BIOQUIMICA

La bioquímica es una ciencia que estudia la composición química de los seres vivos , especialmente las ,proteínas, carbohidratos ,lípidos y ácidos nucleicos, además de otras pequeñas moléculas presentes en las células y las reacciones químicas que sufren estos compuestos (metabolismo) que les permiten obtener energía (catabolismo) y generar biomoléculas propias (anabolismo). La bioquímica se basa en el concepto de que todo ser vivo contiene carbono y en general las moléculas biológicas están compuestas principalmente de carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre.

COMPOSICION QUIMICA DEL CUERPO HUMANO

El ser humano está constituido por bioelementos y biomoléculas. Los bioelementos se clasifican en primarios, secundarios y oligoelementos.Las biomoléculas se clasifican en orgánicas e inorgánicas.

Bioelementos principalesSon los elementos que constituyen cerca del 95%- 96% porciento de la masa total. Facilitan la adaptación de los seres vivos al campo gravitatorio terrestre, ya que son los elementos más ligeros de la naturaleza. C, H, O, N, P, S.

Bioelementos secundariosRepresentan cerca del 4.5%. S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl

OligoelementosRealizan funciones como: - Formar parte de las enzimas y cofactores de las reacciones químicas del

metabolismo. - Participar en la generación y capacidad de utilización de energía.- Formar parte de la estructura de sistemas biológicos. - Conformar metal proteínas

Biomoléculas Moléculas inorgánicasSon el agua, los iones de calcio, sodio ,potasio y magnesio. Moléculas orgánicasEstán formadas principalmente por C, H, O, N, S y P.

COMPOSICION QUIMICA DEL CUERPO HUMANO

NUTRIENTES ESENCIALES DEL CUERPO HUMANO

AGUAPROTEINASGLUCIDOSVITAMINASLIPIDOS O GRASAS

PROTEINAS

Las encontramos en la carne, la leche y sus derivados, los huevos, las legumbres.Las proteínas son degradadas durante la digestión a aminoácidos, que son transportados por la sangre y distribuidos a los diferentes tejidos. Aporte de aminoácidos esenciales, necesarios para el crecimiento y la

reparación de los tejidos Equilibrio ósmico de las células Forman parte de glucoproteínas, hormonas, lipoproteínas, enzimas,

anticuerpos Constituyen el 20 % del peso corporal en un adulto.

GLUCIDOS

Los encontramos en las hortalizas, las frutas, la leche.Las moléculas más sencillas de los glúcidos son los monosacáridos como la glucosa y la fructosa y las más complejas son los polisacáridos como el almidón y el glucógeno. Principal fuente de energía (cuando el cuerpo no cuenta con ellos como

fuente de energía recurre a los lípidos y las proteínas) Forman parte de la estructura celular Son constituyentes de los anticuerpos

VITAMINAS

Aseguran las funciones celulares y también algunos procesos metabólicos.No son elaboradas por el organismo e ingresan a él con los alimentos.Pueden ser: Hidrosolubles si se disuelven en agua y son: A, D, E y K Liposolubles si se disuelven en grasas y son C, B1, B2, B5, B6, B12, PP, ácido fólico y

factor H

LIPIDOS O GRASAS

Los encontramos en los productos lácteos, las carnes, los aceites y las frutas secas.Su aporte son los ácidos grasos esenciales (linoleico, linolénico, araquidónico) Representan el 10 % del peso corporal por lo cual necesitamos

ingerir 56g diarios para mantener esta proporción. Fuente de energía Protección para vasos sanguíneos, nervios y otros órganos Componentes de la membrana celular estimulantes del apetito Vehículos para la absorción de vitaminas A, D, K y E Componentes del tejido nervioso