ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE LA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE

BIZCOCHOS DE ACHIRA CON SABOR A CAFE EN LA CIUDAD DE NEIVA – HUILA

INTEGRANTES:

Víctor Alfonso Rivera Calderón

John Edwin Mosquera Montano

Diseño de proyectos

Grupo: 102058_337

Descripción de problema

Los tradicionales Bizcocho de Achira son el deleite de propios y extraños, de ahí radica la importancia de este producto para ser tenido en cuenta no como una economía informal basada en las pequeñas unidades productivas familiares para su propio sustento, si no por el contrario aportar y proyectar generación de empleo, contribución al desarrollo y crecimiento y fuente emprendedora de la ciudad de Neiva y por ende del Departamento del Huila. Es de resaltar la importancia y mantener las tradiciones ya que en la actualidad se ha perdido totalmente todo lo que nuestros ancestros nos han dejado especialmente el folclor.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Es el mercado de Neiva, óptimo para crear una empresa productora y comercializadora de bizcochos de Achira con Sabor a Café?

JUSTIFICACION

El Departamento del Huila es reconocido por la elaboración y consumo de productos

tradicionales tales como los BIZCOCHOS (achira, cuajada y manteca); el presente

proyecto busca crear una empresa productora de BIZCOCHOS DE ACHIRA CON

SABOR A CAFE que tiene en cuenta características para que el producto sea un

éxito:

.

OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio de factibilidad en el mercado, para comercializar y producir BIZCOCHOS DE ACHIRAS CON SABOR A CAFÉ.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Estudiar la viabilidad de la producción del “BIZCOCHO DE ACHIRA CON SABOR A CAFE”.

Utilizar tecnologías modernas y adaptables en cuanto a maquinarias de fabricación de bizcochos y panadería se refiere.

Determinar cuál es el tamaño y localización óptimos para el montaje de una fabrica productora y comercializadora de Bizcocho de Achira con Sabor a Café.

Instaurar las necesidades de infraestructura y distribución en planta del proyecto.

Determinar la oferta y demanda de los BIZCOCHOS DE ACHIRAS CON SABOR A CAFÉ en la ciudad de Neiva, para así establecer los canales de comercialización que se utilizaran

MARCO DE REFERENCIA

El uso de la achira es una herencia de nuestros aborígenes, los productos alimenticios con base en su almidón están insertos en la tradición gastronómica de la población de la región sur colombiana desde la época de nuestros antepasados, por lo tanto, hacen parte del acervo cultural y de nuestra soberanía alimentaria.

MARCO CONCEPTUAL

Para realizar un trabajo más efectivo, nos enfocamos principalmente en este producto que se elabora todos los días y en cantidades considerables, manteniendo siempre productos disponibles para venta, es decir, teniendo una producción constante para satisfacer la alta demanda de los clientes y mayor rentabilidad en un futuro.

DESCRIPCION DEL PRODUCTOEl BIZCOCHO DE ACHIRA CON SABOR A CAFÉ es un producto innovador que tendrá una duración de 90 – 120 días, producto alimenticio con un alto contenido nutricional. Su elaboración es a base de Harina de Achira mezclada con otros ingredientes: Cuajada fresca, esencia de Café, huevos frescos, margarina, panela, todos estos componentes le dan al Bizcocho una textura suave y blanda, exquisito sabor, y olor proporcionándole una presentación agradable a la vista del consumidor.

Aspecto del ProductoOlor: Propio a CaféSabor: Propio a Café - agridulceColor: Café Textura: Suave y Blanda.Tamaño: 2 x 5 cms

CARACTERIZACION DEL USUARIO

Para conocer las características de los usuarios del bizcocho de Achira con Sabor a Café y de esta manera comprender su comportamiento frente al mercado del mismo, se hizo necesario realizar un análisis complejo y minucioso de los clientes potenciales (mediante la aplicación de las encuestas), de los cuales se pudo obtener las siguientes:

• Sin importar distinción de sexo, credo, para su consumo, porque gusta a todos los consumidores de todas las edades, géneros, razas.

• Los clientes potenciales que tienen preferencia por estos productos tienen edades superiores a los 3 años, quienes tienen tendencia y gustos por productos de la región.

• Por su origen y fabricación brinda seguridad al consumidor.

ANALISIS DE LA DEMANDA

El Departamento del Huila como puerta de generación de economía del sur occidente Andino hacia el interior, se proyecta como una alternativa para fomentar el desarrollo del turismo, demostrar la variedad de recursos minerales que ofrece la región, explotación de cultivos de ptilapia entre otros y por su puesto la demostración de platos típicos de la región.La anterior alternativa ha dado vida a la generación de microempresa de la región, desde las provenientes de economías informales hasta aquellas de la empresa que ya exporta el producto a diferentes partes del mundo. Es así como se han venido vinculando a la producción artesanal un número importante de comerciantes, para hacer del mercado un gremio unido.

ANALISIS DE LA OFERTA

La oferta, al igual que la demanda, obedece a una serie de variables tal como los precios del servicio, los insumos, restricciones del gobierno, cambios tecnológicos, clima etc. En este trabajo se contempla la manera como estas variables condicionan los volúmenes a ofrecer.El tipo de oferta que existe en el mercado de los productos a ofrecer corresponde a la oferta libre competitiva que es aquella donde existe gran cantidad de productores que ejercen una competencia abierta de tal manera que su participación en el mercado depende de la calidad de los productos, precios y complementarios que se ofrece al usuario.

ANALISIS DE LOS PRECIOS

En la fijación de precios se tiene en cuenta los siguientes objetivos, el crecimiento en ventas a través de un periodo efectivo, lograr ganancias, estandarizar precios y márgenes, impedir el ingreso de la competencia, establecer precios a nivel de los competidores. Pero, estos objetivos dependen de factores como la demanda del producto, participación deseada en el mercado, reacciones de la competencia, empleo del precio en la introducción, la mezcla del mercadeo y los costos de producción del producto. Por lo anterior es importante iniciar la fijación de precios para este nuevo producto, una política de precios bajos desde el comienzo, de tal forma que sirva como gancho para abarcar todo el mercado, conocida como PRECIO DE PENETRACION.

cómo se va a llevar a cabo la producción del bien o servicio

El tiempo requerido para la producción de BIZCOCHOSDE ACHIRA CON SABOR A CAFE es decir, para elBizcochero, es de 7 horas diarias, con 3 días a lasemana (Lunes, Miércoles y Sábado) La materia primacomo la harina de Achira se comprará cada 15 díasdependiendo de la producción, la cuajada dos veces ala semana, los huevos cada 15 días.La producción diaria de Bizcochos de Achira con Sabora Café por paquetes de 10 unidades será de 123, ycomo la producción será 6 veces a la semana entonces,184 x 6 = 1.102 paquetes semanales. Al mes sería de4.410 paquetes, es decir 52.914 paquetes al año.

LOCALIZACION DEL PROYECTO

La fábrica esta ubicada en el corregimiento de Fortalecillas del municipio de Neiva en donde encontraremos las oficinas y un punto de venta. Este es un sitio estratégico ya que es conocido como uno de los pioneros lideres en la fabricación del mejor bizcocho de la región, además es el sitio de origen de los grandes fabricantes artesanales de bizcocho de Achira.

La zona donde se encuentra ubicada la fábrica es alquilada, este local cuenta con todos los servicios necesarios como son: energía eléctrica, acueducto y alcantarillado, teléfono y vías de penetración.

Necesidades de maquinaria y equipo

Todos los equipos y las máquinas tienen determinadas características técnicas que pueden influenciar en la selección, entre algunas de ellas podemos citar a las siguientes:Acondicionamiento, Accionamiento, Capacidad y velocidad, Características de operación, SimultaneidadMESAS DE TRABAJOUSO: Colocación, pesado, desmoldado y manipulación de los alimentos.

• MEZCLADORASUso: Mezclado de ingredientes. Batido y refinado de la masa. En este proceso se forma el gluten.

• BALANZASUso: Se encarga del pesado de la masa, para así moldear.

• HORNOSUSO: Cocción de productos.

necesidades de adecuaciones y obras físicas

La mayoría de las empresas sufren continuamente con tropiezos que se derivan de una mala distribución física de la planta para tener una buena distribución utilizamos los siguientes criterios:

1. Funcionalidad 2. Económico 3. Flujo 4. Comodidad 5. Iluminación 6. Aireación 7. Accesos libres 8. Flexibilidad

SURTI ACHIRAS

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Inversiones necesariaspara implementar el proyecto.

Cuadro 19. ANALISIS FINANCIACIÓN DEL PROYECTO

TOTAL INVERSION FIJA DE PRODUCCIÓN 31.867.600

TOTAL INVERSION FIJA DE ADMINISTRACIÓN 5.698.448

TOTAL INVERSIÓN DIFERIDA 2.678.000

TOTAL INVERSIÓN CAPITAL DE TRABAJO 21.218.070

TOTAL INVERSIÓN DEL PROYECTO 61.462.118

INVERSIÓN PROPIA DE GESTORES 30% 18.439.000

FINANCIACIÓN EXTERNA 70% 43.023.000

Estimación de costos, gastos e ingresos para el primer año

Ingresos de ventas

$ 102,000,000.00

Costos directos de producción

$ 21.358.080

Gastos de Administración

$ 21.358.080

sistema de indicadores

• Ámbitos o niveles : El comportamiento general de los indicadores económicos del departamento del Huila presenta resultados positivos, en la mayoría de ellos.

• Variables : Gustos, preferencias, hábitos de consumo, porque compra, donde lo compra, quien compra.

• Indicadores : PIB , INFLACION , ENTORNO EMPRESARIAL.

• Medios de verificación : observación, encuesta, y fuentes de información como, libros, periódicos, noticieros etc.

CONCLUSIONES

• Para determinar el tamaño del proyecto, incidieron variables importantes como la capacidad de financiamiento, dimensiones del mercado, la distribución geográfica del mercado, la tecnología utilizada y la mano de obra, los cuales permiten tomar decisiones acerca de su puesta en marcha en el mercado local.

El producto es un bien de consumo masivo, por lo tanto las expectativas de consumo son favorables tanto por la demanda como por la oferta del producto.

El análisis de mercado permitió de la misma manera determinar el canal Cero de distribución donde del productor se acude directamente al consumidor final, estableciendo así formas directas de comercialización sin un intermediario que pueda encarecer el producto.

El mercado de los insumos es muy asequible en la ciudad de Neiva, si se tiene en cuenta que existen diversos comercializadores de ésta materia prima, facilitando la adquisición pronta de los mismos.