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CATÁLOGO 2018

Barcala Premium Exclusive

Índice:1. AOVE’s de Finca Son Moragues Ecológios D. O Mallorca / Aceite Son Moragues

(Edición Limitada) y Oli Es Roquissar (Oliva de Mallorca Tramuntana.Valldemossa).2. AOVE`s de La Almazara Tradicional (Con certificado Kosher). Amorius y La

Almazara. (Picual Extremeño y Manzanilla Cacereña).3. AOVE Fincas del Cortijo Elvira, Montillana (Granada)/ Hechizo Andaluz (Picual).4. Sal de Mallorca: Flor de Sal des Trenc y Sal Marina Virgen des Trenc5. Mermeladas y Confituras Artesanas ecológicas / Plaer Natural y Finca Son

Moragues. Mallorca.6. Miel de Apicultura Artesana de Mallorca / Mel L´Horta de Pollensa.7. Olivas y encurtidos D.O Mallorca, Piparrak Vasca, Gildas y Banderillas Artesanas,

Especies Artesanas y Tap de Cortí de Mallorca.8. Sobrassada Eco Ferrerico y Embutidos Ferriol artesanos de Mallorca. Maestro

artesano9. Galletas d`oli de ECOLÓGICAS Sa Teulera.10. Almendra y derivados Ametlla + de Mallorca. Indicación Geográfica Protegida.11. Licores Artesanos y Bebidas espirituosas Premium de Mallorca. Moy´´a y Suau12. Café Gourmet tostado en Mallorca Illes Balears(Ediciones Limitadas y Arábica 100%)13. Ensaïmada de Mallorca, repostería y pastelería artesana típica (Fresca, semi

congelada o congelada).14. Vinos Bodega Can Ribas (Mallorca) Ediciones Limitadas / Can Ribas, Sió, Ribas de

Cabrera (*), Sioneta y Soma.15. Jamones y Embutidos Ibéricos Extremeños 100% y 50% ecológicos EcoIbéricos y

Nappai (Dehesa de Extremadura, Huelva, Los Pedroches y Guijuelo) en Piezas,deshuesados y loncheados (a mano y máquina).

16. Jamones de Cordero y embutidos de ternera tipo Halal Balkis Gourmet.17. Foie, Patés y derivados de Pato y Oca artesanos de Alsasua Katealde.18. Trufa, derivados y productos trufados Italian Tartuffi de Las Marcas, en el límite

entre Umbría, Toscana y Emilia Romagna.19. Conservas Vegetales Artesanas Acequia.20. Conservas Artesanas de Pescado y Marisco Cantábrico, Rías Baixas y

Mediterráneo21. Ahumados de pescado Artesanos.22. Caviar Artesano Exclusivo Italiano de Máxima Calidad Adamas. Envase Especial23. Ostras Guillardeau, Imperial Holandesa y Fines Claire Normandie y Holandesa.


Son Moragues está situada a las afueras del pueblo de Valldemossa, en las montañas delnorte de Mallorca que lindan con el municipio vecino de Deia. Con aproximadamente 50 kmde bancales de piedra en seco, cuenta con 6 hectáreas de huerto y 100 hectáreas de olivar,con más de 10.000 olivos centenarios. Su orientación principalmente sudeste y la importantelabor de recuperación de la fertilidad del suelo llevada a cabo durante los últimos años,convierten sus tierras en unas de las más fértiles de toda la Serra de Tramuntana. Fundadapor la familia Moragues allá por el siglo XIV y habitada en su momento por figuras tanilustres como el Archiduque Luis Salvador de Austria, ha sido uno de los epicentros de lavida agrícola de Valldemossa durante los últimos siglos. En la actualidad y tras años dedecadencia, Son Moragues ha recuperado una boyante actividad agrícola y además de sucélebre aceite de oliva, produce una gran variedad de frutas y verduras, además denumerosas conservas artesanales.

La filosofía de Son Moragues es mirar al campo y los cultivos como un sistema vivo con elque hay que trabajar desde la comprensión y el respeto. Rechazamos el uso de pesticidas yfertilizantes de síntesis química porque los consideramos la verdadera plaga de nuestrotiempo, y practicamos la agricultura ecológica en consonancia con lo establecido por laUnión Europea en (CE) nº 834/2007. Así es como producimos nuestros aceites, nuestrasfrutas, nuestras verduras y nuestras conservas artesanales: cogiendo lo mejor de losmétodos tradicionales y mejorándolo en la medida de lo posible con los últimos avances enagricultura ecológica. Recogemos nuestras frutas y verduras a mano a escasos metros delas instalaciones donde se procesan, minimizando el gasto energético y controlando almáximo cada detalle del proceso de producción. Así, a diferencia de la agricultura industrial,garantizamos que cada fruta u hortaliza se encuentra en un estado óptimo. Nocontaminamos innecesariamente con largos transportes o almacenamiento y no sometemosnuestros productos a procesos químicos de maduración forzada.


Edición limitada del aceite

de oliva 'Son Moragues',virgen extra ecológico

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Podría decirse que el aceite Es Roquissar,producido en Son Moragues, es el aceitearquetípico de la Serra de Tramuntana.Procede de las partes más altas de losolivares de la finca, donde los ejemplares deolivo con pie de acebuche crecen entrerocas, en ocasiones en los huecos másinsospechados y donde parece que apenaspueda haber suelo suficiente para que unárbol lleve siglos, no sólo sobreviviendo,sino produciendo generosamente aceitunasaño tras año. Son olivares escarpados,donde los estrechos bancales de piedra enseco que se suceden permiten unaagricultura únca y extraordinaria, y dondesolo los rebaños de oveja mallorquinamantienen a raya los rebrotes de acebuche.La recogida aquí tiene lugar un poco mástarde que en las zonas más bajas y máscercanas al valle, lo que da al aceite unamayor suavidad y un grado ligeramentemayor de acidez. Es un aceite ideal para elfamoso pa amb oli, uno de los platos mástípicos y queridos de la dieta mallorquina.

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Situada en el norte de Extremadura se encuentra LA ALMAZARATRADICIONAL, empresa familiar, creada el 04/2014, ubicada en el pueblo deGata ( CACERES ) en plena sierra de Gata, en un entorno totalmente rural. Contan sólo un año de vida y utilizando los recursos de la zona crea sus Aceites deOliva Virgen Extra de gran calidad con aceitunas de la zona: Manzanilla cacereñay Picual extremeña. Respetando siempre el medio ambiente y apostando en todomomento por la calidad excepcional del producto y utilizando los métodos másartesanos posibles con el fin de obtener puro zumo de aceituna pero con lamaquinaria más moderna y con un sistema totalmente aséptico que le ha validosu certificación de producto Kosher. Sus aceites: La Almazara Tradicional yAmorius han sido reconocidos internacionalmente en un año en Londres, Paris,Milán, Kfar Saba (Israel) y Nueva York entre otros premios nacionales.


Amorius: Nuestra nueva marca de aceite monovarietal,elaborado con la variedad de aceituna "manzanillacacereña”, procedente de olivos de la sierra, conaromas intensos a plátano y manzana verde y lima. Muyfresco en boca, dulce y muy equilibrado en amargor ypicor. Con acidez por debajo de 0.1 y aroma sobre 6.2+/-

Botella de 0.75Cl Botella de 0.50Cl

Cajas de 12 Unidades


La Almazara Tradicional: El mejor aceite de olivavirgen extra, monovarietal, con aromas intensos ahierba verde recién cortada, tomatera, alcachofa,intenso en boca pero agradable a su vez, fresco y conun amargor y picor típico de la aceituna picualextremeña.

Botella de 0.75Cl

Botella de 0.50ClBotella de 0.25Cl


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Coupage La Almazara Tradicional: Aceite de OlivaVirgen Extra obtenido uniendo lo mejor de nuestrosaceites. Con aromas medios con toques de plátano,hierba, tomatera, manzana, obteniendo un aceite suave enboca, pero intenso en sabor, fresco agradable al paladar.Un aceite que lo tiene todo para todos los gustos, por esolo hace único en su genero.

Botella de 0.25Cl

Botella de 0.50Cl



Latas de 3L y 500Cl

Cajas de 3 Unidades de 3L y 12 en 500cl y estuche combinado o con aceitera

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Los AOVE Hechizo Andaluz de variedad picual son elaborados conlas técnicas más modernas y los cuidados estándares de calidad.Las aceitunas están cosechadas en su estado de madurez óptimo,dando un zumo de aceituna con unas características organolépticasexcepcionales. Nuestro aceite de oliva virgen extra destaca por laintensidad de su frutado y la complejidad de sus aromas herbáceosy frutales, sobresaliendo en boca, su excepcional equilibrio entreamargo y picante.

Nuestros olivos situados a una altitud media de 900 metros, haceque las incidencias de plagas y enfermedades en el olivar sean muybajas, lo que permite un cultivo con prácticas respetuosas con elmedio ambiente. Hechizo Andaluz es una empresa familiar, joven ydinámica pero a la vez con larga tradición olivarera. En 2009,apasionados por nuestra tierra y contando con la sabia ayuda denuestro padre, seguimos con la tradición familiar a través de uncuidadoso cultivo del olivo, una recolección de la aceituna en sumomento óptimo, así como su transporte y molturación en el mismodía.

Nuestras botellas, con una imagen que hace un guiño a Andalucía,son envasadas sobre pedido, para conservar las propiedades denuestro Aceite de Oliva Virgen Extra.


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La Flor de Sal cristaliza en forma de flores generando una finísima capaque flota en la salmuera.

Flor de Sal d’Es Trenc se cosecha artesanalmente de la superficie delas balsas en las salinas y se seca bajo el sol mediterráneo. Por tantoconstituye un producto natural de primerísima calidad. Ya que es obtenidogracias a un proceso muy cuidadoso y no se le añade ni quita nada, Florde Sal d’Es Trenc no solamente guarda todo el aroma del mar sino quetambién contienen más de ochenta minerales y oligoelementos. Elcontenido de Cloruro Sódico, componente principal de la sal común, essin embargo relativamente más bajo que el de otros tipos de sal.

Cuando el sol y el viento actúan sobre el agua de las balsas en lassalinas, el Magnesio presente en el agua del mar es uno de los primeroselementos en subir a la superficie. Es la razón por la cual Flor de Salpresenta en comparación con la sal marina corriente, una cantidad dedieciséis a veinte veces mas elevada en Magnesio. También posee eldoble de Potasio, Calcio y numerosos oligoelementos. Esta particularcomposición mineral convierte Flor de Sal d’Es Trenc en una alternativapara personas conscientes en salud.

Sal con certificación ecológica


Flor de Sal d’Es Trenc Mediterránea esFlor de Sal d’Es Trenc natural, mezclada conhierbas mediterráneas tradicionales comoromero, ajedrea, mejorana, tomillo yorégano. Todas las hierbas se han secado alaire y al sol de Mallorca. Flor de Sal d’EsTrenc Mediterránea es el condimento idealpara ensaladas, pescado, carne y lasrecetas típicas de la dieta mediterránea.Envase de 150 gramos / Caja de 12Unidades

Flor de Sal d’Es Trenc Natural es única porsu sabor armonioso y su alto contenido enminerales y magnesio. Crujiente y un tantodulce, potencia el sabor propio de losalimentos. Ya que Flor de Sal d’Es Trenc esun producto natural al cien por cien, color yconsistencia de los cristales pueden variarlevemente. Para que la Flor de Sal puedadesarrollar todas sus propiedadescaracterísticas aconsejamos utilizarladespués del proceso de cocción como toquefinal al plato.Envase de 180 gramos / Caja de 12unidades


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Flor de Sal d’Es Trenc Olivas -Aceitunas negras de la variedadKalamata tostadas para que sus aceitesesenciales portencien el sabor de la Florde Sal. El característico sabor de estasaceitunas ensalza el sabor de carnes ytodas las especialidades de la cocinamediterránea como ensaladas de tomate ymozzarella, Pa amb Oli y Crostini.Envase de 150 gramos / Caja de 12Unidades

Flor de Sal d’Es Trenc Hibiscus: Flor deSal d’Es Trenc con pétalos de flores deHibiscus. El exótico aroma, la notaalmizclada, y el intenso color rojo violeta delas flores del Hibiscus la convierten en unmanjar para ojos y paladar. Flor de Sald’Es Trenc Hibiscus constituye unmaravilloso complemento para platos decarne de caza, foiegras, queso de cabrafresco, pescados y ensaladas deespinacas o rúcula.Envase de 150 gramos / Caja de 12Unidades


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Flor de Sal d’Es Trenc Sri Lanka: Flor deSal d’Es Trenc con especias típicas de SriLanka. Equilibrada mezcla de diezespecias exóticas de primera calidad.Semillas de cilantro, cúrcuma, fenogreco ycardamomo la dotan de un exótico aromaoriental; chili, pimienta negra y cayenaproporcionan el toque picante necesario;canela y clavo acarician el paladar. Paraque los aromas y aceites etéreos sepuedan desarrollar plenamente, seguimospara su elaboración una antigua tradiciónde Sri Lanka. Flor de Sal d’Es TrencEnvase de 150 gramos / Caja de 12Unidades

Flor de Sal d’Es Trenc Rosa: En estacomposición se complementan el aroma de lospétalos de la Rosa con el frescor de lapimienta rosa de Sechuán y el suave saborpicante de la pimienta negra de Sarawak. Unamezcla sabrosa y armoniosa a la vez. Flor deSal d’Es Trenc Rosa proporciona un toquepicante a ensaladas, zumo de tomate, quesosfrescos, además de todo tipo de carnes ypescados a la parrilla.Envase de 150 gramos / Caja de 12Unidades


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Flor de Sal d’Es Trenc Boletus: El sabor delmar y de la tierra se en cuentran en estacombinación de boletus. Gracias a la Flor deSal d’Es Trenc combinada con Shitake(Lentinula edodes), Trompeta Negra(Craterellus cornucopioides) y Seta Calabaza(Boletus edulis) esta variedad es ideal parapastas, caldos, sopas, arroces, guisos.Envase de 150 gramos / Caja de 12Unidades

Flor de Sal d’Es Trenc de luxe: Flor de Sald’Es Trenc de Luxe es una selección de lujopara auténticos Gourmets. Las cuatrovariedades; Flor de Sal d’Es TrencMediterránea, Olivas, Sri Lanka, Rosa y Flor deSal d’Es Trenc Natural envasados en pequeñosbotes y empaquetados en nuestra caja DeLuxe especial. Perfecto para regalo osimplemente para tener esta selección desabores en un packaging de diseño muyfuncional y premiado. Una auténtica edición decinco estrellas.Cinco envases de 50 gramos / Cajas de 12Unidades


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Con las ediciones especiales Limited Edition, Flor de Sal d’EsTrenc se acerca a la filosofía de la ecogastronomía. Estas cuidadasvariedades se elaboran con productos de temporada, de agriculturatradicional y de cultivo local. Se seleccionan las mejores piezas y semezclan artesanalmente con la Flor de Sal d’Es Trenc. El porcentajede ingredientes en estas variedades es superior que el que se añadea las otras que se elaboran durante todo el año, por lo que el aromay el gusto son mucho más intensos. Se recomienda su consumomientras los ingredientes guardan toda su frescura para su mayordisfrute de aroma y sabor. Por su cuidada elaboración yestacionalidad de los ingredientes hacemos producciones limitadassólo durante los períodos de máxima producción y frescura de losmismos. Limón con lavanda, naranja y chile, remolacha y tomate


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Almendras de Mallorca y SnacksSal con certificación ecológica

En breve snack patatas fritas…


Sal marina en escamas - envase de 250 gramos.


Las Salinas de Mallorca son un parquenatural que se nutre de las aguas más purasdel Mar Mediterráneo y permiten a lo largode todo el sistema de las salinas creardespués de diferentes procesos de gestióndel agua y evaporación nuestra Sal MarinaVirgen de Mallorca.

Las salinas de Mallorca situadas dentro del término municipal de Campos, enel sureste de la isla de Mallorca, con una extensión de más de 154 Hectáreas,actualmente ampliándose a 174, donde se desarrollan diferentes actividadesproductivas vinculadas con el mundo de la sal marina. Un parque natural quese nutre de las aguas más puras del Mar Mediterráneo y permiten a lo largo detodo el sistema de las salinas crear después de diferentes procesos de gestióndel agua y evaporación nuestra Sal Marina Virgen de Mallorca.Condiciones climáticas

El proceso de formación de la sal depende principalmente de la climatologíadonde la temperatura ambiente, la fuerza del viento y la humedad son lasvariables que provocan la evaporación del agua dentro del sistema defuncionamiento de las salinas que permite la precipitación y decantación de lasal en el fondo de nuestras balsas. Estas condiciones climatológicas tanespeciales se concentran en la estación estival y con una mayor intensidad enlos meses de junio, julio y agosto.

El sistema de recolección se realiza manualmente y de forma artesanalmediante la extracción de la sal que ha creado en el fondo de las balsas con laayuda de un rastrillo para posteriormente cargarla en cestas y trasladarla alpunto de secado



Nuestras Variedades: Conjuntamente con uno de los chef másprestigiosos de Mallorca, Tomeu Caldentey, hemos creado cincodiferentes propuestas aromáticas para condimentar la mayoría de losplatos y a la vez que saborear una de las mejores y más naturales salesmarinas.

Clásica


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Vegetal

Ahumada


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Cítrica

Picante


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Las frutas de las mermeladas de “Plaer Natural” provienen de lastierras del Pla de Mallorca, hecho que provoca que tengan un saborintenso y particular. Haciendo una clara apuesta por el ProductoLocal y de calidad, sin intermediarios. va directamente del agricultora la cocina, trabajando únicamente con la fruta de temporada noprocedente de invernaderos.

Esta fruta recién cogida del árbol es tratada en su punto justo demaduración con el fin de que en su proceso de elaboración no seañadan ni conservantes, ni colorantes, ni pectinas añadidas que noprocedan de la propia fruta. Es decir, que cada una de lasmermeladas solamente contiene la pectina natural de la fruta enconcreto; hecho que la distingue de cualquier otra mermelada que sepueda encontrar en el mercado. Plaer Natural tiene especialcuidado en el proceso de cocción ya que es la parte más importante.

Su elaboración lenta hecha de manera artesana y tradicionalfavorece que se preserven el máximo de nutrientes, fibras, vitaminasesenciales, minerales y oligoelementos.

“Mermeladas artesanales de cocción lenta y sin aditivos”


Al ser producción autóctona Km 0 algunas ref. tienenel cupo de venta limitado a fin de existencias


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MERMELADAS DE SON MORAGUES hechas de forma artesanalsiguiendo recetas antiguas, sin sucedáneos ni aditivos, utilizando losmismos ingredientes de siempre: fruta o verdura fresca, pectinanatural y azúcar ecológico. No incluyen ni colorantes, niaromatizantes, ni conservantes, ni ningún otro tipo de aditivosintético, y su preparación se lleva a cabo en pequeñas tandascuidando cada detalle en el proceso de elaboración. Las mermeladas“extra” mediterráneas de Son Moragues son de primera calidad ycontienen por lo menos un 60% de fruta fresca, un 15% más que lagran mayoría de mermeladas “extra”.


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Desde hace 20 años trabajo con las abejas. Actualmentetrabajamos con dos apiarios, uno en el término de Pollença donderecogemos una miel muy agradable al paladar y de excelenciacon un sistema lento y de calidad con una miel que procede de lagran cantidad de árboles frutales y flores silvestres. El otro lotenemos en una garriga rodeada de encinas, algarrobos mirto ymatas que producen una miel muy característica con un aromamuy peculiar y un color oscuro propio de este tipo de floraciones.

La extracción, el filtrado y el envasado de la miel, lo realizamos deforma totalmente manual y artesanal y con los métodostradicionales. Envasanmos la miel con frutos secos (conalmendras, nueces y miel de músico) y recogemos también poleny jalea real. Nuestros productos conservan todas y cada una desus propiedades.


Miel de azahar, algarrobo y romero

Miel de mil flores y miel del bosque

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Miel con panal / Mel amb Bresca

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LAS ACEITUNAS DE SON MORAGUES, de la variedadmallorquina, se producen de manera ecológica, siguiendo lanormativa europea al respecto y se recogen de forma manualdurante el otoño. A continuación y en la propia finca se preparan ymaceran siguiendo recetas antiguas, siempre en rigurosaconsonancia con lo establecido por la Denominación de OrigenMallorca. En Son Moragues ofrecemos las tres preparacionestípicas de aceituna mallorquina: aceituna verde entera y la típicaaceituna verde partida (o trencada)


ACEITUNA VERDE ENTERAEs la primera aceituna que se recoge, normalmente al inicio del otoño, antesdel envero en el ciclo de maduración de la oliva, o como se dicetradicionalmente, ‘antes de que empiece a pintar’. Tras la recolección yselección, las olivas se introducen en tinajas con salmuera durante un mínimode 6 meses, que es cuando tiene lugar la fermentación. Una vez listas, seenvasan con salmuera fresca en pequeñas tandas. En boca, su sabor esintenso y equilibrado con una sensación característicamente astringente.

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ACEITUNA PARTIDA O TRENCADATodo un símbolo de la gastronomía mallorquina y muy probablemente deherencia romana. Es la misma aceituna que la verde, salvo que se le sometea un proceso de rotura de la pulpa (de ahí su nombre de trencada) quefavorece la absorción de los aromas y sabores procedentes de la maceración.En este caso la salmuera está aliñada con hinojo y guindillas y la maceracióndura un mínimo de 40 días. Su sabor es intenso con claras notas aromáticas yregusto prolongado.

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ZUBELZU PIPARRAK es una empresa familiar fundada en 1994, que lesofrece su ya renombrado producto "LA GUINDILLA de IBARRA" con elcertificado de EUSKO LABEL de CALIDAD.La "GUINDILLA de IBARRA" con EUSKO LABEL pertenece a unavariedad autóctona y se caracteriza por su piel fina, su carne tierna queprácticamente no pica, su color amarillo verdoso y su suave sabor.Envasadas en vinagre de vino blanco de poca acidez y bajo contenido ensal, tiene gran reconocimiento en el mercado, no solo sirve comoacompañamiento de platos sino como base de una gran variedad deaperitivos.ZUBELZU PIPARRAK lanzó al mercado en 2012 todauna novedad las GILDAS ZUBELZU CLASICAS conAnchoa listas paraconsumir. Este es un pintxo de mucha tradicion en el Pais Vasco yhasta entonces la unica manera de degustarlo era preparandolo al momento,pero ZUBELZU PIPARRAK tras haberse puesto en contacto con la empresaAZTI TECNALIA dedicada a la investigacion de alimentos,consiguió dar conla formula para poder conservarlas.Actualmente tiene cuatro pintxos elaborados con productos de primeracalidad con la autentica PIPARRA de IBARRA y galardonadas en Bruselascon el "Premio al Sabor Superior" iTQi ¡Sello de calidad superior! conuna estrella


Es una guindilla de carne tierna y piel fina, y estáprácticamente exenta de picor y suave sabor.

Siguiendo con nuestra filosofía de trabajo artesanal, las gildasZubelzu son elaboradas de forma manual, utilizandoexclusivamente productos de primera calidad: Piparra Zubelzu,anchoas elaboradas de forma artesanal y sabrosas aceitunas…

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Siguiendo con nuestra filosofía de trabajo artesanal, las gildasZubelzu son elaboradas de forma manual, utilizandoexclusivamente productos de primera calidad: PiparraZubelzu, anchoas elaboradas de forma artesanal y sabrosasaceitunas

CLÁSICA ZUBELZU

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GILDA DE BOQUERÓN

En 2014 ZUBELZU lanza al mercado la Gilda de Boquerón, utilizandoproductos de primera calidad: Piparra Zubelzu, Boquerón yAceitunas.

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GILDA CON HUEVO DE CODORNIZ

Siguiendo la filosofía de innovación ZUBELZU lanza en 2015 LaGilda Clásica con Huevo de Codorniz, utilizando como siempreproductos de primera calidad: Piparra Zubelzu, Anchoa, Huevo deCodorniz y Aceituna.

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HONGOS BOLETUS EDULIS GOURMET

Elaborados siempre en fresco, y con aceite de oliva decalidad. Son hongos silvestres seleccionados de laszonas más fértiles para su crecimiento.

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Referencia 900 Expositor Gildas con capacidad para 16gildas. Medidas en mm 330 x 90 x 22,5. Ideal para lapresentación de las Gildas. Fabricado en INOX AISI 316L.Espesor de la chapa 1mm. Pulido en cara exterior. Tieneuna bandeja de recogida del liquido. Apto paralavavajillas.

El Pebre bord o Tap de Cortí (pimentón tap de Cortí) es unaespecie que tan solo se elabora y cultiva en la isla de Mallorca.Es el encargado de dar el color, aroma y sabor a la típicasobrasada mallorquina. Su uso se extiende también a muchosplatos de la gastronomía balear. Contiene grandes cantidades devitaminas, sobre todo vitamina C, con alto poder antioxidante. Sucaracterística principal es la suavidad y finura de su piel, casitransparente y el oxidante natural que proporciona sus semillas,de sabor intenso y único. Por cada 12 kg. aprox. de esta variedadde pimientos se extrae 1Kg de tap de Cortí. Nuestro Tap de Cortíecológico proviene de la Finca de Sa Teulera y se seca la solcomo se hacía tradicionalmente y se muele a la piedra.

Ref. proveedor DescripciónCantidad minima x

caja211401 TAP DE CORTI A GRANEL ECOLOGICO KG 25 KG211402 TAP DE CORTI TARRO METALICO 75 GR 24 UDS.211403 TAP DE CORTI BOLSAS 1 KG 1 KG



Eco Quesos/Formatges/Cheeses/Kase

QUESO SEMI CURADO/ QUESO TIERNO DE VACA / QUESO CURADO DE VACA


Sobrasada Mallorca Ecológica SOBRASADA 10 SEMIRRIZADA ETIQUETA ROJA

Ingredientes:

Carne magra de cerdo y tocino con antioxidantes E320 y E321,pimentón, sal y tripa de cerdo natura. Característicasorganolépticas: forma irregular cilíndrica, según la morfología de latripa. Superficie de color rojo oscuro, ligeramente rugosa. Interior depasta blanda, no elástica, untable i poco fibrosa. En la boca tienecierta granulosidad, una elevada deformidad i adhesividad. Aroma ysabor característicos con una clara percepción del pimentón "tap decortí"

Descripción del producto:

Tripa semirrizada cosida, atada con hilo decolor negro o negro y rojo, etiquetada ibanderilla del Consejo Regulador. Vida útil12 meses.


SOBRASADA SEMIRRIZADA ECOLÓGICA ETIQUETA NEGRA

Sobrasada Mallorca Ecológica

Descripción del producto:

Tripa semirrizada cosida, atada conhilo de color negro o negro y rojo,etiquetada i banderilla del ConsejoRegulador. Ingredientes: Carne decerdo ecológico*, tocino*, pimentóndulce*, sal, pimentón picante*,antioxidantes (maltodextrina, E300 yE306) y tripa de cerdo natural.(*)Procedente de agricultura ecológica.

Características organolépticas: forma irregular cilíndrica,

según la mofología de la tripa. Superficie de color rojo oscuro,ligeramente rugosa. Interior de pasta blanda, no elástica,untable i poco fibrosa. En la boca tiene cierta granulosidad,una elevada deformidad i adhesividad. Aroma y saborcaracterísticos con una clara percepción del pimentón "tap decortí"


Pultrú ecológicaSobrasada Mallorca Ecológica

Descripción del producto: Tripa de ciego cosida en la partesuperior, atada con hilo negro o negro y rojo, etiquetada y banderilladel Consejo Regulador. Ingredientes: Carne de cerdo ecológico*,tocino*, pimentón dulce*, sal, pimentón picante*, antioxidantes(maltodextrina,E300 y E306) y tripa de cerdo natural. (*)Procedentede agricultura ecológica. Características organolépticas:forma irregular cilíndrica, según la morfología de la tripa. Superficiede color rojo oscuro, ligeramente rugosa. Interior de pasta blanda,no elástica, untable i poco fibrosa. En la boca tiene ciertagranulosidad, una elevada deformidad i adhesividad. Aroma y saborcaracterísticos con una clara percepción del pimentón "tap de cortí"


Embutidos Ferriol es una empresa fundada en 1954 por el hijo de untratante de ganado llamado Amador Ferriol Jordà. Esta pequeñafábrica de embutidos, artesanal y familiar, está regentada actualmentepor una de sus hijas y está catalogada como Empresa artesana concarta de "maestro artesano" a nombre de Antonia Ana Ferriol Morey,inscrita en el consejo regulador de la sobrasada de Mallorca con elnº18. y cuyas instalaciones están homologadas por la comunidadeuropea. Ubicada en Sineu, antiguo pueblo del centro de la isla deMallorca hace que su climatología, por su enclave geográfico lejano ala costa, permitan una excelente maduración de los embutidos. Sussecaderos totalmente artesanales y diseñados por el cabeza de familiapermiten una maduración de los embutidos única, aprovechandoincluso la temperatura natural óptima para tal fin. Preferentemente, suproducción artesanal consiste en la elaboración de embutidos,cuidando mucho la materia prima, como el cerdo negro autóctono dela isla, el pimentón o Tap de Cortí 100% elaborado en la zona yecológico, etc.


Sobrassada Flor del Pla Etiqueta negra: La Sobrasada de cerdonegro de Mallorca, alimentado con cereales y productos naturales,es un producto cárnico crudo curado, elaborado con carnesseleccionadas y picadas de cerdo, paletilla y magro, condimentadascon sal, pimentón Tap de Cortí 100% y otras especias. Susvariedades, dulce, picante y extra picante. Flor des Pla Etiquetaroja: Elaborada con selección de cerdo blanco , rosado o mixtoentre negro y rosado de Mallorca.

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Sobrasada de cerdo de Mallorca. Consejo Regulador de la IGP"Sobrasada de Mallorca“ es un producto cárnico, crudo y curado,seleccionado de productores locales y elaborado con las mejorescarnes seleccionadas y picadas del cerdo escogiendo las mássabrosas, condimentadas con sal, pimentón Tap de Cortí y selecciónde pimientos de origen murciano con otras especias siguiendo elmétodo más tradicional. Sus variedades, dulce, picante y extrapicante en formatos como: sobrasada normal, cular, sepultru o pultru, vegija o bufeta , Bisbe y longaniza.

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Sobrasadas Poltrú/Sepultrú: Una de las piezas más precidas, setrata del ciego (Embutida en el primer extremo del intestino grueso)y da una forma muy particular, con un aspecto como con bultos ypiezas bastante grandes desde 1.5 Kg hasta los 3kg porque llevanun ‘atado doble’. Con la misma selección de ingredientes pero conun tiempo de maduración de hasta 6 meses y en sus variedadesdulce, picante y extra picante (a petición).

Vejiga o Bufeta: te trata de la vejigadel cerdo que da una pieza redondaque pesará entre 2 y casi 4 kg ytambién tiene un periodo alto demaduración, hasta 6 meses.

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Bisbe: Del catalán Obispo,embutido en el estómago. Es lamás grande de todas lasembutidas. Por su gran tamaño(de varios kilos de peso y similar aun balón de baloncesto) sueleofrecerse en festividades conmuchos comensales. Una de suscaracterísticas principales es lacuración por capas, en donde lascapas más exteriores están máscuradas (y más secas) y lasinteriores menos curadas (y máscrudas), adaptándose a todos losgustos. Desde 6 hasta 14 mesesde maduración según el peso quepuede oscilar de entre 4 a más de20Kg.

Longaniza: Embutida enintestino delgado. Es lapresentación más delgadadentro de las embutidas. Tieneun proceso de curación muyrápido, por lo que es la primeraen consumirse. Peso Aprox.350 gr. Cajas de 5 Kg.

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Camaiot: y Varia: Embutidos originarios de la época romana, era unaforma de conservar durante largos períodos de tiempo la carne de cerdo.Su pasta de color negra está elaborada con carne magra de cerdo deorigen Mallorca, tocino blanco troceado y picado con un grosor mayorque el de los botifarrons, aderezado con sal y especias y cocido durante4 horas a una temperatura de 80º. Se embute en tripa de cerdo cosida amano. En pieza entera o medias piezas envasadas al vacío es idóneopara comer crudo, a la plancha, asado o cumplimentado guisos.

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Botifarrón de Mallorca: Es una especie de butifarra corta, uno de losembutidos mallorquines más antiguos de las islas, introducido en laépoca romana y que durante el transcurso de la historia ha idoevolucionando hasta las elaboraciones que hacían nuestros antiguospayeses. Elaborado con carne magra de cerdo, tocino y sangremezclados con especias. Embutidos en tripa y cordados o ataos enristras. Se consume crudo, a la brasa, parrilla, plancha y comocomplemento en platos cocinados de legumbres, etc. Uno de losembutidos más preciados. Servidos en paquetes envasados al vacio pormedias docenas o enteras y en sus variedades de dulce (cordón blanco)y picante (cordón rojo).

Cordón rojo

Cordón blanco

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Salchichón artesano casero Flor des Pla: continúa deleitándonos hoycomo hace más de 50 años, con su intenso y exquisito sabor, de hechocontinua siendo un producto totalmente natural que todavía se elaboraartesanalmente elaborado a base de carne magra y tocino de cerdosazonado con especias, posteriormente embutido en tripa de cerdo paraser curado. Los distintos ingredientes que componen el producto podrándistinguirse claramente durante el corte, cuando pueden apreciarse loscontrastes entre las tonalidades rojizas de la carne magra y el colorblanquecino del tocino, percibir las pequeñas partículas de las distintasespecias que hayan sido añadidas o encontrar incluso algunos granos depimienta enteros.. En piezas de 200g. a 600g. Recuerda en su sabor altradicional embutido menorquín denominado “carn i xua”

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Galletas Ecológicas Sa Teulera:

CERTIFICACIÓN ECOLÓGICAPara garantizar que nuestrosproductos se cultivan de maneraecológica el Consell Balear de laProducció Agrària Ecològica(CBPAE) realiza inspeccionesperiódicas, tanto en campo comoen la industria y las tiendas. Enéstas se comprueba que todos losinsumos tengan un origenecológico o que los animalesdispongan de la superficie mínimaque marca la normativa ecológica,entre otras cosas. Este procesollega al cliente en forma de logo,en el caso de Baleares se utilizanel logo del CBPAE y el logoeuropeo.


Galletas y Dulces Tradicionales Ecológicos SaTeulera:


Ametlla + Mallorca es almendra con denominación "Ametlla de Mallorca""Ametlla Mallorquina“. Fruto obtenido del almendro (Prunus amygdalus)que se presenta crudo o tostado, con o sin piel o en preparado basehecho con la almendra d` Indicació Geogràfica Protegida en el Registrede DOP i IGP de la UE del dia 20 de març de 2014. Las almendras secomercializan enteras, sanas, secas, limpias y de un calibre superior a12mm en su eje transversal máximo de la sección ecuatorial. Sin lesionesde hongos, parásitos o insectos y sin enrranciamiento u olores o saboresextraños. La selección manual y su cuidadosa elaboración artesana ynatural, sin aditivos ni conservantes, siempre fresca; así como seleccióndel resto de materias primas y condimentos hacen de nuestra almendraun producto excepcional, de sabor intenso y diferencial al resto deproductos de su misma familia.


ALMETLLA + ES UN PREPARADO A BASE DE ALMENDRA DE MALLORCA EINGREDIENTES LOCALES, OBTENIENDO UN PRODUCTO SANO, SABROSO,NATURAL, SOSTENIBLE Y DE GRAN CALIDAD EN 3 FORMATOS DIFERENTES:

1. ALMENDRA, TOMATE YESPECIAS:IDEAL PARA: ARROCES, CARNES YLEGUMBRES. PESO NETO 150 GR:PRODUCTO ENVASADO AL VACÍO ENBOLSAS DE 50GR PARA QUECONSERVE SUS PROPIEDADES MÁSTIEMPO. AMETLLA+ DE MALLORCA®NO CONTIENE CONSERVANTES NICOLORANTES.

2. ALMENDRA, PEREJIL Y AJOIDEAL PARA: PASTAS Y PESCADOS. PESONETO 150 GR. PRODUCTO ENVASADO ALVACÍO EN BOLSAS DE 50GR PARA QUECONSERVE SUS PROPIEDADES MÁSTIEMPO.


ALMETLLA + ES UN PREPARADO A BASE DE ALMENDRA DE MALLORCA EINGREDIENTES LOCALES, OBTENIENDO UN PRODUCTO SANO, SABROSO,NATURAL, SOSTENIBLE Y DE GRAN CALIDAD EN 3 FORMATOS DIFERENTES:

3. ALMENDRA, OREJÓN Y PIEL DELIMÓNIDEAL PARA: ENSALADAS, VERDURAS YPOSTRES. PESO NETO 150 GR. PRODUCTOENVASADO AL VACÍO EN BOLSAS DE 50GRPARA QUE CONSERVE SUS PROPIEDADESMÁS TIEMPO. AMETLLA+ DE MALLORCA® NOCONTIENE CONSERVANTES NI COLORANTESIDEAS CON AMETLLA+:

Formato para restauración en bolsas de 1Kg


ALMENDRAS TOSTADAS: ALMENDRA 100% MALLORQUINA SELECCIONADA DELAS MEJORES FINCAS Y TOSTADA EN HORNO DE LEÑA. TARROS DE 70, 130, 140 Y 500GR. EN CAJAS DE 42 Y 30 TARROS

VARIEDADES:❖ALMENDRA TOSTADA Y UNA RAMITA DE ROMERO.❖ALMENDRA TOSTADA CON CURRY❖ALMENDRA TOSTADA CON QUESO MAHONÉS❖ALMENDRA TOSTADA CON GUINDILLA “TAP DE CORTÍ”❖ALMENDRA TOSTADA CON TOMATE SECO Y ROMERO

CONSERVACIÓN:GUARDAR EN UN LUGAR FRESCO Y BIEN CERRADO.

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ACEITE DE ALMENDRA

INGREDIENTES: 100% ACEITE DE ALMENDRA.IDEAL PARA:

– VERDURAS HERVIDAS O VAPOR COMO ALCACHOFAS– PESCADO AL HORNO, PAPILLOTE O AL VAPOR.– COMBINAR CON TODO TIPO DE CARNES; CARPACCIOS, ESTOFADOS, BRASA…– ADEREZAR CUALQUIER PLATO MEZCLÁNDOLO CON AMETLLA+ DE MALLORCA 1_,2_,3_– REPOSTERÍA COMO SUSTITUTODE LA MANTEQUILLA.

VALOR NUTRICIONALES:66% DE ÁCIDOS GRASOSMONOINSATURADOS26% DE ÁCIDOS GRASOSPOLIINSATURADOS.VITAMINAS LIPOSOLUBLES A Y E.MODO DE EMPLEO:AGITAR ANTES DE USAR.

CONSERVACIÓN:GUARDAR EN UN LUGAR FRESCO O EN LA NEVERA.

También apto para uso terapéutico, ya que contiene

propiedades antioxidantes y es rico en vitamina E, así como es

apto para el uso tópico de la salud de la piel y el pelo.

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Regale salud de forma original con nuestros productos naturales.Podemos ofrecerle todas las combinaciones posibles. Pídanospresupuesto… o con nuestros artículos artesanales hechos contela de lengua mallorquina.


Licores Moyà abrió sus puertas en el año 1890, en la calle delSol, nº 3, en Artà, para fabricar unos licores inmejorables einconfundibles, como la Ambrosía de Bellpuig, el Licor de Gol, lasHerbes Moyà, el Palo, etc. Ya en su tiempo estos productos fuerondistribuidos por toda la isla y parte de la península. Actualmenteregentan la empresa la tercera y cuarta generación de la familia. Encuanto a la fabricación de productos, con dos maestros artesanos alfrente, se encargan de generar cada año miles de litros de susprestigiosas bebidas espirituosas, que se distribuyenmayoritariamente en la isla de Mallorca y también en la UE,concretamente a Alemania, donde se exporta el Mescladís deMatances, licor muy apreciado por toda la gente germana.

Así mismo distribuye las mejores marcas de bebidas espirituosas quemantienen el carácter propio, a ser posible de la isla, y con prestigiointernacional como son los brandys de las Bodegas Suau.Barcala&Partners es uno de sus agentes, autorizado para las ventasnacionales e internacionales.


Hierbas Premium Moyà

La reina de las hierbas mallorquinas,esta bebida única, elaborada con unavariedad de hierbas frescas es lareceta más tradicional de la familiaMoyà.

Con sus 3 maceraciones la hacen única en su categoría

3 Maceraciones. Elaboradas por los maestros artesanos /Mestres Artesans Sebastià i Joan Moyà

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Las tradicionales hierbas “herbes” artesanas mallorquinas dulces, secas y mezcladas… Formatos de 1L, 0,70cl y 200ml.

Los formatos pueden ir con o sin estuche

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Los dos tradicionales más exportados

1. El Mescladís: es unabebida espirituosa de 32ºobtenida con la mezclade dos anisados, el palode Mallorca y el AnísSeco tradicional en laépoca de matanzas delcerdo que ya se consumetodo el año comoaperitivo o digestivo. Suenorme éxito entre losturistas germanos hanllevado a exportarlo aAlemania y las ventas yasuponen el 10 por cientode toda la producción dela fábrica.


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Los dos tradicionales más exportados

2. El Palo: es una bebidaespirituosa de 31º obtenidamediante la maceración einfusión de corteza de quina,raíces de genciana, tila,peladura de limón, nuezmoscada, hierba Luisa,canela, azúcar caramelizado,etc., y alcohol proporcionandoun licor con denominacióngeográfica, de color oscuro,con una densidad elevada yun aroma característico,elaborado en la isla deMallorca desde la mitad delsiglo XIX. Unos de losaperitivos más tradicionales,solo o mezclado normalmentecon soda y una novedad en lacoctelería moderna.

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Licores Tradicionales de Mallorca

Licor de Almendra: El fruto del almendro está muypresente en la dieta mallorquina y a parte de utilizarse parala cocina, hacer fondos, cremas o repostería, también lapodemos encontrar en el tradicional licor. El licor dealmendra de Mallorca se elabora con almendras 100%mallorquinas, seleccionadas y elaboradas con la recetatradicional.

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Licores Tradicionales de Mallorca

Anís Seco de Artá: La "Pimpinellaanisum" es la planta de la que seobtiene el anís. Ya se usaba en laantigüedad, en Babilonia hace unos2000 a.C. También en Grecia, Romao Egipto como a complementoculinario y para supersticiones, comola que decía que servía para alejarlos malos espíritus. En Licors Moyàse sigue elaborando para conservarlas cualidades de la planta de aníscon el proceso de destilación. Seintroduce en agua y en alcohol,rectificándolo en la destiladora.Calentándolo posteriormente y losvapores y gases resultantes seconducen por un conducto a unrecipiente donde se refrigera y sevuelve a convertir en líquido. Dichaoperación se repite varias vecessegún el tipo de anís.


Los más vendidos y exportados

La familia de licores Moyà incluye otros licores tradicionales y desabores como: Sangría, Anises, Tía María, Menta, Lima. Licor de Huevo, Licorde Naranja, Crema de Coco, Banana, Granadina, Sambuca, Curaçao, etc. Asícomo otros licores de consumo Ginebra, Vodka, Brandy, etc.


BRANDY SUAU ORANGE es el resultado dela unión de SUAU 8 con una cuidadamaceración de naranjas, Para conseguir estaidentificación propia, se realizan maceracionesde diferentes partes de diversos tipos denaranja. Para las naranjas dulces como las deValencia, se macera la corteza madura, partede la corteza blanca, y partes de zumos, y enel caso de la naranja de Curazao, de saboragrio, conocida como naranja lahara, solo semaceran la corteza verde deshidratada, lo cualle aporta gran cantidad de aceites esencialescítricos y amargos al producto.

La selección de las frutas con una adecuadamadurez, nos permite obtener aromaspersistentes en el tiempo, que no sedesnaturalicen y le dan al producto unaestabilidad aromática y de sabor, así como unaamplia participación de los azúcares propios dedichas frutas. Una vez maceradas por variosdías, las diferentes partes de las diferentesnaranjas utilizadas, en un medio de alcohol,estos macerados se destilan en nuestrosalambiques tradicionales para extraer losdiferentes compuestos aromáticos. Estasdestilaciones se realizan tres veces, paraobtener la composición y limpieza del destiladofinal.

Una vez obtenida la combinación, seenvejecen durante 3 meses en barricas deroble blanco americano para lograr un productoequilibrado, balanceado y correctamenteintegrado en todas sus fases aromáticas


El secreto mejor guardado

SUAU gin es una ginebra London Dryelaborada en Londres según una recetabasada en una fórmula magistral que yausamos hace más de 50 años en nuestrasBodegas, solo que para esta nuevaginebra, buscando una calidad Premium,dicha fórmula ha sido mejorada. Se hanempleado ingredientes de primera, comoson la piel de limón y naranja, almendrasamargas, cilantro, raíz de orris, raíz deangélica de Bélgica, raíz de regalíz y claroestá bayas de enebro. También cambiande esta antigua receta el número dedestilaciones, en la original eran dos, y enesta es destilado cuatro veces enalambiques de cobre británicos.

El resultado es un producto con un aromasuave y armonioso, que en boca, despuésde un pequeño impacto alcohólico debido asus 43 grados nos abre su corazónmallorquín, mostrándonos unos toquescítricos y amargos muy equilibrados dentrode una textura muy sedosa.


Exhibidores de Licores Moyà

Consúltanos sin compromiso, el modo de exhibir y vendermás la familia Moyà


En CAFES ILLES BALEARS nos comprometemos a utilizar siempre, entodos los productos que elaboramos, los mejores granos frescos y deprimera calidad de plantaciones seleccionadas. Le garantizamos que todoel café ha sido tostado en nuestras instalaciones siguiendo las normas denuestros experimentados artesanos tostadores y de nuestra empresa:Calidad del café verde y correcta rotación, Tueste perfecto, Rápidadistribución y Asesoramiento al cliente. respetando siempre las mezclastradicionales ( Brasil, Colombia, etc,). Si lo que busca es una creaciónpersonalizada, trabajaremos codo a codo con usted para lograr unamezcla que sea la que más le guste y personalizando su propia marca.

Podemos hacer50% de la producción exportada a Alemania Producciones

personalizadas

Nuestro tostadero de café es una empresa depropiedad y gestión familiar que lleva variasgeneraciones como maestros tostadores…

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Lugar de obligada parada en lapoblación mallorquina de Santa Ponçaen el término municipal de Calvià.Juan Mateu mantiene las mejorestradiciones pasteleras de la cocinamallorquina con su excelente bollería,cocarrois dulces y salados,empanadas y cocas mallorquinas.

Posiblemente una de las mejoresensaimadas de Mallorca en susdiferentes variedades, lisa, cabello deángel, crema y la espectacularensaimada de chocolate crocante. Unlujo asequible para todos lospaladares.

1. Ensaimada envasada al vacíopara envíos y transporte a laPenínsula. (Máx. 300 unidades

semanales)

2. Bollería y pastelería tradicionalcongelada y en crudo lista para

hornear.

3. Suministro fresco para la isla.

Ensaïmada de Mallorca, repostería y pastelería artesana típica


Ensaïmada de Mallorca, repostería y pastelería artesana típica

El horno tradicional de Artá Ca'n Sarasate que elabora todo tipo deproductos de panadería típica y tradicional como por ejemplo ensaimadaslisas y rellenas o el único en hacer “espirales vegetales” (la ensaimadaestá hecha con manteca de cerdo y su denominación incluye la forma deelaborar el producto, de ahí la denominación de espirales al mismo formatoy sin ingredientes animales, óptimo para el disfrute del mercado vegano yno consumidor de porcino), empanadas, cocarrois, coca de verdura, torta depebres, robiols, entre otros.


Vinos Bodega Can Ribas (Mallorca)Ediciones Limitadas / Can Ribas,

RIBAS BLANC 2016 : Blanco joven, fresco y de aromas delicados que recuerdana fruta blanca, elaborado principalmente con la variedad mallorquina Prensal. 93%y Viognier 7%RIBAS NEGRE 2014: Este vino muestra los caracteres primarios de frutos rojosdel Mantonegro además de notas minerales procedentes de nuestras viñas, ricasen sales y piedra caliza. Variedades de uva: 50% Mantonegro, 32% CabernetSauvignon, 15% Syrah y 3% Merlot 12 meses de crianza.RIBAS ROSAT 2016: Rosado joven, fresco y equilibrado con delicados aromascítricos y de fruta roja como la grosella, elaborado con las variedades mallorquinasMantonegro, Gargollassa y Callet.Variedades de uva: 60% Mantonegro, 20%Gargollassa y 20% Callet

Pedido mínimo 600 unidades

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RIBAS DE CABRERA 2014

Representa el gran potencial de las viñas más viejasde la variedad autóctona Mantonegro. Elaboradoúnicamente en años de cosechas excepcionales.

Las profundas raíces de cepasde más de 60 años, aportan al vino el terroircaracterístico de las viñas de Can Ribas y ofrecenunos vinos complejos, maduros y elegantes, con unagran expresión frutal.

Variedades de uva: 70% Mantonegro, 25% Syrah y

5% Merlot. Crianza: 12 meses Tipo deBarricas: 100% nuevas de roble francés de 225 y

500 L.Grado alcohólico: 15,5% Vida en años: 10-

12Producción: 3.426 botellas 0,75 L/20 botellas

Magnum 1,5L

ELABORACIÓN

Vendimia manual y posterior paso por doble mesade selección.Maceraciones largas para lograr una mayorextracción.Creado con uva cuidadosamente seleccionada delos mejores racimos maduros de las cepas másviejas de Mantonegro. La uva procedente de lasviñas de 25 años de Syrah y Merlot le aportaademás estructura y profundidad

Producción: 3.426 botellas 0,75 L/20 botellas Magnum 1,5 L

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Vinos Bodega Can Ribas (Mallorca)Ediciones Limitadas /

SOMA 2015Este vino surge comocolaboración entre BodegaRibas y Sioneta Oliver, quienademás de formar parte de lafamilia Ribas es propietaria deuna viña de Viognier situada enel pueblo de Consell. Estavariedad mediterránea atípica yrecién descubierta en el mundovitivinícola, se ha adaptadoperfectamente al suelo arenosoy calcáreo de nuestras viñas.Variedades de uva:100%

Viognier

6500. botellas.

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SIÓ 300 2013: Este vino elaborado principalmente de nuestras viñas viejas deMantonegro se presentó por primera vez en el año 2011 para conmemorar el 300aniversario de la bodega. Variedades de uva: 70% Mantonegro, 10% Gargollassa,

20% Syrah Crianza: 12 meses

SIÓ BLANC 2015: es un vino blanco de guarda equilibrado y untuoso elaborado apartir de las viñas viejas de Prensal, que aportan fruta blanca madura y un toquemineral, Chardonnay y Viognier, que aportan acidez y redondean el vino.Variedades de uva:80% Prensal Blanc y 20% ViognierSIÓ NEGRE 2015 vino elaborado principalmente con uva procedente de viñasviejas de Mantonegro surgió en el año 2000 como homenaje a nuestra abuela Sió.Vino elegante, afrutado y profundo con fondos minerales aportados por nuestroviñedo de predominancia calcárea. Variedades de uva: 55% Mantonegro, 15%Syrah, 15% Cabernet Sauvignon y 15% Merlot. Crianza: 12 meses

Pedido mínimo 600 unidades

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SIONETA 2014Vino dulce natural de vendimiatardía producido a partir depequeños racimos de Moscatel degrano menudo sobremadurados ypasificados en la viña.Variedades de uva: 100%

Moscatel de grano menudo

Crianza: 6 meses Tipo deBarricas: 100% nuevas de roble

francés Azúcar residual: 117 g/L

Grado alcohólico: 13% Vida enaños: 5-6 Producción: 2.167

botellas 0,5 L

ELABORACIÓN El racimo debepermanecer en la planta hastaprincipios de octubre (unasobremaduraciónde más de 30días). Los racimos vendimiadosestán parcialmente pasificados y seprensan manualmente en unapequeña prensa vertical. El mostoobtenido, muy rico en azúcares yaromas, es traspasado a barricadonde fermenta y se cría por unperiodo de 6 meses. El rendimientoes bajísimo, obteniendo una botellade medio litro por planta.


Jamones y Embutidos Ibéricos Extremeños 100% y 50%

Chacinas y salazones✓ Chacinas: chorizo, salchichón, morcón, solomillo, caña de lomo.✓ Salazones: Panceta, jamones y paletas.

De esta pequeña empresa familiar dedicada a la crianza del cerdoibérico desde hace varias generaciones, y desde hace más de 20años con producción exclusivamente ecológica traemos los mejoresjamones y embutidos Ibéricos de sus cerdos criados de forma naturalen una media de espacio de 3m3 por animal y alimentados de bellotade las encinas de su dehesa un mínimo de 6 meses. El resto con'piensos naturales,


Jamón ecológico de bellota100% ibérico, obtenido denuestros animales criados enlibertad en nuestras Dehesasecológicas y con un periodode curación aproximado de 48a 72 meses. CertificadoCAAE.

Paleta ecológica de bellota100% ibérica. Añadas 2014 y2015. Pieza entera paletillaecológica envuelta en papel aptopara uso alimentario y funda detela.

Jamón y Paleta ecológica de bellota100%


Jamón lonchado ecológico debellota 100% ibérico. Añadas2013 y 2014

100g de jamón ecológico 100%ibérico de bellota lonchadoy envasado al vacío.

Paleta lonchada ecológicade bellota 100% ibérica.Añadas 2014 y 2015

Sobres de 100 gramos de paletilla ecológica de bellota100% ibérica lonchada y envasada al vacío, de nuestrosanimales criados en libertad en nuestras Dehesasecológicas y con un periodo de curación aproximado de30 a 40 meses. Certificado CAAE.


Lomito de presa ecológico100% ibérico de bellota

Lomito de presa ecológico100% ibérico de bellota.Piezas de 250 a 450gramos aprox.

100 gramos Lomito de presaecológico 100% ibérico debellota. lonchado y envasado alvacío.


Composición: cinta de lomo100% ibérica de bellota deproducción ecológica, ajo,pimentón, todo deproducción ecológica, y salmarina. Característicasgenerales: Es la pieza másmagra después delsolomillo. Presenta como eljamón vetas de grasaentreverada. Se embute entripa natural con un periodode curación de tres a cincomeses dependiendo deltamaño. Presentación:Lonchados de 100gr yenvasados al vacío.

Caña de lomo, lomo embuchado olomo en caña 100% ibérico debellota de producción ecológica.


Son piezas de producciónmuy limitada debido a quecada cerdo sólo tiene dos, ytienen un tamaño muyreducido.

Composición: solomillo ibéricopuro de bellota de producciónecológica, ajo, pimentón,pimienta, todo de producciónecológica, y sal marina.Características generales: Esla pieza con menor de cantidadde grasa de toda la gama. Sutextura es por este motivo másrecia. Se embute en tripanatural con un periodo decuración de dos a tres meses,dependiendo del tamaño. Unaexquisitez poco conocida y desabor único.

Presentación:Lonchados de 100 gramosenvasados al vacío.

Solomillo ibérico puro de bellota deproducción ecológica curado.


Composición: magro de cerdo100% ibérico de bellota, cabecero de lomo,lomo, solomillo, carrillera y tocino picados,condimentado con ajo, pimentón dulce, todode producción ecológica y sal marina.Características generales: Embutido entripa natural con un periodo de curación dedos meses para el chorizo tipo vela yalrededor de tres a cuatro meses para elcular dependiendo del calibre.

Para su elaboración, se seleccionan, troceany pican los magros extras y demás piezasnobles procedentes exclusivamente decerdos 100% ibéricos puros de bellotaecológicos. Esta masa se condimenta conpimentón, ajo y pimienta negra molida, todode producción ecológica y sal marina y seembute en tripas naturales. Tras un procesode maduración-desecación de dos a cincomeses aproximadamente, el chorizoadquiere su coloración roja, su sabor intensoy su olor característico.

Chorizo extra 100% ibérico debellota de producción ecológica,tipo cular y tipo vela

Presentación: Lonchados de100gr y envasados al vacío


Composición: Magro de cerdo ibérico purode bellota, cabecero de lomo, lomo,solomillo, carrillera y tocino picados másfinamente y condimentado con ajo, pimienta,todo de producción ecológica, y sal marina.Características generales: Embutido entripa natural con un periodo de curación dedos meses para el salchichón tipo vela yalrededor de tres a cinco meses para el culardependiendo del calibre de este.Para su elaboración, al igual que el chorizo,se seleccionan, trocean y pican los magrosextras y demás piezas nobles procedentesexclusivamente de cerdos 100% ibéricospuros de bellota ecológicos. Esta masa secondimenta con pimienta negra molida y ajo,ambos de producción ecológica y sal marina,y se embute en tripas naturales. Tras unproceso de maduración-desecación de dos acinco meses, adquiere su textura y saborcaracterísticos.

Presentación:

✓tipo vela piezas enteras (peso aprox. de150 gr. a 200 gr.), envasado al vacío, con undiámetro de 20 a 25 mm. Y una longitud de20 cm. Se presenta en piezas individuales.✓tipo cular piezas enteras (peso aprox. de250 gr. a 300 gr.), envasado al vacío, con undiámetro de 40 a 50 mm. Y una longitud de20 a 30 cm.✓Loncheados de 100gr y envasados alvacío.

Salchichón Ecológico ibérico debellota tipo Vela.


Morcón de ibérico 100%de bellota. Ecológico enpiezas entre 250 y 450gramos

Pacenta curada ecológica100% Ibérica de Bellota.

0,50 Kg. Envasada al vacíoen porciones de 100 a 400gramos aproximadamente.

Morcón y Panceta ecológicos 100%de ibérico bellota


Paletilla ecológica 100% ibérica de bellota Deshuesada y envasadoal vacío. De aproximadamente 30 a 42 meses de curación yprocedentes de nuestras Dehesas ecológicas. Certificada porCAAE.

Se presenta: Pieza entera deshuesada (peso aprox. de 1,4 a 2,0kg.), envasado al vacío en una o varias piezas, como lo desee.

SÓLO DISPONIBLE POR ENCARGO. El precio es de 126.50 €/Kg.

Paleta ecológica 100% ibérica debellota. Deshuesada y envasada alvacío. Añadas 2014 y 2015


1. Jamones y paletas provenientes de cerdos alimentados enlas dehesas con bellota provenientes de ejemplares de lareserva genética 100% original pura ibérica

2. Jamones y paletas provenientes de cerdos alimentados en lasdehesas con bellota provenientes de ejemplares de cerdosIbéricos 50% Raza Ibérica.

3. Jamones y paletas provenientes de cerdos Ibéricos 50% RazaIbérica alimentados con pastos y cereales en granjasextensivas de exterior.

Todos los Jamones, Paletas y Lomos de berídico presentan un certificado único descriptivo de su calidad. Poseen información de la granja de origen y la fábrica de

elaboración, y de sus fechas y códigos de trazbilidad, disponiendo así de trazabilidad certifiacada a través de la empresa de certificadora Certicalidad S.L.


1. Paleta procedente de Cerdos alimentados con Bellota;de raza ibérica 100% pura.

2. Paleta procedente de Cerdos alimentados con Bellota;de raza ibérica 50% pura.

3. Paleta procedente de Cerdos alimentados de pastosnaturales y piensos.

Todos los Jamones, Paletas y Lomos de berídico presentan un certificado único descriptivo de su calidad. Poseen información de la granja de origen y la fábrica de

elaboración, y de sus fechas y códigos de trazbilidad, disponiendo así de trazabilidad certifiacada a través de la empresa de certificadora Certicalidad S.L.


Berídico pone a tu disposición un excelente Pack de 18 Sobres de Jamón deBellota 100% Ibérico Cortado a Mano (Etiqueta Negra), y envasado al vacío enbolsas de 100 gr. Una manera cómoda de disfrutar del auténtico pata negra enraciones perfectas que mantienen su frescura, aroma y sabor.Jamón proveniente del cerdo ibérico de la reserva genética 100%, alimentado abase de bellotas y pastos naturales en la Dehesa entre los meses de octubre amarzo (La montanera).Un placer sano que, por su composición en ácidos grasos monoinsaturados y otroscompuestos que aporta la raza, sistema de cría y engorde, disminuyen la tasa decolesterol perjudicial para el organismo.Un producto único, tesoro de nuestro patrimonio que aúna tradición y experiencia.COMPRAR UN PACK DE 18 SOBRES DE JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICOCORTADO A MANO ADECUADO A NORMAActualmente en el sector del Ibérico, más del 80% de los jamones ibéricos que secomercializan corresponden con una calidad inferior al Jamón de Cebo de Campo50% Ibérico (Etiqueta verde), no certificados ni regulados.Todos los jamones, paletas y lomos de Berídico presentan un certificado únicodescriptivo de su calidad. Este certificado incluye información de la granja deorigen, fábrica de elaboración, fechas y códigos de trazabilidad, cumpliendo así conel vigente R.D.4/2014 regulador de las calidades de los productos ibéricos.Para garantizar la satisfacción en la compra de productos ibéricos, es importanteverificar que el producto disponga de uno de los tres distintivos según calidades;Jamón y Paleta de Bellota 100% Ibérico (Etiqueta Negra), Jamón y Paleta deBellota Ibérico 50% Raza Ibérica (Etiqueta Roja), Jamón y paleta de Cebo deCampo Ibérico 50% Raza Ibérica (Etiqueta Verde).CONSERVACIÓN Y CONSUMOPara una experiencia de consumo óptima, esnecesario abrir la bolsa cuando esté a temperatura ambiente.Si el producto ha estado en un lugar frío y no queremos esperar a que consiga latemperatura ambiente, basta con pasar la bolsa bajo el grifo con agua templadaunos segundos y estará listo para servir. Una vez abierta la bolsa, se recomiendaconsumirse en su totalidad. Conservar el producto en un lugar fresco y al abrigo dela luz.


Jamón Ibérico con unexcelente Pack de 18 Sobresde Jamón de Cebo de CampoIbérico 50% Raza IbéricaCortado a Mano (EtiquetaVerde), y envasado al vacío enbolsas de 100 gr. El placer delJamón Ibérico en cómodasraciones que mantienen sufrescura, aroma y sabor.Jamón proveniente del cerdoibérico alimentado a base deleguminosas, hierbas ycereales con una curaciónmínima de 30 meses.Al comprar un Pack 18 Sobresde Jamón de Cebo de CampoIbérico 50% Raza IbéricaCortado a Mano, disfrutarás deun sabor personal e intensoobtenido de cerdos ibéricoscriados en libertad entreencinas centenarias,alcornoques y quejigos de laDehesa de Extremadura, zonatradicional por excelencia en lacrianza del cerdo ibérico.


Berídico pone a tu disposición estos variados Surtidos de 3Medias Piezas de Lomo de Bellota, Chorizo, Salchichón y 5 Sobresde Jamón de Bellota Ibérico 50% Raza Ibérica Cortado a Mano ovariado Surtido de 3 Medias Piezas de Lomo de Cebo, Chorizo,Salchichón y 5 sobres de Jamón de Cebo de Campo Ibérico 50%

Raza Ibérica Cortado a Mano.

SURTIDO DE 3 MEDIAS PIEZAS DE LOMOBELLOTA, CHORIZO, SALCHICHÓN Y 5SOBRES DE JAMÓN DE BELLOTA IBÉRICO50% RAZA IBÉRICA CORTADO A MANO

SURTIDO DE 3 MEDIAS PIEZAS DE LOMO DECEBO, CHORIZO Y SALCHICHÓN Y 5 SOBRES DEJAMÓN DE CEBO DE CAMPO IBÉRICO 50 % RAZAIBÉRICA CORTADO A MANO

Hasta el día de hoy, los embutidos Halal no podían rivalizar con lasdiferentes variedades elaboradas según las antiguas recetas de gastronomíaeuropea. No hay razón para que los musulmanes no puedan sacar provechode esta destreza ancestral. Así es como conseguimos producir, según lastécnicas tradicionales, embutidos halal del terruño, de gran calidad.Deliberadamente elegimos la producción de una línea halal gastronómica delujo, elaborada a partir de las partes nobles del animal y de especias deprimera calidad. Elegimos animales alimentados con una alimentación natural.Rechazamos a los animales alimentados industrialmente y criados enbaterías.

Por esta razón elegimos un secadero situado en la sierra de Aracena, regiónmuy conocida por sus jamones. Gracias al clima particular de dicha zona,nuestros productos gozan de la lenta curación indispensable al desarrollo desu aroma, et son curados de forma natural por la brisa de la montaña. Es loque marca la diferencia entre un producto industrial y un producto artesanal.


Nuestro jamón de cordero esta preparado según la maestría ancestralandaluza, y curado en un secadero natural expuesto a los vientos de laSierra de Aracena durando varios meses. Loncheado muy fino, sorprenderáa los más gourmets

También ahumado, lo que le da un aroma sutil que hace de nuestro jamón un producto único en el mundo del Halal.



El primer jamón de cordero de pata negra (Halal)

Salchichón de Ternera Extra (Halal)

Panceta de Ternera Extra ahumada pieza y lonchada

(Halal)


Katealde pequeña es una empresa situada en Alsasua, al pie de lasierra de Urbasa que se dedica desde hace años a elaborar, deforma tradicional, productos derivados del pato. Hoy en día sigueimplicada en todo el proceso desde la cría de los patos en grandesterrenos al aire libre hasta la transformación y elaboración de susproductos sin olvidar la más pura tradición del cebo con maíz engrano y utilizando para todo ello las más modernas tecnologías.

Trabajando cada día por ofrecer lo mejor a los clientes yconsumidores, por ello todos y cada uno de sus procesos deproducción están sometidos a un exhaustivo control de calidad y sedesarrollan en unas óptimas condiciones higiénico sanitarias. Elcompromiso con la tradición artesana junto a un empeño por cuidaral máximo hasta el más mínimo detalle permite obtener un productofinal diferenciado.

Katealde participa en un proyecto europeo de I+D paraaseguramiento de la calidad microbiana de los alimentos ypertenece a alimentos artesanos de navarra y está recomendadapor la Información de Turismo de la Comunidad Navarra.

Foie, Patés y derivados de Pato yOca artesanos de Alsasua Katealde



Bloc de pato en latas de 65, 135, 200 y

1000 gr.

Bloc de oca en latas de 65, 135 y 1000 gr.

❖

Ingredientes: Hígado de pato u oca , sal, especias naturales,

sal nitrificante.



❖ PATE NAVARRO CON PEPITAS DE FOIE

❖ PATE DE FOIE AL OPORTO❖ PARFAIT 75%❖ MOUSSE DE FOIE

Lote compuesto por: Bloc de pato 130g., Bloc de oca 130 g., Parfait130 g., Mousse 50% foie 130 g., Paté al oporto 35% foie 130 g. +

Cesta de mimbre

❖ MOUSSE DE PATO❖ PATE A LA PIMIENTA VERDE❖ PATE DE CAMPAÑA❖ PATE A LAS FINAS HIERBAS



❖ CONFIT DE PATO. MUSLOS LATA DE 2 UDS. / CONFIT DE PATO.MUSLOS LATA DE 8 UDS.

❖ CONFIT DE PATO. MANCHONS LATA DE 6 ALAS / CONFIT DEPATO. MANCHONS LATA DE 15 ALAS



Formatos Kilo retráctiles de pato y oca

❖ BLOC DE FOIE GRAS DE OCA❖ BLOC DE FOIE GRAS DE PATO❖ SUPREMA DE PATO❖ FOIE GRAS ENTERO DE PATO MI CUIT



Medallones pack dúo 40 gr

❖ DUO DE FOIE GRAS MI CUIT DE PATO 40 gms x 2❖ DUO DE BLOC DE FOIE GRAS DE OCA Y PATO 40 gms x 2❖ DUO DE MOUSSE 50% DE FOIE 40 gms x 2❖ DUO DE BLOC DE FOIE GRAS DE PATO 40 gms x 2❖ DUO DE BLOC DE FOIE GRAS DE OCA 40 gms x 2



Jamón y Salchichón de Pato

Jamón entero de pato 250 gr. aprox. y lonchado de 50 y 100 grSalchichón de pato 350 gr aprox..



❖ FOIE GRAS DE PATO EXTRA❖ MAGRET. PECHUGA DE PATO FRESCA❖ FOIE GRAS DE PATO PRIMERA

(Pesos variables según pieza)


Trufa, derivados y productos trufados

Preparados de trufa de verano molida para lácteos / de trufa de verano paraembutidos. / y de trufa de verano para pasta y rellenos de pasta.

Preparados de trufa de en agua o aceite de oliva. / Preparado de salsa de trufa deverano para pasta y salsas con hongos porcini. / Preparado de trufas ychampiñones para pasta seca y / o pasta rellena.

Preparados de trufa de verano en tartufata o salsa de trufa y champiñones. / Trufascongeladas. / Trufa de verano deshidratada o seca a granel



Cremas y sales de trufa saboresen tarros de 45 gramos



Aceites y derivados de cremas con aceite trufados


Aceites y derivados de cremas con aceite trufados, pastas y arroces




Polenta, quesos, embutidos y licores (Amaretto, trufados



Recolectamos y seleccionamos trufas frescas durante todo el año. Cadaespecie de trufa difiere de la otra en términos de aroma, fragancia, sabor,aspecto, precio y características. Dependiendo de la temporada, las especiesde trufa se suceden y son las siguientes:

1. Trufa blanca (Tuber Magnatum Pico) de septiembre a diciembre2. Trufa enganchada (Tuber Uncinatum Chatin) de octubre a diciembre

3. Preciosa trufa negra (Tuber Melanosporum Vitt.) De noviembre a marzo4. Trufa de moscatel (variedad Tuber Brumale Moscatum Ferry) de enero a marzo5. Trufa de Bianchetto (Tuber Borchii Vitt. O Tuber Albidum Pico) de enero a abril

6. Trufa de verano (Tuber Aestivum Vitt.) De mayo a agosto

Envíos directos desde origen


Conservas Vegetales Artesanas Acequia.

Conservas Acequia es una joven empresa andaluza ubicada en lasierra sur sevillana. Desde sus principios, hace ya años, velanconcienzudamente por la calidad de sus productos; siendo la mejorcalidad el principal argumento por el que esta empresa familiar escapaz de crecer con máxima garantía de mantener la naturaleza desus productos.

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Lotes combinados solicítenos información


Firma de máxima Calidad. Toda la pesca que se elaboraen Promesa Premium procede del Mar Cantábrico del área depesca C-8.Elaboramos todos nuestros productos artesanalmente con losmétodos y sistemas tradicionales de siempre, aplicando controlesexhaustivos y constantes de calidad para disponer de productosaltamente cualificados… Promesa es promesa de…Cumplir contodas las normas exigidas por el sistema▪ Realizar buenas prácticas de fabricación “BPF”▪ Emplear materias primas auténticas y frescas.▪ Elaborar los productos en continuo sin romper la cadena de frio.▪ Conseguir la Tª correspondiente en el corazón de los productos de cocción

previa, sin más tiempos añadidos. Preservando siempre de excesos de tratamiento.

▪ Esterilizar de manera controlada, siempre, basados en el valor esterilizatriz.▪ Cumplir con todas las normas exigidas por el sistema “APPCC” de España,

normas de la CE, normas de la FDA USA y de las recomendaciones que emanan de la F.A.O.

▪ Cumplir y hacer cumplir con el medio ambiente.▪ Mantener las materias primas, siempre a su Tª e integridad sin ninguna

alteración.▪ Mantener las áreas de elaboración a Tª controlada.▪ Disponer de instalaciones de recepción, elaboración, almacenamiento y

envío de productos terminados, adecuados y cumpliendo la legislación alimentaria internacional vigente.


FILETES DE ANCHOA DEL CANTÁBRICO


BONITO DEL NORTE, VENTRESCA y ATUN


MEJILLONES de Calidad Superior


Vivimos del mar y por eso mantenemos un estricto compromisocon él: defendemos la pesca sostenible y respetamos las vedas ylos límites de captura. Además, cuidamos con esmero, y hasta conmimo, la compra de productos frescos y su transporte desde laslonjas hasta nuestras instalaciones.

En la Brújula compran sólo pescados y mariscos en campaña ydurante las épocas de mayor calidad. Especialmente exigentes conel origen de las materias primas utilizando únicamente mariscogallego y pescado del Cantábrico.


Pescado


Mariscos


Pack de 6 latas


Conservas Artesanas de Pescado y Marisco

La historia de Pepus se remonta al año 2003 cuando MiquelTapias, actual propietario de Espinaler y cuarta generación de lafamilia Tapias al frente del negocio, decidió crear una segundamarca de conservas de pescado y marisco con una nueva imagencorporativa. El nuevo el packaging creado 2015 se presenta conuna original imagen joven, fresca y llena de color con la pretensiónde proyectar Pepus al gran mercado permita la venta de productoslejos de las fronteras catalanas, donde la costumbre de hacer elvermut no es conocido, pero la atractiva imagen y el prestigio de lamarca madre, Espinaler, permite a la firma catalana hacer unasprevisiones muy esperanzadoras.

El nombre de la marca es un homenaje a un pescador de Vilassarde Mar, pueblo de donde es originaria la marca Espinaler, quefrecuentaba diariamente la Taberna Espinaler. Amigo personal de lafamilia Tapias, Pepus era una persona muy querida en la villa. Enel año 2003, con el pescador ya fallecido, Miquel Tapias quisodenominar Pepus a la segunda marca de conservas de Espinalercomo recuerdo al fiel amigo


Conservas Artesanas de Pescado yMarisco


Conservas Artesanas de Pescado yMarisco

PACK BÁLTICO PACK CASPIO


Caviar Artesano Exclusivo ItalianoADAMAS® es el caviar italiano exclusivo que representa laexcelencia en el campo del caviar 100% hecho en Italia. El caviarADAMAS® es una joya para gourmets, puro y precioso como undiamante. La predilección italiana por la comida de lujo, por laexcelencia y la filosofía agrícola ecológica de hacer corta la cadenade suministro para llegar sin filtros desde el productor al consumidordirectamente con entregas en toda Europa garantizadas en 24-48horas.


Caviar fresco obtenido del esturión Cobice y Baerii o del esturiónitaliano Acipenser Naccarii x Acipenser Baerii. Se obtiene a travésdel método tradicional de procesamiento "Malossol", es decir, conun poco de sal.

El diámetro del huevo está entre 2.5 y 3 mm y el color es la matrizmarrón / gris desde el gris perla hasta la avellana. El sabor delcaviar es dulce y delicado, con un ligero sabor a nuez.

Está empacado en latas de vacío de prestigio, los cortesdisponibles son respectivamente de 30, 50, 100 y 250 gramos.

Bajo pedido también es posible tener paquetes más grandes hastala exclusiva lata original de 1.8 kilogramos.


Caviar italiano fresco, obtenido del esturión Acipenser Baerii,procesado con el método tradicional "Malossol".

El diámetro del huevo está entre 2.5 y 3 mm. El color delcaviar es una matriz gris, desde gris perla hasta gris plomo. Elsabor es suave, el sabor fino y elegante de la fraganciaagradable a veces va acompañado de una nota aromática finalfresca.El caviar se envasa en latas de vacío de prestigio y los cortesdisponibles varían de 30 a 250 gramos.

Bajo pedido también es posible tener paquetes más grandeshasta la exclusiva lata original de 1.8 kilogramos.


Caviar italiano fresco obtenido del esturión AcipenserTransmontanus comúnmente llamado esturión blanco através del método tradicional de procesamiento "Malossol",es decir, con un poco de sal.

El diámetro del huevo es de entre 2,8 y 3 mm y el color delhuevo es de matriz oscura, tiende a menudo a negro o grisantracita. El sabor del caviar es delicado, agradable yparticularmente refinado.

Está empacado en latas de vacío de prestigio, los cortesdisponibles son respectivamente de 30, 50, 100 y 250gramos.

Bajo pedido también es posible tener paquetes más grandeshasta la exclusiva lata original de 1.8 kilogramos.


Caviar fresco obtenido del esturión "ruso" comúnmente llamado Asetrao Danubian Sturgeon. Es un caviar medio-grande, muy fino, con undiámetro de huevo de hasta 3 mm. El color del huevo varía de grisperla a gris oscuro, a veces puede tener tonos dorados.

La importación de caviar Asetra desde el Mar Caspio y el Mar Negro esmuy limitada para reducir el peligro de extinción, el caviar AsetraADAMAS® proviene exclusivamente de la cría de esturión en nuestracría Pandino (CR).

Se obtiene a través del método tradicional de elaboración "Malossol"que al mejorar su sabor inconfundible y decididamente agradable lohace único, excelente y adecuado para los amantes más exigentes yconocedores del caviar.

Está empacado en latas de vacío de prestigio, los cortes disponiblesson respectivamente de 30, 50, 100 y 250 gramos.


Es un caviar de Almas italiano, extremadamente raro, delejos, el más apreciado. Sus características lo hacen único,inimitable. Exclusivo y puro como el diamante. Se obtienedel muy raro esturión albino, cuyo color recuerdainequívocamente al del oro.

Con un grano medio y un color muy claro, siempre ha sido ladelicia favorita de los zares, los sha y los emperadores. Elsabor del caviar es suave, muy delicado, enriquecido conagradables matices afrutados.

Está empacado en latas de vacío de prestigio y los cortesdisponibles varían de 30 a 250 gramos.


Pídenos tu envase para llevar de 8 a 12 horas de frío


La Esencia del Mar es una empresa especializada en productos dealta calidad, todo lo que necesitas para hacer sentir el auténtico sabora tus clientes y hacer realidad el mejor sushi, ostras y aperitivoselegantes con una gran variedad de sabores como el auténtico atúnrojo salvaje de almadraba, un excelente salmón marinado , cangrejoreal de los mares de Bering, etc.

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ESPECIAL GILLARDEAU (MARENNES D’OLERON) Considerada ElRolls Royce de las ostras. De sabor crujiente, suave, dulce yavellanado


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FINES DE CLAIRE


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Otros servicos gourmet,,, En La Esencia del Mar estamos especializados en gastronomía dealta gama, en las mejores ostras recién llegadas desde España,Francia y Holanda que podrás pedir semanalmente para quevuestros clientes puedan disfrutar de sus máxima frescura,cangrejo, autentico, pastel de marisco gallego, perlas de algaswakame, etc.

Disponemos de un producto diferente para hoteles, restaurantes,cócteles, eventos y caterings que seducirán a tus invitados deprincipio a fin sin duda alguna…

Los productos que ofrecemos se destacan por la constanteselección de lo mejor de la gastronomía para que puedas cocinarplatos de alta calidad, muy bien elaborados, con una excelentepresentación y con los mejores productos de Mercado a preciosasequibles. Solicita información y descubre nuestros productosoriginales, exquisitos, con toda su esencia, frescura y sabor.

Es una marca de Barcala&Partners, SLU.

Barcala & Partners.Vía de la Creu, 49. Escalera B, Bajos

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