8/19/2019 Bizcocho Con Harina de Garbanzos

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 jueves, 6 de septiembre de 2012

Bizcocho de Harina de Garbanzos

harina de garbanzos triturada en la thermomix, y tamizada

Investigando por la globosfera, en las islas de mundo recetas y en directo alpaladar, he descubierto cosas muy interesantes que os paso a relatar:

El indice glucémico de un alimento podría definirse como el "subidón deazúcar"en sangre que aporta un alimento en función del tiempo !sí, un índiceglucmico que forma un pico elevado muestra un aporte inmediato mientrasque una curva glucmica ba#a aporta una energía de forma m$s gradual E%plicado gr$ficamente, un ciclista antes de subir un puerto se toma barrasenergticas, sand&iches de mermelada y chocolate que le producir$n una

descarga de azúcar en sangre que va a quemar en el esfuerzo sobrehumanodel ascenso 'n diabtico, por el contrario, tiene que huir de esas comidas ybuscar alimentos de indice glucemico ba#o que aporten energía gradual sinpicos peligrosos

Así queda la masa antes e pasar por el horno

Esta propiedad la tiene la harina de garbanzo, una nueva recomendación parahacer de nuestros bizcochos, un producto m$s sano y nutritivo

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 Esta conclusión es el resultado del estudio Influencia de la harina de garbanzo en la elaboración de bizcochos, un traba#o de investigación de ()*+-E+ .!-/!0)1, ! de la 'niversidad de /alladolid -a propuesta deesta estudiante era la sustitución parcial o total de la harina de trigo normalpor la de garbanzo !dem$s, la substitución completa hace que el alimento

sea apto para personas intolerantes al gluten

2uy interesante es saber que el aporte nutritivo de un bizcocho elaborado conharina de garbanzo es mayor que el de uno elaborado con harina de trigo

normal, lógico si sabemos que el garbanzo en sí, al igual que otras legumbres,es un alimento muy nutritivo ya que contiene un alto nivel de proteínas,hidratos de carbono, fibras, minerales y vitaminas !dem$s, acepta laincorporación de nuevos ingredientes con sabores e%óticos

3ambin poseen propiedades para tratar la hipercolesterolemia, gracias a suscomponentes principales tales como fibra, fitoesteroles, vitaminas yminerales Incorpor$ndolos en la dieta habitual se pueden obtener losbeneficios de los garbanzos para reducir el colesterol y los riesgos de padecerenfermedades cardiovasculares

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4 a la vista de seme#ante maravilla os paso a poner la receta de mibizcocho con harina de garbanzos, para meriendas y desayunos es unade las recetas de la dieta Montignac

Bizcocho con harina de garbanzos

Ingredientes

3 huevos180 gr de fructosa

100gr de leche desnatada70 g.de aceite de girasol1 pellizco de sal1 cucharadita pequeña de canela molida1 sore de levadura300gr de harina de garanzos100 gr de pasas! nueces o lo que se quiera añadir

"reparaci#n$

"oner en un ol los huevos! la fructosa! un pelin de sal! atir !

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hasta que dole su tamaño!

Añadir el aceite! la canela! % la leche! atir mu% ien!

Añadir el gasificante % la harina tamizada! mezclar mu% ien!

"oner la masa en el molde cuierto de papel de hornear

Introducir en el horno &0 minutos en horno precalentado a180'! o cuando est( pinchar con un palillo % si sale limpio estahecho! si no de)ar unos minutos mas.