Baleària Magazine nº20

BALEÀRIA +MAGAZINE • LA REVISTA DEL VIAJER@ MEDITERRÁNEO

ejemplar de cortesía

Eldiseño y

confort del nuevo ferry+ cautiva

a lospasajeros

VALENCIA ECOLÓGICAUNA GRAN CIUDAD RODEADA DE ESPACIOS PROTEGIDOS

UN MOVIMIENTO ALTERNATIVO QUE CONQUISTA EL MUNDO

SLOW FOOD

HIDROAVIONES TRANSOCEÁNICOS

EL MONTGÓO GÓÓÓÓÓÓÓÓÓPARQUE NATURAL

w

SEGUNDA EPOCA / NÚMERO 20 PRIMAVERA 2009www.balearia.com

LA PANAM REVOLUCIONÓ EL TRANSPORTE AÉREO EN LOS AÑOS 30

AQUARIUM DE PALMA CENA CON TIBURONES

BALEÀRIA/ 3

PRESENTACIÓN

Viajar en barco nunca había sido tan cómodo. Baleària acaba de

poner en servicio su nuevo buque Martín i Soler, el primero de una serie con la que nuestra compañía afronta los retos del futuro, ofer-tando unos servicios que sitúan el transporte marítimo en una nueva dimensión que identifi camos con nuestra nueva imagen “+” (más).Con el Martín i Soler nace la nueva marca ferry+. Son barcos con más servicios, más veloces, más sosteni-bles y en los que el cliente es el pro-tagonista absoluto. Al Martín i So-ler seguirán este mismo año otras tres unidades de esta serie ferry+ que –junto a las embarcaciones de alta velocidad– confi gurarán una oferta de transporte entre las Islas Baleares y desde la Península a las Islas diseñada para dar una respuesta de gran calidad a las de-mandas más exigentes de pasaje-ros y transportistas.La nueva programación de Ba-leària potencia los servicios desde el Puerto de Valencia, con la inau-guración de la nueva línea que une Ibiza con la capital valenciana. Ahora los enlaces entre las Islas Ba-leares y la Comunidad Valenciana se adaptan más a la demanda del mercado ya que a los nuevos servi-cios desde Valencia, atendidos con ferries+, se suman los de alta velo-cidad y los de ferry desde Denia.También desde Barcelona con las Islas Baleares se incrementa la calidad de la oferta, dado que los servicios los prestan ahora novísi-mos ferries de gran capacidad y velocidad. Además, desde fi nales de marzo habrá un servicio diario de alta velocidad entre Barcelona y Ciutadella (Menorca). A todo ello se une la red de transporte interin-sular, en la que los nuevos ferries+ también tendrán cabida junto a las embarcaciones de alta velocidad.Esta revista es también desde aho-

ra (+). A su difusión habitual en los buques de la compañía se suma su distribución conjunta con perió-dicos de Baleares y de la Comu-nidad Valenciana, lo que sitúa la tirada de la revista en torno a los 200.000 ejemplares. Potenciamos así un canal de comunicación con nuestros clientes pero, sobre todo, un magazine con clara vocación mediterránea, en el que los pai-sajes más sublimes, los rincones más sugerentes y las tendencias que interesan al viajero son prota-gonistas. Porque Baleària ofrece los mejores servicios para llegar a destinos de ensueño.

FERRY+

Los nuevos ferries dan una respuesta de gran calidad a las demandas más exigentes.

ADOLFO UTOR MARTÍNEZPRESIDENTE DE BALEÀRIA

Número 20 / Segunda época / Primavera 2009EJEMPLAR DE CORTESÍA

EditaBaleària, Departamento de Comunicación

DirectorJoan Cerdà Subirachs

RedacciónJudit Binefa, Pilar Boix, Mónica Marí, Agnese [email protected]

Gestión editorialJuan Lagardera para Ruzafa Show Ediciones Colaboran en este númeroJosé Manuel Alcañiz, Maria Arnanz, Merche Gil, Ignasi Mora, Luis Moreno, Javier Ortega

Dirección de arteSusana Monteagudo

MaquetaciónÁngel Márquez, Iván Jiménez

FotografíaTolo Balaguer, Archivo Aquarium Palma, Archivo Slow Food, Paco Tortosa, Beni Trutmann, Valencia Convention Bureau Publicidad para Cataluña y Baleares

Akha Edicions i Projectes CulturalsPlaça del Rosari, 2, 2ºPalma de Mallorca 07001Tel 971 729 230 · Fax 971 722 020www.edicionsakha.com

Publicidad para Andalucía, Comunitat Valenciana, Murcia, Ceuta y Melilla

Ruzafa Show EdicionesEn Blanch, 5. Valencia 46003Tel 963 912 679 · Fax 963 912 [email protected]

ImpresiónIngrama. Inca (Mallorca)

DEPÓSITO LEGAL: S.38-2004Baleària Magazine es una publicación sometida a control por la OJD

IMAGEN DE PORTADA: LA CUBIERTA SUPERIOR DEL BARCO MARTÍN I SOLER

BALEÀRIAMAGAZINE • LA REVISTA DEL VIAJER@ MEDITERRÁNEO

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SUMARIO

6de actualidadIBIZA SE TRANSFORMA EN UNA CIUDAD MEDIEVAL

8escapadasPEGO Y SUS VALLESEL CASTELL DE LA SOLANA EN ALCALALÍ

12 nuestras tierrasLOS ‘OTROS FRUTOS’ DE LA AGRICULTURA BALEAR

14formenteraHOMENAJE AL FOTÓGRAFOBENI TRUTMANN

16historiaCLIPPERS VOLADORES

22destinoVALENCIAPARAISO ECOLÓGICO

30nuevo estilo de vidaSLOW FOODCOMER SIN PRISA

68medio ambienteEL MONTGÓPARQUE NATURAL

74 OCIO Y NATURALEZAEL PARQUE BIOMARINO PALMA AQUARIUM

80 noticias baleàriaPUERTAS ABIERTAS EN EL MARTÍN I SOLER

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80

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BALEÀRIA/ 5

6 /BALEÀRIA

Para conmemorar este déci-mo aniversario, la ciudad ha programado una serie de ac-tividades a lo largo de todo el año, entre las que destacan las visitas turísticas teatraliza-das en Dalt Vila. Estas visitas, representadas por tres ac-tores, reviven en directo y de forma atractiva el pasado de la ciudad, y permiten conocer la historia y el patrimonio de Ibiza a través de una historia de amor imposible ambienta-da en el siglo XVI. Las visitas, de una hora y media de du-ración, se realizan todos los sábados, en grupos reducidos con reserva previa ([email protected]).

En el mes de marzo, y siguien-do con las actuaciones que se han llevado a cabo en los últi-mos años, se inaugurará la re-forma de dos de las entradas a la ciudad amurallada: el Portal Nou y el Portal de ses Taules, y se celebrarán la Semana de la Poesía, la Semana de Tea-tro y el encuentro Eivissa, Port Mediterrani del Llibre . Con el mes de mayo, llegará el Mercado Medieval, una de las fiestas más multitudinarias de la isla, a la que el año pasado asistieron más de 13.000 per-sonas. Y es que el mercado es la excusa perfecta —tanto para los ibicencos como para los visitantes— para recorrer

DE ACTUALIDAD

DALT VILA 10 AÑOS PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD

IBIZA SE TRANSFORMA EN UNA CIUDAD MEDIEVALEL SEGUNDO FIN DE SEMANA DE MAYO, LAS CALLES DE DALT VILA, EL CASCO ANTIGUO DE LA CIUDAD DE IBIZA, REVIVIRÁN LA ÉPOCA MEDIEVAL EN UNA DE LAS FIESTAS MÁS IMPORTANTES DE LA ISLA, QUE CADA AÑO REMEMORA SU DECLARACIÓN DE PATRIMONIO DE LA HUMANIDAD DE LA UNESCO, AHORA HACE 10 AÑOS.

La Edad Media revive en la agenda cultural ibicenca de primavera.

la ciudad amurallada donde se superponen vestigios de todas las culturas que han pasado por la isla. Para esta décima edición del mercado se está preparando una expo-sición de fotografías realiza-das por el público en general durante las ediciones ante-riores. Además del mercado propiamente dicho, donde se pueden comprar productos de artesanía y gastronomía, los días 8, 9 y 10 de mayo la ciudad se convierte en esce-nario de espectáculos, con-ciertos, pasacalles, teatro… y se pueden visitar de forma gratuita los museos ubicados en el casco antiguo

ARRIBAESPECTÁCULOS

CALLEJEROS. ABAJO

CASCO ANTIGUO DE IBIZA.

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ALCALALÍ ENTRE MAR Y MONTAÑAESCAPADAS

MAR Y MONTAÑAEL CASTELL DE LA SOLANA EN ALCALALÍ

Con la primavera vuelven las ganas de viajar y de disfrutar de nuestra

resurgente naturaleza. Una buena opción para disfrutar de mar y montaña sin ir muy lejos es la Marina Alta, en Ali-cante. Los amantes del mar encontrarán en su litoral el lugar ideal para disfrutar de maravillosas playas, mientras que quien prefiera la montaña encontrará en el interior zonas ideales para excursio-nes. La posibilidad de alojarse a medio camino entre mar y montaña constituye una opción más que interesante para gozar de todos los atractivos de este área. El Castell de la Solana, situado en Alcalalí, a 17 km de Dénia, se encuentra

TEXTO AGNESE SAMPIETROFOTOS D.R.

en un precioso enclave rural a los pies de la montaña, un buen punto de partida para excursiones y senderismo, sin estar muy lejos del mar. El Castell de la So-lana une al encanto de un alojamiento rural todas las comodidades de un hotel de lujo. Dispone de siete habitaciones, decoradas con gusto y totalmente equi-padas, amplios salones, un spa y un jar-dín con piscina. Su restaurante propone una moderna interpretación de la tradi-ción gastronómica alicantina

CASTELL DE LA SOLANACtra. a Pedreguer, km 42 Alcalalí (Alicante)Tel. 966 482 705

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PEGO Y SUS VALLES SEMANA SANTA Y PASCUA ENTRE TRADICIONES Y NATURALEZA

La población alicantina de Pego ofrece en esta temporada numero-

sos atractivos culturales y naturales. Merece la pena acercarse a Pego du-rante la Semana Santa, cuando tienen lugar solemnes y emotivas procesiones, como el famoso Pregón de la Pasión, en el que desfilan todas las bandas de tambores y cornetas con final mediante un recital de voces mixtas, o el emotivo traslado de imágenes hasta la Capilla del Santísimo Ecce-Homo del Miérco-les Santo. El Martes y Miércoles santos se celebra la Salpassa, que consiste en la visita del cura del pueblo a todos los vecinos que para recibirlo decoran las aceras y calles con plantas y pétalos de

TEXTO AGNESE SAMPIETROFOTOS D.R.

flores. Destaca la solemnidad de la pro-cesión del Jueves Santo o la tensión re-ligiosa durante el Vía Crucis del Viernes Santo. El Domingo de Pascua se realiza una espectacular suelta de palomas, se lanzan pétalos de flores desde los bal-cones mientras las bandas de cornetas de todas las cofradías entonan el Himno a la Alegría en el Plà de la Font. El lunes de Pascua, al contrario, es el momento de comer en el campo con la familia y degustar las tradicionales Monas de Pascua. Los atractivos de Pego no se limitan a la Semana Santa, ya que en el litoral de Pego-Oliva se encuentra el Parque Natural del Marjal. Este enclave excepcional, delimitado por la Sierra de

SEMANA SANTA Y PASCUA EN PEGO CULTURA Y NATURALEZAESCAPADAS

EL ECCE-HOMO, PASO DE LA SEMANA SANTA DE PEGO

Mustalla al norte, y la Sierra de Sega-ria al sur, es una antigua albufera en la que crece una floreciente vegetación subacuática y juncales al tiempo que se pueden admirar varias especies de aves, como el zampullín chico, la garza impe-rial, la cerceta pardilla y la cigüeñuela, el fumarel cariblanco o el calamón, es-pecie hasta hace poco extinguida en la Comunidad Valenciana. Los amantes de la prehistoria encontrarán restos de pa-lafitos de la época neolítica

Más información:TOURIST INFO Pego i Les Valls Tel. 966 400 843 www.pegoilesvalls.es

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LOS “OTROS FRUTOS” AGRICULTURA BALEARNUESTRAS TIERRAS

LOS ‘OTROS FRUTOS’ DE LA AGRICULTURA BALEAREL SECTOR GENERA MÚLTIPLES BENEFICIOS SOCIALES, MEDIOAMBIENTALES Y PAISAJÍSTICOS

La agricultura es mucho más que un agente económico. Al margen de

su actividad mercantil, favorece una serie de intereses a nivel social, medio-ambiental y paisajístico. Desde la Con-selleria de Agricultura del Govern balear se trabaja en la concienciación social sobre estos “otros frutos” derivados de la producción agrícola de las islas. Entre los beneficios del consumo de productos agrícolas locales se encuen-tra el mayor control sobre el género y su obtención. Una ventaja frente a de-terminadas importaciones de las que carecemos de información fiable sobre productos fitosanitarios utilizados, siste-mas de conservación, etc. Por otro lado, la producción local garan-tiza un mínimo autoabastecimiento ante determinadas coyunturas, como huel-gas, conflictos bélicos o la carestía del petróleo. En tanto que los cultivos son grandes emisores de oxígeno, favorecen el man-tenimiento del ecosistema y ayudan a atenuar los efectos del cambio climático. Además, las zonas agrícolas tradiciona-les de Baleares presentan una enorme biodiversidad. De esta forma, se contri-buye a la preservación de la naturaleza –siempre, claro está, que no se practi-quen técnicas agrícolas agresivas con el medio–. Y todo ello con un coste cero para la Administración.Pero los beneficios de la agricultura no se agotan aquí. Sin duda, aspectos co-tidianos del campesinado despiertan la curiosidad de muchos visitantes. Otros, aprovechan el marco rural como esce-nario en el que practicar deporte, pa-sear, etc. En este sentido, los bancales y olivares de montaña, las plantaciones de cereales o los campos de almendros son espacios agrícolas que actúan como reclamo de otras actividades económi-cas como el cicloturismo, agroturismo o el excursionismo. A diferencia de otros lugares, las Balea-res no sufren la clásica despoblación del campo, sino tan sólo una mengua de la actividad agrícola y del número de agri-cultores. De esta manera, el suelo agrí-cola cambia de uso y se convierte en residencial, desencadenando problemas

TEXTO MERCHE GILFOTOS CONSELLERIA D’AGRICULTURA I PESCA DEL GOVERN DE LES ILLES BALEARS

Nuevas estrategias

en favor de la producción

agrarialocal

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medioambientales, de infraestructuras y de pérdida del recurso paisajístico. Esta dinámica de sustitución también supone el aislamiento entre las explo-taciones, dificultando que puedan com-partir servicios agrícolas. Por ello, desde la Conselleria de Agricultura se insiste en que una mayor rentabilidad de las explotaciones ayudaría a frenar el avan-zado proceso de urbanización del suelo rústico Más información: www.illesbalearsqualitat.cat

NUESTRAS TIERRASLOS “OTROS FRUTOS” AGRICULTURA BALEAR

Las zonas agrícolas tradicionales de

Baleares presentan una enorme

biodiversidad, que contribuye a la

preservación de la naturaleza.

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HOMENAJE A BENI TRUTMANN LA BELLEZA DE FORMENTERAFOTOGRAFÍA

Karl Werner Thomas Trutmann, co-nocido como Beni Trutmann, es el fotógrafo por excelencia de la isla de

Formentera. Nacido en el año 1935 en Suiza, viajó por primera vez a Formentera a los 23 años, donde quedó impresiona-do por la belleza de una isla que no dejó de fotografiar durante 44 años, y donde falleció en su casa de La Mola en 2002.Trutmann era un enamorado de la isla, de la que conocía cada rincón, y que in-mortalizó en más de 30.000 fotografías. Escenas de la vida cotidiana, paisajes descomunales, todas sus fotografías son una invitación a viajar. En 1976 comenzó una serie de retratos que captan la belle-za interior y la sencillez de las personas que fotografía, y a partir de 1985 y du-rante 10 años se dedicó al proyecto de un libro sobre fotos de Formentera desde tres perspectivas: aire, mar y tierra.

HOMENAJE AL FOTÓGRAFO

BENITRUTMANN

El artista suizo quedó impresionado por la belleza de Formentera y no dejó de fotografiarla durante 44 años.

EL CONSELL DE FORMENTERA ORGANIZA UN CONCURSO FOTOGRÁFICO PARA RECORDAR LA FIGURA DEL GENIAL ARTISTA QUE RETRATÓ LA ISLA A LO LARGO DE TODA SU VIDA, DEJANDO UN LEGADO DE MÁS DE 30.OOO INSTANTÁNEAS.

FOTO DE JOSÉ A. ARRIBAS, GANADOR DE LA PASADA EDICIÓN DEL CERTAMEN. ABAJO: BENI TRUTMANN Y ALGUNAS DE SUS FOTOGRAFÍAS.

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HOMENAJE A BENI TRUTMANN LA BELLEZA DE FORMENTERA

Para Beni Trutmann era muy impor-tante preservar el patrimonio cultural para las generaciones futuras, y estaba comprometido con la defensa del en-torno. Con el objetivo de mantener este compromiso con la naturaleza y la de-fensa del medioambiente y homenajear al fotógrafo, el Consell de Formentera con convoca anualmente un concurso de fotografía, cuyo tema principal es la naturaleza de la isla que tantas veces plasmó Trutmann.Las fotografías que se presenten al con-curso (hasta el día 20 de abril) deben ser inéditas, y pueden ser tanto en for-mato analógico como digital. Se estable-cen dos categorías (en color y en blanco y negro), con tres premios en cada una. Cada participante puede presentar una máximo de 3 fotografías. Más información: www.formentera.es

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LOS CLIPPERS VOLADORESHISTORIA

Los “hidros“

simbolizaban elegancia, aventura

y lujo

GRACIAS A LOS FLYING CLIPPERS, AUTÉNTICOS BARCOS CON ALAS, PAN AMERICAN MARCÓ TODA UNA ÉPOCA DEL TRANSPORTE TRANSOCEÁNICO.

TEXTO JAVIER ORTEGA FIGUEIRALFOTOS D.R.

LOS ‘CLIPPERS’ VOLADORES

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LOS CLIPPERS VOLADORES HISTORIA

PASAJEROS DESEMBARCANDO DE UN HIDROAVIÓN DE LA PANAM EN LOS AÑOS 30.

Las décadas de los 30 y 40 del siglo pasado fueron la edad de oro

de los hidroaviones para pasajeros. Un medio de transporte que, por sus para-lelismos con las rutas náuticas, el uso del mar para despegues o amerizajes y su presencia en los puertos más im-portantes del mundo, hizo que aviación comercial y marina mercante se diesen la mano durante algunos años.La aparición de los grandes hidros como medio de transporte respondió a dos cir-cunstancias: un mundo cambiante, con más relaciones sociales y mercantiles entre continentes, que además quería salir adelante tras la fuerte depresión económica de 1929. Para esa sociedad que intentaba superar el bache, los ma-jestuosos ‘barcos voladores’ simboliza-ban a partes iguales elegancia, aventu-ra, lujo e incluso un cierto romanticismo que el paso del tiempo los convertiría en circunstancias irrepetibles.El padre de este novedoso medio de transporte que aunaba lo mejor de ambos mundos –un estilo elegante y confortable de las grandes líneas de navegación junto la velocidad de un avión– fue Juan Trippe, presidente de la Pan American Airways. El empresario tenía una clara visión: el mundo estaba cambiando y la necesidad de los viajes internacionales era cada vez mayor. De ahí que, en su despacho y frente a una inmensa bola terráquea, comenzase a visualizar una serie de rutas que rodea-sen todo el planeta.

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Para las rutas intercontinentales más largas se creó un servicio muy novedoso en los llamados flying clippers o clippers voladores, en recuerdo a los antiguos veleros comerciales con ese nombre. Estos aviones marcaron un corto pero trascendental desarrollo del transporte entre continentes.Uno de los factores más decisivos para que se construyesen esos aviones acuáticos en lugar de aeronaves de uso terrestre fue que los llamados ‘barcos aéreos’ no necesitaban las pistas de ce-mento o asfalto de los segundos, que, por otro lado, eran muy costosas y es-casas en los años 30. Los puertos ya existían, el mar estaba allí y simplemente aprovechando un embarcadero o utili-

HISTORIA

zando lanchas que uniesen el hidroavión con la costa, los pasajeros podían volar en él. De esas circunstancias se acuñó una frase característica: “Un hidroavión lleva su propio aeropuerto en la panza”.Pan American encargó a tres fabricantes de aviones otros tantos modelos, cons-truyéndose el Sikorsky S-42, el Martin 130 y el más famoso y grande del trío: el Boeing 314, que por su imagen de auténtico barco volador, su capacidad y características técnicas fue la imagen icónica de este servicio de clippers. El primer gran enlace comercial de es-tos aviones fue el vuelo San Francisco-Honolulú, a bordo del primero de los hi-dros Martin construidos. El cuatrimotor realizó en menos de un día lo que los

Los hidroaviones marcaron un

corto pero trascendental desarrollo del

transporte entre continentes.

LOS CLIPPERS VOLADORES

EL CAPITÁN MUSICK DESEMBARCANDO A SU LLEGADA A PEARL HARBOR, 17 ABRIL DE 1935.

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mercantes de la época tardaban varias jornadas en cubrir. Tras su escala en Hawai, siguió su viaje hacia las islas Fili-pinas, con tres escalas intermedias. Así, en 1935, tan solo nueve años después de que Charles Lindbergh realizase su mítica travesía del océano en solitario –a bordo del Spirit of Saint Louis– Pan Am, realizó su primera ruta interconti-nental experimental sobre el Pacífico. Un año después se iniciarían los viajes con pasajeros.El gran paso adelante se dio, no obstan-te, con la incorporación del Boeing 314 a la flota de Pan American en 1939. El primero de ellos, el California Clipper, voló desde el puerto de San Francisco hasta el de Hong Kong. Las crónicas

HISTORIA

y la publicidad recuperada de aquella época recuerdan las espectaculares ca-racterísticas para una aeronave de los años 30 y las numerosas comodidades con las que viajaban sus pasajeros, más propias de un buque de línea que de un aparato volador.Los Boeing podían llevar hasta 74 via-jeros y estaban dotados de 36 literas-camas. En un piso separado existían dos espacios diferenciados: un salón social y un restaurante, donde se servían co-midas y cenas de cinco platos prepara-das en una cocina totalmente equipada. Los lavabos estaban divididos por sexos, del mismo modo que una zona de ves-tuarios. Las personas con mayor poder adquisitivo podían incluso reservar un


HASTA LA PORTADA DE LIFE LLEGÓ EL HIDROAVIÓN. LIFE ERA LA PRINCIPAL REVISTA DE LA ÉPOCA.

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camarote propio, llamado ‘la suite de la luna de miel’. Además, y a pesar de que los pasajes para viajar a bordo de este hidroavión eran personas con un bolsillo muy saneado, existía un salón VIP se-gregado del resto del pasaje.El segundo Boeing 314 que entró en servicio fue el famoso Yankee Clipper, bautizado por Eleanor Roosevelt. En este caso, el avión fue destinado a cu-brir rutas desde Estados Unidos hacia Europa. Juan Trippe repitió con el mismo éxito lo que años atrás había iniciado en el océano Pacífico. Poco después sus clippers ampliaron las rutas y llegaron a todos los rincones de la Tierra. En algu-nas ocasiones se programaron incluso viajes alrededor del mundo, algo muy parecido a un crucero aéreo, en un pla-neta que aún tenía muchos secretos por descubrir.Por desgracia este servicio coincidió en el tiempo con el inicio de la Segun-da Guerra Mundial, y en 1941 el océa-no Pacífico –más tarde el Atlántico– se convirtió en zona de guerra y los servicios aéreos comerciales se vieron seriamen-te afectados e incluso cancelados. La

HISTORIA LOS CLIPPERS VOLADORES

HIDROAVIÓN MARSHALL MARS DE LA MARINA DE EE.UU., CONSTRUIDO COMO TRANSPORTE DE CARGA PARA CUBRIR LA LÍNEA ENTRE CALIFORNIA Y HAWAI. FOTO CORTESÍA DE LA MARINA DE LOS EE.UU.

LOS HIDROAVIONES SE HICIERON FAMOSOS POR EL CONFORT DE SU INTERIOR.

BALEÀRIA/ 21

Después de la guerra mundial, los aviones militares fueron aprovechados por las nuevas compañías comerciales

y los hidroaviones se arrinconaron.

HISTORIA

Símbolos de una época de espíritu intercontinental, los hidroaviones forman parte de una estética aerodinámica que en los años 30 transformó el mundo. El paso del decó a la modernidad se produjo en este instante y los valores de las “grandes” máquinas del momento, de las locomotoras a los transatlánticos, no fueron ajenos a ello. El llamado estilo “barco” se trasladó a muchos edificios y construcciones, a muebles –los de tubo–, electrodomésticos y toda clase de objetos domésticos. Pero los “hidros” también representan una idea mítica de la aventura, de la ensoñación... así que no es casual que desde el Tintín de Hergé al Indiana Jones de Spielberg-Ford, hayan rendido homenaje a estos valores, como lo ha hecho el genial pintor de Cartagena, Ángel Mateo Charris, quien bautizó en uno de sus cuadros al hidroavión Utopía. Juan Lagardera

mayor parte de hidros de la flota de Pan American fueron militarizados y usados para el traslado de tropas y materiales hacia diferentes zonas de conflicto.Una vez finalizada la guerra, nada fue lo mismo en aviación. Los cientos de aeró-dromos militares construidos en todo el mundo se reconvirtieron en nuevos ae-ropuertos, el excedente de aviones mi-litares fue aprovechado por las nuevas compañías comerciales emergentes y los hidroaviones quedaron arrinconados, puesto que en velocidad fueron amplia-mente superados por nuevos aviones que cambiaban el confort y diseño de los barcos volantes por un estilo más sobrio pero más veloz. Desde entonces, los barcos y los aviones tomaron cami-nos diferentes y a día de hoy ningún ejemplar de aquellos míticos clippers ha resistido, siquiera como pieza de museo. Tan solo una asociación de admiradores de aquel modo tan peculiar de unir mar y aire han conseguido fabricar una per-fecta replica de un Boeing 314, un avión que a pesar de su corta existencia mar-có un antes y un después en los viajes transoceánicos


DE INDIANA JONES A CHARRIS

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VALENCIA PARAISO ECOLÓGICODESTINO Del mar a la huerta,

entre el Turia y la Albufera,

emerge la gran urbe

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VALENCIA PARAISO ECOLÓGICO DESTINO

¿QUÉ GRAN CIUDAD EUROPEA TIENE EN SU PROPIO TÉRMINO UN PARQUE NATURAL, OTRO A LAS PUERTAS, 20 KILÓMETROS DE PLAYAS LIMPIAS, UNA ZONA HÚMEDA DE IMPORTANCIA INTERNACIONAL Y UN JARDÍN QUE PERMITE ATRAVESARLA DE PUNTA A CABO SIN PISAR ASFALTO? NO HARÍAN FALTA MÁS PISTAS. PERO SI ADEMÁS DECIMOS QUE ESTÁ RODEADA POR UNA HUERTA QUE PRODUCE TRES COSECHAS AL AÑO, LA RESPUESTA NO PUEDE SER OTRA QUE VALENCIA. CON UN PIE EN SUS MONUMENTOS HISTÓRICOS Y EL OTRO EN LA CIUDAD DE LAS ARTES Y LAS CIENCIAS, VALENCIA ES TAMBIÉN UN DESTINO AMBIENTAL DE PRIMER ORDEN.

TEXTO JOSÉ M. ALCAÑIZFOTOS D.R.

IZQUIERDA: PUESTA DEL SOL EN LA ALBUFERA

ARRIBA: VISTA PANORÁMICA DE LOS JARDINES DEL RÍO TURIA

VALENCIA

PARAÍSO ECOLÓGICO

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Cuando el barco descubre Valencia, vemos un inmenso puerto que divi-

de la costa de la ciudad en dos partes desiguales. A la derecha del navegante, que corresponde al Norte de la brújula, se extienden durante más de dos kiló-metros las playas del Cabañal y la Malva-rrosa. Lejos de perjudicarlas, los espigo-nes portuarios las alimentan: retienen las corrientes y hacen crecer sin descanso la franja de arena. Podemos despreocu-parnos de los temporales que arruinan en pocas horas otras playas menos na-turales y, gracias a la suavidad del clima, disfrutar de ellas todo el año.Pero no siempre ha sido tan apetecible este litoral. Valencia ha vivido de es-paldas al mar gran parte de su historia. Abandonadas a su suerte durante largo tiempo, la finalización de los planes de

saneamiento del área metropolitana le ha devuelto la claridad de las aguas, y la construcción del paseo marítimo el acceso fácil. Hasta se ha recuperado el viejo tranvía a la Malvarrosa, ahora con aire acondicionado. La Copa del América ha acabado de poner en valor la fachada litoral. En el tramo más cercano al Puerto se concentran los restaurantes, especia-lizados en paellas marineras y tapas de pescado y marisco. En el más lejano, por contra, podremos compensar el exceso de calorías con los aparatos de gimnasia al aire libre, mientras respiramos la brisa del mar que abanican miles de palmeras.Al sur del Puerto, la naturaleza gana peso. Tras la urbanizada playa de Pinedo, abundante también en establecimientos hosteleros, nos esperan doce kilómetros con el mar a un lado y un denso bos-que mediterráneo en el otro. Es el paraje conocido popularmente como El Saler, aunque su nombre correcto sea Dehesa de la Albufera. Estamos caminando, en efecto, por una larga lengua de arena, cubierta de pinos y matorral, que sepa-ra el Mediterráneo y el lago que Blasco Ibáñez hizo universal con sus novelas de arroceros y de pescadores. Un reconoci-miento que no sólo no ha perdido, sino que se ha visto reforzado tras su decla-ración por el convenio de Ramsar como humedal de importancia internacional.

ARRIBA: PASEO MARÍTIMO DE VALENCIADERECHA: LA ALBUFERA EN VARIOS MOMENTOS DEL DÍA.

VALENCIA PARAISO ECOLÓGICODESTINO

BALEÀRIA/ 25

UNA INMENSA PAJARERAPorque en la Albufera de Valencia viven no ya miles, sino decenas de miles de aves acuáticas, tan espectaculares como los flamencos y las garzas reales, tan co-loristas como las diversas especies de patos. Algunas sólo buscan descanso en sus migraciones entre Europa y Áfri-ca, pero otras muchas nidan y crían en la Albufera. Por ese motivo, siempre hay movimiento de alas y de plumas, y en cualquier época del año es posible ob-servarlo desde los miradores camuflados que hay en el Centro de Visitantes del parque natural, justo al inicio de la carre-tera que lleva a la isla del Palmar. Interesante lugar éste del Palmar, por cierto, que concentra un buen número de restaurantes típicos donde podemos comer el famoso allipebre o algo más convencional. Pero no por su dedicación a la hostelería ha perdido El Palmar sus actividades tradicionales. La pesca de

marinos. Como consecuencia, la playa prácticamente desapareció y los pinos murieron a miles. Habían hecho carrete-ras y alcantarillas, tendidos eléctricos y hasta un polideportivo. En suma una de esas alteraciones medioambientales que los expertos califican de irreversibles. Por suerte para todos, los científicos y los políticos valencianos no se conformaron con el diagnóstico y promovieron un plan imposible: derribar los muchos kilóme-tros de paseo marítimo, reconstruir las dunas originales, excavar los aparca-mientos y devolverlos a su estado inicial de lagunas temporales, cambiar todas las farolas para reducir la contaminación lumínica y construir un vivero para pro-ducir las plantas originarias, que nunca ni en ningún lugar habían sido objeto de cultivo. Y dejar fuera de ordenación los edificios ya levantados para que el tiem-po y el salitre se encarguen de ellos. Al mismo tiempo, los colectores de aguas

anguilas, de lubinas y de mújoles en el lago sigue viva, como lo demuestran re-cientes y enconados conflictos judiciales por la incorporación de mujeres a la Co-fradía de Pescadores.La gula nos ha hecho perder el rumbo. Estábamos en la Dehesa –el Saler para casi todos– y nos faltaba contar muy por encima su azarosa historia. En el último tercio del siglo XX, la incipiente indus-tria turística puso sus ojos en este lugar privilegiado, una Doñana en miniatura a diez kilómetros de la urbe. Comenzaron las obras, pero también una movilización popular de tal envergadura que obligó a pararlas, todavía en plena Dictadura.

LA RESTAURACIÓN FUE POSIBLEAún así, el daño inflingido al ecosistema, sobre todo en la zona Norte, era muy gra-ve. Para construir el paseo marítimo, se había destruido el cordón de dunas, que amansaba las olas y detenía los vientos

En la Albufera de Valencia viven decenas de miles de aves acuáticas tan espectaculares como los flamencos y las garzas reales.


VISTA DE LA CURIOSA POBLACIÓN LACUSTRE DE EL PALMAR

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residuales rodearon la Albufera para de-tener el vertido de centenares de indus-trias y decenas de poblaciones. Ya es posible apreciar los efectos de este esfuerzo titánico. Para quien no co-nociera los destrozos, es ya casi impo-sible distinguirlos. Las dunas artificiales ya se adornan de azucenas y alhelíes marinos en primavera. Sólo los restos de empalizadas protectoras delatan que ha intervenido la mano del hombre. Se ha escrito en la Dehesa una de las páginas más bellas y brillantes de la ecología.En contra de lo que puede parecer, para mantener la maravilla natural de la Al-bufera y su Dehesa es imprescindible el cultivo del arroz. Es en los arrozales que se extienden entre Valencia y Culle-ra donde las aves acuáticas encuentran alimento, y es dudoso que el propio lago se mantuviera vivo sin los sobrantes de riego. Pero no es necesario saber nada de hidrodinámica, ni de ecología siquie-ra, para extasiarse ante una inacabable llanura que es verde esmeralda en pri-mavera, dorada en verano y, en invierno, inundada, duplica como insólito espejo el cielo azul celeste y las construcciones agrícolas, que parecen flotar en ninguna parte. Sería un grave error menospreciar la Al-bufera y su entorno sólo porque se ha convertido en una manida postal de Va-lencia. Su fuerza paisajística, zoológica y botánica es tan considerable que supera todos los tópicos.

LA HUERTA DE LAS DELICIASPero si al Este nos embelesa el mar y al Sur nos sorprende el arrozal, ¿qué decir de los campos que rodean la ciudad por el Oeste y el Norte? Queda poco, es cier-to, de la mítica Huerta de Valencia, pero lo que queda es suficiente para asom-brarnos. Quedan campos tan cuidados que parecen un jardín japonés, donde la dimensión vertical la ponen las higueras. Queda una red de acequias, brazos, ra-males y derramadores que recuerda los capilares del cuerpo humano. Construida por los árabes y los primeros cristianos, ha sido cubierta en parte por el creci-miento urbano, pero es visible todavía en los tramos iniciales, los más próximos a las tomas del río o azudes. Parte de

(1) JARDÍN BOTÁNICO (2) ALQUERÍA DE EXTREMS (3) VISTA DEL ANTOGUO CAUCE DEL RÍO TÚRIA (4) ACEQUIA DE MESTALLA (5) EL SALER (6) JARDINES DE MONFORTE

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VALENCIA PARAISO ECOLÓGICO XXXXXXXX

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El viejo cauce del Turia es un jardín de ocho kilómetros que recorre toda la ciudad, desde el mar hasta el límite donde se encuentra un nuevo zoo: el Bioparc.

esta huerta bien conservada está dentro del propio término municipal, gracias al aislamiento de pedanías como Borbotó, Carpesa, Benifaraig y Massarrojos. Aquí no veremos barracas, como en la Albufe-ra, sino masías y alquerías, sólidas casas rurales que dominan un pequeño reino de lechugas, tomates, melones, beren-jenas, pimientos y cuanto la horticultura sido capaz de propagar.Toda esta riqueza es mérito del trabajo humano, sin duda, pero no hubiera sido posible sin la generosidad del río Turia. Ni tampoco sin sus excesos, esas des-aforadas inundaciones que junto a la destrucción de las viviendas humanas han traído también el limo que susten-ta estos vergeles. El Plan Sur permitió evitar estos desastres cíclicos y además proporcionó a la ciudad una de las opor-tunidades más insólitas que ha presenta-do la historia del urbanismo. De buenas a primeras, un cauce de ochenta metros de anchura que atravesaba toda la ciu-

EL BIOPARC Y ALGUNOS DE SUS HABITANTES

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dad fue liberado de su trabajo como río. Los valencianos, en plena movilización por el desastre del Saler, anduvieron rá-pidos y no dieron tiempo a las tentacio-nes: el riu és nostre i el volem verd (el río es nuestro y lo queremos verde) fue la nueva consigna que aglutinó a gran parte de la ciudadanía en contra de las autovías previstas en el antiguo río.

EL RÍO DE LA VIDAHa sido trabajo de toda una genera-ción pero, treinta años después de que el primer alcalde democrático plantara el primer árbol, el viejo cauce del Turia es un jardín de 8 kilómetros que reco-rre toda la ciudad, desde el mar hasta el límite con Mislata. Y si un extremo lo marca el Oceanográfico, integrado en la Ciudad de las Artes y las Ciencias, en el otro continúa ampliándose el Bioparc, el zoológico más moderno de España.Además, en el tramo medio, en uno de los meandros creados por las riadas, cre-

ce desde hace dos siglos el Jardín Bo-tánico de la Universidad. Entre otros mu-chos tesoros diminutos y gigantescos, en él podemos visitar la mejor colección de palmeras al aire libre de toda la Pe-nínsula. Tiene también una magnífica co-lección de cítricos, de cactus y de robles bicentenarios. Es quizá el más notable pero no el más antiguo ni el más extenso de los jardines urbanos: los Jardines del Real y el de Monforte, también a orillas del viejo río, merecen una visita.Más allá del término municipal, el Turia pasa a ser un parque natural que se adentra 35 kilómetros tierra adentro. Se mantiene así como el corredor natural que siempre ha sido para la ciudad, el pasillo que la ha mantenido conectada con los grandes bosques del interior y el manantial que le ha proporcionado el agua para su desarrollo. Pocas ciudades han rendido un tributo así a su río. Pocas mantienen su patrimonio natural como lo hace Valencia

ARRIBA: EL OCEANOGRÁFICO SE HA CONVERTIDO EN UN CENTRO DE OCIO E INVESTIGACIONES BIOMARINAS DE PRIMER ORDEN.

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SLOW FOOD COMER SIN PRISAUN NUEVO ESTILO DE VIDA

Desde Italia, en el

86, los gruposSlow Food se

han extendido a más de 130

países

SLOW FOOD ES UN MOVIMIENTO INTERNACIONAL QUE DEFIENDE LA ECOGASTRONOMÍA: EL DISFRUTE CULINARIO RESPONSABLE Y LA DEFENSA DE LA BIODIVERSIDAD AGROALIMENTARIA.

TEXTO PILAR BOIXFOTOS ARCHIVO SLOW FOOD, D.R.

SLOW FOOD

COMER SIN PRISA

ARRIBACARLO PETRINI, FUNDADOR DEL MOVIMIENTO QUE SIMBOLIZA EL CARACOL.

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SLOW FOOD COMER SIN PRISA UN NUEVO ESTLO DE VIDA

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Cada día el ritmo que llevamos es más frenético. El trabajo, las obliga-

ciones familiares y las múltiples activida-des sociales y culturales a las que no se puede o quiere renunciar comportan que se descuide la gastronomía en beneficio del consumo de comida preparada o lo que se conoce como fast food (comida rápida). A raíz de esta situación nació en 1986, en Italia, el movimiento liderado por Carlo Petrini, Slow Food. Una asociación que actualmente agrupa a más de 100.000 personas –1.200 en España– de más de 130 países diferentes, cuyo denomi-nador común es promover una cocina de calidad.La filosofía de Slow Food, que tiene como símbolo un caracol –emblema de la lentitud–, está a medio camino entre el placer y la reivindicación. Así, sostienen la necesidad de la educación del gusto como mejor defensa de la cocina de ca-lidad. Promueven una agricultura sosteni-ble –menos intensiva–, se comprometen en la defensa de la biodiversidad y a res-petar el ritmo de las estaciones.Con el propósito de dar a conocer el movimiento, se organizan en Conviviums –sedes locales–, cuyos miembros se encargan de emprender campañas de protección de alimentos tradicionales, organizar seminarios, catas y cenas gas-tronómicas así como promover alimentos autóctonos entre otros.

En esta defensa de la gastronomía como parte del patrimonio cultural de un país, Slow food ha creado los ba-luartes –proyectos de asesoramiento a productores artesanales–, con el objetivo de fomentar la presencia en el mercado de alimentos tradicionales que están en riesgo de desaparecer por su escasa productividad. De este modo, cada zona trabaja para preser-var productos autóctonos como puede ser el Peix Sec de Formentera, el que-so de vaca menorquina, en las Islas Baleares, les mongetes del ganxet y la Malvasia de Sitges en Cataluña o el aceite de oliva virgen extra de olivos milenarios del Maestrat en la Comuni-dad Valenciana.En Cataluña la entidad tiene unos 400 socios, que se reparten en siete Con-viviums diferentes. La responsable en Barcelona, Rosa Solà, considera nece-sario dignificar la tarea de los payeses e indica que desde la asociación se tra-baja “mucho la dimensión rural y la de-fensa de la biodiversidad”. Solà es muy crítica con el modelo actual de “máxi-ma productividad, máximo beneficio” y al mismo tiempo estima que el consu-midor se convierte en un coproductor con sus elecciones de compra. En este sentido recomienda un consumo res-ponsable: “adquirir productos de tem-porada, de proximidad y ecológicos si realmente se quiere obtener calidad”.

SLOW FOOD COMER SIN PRISAUN NUEVO ESTLO DE VIDA

ARRIBAFIRMADEL MANIFIESTO SLOW FOOD EN PARÍS, 1989.

MANIFIESTO SLOW FOOD.

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SLOW FOOD COMER SIN PRISA UN NUEVO ESTLO DE VIDA

Comer sin prisas, sí, pero también respetando el producto, su calidad y ciclo natural, cobrar el precio justo y ofrecer un trato cercano... forman parte de la filosofía del caracol.

DIVERSOS PLATOS DE LOS QUE OFRECE A DIARIO EL RESTAURANTE BARCELONÉS MAM I TECA.

SLOW FOOD EN EL RAVAL BARCELONÉSPocos o poquísimos restaurantes en Barcelona tienen 5 mesas para dos/tres comensales. Esta es una característica que hace del restaurante Mam i Teca (Calle Luna, 4 de Barcelona, en pleno barrio del Raval) un sitio especial; pero no la única, ya que la comida también sorprende. En la carta del Mam i Teca (referencia antigua en catalán a bebida y comida) se puede descubrir principalmente la cocina tradicional catalana. Además, diariamente ofrecen varios platos que varían según los productos de la temporada. Otro aspecto que no pasa desapercibido es la enorme cantidad de licores y vinos –cuenta con más de 60 referencias– que se pueden encontrar en este pequeño establecimiento de la capital catalana. Los precios son muy asequibles, y poseen desde denominaciones de origen españolas muy conocidas y extendidas hasta caldos de zonas más peculiares dignos de ser probados.Este es uno de los restaurantes adheridos al movimiento Slow Food y queda patente en la explicaciones del propietario del local, Alfonso, quien remarca que la clave del éxito “es ofrecer el mejor producto al mejor precio”. Alfonso explica que “adquiere la mayoría de sus materias primas a pequeños productores donde se controla mucho la calidad”. Es un enamorado de los fogones y admite cocinar “como una abuela” por la forma de elaborar algunos guisos.

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VIAJAR DE MODO DIFERENTEEl movimiento Slow, que transmite el placer de vivir sin prisas, también se ha trasladado al turismo con el llamado Slow travel. Este concepto represen-ta una nueva filosofía del viaje donde lo importante no es visitar una ciudad o zona sino descubrirla, disfrutarla e integrarse en ella. Se pretende que el visitante realice una inmersión en el destino, animado en conocer la cultura y costumbres locales. Para ello, lo im-portante no es ver todos los lugares de interés que marcan las guías turísticas sino tomarse el tiempo necesario para apreciar los detalles de cada sitio, per-derse entre las calles o degustar algu-na comida o bebida típica.Por lo que se refiere al alojamiento, se prefiere en medios rurales, con una decoración cuidada, en un entorno pai-sajístico agradable y tranquilo, un trato familiar y comida casera. Otra faceta de este tipo de turista también se refiere a la sensibilidad por el medio ambiente, se intenta optar por medios de transporte menos contaminantes como el tren o el barco y una vez en destino paseos a pie y en bicicleta principalmente

SLOW FOOD COMER SIN PRISAUN NUEVO ESTLO DE VIDA

Tras el comer despacio ha venido el viaje diferente, detenido, con el tiempo

necesario y entremezclándose con la gente, siendo sensible al medio ambiente.

DERECHA:PASEO EN BARCA POR LA ALBUFERA DE UN GRUPO SLOW FOODABAJO:CALÇOTADA POPULAR.

EL MAS DE NOGUERA, UNA HISTÓRICA CASA RURAL EN LA SIERRA DE ESPADÁN.

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SLOW FOOD COMER SIN PRISA

LAS CITTASLOW

Para combatir el ritmo de vida frenético actual e inspirado también en el movi-miento Slow nació el Cittaslow (ciudad lenta) en Italia en 1999. Los municipios que quieren formar parte de esta red tienen que reunir una serie de requisitos entre los que destaca que la población no puede ser superior a 50.000 habitantes y deben tener también una legislación respetuosa con el medio ambiente. Además, se tiene muy en cuenta la política urbanística y la promoción de productos alimentarios autóctonos obtenidos mediante técnicas naturales entre otros.El Cittaslow se ha ido expandiendo por diferentes países del mundo como Alema-nia, Noruega, Reino Unido, Nueva Zelanda, Portugal y España. Aquí, existen varios municipios que respetan las características que marca el movimiento Cittaslow como son Begur y Pals en Girona, Munguía y Lekeitio en Vizcaya, o Bigastro en Ali-cante entre otros. Los responsables de adherir a la localidad ampurdanesa de Pals a este movimiento lo tienen muy claro, pues consideran el Slow “una fórmula muy acertada para modernizar los municipios en todos los ámbitos y mejorar la calidad de vida de sus habitantes” al tiempo que “se convierte en un excelente medio de promoción turística y cultural”.

Enlaces de interéswww.slowfood.eswww.cittaslow.net

PALS, EN CORAZÓN DEL AMPURDÁN

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LA MEJOR MANERA DE DEFINIR DAGÓN BODEGAS ES QUE SE TRATA DE UNA EMPRESA AMBIENTALMENTE RESPONSABLE. APLICA DESDE VIÑEDOS DE LA DO UTIEL-REQUENA UNA AGRICULTURA BIODINÁMICA, UN MÉTODO QUE CONCILIA LA VIDA DE SUELO, PLANTAS Y ANIMALES CON LOS PROCESOS DEL PLANETA ENTERO.

TEXTO LUIS MORENOFOTOS D.R.

VINOS Y ARMONÍA

DAGÓN IS DIFFERENT

ENOLOGÍA ALTERNATIVA SLOW FOOD COMER SIN PRISA

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Dagón produce en

Utiel-Requenavinos con

sello ecológico

Si durante los años sesenta y seten-ta se hizo famosa la frase Spain is

different, en un intento de camuflar la ig-norancia y el retraso social que campaba por nuestros lares, ahora la excelencia la encontramos en lo que es bueno, pero además, diferente. Para conseguirlo, Mi-guel Márquez Sahuquillo y Victoria Roca Marín decidieron quemar las naves. Tras-pasaron el negocio de hostelería que re-gentaban en Valencia y se embarcaron en la aventura de elaborar “vinos en es-tado puro”, como a ellos mismos les gus-ta resumir lo que hacen con 35 hectá-reas de viñedo en Los Marcos, población de Venta del Moro en la Denominación de Origen Utiel-Requena.Miguel es enólogo y cuando finalizó sus estudios, hace ya un tiempo, obtuvo una beca para estudiar idiomas en Francia. Allí consiguió trabajar dos temporadas en la bodega de Pierre Overnoy, elabo-rador del famoso “vino amarillo” de la AOC Artois-Pupilin en la región del Jura, donde pudo conocer de cerca prácticas de viticultura que no le habían enseñado en la escuela de enología.Antes de comercializar sus vinos dedicó catorce años a hacer pruebas y ensa-yos, hasta que se decidió por el trabajo con métodos de agricultura biodinámica, donde el suelo, la vida en el suelo, las plantas y los animales tienen una rela-ción natural entre ellos. La agricultura biodinámica, inspirada por el filósofo aus-triaco Rudolf Steiner en los años veinte del pasado siglo, da importancia, no sólo a los recursos naturales, sino también a los procesos de la vida, al efecto del pla-neta Tierra y al poder cósmico. Miguel prefiere no tener que estar limi-tado por unas normas, utiliza prácticas

propias de este tipo de cultivo pero sin someterse al certificado del aval alemán Demeter.Durante el pasado año Dagón se con-virtió en la primera bodega europea y tercera del mundo en recibir el Certifi-cado de Gestión Forestal FSC (Forest Stewardship Council). Dagón Bodegas consiguió este prestigioso certificado de protección de la naturaleza por rea-lizar todo el proceso vinícola buscando la conciliación ecológica y medioam-biental sostenible y por ser una empresa ambientalmente responsable. Las otras dos únicas bodegas de todo el mundo que pueden exhibir este sello ecológico son la estadounidense Villamette Valley Vineyards, en el estado de Oregón, y la sudafricana African Dawn Wines. Al ver los viñedos de Dagón en prima-vera, llama la atención la gran cantidad de plantas que crecen entre las cepas de manera espontánea. Cada una se alimenta de un nutriente diferente que una vez acabado su ciclo devuelve a la tierra: un año hay plantas que consumen nitrógeno, otro potasio. Según Miguel, al cabo de pocos años se consigue un terreno equilibrado en nutrientes, con lo que la cepa tiene la savia poco ácida y esto hace que la planta no tenga enfer-medades ni hongos. Los jilgueros han vuelto a anidar en las cepas, puede resultar bucólico pero, ade-más, al dar buena cuenta de los insectos y polillas que normalmente atacan la vid hacen que éstos no se conviertan en una plaga.Otra particularidad de sus métodos es el tipo de poda. El cultivo tradicional de la comarca poda a seis pulgares, con dos yemas cada uno. Él poda a catorce

ENOLOGÍA ALTERNATIVASLOW FOOD COMER SIN PRISA

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pulgares, en vaso, y busca la altura que le proporcionan una gran cantidad de sarmientos, con lo que consigue una su-perficie foliar muy abundante y una pro-ducción que se reduce a sólo un kilo por cepa, de pequeños racimos de granos minúsculos, muy ricos en polifenoles.En cuanto a la elaboración “no tenemos remontados”, explica Miguel. “Despalilla-mos, estrujamos y a depósito. Al no estar tratada la planta con cobre o azufre, la fermentación arranca enseguida. Como es sabido, los productos químicos inhi-ben cualquier crecimiento. Estimo que las levaduras silvestres que intervienen en nuestros vinos son más de trescien-tas clases diferentes. Éstas dan unos aromas únicos en la segunda mitad de la fermentación, imposibles de obtener con las cultivadas. La maloláctica la aca-bamos siempre en barrica, que se alarga unos cuantos meses. Y así finalizamos todo el proceso sin haber utilizado ni un solo gramo de anhídrido sulfuroso”.Las barricas empleadas son tanto de roble francés como americano, del pres-tigioso tonelero Joaquín Hernández Fer-nández, de la marca Herfe. Al principio

se mostró un tanto escéptico con el pro-yecto, pero al constatar los resultados de la bodega, se ha involucrado tanto en la aventura que construye las barricas a la medida de sus particulares caldos en un prêt-à-porter enológico.El embotellado se hace directamente de cada barrica, para evitar oxigenar en ex-ceso los vinos. Esta práctica los hace aún más peculiares, al haber diferencias en partidas de la misma añada dependien-do de la barrica que lo ha contenido.El resultado son unas pocas botellas de unos vinos de alta calidad que, por su estilo y personalidad, son únicos en su género. El BiBiss de 2004, es un blanco de Ma-cabeo con 20 meses en barrica y unos buenos 15,56 grados de alcohol bien integrados. Un vino atípico, que puede evocar algún oloroso, por su reducción oxidativa bien evolucionada por el alco-hol, pero tiene personalidad propia de vino blanco de crianza. Oro viejo en la copa, anaranjado en el menisco, con li-gera turbidez. Agradables recuerdos de la crianza en madera y ahumados que no cansan. Alcohol bien integrado, fruta de


El resultado del esmero viticultor

de Dagón son unas pocas

botellas de unos vinos de alta calidad, que,

por su estilo y personalidad,

aunque algo caros, son únicos

en su género.

MIGUEL MÁRQUEZ EN LA TIERRA QUE CUIDA CON TANTO ESMERO, CERCA DE VENTA DEL MORO.

ENOLOGÍA ALTERNATIVA

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hueso, albaricoque pasificado. En boca es carnoso, untuoso, potente, correcto de acidez, seco. Combina perfectamente con platos que pueden ir desde la suti-lidad de los mariscos cocidos, los mon-taditos de salazones (incluso con ma-yonesa) o los más contundentes guisos marineros. Los tintos de crianza son igualmente sorprendentes. Tanto el Miquelius como el Dagón son monovarietales de Bobal –la uva propia de Utiel-Requena–, de larga crianza en madera, con 15 grados uno y 16 el otro.El Miquelius de 2004 presenta un color rojo picota, de buena capa, con ribete violáceo. En nariz se muestra complejo, con mucha fruta, ciruelas rojas, balsámi-co. Con algún recuerdo floral, a cacao y tabaco. Al paladar se muestra potente, con agradable astringencia, carnoso, fru-toso y con muy buena acidez. El Dagón de 2004 posee una potente nariz, muy balsámico, con gran presen-


cia de fruta madura y pasificada, con notas de tabaco, arrope, higos, algarro-bas, chocolate. La complejidad aumenta a medida que pasa el tiempo en la copa. En boca se muestra potente, corpulento, con excelentes taninos. Goloso, carnoso, evocador, redondo y pleno, con un largo y elegante postgusto. Completan la gama varios vinos dulces naturales con distintos grados de dulzor. Están hechos a partir de uvas Bobal so-bremaduras, vendimiadas desde diciem-bre hasta bien entrado el mes de febrero del año siguiente, cuando las uvas están ya pasificadas en la cepa pero completa-mente sanas. Algunos podrían decir que son los primeros vinos del nuevo año, unos vinos que sólo necesitan buena conversación en buena compañía

BiBiss 2004: 43 euros Miquelius 2004: 43 euros Dagón 2004: 260 euroswww.dagonbodegas.com

ENOLOGÍA ALTERNATIVA

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Las sobrasadas también lloran, pero en rojo; sudan, maduran y envejecen con el calor, como nosotros. Las rampas del verano son el momento para la cata y apoteosis en la boca de las añadas del embutido curado, ya viejo.Sin frío y plásticos, el vetusto y simbólico ‘paté’ en tripa alcanza el mejor bocado y su época espléndida en edad adulta, medio año después del sacrificio del cerdo. Las futuras víctimas, los ‘porcs negres’, solitarios y en piara, huelen la sombra y esperan a que caigan los higos. Se les ve extenuados pero voraces en las marinas saharianas y latifundistas del cono sur y en los senos y planicies casi eróticas de la Mallorca establecida, parcelada.El totémico animal autóctono se ceba para protagonizar involuntario la matanza invernal, el viejo ritual indígena de reminiscencia bacanal.La más concurrida degustación de sobrasada vieja, es una comunión cómplice se hace en Son Ripoll de Palma, una noche de sábado de agosto, tras un recital de ópera y amistad de tres generaciones de emprendedores de la familia Rotger, unos ricos progres, normales.Las islas, raras y dispares, son geografía de porcofilia, que no de la mitificada “pata negra”. Posibles pocos placeres del porvenir van ligados a la historia del cerdo negro silvestre, padre del cerdo negro coetáneo, pariente previo de los ibéricos.La primitiva conserva de carne salada, embutida y después especiada, se extendió tras la conquista catalana del siglo XIII. Existía el poso de púnicos, fenicios y griegos, sobre todo los siglos de influencia de Roma y los trazos de cultura agrícola e hidráulica musulmana.Pero la tradicional sobrasada ‘vino’ de América –por el pimentón rojo–, y se documentó en Sicilia antes que en Mallorca, su nombre es ajeno y los cerdos vinieron como inmigrantes colonizadores. Así son las identidades.El embutido ha devenido la reina madrastra de la gastronomía y parte determinante de nuestra existencia corpórea. Los higuerales de pasto, un sistema agrario secundario, han definido muchos parajes, monumentos naturales

con árboles tan dispares con las estaciones.George Sand, Santiago Russinyol o Josep Pla, inevitables narradores y a su vez creadores de tópicos y bellos mitos, viajaron con cerdos mallorquines que gruñían y olían, en su viaje de exportación a mataderos lejanos. Hasta 30.000 cerdos vivos salían al continente. En las matanzas comerciales y particulares se sumaban más de de 100.000 sacrificios-año.En días del siglo XX todos los puercos degollados en el matadero de Barcelona eran de Mallorca. El viajero catalán J.A. de Cabanyes en 1837 describió un “número infinito de cerdos que aquí se crían”. Escrutados como bestias sagradas en extinción, en el libro genealógico de la estirpe quedan 800 ejemplares de ‘porc negre’, de los que un diez por ciento son verracos de casta, sementales, según Jaime Jaume, ingeniero de Agricultura.Hay una estrategia de registros y pervivencia de esta raza porcina y un consejo regulador de la indicación geográfica protegida del alimento fundacional del país. El cerdo negro y la sobrasada están sometidos al acoso sibilino de ganaderos y chacineros peninsulares que quieren adoptarlos en su familia “ibérica”.El ‘porc negre’ si fuera igual al “ibérico”, las sobras no nobles de los famosos pata negra servirían para embutir con falsa distinción millones de sobrasadas, sin el clima adecuado, ni la producción,

fermentación y curación de forma natural.Los animales de bellota –con recebos y engordes, cruzados con el jabalí y razas inglesas–, crían célebres jamones, lomos, chorizos y salchichones pero no buena sobrasada: la bellota fastidia las grasas.Las procesadoras multinacionales atentan al fabricar una especie de pasta de dientes que se come, con alianzas sobrenaturales: poca carne, más grasa y mucho color.El matancero artesanal y vanguardista, Pep Lluís Munar, oficia en sus salas de despiece y secaderos, como un cirujano en el quirófano y evita anatemizar al adversario que compite fuera.Jaime Jaume, busca las raíces excluyentes: supone que los cerdos locales provienen del tiempo de los talaiots y los mozárabes, y cree que las “mamellas” del porc negre, los colgajos que le penden de las mejillas, son su seña de personalidad racial una de las “características morfológicas de la raza”.Las ex glándulas mamarias colapsadas –tetas en la cara– que se comen en guiso o asadas, son una aportación de los cerdos grandes que trajeron los vándalos en los siglos menos claros, entre la derrota de Roma y la adhesión a Al Andalus.

PS: La primera granja de inseminación quirúrgica de cerdas con embriones, Genus en Campos que dirigía un americano Georges-Jordi, devino casa de citas. El complejo de prostitución del Mustang Ranch de Palma fue una fábrica de matanzas.

SOBRE LA SOBRASADA Y EL CERDO NEGRO

El embutido ha devenido la reina madrastra de la gastronomía y parte de nuestra misma esencia.

Andreu Manresa, extracto del libro Invitació a la Felicitat, Hiperdimensional Edicions-Institut d’Estudis Baleàrics.

Fotos: Marian Miró (Conselleria d’Agricultura i Pesca del Govern de les Illes Balears) y Tolo Balaguer


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BALEARES CON CALMA SLOW FOOD COMER SIN PRISA

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LA DELEGACIÓN DEL MOVIMIENTO SLOW FOOD CON SEDE EN LAS BALEARES ESTÁ DESARROLLANDO UNA IMPORTANTE LABOR DE DEFENSA Y RECUPERACIÓN DE ALIMENTOS LOCALES, COMO GRAN VARIEDAD DE FRUTAS Y VERDURAS AUTÓCTONAS ASÍ COMO ANIMALES EN RIESGO DE DESAPARICIÓN.

TEXTO MARÍA ARNANZ – MERCHE GILFOTOS TOLO BALAGUER

CORRIENTES DE CONSUMO ALTERNATIVO EN LAS ISLAS

BALEARES CON CALMASLOW FOOD COMER SIN PRISA

Adiós a la comida rápida y a los sa-bores universales. Una nueva filoso-

fía se extiende en la sociedad actual simbolizada por el caracol, el animal que tiene la virtud de la lentitud y la adapta-ción, como dejó escrito Francesco Ange-lita en 1607. Es el Slow Food, movimien-to que reivindica el derecho al placer que proporcionan los productos de cada región y sus formas artesanales de ela-boración. En 1986 se fundó la asocia-ción ArciGola y tres años después, en la Opéra Comique de París, quince países firmaban el manifiesto que daba vida al movimiento internacional Slow Food. Un manifiesto donde se recoge el espíritu de la nueva filosofía: “Si en nombre de la productividad la Fast Live ha modificado nuestra vida y amenaza el ambiente y el paisaje, la Slow Food es hoy la respuesta de vanguardia”. En la actualidad, la asociación eco-gas-tronómica Slow Food, con sede en la ciudad italiana de Bra, cuenta con más de 800 convivium (del latín: fiesta, diver-sión), sedes locales donde se asesora a grupos de productores ecológicos, or-ganizan cursos, degustaciones de pro-ductos, cenas, y, entre otras actividades, viajes gastronómicos para degustar los vinos y alimentos típicos de cada región. Uno de estos convivium es la asociación Slow Food Illes Balears, creada en junio de 2008. Uno de sus objetivos, como apunta su presidenta Laura Buadas “es

UNA FINCA O “LLOC” MENORQUÍN DONDE PACEN CON TRANQUILIDAD LAS VACAS.

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generar una nueva percepción de la gas-tronomía. Hacer comprender que la gas-tronomía es un ciclo que empieza con la semilla y acaba en el plato. La frase del poeta y agricultor norteamericano Wen-dell Berry “Comer es un acto agrícola”, uno de los lemas del movimiento, expli-ca claramente lo que se propone con la “eco-gastronomía”.Desde la asociación trabajan intensa-mente para que se incremente y garan-tice la producción de alimentos “buenos, limpios y justos”, los principios de la nueva gastronomía. “’Bueno’ hace re-ferencia a la calidad y sabor de los ali-mentos; ‘Limpio’, a la ecología de la tie-rra y sostenibilidad de las producciones y elaboraciones; y ‘Justo’, a la dignidad del campesino y a que este obtenga una justa remuneración por lo que produce”, explica Laura. Con ello pretenden que se eviten hechos como el acaecido con el cordero en Ma-llorca, del que el año pasado hubo un excedente que no pudo venderse y, sin embargo, “muchos restaurantes ofrecen cordero de Rumania, incluso de Nueva Zelanda. Los cocineros (desde los do-mésticos a los chefs mediáticos) juegan un papel fundamental, al ser intérpretes del territorio con su creatividad. Muchos de ellos han comprendido ya que no se puede separar el placer de la responsa-bilidad hacia el producto y el productor, sin los cuales no existe una cocina de éxito”.La defensa de la biodiversidad es uno de los grandes valores del movimiento Slow Food, que en 1996 creó el Arca del Gusto, una especie de laboratorio donde se catalogan y conservan especies de


EN LAS ISLAS, SLOW FOOD RECUPERA MÉTODOS DE PRODUCCIÓN Y ALIMENTOS TRADICIONALES.

SLOW FOOD COMER SIN PRISABALEARES CON CALMA

El Arca del Gusto es una especie de laboratorio donde se catalogan y conservan sabores en peligro de desaparecer.

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plantas, condimentos y sabores en peli-gro de desaparecer. En la actualidad son más de 750 los productos catalogados en todo el mundo. Entre ellos están el peix sec de Formentera (pescado seco de formentera), el pà moreno de blat xeixa (pan moreno de trigo candeal), o el formatge de ovella roja mallorquina (que-so de oveja roja mallorquina).Uno de los proyectos más ambiciosos de Slow Food es Terra Madre, una red mun-dial de comunidades formada por 5.000 productores (agricultores, ganaderos, pescadores, elaboradores, etc.), 1.000 cocineros, 450 académicos y 1.000 jó-venes del Youth Food Movement. Se re-únen cada dos años en Turín, la última vez fue en noviembre de 2008 y contó con cerca de 8.000 participantes. Por su parte, cada convivium realiza a nivel local campañas como la promovi-da por Slow Food Illes Balears, Fruiters d’un Temps (Fruteros de un Tiempo), un programa de recuperación y distribución de árboles frutales tradicionales de esta comunidad. “Con ello intentamos que este valioso patrimonio, casi perdido, retorne a nuestros paisajes, nuestros mercados y a nuestra mesa”, afirma la presidenta.

“En la campaña se ofrecieron 67 varie-dades de frutales locales en riesgo de erosión genética, fuera del mercado, pero de excelentes cualidades gastro-nómicas. Se trata de variedades que en las últimas décadas han sido sustituidas por nuevas variedades comerciales, prio-rizando parámetros de productividad en detrimento de la calidad. Es el caso de la Poma del ciri que desaparece frente a la Granny Smith.La campaña ha supuesto un rotundo éxito, más del que esperaban y para el que no estaban preparados, no pudiendo atender a todas las peticiones. Por ello se ha creado una lista de espera para la nue-va campaña, que están a punto de lanzar, en la que han dispuesto el doble de varie-dades. “En nuestra comunidad contamos con alrededor de 80 subvariedades de tomate de ramillete, de higueras, de al-mendros... Supone un enorme patrimonio. Hemos disfrutado de él en la mesa y lo hemos rentabilizado como paisaje, habrá que empezar a valorarlo y protegerlo”. Otro de los proyectos más inmediatos es la publicación de una guía con la direc-ción de los lugares en las islas Balea-res donde se puede comprar productos “buenos, limpios y justos” directamente

HUERTO DE LIMONEROS EN BUNYOLA (MALLORCA).

MIEMBROS DEL PROGRAMA TERRA MADRE.

BALEARES CON CALMA

UNA AGRICULTORA RECOGE HABAS EN CAMPOS (MALLORCA).

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DEL AGRICULTOR AL CONSUMIDOR SLOW FOOD COMER SIN PRISA

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DEL AGRICULTOR AL CONSUMIDORSLOW FOOD COMER SIN PRISA

LA COOPERATIVA AGRO“HORITZONTAL” DE MALLORCAUNIR A AGRICULTORES Y CONSUMIDORES, OBVIANDO AL INTERMEDIARIO, ESE ES EL OBJETIVO DE LA COOPERATIVA SURGIDA EN MALLORCA.

MERCADO AL AIRE LIBRE EN MALLORCA.

TEXTO M. A – M.GFOTOS T. B

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DEL AGRICULTOR AL CONSUMIDOR SLOW FOOD COMER SIN PRISA

¿Por qué comprar las frutas y ver-duras en supermercados y grandes superficies cuando podemos hacerlo

directamente del agricultor? Con ello no sólo se fomenta el consumo de produc-tos locales, también nos aseguramos de que los productos que llegan a nuestra mesa son ecológicos y más saludables. Conseguir esta forma de consumo alter-nativo es fácil, como demuestra la expe-riencia de los últimos años vivida en Ma-llorca. Es sólo cuestión de organización, dicen sus defensores.Hace tres años nació la Cooperativa Agrohoritzontal, pionera en la isla y cuyo objetivo era el apoyo y defensa de los productos ecológicos y locales mediante el consumo. Hoy existen ya 14 grupos de consumo funcionando, 5 en Palma y 9 en el resto de la isla. La dinámica es sencilla: se forma un grupo de consumi-dores, buscan un payés ecológico que esté dispuesto a ofrecer lo que él y la tierra producen y, por último, se ponen de acuerdo en los detalles de la entrega. También se han puesto en práctica otras iniciativas, desde grupos de jóvenes que recuperan huertos abandonados a per-sonas que comparten sus huertos y los

MERCADO DE PRODUCTOS ARTESANOS Y ECOLÓGICOS EN CIUTADELLA (MENORCA).

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hacen comunitarios. Lo cierto es que el movimiento de consumo alternativo tiene cada vez un mayor auge en la sociedad mallorquina. Tanto es así que en noviembre de 2008 se celebró la I Trobada d’Alternatives de Consum Organitzat (I Encuentro de Alter-nativas de Consumo Organizado), donde los diferentes grupos pudieron conocer-se e intercambiar sus experiencias.Un paso más hacia este tipo de consu-mo, que evita el papel de los intermedia-rios, es la primera cooperativa de agri-cultura ecológica creada en Mallorca. La idea es de un grupo de payeses que trabajan en cuatro fincas de la isla, si-tuadas en los municipios de Capdepera, Manacor, Vilafranca, Montuïri y Esporles. Según los últimos datos de la Conselle-ria de Agricultura y Pesca del Govern de les Illes Balears, la superficie dedicada a la agricultura ecológica es de 23.007 hectáreas, lo que supone un aumento del 15’5% con respecto al año pasado.

En apenas un año, la agricultura ecológica ha aumentado más de un 15% en Mallorca.

OLIVOS EN EL CAMPO MALLORQUÍN.

DEL AGRICULTOR AL CONSUMIDOR

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Esta nueva cooperativa ofrece al consu-midor la posibilidad de disfrutar de los cultivos de la tierra de forma cómoda y económica. Han creado lo que llaman la “senella ecológica”, una canasta con todo tipo de frutas y verduras de temporada que ponen al precio de 15 y 20 euros. En estos precios va incluido el transpor-te, ya que son ellos mismos quienes lo distribuyen a cualquier punto de la isla.

COMERCIO JUSTO INTERNACIONALY de lo local, a lo global. Otra forma de consumo alternativo es el comercio jus-to, un sistema comercial que ofrece a los productores del Tercer Mundo tener ac-ceso directo a los mercados ricos dentro de unas condiciones laborales y comer-ciales justas e igualitarias. Sus orígenes

se remontan a 1964 con la Conferencia de Naciones Unidas sobre Comercio y Desarrollo, donde algunos grupos plan-tearon sustituir la ayuda económica por sistemas que ayudaran a los países po-bres a introducirse comercialmente en los mercados de alto poder adquisitivo. Una forma de poner en práctica el famo-so proverbio de Gandhi: “Si un hombre tiene hambre no le des un pez, enséñale a pescar”. Hoy en día existen gran cantidad de tien-das de comercio justo en nuestras ciu-dades, donde podemos proveernos de alimentos que no se producen en nues-tro entorno natural, como pueden ser el café y el cacao. Una forma solidaria y responsable de consumo que el medio ambiente agradecerá

ARRIBATÉS BIOLÓGICOS DE INTERMÓN OXFAM.

El llamado comercio justo se basa en un sistema comercial que ofrece a los productores del Tercer Mundo tener acceso a los mercados ricos con condiciones laborales justas.

COMER SANO Y CON CONCIENCIA

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La sostenibilidad, la ética o un modus vi-vendi saludable son valores en boca de muchos, pero que muy pocos consiguen llevar a la práctica en su vida cotidiana. Cuando se trata de implantarlos al ám-bito laboral, se requiere una dosis de esfuerzo aún mayor. Y es que nuestro sistema económico apenas deja hueco para cualquier compromiso al margen del beneficio y el crecimiento. Pero lejos de convertirse en utopía, encontramos ejemplos de trabajadores de Baleares que han logrado trasladar su forma al-ternativa de ver el mundo a la actividad empresarial.

SALUD SOBRE EL MANTELEn tiempos de fast food, aventurarse en la cocina ecológica y de productos loca-les es, cuanto menos, una apuesta osa-da. Pero es la opción que, a fuego lento, se ha ido gestando en el restaurante Ca

PROFESIONALES COMPROMETIDOS SLOW FOOD COMER SIN PRISA

TRABAJANDO EN VALORES: LA

EXPERIENCIA DE PROFESIONALES DE

LAS ISLAS

Na Toneta, de la localidad mallorquina de Caimari, que funciona los fines de se-mana desde hace 13 años. Lo regentan las hermanas Solivellas, quienes movi-das por su pasión por la cocina casera y por los gustos tradicionales “al modo de nuestras abuelas”, se recrean en el rece-tario mallorquín con ingredientes 100% naturales. Para obtenerlos, no tienen más que acudir, cesta en mano, a su huerta ecológica, y seleccionar las verduras de temporada. Las carnes y pescados pro-vienen de agricultores isleños, que cono-cen y de los que tienen garantías sobre sus métodos de producción.En este sentido, el compromiso con los productores baleares es total. “Quere-mos apoyar al agricultor local. El campo de las islas se está quedando sin relevo generacional, y con ello peligran nuestros productos”, explica María Solivellas mien-tras ultima un brownie de algarroba. En

MATIES BATLE, DE VINS BINIGRAU: “VALE LA PENA LUCHAR POR VOLVER HACIA UNA AGRICULTURA MÁS NATURAL”.

TEXTO M. A – M.GFOTOS T. B

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su restaurante se esfuerzan, asimismo, por recuperar los lazos entre productor y consumidor, evitando las manos de los intermediarios. “Tengo la suerte de vivir rodeada de campo y naturaleza. Para mí resulta más fácil, por ejemplo, ir a buscar los huevos de l’Amo en Biel que despla-zarme a según qué superficies”, explica.Sin embargo, María reconoce que este modo de funcionar también requie-re tiempo y sacrificios, aunque todo es cuestión de reorganizar las prioridades: “Se trata de robar horas que dedicarías a otras cosas para destinarlo a algo tan fundamental y satisfactorio como el co-mer”, propone. “Hoy en día, comemos cualquier cosa y hemos perdido esa ve-neración que sentían nuestros antepasa-dos por la comida”, lamenta. “Además, so-mos esclavos de la técnica: se le otorga más importancia que a la materia prima”.Además de Ca Na Toneta, existen otros restaurantes en Mallorca de comida ecológica, como Es Ginebró de Inca, o Plaer Natural en Palma. Pero el abanico de opciones no es muy amplio. Es más frecuente encontrar locales en los que una parte de la carta es ecológica. Es el caso de La Ruta Verde, un céntrico res-taurante de Palma en el que productos como el arroz, la soja, el tofu o el seitán han sido producidos de forma natural y sin ninguna clase de aditivos. Se trata de un establecimiento nacido en

PROFESIONALES COMPROMETIDOSSLOW FOOD COMER SIN PRISA

En tiempos de “fast food” aventurarse en la cocina ecológica y de productos locales es una apuesta, cuanto menos, osada.

2004, y cuyos menús son eminentemen-te vegetarianos. “Recetas sencillas para aquellos que quieren introducirse en un nuevo concepto de alimentación y salud”, explica Miguel de Haro. El gerente reco-noce que en la sociedad actual se está perdiendo el valor de comer sano: “El te-soro de nuestra dieta mediterránea está dando paso a comidas más rápidas y a platos menos elaborados. Sin embargo, también es cierto que, al mismo tiempo, crece una conciencia de alimentación más sana. Este es un valor que ya están incorporando las grandes multinaciona-les, lo vemos a través de la publicidad”.

TRADICIONES EN FAVOR DE LA PRODUCCIÓNRestauradores y productores de alimen-tos ecológicos chocan con las reticen-cias de algunos consumidores. ¿El mo-tivo? El sempiterno bolsillo. Maties Batle, de la bodega Vins Binigrau, en Algaida, elabora sus vinos respetando los ciclos agrícolas y no utiliza abonos ni productos químicos de síntesis. Entre las razones que justifican el precio de los productos ecológicos explica las siguientes: “Tanto los tratamientos –el abono natural, los sistemas de control de plagas– como la mano de obra –que labra manualmen-te– son más caros. Sin darnos cuenta, asumimos un porcentaje de riesgo muy superior al de un cultivo convencional.

MARÍA SOLIVELLAS. RESTAURANTE CA NA TONETA: “HEMOS PERDIDO LA VENERACIÓN DE NUESTROS ANTEPASADOS POR LA COMIDA”.

MIGUEL DE HARO, DE LA RUTA VERDE: “CONSUMIMOS COMIDAS MÁS RÁPIDAS Y PLATOS MENOS ELABORADOS”.

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Todo ello hace que su coste aumente, de entrada, aproximadamente un 15%”.Lejos de ser un motivo para el desaliento, Maties tiene clara su apuesta por la agri-cultura ecológica, movido por una pro-funda “concienciación medioambiental”, y como forma de dar continuidad a las en-señanzas de varias generaciones dedica-das a la elaboración de caldos –es hijo y nieto de productores de vino–. El objetivo es claro: “conseguir una viticultura más natural y sobre todo, más respetuosa con la tierra y su cultivo”. Se trata, en definitiva, de volver a las raíces y tratar el campo con el mismo “amor y respeto” con el que lo hacían nuestros antepasados.Y, aunque la agricultura ecológica sea minoritaria, experiencias como ésta permiten mirar el futuro con optimismo, como hace Maties: “Creemos que vale la pena luchar por volver hacia una agricul-tura más natural y entendemos que en Baleares es posible, es cuestión de tiem-po y de concienciación”.

RELACIONES COMERCIALES MÁS JUSTASNo sólo en el sector agroalimentario encontramos ejemplos de valores alter-nativos aplicados a la empresa. A nivel internacional, el comercio justo lleva ya varias décadas promoviendo unas rela-ciones mercantiles voluntarias y justas entre productores y consumidores. En Baleares, uno de los establecimientos pioneros fue S’Altra Senalla, nacido en 1994. En la actualidad, está constitui-do como una asociación que mantiene acuerdos con otras entidades solidarias repartidas entre Mallorca (Palma, Inca y Manacor), Menorca e Ibiza. Marta Pizarro es la gerente de esta aso-ciación, en la que trabajan mayoritaria-mente voluntarios. Desde aquí, preten-den aportar su granito de arena en la lucha contra las injusticias de un sistema económico que condena “a la pobreza y la marginación a buena parte del plane-ta”. Una forma de “humanizar” el comer-

El objetivo de la agricultura biológica es tratar el campo con el mismo “amor y respeto” con el que lo hacían nuestros antepasados.


MARTA PIZARRO, DE S’ALTRA SENALLA :“LA COMPRA CONSCIENTE CONLLEVA VALORES COMO JUSTICIA, SOLIDARIDAD Y RESPETO AL MEDIO AMBIENTE”.

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cio internacional, pagando a pequeñas cooperativas de artesanos o campesinos –básicamente de Centro y Sudamérica, África y países asiáticos menos desarro-llados– el valor real de lo que producen. Marta y su equipo trabajan también la di-fusión de comercio justo entre los diver-sos sectores sociales (escolares, univer-sitarios, Administraciones Públicas, etc.). Un ejemplo de sus batallas más recientes es algo tan aparentemente simple como que las máquinas expendedoras de los organismos públicos vendan productos de comercio justo. Y es que pequeños actos como éste contribuyen a despertar la conciencia en el consumidor, para que al comprar “lo haga basado en valores como la justicia, la solidaridad y el respe-to al medio ambiente”.

ÉTICA APLICADA AL TRABAJOEl Tercer Mundo nos muestra, sin duda, las consecuencias más desgarradoras de la tiranía del capitalismo. Pero no hace

MIQUEL PUIGROS, DE LA FUNDACIÓ DEIXALLES: “LA CRISIS PONE DE MANIFIESTO LO ERRÓNEO DE ALGUNAS PREMISAS: EL CRECER POR CRECER, O EL CONSUMIR POR EL CONSUMIR”.

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falta ir tan lejos para enfrentarnos a si-tuaciones de desigualdad. La mallorqui-na Fundació Deixalles lleva desde 1986 ofreciendo trabajos relacionados con el reciclaje a marginados del sistema. Una doble vertiente ética para dos de los grandes problemas de nuestra sociedad. Según su director, Miquel Puigros, la ética es un valor fundamental que debe estar presente “en todos los aspectos de nuestra vida”, incluyendo también el ámbito laboral, “por encima de modas o de una cuestión de marketing”. Y es que, para Miquel, la ética “no es una camisa que uno se pone o se quita en función de con quién, con qué, o para qué nos relacionamos”. “Las entidades de economía solidaria trabajamos en la transformación de la economía al servicio de las personas”, señala. Por ello, considera necesario que “reflexionemos seriamente” sobre la necesidad de anteponer los valores al beneficio, tanto en nuestras actuaciones individuales como colectivas. Sobre todo, con la actual crisis económica, que “pone de manifiesto lo erróneo de algunas de las actuales premisas, como el crecer por crecer, o el consumir por el consumir”.

LA OTRA CARA DEL SECTOR BANCARIOLa crisis ha generado también la des-confianza del consumidor respecto al sector financiero. Para muchos, banca y ética serían conceptos incompatibles. Desde su oficina de las Avenidas, Antoni Amengual trabaja coordinando el pro-grama de Estalvi Étic (Ahorro Ético) de la mallorquina Caixa Colonya. Una forma de “llevar a cabo proyectos que den un contenido ético al mundo financiero”. El proyecto ofrece una línea de ahorro que facilita subvenciones y financiacio-nes a proyectos de carácter solidario o de sostenibilidad. Una iniciativa que surgió como respuesta a las demandas

Caixa Colonya es una entidad financiera mallorquina que propone un “ahorro ético” para ayudar con créditos y subvenciones a proyectos de marcado carácter solidario.


ANTONI AMENGUAL. CAIXA COLONYA:“HACIENDO UN USO SOCIALMENTE RESPONSABLE DEL DINERO, SE PUEDE HACER UN MUNDO MEJOR”.

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“de personas y asociaciones que querían que sus ahorros se invirtieran de acuer-do a sus valores”. El resultado, lo palpan Cáritas, Proyecto Hombre, Amnistía Internacional, Funda-ció Joves Navegants (Fundación Jóve-nes Navegantes) y así, hasta cerca de 40 entidades con las que trabaja la Caja de Ahorros. Para Antoni, unas finanzas más éticas son “imprescindibles” para mejorar las condiciones de vida de las personas. “Haciendo un uso socialmente responsable del dinero, se puede hacer un mundo mejor”, concluye.

LAS NUEVAS GENERACIONESY si se trata de fomentar nuevos valo-res, no hay que pasar por alto el ámbito educacional. En la Ecoescuela Sa Lla-vor, de la pequeña localidad mallorquina de Mancor de la Vall, los alumnos están estos días sumergidos en un proyecto dedicado a entender la cultura árabe, considerándola como parte de la soste-nibilidad social. También están realizando el Proyecto del cereal, participando en la siembra y recolección del trigo a partir de variedades locales antiguas, en la restauración de un molino antiguo, y ayu-dando en la construcción de un horno de leña donde cocinarán el pan. El proceso se realiza de la forma tradicional, recu-perando antiguos saberes respetuosos con el medio. Y es que la sostenibilidad “como instrumento fundamental para el equilibrio y la armonía en el planeta” está integrada en todas las actividades y la dinámica de la escuela, explica Sofía


ARRIBAXXXX XXXXXXXXXX

DERECHAXXXX XXXXXXXXXXCAMPO DE CEREALES EN MALLORCA.

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Sevilla, una de sus coordinadoras. Eso sin descuidar, claro está, los contenidos ineludibles que dicta la Enseñanza Públi-ca. Un modelo de educación pionero en Baleares, y que funciona desde hace tres años con niños de entre 3 y 11 años. El lema es claro: “Todo lo creado tiene vida y requiere un respeto y un cuidado pro-fundo hacia ella. Aprender a cuidar y a respetar la vida es aprender a cuidarnos y a respetarnos nosotros mismos”, señala.

HACIENDO ECO DE VALORES ALTERNATIVOSCon el fin de difundir los valores del movimiento ecologista y de conciencia social, en los últimos años se han crea-do muchas publicaciones que ayudan a entender el papel del hombre en la ma-dre tierra. Una de las más afianzadas en Baleares es Namaste, creada por el pe-riodista Alberto Fraile, y que ofrece “re-cursos y herramientas para que la gente pueda tener un concepto más solidario de la sociedad y nutrirse de las necesida-des más elevadas: el arte, la meditación, la danza y de todo aquello que nos haga desarrollar el gusto por la belleza”. Busca, en definitiva, materias “que puedan inspi-rar a la gente y la ayuden a crecer”.Así, Alberto y su equipo trabajan inten-tando “unificar el movimiento ecológico, el de conciencia social y el de desarrollo personal, porque son tres patas de una misma mesa”. Y todo ello sin perder la sonrisa y las ganas de celebración por-que “el humor es también el pilar de este movimiento”.

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DIRECCIONES DE INTERÉS Slow Food Internacionalwww.slowfood.comAsociación balear de Slow Foodhttp://illesbalears.slowfood.esRed Terra Madrewww.terramadre.orgAsociación Española de Recuperadores de Economía Social i Solidaria (AERESS)www.aeress.orgRed de Economía Alternativa y Solidaria - Baleareswww.economiasolidaria.orgEticentre – Centro para la Gestión de la Empresa Ética - Baleareswww.eticentre.org

A lo largo de estos seis años han entre-vistado a personajes de la talla del Da-lai Lama, la primatóloga Jane Goodall o Carl Honoré (autor del libro El elogio de la lentitud). También trabajan en el ámbi-to de la educación, con proyectos como la publicación de Eco alfabeto. Este pe-queño libro, donde se define la termino-logía del pensamiento holístico, se ha distribuido en las escuelas de Baleares para que los profesores puedan difundir el mensaje entre sus alumnos. “En él se explican cosas como la manera de ha-cer un huerto en la escuela, cómo las especies se sostienen unas con otras, la fragilidad de estos sistemas... La idea es transmitir a los más pequeños que esta-mos cortando la rama que nos sostiene”.“Existe un compromiso social y ecoló-gico, pero también debemos contar con herramientas espirituales que permitan ver la adversidad como un reto. Lo que llamamos una ecología emocional”, expli-ca. Por ello, la crisis que estamos viviendo “es una oportunidad para hacer las cosas bien, porque el crecimiento económico se ha convertido en un cáncer”


ALBERTO FRAILE, DE LA REVISTA

NAMASTE:“DEBEMOS CONTAR

TAMBIÉN CON HERRAMIENTAS

ESPIRITUALES QUE PERMITAN VER

LA ADVERSIDAD COMO UN RETO”.

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RECUPERANDO PRODUCTOS VALENCIANOS SLOW FOOD COMER SIN PRISA

EL CONVIVIUM DE VALENCIA HA APOSTADO POR LA RECUPERACIÓN DE ALIMENTOS EN VÍAS DE EXTINCIÓN CON LA AYUDA DE LA CONSELLERIA DE AGRICULTURA Y LA UNIVERSIDAD POLITÉCNICA. CEBOLLAS, TOMATES, OVEJAS O CACAHUETES ESTÁN PRESERVÁNDOSE GRACIAS A ELLOS.

TEXTO AGNESE SAMPIETROFOTOS ARCHIVO SLOW FOOD; D.R.

APUESTA POR EL GUSTO Y LOS PRODUCTOS LOCALES

El Movimiento Slow Food se di-fundió en España desde 1989; sin

embargo, es sólo a partir de los años 2002 o 2003 cuando la difusión del movimiento en nuestro país se hace más fuerte. El Convivium de Valencia es activo desde 2003 y la localidad valen-ciana del Rincón de Ademuz es la sede de un importante proyecto de recupera-ción de la biodiversidad, las Comunida-des de Alimento.Coherentemente con la filosofía del movimiento, Slow Food recupera ali-mentos valencianos, alimentos que la industrialización rechazó por ser poco productivos, menos resistentes a las condiciones medioambientales,sin que ello conlleve una menor calidad o me-nor sabor. Gracias al trabajo desarrolla-do por la organización Slow Food de Va-lencia, se puede disfrutar de la cebolla Monquelina Fina, el tomate Quarentena, la carne y el queso de la oveja Guirra, el Cacau del Collaret, etc. Por ejemplo, la cebolla Monquelina fina es una va-riedad de cebolla más pequeña que las

MIEMBROS DE LA ASOCIACIÓN SLOW FOOD DE VALENCIA.

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RECUPERANDO PRODUCTOS VALENCIANOSSLOW FOOD COMER SIN PRISA

Uno de los grandes logros del Slow Food en Valencia ha sido la recuperación de la oveja autóctona Guirra, de la que se extrae uno de los mejores quesos.

denominadas cebollas blancas o dulces, de hecho fue la precursora de las actua-les cebollas; es un producto mucho más rico y dulce, muy ligero al paladar. La oveja Guirra es una oveja autóctona de las tierras de Valencia, de la que se dice que proporciona la mejor leche de oveja de España y con la que se elabora uno de los mejores quesos de oveja españo-les. El animal estaba en vía de extinción, pero gracias a la labor de Slow Food, la Conselleria de Agricultura, la Asocia-ción Nacional de Criadores de Guirra y la Universidad Politécnica de Valencia, actualmente está garantizada su su-pervivencia. Otro alimento recuperado,

el Cacau del Collaret, es una variedad de cacahuetes que sólo contiene dos granos por cada vaina, muy aromáticos y sabrosos.Las iniciativas promovidas por Slow Food son loables, pero todavía queda mucho trabajo; muchos productos se encuentran en fase de recuperación, se están realizando grandes esfuerzos para desarrollar nuevas plantaciones y dar a conocer estos productos a las generaciones que ni siquiera saben que existen. Posiblemente en unos años po-damos volver a encontrar estos produc-tos ecológicos de calidad en cualquier tienda de alimentación

FÁBRICA DE QUESOS FRESCOS EN EL MAESTRAT, CACAU DEL COLLARET Y REBAÑO DE OVEJAS GUIRRAS.

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RECUPERANDO PRODUCTOS VALENCIANOS SLOW FOOD COMER SIN PRISA

DOS RESTAURANTES VALENCIANOS APUESTAN POR EL SLOW FOOD

Slow Food, en su labor de recuperación de alimentos tradicionales y de calidad, cuenta con la colaboración de algunos establecimientos de restauración. Dos de los restaurantes aliados de Slow Food en Valencia son La Matandeta de Alfafar y La Genuina de Pinedo, ambos en el entorno del Parque Natural de la Albufera. La Matandeta apuesta fuertemente por los productos locales, con el arroz como materia prima estrella. Preparan los arroces con leña de naranjo, como antaño. Fueron pioneros en la organización de catas de vinos valencianos, de aceites de oliva, de talleres para aprender la técnica de preparar arroces a leña, de fiestas de la noche de San Juan o de las primeras “Jornadas Gastronómicas de la Siega del Arroz”.Ubicado en una auténtica barraca valenciana, el restaurante La Genuina pr su parte rinde honor a su entorno con su cocina tradicional valenciana en la que destacan sus guisos valencianos y arroces.

Restaurante La Matandeta Carretera del Saler a Alfafar, km 4, AlfafarTel 962 112 184

Restaurante La Genuina Carrera del Riu, 238, Pinedo

ARRIBA:LA MATANDETA.ABAJO:LA GENUINA.

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Necesitamos una revolución. Porque existe la sospecha de que nos hemos equivocado en más de una cosa en la manera de vivir. Nos subimos a la locomotora de la industrialización y aún no hemos parado de acelerarnos y hacerlo todo polvo a nuestro paso. Mientras tanto, los nervios nos estallan –las estadísticas de depresiones y procesos de ansiedad no dejan de aumentar–, el planeta se calienta y deteriora, y la globalización no suena “a por fin todos juntos” sino a amenaza. Por eso un día, a la espera de tragarnos una hambuguesa y salir corriendo, uno se para alucinado en medio de la calle y se dice:–Necesitamos una revolución. Esto no puede seguir así.Paradójicamente las revoluciones son aceleraciones y la calle donde uno se encuentra es la de la Paz de Valencia, en el mismo centro de la ciudad: la calle más calle que he visto nunca, le dijo Cernuda a Gil-Albert. Por poco un autobús no le afeita el bigote al susodicho, y la sensación caótica que provoca el ruido histérico de la circulación rodada abruma a nuestro revolucionario, que hasta en el orden de las frases aplica métodos cambiantes, revolucionarios, piensa él. –Esto no puede seguir así. Necesitamos una revolución.

Además, esta vez no se lo dice a sí mismo, sino que lo hace en voz alta. No hay casualidades en la vida, dicen, pero sea como sea a un viandante le parece muy mal o le parece muy bien lo que ha dicho aquel revolucionario. En medio de la Paz –aunque más bien se debería llamar calle del Estruendo–, se dirige al revolucionario sin excusas y le invita a un café.Ya los tenemos, pues, a los dos sentados en una cafetería, cuando el que necesita una revolución inmediata se levanta a prisas y corriendo, mientras se aguanta las arcadas que le sobrevienen y en el lavabo devuelve la hamburguesa a donde le corresponde.El sujeto que paga el café se identifica como miembro de la asociación mundial Slow Food, del Convivium de València, aunque algún fin de semana va al otro que existe en el país de los valencianos, concretamente en la comarca de la Marina Alta. Pero indica que toda la informació puntual sobre la asociación la podrá encontrar en el número de la revista Baleària que está a punto de salir a la calle. Y si no se quedara saciado de información acerca de Slow Food, ya lo sabe, que recurra a Internet, esa biblioteca monstruosa que ha invalidado todas las enciclopedias.

–No se requiere –dice el pagador del café– una sabiduría especial, ni una mente de gran sensibilidad, ni ser un brujo que adivine las raíces profundas de nuestra sociedad: tu lo has dicho, esto no puede seguir así. Necesitamos una revolución, si bien yo diría una desrevolución, parar de correr y pasar de largo en la vida. Tenemos que volver, como a un planeta perdido, a vivir. No se trata de ningún mesianismo, es una necesidad humana.–Sí, es cierto. Tenemos que volver a aprender a comer, a procurarnos los mejores alimentos, a disfrutar de la vida, como se ha dicho siempre, a recuperar la tranquilidad y no dejar que todo fluya indeterminado por nuestro lado, sin percibir nada.–Exacto. Nos han hecho creer que inevitablemente estábamos destinados a esta barbarie acelerada en la que no vivimos, cuando la historia se puede encaminar por mil direcciones. –Más vale que la paz sea nuestro medio de vida que no una calle, con todos los respetos por la calle, por supuesto.

Ignasi Mora

EN LA CALLE DE LA PAZ CON UN SLOW FOOD

REVOLUCIÓN LENTA

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ESPACIOS PROTEGIDOS EL PARQUE NATURAL DEL MONTGÓMEDIO AMBIENTELa mole

de piedra es el punto de la Península más

cercano a las islas

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ESPACIOS PROTEGIDOS EL PARQUE NATURAL DEL MONTGÓ MEDIO AMBIENTE

TEXTO J. M. ALCAÑIZFOTOS PACO TORTOSA

VISTO DESDE XÀBIA ES COMO UN ELEFANTE DE 753 METROS QUE REPOSA SOBRE UNA INMENSA LLANURA DE VIÑAS, ALMENDROS Y OLIVOS, CON DÉNIA EN LA OTRA VERTIENTE. SU LARGA TROMPA PENETRA EN EL MAR Y FORMA EL CABO DE SANT ANTONI, CUYOS FONDOS TAMBIÉN ESTÁN PROTEGIDOS COMO RESERVA MARINA. ESTA MONTAÑA TOTÉMICA OCULTA UNA ENORME RIQUEZA BIOLÓGICA BAJO SU APARIENCIA PÉTREA.

EL MONTGÓ

DERECHA:VISTA DEL MONTGÓ DESDE EL CABO DE SANT ANTONI.ARRIBA:COVA DE L’AIGUA

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ESPACIOS PROTEGIDOS EL PARQUE NATURAL DEL MONTGÓMEDIO AMBIENTE

El Montgó es lo que los geólo-gos llaman un pilar tectónico, una

consecuencia de los plegamien-tos que dieron origen a las sierras bé-ticas, de las cuales es su extremo más oriental. Es una gran mole calcárea de 753 metros de altura, que parecen más porque se alza desde la misma orilla del mar. Allí forma el cabo de San Antonio, con acantilados completamente vertica-les que se acercan a los 100 metros de altura.La mayor parte del agua que hay en el Montgó es subterránea, como conse-cuencia de la gran cantidad de cavida-des producidas por la descomposición de la caliza. Parte de dicha agua forma surgencias en el fondo del mar. En su-perficie hay numerosos barrancos, pero sólo llevan caudal en los momentos de lluvias, que en muchas ocasiones son torrenciales y que, de promedio, están entre las más abundantes de toda la Comunitat.

VISTA DE XÀBIA DESDE EL MONTGÓ, CON EL CABO DE LA NAU AL FONDO.

Por lo que concierne a la fauna y la flo-ra del lugar, la gran insolación favorece la presencia de reptiles, entre los que destaca la escasa culebra de collar. La falta de bosques reduce la presencia de mamíferos, aunque todavía podemos encontrar ginetas, tejones, comadrejas y gatos salvajes, además de otros más co-munes como el zorro. Han sufrido mejor suerte las especies voladoras, tanto los murciélagos, de los cuales hay una de-cena de especies, como las aves. Ade-más de un surtida variedad de rapaces, destacan especies marinas como el cor-morán moñudo.El cercano mar es zona de paso de ce-táceos como el rorcual común y diver-sas especies de delfín. Por otro lado, lo que en tiempos prehistóricos debió ser un denso carrascal es ahora una mon-taña sin apenas árboles, consecuencia del carboneo, del aprovechamiento agrícola y de los incendios forestales. Pero detrás de su apariencia árida es-

ANTIGUO MOLINO DE VIENTO.

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ESPACIOS PROTEGIDOS EL PARQUE NATURAL DEL MONTGÓ MEDIO AMBIENTE

conde rincones húmedos donde prospe-ran los helechos, además de una rica va-riedad de plantas endémicas, refugiadas sobre todo en las peñas y acantilados. Incluso algunas son exclusivas de este parque, como el denominado cardo san-to. Es también uno de los pocos luga-res de la Comunidad Valenciana donde crece la corona de rey, que surge de las fisuras de las rocas más elevadas.

UN LUGAR CON HISTORIAAnalizando la cultura del lugar, hay que tener en cuenta que la población de Dé-nia es una de las más antiguas de las tierras valencianas. Fue fundada por los griegos en el siglo VI a.C. bajo el nom-bre de Hemeroscopeion, que los roma-nos transformaron en Dianium. También Xàbia es una antigua población llena de lugares que visitar, como su sólida igle-sia-fortaleza. Dentro del propio parque merece una visita la Cueva de l’Aigua, una gruta preparada desde antiguo para la captación de caudales de lluvia. En la entrada hay una curiosa inscripción gra-bada cuidadosamente por un legionario para entretener sus horas de guardia. En lo alto del cabo de Sant Antoni se alza un conjunto de molinos de viento, ya sin aspas.El Montgó ha sido explotado –más bien sobreexplotado– desde la Edad del Bronce, lo que explica su situacion ac-tual. En sus laderas se ha cultivado la vid

desde tiempos romanos, un cultivo enfo-cado hacia la producción de pasas. Los árabes abancalaron la montaña hasta bien arriba, plantando también algarro-bos y almendros. La pesca en la zona costera que ahora forma la reserva ma-rina, ha proporcionado a los habitantes de la zona el complemento proteínico a estos alimentos vegetales. El boom turístico de la segunda mitad del siglo XX puso los ojos bien pronto en esta zona privilegiada. Las urbaniza-ciones colonizaron las laderas bajas del Montgó, pero la temprana protección de este paraje salvó para la naturaleza los acantilados y sus zonas medias y altas. De hecho, este paraje que ocupa un total de 2.117 hectáreas, fue uno de los primeros espacios en ser prote-gidos por la Generalitat Valenciana. Su declaración como parque natural por el Gobierno autonómico se produjo en la primavera de 1987, pero no fue hasta el año 2002 que se aprueba el Plan de Ordenación de sus recursos naturales, que regula ya una superficie que alcanza las 7.500 hectáreas, gracias a la crea-ción de un perímetro de amortiguación de impactos, con el objetivo de evitar el aislamiento biológico del macizo. En ese mismo año se crea la figura de reser-va de los fondos marinos del Cabo de Sant Antoni, que protege los fondos de Posidonia oceánica y los fondos rocosos litorales

Detrás de su apariencia árida, el Montgó esconde rincones húmedos donde prospera una rica variedad de plantas.

VISTA DEL CABO

HELECHOS

LOTUS CRETICUS

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MEDIO AMBIENTE ESPACIOS PROTEGIDOS EL PARQUE NATURAL DEL MONTGÓ

BOSC DE DIANACamí de Sant Joan, 1. Dénia966 423 [email protected] de 9 a 14 horas, todos los días. Previa concertación, organizan excursiones para grupos de más de diez personas.

DÉNIAMarriott La Sella Golf ***** 966 454 054Buenavista **** 965 787 995Daniya **** 902 364 041La Posada del Mar **** 966 432 966Les Rotes **** 965 780 323Chamarel *** 966 435 007Los Ángeles *** 965 780 458Noguera Mar *** 966 475 650Port Denia *** 965 781 212Rosa *** 965 781 573Adsubia ** 966 435 599Costa Blanca ** 965 780 336La Racona ** 965 787 960

Mi Campaña ** 965 782 315Castillo * 966 435 260Patricia * 966 423 646Cristina * 966 423 158Comercio * 965 780 071L’Anfora * 966 430 101Llácer * 965 785 104Loreto * 966 435 419Oasis * 966 424 398Tres Molins * 965 756 432Pink Flamingo 965 787 520Montgó 966 420 917

GATA DE GORGOSNou Avenida ** 966 454 434Avenida * 965 756 489

ONDARALa Palmera * 966 476 148Ramis * 965 766 313Valero 965 766 688

XÀBIAApartotel Pinosol **** 966 472 146El Rodat Village **** 966 470 710Parador de Turismo **** 965 790 200

Jávea ** 965 795 461Miramar ** 965 790 100Villa Naranjos ** 965 790 050Solymar * 966 461 919Balcón al Mar * 965 770 417Carrió * 965 791 219Roig 53 * 966 461 787La Favorita 965 790 477Levante 965 791 591Marina Española 965 793 139

PEDREGUERLa Taronja 616 190 915

Marfull 628 859 599 / 620 945 796Onha-Hac Group 965 795 254Ocio Dénia 678 351 323

DÉNIA 965 780 100 GATA DE GORGOS 965 756 089 ONDARA 965 766 000 PEDREGUER 965 760 669XÀBIA 965 790 500

GUÍA PRÁCTICA

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UN PARQUE BIOMARINO PALMA AQUARIUMOCIO Y NATURALEZA

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OCIO Y NATURALEZAUN PARQUE BIOMARINO PALMA AQUARIUM

SUMERGIRSE ENTRE TIBURONES, CELEBRAR CONGRESOS, CONVENCIONES O EVENTOS PRIVADOS, DORMIR FRENTE A LOS TEMIDOS ESCUALOS, ADMIRAR LAS FANTASÍAS DEL CORAL O APRENDER CON ACTIVIDADES EDUCATIVAS Y CONFERENCIAS SON ALGUNAS DE LAS PROPUESTAS QUE TIENEN COMO MARCO UNO DE LOS ACUARIOS MÁS ESPECTACULARES DE EUROPA. PALMA AQUARIUM, EN EL CORAZÓN DE LA PLAYA DE PALMA BRINDA UN SINFÍN DE SUGERENCIAS QUE NO DEJAN INDIFERENTE A NADIE.

TEXTO MERCHE GIL FOTOS PALMA AQUARIUM

BIODIVERSIDAD

PALMA AQUARIUM, UN MAR DE ACTIVIDADES

Hasta 55 acuarios

conforman el complejo de ocio

educativo de Palma

Palma Aquarium es un impresionan-te parque marino que nos sumerge

en las profundidades del Mediterráneo y de los Océanos Índico, Pacífico y Atlán-tico. Un viaje de sensaciones y descu-brimientos a través de 55 acuarios que reproducen fielmente los más diversos ecosistemas marinos. Alberga un total de 700 especies, entre las que destacan por su diversidad los ejemplares corali-nos. No en vano, estamos ante la mayor exhibición de corales vivos de Europa. Pero en nuestra inmersión nos aguar-dan muchas otras sorpresas. Por ejem-plo, podremos adentrarnos en la Jungla, el jardín azotea más grande de España. Un espacio cuya construcción revistió una enorme complejidad por su diseño y por las plantas que lo ocupan. También tendremos oportunidad de acariciar los animales de los acuarios Toca-toca, o contemplar el tanque de tiburones más profundo de Europa. El artífice de esta fantasía natural es Coral World Internacional, un grupo de consolidada experiencia acuariofílica, y que cuenta con otros tres complejos ubicados en Israel, Estados Unidos y Australia.Además del espectáculo multicolor de la flora y fauna marina, la visita al parque puede completarse con un abanico de actividades pensadas para el disfrute de grandes y pequeños.

CUMPLEAÑOS INFANTILESHawaiano, Amazónico u Oceánico. Tres temáticas para celebrar una fiesta dife-rente, en la que la diversión está garan-tizada. De paso, los niños descubren la cultura polinesia y a los arrecifes de coral de Hawai, exploran la jungla y conocen el pulmón del planeta, o se adentran en los fondos marinos más preciados.

BUENAS NOCHES TIBURÓN¿Quién dijo que para dormir se tienen que contar ovejas? Palma Aquarium pro-pone cambiar borregos por tiburones, y dejar que los niños de entre seis y quince años pasen la noche frente al Gran Azul, el inmenso tanque de escualos del par-que. Una aventura nocturna que sólo re-quiere saco de dormir, pijama y linterna.

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Palma Aquarium pone la cena y el de-sayuno, y los tiburones, la emoción. Por cierto, ya avanzamos que podrán conta-bilizar hasta una veintena de ejemplares, y de cuatro especies diferentes.

CENA CON TIBURONESEl Gran Azul también se convierte en marco para las cenas con tiburones, una tentación para los sentidos que combina sugerentes sonidos, luces de velas, y las propuestas gastronómicas del chef Leo Camiña. Todo ello, con el envolvente te-lón de fondo del acuario, convirtiendo la experiencia en lo más parecido a cenar en el fondo del mar. El parque también ofrece la posibilidad de celebrar congresos, convenciones, incentivos y eventos privados. Para este fin, el complejo dispone de varios es-pacios (Gran Azul, los Jardines Medite-rráneos, la Jungla, el Aula Nautilus o la Sala Océano) con una capacidad máxi-ma de hasta 400 personas. Su diseño vanguardista y arquitectura inteligente añaden valor a un marco sin parangón en Mallorca.La calidad y el servicio en la restauración tampoco se descuidan. Luis Lorenzo y Leo Camiña proponen una cocina me-diterránea, con especial énfasis en los sabores de la isla. Entre las diversas áreas de servicios destaca el Restaurante Panthalassa, con una terraza con vistas panorámicas, ideal para el cóctel y sobremesa de cualquier evento.

FACHADA DEL PARQUE.

CENA CON TIBURONES.

ACUARIOS.

En el Palma Aquarium se pueden celebrar fiestas infantiles temáticas, cenar en compañía de los tiburones o asistir a actividades didácticas.

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Por todo ello, no es de extrañar que Pal-ma Aquarium ya haya sido escogido por diversas parejas como marco para la ce-lebración de su bodaPor otro lado, se organizan conferencias gratuitas de periodicidad mensual en las que expertos de reconocido prestigio comparten sus vivencias y conocimien-tos sobre los océanos y sus habitantes.En esta línea didáctica, se encuentran asimismo las exposiciones especiales que organiza el parque. Para finales de 2009 está prevista una muestra mono-gráfica sobre el atún rojo, especie some-tida a una captura salvaje y masiva.

ACTIVIDADES EDUCATIVASLa vocación divulgativa de Palma Aqua-rium no termina aquí. El parque cuenta con un departamento de educación y un espacio reservado para fines di-dácticos. Es el Aula Nautilus, decorada como un gran submarino en el que los estudiantes pueden viajar por las pro-fundidades del océano acompañados del caballito de mar Hippo, la mascota del departamento. Los contenidos se adaptan a todas las edades y ciclos, con hasta quince op-ciones entre clases, actividades y visitas guiadas. Durante 2008, más de 25.000 alumnos visitaron las instalaciones del parque y participaron en estas iniciativas.

INVESTIGACIÓNCon la intención de proteger el medio ambiente, dar asistencia en labores de rescate y rehabilitación de animales ma-rinos, el equipo profesional de Palma Aquarium participa en diversos Conve-nios de Colaboración con Universida-des y Centros de Investigación. En las instalaciones del centro se llevan a cabo programas de recuperación con pobla-ciones en fase de regresión o en peligro de extinción

Palma AquariumC/ Manuela de los Herreros i Sorà, 21 Palma (Salida 10 Autopista El Arenal)Tel. (+34) 971 746 104www.palmaaquarium.com

OCIO Y NATURALEZA UN PARQUE BIOMARINO PALMA AQUARIUM

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BUCEANDO ENTRE TIBURONESEntre las actividades destinadas para el público adulto, Palma Aquarium ofrece la oportunidad de bucear en su impresionante tanque de tiburones. El requisito para participar es contar con un certificado de buceo vigente. El parque, por su parte, pro-porciona instrucciones de inmersión, vídeo explicativo y equipo completo de buceo.Así, los submarinistas más osados pueden disfrutar de la experiencia de nadar entre una veintena de tiburones, en unas aguas que llegan a alcanzar los 8,5 metros de profundidad.

IZQUIERDALA JUNGLA.

ABAJOALIMENTANDO A LOS TIBURONES.

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BALEÀRIA+, LA MARCA PARA UNA NUEVA GENERACIÓN DE BARCOS

MARTÍN I SOLER

Baleària+ (Baleària Más) es la nueva marca que ha creado la compañía para los cuatro ferries+ de nueva construc-ción que se van a incorporar a la flota durante el 2009. Con esta serie de buques, la compañía quiere transmitir a sus clientes el nue-vo concepto de ferry+, más rápido, más sostenible y con más servicios para los pasajeros.La voluntad de Baleària es que sus pasajeros empiecen sus vacaciones o sus días de descanso cuando entran en el barco y que por tanto, una vez a bordo puedan disfrutar de un viaje tranquilo y con las mayores prestacio-

nes. Baleària+ también significa una apuesta por la sostenibilidad del barco, uno de los medios de transporte más eficientes energéticamente y por tanto, una de las apuestas más seguras para mitigar el cambio climático.El Martín i Soler, que empezó a operar el pasado mes de enero, es la primera entrega de esta serie de nuevos buques Baleària+. Este ferry es el de mayor ca-pacidad de la flota de Baleària con 1.200 pasajeros. Otra característica importante es la velocidad de navegación (22 nu-dos), superior a un ferry actual pero con la ventaja que consume menos combus-tible y reduce las emisiones de CO2.

Los interiores se han diseñado con grandes espacios y mucha luz, como el hall de recep-ción, coronado por una cúpula acristalada y con un ascensor transparente.

Más rápido, con más y mejores

servicios, y mucho más sostenible

NOTICIAS BALEÀRIA

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El buque dispone de tres bar-cafeterías y un restaurante self-service. En todas las depen-dencias priman las líneas modernas y los acabados de calidad, que mejoran la como-didad de los pasajeros.

El buque dispone de 44 camarotes cuádruples, 4 suites y 2 adaptados para personas con movili-dad reducida, todos ellos con un diseño interior moderno y minimalista.

El nuevo ferry también cuenta con una zona wii y una de juegos infantiles con proyec-ción de películas.

En acomodación Neptuno (superior) los pasaje-ros disponen de butacas de piel negra, ergonó-micas y totalmente reclinables.

En la tienda de a bordo se pueden comprar li-bros, revistas, perfumes y otros artículos de re-galo.

En las cubiertas exteriores se han ubicado diferentes terrazas, en la superior se encuentra la pisci-na, una zona de solarium y una heladería.

El pintor alicantino Ramón Pérez Carrió ha aportado una colección de pinturas compuestas por 9 polípticos y 2 murales de gran tamaño que tienen como hilo conductor la vida y obras del composi-tor Martín i Soler, que da nombre al buque.

La bodega tiene una capacidad para 1.700 metros lineales y puede operar tanto por proa como por popa.

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ENTREVISTA AL CAPITÁN DEL MARTÍN I SOLER

¿Cuáles son las principales diferen-cias que encuentra en el Martín i Soler respeto a los super fast ferry?La llegada de ferry+ (como el Martín i So-ler) con velocidades de 22 nudos, hace que las travesías no sean tan largas y las diferencias con los super fast ferries dis-minuyan sustancialmente. Este tipo de barcos tienen menos limitaciones para operar con mal tiempo y el pasaje puede disfrutar de numerosos servicios, además de ofrecer más oferta para el transporte de carga rodada. Barcos como el Martín i Soler serán un nuevo punto de inflexión en el devenir de Baleària. El pasajero co-menzará a disfrutar de las vacaciones al llegar a bordo y la empresa podrá expandir su cuota de mercado en lo referente a car-ga rodada. Los super fast ferries seguirán prestando sus servicios, pero de forma más estacionalizada, en temporadas de gran demanda.¿Las dimensiones del barco —165 me-tros de eslora— dificultan el atraque en los puertos?Baleària se caracteriza por dar a los pasa-jeros el servicio más corto entre dos pun-tos. Actualmente estamos posicionados en puertos como Barcelona, Valencia, Ibiza o Maó, con amplias dársenas que permiten las maniobras de grandes buques. Mien-

tras mayores son los buques, de mejores y más potentes medios disponen para efec-tuar las maniobras con facilidad, por lo que no considero que las medidas del buque dificulten el atraque.En el Martín i Soler y en los nuevos ferries+ de la compañía se ha tenido muy en cuenta el tema de la sostenibi-lidad, ¿en qué aspectos concretos se refleja?Sobre todo, a la hora de elegir los motores de los barcos se ha cuidado mucho es-cogerlos en función de las rutas a cubrir y su duración. Se ha ajustado la potencia necesaria para evitar derroches de ener-gía y son motores con una buena relación de consumo por hora. Por supuesto que también se cumple con la normativa ma-rítima aplicable a los motores marítimos en cuanto a emisiones a la atmósfera. En definitiva, se consume menos y se conta-mina menos.Este es el mayor barco de Baleària —en capacidad de pasajeros— y por tanto la complejidad también es ma-yor, ¿cómo se consigue que todos los aspectos estén organizados y funcio-nen a la perfección?Conseguir que todo esté organizado y que los engranajes rueden con una mínima supervisión es un trabajo de fondo que re-

PEDRO PUERTAS

quiere una gran dedicación y una tripula-ción involucrada en el proyecto. Baleària+ es el resultado de un gran grupo de perso-nas que han querido dar un salto de cali-dad y afrontar el futuro con ilusión y espe-ranza. Hay que conseguir que el trabajador se involucre en el proyecto y piense en el barco como suyo, y lo cuide como si fuera su casa. Y esa es nuestra misión a bordo: planificar, organizar, formar, supervisar, co-rregir desviaciones,.. y así hasta conseguir ofrecer un servicio de calidad y seguridad a los pasajeros.¿Qué beneficios aporta el hecho de poder operar tanto por propa como por popa?Versatilidad y rapidez en las operaciones de carga y descarga, además de menor tiempo de escala en puerto y una mayor rentabilidad del barco.

EL CAPITÁN DEL NUEVO MARTÍN I SOLER, ES NATURAL DE SAN FERNANDO (CÁDIZ), AUNQUE SE SIENTE UN POCO CABALLA (DE CEUTA) YA QUE TODA SU JUVENTUD SE DESARROLLÓ EN ESA CIUDAD. LLEVA VINCULADO A LA COMPAÑÍA DESDE SUS INICIOS Y ANTERIORMENTE ESTUVO AL FRENTE DEL ROLÓN CALA GALDANA Y DE LOS SUPER FAST FERRIES FEDERICO GARCÍA LORCA Y RAMON LLULL.

“La elección de los motores ha sido en función de las rutas a cubrir y su duración”.

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ENTREVISTA AL RESPONSABLE DE SERVICIOS A BORDO

El Martín i Soler se diferencia del resto de la flota de Baleària por las prestaciones que los pasajeros en-cuentran en él. ¿Qué se ha tenido en cuenta a la hora de diseñarlo?Principalmente el confort y los servi-cios a bordo. En los nuevos buques que incorpora la compañía el principal objetivo es que el pasajero empiece a disfrutar sus vacaciones en el mo-mento que embarca con nosotros y que su viaje no sea un mero trámite. Se ha cuidado mucho el diseño del buque con la colaboración del decora-dor Jorge Belloch, que ha conseguido crear unos espacios muy especiales que seguro que fascinaran a nuestros pasajeros.¿Qué servicios destacaría de este ferry+?Son muchas las novedades que se incorporan en los nuevos ferrys+. Por ejemplo, en la cubierta 9, en la zona de la piscina y el bar, se han colocado quitavientos para que el pasaje pueda disfrutar de esta zona el máximo de meses al año. Durante el día es una

heladería, y al atardecer, aprovechando la puesta de sol, se convertirá en un bar de copas con música chill out. Otra de las estrellas del buque son sin duda los salones Neptuno, con unas buta-cas que destacan por su gran confort; mientras que también hemos incorpo-rado un nuevo sistema que permite agilizar la recogida de las llaves de los camarotes. Y por supuesto también hay que tener muy en cuenta las me-joras en los accesos de los pasajeros, ya que el propio buque dispone de as-censores y escaleras mecánicas para acceder a las cubiertas principales.La comida y los más pequeños de la familia son aspectos que se han cuidado especialmente. ¿Puede comentarlo?Efectivamente hemos incorporado nuevos conceptos de restauración y ocio de calidad en nuestros buques cerrando acuerdos de colaboración con diferentes empresas para aportar a nuestros pasajeros un valor añadido en sus viajes con Baleària. En cuanto a restauración, en el Martín i Soler hay

JUAN CARLOS ROMÀ

un espacio Telepizza, un restaurante self-service con una decoración muy cuidada y además, los pasajeros dis-pondrán de una gran variedad de cafés Nespresso. En la cervecería situada en el bar panorámico, estamos trabajando en un acuerdo para ofrecer a nuestros clientes cervezas internacionales acom-pañadas por las tapas típicas que tanto caracterizan nuestra gastronomía.Respecto a los servicios para los niños, hay una zona de juegos infantil interior donde los clientes podrán dejar a sus pequeños al cuidado de nuestro per-sonal; otra zona exterior con diferentes máquinas como pueden ser futbolines, mesas de aire y dianas, y la Wii Zone.¿Qué pretende conseguir Baleària con este nuevo concepto de ferry?Sin lugar a dudas diferenciarnos de nuestra competencia dando más y me-jor servicio a nuestros clientes.La marca de este buque es Ba-leària+ (Baleària Más). ¿Qué signi-fica? ¿Qué valor añadido encontra-rá el pasajero?Baleària+ recoge la voluntad y el es-fuerzo de la naviera por avanzar hacia un nuevo concepto de viaje. Transpor-tar de un punto a otro es muy fácil, lo que pretende Baleària con está nueva marca es que el viaje sea parte de una experiencia placentera y novedosa.

NACIÓ EN DÉNIA HACE 36 AÑOS, ESTÁ CASADO Y ESTE AÑO HA SIDO PADRE DE UNA NIÑA. SE INCORPORÓ AL EQUIPO HUMANO DE BALEÀRIA EN EL AÑO 2000 Y DESDE OCTUBRE DEL 2007 ES EL RESPONSABLE DEL DEPARTAMENTO DE SERVICIOS A BORDO DE LA COMPAÑÍA.

“Con los nuevos barcos el viaje es parte de una experiencia placentera y novedosa”.

“Hemos incorporado conceptos de restauración y de ocio de calidad”

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NOTICIAS BALEÀRIA

El nuevo ferry+ de Baleària Martín i Soler, que se incorporó a mediados de enero a la flota, fue presentado en sociedad en dos exitosas jornadas de puertas abiertas celebradas en Ibiza y Dénia el 31 de enero y el 7 de febrero respectivamente. A la presentación en Ibiza asistieron cer-ca de medio millar de personas, mien-tras que en Dénia subieron a bordo más de 4.000 personas. En ambos casos, los visitantes pudieron recorrer, en visitas guiadas, todas las estancias del buque, y conocer de primera mano los distintos servicios con los que cuenta. Al finalizar el recorrido, se ofrecía una degustación

de productos de la tierra. Los visitantes se mostraron muy intere-sados en conocer los distintos aspectos técnicos del buque, y se congratularon de comprobar in situ la calidad y como-didad de las distintas estancias. El presidente de Baleària, Adolfo Utor, destacó que con la llegada del ferri+ Martín i Soler la compañía apuesta por u nuevo concepto de barco, que es “un ejemplo de innovación y tecnología al servicio del pasajero”, especialmente en lo que respecta a la sostenibilidad. Utor insistió que “se trata del barco más competitivo de la flota, con un gasto de combustible muy inferior”.

CASI 5.000 PERSONAS VISITAN EL ‘MARTÍN I SOLER’ EN IBIZA Y DÉNIA

PUERTAS ABIERTAS

El presidente de Baleària destaca

que “este barco es un ejemplo de innovación

y tecnología al servicio del

pasajero”.

Gran éxitode las

jornadas de visita

en el nuevo ferry +

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NOTICIAS BALEÀRIA

PLAN DE FLOTA

El plan de flota de Baleària prevé la in-corporación de otros tres ferries+ du-rante este año. Estos nuevos buques, junto con el Martín i Soler, suponen una inversión de más de 350 millones de euros, y están siendo construidos en el astillero Barreras de Vigo.Los dos próximos buques que van a ser botados tienen capacidad para 1.000 y 800 pasajeros respectivamente. El HJB 1662 tendrá una eslora de 154 metros, y una manga de 24, con una velocidad de navegación de 22 nudos;

mientras que el HJB 1663 tiene 100 metros de eslora, 17 de manga y podrá navegar a 20 nudos.Estos ferries+ facilitarán la operativa portuaria, dispondrán de la mayor co-modidad y servicios a bordo y serán más eficientes desde un punto de vista energético. En este sentido, Baleària en su compromiso con el medio am-biente, apuesta por un nuevo concepto de viaje en barco más sostenible y que a la vez, dé respuesta a las demandas de los pasajeros.

BALEÀRIA CONSTRUYE TRES NUEVOS FERRIES+ EN EL ASTILLERO BARRERAS

TARIFAS ESPECIALES Y MÁS PUNTOS PARA LAS PERSONAS VINCULADAS A LA CIUDAD DE CEUTAEl presidente de Baleària, Adolfo Utor, firmó el pasado mes de enero un acuerdo con el Consejero de Eco-nomía y Empleo de Ceuta, Guillermo Martínez, para ofrecer una tarifa espe-cial en la línea Ceuta-Algeciras para las personas naturales de Ceuta y no residentes en la actualidad y los fami-liares de primer y segundo grado de residentes en la Ciudad . El precio del billete –en trayectos de ida y vuelta– será de 35 euros para adultos y de 23 euros para niños. Los billetes tendrán que ser expedidos en la agencia Avemar en las estaciones marítimas de Ceuta y Algeciras y será necesaria la acreditación del DNI.Por otro lado, los residentes en Ceuta que viajen con Baleària pasan a ser socios de Club Baleària automática-mente y cada vez que viajen acumu-larán puntos que serán canjeables por regalos en la nueva oficina que el Club ha abierto en la estación maríti-ma de Ceuta.

CLUB CEUTA

NUEVO DIRECTOR GENERAL DE CARGA Y DE LA ZONA DE BARCELONA

Manuel Pérez es desde el pasado 12 de marzo el nuevo director general de Carga y director de Zona de Barcelona y Valen-cia. Pérez, que es natural de Villanueva de los Infantes (Ciudad Real), tiene 47 años y está casado y tiene dos hijos, Pau de 6 años y Emma Xuerou de 3.El nuevo cargo de Manuel Pérez significa un reto más en su carrera profesional en Baleària, donde ha estado vinculado desde los inicios de la empresa, entonces como responsable de Administración. Desde el

año 2000 y hasta la actualidad ha estado al frente de la delegación de Valencia. Sin embargo, siempre ha colaborado estre-chamente con los nuevos proyectos de la compañía, como fue por ejemplo la aper-tura de la delegación de Barcelona en el 2003 y la inauguración de la rutas a Me-norca e Eivissa desde la capital catalana.Manuel Pérez valora muy positivamente la marcha de la compañía de la que destaca “va viento en popa, a toda vela” mientras afirma que “Baleària ha cambiado mucho en los últimos años y actualmente tiene una gran proyección de futuro porque está creciendo y estructurándose”.

NOMBRAMIENTOS

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La pasión por el mar y los barcos ha llevado a este mallorquín de 27 años a convertirse en oficial de puente y tam-bién en fotógrafo naval.Carlos Moreno empezó a trabajar en Baleària hace siete años: primero como personal de limpieza en el Bahía de Málaga y después de camarero en el Federico García Lorca y en el Manuel Azaña. Le gustó tanto la vida a bordo y trabajar en el mar que se formó como oficial en Barcelona, donde acabó sus estudios hace dos años. Actualmente es oficial de puente en el Martín i Soler, y aprovecha cuando puede para ejercer su otra pasión: fotografiar barcos.Carlos ha heredado la afición a la foto-grafía naval de su padre, con quien em-pezó a hacer fotos hace unos 6 años, al mismo tiempo que comenzaba su formación náutica. Al principio utilizaba una cámara réflex analógica con la que de manera autodidacta ha ido amplian-do sus conocimientos y equipo hasta hoy. Actualmente prefiere el sistema digital que le permite archivar, editar y publicar las instantáneas de forma más sencilla.En su página web (www.merchantships.info) aparecen imágenes de barcos de

127 compañías distintas. Ha tomado fotografías en puertos de Italia, Fran-cia, Namibia o Senegal. “La ventaja de ir embarcado es que te permite poder fotografiar muchos barcos en alta mar, tanto españoles como extranjeros”, co-menta. Normalmente fotografía buques mercantes, y sus favoritos son los ferris y los roll-on roll-off. Aunque reconoce que a bordo de un buque de alta velocidad se dispone de pocos ratos libres —la travesía, embar-ques y desembarques le mantienen ocupado todo el tiempo—, siempre pue-de encontrar un pequeño hueco para realizar una foto, por lo que suele llevar el equipo a bordo.En los últimos años Carlos ha trabajado en barcos muy diferentes como golon-drinas, pesqueros, remolcadores, yates y buques de carga rodada. También na-vegó como alumno en un buque frigorí-fico que hacía la travesía entre Galicia y Walvis Bay, en Namibia. Carlos Moreno ha realizado colabo-raciones en el Diario de Mallorca, la revista Incat de catamaranes de alta velocidad, y un reportaje para Green-peace sobre la pesca de atún rojo en el Mediterráneo.

CARLOS MORENO, PASIÓN POR LOS BARCOS Y LA FOTOGRAFÍA

El entusiasmo por el mar y

los barcos ha llevado a este

joven mallorquín a convertirse en

oficial de puente y fotógrafo naval.

TRIPULANTES

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El fast ferry Patricia Olivia se ha conver-tido en un punto neurálgico de encuen-tro de los actos sociales y culturales de la ciudad de Dénia. En los últimos meses el buque de Baleària ha acogido diferentes actos entre los que destaca la presentación del libro Ulisses II (Edi-ciones Moll), obra de Ignasi Mora, que fue galardonada con el premio Mallorca de narrativa.DeportesPor lo que se refiere a actos deportivos, el Club de Gimnasia Rítimica de Dénia dio a conocer los equipos que compiten esta temporada 2009 a bordo de este buque. En total, son 18 gimnastas de 6 a 17 años las que intentarán repetir los magníficos resultados cosechados du-rante el año anterior. También tuvo lugar la presentación del Club de Atletismo Dianium, que está representado por 50 niños y jóvenes así como por ocho de-portistas de elite.Cultura y educaciónAlgunos de los aspectos más trascen-dentes de la cultura de Dénia, como la gastronomía o las fiestas, también se han dado cita a bordo del Patricia Olivia en el transcurso de la presentación del libro “Espigolant per les cuines denie-res”. La obra, editada por la falla París

Pedrera y realizada por Norberto García, recoge unas 80 recetas, entre platos, postres y vinos, aportadas por los prin-cipales restaurantes de la capital de la Marina Alta.Por otra parte, el buque fue el escenario de la presentación de la programación de la Asociación Cultural Esperança Co-ronada, una de las entidades de mayor prestigio musical de la Marina Alta y que durante los últimos años ha organizado en Dénia y en otras poblaciones de esta comarca numerosos conciertos y confe-rencias para difundir la obra de autores de trayectoria internacional situados a la vanguardia de la música clásica.La Fundació Baleària también presentó en el Patricia Olivia el programa educa-tivo “Coneix l’illa veïna”, por el que es-colares de la Marina Alta podrán viajar a Eivissa para conocer los escenarios históricos, culturales y medioambienta-les más significativos de la isla.Finalmente, el Patricia Olivia también se ha erigido en un espacio común para los medios de comunicación. En este senti-do, tuvo lugar a bordo del ferry la cele-bración de los 75 años de existencia de Radio Dénia, de la Cadena Ser, en una gala que repasó la dilatada trayectoria de esta emisora.

EL BUQUE ‘PATRICIA OLIVIA’ SE CONVIERTE EN EL CENTRO CULTURAL DE DÉNIA

PRESENTACIONES

APOYO A LA PRESERVACIÓN DEL ECOSISTEMA MEDITERRÁNEOLa Fundació Baleària trabajará por la pre-servación del ecosistema mediterráneo junto al Centro de Recuperación de Es-pecies Marinas (CREM) de Sant Antoni (Eivissa). Ambas instituciones desarro-llarán programas comunes para la pro-tección del medioambiente gracias a un convenio de colaboración. La Fundació Baleària organizará un viaje de escolares de Dénia y de la Marina Alta al CREM en el que los alumnos podrán participar en talleres sobre la Posidónea Oceánica, es-pecies protegidas, contaminación marina o playas sostenibles.

CONVENIOS

CONVENIOS

COLABORACIONES EN ACTIVIDADES DEPORTIVAS Y SOCIALESLa Fundació Baleària promueve la partici-pación de siete clubs ciclistas de Eivissa en la XXIII edición de la Volta a la Marina (Alicante), a través de un convenio con la Conselleria d’Esports d’Eivissa, que preten-de facilitar intercambios deportivos entre la Marina Alta y las Baleares a la vez que se potencian los vínculos culturales entre ambas geografías. Por otra parte, la Funda-ció Baleària ha firmado un acuerdo con la Fundació para personas con discapacidad Illa de Menorca, según el cual se compro-mete a promover actividades deportivas, medioambientales, sociales y culturales en las que participa dicha entidad. La Fun-dació Illa de Menorca es un ente público fruto del consenso entre el Consell Insular de Menorca, todos los ayuntamientos de la isla y doce entidades que trabajan en el mundo del discapacitado. Su principal ob-jetivo es velar por la promoción y la defensa de las condiciones básicas para la autono-mía de las personas con discapacidad con el fin de lograr su plena integración social, laboral y familiar.

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FOTOGRAFÍA

CÓMO PARTICIPAR

GANADOR

Premio: Un viaje para dos personas y un vehículo en cualquiera de las rutas de Baleària.

Las fotografías deben estar tomadas a bordo de barcos de

Baleària, en color o en blanco y negro, con un tamaño mínimo de 10x15 cm a 300 dpi/ppp. Deben ir acompañadas de un texto explicativo del momento en que fue tomada la foto (título, barco, ruta, día y hora), además de los datos personales del autor (nombre completo, DNI / pasa-porte, dirección, teléfono y dirección de e-mail).Las fotografías en formato digital deben

enviarse por correo electrónico a la direc-ción [email protected] indi-cando ‘Un Mar de Foto’ en el asunto.• En cumplimiento del artículo 5 de la Ley

Orgánica 15/1999, se informa de que los datos de carácter personal se inclu-yen en el fi chero denominado “Fotos Baleària Magazine”. La fi nalidad del fi -chero es la gestión y tratamiento de las fotos participantes en el concurso.

• El participante en el concurso podrá ejercitar los derechos de acceso, rec-

tifi cación, cancelación y oposición ante “EUROLINEAS MARTIIMAS, S.A.” como responsable del tratamiento, en la calle Estación Marítima S/N, Denia 03700.

• Baleària se reserva todos los derechos de utilización, publicación y cualquier uso que crea conveniente de las fotografías citando la autoría de las mismas.

• La participación en el concurso supo-ne la aceptación de todas las bases del concurso y del fallo inapelable del jurado.

CONCURSO “UN MAR DE FOTO”Los pasajeros de Baleària pueden tomar parte en el concurso con fotografías tomadas a bordo de los barcos de la compañía que expresen todo aquello que se puede observar en una travesía por mar, siendo especialmente valorados los temas medioambientales y el concepto de viaje.

BALEÀRIA/ 89

NOTICIAS BALEÀRIA

FOTOGRAFÍA

Sa la doJuan Pedro Pérez Loarte Ramon LlullAlcúdia – Ciutadella

Un buen poniente Avemar DosMaó – Barcelona

DragoneraJosé Luís Rendon Borja. Palma – Barcelona

Dalt Vila Francesc Pujol Federico García Lorca. Palma – Ibiza

Práctico Enric Servera CarrerasIsla de Botafoc. Maó – Barcelona

CuriosidadMeritxell Flores Isla de Botafoc. Barcelona – Sant Antoni

Llegada a PuertoEnric Servera CarrerasIsla de Botafoc. Maó – Barcelona

Sin títuloJakub MaradBorja. Palma - Barcelona

Unidos a la marDesirée AguileraMaó – Barcelona

Premio:un viaje para dos personas en cualquiera de las rutas de Baleària

FINALISTAS

90 /BALEÀRIA

NUESTRA FLOTAEMBARCACIONES DE ALTA VELOCIDAD

SUPER FAST FERRY

FEDERICO GARCÍA LORCA

Velocidad máxima: 38 nudosEslora: 115 metrosManga: 17 metrosPasajeros: 876Vehículos: 210

Butacas Camarote Cafetería Restaurante Tienda de regalos

Equipos Audiovisuales

MaleteroCerrado

MaleteroAbierto

Zonainfantil

Cambiador Bebés

TronasBebés

Cunasportátiles

Catering enNeptuno

Personas con movilidad

reducida

Jaulas paraanimales

Tv Satélite CoverturaMovistar

Solárium Piscina Wif-fi

* Un baño en la zona de pasaje y rampa de acceso hasta el salón Sirena.

*

RAMON LLULLVelocidad máxima: 35 nudosEslora: 69 metrosManga: 13 metrosPasajeros: 479Vehículos: 100

SUPER FAST FERRY

*

* Un baño en la zona de pasaje y rampa de accdeso hasta el salón Sirena.

*

NIXEVelocidad máxima: 33 nudosEslora: 63 metrosManga: 16 metrosPasajeros: 536Vehículos: 110

FAST FERRY

*

* Un baño en la zona de pasaje.

*

BALEÀRIA/ 91

EMBARCACIONES DE ALTA VELOCIDAD

FAST FERRY

JAUME I, JAUME II, JAUME IIIVelocidad máxima: 35 nudosEslora: 77 metrosManga: 26 metrosPasajeros: 600Vehículos: 145

FAST FERRY

PATRICIA OLIVIAVelocidad máxima: 40 nudosEslora: 60 metrosManga: 26 metrosPasajeros: 450Vehículos: 80

AVEMAR DOSVelocidad máxima: 38 nudosEslora: 82 metrosManga: 23 metrosPasajeros: 837Vehículos: 175

FAST FERRY

* Rampa de acceso y baño adaptado.

* Aseos adaptados

* Aseos adaptados, ascensor de bodega a cubierta principal, salva escaleras de cubierta prin-cipal a superior.

NUESTRA FLOTA

*

*

*

92 /BALEÀRIA

FERRYS

FERRY

BORJA - BORJA DOSVelocidad máxima: 24 nudosEslora: 182 metrosManga: 26 metrosPasajeros: 800Vehículos: 196

* 1 camarote doble en Borja, 2 camarotes dobles en el Borja Dos; un baño en la zona de pasaje; sistema de seguridad en las mesas del bar y restaurante.

NUESTRA FLOTA

*

FERRY+

MARTÍN I SOLERBotado el 5 de junio de 2008

Velocidad máxima: 22 nudosEslora: 165 metrosManga: 25 metrosPasajeros: 1.200Vehículos: 328

*

FERRY

ISLA DE BOTAFOC Velocidad máxima: 18 nudosEslora: 129 metrosManga: 21 metrosPasajeros: 670Vehículos: 260

* 2 camarotes cuadruples, baño en la zona de pasaje y ascensor del garaje a la cubierta de pasaje.

*

BALEÀRIA/ 93

FERRYS

FERRY+

BARRERAS 1662Ferry en construcción en el Astillero Barreras (Vigo)

Velocidad máxima: 22 nudosPasajeros: 1.000Vehículos: 1.240 metros linealesEslora: 154 metrosManga: 24 metrosCarga: proa-popa

FERRY+

FERRY+


Velocidad máxima: 22 nudosPasajeros: 900Vehículos: 2.300 metros linealesEslora: 191 metrosManga: 25 metrosCarga: proa-popa


Velocidad máxima: 20 nudosPasajeros: 800Vehículos: 300 metros linealesEslora: 100 metrosManga: 17 metrosCarga: proa-popa

NUESTRA FLOTA

94 /BALEÀRIA

CLUB BALEÀRIA

ALOJAMIENTO

HOTEL HORIZONTEHotel situado a un paso del puerto de Palma. Habi-taciones con jacuzzi y las mejores vistas.C/Vista Alegre, 1 - 07015 Palma902 400 66110% dto.

AGROTURISMO SA ROTA D’EN PALERMCasa señorial del siglo XVIII situada sobre una coli-na desde la que se divisa un fértil valle y la cordillera norte de la isla.Lloret de Vistalegre 971 521 100 [email protected]% dto.

HOTEL GALAConfort y buenos precios cerca de la playa de Palma.C/Xabec, 5 - 07610 - Ca’n Pastilla 902 400 66110% dto.

COLÓNConfort y buenos precios en el centro de la ciudad de Palma.C/31 de Diciembre, 31 - Palma 902 400 66110% dto.

MIRAFLORESHotel familiar en la primera línea de la playa de Palma.C/Xabec, 4 - 07610 - Ca’n Pastilla 902 400 66110% dto.

LAS VENTAJAS DEL CLUB BALEÀRIA

El compromiso de Baleària con Baleares se materializa en la tarjeta del Club Baleària Quatre Illes, exclusiva para residentes en las Islas Baleares y que les permite disfrutar de las siguientes ventajas:· Gratuito· Inscripción sencilla· Mayor comodidad en las reservas· 10 % de descuento en tarifas (excepto en la línea Ibiza-Formentera)· 5% de descuento en ofertas (excepto en la línea Ibiza-Formentera)· Facturación online· Publicaciones electrónicas exclusivas· Teléfono exclusivo de atención a los socios: 902 165 185· Descuentos y regalos en establecimientos colaboradores

Baleària ha puesto en marcha el Club Baleària Marina Alta, pensado exclusivamente para las personas que residen en esta zona. Las venta-jas de pertenecer a este club son numerosas.· Gratuito· Inscripción sencilla· Mayor comodidad en las reservas· 10 % de descuento en tarifas (excepto en la línea Ibiza-Formentera)· 5% de descuento en ofertas (excepto en la línea Ibiza-Formentera)· Facturación online· Publicaciones electrónicas exclusivas· Descuentos y regalos en establecimientos colaboradores

El Club Baleària Ceuta ha sido pensado en exclusiva para los residentes de la Ciudad Au-tónoma. Los socios del club podrán disfrutar de las siguientes ventajas:· Gratuito· Inscripción sencilla· Mayor comodidad en las reservas· Facturación online· Publicaciones electrónicas exclusivas· Descuentos y regalos en establecimientos colaboradores· Regalo directo: acumulación de puntos can-jeables por regalos en el Espacio del Club Ceuta situado en la Estación Marítima.

Club Baleària Marina AltaHágase socio en lastaquillas de Dénia

Club Baleària Quatre IllesEl Club de los residentesen Baleares

Club Baleària CeutaRecoja sus regalos

HOTEL MARRIOTT SON ANTEM GOLF RESORT & SPAEl Mallorca Marriott Son Antem Golf Resort & Spa es un resort único. El hotel, sus dos campos de golf de 18 hoyos y el Spa Son Antem están situados en un maravilloso entorno de 185 hectáreas. Ubicado en el corazón del campo de Mallorca, fragante de olivos y almendros, el resort está situado a pocos minutos de la ciudad de Palma, del aeropuerto y de la famosa playa de Es Trenc.Mallorca Marriott Son Antem Golf Resort & SpaCtra. Ma 19, Saldia 2007620 Llucmajor (Mallorca)Telf.: 971 129119Fax: 971 129103www.mallorcamarriott.esHabitación doble a partir de 149 /noche, con desa-yuno buffet, cena buffet (excepto bebidas) y acceso al spa (excepto zona holística)

RESTAURANTES Y BARES

APTCCocina creativa y excelente servicio en un ambiente único.Sant Magí, 61 - Palma 971 289 165Regalos varios.

COSTA GALANAMucho estilo, excelente música y diseño. Abierto todo el año.Av. Argentina. 45, Esquina C/FábricaPalma de Mallorca www.costagalanacafe.comRegalos varios.

CONSIGA VENTAJAS Y DESCUENTOS EN CUALQUIERA DE ESTOS ESTABLECIMIENTOS

BALEÀRIADEPARTAMENTO DE MARKETING

ESTACIÓN MARÍTIMA, 3PALMA DE MALLORCA

TEL. 971 405 360FAX. 971 405 653

El Gran Casino Mallorca es uno de los ca-sinos con la oferta más amplia de España y un centro líder del ocio en la isla de Ma-llorca. Dispone de una completa sala de juego, instalaciones para organizar even-tos y una buena oferta gastronómica en un entorno privilegiado.

GRAN CASINO MALLORCAMALLORCA

DESTACADOS

GRAN CASINO MALLORCAUrbanización Sol de Mallorca s/n 07181-MagalufTeléfono 971 130 000 Entrada gratuita en la sala de juegos, más consumición gratis cenando en el restaurante PUNTO ROJO

BALEÀRIA/ 95

CONSIGA VENTAJAS Y DESCUENTOS EN CUALQUIERA DE ESTOS ESTABLECIMIENTOS CLUB BALEÀRIA

CASA DE LA ABUELARestaurante especializado en carnes rojas a la parrilla, pizzas al horno de leña, arroz caldoso de bogavante, paellas y fideuás elaboradas con arroz de Calasparra.C/Miquel Rosselló Alemany, 7 Cala Mayor - Mallorca 971 404 20610% dto.

MUSEOS Y ATRACCIONES

MUSEU BALEAR DE CIENCIES NATURALSJARDÍ BOTÀNIC. Ctra Palma - Port Sóller km.3007100 - Sóller971 634 06420% dto.

CIUTAT ROMANA DE POL·LENTIAC/Sant Jaume, 30. 07400 - Alcúdia971 897 10225% dto.

CASA MUSEU TORRENTS LLADÓC/Portella, 9. 07001- Palma 971 729 83515% dto.

FUNDACIÓ JOAN I PILAR MIRÓJoan de Saridakis, 29 - Cala Major. 07015 - Palma - 971 701 420Descuento grupos.

MARINELAND DELFINARIOSus exhibiciones de delfines, premiadas internacio-nalmente son su principal atracción, así como las de leones marinos y las de papagayos.Garcilaso de la vega,9 07184 - Calviá - Mallorca -5 dto. adultos; niños gratis

AQUALAND MAGALLUFPARQUE ACUÁTICOPosee atracciones de última generación como Boomerang y Tornado. En el Mini Park, el parque acuático infantil, se puede encontrar la nueva atrac-ción Dragoland entre otras modernas atracciones. Ctra. Cala Figuera, nº 1-23 07182 Calviá - Mallorca. 5% dto. adultos; niños gratis

AQUALAND EL ARENALPARQUE ACUÁTICOOfrece la posibilidad de pasar un día inolvidable en compañía de familia y amigos disfrutando de sus atracciones de última generación, Banzai, Grand Canyon y Cola del Diablo y para los más pequeños tres grandes zonas infantiles.AutoVía Palma-Arenal salida 13 KM.15 07600 El Arenal. 5 dto. adultos; niños gratis

WESTERN PARKPARQUE ACUÁTICOSe trata del único parque acuático de Mallorca ambientado en el Oeste.Cala Figuera, Sa Porrassa 07182 Calviá - Mallorca. 5 dto. adultos; niños gratis

OTROS ESTABLECIMIENTOS

FITNESS FIRSTLa cadena de gimnasios más grande de Europa, cuenta con equipamiento de última generación, ves-tuarios espaciosos en los que se ofrecen productos de belleza, sauna y baño de vapor.Av. Gabriel Roca, 54 - Palma de Mallorca 971 707 990Pase de 3 días gratuito

QUALITAT I PREVENCIÓOdontología preventiva. Prótesis, cirugía, implantes, estética. Operatoria Dental.AV. Comte Sallent, 29, 3ºB - Palma 971 720 889 www.qualitatprevencio.com5% dto.

ES BON RACÓEn esta tienda para gourmets se pueden encontrar vinos, licores, cavas y conservas de alta selección.Calle Ausiás March 22 Bajos - 07003 - Palma 971 498 172 [email protected]% dto.

CLÍNICA BAVIERAC/31 de diciembre, nº 22 - Palma de Mallorca971 200 658Condiciones y precios especiales

IBIZA

ALOJAMIENTO

HOTEL ROYAL PLAZACombinación ideal de alojamiento de lujo y cocina excepcional.C/Pedro Francés, 27 - 29 - 07800 - Ibiza971 310 [email protected]% dto.

HOTEL APARTAMENTOS EL PUERTOEn pleno centro de Ibiza. A tiro de piedra del puerto y su ambiente.C/Carlos III, 22 - 07800 - Ibiza971 313 827 / 12 / [email protected]% dto.

HOTEL MONTESOLEn mismo centro de Ibiza, rodeado de zonas comer-ciales, restaurantes y bares.Paseo Vara de Rey, 2 - 07800 Ibiza -971 310 16110% dto.

AGROTURISMO ATZARÓFinca familiar centenaria convertida en lugar de reposo. Restaurante.Ctra. San Juan Km. 1507840 Santa Eulalia 971 338 838 [email protected]% dto.

HOSTAL LA MARINAEn el corazón del puerto de Ibiza. Habitaciones con sumo gusto y precios para todos.C/Barcelona, 7 - 07800 - Ibiza971 310 172 Acomodación en habitación de categoría superior.

SAN MIGUEL PARK / ESMERALDA MAREl destino ideal para pasar las vacaciones en familia.Es Savinar, s/n - Puerto. San Miguel971 334 [email protected]% dto.


RINCÓN DEL PUERTOCarta especializada en cocina mediterránea. Ambiente único.C/d’en Mig, 50 - Ibiza971 314 665Postre gratis

SA CALDERACocina tradicional ibicenca. Bullit de peix, guisat de peix, paellas y mariscos.Bisbe Huís, 19 - Ibiza 971 306 416Regalos varios

EL CIGARRALConjunción perfecta de lo artesanal con la vanguar-dia. Atención a cargo de los propietarios.C/Fray Vicente Nicolás, 9 - Ibiza971 311 246Botella de Cava Cuvée de Freixenet en postres

CLUB NÁUTICO DE IBIZACarta basada en productos de temporada; destacan sus excelentes pescados locales.Av. Santa Eulària des Riu, S/N - Ibiza971 314 023Botella de vino de la casa gratis

Palma Aquarium es un espectacular parque marino que recrea fielmente los hábitats y eco-sistemas de mares y océanos, logrando la interacción del visitante con el fondo marino en un emocionante viaje de descubrimientos. Palma Aquarium persigue un objetivo fundamental: fomentar la comprensión y admiración por la belleza del mar.

PALMA AQUARIUMMALLORCA

DESTACADOS

C/ Manuela de los Herreros i Sorà, 21Platja de Palma – Salida 10 de la autopistapalmaaquarium.comGratis un obsequio con su entrada.

96 /BALEÀRIA

SA GAVINARestaurante familiar con cocina ítalo-mediterránea. Terraza con sombrillas, interior amplio y fresco.Av. Pedro Matutes Noguera , 20 - Es Vivé , Ibiza971 314 665Postre gratis

LA MARINAEspecializados en pulpo, bullit de peix y arroces. En el corazón del puerto de Ibiza.C/Barcelona , 7 – Ibiza971 310 172Postre o cóctel gratis


COVES DE CA’N MARÇÀUno de los atractivos más interesantes y desco-nocidos del norte de la isla de Ibiza. La cueva fue utilizada durante muchos años por los contrabandis-tas del norte de la isla, que escondían en su interior bultos y mercancías izándolos desde el mar. Port de Sant Miquel 971 334 776 - [email protected]% dto.


HERMANOS ALBACarpintería de madera y aluminio. Tienda de muebles.Ctra . Sant Josep , km . 4, 5971 308 6275 - 10% dto. en muebles

MENORCA

ALOJAMIENTO

HOTEL LA QUINTASelecto hotel 5 estrellas enclavado en uno de los lugares más exclusivos del Mediterráneo.AV. Son Xoriguer , s/nUrb . Son Xoriguer Ciutadella 971 055 00010% dto.

AGROTURISMO ST . JOAN DE BINISSAIDAFinca rústica menorquina del siglo XVIII transforma-da en hotel rural.Camí de Binissaida , 10807720 Es Castell971 355 [email protected]% dto .


VARADEROCocina creativa y gran servicio en un ambiente único.Moll de Llevant , 4 Maó971 352 074Botella de vino gratis


FORTALESA ISABEL II SA MOLAIsabel II, 20 - 07701 Maó 971 411 06610% dto.

CASTELL DE SANT FELIPCarretera de Sant Felip, S/N - 07720 Es Castell971 362 100 10% dto.

MUS EU MILITAR DE MAÓPça. Esplanada , 19 - 07720 Es Castell - Maó 971 362 10010% dto.


PINTURAS Y BARNICESC/Bajoli , 73 - Poima - Maó 971 369 [email protected]% dto.

TOL DOS JJ.Fabricación e instalación de toldos.C/Balmes , 46 - B. Alaior 971 371 6735 - 10% dto.

HIJOS DE JUAN SINTESHistórico establecimiento de electrodomésticos y equipamiento para el hogar.C/ Bajolí , 8 y 10 - POIMA - Maó971 351 1115% dto.

CATALUÑA

ALOJAMIENTO

TERMES LA GARRIGAConfortable hotel de 4 estrellas con 22 habita-ciones. Especialistas en tratamientos termales, técnicas de salud y belleza. Circuito termal, dos piscinas termales, jardín con solárium y restaurante de cocina catalana y dietética.Banys , 23 - 08530 La Garriga938 717 086www.termes.com10% dto. en alojamiento y servicios termales. No aplicable en ofertas y paquetes promocionales.

HOTEL GOLF PERALADAHotel de 5 estrellas, con campo de golf de 18 hoyos, dos restaurantes de cocina ampurdanesa, espacio para convenciones, gimansio y el centro Wine Spa de bienestar y belleza basado en el vino.Rocabertí s/n -17491 Peralada972 538 830www.hotelgolfperalada.com10% dto. en alojamiento. No aplicable en ofertas y paquetes promocionales. Acceso gratuito a varios servicios.


FINCA MAS SOLERSJardines, salones con capacidad de 10 a 1.000 personas y instalaciones para banquetes, bodas y convenciones.08810 Sant Pere de Ribes938 933 666www.fincamassolers.com5% dto. en restauración, para empresas y bodas.

CASTELL PERALADACastillo del siglo XIV, con magníficos jardines de estilo inglés. Restaurante con cocina ampurdanesa, mediterránea e internacional. Salones para conven-ciones y casino de juegos.5% dto. en restauración, para empresas y bodas.


CASINOS DE CATALUÑA Casinos con las tradicionales mesas de juego y má-quinas de azar. Gran variedad culinaria, actuaciones en vivo.CASINO BARCELONAPort Olímpic – Marina , 19-21Barcelona932 257 878www.casino-barcelona.comCASINO PERALADACastell , s/n

CLUB BALEÀRIA

17491 Peralada972 538 125www.casino-peralada.comCASINO LLORETEsports , 117310 Lloret de Mar972 366 116www.casino-lloret.comCASINO TARRAGONARambla Vella , 243003 Tarragona977 789 000www.casino-tarragona.comEntrada gratis a los casinos. 10% descuento en restaurantes (Tepan-Yaki Casino Barcelona).

CLÍNICA BAVIERABalmes nº 183 Barcelona933 624 990Condiciones y precios especiales

CEUTA


RESTAURANTE EL REFECTORIOBodega climatizada. Mariscos, carnes y pescados.Poblado Marinero, local 37956 513 884Botella de vino de la casa

MESÓN ALBERTOEspecialidad en carnes y pescados.Celebraciones y comidas de empresa.Polígono Virgen de África , 19 bajo956 516 0535% dto.

TRATTORIA FIRENZELa auténtica cocina italiana.C/Alférez Bayton , 1956 512 0885% dto.

RESTAURANTE LA PEÑACarnes y pescados. Vivero de mariscos y moluscos. Plato de oro de la gastronomía española. Comedores privados con capacidad de hasta 28 personas.Parque Marítimo del Mediterráneo , s/n956 517 159www.restaurantelapena.com5% dto.

El musical que le descubre el lado bue-no de vivir. Concebido por Monty Python (La Vida de Brian y Los Caballeros de la Mesa Cuadrada) y dirigido por El Tricicle, Spamalot es la propuesta más alocada, divertida e impactante que hay en estos momentos en la cartelera de Barcelona.

SPAMALOT. TEATRO VICTORIA.BARCELONA

DESTACADOS

Av. Paral·lel, 65, Barcelona, 0800425% dto.

BALEÀRIA/ 97

CONSIGA VENTAJAS Y DESCUENTOS EN CUALQUIERA DE ESTOS ESTABLECIMIENTOS CLUB BALEÀRIA

RESTAURANTE CIPRIANOEspecialidad en parrilladas y tablas de mar y tierra. Todo tipo de celebraciones. C/Serrano Orive , 13 956 515 955Regalos varios

RESTAURA NTE BAGAMOYOEspecialidad en comidas caseras.Parque Marítimo del Mediterráneo , s/n696 683 5225% dto.

CAFÉ PARÍSLa mejor terraza con el entorno del parque Marítimo del Mediterráneo.956 513 000 2x1 (L, M, X, 22.00-00.00)

IRISH TAVERN DUBLÍNEl más puro ambiente irlandés.Plaza Antioco2x1 (L, M, X, 22.00-00.00)

PUB TO KIOEl clásico por excelencia. Plaza Teniente Ruiz 2x1 (L, M, X, 22.00-00.00)

RESTAURANTE LA BARRACARestaurante especializado en paellas de mariscos, parrilladas, carnes, pescados. Celebramos comunio-nes, bodas, comidas de empresas.Av. Martínez Catena s/n 956 508 959Botella de Ribera del Duero

RESTAURANTE LA BARRACA MARÍTIMAEspecialidad en pescados y mariscos con vivero propio, langostas, bogavantes, etc. Celebraciones,bodas, bautizos, comuniones, despedidas.Av. Compañía de mar (Parque Marítimo)956519 102 - 956 508 959 - 659 671 814Botella de Ribera del Duero

CAFÉ MIRÓEl punto de encuentro en el centro de la ciudad con la mejor música.Plaza Teniente Ruiz , 5 bajo625 533 4262x1 en consumiciones (16.00 – 17.00 y 21.00 - 22.00)

EL CAMPO DE TIRO DE PICHÓNRestaurante especializado en carrillada y presa ibéricaCarretera del Jaral , s/n 659 671 814Botella de Ribera del Duero

RESTAURANTE LA MARINAEspecialidad en comida autóctona.C/Alférez Bayton , 4 956 514 0075% dto.

PLA NTA BAJAEspecialidad en montaditos y embutidos ibéricos.C/Teniente Pacheco 697 631 1342x1 en consumiciones (M, X, J, 13.00-14.00)

BODEGUITAEspecialidad en montaditos y embutidos ibéricos.C/Millán Astray , 72x1 en consumiciones (M, X, J, 13.00-14.00)

MESÓN EL MENTIDEROEspecialidad en montaditos.C/Jaudenes , 17 616 885 8102x1 en consumiciones (miércoles, 12.30 – 13.30)

JOYERÍA BENITEZJoyeros desde 1946.Paseo del Revellín, 16 (Galería)956 513 88315% dto.

JOYERÍA PATRICKLos mejores precios y atención personalizada.C/ González de la Vega , 5 956 517 15320% de dto. excepto ofertas

PATRICK REGALOSPlatería y bisutería.C/González de la Vega , 5 (Galería)956 517 15310% dto. excepto ofertas

TIENDAS SUPER SPORTC/Teniente Coronel Gaultier , 41( Hadú) / 956 507 896Paseo Revellín , 10. / 956 515 016C/Gran Vía , 14 / 956 519 529C/González de la Vega , 4 / 956 512 181Plaza de la Constitución , 4 / 956 515 94310% dto. en textil y accesorios, 5% dto. en calzado excepto rebajas y ofertas

JOYERÍA CHOCRONPaseo del Revellín , 20956 512 [email protected]% dto. excepto ofertas

MODAS TORBISEspecializada en moda femenina.C/Serano Orive , 3956 510 90210% dto. excepto ofertas

MODAS CACHÉModa joven de señora.C/González de la Vega , 8 956 514 82110% dto. Excepto ofertas


PARQUE MARÍTIMO DEL MEDITERRÁNEO56.000 metros cuadrados de lagos de agua de mar, de vegetación exótica y de cascadas impresionan-tes. Solárium, jardines, instalaciones para el ocio y deportes. Jardín tropical y circuito botánico.Av. Compañía del mar , s/n10% dto. entrada (Lunes a viernes, hasta las 15.00)


EL DESNARIGADOBarco turístico.C/Dársena Deportiva , s/n669 535 24910% dto.

FUJI FILM DIGITAL GLOBAL TRADING S.LEstablecimiento especializado en fotografía digital, retoque gráfico, reportajes y venta de cámaras digitales, telefonía móvil y todo tipo de material foto-gráfico. Distribuidor oficial de Fuji Film y Mitsubishi.C/Tte . Coronel Gautier, 41856 205 092 - 651 853 11525% dto. en fotografía y otros productos (excepto ofertas).

LA MECAModa Tejana (Levis’, Miss Sixty, Pepe Jeans...)C/Camoens , 5 956 510 365.10% dto . Excepto ofertas

ALMACENES MADRIDModas señora y caballero. Tallas 38 - 64.C/Real , 9. 956 511 10810% dto .Excepto ofertas

JOYERÍA ULISESC/Camoens , 5 956 514 084 Descuentos especiales

JOYERÍA ORLYJoyería especializada en marcas exclusivas.C/Real , 3 956 513 07815% dto.

DESTACADOS

Especialidad en arroces, pescado fresco y carne a la plancha.

LA ALBUFERAHOTEL TRYP CEUTA

C/Alcalde Sánchez Prados, 3 - Ceuta 956 511 200 [email protected]% dto.

98 /BALEÀRIA

CLUB BALEÀRIA

MARINA ALTA


LA GIRALDAArroces tradicionales y creativos hechos con sentimientoC/Gandia , 10 Dénia965 781 25210% dto.

EL YATEPescados y mariscos.C/Les Marines 39 - 03700 - Dénia 965 788 24310% dto.

LA CUINAUno de los principales referentes gastronómicos de Dénia. Arroces y otras especialidades locales.Ctra. Las Marinas, s/n - DéniaPostre gratis

MENALa cocina de Diego Mena se nutre de los mejores pescados y mariscos de la lonja. Arroces.Final de la Rotas, s/n - Dénia965 780 94310%

AMARRE 152Amarre 152 ofrece una cocina creativa, mediterrá-nea y alicantina de calidad. A partir de excelentes materias primas que la propia zona le ofrece y con una elaboración esmerada y adecuada a los productos, este restaurante prepara brillantes presentaciones con los arroces, carnes y pescados como ingredientes principales.C/ Puerto de La Fontana, s/n Jávea / Xàbia 965 790 62910% dto.

LA CASA DEL ARROZCocina de sensaciones.Glorieta del País Valencia, 7 - DéniaTel. 965 781 047 [email protected]. Las Marinas, km 5 (Junto Urb. Les Fons) Dénia965 783 40010% dto.

MIGUEL JUANTapas, vinos y licores. La taberna típica de Dénia.C/Loreto 39 - 03700 - Dénia 966 430 55810% dto.

MUSEOS, ATRACCIONES Y PARQUES DE OCIO

AQUALANDIAAqualandia Benidorm es un parque acuático con 12 piscinas, 17 toboganes, 10 juegos infantiles, 75.000 m2 de zonas verdes, 22.000 m2 de parking gratuito, restaurantes, tiendas... Recientemente se han inaugurado las atracciones Big Bang y Splas, así como una nueva zona de juegos infantiles. Ade-más, se han instalado nuevos escenarios de roca en la zona de los leones marinos.Sierra Helada s/n - 03500BenidormTel. 96 586 01 0050% dto

Parque temático basado en las legenda-rias culturas del Mediterráneo, con atrac-ciones para todos los públicos. Además de las numerosas atracciones, restaurantes y tiendas, el parque cuenta con más de 80 espectáculos diarios.

TERRA MITICAMARINA ALTA

DESTACADOS

Parque de atracciones.Ctra . De Benidorm a Finestrat Camino de Moralets/n - Benidorm 902 020 220Entrada + comida 25 .

€

Terra Natura Benidorm es un parque zoológico de nueva generación donde se recrean fielmen-te hábitats naturales en los que conviven ecosistemas y culturas. El nuevo diseño de ecosiste-mas, la zooinmersión (ausencia de barreras visuales), proporciona al visitante la sensación de hallarse en otros lugares del mundo. En Terra Natura se respira el equilibrio entre el hombre y la naturaleza. En este parque los protagonistas son los animales (elefantes asiáticos, rinoce-rontes indios, tigres de Sumatra, leones indios, monos capuchinos, tucanes, águilas rapaces…), distribuidos en cuatro áreas: Pangea, América, Asia y Europa. Ofrece espectáculos como la exhibición de criaturas venenosas, vuelo de aves rapaces, animaciones de calle, contacto con los animales...

TERRA NATURAMARINA ALTA

DESTACADOS

Terra Natura Benidorm Foia del Verdader nº 1, 03502 Benidorm (Alicante)902 500 414 www.terranatura.com / [email protected]

Adulto + comida 23 , niño + comida 18 .

CIUDAD DE LAS ARTES Y LAS CIENCIASCine en gran formato (películas Imax Dome y proyecciones digitales) exposiciones, talleres y actividades para experimentar con la ciencia y la tecnología actual y del futuro. Oceanográfico, el mayor centro marino de Europa.Av. Autopista del Saler , 1, 3, 5, 7 – 46013 Valencia10% dto. entrada adulto

MUNDOMARMundomar es un parque de animales marinos y aves exóticas. Se puede realizar un recorrido de aventura por sus diferentes instalaciones de animales y disfrutar con los espectáculos de pa-pagayos, leones marinos y delfines o de la visión subacuática en la zona de mamíferos marinos. También ofrece servicios de self- service-snack-restaurante y tiendas. Espectáculo de ballet sincronizado: los delfines bailan con nadadoras del equipo olímpico español de natación sincronizada.Sierra Helada s/n - 03500BenidormTel. 96 586 91 01/02/03Fax. 96 586 88 8950% dto.


DENTALISCentros dentales avanzados.C/Pza . del Ayuntamiento , 7-3 - Valencia963 106 150Gran Vía Germanías , 6 bajo – Valencia963 411 350C/Cofradía de la Asunción , 1º - 1ª Gandia962 954 440C/Prim , 2 2ª - Castellón 964 723 366Rambla 16 Bajo El Vendrell - Tarragona977 182 06810% dto.

CLÍNICA BAVIERAGran Vía Marqués de Turia, 9 / Isabel la Católica, 8Valencia963 531 993Condiciones y precios especiales

HOTEL DENIA MARRIOTT LA SELLA GOLF RESORT Y SPADispone de 178 habitaciones de lujo y 8 júnior suites, en su mayoría con terraza-balcón con vistas al Parque Natural del Montgó y a La Sella Golf. Cuenta con varios restaurantes, piscina exterior con jacuzzi, tienda, así como una amplia zona de salones para reuniones y banquetes. El Resort se compone además del campo de Golf La Sella de 18 hoyos (en ampliación a 27), y de La Sella Spa, con gimna-sio las 24 horas, servicio de peluquería, un circuito de aguas y gran variedad de tratamientos.Tel. 96 645 40 54www.lasellagolfresort.com · [email protected] por persona y día en habitación doble. Incluye: copa de cava de bienvenida, habitación doble, desayuno, buffet en el Restaurante Montgó, acceso al gimnasio, parquing. Hasta el 30/06/2009. Sujeto a disponibilidad; con reserva anticipada.

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