8/12/2019 Beneficio Humedo Cafe

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BENEFICIO HMEDO DE CAF

Se conocen 30 especies de caf en el mundo.

El CAF es uno de los 6 cultivos principales de MxicoSu exportacin representa aprox. el 34 % de ingresos en cultivosagrcolas.

Mxico es el 4 productor mundial despus de Brasil, Colombia,Indonesia y Vietnam. Se trabaja la variedad arbiga.

Es un cultivo muy rentable pero muy inestable.

El 85% del caf mexicano se procesa en beneficios hmedos.

Puebla es el 4 estado productor de caf, despus de Chiapas, Veracruz yOaxaca, y tiene el 18% de beneficios del pas.

Beneficio hmedo transforma el cafcerezaen cafpergamino.

5 etapas del beneficio hmedo:

- Recepcin (evitar la recepcin de granos verdes, vanos, cafremojado) (recepcin al da) (se usaba mucho agua)- Clasificacin(tanque sifn con agua y mallas)- Despulpado (eliminacin de la pulpa) (exceso de agua)- Lavado o desmucilaginado(eliminar la pulpa, rica en azcares y

pectinas)- Secado(tostado)

Un B.H.C. consume 16 lt agua/Kg cereza1 quintal = 250 Kg cereza

1 quintal = 57.5 Kg caf pergamino

Solucin: Disminuir consumo de agua o tratar las aguas (DBO5= 4000 mg/

Se requieren tratamientos de aguassecundarios y avanzados.