Bagazo de Caña Hidrolizado para Alimentación del Ganado Vacuno. Notas

William Manso Ing. Consultor. El ganado vacuno, al igual que los otros rumiantes, necesita alimento fibroso para el proceso digestivo, el bagazo, que es el residuo de la extracción del jugo de la caña de azúcar, provee una excelente fibra celulósica. Desde alrededor de los años 60, en varios países productores de caña se estudió el bagazo como parte de la alimentación del ganado vacuno. En Cuba, Brasil, Méjico y otros, se hicieron estudios e investigaciones con el bagazo, tal y como sale de los molinos de los Centrales, añadiéndole melaza, sal, urea u otros productos. Posteriormente, se estudió el efecto de la hidrolización sobre la fibra del bagazo. Hidrolizar, consiste, sencillamente, en someter el bagazo a alta temperatura y presión con vapor saturado a 20, 30 o más atmósferas durante algún tiempo y luego abrirlo a la presión atmosférica. El bagazo se cocina y pasteuriza mientras dentro del hidrolizador y las células se abren cuando se exponen a la presión atmosférica de tal manera que son mas digeribles. Quien escribe entró en contacto con el tema en 1978, cuando en Cuba se diseñaron y construyeron los primeros hidrolizadores que los cuales se instalaron en el Central Azucarero Sierra de Cubitas en la Provincia de Camagüey. Después de hidrolizado el bagazo, se añaden diferentes complementos según el propósito y condiciones locales. Así, las formulas pueden variar ligeramente en % de elementos, por ejemplo, la Destilaria Alcidia S.A. de Sao Paolo, Brasil utiliza:

Elemento Proporción

Bagazo hidrolizado 60

Tallos de caña picados 20

Maíz 7,5

Bagazo de semilla de algodón 7,5

Mezclados con máquinas dosificadoras que se rocía o humedece con una solución en la proporción siguiente

Elemento Proporción

Urea 2,0

Sal común, minerales, mieles.... 3,0

Bagazo de Caña Hidrolizado para Alimentación del Ganado Vacuno. Notas

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La ganancia de peso reportada oscila entre 900 y 1200 gramos por día con un consumo de 18 a 22 kg diarios de alimento. Algunas empresas que se han dedicado a la producción de leche con muy buenos resultados. Está claro que las formulas y la raza del animal influyen en los resultados. Estos esquemas se hacen mas atractivos para la inversión al considerar que la carne obtenida es de alta calidad, libre de músculos o excesos de grasa (en dependencia de la fórmula y raza) porque los animales se encierran en grandes cantidades en pequeños lotes, unos 4 a 6 m

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animal, esta intensidad de explotación del área permite una concentración de recursos con tecnificación alta, alimentación y cuidado más fáciles que cuando el ganado pasta en grandes extensiones de terreno. En la Usina Sao José de Estiva que también produce alcohol en la destilería, la levadura que resulta de la destilación, es parte del complemento proteínico y también usa la pulpa o bagazo que queda de una fábrica de jugos de cítricos, ellos afirman tener ganancias de alrededor de 26,85% sobre la inversión. Por último, es conveniente destacar que después de hidrolizado el bagazo y preparada la fórmula, se obtiene una harina de color marrón o pardo de olor agradable al ganado, que se puede almacenar en bolsa plásticas selladas por hasta un año con buenos resultados o en forma de pellets que se pueden conservar por mas largo tiempo o transportar lejos a menos costos. Las siguientes figuras muestran diferentes aspectos del proceso de alimentación del ganado en sus lotes:

Camión distribuidor del alimento

Bagazo de Caña Hidrolizado para Alimentación del Ganado Vacuno. Notas

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El camión distribuidor recorre el perímetro del cuartón de encierro mientras los animales lo siguen.

Estas bandejas alrededor de la cerca sirven para depositar el alimento desde el mismo camión con un

mínimo de mano de obra (chofer y ayudante)

Al fondo se observa la Usina Sao José de Estiva, un Central Azucarero

productor de carne de alta calidad

William Manso

Sao Paolo, Abril de 2000