Bifes a la criolla con papas y arvejasIngredientes:Cuadril 3 kg Papas 1,5 kg Tomates triturados 1,5 kg Morrn rojo 4 Morrn amarillo 4 Morrn verde 4 Cebollas 1 kg Aceite de oliva 2 cdas Aj molido C/N Organo C/N Sal C/N Pimienta C/N Huevos 20 unid Arvejas congeladas 500 grs Hojas de laurel C/N Ajo picado 1 cabeza Perejil picado C/N Caldo de verdura o carne C/N Tomate perita Pur de tomate

Preparado:Limpiar el morrn. Cortar en tiras a lo largo y reservar.Pelar y cortar las papas en rodajas gruesitas, cortar la cebolla en juliana.Rociar levemente con aceite de oliva a la paellera.Pasar la carne por harina (para que se dore mejor) luego disponerla sobre la paella (previamente aceitada). Retirar la carne una vez sellada vuelta y vuelta.En la misma paellera colocar una capa de cebolla cortada en juliana, pimientos en juliana, luego una capa de rodajas de papas, rodajas de tomates. Agregar la carne, condimentar por encima.Una vez dispuestos todos los ingredientes en el disco con la sal, la pimienta, el organo, el laurel y el aj molido, incorporar pur de tomate y caldo de verdura hasta cubrir la totalidad de la preparacin.Cuando las papas tomen color, indicar que la preparacin est lista (la coccin total luego de agregar las papas lleva 20 minutos aproximadamente).Agregar los huevos, chascndolos previamente por separado y luego volcarlos encima de los bifes. Sumar las arvejas y espolvorear con perejil picado toda la preparacin.Bifes a la criolla IngredientesCuadril, nalga o bola de lomo, cortada como para hacer milanesas algo gruesas, kPapas, 1/2 kCebollas, 2Aj morrn colorado, 2Tomates, 3Manteca, dos cucharadasAceite, dos cucharadasCaldo de carne o verduras, 1 cucharnSal, pimienta, aj molido, tomillo y perejil picado a gustoPreparacin Quitar la grasa y los nervios a la carne Pelar y cortar las papas en rodajas de cm de espesor ms o menos Pelar y cortar en rebanadas las cebollas de un espesor algo menor que las papas. Cortar los tomates tambin en rodajas y los ajes en tiras. Colocar en una olla o en una sartn profunda que tenga tapa, la manteca y el aceite. Luego ir acomodando en capas los ingredientes en el siguiente orden, bifes, cebollas, papas, aj morrn, bifes y continuar hasta que se terminen, ir salando y condimentando por capas. Agregar el cucharn de caldo Poner la olla o sartn al fuego moderado y calentar unos 10 minutos Bajar el fuego, tapar la olla y retirar cuando la carne y las papas estn bien cocidos, de 30 a 40 minutos ms o menos.Se puede acompaar con huevos fritos.