienestar de las ponedoras.
Ambas hipótesis defienden que es un
comportamiento intrínseco y natural de
las gallinas, pero el canibalismo se puede
convertir en patología si no se controla.
El hecho es que la mayor parte de los lotes de gallinas padecen este problema y que se ve incrementado si se motiva
con diversos factores (Esquema 1).
FACTORES QUE INCREMENTAN LA APARICIÓN DE PICAJE EN AVESES
QUEM
A 1
Aumento de estrés
Un mal equilibrio en la dieta (pienso excesivamente concentrado)
Hacinamiento excesivo en las jaulas
Deficiente ventilación de las naves
Elevada temperatura o humedad ambiental
Intensidad lumínica excesiva o desigual, (en naves abiertas mayor problema en primavera por el aumento de las horas solares)
Falta de comederos o bebederos en las jaulas
Mal emplume o retraso en el desarrollo de las plumas
Comederos a una altura incorrecta (deben estar situados a la altura del dorso, puesto que más bajos favorecen el canibalismo)
Mayor incidencia en linajes blancos que oscuros
76aviNews Junio 2016 | Corte de picos en pollitas ponedoras
pone
dora
s
En la actualidad, la legislación española,
de acuerdo con lo dispuesto en el Real
Decreto 3/2002 del 11 de Enero, por el que se
establecen las normas mínimas de protección
de las gallinas ponedoras indica que:
Actualidad Europea y legislación vigente
Sin perjuicio de lo dispuesto en el punto 9 del anexo del Real Decreto
348/2000, de 10 de marzo, por el que se incorpora al ordenamiento
jurídico la Directiva 98/58/CE, relativa a la protección de los animales
en las explotaciones ganaderas, queda prohibida toda mutilación.
No obstante, para evitar el picado de las plumas y el canibalismo, se
podrá recortar el pico de las aves siempre y cuando dicha operación
sea practicada por personal cualificado y sólo sobre los polluelos
de menos de diez días destinados a la puesta de huevos.
Quedando totalmente prohibido un corte de picos posterior salvo por prescripción veterinaria justificada
Aviarios convertibles en jaulas
Un nivelDos o tres
niveles
Aviarios Parque Tecnológico de Boecillo (Valladolid)
983 548 371 · 983 548 372
ingenieriaavicola.com
Mientras, a nivel mundial, los países con mayor producción de huevos no se plantean por el momento prohibir la práctica del corte de picos
Por otro lado, algunos países de la Unión
Europea quieren abolir esta práctica y están
poniendo en marcha nueva legislación para
prohibir totalmente el corte de picos.
En países como Suecia, Suiza, Finlandia y Dinamarca el corte de picos está prohibido,
y próximamente se sumará a este colectivo
Alemania, país que prohibirá el corte de
picos en dos fases diferenciadas:
A partir del 1 de agosto del
año 2016 quedará prohibido
realizar ningún corte de picos
en las granjas de puesta.
A partir del 1 de enero del
año 2017 se prohibirá en
las granjas de recría
Alemania presionará al resto de la Comunidad Europea
a establecer una legislación regulatoria europea común, para que se prohíba el corte de picos en todos los estados miembros
78aviNews Junio 2016 | Corte de picos en pollitas ponedoras
pone
dora
s
www.vencomaticgroup.com
Think ahead withpoultrypeople
• Vencomatic Especialistas en equipamiento de naves• Agro Supply Especialistas en control ambiental• Prinzen Especialistas en manipulación de huevos
Si busca soluciones para su negocio, cuente con nosotros: Telf. 977 331 908, [email protected].
Vencomatic Group es un proveedor global del sector avícola que ofrece soluciones innovadoras y sosteni-bles para el alojamiento de aves y para el transporte y manipulación de huevos.
Nuestra experiencia nos permite convertirnos en un socio de confi anza para el avicultor a través de tres marcas especializadas:
Para más información visite :
ExperienciaProfesionalidadAsesoramiento
GarantíaServicio
El valor de una marcacon 30 años innovando
en la avicultura
Seconov 80-85%de materia seca en
24 horas
Proyectos INTEGRALES
a nivel mundial
®
Polígono Morea Norte, calle C - Nº 2 • 31191 Beriáin, Navarra (España)T +34 948 368 301 • F + 34 948 368 363
www.zucami.com
Diferentes prácticas de corte de picos
El pico es la parte inicial del tracto digestivo de las
aves y está en constante crecimiento durante la vida del animal. Este está compuesto por una base
ósea, tejido vascular y nervioso, dermis y queratina,
comúnmente conocido como la ranfoteca.
Debido a que el pico esté en continuo crecimiento,
el corte de picos es importante ya que redirige su
crecimiento, además de redondear la punta del
pico para que no sea tan puntiagudo, de modo
que, si existe un picaje posterior, este sea menos
dañino que si no se hubiese realizado el corte.
En la actualidad podemos encontrar dos
sistemas para realizar el despunte de picos
dentro del marco de la normativa vigente.
Por un lado está el clásico realizado con cuchilla caliente y por otro el realizado con tecnología de rayos infrarrojos.
Las consideraciones comunes a ambos métodos son las siguientes:
Se debe dejar mínimo 2 mm de longitud
hasta las fosas nasales (si el pico es
más corto no permite una buena
aprehensión del pienso, pueden dañarse
las fosas nasales así como la lengua y
provocar desuniformidad en el lote)
El corte de picos debe realizarse
solo a los animales sanos.
Diversos estudios apuntan las ventajas
del tratamiento con infrarrojos
haciendo hincapié en una mayor
precisión y una mayor igualdad en
los picos a lo largo de la vida de los
animales frente al corte con cuchilla
En granja antes de los diez días de edad
La parte del pico que se elimina se extrae en el momento
Un manejo más en granja
Se requiere personal especializado
Más complejo y requiere de una buena técnica (el tiempo de cauterización, la temperatura de la cuchilla así como la orientación de ésta, son de gran importancia para realizar un buen corte)
Uniformidad variable en el desarrollo de los picos en el lote
Posibilidad de un aumento de la mortalidad durante el manejo si no se es cauteloso
En sala de incubación
La parte del pico que se elimina cae a las tres semanas del tratamiento
Se realiza dentro del faenado de las pollitas al nacer, no supone un nuevo estrés
Automatizado, no requiere personal especializado
Es más preciso y no deja heridas abiertas con el riesgo de que se puedan infectar
A la larga, el pico crece más lentamente
Gran uniformidad en el desarrollo de los picos en el lote
Cuidado más minucioso de los animales más débiles en el arranque de las pollitas (asegurar un buen acceso al agua)
Indoloro
INFRARROJOS
CUCHILLA CALIENTE
po
nedo
ras
81aviNews Junio 2016 | Corte de picos en pollitas ponedoras
El momento en que las bajas por picaje aumentan suele situarse entre las tres y las seis semanas de edad y desde las doce hasta el inicio de puesta (veinte semanas aproximadamente).
Pero este dato es muy variable ya que viene
condicionado por un gran número de factores
ambientales que pueden alterarlo, por lo que puede
manifestarse durante todo el ciclo productivo.
En el estudio realizado por Green et al. (2000)
se determinaron los siguientes porcentajes de
incidencia de picaje por zonas corporales:
Edad de picaje y zonas corporales predilectas
Cabe destacar que las zonas corporales más afectadas sí tienen una relación directa con la edad del animal, siendo el picaje de la cloaca el predilecto por las gallinas adultas y el picaje de la piel el de las pollitas de recría
82aviNews Junio 2016 | Corte de picos en pollitas ponedoras
pone
dora
s
NIDAL REPRODUCTORA & PONEDORAEl nuevo diseño de Landmeco ha sido desarrollado para simplificar y mejorar el Nidal hasta el más mínimo detalle, consiguiendo un nidal único por su profundidad, al mismo tiempo que confortable, limpio y extremadamente delicado en la manipulación del huevo.
Diseño con niveles escalonados Localización de la cinta de huevos bajo el nidal
Cinta de soporte en plástico minimizando posibles golpes
Fácil acceso y desinfección
Patas ajustables de acero inoxidable
Nidal 25 % más grande
AGRENER, S.Lwww.agrener.com
Calle Can Marçal, 1· 08692 Puig-Reig · Barcelona - EspañaTel: +34 93 829 04 20 · Fax: +34 93 829 08 03 · [email protected]
EL NIDAL PERFECTO
Prácticas alternativas
La tendencia europea nos indica que en un futuro no muy lejano se prohibirá el corte de picos en todas sus modalidades, por lo que debemos de estar preparados para criar pollitas con técnicas alternativas a las actuales
La comunidad europea influenciada por los países más punteros de Europa en los temas de bienestar animal cada vez es más estricta buscando el bienestar de los animales.
Por ello, debemos encontrar la mejor forma de adaptarnos y buscar métodos alternativos al corte de picos para criar nuestras gallinas sin que haya picaje ni canibalismo.
Algunas soluciones que se pueden
adoptar para lidiar el picaje sin realizar
la práctica del corte de picos son:
Cambio genético. Trabajo de las casas de genética que deberán seguir investigando como reducir esta estereotipia.
Naves cerradas. En estas naves la incidencia del picaje es muy inferior a las naves abiertas puesto que se puede controlar tanto las horas de luz como la intensidad de esta. En caso de tener que trabajar con naves abiertas, se debe intentar cuadrar para que entren los animales en el periodo del año con luz decreciente para disminuir el problema.
Menor densidad de animales en las jaulas.
Cambiar las naves de jaulas en batería a aviarios o gallina campera.
Jaulas con ambiente enriquecido. Ayudan a que los animales se distraigan evitando el chupeteo entre ellos y el picaje.
Control de la intensidad lumínica. Debe ser lo mínima posible dentro de lo permitido ya que es suficiente para que las gallinas encuentren el alimento y el agua y ayuda a que permanezcan más tranquilas y se reduzca así el picaje.
Poner luz roja. Con esta luz la sangre no llama tanto la atención y se reduce el índice de picaje.
Alimentación en harina. Los animales necesitan invertir más tiempo en ingerir el alimento para cubrir sus necesidades nutricionales, por lo que tienen menos tiempo para el picaje.
Añadir sal al agua de bebida.
Separar las gallinas que piquen a las demás en otras jaulas.
Control de la temperatura. Las pollitas con excesivo calor se vuelven más agresivas
En las naves de recría de pollitas cerradas la incidencia de picaje y canibalismo es mucho inferior a la que se encuentra en naves abiertas
84aviNews Junio 2016 | Corte de picos en pollitas ponedoras
pone
dora
s
Máxima Solubilidad
Especies de destino e indicaciones: Cerdos y pollos. El ácido acetilsalicílico está indicado para el tratamiento sintomático de la fiebre. Posología y modo de administración: Vía oral en el agua de bebida. Cerdos: 50 mg de ácido acetilsalicílico/kg pv/día, equivalente a 0,75 g de FEBRINOL S.P./litro de agua, durante 10 días. Pollos: 50 mg de ácido acetilsalicílico/kg pv/día, equivalente a 0,40 g de FEBRINOL S.P./litro de agua durante 5 días. Periodo de supresión: 1 día. Con prescripción veterinaria. Presentaciones: Envase de 10x100 g, 1 kg y 25 kg. Registro nº: 1.647 ESP
Ácido acetilsalicílico al 65 %
INDICADO PARA PORCINO Y POLLOS
Ctra. Reus-Vinyols Km. 4,1 - Ap. Correos, 60 - Teléfono 977 850 170* - Fax 977 850 405 - 43330 RIUDOMS (Tarragona)
www.spveterinaria.com
Rosa Amejeiras Rodríguez & Angel Sacristán HuelvesDepartamento de Patología MasterLab España
SALMONELLAEN PIENSOS & MATERIAS PRIMAS
A pesar del conocimiento que se tiene del poder patógeno de Salmonella spp., esta bacteria continúa siendo una importante causa de mortalidad y morbilidad en adultos y en niños en el mundo
labo
rato
rio
87aviNews Junio 2016 | Salmonella en piensos & materias primas
Las infecciones por Salmonella son denominadas
genéricamente salmonelosis, y diferenciadas
en “principales” y secundarias.
Salmonelosis principales
Son producidas por Salmonella
de procedencia humana.
Pueden dar lugar a formas septicémicas
(fiebre entérica) y gastroenteritis
aguda, sobre todo Salmonella Typhi.
Las salmonelosis principales
determinan una notable producción
de anticuerpos revelado mediante la
reacción de aglutinación de Widal.
Salmonelosis menores
Producidas por Salmonella de origen animal.
Capaces de infectar también al hombre, en
el cual provocan, siendo menos invasivas,
casi exclusivamente formas gastroentéricas
que raramente derivan en septicemia.
Las salmonelosis secundarias producen un
número de anticuerpos escaso o nulo.
Como el resto de Enterobacterias, el género
Salmonella posee tres tipos de antígenos
principales que tienen una clara aplicación
diagnóstica, de identificación y taxonómica y son:
Los antígenos somáticos
Los antígenos flagelares
Los antígenos capsulares
Para su estudio se utiliza el esquema de
Kauffmann - White (K-W) basado en la
caracterización de los antígenos somáticos “O” de
la pared bacteriana, de los antígenos flagelares
“H” y en algunos casos, como en el serotipo
Typhi, del antígeno capsular de virulencia “Vi”.
En 1997 se detectó en España un
aumento significativo de cepas
de S. enterica subespecie I, de un
serotipo atípico, con la fórmula
antigénica 1,4,5,12:i:-. Esta cepa,
según el esquema de K-W, podía ser
una variante monofásica del serotipo
Typhimurium (1,4,[5],12:i:1,2), del
serotipo Lagos (1,4,[5],12:i:1,5) o
representar a un nuevo serotipo.
La dosis infectante mínima de Salmonella sitúa alrededor de 105-106 bacterias, aunque en personas con aclorhidria o que han tomado recientemente antibióticos la infección puede producirse con 103 ufc.
Figura 1. Mecanismos de absorción, multiplicación y dispersión de Salmonella
!
88aviNews Junio 2016 | Salmonella en piensos & materias primas
labo
rato
rio
Salmonella, evolución del muestreo
En 2015 se realizaron un total de 9.549
determinaciones de Salmonella en
muestras de producción primaria y
controles ambientales para análisis de
autocontrol principalmente, de las cuales
el 1.12 % (75 cepas) resultaron positivas,
resultando el valor más bajo desde 2005.
En cuanto a las aves los positivos oscilan
entre un 0.19% en calzas (pueden
ser de broilers o reproductoras) y un
3.97% en heces. Con valores también
menores a los de años anteriores.
En cuanto a la limpieza de naves
(chiffonettes, hisopos, …) los resultados
reflejan que el número de positivos
es muy bajo (0.46 – 1.06 %).
Podemos destacar que en el polvo de las
explotaciones, se ha disminuido mucho el
número de muestras pero el porcentaje
de positivos ha aumentado del 1.20%
del año anterior a un 5,88% este año.
Los positivos a Salmonella en las muestras de ave rondan el 3,97% en heces, valores
inferiores a los de años anteriores
Gràfica 1. Evolución de positivos en Salmonella en muestras de producción primarias y controles ambientales para análisis de autocontrol
El Instituto Carlos III, ha notificado un
total de 5.008 aislamientos de Salmonella
no tifoidea en 2014 procedentes de 72
laboratorios de 11 CCAA, y Campylobacter
encabeza la lista de agentes patógenos.
Tabla 1. Evolución de positivos frente a S. Enteritidis y S. Tiphymurium
2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
S. Typhimurium 15,12 14,63 5,92 15,18 10,67 13,95 14,56 20.00
S. T. Monofásica 3,67 1,75 3,63 3,56 2,33 1,94 2.67
labo
rato
rio
89aviNews Junio 2016 | Salmonella en piensos & materias primas
8
7
6
5
4
3
2
1
0
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
4,33
5,73 5,05
7,58
2,913,81
3,07 2,92
1,941,30
1,12
Si dividimos el grupo
entre Salmonella de
importancia para la salud
humana (S.typhimurium
y S.enteritidis) y otras
Salmonella, vemos
que siguen siendo
las exóticas las que
prevalecen en un 66%.
Serovares de Salmonella
90aviNews Junio 2016 | Salmonella en piensos & materias primas
labo
rato
rio
2010 2011 2012 2013 2014 2015
% NM1 % NM1 % NM1 % NM1 % NM1 % NM1
Calzas Aves 3,71 4234 2,98 4466 2,43 3583 1,97 3713 0,74% 3924 0,19% 3754
Cascarones 0 78 0 61 0 68 0,00 91 64
Chiffonettes 0,3 1319 0,36 1665 0,81 1841 0,24 2476 0,63% 2687 0,46% 3051
Fondos de caja 6,69 269 6,58 243 4,74 274 3,52 341 3,97% 277 1,21% 321
Heces de aves 22,07 444 11,68 214 10,7 243 4,05 223 4,97% 302 3,97% 302
Heces de cerdo 17,81 146 30,15 327 25,89 309 18,37 283 21,69 189 17,65 102
Hígado de ave 1 ,64 61
Hisopo 0,39 1554 0,07 1353 0,28 715 2,13 94 3,30% 91 1,06% 94
Huevo (cáscara e interior) 0,15 672 0,85 705 1,64 610 0,00 903 0,21% 941 7,00% 1433
Perdices 0 1
Plumón 0,26 390 0,23 443 0,23 442 0,00 415 0,32% 310 1,44% 277
Pollitos de 1 dia 0,98 205 1,03 195 2 200 1,50 200 208 0,00% 168
Polvo 26,67 45 37,5 8 0 6 2,13 141 1,20% 83 5,88% 17
Pool de vísceras ponedoras 5,26 19 3,53 85 0,0 24 3,45 58 0,0 18
Varios (Ver observaciones) 2 10,84 83 14,29 42 4,55 88 14,81% 54 16,67% 12
TOTALES3.81
(361)9486
3.07
(301)9802
2.92
(248)8486
1.94
(169)9015
1,30
(103)9207
0,79%
(75)9446
Gráfica 2. Serovares de Salmonella aislados
S. Typhimurium 20,00%
S. Rissen 5,33% S.Muenchen
13.33%
S. Livingstone 2.67%
S. Infantis1.33%
S. Hadar 1 .33%
S. Enteritidis13.33%
S. Derby5.33%
S. Cerro4.00%
S.Bredeney5.33%
S. T. Monofásica2.67%
S. Virchow1.33%
Salmonella en piensos & materias primasDurante 2015 se realizaron 7095
determinaciones de Salmonella en
distintas matrices por método ISO y por
PCR-RT (Ver Figura 1, página siguiente).
Comparando los resultados obtenidos
en 2015 con los años anteriores, vemos
que este año el porcentaje de muestras
positivas es inferior al 1%, concretamente
del 0,56%, muy similar a 2014
Las materias primas que han presentado el
mayor porcentaje de positivos son: harina
de colza (10.10%), mezclas unifeed (3.23%),
harina de soja (3.21%) y trigo (2.36%).
El porcentaje de positivos en avena
es debido a ensayos interlaboratorio
realizados durante el año en el que
la matriz utilizada es este cereal.
Respecto a los piensos, este año (2015)
los valores oscilan entre el 0.82 y 1,82%.
Cabe destacar que en 2015 los serovares de S. enteritidis y S. Typhimurium
son los más aislados posiblemente debido al número elevado de
positivos en muestras procedentes de cerdos en los que aún no se
aplica el plan nacional de reducción de Salmonella en canales.
Durante el 2015 el porcentaje de muestras de piensos y materias primas positivas a Salmonella fue inferior al 1%
En los serotipos asilados por el laboratorio de
microbiología hasta 2015, podemos observar
que los serovares más frecuentes son:
S. Rissen
S. Mbandaka
S. Cerro
Este último suele proceder de
ensayos interlaboratoriales.
De los serovares considerados
zoonósicos en 2015 el laboratorio de
microbiologia aisló hasta 3 de ellos:
S. Typhimurium
S. Hadar
S. Enteritidisla
bora
torio
91aviNews Junio 2016 | Salmonella en piensos & materias primas
Tabla 1. Distribución por tipo de muestra de los positivos a Salmonella
(1) NM: Nº de muestras totales analizadas para cada matriz
(2) Muestras sin clasificar entre las que se encuentran las placas de confirmación de otros laboratorios lo que aumenta mucho el número de positivos.
Determinaciones de Salmonella en materias primas y piensos del 2010 al 2015
ALMENDRA AVENA SOJA
92aviNews Junio 2016 | Salmonella en piensos & materias primas
labo
rato
rio
2010 2011 2012 2013 2014 2015
% NM % NM % NM % NM % NM % NMALFALFA 0,00 47 1,92 52 0,00 35 0,00 30 0,04 27 0,00% 57AVENA 4,76 21 0,00 31 0,01 40 4,17 24 0,02 44 15,79% 19 (**)CASCARILLA DE SOJA 1,16 62 0,00 104 0,03 93 1,19 84 0,00 110 57CEBADA 0,00 168 0,00 204 0,00 207 0,00 217 0,01 189 0,56% 179
En relación a la avena el porcentaje de muestras positivas a Salmonella a lo largo del año 2015 es del 15,79%
pero son debidas a los ensayos interlaboratorio realizados ya que la matriz utilizada es esa materia prima
2010 2011 2012 2013 2014 2015
% NM % NM % NM % NM % NM % NMHARINA DE COLZA 5,36 112 2,21 136 0,07 128 0,65 155 0,01 178 10,10% 99HARINA DE GIRASOL 1,39 287 1,10 363 0,07 529 0,26 378 0,01 413 1,73% 463HARINA DE PALMISTE 0,00 30 0,00 31 0,04 102 0,00 67 0,08 24 1,75% 57HARINA DE CARNE 20,83 24,00 7,41 27 0,01 12 8,33 12 0,00 14 13HARINA DE PESCADO 0,00 55 8,20 61 0,00 42 0,00 38 0,05 61 48HARINA DE SOJA 4,21 214 4,08 98 0,07 97 2,73 110 0,02 265 3,21% 218HARINA DE SOJA 44% PB 5,13 117 6,54 107 0,03 62 4,05 74 0,04 56 24HARINA DE SOJA 47% PB 1,42 429 3,13 288 0,07 208 4,17 264 0,02 246 1,78% 281HARINA DE SOJA FULL FAT 3,23 31 35,90 66 0,00 8 0,00 1 0,00 2MAIZ 2,11 142 1,94 258 0,00 292 0,42 237 0,01 248 0,68% 296
HARINA DE COLZA HARINA DE GIRASOL HARINA DE PESCADO
En materias primas cabe destacar que la harina de colza tiene un porcentaje de aislamientos positivos
a Salmonella del 10,10%. Por su parte la harina de soja tiene un porcentaje de positivos del 3,21%
labo
rato
rio
93aviNews Junio 2016 | Salmonella en piensos & materias primas
Figura 1. Distribución por productos de los positivos a Salmonella
(1) Habas no soja (2) Varios: placas de confirmación de otros laboratorios, materia prima sin
clasificar, productos sin identificación, pruebas de compra, ...(3) NM: Nº de muestras totales analizadas por producto.
2010 2011 2012 2013 2014 2015
% NM % NM % NM % NM % NM % NMPIENSO 1,12 1068 1,14 701 0,09 699 0,90 670 0,01 739 1,82% 991
PIENSO DE AVES 0,67 1496 1,57 1592 0,16 1515 0,98 1524 0,01 1805 1,60% 1629
2010 2011 2012 2013 2014 2015
% NM % NM % NM % NM % NM % NMTotales positivas 1,96% 138 1,78 128 1,13 84 1,00% 72 0,52% 38 0,56% 40TOTALES( Muestras analizadas) 7053 6450 7210 5080 7453 4473 7189 7353 7095
TOTALES
PIENSO EXTRUSIONADOPIENSO DE AVES
PULPA DE REMOLACHA ALGODÓN
El porcentaje de muestras positivas a Salmonella durante el 2015 són muy
similares a la de 2014 siendo el total de muestras positivas del 0,56%
El porcentaje de positivos a Salmonella en piensos y piensos de aves
han sufrido un aumento en relación a los datos del año anterior
2010 2011 2012 2013 2014 2015
% NM % NM % NM % NM % NM % NMPIPA DE GIRASOL 0,00 1 0,00 3 0,00 2 0,00 22 1PULPA DE REMOLACHA 0,00 130 0,00 154 0,00 224 0,64 156 0,00 123 169SALVADO 0,00 98 0,00 86 0,03 81 1,10 91 0,00 56 85SEMILLA DE ALGODON ENTERA 1,11 54 8,77 57 0,03 60 0,00 28 0,00 15 14TRIGO 1,04 192 1,27 238 0,05 306 0,75 265 0,01 356 2,36% 296
El trigo es una de las materias primas que han
presentado mayor porcentaje de positivos (2,36%)
Este estudio ha sido posible gracias al trabajo incansable de todo el departamento de Patologia de MasterLab España (Antonia
Guillén, Cristina Selinge, Lorena Fernanadez, Mónica Picó y Joel Villanueva)
RESULTADOS PRODUCTIVOS
VS INTEGRIDAD INTESTINAL
José M RosBusiness Development Manager Gut HealthPerstorp Feed & Food
2013
1978
94aviNews Junio 2016 | Resultados productivos e integridad intestinal
publ
irrep
orta
je
Son numerosos los factores que hacen
posible que esto sea así, algunos de ellos
están relacionados con la demanda, como el
aumento global del consumo de proteína animal.
Otros factores como la genética, manejo,
bioseguridad, instalaciones, etc. están
directamente relacionados con el buen hacer de los distintos elementos que intervienen en la cadena de producción.
Las explotaciones y empresas que intervienen
en esta industria podrán seguir participando de este prometedor futuro siempre y cuando sean
capaces de progresar al ritmo que marcan:
La evolución tecnológica
La competencia
Las normativas internacionales -bienestar
animal, bioseguridad, uso de aditivos-
La evolución genética del pollo broiler es un
factor determinante en esta historia de éxito.
Son muy abundantes los datos que ayudan a tomar
conciencia del espectacular progreso conseguido por las empresas de genética en las últimas décadas.
El análisis de las mejoras conseguidas en
producción da prueba de un trabajo bien hecho,
pero también deben de servir para entender
alguno de los retos a los que la producción avícola moderna debe enfrentarse.
Gráfica 1. Resultados productivos a las 6 semanas (Fuente, Cobb-Vantres 2013)
En los datos del Gráfica 1 se puede observar
la evolución y mejora de los resultados
productivos en la avicultura de carne.
El peso vivo de los pollos a las 6 semanas de
vida ha aumentado un 122% en relación con
los pesos de 1970, el índice de conversión
se ha reducido cerca del 30% mientras
que el rendimiento de pechuga es casi el
doble y el rendimiento de canal también
ha sido incrementado en un 16,8%
Peso vivo
Índice de conversión
Rendimiento canal
Rendimiento pechuga
1,135g
2,48g
64%
12,2%
2,525g
1,78g
74,8%
24,0%
1970 2013
Las personas que de una manera o de otra estamos involucrados en la industria avícola nos hemos habituado a un progreso constante en los resultados productivos. Esta evolución constituye sin duda una historia de éxito que sigue avanzando imparable por la misma senda de mejora en las producciones a la vez que se produce un incremento en la demanda mundial de sus productos.
1957
publ
irrep
orta
je
95aviNews Junio 2016 | Resultados productivos e integridad intestinal
Un incremento del rendimiento de canal
supone que el desarrollo de los tejidos que
demandan nutrientes (músculos y huesos) ha
sido superior al de los órganos que aportan
nutrientes (cardio-respiratorio y digestivo).
El pollo moderno ha aumentado enormemente su capacidad de crecimiento (ganan mucho más peso
y más rápidamente), pero sus sistemas digestivo y respiratorio son proporcionalmente menores.
Esto supone que los órganos que se encargan de
proporcionar al ave los medios para el crecimiento
han tenido que incrementar muy significativamente
su rendimiento, lo que supone un sobreesfuerzo
que necesariamente se traduce en una mayor propensión a disfunciones y patologías (Ascitis,
stress térmico, problemas entéricos).
Factores clave para un mejor rendimiento:
Un desarrollo óptimo y rápido del tracto digestivo
El mantenimiento de un buen estado sanitario durante todo el periodo productivo
Implican un mayor aprovechamiento del alimento y mejor prevención de problemas entéricos.
El caso del sistema digestivo es particularmente complejo ya que, además de ser el responsable de digestión y absorción de nutrientes, es el principal órgano inmunitario y actúa como barrera frente agentes físico-químicos o microbianos potencialmente patógenos.
x4 apx
Gráfico 2. Desarrollo intestinal
Es importante para un buen desarrollo de las aves mantener una microflora intestinal sana y equilibrada
96aviNews Junio 2016 | Resultados productivos e integridad intestinal
publ
irrep
orta
je
CRECIMIENTO Y DESARROLLO INTESTINAL
Ya durante el último tercio del periodo
de incubación, el desarrollo del tracto digestivo es superior al que experimentan
el resto de los tejidos embrionarios.
Este mayor crecimiento en longitud
y diámetro se mantiene durante los
primeros días de vida del pollo.
La mucosa intestinal participa de este
rápido desarrollo incrementando entre 3 y 5 veces el volumen de las vellosidades, los enterocitos aumentan su número
y las criptas ganan profundidad.
El desarrollo de las estructuras
digestivas se acompaña de la activación
de su capacidad funcional.
3/3
Incubación Vida
Crecimiento en longitud y diámetro
Desarrollo de las estructuras digestivas
La actividad enzimática crece rápidamente
Desarrollo incrementando de la mucosa intestinal
ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
La actividad enzimática crece rápidamente durante la primera semana de vida
aunque no de forma homogénea.
La presencia de lípidos y proteínas en el
saco vitelino (primer alimento del pollo)
puede explicar un desarrollo más precoz de lipasas y enzimas proteolíticas.
Hay estudios que establecen una relación
estrecha entre la presencia de enzimas
producidas por los enterocitos (sucrasa
y glucosiltransferasa) con el número de
enterocitos o el tamaño de las vellosidades.
Amilasas, lipasas y tripsina aumentan
sustancialmente su presencia entre los
días en la primera semana de vida y siguen
aumentado rápidamente hasta el día 14.
Favorecer el desarrollo y maduración de las estructuras intestinales permitirá un más rápido y mejor aprovechamiento del alimento y consolidar mecanismos de defensa locales, desde el primer día de vida del pollito.
El desarrollo de las estructuras digestivas va acompañado de la activación de la capacidad funcional
publ
irrep
orta
je
97aviNews Junio 2016 | Resultados productivos e integridad intestinal
MICROFLORA
Sin embargo el tipo de bacterias que componen
estas poblaciones no se estabiliza antes de los 21
días en el intestino delgado o los 40 días en ciego,
donde la carga microbiana es mayor y más variada.
La interacción entre la microflora y el
funcionamiento y desarrollo del tracto digestivo
es clara y comprende aspectos como:
La participación activa en
los procesos digestivos
El control de entero-patógenos
La inflamación local
La respuesta inmunitaria
Como acabamos de comentar, es en los
primeros días de vida cuando el desarrollo de
las poblaciones bacterianas es más elevado, por
lo que conseguir un predominio de poblaciones
de bacterias saprofitas desde el arranque es un
factor de estabilidad para la salud digestiva.
La colonización del intestino por la flora intestinal es muy rápida y el perfil de las poblaciones que la constituyen varía en
función de la edad, tramo intestinal y tipo de dieta
Factores importantes para un óptimo arranque de la manada:
Reducir el impacto negativo del ayuno
Minimizar las lesiones y
Promover el desarrollo de la mucosa intestinal
Primer día de vida
ILEON108 UFC/g
CIEGO 1010 UFC/g
Primera semana de vida
ILEON109 UFC/g
CIEGO 1011 UFC/g
La microflora intestinal aumenta de manera
significativa desde los primeros dias de vida
hasta la primera semana donde se establecen las
poblaciones máximas en íleon y ciego.
98aviNews Junio 2016 | Resultados productivos e integridad intestinal
publ
irrep
orta
je
DEFENSA E INFLAMACIÓNEl intestino es particularmente susceptible a agresiones externas. Por él pasa el alimento que es
consumido de forma intensiva y, con él, bacterias,
protozoos, hongos, toxinas, y otros elementos que
someten al tracto digestivo a un desafío constante.
El primer obstáculo para conseguir un buen
desarrollo digestivo se produce con el ayuno que sufre el pollito antes de llegar a la granja de producción ya que se asocia a un retraso en el proceso de maduración intestinal e
incluso a lesiones en la mucosa intestinal.
Un indicador de la importancia de disponer de
un tracto digestivo sano y bien protegido es el
hecho de que el 75% de las células inmunitarias
de las aves se localizan en el intestino delgado
y la cantidad de órganos relacionados con la
defensa inmunitaria que están asociados a
tracto digestivo (Bolsa de Fabricio, bazo, placas
de Peyer, Folículo de Meckel, amígdalas).
CELULAS CALICIFORMES
A ellos podemos añadir las células caliciformes
como parte del sistema defensivo local.
Las células caliciformes, que se encuentran en
la mucosa intestinal junto a los enterocitos, son
las encargadas de la producción del mucus
que constituye una barrera físico-química de
protección frente a bacterias patógenas y cuya
producción se activa por factores externos
como son la flora intestinal y el pienso.
A pesar de todos estos mecanismos de defensa
naturales, los problemas entéricos son la principal preocupación en la producción intensiva.
La progresiva limitación del uso de los antibióticos
es un importante factor a tener en cuenta a la
hora de enfrentar este asunto. Es por esto que la
salud digestiva, en su acepción más amplia, se ha
convertido en una prioridad en la industria avícola.
Un buen funcionamiento digestivo permitirá obtener el máximo rendimiento productivo a la vez que reducir el riesgo y el impacto de los problemas patológicos
CELULAS CALICIFORMES
publ
irrep
orta
je
99aviNews Junio 2016 | Resultados productivos e integridad intestinal
Gráfico 4. Basado en Guilloteau et col. (INRA, 2010)
Un efecto positivo en el desarrollo y
reparación de las células de la mucosa
intestinal (enterocitos, colonocitos) y de
sus estructuras (vellosidades, criptas)
Control sobre la proliferación de
enteropatógenos y el incremento de las
poblaciones de bacterias saprofitas
Modulador de los procesos de
inflamación y destrucción celular
Consolidación de las uniones de los
enterocitos de la mucosa (tight-junctions)
que refuerza el efecto barrera intestinal
Incremento de actividad enzimática en la luz
intestinal, que favorece el proceso de digestión
Absorción del alimento
ACIDO BUTÍRICOLa industria avícola dispone de herramientas
para la mejora de la sanidad y las producciones
que permiten hacer frente a los progresivos
desafíos en el objetivo de conseguir una
producción eficiente, saludable y rentable.
Junto con medidas nutricionales, de bioseguridad
y manejo, el uso de aditivos en piensos es una
práctica común y, entre ellos, el ácido butírico juega un papel destacado por sus propiedades únicas y bien demostradas científicamente en el campo de la salud digestiva.
Las particulares características de ácido butírico (olor
muy desagradable y pegajoso) y su modo de acción
(fundamentalmente intestinal), hacen que la forma
más eficiente de suministro sea en formulaciones by-pass que faciliten su liberación en el intestino.
Los efectos asociados a la inclusión del ácido
butírico en las dietas de animales son conocidos
desde hace años y abarcan, entre otros:
El ácido butírico es bien conocido en la industria avícola por sus numerosos efectos positivos en el tracto intestinal
Ácidobutírico
energíapara
colonocitossíntesis
de mucus
producciónde citoquinas
control depatógenos
regulación de la
apoptosis
proliferación, diferenciacióny maduración
celular control delefecto barrera
intestinal
absorciónde nutrientes
in�amacióny estatusoxidativo
motilidadintestinal
100aviNews Junio 2016 | Resultados productivos e integridad intestinal
publ
irrep
orta
je
TRIBUTIRINASLas tributirinas (ésteres de ácido butírico), son
moléculas con una alta concentración de ácido
butírico de liberación específica en el intestino, estables a lo largo de todo el proceso de producción del pienso y sin problemas de olor.
A pesar de que su desarrollo y aplicación a nivel
industrial es relativamente reciente, la literatura científica desarrollada sobre experiencias en
animales de producción y de laboratorio ya es
abundante y avala las butirinas como una fuente
de ácido butírico eficaz y sin problemas de manejo.
Las tributirinas han demostrado ser una forma concentrada y altamente eficiente de suministrar ácido butírico, lo que se traduce en mayor eficiencia en las mejoras en integridad intestinal y salud digestiva, y producciones
*Bibliografía disponible bajo petición
En una reciente prueba realizada por un centro de investigación independiente (Agrivet, India 2016), con 400 broiler Cobb400Y (8 réplicas por tratamiento y con 25 aves por réplica) se valoraron los efectos de la inclusión de Tributirinas (ProPhorce SRTM
130) en la producción, vellosidades intestinales y microflora intestinal frente a una dieta control.
Resultados:
Estos mostraron que las aves tratadas con tributirinas obtuvieron una mejoría en las producciones (+4,9% en el Índice de Eficiencia de Producción Europeo), un incremento significativo de la longitud de las vellosidades intestinales y una reducción significativa de las poblaciones de C.perfringens, E. coli y Salmonella sp, así como un incremento de los recuentos de Lactobacillus, todas ellas medidas en UFC/gr de digesta en intestino delgado (ver Gráfico 5,6,y 7).
Estos resultados son muy coherentes con pruebas anteriores y con el modo de acción del ácido butírico.
ESTUDIO
102aviNews Junio 2016 | Resultados productivos e integridad intestinal
publ
irrep
orta
je
Gráfico 7. Poblaciones bacterianas (UFC/Gr) en intestino delgado de aves con dieta control y con dieta control+tributirinas (ProPhorceTM SR 130).
Gráfico 5. Índice de Eficiencia de Producción Europeo (EPEF) de aves con dieta control y con dieta control+tributirinas (ProPhorceTM SR 130).
Gráfico 6. Longitud de vellosidades (µm) en duodeno de aves con dieta control y con dieta control+tributirinas (ProPhorceTM SR 130).
Control negativo (CN) CN + ProPhorce SR130
354,7
372,1
Control negativo (CN) CN + ProPhorce SR130
1856,6a
2983,2bEfi
cienc
ia de
prod
ucció
n (EP
EF)
Long
itud d
e vell
osida
des d
uode
no
E.coli
Salmonella
Lactobacillus
66,25a
C.perfringenes20,43b
9,05a
6,8a
8,6a
7,49b
6,31b
7,85b
Poblaciones bacterianas (UFC/Gr) en intestino delgado
Control negativo (CN)CN + ProPhorce SR130
“SUPERDOSING” DE FITASA Hadden Graham, Director TécnicoGustavo Cordero, Responsable Técnico en EMEAAB Vista
MAXIMIZAR LA ELIMINACIÓN DEL FITATO EN LA DIETA
El uso de “superdosing” con fitasa en los
piensos está generando más interés
que su uso estándar para la liberación
de fósforo (P), ya que destruye un 85% o más
de fitato.
En general, “superdosing” se puede
definir como la adición de tres o
cuatro veces la dosis estándar de
fitasa para destruir con rapidez todo
el fitato presente en la dieta.
Hoy en día está demostrado que en aves de corral mejora la liberación de la utilización de nutrientes y aumenta el rendimiento de los animales.
104aviNews Junio 2016 | Fitasas
publ
irrep
orta
je
EFEC TOS ANTI-NUTRICIONALES DEL FITATO
El impacto del mismo como nutriente
se refiere al resultado de los altos niveles potenciales de fósforo (P) disponible por su gran valor económico,
mientras que su impacto como
anti-nutriente hace referencia a los
efectos perjudiciales que tiene sobre
la digestibilidad de nutrientes.
Para comprender completamente los
beneficios potenciales del concepto
“superdosing”, es importante entender
primero el impacto que el fitato de
la planta pueda tener tanto como
nutriente, como anti-nutriente.
Figura 1. Digestibilidad verdadera de los aminoácidos en pollos de engorde alimentados con dietas de caseína con diferentes niveles de fitato (Adaptado de Cowieson et al., 2006)
AMINOÁCIDOS P <0.05
ASP SER GLU ALA TYR HIS THR ARG VAL PHE ILE LEU LYS
1,2
1
0,8
0,6
Coefi
cien
tes d
e di
gest
ibili
dad
verd
ader
a
Sin fitatoBajo en fitatoAlto en fitato
Por su unión a nutrientes esenciales dentro
del tracto gastrointestinal superior, el fitato
no solamente les hace menos disponibles
sustancialmente para el ave, sino que también
obliga al animal a producir secreciones
digestivas adicionales en su esfuerzo por
compensar. Esto es, por tanto, ineficaz para
los nutrientes y potencialmente dañino para el
delicado revestimiento de la pared intestinal.
Hasta la fecha, se ha visto que el fitato
está implicado en una reducción en la
digestibilidad del calcio, zinc, magnesio,
sodio y cobre, y también en una reducción
en la digestibilidad de los aminoácidos
de entre un 3 y un 16%, dependiendo de
la composición de la dieta (ver Figura 1).
Estructura molecular del fitato
105
publ
irrep
orta
je
aviNews Junio 2016 | Fitasas
DESMASIADO FITATO
Aumento de la producción de ácido y pepsina en PROVENTRÍCULO
DESMASIADO FITATO
Secreción adicional del moco protector en INTESTINO DELGADO
DESMASIADO FITATO
Aumento de la secreción de bicarbonato de sodio en PÁNCREAS
Para el productor de pollos de engorde, el indicador más claro de los beneficios de la eliminación de fitato proviene del impacto global de la “superdosing” de la fitasa en el rendimiento de las aves
180
160
140
120
100
80
60
40
20
0SODIO
SODIO
GlucosaGlucosa
+ FITATO
6
5
4
3
2
1
0
Ac. siálico mg/animal /48h
Na mg/animal /48h
Ac. siálicoAc. siálico
Glucosa Glucosa
+ FITATO
Figura 2. Excreción de ácido siálico y Na (mg / ave / 48 horas) en las aves alimentadas con glucosa o glucosa + fitato (* P <0,05) (adaptado de Cowieson et al., 2003)
La proteína no digerida es capaz de
alcanzar el último tramo del tracto
gastrointestinal (GI), lo que puede
desencadenar un aumento de la
producción de ácido y pepsina
en el proventrículo.
Este aumento en el contenido acídico
requiere una secreción adicional de moco
protector en el intestino delgado y un
aumento de la secreción de bicarbonato
de sodio en el páncreas para lograr
el tamponamiento adecuado.
El resultado neto es un aumento de las necesidades de energía de las aves y una mayor secreción de sodio y ácido siálico como marcador mucoso, véase la figura 2
También es importante señalar que la
investigación de los efectos anti-nutricionales
de fitato no es sencilla, ya que cualquier
cambio en los ingredientes de piensos
puede alterar no sólo el nivel de fitato, sino
también otros nutrientes y anti-nutrientes
tales como los polisacáridos no amiláceos.
Esta es la razón por la que casi todos los
estudios sobre las interacciones de fitato in
vivo implican el uso de dietas semi-purificadas.
CONSECUENCIAS DE UNA DIETA
DEMASIADA ALTA EN FITATO
106aviNews Junio 2016 | Fitasas
publ
irrep
orta
je
En la práctica, el uso de altas dosis de
fitasa puede aumentar la rentabilidad
a través de dos vías principales:
Mantener los ahorros habituales
de formulación asociados a la
liberación de 0,15% de P disponible
(AvP) con 500 FTU/kg de fitasa.
La mejora significativa en el
rendimiento de las aves debido
a los efectos extra-fosfóricos de
la “superdosing” con fitasa.
El claro impacto de la “superdosing”
en el peso corporal corregido por el
índice de conversión (IC) en los pollos
de engorde de entre 35 y 42 días
de edad, se puede ver en la Figura 3.
BEN
EFIC
IOS
DE “S
UPER
DOSI
NG” Aunque el uso de una fitasa moderna a una
dosis típica de 500 FTU/kg de pienso puede
proporcionar un ahorro significativo en los
costes de alimentación debido a la liberación
de entre un 0,10 y un 0,15% de P disponible
(AvP) a partir del fitato de la dieta.
Actualmente, se ha visto que esto representa
solamente una pequeña parte de los posibles
beneficios potenciales del uso de fitasa.
Con motivo de la degradación completa del fitato soluble de la dieta, la aplicación de “superdosing” con una fitasa adecuada elimina eficazmente sus efectos anti-nutritivos, produciendo beneficios “extra-fosfóricos”,es decir, más allá de la simple liberación de P.
Estos beneficios incluyen el aumento del consumo de alimento, la mejora de la digestibilidad de nutrientes, la liberación extra de minerales y la reducción de los costes de la energía para la digestión.
Figura 3. Peso vivo corregido por IC en pollos de engorde desde los 0 a los 35/42 días (n = 35) (Análisis de 6 ensayos)
bc1,64
1,62
1,6
1,58
1,56
1,54
1,52
1,5
1,48
1,46
CP CNCP + DCP
CP + 500QBCN + 500QB
CN + 1.000QB
CN + 1.500QB
IC c
orre
gido
por
el p
eso
vivo ab
ab
bcb
bc
c
y = -0.0255 + 1,638
R2 = 0,9538
107
publ
irrep
orta
je
aviNews Junio 2016 | Fitasas
C AR AC TERÍSTIC AS DE L A FITASA PAR A UNA ÓPTIMA ELIMINACIÓN DE FITATOLa clave para el éxito de “superdosing” es
lograr una degradación rápida y eficaz del fitato en los primeros tramos del tracto
gastrointestinal con el fin de maximizar
el tiempo durante el cual se producen
los procesos de digestión y absorción
y así puedan verse beneficiados.
También es importante que sea capaz de
mantener constante la degradación del fitato,
incluso a bajas concentraciones, para llegar
finalmente a su completa eliminación en lugar
de reducir o detener su actividad cuando los
niveles de fitato empiezan a ser menores.
Simplemente, la reducción de los niveles de
fitato no logrará todos los beneficios que se
producen en una eliminación casi completa.
Por ejemplo, con una dosificación estándar de fitasa que libere entre un 0,10
y un 0,13% de P disponible (AvP), sólo se necesita liberar entre el 50 y el 60% del P atrapado en el fitato de la dieta.
Incluso, cuando se utilizan dosis más altas para liberar entre un 0,15 y un 0,17% de avP, sólo se requiere una degradación del fitato de entre el 70 y el 75%.
En comparación, para eliminar los efectos negativos anti-nutricionales del fitato, generalmente se necesita una degradación de un 80-85% del fitato.
Dado que parte del fitato es insoluble (no disponible), esta alta degradación del mismo puede provocar que las concentraciones de fitato disponible (soluble) en el estómago se reduzcan a niveles de 0,05% o inferiores.
Los efectos antinutritivos del fitato pueden llegar a representarun coste de 5 euros por tm de pienso por pérdida en rendimientos productivos.
Quantum® Blue es la solución garantizada
El fitato afecta negativamente al índice de transformación
Quantum® Blue pone a disposición de tu negocio más valor que cualquier otra fitasa. Está optimizada para una destrucciónmáxima de fitato.
Quantum®
• Mayor liberación de fósforo
• Estabilidad térmica intrínseca inigualable •
Una revolución en el mundo de la fitasas
E: [email protected] T: +34 91 666 85 00 W: www.setna.com
www.abvista.com
108aviNews Junio 2016 | Fitasas
Proceso de degradación del fitato por acción de la fitasa
FITASA+ H2O
La actividad fitásica óptima para “superdosing” difiere de la exigida para la simple liberación de P disponible (avP).
Esta se basa en la inmediata
actividad de la enzima en el tracto
gastrointestinal a un pH bajo y en
otras características tales como:
La estabilidad térmica intrínseca
para evitar retrasos en la liberación de
fitasa causados por recubrimientos
utilizados para aumentar la
termoestabilidad del producto.
La resistencia a la proteasa para evitar que la fitasa se
degrade en el estómago.
La actividad a concentraciones muy bajas del sustrato.
En pocas palabras, la fitasa ideal para superdosing
debe ser intrínsecamente termoestable, capaz
de sobrevivir a las condiciones del estómago,
mostrar altos niveles de actividad a pH bajos y
degradar el fitato en concentraciones muy bajas.
Los retos para los productores de aves de
corral es que muchos productos comerciales
de fitasa no pueden cumplir con estos criterios,
y que la actividad a pH 5,5 y concentraciones
relativamente altas de fitato, como se usa en
el método de ensayo de fitasa estándar, no se
refiere a la actividad necesaria en el animal.
1
2
3
OPTIMIZ AR EL RENDIMIENTOEl concepto de “superdosing” de la fitasa se aleja de la aplicación de una matriz de nutrientes dosis-dependientes y se centra más en la optimización del rendimiento de los animales. Un mejor conocimiento de los factores que afectan al rendimiento de “superdosing” de la fitasa, es crítico a la hora de tomar la
decisión sobre que producto usar.
El valor adicional a causa de la eliminación del fitato a través de “superdosing” es sustancial. Como resultado, es probable que se llegue a un mayor uso de fitasa en el futuro a medida que los productores de pollos adviertan el potencial de mejorar aún más la eficiencia alimentaria y el rendimiento de las aves.
109
publ
irrep
orta
je
aviNews Junio 2016 | Fitasas
ÁREAS TERAPÉUTICAS CLAVES PARA LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA
HIPRA UNIVERSITY es un programa de formación eminentemente práctico donde se busca la participación del alumnado en las operaciones generales del diagnóstico clínico
110aviNews Junio 2016 | Hipra University
even
tos
Desde el año 2013, tienen lugar en HIPRA
los programas de formación teórico-prácticos sobre coccidiosis aviar.
Estas formaciones van dirigidas a los usuarios
de vacunas HIPRA frente a coccidiosis aviar.
En estos tres años se han realizado seis
sesiones diferentes donde casi 100 alumnos de diferentes países del mundo han participado.
Los alumnos han podido conocer de primera
mano los principios básicos de la enfermedad,
la identificación de las especies de Eimeria
causantes de la misma, el tipo y el grado de
lesión, las técnicas de aplicación de vacunas
y la utilización de determinadas herramientas
informáticas para el cálculo de costes
derivados de la prevención de la enfermedad.
El éxito de este curso nos ha animado a desarrollar un nuevo HIPRA UNIVERSITY teórico-
práctico para el conocimiento de la enfermedad de TRT (síndrome de cabeza hinchada) y su interpretación diagnóstica.
El primer curso se ha realizado en Pretoria (Sudáfrica) en colaboración con la Universidad de dicha ciudad
El conocimiento actualizado del ciclo del
parásitoasí como de las lesiones que produce en
función de la localización en el sistema digestivo
del ave, ofrecido a los asistentes de los cursos
teórico-prácticos sobre coccidiosis aviar, junto
con el servicio de diagnóstico HIPRA (Diagnos) supone el mejor soporte técnico para la gama de vacunas frente a coccidiosis: HIPRACOX® y EVALON®.
Esta última vacuna para la prevención de
coccidiosis en aves de ciclo largo y que
recientemente se ha presentado en Europa.
Se ha desarrollado un nuevo programa sobre la enfermedad de Gumboro, interpretación serológica y molecular que
también estará disponible en breve.
even
tos
111aviNews Junio 2016 | Hipra University
Figura 1. Fases del ciclo de la Eimeria*Obtenidas del material audiovisual de Hipra
HIPRA ha producido material audiovisual que explica tanto el ciclo del parásito como los fundamentos inmunológicos, mostrando las células que
intervienen en la inmunidad
frente a la enfermedad.
HIPRA UNIVERSITY: COCCIDIOSIS AVIAR
Se trata de un prgrama de
formación eminentemente práctico
donde se busca la participación
del alumnado en las operaciones
generales del diagnóstico clínico.
La breve parte teórica sitúa
al alumno sobre las bases del parásito Eimeria, la localización del parásito en las diferentes partes del intestino del ave y su ciclo biológico.
Esta última parte es fundamental
para entender cómo se producen
las lesiones y cuál es el principio del funcionamiento de las vacunas vivas como HIPRACOX®
que imitan el ciclo biológico
para generar inmunidad pero
minimizando el impacto al
utilizar en su composición cepas
atenuadas por precocidad.
La complejidad del ciclo biológico
hace difícil siempre una total
comprensión de la enfermedad
y es por eso que el material
didáctico es fundamental.
112aviNews Junio 2016 | Hipra University
even
tos
HIPRASPRAY® es el primer aplicador “coarse spray” desarrollado íntegramente por la empresa para la vacuna EVALON® y dotado de trazabilidad mediante la aplicación HIPRALINK®
Figura 2. HipraSpray aplicador excusivo para la vacuna EVALON*Obtenidas del material audiovisual de Hipra
ESPECIALISTAS EN COCCIDIOSISUna de las premisas del curso es que su
profesorado debe estar compuesto por
profesionales del mayor nivel en la materia y
otro punto muy importante es que parte de este
profesorado sea un profesional externo a HIPRA.
En las sesiones realizadas hasta la fecha han
participado tres expertos en la materia:
Marc Pagès: R&D Hipra
Scientific. Director de los
proyectos HIPRACOX® y EVALON®
Martina Dardi: Corporate Group
Product Manager Coccidia Hipra
Emilio del Cacho: Profesor del
Departamento de Parasitología.
Facultad de Veterinaria de Zaragoza
Todos ellos participan de forma activa en
la sesión práctica del “lession score”.
PARTICIPACIÓN GLOBALSi bien las sesiones iniciales contaban sólo con alumnado europeo en las últimas ediciones se destaca el carácter internacional del mismo participando alumnos de Latinoamérica y Asia.
Se han realizado también sesiones personalizadas
para profesionales de la misma empresa.
En estos casos se puede profundizar un
poco más en problemas concretos sobre
coccidiosis: Estrategias rotacionales,
prevalencia de determinadas especies,
enteritis inespecíficas no ligadas
necesariamente a coccidiosis.
Se establece un límite máximo de alumnos (no
superior a 15 personas) de tal forma que se
permita la máxima visibilidad y contacto con el profesorado durante las sesiones prácticas.
ev
ento
s
113aviNews Junio 2016 | Hipra University
Los alumnos, además de la necropsia y reconocimiento de las
lesiones pueden observar cantidad y morfometría de ooquistes de
Eimeria a través del microscopio
Realmente, la sesión práctica
comienza unos días antes del
Hipra University ya que es necesario realizar una infección experimental sobre broilers para reproducir las lesiones de las diferentes especies de Eimeria y, sobre todo, reproducir los diferentes grados de lesión de cada una especie de Eimeria y su localización exacta en el intestino.
Este trabajo es complejo, pues
requiere utilizar cepas patógenas
adecuadas y conocer cuándo
deben inocularse las aves.
Todo ello, en condiciones
experimentales y siguiendo
los estándares operativos.
El sistema de clasificación de las lesiones sigue el
patrón de Johnson y Reid.
LA SESIÓN PRÁCTICA
Una vez impartidos los
conocimientos básicos teóricos,
el alumnado se dirige a la sala de
necropsias de las instalaciones
de diagnóstico de HIPRA (DIAGNOS)
para llevar a cabo una sesión breve de conocimiento de aplicación de vacuna de coccidia por el método “coarse spray”.
Cabe destacar que en los
próximos meses HIPRA dispondrá de
instalaciones para demostraciones
reales de “medical devices”.
Esto permitirá visionar en directo
los equipos fabricados por HIPRA
para la aplicación de, entre otras,
vacunas frente a coccidiosis.
El núcleo de esta sesión práctica
lo constituye la sesión de
necropsias y “lession score”
conducida por el Dr.Emilio del
Cacho y con la colaboración
de los Dres. Pagès y Dardi.
Los niveles y grados de lesión
se reproducen sobre un número
suficiente de aves de tal forma que
cada alumno pueda operar con un ave desde su necropsia hasta el reconocimiento de la parte del intestino afectada, la especie de Eimeria y el grado de lesión.
Todo este proceso es posible
gracias a la colaboración entre
la Universidad de Zaragoza
en la figura del profesor
Emilio del Cacho e HIPRA.
Las instalaciones de HIPRA
permiten el alojamiento de las
aves previo a la práctica y la
realización en sí de la sesión.
En cada sesión, se recoge material
fotográfico que se comparte
con el alumnado. Gracias a las
diferentes sesiones en los últimos
años se ha podido realizar un vídeo tutorial que recoge las lesiones con sus diferentes grados
y que puede verse en esta web.
114aviNews Junio 2016 | Hipra University
even
tos
HIPRA es una compañía que produce biológicos para la ganadería. En el último año, más del 70% de sus ventas son derivadas de vacunas y un porcentaje muy amplio de su ac tividad se dirige a la producción de biológicos para avicultura.
S u gama de produc tos cubre las patologías más impor tantes en esta especie: Coccidiosis, Gumboro, Pneumovirus, Newc astle y S almonella, entre otras.
CERTIFICACIÓN DEL PROGRAMA
CPD Certification Service es una organización
independiente que nació en 1966 en Reino
Unido para cumplimentar las políticas CPD
(continous programme development)
en diferentes ámbitos profesionales.
Esta organización acredita a aquellas
empresas que quieren ser proveedoras
de un programa de desarrollo continuo.
Cualquier programa o curso desarrollado
debe ajustarse a las indicaciones propuestas por CPD siendo los asesores
de esta organización los que chequean
si el material didáctico o los objetivos del
curso son conformes con un programa
de desarrollo continuo en la materia.
En definitiva, HIPRA UNIVERSITY es un programa
de formación certificado por una empresa
externa y sus objetivos de desarrollo
han sido validados. Esto significa que
aquellos profesionales del sector tendrán
reconocida oficialmente su formación.
OBJETIVOS DE FORMACIÓN
Al terminar un HIPRA UNIVERSITY sobre
coccidiosis aviar, un alumno puede
adquirir los siguientes conocimientos:
Ciclo biológico de Eimeria
Localización de las especies de
Eimeria en el intestino del ave
Diferentes grados de lesión
Infecciones mixtas: ¿qué ocurre cuando
concurren dos diferentes Eimerias en
el mismo tramo intestinal? Imitación
de la situación real de campo
¿Cómo debe vacunarse? Tamaño
de gota, uniformidad
Herramientas informáticas: ¿cuál es el coste de
un programa anticoccidiósico? Pueden utilizarse
a través del microsite Eimeria Prevention
Más información en
even
tos
115aviNews Junio 2016 | Hipra University
FORUM GLOBAL DE AVICULTURA
MERIAL
Merial, líder global en salud animal, acogió a más de 500 participantes en su 4º Forum Global de Avicultura en Barcelona
116aviNews Junio 2016 | Forum global de avicultura Merial
even
tos
En el forum de avicultura Merial se
abordaron las oportunidades que tiene
el sector de suministrar una fuente de proteína segura y asequible para satisfacer
una demanda global en crecimiento.
Productores de pollo y huevo y científicos de renombre de la salud aviar procedentes de 70
países compartieron información sobre el control
de enfermedades y sobre otras cuestiones como:
Las soluciones para prevenirlas
de manera eficiente
Las estrategias para aumentar la
productividad de las aves de corral
Maximizar la eficiencia de los negocios
de los productores avícolas
“A medida que los avicultores
se esfuerzan por producir más
proteína que nunca de un modo
seguro, Merial trabaja codo con
codo junto a ellos en todas las
regiones del mundo para mejorar
la salud y la productividad de los
lotes e incrementar la eficiencia
y rentabilidad de sus negocios”
Jérôme Baudon -Director Global de Avicultura de Merial
Como resultado, los productores de aves están mejorando sus modelos de negocio
para ofrecer una mayor cantidad de carne de pollo, sana y a precios asequibles.
En un entorno más complejo y global, la producción avícola requiere estrategias que
incluyan todos los procesos, que se ocupen de las
infraestructuras, los sistemas de producción, la
prevención de enfermedades y la sostenibilidad.
Las presentaciones y talleres
celebrados durante el fórum:
Exploraron las tendencias de gestión
aviar a nivel mundial y regional
La evolución de enfermedades aviares
emergentes y re-emergentes
Las tecnologías actuales y futuras
de diagnóstico y vacunación
El crecimiento de la población mundial, así como el aumento de la población de clase media y sus ingresos en muchos países en desarrollo requerirá más de un 30% adicional de proteína animal en todo el mundo en el año 2030
even
tos
117aviNews Junio 2016 | Forum global de avicultura Merial
“El Forum Global de Avicultura
de Merial es una extensión
de nuestra experiencia en el
campo, tecnología y servicio
en más de 85 países.
Esta oportunidad significativa
para la formación y el intercambio
de conocimientos ayuda a avanzar
en los esfuerzos de control de
las enfermedades aviares y la
productividad en todo el mundo”
En la sesión de apertura, Nan-Dirk Mulder
(Analista Sénior Proteína Animal-Rabobank)
comentó la oportunidad que supone para
los productores poder beneficiarse de que
la avicultura es el mercado de proteína con mayor crecimiento, gracias a los bajos precios
de producción, los beneficios sobre la salud de
la carne de ave y la preferencia del consumidor
por su conveniencia y asequibilidad.
El Sr. Mulder también proporcionó
información sobre los modelos de negocio de las diferentes regiones y la
dinámica de importación / exportación
en una industria avícola globalizada.
Además, se desarrollaron varias charlas
interactivas enfocadas a la prevalencia- a
menudo con diferencias considerables
entre regiones- y la evolución de enfermedades (re)emergentes en el mundo, incluyendo
enfermedades respiratorias (Influenza aviar,
Virus de la Enfermedad de Newcastle (NDV),
Enfermedad de Marek, Bronquitis infecciosa,
Micoplasmosis y Laringotraqueitis Infecciosa) y
enfermedades digestivas (causadas por virus,
bacterias, coccidios, histomonas y otros parásitos)
Otras presentaciones analizaron estrategias para prevenir y controlar estas enfermedades altamente endémicas, las cuales tienen el
potencial de amenazar lotes enteros dando lugar
a pérdidas significativas tanto de la calidad como
del suministro, y de perjuicios económicos.
118aviNews Junio 2016 | Forum global de avicultura Merial
even
tos
COMPRIMIDOS EFERVESCENTES NeO
En la reunión, Merial anunció las novedades en
el uso de sus nuevos comprimidos efervescentes
NeO, una formulación sencilla, conveniente
y respetuosa con el medio ambiente que
se presentó en septiembre de 2015.
Los comprimidos NeO se encuentran empaquetados en ligeros blisters de aluminio y se disuelven en agua para poder ser administrados por spray,
gota al ojo o agua de bebida, ofreciendo una
mayor comodidad a los avicultores, la seguridad
para las aves y los beneficios ambientales.
El comprimido efervescente Avinew™ NeO, para
la inmunización frente a NDV, ya se encuentra
disponible en 16 países y continúa su expansión.
En Francia, el embalaje NeO redujo el
impacto climático en un 80%, los
recursos en un 70% y el consumo
de agua en un 70% como resultado
de una reducción de las materias
primas, almacenamiento en
frío, transporte y distribución.
El estudio reveló que el embalaje
NeO tiene menos impacto
independientemente de la geografía
y que estos importantes ahorros se
hacen para cada etapa del ciclo vital.
VAXXITEK® HVT+IBD
El Forum Global de avicultura de Merial también
celebró el 10º aniversario de su pionera vacuna vectorial VAXXITEK® HVT+IBD, utilizada
para proteger a los lotes de aves frente a las
enfermedades de Marek y Gumboro, dos de
las enfermedades más inmunosupresoras.
Administrada en la incubadora, la vacuna
permite la inmunización frente a ambas enfermedades con una única dosis.
Merial tiene 30 años de historia en común con
los productores aviares para mejorar la salud y
productividad de sus lotes a través de soluciones
basadas en ofertas que incluyen la alta calidad de las
vacunas, tecnología de vacunación in situ y servicios,
así como la experiencia continuada de los veterinarios.
La compañía continúa invirtiendo en investigación y desarrollo
aviar para llegar más lejos en la protección y seguridad de la producción aviar en el mundo
ev
ento
s
119aviNews Junio 2016 | Forum global de avicultura Merial
Se trata de una nave de 120x16m, cuya distancia entre pórticos es de 5 m; cuenta con doble almacén frontal de 4 x 5m.
Las ventilaciones mínimas de invierno se realizan mediante intercambiadores de calor, que confieren a la nave un estatus de calificación energética Exafan Ex++;
Las ventilaciones máximas se realizan mediante el sistema
Cuando se trata de hacer realidad la idea de negocio del cliente, y que con ello obtenga su máxima productividad, Exafan responde de forma global con proyectos llave en mano, desde el diseño y fabricación de la nave, instalación de equipos de alta calidad, y un servicio postventa eficaz con atención personalizada las 24 h.
Consigue de esta manera una armonía total entre los distintos sistemas de climatización suministrados, como son los controladores, los extractores, calefacción, y refrigeración.
Es por ello que, Avícola Pallás ha confiado en Exafan la construcción de su granja llave en mano de pollos de engorde, en Bujaraloz, Zaragoza.
de ventilación “túnel”, con extractores de gran caudal de cono en una punta, y la entrada de aire en el lado opuesto, mediante trampilla y refrigeración por paneles evaporativos.
La calefacción es de generadores de aire caliente, y el sistema de refrigeración se compone por paneles cooling, junto a el doble pasillo, para
conservar las propiedades de los paneles de refrigeración, aislándolos del contacto directo de los elementos atmosféricos. Además de actuar como pasillo de aclimatación, la corriente de aire reduce su temperatura en el pasillo aislado térmicamente,
120aviNews Junio 2016 | Avícola Pallás estrena explotación avícola de última generación
publ
irrep
orta
je
EXPLOTACIÓN AVÍCOLA DE ÚLTIMA GENERACIÓN
Rafael recibiendo las ultimas instrucciones a cerca del manejo de la nave
por lo que se consigue un mayor rendimiento de la refrigeración.
El acceso a la nave se realiza mediante un sistema de ducha seca, requerimiento imprescindible de la integración.
Con esta instalación, Exafan satisface los objetivos y expectativas de su cliente Avícola Pallás, con equipos fiables de alta calidad que le proporcionan máxima tranquilidad en su gestión, óptimo confort y bienestar del animal, así como un máximo rendimiento de la explotación.
Asimismo, Avícola Pallás cumple con los requisitos técnicos, de bioseguridad e higiene solicitados por la integradora “Grupo Sada”, aportando competitividad y vanguardia en el mercado. Exafan siente la satisfacción de ofrecer al sector agropecuario, desde hace más de 25 años, un amplio conocimiento y saber-hacer de la actividad, aportando valor al cliente; se encuentra en constante evolución tecnológica en I+D+I,
aportando al mercado creatividad y diferenciación; todo ello, con el soporte y compromiso de un eficiente equipo humano al servicio del cliente.
pu
blirr
epor
taje
121aviNews Junio 2016 | Avícola Pallás estrena explotación avícola de última generación
POR SEGOVIAJesús Morales & Javier Valls
2
3
4
5
6
7
José MaríaC/ Cronista Lecea 11 SegoviaTel. 921461111
Cochinillo espectacular con vino joven de Pago de Carraovejas.
No tiene menú de día.
Precio de carta entre 40 -50€
El Figón de los ComunerosTravesía del Patín 4 Segovia Tel. 921460309
Cocina casera de calidad. El jueves tiene de menú cocido completo por 15€
El secreto de San ClementeAv. Fernández Ladreda 14 SegoviaTel. 921460557
Sitio agradable para comer informal. Menú de 12€
El RiscalCrat. Segovia 21 Carbonero el Mayor, Segovia Tel. 921560289
Especialidad en verdadera carne de buey (Cabu).Menú a la carta 40€
Bar KriskolC/ Posito real 20 Carbonero el Mayor, Segovia Tel. 921561060
Comida casera.Es un sitio muy agradable para comer, si nos tomamos un aperitivo antes en la barra, puede que hasta no quieras comer más.Precio del menú 10€.
El Jardín C/ Calzada 6Pedraza, SegoviaTel. 921509862
Pedraza es un pueblo es precioso. Tiene una terraza con buenas vistas, el trato es bueno.El precio del cochinillo ronda los 30€.
Hotel Florida Crta. A 601 km 57Cuellar, Segovia Tel. 921140275
Su especialidad son las chuletas de cordero encebolladas.El precio del menú esta sobre los 20€. Lunes cerrado.
1
CochinilloEl Jardín
Carne de bueyEl Riscal
123aviNews Junio 2016
13
14
12
9
10
8
Mesón de JesúsCrta. N 603 km 75Otero de Herreros, Segovia Tel. 921483040
Su especialidad es el cordero.Tiene menú diario 12€ y a la carta ronda los 30€.
Casa ZacaC/ Embajadores 6La Granja, SegoviaTel. 921470087
Los judiones son espectaculares, y recomendamos además las cebollas rellenas.
La chuletaAv. Arturo Hernández 34Navas de Oro, SegoviaTel. 921591152
Las patatas fritas con un toque de ajo están riquísimas, la carne te la hacen a la brasa.Tiene menú, sobre 10€, y la carta esta por encima de los 30€.
LangaCrta. N-I km 102,6 Cerezo de Abajo, Segovia Tel. 921557133
Especialidad en asados y alubias.Tienen menú del día.
La PorticadaC/ Mayor s/n Riaza, SegoviaTel. 921551080
Lechazo asado, cocina micológica.
11 La Hilaria CL 601 km 124 Valsaín, Segovia Tel. 921470292
Cocina castellana. Menú del día 15,5€
El PanaderoC/ Conde de Sepúlveda 4Sepúlveda, SegoviaTel. 921540378
Especialidad lechazo
Sopa castellanaLa Hilaria
JudionesCasa Zaca
Lechazo asadoLa Porticada
124aviNews Junio 2016
1
4
2
3
7
8
10
65
9 11
12
13
14
125aviNews Junio 2016
126aviNews Junio 2016 | Inauguraciones
inau
gura
ción
es
Gandaria Servicios Ganaderos S.L. sigue entregando naves llave en mano
INAUGURACIONES
Gandaria (Grupo de empresas Silos Córdoba) ha construido re-cientemente una nave de pollos para Avícola SAT Larrode, ubicada en Tauste , provincia de Zaragoza, se trata de una nave cerrada con ventilación tipo túnel.
Las nuevas instalaciones construidas recientemente por Gandaria-Silos Córdoba presentan las siguientes características y equipamiento:
Nave de 140+ 5 metros (Doble cuarto técnico) x 15 metros de ancha, la estructura está compuesta por pórticos de IPE 220 pintada con cloro caucho, las correas son galvanizadas de 2 mm de la misma sección que los pórticos, la cubierta se compone de sándwich de 30 mm y falso techo de Pur-al de 40 mm, el cerramiento es de sándwich de 50 mm, todas las juntas y encuentro va sellados con poliuretano, silicona y perfil sanitario, esto le confiere la estanqueidad necesaria para una perfecta ventilación.
Las entradas de aire son de poliuretano con juntas de goma en los cierres (TPI).
La entrada del túnel está realizada con sándwich sellada también convenientemente con burlete estanco.
El resto de equipamiento lo componen: 3 silos de 19 Tm, un transportador de diámetro 90 con caídas especiales, 4 líneas partidas de comedero GAN 14, 5 líneas partidas de bebedero GANDARIA tetina inox. multidireccional de gran caudal con recuperador, 12 ventiladores 43.000 M3/h, 2 ventiladores de 19.000 m3/h (Mínimas) , 8 módulos de refrigeración con bombas independientes, 4 generadores de gas propano, kit de medicación completo, iluminación led regulable de 0 a 100 % y todo ello regulado con un control Copilot integrado en el cuadro eléctrico, por supuesto dispone de alarma vía teléfono y para completar está llave en mano se han entregado 2 Smartphone para que los hermanos Larrode puedan visualizar el funcionamiento de su nave y cambiar parámetros si lo estiman oportuno.
Actualmente GANDARIA está terminando una nave en Acehuche (Cáceres), 4 en Panamá, 2 en Costa Rica y esperando el final de las obras previas para realizar otras 3 en Toledo. A falta de los permisos correspondientes se construirán otras en Valencia, Lugo y Sevilla.
Reconversión de naves de pollos a avicultura de puesta alternativa por Vencomatic Group
Granja Solá inaugura una nueva granja de producción de huevo de gallinas en suelo con materiales de Vencomatic Group
Granja Solá ha inaugurado una nueva granja de producción de huevos de gallinas en suelo por medio de una reconversión de naves para pollos contando con materiales de Vencomatic Group
La reconversión de las naves de pollos a avicultura de puesta alternativa se ha llevado a cabo en tres naves ya existentes en la explotación. El equipamiento para la reconversión ha sido proporcionado por Vencomatic Group y consta de nidos Grandonest, slats y aseladeros.
Las nuevas instalaciones tienen capacidad para 30.000 gallinas. Además, en cada nave se ha instalado una empacadora Prinzen PSPC30 automática para la recogida de huevos y apilado de cartones llenos.
Por otro lado, Vencomatic Group ha adaptado una vez más sus nidos y materiales para la avicultura de puesta a las condiciones especiales de la explotación puesto que una de las naves tenía pilares en medio.
INAUGURACIONES
phid
eel.f
r - re
nnes
RENNES - Francia
PLANETA GANADERÍA
13 16 SEPT.
EL SALÓNINTERNACIONAL DELAS PRODUCCIONESANIMALES
[email protected]. +33 223 48 28 80
SPACE : el Salón con una oferta completa en todos los sectores:
bovino (leche-carne), porcino, avícola, ovino y cunícola.
Más de 1.400 expositores repartidos
en 11 pabellones, y al aire libre.
Más de 700 animales presentados.
Más de 106.000 visitantes profesionales,
entre ellos, más de 15.000 internacionales.
VISITANTES
INTERNACIONALES,
Pre-regístrense en:
www.space.fr
Cifras del SPACE 2015
MATERIAS PRIMASEL USDA PUBLICA LAS PRIMERAS PROYECCIONES PARA LA CAMPAÑA 2016/17
En esta ocasión realizamos nuestro reporte en base al informe mensual de mayo realizado por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA de Oferta y Demanda de Granos a nivel mundial) dado que el reporte contiene las primeras proyecciones para la campaña 2016/17.
Tras conocerse las cifras ofrecidas en el informe del USDA las cotizaciones han ido en alza.
En el caso de la soja se observan interesantes mejoras e impulsa el resto de granos. Este impacto positivo deriva de existencias de soja menores a las esperadas por el promedio de los operadores del mercado tanto para el ciclo 2015/2016 como para el 2016/2017.
Tras conocer las cifras de la proyección de campaña 2016/17 del USDA las cotizaciones han ido al alza
Se estima la producción triguera mundial 2016/17 en 727 millones de toneladas
El USDA proyecta la producción triguera mundial 2016/17 en 727 millones de toneladas, por debajo de los 734 millones calculados para el ciclo anterior. Las existencias globales 2016/17 fueron proyectadas en 257 millones de toneladas, superando los 243 millones con los que finaliza el ciclo 2015/16.
TRIGO
A pesar de datos que refuerzan la situación de holgados suministros globales de trigo, las cotizaciones del cereal no experimentan cambios de importancia y logran sostenerse en terreno positivo.
La cosecha de maíz 2016/17 la estiman en 1.011 millones de toneladas
A nivel global, la cosecha de maíz 2016/17 fue proyectada por el USDA en 1.011 millones de toneladas, por encima de los 968 millones del ciclo anterior. Las existencias finales fueron calculadas en 207 millones, en línea con las de cierre del ciclo 2015/16.
Para Brasil se proyectó la producción maicera en 82 millones de toneladas, mientras que para Ucrania se posicionó en 26 millones.
MAÍZ
Las previsiones para la nueva cosecha permiten pensar en una producción global que excedería los 1.000 millones de toneladas y existencias finales sin variaciones de magnitud frente a las del cierre de 2015/16.
El dato positivo para los precios proviene del recorte en los stocks finales 2015/16 tanto para los EEUU como a nivel global.
USDA proyecta la cosecha de soja 2016/17 en 324 millones de toneladasA nivel global, la cosecha de soja 2016/17 fue proyectada en 324 millones de toneladas, situándose por encima de los 315 millones del ciclo 2015/16.
SOJA
Las existencias finales fueron calculadas en 68 millones de toneladas, debajo de los 74 millones del ciclo 2015/16.
128aviNews Junio 2016 | Mercados
mer
cado
s
ILLABO INTERNACIONAL
Pol. Ind. El Saco Nave 3050172 Alfajarín • Zaragoza • Spain • Tel: +34 976 10 11 33
[email protected] • www.illabo.com
VENTAJAS DEL COMEDERO PARA EL GRANJERO
Comedero anti-desperdicio
Mayor perímetro
Sencillo montaje y desmontaje
Sencilla regulación
Fácil limpieza
Mayor duración
VENTAJAS DEL COMEDERO PARA EL POLLO
Fácil accesibilidad
Menor estrés
Reparto equitativo de pienso
ESPiRALESVENTiLACióN BEBEDEROS
PAPEL POLLiTOREFORMAS DE GRANJAS
COMEDEROSNAVES LLAVES EN MANO
CALEFACCióNREFRiGERACióN
DETECTORES DE PiENSO
Mejor arranque
Mayor rentabilidad
Ross® 308 Es el Mejor Pollo
Los hechos de Ross 308:• Líder en Índice de Conversión• El rendimiento cárnico más competitivo• El menor coste de Producción
Elija el mejor Pollo.www.aviagen.com/ross
