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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CAAGUAZÚ

FACULATAD CIENCIAS DE LA PRODUCCIÓN

INGENIERÍA ZOOTÉCNICA

 ______________________________________________________________________ 

REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

TEMA: “BIOSEGURIDAD EN GRANJAS PRODUCTORAS DE POLLOS

PARRILLEROS”

PROF. DR. MANUEL NÉSTOR ALARCÓN BARRIOS

ALUMNA

VERÓNICA ELIZABETH VALDÉZ

AÑO 2011.CORONEL OVIEDO – PARAGUAY

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RESUMEN:

La Bioseguridad es un requerimiento en la Producción de Pollos parrilleros.

Un programa de Bioseguridad está compuesto de varias etapas o prácticas de

manejo que buscan reducir los agentes patógenos.

El programa de Bioseguridad no puede ser alterado por que comprometería a

la Producción.

La Bioseguridad se compone del aislamiento, que es imprescindible.

La infraestructura adecuada es de suma importancia para el correcto desarrollo

del programa.

Un plan sanitario es dinámico en el tiempo y exclusivo de cada criadero

dependiendo de los antecedentes sanitarios del mismo.

El plan sanitario es exclusivo de cada criadero.

Se puede obtener muchos beneficios económicos adoptando un correcto plan

de bioseguridad.

Las barreras preventivas como un correcto plan de Bioseguridad hacen a la

eficacia de la producción.

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INDICE:

CAPITULO 1- INTRODUCCIÓN AL TEMA

1.1 Bioseguridad - Concepto

1.2 Plan de Bioseguridad – Concepto

CAPITULO 2 – INFRESTRUCTURA

2.1. Ubicación del criadero

2.2. Diseño del criadero

2.3. Instalaciones

2.3.1 - Fijas

2.3.2 – Móviles

CAPÍTULO 3 – PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

3.1 Personal

3.2 Aves

3.3 Programa de limpieza y desinfección

3.4 Alimentos

CAPITULO 4 - PLAN SANITARIO

4.1 Planillas

4.2 Beneficios para las empresas:

4.2.1 Aumento de la seguridad

4.2.2 Beneficios económicos

4.3 Control del plan de Bioseguridad

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INTRODUCCIÓN:

DESCRIPCION DEL TEMA:

La Bioseguridad es un requerimiento en la producción de Pollos parrilleros, por 

ser un planeamiento implementado con un conjunto de directrices y normas

operacionales, cuyo objetivo es la protección de los lotes contra la entrada de

cualquier microorganismo patógeno. Un programa de Bioseguridad es

compuesto de varias etapas o prácticas de manejo que tienen un fin, el cual es

la Reducción o ausencia de patógenos de todo tipo.

Una alteración en el programa de Bioseguridad podrá comprometer el resultado

final, requiriendo así un control eficiente en todas las etapas que conlleva,

siempre con el propósito de garantizar la máxima productividad.

DESCRIPCIÓN DE UN PROBLEMA

El término Bioseguridad genera un problema en la Comprensión de su

significado, comúnmente se piensa que hace referencia a términos de salud

humana, con éste pensamiento y mala interpretación se deja de lado la

importancia de dicho concepto en la producción pecuaria; consecuentemente el

desconocimiento de los factores de riesgo en la producción si no seimplementa correctamente un programa de Bioseguridad, con las respectivas

normas a seguir para garantizar el suceso productivo.

PREGUNTAS

1 - Cual es el correcto significado de Bioseguridad?

2 - Que incidencia tiene un Programa de Bioseguridad en la Producción de

Pollos parrilleros?3 - Es simple aplicar un programa de Bioseguridad?

OBJETIVO GENERAL:

Demostrar la importancia de la implementación de l programa de Bioseguridad

en los establecimientos que se dedican a la producción de pollos parrilleros y

conocer dar a conocer las ventajas que el programa pueda ofrecer en

términos de productividad.

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OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

- Describir el programa de Bioseguridad.

- Explicar las ventajas que ofrece el programa de Bioseguridad

- Diferenciar el concepto de Sanitación y Bioseguridad.

METODOLOGÍA:

La metodología que fue utilizada es la descriptiva, ya que se busca explicar las

propiedades y características de un Programa de Bioseguridad en el sistema

de producción de pollos parrilleros. Para ello se utilizó un diseño no

experimental, ya que no se ejerció control ni manipulación alguna

experimentación y me allegué a analizar informaciones obtenidas de varias

fuentes. Aplique métodos cualitativos, ya que a través de ellos es posible

interpretar, comprender, evaluar y explicar el manejo del programa de

Bioseguridad.

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1.1 La Bioseguridad Es una práctica diseñada para impedir la

diseminación de enfermedades en la granja que resulta barata y efectiva. La

finalidad es mantener la granja aislada de tal manera que haya un tránsito

mínimo de organismos biológicos (virus, bacterias, roedores, etc.).

“Ningún programa de prevención de enfermedades funcionará sin un

adecuado programa de bioseguridad”*

1.2 Plan de Bioseguridad:

“Este plan es de suma importancia, ya que nos permite tener un riguroso

control sobre las personas que accedan a la granja; es necesario diseñar 

un formato de registro de visitantes que contenga: nombre, fecha, hora,compañía, propósito de la visita, granja previa visitada y granja que se

visitará después etc.”**

Es importante considerar un plan de bioseguridad desde el momento de inicio

de un criadero, para tal fin se deben tener en cuenta los siguientes puntos:

2.1 Ubicación del criadero

De ser posible el criadero se debe ubicar en una zona o terreno donde el

movimiento de vehículos o personas sea lo mas restringido posible. Alejado decriaderos de gallinas, depósitos de materiales químicos o biológicos. El terreno

debe estar ubicado en un lugar alto que no sea anegadizo.

También un punto a tener en cuenta es su ubicación con respecto al sol, de ser 

posible se debería ubicar en el hemisferio sur con una orientación de su eje

longitudinal Noroeste- Sudeste. Estando las ventanas y su frente ubicados en

dirección nordeste. Esta ubicación permite que en los meses de verano ingrese

el sol durante la mañana y por la tarde tenga sombra, permitiendo que sea másfresco en los meses de verano, mientras que en otoño invierno al desplazarse

el sol hacia el oeste, tendrá mayor horas luz, y habrá menos necesidad de

calefacción.

*** Sobestiansky J. y col. Limpieza e desinfeccao na suinocultura Aspectos tecnicos e economicos

Revista técnica Nº 3 Nov 1999 EMBRAPA

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2.2 Diseño del criadero

De ser factible el diseño del criadero debe contar con los siguientes

conceptos:

  _ Ubicación independiente de otras instalaciones, con un deposito de

alimentos, semillas y material del criadero que no esta en uso ( nidos,

voladoras y otros accesorios), separado de la habitación de las aves.

 _ El ingreso al mismo debería ser único, con una puerta segura y con llave, en

cuyo ingreso deberá tener un pediluvio, con desinfectante.

 _ De acuerdo a la zona del criadero este deberá contar con sistemas que

eviten el ingreso de ratas, víboras y otros animales que presentes en la zona

puedan comer o matar las aves, o bien ser portadores de enfermedades tales

como Salmonella. No deberán presentar orificios por donde ingresen estos

huéspedes indeseados.

  _ Quienes tengan sus aviarios en edificios deben tener en cuenta las

perdidas producidas por los halcones y águilas, para lo cual se instalara una

tela metálica, de 2 x 2 cm, también en estos casos es importante los efectos

que causa el sol en ambientes pequeños con grandes ventanales, por dondeingresa el sol en los meses de primavera verano.

El criadero deberá contar con una adecuada ventilación e iluminación

2. 3 Instalaciones

Dentro de estas las podemos dividir en:

2.3.1 Fijas Las paredes y pisos serán de materiales que permitan un lavado y

desinfección de los mismos. No se recomiendan los pisos de tierra, por su

problema en la desinfección a fondo de los mismos.De ser factible se contara dentro del habitáculo con agua potable.

2.3.2 Móviles llamamos instalaciones móviles, a las jaulas, nidos bebederos,

comederos, etc. estas deberán ser de material que sea fácilmente lavable y

que se puede desinfectar.

“Los materiales de madera presentan porosidad donde se pueden alojar 

agentes patógenos, de ser factible se evitaran”*** Se preferirán todos

aquellos elementos que sean desmontables y para una mejor higiene.

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***NÚÑEZ, G.F. 1996. Avicultura Profesional, Editorial Interamericana. Holanda

Pp.32-37.

3.1 PersonalEl hombre actúa como trasmisor de enfermedades, en el pelo, la ropa, la piel y

en la suela de los zapatos.

Debido a esto se debe restringir el ingreso de personas ajenas al criadero, en

caso de ser necesario se deberían seguir los siguientes puntos

· No haber estado en contacto con aves por un periodo de 24 horas previas

· Bañarse previo al ingreso

· Cambiarse de ropaEl propietario del aviario o bien algún empleado deberán utilizar ropa de uso

exclusivo dentro del mismo, puede ser una bata o ropa desechable que se

comercializa para hospitales

3.2 Aves

· Compra de Aves

Tenemos que considerar que las aves son los mayores transmisores de

enfermedades, por lo tanto se evaluara el estado sanitario, tanto como losaspectos genéticos y morfológicos de las aves a comprar. En lo posible no

adquirir aves en “pajarerías” donde conviven muchas especies ( manones,

canarios, padvas etc.) y cuyas aves generalmente son el descarte de los

criaderos serios.

De ser factible solicitar al proveedor de las aves que plan aplica en su aviario,

medidas de seguridad, antecedentes de enfermedades, plan de vacunación,

etc. para tener una idea aproximada de su seriedad.

· 3.2.1. Ingreso de Aves

Toda ave que ingrese al criadero, ya sea de compra o un ave propia que fue a

concurso deberá ingresar a un zona de cuarenta, separada del plantel estable

del criadero, donde permanecerá en observación, durante al menos 10 días,

para ver si manifiesta algún síntoma de enfermedad.

· 3.2.2 Eliminación de Aves muertas

Las muertas deben ser eliminadas en forma rápida del criadero, de ser posible

cuando se desconoce su causa de muerte cuando hay sospechas de

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enfermedad, las mismas deberían ser analizadas en un laboratorio

especializado, algunas veces este es el inicio de un problema mayor.

3.2.3 Programa de Limpieza y Desinfección

La limpieza y desinfección se deben parcial o diaria y total o estratégica.

La limpieza diaria es aquella que se debe realizar a los comederos,

bebederos, pisos, rejillas, piso del criadero. También es parcial aquella que se

debe realizar al terminar la cría con nidos y demás elementos utilizados en la

construcción del mismo. Los cuales se guardaran limpios y desinfectados en un

lugar donde no tengan acceso ratones ni insectos. Periódicamente se debe

realizar una limpieza de los depósitos de alimentos como del deposito del agua.

La total o estratégica es aquella que se realiza de acuerdo al plan establecido

y en determinadas épocas del año ( por ejemplo: Previo al inicio de la cría o

frente a brote de enfermedad).

Esta consiste en sacar todas las aves del habitáculo y realizar una limpieza y

desinfección de techos, paredes y pisos.

· Limpieza

Se entiende por limpieza la remoción de material portador o protector deagentes causantes de enfermedades

Esta se divide en:

· Limpieza mecánica o seca: El objetivo es eliminar la mayor cantidad

materia orgánica de bebederos comederos, pisos de jaulas, debe ser diaria.

A tal fin se deben retirar todos los rejillas, pisos, comederos, bebederos y

eliminar restos de comidas y agua.

· Limpieza húmeda: Una vez realizada la limpieza seca se procede a lavar con agua limpia, se recomienda una solución acuosa de detergente o su

asociación detergente desinfectante, todos de los utensilios a fin de terminar de

eliminar la materia orgánica que no se pudo eliminar en seco.

· Desinfección

La desinfección consiste en el control y eliminación dirigida a microorganismos

indeseables de materiales inanimados a través de procesos químicos o físicos

Una vez realizada una cuidadosa limpieza se procederá a la desinfección ,

“para tal fin existen en el mercado variados productos, “donde se

deberán respetar siempre las instrucciones del fabricante”****

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**** TORRIJOS, A. 1996. “Cría del pollo de carne”. 2º edición. Barcelona,

España. Editorial AEDOS. Pp. 61 - 76.

Teniendo la precaución de ver que hay productos que pueden ser corrosivos

para los metales, así como tóxicos para las aves y personas.

Es importante la elección del producto, el desinfectante ideal debería

tener los siguientes requisitos:

1. Amplio espectro de acción.

2. No tener alteración frente a la presencia de materia orgánica, aguas duras o

detergentes.3. acción rápida, poder durable

4. Económico y fácil de transportar.

5. capacidad de conservación ilimitada

6. No ser corrosivo, no manchar, no dejar olor, no atacar la ropa y utensilios de

uso en el criadero.

7. Compatible con otras drogas

8. Ser atoxico para el hombre y los animales9. Ser biodegradable.

10. ser soluble y estable en agua

.

Todos los desechos deben ser eliminados en forma segura y rapida del

criadero, no deben quedar por días en una bolsa de residuos.

3.4 Alimentos

Este muchas veces es un aspecto crucial, ya que los alimentos pueden ser portadores de muchas enfermedades, desde bacterias, parásitos, plaguicidas o

más comúnmente mico toxinas.

Sé bederan extremar las precauciones en la compra de semillas, mezclas de

ellas, pastas de huevo, Se alojaran en lugares limpios, frescos y a la sombra,

donde no haya ingreso de mascotas ni otros animales, tales como aves

silvestres, insectos y ratas.

Todas los alimentos se deben guardar en lugares secos, cerrados y limpios.

Dependiendo del tamaño del criadero se pueden realizar algunos análisis

previo a su ingreso, como determinación de proteínas, grasas, recuento de

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bacterias totales, Salmonella, mico toxinas etc., pero en la realidad estos por 

sus costos están fuera del alcance de un criadero de mediana

envergadura.

8. – Plan Sanitario

Se debe consultar con un medico veterinario de la ciudad donde esta el

criadero, para analizar los productos disponibles en el mercado y las

enfermedades presenten en la región.

“Un plan sanitario es dinámico en el tiempo y exclusivo de cada criadero

dependiendo de los antecedentes sanitarios del mismo”*****.

Dentro de este se debe incluir: Inmunización contra enfermedades virales y

bacterianas, y un programa de control de parásitos internos y externos.

4.1 Planillas

Independientemente de las planillas genealógicas se llevaran planillas del

programa de Bioseguridad para poder en el tiempo evaluar resultados y

modicaciones del mismo.

En dichas las mismas deberá contar:

Fechas de desinfecciones, producto utilizado (marca comercial, droga, fecha de

vencimiento)

4.2 Beneficios para las empresas: aumento de la seguridad y beneficios

económicos

1- Servir de instrumento para lograr un nivel elevado de protección de la vida y

la salud de las personas.

2- Contribuir al aseguramiento de la calidad y certificación del producto

3- Proporcionar información dentro de la empresa para facilitar el control deprocesos y la gestión (por ejemplo, control de stocks)

4- Servir de apoyo cuando los problemas surgen y así facilitar la

localización, inmovilización y en su caso, retirada efectiva y selectiva de los

alimento y piensos; y tomar la correspondiente decisión acerca del destino

de lotes o agrupaciones de productos afectados.

5- Demostrar, con la debida diligencia, la causa de un problema,

especialmente importante con vistas a la depuración de

responsabilidades.

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***** MAYSER, A.L. 1990. Santa Cruz y sus provincias. 3ra. ed. Kromos S.R.L.

Santa Cruz de la Sierra,

Bolivia. Pp. 48-51.

Este aspecto adquiere relevancia al demostrar la inocencia o culpabilidad

en casos de supuestos delitos contra la salud pública, en caso de

infracciones relativas a la calidad comercial de los productos o contra la

lealtad en transacciones comerciales y los intereses de los consumidores.

6- Prestar ayuda para hacer frente a las reclamaciones de los clientes

(intermediarios en la cadena o consumidores) sobre los productos que se

entregan, así proporcionar información sobre causas detectadas encualquier punto de la cadena, desde producción en origen hasta la venta

al consumidor. Los sistemas de trazabilidad son importantes para autentificar 

las reclamaciones que no pueden ser apoyadas mediante análisis, como las

relativas al origen o las condiciones de la garantía.

7- Potenciar el mercado, promover la seguridad comercial de los alimentos y

ganar o recuperar la confianza de los consumidores.

4.3 Para un control en el Plan de Bioseguridad es necesario:

1- Minimizar el número de visitantes a la granja.

2- Siempre que sea posible, poner la granja en un sistema todo adentro/todo

afuera. 

3- Usar un par diferente de botas de plástico al visitar la zona de

cuarentena y las aves de la granja, para evitar el transporte de

organismos de nave a nave con el calzado. El calzado deberá

desinfectarse en todas las entradas de las naves o usar botas protectoras

de plástico en cada sitio.

4- Dirigir el flujo de tránsito en la granja desde la nave de las aves más jóvenes

hasta las de mayor edad y desde las aves residentes de su granja hasta las

que están en cuarentena.

5- Mantener el tiempo muerto entre parvadas ya que reducirá la

contaminación de la granja. El tiempo muerto es el tiempo entre la

terminación del proceso de limpieza/desinfección y la colocación del grupo

próximo, se recomienda un mínimo de dos semanas entre cada grupo.

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INVESTIGACIÓN DE CAMPO:

UNIVERSO DEL DISCURSO:

Ésta investigación se lleva a cabo en la Ciudad de Coronel Oviedo,

departamento del Caaguazú, está dirigida a productores pecuarios de la zona,

en el rubro de pollos parrilleros.

Desde la compra del pollito que se realiza los primeros días del mes y el

manejo que se debe implementar para lograr su terminación en cuarenta y

cinco dias. El programa de bioseguridad será implementado en cada ciclo de

Producción y podrán evaluarse los resultados al término de cada ciclo, y cabe

destacar que el plan continúa luego de la venta y vaciado de los gallineros con

la desinfección total del lugar.

DESCRIPCIÓN DEL RESULTADO EMPÍRICO

OPERACIONALIZACIÓN

Un programa de Bioseguridad está compuesto de varias etapas o prácticas de

manejo que buscan reducir los agentes patógenos.

• Tiempo de duración del Programa: 1 ciclo de Producción (60 dias)

• Etapas del Programa: Desinfección del gallinero, 2 Desparasitaiónexterna de animales, vacunación, control de alimentación, control diario.

• Cantidad de Encargados en la Ejecución del Programa: Un profesional

Zootecnista, cinco personales.

La Bioseguridad se compone del aislamiento, que es imprescindible.

• Factores que puedan incidir en el plan: Ingreso reestringido a personas.

• Medidas de Seguridad Necesarias: Control del Ingreso, planillas de

firma, control de entrada y salida.

• Ubicación de Establecimiento: 40 km de la zona Urbana de la Ciudad de

Coronel Oviedo.

La infraestructura adecuada es de suma importancia para el correcto desarrollo

del programa.

• Ubicación del Galpón: Orientación Este – Oeste

• Ventilaciones: Se emplearán cortinas que se pueda bajar en invierno y

alzar en verano.

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• Bebederos: Que permita al animal acceder a agua fresca a todo

momento.

• Comederos: Que permita el fácil acceso para la higienización y carga de

balanceados.

Un plan sanitario es dinámico en el tiempo y exclusivo de cada criadero

dependiendo de los antecedentes sanitarios del mismo. El plan sanitario es

exclusivo de cada criadero.

• Recursos Materiales

• Recursos Humanos Disponibles. 6 personas

• Recursos Económicos

Se puede obtener muchos beneficios económicos adoptando un correcto plan

de bioseguridad.

• Costo de la Implementación del Programa: Cinco millones de inversión.

• Ventaja Económica: Promedio de 70% de Previsibilidad

• Influencia en la Productividad del animal : 95 %

ENTREVISTAS:

Ing. Zootecnista Eduardo Espínola: ………………………..

• Podría Usted mencionar algunas ventajas y desventajas queobserva en la Producción de Pollos Parrilleros teniendo en cuentala implementación de un programa de Bioseguridad.

Una de las ventajas que desde mi punto de vista puedo destacar es elcorto tiempo de retorno del capital invertido por el corto ciclo querequiere para la terminación de los animales y consecuentemente laventa.

• Hablar de algunos factores que podría dificultar la Producción dePollos parrilleros.

Pienso que un factor muy importante al implementar la cría o engorde depollos es la infraestructura, la inversión que requiere en balanceados, yaque es la base de obtener l rendimiento que queremos obtener, y por supuesto las condiciones climáticas que vamos a tener queenfrentarnos.

• Dentro del Plan de Bioseguridad existen varios puntosfundamentales que cumplir a plena cabalidad. Cual de éstos usted

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considera de mayor importancia para la rentabilidad de laproducción?

Pienso que si se está cumpliendo a cabalidad todas las normas del plan

vamos a estar por un buen camino de conseguir los resultados queestamos buscando, pero lo que fundamentalmente considero peligroso,es decir, que debe ser cumplido a plena cabalidad es la restricción apersonas extrañas al lugar, pues eso conlleva a genera enfermedadestanto a las personas como también a los animales.

• Relatar brevemente su experiencia en la Producción de PollosParrilleros.Trabajé en una oportunidad por un periodo de 2 años en una Producciónde pollos parrilleros, y sé que es un rubro muy rentable, y con un ampliomercado que crece día a día, pero requiere de un trabajo muydisciplinado en el manejo, pues se trabaja con animales muysusceptibles a enfermedades y cambios climáticos.

ENTREVISTA NRO 2 Ing. Zootecnista Ariel Florenciano ………………………..

• Podría Usted mencionar algunas ventajas y desventajas que

observa en la Producción de Pollos Parrilleros teniendo en cuenta

la implementación de un programa de Bioseguridad.

 Las ventajas que observo al implementar un programa de Bioseguridad,

es primeramente la previsibilidad que nos permite tener, en el manejo de

los animales y las posibles situaciones que pueda implementarse.

No considero de importancia transcendental la implementación de un

programa de Bioseguridad, puesto que los animales con una buena

sanitación ya se van a desarrollar dentro de lo normal, y por supuesto

que técnicas de manejo se implementan pero no creo necesario la

implementación de un plan.

• Hablar de algunos factores que podría dificultar la Producción de

Pollos parrilleros.

La dificultad que generalmente se presenta en una producción intensiva

es la falta de balanceados, por parte del proveedor, que generalmente

ocurre en determinadas épocas del año.

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• Dentro del Plan de Bioseguridad existen varios puntos

fundamentales que cumplir a plena cabalidad. Cual de éstos usted

considera de mayor importancia para la rentabilidad de la

producción?

Como mencione anteriormente, no pienso que es algo de suma

importancia la implementación del plan, pero la sanitación de los

animales, con antiparasitarios y vacunas necesarias si considero de

suma importancia.

• Relatar brevemente su experiencia en la Producción de Pollos

Parrilleros.

Tuve una experiencia en el área avícola, aproximadamente hace dos

años atrás cuando era un rubro de invasión aquí por la zona de Coronel

Oviedo, tuve la oportunidad de asesorar a unos productores que se

iniciaban en el rubro… considero que es un proyecto agropecuario de

bastante rentabilidad, que para ser manejado no requiere bastantes

conocimientos teóricos, si no, mas en la práctica de manejo mismo delos animales.

Tengo experiencia en el manejo de aves, como encargado de

alimentación y manejo

ENTREVISTA NRO 3

Ing. Zootecnista Diego Segovia………………………………………• Podría Usted mencionar algunas ventajas y desventajas que

observa en la Producción de Pollos Parrilleros teniendo en cuenta

la implementación de un programa de Bioseguridad.

Implementar un programa de Bioseguridad tiene un elevado costo, lo

que habría que estudiar antes de implementarlo, para saber como se

contra resta con las ventajas que ofrece al permitir la previsibilidad de la

producción con un alto costo de rendimiento.

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• Hablar de algunos factores que podría dificultar la Producción de

Pollos parrilleros.

Un factor que dificulta la producción de pollos parrilleros es la práctica de

manejo que requiere, debido a la sobre carga animal, por parte de los

productores se puede observar pérdidas significativas en la producción

final, por ello recomendaría capacitaciones previas a las personas que

estaría encargadas del manejo del gallinero.

• Dentro del Plan de Bioseguridad existen varios puntos

fundamentales que cumplir a plena cabalidad. Cual de éstos usted

considera de mayor importancia para la rentabilidad de la

producción?

Considero de mayor importancia la vacunación preventiva a los

animales, y de ésta manera elevar el porcentaje de rentabilidad

esperada en el área productiva.

• Relatar brevemente su experiencia en la Producción de Pollos

Parrilleros.

Mi experiencia fue en manejar un gallinero con una producción minima

de mil pollos por ciclo, lo que me permite hablar a plena cabalidad del

tema, mencionando que es muy importante el factor de Bioseguridad de

desde la adquisición de los animales, hasta llegar satisfactoriamente a la

fase de terminación de los animales

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RESUMEN DE LAS ENTREVISTAS:

Se encuentra unanimidad en la respuesta de los entrevistados al sostener que

la implementación de un programa de Bioseguridad en una explotación avícola

es sumamente rentable y beneficiosa, al tener un gran impacto en la

productividad al término del ciclo de producción.

Pero al cuestionar desglosando los componentes de la bioseguridad y todo lo

que engloba se pudo observar varias diferencias de pensamientos y opiniones;

que hacen referencia a las ventajas del programa, dos de los entrevistados

sostienen que el plan incluye ventajas sobre la productividad y que da al

productor un alto grado de previsibilidad sobre el producto final que se desea

obtener.

Sin embargo una opinión distinta sostiene que no es transcendental la

implementación de dicho programa puesto que la sanitación de los animales

ya es un factor determinante a la productividad.

Se puede destacar que al pedirle a los entrevistado que expresen un punto de

los que engloba el plan de Bioseguridad, dudaron en responder, pero las tres

personas encontraron el punto de mayor importancia, los cuales son lossiguientes, la vacunación de los animales qu son comprados e introducidos al

establecimiento, la prohibición de entrada a personas desconocida al área de

trabajo y el manejo en general del animal y lo que ello conlleva.

Las personas entrevistadas so profesionales del área, con experiencia en el

tema, que relataron sus experiencias, de las cuales se puede mencionar que es

un rubro muy rentable de ser implementado y que deja ganancias al productor,

es un sector agropecuario que en el país empieza a crecer, no requiere detanta teoría i de tanta inversión para su realización, lo que mas resaltan los

profesionales del área con respecto al tema es la importancia del manejo del

animal. Así puedo afirmar que la producción de pollos parrilleros es un sector 

de crecimiento en el país y que los productores necesitan obtener 

capacitaciones en el área para que conozcan la importancia de la

implementación del programa de Bioseguridad.

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PROBLEMA

El problema más resaltante en la producción de pollos parrilleros, destacado

por los profesionales experientes de la zona es el mal manejo de los animales,

que lleva a consecuencias como la pérdida de la producción.

HIPÓTESIS

“No contar con un programa de Bioseguridad adecuado conlleva a

grandes pérdidas económicas, lo que genera la disminución de

productores interesados en invertir en éste rubro.”

CONCLUSIONES

IDEAS FUNDAMENTALES

Por lo expuesto anteriormente se puede concluir que no es simple aplicar un

adecuado programa de bioseguridad.

El criador deberá evaluar cuales son los puntos críticos en su establecimiento y

cuales serán les medidas que deberá aplicar en forma rigurosa, debemos ser 

consientes que hay puntos del programa difíciles de aplicar, tales comoubicación y diseño del criadero, control de visitas, etc. pero aun asi tener en

cuenta que no hay mejor medida para evitar enfermedades que la prevención,

mientras mas estrictos seamos en la aplicación un programa de bioseguridad

menores serán los riesgos de introducción de enfermedades en el mismo.

RESPUESTA A LAS PREGUNTAS

El correcto significado de la palabra Bioseguridad es la práctica diseñada paraimpedir la diseminación de enfermedades en la granja.

La incidencia del programa de Bioseguridad en la producción de pollos

parrilleros es muy significativa y ofrece muchas ventajas en la productividad de

los animales, minimizando riesgos y posibles pérdidas económicas.

Aplicar un programa de Bioseguridad, no es simple, pues conlleva una serie de

técnicas de suma importancia que no pueden dejar de ser realizadas

mínimamente, pues un error en el plan podría destruir un previo trabajo

realizado y ello conllevaría a pérdidas económicas.

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RESPUESTA A LOS OBJETIVOS

Implementar un programa de Bioseguridad es muy importante para garantizar 

un normal desarrollo de los ciclos productivos, pues   nos permite tener un

riguroso control sobre las personas que accedan a la granja; es necesario

diseñar un formato de registro de visitantes que contenga: nombre, fecha,

hora, compañía, propósito de la visita, granja previa visitada y granja que se

visitará después etc.

El plan de Bioseguridad engloba a todas las técnicas de manejo aplicadas a

obtener una mayor productividad en el rubro implementado.

Implementar dicho plan ofrece ventajas económicas, a los productores, debido

a que le permite prever la entrada de agentes patógenos al establecimiento y

consecuentemente tener un mayor control de la previsión de lo que será la

producción final.

La sanitación de los animales consiste en servicios encaminados a preservar y

proteger su salud, como la aplicación de antiparasitarios, antibioticos, limpieza,

etc. Y la Bioseguridad engloba a la Sanitación, pues hace referencia al entorno

en general que influye sobre el animal, desde el ambiente, la infraestructura,las personas, la alimentación, etc. Que se encuentra en contacto directo con el

animal.

SUGERENCIAS

* Al proyectar trabajar con la Producción de Pollos parrilleros, la persona

interesada en el rubro debe programar los puntos críticos de su establecimiento

para aplicar las medidas correctas en el plan de Bioseguridad que se tendráque establecer.

* Es muy importante contar con el asesoramiento de un profesional Zootecnista

para la elaboración de un correcto plan de Bioseguridad.

* Al implementar el plan, se debe hacer cumplir cada norma establecida, pues

un pequeño error puede llevar a grandes pérdidas económicas.

* Si bien el llevar a cabo un plan de Bioseguridad es complejo y requiere

capacitaciones y supervisiones constantes, es conveniente adoptarlo, pues

ofrece notorias ventajas.

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* La Planificación es gratuita y por ende debe ser bien aprovechada, prever 

siempre va a disminuir riesgos en la producción.

GLOSARIO

Coccidiosis: Es una subclase de protistas parásitos del filo Apicomplexa. Son

parásitos obligados intracelulares, lo que significan que deben vivir y

reproducirse dentro de las células.

Infección  Es el término clínico para la colonización de un organismo 

huésped por  especies exteriores..

Bioseguridad:  La garantía de bioseguridad pretende asegurar que el

mantenimiento ecológico de tanto plantas como animales es preservado. Esto

engloba hábitats naturales, paisajes, actividades empresariales (en especial la

agricultura) y asuntos del estilo de peligros como la guerra 

 bacteriológica o epidemias. Suele conocerse simplemente por el término

bioseguridad.

Sanidad: Se entiende por sanidad (del lat. sanĭtas, -ātis) al conjunto de

servicios encaminados a preservar y proteger la salud de los ciudadanos.

Dependiendo de la propiedad de los servicios existen dos tipos de sanidad:

sanidad pública y sanidad privada.

Pediluvios: Se llama pediluvio al baño de pies durante un tiempo determinado

en agua natural o cargada con algunos medicamentos.

Los pediluvios obran como revulsivos y son particularmente beneficiosos para

combatir las congestiones cerebrales, las laringitis, bronquitis, cefalgias, etc.

Vacunacion: La vacuna (del latín "vaccinus-a-um", "(vacuno)"; de "vacca-ae",

"vaca") es un preparado de antígenos que una vez dentro

del organismo provoca la producción de anticuerpos y con ello una respuesta

de defensa ante microorganismos patógenos.

Planillas : Se encarga del manejo eficiente y seguro de las planillas de la

empresa y de registrar los asientos correspondientes en el módulo de

Contabilidad General, completando así la integración contable.

Genealogia: Genealogía (del latín genealogia, genea > del griego genos, raza,

nacimiento, descendencia, + -logia > del griego logos, ciencia, estudio) es el

estudio y seguimiento de la ascendencia y descendencia deuna persona o familia. También se llama así al documento que registra dicho

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estudio, generalmente expresado como árbol genealógico. Asimismo la

genealogía es una de las Ciencias Auxiliares de la Historia.

Desinfección: Se denomina desinfección a un proceso físico o químico que

mata o inactiva agentes patógenos tales

como bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento

de microorganismos patógenos en fase vegetativa que se encuentren en

organismos vivos.

Cuarentena La 'cuarentena es la acción de aislar o apartar a personas o

animales durante un período, para evitar o limitar el riesgo de que extiendan

una determinada enfermedad contagiosa.

BIBLIOGRAFIA:

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Sobestiansky J. y col. Limpieza e desinfeccao na suinocultura Aspectos

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ANEXOS