Biología V - Tabla de Biomoléculas

5/11/2018 Biología V - Tabla de Biomoléculas - slidepdf.com

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Carbohidratos

DEFI

NICIÓN

También llamados glúcidos, son moléculas orgánicas compuestas por carbohidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidadcarbonos o por el grupo funcional aldehído. Son la forma biológica primaria almacenamiento y consumo de energía. Incluyen azúcares simples; están presen

tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en losorigen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.

(Fig 1). Sánchez P . 2009 Tablas alimenticias. Tomado de: http://www.google.com.mx/imgres?q=carbohidratos&um=1&hl=es&sa=N&rls=com.microsoft:es-mx:IE-

SearchBox&rlz=1I7SUNC_es&biw=1280&bih=843&tbm=isch&tbnid=rR3b7UBtotKVTM:&imgrefurl=http://www.infosobrepeso.coms-falsos-sobre-los-carbohidratos-parte-i/&docid=99

Monosacáridos

Son los glúcidos más sencillos, que no se hidrolizan, es decir, que no se descomponenpara dar otros compuestos, conteniendo de tres a seis átomos de carbono.

Se nombran haciendo referencia al número de carbonos (3-7), terminado en el sufij-osa. La cadena carbonada de los monosacáridos no está ramificada y todos los átomde carbono menos uno contienen un grupo alcohol (-OH). El átomo de carbono restantiene unido un grupo carbonilo (C=O). Si este grupo carbonilo está en el extremo de lacadena se trata de un grupo aldehído (-CHO) y el monosacárido recibe el nombre dealdosa. Si el carbono carbonílico está en cualquier otra posición, se trata de una ceton(-CO-) y el monosacárido recibe el nombre de cetosa.

Más adelante se mencionar an ejemplos de monosacáridos.

Cn(H 2 O)n

Donde "n" es mayor o igual a 3 (n≥3; según el número de átomos.

Triosas: son monosacáridos formados por una cadena de tres átomos de carbono.

C

ONSTITUTIV

AS

MOLÉCULAS

D-gliceraldeh roxicetona

CHO OH

|

H-C-O-H

|CH2OH 2OH

D-alosa D-altrosa D-glucosa D-gulosa

CHO CHO CHO CHO

| | | |

H-C-O-H H-O-C-H H-C-O-H H-C-O-H

| | | |

H-C-O-H H-C-O-H H-O-C-H H-C-O-H

| | | |

H-C-O-H H-C-O-H H-C-O-H H-O-C-H

| | | |

H-C-O-H H-C-O-H H-C-O-H H-C-O-H

| | | |

CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH

FÓ

RM

ULA

Carbohidratos

http://es.wikipedia.org/wiki/Alosa_(carbohidrato)

http://es.wikipedia.org/wiki/Altrosa

http://es.wikipedia.org/wiki/Glucosa

http://es.wikipedia.org/wiki/Gulosa











LÍPIDOS

DE

FINICIÓN

Son un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría son biomoléculas, compuprincipalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque tampueden contener fósforo, azufre y nitrógeno, tienen como característica principal hidrofóbicas o insolubles en agua y en solventes orgánicos como la bencina, el beny el cloroformo; son diversas moléculas biológicas no polares.

Ácido graso

Consisten en moléculas formadas por una largacadena hidrocarbonada con un número par de átomosde carbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal. Losácidos grasos se dividen en saturados e insaturados.

* Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos decarbono. * Insaturados. Los ácidos grasos insaturados secaracterizan por poseer dobles enlaces en suconfiguración molecular. Éstas son fácilmente

identificables, ya que estos dobles enlaces hacenque su punto de fusión sea menor que en el resto.

(Fig. 9.) Gutiérrez. O. 2011 Tabla de división de ácidos

Ácidos grasos

Saturados

Insaturados

Monoinsaturados Polinsaturados

Ácido palmítico

Ácido láurico

Ácido esteárico

Omega-9 Omega-6

Ácido oléico

CONSTITUTIVAS

MOLÉCULA

S

(Fig. 8). Téllez. J. 2009 Ácido linoléico, unácido graso. En rojo se observa la cabezcorrespondiente a un grupo carboxilo.

Omega



COOH

NOMENCLA

TURA

* Monoglicéridos. Sólo existe un ácido graso unido a la molécula de glicerina.

* Diacilglicéridos. La molécula de glicerina se une a dos ácidos grasos.

* Triacilglicéridos. Llamados comúnmtriglicéridos, puesto que la glicerina está unida aácidos grasos; son los más importantes y extendidlos tres.

Los triglicéridos constituyen la principal re

energética de los animales, en los que constituyegrasas; en los vegetales constituyen los aceites.

CLASIFI

CACIÓN

Lípidos

Simples

Complejos

Asociados

Ácidos grasos

Grasas neutras

Ceras

Fosfolípidos

Glucolípidos

Prostaglandinas

Esteroides

Terpenos

Vitamina

Fosfoacilglicerol

Esfingomielinas

Cerebrocidos

Gangliosidos

(Fig. 10) Tomillo. F . 2005 Representación de untriglicérido. Tomado de:

http://www.google.com.mx/imgres?q=trigliceridos= 2011/04/trigliceridos-que-son-y-como-

=

FÓRM

ULA

http://es.wikipedia.org/wiki/Tagatosa

http://es.wikipedia.org/wiki/Manosa

http://es.wikipedia.org/wiki/Idosa

http://es.wikipedia.org/wiki/Galactosa

http://es.wikipedia.org/wiki/Talosa

http://es.wikipedia.org/wiki/Psicosa

http://es.wikipedia.org/wiki/Fructosa

http://es.wikipedia.org/wiki/Sorbosa

http://es.wikipedia.org/wiki/Tagatosa



PRINCIPA

LES

ENLACES

-Tiene enlaces no polares, que hacen que sean no solubles en agua.

-Los acilglicéridos o acilgliceroles son ésteres de ácidos grasos con glicerol (gliceformados mediante una reacción de condensación llamada esterificación. Una mode glicerol puede reaccionar con hasta tres moléculas de ácidos grasos, puestotiene tres grupos hidroxilo.

-Las ceras son moléculas que se obtienen por esterificación de un ácido graso coalcohol monovalente lineal de cadena larga. Por ejemplo la cera de abeja.sustancias altamente insolubles en medios acuosos y a temperatura ambienpresentan sólidas y duras. En los animales las podemos encontrar en la superficcuerpo, piel, plumas, cutícula, etc. En los vegetales, las ceras recubren en la epid

de frutos, tallos, junto con la cutículasuberina, que evitan la pérdida de aguevaporación.

-Los fosfolípidos se caracterizan por pun grupo fosfato que les otorga una ma

polaridad. Se clasifican en dos grupos, sposean glicerol o esfingosina.

-Los glucolípidos son esfingolípidos formpor una ceramida (esfingosina + ácido gunida a un glúcido, careciendo, por tangrupo fosfato. Al igual que fosfoesfingolípidos poseen ceramida, pdiferencia de ellos, no tienen fosfaalcohol. Se hallan en las bicapas lipídictodas las membranas celulares, yespecialmente abundantes en el nervioso.

(Fig. 12 y 13).Mancilla. B. 2009 Estructuras fosfolipidas nutricionTomado de:http://www.google.com.mx/imgres?q=trigliceridos&um=1&hl=es&rls=com.microsoft:es-mx:IE-SearchBox&rlz=1I7SUNC_es&biw=1280&bih=843&tbm=isch&tbnid=jSCXxWuXweOxkM:&imgrefurl=http://equipomediconutricogspot.com/2011/04/trigliceridos-que-son-y-como-bajarlos.html&docid=CeVRVzgEWaM4FM&imgurl=http://2.bp.blogspot.com

-Los fosfoglicéridos están compuestos por ácido fosfatídico, una molécula comcompuesta por glicerol, al que se unen dos ácidos grasos (uno saturado yinsaturado) y un grupo fosfato; el grupo fosfato posee un alcohol o un aminoalcohoconjunto posee una marcada polaridad y forma lo que se denomina la "cabeza" polfosfoglicérido; los dos ácidos grasos forman las dos "colas" hidrófobas.

Estructura de un fosfoglicérido; Xrepresenta el alcohol o aminoalcoholque se esterifica con el grupo fosfato; elresto representa el ácido fosfatídico.

http://www.google.com.mx/imgres?q=trigliceridos&um=1&hl=es&rls=com.microsoft:es-mx:IE-SearchBox&rlz=1I7SUNC_es&biw=1280&bih=843&tbm=isch&tbnid=jSCXxWuXweOxkM:&imgrefurl=http://equipomediconutricional.blogspot.com/2011/04/trigliceridos-que-son-y-como-bajarlos.html&docid=CeVRVzgEWaM4FM&imgurl=http://2.bp.blogspot.com








-Los fosfoesfingolípidos son esfingolípidos con un grupo fosfato, tienen una arquitemolecular y unas propiedades similares a los fosfoglicéridos. No obstante, no contglicerol, sino esfingosina, un aminoalcohol de cadena larga al que se unen un graso, conjunto conocido con el nombre de ceramida; a dicho conjunto se le un

grupo fosfato y a éste un aminoalcohol; el más abundante es la esfingomielina.

IMPORTANCIA

Los lípidos desempeñan diferentes tipos de funciones biológicas:

* Función de reserva energética. Los triglicéridos son la principal reserva de ende los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las reaccmetabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los glúcidos sólo producekilocalorías por gramo.

* Función estructural. Los fosfolípidos, los glucolípidos y el colesterol forma

bicapas lipídicas de las membranas celulares. Los triglicéridos del tejido adrecubren y proporcionan consistencia a los órganos y protegen mecánicamestructuras o son aislantes térmicos.

* Función reguladora, hormonal o de comunicación celular. Las vitamliposolubles son de naturaleza lipídica (terpenos, esteroides); las hormonas esterregulan el metabolismo y las funciones de reproducción; los glucolípidos actúan receptores de membrana; los eicosanoides poseen un papel destacado ecomunicación celular, inflamación, respuesta inmune, etc.

* Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su

de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y lipoproteínas.

* Función Biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitareacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta funcióvitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.

(Fig. 14) Sánchez S.2003 Molécula de laesfingosina.



PROTEÍNAS

DEFIN

ICIÓN

Las proteínas son largas cadenas de aminoácidos unidas por enlaces peptídicos engrupo carboxilo (-COOH) y el grupo amino (-NH2). Están formadas por gran númeunidades estructurales simples repetitivas (monómeros). Debido a su gran tamcuando estas moléculas se dispersan en un disolvente adecuado, forman siedispersiones coloidales, con características que las diferencian de las disolucion

moléculas más pequeñas.

Por hidrólisis, las moléculas de proteína se dividen en numerosos compurelativamente simples, de masa molecular pequeña, que son las unidfundamentales constituyentes de la macromolécula.

Aminoácidos

Están formados por enlaces peptídicos para formar esfingocinas; existen veinte espdiferentes de aminoácidos, los cuales se clasifican en:

Glicina, alamina, valina, leucina, isoleucina, fenil, alanina, triptófano, serina, treotirosina, prolina, hidroxiprolina, metionina, cisteína, cistina, lisina, arginina, histácido aspártico y ácido glutámico.

CONSTI

TUTIVAS

MOLÉ

CULAS

F (Fig. 18) Castillo. L. 2001Heteroproteína

(Fig. 15) Sabino. N. 2009 Tabla de los 20 aminoácidosTomada de:

http://www.google.com.mx/imgres?q=Tabla+de+20+prote

%C3%ADnas&um=1&hl=es&rls=com.microsoft



INTEGRANTES:

o Cañarte Varela Sarahi Paolao Flores Gordillo Alan Emmanuel

o Gutiérrez Moreno Omar

MULA

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