anqueteanquetecoronación del delfín

Francia 1450

anqueteanqueteContará con 4 mesas buffet repartidas por el lugar:Contará con 4 mesas buffet repartidas por el lugar:

-Mesa de quesos y vinos

-Mesa de frutassecas y frescas

-Mesa de dulces P(astelitos de piñones y de almendra con azúcar, frutas confitadas, barquillos, natillas, turrones, estructuras decoradas con macarons . Figuras de mazapán en cada mesa como decoración.)

-Mesa de carnes y jamones (Capones, salchichas, jamón, bandejas con diversas aves asadas, jamón ibérico de sus tres tipos a elección ( Bellota de recebo y de cebo)

Secuencia de servicio:Secuencia de servicio

Recepción de invitados - Coctel de bienvenida: Vino Hipocrás especiado a elección del consumidor. -Especias de clarea: Canela, clavos, jengibre, vino blanco y miel. -Especias de ypocrás: Canela, clavos, jengibre, vino tinto, vino blanco y azúcar.

- Aperitivo o tentepié: Plato con tres rodajas de pan sazonados con aceite itliano o español y finas hierbas.

*Platos pensados y preparados por el cheff Guillaume Tirel, conocido como Taillevent

*Platos pensados y preparados por el cheff Guillaume Tirel, conocido como Taillevent

Entradas - Opción 1: Ensalada de verduras frescas sazonadas con aceite de laurel, vinagre y cassoulet (guiso de alubias blancas o frijoles y carne de cerdo o ternera.

- Opción 2: Sopa de trigo, mousse de leche agria y ensalada medieval de habas.

- Cabrito relleno con ajo, cebolla y puerco cocinado en salmuera.

- Tripas rellenas de vegetales cocindos.

- Ranas y esturiones

- Cordero asado con salsa de cerezas amargas.

Todos los platos estarán acompañados de puré de trigo bañado en salsa garum o salsa de jugos de ave y arroz almendrado.

Platos fuertes

*Platos pensados y preparados por el cheff Guillaume Tirel, conocido como Taillevent

- Pollos guisados con azúcar y agua de rosas.

- Cordero asado con salsa de cerezas amargas.

- Lechón asado entero relleno con pichones adornados con jalea de arándanos y miel.

Todos los platos estarán acompañados de puré de trigo bañado en salsa garum o salsa de jugos de ave y arroz almendrado.

Platos fuertes

*Platos pensados y preparados por el cheff Guillaume Tirel, conocido como Taillevent

Bebidas

Postres

*Platos pensados y preparados por el cheff Guillaume Tirel, conocido como Taillevent

- Vino de uva- Vino de naranja- Bebida de las mil hierbas- Champaña- Cerveza

- Hipocrás- Hidromiel- Sidra- Perlada

- Arroz con leche con almendras y canela.

- Letuario de nueces-Macarons-Jengibrante

- Miel rosada- Rosseta novela- Alfeñiques- Azúcares en polvo