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Bioseguridad a través del agua deriego en la horticultura protegida

Eficacia de los peróxidos y peracéticos en la desinfección y oxigenación del agua de riego

EI aislamiento físico de losinvernaderos reduceconsiderablemente el riesgo deenfermedades y plagas en suinterior. Sin embargo, el agua deriego, tanto la que proviene dediversas fuentes naturales comoaquélla tratada en depuradorasurbanas, supone uno de los riesgosfitosanitarios potenciales que sehan de asumir en estosagrosistemas. En este artículo seaportan distintas soluciones paraatajar el problema, desde lospuntos físico, químico y biológico.

Miguel Urrestarazul, María del Carmen Salas Sanjuánl,Pilar Carolina Mazuela2 y Encarnación Morales Torres'

'Universidad de Almería. Dpto. Producción Vegetal.2Universidad de Tarapacá. Chile3Centro de Estudios de Bioseguridad.

e puede considerar la bioseguridad en un invernaderocomo un programa global de sanidad que esté diseñadopara evitar la entrada y propagación de enfermedades enel sistema. Esto se entiende mediante el control de to-dos y cada uno de los vectores posibles: los insumos, in-

cluyendo el agua de riego, el polvo y el aire, así como todos losmovimientos de entrada susceptibles de introducir algún tipo depropágulo.

En una horticultura protegida extremadamente cuidadosa conel aislamiento físico de la infraestructura de los invernaderos, elagua de fertirrigación ha pasado a ser uno de los potenciales ries-gos fitosanitarios. Es bien conocido que las medidas físicas de-ben primar sobre las químicas, por tanto se pretende, a través dela hermeticidad, evitar la propagación de enfermedades y plagasen detrimento de las necesidades de aplicaciones curativas. Sinembargo, aunque es clásica y bien conocida la supervivencia in-definida de innumerables patógenos en el suelo no desinfectadoentre cultivo y los restos de vegetación, muchas veces no somosconscientes de la sempiterna presencia generalizada y abundan-te de cierta microbiota con capacidad patogénica (Lomas, 2005)en toda la geografía agrícola, o simplemente en los elementos einfraestructuras del invernadero, incluyendo los plásticos que através del polvo y suciedad pueden representar una falta de bio-seguridad de los invernaderos (Sánchez etal., 2001).

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Muerte masiva par Phytophthora sp en un cultivo de cherry en perlita a laizquierda. A la derecha se puede observar las efectos de fusarium sp

sobre un cultivo de pepino.

^ senciade patógenos en las aguas.. ^,. ^go

En este contexto, el agua del riego es uno de los riesgos másimportantes que se asumen en estos agrosistemas. AI igual queya estaba descrito en otras partes de mundo (Gill, 1970; Shokesy McCarter, 1979), en el sudeste español existe una contamina-ción de las aguas de riego por diversos agentes fitopatógenos. Nosólo se ha demostrado la presencia de éstos en las aguas de rie-go, sino también, en muchas ocasiones, su patogenicidad, paracasos tan preocupantes como Pythium spp. (Álvarez, 1999; Be-rengueretal., 2001; SánchezyGallego, 2002), Fusarium(Lomas,2005) o Phytophthora (Álvarez, 1999; Berenguer et al., 2001). Lapresencia de fitopatógenos en las aguas de diversas fuentes na-turales de pozos o pantanos puede ser un problema, pero tambiénpuede serlo la utilización de aguas tratadas de depuradoras urba-nas. Esta agua, se está usando cada vez más en horticultura pro-tegida, por tanto, además de ser una adecuada solución, hay queevitar que sea un problema añadido. Este recurso es de un gran in-terés, pero por su propio origen puede acarrear, al margen de otrosproblemas físico, fisico-químicos y químicos (Segura et al., 2006),un nivel de microbiota en el límite de lo tolerado o a veces superiora éste; es el caso de los coliformes fecales limitado a 1.000 UFCpor 100 ml para el uso de agua de riego en vegetales de consumoen crudo (BOE n° 223. Orden 18907).

Si no se quieren asumir los riegos fitosanitarios que la pre-sencia demostrada de patógenos en las aguas de riego genera, se

56/Vlda Rural/15 de noviembre 2006

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ha de buscar una solución al problema. Para atajarlo, o lo que eslo mismo, aumentar la bioseguridad de las aguas de riego utili-zadas en horticultura protegida, se han venido usando durantelas últimas décadas multitud de procedimientos diferentes entodo el mundo tanto de desinfección física, química y biológica(Runia, 1995; Monserrat, 2000; Wohanka, 2002; Gómez,2004). En España también se han hecho algunos ensayos decampo para la desinfección del agua de riego con cierto éxitopara algunos de los problemas fúngicos arriba mencionadosusando hipocloritos (Berenguer et al., 2001).

Entre los múltiples productos químicos que se vienen utili-zando como agentes desinfectantes, se destacan los com-puestos clorados (cloro, sales de hipoclorito y dióxido de cloro),compuestos amónicos cuaternarios, peróxidos y ácidos pera-céticos (cuadro I).

os peróxidos y peracéticos comodesinfectantes

Con independencia de la posibilidad de desinfección y aplica-ciones preventivas o curativas ante las enfermedades, es bien co-nocido que unas buenas prácticas agronómicas que creen un am-biente adecuado para el desarrollo de las plantas es, de por si, unbuen sistema de control de las enfermedades, ya que la patoge-nicidad frecuentemente aparece con un inadecuado ambiente ra-dical o aéreo, como es el caso de suelos o sustratos pobremente

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Deslnfecclón de los drenajes reclrculados

Físlcos Quimlcos Blológlcos

Térmico OzonizaciónFitros de arena con flujos

Radiación ultravioleta Peróxido de hidrógeno de baja velocidad

Filtración por membrana Cloración

Yodación

Fuente: Monserrat (2000).

aireados (Chase,1997). Un ejemplo tipo se muestra con la apari-ción de la patogenicidad del Pythium spp. en estos ambientes po-cos aireados o encharcados. Dentro de los productos o métodosde desinfección que ayudan a mantener un adecuado ambiente ra-dical pueden considerarse los derivados de los peróxidos. Así, di-versos autores han determinado que pueden contribuir con un no-table incremento de la producción y mejora de las condiciones am-bientales (cuadro II) (Urrestarazu et al., 2005; Urrestarazu y Ma-zuela, 2005); aspectos que en algunas ocasiones Ilegan a expre-sarse en incrementos económicos de hasta el 30% (Urrestarazuet al., 2006).

Entre los productos desinfectantes mencionados, dentro deciertos límites, son los peróxidos y los peracéticos los que, com-

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Plmlento

Werta Palermo Melón Peplno

TO T1 TO T1 TO T1 TO T1

Número de frutosProducción (kg mz)°BrixFirmeza (kg)Peso seco (%)

57 73*4,89 5,95**5,04 5,025,41 4,687,52 7,62

797,844,765,486,83

103**9,95***

4,994,506,81

3,004,6412,303,6211,46

3,65*5,43**13,004,0310,84

187,123,926,682,97

167,103,906,153,15

Los resultados son la media de cuatro repeticiones *, **, *** indican diferencias ap<_0,05,p<_0,01y p<_0,001.

Fuente: Urrestarazu y Mazuela (2005).

binando su acción, pueden Ilegar a reunir algunas característicasmúltiples. Se trata de un procedimiento, dentro de los que se handado en Ilamartecnologías limpias, que no genera residuo alguno,que cumple el papel de desinfección total o parcial, en función dela dosis, y que puede ayudar a mejorar la oxigenación radical. Reu-nir esta serie de características en un mismo producto, ha hechointeresarse a ciertas empresas del sector sobre la distribución yasesoramiento técnico de estas materias, abriéndose una impor-tante línea I+D+i.

Cultivo de pepino en lana de roca donde se está aplicando la oxigenaciónradical con peróxidos.

Plantas de Lisianthus a la derecha con expresión de fitotoxicidad par peróxidos.Compárese con las plantas de la izquierda de desarrollo normal.

Sin embargo, como ocurre con la aplicación de los agroquími-cos, el cuidado en el manejo de estos productos ha de extremar-se en este caso, no por el hecho de que puedan Ilegar a contami-nar los suelos, las aguas o los propios productos hortícolas, yaque se trata de productos que no generan residuos y son total-mente degradables, sino porque son fitotóxicos. Los límites de to-xicidad además son variables en función de los cultivos sobre losque se aplica. Para obtener las ventajas de estos productos y evi-tar sus inconvenientes derivados del mal manejo, se debe aplicarbajo una supervisión técnica. Por tanto, parece razonable afirmarque se pueden usar estos productos para evitar, o al menos dis-minuir sensiblemente, la carga de patógenos del agua de riego, ala vez que se obtiene cierto beneficio añadido sobre la oxigena-ción del ambiente radical. n

AgradecimientosParte de este trabajo ha sido realizado con la colaboración del Centro de Es-tudios de Bioseguridad, S.L. (CEBE).

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