Bebida Refrescante

14
Bebida Refrescante ACTIVIDAD DE LABORATORIO #5

description

Actividad de laboratorio #5

Transcript of Bebida Refrescante

Bebida RefrescanteACTIVIDAD DE LABORATORIO #5

Objetivo

¿´Cuál será la concentración adecuada para obtener una bebida refrescante?

Realizar diferentes fórmulas para conseguir las cantidades correctas de sustancias para realizar la bebida refrescante.

Planteamiento del problema

Hipótesis

Si se realizan los cálculos de concentración (que necesita el producto para tener un buen sabor) correctamente el producto cumplirá las expectativas de sabor deseadas.

El soluto es la parte que se encuentra en menor cantidad y es la fase que se va a dispersar en el disolvente.

El disolvente es la parte que se encuentra en mayor proporción y es la fase que se va a dispersar.

Introducción

Introducción

Un refresco es en general una bebida preparada que se toma fría o al tiempo. Según el país dónde se utilice, el término puede tomar el significado más concreto:

En México se utiliza “refresco” habitualmente para refreírse a una bebida de agua carbonatada con algún aditivo saborizante.

Se denomina azúcar a la sacarosa. Es un disacárido formado por una molécula de glucosa y una de fructosa, que se obtiene principalmente de caña de azúcar o de la remolacha.

Introducción

El bicarbonato de sodio es un compuesto sólido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente.

El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxilico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatados.

Materiales y sustancias

MATERIAL SUSTANCIA

3 envases de refresco de 125 mL 300g de azúcar

2 vasos de pp. De 250 mL Bicarbonato de sodio

1 espátula Colorante de alimentos

2 vasos de pp. De 50 mL Saborizante de alimentos

1 probeta de 100 mL 1L de agua embotellada

1 balanza electrónica 300g de ácido cítrico

1 cuchara de plástico2 jeringas de 10 mL

2 botellas de agua embotellada de 500 mL vacías y limpias

Procedimiento

1. De acuerdo a tu equipo realizar la siguiente cantidad de refresco (Disolución)

EQUIPO 1---- 190g

EQUIPO 2---- 170g

EQUIPO 3 ----185g

EQUIPO 4 ----200g

EQUIPO 5 ----167g

EQUIPO 6 ----174g

2. Hacer cálculos de concentración de acuerdo a tu contenido de refresco para obtener los valores en gramos de cada uno de los siguientes sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ) implícitas en la formulación:

Procedimiento

AZUCAR ----12%

ACIDO CITRICO----3%

BICARBONATO DE SODIO----2%

COLORANTE---- 0.1%

SABORIZANTE---- 0.1%

AGUA ---- 82.8%

3. Pesar por separado cada una de las sustancias en la balanza electrónica.

Procedimiento

4. Adicionar al vaso de pp. de 250 mL. de las sustancias ya pesadas en el siguiente orden (azúcar, acido cítrico, colorante y el saborizante)

5. Después de mezclar las sustancias agregue el agua y mezcle con un agitador.

6. Ya que tenga la mezcla vaciarla en el envase de plástico de 125ml y agregarle el bicarbonato de sodio, rápidamente cerrar la botella y agitar vigorosamente.

Procedimiento

7. Esperar un par de minutos y abrir la botella y probar el refresco.

8. Si la bebida no cumple con las expectativas de sabor deseadas tendrá que realizar nuevamente una formulación modificando los valores en gramos de cada una de las sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ), hasta adquirir el sabor deseado del producto

9. Por último realizar una etiqueta para cada uno de los productos la cual debe contener : Marca de la empresa, nombre del producto, ingredientes, código de barras , logotipo del producto y contenido neto)

Resultados

INGREDIENTES 1RA BOTELLA 2DA BOTELLA 3RA BOTELLA

% en masa

Gramos(g)

% en masa

Gramos (g)

% en masa

Gramos(g)

Azúcar 12% 22.2g

Bicarbonato de sodio

2% 3.7g

Ácido Cítrico 3% 5.55g

Colorante 0.1% 0.185g

Saborizante 0.1% 0.185g

Agua 82.8% 153.18g

Observaciones

Al momento de combinar las sustancias se crea una mezcla granoso que al agregarle agua y moverle esta se disuelve.

Cada una de las sustancias hace que el refresco tenga buen sabor mientras sea en las medidas correctas.

Los cálculos de concentración son muy útiles para calcular los valores de cada una de las sustancias que están proporcionadas en % en masa

Conclusiones

Cuestionario

¿Qué se forma al juntar todas las sustancias solutos y disolventes?

Una mezcla homogénea

¿Cuál es la sustancia que le da el sabor al refresco?

La mayor parte de los solutos, pero en su mayoría el saborizante.

¿Qué efecto tiene el bicarbonato de sodio en la bebida?

Darle gas, haciendo efecto con el ácido cítrico.

¿Qué tipo de cálculos se tienen que realizar para obtener en gramos cada una de las sustancias?

Ecuaciones de concentración

¿Qué efecto tiene cada una de las sustancias en esta bebida?

El bicarbonato hace efecto con el ácido cítrico y hace el gas, el colorante de la el color a la bebida y el saborizante el sabor, el azúcar hace que tenga un sabor más dulce.

Bibliografía

https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_c%C3%ADtrico

https://es.wikipedia.org/wiki/Bicarbonato_de_sodio

https://es.wikipedia.org/wiki/Refresco

https://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar

Practica elaborada por Dana Lissette Carranza Jiménez

Liliane Moreno Mendoza

Gabriela Estefanía Trejo Chávez

Kenia Lizeth Zepeda Solís

Víctor Saúl Oble Quintero