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ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TÁRTARA TM5

PREPARACióNEnsalada 1. Ponga en el vaso la lechuga y cubra con el agua. Trocee

4 seg/vel 4. Cuele a través del cestillo y deje que escurra. Reserve.

2. Ponga la zanahoria en el vaso y pique 5 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve por separado.

3. Ponga en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocee 4 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve por separado.

4. Ponga las aceitunas negras en el vaso y pique 2 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve por separado.

5. Ponga en el vaso los huevos duros y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve por separado.

Salsa tártara 6. Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese en ella el aceite y

reserve. 7. Ponga en el vaso el huevo duro y trocee 2 seg/vel 4. Retire del

vaso y reserve. 8. Ponga en el vaso los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras y

pique 3 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve junto con el huevo. 9. Ponga en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal y

programe 1 min 30 seg/80°C/vel 4. Vuelva a programar inmediatamente vel 5 y vierta el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa sin quitar el cubilete.

10. Con la espátula, baje la mayonesa hacia el fondo del vaso y añada el troceado reservado. Mezcle 10 seg/vel 3. Vierta en un bol y reserve.

Montaje 11. Con ayuda de un aro de emplatar, vaya colocando una capa de

lechuga, una de zanahoria, una de pimiento rojo y cebolla, una de aceitunas negras y una de huevos. Retire el aro, riegue con la salsa tártara y acompañe con los ahumados. Prepare las otras 5 raciones de la misma manera y sirva.

SUgERENCiA• Si no quiere presentar raciones individuales, puede montar la ensalada en

una bandeja.

iNgREDiENTES

Ensalada

200 g de lechuga iceberg

cortada en trozos

regulares (del tamaño de

un huevo)

300 g de agua

100 g de zanahoria en trozos

150 g de cebolla en cuartos y

cada cuarto por la mitad

150 g de pimiento rojo en

trozos de 3x3 cm

75 g de aceitunas negras

deshuesadas

4 huevos duros

Salsa tártara

400 g de aceite de oliva suave

o de aceite de girasol

1 huevo duro

10 g de pepinillos en vinagre

10 g de cebolletas en vinagre

10 g de alcaparras en vinagre

2 huevos

20 g de zumo de limón

1 cucharadita de sal

Montaje

150 g de salmón ahumado

150 g de bacalao ahumado

ACCESORiOS THERMOMix®cestillo, espátula, cubilete

ACCESORiOS úTiLESjarra y aro de emplatar.

ENSALADA DE AHUMADOS CON SALSA TÁRTARA TM5

Tiempo activo: 20 minTiempo total: 20 min 6 raciones

Valores nutricionales por ración:Energía 1.721 kJ / 412 kcalHidratos 6 g / Grasa 33 gProteínas 23 g / Colesterol 257 mg Fibra 2,5 gbaja

6

quiche lorraine tm5

PREPARACióN 1. Ponga el queso gruyère en el vaso y ralle 10 seg/vel 7. Vierta

en un bol y reserve.

Masa 2. Precaliente el horno a 180°C. Engrase con mantequilla y

espolvoree con harina un molde de quiche (Ø 26 cm) y reserve. 3. Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y el agua y

mezcle 20 seg/vel 4. Retire la masa del vaso y forme una bola. 4. Con un rodillo, extienda la masa sobre una encimera

ligeramente espolvoreada con harina. Forre con la masa extendida el molde de quiche preparado. Pinche el fondo varias veces con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire y reserve.

Relleno 5. Ponga los dados de beicon en el vaso y sofría

3 min/120°C/vel . Escurra en el cestillo y reserve el beicon. 6. Ponga en el vaso los huevos, la leche, la crème fraîche (o la

nata), la sal y la pimienta negra y mezcle 30 seg/vel 4. 7. Reparta los dados de beicon sobre la masa, cubra con la mezcla

de huevo del vaso y espolvoree con el queso rallado reservado.

Horneado 8. Hornee durante 25 minutos (180°C) o hasta que esté dorada.

Sirva templada o fría.

SUgERENCiAS• Sirva como plato principal acompañada de una ensalada verde.• El beicon es salado, por tanto use la sal con precaución o a su gusto

teniéndolo en cuenta.

vARiANTE• Quiche vegetariana: en lugar de dados de beicon, utilice tomates secos

conservados en aceite. Omita el paso 5, escurra los tomates, córtelos en dados pequeños y repártalos sobre la masa en el paso 7 y prosiga como indica la receta.

iNgREDiENTES50 g de queso gruyère cortado

en trozos

Masa

150 g de harina (y algo más

para espolvorear el molde)

75 g de mantequilla cortada

en trozos (y algo más para

engrasar el molde)

½ cucharadita de sal

50 g de agua

Relleno

200 g de dados de beicon

4 huevos

50 g de leche

100 g de crème fraîche o de

nata

¼ cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta negra

molida

ACCESORiOS THERMOMix®cestillo, cubilete

ACCESORiOS úTiLESmolde de quiche (Ø 26 cm)

rodillo

QUICHE LORRAINE TM5

Tiempo activo: 20 minTiempo de horno: 25 minTiempo total: 45 min 8 raciones

Valores nutricionales por ración:Energía 1.215 kJ / 290 kcalHidratos 17 g / Grasa 19 gProteínas 13 g / Colesterol 165 mg Fibra <1 gmedia

8

MACARRONES CON TOMATE Y CHORiZO TM5

PREPARACióN 1. Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle

10 seg/vel 10. Vierta en un bol y reserve. 2. Ponga en el vaso el jamón y el chorizo y trocee

Turbo/0,5 seg/6-8 veces. Vierta en un bol y reserve. 3. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite de oliva y trocee

4 seg/vel 5. Sofría 7 min/120°C/vel 1. 4. Añada el tomate en conserva (y su jugo) y rehogue

6 min/120°C/vel 1. 5. Añada el jamón y chorizo reservados, la sal, el orégano y

el agua y programe 4 min/100°C/vel 1. 6. Añada los macarrones y programe el tiempo que

indique el paquete/100°C/ /vel 1 o hasta que estén al dente. Sirva inmediatamente con el parmesano rallado reservado.

vARiANTE• Ponga la pasta en una fuente de horno, espolvoree con el parmesano

rallado y hornee bajo el grill del horno precalentado hasta que el queso esté fundido y dorado.

iNgREDiENTES70 g de queso parmesano

cortado en trozos (3 cm)

100 g de jamón serrano

cortado en dados (1 cm)

100 g de chorizo cortado en

rodajas (1 cm)

120 g de cebolla cortada en

dos

30 g de aceite de oliva virgen

extra

400 g de tomate entero en

conserva (1 lata con el

jugo)

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de orégano

seco (opcional)

600 g de agua

350 g de macarrones o

cualquier otra pasta corta

seca

ACCESORiOS THERMOMix®cubilete

MACARRONES CON TOMATE Y CHORiZO TM5

Tiempo activo: 10 minTiempo total: 20 min 6 raciones

Valores nutricionales por ración:Energía 1.776 kJ / 424 kcalHidratos 45 g / Grasa 18 gProteínas 21 g / Colesterol 0 mg Fibra 3 gbaja

6

PECHUgA DE PAvO RELLENA TM5

PREPARACióN 1. Sazone la pechuga con sal y pimienta. Póngala abierta

sobre film transparente y coloque encima el jamón de york, la manzana, el queso, las pasas y las nueces. Enrolle la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Coloque las ciruelas en la parte del cierre y si lo desea, envuelva todo el rollo con las lonchas de beicon.

2. Envuélvalo todo con el film transparente, apretando muy bien, y colóquelo en el centro del recipiente Varoma. Tape y reserve.

Cebolla caramelizada 3. Ponga la cebolla en el vaso y trocee 6 seg/vel 4. 4. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.

Incorpore la mantequilla y el aceite. Sitúe el Varoma en su posición y programe 40 min/Varoma/ /vel . Retire el Varoma y reserve con el rollo de pavo dentro.

5. Añada al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programe 3 min/100°C/vel 1. Una vez templado el rollo de pavo, retire el film transparente, corte en rodajas y sirva con la cebolla caramelizada.

SUgERENCiA• Recuerde que el ancho de la pechuga no debe ser superior al del

recipiente Varoma (unos 25 cm aproximadamente). Si es muy grande, una vez enrollada corte el rollo en dos y proceda a envolver cada mitad.

vARiANTE• Puede variar los ingredientes del relleno a su gusto (por ej. espinacas

cocidas, otras frutas como peras u orejones, otro tipo de quesos, etc.).

iNgREDiENTES1 pechuga de pavo abierta en un

filete fino (aprox. 900 g)½ cucharadita de sal 2 pellizcos de pimienta negra

molida 100 g de jamón de york en

lonchas finas1 manzana reineta pelada y en

láminas (aprox. 200 g)140 g de queso de sándwich en

lonchas70 g de uvas pasas 50 g de nueces 70 g de ciruelas pasas sin hueso 150 g de beicon en lonchas para

cerrar (opcional)

Cebolla caramelizada700 g de cebolla cortada en

cuartos70 g de mantequilla 30 g de aceite de oliva virgen

extra 1 cucharadita de sal 30 g de caramelo líquido 1 pellizco de pimienta

ACCESORiOS THERMOMix®varoma, espátula, cubilete

ACCESORiOS úTiLESfilm transparente

PECHUgA DE PAvO RELLENA TM5

Tiempo activo: 15 minTiempo total: 45 min 6 raciones

Valores nutricionales por ración:Energía 2.395 kJ / 576 kcalHidratos 20 g / Grasa 34 gProteínas 47 gbaja

6

MiNiCARACOLAS CON PEPiTAS DE CHOCOLATE Y MERENgUE SUiZO TM5

PREPARACióNMasa de brioche para extender 1. Vierta en el vaso la leche y la mantequilla. Programe 1 min/37°C/vel 2. 2. Añada las yemas y la levadura y mezcle 10 seg/vel 2. 3. Agregue la harina y el azúcar. Mezcle 15 seg/vel 6 y amase 2 min/ .

Vuelque la masa sobre la encimera.

Formado y relleno de espirales 4. Precaliente el horno a 200°C. 5. Con un rodillo, estire la masa formando un rectángulo de 60x40 cm.

Pinte con mantequilla fundida dejando el borde superior sin pintar, para más tarde poder sellar con agua.

6. Espolvoree con el azúcar moreno y reparta las pepitas de chocolate. Comience a enrollar como si fuera un brazo de gitano, de manera que el borde sin mantequilla quede al final. Pinte este borde con agua para que al cerrar, el rollo quede bien sellado.

7. Corte 24 rodajas pequeñas (aprox. 2 cm de grosor) y colóquelas en un molde de 24 muffins. Deje reposar en sitio templado (aprox. 20 minutos). Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

8. Pinte con huevo batido y hornee (200ºC) hasta que estén doradas (aprox. 20 minutos). Deje enfriar y prepare el merengue mientras tanto.

Merengue suizo 9. Coloque la mariposa en las cuchillas (vea la información

adicional). Vierta en el vaso las claras de huevo, el azúcar, la sal y el vinagre y bata 4 min/50°C/vel 3.5. Bata otros 4 min/vel 3.5 sin programar temperatura. Vierta el merengue en una manga pastelera y decore. Sirva inmediatamente.

SUgERENCiA• Puede gratinar unos minutos las minicaracolas para dorar el merengue.

iNFORMACióNConsejos para montar claras:

• Es muy importante que el vaso, la mariposa y las cuchillas estén muy limpios, sin nada de grasa y que las claras no contengan restos de yema, de lo contrario no se montarán.

• Coloque siempre la mariposa en las cuchillas.• Se pueden montar claras sin programar temperatura. También se pueden

montar las claras entre 37ºC y 70ºC dependiendo de la finalidad para la que queramos utilizar el merengue.

• Calcule un minuto de tiempo por clara a velocidad 3,5. Puede añadir una pizca de sal o unas gotas de vinagre o limón para que queden más firmes.

iNgREDiENTES

Masa de brioche para

extender

150 g de leche entera

50 g de mantequilla

3 yemas de huevo

20 g de levadura prensada fresca

400 g de harina de fuerza

50 g de azúcar

Formado y relleno de

espirales

30 g de mantequilla fundida

50 g de azúcar moreno

50 g de pepitas de chocolate

1 huevo batido, para pintar

Merengue suizo

3 claras de huevo

150 g de azúcar

1 pellizco de sal

3 gotas de vinagre o de zumo

de limón

ACCESORiOS THERMOMix®mariposa, cubilete.

ACCESORiOS úTiLESpincel de repostería, rodillo,

molde de 24 muffins, manga

pastelera

MiNiCARACOLAS CON PEPiTAS DE CHOCOLATE Y MERENgUE SUiZO TM5

Tiempo activo: 25 minTiempo de espera: 20 min Tiempo de horno: 20 minTiempo total: 1 h 24 unidades

Valores nutricionales por ración:Energía 665 kJ / 159 kcalHidratos 24 g / Grasa 6 gProteínas 3 g / Colesterol 49 mg Fibra 1 gmedia

24

ZUMO MULTiviTAMÍNiCO TM5

PREPARACióN 1. Ponga en el vaso la naranja, el limón, la zanahoria, la

manzana y el azúcar. Triture 1 min/vel 10. 2. Añada el agua y mezcle 4 seg/vel 4. Ponga los cubitos de

hielo en una jarra, vierta el zumo y sirva.

SUgERENCiA• Puede sustituir el azúcar por 4-5 cucharadas de edulcorante en

polvo.

iNgREDiENTES1 naranja pelada (sin nada de

parte blanca ni semillas)

1 limón pelado (sin nada de

parte blanca ni semillas)

1 zanahoria pelada, cortada

en 4-5 trozos

1 manzana con piel, lavada

(descorazonada y cortada

en cuartos)

80 - 100 g de azúcar

500 g de agua fría

8 - 10 cubitos de hielo

ACCESORiOS THERMOMix®cubilete

ACCESORiOS úTiLESjarra

ZUMO MULTiviTAMÍNiCO TM5

Tiempo activo: 5 minTiempo total: 5 min 6 raciones

Valores nutricionales por ración:Energía 377 kJ / 90 kcalHidratos 21 g / Grasa <1 gProteínas <1 g / Colesterol 0 mg Fibra 1,5 gbaja

6

lista de la compra

ensalada de aHumados con salsa tartara

minicaracolas con pepitas de cHoc olate Y merengue suiZo

macarrones con tomate Y cHoriZo

200 g de lechuga iceberg

100 g de zanahoria

150 g de cebolla

150 g de pimiento rojo

75 g de aceitunas negras deshuesadas

10 g de pepinillos en vinagre

10 gde cebolletas en vinagre

10 g de alcaparras

½ limón

7 huevos

400 g de aceite de oliva suave o girasol

1 cucharadita de sal

150 g de salmón ahumado

150 g de bacalao ahumado

150 g de leche entera

80 g de mantequilla

4 huevos

20 g de levadura prensada fresca

400 g de harina de fuerza

200 g de azúcar

50 g de azúcar moreno

50 g de pepitas de chocolate

3 gotas de vinagre o zumo de limón

1 pellizco de sal

70 g de queso parmesano en trozos

100 g de jamón serrano en dados

100 g de chorizo en rodajas (1cm)

120 g de cebolla

30 g aceite oliva virgen extra

440 g de tomate entero en conserva ( 1 lata con el jugo)

350 g de macarrones

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de orégano seco (opcional)

lista de la compra

quiche lorraine

pecHuga de pavorellena con ceBollacarameliZada

Zumomultivitaminico

50 g de queso gruyère

200 g de beicon en dados

75 g de mantequilla

150 g de harina

1 cucharadita sal

2 pellizcos de pimienta negra molida

50 g de leche

100 g de crème fraîche o nata

4 huevos

1 pechuga de Pavo abierta en un filete fino (unos 900g)

1½ cucharadita de sal

3 pellizcos de pimienta negra

100 g de jamón york en lonchas finas

140 g de queso de sándwich en lonchas

150 g de beicon en lonchas finas (opcional)

200 g de manzana reineta

700 g de cebolla

70 g de uvas pasas

50 g de nueces

70 g de ciruelas pasas s/hueso

30 g de caramelo líquido

70 g de mantequilla

30 g de aceite de oliva virgen extra

Film transparente

1 naranja

1 limón

1 zanahoria

1 manzana

80-100 g de azúcar

10 cubitos de hielo

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