Caractersticas del carbono que lo constituyen en el elegido para la construccin de biomolculas

Capacidad de formar enlaces covalentes fuertes con otros tomos de carbono, permitiendo la generacin de cadenas: lineales, ramificadas, cclicas o en celdas.Capacidad de formar enlaces covalentes fuertes con otros tomos a grupos de tomos: introduccin de grupos funcionales a las cadenas

MOLECULAS ORGANICAS COMPLEJASMOLCULAS ORGNICAS PEQUEASPM: 100 - 1000BIOMOLCULAS MAS ABUNDANTESLas pequeas molculas son los sillares estructurales a partir de los cuales se construyen las molculas orgnicas complejas y se denominan monmeros cuando la molcula se genera por polimerizacin de ellos como en el caso de las macromolculas

Azcares SimplesFrmula molecular general: (CH2O)n.Se las nombra utilizando el sufijo osa.Constituidos por una cadena de 3-7 tomos de C unidos entre s por enlace simple.Cada C posee un grupo OH excepto uno que presenta doble enlace con un tomo de O generando un grupo carbonilo.Si el grupo carbonilo est en el extremo de la cadena tendremos un aldehdo y de lo contrario tendremos una cetona.Por este motivo se dice que los azcares simples son polihidroxialdehdos o polihidroxicetonas de entre 3 y 7 tomos de carbono. Clasificacin:Segn el n de tomos de CSegn la posicin del grupo carbonilo triosas (3) tetrosas (4) pentosas (5) hexosas (6) heptosas (7) aldosas (grupos aldehdo) cetosas (grupos cetona)

Aldosas y cetosas con igual nmero de carbonos son ismeros estructurales de funcin.

IMPORTANCIA BIOLGICATriosas (C3H6O3)Intermediarios MetablicosTetrosas (C4H8O4)de forma ocasional aparecen en alguna va metablica.Pentosas (C5H10O5)

Hexosas (C6H12O6)Monosacridos mas abundantes.Principal combustible metablico Combustible metablico Forma parte de la sacarosa

La existencia de un C asimtrico determina la posibilidad de que los sustituyentes se distribuyan en el espacio de dos maneras (imgenes especulares no superponibles) generando ismeros espaciales o estereoismeros denominados enantimeros.

Estos enantimeros tienen las mismas propiedades qumicas pero difieren en una propiedad fsica caracterstica: la capacidad de desvar el plano de la luz polarizada. Por este motivo se denominan esteroismeros pticos.

Considerando al resto de las aldosas como derivados del gliceraldehdo se las clasifica como pertenecientes a la serie D o L en funcin de la posicin del grupo OH en el penltimo C de la cadena (el ltimo C asimtrico).D-galactosaPrincipales monosacridos de la serie D.

En los monosacridos mas complejos existe ms de un C asimtrico.Nmero de tomos de C asimtricos: Aldosas: nC - 2 Cetosas: = nC- 3Por lo tanto existen otros estereoismeros.Una molcula con n centros quirales puede tener 2n estereoismeros. Enantimeros: estereoismeros que son imgenes especulares. Difieren en la disposicin en el espacio de los sustituyentes de todos los C asimtricos.

Diasteroismeros: estereoismeros que no son imgenes especulares. Difieren en la disposicin en el espacio de los sustituyentes de algunos de los C asimtricos pero no de todos.

Epmeros: tipo particular de diasteroismeros que difieren en la disposicin en el espacio de los sustituyentes de un slo C asimtricos.

Las aldosas de mas de 4 carbonos y las cetosas de mas de 5 carbonos forman en disolucin hemiacetales y hemicetales intramoleculares (respectivamente) lo que hace que la molcula pase de la forma lineal a la cclica. En aquellos monosacridos con cadenas carbonadas suficientemente largas el grupo carbonilo reacciona con el grupo OH de la misma cadena dando una estructura cclica.

CELULOSA

Mas del 50% de los carbohidratos de la dieta est constituido por almidn (presente en tubrculos y cereales) y sacarosa (azcar de mesa). En menor proporcin se encuentran: glucgeno, glucosa, maltosa, fructosa y otros azcares. Adems hay una elevada proporcin de celulosa (constituyente de las fibras no digeribles).Para poder ser absorbidos a nivel intestinal, deben los polisacridos complejos deben ser digeridos hasta monosacridos mediante hidrlisis secuencial de los enlaces glicosdicos. La accin es catalizada por una serie de enzimas hidrolticas que reciben en conjunto en nombre de glicosidasas.Las glicosidasas pueden separarse en dos grupos: a-amilasas: se encuentran en la saliva y en la secrecin derivada del pncreas excrino. Catalizan la hidrlisis de enlaces glicosdicos (a1-4) que no se encuentren prximos a la terminacin de una cadena (a 2 residuos de un extremo) o de una ramificacin. Transforman al polisacrido en una mezcla de oligosacridos lineales de 2, 3 y hasta 6 glucosas y oligosacridos ramificados de 5-9 residuos de glucosa denominados a-dextrinas. Oligosacaridasas: presentes en el borde en cepillo de las clulas de la mucosa intestinal (preferentemente yeyuno e leon), actan sobre oligosacridos. Dentro de ellas se encuentran:a-glucosidasa: es una exo-(a1-4)-glucosidasa. Cataliza la hidrlisis de enlaces (a1-4) iniciando su accin desde el extremo no reductor liberando molculas de glucosa. Ejerce su accin nicamente sobre oligosacridos lineales.a-dextrinasa o isomaltasa: cataliza la hidrlisis de enlaces glicosdicos (a1-6) actuando tambin sobre los (a1-4). Degrada oligosacridos ramificados hasta glucosa. Esta enzima y la anterior completan la degradacin del glucgeno y almidn hasta glucosa.Lactasa o b-galactosidasa: cataliza la hidrlisis de lactosa generando galactosa y glucosa.Sacarasa: cataliza la hidrlisis de sacarosa generando glucosa y fructosa