BIOTECNOLOGÍA ALIMENTARIA211619

Unidad 3: TENDENCIAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA BIOTECNOLOGICA

1. Presentar al estudiante en forma clara los conceptos básicos de las los alimentos funcionales.

2. Proporcionar conceptos específicos y concretos de moléculas orgánicas de interés industrial en cuanto a alimentos funcionales.

3. Describir las tendencias en el mercadeo y comercialización de los alimentos funcionales.

OBJETIVOS:

Estructura de la Unidad 3

BIBLIOGRAFIA QUE NO DEBES DEJAR DE CONSULTAR

J.Vasconcellos. Alimentos funcionales, conceptos y beneficios para la salud”. Departamento de ciencias de alimentos y Nutriciòn, Universidad de Chapman, Orange, California. U.S.A Gerard Pascal, Christina Collet - Ribbing. Las Perspectivas Europeas sobre los alimentos funcionales. Centro Nacional para los Estudios y las Recomendaciones sobre Nutrición y Alimentos. Francia. Reglamento (CE) nº 1924/2006 del Parlamento Europeo y de Consejo relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos. Diario Oficial de la Unión Europea 30/12/2006. Reglamento (CE) nº 109/2008 del Parlamento Europeo por el que se modifica el reglamento nº 1924/2006 relativo a declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos. Diario Oficial de la Unión Europea 15/1/2008.

FASE DE RECONOCIMIENTO FASE DE PROFUNDIZACIÓN

FASE DE TRANSFERENCIA

Reconocimiento unidad uno Lección evaluativa

Quiz 1

Trabajo colaborativo:

1. Documento del informe de la parte practica (Laboratorio)

9 puntos 34 puntos 50 puntos

DESCRIPCIÓN DE LA EVALUACIÓN