BARÓMETRO PORCINONúmero 5 / Mayo de 2015

EEUU W 21 semanas: 46.827.000 cerdos (+5,7%)

JAPÓN W13 semanas:

3.997.435 cerdos (-4,0%)

ESPAÑA =13 semanas: 12.009.591 cerdos (+8,4%)

HOLANDA X18 semanas: 4.899.000 cerdos (+3,9%)

FRANCIA X13 semanas: 6.098.060 cerdos (+2,0%)

POLONIA W9 semanas:

3.352.550 cerdos (+2,1%)

EVOLUCIÓN DE LA MATANZA DE CERDOS EN 2015 Y VARIACIÓN RESPECTO AL MISMO PERÍODO DE 2014(Fuente: EUROSTAT/USDA/Estadísticas nacionales) Evolución de las cotizaciones durante el mes de mayo. W X

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CANADÁ W 21 semanas: 7.910.000 cerdos (+2,2%)

ALEMANIA X21 semanas: 20.812.930 cerdos (+2,8%)

DINAMARCA =18 semanas: 6.398.605 cerdos (+6,9%)

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Cotización del cerdo en España Fuente : Mercolleida

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Cotización del cerdo en Alemania Fuente : AMI

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Cotización del cerdo en Francia Fuente : MPB

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Cotización del cerdo en Dinamarca Fuente : Danish Crown

MERCADO DEL CERDO VIVO

BARÓMETRO PORCINO

Número 5 / mayo 2015

3 Los precios europeos del cerdo entraron en el mes de mayo a la baja, hasta cierto punto de forma antiesta-cional, y, tras una semana de estabilización tras dos se-manas de descensos, recuperaron en su segunda mitad la estacionalidad alcista. Es en este mes que se ponen los cimientos para los máximos estivales del precio, casi siempre con reticencias iniciales provocadas por el Primero de Mayo (un día menos de matanza y retrasos en las salidas), pero probablemente pocas veces con tantas dudas como este año.Este movimiento de descenso y recuperación ha pro-vocado que el precio medio del cerdo en España no re-gistre variación intermensual: sale de mayo al mismo nivel que salió de abril, aunque, ciertamente, si lo hizo entonces con una tendencia bajista, lo ha hecho ahora con una tendencia alcista. La principal razón que hay que buscarle al descenso primero de la cotización hay que ir a buscarla al contexto europeo: por un lado, la inestabilidad meteorológica ha penalizado la fluidez de los consumos de carne en barbacoas en el norte de la UE; por otro lado, los festivos de Pascua y el del Pri-mero de Mayo han estado separados por apenas un mes, con lo que la absorción de los retrasos pascuales ha topado en su tramo final con las anticipaciones para el Primero de Mayo. Esto ha sido especialmente rele-vante en Alemania, donde los mataderos, ante la falta de impulso adicional de las ventas de carne por el mal tiempo, venían de reducir matanza durante la segunda mitad de abril, justo cuando había más cerdos todavía, con lo que la entrada en mayo se hizo con un balance de mercado desequilibrado. Al final, el precio alemán del cerdo ha perdido un -1,4% en mayo respecto a abril. Es decir, aún subiendo al final de mayo, esta recuperación ha sido inferior a lo que había bajado antes. Lo mismo ha sucedido en Holanda, con un descenso incluso su-perior (-2,7%) y, en menor medida, en Francia (apenas un -0,2%) y, desde luego, en Dinamarca, que no ha movido su precio del cerdo en mayo. Hay que buscar en estas diferencias explicaciones de calendario (mayo

es un mes de muchos festivos y diferentes, sobre todo en el norte y centro de Europa) y, sobre todo, un cierto distanciamiento de todos los mercados respecto a la referencia alemana: no se puede ir en contra de la di-rección que marque Alemania, pero tampoco se le hace seguidismo total, ya que los balances de cada mercado son puntualmente diferentes. Lo que sí parece claro es que, para que una tendencia al alza del precio se con-solide en un país, sí es necesario que el resto de países sigan ese movimiento de forma sostenida en el tiempo. Y, en función de cada realidad nacional, de forma más o menos fuerte.Por que, de hecho, la salida del festivo del Primero de Mayo la hizo el mercado español con pesos que empe-zaban a moverse a la baja, contra lo que podía esperarse, tras perder un día de matanza. Pese a ello, la cotización bajó, presionada por el entorno europeo, pero se dio allí la primera señal de que la oferta empezaba a moverse por su camino estacional de reducción. Probablemente, el plus de demanda aportado por el almacenamiento privado durante marzo y abril ha forzado también una mayor matanza y ha hecho que empezara a tensarse el balance entre oferta y demanda ya al empezar mayo e insinuarse los primeros calores. Inmediatamente, el matadero español ha reaccionado para intentar conte-ner la subida que se veía ya inminente. Así, a partir de la segunda semana de mayo, la matanza ha ido flexio-nando ligeramente a la baja cada semana, reflejando la falta de incentivos que el mercado de la carne, muy plano en precios y en actividad, le daba al matadero. Claro que ese descenso también reposa, y tal vez de forma más consecuente, en la reducción de la oferta en vivo puesta a la venta, ya que los grandes productores han visto cómo el peso medio de sus animales empe-zaban a caer con demasiada antelación. Es por ello que el mercado español se acerca al verano sin los nervios demandadores de otros años, cuando el matadero iba tras los cerdos porque temía el descenso estacional de su oferta; en esta ocasión, se siguen matando todos los

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MERCADO DEL CERDO VIVO

4cerdos ofertados, pero no se puja por ellos y no se piden más. Tal vez porque se sabe que, en estos momentos, tampoco los hay. Matanda menos ahora no se consigue que sobren cerdos, pero sí se que no falten o que no falten en la proporción de otros veranos.Esa política de control sobre el mercado y, más en con-creto, de contención de la amplitud de la subida del precio del cerdo, es la misma en todos los países de la UE, ya que en todos preocupa la falta de dinamismo del mercado de la carne y los elevados stocks de congelado que hay en los grandes mataderos. Los consumos in-teriores no son ágiles (en el norte y centro de la UE, por el mal tiempo; en el sur, porque la demanda turística todavía no ha empezado aquí y, sin alegría en el resto de la UE, tampoco se puede exportar más hacia allí) y la exportación a terceros países pierde siempre velocidad durante estos meses de verano.En América, mayo ha vivido un nuevo encadenamien-to de subidas del precio del cerdo en EEUU (+21,2%). La matanza sigue siendo superior cada semana a la del año pasado (en torno a un -8% semanal), pero en mayo ha empezado a flexionar moderadamente a la baja respecto a semanas anteriores. Es decir, la oferta en vivo no ha aumentado más, mientras que la deman-da sí lo ha hecho, sobre todo la demanda interior que trabaja con unas buenas expectativas de consumo en

la temporada de barbacoas que ha empezado a fina-les de mes. Paralelamente, la exportación norteame-ricana, hundida en enero y febrero, va recuperándose cada mes desde entonces (apoyada en parte en que el dólar ha detenido su escalada frente al euro en abril y mayo) y, aunque sigue por debajo de sus cifras de 2014, va aumentando respecto al mes anterior. En Canadá, la subida de su precio ha sido incluso superior: +30% du-rante mayo. La oferta de cerdos parece estar ahora más ajustada en ese país y también su demanda exportar se va recobrando (por ejemplo, baja mucho en China, pero lo compensa triplicando su presencia en Hong Kong). En Brasil, el precio se ha movido menos durante el mes de mayo (+4,3%), pero ha conseguido detener e invertir la negativa tendencia mantenida en los cuatro meses anteriores. La causa principal ha sido una menor oferta en vivo, ya que la demanda sigue mostrando muchas sombras: problemas económicos y políticos en el inte-rior del país, menor exportación que en 2014,...Hay también que destacar en este mes de mayo la con-firmación de la subida del precio del cerdo en China (+5,0% en mayo respecto a abril), que consigue recupe-rar tanto el nivel de 2014 como el más alto de 2013. La oferta interior de cerdos empieza a reflejar el descenso precedente del censo de cerdas y la fuerte reducción de efectivos en las granjas más pequeñas.

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Cotización del cerdo en EEUU Fuente : USDA

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Cotización del cerdo en Brasil Fuente : ACSURS

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Cotización del cerdo en China Fuente : MOA

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Cotización del cerdo en Canadá Fuente : Québec

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PREVISIONES DE MATANZA DE PORCINO EN LA UE (Variaciones de la PIB en % respecto a un año atrás)

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Fuente: Comisión europea

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Cotización de la panceta en España Fuente : MC Barcelona

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Cotización jamón redondo en España Fuente: MC Barcelona

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Cotización del lomo en EEUU Fuente : USDA

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Cotización del jamón en EEUU Fuente : USDA

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MERCADO DE LA CARNE

5 Un mes más, la fuerte competencia en los mercados cár-nicos ha sido la constante. Todos los grandes países pro-ductores del mundo están produciendo este año más car-ne de cerdo y todos compiten por ganar presencia en los mismos mercados importadores, básicamente los países asiáticos. El cierre ruso complica todavía más las cosas, ya que el único país relevante abierto para este destino es Brasil: está exportando más a Rusia (concentra unas dos terceras partes de las entradas totales rusas de por-cino), pero es un origen que ya no competía con los euro-peos en mercados tan importantes como el japonés o el chino. Es decir, sus mayores envíos a Rusia no suponen un alivio de la competencia en Asia, aunque sí abren nue-vas posibilidades, por ejemplo, en la misma Sudamérica o en Filipinas y Singapur. Y, dentro de la UE, el cierre que muchos países aplican al porcino de Polonia, a causa de la peste africana en ese país, está llevando a que los po-lacos ofertan más carne en los mercados intracomunita-rios y, sobre todo, a que compren menos carne en Alema-nia, que es una demanda que los exportadores alemanes echan de menos este año. En cambio, el fabricante euro-

peo de cada país, al que le llegan ofertas de carne barata de todos los países, está ralentizando pedidos porque tiene a su disposición múltiples posibilidades y todas ellas baratas. Un reflejo exagerado de estos problemas de la carne lo da el mercado de la cerda: el embargo ruso sí que afecta directamente a sus subproductos grasos y, tras haber subido precios su carne en años pasados, se encuentra ahora totalmente fuera de juego, sin su mayor destino exterior por el cierre ruso y perdiendo mercado interior por los precios más competitivos de otras carnes ante la industria de transformación (la de vacas viejas, sobre todo).En España, sigue siendo imposible mover los precios de la carne. Este año, tan solo en febrero hubo una revaloriza-ción más o menos clara del despiece; desde entonces, los precios se han mantenido estancados, con apenas pun-tuales repuntes en abril. En mayo, de nuevo, evolución totalmente plana. En cambio, sí mejoraron los precios en Alemania en la primera mitad de mes, confiando en que hiciera buen tiempo para las barbacoas de cara al largo fin de semana del festivo del 14 de mayo. Pero esas su-

BARÓMETRO PORCINO

ue 2015 % 2014

Carnes 390.740 +8%A China 75.146 +30%A Hong Kong 19.657 -22%A Japón 59.336 -10%A Corea 57.350 +47%A Filipinas 16.294 +22%A Rusia 1.271 -94%A EEUU 23.182 +38%Subproductos 319.283 +9%A China 143.981 +31%A Hong Kong 47.044 -32%A Corea 14.387 +171%A Rusia 2.855 -88%TOTAL 709.522 +9%

eeuu 2015 % 2014

Carnes 399.313 -12%A Japón 82.146 -19%A China 10.862 -81%A Corea 53.589 +44%A Filipinas 3.483 -57%A México 142.959 +12%A Rusia 0 -100%Subproductos 126.664 -3%A China 23.789 -34%A Hong Kong 24.425 +140%A Japón 21.775 +18%A México 36.548 -9%TOTAL 525.977 -10%

EXPORTACIONES DE PORCINO DE LA UE Y DE EEUU EN ENERO-MARZO DE 2015

Fuente: Comisión europea/USMEF

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Cotización de la paleta en Alemania Fuente : AMI

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Cotización del tocino en Alemania Fuente : AMI

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Precio del lomo 1 en Francia Fuente: IFIP

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Precio del jamón tradicional en Francia Fuente : DC

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Número 5 / mayo 2015

MERCADO DE LA CARNE

6bidas se han limitado a las piezas de consumo típico en las barbacoas: la aguja, por ejemplo, progresa en precio casi un 4% durante mayo y el solomillo un +0,6%, pero el resto del despiece no varía en su promedio mensual (paletas) o incluso lo bajan (el pecho magro y el jamón redondo, un -2,1%). Y es que, al final, la meteorología ha sido durante mayo muy volátil en el norte de Europa, con lo que los consumos de carne en las barbacoas se han quedado por debajo de lo esperado. El resultado es que el comercio se ha encontrado con stock suficiente en sus lineales a la salida de ese festivo central de mayo y no ha renovado pedidos al matadero.En Italia, el mercado sigue deprimido y registra descen-sos para casi la totalidad del despiece en mayo. Solo re-pite el lomo, pero porque ya venía de fuertes caídas en las semanas anteriores. A destacar los nuevos descensos de los jamones, que penalizan las exportaciones españolas. En Francia, los consumos también han sido decepcio-nantes en el tramo final del mes, ya que ha habido lluvias y temperaturas bajas en el norte del país. Pese a ello, la acumulación de festivos y un mejor tiempo al empezar el mes han posibilitado subidas en los promedios mensua-

les del despiece, en torno al +2%.Al otro lado del Atlántico, la historia es otra. Igual que el cerdo, la carne ha mejorado precios claramente en EEUU. El Memorial Day (25 de mayo) marca en ese país el inicio de la campaña de barbacoas y, de momento, la deman-da interior estadounidense está respondiendo muy bien y suple la menor exportación americana de este año. Al empezar mayo, el stock de carne de cerdo congelada en EEUU era un 20% superior al de un año atrás, con un fuer-te incremento en jamones y magros. En Brasil, la modes-ta recuperación del precio del cerdo ha acabado por tras-ladarse al despiece ya durante la parte final de mayo. El segundo domingo de mayo se celebró en ese país el Día de la Madre, tradicional festividad de buenos consumos que, este año, no ha defraudado. El comercio ha reno-vado pedidos con fluidez, bajan allí las temperaturas y los precios más altos de la carne de vacuno estimulan la demanda de carne de cerdo. La exportación brasileña de carne de cerdo a Rusia ha aumentado un +8% en enero-abril, reflejando una evolución que va de menos a más conforme avanza el año, aunque no consigue, en su re-sultado global, igualar los volúmenes de 2014.

BARÓMETRO PORCINO

DISTRIBUCIÓN FINAL DE LAS CANTIDADES ACOGIDAS EN LA UE PARA ALMACENAMIENTO PRIVADO DE CARNE DE PORCINO POR PRODUCTOS Y PERÍODO DE ALMACENAMIENTO

3 meses 4 meses 5 meses TOTAL / %

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0203 1211 Jamones 663 270 2.735 3.668 / 5,7%

0203 1219 Paletas 292 300 315 907 / 1,4%

0203 1911 Delanteros 0 0 0 0 / 0,0%

0203 1913 Chuleteros 1.185 240 145 1.570 / 2,5%

0203 1955 Carnes deshuesadas 29.726 2.872 7.241 39.839 / 62,3%

0203 1915 Pancetas 2.254 0 244 2.498 / 3,9%

0203 1955 Panceta deshuesada 7.585 1.198 2.331 11.114 / 17,4%

0203 1955 Centros deshuesados 3.627 0 370 3.997 / 6,2%

TOTAL 45.431 5.030 13.508 63.969 / 100,0%

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Cotización del trigo forrajero Fuente : Mercolleida

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Cotización de la cebada Fuente : Mercolleida

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Cotización del maíz Fuente : Mercolleida

El trigo ha sido el cereal que ha llevado la voz cantante durante mayo, a la espera de que empezara la nueva co-secha de cebada hacia finales ya de mes. La tendencia a la baja que el trigo mostró en abril tuvo continuidad al empezar mayo, gracias a la presión combinada de un euro que rebotaba frente al dólar (complicando las exportacio-nes europeas), el anuncio ruso de que eliminaba la tasa que gravaba su exportación de este cereal y las buenas expectativas mundiales de cosecha. Así, los precios más atractivos del trigo ha hecho que el fabricante mostrara más intereses por empezar a cubrir posiciones de nueva campaña (el agosto-diciembre entró en mayo por debajo de los 180 euros).Paralelamente, otra constante de mercado ha seguido siendo la presencia de ofertas muy agresivas de trigo y maíz franceses en España, mientras que las reventas en el puerto de Tarragona han ido ya claramente a menos. El stock de maíz en Tarragona no baja de las 300.000 tn, mantenido tanto por nuevas arribadas que se van esca-lonando como por un ritmo de retiradas semanales muy bajo. Tanto es así, que el comprador piensa que, al me-nos, va a tener garantizada la disponibilidad de impor-tación hasta el empalme entre campañas. Por contra, el stock de trigo en Tarragona es más ajustado (a mediados de mes, podía estar sobre las 75.000 tn) y no hay nuevas arribadas de consideración antes de finales de julio.Pero faltaba por llegar todavía algún golpe de efecto, siempre temido cuando se acercan las nuevas cosechas y la dependencia meteorológica es mayor. En el ecuador de mayo, una fulminante subida de las temperaturas, mantenida además durante días, recorrió toda España, levantando un aluvión de dudas sobre posibles pérdidas (de rendimientos, de pesos específicos) en la cosecha de cebada. Esas elevadas temperaturas llegaron, además, en el momento en que el cereal empezaba a granar. Y, en esa misma semana central de mayo, era el exceso

de lluvias en EEUU y el temor al efecto de El Niño lo que provocaba un rally alcista en los futuros de Chicago. Los trigos detenían primero la tendencia bajista de sus coti-zaciones y pasaban a moverse al alza en la segunda mitad de mayo. Se pasó asi de un mercado en el que dominaban las ganas de vender, a un mercado en el que el comprador se lamentaba por no haber comprado antes. Solo faltaba que, en los días siguientes, apareciera también riesgo de sequía en Rusia... Pese a todo, la operativa ha seguido siendo limitada durante este mes, sin problemas para el disponible, ya que hay oferta de trigo y maíz, y con al-gunas dudas más sobre los diferidos de nueva campaña, que se han movido al alza. Donde sí ha habido más activi-dad ha sido con la soja, que ha corregido precios a la baja y ha permitido coberturas ya a largo plazo. La única sombra que planea sobre el día a día de este mercado es la vola-tilidad del cambio euro/dólar, que fuerza las correcciones de los futuros. Pero, si se consigue un buen cambio de la moneda, en mayo se ha podido ya cubrir el segundo se-mestre de soja a precios óptimos. En cambio, otros pro-ductos fuente de proteína, como la colza o el girasol de alta, mantienen precios muy altos, tensionados por sus cortas disponibilidades en destino.Futuros: Lo más destacado de este mes en Chicago han sido las posiciones muy cortas de los fondos en trigo y su decisión de empezar a reducir esa sobreventa, lo que quiere decir comprar contratos para cubrir esos cortos. Ello ha alimentado la subida de los futuros, ya que los ordenadores reaccionan de forma automática a la supe-ración de determinados niveles de precios (al alza o a la baja) y cursan órdenes de compra o de venta de forma pre-programada. Con lo que el mercado sigue, en este caso, subiendo sin que nadie haga nada. En cualquier caso, los fondos tampoco se han decidido todavía a cons-truir posiciones largas en trigo, mientras que en maíz y soja siguen también cortos.

MATERIAS PRIMAS

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Cotización de la harina de soja Fuente : Mercolleida

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BALANCE DE MAYO

El mes de mayo ha transcurrido con una notable volatilidad en la UE, fruto de unas ventas de carne para barbacoas que se han quedado por debajo de lo esperado y de una oferta en vivo que, poco a poco, ha iniciado su descenso estacional. El euro ha detenido también su caída frente al dólar, incluso con un repunte en la primera mitad del mes que se ha corregido en la segunda, lo que ha permitido que los americanos recuperen competitividad exterior y puedan subir sus precios interiores. Los mayores productores de porcino del mundo (EEUU, Alemania y España) tienen elevados stocks de carne congelada, mientras que en el mayor productor mundial (China) estos parecen empezar a ser ya inferiores (y, sobre todo, sus efectivos en vivo). Y no hay que olvidar que los tres primeros son exportadores y el segundo, importador.Ha finalizado también oficialmente la operación de almacenamiento privado en la UE: 64.000 tn en toda la UE se han acogido a esta ayuda abierta durante marzo y abril. Dinamarca (24%), España (21,5%) y Alemania (13%) han sido los países que más lo han utilizado. El 62% de esta carne son jamones deshuesados y el 71% del total se ha acogido a un almacenamiento de 3 meses, es decir, empezará a salir de nuevo al mercado en junio. No es una gran cantidad; me-nos que la mitad que en anteriores operaciones. Pero el mercado de la carne ya está operando en estos momentos con un exceso de oferta, por lo que esta carne adicional puede represen-tar un problema proporcionalmente mayor que su mismo volumen.Tras un mayo inestable en climatología en el norte de Europa, las previsiones para el inicio de junio mejoran considerablemente, lo que puede dar ese impulso adicional que los precios europeos del cerdo han echado de falta en mayo. El mercado internacional ha aprovechado también este mes para resituarse y volver a buscar un equilibrio entre los precios europeos y los americanos. Poco a poco, el flujo exportador de los grandes países productores está me-

jorando y se exporta ya más que en 2014 (cuando se sufrió ya el embargo ruso) pero todavía menos que en 2013 (cuando no había embargo). Casi la única excepción a este comportamien-to es España, cuyas exportación sigue anotándose récords en 2015, sobre todo gracias a los fuertes crecimientos en los terceros países (Asia) pero también, desde esta primavera, gracias a la recuperación de los envíos a Francia (que sigue siendo el principal mercad exterior de Es-paña). Esta firmeza de la exportación ha mantenido de forma constante demanda de cerdos en el mercado en lo que llevamos de año, aunque la acumulación de stock en las cámaras en estos momentos ha empezado ya a reducir el interés del matadero. Si el año pasado preocu-paba más el que faltaran cerdos que el vender la carne, en el actual la atención está puesta en la demanda de carne, que es la que marcará el balance de una oferta en vivo que aumenta.La cerda sigue un mes más con un mercado muy depreciado, sometida a su pérdida de com-petitividad frente a otras carnes y directamente afectada por 2 años (en España) de embargo ruso. El lechón ha ahondado todavía más durante mayo su desplome de precios, falto de de-manda suficiente en toda Europa: no hay confianza en los precios del cebado a cuatro meses vista y tampoco hay plazas vacías suficientes, porque las producciones propias de las grandes empresas han crecido. En el mercado cerealista, la volatilidad se ha instalado en las cotizacio-nes. Siempre sucede lo mismo cuando se acercan las nuevas cosechas, ya que la meteorología cobra especial relevancia. Y esta ha sido precisamente la razón de la inversión de la tendencia bajista que el trigo mantenía hasta mayo y que se ha tornado moderadamente alcista en este mes, sobre todo para las posiciones de nueva campaña, mientras que el resto de cereales se mantienen más estables. La moneda sigue dando altibajos en la soja, pero su nivel de precios ya es muy inferior al de estas últimas campañas.

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BARÓMETRO PORCINO

CUADRO DE CONTROL DEL SECTOR PORCINO ESPAÑOL (Variación en % respecto a un año atrás) Fuente: MAGRAMA/AEAT/Mercolleida

Mayo 2015 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -13,8% --Abril 2015 -- -- -- -- -- -- -- -- -- -12,9% -0,2%Marzo 2015 +14,2% +13,8% -- -- +36,6% +25,5% +34,0% +34,3% +34,1% -5,4% 0,0%Febrero 2015 +7,8% +7,5% +9,0% -6,5% +14,4% +5,2% +1,5% +48,2% +12,7% -11,7% -0,5%Enero 2015 +3,5% +4,7% +5,1% -8,1% +0,9% -4,8% -10,2% +33,4% -0,3% -16,0% 0,0%Diciembre 2014 +12,2% +10,9% +5,7% -8,0% +8,5% +28,0% -6,0% +86,0% +12,0% -17,6% -0,4%

matanza Consumo Cotizaciónipc carne

cerdoExportación

(respectomes anterior)

(€/Kg/vivo)

Total (tn)extra-UE (tn)A la UE (tn)

TotalSubproductos (tn)

Carne(tn)

Transformados (tn)

En fresco(tn) (tn)Cabezas

Número 5 / mayo 2015

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BARÓMETRO PORCINO

INTERPORC INFORMA

La Interprofesional del Porcino de capa blanca, Interporc, ha enseñado a mas de 500 niños valencianos el importante papel de la carne en su alimentación dentro del certamen ExpoCiencia 2015 que organizó el pasado sábado 30 de mayo el Con-sejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y el Instituto de Agroquímica y Tecnología de los alimentos (IATA).Bajo el lema “Qué rica está la carne!” y a través de un divertido taller la Interpro-fesional ha enseñado a niños de entre 8 y 10 años la importancia de la carne en la alimentación de una forma interactiva, aprendiendo a diferenciar los distintos tipos de carnes, blancas y rojas y sus propiedades saludables a partir del animal del que provienen con divertidas actividades.

Durante la mañana les mostraron cómo extraer la mioglobina de carne picada con agua y así relacionar el color con el tipo de carne y a diferenciar las partes más consumidas en los hogares a partir de recortables con las distintas partes del cerdo para los más pequeños y de la ternera para los más mayores.El taller ha incidido en el aporte nutricional de las diferentes carnes, tanto frescas (hamburguesa, longaniza), como de distintos elaborados cárnicos cocidos (jamón cocido) y curados-madurados (longaniza de pascua, mini-choricitos).El parque científico de la Universidad de Valencia organizó el pasado 30 de mayo una jornada de puertas abiertas EXPOCIENCIA 2015 para el gran público con el fin de mostrarle propuestas lúdicas y divulgativas de ciencia y tecnología.

INTERPORC MUESTRA A MÁS DE 500 NIÑOS VALENCIANOS EL PAPEL DE LA CARNE DE CERDO EN LA ALIMENTACIÓN EN EXPOCIENCIA 2015

ABRIL MAYO VARIACIÓN

cerdoEuropaEspaña (€/Kg/vivo) 1,185 1,185 0,0% =Alemania (€/Kg/canal) 1,47 1,45 -1,4% fHolanda (€/Kg/canal) 1,10 1,07 -2,7% fDinamarca (corona/Kg/canal) 9,60 9,60 0,0% =Francia (€/Kg/canal) 1,246 1,243 +0,2% dItalia (€/Kg/vivo) 1,210 1,154 -4,6% fPolonia 5,88 5,73 -2,6% fReino Unido 131,57 131,18 -0,3% fRusia 180,80 172,10 -4,8% f América EEUU ($/cwt) 63,94 77,48 +21,2% dCanadá (dólar/Kg/canal) 144,53 187,96 +30,0% dBrasil (real/Kg/vivo) 3,03 3,16 +4,3% dAsia China (yuan/Kg/canal) 18,38 19,30 +5,0% d

lechónMercolleida 38,25 28,50 -25,5% fSegovia 54,50 48,00 -11,9% fZamora 43,00 36,00 -16,3% f

futuros de porcinoFrankfurt (EUREX)Cerdo junio 2015 1,455 1,485 +2,1% dCerdo julio 2015 1,550 1,525 -1,6% fCerdo agosto 2015 1,570 1,535 -2,2% fCerdo septiembre 2015 1,570 1,535 -2,2% fCerdo octubre 2015 1,560 1,560 0,0% =Cerdo noviembre 2015 1,560 1,560 0,0% =Cerdo diciembre 2015 1,530 1,530 0,0% =Cerdo enero 2016 1,530 1,550 +1,3% d

Chicago (CME) $Cerdo junio 2015 79,45 83,82 +5,5% dCerdo julio 2015 80,75 83,45 +3,3% dCerdo agosto 2015 80,75 82,50 +2,2% dCerdo octubre 2015 71,87 72,62 +1,0% dCerdo diciembre 2015 68,90 69,22 +0,5% dCerdo febrero 2016 71,27 71,32 +0,1% dCerdo abril 2016 73,40 73,50 +0,1% d

ABRIL MAYO VARIACIÓN

carneEspañaLomo caña 3,11 3,11 0,0% =Costilla 2,66 2,66 0,0% =Filete 5,31 5,31 0,0% =Cabeza de lomo 2,61 2,61 0,0% =Jamón redondo 2,48 2,48 0,0% =Panceta 2,08 2,08 0,0% =Tocino 0,56 0,56 0,0% =Francia Lomo 1 2,83 2,90 +2,5% d

Lomo 3 2,51 2,43 -3,2% f

Jamón tradicional 2,54 2,61 +2,8% d

Jamón sin grasa 2,25 2,26 +0,4% d

Panceta (s/picada 1) 1,99 2,02 +1,5% d

Tocino 0,40 0,40 0,0% =Alemania Jamón deshuesado 3,25 3,25 0,0% =Jamón redondo 2,35 2,30 -2,1% f

Paleta deshuesada 2,65 2,65 0,0% =Paleta redondo 2,05 2,05 0,0% =Solomillo 8,25 8,30 +0,6% d

Aguja 2,60 2,70 +3,8% d

Pecho magro 2,40 2,35 -2,1% f

Tocino 0,60 0,55 -8,3% f

Italia Panceta sin salar 2,50 2,36 -5,6% f

Jamón 10-12 Kg 2,58 2,50 -3,1% f

Jamón 12-15 Kg 3,11 3,06 -1,6% f

Paleta 2,61 2,50 -4,2% f

Lomo 4,35 4,35 0,0% =Tocino 0,70 0,68 -2,9% f

EEUU Lomo 87,84 101,36 +15,4% d

Jamón 54,84 61,73 +12,6% d

Panceta 63,59 91,75 +44,3% d

Brasil Canal exportación 4,97 5,39 +8,5% d

Lomo 9,05 9,01 -0,4% f

Jamón con pata 6,02 5,84 -3,0% f

Paleta 6,59 6,70 +1,7% d

ABRIL MAYO VARIACIÓN

cereales y proteinasmercado español Trigo forrajero nacional 188 188 0,0% =Trigo import disponible 186 187 +0,5% d

Trigo import diferido 179 180 +0,6% d

Maíz nacional 171 169 -1,2% f

Maíz import disponible 168 166 -1,2% f

Maíz import diferido 174 169 -2,9% f

Cebada nacional 177 170 -4,0% f

Harina de soja 47% 375 370 -1,3% f

Harina de colza 284 284 0,0% =futuros chicago-cme Trigo (may/jul 2015) 469,00 478,00 +1,9% d

Maíz (may/jul 2015) 362,25 351,50 -3,0% f

Soja (may/jul 2015) 979,75 934,25 -4,6% f

Harina soja (may/jul 2015) 319,40 306,40 -4,1% f

futuros euronext Trigo (may/sep 2015) 178,00 176,00 -1,1% f

Maíz (junio 2015) 157,00 151,75 -3,3% f

fletes marítimosBaltic Index Dry 591 589 -0,3% f

bolsaIBEX 35 11.385,00 11.217,60 -1,5% f

energía y metalesPetróleo Brent 66,76 65,56 -1,8% f

Oro 1.174,50 1.189,40 +1,3% d

Cobre 5.777 5.763 -0,2% f

Etanol CBOT 1.619 1.533 -5,3% f

monedas (1 euro = moneda nacional)Dólar USA 1,1215 1,0970 -2,2% f

Dólar Canadá 1,3480 1,3650 +1,3% d

Libra esterlina 0,7267 0,7190 -1,1% f

Corona danesa 7,4631 7,4597 0,0% =Zloty polaco 4,0250 4,1298 +2,6% d

Yen japonés 133,26 135,95 +2,0% d

Yuan chino 6,9568 6,7994 -2,3% f

Rublo ruso 57,647 57,464 -0,3% d

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