8/12/2019 Blog de Las Cosas Del Comer (Telecinco.es), 3 de Abril de 2014

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QUE SI QUIERES ARROZ CATALINA UN SEOR ARROZ

[http://bit.ly/1jFejUX ] 3 de abril de 2014

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Tal vez os preguntareis a que viene este nombre para un restaurante. La frase que si quieres arrozCa talina, suele expresarse cuando alguien no hace caso a lo que le dicen. Para encontrar suorigen nos tenemos que remontar al siglo XV, a los tiempos de Juan II de Castilla. Por aquella pocaviva una seora, Catalina, que no solo consuma grandes cantidades de arroz, sino que adems lorecomendaba como remedio a todos los males. Cuando esta enferm, sus vecinos no encontraronmejor solucin que ofrecerle arroz. Tras preguntarle sucesivamente que si quera arroz y no

responder sta por su extrema debilidad, los vecinos a coro le gritaron: Qu si quieres arrozCatalina?. El dicho se ha mantenido intacto seis siglos despus. Cosas de la tradicin y elvocabulario popular.

Este dicho, tan nuestro, ha servido a los propietarios de este lugar, llamado a convertirse en unlugar de referencia para los amantes del arroz, para ponerle nombre a este gran restaurante recinabierto en el llamado Paseo de la Gastronoma, en la Casa de Campo. Antonio Galn, ubicado yaen este lugar desde hace doce aos con su restaurante La Misin y Alfonso Lara, director generaldel Casino de Madrid en los aos en los que Ferrn Adri ejerca de asesor han abierto un espaciocon sumo gusto, amplsimo y con una espectacular luz natural que se cuela desde un techo decristal dotando al saln comedor de una deslumbrante luminosidad. Para los fogones han tenido el

acierto de contar con una gran cocinero, Rafa Morales que ya demostr su talento durante losnueve aos que estuvo al frente de La Hacienda de Benazuza, donde lleg a alcanzar dos estrellasMichelin. Natural de Puertollano, aunque criado en Valencia, Rafa ha elaborado una carta dondesobresalen los arroces y muy especialmente la paella valenciana, tan maltratada, con ingredientesbasados en la ms estricta tradicin y el recetario popular. Perfecta de punto y con un intensosabor, la extraordinaria paella estaba compuesta por pato de la Albufera, conejo, bachoqueta (judiaverde), garrofn (alubia), alcachofas y caracoles. Un arroz que no desmerece a los grandsimosarroces que he tomado en lugares seeros y de referencia de Valencia y Alicante.

La variedad de arroces que ofrece la carta abruma: arroz huertano (elaborado solo con verduras),Seorito Madrileo (con calamares, gambita arrocera y pulpitos) o el clsico A Banda. Ms melososy en perol podis degustar otro Huertano, un arroz marinero (con puntillitas, calamares y rape) o debogavante americano.

Si logradsimos estn los arroces, tampoco desmerecen los entrantes. Me encantaron losboquerones en vinagre, hechos en el propio restaurante, la ensaladilla rusa con caviar de trucha yla fritura finsima. Entrantes y el arroz a un precio imbatible, 25 euros por persona.

A falta de probar el resto de arroces y a tenor de lo tomado, esa fantstica paella valenciana, muypersonal, donde estn mezclados ingredientes utilizados tanto en Alicante como en Valencia, esteQue si quieres arroz Catalina viene a situarse en el top de las mejores arroceras de Madrid queno son tantas las de calidad. Pueden abundar y presumir de ofrecer paellas y arroces, pero ospuedo asegurar que los lugares donde ofrecen una buena paella en Madrid se cuentan con los

dedos de una mano y te sobran dedos.