Ayudante de Cocina - Formación Continua · PDF file- Manual teórico 'Ayudante de...

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  • Ayudante de Cocina

  • TITULACIN DE FORMACIN CONTINUA BONIFICADA EXPEDIDA POR EL INSTITUTO

    EUROPEO DE ESTUDIOS EMPRESARIALES

    Ayudante de Cocina

    Modalidad: A distancia

    Ayudante de Cocina

    Precio: 0 *

    * hasta 100 % bonificable para trabajadores.

    Duracin: 190 horas

    Descripcin

    El curso de Ayudante de Cocina tiene como objetivo formar a profesionales , capaces de trabajar

    eficientemente en equipo, con iniciativa y observando siempre los principios de seguridad e higiene.

    www.formacioncontinua.eu Informacin y matrculas: 958 050 240 Fax: 958 050 245

    http://www.formacioncontinua.eu/Ayudante-De-Cocinahttp://www.formacioncontinua.eu/Ayudante-De-Cocina
  • Ayudante de Cocina

    A quin va dirigido

    Todos aquellos trabajadores y profesionales en activo que deseen adquirir o perfeccionar sus

    conocimientos tcnicos en este rea.

    Objetivos

    - Utilizar equipos, mquinas, tiles y herramientas que conforman la dotacin de los departamentos de

    cocina de acuerdo con su aplicacin en la preelaboracin y en funcin de su rendimiento ptimo.

    - Analizar los alimentos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los

    factores culinarios o parmetros que deben conjugarse en el proceso de elaboracin o conservacin.

    - Describir las operaciones de regeneracin y preelaboracin de diferentes alimentos; y realizarlas, de

    forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboracin de platos o para la

    comercializacin.

    - Aplicar mtodos y operar correctamente equipos para la conservacin y envasado de alimentos

    crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilizacin o consumo

    posteriores en condiciones ptimas.

    Para qu te prepara

    El siguiente curso le prepara para formarse como ayudante de cocina trabajando eficientemente en

    equipo, con iniciativa y observando siempre los principios de seguridad e higiene.

    Salidas laborales

    Desarrolla su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeas empresas,

    principalmente del sector de hostelera, aunque tambin puede trabajar por cuenta propia en

    establecimientos del subsector de restauracin.

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  • Ayudante de Cocina

    Titulacin

    Forma de bonificacin

    - Mediante descuento directo en el TC1, a cargo de los seguros sociales que la empresa paga cada

    mes a la Seguridad Social.

    Una vez finalizado el curso, el alumno recibir por parte de INESEM va correo postal, la Titulacin

    Oficial que acredita el haber superado con xito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el

    mismo.

    Esta titulacin incluir el nombre del curso/mster, la duracin del mismo, el nombre y DNI del alumno, el

    nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno super las pruebas propuestas, las firmas del

    profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formacin recibida (Instituto

    Europeo de Estudios Empresariales).

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  • Ayudante de Cocina

    Metodologa

    Para proceder al estudio de tu accin formativa, debes leer el/los manuales tericos y realizar los

    ejercicios de autoevaluacin para comprobar que has asimilado correctamente los contenidos

    principales de cada unidad didctica.

    Tu evaluacin se llevar a cabo a travs del cuaderno de ejercicios , que podrs ir resolviendo de

    forma paralela al estudio de la teora. Una vez completado, debers hacrnoslo llegar en el sobre

    franqueado para que procedamos a su correccin. Para superar satisfactoriamente tu accin formativa

    y proceder al envo de la titulacin, tendrs que responder correctamente como mnimo el 75% de las

    preguntas.

    Adems de los materiales entregados, cuentas con un acceso al campus online. A travs de esta

    plataforma, podrs consultar todas las novedades relacionadas con tu accin formativa y abrir nuevas

    vas de comunicacin con el equipo de tutores, secretara o servicio tcnico. As mismo, tendrs acceso

    a una carpeta privada en la que podrs gestionar toda tu documentacin y archivos enviados al tutor.

    Por ltimo, podr acceder a la Comunidad, espacio de encuentro entre alumnado y profesorado en el

    que fomentar un aprendizaje que conlleve un desarrollo profesional.

    Materiales didcticos

    - Manual terico 'Ayudante de Cocina Vol. 1'

    - Manual terico 'Ayudante de Cocina Vol. 2'

    - Cuaderno de ejercicios

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  • Ayudante de Cocina

    Profesorado y servicio de tutoras

    Nuestro equipo docente estar a su disposicin para resolver cualquier consulta o ampliacin de

    contenido que pueda necesitar relacionado con el curso. Podr ponerse en contacto con nosotros a

    travs de la propia plataforma o Chat, Email o Telfono, en el horario que aparece en un documento

    denominado Gua del Alumno entregado junto al resto de materiales de estudio .

    Contamos con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas reas formativas,

    con una amplia experiencia en el mbito docente.

    El alumno podr contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, as como

    solicitar informacin complementaria, fuentes bibliogrficas y asesoramiento profesional.

    Podr hacerlo de las siguientes formas:

    - Por e-mail: El alumno podr enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendr respuesta

    en un plazo mximo de 48 horas.

    - Por telfono: Existe un horario para las tutoras telefnicas, dentro del cual el alumno podr

    hablar directamente con su tutor.

    - A travs del Campus Virtual: El alumno/a puede contactar y enviar sus consultas a travs del

    mismo, pudiendo tener acceso a Secretara, agilizando cualquier proceso administrativo as como

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  • Ayudante de Cocina

    Plazo de finalizacin

    El alumno cuenta con un perodo mximo de tiempo para la finalizacin del curso, que depender de la

    misma duracin del curso. Existe por tanto un calendario formativo con una fecha de inicio y una fecha

    de fin.

    Especialmente dirigido a los alumnos matriculados en cursos de modalidad online, el campus virtual de

    INESEM ofrece contenidos multimedia de alta calidad y ejercicios interactivos.

    Campus virtual online

    Comunidad

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  • Ayudante de Cocina

    Servicio gratuito que permitir al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta

    de mltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formacin, viajes al extranjero para

    aprender idiomas...

    El alumno podr descargar artculos sobre e-learning, publicaciones sobre formacin a distancia,

    artculos de opinin, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos pblicos de la

    administracin, ferias sobre formacin, etc.

    Revista digital

    Programa formativo

    MDULO 1. PREELABORACIN Y CONSERVACIN DE VEGETALES Y

    SETASUNIDAD DIDCTICA 1. MAQUINARIA Y EQUIPOS BSICOS DE COCINA UTILIZADOS EN LA PREELABORACIN

    DE VEGETALES Y SETAS

    Clasificacin y descripcin segn caractersticas, funciones y aplicaciones.

    Ubicacin y distribucin.

    Aplicacin de tcnicas, procedimientos y modos de operacin y control caractersticos.

    ltima generacin de maquinaria, batera y utillaje de cocina.

    UNIDAD DIDCTICA 2. MATERIAS PRIMAS

    Principales materias primas vegetales

    Hortalizas: Definicin, distintas formas de clasificacin, especies ms utilizadas, estacionalidad, categoras comerciales y

    calidad. Factores que influyen en la su calidad.

    Hortalizas de invernadero y babys.

    Este sistema comunica al alumno directamente con nuestros asistentes, agilizando todo el proceso de

    matriculacin, envo de documentacin y solucin de cualquier incidencia.

    Adems, a travs de nuestro gestor documental, el alumno puede disponer de todos

    sus documentos, controlar las fechas de envo, finalizacin de sus acciones formativas y todo

    lo relacionado con la parte administrativa de sus cursos, teniendo la posibilidad de realizar un

    seguimiento personal de todos sus trmites con INESEM

    Secretara

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  • Ayudante de Cocina

    Brotes y germinados.

    La cuarta gama.

    Legumbres: Definicin, clasificacin. Categoras comerciales.

    Setas: Definicin, especies cultivadas, especies ms apreciadas gastronmicamente y principales especies venenosas.

    Estacionalidad. Presentacin comercial.

    UNIDAD DIDCTICA 3. REGENERACIN DE VEGETALES Y SETAS

    Definicin.

    Clases de tcnicas y procesos.

    Identificacin de equipos asociados.

    Fases de los procesos, riesgos en la ejecucin y control de resultados.

    Realizac