Bocadillo/ Bolillo rellenoIngredientes para el pan500gr harina de trigo10 gr levadura1 lt agua50gr azcar20 gr sal60gr leche en polvo60 gr mantequillaHarina y margarina para preparar la charolaIngredientes de rellenoPechuga de pollo cocida con ajo cebolla y una hoja de laurel (una vez cocido sacar la hoja) desmenuzar Kg Papas cocidas y cortadas en brunoisse kg zanahorias cocidas y cortadas en brunoisse pza. Lechuga cortar en juliana fina2 pzas Chiles cuaresmeos2 tallos Apio en brunoisse1 pza. Cebolla pequea cortada en pluma1 diente de ajo en 4 partes200ml Mayonesa250ml Crema150ml aceite de olivo4 ramitas de tomillo2 cdas vinagre 2 pizcas de azcarSal y pimienta al gustoProcedimientoMezclar en un recipiente de plstico un poco de agua tibia, levadura, una pizca de sal y un puito de azcar. Dejar en un lugar tibio y tapar a esponjar.Mezclar el resto de la harina, el azcar, la sal, la leche en polvo con una raspa, realizar una fuente y colocar en medio un poco de agua, empezar a trabajar de adentro hacia afuera. Una vez formada la masa, aadir la mantequilla e integrar.Ya formada la masa, colocar la primera mezcla a la que llamaremos siembra, amasar hasta integrar, dejar una masa suave y elstica.Dejar reposar en un recipiente de plstico tapada en un lugar tibio hasta doblar su tamao.Pasado ste proceso llevar a la mesa y ponchar la masa seguir amasando un poco. Una vez bien integrada la masa sacar bolitas de 30 a 40 gr y darle forma ya sea de bolillo o telera, colocar en charola engrasada y enharinada, dejar leudar a doblar su tamao colocarle agua con un aspersor o pulverizador de agua y llevar al horno a 200C por aproximadamente 15minutos.Procedimiento para el rellenoColocar una cacerola al fuego y colocarle el aceite, inmediatamente colocar la cebolla y el ajo a sofrer, aadir las zanahorias, las papas y por ltimo el chile, sazonar, aadir el azcar y el vinagre, aromatizar con las ramas de tomillo, por ltimo aadir la pechuga desmenuzada dejar unos minutos al fuego hasta integrar los sabores.Dejar entibiar un poco la mezcla y preparar la ensalada integrando la con crema y mayonesaRellenar los panes. Servir.Equipo1 cuchillo1 tabla o tajo1 olla o cacerola de 3 Lt de capacidad1 cuchara de cocina 1 raspa2 charolas para hornear1 aspersor o pulverizador de agua1 cter o navaja de afeitar1 rodillo1 bowl o recipiente grande para preparar la ensalada1 cuchara cafetera y 1 soperaJabn, fibra, mandil y gorro. Y un recipiente para transportar sus preparaciones