Bebidas Tipicas Mexicanas

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BEBIDAS TIPICAS MEXICANAS Aprovechando que estamos empezando el mes Patrio y más aun festejando el Bicentenario de la Independencia de nuestro país, por el cual debemos estar orgullosos, hablaremos en esta ocasión sobre las bebidas típicas mexicanas. Al igual que la extensa variedad de elementos tradicionales de l a gastronomía mexicana, el país cuenta con una amplia diversidad en bebidas. Las bebidas tradicionales representan, en muchos de los casos, regiones y comunidades así como sus historias y en las que conservan la producción a la manera tradicional. No todas las bebidas están destinadas al consumo familiar puesto que muchas de estas se elaboran con el fermento de semillas o frutas los cuales, y en algunos casos, presentan elevados grados de alcohol . Algunos ejemplos de nuestras bebidas son: BACANORA: Es una especie de mezcal preparado a partir de la destilación del jugo de cabeza asada de maguey, se mete a un horno rodeado de piedras durante 2 noches, se machaca y se vuelve a meter en un hoyo con una profundidad de metro y medio se cubierto por costales durante 4 días, se saca y se deja enfriar, después se procede a destilar, donde se vuelve a prender fuego y por último se vacía en un tambo con agua fría del cual sale el destilado. Esta bebida es originaria del Estado de Sonora. BALCHÉ: Atole preparado con maíz y balché (corteza fermentada de un árbol nativo del sureste) aromatizado con anís o miel. Los mayas lo consideraban alcohol ceremonial, actualmente se consume en Quintana

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BEBIDAS TIPICAS MEXICANAS

Aprovechando que estamos empezando el mes Patrio y ms aun festejando elBicentenario de la Independencia de nuestro pas, por el cual debemos estarorgullosos, hablaremos en esta ocasin sobre las bebidas tpicas mexicanas.Al igual que la extensa variedad de elementos tradicionales de la gastronomamexicana,el pas cuenta con una amplia diversidad en bebidas. Las bebidastradicionales representan, en muchos de los casos, regiones y comunidades ascomo sus historias y en las que conservan la produccin a la manera tradicional.No todas las bebidas estn destinadas al consumo familiar puesto que muchas deestas se elaboran con el fermento de semillas o frutas los cuales, y en algunoscasos, presentan elevados grados dealcohol.Algunos ejemplos de nuestras bebidas son:BACANORA:Es una especie de mezcal preparado a partir de ladestilacin del jugo de cabeza asada de maguey, se mete a un hornorodeado de piedras durante 2 noches, se machaca y se vuelve a meteren un hoyo con una profundidad de metro y medio se cubierto porcostales durante 4 das, se saca y se deja enfriar, despus se procedea destilar, donde se vuelve a prender fuego y por ltimo se vaca en untambo con agua fra del cual sale el destilado. Esta bebida es originariadel Estado de Sonora.BALCH:Atole preparado con maz y balch (corteza fermentada de unrbol nativo del sureste) aromatizado con ans o miel. Los mayas loconsideraban alcohol ceremonial, actualmente se consume en QuintanaRoo, Yucatn y Tabasco.

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CHARANDA:Aguardiente de caa de azcar.Bebida tradicional de Michoacn.CHUMIATE:Bebida de infusin de manch o nanche(fruto redondo amarillo y de sabor peculiar) en aguardientede caa. Originaria del Estado de Mxico.CURADO:Elaborado a base del pulque y frutos, cereales,hierbas o vegetales. Muy comn en el centro del pas.GUARAPO:Bebida elaborada con azcar de caa y aguamiel,produciendo una bebida fermentada tpica de la costa atlntica.TEJUINO:Bebida refrescante a base de maz (fermentado o sinfermentar) y de dulce de caa de azcar, herencia indgena de losHuicholes. Hay dos tipos reconocidos; tejuino y tesgino, eltejuino puede o no tener fermentacin no ms fuerte que eltepache, el tesgino es fermentado al mximo para que produzcalicor.TUBA:Es una bebida fermentada elaborada con la savia de laspalmeras de la costa del pacfico.MOSCO (BEBIDA):Es un licor fuerte fabricado por proceso defermentacin. El punto culminante se produce cuando se detectala presencia de mosquitos en el fermento a base de naranja,capuln, manzana o nanche. Es originario de Toluca.

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ACACHUL:Bebida hecha a base de Acachul, frutillas silvetressimilares al Capuln y alcohol, se toma en el Estado de Puebla, enalgunos lugares se aade aguardiente de caa.AGUA DE BETABEL O LGRIMAS DE LA VIRGEN:Es unmezcal extrado de agave de Chichihualco de los bravos, esguerrerense.EL PULQUE:Es una bebida alcohlica que se fabrica apartir de la fermentacin del jugo o aguamiel del maguey. Esla bebida alcohlica tradicional del centro del pas.XTABENTUN:Es un licor de origen maya, elaborado con mielfermentada de abejas que se alimentan de la flor de xtabentun yse aromatiza con ans y algunas hierbas. Se acostumbra servirlosolo, con hielo y miel, o simplemente frio, tambin se puedeponer un poco en el caf.Ahora algo de su historia:Cuenta la leyenda que vivan en un cierto pueblo de la pennsula yucateca dosmujeres siendo el nombre de una de ellas Xkeban o mejor decir su apodo ya queXkeban quiere decir prostituta, mujer mala o dada al amor ilcito. Decan que laXkeban estaba enferma de amor y de pasin y que todo su afn era prodigar sucuerpo y su belleza que eran prodigiosos, a cuanto mancebo se lo solicitaba. Suverdadero nombre era Xtabay.Muy cerca de la casa que ocupaba esta bellsima mujer, habitaba en otra casabien hecha, limpia y arreglada continuamente, la consentida del pueblo quellamaban Utz-Colel, que en la traduccin hispana sera mujer buena, mujerdecente y limpia. Erase esta mujer la Utz-Colel, virtuosa y recta, honesta a cartacabal y jams haba cometido ningun desliz ni el mnimo pecado amoroso.La Xkeban tena un corazn tan grande, como su belleza y su bondad la hacasocorrer a los humildes, amparar al necesitado, curar al enfermo y recoger a los

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animales que abandonaban por intiles. Su grandeza de alma la llevaba hastapoblados lejanos a donde llegaba para auxiliar al enfermo y se despojaba de lasjoyas que le daban sus enamorados y hasta de sus finas vestiduras para cubrir ladesnudez de los desheredados.Jams levantaba la cabeza en son altivo, nunca murmur ni critic a nadie y conabsoluta humildad soportaba los insultos y humillaciones de la gente.En cambio bajo las ropas de la Ut-Colel se dibujaba la piel daina de lasserpientes, era fra, orgullosa, dura de corazn y nunca jams socorra al enfermoy senta repugnancia por el pobre.Y ocurri que un da la gente odiosa del pueblo no vi salir de su casa a la Xkebany supusieron que andaba por los pueblos ofreciendo su cuerpo y sus pasionesindignas. Se contentaron de poder descansar de su ignominiosa presencia, perotranscurrieron das y ms das y de pronto por todo el pueblo se esparci un finoaroma de flores, un perfume delicado y exquisito que lo invada todo. Nadie seexplicaba de dnde emanaba tan precioso aroma y as, buscando, fueron a dar ala casa de la Xteban a la que encontraron muerta, abandonada, sola.Ms lo extraordinario era que si la Xkeban no estaba acompaada de personas,varios animales cuidaban de su cuerpo del que brotaba aquel perfume queenvolva al pueblo.Entrada la Utz-Colel dijo que esa era una vil mentira, ya que de un cuerpo corruptoy vil como el de la Xkeban, no poda emanar sino podredumbre y pestilencia, msque si tal cosa era como todos los vecinos, decan, deba ser cosa de los malosespritus, del dios del mal que as continuaba provocando a los hombres.Agreg la Utz-Colel que si de mujer tan mala y perversa escapaba en tal caso eseperfume, cuando ella muriera el perfume que escapara de su cuerpo sera muchoms aromtico y exquisito.Ms por compasin, por lstima y por su deber social, un grupo de gente delpoblado fue a enterrar a la Xkeban y cuntase que el da siguiente, su tumbaestaba cubierta de flores aromticas y hermosas, tan tapizado estaba el tmuloque pareca como si una cascada de olorosas florecillas hasta entoncesdesconocidas en el Mayab, hubiera cado del cielo. La tumba de la Xkeban durtodo el tiempo florecida y olorosa.Poco despus muri la Utz-Colel y a su entierro acudi todo el pueblo que siemprehaba ponderado sus virtudes, su honestidad, su recogimiento y cantando ygritando que haba muerto virgen y pura, la enterraron con muchos lloros y muchapena.Entonces recordaron lo que haba dicho en vida acerca de que al morir, sucadver debera exhalar un perfume mucho mejor que el de la Xkeban, pero paraasombro de todas las personas que la crean buena y recta, comprobaron que apoco de enterrada comenz a escapar de la tierra floja, todava, un hedor

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insoportable, el olor nauseabundo a cadver putrefacto. Toda la gente se retirasombrada.En su idioma maya dicen los viejos que an cuentan la historia con todos losdetalles que debi ocurrir en la leyenda, que hoy la florecilla que naciera en latumba de la pecadora Xkeban, es la actual flor Xtabentn que es una florecilla tanhumilde y bella, que se da en forma silvestre en las cercas y caminos, entre lashojas buidas y tersas del agave. El jugo de esa florecilla embriaga muyagradablemente, como debi ser el amor embriagador y dulce de la Xkeban.Como podemos observar Mxico es tan rico en sus tradiciones que hasta en susbebidas debe venir algo de su historia y leyendas.Por supuesto sin dejar a un lado la verdadera esencia de nuestras bebidas, es asicomo damos una pequea muestra de tanta riqueza cultural y gastronmica quetiene nuestro pas.Espero les haya gustado esta informacin que quise compartir con ustedes, paraque al igual que yo apreciemos a nuestro Mxico, y cada da estemos masorgullosos de este pas

Las aguas frescas son una de las bebidas tradicionales mexicanas.

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Pgina 1 de 9Por: Mxico DesconocidoConoce las bebidas mexicanas, desde los atoles hasta las aguas frescas, pasando por los vinos ms artesanales y el famoso tequila. Consulta el diccionario de bebidas tradicionales de Mxico desconocido!ACACHULEsta bebida que se produce a base de cerezas silvestres (frutilla parecida al capuln) y alcohol, se toma en el estado de Puebla, mientras que en Hidalgo se prepara con vinos de frutas como zarzamora, limn, naranja, guayaba y manzana. En estas dos regiones se acostumbra aadir aguardiente de caa. Su consumo es domstico y en algunas ocasiones de carcter ritual.

ACHOCOTEBebida popular de Hidalgo que se elabora a base de maz y piloncillo.

AGUA DE BETABELBebida (tambin conocida como "Lgrimas de la Virgen") tradicional del estado de Guanajuato; se prepara en Semana Santa -especialmente el Viernes de Dolores- con betabel, lima, manzana, pltano, lechuga y naranja. Primero se cuece el betabel para posteriormente agregarle todos los ingredientes en pequeos trozos y azcar al gusto. Se recomienda tomar esta bebida que no contiene alcohol bien fra. En cambio, el Agua de Betabel que se consume en Guerrero es un mezcal de agave de Chichihualco de los Bravos.

AGUA DE CACAOEl cacao en grano, previamente remojado, es batido con un molinillo y colado. Se agrega agua y se endulza al gusto, esta bebida que no contiene alcohol es originaria del estado de Chiapas.

AGUA DE CEBADARefrescante bebida preparada con esta planta gramnea, parecida a trigo, la cual se deja fermentar en agua durante algunos das. La gente de la Costa la consume por costumbre y en algunas festividades sobre todo en el verano. Es propia del estado de Nayarit.

AGUA DE HUAPILA

Se deriva de la fermentacin de fruto del agave de Huapilla. Su uso es domstico y ritual en el estado de Tamaulipas.

AGUA DE MEZQUITEBebida que se prepara a base del cocimiento de las vainas del mezquite. Una vez cocidas se les exprime la savia y se le agrega agua. Se recomienda servirse bien fra. Esta bebida no alcohlica es originaria del estado de Guanajuato.

AGUAMIELEs la savia extrada del maguey. Se acostumbra tomar en Zacatecas, San Luis Potos, Hidalgo y otras regiones del pas en donde todava es costumbre encontrar vendedores de esta bebida en sus burritos. En tierras hidalguenses generalmente se le agrega chile.

AGUARDIENTEObtenido del procesamiento de la caa y uva, y en algunos casos de frutas, especialmente durazno y pera. Originarios de Aguascalientes y San Luis Potos. El aguardiente de caa tpico de la regin de Veracruz y Tabasco se le llama Iliztle. Su consumo es domstico y ritual.

AGUAS FRESCASBebidas populares en Mxico. Se preparan con semillas o frutas como cha (semilla autctona) o jamaica, pero siempre teniendo como base agua, azcar y unas gotas de limn. Se toman en cualquier ocasin.

ATOLE AGRIOBebida hecha en el estado de Tabasco con maz fermentado y endulzado con panela, cocinado hasta que espesa. Bebida que se consume de manera comn y en algunos rituales.

ATOLE BLANCOElaborado con masa de maz blanco o amarillo, tiene un sabor dulce. Bebida que no contiene alcohol y se realiza en los estados de Mxico y Michoacn.

ATOLE DE AGUAMIELMuy tpico del estado de Quertaro, se prepara a base "puscua" -que no es ms que maz hervido en agua- al que hay agregar el aguamiel, dejndolo hervir hasta que est en su punto.

ATOLE DE MEZQUITE (MEZQUITATOLE)Una vez preparado el atole de masa con leche, azcar y canela, se le aade el extracto de las vainillas cocidas previamente de mezquite y listo para tomarse. Este atole data de fines del siglo XVI y en la actualidad en Guanajuato es un poco raro su consumo.

ATOLEPreparado con maz cocido, molido y disuelto en agua. Generalmente es combinado con frutas como ciruela, guayaba, fresa, vainilla, etc. Esta bebida que no contiene alcohol se prepara en todas las regiones de la Repblica Mexicana, sobre todo en los estados de Mxico, Colima, y Morelos.

BACANORAUna especie de mezcal preparado a partir de la destilacin del jugo de la cabeza asada de un maguey. Para su elaboracin se recolecta el agave que crece silvestre, se le quitan las hojas dejando slo el centro o cabezas y stas se acomodan en un horno rodeado de piedras. Una vez asadas (durante dos noches), se dejan enfriar y se machacan con hacha para luego destazarlas en un hoyo de ms de un metro de profundidad, donde permanecen cubiertas con costales unos cuatro das para que se efecte la fermentacin. El producto se deposita en el tambo revestido de piedras que funciona como olla, se tapa y se le vuelve a prender fuego. Despus, pasa a otro tambo enfriador que contiene agua fra, del cual sale ya destilado el bacanora. Esta bebida es de consumo domstico y ritual, y es originaria del estado de Sonora.

BALCHUn atole preparado con balch (corteza fermentada de un rbol que se da en la regin sureste), endulzado con miel o ans. Entre los antiguos mayas era un licor ceremonial; actualmente se consume en Quintana Roo, Yucatn y Tabasco. En este ltimo estado el balch no contiene alcohol. Los chontales, un grupo indgena tabasqueo, ofrecen balch a la tierra, a los dueos del monte y a los duendes, que son los que tienen a su cargo el cuidado de la milpa y de los animales domsticos.

BATEElaborado con semilla de chan (especie de cha gorda), puesta en remojo para posteriormente tostarla y molerla. Va servido con miel de abeja en un recipiente de barro, su consitencia es parecida a la del atole, no contiene alcohol. Se produce y se consume estado de Colima.

BINGARROTEEs una bebida fermentada del bingu, la que posteriormente se destila. Se acostumbra tomar en Guanajuato.

BINGUISe le conoce as a la bebida que nace de la fermentacin de la cabeza del maguey asado, popular en el estado de Guanajuato.

BUPUEspuma de atole blanco hecho con canela, cacao y ptalos secos de la flor cacaloxchitl, gieshuba y otras flores del Itsmo. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional del estado de Oaxaca.

Pgina 2 de 9Por: Mxico desconocidoEn esta segunda parte del Diccionario de bebidas tradicionales de Mxico Desconocido, encontrars curados de pulque, cervaza y claro el famoso chocolate!CABALLITOSTpica bebida mezcla de tequila blanco, jarabe de granadina, jugo de naranja, agua de azahar y hielo picado, sobre todo se consume en el Distrito Federal.

CACAPOTE O CAUCHANSe elabora con cacao y maz dorado, molidos con canela. Para la preparacin de esta bebida que no contiene alcohol se utiliza agua o leche. Se consume cotidianamente.

CAMPECHANAUna mezcla de bebidas alcohlicas, origen del cctel. (Tambin se llama as a la mezcla de dos cervezas). Popular en Campeche.

CARNAVALITOSe le llama as a la bebida de tequila, jugo de naranja y canela. Conocida fundamentalmente en el estado de Hidalgo.

CEBADINACatalogada como una bebida, carbonatada. Est elaborada a base de un vinagre de pia, al que se le agrega un cocimiento de tamarindo y jamaica. Se deja reposar y almacenar en una barrica de roble. Se sirve con una cucharadita de Carbonato de Calcio (por cada vaso). Considerada una bebida muy refrescante y con propiedades digestivas, porque no contiene alcohol. Su nombre (cebadina) se debe a que anteriormente se le agregaba esta planta, slo que debido a la fermentacin, sta adquira cierta gradacin. Bebida tpica de Guanajuato.

CERVEZABebida preparada con la cscara de pia, clavo, pimienta, cominos, cilantro y azcar fermentada. Su consumo es domstico y es originaria del estado de Veracruz.

CERVEZAS DE TLAQUEPAQUEConocidas como "chabelas"

CHAMUCOEs una bebida de ciruelas fermentadas con agua y endulzadas con panocha (piloncillo), tradicional del estado de Puebla.

CHARAGUAEs un pulque aejo y dulce al que se le agrega chile colorado, hojas de maz tostadas y fermentadas al calor del fuego suave. Esta bebida es de consumo domstico y ritual en Tlaxcala.

CHARANAGUAOriginario de Michoacn, es un aguardiente de caa de azcar.

CHARANDAAguardiente de caa de azcar. Su sabor especial la hace apropiada para acompaar carnes. Bebida tradicional de Michoacn.

CHARAPEEs una bebida popular de Michoacn y del norte de Guerrero, preparada con agua de cebada o pia fermentada y endulzada con piloncillo. Se conoce tambin como Tepache. Su consumo es domstico y ritual.

CHICHASe obtiene de la caa de maz cuando la mazorca est en leche. Este licor se realiza en varios estados de la Repblica, pero el de Chiapas es muy popular. Se prepara para celebrar en algunas fiestas de tradicin ancestral, como el carnaval de Tenejapa, y es de consumo cotidiano.

CHIHIHUALCOMezcal extrado del agave. Originaria de Chichihualco de los Bravos en Guerrero.

CHILATOLEEs una bebida de maz fermentado con chile y sal que se prepara en los estados de Puebla y Tlaxcala.

CHILOCLEPulque fermentado con chile ancho, epazote (planta aromtica), sal y ajo. Bebida de uso domstico y ritual. Se acostumbra tomar en Guerrero.

CHILOCTLIPulque fermentado con chile ancho y epazote. Tradicional bebida de Puebla, Tlaxcala y Mxico. En el estado de Guanajuato se prepara con cebada fermentada y bicarbonato de sodio. Su consumo es domstico y ritual.

CHINGUIRITODestilado de la miel de caa de azcar. Bebida de uso domstico y ritual en Michoacn.

CHIQUITOUna bebida de tuna cardona fermentada, tpica de San Luis Potos.

CHOCOLATEBebida originaria de Mxico que se hizo popular en todo el mundo despus de la Conquista. En Michoacn es preparado con sumo cuidado, moliendo en el metate la semilla de cacao; destaca por su delicioso sabor. Se consume en toda ocasin.

CHOROTERefrescante bebida preparada a base de maz hervido en agua y azcar (lavado y molido), mezclado con cacao tostado, pelado y molido, formando una masa gris que se bate y cuela. Se sirve en jcara. Bebida popular que no contiene alcohol del estado de Tabasco.

CHUMIATEOriginaria del Estado de Mxico le conoce as a la bebida de infusin de nanche (fruto redondo amarillo y de sabor penetrante) en aguardiente de caa. En Puebla el Chumiate es la infusin de capuln (pequeo fruto oscuro, como una uva, dulce), macerado y colado. Bebida que se consume en casa, festividades y en algunos rituales, Para la preparacin de estos licores se emplean yerbas aromticas o medicinales, entre las que cuentan el tabaquillo, la prodigiosa, el t limn, la yerbabuena, el pericn, las hojas de nogal, el ans de campo y la manzanilla. Tanto la bebida como los ingredientes se venden en las tiendas de los pueblos y en los mercados.

COATEPECVino de jugo de naranjas dulces fermentadas. Preparada en el estado de Veracruz.

COCTEL MARGARITAEste coctel de fama internacional fue creado en esta entidad en 1942 por un barman chihuahuense. En una copa escarchada con sal se sirve jugo de limn, tequila y licor Cointreau.

COCTEL TLAQUEPAQUEEn el Distrito Federal se prepara una bebida de tequila, jugo de naranja y jugo de toronja.

COLONCHEEn Zacatecas es el aguardiente obtenido por la maceracin de tuna roja cardona y azcar. En San Luis Potos es el jugo de tuna roja fermentado con canela molida, mientras que en los estados de Aguascalientes y Guanajuato es el lquido resultante de la maceracin de esta tuna y azcar.

COMITECOEs una bebida destilada de caa, se prepara en Comitn, Chiapas. Su consumo es domstico.

COYOTEPulque ordinario al que se le aade miel prieta y palo de timbre. Tradicional de Puebla.

CREMA DE COCOBebida a base de leche y copra tierna de coco. Es tpica de las ciudades de Colima, Tecomn, Armera y Manzanillo. No contiene alcohol y su consumo es domstico,

CURADO DE FRESABebida elaborada a base de pulque y fresa. A un poco de pulque se le agrega el zumo de las fresas y se mezclan, despus se le agrega el resto del pulque (hasta hacer un litro) se combina muy bien y se deja reposar durante todo un da.

CUITZONCOAguardiente de caa, tradicional de Michoacn. Se consume generalmente en rituales.Desde Baja California hasta Yucatn, hay muchas bebidas mexicanas por probar. Conoce cules con el Diccionario de bebidas tradicionales de Mxico Desconocido!DAMIANABebida resultante de la infusin de esta yerba aromtica (que crece en forma natural en las zonas ridas y a la cual se le atribuyen ms de 17 propiedades medicinales) en alcohol, propia de Sinaloa y Baja California Sur. En este ltimo estado, el ingeniero qumico, Salvador D. Garca, la prepara caseramente. En las crnicas del siglo XVI, los misioneros en California publicaron que los indios la usaban en forma de t para reponer las energas consumidas.

EL JEQUERealizado a base de vino tinto de uva y damiana. Bebida tpica del estado de Baja California Sur. Su consumo es domstico.

ESCAMOCHASPreparadas a base de frutas frescas con alcohol, tpicas de la regin de Jalisco.

EXCOMUNINMezcal producido en Michoacn.

GUANBANAInfusin de la fruta de este nombre con alcohol caracterstica del estado de Veracruz.

GUARAPOBebida refrescante de jugo de caa o maz, con pulque y miel, tradicional de los estados de Veracruz y Tabasco.

GUSIMOFermento del jugo de pia chiquita que se ingiere en regiones del estado de Tabasco.

HABANEROMezcla de aguardiente de uva y de caa. Bebida que se ingiere domsticamente, as como en rituales en los estados de Tabasco y Veracruz.

HERIBERTASBebida popular hecha a base de agua, azcar, alcohol de 96 grados, colorante y saborizante artificial; si al prepararla est muy cargada, puede rebajarse con agua. Originaria del estado de Zacatecas.

HOLCATZINAguardiente de caa de azcar con capulines, conocida en Campeche y Yucatn.

HORCHATA DE ARROZBebida refrescante de arroz que no contiene alcohol. Su consumo es ya tradicional en toda la Repblica Mexicana, sobre todo en Yucatn.

HUIKIMOBebida de capulines maduros, en infusin de alcohol, de la regin de Puebla.JARRITO LOCOEn la zona del Distrito Federal se prepara una bebida con tequila, ron, ans dulce, jugo de naranja y jugo de toronja, y se sirve en un jarrito de barro, lo que da origen a su nombre.

JOBITOBebida a base de aguardiente y del fruto denominado jonobo (tipo ciruela), se acostumbra en Veracruz, Hidalgo y San Luis Potos.

JOBOFermentacin de ciruelas agrias del rbol del jobo, puesta en agua de piloncillo. Esta bebida es la ms tradicional y popular de Hidalgo y Veracruz.

KAMATAEs un atole de maguey combinada con masa de maz blanco que se consume nicamente en Ptzcuai Michoacn, los meses de abril, mayo y junio. Esta bebida es tambin conocida como atole blanco.

LECHUGUILLAMezcal hecho con lechuguilla, (maguey silvestre). Esta bebida que se ingiere comnmente y en ocasiones especiales es tradicional en los estados de Sonora, Chihuahua y Puebla.

LICOR DE CAPULN O DE NARANJABebida preparada con alcohol y jugo de capuln, es uno de los licores ms preciados por el pblico debido a su sabor y a su fabricacin casera, se prepara en los estados de Mxico y Campeche. Se elabora tambin, un licor de membrillo que es exquisito cuando se toma el puro nctar y, acompaado de cualquier brandy, constituye una bebida propia de la regin; se produce el licor de zarza y el licor amargo que es una bebida digestiva a base de una combinacin de muchas hierbas como la malva, el hinojo, manrubio y azahares.

LICOR DE FRESAEs una bebida tpica de la ciudad de Irapuato, Guanajuato. En la actualidad slo una persona se dedica a su elaboracin (Mara Arrache), siendo sta totalmente casera. Una vez cocida la fresa se pone a secar para extraer la miel: a sta posteriormente se le pone alcohol.

LICOR DE DURAZNOEsta tpica bebida se elabora pelando duraznos maduros y colocndolos en alcohol dentro de un recipiente de vidrio que se tapa perfectamente. Se dejan as un mes y, transcurrido ste se separan los duraznos del alcohol el que luego se mezcla con un jarabe preparado con azcar, agua y vainilla. Se filtra con papel especial y se embotella. En Durango y en el Estado de Mxico es usual ingerir esta bebida.

LICOR DE NANCHE O DE DAMIANAFrutilla macerada en alcohol. Tambin se le agrega azcar al gusto y agua fresca. El licor de nanche (fruto redondo y de color amarillo) o de damiana representan bebidas comunes en Baja California y Nayarit.

LICOR DE FRUTASElaborado en Parras de la Fuente, cuya produccin data de la poca colonial y en donde se instal la primera bodega de vinos de Amrica Latina. La industria vitivincola se ha desarrollado ampliamente en Coahuila y en el Estado de Mxico.

LICORES DE TLAHUELOMPAHechos con aguardiente de caa y vino de frutas con zarzamora, limn, naranja, guayaba, manzana, etc. Bebida que es originaria del estado de Hidalgo.

En Mxico, la cerveza se sirve con limn para hacer la refrescante michelada. En Oaxaca, el mezcal se toma puro o en cocteles. Conoce ms sabores con el Diccionario de bebidas tradicionales de Mxico Desconocido!MEJENGUEBebida tradicional que se elabora con pulque, maz, pltano y piloncillo (azcar de caa sin refinar de color prieto). Es bastante fuerte y se acostumbra tomar en grandes festividades en el estado de Quertaro.

MEZCALBebida alcohlica producida por el destilado de aguamiel de maguey. Se conserva en botijas de barro y se sirve con sal elaborada con polvo de gusanos de maguey. Su consumo domstico lo hace representativo de San Luis Potos, Michoacn, Jalisco, Durango, Morelos, Nuevo Len, Oaxaca, Tamaulipas y Zacatecas.

MEZCAL DE ZACUALPAN DE AMILPAAguardiente de caa elaborado en el municipio de Zacualpan de Amilpa, Morelos.

MEZQUITEExisten dos tipos de bebidas que se elaboran a base de la vainilla de esta planta: el Agua, que se prepara cociendo las vainas del mezquite, despus se exprime la savia y se le agrega agua. Se recomienda tomar esta bebida bien fra. Atole (Mezquitatole), se elabora con atole de masa y leche -agua, masa, azcar y canela-, y vainas de mezquite. Este atole data de finales del siglo XVI y en la actualidad es un poco raro su consumo. No contienen alcohol, bebidas de ms arraigo en Guanajuato.

MICHELADAEs bebida de uso comn en el Distrito Federal. Se prepara con cerveza, sal y jugo de limn.

MISTELAEs un aguardiente de caa que goza de fama en Jalisco y Chiapas. Esta bebida es tradicional y popular.

MOSCOEn el ao de 1927 en el Estado de Mxico, el seor Adolfo P. Almazn invent una bebida a la que llam "Moscos", que es un licor dulce de frutas, especialmente de naranja. Actualmente se conoce en toda la Repblica y en el extranjero. Hay que beberlo con moderacin, pues es muy fuerte. En Campeche es una mezcla de diversas bebidas o tipos de cervezas; en el Estado de Mxico es ms famoso un licor de capuln pero tambin se hace de uva o manzana; en Michoacn es un licor de naranja, y en Veracruz se prepara un licor de naranja con nanche.

NANCHEBebida resultante de la infusin de la frutilla as llamada, que da especial sabor al aguardiente de caa, adems se le agrega chile ancho y epazote. Es una bebida comn en el Estado de Mxico, Veracruz y Campeche.

NCTARBebida a base de aguardiente y frutas de temporada que debe aejarse por lo menos dos aos para que est en su punto. Su consumo es domstico y se acostumbra en algunas festividades de la regin de San Luis Potos.

NOCHOCLEBebida compuesta de tuna, pulque, y agua, conocida en Tlaxcala y San Luis Potos. Su consumo es domstico.El ponche de las fiestas, ponches de frutas, la bebida de maz llamada pinole y muchas ms encontrars en esta parte del Diccionario de bebidas tradicionales de Mxico Desconocido.OBOBebida fermentada de esta ciruela silvestre, se produce en Puebla se consume cotidianamente.

OJO DE GALLOSe conoce as al preparado de pulque blanco, agua, miel prieta hervida, pimienta, ans y chile ancho.

OSTOCHEBebida tradicional de Puebla hecha del jugo de caa o maz, pulque, panocha y palo de timbre.

PETAQUILLASLicor derivado de un mezcal originario del estado de Guerrero que se acostumbra beber aadiendo jugo de naranja y canela. Su produccin y consumo es domstico y en algunos rituales.

PINOLE DE MAZBebida que no contiene alcohol y est elaborada con harina de maz tostado revuelto con piloncillo (azcar de caa sin refinar) y canela. Se disuelve en agua y se hierve. Es especial para acompaar tamales. Tradicional en toda la Repblica, pero es originario de Chiapas.

PITARRILLALa corteza del rbol balch se pone a secar al sol y despus se deja fermentar con miel de abeja y agua por algunos das. Su elaboracin y consumo es propia de los estados de Yucatn y Chiapas

PIZNATEBebida de maz, piloncillo y agua. Bebida originaria de Nayarit.

POLLAS O GALLETERASSe conoce as a la bebida de leche recin ordeada con una yema de huevo y un chorro de licor, que puede ser tequila, mezcal o alcohol de caa. Su consumo es domstico y es originaria del estado de Jalisco.

PONCHEBebida elaborada con diversas frutas: tejocote, guayaba, ciruela, mandarina, pasas, etc. Endulzado con piloncillo, puede agregrsele un chorrito de ron. El ms comn en la Repblica es el Ponche navideo, clsico de la temporada de Posadas y Navidad y propio para la poca de fro. Se prepara hirviendo agua con ciruelas pasas, pasitas, tejocotes, caas, guayabas y manzanas en trozos; una vez fuera del fuego puede agregrsele ron; es usual servirlo en jarritos de barro. Pero existen algunos otros como el Ponche de coco, que es una nutritiva bebida de leche, azcar, hojas de naranjo y vainilla, a la que se agrega coco rallado y un chorrito de ron. Es tradicional en reuniones familiares en Colima.

PONCHE DE GRANADAExtica bebida fra de color rojo encendido. Se elabora fermentando la granada en tuxca (aguardiente de maguey); es originario del municipio de Comal, Colima, en donde se elaboran tambin ponches fros a base de otras frutas de la regin, especialmente guayaba, tamarindo, pia, etc.

PONCHE DE PIASe hierve la fruta con azcar, despus se le agrega alcohol; bebida originaria del estado de Chiapas.

PONCHE DE PULQUEMezcla de pulque, agua de limn, clavo y nuez moscada. Bebida que se acostumbra tomar en Puebla, Tlaxcala e Hidalgo.

POPOChocolate con agua, batida hasta obtener mucha espuma. Se bebe servido en jcaras. Bebida que no contiene alcohol y es tradicional de Veracruz.

POSHAguardiente de uva de la regin de Chiapas. Se consume en algunas festividades (como el carnaval de Huistan) y cotidianamente

POZOLBebida tabasquea fermentada a base de masa de maz, cacao molido y agua fra aderezada con sal o chile. No contiene alcohol. En algunas regiones se prepara el Pozol con pixte, es una mezcla de maz hervido y pixte (semilla de zapote colorado), previamente tostada y molida. Una bebida famosa es el Pozol de cacao, el cacao se muele hasta que suelte grasa, y posteriormente se revuelve con masa de maz. Se bate con agua y azcar al gusto para servirse. Se prepara para fines religiosos (como en la fiesta patronal de Tecolutla), pero se ha convertido en bebida cotidiana de la regin de Chiapas y Tabasco.

PULQUEEs una bebida tpica de la Repblica Mexicana, conocida desde la poca de los mexicas. El pulque es aguamiel del maguey fermentado. Es tan famoso que en la regin de Santa Mara Tejacate ha sido industrializado y enlatado. Se conoce como pulque curado a la mezcla del pulque con diversas frutas para endulzar su sabor. El pulque blanco y curado de frutas, sin duda es la bebida tradicional en Tlaxcala; puede tomarse blanco o preparado con nuez, pin, guayaba, apio, naranja, meln, limn y otros sabores. El pulque de Huitzilac, es la bebida extrada de las plantas del maguey por los campesinos del municipio de Huitzilac; es llevado en burros y mulas para su venta a la capital del estado de Morelos. En Puebla se conoce el pulque de obo, que es un fermento de obo (ciruela silvestre) endulzado con azcar.

Pgina 7 de 9Por: Mxico DesconocidoBebidas de maz y maguey, el tpico rompope, el ron de caa o la sangra. Ten una probadita de estos tragos y ms con el Diccionario de bebidas tradicionales de Mxico Desconocido!QUEBRANTA HUESOSBebida de jugo de caa de maz, simiente tostada de quebrantahuesos y semillas de pir (rbol aclimatado en la mesa Central). Bebida que no contiene alcohol y es originaria del estado de Puebla. Su consumo es puramente ritual.

REVOLTIJOLicor de jugo de tuna, cscara de timbre y mezcal, se acostumbra ingerir en Puebla, Tlaxcala y San Luis Potos.

ROMPOPELicor de origen conventual, hecho de alcohol, yemas de huevo, azcar, leche, canela y vainilla; posee un sabor singularmente agradable. Bebida tradicional de Puebla y Chiapas.

RON DE CAAEs una bebida destilada de caa de azcar. Se acostumbra en Yucatn y Veracruz, actualmente se adquiere en casi toda la Repblica.

SAKA (POZOL SAGRADO)Bebida refrescante que se prepara con maz hervido y molido y forma parte de la ofrenda maya para la roza, tumba y quema de la milpa. Es tradicional de los estados del sureste del pas.

SANGRE DE BACOBebida fermentada de uvillas silvestres de la regin de Guerrero. De consumo domstico y propio para celebrar algunos rituales.

SANGRE DE CONEJOEs un aguardiente de caa. Esta bebida que se ingiere comnmente y en algunas ocasiones especiales es tradicional de los estados de San Luis Potos y Guanajuato.

SANGRE DE CRISTOVino de consagrar que en ocasiones se utiliza como vino de mesa. El mejor se prepara en Parras de la Fuente, Coahuila.

SANGRE DE PICHNBebida fermentada de uvas silvestres o agraz y azcar, producido en la ciudad de Veracruz. Su uso es puramente domstico.

SANGRATradicional y refrescante bebida cuyos ingredientes son vino tinto, el jugo de dos limones, azcar, agua mineral y hielo; se revuelve todo y se deja enfriar. Popular en el Distrito Federal.

SAVIA DE MAGUEYEspecie de pulque sin fermentar, se acostumbra en algunas festividades de Jalisco.

SENDECHOEs una bebida de maz amarillo germinado, a los quince das se pone a secar al sol y se muele para hervirlo con piloncillo. Cuando se enfra, se aade pulque y se deja fermentar por cinco das. Su consumo cotidiano es propio de la regin de Michoacn y entre los mazahuas del noreste del Estado de Mxico.

SIDRAEs una bebida a base de diversas frutas fermentadas. Actualmente de fama internacional las de Zacatln de las Manzanas y Huejotzingo, en Puebla. Tambin se producen en Veracruz y Tlaxcala para consumo domstico.

SPLASHBebida de amaretto y jugo de naranja, propia del Distrito Federal.

SOTOLPlanta del gnero Dasy liron, parecido a una yuca que crece en las regiones semidesrticas de Mxico. Los huicholes de Jalisco y Nayarit asan el tallo central de esta planta y de l destilan una especie de mezcal. En Chihuahua es un aguardiente de maguey curado con uvas y ciruelas. Se acostumbra beber en algunas festividades y en reuniones familiaresEl tequila, el licor nmero uno de Mxico, es uno de las tantas bebidas que encontrars en el Diccionario de bebidas tradicionales de Mxico Desconocido. No te lo pierdas!TANCHUCABebida de ans, maz y chocolate macerados y hervidos, elaborada en Yucatn y Tabasco.TAXCALATEBebida refrescante de los Altos de Chiapas elaborada con cacao, maz tostado y/o tortillas, achiote (semilla que sirve de condimento y para colorear de rojo los alimentos) y canela, todo ello molido. Bebida que no contiene alcohol y su consumo es domstico.TECOLIOBebida que se ingiere cotidianamente y en algunas ocasiones especiales en el estado de Oaxaca. Los indgenas acostumbran tomar el pulque con gusanos del maguey en algunas fiestas tradicionales.TEJUINOSe prepara a base de la fermentacin del maz. Es un tipo de atole fro acompaado de hielo, usual en todo el estado de Colima y Sonora. En el estado de Jalisco se prepara esta bebida con sal y limn, adems algunas personas acostumbran tomarla con nieve de limn, mientras que en San Luis Potos y Puebla se prepara con tuna y cscara de palo de timbre.TEPACHEBebida fermentada de penetrante sabor. Para su preparacin se requieren cuatro das: en los dos primeros se dejan reposar trozos de pulpa y cscara de pia en una olla de barro con clavos y canela, despus se le agrega una mezcla de cebada y piloncillo, previamente hervidos y se dejan fermentar los otros dos das. El Tepache representa una bebida comn en el Distrito Federal. En Jalisco y Nayarit se le llama as a la fermentacin de la cscara de pia con piloncillo o azcar, mientras que en los estados de San Luis Potos, Puebla, Morelos, Oaxaca y Veracruz es una bebida slo de pia fermentada. En algunas regiones de Jalisco, Hidalgo, Distrito Federal y Puebla se prepara el Tepache con pulque blanco mezclado con miel de panocha hervida con ans.TEQUILAOriginario de la localidad de ese nombre, que se empez a producir a mediados del siglo XVIII en una hacienda llamada Cuisillos. Es una bebida a base del agave azul (maguey).TESQUINOBebida elaborada a base de maz recin nacido, molido y fermentado propio de la regin de Jalisco. Se prepara especialmente para algunas festividades, aunque actualmente se ingiere cotidianamente.TEQUINOUna bebida tpica del estado de Aguascalientes, producto del aejamiento del maz. Ocasionalmente se acompaa de limn y bicarbonato.TESGINOLlamado tanibin Batari, es la bebida ms Popular de los tarahumaras en Chihuahua. Sobre un lecho de hojas de pino se colocan granos de maz, stos se cubren con ramas y se humedecen hasta que germinan. Despus de molerlos y hervirlos, el lquido se cuela y deposita en grandes ollas para que ferrnente. Se acostumbra agregar una gramnea para que su fermentacin se acelere. Esta bebida, tiene una apariencia blanquecina, de sabor amargo y espesa, de bajo contenido alcohlico, es la ms tradicional y popular de los tarahumaras, quienes la toman en fiestas y danzas; en los rituales y en las ceremonias.TIMBIRICHIEs el aguardiente resultante de esa fruta, elaborado en algunas regiones de Michoacn.TLAHUELOMPAEs un destilado de agave color azul que se acostumbra ingerir en el estado de Hidalgo.TLANCHCOLEProviene de la maceracin de yerbas aromticas y medicinales con alcohol. Tlanichicole representa una bebida ritual y comn en la regin de Veracruz.TORITOBebida alcohlica a base de cacahuate, guanbana o jobo, mezclada con leche condensada, muy popular en Veracruz. Tambin se denomina as a una bebida guerrerense de mezcal curado con vinagre, chile verde, cebolla, jitomate y queso. En Mxico y Morelos, tequila o aguardiente combinado con jugo de naranja, cebolla y chile en vinagre.TUBABebida que se obtiene de la fermentacin del jugo de diversas palmas de coco. Es tpica de las ciudades de Colima, Tecomn, Armera y Manzanillo y el estado de Jalisco.TUNASUna vez peladas, se maceran y se les agrega agua y azcar al gusto. Se deja enfriar y est listo para tomarse. Tpica del estado de San Luis Potos.TUXCAEspecie de mezcal que se obtiene del maguey de Tuxcacuesco, Jalisco. Se toma solo o con refresco en las calles de esta regin y de Colima.

Vinos mexicanos y otras bebidas hechas con aguamiel, ron o mezcal... hay para todos los gustos en el Diccionario de bebidas tradicionales de Mxico Desconocido. Consltalo!UVATEEs preparado con uvas peladas sin semillas, azcar y canela. Se elabora en la industria vitivincola que se ha desarrollado ampliamente en el estado de Aguascalientes. No contiene alcohol.

VERDEBebida preparada con aguamiel, yerbabuena, limones y vodka; se sirve bien fra. Es originaria del estado de Tlaxcala.

VERDNLicor verde elaborado con yerbabuena, hinojo o ans. Bebida tpica de Tabasco.

VINOS DE FRUTASElaborados con frutas diversas como capuln, manzana, ciruelo, durazno, naranja y acachul. Bebidas tpicas del Estado de Mxico, Hidalgo y Puebla.

VINO DE MEMBRILLO Y DE NUEZSe hace en forma casera en sitios donde abundan estos frutos como en el estado de Zacatecas.

VINO TINTO, ROSADO Y BLANCOElaborados con uvas de la mejor calidad, producidos en la regin de Aguascalientes, Chihuahua y Baja California.

XTABENTNDestilado de la miel de una flor as llamada, con ron. Bebida que se ingiere cotidianamente y en ocasiones especiales en Yucatn.

YAGARDIZABebida preparada con agua endulzada de limn o naranja con sidra, se acostumbra tomar en todo el estado de Puebla.

ZACUALPANPor fermentacin y destilacin de la caa de azcar. Se consume esta bebida en los estados de Morelos, Guerrero, Puebla y Oaxaca.

ZOTOLHecho con la parte de abajo del maguey mezcalero llamado "Zotolero", es muy fuerte y es costumbre curarlo con diversas frutas, como uvas y ciruelas pasas. De consumo cotidiano en Puebla.Bebidas para el consumo de adultos Pulque. Antigua bebida sagrada. Bebida extrada delmaguey. Considerada comola bebida nacional. Se expende en pulqueras. Tequila. Bebida a base deagave azuloriginaria del estado deJaliscoy de regiones colindantes condenominacin de origen. La bebida ms conocida y representativa deMxicoen el mundo. Mezcal. Bebida de mayor tradicin en el estado deOaxaca. A base deagavequemado que se envasa en algunos lugares en barro negro y actualmente se preparancremascon sabores defrutaso semillas. Tepache. Bebida fermentada de la cscara de lapia (fruta)endulzada conpiloncillo. Bebida tradicional del estado deJalisco. Se consume en otras regiones del pas. Rompope. Licor preparado con yemas de huevo de gallina,vainilla,canela,almendramolida, leche de vaca, azcar y alcohol. Tradicionalmente se ha considerado como producto creado en los conventos virreinales dePuebla. Se acompaa en reuniones familiares. Charanda. aguardiente decaa. Bebida tradicional del estado deMichoacn. Sidra. Fermento de manzana. Consumido en festividades navideas. La sidra tradicional proviene del estado dePueblade las ciudades deHuejotzingo (Puebla)y Zacatln. vino blancoyvino tinto. Vinos cultivados y cuidados a la manera tradicional europea. Las regiones deBaja CaliforniayQuertaro. Bacanora. Bebida fuerte parecida lamezcala base deagavesilvestre olechuguilla. Tpico del estado deSonoraal norte del pas. Agua de cebada. Bebida tradicional del estado deNayarit. Sangre de Cristo. Vino dulce para consagrar. El vino considerado de mayor calidad se produce en el estado deCoahuila. Coco loco. Preparado demezcaloaxaqueo, leche y agua decocode la regin de las costas del sur deOaxaca. Licor de Damiana. Licor dulce a base deFlor de Damiananativa del estado deBaja California. Bebida. Licor fuerte fabricado por proceso de fermentacin punto culminante cuando se detecta la presencia de mosquitos en el fermento. a base decapuln,manzanao nanche. Originario de la ciudad deToluca,Estado de Mxico. Verdn. Licor de sabor ans yyerbabuenadel estado deTabasco. Xtabentn. Bebida a base de miel de una flor originaria de la regin deYucatn. Tejuino. Bebida a base de maz fermentado consumido en los estados deColimayJalisco. JobooJobito. Bebida del estado deVeracruza base de ciruelas de jobo ypiloncillo. Ponche con piquete. Preparado hervido de frutas para las pocas del invierno y celebraciones navideas. Licores dulces. Preparados de alcohol a base de variadas frutas.[escribe]Bebidas de consumo para toda la familia Chocolate. Bebida a base de cacao. Se prepara con agua ycanela. Tambin se prepara con leche para bebidas calientes. Aguas frescas. Bebida preparada sin alcohol a base de agua,frutay azcar para endulzar. Las aguas frescas tradicionales ms populares: agua de jamaica,horchata. Se beben fras y se consumen en toda la Repblica mexicana. ChampurradoAtole hecho a base de masa demaz, endulzado conchocolate,piloncillooazcar moreno Uvate. Bebida tradicional del estado deAguascalientes. Se prepara conuvaspelada y sin semilla,canelayazcar. Atole. Se prepara a base de harina de maz, arroz o fcula de maz. Se endulza conpiloncilloy se le da sabor con algn ingrediente:canela,tamarindo. Agua de Tehuacn. Famosa agua de losmanantialesdeTehuacn (Puebla), se caracteriza por sus cualidades minerales y por la tradicin milenearia de sus aguas curativas. Ponche. Preparado hervido de frutas para las pocas del invierno y celebraciones navideas. Gastronoma regional mexicana por estados y regiones